एक प्रकार का अनाज का उत्पादन। एक प्रकार का अनाज उत्पादन के लिए विधि

1968-1975 में VNIEKIprodmash ने Mirgorod MIS . की भागीदारी के साथ प्रस्तावित और कार्यान्वित किया नया रास्ता(प्रौद्योगिकी) एक प्रकार का अनाज के उत्पादन के लिए।

एक प्रकार का अनाज के उत्पादन के लिए एक नई विधि में बिना छांटे अनाज की सफाई और छीलना शामिल है। छिलका, आटा और क्रशिंग के प्रारंभिक हटाने के बाद सेलुलर सॉर्टिंग टेबल पर बिना छिलके वाले अनाज से अलग किया जाता है।

अनाज की गुणवत्ता और ग्रेड में सुधार करने के साथ-साथ इसकी उपज बढ़ाने के लिए, बिना छँटे अनाज को क्रमिक रूप से रबर के रोल पर चार बार हल किया जाता है। छीलने के बाद, अनाज को छांटने के बाद प्राप्त ऊपरी सभाओं को बाद की मशीनों को खिलाया जाता है, और ग्रिट्स को कई चरणों में क्रमिक रूप से हटा दिया जाता है, समृद्ध मिश्रण को ग्रिट्स सेपरेटर्स पर छाँटा जाता है। उसी समय, छँटाई के बाद प्राप्त ऊपरी वंश को नियंत्रण के लिए भेजा जाता है, और ग्रोट्स पृथक्करण के अंतिम चरण के निचले वंश को पहले छँटाई क्षेत्र में भेजा जाता है। छीलने की बहुलता और, तदनुसार, पृथक्करण के चरणों की संख्या चार है।

एक प्रकार का अनाज उत्पादन की यह विधि आपको उत्पाद के आंतरिक कारोबार को कम करने, उत्पादकता और दक्षता बढ़ाने की अनुमति देती है। तकनीकी प्रक्रियाअनाज उत्पादन।

ड्राइंग विधि को लागू करने के लिए एक आरेख दिखाता है (चित्र 1)। संसाधित अनाज (एक प्रकार का अनाज) पहली छीलने प्रणाली 1U में जाता है, जिसमें ZRD प्रकार के रबर-लेपित रोल वाली मशीनें शामिल हैं। पहली प्रणाली से, छीलने वाले उत्पादों को 2 छलनी में भेजा जाता है।

एस्पिरेटर 3 पर छानने के बाद एफ 4 मिमी स्क्रीनिंग 2 छेद वाली छलनी के साथ, उत्पाद को छँटाई मशीन 4 में भेजा जाता है ताकि अशुद्धियों को अलग किया जा सके और छिलके वाले अनाज को अलग किया जा सके।

चावल। 1. एक प्रकार का अनाज के उत्पादन के लिए नई तकनीकी योजना:

1, 5, 13, 19 - 1-, 2-, 3-, 4-वें छीलने वाले सिस्टम, क्रमशः; 2, 10, 16, 21 - छलनी; 3, 11, 17 - बंद वायु चक्र वाले एस्पिरेटर; 4, 12, 18 - छँटाई मशीनें; बी, 7, 8, 14, 15, 20, 22 - अनाज विभाजक

छँटाई मशीन 4 के छेद Ø 4 मिमी के साथ, उत्पाद 2 छीलने वाली प्रणाली में प्रवेश करता है। 5 छलनी से प्रस्थान 1.7 x 20 मिमी की छलनी 2 और छँटाई मशीन 4, छीलने वाले उत्पादों से समृद्ध (कर्नेल सामग्री 90 ... 95%), छेद 4 मिमी के साथ एक छलनी के बाद प्राप्त, अनाज विभाजक 6 को सेलुलर तालिकाओं (कर्नेल को अलग करने का चरण) के साथ भेजा जाता है, 3.3 एस-1 (200 आरपीएम) से अधिक की आवृत्ति पर दोलन नहीं करता है। चयनित कर्नेल नियंत्रण अनाज विभाजक 7 को भेजा जाता है, और अनाज विभाजक 6 से निचले निकास द्वारा प्राप्त उत्पाद को अनाज विभाजक 8 (कर्नेल के पृथक्करण के चरण II) को भेजा जाता है। अनाज विभाजक 6 और 8 के ऊपरी निकास का उत्पाद छँटाई मशीन 9 पर अतिरिक्त नियंत्रण के लिए जाता है, जहाँ से 1.7 x 20 मिमी मापने वाले छेद वाली छलनी से उतरना नियंत्रण अनाज विभाजक में प्रवेश करता है। दूसरी छीलने प्रणाली 5 के बाद , उत्पादों को 10 छलनी के लिए भेजा जाता है। छेद के साथ चलनी से प्रस्थान 0 4 मिमी छलनी 10 एस्पिरेटर 11 पर छलनी के बाद और छँटाई मशीन पर 12 छँटाई 3 पीलिंग सिस्टम में प्रवेश करती है 13. अलग करने वाली मशीनें 14. के उत्पाद को अलग करने के बाद अपर डिसेंट (ग्राउंड कर्नेल) 7 ग्रोट अलग करने वाली मशीनों के कंट्रोल सिस्टम में प्रवेश करता है, और निचला डिसेंट - ग्रोट अलग करने वाली मशीनों में 15. 3 पीलिंग सिस्टम 13 के बाद, उत्पादों को 16 छलनी के लिए भेजा जाता है। छेद के साथ चलनी से प्रस्थान 4 मिमी 16 एक बंद वायु चक्र 17 के साथ एक एस्पिरेटर पर छानने के बाद और एक छँटाई मशीन 18 पर छानने के बाद चौथे छीलने की प्रणाली 19 में प्रवेश करती है। 1.7 x 20 मिमी छलनी छेद 16, 12 छँटाई मशीन से आने वाले उत्पाद के साथ, 20 अनाज विभाजक (अनाज पृथक्करण के III चरण) को भेजे जाते हैं। ऊपरी वंश (ग्राउंड कर्नेल) के उत्पाद को अलग करने के बाद नियंत्रण मशीन 7 में प्रवेश करता है, और निचला वंश - चलनी मशीनों में 15 या 22. मशीन 19 के छीलने वाले उत्पादों को 21 चलनी के लिए भेजा जाता है। चलनी से वंश छेद के साथ Ø 4 मिमी छलनी 21 छलनी में लौटता है 2. 1.7 x 2.0 मिमी के छेद वाले छलनी से उतरना 21 को 22 अनाज विभाजकों में प्रवेश करता है। 22 अनाज विभाजकों के बाद, ऊपरी वंश (कोर) के उत्पाद को भेजा जाता है छानने के लिए, और निचले वंश को छलनी करने के लिए 2. एस्पिरेटर्स 3 , 11 और 17 पर वीन की गई भूसी को नियंत्रण के लिए भेजा जाता है (ड्राइंग में नहीं दिखाया गया है)। सिफर 2, 10, 16 और 21 में बोया गया आटा और पिसा हुआ अनाज और छँटाई मशीन 4, 9, 12 और 18 पर भी नियंत्रण किया जा सकता है।

इस तथ्य के कारण कि एक प्रकार का अनाज के आकार व्यापक रूप से भिन्न होते हैं, एक प्रकार का अनाज संयंत्र की तकनीकी प्रक्रिया वर्तमान में एक प्रकार का अनाज की छँटाई (प्रारंभिक और अंतिम) छँटाई या ग्रोट छँटाई मशीनों का उपयोग करके छह भागों में अनिवार्य छँटाई के लिए प्रदान करती है, इसके बाद एक प्रकार का अनाज के प्रत्येक अंश को अलग से छीलती है। रोलिंग मशीनों पर। छानने पर कर्नेल भी आंशिक रूप से अलग हो जाता है, जिसके लिए एक विकसित तकनीकी प्रक्रिया की आवश्यकता होती है। यह एक प्रकार का अनाज के उत्पादन के लिए मौजूदा तकनीकी प्रक्रिया की मुख्य विशेषताएं हैं।

अनाज में प्रसंस्करण के लिए एक प्रकार का अनाज तैयार करते समय, सफाई के बाद, इसे भाप, सुखाने, ठंडा करने के संचालन सहित हाइड्रोथर्मल उपचार के अधीन किया जाता है।

स्वचालित नियंत्रण के साथ अनाज को भाप देने के लिए उपकरण A9-BPB को एक प्रकार का अनाज, बाजरा, जई, गेहूं, चावल, आदि को भाप देने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

उपकरण का शरीर अनाज को भाप देने के लिए एक बर्तन के रूप में कार्य करता है। शरीर के अंदर भाप के समान वितरण के लिए एक कुंडल होता है। शरीर को एक फ्रेम पर रखा गया है। ढक्कन पर एक लोडिंग गेट स्थापित है। लोडिंग और अनलोडिंग गेट स्वतंत्र ड्राइव से लैस हैं। उपकरण के विद्युत उपकरण में इलेक्ट्रिक गेट ड्राइव, लिमिट स्विच होते हैं जो गेट प्लग के रोटेशन को 90 ° तक ठीक करते हैं, एक स्तर संकेतक जो उपकरण को लोड और अनलोड करते समय अनाज के ऊपरी और निचले स्तर को नियंत्रित करता है, इलेक्ट्रिक ड्राइव के साथ दो वाल्व भाप की आपूर्ति और विमोचन के लिए, एक नियंत्रण कक्ष।

नियंत्रण कक्ष मुख्य कार्यों के दूरस्थ स्वचालित नियंत्रण के लिए अभिप्रेत है। वायरिंग आरेख डिवाइस के संचालन को नियंत्रित करने के दो तरीके प्रदान करता है: मैनुअल और स्वचालित। मैनुअल मोड का उपयोग डिवाइस के संचालन को समायोजित करने, संचालन को पूरा करने, आपातकालीन स्थितियों में उत्पाद को परिष्कृत करने और स्वचालन की विफलता के मामले में डिवाइस के संचालन को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है। ऑपरेशन का मुख्य तरीका स्वचालित है।

अनाज को उपकरण के बर्तन में लोड किया जाता है, अनाज के प्रकार के आधार पर 1 ... 6 मिनट के लिए स्टीम किया जाता है, और डिस्चार्ज गेट के माध्यम से उतार दिया जाता है।

ब्रांस्क बेकरी प्लांट के एक प्रकार का अनाज की दुकान के हाइड्रोथर्मल विभाग में A9-BPB तंत्र के स्वीकृति परीक्षण किए गए। परीक्षणों के दौरान, उपकरण को परीक्षण के पहले चरण के परिणामों के आधार पर अनुशंसित ऑपरेटिंग मोड पर सेट किया गया था: स्टीमिंग समय की गणना उस क्षण से की जाती थी जब भाप को उपकरण के बर्तन में छोड़ा जाता था। इसके अलावा, संचालन के अधिक तर्कसंगत संयोजन के कारण चक्र की अवधि कम हो गई है: स्टीम इनलेट वाल्व खोलना और स्टीम करना; स्टीम इनलेट वाल्व को भाप देना और बंद करना; स्टीम रिलीज वाल्व ओपनिंग, स्टीम रिलीज। इस मामले में चक्र का समय 492 एस था। परीक्षणों से पता चला है कि 6 105 पा की भाप पाइपलाइन में दबाव पर, बर्तन में सेट दबाव 1 मिनट 45 सेकेंड में सेट किया जाता है।

A9-BPB तंत्र के परीक्षण के दौरान किसी दिए गए मोड पर भाप की गुणवत्ता को अनाज को गर्म करने और नम करने की एकरूपता और परिणामी अनाज के रंग, स्वाद और गंध दोनों द्वारा नियंत्रित किया गया था।

किए गए परीक्षणों ने पुष्टि की कि अनाज में नमी के वितरण की असमानता (संकेतकों के चरम मूल्यों के बीच विचलन) 0.3 ... 1.6% के भीतर भिन्न होती है। समान संकेतक, अंकगणितीय माध्य के अनुसार, 0.2 ... 0.3% से अधिक नहीं है। भाप के परिणामस्वरूप एक प्रकार का अनाज की आर्द्रता औसतन 3.7 ... 4.4% (उतार-चढ़ाव की सीमा 3.4 से 4.9%) तक बढ़ गई। नतीजतन, तंत्र के पोत के पूरे आयतन में अनाज को गीला करना काफी समान रूप से होता है। परीक्षण के दौरान प्राप्त आंकड़ों को तालिका 6 में दिखाया गया है।

जी.एस. के बजाय एक ए9-बीपीबी उपकरण के उपयोग से वार्षिक आर्थिक प्रभाव। नेरुशा - 4 हजार रूबल।

एक प्रकार का अनाज के हाइड्रोथर्मल प्रसंस्करण की योजना में एक अन्य प्रभावी उपकरण A1-BS2-P स्टीम ड्रायर है।

स्टीम ड्रायर A1-BS2-P को उन अनाज फसलों को सुखाने के लिए डिज़ाइन किया गया है जिनका हाइड्रोथर्मल उपचार हुआ है। ड्रायर में निम्नलिखित मुख्य भाग होते हैं: एक अनाज रिसीवर, हीटिंग सेक्शन, एक ड्राइव के साथ एक अनलोडिंग सेक्शन।

अनाज रिसीवर का उपयोग ड्रायर की लंबाई के साथ अनाज को समान रूप से वितरित करने के लिए किया जाता है। यह 198 x 376 x 650 मिमी मापने वाला एक स्टील बॉक्स है। अनाज रिसीवर के कवर पर दो प्राप्त करने वाले पाइप होते हैं। एक स्थिर अनाज स्तर बनाए रखने के लिए, इलेक्ट्रॉनिक स्तर के सेंसर होते हैं।

हीटिंग सेक्शन का उपयोग अनाज को गर्म करने वाली सतह के माध्यम से भाप द्वारा दी गई गर्मी से सुखाने के लिए किया जाता है। प्रत्येक खंड में एक संग्राहक होता है जिसमें दो कक्ष होते हैं - भाप और संघनन, जिसमें बेलनाकार और अंडाकार पाइप एक बिसात पैटर्न (प्रति अनुभाग 21 पाइप) में वेल्डेड होते हैं। अंडाकार पाइप के अंदर से गुजरने वाले बेलनाकार सीमलेस पाइप स्टीम रूम से जुड़े होते हैं, और अंडाकार पाइप घनीभूत कक्षों से जुड़े होते हैं।

हीटिंग अनुभागों के संग्राहक शाखा पाइपों द्वारा आपस में जुड़े हुए हैं, जो भाप की आपूर्ति करते हैं और ऊपरी वर्गों से निचले हिस्से तक घनीभूत होते हैं। दोनों तरफ, हीटिंग सेक्शन के अंदर, झुके हुए ढलान वाले विमान होते हैं जो अनाज को ड्रायर से बाहर फैलने से रोकते हैं और साथ ही हवा के संचलन के लिए चैनल बनाते हैं।

ड्रायर के अंदर के पुर्जों के निरीक्षण, सफाई और मरम्मत के लिए, दरवाजे दोनों तरफ के खंडों में स्थित हैं। प्रत्येक हीटिंग सेक्शन में, एक तरफ, ड्रायर में बाहरी हवा को चूसने के लिए 60 छेद Ø 20 मिमी (एक दरवाजे पर 15) होते हैं, और विपरीत दिशा में - ड्रायर से आर्द्र हवा को हटाने के लिए डिफ्यूज़र होते हैं। प्रत्येक हीटिंग सेक्शन से निकलने वाली हवा की मात्रा को आउटलेट स्लॉट के आकार को बदलकर नियंत्रित किया जाता है। उतराई अनुभाग एक आधार के रूप में कार्य करता है जिस पर हीटिंग सेक्शन लगे होते हैं।

सभी दस हीटिंग वर्गों की सहायक संरचना ड्रायर के दोनों किनारों पर फ्रेम पर स्थित दो समर्थन हैं। अनलोडिंग सेक्शन में आठ बंकर और एक चेन कन्वेयर है, जिसमें स्क्रेपर्स से जुड़ी दो चेन होती हैं। कन्वेयर की ऊपरी शाखाएं गाइड के साथ चलती हैं, और निचले वाले - नीचे के साथ, जो एक स्लाइडिंग पैलेट है। चेन कन्वेयर एक इलेक्ट्रिक मोटर द्वारा वर्म गियरबॉक्स के माध्यम से संचालित होता है। चेन कन्वेयर की गति को एक चरवाहे द्वारा एक हैंडव्हील के माध्यम से नियंत्रित किया जाता है।

हाइड्रोथर्मल उपचार के बाद, अनाज अनाज बिन में प्रवेश करता है, जहां से, गुरुत्वाकर्षण की क्रिया के तहत, यह हीटिंग सेक्शन में गिर जाता है। ड्रायर में अनाज से नमी को दूर करने के लिए, संपर्क सुखाने के सिद्धांत का उपयोग किया जाता है, अर्थात अंडाकार पाइप की गर्म सतह से गर्मी को सीधे अनाज में स्थानांतरित किया जाता है, जिसके बीच यह चलता है। अनाज से वाष्पित नमी हवा द्वारा अवशोषित कर ली जाती है और इसके साथ ड्रायर से निकाल दी जाती है। हीटिंग सेक्शन को पार करने के बाद, सूखा अनाज अनलोडिंग सेक्शन के हॉपर में प्रवेश करता है और प्लेटफार्मों से बाहर निकलता है, जहां से इसे चेन कन्वेयर के स्क्रेपर्स द्वारा हटा दिया जाता है और इसकी निचली शाखा द्वारा आउटलेट तक पहुँचाया जाता है।

ड्रायर की उत्पादकता और अनाज सुखाने का जोखिम चेन कन्वेयर की गति पर निर्भर करता है, जिसे वी-बेल्ट वेरिएटर द्वारा नियंत्रित किया जाता है।

शुष्क संतृप्त भाप का उपयोग हीटिंग सेक्शन के पाइप को गर्म करने के लिए किया जाता है। पाइप में भाप का दबाव और उसका तापमान एक दबाव कम करने वाले वाल्व द्वारा नियंत्रित होता है। ड्रायर में भाप का दबाव एक मैनोमीटर द्वारा नियंत्रित किया जाता है। ड्रायर से अपशिष्ट भाप और घनीभूत भाप जाल के माध्यम से छुट्टी दे दी जाती है।

ड्रायर की तकनीकी विशेषताएं A1-BS2-P

अनाज पर उत्पादकता 56...60 . पर 570 ग्राम/लीटर के साथ

उबले हुए अनाज में नमी की मात्रा में 7..9% की कमी, टी/दिन

भाप की खपत प्रति 1 t%, kg/h 5 5 0.. .65 0

भाप का दबाव, पा अप करने के लिए 3.43 105

हवा की खपत प्रति 1 टी%। नमी हटाने, एम 3 / एच 200

एरोडायनामिक ड्रैग, पा 137.2

डिजाइन पर कन्वेयर श्रृंखला की गति 0.061 ... 0.067

उत्पादकता, एम / एस

फैन ड्राइव इलेक्ट्रिक मोटर वीसीपी नंबर 6:

शक्ति, किलोवाट 7.5

घूर्णन गति, एस-1 (आरपीएम) 24.3 (1460)

कन्वेयर ड्राइव मोटर:

शक्ति, किलोवाट 1.1

रोटेशन की गति, एस-1 (आरपीएम) 15.5 (930)

रेड्यूसर:

RFU-80 . टाइप करें

गियर अनुपात 31

आयाम, मिमी:

चौड़ाई 810

ऊंचाई 8100

वजन, किलो 5760

बेकरी उत्पादों के ब्रांस्क आटा चक्की के ग्रोट्स प्लांट में एक प्रकार का अनाज के उत्पादन के लिए एक नई विधि का परीक्षण किया गया था। परीक्षण अवधि के दौरान संयंत्र की नियोजित दैनिक उत्पादकता 66% की मूल अनाज उपज के साथ 125 टन / दिन थी।

परीक्षणों के दौरान, मुख्य तकनीकी उपकरणों के गतिज मापदंडों को निम्नलिखित मूल्यों की विशेषता थी:

रबरयुक्त रोल 1-ЗРД (चार सिस्टम) के साथ शेलिंग मशीनें - हाई-स्पीड रोल की परिधीय गति 9 ... 12 मीटर / सेकंड और हाई-स्पीड रोल की परिधीय गति का अनुपात कम-स्पीड वाले 2.0 ... 2.25;

एसआरएम (चार प्रणालियां) की स्क्रीनिंग - चलनी मामलों की कंपन आवृत्तियां 2.3...2.6 एस-1 (140...156 आरपीएम) और मामलों के परिपत्र दोलनों की त्रिज्या 25 मिमी;

छँटाई A1-BKG (तीन प्रणालियाँ) - चलनी शरीर दोलन आवृत्ति 5.3...5.6 s-1 (320...340 rpm) और आयाम 9 मिमी;

अनाज विभाजक A1-BKO-1.5 (छह मुख्य प्रणालियाँ और दो नियंत्रण प्रणालियाँ) - छँटाई डेक की कंपन आवृत्ति 2.8...3 s-1 (170...185 rpm) और आयाम 28 मिमी।

एक प्रकार का अनाज पतवार पर A1-ZRD मशीनों के संचालन के तकनीकी संकेतक इंगित करते हैं कि रोलिंग मशीनों पर एक प्रकार का अनाज छीलने के दौरान हलिंग गुणांक व्यवहार में प्राप्त की तुलना में कम नहीं था। उसी समय, मशीन में प्रवेश करने वाले उत्पाद के द्रव्यमान के संबंध में कुचल कर्नेल की मात्रा सभी प्रणालियों में 1.14% से अधिक नहीं थी, जो कि व्यवहार में प्राप्त (2 ... 3%) की तुलना में काफी कम है और इसके लिए प्रदान किया गया है रोलिंग मशीनों पर एक प्रकार का अनाज छीलने पर तकनीकी प्रक्रिया अनाज कारखानों (1.5 ... 2.5%) के संगठन और संचालन के नियमों द्वारा। कोर अखंडता गुणांक औसतन 0.96 था।

A1-ZRD मशीनों को आपूर्ति किए गए उत्पाद की मात्रा, जब 3000 किग्रा / घंटा तक की क्षमता के साथ काम करती है, तो छीलने की गुणवत्ता पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।

प्रत्येक प्रणाली की ए 1-जेडआरडी मशीन के बाद छीलने वाले उत्पादों को कर्नेल, कट और आटे को अलग करने के लिए सिफर को खिलाया जाता है। इन उत्पादों के अलावा, पहली, दूसरी और तीसरी प्रणालियों की स्क्रीनिंग को संबंधित अनाज विभाजकों के निचले निकास प्राप्त हुए।

छँटाई पर छँटाई के बाद, 4.0 मिमी के उद्घाटन के साथ छलनी से गुजरते हुए और 1.7 x 20 मिमी के उद्घाटन के साथ छलनी से उतरते हुए, बिना छिलके वाले अनाज की कम सामग्री वाला एक उत्पाद प्राप्त किया गया था, जिसे विनोइंग के बाद, गुठली को अलग करने के लिए भेजा गया था। A1-BK0 ग्रोट सेपरेटर्स। 4.0 मिमी के उद्घाटन के साथ छलनी से गुजरने और गैर-भूसी अनाज की एक महत्वपूर्ण मात्रा से युक्त उत्पाद, अनाज की छंटाई पर अतिरिक्त छानने के बाद, जहां से एक निश्चित मात्रा में कर्नेल लिया गया था, को A1-ZRD को खिलाया गया था। बाद की छीलने प्रणाली की मशीनें।

एक प्रकार का अनाज छीलने वाले उत्पादों को छांटने के लिए सिफ्टर का काम इस तथ्य की विशेषता है कि कुल मात्रा से उत्पाद का 65.8 ... 74.9% 26 की सामग्री के साथ ... 34.24% कर्नेल छेद वाले छलनी से प्राप्त होता है Ø4.0 मिमी 1.7 x 20 मिमी के छेद वाले छलनी से गुजरने से प्राप्त उत्पाद में मुख्य रूप से 9.6% तक गैर-भूसी अनाज की सामग्री के साथ एक कोर होता है।

जब छीलने वाले उत्पादों को छँटाई और ग्रोट्स छँटाई पर छाँटा जाता है, तो गैर-भूसी अनाज और खरपतवार अशुद्धियों की सामग्री बढ़ जाती है क्योंकि उत्पाद सिस्टम के माध्यम से चलता है।

प्रारंभिक विनोइंग के बाद स्क्रीनिंग के वंश (छिद्र Ф4 मिमी के साथ छलनी) से, 10 से 19.3% कर्नेल को अतिरिक्त रूप से अनाज की छंटाई पर अलग किया गया था। इस उत्पाद में गैर-भूसी अनाज की सामग्री, प्रणाली के आधार पर, 5.36 से 7.68% तक थी। A1-ZRD मशीनों द्वारा प्राप्त छेद 4 मिमी के साथ सिस्टर्स का वंश 80 ... 90% था और इसमें 27.80 ... 30.00% कोर था, जो छँटाई की प्रक्रिया में और सुधार की संभावना को इंगित करता है। छीलने वाले उत्पाद।

उत्पाद से गिरी को 1.7 x 20 मिमी के छिद्रों के साथ छन्नियों से उतरकर और 4.0 मिमी की छलनी से गुजरते हुए A1-BKO अनाज विभाजकों का उपयोग करके अनाज छँटाई द्वारा हटा दिया गया था। उसी समय, मशीनों बी, 14, 20, 8 और 15 ने गिरी के प्रारंभिक निष्कर्षण पर काम किया, और मशीनों 7 और 22 - अनाज के अंतिम नियंत्रण पर।

अनाज के प्रारंभिक निष्कर्षण और अनाज के अंतिम नियंत्रण में अनाज विभाजकों के संचालन की विशेषता वाले तकनीकी संकेतक बताते हैं कि 40.0 ... 58.8% (वसूली कारक) मूल उत्पाद. वहीं, ऊपरी वंश में बिना भूसी वाले अनाज की मात्रा 0.32... 0.52% के दायरे में थी।

अनाज अलग करने वाली मशीनों के संचालन के विश्लेषण से पता चलता है कि उनके काम की दक्षता में सुधार के लिए कुछ निश्चित भंडार हैं। अनाज अलग करने वाली मशीनें जो ऊपरी अवरोही के नियंत्रण पर काम करती थीं, ने एक प्रकार का अनाज का उत्पादन सुनिश्चित किया जो पहली कक्षा की आवश्यकताओं को पूरा करता है। इसी समय, इन ग्रोट्स सेपरेटर्स को आपूर्ति किए गए उत्पाद की कुल मात्रा से 51% तक ग्रोट्स निकाले गए थे। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अनाज के प्रारंभिक और अंतिम नियंत्रण के दौरान A1-BKO ग्रिट सेपरेटर्स के संचालन के दौरान, मूल उत्पाद में इसकी उच्च सामग्री के बावजूद, थोड़ी मात्रा में खरपतवार अशुद्धियों ने ऊपरी सभा में प्रवेश किया। खरपतवार अशुद्धियों की मुख्य मात्रा निचली सभा में प्रवेश कर गई।

लंबी अवधि के तकनीकी परीक्षणों और मुख्य उपकरणों के संचालन के गुणात्मक और मात्रात्मक संकेतकों के निर्धारण के परिणामस्वरूप, यह स्थापित किया गया है कि इस्तेमाल की जाने वाली तकनीक की तुलना में अनाज उत्पादन की नई विधि का मुख्य लाभ पेराई में कमी है।

अनाज में एक प्रकार का अनाज प्रसंस्करण और इसकी कुल उपज बढ़ाने की प्रक्रिया में गुठली।

इसकी पुष्टि समान गुणवत्ता (नई विधि और मौजूदा तकनीक) के एक प्रकार का अनाज प्रसंस्करण द्वारा प्राप्त अनाज (तालिका 2) की पैदावार की तुलना करके भी की जाती है।

पहली श्रेणी के अनाज की बढ़ी हुई उपज और अनाज की कुल उपज इसके उत्पादन की एक नई विधि के साथ गिरी की पेराई को कम करके प्राप्त की गई थी।

एक प्रकार का अनाज के उत्पादन के लिए मौजूदा और नई प्रौद्योगिकियों के तुलनात्मक परीक्षणों से प्राप्त आंकड़ों का उपयोग करके, एक टन अनाज (तालिका 3) से प्राप्त सभी प्रकार के अनाज के अंतिम अंतर को निर्धारित करना संभव है। यह तालिका से निम्नानुसार है कि अनाज के ग्रेड में सुधार और इसकी कुल उपज में वृद्धि के परिणामस्वरूप, नई विधि के साथ अनाज की लागत में 16.75 रूबल की वृद्धि होती है। (367.82 - 351.07)। तुलनात्मक विकल्पों में एक प्रकार का अनाज प्रसंस्करण की एक तुलनीय वार्षिक मात्रा के लिए, 37,770 टन लिया गया।

ग्रेड में सुधार और अनाज की उपज में वृद्धि के परिणामस्वरूप आर्थिक प्रभाव 37,770 16.75 0.692 = 437,792 रूबल होगा। साल में। उसी समय, A1-ZRD छीलने वाली मशीनों (केवल 70 घंटे के लिए एक जोड़ी रोल की सेवा जीवन के आधार पर) पर पहने हुए रबर-लेपित रोल को बदलने के परिणामस्वरूप परिचालन लागत में 40,832 रूबल की वृद्धि होती है। 125 टन / दिन की क्षमता वाले एक ग्रोट्स प्लांट में एक प्रकार का अनाज उत्पादन के लिए एक नई विधि के उपयोग से समग्र आर्थिक प्रभाव 396,960 रूबल होगा। (437792-40832)।

एक प्रकार का अनाज के उत्पादन के लिए एक नई विधि के परीक्षणों के आधार पर, खार्कोव पीजेडपी ने 160 टन / दिन तक की उत्पादकता में वृद्धि के साथ एक प्रकार का अनाज संयंत्र के पुनर्निर्माण के लिए एक परियोजना विकसित की और 70% तक अनाज की उपज। रबर-कोटेड रोल A1-ZRD, ग्रोट सेपरेटर्स A1-BKO के साथ कौन सी शेलिंग मशीनों का उपयोग किया गया था, एक बंद वायु चक्र के साथ एस्पिरेटर, छलनी, अनाज की छंटाई, आदि।

परिचय

1. एक प्रकार का अनाज का विश्व बाजार

2. रूस में एक प्रकार का अनाज उगाना

6. एक प्रकार का अनाज और स्वास्थ्य

साहित्य

परिचय

एक प्रकार का अनाज - स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक उत्पाद. एक प्रकार का अनाज सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है आहार उत्पाद. एक प्रकार का अनाज का गेहूं से कोई संबंध नहीं है और एक अनाज भी नहीं है (इसी तरह इस्तेमाल होने के बावजूद)। यह रूबर्ब परिवार का एक त्रिकोणीय बीज है।

एक प्रकार का अनाज उत्तरी भारत का मूल निवासी है, जहां इसे "काला चावल" कहा जाता है। पौधे के जंगली रूप हिमालय के पश्चिमी क्षेत्रों पर केंद्रित हैं। एक प्रकार का अनाज की खेती 5 हजार साल से भी पहले की जाती थी।

XV सदी ईसा पूर्व में। इ। इसने चीन, कोरिया और जापान में प्रवेश किया, फिर मध्य एशिया, मध्य पूर्व, काकेशस और उसके बाद ही यूरोप (जाहिरा तौर पर, तातार-मंगोल आक्रमण के दौरान, क्योंकि इसे तातार प्लांट, तातार भी कहा जाता है)।

फ्रांस, बेल्जियम, स्पेन और पुर्तगाल में, इसे कभी "अरब अनाज" कहा जाता था, इटली और ग्रीस में ही - तुर्की, और जर्मनी में - बस बुतपरस्त अनाज। स्लाव ने इसे एक प्रकार का अनाज कहना शुरू कर दिया क्योंकि यह 7 वीं शताब्दी में बीजान्टियम से उनके पास लाया गया था। या, एक अन्य संस्करण के अनुसार, यह मूल रूप से मठों में ग्रीक भिक्षुओं द्वारा खेती की जाती थी।

कई यूरोपीय देशों में, बीच के नट के आकार में बीज की समानता के कारण इसे "बीच गेहूं" कहा जाता है। यहाँ से लैटिन नामजीनस फागोपाइरम - "बीच जैसा अखरोट"।

अनाज की अखंडता में एक प्रकार का अनाज भिन्न होता है - भूमिगत (साबुत अनाज), प्रोडेल (टूटी हुई संरचना वाला अनाज), स्मोलेंस्क ग्रेट्स (भारी कुचल अनाज), एक प्रकार का अनाज का आटा।

एक प्रकार का अनाज में अन्य अनाज की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होता है। साथ ही, यह एक मूल्यवान आहार प्रोटीन उत्पाद है उच्च सामग्रीअमीनो अम्ल। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि एक प्रकार का अनाज आयरन का एक समृद्ध स्रोत है। एक प्रकार का अनाज शामिल है एक बड़ी संख्या कीविटामिन और माइक्रोलेमेंट्स। एक प्रकार का अनाज में निहित विटामिन: बी 1, बी 2, बी 6, पीपी, पी, रुटिन (विटामिन गतिविधि वाला पदार्थ)। एक प्रकार का अनाज में निहित खनिज: कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, लौह लवण, ऑक्सालिक एसिड।

एक प्रकार का अनाज एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो लंबे समय तक शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है, जिससे लंबे समय तक संतृप्ति का समय मिलता है।

एक प्रकार का अनाज केशिकाओं को मजबूत करता है और यकृत को डिटॉक्सीफाई करता है, आंतों के लिए बहुत उपयोगी है, विशेष रूप से कब्ज के लिए, इसके अलावा, यह अपने कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुणों के लिए जाना जाता है, पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस के साथ, रोगों के साथ मदद करता है पेट की गुहा, और डोपामाइन के स्तर को बढ़ाकर हल्के अवसाद से छुटकारा पाने में भी मदद करता है।

एक प्रकार का अनाज के फूल और पत्तियों की तैयारी रक्त वाहिकाओं की नाजुकता और पारगम्यता को कम करती है, घाव भरने में तेजी लाती है, और ऊपरी के रोगों पर लाभकारी प्रभाव डालती है। श्वसन तंत्र, लाल रंग का बुखार, खसरा, विकिरण बीमारी। वैज्ञानिक न केवल इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना से, बल्कि पत्तियों और फूलों में रुटिन की उच्च सामग्री द्वारा भी एक प्रकार का अनाज के ऐसे विविध प्रभाव की व्याख्या करते हैं, जिसमें पी-विटामिन जैसा प्रभाव होता है।

एक प्रकार का अनाज crumbly होने के लिए, खाना पकाने के दौरान अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है: एक प्रकार का अनाज का एक हिस्सा पानी के दो भागों में। जब सारा पानी सोख लिया जाए, तो आप एक प्रकार का अनाज आग से निकाल सकते हैं, इसे एक तौलिया में लपेट सकते हैं और इसे "तकिए के नीचे" रख सकते हैं। यदि प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो एक अलग अनुपात में एक प्रकार का अनाज पकाया जा सकता है: अनाज का एक हिस्सा पानी के तीन भागों में। खाना पकाने के दौरान, ढक्कन खोलने की सिफारिश नहीं की जाती है, और इससे भी ज्यादा - दलिया के साथ हस्तक्षेप करने के लिए।

एक प्रकार का अनाज पकाने से पहले, आप इसे तलना चाहिए, तो यह और अधिक सुगंधित हो जाएगा। एक सूखे फ्राइंग पैन में एक प्रकार का अनाज डालें और मध्यम आँच पर 3-4 मिनट के लिए, सुनहरा भूरा होने तक, हिलाते हुए पकाएँ। हिलाना बंद न करें, क्योंकि एक प्रकार का अनाज जल्दी जल सकता है। सबसे ज्यादा बचाने के लिए उपयोगी पदार्थएक प्रकार का अनाज में निहित, आपको शाम को एक प्रकार का अनाज के ऊपर उबलता पानी डालना होगा, इसे रात भर पकने दें और सुबह इसे खाएं।

1. एक प्रकार का अनाज का विश्व बाजार

दुनिया में एक प्रकार का अनाज की वार्षिक फसल लगभग 1.5 मिलियन टन है, जिसमें से आधा रूस और अन्य सीआईएस देशों में है।

एक प्रकार का अनाज का विश्व आयात मात्रा साल-दर-साल उतार-चढ़ाव करता है। 2011 में, इस अनाज का 120 हजार टन से अधिक दुनिया में आयात किया गया था।

2011 में एक प्रकार का अनाज के मुख्य आयातक जापान, फ्रांस और इटली थे। जापान को एक प्रकार का अनाज के मुख्य आपूर्तिकर्ता चीन, अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया हैं। जनवरी-सितंबर 2011 में इन देशों की हिस्सेदारी 95% से अधिक हो गई। 2011 में दुनिया में एक प्रकार का अनाज का निर्यात 130 हजार टन से अधिक हो गया।

2011 में एक प्रकार का अनाज के प्रमुख निर्यातक चीन, अमेरिका और पोलैंड थे। विश्व निर्यात में, ये तीन देश 70% से अधिक के मालिक हैं, जिनमें से चीन 45%, अमेरिका - 21%, पोलैंड - 5% है।

2. रूस में एक प्रकार का अनाज उगाना

रूस में एक प्रकार का अनाज राष्ट्रीय उत्पादों से संबंधित है। यह हमारे देश के क्षेत्र में दो सहस्राब्दियों से अधिक समय से उगाया गया है। 19 वीं के अंत में - रूस में 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, एक प्रकार का अनाज सभी कृषि योग्य भूमि के 2% (2 मिलियन हेक्टेयर से अधिक) पर कब्जा कर लिया, जबकि संग्रह 73.2 मिलियन पूड (1.2 मिलियन टन अनाज) था। पिछले 9 वर्षों में, एक प्रकार का अनाज के तहत बोए गए क्षेत्र में 70% से अधिक की कमी आई है।

2010 में, एक प्रकार का अनाज के तहत बोया गया क्षेत्र 932.1 हजार हेक्टेयर था, और 2011 में - 569.4 हजार हेक्टेयर।

बोए गए क्षेत्रों के आकार के अनुपात में, सकल उपज की मात्रा में भी उतार-चढ़ाव होता है: क्षेत्र में कमी से एक प्रकार का अनाज की उपज में कमी आती है। 2010 में, एक प्रकार का अनाज की सकल फसल 2011 में 564 हजार टन थी - 372.3 हजार टन। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि 2001 से 2011 तक बोए गए क्षेत्रों के आकार में महत्वपूर्ण अंतर के बावजूद, एक प्रकार का अनाज की सकल फसल व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित रही: 2001 में - 573.981 हजार टन, 2011 में - 564.04 हजार टन। यह इस फसल की उपज में वृद्धि के कारण है। एक प्रकार का अनाज की उपज 2001 से 20010 की तुलना में लगभग 2.5 गुना बढ़ी है: 8.3 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर के मुकाबले 3.6 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर।

3. एक प्रकार का अनाज उत्पादन तकनीक

ग्रोट्स धूल, कूड़े और फूलों की फिल्मों से मुक्त अनाज होते हैं, जिन्हें बैग या बैग में पैक किया जाता है। अनाज उत्पादन की तकनीकी प्रक्रिया को सुनिश्चित करने के लिए किन मशीनों या इकाइयों को खरीदने की आवश्यकता है?

खर-पतवार अलग करने के लिए अनाज सफाई मशीन (जेडएम) + छीलने वाले उत्पादों को अलग करने के लिए अनाज सफाई मशीन (जेडएम) + धूल और आटे को हटाने के लिए चक्रवातों की बैटरी + पैकेजिंग मशीन (यूपी): + जेडएम + श + जेडएम + C +UP+ = KRUPA, जहाँ चिन्ह "+" का अर्थ बरमा या खुरचनी कन्वेयर, बाल्टी लिफ्ट या वायवीय परिवहन पाइप है।

के लिये विभिन्न संस्कृतियांउनकी अपनी विशेषताएं हैं।
केन्द्रापसारक पतवार में गोले से अनाज को मुक्त करने की प्रक्रिया केन्द्रापसारक बलों की कार्रवाई के तहत डेक या दीवार पर अनाज के प्रभाव को कम कर देती है। प्रत्येक संस्कृति की अपनी इंजन गति होती है। लेकिन गेहूं से छह फिल्मों को एक झटके से निकालना इतना आसान नहीं है, इसलिए, केन्द्रापसारक छिलकों के अलावा, ऐसी अन्य मशीनें भी हैं जहां अनाज को घूमने वाले अपघर्षक और जाली की दीवार के बीच चलाया जाता है - ये छीलने और पीसने की मशीन (SHSHM) हैं। , और इससे पहले कि गोले पूरी तरह से हटा दिए जाएं, अनाज को इन मशीनों के माध्यम से या कई बार अनाज के प्रवाह को एक मशीन में वापस करने के लिए चलाया जाना चाहिए।

एक प्रकार का अनाज के उत्पादन के लिए तकनीकी लाइनों में, एक प्रकार का अनाज की सफाई और छँटाई के लिए मुख्य मशीनें एयर-सीवी मशीन, डेस्टोनर, धान मशीन, ट्राइयर हैं। आकार के आधार पर छँटाई आमतौर पर छह अंशों में की जाती है, कम अक्सर एयर स्क्रीन मशीनों पर 4 अंशों में। एक अनाज के आकार के बराबर पृथ्वी के टुकड़ों को अलग करने के लिए, एक प्रकार का अनाज विध्वंसक के माध्यम से पारित किया जाता है, जिसके संचालन का सिद्धांत एक आरोही वायु धारा में "द्रवीकरण" की घटना पर आधारित है। एक प्रकार का अनाज छीलने के लिए, केन्द्रापसारक छिलकों (क्रुपर्स) का उपयोग किया जाता है।

एक प्रकार का अनाज के छिलके के परिणामस्वरूप, भूसी, छिलके वाले अनाज (पूरे या कुचले हुए), बिना छिलके वाले अनाज, आटे का मिश्रण प्राप्त होता है। यह मिश्रण एक कन्वेयर द्वारा एक एयर स्क्रीन मशीन को खिलाया जाता है। चूंकि एक प्रकार का अनाज की पूरी पतवार केवल अनाज पर काम करने वाले निकायों की बार-बार कार्रवाई के द्वारा प्राप्त की जाती है, इसलिए बिना छिलके वाले अनाज को बार-बार हल करने के लिए एयर-छलनी मशीन के बाद वापस कर दिया जाता है, और हल किया हुआ अनाज, जो कोर में होता है, अलग हो जाता है धान मशीन (पीएम योजना में)। धान मशीन मुख्य रूप से लोच द्वारा एक प्रकार का अनाज या जई के अनाज मिश्रण को अलग करती है। यदि एक धान मशीन छिलके वाले दानों को मिश्रण से अलग नहीं करती है, तो एक नियंत्रण धान मशीन भी स्थापित की जाती है। मैं ध्यान देता हूं कि न तो कैनवास स्लाइड और न ही ट्राइरेम्स धान मशीनों के रूप में अलगाव की ऐसी गुणवत्ता प्रदान करते हैं।

तो, एक वाणिज्यिक उत्पाद - अनाज बनने के लिए कच्चे माल को किन तकनीकी कार्यों से गुजरना चाहिए?

1) खरपतवार अशुद्धियों (= कम काम करने वाली) से सफाई और एयर-छलनी मशीनों पर अंशों में पृथक्करण;

2.5 मिनट के दबाव में 10 मिनट के लिए भाप लेना;

3) नरम करना - उबले हुए अनाज को 18% की नमी वाली ठंडी हवा में सुखाना और ठंडा करना;

4) छीलने;

5) भूसी, नियोब्रश, आटा, कंकड़ और पृथ्वी की गांठ से कोर को अलग करना, एक प्रकार का अनाज के दाने के बराबर, एयर-छलनी मशीनों, धान मशीनों, स्टोनर, बरट्स पर;

6) नमी की मात्रा 14% से अधिक नहीं सूखना;

7) बैग या पैकेज में पैकिंग।

एक प्रकार का अनाज और जई जैसे विभिन्न गुणों वाली अनाज फसलों के प्रसंस्करण के लिए प्रौद्योगिकियों में सामान्य बात यह है कि तकनीकी प्रक्रिया में एक सॉफ़्नर (OTV) और एक ड्रायर (DRY) के साथ स्टीमर (STEAM) आवश्यक रूप से शामिल होता है। फिर, सशर्त रूप से, एक प्रकार का अनाज उत्पादन योजना निम्नानुसार निर्दिष्ट की जा सकती है:

+ ZM + STEAM + REV + W + ZM + SUSH + PM + UP \u003d एक प्रकार का अनाज।

4. एक प्रकार का अनाज उत्पादन लाइन

लाइन को कच्चे अनाज को साफ और सॉर्ट किए गए अनाज में संसाधित करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। लाइन की क्षमता प्रति दिन लगभग 100 टन है। छोटी और उच्च उत्पादकता दोनों की एक पंक्ति की व्यवस्था करना संभव है।

तकनीकी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं - एक प्रकार का अनाज का उत्पादन:

1. पूर्व सफाई

चरण में एक स्टोन रिमूवर (चित्र 1) और एक प्री-स्क्रीनर शामिल है।

2. भाप लेना

भूसी को आसानी से अलग करने के लिए, एक प्रकार का अनाज एक घूर्णन टैंक में उबाला जाता है (चित्र 2)। बॉयलर का उपयोग करके भाप का उत्पादन किया जाता है।
भाप चक्र - 1 घंटा, इस घंटे के दौरान 130 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक प्रकार का अनाज उबाला जाता है, और 0.3 एमपीए (~ 3 वायुमंडल) का भाप दबाव होता है।

3. अंशांकन। 4 वाइब्रेटिंग सिस्टर्स की मदद से एक प्रकार का अनाज 8 अंशों में बांटा गया है। इस पंक्ति में ऐसे दो सेट हैं।

4. छीलना और अलग करना (भूसी से भूसी को अलग करना)
छीलने और अलग करने के लिए उपकरण - एक इकाई के रूप में प्रदर्शन किया (चित्र 3)।

5. भूनना - सूखा उष्मा उपचारगर्म हवा के साथ अनाज। हवा को हीट एक्सचेंजर द्वारा गर्म किया जाता है और पंखे द्वारा उड़ाया जाता है। बॉयलर से भाप द्वारा हीट एक्सचेंजर को गर्म किया जाता है।

6. "काले" (खराब रूप से छूटे हुए) अनाज को हटाना।
एक ऑप्टिकल सेंसर द्वारा अनाज का पता लगाया जाता है और दबाव में एक महीन वायु जेट के साथ उड़ा दिया जाता है।

7. बैग में पैकिंग

चावल। 1 - स्टोन रिमूवर

अनाज का दलिया

अंजीर। 2 - भाप कंटेनर

चावल। 3 - छीलने और अलग होने का ब्लॉक

उपकरण के लिए सामान्य आवश्यकताएं:

उपकरण को GOST 27962-88, GOST 26582-85, GOST 12.2.124, GOST 12.2.003, PB 14-586-03 और GOST R IEC 60204-1 की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।

तैयार उत्पादों की गुणवत्ता निर्धारित करने के तरीके:

नमूनाकरण - GOST 26312.1 के अनुसार।

रंग, गंध, स्वाद और पाचनशक्ति का निर्धारण - GOST 26312.2 के अनुसार।

अशुद्धियों का निर्धारण - GOST 26312.4 के अनुसार।

राख सामग्री का निर्धारण - GOST 26312.5 के अनुसार।

GOST 26312.3 के अनुसार अनाज स्टॉक के कीट संक्रमण का निर्धारण।

अम्लता का निर्धारण - GOST 26971 के अनुसार।

आर्द्रता का निर्धारण - GOST 26312.7 के अनुसार।

धातु-चुंबकीय अशुद्धियों का निर्धारण - GOST 20239 के अनुसार।

स्थापना और कमीशन के लिए परिसर तैयार करने की आवश्यकताएं:

कमरे के आयामों को आयामों के साथ मॉड्यूल की नियुक्ति सुनिश्चित करनी चाहिए (लंबाई x चौड़ाई x ऊंचाई): आवश्यक मार्ग के अनुपालन में 12x6000x12 मीटर।

आसानी से ड्रॉप संरचनाओं के लिए आवश्यकताएं: पीबी 14-586-03 के अनुसार।

कमरे को पीबी 14-586-03 और पीयूई, रूम क्लास बी-आईआईए की आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए।

GOST 15150-69 के अनुसार U श्रेणी 3.1 के निष्पादन की आवश्यकताओं के अनुसार जलवायु की स्थिति।

स्थापित शक्ति, किलोवाट, कम नहीं: 100।

मुख्य पैरामीटर: वोल्टेज 380V, वर्तमान आवृत्ति 50 हर्ट्ज, जब आपूर्ति वोल्टेज माइनस 15 से प्लस 10% रेटेड वोल्टेज और रेटेड आवृत्ति से 1 हर्ट्ज की आवृत्ति से विचलन करता है।

विद्युत उपकरण शुरू करने की सुरक्षा की डिग्री: GOST 14254 के अनुसार IP54 से कम नहीं।

विद्युत तारों के लिए बक्से की सुरक्षा की डिग्री: GOST 14254 के अनुसार आईपी 33 से कम नहीं।

भाप की खपत, किग्रा / घंटा, कम से कम: 700।

5. एक प्रकार का अनाज दलिया और उससे उत्पादों के लिए व्यंजन विधि

1. एक प्रकार का अनाज दलिया crumbly

कोर को छाँट लें, इसे आटे की धूल से छान लें, लेकिन इसे धोएं नहीं। फिर पानी डालें, पाउडर मशरूम से ढक दें और ढक्कन बंद करके तेज आग पर रख दें। जब पानी में उबाल आ जाए, तो आग को आधा कर दें और लगभग 10 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाते रहें, फिर आँच को कम कर दें और 5-7 मिनट के लिए और पकाएँ जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। गर्मी से निकालें, पैन को 15 मिनट के लिए एक तौलिये से ढक दें।

वहीं, दूसरे पैन में तेल गर्म करें, उसमें बारीक कटा प्याज, नमक डालकर भूनें. पूरी तरह उबले अंडेबारीक काट लें और तेल में तले हुए प्याज के साथ दलिया में डालें और समान रूप से हिलाएं।

2. एक प्रकार का अनाज दूध दलिया

कोर को छांट लें, आटे की धूल से छान लें (लेकिन इसे धोएं नहीं), इसके ऊपर दूध डालें और पूरी तरह उबाल आने तक पकाएं। फिर क्रीम, थोड़ा नमक डालें और 10-15 मिनट के लिए गर्म ओवन में डाल दें।

3. एक प्रकार का अनाज और पनीर से क्रुपेनिक

एक सूखे फ्राइंग पैन में एक प्रकार का अनाज भूनें, उबलते पानी में डालें, नमक, बहुत सारा तेल डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि अनाज फूल न जाए, फिर दूध डालें। जब दलिया गाढ़ा हो जाए तो इसे ठंडा कर लें। पनीर को अंडे, चीनी, मसालों के साथ मिलाएं और दलिया के साथ मिलाएं। फॉर्म को तेल से चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, तैयार द्रव्यमान से भरें, ऊपर से मक्खन के टुकड़े डालें। ओवन में बेक करें।

4. टमाटर और पनीर के साथ ग्रीक शैली का एक प्रकार का अनाज

एक ओवनप्रूफ डिश में तेल डालें या बड़ा सॉस पैनएक मोटे तले और एक टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ और मध्यम आँच पर रखें। प्याज़ और मिर्च डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि प्याज़ नरम न हो जाए, लेकिन ब्राउन न हो जाए।

एक प्रकार का अनाज डालें और लगभग 2 मिनट तक हिलाएं जब तक कि आपको तले हुए अनाज की विशिष्ट गंध महसूस न हो जाए। जोड़ें डिब्बा बंद टमाटररस, शोरबा, सूखे टमाटर और चीनी के साथ। पुदीने की 5 टहनियाँ एक साथ बाँधें और एक सॉस पैन में डालें, हल्का नमक और काली मिर्च। एक उबाल लेकर आओ, कभी-कभी सरकते हुए।

आँच को कम कर दें, बर्तन को कसकर ढँक दें और बिना ढक्कन खोले 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक कि सारा तरल अवशोषित न हो जाए और ग्रिट्स नरम न हो जाएँ।

पुदीने का गुच्छा हटा दें। पनीर को क्रम्बल करें और जैतून के साथ पैन में डालें। अतिरिक्त नमी को सोखने के लिए बर्तन को एक मुड़े हुए चाय के तौलिये से ढँक दें, फिर फिर से ढक दें और 5 मिनट खड़े रहने दें।

टहनियों पर छोड़े गए पुदीने के पत्तों को दरदरा फाड़ें और डिश पर छिड़कें। तत्काल सेवा।

5. मिश्रित मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज-चावल का दलिया

पहले आपको दो तैयार करने की आवश्यकता है कुरकुरे दलिया. हम एक कप लेते हैं, उस से थोड़ा कम जिसमें आप आमतौर पर दलिया के लिए अनाज को मापते हैं, क्योंकि यह निकला होगा, जैसा कि यह दोगुना था। हम एक प्रकार का अनाज और चावल को मापते हैं।

स्वादिष्ट एक प्रकार का अनाज बाहर आने के लिए, इसे पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में शांत किया जाना चाहिए जब तक कि एक स्पष्ट एक प्रकार का अनाज गंध दिखाई न दे। अगला, इसे भरें गर्म पानी, पानी एक प्रकार का अनाज (यानी दो कप) से दोगुना होना चाहिए। नमक, ढक्कन के साथ कवर करें, उबाल लेकर आएं और 5 मिनट के लिए बहुत तेज गर्मी पर पकाएं, फिर आग को कम से कम करें और 10 मिनट के लिए पकाएं। भुरभुरा अनाजतैयार।

अब तले हुए चावल कैसे पकाएं। चावल से 1.5 गुना ज्यादा पानी की जरूरत होती है। चावल को उबलते पानी के साथ डालना सबसे अच्छा है ताकि चावल की सतह पर क्रस्ट "ब्रू" हो और वे एक साथ चिपक न जाएं। हम नमक भी डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं, उबाल लेकर आते हैं और कम गर्मी पर 15 मिनट तक पकाते हैं।

जबकि हमारे दलिया पक रहे हैं, चलो मशरूम से निपटते हैं। मशरूम छीलें, बड़े न काटें।

ऑयस्टर मशरूम को भी काट लें। प्याज को क्यूब्स में काट लें। सबसे पहले तलें वनस्पति तेलप्याज और बाहर खींचो। तो प्याज तेल को सुगंध देगा, और आपको इसे बाहर निकालने की जरूरत है ताकि यह जले नहीं।

फिर बारी-बारी से मशरूम। मशरूम को तेज आंच पर भूनें और जब तक क्रस्ट दिखाई न दे, नमक न डालें। यदि आप तुरंत नमक करते हैं, तो मशरूम रस देगा, जिसे लंबे और थकाऊ समय के लिए वाष्पित करना होगा।

मशरूम को एक साथ मिलाएं, प्याज़ डालें और थोड़ा और भूनें।

6. एक प्रकार का अनाज और स्वास्थ्य

एक प्रकार का अनाज वास्तव में एक उपचार उत्पाद है, और यदि स्वास्थ्य और सुंदरता आपकी पसंद है तो आपको इसका उपयोग निश्चित रूप से करना चाहिए। एक प्रकार का अनाज दलिया को सामान्य और रोजमर्रा की चीज मानकर हम सोच भी नहीं सकते कि इसके नियमित उपयोग से हमारे शरीर को कितना लाभ होता है।

हमारे देश में एक प्रकार का अनाज अनाज 7 शताब्दी से अधिक पहले दिखाई दिया। और इसका नाम "एक प्रकार का अनाज" या "ग्रीक अनाज" ग्रीक बस्तियों के लिए है, जिसने पहली बार इसकी खेती शुरू की थी सबसे उपयोगी अनाजकाला सागर तट पर।

और उनकी मातृभूमि (भारत में) में, एक प्रकार का अनाज प्राप्त हुआ दिलचस्प नाम- काला चावल।

एक प्रकार का अनाज - उपयोगी गुण:

शायद एक प्रकार का अनाज के सबसे महत्वपूर्ण गुणों में से एक हैकैंसर सुरक्षा। इसकी संरचना में निहित फ्लेवोनोइड्स के लिए धन्यवाद, एक प्रकार का अनाज ट्यूमर के विकास को रोकता है। यह वर्तमान पर्यावरणीय स्थिति में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

कैंसर विरोधी गुणों के अलावा, एक प्रकार का अनाज का उपयोग घनास्त्रता के जोखिम को कम करता है, रक्त वाहिकाओं को "खराब" कोलेस्ट्रॉल से साफ करने में मदद करता है और हृदय रोगों के विकास को रोकता है।

एक प्रकार का अनाज रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करता है, जो मधुमेह के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। एक प्रकार का अनाज दलिया खाने के बाद, शर्करा का स्तर धीरे-धीरे बढ़ता है, और अचानक नहीं, जैसा कि अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों के साथ होता है।

इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज फोलिक एसिड से भरपूर होता है, जो गर्भावस्था के दौरान और इसकी तैयारी में बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज में फोलिक एसिड की सामग्री के कारण, प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के लिए शरीर का समग्र प्रतिरोध बढ़ जाता है।

एक प्रकार का अनाज आहार - मुख्य रहस्य:

एक प्रकार का अनाज में रुटिन होता है, जोशरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने को बढ़ावा देता है। यह संपत्ति एक प्रकार का अनाज आहार के मुख्य रहस्यों में से एक है, जो आज बहुत लोकप्रिय है। 3-5 दिनों के लिए एक प्रकार का अनाज का उपयोग करने से शरीर से सभी अतिरिक्त तरल पदार्थ निकल जाते हैं। इसके कारण, कई किलोग्राम का नुकसान होता है, जो सामान्य पोषण पर स्विच करने पर 90% मामलों में अपने सही स्थान पर लौट आता है।

इसके अलावा, अन्य अनाजों के विपरीत, एक प्रकार का अनाज बहुत धीरे-धीरे पचता है। इसके कारण, तृप्ति की भावना की एक लंबी अवधि प्राप्त की जाती है, जो हमें अधिक खाने और अपने शरीर को उसके पतले रूपों में बनाए रखने की अनुमति नहीं देती है।

स्वाभाविक रूप से, आहार संबंधी उद्देश्यों के लिए, एक प्रकार का अनाज पानी में (बिना दूध के) नमक की न्यूनतम मात्रा के साथ उबाला जाना चाहिए और बिना तेल के खाया जाना चाहिए। आखिरकार, इन एडिटिव्स के बिना एक प्रकार का अनाज की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 355 कैलोरी है। और भी बेहतर, शाम को, उबलते पानी के साथ एक प्रकार का अनाज काढ़ा और ढक्कन के साथ कवर करें। सुबह तक, एक प्रकार का अनाज दलिया तैयार हो जाएगा, और विटामिन और खनिजों की न्यूनतम हानि के साथ।

एक प्रकार का अनाज पारंपरिक औषधि:

ताज़ाकुचले हुए कुट्टू के पत्तों का उपयोग फोड़े और पीप घावों के इलाज के लिए किया जाता है, और इस पौधे के रस से नेत्रश्लेष्मलाशोथ का इलाज किया जाता है।

कुट्टू के आटे से पोल्टिस और मलहम भी बनाए जाते हैं, जिनका प्रयोग विभिन्न प्रकार के कामों में किया जाता है चर्म रोगऔर घातक ट्यूमर।

लोक चिकित्सा में, न केवल एक प्रकार का अनाज के पत्तों और फलों का उपयोग किया जाता है। चिकित्सा गुणोंहै और एक प्रकार का अनाज शहद. इसके लिए अनुशंसा की जाती है जठरांत्र संबंधी रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया और हृदय रोग।

साहित्य

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प्रस्तुति, जोड़ा 10/06/2011


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टर्म पेपर, 11/26/2010 जोड़ा गया


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प्रस्तुति, जोड़ा गया 05/01/2015


भोजन के लक्षण दलिया से केंद्रित होते हैं। कच्चे माल और भोजन की सुरक्षा के स्तर का निर्धारण। भोजन के नमूनों के कुल संदूषण का अध्ययन दलिया से केंद्रित है। वे कारक जिन पर भोजन के माइक्रोफ्लोरा का संघटन निर्भर करता है।

लेख, जोड़ा गया 08/22/2013


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कई परिवारों में एक प्रकार का अनाज एक पसंदीदा अनाज है। यह स्वादिष्ट, सुगंधित, आसान और जल्दी पकने वाली होती है (हालाँकि इसे पकाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, यह एक प्रकार का अनाज डालने के लिए पर्याप्त है) गर्म पानीऔर 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें। यह स्पंज की तरह सारा पानी सोख लेता है और सूज जाता है।

लेकिन, क्या बचपन से परिचित भूरे रंग का एक प्रकार का अनाज इतना उपयोगी है? कितने लोगों ने सुना है कि एक प्रकार का अनाज वास्तव में हरा होता है? बहुत से लोगों ने असली हरी एक प्रकार का अनाज भी नहीं खाया है और यह संदेह नहीं है कि यह कितना स्वादिष्ट और पौष्टिक है।

चिकित्सक, विशेषज्ञ पौष्टिक भोजन, यूक्रेन के स्वास्थ्य मंत्रालय के प्रमाणित पोषण विशेषज्ञ तात्याना फियालकोवा ने कहा, रोचक तथ्यसबसे लोकप्रिय आहार उत्पाद के बारे में।

पिछली शताब्दी के पचास के दशक में, यूएसएसआर में केवल हरा एक प्रकार का अनाज बेचा गया था। निकिता ख्रुश्चेव की फाइलिंग के साथ बड़े पैमाने पर उसे एक टैन्ड लुक देना शुरू हुआ, जिसने राज्यों में इस पद्धति की जासूसी की।

यह पता चला है कि मेरी प्लेट में आने से पहले, एक प्रकार का अनाज दो बार गर्म किया जाता है - पहले कारखाने में, फिर रसोई में। उसके बाद इसमें क्या उपयोगी रहता है?

एक प्रकार का अनाज अनाज के हाइड्रोथर्मल प्रसंस्करण की विधि।

शुरू करने के लिए, मैं आपको बताऊंगा कि एक प्रकार का अनाज कैसे संसाधित किया जाता है। एक प्रकार का अनाज के प्रसंस्करण की विधि को हाइड्रोथर्मल कहा जाता है। हमने 50 साल से भी पहले इस पद्धति का उपयोग करना शुरू कर दिया था। शुद्ध एक प्रकार का अनाज 170-200oC के तापमान पर भूनने के अधीन है। फिर इसे 90-100oC के तापमान पर पानी से सिक्त किया जाता है, 4-5 मिनट के लिए स्टीम किया जाता है और फिर इज़ोटेर्मल परिस्थितियों में, यानी 1-2 घंटे के लिए थर्मोस्टैट में रखा जाता है। एक प्रकार का अनाज सुखाने को नमी की मात्रा 13.5% से अधिक नहीं किया जाता है। फिर एक प्रकार का अनाज 20oC के तापमान पर ठंडा किया जाता है।

इतने गर्म प्रदर्शन के बाद हमारे हरे अनाज के अंदर क्या होता है?

गर्मी उपचार के बाद एक प्रकार का अनाज के अध्ययन से एक प्रकार का अनाज के पोषण गुणों में तेज कमी दिखाई देती है। अनाज के रंग, गंध, स्वाद, संरचना और अन्य गुणों में परिवर्तन होता है। अनाज में उच्च तापमान के कारण, क्लोरोफिल का हरा वर्णक नष्ट हो जाता है, पदार्थों का संश्लेषण बाधित हो जाता है, एंजाइम मर जाते हैं, जिससे शेल्फ जीवन में वृद्धि होती है। अनाज में कई जैव रासायनिक और सूक्ष्मजीवविज्ञानी परिवर्तन होते हैं, जिससे एंजाइम निष्क्रिय हो जाता है। खोल में पुलों को खोलने के लिए अनाज को भी भुना जाता है और इसे कोर से अलग करना बेहतर होता है। विटामिन और सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सामग्री तेजी से कम हो जाती है। तो, हमारे शरीर के लिए लाभों की दृष्टि से, इस तरह के एक प्रकार का अनाज का उपयोग न करना बेहतर है।

औद्योगिक रूप से संसाधित एक प्रकार का अनाज के लाभों के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है। उपयोगी एक प्रकार का अनाज के बारे में जो कुछ भी लिखा गया है वह केवल हरी अनाज पर लागू होता है।

इन बीजों को अंकुरित करना आसान होता है। उन्हें धोना, 2 घंटे के लिए पानी डालना, फिर पानी निकालना, कुल्ला करना और एक दिन के लिए गीली अवस्था में छोड़ देना आवश्यक है। आप देखेंगे कि कैसे अनाज में जीवन सक्रिय होता है और अंकुरित होने लगता है। अंकुरित एक प्रकार का अनाज न केवल सभी पोषण लाभों को बरकरार रखता है, बल्कि संश्लेषण और जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के माध्यम से, नए लाभकारी यौगिक दिखाई देते हैं। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज के बीज में एंटीऑक्सीडेंट की कुल सामग्री अंकुरण के दौरान कई गुना बढ़ जाती है। बी विटामिन की सामग्री के अनुसार, अनाज के बीच एक प्रकार का अनाज नहीं के बराबर है। इसके अलावा, में कच्चे जई का आटानिहित पर्याप्तलोहा, फास्फोरस, तांबा, जस्ता, बोरॉन, निकल, कोबाल्ट, आयोडीन और कैल्शियम।

एक प्रकार का अनाज सबसे महत्वपूर्ण अनाज फसलों में से एक है। एक प्रकार का अनाज उच्च आहार, स्वाद और है पौष्टिक गुण. इसे के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है आहार खाद्यकुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के साथ-साथ बच्चों के संस्थानों में भी। औसतन, एक प्रकार का अनाज में लगभग 9% प्रोटीन, 70% तक स्टार्च और 1.6% तक वसा होता है। एक प्रकार का अनाज से तैयार मुख्य उत्पाद एक प्रकार का अनाज है। सबसे अच्छी किस्मेंएक प्रकार का अनाज, जब हल किया जाता है, तो 55% तक अनाज (अनस्प्लिट ग्रेन), 10% प्रोडेला (1.6 मिमी से अधिक के व्यास के साथ विभाजित अनाज), 10% वेलिगोर्का (1 मिमी से 1.6 मिमी के व्यास के साथ विभाजित अनाज) देता है। ) और 25% तक आटा, भूसी और धूल।

एक प्रकार का अनाज पुआल एक कम मूल्य वाला चारा है, लेकिन इसे अनाज के भूसे के साथ मिश्रित कटिंग के रूप में भी खिलाया जा सकता है।

सर्दियों की फसलों की मृत्यु के मामले में, एक प्रकार का अनाज बीमा फसल के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका उपयोग बुवाई और पराली फसलों के लिए भी किया जा सकता है। एक प्रकार का अनाज की फसल और पराली फसलें इसके उत्पादन को बढ़ाने के लिए एक महत्वपूर्ण भंडार हैं। कई अन्य फसलों के विपरीत, एक प्रकार का अनाज, अपेक्षाकृत कम उगने वाले मौसम (शुरुआती पकने वाली किस्मों के लिए 55-60 दिन) की विशेषता है। में भी बुवाई करते समय यह अच्छी तरह से काम करता है गर्मी का समयजब कई कृषि फसलें (वसंत और विशेष रूप से शीतकालीन जौ, शीतकालीन रेपसीड, सर्दी राई, आदि) पहले से ही अपनी वनस्पति खत्म कर रही हैं और बुवाई से खेत को मुक्त कर रही हैं। शहद के पौधे के रूप में एक प्रकार का अनाज की संस्कृति मधुमक्खी पालन के विकास में योगदान करती है। 1 हेक्टेयर एक प्रकार का अनाज 50-60 किलोग्राम शहद का औसत संग्रह प्रदान करता है, और अनुकूल मौसम संबंधी परिस्थितियों में, प्रति 1 हेक्टेयर में 100 किलोग्राम तक।

हमारा देश दुनिया में एक प्रकार का अनाज का मुख्य उत्पादक रहा है और बना हुआ है।

रूस में, 2000 में एक प्रकार का अनाज बोया गया क्षेत्र 1.4 मिलियन हेक्टेयर था। इसकी फसलों का सबसे बड़ा क्षेत्र गैर-चेरनोज़म क्षेत्र के मध्य क्षेत्र, मध्य चेर्नोज़म क्षेत्र, बश्किरिया, तातारस्तान गणराज्य और पश्चिमी साइबेरिया में केंद्रित है।

हमारे देश में एक प्रकार का अनाज की औसत उपज 0.69 टन/हेक्टेयर है। ये बेहद कम पैदावार हैं।

बोगाटियर, डेमेट्रा, चिश्मिन्स्काया, डिकुल, काम, कुइबिशेवस्काया 85, सौलिक, कज़ानस्काया 3, स्कोरोस्पेलया 86, क्रास्नोस्ट्रेलेस्काया की किस्मों पर सबसे बड़े बोए गए क्षेत्रों का कब्जा है।

जैविक विशेषताएं।

एक प्रकार का अनाज तेजी से विकास की विशेषता है। पहली सच्ची पत्तियों की उपस्थिति के साथ, मुख्य तने और उसकी शाखाओं का विभेदन शुरू हो जाता है। अंकुरण के 8-10 दिन बाद कलियाँ बनती हैं, और 25-30 दिनों के बाद एक प्रकार का अनाज खिलता है। एक छोटी वनस्पति अवधि, एक अविकसित घोड़ा प्रणाली इसकी नमी-प्रेमी प्रकृति को निर्धारित करती है। एक प्रकार का अनाज के बीज एक चमड़े की भूसी (फलों के खोल) से ढके होते हैं, जो द्रव्यमान का 20-25% होता है। 1000 बीजों का वजन 12-30 ग्राम होता है।

यदि सभी फूलों से फल प्राप्त करना संभव होता, तो एक प्रकार का अनाज की उपज 15-20 टन प्रति 1 हेक्टेयर होगी। वास्तव में, 1.5-1.6 टन प्रति 1 हेक्टेयर की फसल पहले से ही अच्छी मानी जाती है। ऐसी फसल के साथ औसत अनाज सामग्री प्रति पौधा 30-40 अनाज है। यह इस प्रकार है कि 5% से कम फूल फल विकसित करते हैं और शेष अनुत्पादक रहते हैं। इस स्थिति का मुख्य कारण यह है कि फूलों और फलों के निर्माण के साथ-साथ पौधों की सामान्य वृद्धि भी देखी जाती है, जिससे अनाज की उपज के निर्माण के लिए आवश्यक प्लास्टिक पदार्थों की भारी कमी हो जाती है। पकने की अवधि के दौरान, एक ही अनाज के पौधे पर, आप एक ही समय में खिलते हुए फूल और पूरी तरह से परिपक्व अनाज दोनों को देख सकते हैं।

एक प्रकार का अनाज की अस्थिर और कम पैदावार को इस तथ्य से भी समझाया जाता है कि, किसी अन्य अनाज की फसल की तरह, यह बदलते मौसम की स्थिति में तेजी से प्रतिक्रिया करता है और इसे "मकरदार फसल" माना जाता है। एक प्रकार का अनाज के बीज 7-8 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित होने लगते हैं, लेकिन साथ ही अंकुर अमित्र और बहुत धीरे-धीरे दिखाई देते हैं। तापमान में 12-15 डिग्री सेल्सियस की वृद्धि के साथ, अंकुरण तेज हो जाता है, अधिक अनुकूल हो जाता है और 7-8 वें दिन अंकुर दिखाई देते हैं। एक प्रकार का अनाज के पौधे जीवन भर पाले के प्रति संवेदनशील होते हैं। एक प्रकार का अनाज के पौधे -1, -2 डिग्री सेल्सियस पर क्षतिग्रस्त हो जाते हैं, फूलों के पौधे -1 डिग्री सेल्सियस पर, पकने वाले पौधे -2 डिग्री सेल्सियस पर क्षतिग्रस्त हो जाते हैं। एक प्रकार का अनाज उगाने के लिए सबसे अच्छा तापमान 18-20 डिग्री सेल्सियस है। 30 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर फूल आना (नमी की अपर्याप्त आपूर्ति के साथ) अंडाशय के सूखने और गिरने के साथ होता है। ऐसी स्थितियों के साथ 3-4 दिन फसल को शून्य तक कम करने के लिए पर्याप्त हैं।

अनाज की फसलों में एक प्रकार का अनाज नमी वाला पौधा है। नमी के लिए इसकी सटीकता फसल की एक इकाई के गठन के लिए पानी की उच्च खपत से काफी हद तक निर्धारित होती है। एक प्रकार का अनाज का वाष्पोत्सर्जन गुणांक 500-600 है।

फूलों और फलों के निर्माण के दौरान, एक प्रकार का अनाज हवा की नमी के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील होता है। जब हवा की नमी 30-40% से कम होती है, हवाओं के साथ, पौधे मुरझा जाते हैं, फूल, अंडाशय और यहां तक ​​कि बने फल भी मर जाते हैं।

बढ़ते मौसम की दूसरी छमाही में अनुकूल मौसम की स्थिति में ही एक प्रकार का अनाज उच्च अनाज उपज देता है। यदि, सूखे के बाद, बढ़ते मौसम (फूल - अनाज का निर्माण) की दूसरी छमाही में एक प्रकार का अनाज नमी और तापमान की अनुकूल परिस्थितियों में गिर जाता है, तो एक सामान्य अनाज उपज (कुल शुष्क द्रव्यमान में मामूली कमी के साथ) बनती है।

उचित कृषि प्रौद्योगिकी के साथ, एक प्रकार का अनाज काली मिट्टी, ग्रे वन और सोड-पॉडज़ोलिक मिट्टी पर अच्छी पैदावार देता है। भारी मिट्टी को सहन नहीं करता है। अत्यधिक नमी वाली भूमि पर, यह अनाज के विकास की हानि के लिए एक बड़ा हरा द्रव्यमान देता है। एक प्रकार का अनाज के पौधे 5.0-6.5 के पीएच रेंज में मिट्टी की अम्लता के साथ बेहतर विकसित होते हैं।

खेती की तकनीक। फसल चक्र में रखें। निषेचित सर्दियों की फसलों, फलियां, आलू, चुकंदर और मकई के बाद एक फसल चक्र में एक प्रकार का अनाज फसलों को रखना सबसे अच्छा है। एक प्रकार का अनाज की बुवाई के तहत, खरपतवारों से साफ खेतों को आवंटित करना आवश्यक है। रखते समय, जंगल, आश्रय बेल्ट और प्राकृतिक जलाशयों की निकटता को ध्यान में रखना आवश्यक है। जंगल अच्छी तरह से वसंत और शरद ऋतु के ठंढों से एक प्रकार का अनाज फसलों (विशेष रूप से उत्तर की ओर) की रक्षा करता है, साथ ही फूलों के दौरान हवा से, पौधों के बेहतर परागण में योगदान देता है। इसके अलावा, परागण करने वाले कीट जंगल और वन क्षेत्रों में घोंसला बनाते हैं, जो एक प्रकार का अनाज के फूलों के परागण की पूर्णता को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

उर्वरक। 1 टन बीज और भूसे की इसी मात्रा के निर्माण के लिए, एक प्रकार का अनाज 44 किलो नाइट्रोजन, 25 किलो फास्फोरस और 75 किलो पोटेशियम की खपत करता है। एक प्रकार का अनाज की जड़ें फॉर्मिक, साइट्रिक और ऑक्सालिक एसिड का स्राव करती हैं, जो फॉस्फोरस और पोटेशियम के कम घुलनशील यौगिकों के अवशोषण में योगदान करती हैं, जो कि अधिकांश क्षेत्र के पौधों के लिए दुर्गम हैं। नतीजतन, मिट्टी में आसानी से उपलब्ध पोषक तत्वों की उपस्थिति के लिए अन्य फसलों की तुलना में इसकी आवश्यकता कम होती है, लेकिन सामान्य रूप से मिट्टी की उर्वरता के लिए नहीं। पाचनशक्ति की दृष्टि से एक प्रकार का अनाज की जड़ क्षमता ल्यूपिन के बाद दूसरे स्थान पर है। एक प्रकार का अनाज पोटेशियम से प्यार करने वाला पौधा है। हालांकि, एक प्रकार का अनाज के विकास और उपज पर पोटाश उर्वरकों का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्लोरीन के हानिकारक प्रभाव के कारण, जो पोटाश उर्वरकों में निहित होता है और एक प्रकार का अनाज की वृद्धि, विकास और उपज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, शारीरिक गतिविधि के सामान्य पाठ्यक्रम को बाधित करता है। संयंत्र में प्रक्रियाएं। पोटाश उर्वरक जिनमें क्लोरीन नहीं होता है, आमतौर पर एक प्रकार का अनाज की फसल पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। पोटाश उर्वरकों के रूप में, पोटेशियम मैग्नेशिया और पोटेशियम सल्फेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। क्लोरीन युक्त पोटाश उर्वरकों का उपयोग करने के मामले में, उन्हें जुताई से पहले पहले से ही लगाया जाना चाहिए, जिससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि क्लोरीन जड़ की परत से बाहर निकल गया है।

खाद को एक प्रकार का अनाज के तहत लागू नहीं किया जा सकता है, क्योंकि उच्च तापमान पर यह विघटित हो जाता है और बहुत सारे नाइट्रेट पदार्थ देता है, जो फलने वाले अंगों की हानि के लिए वनस्पति अंगों के मजबूत विकास में योगदान करते हैं। परिणाम बहुत अधिक पुआल और थोड़ा अनाज है, खासकर गीले वर्षों में। इसलिए, पिछली फसल के तहत खाद और अन्य जैविक उर्वरकों का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

मूल रूप से, एक प्रकार का अनाज के लिए पंक्ति उर्वरक आवेदन का प्रभाव फास्फोरस उर्वरक द्वारा निर्धारित किया जाता है। बुवाई के साथ एक साथ पेश किया गया दानेदार सुपरफॉस्फेट, पौधों की प्रारंभिक वृद्धि को बढ़ाता है, प्रतिकूल परिस्थितियों, बीमारियों और कीटों के प्रतिरोध को बढ़ाता है। यह स्थापित किया गया है कि बीज के अंकुरण के क्षण से और बीजपत्रों के सतह पर उभरने से, एक प्रकार का अनाज पौधों को आसानी से पचने योग्य फॉस्फोरिक एसिड लवण की आवश्यकता होती है, जिसकी उस समय मिट्टी में कमी होती है। एक अविकसित जड़ प्रणाली अभी तक मिट्टी के फॉस्फेट के विरल रूप से घुलनशील रूपों को विघटित करने में सक्षम नहीं है। इसलिए, कुछ समय के लिए, युवा पौधों को फास्फोरस भुखमरी का अनुभव हो सकता है, जो उनके बाद के विकास और उत्पादकता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

दानेदार सुपरफॉस्फेट को 9-10 किलोग्राम ए.आई. की खुराक पर पंक्तियों में डालना। प्रति 1 हेक्टेयर उपज में 2 सेंटीमीटर प्रति 1 हेक्टेयर तक की वृद्धि प्रदान कर सकता है। उपज में वृद्धि, जब नाइट्रोजन और फास्फोरस का हिस्सा मुख्य उर्वरक से शीर्ष ड्रेसिंग में स्थानांतरित किया जाता है, तो एक प्रकार का अनाज के बड़े पैमाने पर फूल के चरण में पौधों के बेहतर विकास और विशेष रूप से उनकी अधिक अनाज सामग्री के कारण होता है। इस मामले में, उच्च कर्नेल उपज के साथ एक बड़ा अनाज बनता है। चौड़ी-पंक्ति वाली फसलों पर, अंतिम अंतर-पंक्ति खेती के दौरान एक प्रकार का अनाज खिलाया जाता है, जो पौधों की पंक्तियों को बंद करने से पहले किया जाता है। एक प्रकार का अनाज खिलाने की प्रभावशीलता काफी हद तक इस अवधि के दौरान मिट्टी में नमी की उपस्थिति पर निर्भर करती है। यदि मिट्टी पर्याप्त रूप से नम नहीं है, और इससे भी बदतर, शुष्क है, तो लागू उर्वरक कमजोर रूप से कार्य करेंगे या वर्षा तक बिना क्रिया के पूरी तरह से झूठ बोलेंगे। शीर्ष ड्रेसिंग करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

प्राकृतिक उर्वरता के निम्न और मध्यम स्तर वाली मिट्टी पर, ह्यूमस 1.5 -3.0%, फास्फोरस और पोटेशियम के उपलब्ध रूप 5-10 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम मिट्टी में, एक प्रकार का अनाज निषेचन प्रणाली में निम्नलिखित मुख्य तत्व शामिल होने चाहिए: पूर्ववर्ती; खनिज उर्वरकों का मुख्य उपयोग 30-60 किग्रा की खुराक में a.i. प्रति 1 हेक्टेयर; 10-20 किलोग्राम ए.आई. की खुराक में दानेदार सुपरफॉस्फेट की बुवाई प्रति 1 हेक्टेयर।

3% से अधिक धरण युक्त उपजाऊ मिट्टी पर, उर्वरक प्रणाली में 10-20 किलोग्राम a.i. की खुराक में दानेदार फास्फोरस उर्वरकों की बुवाई शामिल है। प्रति 1 हेक्टेयर। चौड़ी-पंक्ति वाली फसलों पर, बढ़ते मौसम के दौरान पौधों का पोषण नाइट्रोजन या जटिल उर्वरकों के साथ 20-25 किलोग्राम a.i. की खुराक पर किया जाता है। प्रति 1 हेक्टेयर।

मिट्टी की खेती। ऐसे मामलों में जहां एक प्रकार का अनाज एक फसल है जो अपने पीछे छोड़ देता है, जुताई आमतौर पर ठूंठ तोड़ने के साथ शुरू होती है। एक प्रकार का अनाज बुवाई के लिए जुताई की अगली विधि जुताई है।

एक प्रकार का अनाज देर से बुवाई की फसल है; मिट्टी को पिघलाने से लेकर बुवाई तक, आमतौर पर लगभग 40-60 दिन लगते हैं। इस समय के दौरान, मिट्टी, निश्चित रूप से, बहुत कॉम्पैक्ट हो सकती है और मातम के साथ उग आती है, जो बहुत सूख जाती है और मिट्टी को ख़राब कर देती है। अत: बुवाई पूर्व जुताई का मुख्य कार्य खरपतवार के पौधों को सूखने और समय पर नष्ट होने से बचाना है। वसंत ऋतु में, खेत में प्रवेश करने के पहले दिनों में जुताई की जाती है। नमी बंद होने के 5-6 दिन बाद 10-12 सेमी की गहराई तक पहली खेती की जाती है। दूसरी खेती 10-12 दिनों में की जाती है, जब खरपतवार दिखाई देते हैं, और तीसरी - बुवाई के दिन बीज लगाने की गहराई तक। चुकंदर की खेती करने वाले USMK-5.4B के साथ अंतिम पूर्व-बुवाई की खेती सबसे अच्छी होती है, जो मिट्टी को गहराई से एक समान ढीलापन प्रदान करती है।

यदि पहली खेती के बाद मिट्टी की पपड़ी बन जाती है, तो अतिरिक्त हैरोइंग की आवश्यकता होती है। दूसरी खेती के दौरान खरपतवारों के अंकुरण में तेजी लाने के लिए, मिट्टी को रोलर्स (रिंग-स्पर ZKKSH-6 या रिंग-टूथ ZKKN-2.8A) से रोल किया जाता है। मिट्टी का संघनन खरपतवारों के अनुकूल अंकुरण को सुनिश्चित करता है, जो बाद में बुवाई से पहले की खेती से नष्ट हो जाते हैं। बुवाई से पहले या बाद में मिट्टी को रोल करना एक प्रकार का अनाज की देखभाल की विधि के रूप में विशेष रूप से उचित है यदि बुवाई के दौरान मिट्टी पर्याप्त नम नहीं है।

बुवाई, बुवाई के लिए बीज तैयार करना। बुवाई के लिए सबसे बड़े (3.5-4 मिमी व्यास वाले) बीजों का चयन किया जाता है। एक प्रकार का अनाज के बीजों को फफूंद जनित रोगों से कीटाणुरहित करने के लिए, उनका TMTD से उपचार किया जाता है - a.i. 2 किग्रा / टी की खपत दर के साथ तिरम।

चुनाव सबसे महत्वपूर्ण है बेहतर शब्दबुवाई, जो एक खेत में भी कैलेंडर बदल सकती है। मानदंड 10 सेमी से 10-12 डिग्री सेल्सियस की गहराई पर मिट्टी का स्थिर ताप है। दूसरी ओर, देश के सभी क्षेत्रों के लिए एक प्रकार का अनाज की बुवाई का समय इस तरह से निर्धारित किया जाना चाहिए कि सबसे पहले, अवधि के साथ फूल और फल गठन की अवधि के संयोग से बचें। उच्च तापमानऔर क्षेत्र में शुष्क हवाएँ। यह एक प्रकार का अनाज की उच्चतम उपज और इसकी सर्वोत्तम गुणवत्ता प्राप्त करने की सफलता है।

देश के विभिन्न क्षेत्रों के लिए, इस फसल के लिए निम्नलिखित अनुमानित बुवाई का समय दिया जा सकता है: गैर-चेरनोज़म क्षेत्र के उत्तर-पश्चिमी और मध्य क्षेत्र, वोल्गा-व्याटका क्षेत्र, उराल, मध्य चेर्नोज़म क्षेत्र - मई के अंत और जून के पहले दस दिन।

क्यूबन की स्थितियों में एक प्रकार का अनाज बुवाई का सबसे अच्छा समय जून की दूसरी छमाही है। बुवाई में देरी से उपज में तेज कमी आती है और यहां तक ​​​​कि शरद ऋतु के ठंढों से पौधों की पूर्ण मृत्यु भी हो जाती है। बुवाई की सामान्य सामान्य विधि एक प्रकार का अनाज की प्रकृति से मेल नहीं खाती है, जो उपयुक्त परिस्थितियों में, दृढ़ता से शाखाएं और कई पुष्पक्रम और फूल बनाती है। 45 सेमी की एक पंक्ति की दूरी के साथ चौड़ी-पंक्ति बुवाई विधि बेहतर विकास और एक प्रकार का अनाज की उपज में वृद्धि में योगदान करती है। यह इस तथ्य के कारण है कि निरंतर फसलों में, एक प्रकार का अनाज की जड़ प्रणाली कमजोर विकसित होती है और पौधों को गरीब प्रदान करती है पोषक तत्वविस्तृत श्रृंखला की तुलना में। इसके अलावा, मोटी फसलों में एक प्रकार का अनाज के फूल कीड़ों के लिए कम सुलभ होते हैं, यही वजह है कि उनमें से कई परागण नहीं करते हैं, अंडाशय नहीं देते हैं और उखड़ जाते हैं। सामान्य बुवाई की तुलना में चौड़ी कतार वाली बुवाई के साथ एक प्रकार का अनाज के पौधों की अनाज सामग्री अनाज की मात्रा से लगभग तीन गुना अधिक है।

निम्नलिखित परिस्थितियों में एक प्रकार का अनाज बोने की विस्तृत पंक्ति विधि अत्यधिक प्रभावी है:

जब मध्य-मौसम और देर से पकने वाली एक प्रकार का अनाज की किस्में बढ़ती हैं, जो एक बड़े ऊपर-जमीन के द्रव्यमान को विकसित करने में सक्षम होती हैं, अच्छी तरह से शाखा करती हैं और कई फूल और फल बनाती हैं।

अत्यधिक उपजाऊ मिट्टी पर फसल लगाते समय। चेरनोज़म या अच्छी तरह से खेती की गई ग्रे पोडज़ोलिज्ड और सॉड-पॉडज़ोलिक मिट्टी की मिट्टी पर रखने की सलाह दी जाती है, जिन्होंने अपने पूर्ववर्तियों के लिए उर्वरकों के साथ अच्छी ड्रेसिंग प्राप्त की है।

अपर्याप्त नमी आपूर्ति वाले क्षेत्रों में, जहां एक प्रकार का अनाज बुवाई की यह विधि मिट्टी में नमी के भंडार का अधिक तर्कसंगत उपयोग करना संभव बनाती है।

खरपतवारों से अत्यधिक प्रभावित मिट्टी पर, जहाँ कुट्टू की अंतर-पंक्ति खेती खरपतवार नियंत्रण का एकमात्र और सबसे विश्वसनीय साधन है।

एक प्रकार का अनाज बोने की सामान्य विधि का निर्विवाद लाभ निम्नलिखित मामलों में हो सकता है:

पर्याप्त नमी वाले क्षेत्रों में, खरपतवारों से मुक्त मिट्टी पर और कम उर्वरता वाली मिट्टी पर एक प्रकार का अनाज उगाते समय, जहां अच्छी तरह से शाखाओं वाली किस्में भी शाखा करने की क्षमता खो देती हैं (हल्की रेतीली, दोमट, सोडी-पॉडज़ोलिक, ग्रे वन मिट्टी पर)।

जल्दी पकने वाली, कमजोर शाखाओं वाली एक प्रकार की अनाज की किस्मों के साथ-साथ ऐसी किस्में जो पोषण के क्षेत्र में वृद्धि के लिए खराब प्रतिक्रिया करती हैं।

संकीर्ण-पंक्ति और पंक्ति फसलों के साथ, एक प्रकार का अनाज पौधों के विकास चरणों का एक त्वरित मार्ग नोट किया जाता है, और चौड़ी-पंक्ति वाली फसलों की तुलना में, बढ़ते मौसम में 6-8 दिनों की कमी आती है। यह कम शाखाएं करता है, अधिक समान रूप से और सौहार्दपूर्ण रूप से पकता है, जमा नहीं होता है और शरद ऋतु के ठंढों की शुरुआत से पहले भर जाता है। सामान्य तरीके से, एक प्रकार का अनाज बीज SZ-3.6 के साथ बोया जाता है, और एक संकीर्ण पंक्ति में - SZU-3.6; एक विस्तृत पंक्ति में, एक बीट सीडर SST-12B के साथ बोना बेहतर होता है, जो STYa-27000 डिवाइस से लैस होता है।

पर्याप्त नमी वाले क्षेत्रों में, एक सतत पंक्ति बुवाई विधि के साथ, बीज की अनुमानित बुवाई दर 90-100 किग्रा / हेक्टेयर (5 मिलियन व्यवहार्य बीज तक) है, और एक विस्तृत पंक्ति विधि के साथ - 55-60 किग्रा / हेक्टेयर ( 3 मिलियन व्यवहार्य बीज तक)। मध्य चेरनोबिल क्षेत्र में, यूराल, 80-90 किग्रा / हेक्टेयर (4.5 मिलियन व्यवहार्य बीज तक) निरंतर पंक्ति बुवाई के साथ बोए जाते हैं, और 45-50 किग्रा / हेक्टेयर (2.5 मिलियन व्यवहार्य बीज तक) चौड़ी-पंक्ति बुवाई के साथ बोए जाते हैं। . अस्थिर नमी वाले क्षेत्रों में, निरंतर पंक्ति बुवाई विधि के साथ, मान 55-70 किग्रा / हेक्टेयर (3.5 मिलियन अंकुरित बीज तक) और चौड़ी पंक्ति के साथ - 30-35 किग्रा / हेक्टेयर (2.2 मिलियन अंकुरित बीज तक) है। )

घास और ठूंठ की फसलों के दौरान एक प्रकार का अनाज की बुवाई की दर वसंत की बुवाई की तुलना में 10-20% बढ़ जाती है, क्योंकि गर्मियों में उच्च तापमान पर और मिट्टी में नमी की कमी के कारण एक प्रकार का अनाज के बीज के अंकुरण में कमी आती है।

एक प्रकार का अनाज के लिए बीज बोने की गहराई मिट्टी के गुणों और बुवाई के समय पर निर्भर करती है। पर्याप्त नमी के साथ और भारी मिट्टी पर, बीज 4-5 सेमी तक लगाए जाते हैं। ऊपरी परत के मजबूत सुखाने के साथ और हल्की मिट्टी पर, बीज लगाने की गहराई 6-7 सेमी तक बढ़ाई जानी चाहिए। साहसी जड़ें, जो कम हो जाती हैं पौधों की दानेदारता।

फसल की देखभाल। अंकुरण के दौरान एक प्रकार का अनाज के पौधे मिट्टी की सतह पर बीजपत्र लाते हैं। इस संबंध में, रोपाई के उद्भव से पहले, मिट्टी की पपड़ी बहुत हानिकारक है। घनी मिट्टी की पपड़ी बनने की स्थिति में, अंकुर मिट्टी की सतह से नहीं टूटते और मर जाते हैं। इसलिए, अंकुरण से पहले, पूर्व-उद्भव हैरोइंग किया जाता है, क्रस्ट के घनत्व के आधार पर, बुवाई (ZBP-0.6A) या मध्यम हैरो (BZSS-1.0) का उपयोग किया जाता है।

सच्ची पत्तियों की पहली जोड़ी के चरण में रोपाई द्वारा हैरोइंग हैरो या रे हैरो को दिन के समय पंक्तियों में बोया जाता है, जब पौधे कम भंगुर होते हैं। यह तकनीक 90% तक खरपतवार को नष्ट कर देती है और एक प्रकार का अनाज की उपज 1.5-2.0 q/ha तक बढ़ा देती है। निरंतर पंक्ति वाली फसलों की तुलना में चौड़ी पंक्ति वाली फसलों का लाभ मुख्य रूप से इस तथ्य में निहित है कि इन फसलों की खेती की जा सकती है और उन पर खरपतवारों को सफलतापूर्वक नियंत्रित किया जा सकता है। अंतर-पंक्ति खेती USMK-5.4B कल्टीवेटर के साथ की जाती है। हालांकि, यदि चौड़ी पंक्ति वाली फसलों को अच्छी पंक्ति-अंतर उपचार प्रदान नहीं किया जाता है, तो परंपरागत पंक्ति फसलों की तुलना में ऐसी फसलों पर उपज में तेजी से गिरावट आ सकती है। आमतौर पर गर्मियों के दौरान पंक्ति रिक्ति के तीन ढीलेपन को पूरा करना आवश्यक होता है। पंक्ति रिक्ति का पहला ढीला पूर्ण अंकुरण पर किया जाता है, दूसरा नवोदित चरण में - फूल की शुरुआत। पंक्तियों को बंद करने से पहले तीसरी अंतर-पंक्ति प्रसंस्करण की जाती है। पंक्ति रिक्ति का पहला ढीलापन 4-5 सेमी की गहराई तक किया जाता है, दूसरा - 10-12 सेमी, तीसरा - 8 सेमी।

प्रथम अंतर-पंक्ति उपचार के लिए आमतौर पर रेज़र या लैंसेट शेयर और छेनी का उपयोग किया जाता है। कल्टीवेटर के काम करने वाले निकायों को सेट किया जाता है ताकि सुरक्षात्मक क्षेत्र 10-12 सेमी हो।

मधुमक्खी परागण एक प्रकार का अनाज की खेती के कृषि तकनीकी परिसर का एक अभिन्न अंग होना चाहिए। मधुमक्खियों को पौधों के फूल आने के 2-3 दिन पहले (2 कॉलोनियों प्रति 1 हेक्टेयर की दर से) एक प्रकार का अनाज फसलों में लाया जाना चाहिए ताकि वे अच्छी तरह से विकसित और सबसे पूर्ण पहले फूलों को पूरी तरह से परागित कर सकें। मधुमक्खी परागण से एक प्रकार का अनाज की उपज 3-4 सी / हेक्टेयर बढ़ जाती है, और यह मधुमक्खी पालन को फसलों तक ले जाने और एक स्थिर स्थान पर वापस करने की सभी लागतों की भरपाई करता है।

एक प्रकार का अनाज फसलों में वार्षिक द्विबीजपत्री खरपतवारों के अधिक पूर्ण विनाश के लिए, कृषि तकनीकी नियंत्रण उपायों के साथ, हर्बिसाइड 2DD500 - a.v. का उपयोग करना आवश्यक है। डाइमिथाइलमाइन नमक, एक प्रकार का अनाज की शूटिंग से 2-3 दिन पहले बुवाई के बाद मिट्टी का छिड़काव करें। खपत दर 1.2-1.6 लीटर / हेक्टेयर है।

फसल काटना। एक प्रकार का अनाज के सामान्य विकास के साथ, अनाज की तकनीकी परिपक्वता का निर्धारण, और, परिणामस्वरूप, इष्टतम समयइसकी विस्तारित परिपक्वता के कारण कटाई जटिल है। यदि आप अंतिम फलों के भूरे होने की प्रतीक्षा करते हैं, तो पकने की प्रारंभिक अवधि के फल उखड़ जाते हैं, और परिणामस्वरूप, सबसे मूल्यवान अनाज खो जाता है। इससे उपज और गुणवत्ता में उल्लेखनीय कमी आती है। समय से पहले कटाई से फसल की कमी भी होती है। एक प्रकार का अनाज सबसे अधिक उपज देता है जब इसे ऐसे समय में बोया जाता है जब फल 2/3 पौधों (67-75%) में एक सामान्य (भूरा) रंग प्राप्त कर लेते हैं।

यदि फूलों की अवधि के दौरान एक प्रकार का अनाज सूखे की चपेट में आता है और बुरी तरह से जलता है, तो अक्सर इसके विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियों की स्थापना के बाद, यह फिर से खिलना शुरू कर देता है। इसी समय, फूल और पकने में बहुत देरी होती है, और, परिणामस्वरूप, इसकी वनस्पति की कुल अवधि लंबी हो जाती है। ऐसी फसलों पर, तथाकथित दो-स्तरीय बीज पकने (पहले फूल और फिर से फूलने से) बहुत बार देखा जाता है। साथ ही, फसल के नुकसान को रोकने और कटाई के लिए प्रारंभ तिथि को सही ढंग से निर्धारित करना महत्वपूर्ण है। यदि पहली सेटिंग के परिणामस्वरूप अधिक फल हैं, तो कटाई तब तक शुरू होनी चाहिए जब तक कि यह अनाज उखड़ने न लगे। यदि फलों की पुन: स्थापना से मुख्य फसल की उम्मीद की जाती है, तो दूसरी सेटिंग से अनाज की सबसे बड़ी संभव मात्रा के गठन के समय तक कटाई करना बेहतर होता है।

मुख्य विधि एक प्रकार का अनाज की कटाई की एक अलग विधि है। प्रत्यक्ष संयोजन पर अलग कटाई का एक विशेष रूप से बड़ा लाभ एक प्रकार का अनाज में एक बड़े वनस्पति द्रव्यमान के विकास में प्रकट होता है, जब इसे सीधे संयोजन द्वारा काटना बिल्कुल असंभव होता है। एक प्रकार का अनाज सुबह और शाम के घंटों में बोया जाता है, जब उच्च आर्द्रता के कारण अनाज का बहाव कम से कम होता है। उपलब्ध कराना अच्छा कामहार्वेस्टर पिक-अप, एक प्रकार का अनाज 15 सेमी की ऊंचाई पर काटा जाता है। पौधों की बहुत कम कटौती से उनके चयन के दौरान असमान सुखाने और कटे हुए पौधों की महत्वपूर्ण हानि होती है, और बहुत अधिक कटौती से विंड्रो में खराब बिछाने और अनाज की हानि होती है पौधों का निचला स्तर। यह भी महत्वपूर्ण है कि कटे हुए पौधे हेडर की लाइन के समानांतर विंड्रो में हों। पट्टी में इस तरह के बिछाने से, ऑपरेशन के दौरान पिकअप की उंगलियां ब्रश से दाने को नहीं मारती हैं, और इसके नुकसान कम हो जाते हैं। हार्वेस्टर के संचालन को समायोजित किया जाना चाहिए ताकि कटे हुए अनाज का स्वाथ कॉम्पैक्ट हो और साथ ही अच्छी तरह हवादार हो। चौड़ाई में, इसे कंबाइन थ्रेशर की चौड़ाई के करीब पहुंचना चाहिए, जो इसका सबसे अच्छा काम सुनिश्चित करता है। ठोस पंक्ति वाली फसलें विभाजित कटाई के लिए उपयुक्त होती हैं। उसी समय, बुवाई के दौरान, स्वैथ अधिक समान हो जाते हैं और निलंबित अवस्था में ठूंठ पर फिट हो जाते हैं, और इससे घास का द्रव्यमान सूख जाता है, बीज पक जाता है, स्वाथ का संग्रह होता है और अनाज के नुकसान को कम करता है। चौड़ी-पंक्ति वाली फसलों पर एक प्रकार का अनाज बुवाई करते समय, मुख्य बात यह है कि काटने की सही ऊंचाई और बुवाई की दिशा का चयन करना ताकि स्वाथ जमीन पर न पड़े और ठूंठ पर रहें।

जैसे ही हवा के झोंके सूख जाते हैं - तनों और पत्तियों की नमी 30-35% तक गिर जाती है, और अनाज 13-16% तक - आप 5-6 दिनों के बाद पिक-अप के साथ गठबंधन के साथ थ्रेसिंग शुरू कर सकते हैं। घास काटना हालांकि, कभी-कभी एक प्रकार का अनाज की कटाई करते समय, प्रत्यक्ष संयोजन का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। इस तरह, एक प्रकार का अनाज की जल्दी पकने वाली किस्मों की कटाई करने की सलाह दी जाती है। इन किस्मों के तनों और विशेष रूप से अनाज में आमतौर पर फसल के समय तक नमी कम होती है। खराब मौसम की स्थिति में एक चरण विधि में एक प्रकार का अनाज भी काटा जाता है। प्रत्यक्ष संयोजन का उपयोग विरल और कम आकार के एक प्रकार का अनाज पर किया जाता है।

सभी मामलों में, जब सीधे संयोजन करते हैं, तो कंबाइन के नीचे से अनाज उच्च आर्द्रता और भारी भरा हुआ होता है, इसलिए इसे अनाज की सफाई मशीनों पर अतिरिक्त रूप से साफ किया जाना चाहिए, और फिर इसे मानक आर्द्रता में लाना चाहिए।

कम ड्रम गति (500-600 आरपीएम तक) के साथ एक प्रकार का अनाज पिया जाता है। थ्रेस्ड अनाज करंट में प्रवेश करता है, जहां यह अनाज की सफाई करने वाली मशीनों जैसे OVS-25 और जटिल प्रकार ZAV-25, ZAV-50 और अन्य से होकर गुजरता है।

एक प्रकार का अनाज अनाज अनाज की तुलना में तेजी से खराब हो जाता है। बासी बीज अपने बुवाई के गुणों को खो देते हैं और अनाज में प्रसंस्करण के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं। इसलिए एक प्रकार का अनाज के बीज और अनाज के भंडारण पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

सूखे बीज (14% और उससे कम नमी वाले) थोक में संग्रहित किए जा सकते हैं, सर्दियों में 1.5 मीटर ऊंचे, गर्मियों में 1 मीटर तक।



अनाज के लिए कुछ अलग किस्म काहमेशा मांग रहेगी। यह प्रत्येक व्यक्ति के मेनू का मुख्य तत्व है, क्योंकि उत्पादन और प्रसंस्करण व्यवसाय काफी लाभदायक हो सकता है, लेकिन उपकरण और प्रक्रिया सुविधाओं से जुड़ी कई बारीकियों को ध्यान में रखना बहुत महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, आपको रेंज के बारे में और जानने की जरूरत है विभिन्न अनाज. इससे आपको अपने व्यवसाय की दिशा तय करने में मदद मिलेगी। यदि आप इस मामले के विशेषज्ञ नहीं हैं, तो बेहतर होगा कि आप बड़ी मात्रा में सामान न लें, बल्कि दो या तीन अधिक या कम सामान्य अनाज पर ध्यान दें।

अनाज प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी

बाजरा, एक प्रकार का अनाज, चावल, मक्का, जौ, राई, बाजरा, सोयाबीन, आदि। - ये मुख्य अनाज हैं जिन्हें संसाधित किया जाना है। उनके प्रसंस्करण की तकनीक में कई चरण शामिल हो सकते हैं, जो प्रक्रिया को स्वयं बनाते हैं। सबसे पहले, यह एक अनाज की सफाई है, जिसके दौरान भविष्य के उत्पाद में मामूली दोष समाप्त हो जाते हैं - धातु, मातम, पृथ्वी और अन्य बाहरी trifles, उदाहरण के लिए, दोषपूर्ण अनाज, अनाज से हटा दिए जाते हैं। अगला कदम हाइड्रोथर्मल उपचार है। इसे बारी-बारी से तीन चरणों में विभाजित किया जा सकता है: अनाज को भाप देकर, सुखाकर और आगे ठंडा करके मॉइस्चराइजिंग। यह मक्का, मटर, एक प्रकार का अनाज, जई जैसी फसलों के लिए विशिष्ट है। हाइड्रोथर्मल उपचार से गुजरने वाले दाने अधिक टिकाऊ हो जाते हैं, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत भी किया जा सकता है। इस चरण के लिए धन्यवाद, अनाज के प्रसंस्करण की प्रक्रिया सरल हो जाती है।

तकनीकी प्रक्रिया में अगला चरण अनाज का छिलका है, जिसके परिणामस्वरूप उनके अपचनीय भाग समाप्त हो जाते हैं, इस प्रकार, अनाज अगले चरण - पीसने के लिए अधिक तैयार हो जाता है। विशेष उपकरणों के साथ भागों को पीसकर अनाज के कोर का हिस्सा हटा दिया जाता है, इसलिए वे एक निश्चित आकार और एक चिकनी सतह पर ले जाते हैं। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, स्वाद गुण. पीसने की प्रक्रिया से गुजरने वाले ग्रोट्स को पकाने के लिए कम समय की आवश्यकता होती है। गेहूं, मटर, जौ और चावल जैसे अनाज इस अवस्था से गुजरते हैं। इसके बाद 50-70 किलोग्राम का चरण होता है। उन्हें 500 ग्राम या किलोग्राम के पैकेज में वितरित किया जा सकता है।

यदि आप जल्दी पकाने वाले अनाज में जाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको प्रक्रिया में अतिरिक्त चरणों से खुद को परिचित करना होगा। ये अतिरिक्त हाइड्रोथर्मल उपचार, चपटे, माइक्रोनाइजेशन, एक्सट्रूज़न प्रक्रियाओं से गुजरते हैं।

एक उत्पादन सुविधा के रूप में एक कार्यशाला, एक गोदाम, एक बाथरूम और एक सुविधाजनक प्रवेश द्वार वाले क्षेत्र की सिफारिश की जाती है। यह सबसे अच्छा है अगर कमरा कम से कम 150 वर्ग मीटर का हो। उपकरणों की नियुक्ति पर भी विचार करें। अनाज के प्रसंस्करण और पैकेजिंग के लिए आवश्यक इकाइयों की सूची यहां दी गई है:

• पीस इकाई
• अनाज गोलाबारी मशीन
• मुहर बनानेवाला
• बीनने वाला
• चूषित्र
• थर्मो-पैकिंग मशीन

कुल मिलाकर, उपकरण की न्यूनतम लागत 500 हजार रूबल से अधिक हो सकती है। बेहतर। यदि आपको ऐसे उपकरण मिलते हैं जो एक साथ कई प्रकार के अनाज के साथ काम करेंगे। इस उत्पादन के लिए माइक्रोशॉप की तैयार लाइनों को खरीदना या किराए पर लेना भी संभव है। लगभग 2 मिलियन रूबल के शुरुआती निवेश के साथ इस तरह के व्यवसाय का औसत भुगतान 2.5 वर्ष है। अनाज का प्रसंस्करण और पैकेजिंग करते समय, GOST 26791-89 की आवश्यकताओं का पालन किया जाना चाहिए।

परिसर के लिए आवश्यकताएँ

उत्पादों की गुणवत्ता का मूल्यांकन करते समय, नमी, रंग को ध्यान में रखा जाता है। गंध, स्वाद, अशुद्धियों की मात्रा, अनाज की संरचना बना बनाया, खाना पकाने की प्रक्रिया की अवधि, पाचनशक्ति का गुणांक और इसी तरह। यदि आप चाहते हैं कि आपके उत्पाद विशेष गुणवत्ता के हों, तो एक छोटी प्रयोगशाला शुरू करें, आपको माप उपकरणों पर भी अतिरिक्त पैसा खर्च करना होगा।

बिक्री के स्तर को बनाए रखने के संदर्भ में, आपको अपने उत्पाद के लिए मूल्य निर्धारण प्रक्रिया को सही ढंग से करने की आवश्यकता है। भविष्य में नियमित खरीदार प्रदान करने के लिए आपको खुद को एक उत्कृष्ट निर्माता के रूप में स्थापित करने की आवश्यकता है, जो बाद में आप पर अधिक भरोसा करेंगे और तदनुसार, बड़े ऑर्डर देंगे। भविष्य में, जब व्यवसाय भुगतान करता है, तो यह सोचने लायक है कि अपना आटा कैसे बनाया जाए। किसी भी मामले में, व्यवसाय के लिए एक सक्षम और जिम्मेदार दृष्टिकोण के साथ, आपको सफलता की गारंटी है।