ओवन में यीस्ट केक बनाने की विधि. उज़्बेक फ्लैटब्रेड - घर पर कैसे पकाएं

असली उज़्बेक फ्लैटब्रेड बहुत नरम, कोमल और गुलाबी बनते हैं। घर पर तैयार किए गए ऐसे उत्पादों की तुलना दुकानों में बिकने वाली ब्रेड से नहीं की जा सकती। यही कारण है कि हमने इस लेख को उज़्बेक फ्लैटब्रेड स्वयं तैयार करने के सरल पाक प्रश्न पर समर्पित करने का निर्णय लिया है।

सामान्य उत्पाद जानकारी

उज़्बेक फ्लैटब्रेड का उपयोग करके बनाया जा सकता है अलग आधार. आज हम कई सबसे लोकप्रिय व्यंजन पेश करेंगे जिनकी मदद से आप स्वयं स्वादिष्ट और कोमल ब्रेड बना सकते हैं।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि मूल में, उज़्बेक फ्लैटब्रेड तंदूर में पकाया जाता है। यह पकी हुई मिट्टी से बना चूल्हा है। बेशक, इसे विशेष रूप से खाना पकाने के लिए बनाएं आटे का बर्तनकोई नहीं करेगा। इस संबंध में, हमने आपका ध्यान प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है विस्तृत नुस्खाओवन में और स्टोव पर उज़्बेक फ्लैटब्रेड।

उज़्बेक ब्रेड को सूखे खमीर से पकाना

जैसा कि ऊपर बताया गया है, उज़्बेक फ्लैटब्रेड को ओवन में पकाया जा सकता है अलग परीक्षण. लेकिन हमारे देश में सबसे लोकप्रिय खमीर से बने उत्पाद हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उज़्बेक ब्रेड बनाने की विधि इतनी सरल है कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी इसका सही ढंग से उपयोग कर सकता है। आवश्यकताओं का कड़ाई से पालन करना यह विधि, आपको निश्चित रूप से स्वादिष्ट स्वाद के साथ बहुत नरम और कोमल केक मिलेंगे।

तो, घर का बना उज़्बेक फ्लैटब्रेड कैसे तैयार किया जाता है? ऐसे आटा उत्पाद बनाने की विधि में निम्नलिखित घटकों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

खमीर आटा गूंथना

उज़्बेक फ्लैटब्रेड, जिस रेसिपी के लिए हम विचार कर रहे हैं, वह बहुत गुलाबी, फूली और स्वादिष्ट बनती है। ओवन में रखने से पहले आप यीस्ट के आटे को अच्छे से गूथ लीजिये. ऐसा करने के लिए आपको इसे थोड़ा गर्म करना होगा। ताजा दूधअधिकतम वसा सामग्री, और फिर इसमें चीनी और सूखा खमीर डालें। अंतिम घटक पूरी तरह से घुल जाने के बाद, आपको जोड़ना होगा अंडे की जर्दी, टेबल नमक और पिघला हुआ नमकीन मार्जरीन। इसके अलावा, पकाने वाली वसा गर्म नहीं होनी चाहिए। अंत में, सभी सामग्रियों में उच्च श्रेणी का हल्का आटा मिलाएं। आटे को लगभग ¼ घंटे तक गूंथने की सलाह दी जाती है। साथ ही, इसे हथेलियों से काफी दूर जाना चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो आधार में थोड़ी मात्रा में गेहूं का आटा अवश्य मिलाना चाहिए।

उज़्बेक फ्लैटब्रेड को ओवन में अच्छी तरह से फूलने, नरम और फूला हुआ बनाने के लिए, सलाह दी जाती है कि गूंथे हुए आटे को सूखे कपड़े और ढक्कन से अच्छी तरह से ढक दें और फिर इसे किसी गर्म स्थान पर रख दें। ऐसी स्थितियों में आधार को लगभग 1.2-1.6 घंटे तक रखने की अनुशंसा की जाती है। इस दौरान इसे लगभग 3-4 बार हाथ से "पीटा" जाना चाहिए।

गठन प्रक्रिया

जैसा कि आप देख सकते हैं, उज़्बेक फ्लैटब्रेड के लिए खमीर आटा गूंधने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। एक बार आधार उपयुक्त हो जाने पर, आप सुरक्षित रूप से उत्पाद बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको इसे छिड़कने की ज़रूरत है गेहूं का आटाऔर 10-11 भागों में बांट लें. इसके बाद, प्रत्येक टुकड़े को एक समान गेंद में बदलना होगा और 1 सेंटीमीटर मोटे फ्लैट केक में रोल करना होगा।

उष्मा उपचार

उज़्बेक फ्लैटब्रेड को ओवन में बेक होने में अपेक्षाकृत कम समय लगता है। और उन्हें वहां रखने से पहले, उत्पादों को बेकिंग शीट पर सही ढंग से रखा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक बड़ी शीट को मक्खन या अन्य खाना पकाने वाली वसा के साथ उदारतापूर्वक चिकना करना होगा। इसके बाद, आपको उस पर कुछ केक रखने की ज़रूरत है ताकि उनके बीच की दूरी लगभग 3-4 सेंटीमीटर हो। अंत में, प्रत्येक उत्पाद को बीच में कांटे से छेद किया जाना चाहिए और फिर खूब फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश किया जाना चाहिए। इस रूप में, अर्ध-तैयार उत्पादों को लगभग 15-26 मिनट तक गर्म रखने की सिफारिश की जाती है। इस समय के दौरान, उत्पादों को थोड़ा ऊपर उठना चाहिए। इसके बाद, भरी हुई बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाना चाहिए, जहां इसे 30-45 मिनट तक रखने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, तापमान लगभग 200-220 डिग्री पर बनाए रखा जाना चाहिए।

उज़्बेक रोटी कैसे परोसी जानी चाहिए?

उज़्बेक फ्लैटब्रेड घर पर ठीक से बेक होने के बाद, उत्पादों के साथ बेकिंग शीट को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और तुरंत ताजा मक्खन या नमकीन मार्जरीन के साथ चिकना किया जाना चाहिए। इसके बाद, उत्पाद को एक स्पैटुला का उपयोग करके शीट से हटा दिया जाना चाहिए और किसी भी पहले या दूसरे गर्म दोपहर के भोजन के साथ परोसा जाना चाहिए। वैसे, ऐसे फ्लैटब्रेड का सेवन मीठे और वसायुक्त केफिर के साथ किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

आइए मिलकर उज़्बेक पफ पेस्ट्री तैयार करें

घर पर उज़्बेक फ्लैटब्रेड न केवल स्वादिष्ट बनती है यीस्त डॉ, लेकिन पफ बेस से भी। इस ब्रेड को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• नमकीन मक्खन - लगभग 100 ग्राम;

आधार तैयार करना

निस्संदेह, तंदूर में उज़्बेक फ्लैटब्रेड पारंपरिक ओवन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। लेकिन अगर आपके पास ऐसा ओवन नहीं है, तो आप बताए गए रसोई उपकरण का उपयोग करके आटा उत्पादों को बेक कर सकते हैं। और वहां डालने से पहले आप इसे अच्छे से मिक्स कर लें छिछोरा आदमी. ऐसा करने के लिए आपको इसे थोड़ा गर्म करना होगा। पेय जल, इसमें एक मध्यम चुटकी नमक और चीनी मिलाएं और नियमित रूप से हिलाते हुए धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। ऐसे कार्यों के परिणामस्वरूप आपको काफी अच्छा आधार मिलना चाहिए। इसे फिट करने के लिए आपको इसे लपेटना होगा चिपटने वाली फिल्मऔर ¼ घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, सख्त आटे को बेलन का उपयोग करके बहुत पतली परत में बेलना चाहिए। इसके बाद, परिणामी शीट को नरम मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। इसके बाद, आटे को आधा मोड़ना होगा, बेलना होगा और फिर से खाना पकाने का तेल लगाना होगा। इसी तरह की क्रिया लगभग 12-16 बार करनी चाहिए। अंत में, कई परतों के घने वर्ग को वापस बैग में रखा जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए अलग छोड़ देना चाहिए।

सही तरीके से आकार और बेक कैसे करें?

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, पफ पेस्ट्री को बैग से हटा दिया जाना चाहिए और तुरंत एक पतले फ्लैट केक में रोल किया जाना चाहिए। इसके बाद आपको कांटे की मदद से इसकी सतह पर छेद कर देना चाहिए। इसके बाद, अर्ध-तैयार उत्पाद को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और ओवन में भेजा जाना चाहिए। पफ पेस्ट्री से उज़्बेक फ्लैटब्रेड को लगभग 195 डिग्री के तापमान पर 15-25 मिनट के लिए बेक करने की सलाह दी जाती है। साथ ही, उत्पाद की नियमित रूप से निगरानी की जानी चाहिए। आखिरकार, यदि आप इस क्षण को चूक जाते हैं, तो आपको स्वादिष्ट और कोमल फ्लैटब्रेड नहीं, बल्कि एक साधारण पटाखा मिलेगा।

उज़्बेक प्याज केक: उत्पादों की तस्वीरों के साथ नुस्खा

प्याज के साथ उज़्बेक रोटी बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन उत्पादों की कैलोरी सामग्री ऊपर प्रस्तुत की तुलना में बहुत अधिक है। आखिरकार, ऐसे फ्लैटब्रेड को ओवन में नहीं, बल्कि तेल के साथ फ्राइंग पैन में थर्मल रूप से संसाधित करने की आवश्यकता होती है।

तो, तैयारी करने के लिए प्याज की रोटीहमें ज़रूरत होगी:

• उच्च श्रेणी का हल्का आटा - लगभग 500 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड पानी - 400 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - एक पूरा छोटा चम्मच;
• नमकीन मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• बड़े मीठे प्याज - 2 पीसी ।;
• टेबल नमक - एक मध्यम चुटकी।

आटा तैयार करने और उत्पाद बनाने की प्रक्रिया

प्याज केक बनाने के लिए आप पीने के पानी को थोड़ा गर्म कर लें और फिर उसमें चीनी, नमक और हल्का आटा मिला लें. यह सलाह दी जाती है कि आटे को तब तक गूंधें जब तक कि आप एक काफी घना और सजातीय आधार न बना लें। इसे फिट करने के लिए इसे एक बैग में रखकर 16-22 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए। इसके बाद आटे को बहुत पतला बेलना है और बड़े चम्मच से चिकना कर लेना है. वनस्पति तेल. आधार को रोल में लपेटने के बाद, इस रोलिंग प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए। अंत में, आटे को फिर से फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और ¼ घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाना चाहिए।

जब तक आधार आ जाए, आप भराई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको बड़े प्याज को छीलना होगा और फिर उन्हें बारीक काटना होगा। इसके बाद, आपको आटे को फिर से एक बड़ी और पतली परत में बेलना चाहिए। इसके ऊपर कटा हुआ प्याज रखें और फिर इसे कसकर रोल में रोल करें। फ्लैट केक पाने के लिए आपको इसे 3-4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटना होगा और इसे अपने हाथों से दबाना होगा ताकि आपको एक छोटी और गोल शीट मिल जाए। सुंदरता के लिए इसे बीच में कांटे से कई बार छेदने की सलाह दी जाती है।

चूल्हे पर भूनना

अर्ध-तैयार उत्पाद तैयार करने के बाद, आपको फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखना होगा और उसमें सूरजमुखी का तेल डालना होगा ताकि यह डिश के निचले हिस्से को 1 सेंटीमीटर तक ढक दे। इसके बाद तैयार प्याज केक को गरम फैट में रखें. इसे हर तरफ से लगभग 3-5 मिनट तक भूनें। उत्पाद के भूरे हो जाने के बाद, इसे एक प्लेट पर रखें, फ्राइंग पैन में थोड़ा और तेल डालें और अगला अर्ध-तैयार उत्पाद रखें।

मेज पर उज़्बेक रोटी परोसना

प्याज के केक को फ्राइंग पैन में तलने के बाद, उन्हें एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें और तुरंत परोसें। आप ऐसे उत्पादों को न केवल गर्म पहले और दूसरे कोर्स के साथ खा सकते हैं, बल्कि मीठी, ताज़ी बनी चाय के साथ भी खा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अब आप जानते हैं कि आप घर पर खमीर और पफ पेस्ट्री के साथ-साथ मीठे प्याज का उपयोग करके स्वादिष्ट उज़्बेक फ्लैटब्रेड कैसे बना सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ये उन एकमात्र तरीकों से बहुत दूर हैं जिन्हें आप स्वयं कर सकते हैं आटा उत्पाद. आखिरकार, कुछ गृहिणियां उन्हें न केवल पानी या दूध के साथ, बल्कि केफिर के साथ भी पकाती हैं। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, ऐसे केक बहुत फूले हुए, मुलायम और स्वादिष्ट बनते हैं।

फ़्लैटब्रेड रेसिपी दुनिया की लगभग हर रसोई में पाई जा सकती है। फ्लैटब्रेड आटे का एक गोल टुकड़ा है जिसे ओवन में तला या पकाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए गेहूं, चावल, मक्का और अन्य प्रकार के आटे, तेल, अंडे, पानी और अन्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। कभी-कभी कुछ टॉर्टिला व्यंजनों में पौधे और पशु सामग्री की कमी होती है। इस मामले में, फ्लैटब्रेड केवल आटा, पानी और नमक के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं बनता है। फ्लैटब्रेड को भरावन के साथ पकाया जा सकता है या बस किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। टॉर्टिला को अक्सर प्रतिस्थापित किया जा सकता है नियमित रोटी. तीखा स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए, आटे में विभिन्न सीज़निंग, मसाले, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाए जाते हैं।

फ्लैटब्रेड के लिए व्यंजन बहुत भिन्न हो सकते हैं: अखमीरी, रिच, पनीर, राई, तंदूर में पकाया हुआ और अन्य फ्लैटब्रेड। गर्म फ्लैटब्रेड पर मक्खन लगाया जा सकता है और तिल या जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है। आटे के प्रकार के आधार पर, पके हुए माल को सैल्मन, मशरूम, सब्जियां, हैम, बेकन, मक्खन आदि के साथ परोसा जा सकता है।

फ़्लैटब्रेड - भोजन और बर्तन तैयार करना

फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए आपको एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी नॉन - स्टिक कोटिंगया कच्चा लोहे का कड़ाही, बेकिंग शीट (ओवन सुरक्षित), छलनी, कटोरा, मापने वाला कप और रोलिंग पिन।

सबसे पहले आटे को छानना चाहिए, मक्खन को नरम करना चाहिए और पानी या दूध को गर्म करना चाहिए। आपको पहले से माप भी लेना चाहिए आवश्यक मात्राथोक उत्पाद.

फ्लैटब्रेड रेसिपी:

पकाने की विधि 1: चीज़ केक (विकल्प 1)

ये पनीर स्कोन्स सभी पनीर प्रेमियों और सिर्फ उन लोगों को पसंद आएंगे जो सरल, सरल बेक किए गए सामान पसंद करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आधा गिलास आटा;
• सोडा के 4-5 ग्राम;
• नमक;
• आधा गिलास कसा हुआ पनीर;
• आधा गिलास केफिर;
• सारे मसाले;
• 60 मिलीलीटर मक्खन;
• साग का एक गुच्छा (डिल, प्याज, आदि)।

खाना पकाने की विधि:

आटे में मक्खन मिलाएं, सोडा, नमक और काली मिर्च डालें। साग को काट लें और कसा हुआ पनीर के साथ आटे में मिला लें। मिश्रण को गूंथ लें और केफिर डालें, सामग्री मिलाएँ। - पैन को तेल से चिकना करें और चम्मच से बड़े केक निकाल लें. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 15-16 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 2: एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ फ्लैटब्रेड (विकल्प 2)।

चीज़ स्कोन्स की सभी रेसिपीज़ में से, यह सबसे लोकप्रिय में से एक है। फ्लैटब्रेड बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं, गर्म और ठंडे दोनों तरह से अच्छे होते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अंडे;
• 100 ग्राम सख्त पनीर;
• वसा खट्टा क्रीम के 30 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक;
• हरियाली;
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा।

खाना पकाने की विधि:

अंडों को थोड़ा फेंटें, उनमें खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं। घटकों को अच्छी तरह मिलाएं। साग को काट लें और द्रव्यमान में जोड़ें। हम आटे में कसा हुआ पनीर भी मिलाते हैं। मिश्रण को चम्मच से मिलाएं ताकि पनीर समान रूप से वितरित हो जाए। तेल को हल्का गर्म करें और आटे को पैन में एक समान परत में फैलाएं। आप एक बड़ा नहीं, बल्कि कई छोटे केक बना सकते हैं. - फ्लैटब्रेड को दोनों तरफ से 5-8 मिनट तक फ्राई करें. केक को पलटते समय टूटने से बचाने के लिए, आप इसे काट सकते हैं और प्रत्येक भाग को स्पैटुला से सावधानी से पलट सकते हैं।

पकाने की विधि 3: पनीर के साथ फ्लैटब्रेड (विकल्प 3) "हवादार"

पनीर फ्लैटब्रेड के लिए एक बहुत ही सरल नुस्खा, न्यूनतम सामग्री के साथ पकाया गया और किसी भी भराई के लिए बिल्कुल उपयुक्त।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अंडे;
• 2 टीबीएसपी। एल आटा;
• किसी भी सख्त पनीर का 101-115 ग्राम;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
• समुद्री नमक- स्वाद।

खाना पकाने की विधि:

सफ़ेद भाग और जर्दी को अलग-अलग फेंटें। जर्दी को पनीर और आटे के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और उनमें सफेद भाग मिलाएं। मिश्रण में स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। पैन में आटा फैलाएं और 10 मिनट तक बेक करें. सैल्मन और अन्य नमकीन सामग्री के साथ परोसी जाने वाली यह फ्लैटब्रेड बहुत स्वादिष्ट होती है।

रेसिपी 4: 5 मिनट में चीज़ केक (विकल्प 4)

फ्लैटब्रेड के लिए यह नुस्खा उन स्थितियों में मदद करेगा जहां किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए बिल्कुल भी समय नहीं है। उन्हें न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

आवश्यक सामग्री:

• केफिर का एक गिलास;
• नमक, सोडा और चीनी का आधा चम्मच;
• कप कसा हुआ पनीर;
• कटा हुआ हैम, सॉसेज या सॉसेज का एक गिलास;
• 2 कप आटा.

खाना पकाने की विधि:

केफिर को चीनी के साथ मिलाएं, सोडा और नमक डालें। केफिर के साथ एक कटोरे में कसा हुआ पनीर और आटा रखें। आटा गूंथ लें, टुकड़ों में काट लें और चपटे केक में बेल लें। केक में कुछ भरावन रखें और किनारों को सील कर दें। फ्लैटब्रेड को ढक्कन के नीचे वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि 5: एक फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड

बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खाएक फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड। तैयारी के लिए, सबसे अधिक उपलब्ध सामग्री का उपयोग किया जाता है, जिसमें आटा, जड़ी-बूटियाँ, अंडा और नमक के साथ चीनी शामिल है। मसाले और मसाले तीखा स्वाद देते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 3.8 कप;
• पानी - 195 मिली;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 2 चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 30-35 मिली;
• साग (मिश्रित) - 1 गुच्छा;
• मसाला: लाल शिमला मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

अंडों में चीनी और नमक डालें और हल्का सा फेंटें। पानी और वनस्पति तेल डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण में मैदा डालकर आटा गूथ लीजिये. हम आटे से लोइयां बनाते हैं, फिर उन्हें बेलते हैं। प्रत्येक फ्लैटब्रेड को एक फ्राइंग पैन में नरम होने तक भूनें।

पकाने की विधि 6: मकई टॉर्टिला

बहुत सारी रेसिपी हैं मक्के की रोटी, जिनमें से यह सबसे लोकप्रिय में से एक है। फ्लैटब्रेड बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और इन्हें बेकन, पनीर, हैम और अन्य टॉपिंग के साथ नाश्ते में परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• मक्के का आटा - 2 कप;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन (मक्खन) - 3.5 बड़े चम्मच;
• उबला हुआ पानी - 30 मिलीलीटर;
• दूध का एक कप।

खाना पकाने की विधि:

आटे को नमक के साथ मिलाएं और मुलायम तेल. - दूध और पानी डालकर आटा गूंथ लें. पैन में फ्लैटब्रेड डालें और दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि 7: केफिर फ्लैटब्रेड

केफिर फ्लैटब्रेड बहुत समृद्ध, फूला हुआ और सुगंधित बनता है। आटा, केफिर, अंडे और मक्खन से तैयार।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 लीटर केफिर;
• 1 अंडा;
• आधा किलो आटा;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 55 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• मोटा नमक - स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधि:

केफिर को सोडा, सूरजमुखी तेल और अंडे के साथ मिलाएं। केफिर में आटा डालें, नॉन-स्टिकी आटा गूंथ लें और 10-14 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को टुकड़ों में काट लीजिये. प्रत्येक भाग को एक फ्लैट केक में रोल करें और आटे के साथ छिड़के। 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें. पकने तक तेल में दोनों तरफ से भूनें। फ्लैटब्रेड को मक्खन से चिकना करें और नमक छिड़कें। एक ढेर में मोड़ें और रुमाल से ढक दें।

पकाने की विधि 8: उज़्बेक फ्लैटब्रेड

उज़्बेक फ्लैटब्रेड व्यंजन पिलाफ, पनीर, सब्जियों, सूप और अन्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं। इन फ्लैटब्रेड को नियमित या के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है हरी चाय.

आवश्यक सामग्री:

• 610 ग्राम आटा;
• 370-390 ग्राम पानी;
• आधा चम्मच नमक;
• तत्काल खमीर का एक चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने की विधि:

खमीर के साथ मिलाएं गर्म पानी, आटा डालें, हिलाएँ और नमक डालें। आटे में मक्खन डालकर गूथ लीजिये. कटोरे को ढककर 60-90 मिनट के लिए छोड़ दें। दृष्टिकोण के दौरान आटे को एक बार हिलाएं। एक सपाट सतह पर आटा डालें और आटे को रखें, 2 भागों में विभाजित करें और फ्लैट केक का आकार दें। - केक को ढककर कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें. केक को कांटे से छेदें और 220-230 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार फ्लैटब्रेड पर काले तिल छिड़कें।

पकाने की विधि 9: ओवन में फ्लैटब्रेड

इस रेसिपी के अनुसार आप बहुत बेक कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यवहारओवन में। फ्लैटब्रेड नरम बनते हैं, लेकिन तीखापन के लिए थोड़ा सा लहसुन मिलाया जाता है। आटा विभिन्न प्रकार की भराई के लिए आदर्श है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 कप आटा;
• 185 मिली गाय का दूध;
• लहसुन - 2 लौंग;
• 200 ग्राम पनीर;
• लाल मिर्च;
• काली मिर्च;
• डिल और अजमोद - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

आटे में दूध डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये ताकि गुठलियां न रहें. आप आटे में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं ताकि केक ज्यादा नरम न बनें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, कन्टेनर को आटे से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। पनीर को कद्दूकस कर लें, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन काट लें। पनीर को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं। आटे को गोले में बाँट लें और चपटे केक बेल लें। प्रत्येक के बीच में भरावन रखें और किनारों को मोड़ें। तक पहले से गरम ओवन में पकाएं पूरी तरह से पकाया. तेल का उपयोग करना आवश्यक नहीं है.

पकाने की विधि 10: मैक्सिकन फ्लैटब्रेड

फ़्लैटब्रेड रेसिपी अक्सर पाई जा सकती हैं मेक्सिकन व्यंजन. इन्हें "टॉर्टिला" कहा जाता है। ये फ्लैटब्रेड किसी भी प्रकार के आटे (गेहूं, मक्का, आदि) से तैयार किए जाते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• एक गिलास आटा;
• 101-105 मिली पानी;
• 25-28 ग्राम मक्खन;
• आधा चम्मच नमक;

खाना पकाने की विधि:

आटे को मक्खन और नमक के साथ मिला लें. - थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटा गूंथ लीजिए. 15 मिनट के लिए छोड़ दें. आटे को कई लोइयों में काटें और परतें बेल लें। फ्लैटब्रेड को फ्राइंग पैन में (बिना तेल के) बेक करें। मैक्सिकन टॉर्टिला बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं.

पकाने की विधि 11: भरी हुई फ्लैटब्रेड

यह नुस्खाफ्लैटब्रेड के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का सुझाव दिया गया है आलू भरना. यह व्यंजन नाश्ते, रात के खाने आदि के लिए बिल्कुल उपयुक्त है तेज़ दिन.

आवश्यक सामग्री:

• आधा गिलास पानी;
• 2 कप आटा;
• 70-80 मिलीलीटर तेल (सब्जी);
• 3 चुटकी नमक;
• काली मिर्च - कुछ चुटकी;
• प्याज का सिर;
• आलू - कई टुकड़े;
• ताजा अजमोद- स्वाद।

खाना पकाने की विधि:

प्याज काट लें, आलू छील लें, काट लें और उबाल लें। अजमोद को काट लें और प्याज को भूनें। गर्म उबले आलूक्रश करें, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, प्याज, नमक सब कुछ डालें। आटे को पानी, 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल और थोड़ी मात्रा में नमक के साथ मिलाएं। आटे के कटोरे को प्लास्टिक की थैली में लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आटे को कई लोइयों में काटिये और बेल लीजिये. टॉर्टिला को दोनों तरफ से 1.5-2 मिनिट तक भूनें. गर्म टॉर्टिला भरें और आधा मोड़ें।

पकाने की विधि 12: जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ फ्लैटब्रेड

बहुत स्वादिष्ट रेसिपीप्याज और जड़ी बूटियों के साथ फ्लैटब्रेड। पके हुए माल में सुखद ताज़ा स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध होती है।

आवश्यक सामग्री:

• 2.5-3 कप आटा;
• 190-205 मिली पानी;
• नमक;
• सूरजमुखी का तेल;
• सोरेल;
• डिल, अजमोद;
• हरी प्याज।

खाना पकाने की विधि:

आटे में पानी मिलाइये, नमक और मक्खन डालिये. - आटा गूंथकर 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें. साग को धोइये, काटिये और मिलाइये. - आटे को टुकड़ों में बांटकर बेल लें. प्रत्येक फ्लैटब्रेड में साग डालें और आटे को एक रोल में लपेटें। एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

पकाने की विधि 13: राई फ्लैटब्रेड

राई के आटे से बनी फ्लैटब्रेड की रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो स्वादिष्ट और पसंद करते हैं स्वस्थ भोजनऔर न केवल। तैयार हो रहे राई फ्लैटब्रेडआसान और तेज़. वे नियमित रोटी की जगह ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 225 ग्राम राई का आटा;
• दही - 190-200 मिली;
• 4-6 ग्राम चीनी, नमक और सोडा;
• 15 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• मसाले;
• तिल.

खाना पकाने की विधि:

आटे को चीनी, सोडा और नमक के साथ मिला लें। प्राकृतिक दहीतेल के साथ मिलाएं. तरल सामग्री को सूखी सामग्री के साथ मिलाएं और आटा गूंथ लें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें. सतह पर छिड़काव करें रेय का आठा, आटे को बेल लें और गोल काट लें। कांटे से छेद करें. टॉर्टिला छिड़कें जड़ी बूटीऔर तिल. ओवन में 16-18 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 14: अख़मीरी फ्लैटब्रेड

बहुत ही सरल और स्वादिष्ट रेसिपी अखमीरी फ्लैटब्रेड. किसी भी फिलिंग के लिए बढ़िया है और इसका उपयोग सूप और अन्य व्यंजनों के साथ भी किया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• पानी का गिलास;
• 3 कप आटा;
• एक चम्मच नमक.

खाना पकाने की विधि:

आटा छानिये, पानी मिलाइये, नमक डालिये. आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये और 18-25 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये. सतह पर आटा छिड़कें और आटे को कई भागों में बाँट लें। हर एक को आटे में बेल लें, फिर आटे को हटा दें और एक फ्राइंग पैन में बिना तेल के भून लें। पानी छिड़कते हुए केक को एक दूसरे के ऊपर रखें।

पकाने की विधि 15: पानी के फ्लैटब्रेड

वॉटर फ्लैटब्रेड की एक बहुत सस्ती और स्वादिष्ट रेसिपी। यदि आपके पास ब्रेड ख़त्म हो जाए, तो आपको दुकान तक जाने की ज़रूरत नहीं है - आप इसे तुरंत तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट फ्लैटब्रेडसबसे ज्यादा उपलब्ध सामग्री.

आवश्यक सामग्री:

• सोडा - 3 ग्राम;
• आटा - "आँख से";
• कुछ पानी;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

लगभग 400-500 ग्राम आटे को 190-200 मिली पानी में मिलाएं, नमक, सोडा और चीनी डालें। सभी चीजों को मिलाइये, आटे को आधे घंटे - 40 मिनिट के लिये हटा दीजिये, आटे को कई हिस्सों में बांट कर बेल लीजिये. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ से भूनें।

पकाने की विधि 16: बिना खमीर वाली फ्लैटब्रेड

बिना खमीर वाली फ्लैटब्रेड स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है और बहुत जल्दी पक जाती है।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - किलोग्राम;
• 2 चम्मच. नमक और बेकिंग पाउडर;
• 210 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;
• 0.5 लीटर दूध;
• तिल - छिड़कने के लिए;
• 1 जर्दी.

खाना पकाने की विधि:

आटे में नमक मिलाइये, बेकिंग पाउडर डालिये. आटे को नरम मक्खन और दूध के साथ मिलाएं। आटे को गूंथ कर 2 बराबर भागों में काट लीजिये और तेल लगा कर चिकना कर लीजिये. 14-20 मिनट के लिए छोड़ दें. प्रत्येक भाग को एक फ्लैट केक में रोल करें, बीच में इंडेंटेशन बनाएं ताकि किनारे मोटे हो जाएं। कांटे से छेद करें और जर्दी से ब्रश करें। थोड़ी मात्रा में तिल के बीज के साथ किया जा सकता है। पहले से गरम ओवन में 18-20 मिनट तक बेक करें.

पकाने की विधि 17: शहद केक

शहद केक का प्रयोग प्रायः किया जाता है लोग दवाएं. बेकिंग शरीर को सर्दी से निपटने में मदद करती है। इसे तैयार करना बहुत आसान है और इसके लिए किसी जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। बच्चों को हनी केक दिये जा सकते हैं.

आवश्यक सामग्री:

2. थोड़ा सा वनस्पति तेल;

3. आटा - "आंख से";

4. 2-3 बड़े चम्मच। एल शहद;

5. चीनी - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को मक्खन और शहद के साथ मिलाएं, आटा और चीनी डालें। आटा ज्यादा सख्त या पतला नहीं होना चाहिए. केक को चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर नरम होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 18: टॉर्टिला फ्लैटब्रेड

बहुत लोकप्रिय नुस्खामैक्सिकन व्यंजनों में इस्तेमाल किया जाने वाला टॉर्टिला। फ्लैटब्रेड बनाना बहुत आसान है; आप उनमें चिकन, पनीर, सब्जियाँ और बीन्स आदि भर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 1 चम्मच। नमक और बेकिंग पाउडर;
• आटा - 2 कप;
• आधा गिलास पानी;
• 15 मिली नरम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

आटे में नमक मिलाइये, बेकिंग पाउडर डालिये, गूथ लीजिये मक्खनऔर पानी डालें. आटा गूंथ कर 17-20 मिनिट के लिये रख दीजिये. आटे को गोल आकार में काटिये और बड़े आकार में बेल लीजिये. पतली फ्लैटब्रेड. ब्राउन चित्ती आने तक पैन में भून लीजिए.

पकाने की विधि 20: चावल केक

चावल के केक बनाने में काफी सरल हैं, लेकिन ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। किसी भी व्यंजन और भराई के लिए उपयुक्त।

आवश्यक सामग्री:

• 2.5 कप चावल का आटा;
• 1 अंडा;
• पानी - 1 गिलास;
• चीनी - 1 चम्मच;
• 10 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• आधा चम्मच नमक;
• 45-50 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे बाउल में मैदा और चीनी मिलाइये, नमक डालिये. एक गिलास पानी में अंडा फेंटें और आटे में डालें। आटा गूंध लें, गांठों में काट लें, प्रत्येक को आटे से छिड़की हुई सतह पर बेल लें। चावल के केक को बिना तेल के फ्राइंग पैन में भूनें। गरम केक को मक्खन से लपेट दीजिये.

पकाने की विधि 21: टैकोस

खाना पकाने के लिए मैक्सिकन टोरिल्लाटैकोस को केवल कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होती है: आटा, अंडा और पानी। किसी भी फिलिंग के लिए बढ़िया.

आवश्यक सामग्री:

• मक्के का आटा- आधा गिलास;
• पानी - आधा गिलास;
• अंडा;
• थोड़ा सा नमक;
• मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

आटे को नरम मक्खन, अंडा, नमक और पानी के साथ मिलाएं। इसमें थोड़ी तरल स्थिरता होनी चाहिए। फ्लैटब्रेड को पहले से गरम फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 22: दूध फ्लैटब्रेड

दूध से बनी फ्लैटब्रेड की एक बहुत लोकप्रिय रेसिपी। फ्लैटब्रेड नरम, स्वादिष्ट और मुलायम बनते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• नमक - 0.5 चम्मच;
• आधा गिलास दूध;
• आटा - आधा गिलास;
• 45 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 अंडा।

खाना पकाने की विधि:

आटा छानिये, नमक, दूध डालिये, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये. अंडा फेंटें और तेल डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, आटे की एक लोई को मेज पर कई बार फेंटें, 19-25 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को छोटी-छोटी लोइयों में काटिये और चौड़े चपटे केक में बेल लीजिये. फ्लैटब्रेड को तेल से चिकना करें और फ्राइंग पैन में तलें। तैयार केक को एक स्टैक में रखें और नैपकिन से ढक दें।

पकाने की विधि 23: भारतीय फ्लैटब्रेड

पारंपरिक नुस्खायदि आपको भरने के लिए पतली और स्वादिष्ट फ्लैटब्रेड तैयार करनी है तो भारतीय फ्लैटब्रेड का उपयोग किया जा सकता है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी न्यूनतम सेटसामग्री।

आवश्यक सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1 कप;
• कप साबुत अनाज का आटा;
• 1 चम्मच। नमक;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 160 मिली गर्म पानी।

खाना पकाने की विधि:

दोनों तरह के आटे को मिला लें और थोड़ा सा नमक मिला लें. धीरे-धीरे तेल डालें और गर्म पानीसामग्री को लगातार हिलाते रहें। आटा गूंधना। यह लोचदार निकलना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। - आटे को टुकड़ों में काट लें और 25-30 मिनट के लिए छोड़ दें. गर्म करने के लिए कच्चा लोहा फ्राइंग पैनमक्खन के साथ। लोइयों को आटे पर बेलकर चपटे केक बना लें। दोनों तरफ से 25-30 सेकेंड तक भूनें.

- फ्लैटब्रेड के लिए आटा केवल अपने हाथों से गूंधना चाहिए;

- फ्लैटब्रेड को मुलायम और स्वादिष्ट बनाने के लिए आप उन पर मक्खन लगा सकते हैं.

नमस्ते! दूसरे दिन मैं केफिर बचा रहा था ताकि यह बर्बाद न हो जाए 😉। परिणाम उत्कृष्ट घरेलू स्कोन था।

बेशक, मैं अपनी दादी की तरह घर का बना फ्लैटब्रेड बनाना चाहती थी, लेकिन उनकी रेसिपी के बारे में मोटे तौर पर भी न जानने के कारण, मैंने अपने पसंदीदा स्त्री तर्क पर भरोसा करने का फैसला किया। तर्क विफल नहीं हुआ, यह अकारण नहीं है कि वह महिला है। वे बहुत बढ़िया फ्लैटब्रेड बने।

सच है, वे दादी की तरह ही दिखते हैं उपस्थिति. और स्वाद अलग है, लेकिन बहुत भावपूर्ण भी। मुझे लगता है कि जल्द ही उन्हें एक दोहराव के रूप में प्रस्तुत करना होगा (पति उन शब्दों के साथ पारदर्शी रूप से संकेत देते हैं: "आप अपने फ्लैटब्रेड को फिर से कब सेंकेंगे?")।

ओवन में घर का बना फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• 2 कप केफिर
• 100 ग्राम मक्खन
• 2/3 कप चीनी
• 2 अंडे
• नमक की एक चुटकी
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा और सिरका
• 6-7 कप आटा

घर पर बनी फ्लैटब्रेड, रेसिपी:

नरम मक्खन को चीनी, नमक, अंडे के साथ मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं। फिर केफिर डालें, सिरके से बुझाया हुआबेकिंग सोडा, धीरे-धीरे (एक बार में एक गिलास 🙂) आटा डालें और एक लोचदार आटा गूंध लें, बहुत सख्त नहीं (आधा गिलास आटा छिड़कने के लिए छोड़ दें)।

- अब आटे को थोड़ी देर के लिए रख दीजिए कमरे का तापमान- लगभग आधा घंटा। इस दौरान आप इसे सिर्फ माइक्रोवेव में ही पका सकते हैं।

आवंटित समय (मेरे द्वारा) के बाद, मेज पर आटा डालें और, अपने हाथों या बेलन का उपयोग करके, आटे को लगभग 1 सेमी मोटी परत में बेल लें। मैंने यह ध्यान देने में जल्दबाजी की कि मैंने पहले आटे को दो बराबर टुकड़ों में विभाजित किया, और अगले दिन फ्लैटब्रेड का एक नया हिस्सा तैयार करने के लिए एक टुकड़े को प्लास्टिक की थैली में रेफ्रिजरेटर में रख दिया। क्यों? क्योंकि सारा आटा निश्चित रूप से एक बार में बेकिंग शीट पर फिट नहीं होगा। और मैं फ्लैटब्रेड के दूसरे बैच के साथ ओवन को चार्ज करने में आलसी हूं। और सामान्य तौर पर, चाहे आप कितना भी सेंक लें, एक शाम में सब कुछ टूट जाएगा, और अगले दिन दयनीय टुकड़े बचे रहेंगे (यदि कोई हो)। इसके अलावा, लोलुपता एक पाप है :) और मेरे संस्करण के अनुसार, आपको दो शामों के लिए सामान्य मात्रा में फ्लैटब्रेड मिलता है। इसके अलावा, यदि आप अगले दिन फ्लैटब्रेड बनाने की योजना नहीं बना रहे हैं तो बचा हुआ आटा जमाया जा सकता है।

तो, आटे को बेल लें और आटे में लपेटे हुए वाइन ग्लास से गोले काट लें (मेरा मतलब है कि वाइन ग्लास के किनारों को आटे से रगड़ें) और उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें। हम आटे के बचे हुए टुकड़ों को फिर से बेलते हैं और आटा समाप्त होने तक अपने संभावित केक काटते हैं।

अब बेकिंग शीट पर पड़े गोलों को दो या तीन स्थानों पर कांटे से चुभाएं ताकि वे अधिक समान रूप से बेक हो जाएं, और उन्हें लगभग 30-40 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें, जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और स्वादिष्ट खुशबू न आने लगें। मानक तापमान 180 डिग्री है, बेकिंग के अंत में आप इसे भूरा करने के लिए इसे थोड़ा ऊपर उठा सकते हैं।

बस, स्वादिष्ट होममेड फ्लैटब्रेड तैयार हैं। मुझे उम्मीद है कि आप इसे उपयोगी पाएँ।