एक सूखे फ्राइंग पैन में कोसैक डोनट्स रेसिपी। त्वरित डोनट्स: फोटो के साथ रेसिपी

घर का बना बेकिंगयह आकृति दो प्रकार की होती है - यह सुप्रसिद्ध कुरकुरी झाड़ियाँ और ये मुलायम क्रम्पेट, जिसे मेरी परदादी ने तेल में तला था। यह उन व्यंजनों में से एक है जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चलता रहता है और प्रत्येक गृहिणी अपने तरीके से ऐसे क्रम्पेट तैयार करती है। मैंने अपनी दादी के शब्दों से डोनट्स की रेसिपी लिखी और इस तथ्य के बावजूद कि आटा में सरल और शामिल है उपलब्ध उत्पाद, मैंने ऐसा स्वाद कहीं और नहीं देखा। मुझे लगता है आपको भी ये पसंद आएगा.

आपको चाहिये होगा:

• अंडे 2 पीसी
• चीनी 6 बड़े चम्मच।
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच।
• नमक एक चुटकी
• पिसी हुई चीनी 2 बड़े चम्मच।

इस राशि से 18 डोनट बनते हैं।

डोनट्स बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी:

आटा छान लीजिये(3 कप) एक कटोरे में।

दूसरे कटोरे में अंडे को चीनी के साथ फेंटें(मिक्सर 2-3 मिनिट).

अंडे में जोड़ें दूधऔर खट्टी मलाई. तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।

मिक्स बेकिंग सोडा और सिरकाऔर तुरंत अंडे-दूध के मिश्रण में डालें। हिलाना।

- आटे में एक गड्ढा बनाएं और उसमें फेंटा हुआ मिश्रण डालें. एक चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके, किनारों से बीच तक आटा डालें, आटा गूंधना. जैसे ही आटा हाथ से पक जाए, इसे बोर्ड पर रखें और हाथ से गूंथ लें। आटा डालें. आटे को एक कटोरे में निकाल लें और तौलिये से ढक दें चिपटने वाली फिल्म. आटे को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें.

एक बच्चे के रूप में, जब मैं अपनी दादी को देखता था और उनकी मदद करने की कोशिश करता था, तो ये 30 मिनट मुझे अनंत काल की तरह लगते थे - मैं वास्तव में क्रम्पेट चाहता था! और दादी एलिजाबेथ ने इत्मीनान से बचा हुआ आटा छान लिया, बचे हुए आटे से बोर्ड साफ किया और बर्तन धोये। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप भी ऐसा करें और आटे को आराम करने दें। इस तरह इसमें ग्लूटेन अच्छे से बनेगा और यह हल्का भी होगा, मानो खमीर की रोटी. समय बिताने के लिए, साइट के चारों ओर "दौड़ें", उदाहरण के लिए, देखें, जिसे मेरी दूसरी दादी मारिया ने पकाया था। मेरा बचपन खुशहाल था - दो दादी-नानी, जो पास-पास, पड़ोसी सड़कों पर रहती थीं, मुझसे प्यार करती थीं, मुझे पढ़ाती थीं और स्वादिष्ट खाना खिलाती थीं।

लेकिन हमारे परीक्षण में, यह अच्छा रहा। आटे को आटे के कटिंग बोर्ड पर रखें, थोड़ा सा गूंथ लें और दो टुकड़ों में काट लें।

आटे का एक टुकड़ा बेल लें आयतलगभग 25 सेमी X 35 सेमीमोटा 0.5 - 0.7 सेमी. आटे को लंबाई में 6 स्ट्रिप्स में काटें, फिर प्रत्येक स्ट्रिप को तीन भागों में - तिरछे - ताकि आपको लंबे हीरे मिलें। प्रत्येक हीरे के बीच में 1-1.5 सेमी लंबा कट बनाएं। टुकड़ों को एक अतिरिक्त बोर्ड या ट्रे पर रखें (आटे को चिपकने से रोकने के लिए सतह पर आटा छिड़कना न भूलें)। आटे के दूसरे टुकड़े के साथ बेलने और काटने की प्रक्रिया को दोहराएं।

आटे से ऐसा "स्क्वीगल" बनाने के लिए, आपको हमारे हीरे के एक छोर को बीच में कट में फैलाना होगा। लेकिन डोनट को गर्म तेल में डालने से ठीक पहले ऐसा करना बेहतर है।

डोनट्स को तला जाता है बड़ी मात्रातेल, यानी गहरी तली हुई। दादी ने इसे अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल (तब कोई अन्य तेल नहीं था) में तला। कभी-कभी वह इसमें थोड़ा सा खाना पकाने का तेल मिला देती थी। अब परिष्कृत, गंधहीन सूरजमुखी तेल उपलब्ध है और यह गहरे तलने के लिए बहुत अच्छा है। इसे ऊंचे किनारों वाले सॉस पैन या सॉस पैन में डालें (इसे सॉस पैन में भूनना सुविधाजनक है)। नॉन - स्टिक कोटिंग) और दोबारा गर्म करें।
सलाह: तेल की बोतल को फेंके नहीं. तेल पुन: उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है. सारे क्रम्पेट तलने के बाद इसमें ठंडा किया हुआ तेल डालें और इसे फेंक दें (इसे नाली में न बहाएं!!!).

अपने तेल को जिम्मेदारी से गर्म करें, क्योंकि यदि तेल पर्याप्त गर्म नहीं हुआ, तो क्रम्पेट चिपचिपे हो जाएंगे और ऊपर नहीं उठेंगे। लेकिन आप तेल को ज़्यादा गरम भी नहीं कर सकते, क्योंकि... क्रम्पेट जल्दी जल जायेंगे और सूख जायेंगे।
तेल की तत्परता का निर्धारण कैसे करें?के बारे में आटे का एक टुकड़ा तोड़ कर तेल में डाल दीजिये, यदि यह तेजी से सतह पर आता है और तेजी से उबलता है, जिससे इसके चारों ओर बुलबुले बनते हैं, तो तेल पर्याप्त गर्म हो गया है और आप शुरू कर सकते हैंतलने के लिए.

डोनट को तेल में डालने से पहले, उसमें से एक "स्क्वीगल" बनाएं और बचा हुआ आटा हटा दें।

आप एक साथ कई डोनट्स तल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि वे तेल में स्वतंत्र रूप से तैरते रहें। जब क्रम्पेट एक तरफ से भूरे हो जाएं, तो उन्हें दूसरी तरफ पलट दें (उन्हें दो कांटों से पलटना सुविधाजनक है)। क्रम्पेट्स को सूखने से बचाने के लिए उन्हें बहुत ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तैयार क्रम्पेट को एक कटोरे में कागज़ के तौलिये पर रखें।

आप इसे तुरंत खा सकते हैं. मैं आपको विश्वास दिलाता हूं, आप एक पर भी सफल नहीं होंगे - इसे रोकना मुश्किल होगा।)))

दादी माँ के क्रम्पेट बिल्कुल ऐसे ही दिखते थे, लेकिन मैं उन्हें छिड़कता हूँ पिसी चीनी, मुझे लगता है कि यह इस तरह से अधिक सुंदर है।

ये दादी माँ की पकौड़ियाँ हैं - मेरे बचपन का स्वाद! दूध या दही के साथ बढ़िया. चाय और कॉफ़ी भी बढ़िया कंपनी हैं. में संग्रहित किया जा सकता है प्लास्टिक बैगकोई रेफ्रिजरेटर नहीं. आप इसे माइक्रोवेव में ताज़ा कर सकते हैं - इसे थोड़ा गर्म कर लें।

बॉन एपेतीत!

दादी के डोनट्स. संक्षिप्त नुस्खा.

आपको चाहिये होगा:

• अंडे 2 पीसी
• चीनी 6 बड़े चम्मच।
• दूध 0.5 कप (गिलास 200 मिली)
• खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच।
• सोडा 0.25 चम्मच और इसे बुझाने के लिए सिरका
• नमक एक चुटकी
• प्रीमियम गेहूं का आटा 3 कप आटे के लिए और 0.5 कप गूंधते समय डालने के लिए (कप मात्रा 200 मिली)
• गंधहीन वनस्पति तेल 1 लीटर
• पिसी हुई चीनी 2 बड़े चम्मच।

एक कटोरे में आटा (3 कप) छान लें।
अंडे को चीनी के साथ फेंटें (2-3 मिनट के लिए मिक्सर से)।
अंडे में दूध और खट्टा क्रीम मिलाएं। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।
बेकिंग सोडा और सिरका मिलाएं और तुरंत अंडे-दूध के मिश्रण में डालें। हिलाना।
- आटे में एक गड्ढा बनाएं और उसमें फेंटा हुआ मिश्रण डालें. आटा गूंधना।
आटे को एक कटोरे में निकाल लें और तौलिये या क्लिंग फिल्म से ढक दें। आटे को कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
आटे को दो भागों में काट लीजिये.
आटे के एक टुकड़े को लगभग 25 सेमी x 35 सेमी, 0.5 - 0.7 सेमी मोटे आयत में रोल करें, आटे को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें, फिर लंबे हीरे के आकार बनाने के लिए स्ट्रिप्स पर तिरछे काटें। प्रत्येक हीरे के बीच में 1-1.5 सेमी लंबा कट लगाएं।
आटे के दूसरे टुकड़े के साथ बेलने और काटने की प्रक्रिया को दोहराएं।
आटे से एक "स्क्वीगल" बनाने के लिए, आपको एक लंबे हीरे के एक सिरे को बीच में एक कट में खींचना होगा।
गरम वनस्पति तेल में क्रम्पेट को दोनों तरफ से तलें।
परोसने से पहले पाउडर चीनी छिड़कें।

के साथ संपर्क में

हम प्रतियोगिता के लिए कार्य प्रकाशित करना जारी रखते हैं। आज की रेसिपी भेजी है ओल्गा ज़िदिलेवा, ब्लॉग लेखक गाने का समय. ओलेआ के परिवार में कई रसोइये हैं, और एक भविष्य का रसोइया है! लेकिन दादी के डोनट्स, निश्चित रूप से, हर किसी के लिए पर्याप्त था। 🙂 और हम आपको याद दिलाते हैं कि प्रकाशन के तुरंत बाद सभी व्यंजन इस श्रेणी में आते हैं .

आपमें से कितने खुश लोग हैं जिन्होंने अपनी दादी के हाथों से बने व्यंजनों का स्वाद चखा है असली रूसी स्टोव ? मैं उन भाग्यशाली लोगों में से एक हूं, जो मेरे साथ हैं?!! जरा कल्पना करें, हमारे वंशजों के लिए एक रूसी स्टोव उतना ही पुरातन होगा जितना कि केरोसिन लैंप या चरखा या घुमाव, लेकिन मैं वह समय देखने में कामयाब रहा जब यह स्टोव गर्म किया जाता था और आप इस पर सो सकते थे।

हमारे पिता दीमा भी उन भाग्यशाली लोगों में से एक हैं, और उन्होंने ही मुझे इस रेसिपी का विचार दिया (बिना जाने :)), हमें बेक करने के लिए आमंत्रित किया अखमीरी डोनट्सखट्टी क्रीम के साथ, जिस तरह उसकी दादी नास्त्या ने रूसी ओवन में पकाया था।

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मैं भी इतना भाग्यशाली था कि उनके निधन से पहले मुझे बाबा नस्तास्या से मिलने का मौका मिला।

अनास्तासिया किरीवना ने पाँच बेटियों को जन्म दिया, और जब वे बड़ी हुईं, तो औसतन सात पोते-पोतियाँ हमेशा उनके गाँव आते थे। 🙂 इसलिए उसने उन्हें अखमीरी खट्टा क्रीम डोनट्स के साथ खराब कर दिया, सौभाग्य से कठिन समय में भी घर में खट्टा क्रीम और अंडे थे, क्योंकि दादी नस्तास्या को आलसी होने की आदत नहीं थी, वह हमेशा एक गाय और मुर्गियां रखती थीं।

इसलिए बच्चों और मैंने दादी के लिए डोनट बनाना शुरू किया। पिताजी, स्वाभाविक रूप से, नुस्खा नहीं जानते थे, लेकिन हमने अपनी दादी से पूछा, जो कभी-कभी केवल इलेक्ट्रिक ओवन में भी इन्हें पकाती हैं।

मैं उन लोगों को निराश करूंगा जो सटीक व्यंजन पसंद करते हैं: दादी के क्रम्पेट लगभग "आंख से" तैयार किए जाते हैं। हमने एक गिलास आटा लिया, इसे एक कप में ढेर में डाला, इसमें 2 अंडे तोड़ दिए, एक गिलास खट्टा क्रीम डाला, आधा गिलास चीनी, मक्खन की एक तिहाई छड़ी काट ली (आप मार्जरीन का भी उपयोग कर सकते हैं) . जैसा कि बाद में पता चला, बाबा नस्तास्या ने इसकी जगह मक्खन भी मिला दिया चरबी(!) या पिघलते हुये घी. आप पूरी तरह से वसा के बिना काम चला सकते हैं, लेकिन उनके साथ क्रम्पेट अधिक भुरभुरे हो जाएंगे।

इन सभी को अच्छी तरह से गूंध लें, और फिर सोडा के साथ मिश्रित आटा मिलाएं (आपको चाकू की नोक पर सोडा की आवश्यकता होगी) - एक सख्त आटा बनाने के लिए पर्याप्त है। यदि यह पर्याप्त मीठा नहीं है तो आप इस स्तर पर चीनी मिला सकते हैं।

इस आटे को बेलकर एक गिलास का उपयोग करके गोल आकार में काटा जा सकता है, लेकिन हमने ऐसा किया दादी माँ की विधि- आटे के टुकड़ों से कोलोबोक बनाकर चपटा कर लें.

फिर प्रत्येक केक को कांटे से छेदना होगा या चाकू से काटना होगा।

डोनट्स को 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस बीच, जब वे तैयारी कर रहे हैं, यहां रूसी स्टोव के बारे में कुछ और तथ्य दिए गए हैं जो मैं व्यक्तिगत रूप से नहीं जानता था।

रूसी स्टोव

• गर्मी में भी चूल्हा गर्म रहता था।
• चूल्हा गोबर-सूखी गाय के गोबर से गरम किया जाता था।
• ओवन में पकाए गए पैनकेक को पलटने की ज़रूरत नहीं थी - वे तुरंत बेक हो गए थे!

वैसे, नाम - अखमीरी क्रम्पेट - ने पहले तो मुझे आश्चर्यचकित कर दिया, लेकिन यह पता चला कि यह एक पर्यायवाची है खमीर रहित क्रम्पेट.

और यहाँ हमारे डोनट्स हैं!

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पिछली प्रतियोगिता रेसिपी देखी जा सकती है, और सभी प्रतियोगिता रेसिपी अनुभाग में हैं। हम पूरे जून आपके व्यंजनों का इंतज़ार कर रहे हैं! प्रतियोगिता की शर्तें.

केफिर से बने डोनट स्वाद में नरम और नाजुक होते हैं। ये पके हुए सामान दादी के हाथों की गर्माहट की याद दिलाते हैं। और आप इन्हें फ्राइंग पैन या ओवन में पका सकते हैं. आइए बचपन में उतरें और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट डोनट्स खिलाएं। और हमारे व्यंजन आपको इस सरल पाक प्रक्रिया में महारत हासिल करने में मदद करेंगे।

शायद हर गृहिणी जानती है कि केफिर के साथ डोनट कैसे बनाया जाता है, क्योंकि यह विनम्रता तब बचाव में आती है जब आपको पूरे परिवार को जल्दी और स्वादिष्ट खिलाने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इस पाक प्रक्रिया की कुछ बारीकियों को याद रखना उपयोगी होगा:

• डोनट्स को स्वादिष्ट और चपटा न बनाने के लिए, आटे को 1 सेमी से अधिक पतला न बेलें।
• आपको डोनट्स को बड़ी मात्रा में तेल में तलने की ज़रूरत है: उन्हें पैन के किनारों या उसके तले को छुए बिना, सचमुच उसमें तैरना चाहिए।
• क्रम्पेट के बेस में दानेदार चीनी अवश्य मिलानी चाहिए, जिससे वे अपना आकार बनाए रखते हैं और प्राप्त करते हैं सुंदर रंगतलने की प्रक्रिया के दौरान.
• आटे को फूला हुआ बनाने के लिए आप इसमें सूजी मिला सकते हैं.
• आपको वर्कपीस को गर्म वनस्पति तेल में रखना होगा। तब आप निश्चिंत हो सकते हैं कि अंदर का आटा तलेगा।
• डोनट्स को नरम रखने के लिए कब का, बाद में उन्हें चिकनाई दें उष्मा उपचारशुद्ध पानी।

एक नोट पर! क्रम्पेट को हवादार और मुलायम बनाने के लिए आटे में थोड़ा सा वोदका मिला लें. तलने या पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा और पके हुए माल का स्वाद नरम हो जाएगा।

केफिर डोनट्स: फोटो के साथ रेसिपी

चलो साथ - साथ शुरू करते हैं पारंपरिक तरीकाक्रम्पेट बनाना. उनका नुस्खा सरल है, और पूरी प्रक्रिया में आपका अधिक समय नहीं लगेगा। एक फ्राइंग पैन में केफिर क्रम्पेट नरम और सुगंधित हो जाते हैं। मुख्य बात यह है कि आधार को सही ढंग से गूंधना है।

एक नोट पर! उच्च प्रतिशत वसा सामग्री वाला केफिर चुनें, फिर क्रम्पेट अच्छे से फूलेंगे।

मिश्रण:

• 1.5 बड़े चम्मच। केफिर;
• अंडा;
• 4 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी;
• नमक;
• वनीला;
• 3-4 बड़े चम्मच. आटा;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• 1 छोटा चम्मच। शुद्ध वनस्पति तेल.

तैयारी:

सलाह! डोनट्स को मिठाई के लिए मीठा और नरम दोनों तरह से बनाया जाता है, विभिन्न सॉस के साथ मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ परोसा जाता है।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और मुलायम डोनट्स

हम एक फ्राइंग पैन में केफिर क्रम्पेट के लिए एक और नुस्खा पेश करते हैं। वे बन जाएंगे एक बढ़िया जोड़दोपहर की चाय के लिए. और अगर आप डोनट्स को असामान्य आकार देंगे तो उन्हें देखकर ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा।

मिश्रण:

• 200 मिलीलीटर केफिर;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 2-3 अंडे;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल आटे के लिए वनस्पति तेल + तलने के लिए;
• ½ बड़ा चम्मच. दानेदार चीनी;
• 2 चम्मच. नमक;
• वनीला;
• नींबू;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। आटा।

तैयारी:

उत्साही सुगंधित तुरही

कई गृहिणियाँ ओवन में केफिर के साथ क्रम्पेट पकाती हैं। इनमें कैलोरी कम होती है क्योंकि इन्हें बड़ी मात्रा में तेल में नहीं तला जाता है।

ध्यान! इन क्रम्पेट्स को एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। साथ ही बेक किया हुआ सामान नरम और स्वादिष्ट रहता है.

मिश्रण:

• 600 ग्राम आटा;
• 500 मिलीलीटर केफिर;
• अंडा;
• ½ बड़ा चम्मच. दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• ½ छोटा चम्मच. सोडा;
• नमक;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल परिष्कृत वनस्पति तेल.

तैयारी:

सलाह! नियमित क्रम्पेट दें परिष्कृत स्वादआप पनीर का उपयोग कर सकते हैं ड्यूरम की किस्में. ऐसा करने के लिए, क्लासिक रेसिपी के अनुसार क्रम्पेट के लिए आटा गूंध लें, लेकिन दानेदार चीनी की मात्रा कम करें और वैनिलिन न डालें। टुकड़ों के बीच में कसा हुआ पनीर रखें और किनारों को सील कर दें। और फिर जिस तरह से आप पहले से जानते हैं उसी तरह क्रम्पेट को तलें।

पिश्की को राष्ट्रीय रूसी व्यंजन माना जाता है। लेकिन उनमें से कुछ ही आधुनिक गृहिणियाँइन्हें पकाना जानता है तले हुए डोनट्सबिना छेद वाला.

आख़िरकार, वास्तव में सृजन करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, इसकी तैयारी के कुछ रहस्य जानना जरूरी है।

तो अगर आप इन्हें बर्बाद करके थक गए हैं स्वादिष्ट बन्स, तो अब सही क्रम्पेट तैयार करने का समय है - अनुभवी गृहिणियां इस व्यंजन की विधि बताने के लिए तैयार हैं।

आख़िरकार, इस पारंपरिक व्यंजन को सौ बार तैयार करने की असफल कोशिश करने से बेहतर है कि एक बार वास्तविक विशेषज्ञों की बुद्धि का उपयोग किया जाए।

क्रम्पेट के बारे में किंवदंतियाँ

कई लोग मानते हैं कि यह व्यंजन मूल रूप से रूसी है। लेकिन कुछ राष्ट्र इस पर बहस कर सकते हैं। तो, पोलैंड में एक समान व्यंजन था और "क्रंपेट" शब्द "पेज़ेक" से आया है।

इसके अलावा, यह शब्द रूसी नाम से बहुत पहले प्रकट हुआ था। वहीं, पुराने स्लाव लेखन में उबलते तेल में तले हुए आटे से बनी मिठाइयों का जिक्र है।

उन्हें पफ कहा जाता था, क्योंकि जब आटे को फ्राइंग पैन में डाला जाता था, तो एक विशिष्ट ध्वनि निकलती थी - यह फूल जाता था।

रूस के पक्ष में एक और सबूत है विस्तृत विवरणइवान द टेरिबल के समय के लेखन में क्रम्पेट की रेसिपी।

उन दिनों इन्हें पारंपरिक व्यंजन के रूप में शाही मेज पर परोसा जाता था।

खौलते तेल में गोले पकाने की पहली खबर हमें प्राचीन रोम से मिली थी। वहां उन्हें "ग्लोब्यूल्स" कहा जाता था। आगे उल्लेख मध्य युग का है।

यह वह समय था जब क्रैफेन्स लोकप्रिय हो गया। ये वही डोनट हैं, लेकिन अंग्रेजी "एस" के एक विशिष्ट आकार के साथ।

उन दिनों ये व्यंजन बिना भराई आदि के बनाए जाते थे क्लासिक नुस्खा, आज तक लोकप्रिय है। फल जामइन्हें 18वीं शताब्दी में ही इनमें जोड़ा जाने लगा।

ऐसे संस्करण भी हैं कि डोनट्स का आविष्कार यहूदियों और अमेरिकियों द्वारा किया गया था। सुदूर अतीत में, बाद वाले ने डाकियों को भी यह व्यंजन खिलाया।

लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए, डोनट अधिक पारंपरिक हैं। वास्तव में, ये वही डोनट्स हैं, लेकिन बीच में एक छेद के साथ।

क्लासिक्स को श्रद्धांजलि

पारंपरिक क्रंपेट रेसिपी में दूध में आटा तैयार करना शामिल है।

तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

क्रम्पेट्स को स्वादिष्ट बनाने के लिए जरूरी है कि इन्हें उच्च गुणवत्ता वाला बनाया जाए यीस्त डॉ.

इसलिए, निम्नलिखित का उपयोग करना बेहतर है स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

ऐसा करने के लिए, दूध को थोड़ा गर्म करें, यह थोड़ा गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। - फिर इसमें यीस्ट, चीनी और एक बड़ा चम्मच आटा मिलाएं. परिणामी मिश्रण को 20 - 30 मिनट के लिए छोड़ दें। आप इसकी सतह पर दिखाई देने वाले बुलबुले से बता सकते हैं कि आटा तैयार है।

आइए आटा गूंथ लें.

तैयार आटे में आटा, अधिक चीनी, एक चुटकी नमक, अंडे और मार्जरीन मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि उत्तरार्द्ध नरम होना चाहिए, लेकिन पिघला हुआ नहीं। फिर, आटे को थोड़ा फुलाएं और फूलने के लिए किसी गर्म कोने में रख दें। आमतौर पर, मिश्रण की मात्रा 2-4 गुना बढ़ जाती है। इसे लगभग 30-60 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें, यह सब इस पर निर्भर करता है कि यह कैसे ऊपर उठता है।

आटा तैयार करें.

गुथे हुए आटे को बाँट लेना चाहिए, बस ध्यान रखें कि यह बहुत सख्त न हो जाए।

हम क्रम्पेट बनाते हैं.

उन्हें एक फ्राइंग पैन में पकाया जाता है: इसे आग पर रखें, रिफाइंड डालें सूरजमुखी का तेलवी पर्याप्त गुणवत्ता, जैसे कि गहरे तलने में। आटे को एक बड़े चम्मच से उठाइये और उबलते तेल में डाल दीजिये. डोनट्स दोनों तरफ से समान रूप से भूरे होने चाहिए।

परोसने से पहले.

फ्राइंग पैन से क्रम्पेट निकालते समय, आपको पहले उन्हें तेल निकालने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए। - फिर मिठाई को एक प्लेट में रखें और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें. आप उनके ऊपर जैम, शहद और अन्य टॉपिंग भी डाल सकते हैं।

आटे में मिलाने से पहले आटे को छानना भी उचित है। इससे फ्राइंग पैन में पकाए गए क्रम्पेट अधिक हवादार हो जाएंगे।

दूध के साथ क्रम्पेट के लिए आधुनिक व्यंजन अधिक विविध हो सकते हैं। तो, आप फिलिंग, वैनिलिन और दालचीनी, साथ ही इलायची भी मिला सकते हैं।

विभिन्न टॉपिंग को या तो डिश के ऊपर डाला जा सकता है या क्रम्पेट में डाला जा सकता है। इसे कैसे करना है? यह पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करने लायक है।

यदि कोई नहीं है, तो आप 20 क्यूब्स के लिए एक मेडिकल का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि इसका उपयोग केवल तरल या थोड़ी गाढ़ी फिलिंग डालने के लिए किया जा सकता है। पकवान का स्वाद बस अद्भुत है.

और जो कोई भी परंपराओं को श्रद्धांजलि देना चाहता है वह मौलिकता के दिखावे के बिना आसानी से एक सरल क्लासिक नुस्खा का उपयोग कर सकता है। आख़िरकार, दूध से बने रूसी डोनट्स हमेशा स्वादिष्ट और कोमल होते हैं।

साथ ही, कई गृहिणियां आटे में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाकर यह व्यंजन तैयार करती हैं। उसी समय, तैयार पकवान अविश्वसनीय रूप से कोमल और सुगंधित हो जाता है।

आटा जम जाता है मजेदार स्वादऔर अधिक समृद्ध सुगंध. ऐसे क्रंपेट अन्य मिठाइयों के अनुरूप तैयार किए जाने लगे।

यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं और अनुपात रखते हैं, तो आप आसानी से प्राप्त कर सकते हैं अनोखा स्वादऔर अपने प्रियजनों को खुश करें।

केफिर से क्रम्पेट बनाने की विधि

आधुनिक गृहिणियों को प्रयोग करना पसंद है। बेशक, खमीर आटा, हालांकि एक क्लासिक है, इसे तैयार करना बहुत श्रमसाध्य है और इसके लिए बहुत सारी नियमित प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है।

इसलिए, वे जल्दी ही प्रकट होने लगे विभिन्न तरीकेइस व्यंजन की तैयारी, मितव्ययता और अधिकतम सादगी की विशेषता। उनमें से एक केफिर क्रम्पेट की रेसिपी है।

दूध को इस उत्पाद से क्यों बदला जाना चाहिए? हां, क्योंकि केफिर के साथ खाना बनाते समय खमीर की जरूरत नहीं होती है।

आख़िरकार यह पेयप्राकृतिक किण्वन का एक उत्पाद है और आटे, चीनी और अन्य सामग्रियों के साथ सक्रिय रूप से संपर्क करता है, जिससे आटा अधिक कोमल और फूला हुआ हो जाता है।

इन क्रम्पेट का स्वाद अद्भुत है। मुझे क्या कहना चाहिए! आपको इसे स्वयं जांचना होगा! ऐसा करने के लिए, बस इस नुस्खे का पालन करें।

केफिर क्रम्पेट बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

कृपया ध्यान दें कि इसमें यह नुस्खासोडा को बुझाना नहीं चाहिए। बस इस घटक को केफिर में नमक और चीनी के साथ मिलाएं।

पेय को आटे के कंटेनर में डालें और चीनी, नमक और सोडा के साथ मिलाएँ। सभी चीजों को तब तक धीरे-धीरे हिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।

अंडा डालें.

केफिर के साथ डोनट्स तैयार करते समय, इसे कांटे से हिलाना अधिक सुविधाजनक होता है, क्योंकि सफेद और जर्दी को ठीक से अलग करना महत्वपूर्ण है, उन्हें पूरे द्रव्यमान में समान रूप से वितरित करना।

आटा डालें.

यह महत्वपूर्ण है कि आटा बहुत सख्त न हो जाए। सुखद कोमलता बनाए रखते हुए इसे रोल करने के लिए पर्याप्त मजबूत होना चाहिए।

तैयार केफिर के आटे को रसोई के तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए।

यह थोड़ा ऊपर उठ जाएगा और तलने के लिए तैयार हो जाएगा.

आटा बेलने के लिए अपनी कार्य सतह तैयार करें।

यह बोर्ड पर थोड़ा सा आटा डालने लायक है। ताकि आटा चिपके नहीं और डोनट सुंदर बनें.

विभाजित करना तैयार द्रव्यमानकई भागों में बाँट लें, उन्हें गोले के आकार में रोल करें और बेलना शुरू करें।

- आटे को ज्यादा पतला न रखें. कच्चे केफिर क्रंपेट कुछ सेंटीमीटर मोटे होने चाहिए। गोल साँचे डिश को स्वादिष्ट आकार देने में मदद करेंगे। यदि कोई नहीं है, तो एक कप या गिलास का उपयोग करें।

तलने के लिए सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करें।

तेल (2-3 सेमी) डालकर आग पर गर्म करें। आटे को गरम तेल में डालने का समय हो गया है. पैन में डोनट्स को दोनों तरफ से ब्राउन किया जाना चाहिए।

परोसने के लिए व्यंजन तैयार करना वैसा ही है पारंपरिक नुस्खा. बस तैयार पकवान पर पाउडर चीनी छिड़कें या मीठी चटनी, जैम या शहद डालें। डोनट हमेशा स्वादिष्ट होते हैं, और केफिर से बने डोनट भी हल्के और अधिक कोमल होते हैं।

पानी पर क्रम्पेट के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

कभी-कभी ऐसा होता है कि रेफ्रिजरेटर में भोजन की मात्रा सीमित होती है, लेकिन आप वास्तव में कुछ मीठा चाहते हैं।

या यह उपवास का समय है, जब खाना पकाने में दूध या केफिर का उपयोग करना वर्जित है।

इस मामले में बढ़िया समाधानपानी में पकाए गए क्रम्पेट होंगे.

यह आधुनिक गृहिणियों की सीख है जो बिना किसी कारण के भी अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट भोजन से खुश करना पसंद करती हैं।

डोनट्स, जिसमें दूध और केफिर को पानी से बदल दिया जाता है, मूल व्यंजनों के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किए जाते हैं।

आख़िरकार, आप शुद्ध पानी से आसानी से खमीर आटा बना सकते हैं। व्यंजन मूल व्यंजन के समान ही हैं।

पानी का उपयोग करके क्रम्पेट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी चाहिए:

• आटा;
• पानी, फ़िल्टर्ड या बोतलबंद लेना बेहतर है;
• सूखी खमीर;
• चीनी;
• नमक;
• वनस्पति तेल।

आटा स्पंज या सीधी विधि से तैयार किया जा सकता है. यह सब चुने गए खमीर पर निर्भर करता है। सूखे को सीधे आटे के साथ मिलाया जा सकता है। तदनुसार, आपको आटे के साथ संघर्ष करने की आवश्यकता नहीं है और आपका लगभग आधा घंटा बच जाता है।

आटा तैयार करने के लिए गर्म पानी का प्रयोग करें. इसमें पहले चीनी, नमक और सोडा मिलाया जाता है और फिर खमीर और आटा मिलाया जाता है.

मिश्रण को हिलाएं और नरम मिश्रण डालें मक्खन. आटे को दोबारा गूंथ लें और 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।

द्रव्यमान बढ़ना चाहिए और आकार में दोगुना होना चाहिए। - आटा निकालने के बाद उसे धीरे से गले लगा लें और हल्के हाथों से मसल लें.

डोनट्स को पानी पर भी लपेटा जाता है। इसलिए, आटे को कई हिस्सों में बांट लें, गोले बना लें और एक बोर्ड पर बेल लें।

डोनट्स को आकार दें और बेकिंग शीट पर रखें। बेकिंग फ्राइंग पैन में भी की जा सकती है. बस याद रखें कि आप ओवन में प्लास्टिक तत्वों वाले कंटेनर नहीं रख सकते हैं।

क्रम्पेट को पकाने का समय लगभग 10 - 20 मिनट है - यह सब ओवन के तापमान पर निर्भर करता है।

क्रम्पेट को बिना तले पानी में पकाना भी संभव है। इन्हें बस बेक किया जाता है. इस तरह से यह व्यंजन अधिक पौष्टिक और कोमल बन जाता है।

लेकिन ध्यान रखें कि यह महत्वपूर्ण है कि ओवन में क्रम्पेट सूखें नहीं, इसलिए आटे के साथ पैन के नीचे स्थित पानी के साथ एक अतिरिक्त बेकिंग शीट का उपयोग करें।

डोनट्स हैं स्वादिष्ट मिठाई, जिसे तैयार करना काफी आसान है। इन व्यंजनों और उनके उपयोग की बारीकियों को जानकर आप अपने प्रियजनों को पारंपरिक व्यंजन से खुश कर सकते हैं।

पिश्की, या गोल बन्स, कुछ हद तक प्रसिद्ध डोनट्स की याद दिलाते हैं। यह व्यंजन किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ सकता है, और आज मैं आपको ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए कुछ व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं, जो बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित हैं, जो आसानी से आपकी चाय पार्टी को सजा देंगे।

एक फ्राइंग पैन में तले हुए केफिर क्रम्पेट की रेसिपी

रसोई के उपकरण और आपूर्ति:स्टोव, फ्राइंग पैन, लकड़ी का स्पैटुला, चाकू, रसोई स्केल, दो मध्यम आकार के कटोरे, रोलिंग पिन, चम्मच और चम्मच, व्हिस्क, आटा छलनी, कुकी कटर, पेपर तौलिए, सर्विंग प्लेट।

सामग्री

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

खाना पकाने के लिए हमें प्रीमियम या प्रथम श्रेणी के आटे की आवश्यकता होगी, और अब हम यह पता लगाएंगे कि इस उत्पाद को कैसे चुनना है।

• आटा केवल कागज़ की पैकेजिंग में ही खरीदना आवश्यक है, जिससे हवा के प्रवेश में आसानी होती है, जो आटे के लिए अत्यंत आवश्यक है।
• आटा बेकिंग के लिए उपयुक्त माना जाता है यदि पीसने के बाद कम से कम 1 महीना बीत चुका हो, इसलिए निर्माण की तारीख पर ध्यान दें।
• रंग बर्फ़-सफ़ेद होना चाहिए, हल्के क्रीम रंग की अनुमति है।
• गंध ताजगी के बारे में बहुत कुछ बता सकती है। ताज़ा उत्पादयह व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित है. लेकिन अगर आपको खट्टी या अप्रिय सुगंध आती है, तो इसका मतलब है कि आटा लंबे समय से बासी है, और इसमें सड़ने की प्रक्रिया शुरू हो चुकी है।
• उच्च गुणवत्ता और ताज़ा आटायदि आप अपनी उंगलियों के बीच थोड़ी सी मात्रा रगड़ते हैं तो चीख निकलनी चाहिए। यदि यह एक गांठ में बदल जाता है, तो आटा गीला है।

डोनट बनाने की चरण-दर-चरण क्लासिक रेसिपी (फोटो के साथ)

1. एक छोटे कटोरे में 240-260 मिलीलीटर केफिर डालें, 7 ग्राम सोडा डालें, हिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक अंडे को दूसरे कटोरे में तोड़ लें, उसमें 5.5 ग्राम नमक, 9 ग्राम नमक डालें वनीला शकर, 120-130 ग्रा नियमित चीनी, 1.5 चम्मच। नींबू का छिलका और 35 ग्राम वनस्पति तेल.
   
   
3. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.
   
   
4. परिणामी मिश्रण को केफिर में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
5. अब आपको तरल मिश्रण में 600-650 ग्राम आटा मिलाना होगा। आपको हर बार आटे को अच्छी तरह मिलाते हुए, इसे छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना होगा।
   
   
6. यह नरम होना चाहिए और आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।
   
   
7. अब परिणामी आटे को दो बराबर भागों में विभाजित करने की जरूरत है, ऊपर और नीचे आटा छिड़कें और लगभग 10 मिमी मोटी एक छोटी गोल परत में रोल करें।
   
   
8. डोनट्स को सुंदर बनाने के लिए आप कुकी कटर का उपयोग कर सकते हैं और आटे से उचित आकार काट सकते हैं।
   
   
9. एक अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में तेल डालें (यह क्रम्पेट को आधा ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए), आटे की आकृतियाँ बनाकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
   
   
10. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार डोनट्स को कागज़ के तौलिये पर रखें।
    
    
11. फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से पीसी हुई चीनी छिड़क कर परोसें।
    
    

फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट क्रम्पेट बनाने की वीडियो रेसिपी

मैं आपको यह वीडियो देखने का सुझाव भी देता हूं, जिसमें आप देख सकते हैं कि इतना स्वादिष्ट व्यंजन बनाना कितना सरल और आसान है।

घर का बना पनीर पकौड़ी रेसिपी

खाना पकाने के समय: 15-20 मिनट.
कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 234 किलो कैलोरी.
मात्रा: 5-6 सर्विंग्स.
रसोई के बर्तन और उपकरण:स्टोव, फ्राइंग पैन, लकड़ी का स्पैटुला, चाकू, रसोई का पैमाना, मध्यम आकार का कटोरा, बेलन, चम्मच और चम्मच, कांटा, आटा छलनी, कप या गिलास, परोसने के बर्तन।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

1. 240-260 ग्राम पनीर को एक छोटे गहरे कटोरे में रखें, 2 कच्चे अंडे, 85-90 ग्राम चीनी।
   
   
2. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
   
   
3. परिणामी मिश्रण में 3-5 ग्राम नमक, 12 ग्राम बेकिंग पाउडर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
   
   
4. - अब आपको इसमें 250 ग्राम छना हुआ आटा डालकर गूंदना है नरम आटा, जो आपके हाथों से थोड़ा चिपक सकता है।
   
   
5. इसके बाद, आपको इसे 5 मिमी मोटी एक गोल परत में रोल करना होगा।
   
   
6. एक कप या गिलास का उपयोग करके गोल डोनट बनाएं।
   
   
7. एक गर्म फ्राइंग पैन में 40 ग्राम वनस्पति तेल डालें, परिणामस्वरूप आटे के गोले बिछाएं और दोनों तरफ मध्यम गर्मी पर भूनें।
   
   
8. तैयार डिश को एक प्लेट में निकाल लें और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.
   
   

दही डोनट बनाने की वीडियो रेसिपी

मैं आपके ध्यान में एक वीडियो लाता हूं जिसमें आप अपनी दादी की तरह स्वादिष्ट और सुगंधित डोनट्स की रेसिपी से परिचित हो सकते हैं और खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया देख सकते हैं।

पकवान को कैसे और किसके साथ परोसें

यह व्यंजन होगा बढ़िया जोड़किसी भी नाश्ते या चाय पार्टी के लिए। और आप क्रम्पेट के ऊपर खट्टा क्रीम, क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम या जैम डालकर इसे पूरक कर सकते हैं। यदि आप अपने दोस्तों या रिश्तेदारों के आने की उम्मीद कर रहे हैं, तो आप सुरक्षित रूप से इतना स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं, और इसके अलावा, इसमें बहुत कम समय लगेगा।

खाना पकाने के अन्य विकल्प

इस व्यंजन को न केवल फ्राइंग पैन में तला जा सकता है, बल्कि ओवन में भी पकाया जा सकता है।

यदि तुम प्यार करते हो नमकीन पेस्ट्री, इसे अजमाएं। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है. और अगर आप धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं, तो मैं आपको इसे बनाने की सलाह देता हूं।

मैं आपको यह भी सलाह देता हूं कि आप उस रेसिपी से परिचित हो जाएं, जो न केवल आपको आश्चर्यचकित कर देगी उत्कृष्ट स्वाद, लेकिन आनंददायक भी उपस्थिति. यह डिश किसी भी छुट्टी के लिए आसानी से बनाई जा सकती है.

आप किस प्रकार की नमकीन पेस्ट्री पसंद करते हैं?अपनी रेसिपी साझा करें, इन क्रम्पेट को बनाने का प्रयास अवश्य करें और अपनी प्रतिक्रिया छोड़ें।