जो लोग कम से कम एक बार मेक्सिको जाने के लिए भाग्यशाली रहे हैं वे इसकी मौलिकता और विशिष्टता पर ध्यान देते हैं। राष्ट्रीय पाक - शैली. वास्तव में, पाक परंपराएँमैक्सिकन लोग रूसी लोगों की प्राथमिकताओं से कई मायनों में भिन्न हैं। मेक्सिको के गैस्ट्रोनोमिक रीति-रिवाजों के बारे में इतना अनोखा क्या है? आइए इसे अपने लेख में जानने का प्रयास करें।

मेक्सिकन व्यंजन

मैक्सिकन व्यंजन को उचित रूप से कहा जा सकता है सामंजस्यपूर्ण संयोजनभारतीय और स्पैनिश पाक परंपराएँ। यह विशेषता स्थानीय लोगों के जीवन की ऐतिहासिक घटनाओं और सांस्कृतिक रीति-रिवाजों से जुड़ी है। प्राचीन काल से, मेक्सिको के निवासी यहाँ उगाए गए उत्पादों से व्यंजन तैयार करते रहे हैं:

• भुट्टा,
• चिली,
• फलियाँ,
• चॉकलेट,
• वनीला,
• टमाटर।

समय के साथ, जब पहले स्पेनिश विजेता स्थानीय तटों पर दिखाई दिए, तो पाक परंपराएं भी शामिल हो गईं विभिन्न प्रकारमांस, पनीर, शराब, आदि विविध थे परिचित व्यंजनव्यंजनों का स्वाद भी बदल गया। इस प्रकार, मेक्सिको का राष्ट्रीय व्यंजन धीरे-धीरे परिचित हो गया आधुनिक लोगदेखना।

नवंबर 2010 में आयोजित संयुक्त राष्ट्र सम्मेलन में मैक्सिकन व्यंजन को यूनेस्को की सांस्कृतिक विरासत में से एक के रूप में मान्यता दी गई थी। दुनिया में किसी भी व्यंजन को कभी भी यह दर्जा नहीं दिया गया है।

मैक्सिकन व्यंजन किससे बनाये जाते हैं?

मैक्सिकन राष्ट्रीय व्यंजन अपने मसालेदार और मसालेदार व्यंजनों से अलग है। प्राचीन काल से, आधुनिक राज्य के क्षेत्र में विभिन्न मसाले और मसाले उगते रहे हैं, जो व्यंजनों को एक अनूठा स्वाद देते हैं।
लगभग सभी प्रकार के व्यंजनों में मक्का एक अनिवार्य सामग्री है। स्थानीय निवासियों ने इससे विभिन्न व्यंजन तैयार करना सीखा। उदाहरण के लिए, वे मकई के आटे से बने होते हैं पतली फ्लैटब्रेड, सॉस, साइड डिश और यहां तक ​​कि डेसर्ट भी।
कोई भी टेबल मिर्च के बिना पूरी नहीं होती। अवर्णनीय होना जलता हुआ स्वादयह उत्पाद एक विशेष तीखापन जोड़ता है जिसका उपयोग मांस व्यंजन तैयार करने में किया जाता है।
अनेक व्यंजन मेक्सिकन व्यंजनके साथ विभिन्न सॉस. उनमें से कुछ लोग मुख्य सामग्री के रूप में टमाटर का उपयोग करते हैं। तीखे मसालों से भरपूर, वे मुख्य व्यंजनों के स्वाद को पूरक और उजागर करते हैं।

मांस व्यंजन: लोकप्रिय व्यंजन

मांस मैक्सिकन व्यंजनस्वाद की परिपूर्णता और विविधता से आश्चर्यचकित करें। उन्हें सही मायनों में अनौपचारिक कहा जा सकता है बिज़नेस कार्डदेशों. आख़िरकार, मेक्सिको जाएँ और इनमें से किसी एक का प्रयास न करें प्रसिद्ध व्यंजन- यह एक अपराध है.
सबसे लोकप्रिय मांस व्यंजन हैं:

• मैक्सिकन टैकोस - कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के साथ मकई टॉर्टिला, टबैस्को सॉस के साथ अनुभवी;
• क्वेसाडिला - चिकन और पनीर से भरी हुई फ्लैटब्रेड;
• फजिटास - टमाटर के साथ ग्रील्ड बीफ़, मकई के आटे के टॉर्टिला में लपेटा हुआ;
• · एनचिलाडस - मक्के के आटे से बने रोल ग्राउंड बीफ़टमाटर सॉस में;
• तमाले - से बना एक व्यंजन मक्के का पेस्टऔर मांस, जो मकई के भुट्टे की पत्तियों में पकाया जाता है।

मैक्सिकन राष्ट्रीय व्यंजनों के व्यंजन कई मायनों में भोजन के समान हैं तुरंत खाना पकानालोकप्रिय फास्ट फूड से. हालाँकि, इसने स्थानीय व्यंजनों को दुनिया के विभिन्न देशों और लोगों के प्रतिनिधियों का प्यार जीतने से नहीं रोका।

पारंपरिक मैक्सिकन सॉस

मैक्सिकन व्यंजनों के पारंपरिक सॉस के नाम दुनिया के विभिन्न हिस्सों में जाने जाते हैं। भले ही आप उनके स्वाद या स्वरूप को नहीं जानते हों, लेकिन आपने संभवतः गुआकामोल या टबैस्को के बारे में सुना होगा। कोई भी मैक्सिकन भोजन इनके बिना पूरा नहीं होता।
सबसे लोकप्रिय सॉस साल्सा है। इसे नींबू के रस के साथ टमाटर, मिर्च, सीताफल, अजवाइन से तैयार किया जाता है। सभी सामग्रियों को कुचलकर मिश्रित किया जाता है, और फिर मांस व्यंजन और गर्म ऐपेटाइज़र के साथ परोसा जाता है।
एक और प्रसिद्ध सॉस है गुआकामोल। उसके पास है हरा रंग, क्योंकि इसमें एवोकाडो, नीबू और हरी मिर्च होती है। सॉस को मांस व्यंजन, साथ ही नाचो चिप्स और मकई टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है।
मोल सॉस पर्यटकों के बीच उतना प्रसिद्ध नहीं है। सामग्री के रूप में विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों, कोको बीन्स, मेवे और तेल और मिर्च का उपयोग किया जाता है। इसे मुर्गी या मछली के साथ परोसें।
खैर, टबैस्को के बिना मैक्सिकन सॉस क्या हैं? स्वादिष्ट व्यंजनपके टबैस्को मिर्च से सिरके और नमक के साथ तैयार किया गया। सॉस को विशेष बैरल में तीन साल तक डाला जाता है। पकाने के बाद इसे सूप और मांस के साथ परोसा जाता है सब्जी मुरब्बाऔर अन्य गरम नाश्ता.

मैक्सिकन व्यंजनों के राष्ट्रीय सूप

पारंपरिक मैक्सिकन सूप भी मसालों और जड़ी-बूटियों को मिलाकर तैयार किए जाते हैं। ऐसे गर्म व्यंजन रूसी लोगों के लिए उपयुक्त हैं। वे ठंड के मौसम में अच्छी तरह गर्म होते हैं, जिससे शरीर को ताकत और ऊर्जा मिलती है।
सबसे लोकप्रिय मैक्सिकन सूप टॉर्टिला सूप है। पकवान है चिकन शोरबाटमाटर, मसालों और के साथ सूखी मिर्चचिली. यह संयोजन गर्म व्यंजन को एक अनोखा मसालेदार स्वाद देता है।
मैक्सिकन भोजन विविध और अद्वितीय है। स्थानीय व्यंजनों में व्यंजनों की बहुतायत है, साथ ही उन्हें तैयार करने के विकल्प भी हैं। इतनी विविधता में, हर कोई अपने लिए कुछ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पा सकता है।

मिन्स्क से वह सात साल से चीन में रह रही है और काम कर रही है, जिसका मतलब है कि उसका पेट (और उसकी नसें) पहले से ही सख्त हो चुके हैं। यात्री लगातार कुछ नया करने की कोशिश करता है, इस सिद्धांत द्वारा निर्देशित: "यदि स्थानीय पेट इसे पचा सकता है, तो मेरा भी।" मेक्सिको की यात्रा से पहले, लड़की ने पाक अनुभव के लिए पहले से तैयारी की, और 34यात्रा के लिए तान्या ने मैक्सिकन व्यंजनों के मुख्य व्यंजनों और पेय के बारे में बात की।

मूल बातें

मैक्सिकन व्यंजन मायांस और एज़्टेक्स के भारतीय व्यंजनों का मिश्रण है, जो अपने व्यंजनों में मकई, सेम, एवोकैडो, टमाटर, कैक्टि, जिलापेनो मिर्च का उपयोग करते थे, साथ ही स्पेनिश - उन्होंने डेसर्ट और जोड़ा मांस के व्यंजन. सभी के लिए चेतावनी कोमल पेट: मैक्सिकन व्यंजन मसालेदार है. बहुत ही मसालेदार!

मैक्सिकन लोग बहुत सारे फल, सब्जियाँ और फलियाँ खाते हैं। और वे मक्के के बिना नहीं रह सकते. यह हर जगह मौजूद है: मकई के आटे (टॉर्टिला) से बने उत्पादों में, उबले हुए और रोजमर्रा के नाश्ते के रूप में तले हुए संस्करण, डेसर्ट में और यहां तक ​​कि पेय में भी।

वह कौन सी चीज़ है जिसके बिना कोई मेक्सिकन भोजन नहीं बन सकता?

साल्सा – पारंपरिक चटनी, अन्य मसालों के साथ टमाटर और मिर्च से बनाया गया। सबसे आम हरा (साल्सा वर्दे) और लाल (साल्सा रोजो) हैं। सामान्य तौर पर, कई किस्में हैं। और इसका तीखापन मूल काली मिर्च पर निर्भर करता है, जिसकी मेक्सिको में बड़ी संख्या है।

तिल- गर्म मिर्च आधारित सॉस. मेक्सिको में तिल के कुल 7 रंग हैं: रंग मूल काली मिर्च के रंग और सामग्री पर निर्भर करता है। अक्सर तिल में जोड़ा जाता है सूखे मेवे, लहसुन, लौंग, सौंफ, टमाटर, कभी-कभी चॉकलेट भी। सबसे लोकप्रिय विकल्प मोल पोब्लानो है, जिसे माना जाता है राष्ट्रीय डिशमेक्सिको। तिल को बाज़ार से खरीदा जा सकता है (यह सॉस या पाउडर के रूप में आता है)।

गुआकामोल- एवोकैडो पेस्ट सॉस। यह बिल्कुल भी मसालेदार नहीं है और इसे "ग्रिंगो" (विदेशियों) का पसंदीदा माना जाता है।

Jalapeno– मध्यम गरम हरी मिर्चचिली. मेक्सिको में वे इसे सभी व्यंजनों के साथ खाते हैं! यहां तक ​​कि अगर आप सुशी आज़माने का फैसला करते हैं, तो सोया सॉस में मिर्च के इस राजा के टुकड़े शामिल होंगे।

नींबू- मैक्सिकन इसे लगभग हर चीज़ में मिलाते हैं। एक प्रकार का नमक का विकल्प।

आप उपरोक्त उत्पादों को लगातार अपने सामने देखेंगे। इन्हें आम तौर पर किसी भी रेस्तरां में मेज पर रखा जाता है और स्वाद के लिए जोड़ा जाता है। किसी भी टैको स्टैंड पर भी उन्हें खोजें। मसालेदार पसंद नहीं है? तो फिर आपकी पसंद गुआकामोल और नीबू है।

नाश्ता

चुरोस- यह मिठास स्पेनियों की बदौलत मेक्सिको में आई। आप उनकी तुलना डोनट्स से कर सकते हैं, केवल आयताकार या कमंद के आकार के। और क्रॉस-सेक्शन में, चूरोस सितारों और एक नियमित वृत्त के आकार में आते हैं। आप इन्हें बाज़ारों से लेकर होटल के नाश्ते तक हर जगह पा सकते हैं। अक्सर चॉकलेट सॉस के साथ परोसा जाता है।

कीमत: 5 पेसोस (€ 0.2) से।

टमाले- मक्के के आटे से बना टॉर्टिला, मक्के की पत्तियों में लपेटा हुआ। तमाले अक्सर मांस, पनीर या यहां तक ​​कि फलों की भराई के साथ आते हैं।

कीमत: 20 पेसोस (€ 0.8) से।

Chilaquiles- टॉर्टिला के टुकड़ों को त्रिकोण में काटें और तलें, ऊपर से साल्सा डालें। मांस, पनीर, प्याज, नींबू का रस, एवोकैडो, खट्टा क्रीम या बीन्स का एक साइड डिश पकवान में जोड़ा जाता है, और सब कुछ उदारतापूर्वक पनीर के साथ छिड़का जाता है। किसी कारण से वे यात्रा करने वाले विदेशियों के बीच बहुत लोकप्रिय नहीं हैं।

tacos

टैको विभिन्न प्रकार के होते हैं। और यह पता लगाना कि आप उन्हें क्या ऑर्डर करते हैं, इतना आसान नहीं है, यहां तक ​​कि एक शब्दकोश के साथ भी। यहां कुछ सबसे आम टैकोस और उनकी फिलिंग दी गई है।

टैकोस अल पास्टर/डी एडोबाडा- सूअर के मांस के साथ टैकोस।

टैकोस डे असडोर- ग्रील्ड मांस के साथ टैकोस।

टैकोस डी कैबेज़ा- "सिर" के साथ टैकोस। वास्तव में, वे इसे भरने के लिए उपयोग करते हैं:

कैबेज़ा (सिर की मांसपेशियाँ) - सिर की मांसपेशियाँ;
- सेसोस (दिमाग) - दिमाग;
- लेंगुआ (जीभ) - भाषा;
- कैशेट (गाल) - गाल;
- ट्रोम्पा (होंठ) - होंठ;
- ओजोस (आँखें) - आँखें।

यह उतना बुरा नहीं है जितना लगता है। सबसे पहले, जीभ टैकोस का प्रयास करें।

टैकोस डी कैमरोन्स- झींगा Tacos।

टैकोस डी काज़ो- अंतड़ियों के साथ टैकोस:

त्रिपा - पेट;
- सॉडेरो - सौम्य गोमांस की कटाई;
- कार्निटास - सूअर के मांस के टुकड़े।

टैकोस डे पेस्काडो- मछली टैको।

ताकियोटो - फ़्लौटा/टैकोस डोराडोस- तले हुए कुरकुरे टैकोस।

कीमत: 5 टुकड़ों के लिए 35 पेसोस (€ 1.5) से।

वैसे, मेक्सिको में आप नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में टैकोस खा सकते हैं। कारण सरल है - सस्ता और बहुत सुलभ। वस्तुतः हर कोने पर टकेरिया हैं।

नाश्ता और गर्म व्यंजन

Huarache- मेक्सिको सिटी का एक व्यंजन, जो एक खुला बड़ा टॉर्टिला है, जिसमें मांस (जैसे टैकोस, स्वाद के अनुसार चुना गया), बीन्स, आलू, प्याज और सालसा होता है। सब कुछ शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़का हुआ है।

कीमत: 15 पेसोस (€ 0.7) से।

एलोट – उबला हुआ मक्काएक छड़ी पर। आप मेयोनेज़ से चिकना कर सकते हैं और पनीर के साथ छिड़क सकते हैं।

कीमत: 20 पेसोस (€ 0.9) से।

Esquites- वही मक्का, लेकिन छिला हुआ और एक गिलास में।

कीमत: 25 पेसोस (€ 1.1) प्रति गिलास से।

सेविचे- नींबू के रस में मैरीनेट किया हुआ समुद्री भोजन।

कीमत: 45 पेसोस (€ 2) से।

चैपुलिन्स- तले हुए टिड्डे। मेक्सिकन लोग इन्हें नींबू के रस के साथ खाना पसंद करते हैं या घर में बने पनीर में मिलाते हैं।

कीमत: 10 पेसोस (€ 0.5) प्रति गिलास।

एस्केमोल्स- में तला हुआ मक्खनचींटी का लार्वा. लेकिन ये साधारण चींटियाँ नहीं हैं, बल्कि वे चींटियाँ हैं जो एगेव (वह पौधा जिससे टकीला बनाया जाता है) की जड़ों को खाती हैं। इसका स्वाद कुछ-कुछ प्याज के साथ तले हुए पनीर जैसा होता है।

कीमत: 80 पेसोस (€ 3.5) से।

चिचार्रोन- "मैक्सिकन शैली के चिप्स।" यह कुरकुरा तला हुआ है सूअर की खाल, साल्सा और गुआकामोल के साथ परोसा गया।

चोरिज़ो- मसालेदार पोर्क सॉसेज.

fajitas- सब्जियों के साथ मांस को ग्रिल करके स्ट्रिप्स में काट लें। अक्सर खट्टी क्रीम के साथ, फ्राइंग पैन में परोसा जाता है, तले हुए प्याज, पनीर और टमाटर।

कीमत: 20 पेसोस (€ 0.9) से।

चिलीज़ एन नोगाडा – भरवां मिर्चएक मीठी क्रीम सॉस में. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस, मेवे, सूखे फल का उपयोग किया जाता है, और सब कुछ शीर्ष पर अनार के बीज से सजाया जाता है। इसे अवश्य आज़माएँ!

कीमत: 120 पेसोस (€ 5) से।

केसाडिला- पनीर के साथ ग्रिल्ड कॉर्न टॉर्टिला।

कीमत: 10 पेसोस (€ 0.5) से।

enchilada- एक टॉर्टिला जिसमें मांस या सब्जी का भरावन लपेटा जाता है।

कीमत: 10 पेसोस (€ 0.5) से।

ओक्साकन पनीर (क्वेसो ओक्साका)- यह वास्तव में परमेसन का मैक्सिकन संस्करण है।

कोकटेल डे कैमरून – ताजा झींगा, नींबू और अन्य मसालेदार सॉस में मैरीनेट किया हुआ। एवोकैडो और तले हुए टॉर्टिला टुकड़ों के साथ परोसें।

कीमत:प्रति सर्विंग 65 पेसोस (€ 2.7) से।

टालुडा- ओक्साका शहर का एक पारंपरिक व्यंजन। पिज्जा के आकार का फ्लैटब्रेड, साथ में विभिन्न सब्जियाँ, मांस, फलियाँ और स्थानीय पनीर का विकल्प।

कीमत: 20 पेसोस (€ 0.9) प्रति पीस से।

बिरिया – मछली पालने का जहाज़बकरी के मांस से बना, जो जलिस्को राज्य में लोकप्रिय है।

कीमत:प्रति सर्विंग 45 पेसोस (€ 2) से।

कम अल्कोहल और शीतल पेय

पल्क- एगेव अमेरिकाना के किण्वित रस से बना एक मादक पेय। इसमें दूधिया सफेद रंग, चिपचिपा और खट्टा स्वाद होता है। पुल्का में कार्बोहाइड्रेट, विटामिन सी, बी, डी और ई होता है। स्थानीय लोग इसके पोषण मूल्य के लिए इसे पसंद करते हैं।

तेजुइनो – ठंडा ड्रिंक, जलिस्को राज्य के किण्वित मकई से बना है।

जमैका- मेक्सिको और लैटिन अमेरिका में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक। ठंडी चायगुड़हल. यह सड़क के स्टालों और रेस्तरां (ग्वाटेमाला में यहां तक ​​कि मैकडॉनल्ड्स में भी) दोनों में विशाल पारदर्शी बैरल में पाया जा सकता है।

Horchata- चावल, बादाम, दालचीनी और तिल से बने पेय का स्वाद दालचीनी वाले दूध जैसा होता है।

पॉज़ोल- किण्वित से बना पेय मक्के का आटापानी और कोको के साथ. उन्हें स्थानीय भारतीयों द्वारा प्यार किया जाता है और विदेशियों द्वारा नफरत की जाती है। अक्सर होर्चाटा और जमैका के साथ-साथ सड़क किनारे की दुकानों पर बेचा जाता है। पोज़ोल अजीब दिखता है, लेकिन स्वाद ठंडे कोको अनाज जैसा होता है। यह पूरी तरह से प्यास और थोड़ी भूख बुझाता है।

टेपाचे- मकई और अनानास से बना एक किण्वित लाल पेय।

लिकुआडो– स्मूथी होम प्रोडक्शनअपनी पसंद के दूध और फल से।

तेजते- गर्म शीतल पेयमक्का, कोको और दालचीनी से बनाया गया।

पेय पदार्थ की कीमत:प्रति गिलास 10 पेसोस (€ 0.5) से।

और हाँ, मैक्सिकन कोका-कोला अवश्य आज़माएँ। इसमें गन्ने की चीनी मिलाई जाती है और इसे नियमित कोला की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

कॉकटेल

Michelada- बियर आधारित कॉकटेल, के साथ गर्म सॉस, मसाले, नींबू का रसऔर एक नमक और काली मिर्च रिम.

पलोमा- टकीला और अंगूर सोडा का कॉकटेल मिश्रण।

मार्गरीटा- टकीला और नीबू के रस पर आधारित कॉकटेल।

टकीला और मेस्कल

कई लोगों के लिए, टकीला और मेक्सिको अविभाज्य अवधारणाएँ हैं। और जब कोई अनुभवहीन पर्यटक प्रश्न पूछता है: "तो टकीला और मेज़कल में क्या अंतर है?", कई अनुभवहीन स्थानीय लोग उत्तर देते हैं:

यह एक ही है।

मेज़कल की बोतल में एक कीड़ा है (हाँ, वह है, लेकिन वह टकीला को मेज़कल से अलग नहीं करता है। यह सिर्फ यह साबित करता है कि मेज़कल अच्छी गुणवत्ता, और कीड़ा विघटित नहीं होता है)।

टकीला नीले एगेव से बनाया जाता है, और मेज़कल हरे एगेव से बनाया जाता है (यह कहना अधिक सही होगा कि टकीला केवल नीले एगेव से बनाया जाता है, और मेज़कल किसी अन्य अप्रयुक्त एगेव से बनाया जाता है)।

वास्तव में, मेज़कल आगे की प्रक्रिया के बिना टकीला है।और यहाँ कुछ और अंतर हैं:

मेज़कल टकीला से अधिक मजबूत है।

मेज़कल एक जैविक उत्पाद है।

टकीला के उत्पादन के लिए, एगेव की केवल एक किस्म का उपयोग किया जाता है, और मेज़कल के लिए - 30।

मेज़कल का उत्पादन ओक्साका, डुरांगो, गुआनाजुआतो, ग्युरेरो, सैन लुइस पोटोसी, तमाउलिपास, ज़ाकाटेकास, मिचोआकेन, प्यूब्ला और टकीला - जलिस्को, गुआनाजुआतो, मिचोआकेन, तमाउलिपास, नायरिट राज्यों में किया जाता है।

टकीला को उम्र बढ़ने की अवधि से अलग किया जाता है:

ब्लैंको/प्लाटा- बिना पुरानी टकीला, रंग में साफ़। आमतौर पर ये सबसे ज्यादा होता है एक बजट विकल्प. अधिकतर इसका उपयोग कॉकटेल के लिए किया जाता है। इसका स्वाद नरम होता है, जिसमें एगेव का स्पष्ट स्वाद होता है।

ऑरो- बिना पुरानी टकीला का रंग पीला होता है (कृत्रिम रूप से रंगीन, इसे खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है)।

टकीला रेपोसाडो- 2-9 महीने तक पुराना, इसका स्वाद तीखा और चटपटा होता है।

टकीला अनेजो- कम से कम 1 वर्ष की आयु। मीठा और मुलायम.

टकीला अतिरिक्त अनेजो- 3 वर्ष या उससे अधिक आयु।

मेज़कल को उत्पादन के दौरान प्राप्त होने वाली सुगंध के आधार पर 4 समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

धुएँ के रंग का;

हरा रामबांस;

पका हुआ एगेव;

किण्वित।

टकीला का प्रयोग अक्सर कॉकटेल में किया जाता है, मेज़कल का प्रयोग लगभग कभी नहीं किया जाता। लेकिन एक और बड़ा है और महत्वपूर्ण नियम: टकीला (साथ ही मेज़कल) को स्वाद के साथ छोटे घूंट में पीना चाहिए। कोई शॉट नहीं!

टकीला ऐसा नहीं है उत्तम पेयदूसरे कारण से: ब्लू एगेव झाड़ी को उगाने में 7-12 साल लगते हैं, लेकिन व्यावसायिक उत्पादन के लिए वे आमतौर पर इतना लंबा इंतजार नहीं कर सकते। इसलिए, कीटनाशक या (जब एगेव अभी तक परिपक्व नहीं हुआ है और इसकी अपनी मिठास पर्याप्त नहीं है) चीनी को अक्सर पेय में मिलाया जाता है। और दोनों को मिलाना अलग - अलग प्रकारचीनी और कारण सिरदर्द. मेज़कल जैविक है, और उसका अपना है प्राकृतिक चीनी. यह अधिक महंगा हो सकता है, लेकिन स्थानीय लोगों का मानना ​​है कि मेज़कल अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक है।

टकीला कहाँ पियें?

टकीला पीने के सर्वोत्तम अनुभव के लिए, इसके जन्मस्थान, जलिस्को राज्य और इसकी राजधानी, ग्वाडलजारा की ओर जाएँ। लगभग हर होटल आपको एक दिवसीय भ्रमण बुक करने में मदद करेगा, जिसमें शामिल होंगे: कारखाने का दौरा, जिसमें 7 प्रकार की टकीला का स्वाद, मारियाची प्रदर्शन और खाली समयटकीला गांव में, जहां तीन लीटर भूमिगत पेय €20 में खरीदा जा सकता है। भ्रमण की लागत 400 पेसोस (€22) होगी।

कई स्थानीय लोग टकीला एक्सप्रेस, एक शराबी ट्रेन यात्रा की भी सलाह देते हैं (कार्यक्रम बस यात्रा के समान है)। कीमत 1550 पेसोस (€85).

मेज़कल कहाँ पियें?

सबसे अच्छा मेज़कल ओक्साका शहर के बार में आपका इंतजार कर रहा है - कोई विशेष मेज़कल पर्यटन नहीं हैं (और, सिद्धांत रूप में, उनकी आवश्यकता नहीं है)। वहां आपको मेज़केलेरियास जाने की ज़रूरत है - एक प्रकार का मेज़कल बार। उनमें से कुछ तीन प्रकार के लिए 150-200 पेसोस (€9) का परीक्षण प्रदान करते हैं। लेकिन हम आपको सलाह देते हैं कि आप उनमें से प्रत्येक में 2-3 घंटे तक फंसे रहें, और बस वह सब कुछ आज़माएँ जो आपकी नज़र में आए। मेज़कैलेरिया के मालिक आमतौर पर इस पेय के उत्साही प्रशंसक होते हैं - मेज़कल के संबंध में उनकी बहुमूल्य सलाह सुनें।

फोटो: मिनिमलिस्टबेकर.कॉम, पिंचोफ्यूम.कॉम, साइबोस्नियन.कॉम, वेजीजडोंटबाइट.कॉम, एंबिशियसकिचन.कॉम, थेनोशेरी.कॉम, इसाबेलेट्स.कॉम, ईटिंगवेल.कॉम, प्लेवेलविथबटर.कॉम

दूसरा लोकप्रिय व्यंजनमेक्सिको में छुट्टियाँ बिताने के दौरान मैं जिस दुनिया को चख सका वह मैक्सिकन व्यंजन है। मुझे स्वीकार करना होगा, इसकी मुख्य और विशिष्ट विशेषता लगभग सभी व्यंजनों में मिर्च का मिश्रण है, इसलिए सभी व्यंजन इतने मसालेदार होते हैं कि उन्हें ताज़ा पेय से धोना पड़ता है।

मैंने मैक्सिकन व्यंजन और उसके इतिहास के बारे में सीखा, जहां वे अतुलनीय टकीला बनाते हैं, इस लेख को अवश्य पढ़ें। जैसा कि गाइड, जिनसे मैं अन्य पर्यटकों के माध्यम से मिला था, ने मुझे बताया, स्पेनिश और भारतीय परंपराओं के पुनर्मिलन के कारण, 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में मैक्सिकन व्यंजन का प्रचलन शुरू हुआ।

मैक्सिकन फोर्ज के पहले व्यंजनों में बहुत समृद्ध चयन नहीं था; उनमें केवल सेम और शामिल थे मक्के की रोटी, टमाटर और मिर्च और अन्य मसालों से बने व्यंजन। फिर यह स्पेनवासी ही थे जो इस देश में गेहूं, चावल, मांस, जड़ी-बूटियाँ, शराब और यहाँ तक कि पनीर उत्पाद जैसे नए उत्पाद लाए।

16वीं सदी के अंत से ही मेक्सिकन व्यंजन दुनिया भर में जाना जाता है स्वादिष्ट व्यंजनऔर पारंपरिक व्यंजनतैयारी. वर्तमान में, पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन तैयार करने की सभी रेसिपी नहीं बदली हैं।

मैक्सिकन भोजन की मूल सामग्री

जैसा कि मैंने पहले ही कहा है, पारंपरिक व्यंजनों के सभी व्यंजन नहीं बदले हैं और 16वीं शताब्दी की शुरुआत में उन्हीं सामग्रियों से तैयार किए गए हैं। सभी मेक्सिकन व्यंजनों का अपना अपना है पारंपरिक सामग्री: सेम, मक्का, गर्म काली मिर्चमिर्च और उसकी किस्में, कई गर्म मसाले, कैक्टस, मांस, कोको...

मेक्सिको के तट पर समान सूचीबद्ध सामग्री वाले समुद्री भोजन व्यंजनों का एक विरोधाभास है। मैक्सिकन व्यंजनों में मुख्य सामग्री बीन्स है। विभिन्न प्रकार के, इस देश के प्रत्येक व्यक्तिगत क्षेत्र में इस फसल की कई दर्जन फसलें उगती हैं और प्रत्येक प्रकार की फलियों का अपना स्वाद होता है। चार प्रकार की काली फलियाँ चखने के बाद, मुझे कोई अंतर महसूस नहीं हुआ, क्योंकि मेरे लिए स्वाद वही है, जैसा कि वे कहते हैं, "अफ्रीका में फलियाँ ही फलियाँ हैं।"

पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण स्थान मकई का है; इस व्यंजन में व्यंजनों की प्रचुरता में ज्यादातर घटक शामिल हैं - मकई अपने किसी भी रूप में। जहां तक ​​मिर्च मिर्च की बात है, यह भोजन में दूसरा घटक है; मेक्सिको में इसकी 78 से अधिक किस्में हैं।

जहाँ तक मांस की बात है, भारतीय व्यंजनों में स्पेनिश नवाचारों को सीखने से पहले, इसकी विविधता खेल (साँप, भृंग, पक्षी, इगुआना...) थी। आजकल आपको ऐसे व्यंजन नहीं मिलेंगे; अब जिस मांस से हम सभी परिचित हैं वह यहाँ तैयार किया जाता है; मछली के व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, उदाहरण के लिए, नींबू के साथ स्वोर्डफ़िश या लहसुन के साथ कॉड।

• वैसे, कीमतों, समीक्षाओं और समुद्र के किनारे छुट्टी के अन्य पहलुओं के बारे में सब कुछ एक अलग पृष्ठ पर पाया जा सकता है।

के सभी पारंपरिक पेयबेशक, मेक्सिको टकीला को उजागर करने लायक है, एकमात्र देश जहां आप असली टकीला का स्वाद ले सकते हैं। अन्य देशों में जहां मैं टकीला का स्वाद चख सका, मुझे निराशा हुई; टकीला नामक वास्तव में प्रामाणिक और पारंपरिक मैक्सिकन पेय केवल अपनी मातृभूमि में ही बनाया जा सकता है।

मुझे नहीं पता कि मुझे मेक्सिको में टकीला का स्वाद क्यों याद है, लेकिन मैं एक बात कहूंगा: आपको टकीला ताजा बना कर पीना चाहिए। हाँ, कई वर्षों तक बैरल में रखे पेय पदार्थ होते हैं, लेकिन उनका स्वाद एक जैसा नहीं होता। वैसे, फ्रांस में भ्रमण के दौरान मैंने वाइन किण्वन और अन्य चीजों के लिए बैरल के बारे में बहुत सी उपयोगी बातें सीखीं मादक पेय, यह पता चला है कि सामग्री की गुणवत्ता और बैरल को इकट्ठा करने की विधि स्वाद को बहुत प्रभावित करती है, आप इसके बारे में एक अलग अनुभाग में पढ़ सकते हैं।

मेक्सिको के व्यंजनों से संबंधित एक और पेय पारंपरिक पेय "मेज़कल" है, ईमानदारी से कहें तो यह टकीला के समान है, लेकिन किसी कारण से इसे यहां एक अलग पेय माना जाता है; स्वाद मुझे थोड़ा अधिक लगता है अल्कोहल की मात्रा में, और रंग थोड़ा साफ था।

वास्तव में, मेज़कल पेय की गुणवत्ता की जांच करने के लिए, परंपरागत रूप से वे एक गिलास में एक कैटरपिलर डालते हैं, फिर पेय डालते हैं, यदि कैटरपिलर नहीं घुलता है, तो पेय उच्च गुणवत्ता वाला माना जाता है, लेकिन मुझे नहीं पता कि कौन पिएगा यह कैटरपिलर के बाद. इस परंपरा को सीखने के बाद, मैंने मैक्सिकन पेय मेज़कल को फिर कभी नहीं छुआ!

मेज़कल मेक्सिको के पारंपरिक पेय में से एक है

जहां तक ​​मैक्सिकन वाइन की बात है, यहां उत्पादित होने वाली सभी वाइन यूरोपीय तकनीकों का उपयोग करके बनाई जाती हैं। आपको यहां पारंपरिक मैक्सिकन वाइन नहीं मिलेंगी, लेकिन आप डॉन पेड्रो ब्रांडी जैसे पेय का आनंद ले सकते हैं, जो आपको वास्तव में पसंद आएगा, और असली मैक्सिकन कोरोना बियर .

मैक्सिकन व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन

सभी मैक्सिकन व्यंजनों के बारे में आपकी गलतफहमी से बचने के लिए, मैं थोड़ा समझाऊंगा कि टॉर्टिला क्या है। लगभग सभी मैक्सिकन व्यंजनों में टॉर्टिला होते हैं। टॉर्टिला एक नरम और पतला गेहूं या मकई टॉर्टिला है।

बुरिटो - कीमा बनाया हुआ मांस (बीन्स, एवोकैडो, चावल, पनीर...) से भरी टॉर्टिला फ्लैटब्रेड

टैकोस एक टॉर्टिला डिश है जिसमें भरा होता है अलग-अलग फिलिंग के साथ- गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, समुद्री भोजन...

केसाडिला

enchilada

नाचोस विभिन्न एडिटिव्स के साथ टॉर्टिला चिप्स हैं, जो मैक्सिकन व्यंजनों का एक स्नैक है।

मेक्सिको में रहने वाले सभी वनस्पतियों और जीवों की विविधता से बने व्यंजनों का एक समूह, सबसे महत्वपूर्ण बात जिसने मुझे चौंका दिया वह यह है कि आपको यहां रूस की तरह आयातित उत्पाद नहीं मिलेंगे, यहां सब कुछ हमारे खुद से तैयार किया जाता है!

मैक्सिकन व्यंजनों के नाम पारंपरिक पाक शैलीआप इन्हें अपने शहर के किसी भी रेस्तरां में देख सकते हैं; उन्हें सूचीबद्ध करने के लिए पर्याप्त जगह नहीं है, क्योंकि एक व्यंजन में सामग्री की संरचना हो सकती है, लेकिन यदि आप एक मसाला जोड़ते हैं, तो इस व्यंजन का एक अलग नाम होगा। मैं आपको सलाह देता हूं कि आप कम सिद्धांत सीखें और साइट के साथ-साथ अधिक मैक्सिकन व्यंजन आज़माएं, पर्यटन के बारे में नवीनतम लेखों की सदस्यता लेना न भूलें।

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मैक्सिकन व्यंजन, जो कई देशों की पाक परंपराओं को एकजुट करता है, उन सभी को पसंद आएगा जो रसदार और पसंद करते हैं उज्ज्वल स्वाद. कुछ तरकीबें जानकर कोई भी इसके सबसे लोकप्रिय व्यंजन बना सकता है। आपको बस परिचित सामग्रियों की एक छोटी सूची और निश्चित रूप से, प्रयोग करने की आपकी इच्छा की आवश्यकता है।

वेबसाइटमैंने 6 उत्कृष्ट मेक्सिकन व्यंजन चुने हैं जो मेहमानों को प्रसन्न करेंगे और घर पर तैयार करना आसान है।

fajitas

शायद ये सबसे ज्यादा है लोकप्रिय व्यंजनमेक्सिकन व्यंजन. भरावन को गरमागरम, सीधे फ्राइंग पैन में और हमेशा साथ में परोसने की प्रथा है पारंपरिक फ्लैटब्रेडटॉर्टिला. इस तरह, प्रत्येक अतिथि चुन सकता है कि फ्लैटब्रेड में क्या लपेटना है और इसे किस सॉस के साथ खाना है।

सामग्री:

• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 पीली शिमला मिर्च
• 1 लाल प्याज
• 1 मिर्च मिर्च
• 1 डिब्बा डिब्बाबंद लाल फलियाँ
• 300 ग्राम गोमांस
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 1 नीबू
• 4 गेहूं या मकई टॉर्टिला

तैयारी:

1. बीफ़ टेंडरलॉइन, बेल मिर्च और मिर्च मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
2. मांस को नींबू के रस में 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
3. सब्जियों को गर्म तवे पर रखें और 10 मिनट तक भूनें.
4. सब्जियों में बीफ़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें।
5. पैन की सामग्री में जोड़ें टमाटर का पेस्टऔर बीन्स, मिलाएं और कुछ मिनटों के लिए आग पर रखें।
6. फजिटास के लिए भरावन तैयार है! इसे फ्लैटब्रेड, मसालेदार टमाटर सॉस और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

गुआकामोल

दुनिया भर के लज़ीज़ लोगों द्वारा पसंद किए जाने वाले एवोकैडो पेस्ट को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, मांस या मछली के साथ। लेकिन परंपरा के अनुसार इसे नाश्ते के रूप में खाया जाता है मक्के की चिप्स.

सामग्री:

• 2 टमाटर
• 3 पके एवोकाडो
• 1 प्याज
• 1 मिर्च मिर्च
• 1 नीबू
• लहसुन की 1 कली
• धनिया का गुच्छा

तैयारी:

1. प्याज, लहसुन और सीताफल को बारीक काट लें। नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लीजिए.
2. मिर्च के बीज निकाल दीजिये, टमाटर के छिलके हटा दीजिये और काट लीजिये.
3. सभी सामग्री को कांटे से मैश कर लें. नमक डालें और फिर से मिलाएँ।
4. इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी और नीबू का रस मिलाएं।
5. एवोकैडो को छीलें, गुठली हटा दें और कई टुकड़ों में काट लें।
6. टमाटर और मिर्च के पेस्ट में एवोकाडो मिलाएं और कांटे से अच्छी तरह मैश कर लें।

मक्के के चिप्स के साथ परोसें. बॉन एपेतीत!

ताज़ा मेक्सिकन साल्सा

मसालेदार मैक्सिकन सॉसयह आलू और मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और व्यंजनों में तीखापन और समृद्धि जोड़ता है।

सामग्री:

• 3 टमाटर
• 1 प्याज
• 4 कलियाँ लहसुन
• 2 मिर्च मिर्च
• 1 नींबू का रस
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल
• जीरा, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. टमाटरों का छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज और लहसुन को भी इसी तरह काट लीजिये.
3. मिर्च से बीज निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें।
4. सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं, जीरा और टमाटर का पेस्ट डालें।

नीबू का रस और जैतून का तेल डालें।

मिर्च के साथ बीन सूप

मेक्सिकन लोग बीन्स को पसंद करते हैं और उन्हें लगभग हर चीज में मिलाते हैं। उसके साथ इस तरह के व्यंजन मसालेदार होते हैं और सुगंधित सूप, बहुत पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• 300 ग्राम लाल फलियाँ
• 2 लीटर सब्जी शोरबा
• धनिया का 1 गुच्छा
• 8 कलियाँ लहसुन
• 2 लाल मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। एल जीरा
• 1 छोटा चम्मच। एल धनिये के बीज
• 1 चम्मच। सारे मसाले
• 4 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. फलियों को भिगो दें ठंडा पानीऔर 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. फलियों से पानी निकाल कर डाल दीजिये सब्जी का झोलऔर 1 घंटे के लिए पकने के लिए रख दें।
3. एक अलग पैन में 2 कप शोरबा डालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
4. एक सॉस पैन से थोड़ी मात्रा में बीन्स निकालें। यह सजावट के काम आएगा.
5. बचे हुए शोरबा को बीन्स के साथ ब्लेंडर में पीस लें।
6. लहसुन और बीज वाली मिर्च को काट लें।
7. - एक सूखे फ्राइंग पैन में जीरा, धनिया और भून लें सारे मसाले 2 मिनट के अंदर.
8. एक फ्राइंग पैन में लहसुन और मिर्च डालें और वनस्पति तेल डालें। 1.5 मिनिट तक भूनिये.
9. आरक्षित शोरबा को आग पर रखें, फ्राइंग पैन से सामग्री निकालें और ब्लेंडर से प्यूरी इसमें डालें, नमक और काली मिर्च डालें। सूप को केवल गर्म करना है, उबालना नहीं।
10. सूप को कटोरे में डालें और उन बीन्स को डालें जिन्हें हमने सजावट के लिए तैयार किया था।

साग के साथ परोसें. पकवान बहुत सुगंधित और समृद्ध बनता है।

एक मैक्सिकन डिश

किंवदंती के अनुसार, इस व्यंजन का आविष्कार सबसे पहले कई साल पहले काउबॉय द्वारा किया गया था, और आज हर मैक्सिकन नाश्ते में इसका आनंद लेता है। इसे सीधे तवे से खाया जा सकता है या पारंपरिक फ्लैटब्रेड में लपेटकर खाया जा सकता है।

सामग्री:

• 2 अंडे
• 2 टमाटर
• 1 लाल मिर्च
• 1 हरी मिर्च
• 100 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज
• 1 लाल प्याज
• 2 टीबीएसपी। एल टमाटर का पेस्ट
• 2 चम्मच. जमीनी जीरा
• 2 कलियाँ लहसुन
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• अजमोद का गुच्छा

मैक्सिकन स्नैक टैकोस, या टैकोस, भरने के साथ फ्लैटब्रेड हैं। और उन्हें एक दिलचस्प नाश्ते के लिए घर पर बहुत सरलता से और जल्दी से बनाया जा सकता है: चिकन, सब्जियों, मांस और यहां तक ​​कि एवोकैडो और जैतून के साथ!

भरवां टैकोस बनाना इससे आसान नहीं हो सकता। यह महत्वपूर्ण है कि टॉर्टिला पहले से तैयार किए जाएं, जरूरी नहीं कि वे मक्के के आटे से बने हों। मुझे कहना होगा कि गेहूं टॉर्टिला उतने ही अच्छे होते हैं और इन्हें बनाना बहुत आसान होता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि जब तक टैकोस तैयार किया जाता है, तब तक भरने वाले सभी घटक अलग-अलग कटोरे या प्लेटों में व्यवस्थित होकर तैयार हो जाते हैं।

• 6-8 पीसी टॉर्टिला (गेहूं या मक्का)
• 150 ग्राम गोमांस
• 1 पीसी मीठी मिर्च
• 2 पीसी गर्म मिर्च
• 1 टुकड़ा धनुष
• 1 टुकड़ा टमाटर
• 1 गुच्छा सीलेंट्रो, अजमोद
• 1 कली लहसुन
• 1 टुकड़ा नीबू
• 2 टीबीएसपी। जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक, धनिया, चीनी, सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मिर्च

टॉर्टिला मकई टॉर्टिला हैं और बनाने में आसान हैं। अच्छी और उच्च गुणवत्ता की आवश्यकता है मक्के का आटाबारीक पीसना. यदि कठिनाइयाँ हैं, तो केक बनाना काफी संभव है गेहूं का आटा, या मिश्रण, उन्हें सूखे फ्राइंग पैन में तलें। टॉर्टिला जल्दी पक जाते हैं, यह महत्वपूर्ण है कि वे ताज़ा हों और मुड़े हुए हों।

भरने की संरचना मनमानी है, लेकिन मांस वांछनीय है। और तीखापन अभी भी मैक्सिकन व्यंजनों की एक पारंपरिक विशेषता है। ताजा चाहिए शिमला मिर्च- लाल या हरा, कुछ गर्म मिर्च की फली, एक प्याज, एक पका हुआ टमाटर, एक नीबू और जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा। हालाँकि, अपनी कल्पना का प्रयोग करें स्वादिष्ट योजकबिल्कुल उचित.

प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काटें, इसमें आधा मध्यम आकार के नीबू का रस, एक चुटकी नमक और चीनी और एक चुटकी सूखा मिश्रण अपनी उंगलियों से रगड़ें। खुशबूदार जड़ी बूटियों. प्याज को मैरिनेट होने के लिए आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. फिर प्याज से अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।

ताजा तैयार करें टमाटर सॉस, यदि इसका उपयोग करना संभव नहीं है घर की तैयारी. लेकिन, आपको बैग से केचप का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। टमाटर - बहुत पका हुआ, उबलते पानी से उबालें, छिलका और बीज हटा दें। गूदे को चाकू से बारीक काट लीजिये. एक तीखी मिर्च से बीज और सफेद भीतरी झिल्ली को अच्छी तरह हटा दें। काली मिर्च को चाकू से बहुत बारीक काट लीजिये.

एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। जैतून का तेल और उसमें काली मिर्च और टमाटर का मिश्रण, चुटकी भर नमक, चीनी और सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालकर भूनें। यदि सॉस पर्याप्त गर्म नहीं है, तो बेझिझक सूखी मिर्च पाउडर डालें। परिणामस्वरूप, सॉस बहुत गाढ़ा, सुगंधित और मसालेदार होना चाहिए।

सभी साग-सब्जियों को बारीक काट लें और मसालेदार प्याज के साथ मिला लें। बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें, फिर हिलाएँ। मांस - अधिमानतः वसा और फिल्म रहित वील। मांस को मीट ग्राइंडर से पीसकर कीमा बना लें। जो मीठी और तीखी मिर्चें बची हैं, उन्हें छीलकर चाकू से काट लें, सॉस के लिए गरम मिर्च से थोड़ी बड़ी।

एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच गरम करें। जैतून का तेल और उसमें तलें कटा मांसऔर कुटी हुई काली मिर्च. फ्राइंग पैन के नीचे की गर्मी मध्यम से ऊपर होनी चाहिए और फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढका नहीं जाना चाहिए। मांस और सब्जियों को तला हुआ होना चाहिए, उबाला हुआ नहीं।

तलने के खत्म होने से 5 मिनट पहले एक चुटकी नमक डालें और धनिया. मांस को काली मिर्च के साथ भूनने का समय 15-20 मिनट है. बहुत हो गया। यह आवश्यक है कि कीमा बनाया हुआ मांस से लगभग सारी नमी वाष्पित हो जाए। फिर कीमा बनाया हुआ मांस कमरे के तापमान तक ठंडा होना चाहिए।

प्रत्येक टॉर्टिला पर 1-2 बड़े चम्मच रखें। काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, 1 बड़ा चम्मच। जड़ी-बूटियों के साथ मसालेदार प्याज, मिर्च के साथ टमाटर सॉस डालें - स्वाद के लिए। फ्लैटब्रेड को आधा मोड़ें ताकि कीमा फ्लैटब्रेड के अंदर समान रूप से वितरित हो जाए। इस तरह से सभी टैकोस को कीमा से भरें।

दरअसल, टैकोस तैयार हैं. यदि आप बहुत सारे टैकोस बनाते हैं, तो आप उन्हें जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और ठंडी मैक्सिकन बियर और नींबू के टुकड़े के साथ परोस सकते हैं। टैकोस पहले से तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन ताज़ा तैयार किए जाने पर वे सबसे स्वादिष्ट होते हैं।

पकाने की विधि 2: चिकन टैकोस (फोटो के साथ चरण दर चरण)

टैकोस टॉर्टिला हैं जिनमें मैक्सिकन विभिन्न प्रकार की फिलिंग लपेटते हैं। ये फ्लैटब्रेड याद दिलाते हैं अर्मेनियाई लवाश, लेकिन आकार में गोल। उन्हें वैक्यूम पैकेजिंग में पैक किया जाता है, जो बहुत सुविधाजनक है - उन्हें कोठरी में चुपचाप पड़े हुए छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। सही समय पर, जब आपको इसकी आवश्यकता हो एक त्वरित समाधानएक परिवार को खाना खिलाएं, आप उनसे एक छोटा सा खाना बना सकते हैं खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति- बस उन्हें माइक्रोवेव में गर्म करें और उनमें रेफ्रिजरेटर में मौजूद सभी चीजें भर दें।

• Tortillas
• चटनी
• मेयोनेज़
• मोत्ज़रेला पनीर
• चिकन ब्रेस्ट
• चैरी टमाटर
• शिमला मिर्च
• जलकुंभी
• सलाद पत्ते

टॉर्टिला इन पैकेजों में बेचे जाते हैं और विभिन्न आकारों में आते हैं।

जब मैं चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स पकाती हूं, तो मैं तथाकथित तीर को काट देती हूं - एक छोटा सा हिस्सा - जो हमेशा रास्ते में आता है। चार से पांच फ़िललेट्स के ऐसे तीर वजन में एक पूर्ण फ़िललेट्स के अनुरूप होते हैं। आप उनसे टैकोस बना सकते हैं और एक स्तन से पूरे परिवार को खिला सकते हैं।

तलना चिकन स्तनोंऔर टुकड़ों में काट लें.

भरावन तैयार करें: सलाद को धोकर सुखा लें, शिमला मिर्च, चेरी टमाटर और पनीर को काट लें। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, भरना बहुत विविध हो सकता है।

एक फ्लैटब्रेड को गर्मी-सुरक्षित प्लेट पर रखें। माइक्रोवेव ओवन.

ऊपर से मोत्ज़ारेला चीज़ के टुकड़े और तली हुई फ़िलेट के टुकड़े डालें। कोई भी अन्य पनीर जो अच्छी तरह पिघल जाए वह भी काम करेगा। टॉर्टिला को पूरी शक्ति पर 30-40 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें।

जब तक फ्लैटब्रेड गर्म हो, उसके ऊपर केचप या मेयोनेज़ डालें, टमाटर और काली मिर्च डालें।

सलाद के पत्ते डालें.

फ्लैटब्रेड को लपेटें और टूथपिक से सुरक्षित करें। बाकी फ्लैटब्रेड भी इसी तरह तैयार कर लीजिए और जब आखिरी ब्रेड तैयार हो जाए तो सभी को एक साथ 15-20 सेकेंड के लिए माइक्रोवेव में रख दीजिए.

आपका घर का बना फास्ट फूड तैयार है. आधा घंटा भी नहीं बीता!

पकाने की विधि 3: मांस के साथ मैक्सिकन टैकोस

• "टैको" फ्लैटब्रेड - 2 पीसी।
• सूअर का मांस - 150 ग्राम
• ब्री पनीर - 50 ग्राम
• मीठी बेल मिर्च - ½ पीसी।
• सलाद के पत्ते - 2 पीसी।
• ड्रेसिंग के लिए प्राकृतिक दही - 2 बड़े चम्मच। एल
• सरसों - 1 चम्मच।
• शहद - ½ छोटा चम्मच।

फ्लैटब्रेड भरने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए उसे तैयार करें। सलाद के पत्तों को पहले 5 मिनट तक बर्फ के पानी में डुबोकर सूखने देना चाहिए। ऐसा उन्हें क्रिस्पी बनाए रखने के लिए किया जाता है.

टैको टॉर्टिला को पहले से गरम सूखे फ्राइंग पैन में 30 सेकंड के लिए रखें। इसे पहले एक तरफ से सूखना चाहिए। फिर दूसरे टॉर्टिला के साथ दोहराएं।

अब टॉर्टिला को हाथ से आधा मोड़ें, लेकिन स्पष्ट तेज मोड़ न बनाएं - आप एक सहज संक्रमण चाहते हैं - आप फिलिंग को इस इंडेंटेशन में रखेंगे। - अब केक को दूसरी तरफ फ्राई पैन में सुखा लें.

गर्म होने पर वनस्पति तेलएक फ्राइंग पैन में सूअर के मांस के टुकड़ों को तेज आंच पर पक जाने तक भूनें। मांस को बहुत बारीक काटने की आवश्यकता नहीं है - 4-5 सेमी लंबे और 3-4 सेमी चौड़े टुकड़े उपयुक्त हैं, मांस को अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

भरने को मसाला देने के लिए, सॉस तैयार करें - दही को सरसों और शहद के साथ मिलाएं।

गर्म मांस को बारीक काट लें, ब्री चीज़ को काट लें, शिमला मिर्च को धोकर क्यूब्स में काट लें। परिणामी सॉस के साथ भराई मिलाएं।

फ्लैटब्रेड को फिलिंग से भरें - सब कुछ सलाद के पत्ते पर रखें और एक फ्लैटब्रेड बनाएं।

पकाने की विधि 4: घर पर टैकोस

• चिकन पट्टिका 200 ग्राम
• मीठी लाल मिर्च 100 ग्राम
• मिर्च मिर्च 50 ग्राम
• डिब्बाबंद लाल फलियाँ 50 ग्राम
• लहसुन 3 ग्राम
• अजवायन 3 ग्राम
• टमाटर सॉस 50 ग्राम
• सख्त एवं अर्ध सख्त पनीर 100 ग्राम
• वनस्पति तेल 100 ग्राम
• मक्के का आटा 1.5 कप
• गेहूं का आटा 1.5 कप
• पीने का पानी 1 गिलास
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच

चिकन पट्टिका को काटें।

फ़िललेट्स को वनस्पति तेल में भूनें।

मीठी मिर्च और मिर्च डालें।

टमाटर का पेस्ट डालें.

बीन्स और मसाले डालें, 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

परिणामी मिश्रण को टॉर्टिला पर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

रेसिपी 5, चरण दर चरण: घर का बना टैकोस

• फ्लैटब्रेड (मकई। ये अब दुकानों में बेचे जाते हैं। इन्हें आसानी से पीटा ब्रेड से बदला जा सकता है) - 6 पीसी।
• टर्की (या चिकन पट्टिका) - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 जार।
• टमाटर - 3 पीसी
• खीरा - 1 टुकड़ा
• सलाद के पत्ते (पत्ते) - 6 पीसी।
• डच पनीर - 100 ग्राम
• साग (आपके विवेक पर)
• सॉस (मिर्च, स्वादानुसार)
• बाल्सेमिक (प्याज का अचार बनाने के लिए। वैकल्पिक।)
• सोया सॉस (प्याज का अचार बनाने के लिए। वैकल्पिक।)

हम कीमा बनाया हुआ टर्की (या चिकन) फ़िललेट्स बनाते हैं। प्याज़ और अपने पसंदीदा मसालों के साथ भूनें।

जब कीमा लगभग तैयार हो जाए तो डालें डिब्बा बंद फलियांऔर 2 टमाटर (ब्लेंडर से गुजारे हुए या कद्दूकस किए हुए। पहले टमाटर का छिलका हटा दें)।

प्याज को स्ट्रिप्स में काटें और मैरीनेट करें: बड़े चम्मच। चम्मच बालसैमिक सिरका+ सेंट. चम्मच सोया सॉस+ एक चुटकी काली मिर्च। वैसे, बहुत स्वादिष्ट प्याजइस तरह से मैरीनेट करने से प्राप्त होता है (मैरीनेट करने का समय केवल 10 मिनट है)।

टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.

मसालेदार प्याज में साग (डिल, तुलसी) मिलाएं; मैंने कुछ हरा प्याज भी छिड़का)।

टॉर्टिला की अनुपस्थिति में फ्लैटब्रेड (जिसे "टॉर्टिला" कहा जाता है) या पीटा ब्रेड को चिली सॉस के साथ फैलाएं। यदि आपको यह तीखा पसंद नहीं है, तो इसे किसी अन्य सॉस या केचप के साथ बदलें।

फ्लैटब्रेड के बीच में कीमा और टमाटर रखें।

फिर हमारा अचार प्याज.

और सख्त पनीर(मेरे जैसे टुकड़ों में कटा या कटा हुआ)।

केक के किनारों को सुरक्षित करने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करें और इसे 10-15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। केक सख्त होकर क्रिस्पी हो जाना चाहिए.

हमारे टैकोस तैयार हैं! परोसने से पहले टूथपिक हटा दें और कटा हुआ डालें ताजा ककड़ीऔर सलाद के पत्ते.
बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: घर का बना टैकोस (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

मेक्सिकन टैकोस बहुत स्वादिष्ट होते हैं मसालेदार नाश्ता, जिसे घर पर बनाना आसान है।

• नमक 10 ग्राम
• फ्लैटब्रेड 4 पीसी
• पोर्क टेंडरलॉइन 400 जीआर
• आटा 1 बड़ा चम्मच. एल
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच
• मुर्गी का अंडा 1
• सलाद 20 जीआर
• चेरी टमाटर 5 पीसी
• सॉस 50 जीआर
• काली मिर्च 5 ग्राम

सबसे पहले, आइए मांस तैयार करें। आप टैकोस के लिए किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं। मैं पोर्क टेंडरलॉइन का उपयोग करूंगा। हम मांस को हराते हैं और दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालते हैं।

आइए बैटर के लिए सब कुछ तैयार करें: एक अंडाएक चम्मच पानी से फेंटें, आटे को दूसरे कन्टेनर में डालें। सभी चॉप्स को एक-एक करके डुबोएं, पहले अंडे में और फिर आटे में। एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल के साथ मध्यम आंच पर चॉप्स को दोनों तरफ से भूनें।

चॉप्स के थोड़ा ठंडा होने के बाद, उन्हें अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें।

चलिए भरावन तैयार करते हैं. मैं टैकोस का एक बहुत ही सरल और किफायती संस्करण बनाऊंगा, इसलिए मैं कुछ सलाद को टुकड़े कर दूंगा और चेरी टमाटर को चार भागों में काट दूंगा।

मेरा टैको टॉर्टिला स्टोर से खरीदा जाता है, जैसा कि मेरा टैको सॉस है। जब मेरे पास स्टोर से खरीदा हुआ फ्लैटब्रेड नहीं होता है, तो मैं पीटा ब्रेड या केफिर से बना घर का बना क्रंपेट का उपयोग करता हूं। टैको सॉस को किसी भी गर्म सॉस से बदला जा सकता है।

फ्लैटब्रेड के बीच में सूअर के मांस के टुकड़े रखें।

फिर सलाद के पत्ते डालें। ऊपर से कटे हुए चेरी टमाटर रखें।

टैको सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। बस, हमारे मैक्सिकन टैकोस तैयार हैं।

पकाने की विधि 7: विभिन्न प्रकार की टैकोस फिलिंग

• लीन ग्राउंड बीफ़ (93%) - 250 ग्राम
• कीमा बनाया हुआ टर्की स्तन (99%) - 250 ग्राम
• प्याज (कटा हुआ) - 1 पीसी।
• टमाटर के साथ हरी मिर्च(अधिमानतः रोटेल ब्रांड), टुकड़े - 1 कैन
• या कटे हुए टमाटर - 1 कप
• पिसा हुआ जीरा - ½ छोटा चम्मच
• चिपोटल पिसी हुई मिर्च - ½ छोटा चम्मच
• या मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
• सूखा अजवायन - ½ छोटा चम्मच
• पानी - 2/3 कप
• साल्सा सॉस
• खट्टी मलाई
• टमाटर - 2 पीसी।
• एवोकैडो - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• धनिया
• काले जैतून
• टैको चीज़ - 1 पैक (या बारीक कसा हुआ चेडर चीज़)
• सलाद - ¼
• कॉर्न टैकोस, खरीदा गया - 12 पीसी का 1 पैक।

कीमा बनाया हुआ मांस बिना तेल के एक फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर 7-8 मिनट तक भूनें। चर्बी निकालने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस एक कोलंडर में रखें।

पैन को कागज़ के तौलिये से पोंछें, कीमा को पैन में रखें, टमाटर, जीरा, पिसी हुई चिपोटल (या पिसी हुई लाल मिर्च), अजवायन और पानी डालें। मध्यम आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि अधिकांश तरल वाष्पित न हो जाए, 3 से 6 मिनट।

टमाटर, एवोकैडो, जैतून, प्याज, काट लें हरा सलाद, धनिया।

पका हुआ मांस, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ बड़ी प्लेटों पर रखें, खट्टा क्रीम और सालसा डालें।

तैयार कॉर्न टॉर्टिला को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 175 डिग्री पर 5 मिनट के लिए रखें।

कुरकुरे कॉर्न टैकोस को एक प्लेट में रखें.

हम प्रत्येक टॉर्टिला को भराई से भरते हैं - मांस, पनीर और अन्य सभी सामग्री।