दुनिया का सबसे तीखा खाना। दुनिया के सबसे तीखे व्यंजन

कुछ दिनों पहले, मैं पहली बार किसी मेक्सिकन रेस्तरां में गया था। इसने मुझे लगभग मेरी जान दे दी। अपने आप को मसालेदार भोजन का प्रेमी मानते हुए, मैंने वेटर से उनके मेनू से सबसे मसालेदार व्यंजन लाने के लिए कहा। यह चिली कॉन कार्ने निकला। तथ्य यह है कि मैं काकेशस में था और बहुत, बहुत खा लिया मसालेदार अदजिका, बिना किसी हिचकिचाहट के, खाने का एक प्रभावशाली टुकड़ा खा लिया। तभी यह सब शुरू हुआ... मेरे मुंह में ज्वालामुखी विस्फोट हुआ था।

सब कुछ काम कर गया। मिर्च मिर्च द्वारा मेरे अहंकार के लिए सिखाए जाने के बाद, मैं आपको यह बताने में जल्दबाजी करता हूं:

• मुंह में लगी आग को कैसे वश में करें
• कौन से खाद्य पदार्थ वास्तव में जीवन के लिए खतरनाक हैं,
• घर पर मसालेदार व्यंजन बनाने के लिए आपको क्या चाहिए।

1. मुंह की आग को ऐसे वश में किया जा सकता है:

• पानी मत पियो!यह केवल कैप्साइसिन के ज्वलनशील प्रभाव को और भी अधिक सक्रिय करता है।
• कैसिइन युक्त डेयरी उत्पादों को पीना बेहतर है, यह काली मिर्च कैप्साइसिन के खिलाफ सबसे अच्छी लड़ाई है।
• अगर हाथ में दूध या खट्टा क्रीम नहीं है, तो रोटी खाएं। इसमें ग्लूटेन होता है, जो तीखेपन को बेअसर करता है
• नींबू के टुकड़े को मुंह में रख लें, इसका एसिड मुंह की जलन को कम कर देगा।
• केला, जैसा कि आश्चर्य की बात नहीं है, भी है उत्कृष्ट उपकरणमुंह में आग से लड़ना। इसमें मौजूद स्टार्च जलने से निपटने में भी मदद करता है।
• शराब, पानी के विपरीत, कैप्साइसिन को तोड़ देती है।
• अपने होठों पर लिप बाम लगाएं। यह उनकी नाजुक त्वचा को मसालेदार व्यंजन से बचाएगा। होठों पर जलन नहीं होगी। मसालेदार खाना खाने के बाद बस अपने होठों पर लगी लिपस्टिक को धो लें या पोंछ लें।

यदि आप गैस्ट्रोनॉमिक टूरिज्म के प्रशंसक हैं, या यदि आप गलती से अपने आप को एक ऐसे रेस्तरां में पाते हैं जो नारकीय मसालेदार व्यंजन तैयार करने में माहिर है,

2. इस सूची से कुछ भी ऑर्डर करने से पहले अच्छे से सोच लें:

गर्म आत्मघाती पंख

हाँ, यह सही है - "हॉट सुसाइडल विंग्स।" जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, यह एक मसालेदार व्यंजन है! शेफ रॉबिन रोसेनबर्ग ने उन्हें शिकागो के एक रेस्तरां में पकाना शुरू किया। कुछ ही लोग इसकी तैयारी के चिकन विंग्स को आजमाने की हिम्मत करते हैं। तथ्य यह है कि रोसेनबर्ग के हस्ताक्षर वाले पंख सबसे तेज हैं चिकन विंग्सइस दुनिया में!

व्यंजन इतना मसालेदार है कि नमूना लेने से पहले, अतिथि को एक दस्तावेज पर हस्ताक्षर करना होगा जिसके अनुसार वह संभावित शारीरिक जटिलताओं के लिए मधुशाला पर मुकदमा नहीं करेगा।

चिकन विंग्स को दुनिया की सबसे तीखी काली मिर्च की किस्मों में से एक - रेड सविना हबानेरो के साथ पकाया जाता है। जो व्यक्ति इस व्यंजन का स्वाद चखना चाहेगा उसे प्रदान किया जाएगा रोगी वाहन: वेटर हमेशा "एंटीडोट" तैयार रखते हैं - खट्टा क्रीम, दूध चीनीऔर सफेद रोटी।

बॉलीवुड बर्गर

लंदन के एक रेस्तरां में "ग्रह पर सबसे मसालेदार व्यंजन" होने का दावा करने वाला एक व्यंजन तैयार किया जाता है भारतीय क्विजिन. स्कोविल पैमाने ("काली मिर्च की गर्मता" का पैमाना) के अनुसार, इसकी तीक्ष्णता 850,000 इकाइयों से अधिक है। तुलना में, व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है मेक्सिकन भोजनताबास्को मिर्च केवल 800 गर्म हैं, और अमेरिकी पुलिस द्वारा उपयोग किए जाने वाले आंसू एजेंट "काली मिर्च स्प्रे" 2,000,000 गर्म हैं।

"कुख्यात हॉट पॉट"

"शर्मनाक गर्म बर्तन" एक बहुत ही मसालेदार व्यंजन है जो चीन में ही एक चीनी रेस्तरां में तैयार किया जाता है। इस व्यंजन को ऐसा नाम क्यों मिला, इतिहास मौन है। सच है, चीन में किंवदंतियां हैं कि एक बार यह व्यंजन इस देश में कुछ सैडोमासोचस्टिक अनुष्ठानों का एक गुण था। रेस्तरां के मालिक का कहना है कि पकवान के तीखेपन के बारे में कड़ी चेतावनी के बावजूद, वह पहले चम्मच के बाद संरक्षक के रूप में अपना पेट पकड़ते हुए देखता रहता है।

मैक्सिकन तरबूज

मेरी सूची में सबसे अजीब व्यंजन। मैक्सिकन, जैसा कि यह निकला, बड़े आविष्कारक हैं। इस क्षमता ने उन्हें एक साधारण तरबूज को एक उग्र आवेश में बदलने में मदद की। इस व्यंजन का स्वाद शायद लाजवाब है, लेकिन इसके बावजूद इसे काफी तीखा माना जाता है। यह काली मिर्च के साथ भरपूर स्वाद देता है, नमक के साथ छिड़का जाता है और नींबू के रस के साथ डाला जाता है।

किमची

यह डिश कोरिया की है। किम्ची एक मसालेदार मसालेदार सब्जी है, और मुख्य रूप से है चीनी गोभी. मसालेदार बंदगोभी को लाल मिर्च, प्याज, लहसुन और अदरक के साथ सीज किया जाता है।

3. नारकीय मसालेदार व्यंजन पकाने के लिए आपको क्या चाहिए

यदि, मेरी चेतावनियों के बावजूद, आप अभी भी न केवल स्वाद के लिए, बल्कि एक नारकीय मसालेदार व्यंजन तैयार करने के लिए भी दृढ़ हैं, तो निकटतम सुपरमार्केट में जाएं और वहां निम्नलिखित सामग्री प्राप्त करने का प्रयास करें:

सॉस मामा अफ्रीका

ये साउथ अफ्रीकन सॉस हैं। तबस्स्को प्रेमी, "मदर ऑफ अफ्रीका" के प्रेमियों की तुलना में, केवल एंजेलिक स्वीट टूथ हैं। मामा अफ्रीका हैबनेरो मसालेदार स्वाद के सबसे लगातार प्रशंसकों को भी रुला देता है। जो आश्चर्य की बात नहीं है - इसमें 22,000 स्कोविल शामिल हैं! विशेष रूप से सहानुभूति रखने वाले आम लोगपेटू भी इस चटनी को दूर से सूंघने की सलाह देते हैं। सबसे मसालेदार हैं "मामा अफ्रीका हैबनेरो", "मामा अफ्रीका विद रेड चिली", "मामा अफ्रीका चिली विद मिंट"।

चटनीएस टबैस्को

टबैस्को सॉस, बेशक, कई मसालेदार प्रेमियों से परिचित है। हालांकि, हमारे स्टोर में वे मुख्य रूप से इसका सबसे हल्का संस्करण, टबैस्को ग्रीन पेपर सॉस (केवल 600-1200 स्कोविल्स) बेचते हैं। सबसे तीखा सॉस है टबैस्को हैबनेरो सॉस। इसका किला 5000-7000 स्कोविल्स है, जो टबैस्को ग्रीन के किले से 10 गुना बड़ा है। आम आदमी के लिए अत्यधिक तीखेपन के अलावा, इस चटनी में भी है जटिल नुस्खाइसकी जड़ें जमैका के व्यंजनों से हैं।

हबनेरो लाल मिर्च

हबनेरो काली मिर्च को अपने समकक्षों के बीच सबसे तीखा माना जाता है, जैसा कि "हॉटनेस ऑफ पेपर्स" के विश्व प्रसिद्ध स्कोविल पैमाने से पता चलता है। असाधारण ढंग से तेज मिर्चहैनबेरो उन व्यंजनों में विशेष रूप से अच्छा है जिनमें शामिल हैं गर्म फलया टमाटर। यह चिलचिलाती काली मिर्च पारंपरिक रूप से कैरेबियन बारबेक्यू, साल्सा, मैरिनेड और सीज़निंग में स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग की जाती है।

फोटो: manhanter.ru, basetop.ru, vkusnovarka.ru, basetop.ru

लोगों का मसालेदार भोजन के प्रति उभयभावी रवैया होता है - वे या तो इसे बहुत पसंद करते हैं या इससे बचने की कोशिश करते हैं। लेकिन इसकी उपयोगिता या शरीर को नुकसान के बारे में विवाद बंद नहीं होते हैं। ऐतिहासिक और जलवायु की दृष्टि से, कुछ देशों में लोग मसालों और काली मिर्च के बिना भोजन की कल्पना नहीं कर सकते। यहाँ का भोजन आमतौर पर न केवल मसालेदार होता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है, जिसमें एक उज्ज्वल और भरपूर स्वाद होता है। आज अरिवो आपको बताएगा कि सबसे ज्यादा रोमांच के लिए कहां जाना है।

कोरिया गणराज्य

कोरिया दुनिया के सबसे मसालेदार व्यंजनों में हथेली का अधिकार रखता है। कोरियाई व्यंजन इतनी उदारता से गर्म मिर्च के साथ सुगंधित होते हैं कि उनके पास एक विशिष्ट लाल-नारंगी रंग होता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस देश का व्यंजन हमेशा ऐसा नहीं था - कोरियाई लोगों ने लाल मिर्च को केवल 18वीं शताब्दी में सीखा, जब इसे इस क्षेत्र से लाया गया था। दक्षिण अमेरिकापुर्तगाली। यह तब था कि शास्त्रीय कोरियाई व्यंजनकि अब हम जानते हैं। सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनकिमची (किम्ची) कोरियाई टेबल पर है - मसालेदार सलादसे मसालेदार सब्जियांया चीनी गोभी. स्थानीय निवासी किमची को अपनी संस्कृति का प्रतीक मानते हैं - सियोल में इस व्यंजन का एक संग्रहालय खोला गया है, कविताएँ और गीत इसे समर्पित हैं।

कोरियाई में, "मसालेदार" और "स्वादिष्ट" शब्द पर्यायवाची हैं, और काली मिर्च के अलावा, धनिया और लहसुन हमेशा खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

मेक्सिको

इस देश में खाना उनके लिए नहीं है जिनके पास है कोमल पेट, क्योंकि मैक्सिकन व्यंजनों के उज्ज्वल प्रतिनिधि - क्सीडिलस, टैकोस, नाचोस, बुरिटोस और सालसा सॉस - किसी भी दावत को रोशन करेंगे।

एज़्टेक और मायाओं के देश में काली मिर्च सदियों से बढ़ रही है, और स्थानीय लोग इसे सभी व्यंजनों में जोड़ने के आदी हैं। तदनुसार, इस देश का भोजन उज्ज्वल, मसालेदार, मसालों, जड़ी-बूटियों और स्वाद, रंग और गंध के विभिन्न रंगों के अनूठे सॉस के साथ समृद्ध है।

संवेदनाओं के रोमांच को पूरा करने के लिए, यह प्रयोग करने योग्य है मेक्सिकन भोजनएक गिलास टकीला के नीचे, यदि, निश्चित रूप से, स्वास्थ्य अनुमति देता है।

भारत

भारतीय व्यंजनों की भरमार है गर्म मसालेगर्म और आर्द्र उष्णकटिबंधीय जलवायु के कारण, जहाँ भोजन जल्दी खराब होता है और संक्रमण अविश्वसनीय दर से फैलता है। इसलिए काली मिर्च और लहसुन का प्रयोग एक तरह का बचाव है, संक्रमण से बचाव है, इसके अलावा इस देश में कई मसाले उगाए जाते हैं और सस्ते भी हैं।

भारतीय व्यंजन मुख्य रूप से जुड़े हुए हैं सुगंधित मसालाऔर विदेशी सॉस, और करी पाउडर हर रसोई घर में पाया जा सकता है। पकवान देना अनूठा स्वादऔर स्वाद, भारतीय कभी-कभी एक दर्जन विभिन्न मसालों का उपयोग करते हैं, जिसके मिश्रण को मसाला कहा जाता है।

देश के अलग-अलग हिस्सों में भारतीय व्यंजन बहुत अलग हैं, और मसालों का अर्थ मूल रूप से उपचार के रूप में इतना स्वादिष्ट नहीं था।

थाईलैंड

थाई व्यंजन स्वाद संवेदनाओं में सबसे समृद्ध है, जिसने सभी कोनों में प्यार जीता है। पृथ्वी. इसका आधार खट्टा - नींबू ज्वार, मीठा - का एक कुशलतापूर्वक चयनित संयोजन है। नारियल का दूध, नमकीन - नाम प्ला फिश सॉस, कड़वी - ताजी जड़ी-बूटियाँ - और गर्म - मिर्च मिर्च।

थाईलैंड में, भोजन की पंथ बहुत विकसित है, और नियमित रात्रिभोज तैयार करने के लिए आवश्यक मसालों की संख्या 40 तक पहुंच सकती है। कई कैफे में पहले से ही सेट हैं सोया सॉस, मसाले, विभिन्न प्रकार की काली मिर्च, जो आपको स्वयं पकवान का स्वाद बदलने की अनुमति देती है। असफल प्रयोग की स्थिति में, सबसे अधिक सबसे अच्छा तरीकाकिसी व्यंजन का तीखापन खत्म करने का मतलब है उसे सादे चावल के साथ खाना।

काली मिर्च के बिना कुछ पकाने के लिए कहने के लिए, आप अंग्रेजी में "मसालेदार जानो" कह सकते हैं या "माई फेट" (मसालेदार नहीं) या "माई फेट लेई" (बिल्कुल मसालेदार नहीं) कहकर थाई के अपने ज्ञान को दिखा सकते हैं।

काकेशस

काकेशस और ट्रांसकेशिया में रहने वाले लोगों के भोजन में मांस, जड़ी-बूटियों, मसालों और मसालेदार व्यंजनों की बहुतायत होती है। कोकेशियान व्यंजनों का सबसे महत्वपूर्ण घटक निस्संदेह अदजिका है, जो लाल रंग पर आधारित है शिमला मिर्च, और प्रत्येक परिवार के पास इसकी तैयारी के अनुपात और तकनीक का अपना रहस्य है।

यह माना जाता है कि हाइलैंडर्स की लंबी उम्र का रहस्य इस सुगंधित और में ठीक है गर्म नाश्ता. मसालेदार और मसालेदार खार्चो सूप को किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित करना भी असंभव है। और आदिगिया में भी कुछ किण्वित दूध व्यंजनमसालेदार परिवर्धन के साथ परोसा गया।

मसालेदार, जीवंत और कभी उबाऊ नहीं कोकेशियान रसोई, "जीभ जलना, आत्मा को गर्म करना", जैसा कि हाइलैंडर्स खुद मजाक करते हैं।

श्रीलंका

श्रीलंकाई व्यंजन काफी मसालेदार और मसालेदार होते हैं, और हालांकि कई लोग इसे भारतीय व्यंजनों का हिस्सा मानते हैं, फिर भी इसमें महत्वपूर्ण अंतर हैं। इसलिए, यदि भारत में, सब्जियां, एक नियम के रूप में, लंबे समय तक पकाई जाती हैं, उन्हें एक मलाईदार स्थिति में लाती हैं, तो श्रीलंकाई सभी को संरक्षित करने के लिए जितना संभव हो उतना कम उत्पादों को गर्म करने की कोशिश करते हैं। उपयोगी पदार्थऔर सुगंध।

अलावा राष्ट्रीय पाक - शैलीआयुर्वेद के सिद्धांतों के आधार पर, और शाकाहारियों पर अधिक ध्यान केंद्रित किया। सब के रूप में दक्षिण - पूर्व एशिया, मेन कोर्सयहाँ चावल है, जो कई करी सॉस के साथ पूरक है।

आपको थाईलैंड या भारत की तरह श्रीलंकाई व्यंजनों से शास्त्रीय गर्माहट की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, लेकिन मसाले और तीखेपन का मिश्रण, स्वाद का विस्फोट और एक प्लेट पर उत्तम सुगंध निश्चित रूप से होगी।

चीन

विभिन्न प्रांतों में चीनी व्यंजन बहुत अलग हैं, लेकिन सामान्य तौर पर यह परिष्कृत और स्वादिष्ट होता है। सभी क्षेत्रों में, सबसे मसालेदार और मसालेदार सिचुआन भोजन है। यहाँ की जलवायु बहुत नम है, और इसलिए, खुद को नमी से बचाने के प्रयास में, स्थानीय आबादी सक्रिय रूप से लाल मिर्च, लहसुन और अदरक का उपयोग करती है। दक्षिणी प्रांतों में कुछ लोग मसालेदार व्यंजनबेस्वाद और खराब तैयार माना जाता है।

स्थानीय रसोइये सब कुछ इतनी कुशलता से मिलाते हैं कि चीन का दौरा करने और स्थानीय मसालों को चखने के बाद, आप भोजन में अपना स्वाद पूरी तरह से बदल सकते हैं और मसालेदार भोजन से प्यार कर सकते हैं।

पेरू

रूस में लगभग अज्ञात, पेरू के व्यंजन दो संस्कृतियों - स्पेनिश और एंडियन के प्रभाव में विकसित हुए हैं। पेरू के निवासियों के लिए भोजन मूल रूप से न केवल पौष्टिक था, बल्कि औषधीय भी था, जिसके कारण खाना पकाने में बड़ी संख्या में सीज़निंग और दर्जनों प्रकार की काली मिर्च का उपयोग होता था। सबसे प्रसिद्ध पेरूवियन डिश केविच है, जिसे देश के नागरिकों द्वारा राष्ट्रीय प्रतीक माना जाता है। मिर्च, नमक, मकई और एवोकैडो के साथ नींबू के रस में मैरीनेट की गई ताजी मछली के टुकड़े मूल रूप से मछुआरों के भोजन थे, लेकिन अब ceviche सबसे परिष्कृत रेस्तरां में पाया जा सकता है।

इसके अलावा में पेरू के व्यंजनएक पूरा खंड है जिसमें सूप और स्ट्यू शामिल हैं, जो बहुत गर्म अही मिर्च के आधार पर तैयार किए जाते हैं, जिसे स्थानीय लोग प्यार और सम्मान करते हैं। अगर रसोइया इससे बहुत दूर चला गया, तो बेहतर है कि मकई टॉर्टिला खाकर मुंह में लगी आग को बुझा दिया जाए।

प्रेमियों रोमांचशाब्दिक और आलंकारिक रूप से, वे स्टू या बेक्ड गिनी पिग की कोशिश कर सकते हैं।

स्रोत: arrivo.ru

यह व्यापक रूप से ज्ञात है कि मसालेदार भोजन का दुरुपयोग कितना हानिकारक हो सकता है पाचन तंत्रव्यक्ति। लेकिन कुछ मसालेदार प्रेमियों को यह भी एहसास नहीं होता है कि घरेलू टेबल पर परोसे जाने वाले सभी गर्म व्यंजनों की तुलना दुनिया भर में परोसे जाने वाले मसालेदार व्यंजनों से नहीं की जा सकती है।

यह लेख ऐसे व्यंजनों के उदाहरण प्रदान करता है जो केवल पेट ही सही मायने में झेल सकता है "स्टील" सख्त।वे सूची में शामिल हैं।

"आत्महत्या के लिए गर्म पंख"

इस तरह शिकागो के एक प्रतिष्ठान में परोसे जाने वाले मसालेदार व्यंजन का नाम शाब्दिक रूप से अनुवादित है। "हॉट सुसाइड विंग्स"एक पेटू के पेट को "ठंडा" करने के लिए तुरंत खट्टा क्रीम और रोटी के साथ परोसा गया, जिसने इस गर्म व्यंजन को आज़माने की हिम्मत की। इसके अलावा, कोई भी आगंतुक इन पंखों का स्वाद तब तक नहीं ले पाएगा जब तक कि वे एक कागज पर हस्ताक्षर नहीं करते हैं जिसमें कहा गया है कि पकवान चखने के बाद आगंतुक अपने स्वास्थ्य की पूरी जिम्मेदारी लेता है।

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बॉलीवुड बर्नर

मेमने का मांस करी सॉस के साथ छिड़का हुआ है और सबसे गर्म मिर्च के साथ उदारता से छिड़का हुआ है। यह लंदन के एक रेस्तरां में परोसा जाने वाला व्यंजन है। इसके तीखेपन के कारण, बॉलीवुड बर्नर को मेनू में शामिल भी नहीं किया गया है, इसे केवल अलग से ऑर्डर किया जा सकता है, साथ ही एक कागज पर हस्ताक्षर करने से रेस्तरां से स्वास्थ्य परिणामों के लिए सभी जिम्मेदारी दूर हो जाती है।

फल

फल भारत के मूल निवासी दस अलग-अलग गर्म मिर्च का मिश्रण है। न्यू यॉर्क के गोरमेट्स इस ड्रेसिंग को मछली और मांस के साथ साहसपूर्वक आजमाते हैं। और फिर भी इससे अलग गंध आती है!

मामा अफ्रीका

"मामा अफ्रीका", फाल की तरह, मांस और मछली के लिए एक ड्रेसिंग है। हालाँकि, यह और भी तेज है और इसमें और भी अधिक घटक शामिल हैं। गर्म मिर्च के अलावा, मामा अफ्रीका ड्रेसिंग में प्याज, लहसुन, पुदीना, अदरक, नींबू और अन्य शामिल हैं।

चटकने वाला चूर्ण

"शर्मनाक गर्म पाउडर" उस भोजन का शाब्दिक अनुवाद है जिसे चीनी दुनिया में सबसे मसालेदार मानते हैं। यह शायद "आत्महत्या के पंख" से कम डरावना नहीं लगता है। जब यह चूर्ण पेट में पहुँचता है तो इसे चखने वाले को भयंकर तेज दर्द होता है। शायद ही कोई साहसी हो जिसने इसे दो बार आजमाया हो।

खूनी मिर्च

इस चटनी को ऑस्ट्रेलिया में बनाया जाता है। पकवान में मसालेदार स्वाद जोड़ने के लिए केवल एक बूंद लगती है। इतिहास में केवल दो व्यक्ति - ड्यूक और फैनिंगउस सॉस में से कुछ खाने में सक्षम थे।

टबैस्को- मेक्सिको और अन्य देशों में काफी लोकप्रिय और प्रसिद्ध कैरेबियन द्वीप समूहचटनी। इसके तीखेपन के बावजूद, सॉस में बहुत कुछ होता है और बिल्कुल नहीं मसालेदार सामग्रीजैसे टमाटर और केला। हबनेरो काली मिर्च टबैस्को के सभी तीखेपन को देती है।

सितंबर 2, 2017

"मिर्च" नाम का उपयोग व्यापार और खाना पकाने में किया जाता है लाल मिर्चशिमला मिर्च वार्षिक, और उन्हें मध्यम और निम्न तीखे से अलग करने के लिए लाल गर्म मिर्च की सभी सबसे तीखी किस्मों पर भी लगाया जाता है। रूसी में "मिर्च" नाम चिली देश के नाम के अनुरूप है, लेकिन वास्तव में यह "मिर्च" शब्द से आया है जो नाहुतल (आधुनिक मेक्सिको का क्षेत्र) की एस्टेक भाषाओं से आया है और इसका अनुवाद "लाल" के रूप में किया गया है। .

काली मिर्च के तीखेपन को स्कोविल स्केल पर मापा जाता है। यह पैमाना अमेरिकी रसायनज्ञ विल्बर स्कोविल द्वारा काली मिर्च की विभिन्न किस्मों के तीखेपन की डिग्री के तुलनात्मक मूल्यांकन के लिए प्रस्तावित किया गया था। स्कोविल इकाइयां (एसयूएस) कैप्साइसिन की मात्रात्मक सामग्री का अनुमान प्रदान करती हैं और काली मिर्च के अर्क के ऑर्गेनोलेप्टिक परीक्षण पर आधारित होती हैं। Capsaicin वही है जो काली मिर्च देता है जलता हुआ स्वाद, यह "थर्मल" रिसेप्टर्स को उत्तेजित करने वाले पदार्थों की धारणा से जुड़ा है। Capsaicin दवा में व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है, लेकिन न केवल। उदाहरण के लिए, यह एक घटक है अल्कोहल टिंचरऔर चिकित्सा प्लास्टर, एक व्याकुलता और दर्द निवारक के साथ-साथ शीतदंश मलहम के रूप में उपयोग किया जाता है। Capsaicinoids का उपयोग आत्मरक्षा गैस हथियारों में किया जाता है: गैस पिस्तौल और रिवाल्वर, गैस कारतूस में।

अधिक स्पष्ट होने के लिए, मीठा शिमला मिर्चइस पैमाने पर 0 से मेल खाती है, टबैस्को सॉस - 5000 यूनिट, जलापेनो - 8000 यूनिट, गर्म थाई काली मिर्च - 50-100 हजार। वैसे, थाईलैंड में रहते हुए, मैंने उन व्यंजनों की कोशिश की जो थायस अपने लिए पकाते हैं और सच कहूं, तो मैं दो बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं खा सकता था। जमैका की तीखी मिर्च 100-200 हजार यूनिट तक बढ़ रही है। आज की पोस्ट में मैं जिन मिर्चों के बारे में बात करने जा रहा हूं, वे स्कोविल हॉटनेस स्केल पर 225,000 (!) से शुरू होती हैं।

तो चलो शुरू हो जाओ। मुझे तुरंत कहना होगा कि सूची के अंत में सबसे दिलचस्प और चरम हैं।

22वां स्थान। मैडम जेनेट (225,000 इकाइयां)

काली मिर्च की यह किस्म सूरीनाम से आती है। एक संस्करण के अनुसार, इसका नाम पारामारिबो की एक वेश्या के नाम से पड़ा। हानिरहित दिखने वाली चिकनी पीली फली में तीक्ष्णता का शक्तिशाली आवेश होता है। इसमें कोई फ्रूटी या फ्लोरल नोट नहीं है, यह सिर्फ टेंगी है। मैडम जीनेट को पारंपरिक सूरीनामी और एंटिलियन व्यंजनों में पाया जा सकता है। इस किस्म को अक्सर "पीला सूरीनाम" - सूरीनामी चिली मिर्च के साथ भ्रमित किया जाता है। पीला रंग, लेकिन परिपक्व मैडम जीनत मिर्च लाल-पीले, आकार में बड़ी और अनियमित होती हैं। पौधा बहुत उत्पादक है, थोड़ा बढ़ता है और ठंडक पसंद नहीं करता है, घर के अंदर बढ़ सकता है।

21. स्कॉच बोनट (100,000 - 350,000 इकाइयां)

स्कॉच बोनट मुख्य रूप से कैरेबियन, गुयाना (जहां इसे "आग का गोला" कहा जाता है"), मालदीव और पश्चिम अफ्रीका में पाया जाता है। पारंपरिक स्कॉटिश टैम-ओ-शेंटर हेडड्रेस के समानता के सम्मान में इसका नाम मिला। यह शीर्ष पर एक धूमधाम के साथ एक विस्तृत ऊनी बेरेट है। इन मिर्चों का इस्तेमाल स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है विभिन्न व्यंजन, साथ ही गर्म सॉस और सीजनिंग में भी। यह पोर्क या चिकन व्यंजन को एक अनूठा स्वाद देता है। स्कॉच बोनट अधिक है मधुर स्वादऔर आकार में अपने हैनबेरो चचेरे भाई की तुलना में मोटा होता है, जिसके साथ यह अक्सर भ्रमित होता है।

20. सफेद हबनेरो (100,000 - 350,000 इकाइयां)

यह हबनेरो किस्म दुर्लभ है क्योंकि इसे उगाना काफी कठिन है। सफेद हैनबेरो फल छोटी झाड़ियों पर उगता है लेकिन बेहद उत्पादक होता है। विविधता की उत्पत्ति के बारे में राय अलग-अलग (पेरू या मैक्सिको) है, लेकिन यह मैक्सिकन व्यंजनों में सबसे अधिक पाई जाती है।

मेरा सुझाव है कि आप चखने के साथ एक सफेद हबनेरो की वीडियो समीक्षा देखें। जैसा कि यह निकला, यह YouTube पर वीडियो समीक्षाओं की काफी लोकप्रिय शैली है। इंटरनेट शरमाते और पसीने से लथपथ पुरुषों के वीडियो से भरा पड़ा है विभिन्न किस्मेंकाली मिर्च।

19. केक्लासिक हबनेरो (100,000 - 350,000 इकाइयां)

अपने आधिकारिक नाम, कैप्सिकम चिनेंस के बावजूद, क्लासिक हबनेरो दक्षिण अमेरिका से आता है। इस पौधे की खोज करने वाले निकोलस जैक्विन ने गलती से यह मान लिया था कि यह चीन से फैला है। इस प्रकार सहज रूप मेंब्राजील, कोलंबिया, मैक्सिको और कैरिबियन में बढ़ता है। मेक्सिको के निवासी मसालेदार भोजन के बेहद शौकीन हैं, और पर्यटकों को रेस्तरां में हैनबेरो मिर्च के साथ व्यंजन चखने की पेशकश की जाती है। जिस आगंतुक ने इस तीखी मिर्ची का ऑर्डर दिया था, स्थानीय लोग उसका तुरंत सम्मान करते हैं। हैबानेरो पेपर का हिस्सा है प्रसिद्ध सॉसटबैस्को।

18. फटाली (125,000 - 325,000 इकाइयां)

Fatali काली मिर्च, या दक्षिण अफ़्रीकी habanero, हमारी सूची में पहली काली मिर्च है जो पश्चिमी गोलार्ध की मूल निवासी नहीं है। दक्षिण अफ्रीका को इसकी मातृभूमि माना जाता है। इस किस्म में सुखद फल स्वाद है। विकास के स्थान के आधार पर, आप साइट्रस या आड़ू की सुगंध को पकड़ सकते हैं, हालांकि मैं व्यक्तिगत रूप से यह नहीं समझता कि आप इस तरह के तेज उत्पाद को चखने पर स्वाद के किसी भी रंग को कैसे भेद सकते हैं।

17. शैतान की जीभ (125,000 - 325,000 इकाइयाँ)

यह किस्म फेटली के समान दिखती है और हबनेरो परिवार की सदस्य भी है। इस काली मिर्च को सबसे पहले पेंसिल्वेनिया के एक खेत में खोजा गया था, लेकिन इसकी उत्पत्ति का इतिहास अज्ञात है। इस काली मिर्च के फलों में हल्का, हल्का फल होता है अखरोट का स्वाद(इसके लिए विशेषज्ञों का शब्द लें)।

16. टाइगरपाव एनआर (265,000 - 328,000 इकाइयां)

हैनबेरो की इस किस्म को मंत्रालय की वैज्ञानिक प्रयोगशाला में प्रतिबंधित किया गया था कृषिअमेरीका। काली मिर्च के नाम पर उपसर्ग NR "नेमाटोड प्रतिरोध" के लिए खड़ा है, जिसका अर्थ है रूट नेमाटोड (कीट जो आमतौर पर काली मिर्च की झाड़ियों पर हमला करते हैं) के लिए इस किस्म का प्रतिरोध। टाइगरप्राव एनआर की कृत्रिम उत्पत्ति के कारण, इसे भोजन के लिए उपयोग करने की परंपरा विकसित नहीं हुई है। हालांकि, क्लासिक ऑरेंज हबनेरो से इसकी समानता इसे किसी भी तरह के खाना पकाने के विकल्प के रूप में इस्तेमाल करने की अनुमति देती है, हालांकि टाइगरप्राव एनटी थोड़ा मसालेदार है।

15. चॉकलेट हबनेरो (उर्फ कांगो ब्लैक) (300,000 - 425,000 इकाइयां)

यह किस्म मूल रूप से त्रिनिदाद की है और वास्तव में, कांगो से इसका कोई लेना-देना नहीं है। चॉकलेट हैबनरोस ने मसालेदार प्रेमियों के बीच विशेष लोकप्रियता हासिल की है, जो लंबे समय तक जागते रह सकते हैं ताकि समृद्ध "धुएँ के रंग का" स्वाद चखा जा सके, जो कि तीखेपन के नीचे गहरे दबे हुए हैं। यह किस्म मेक्सिको से जमैका तक के पारंपरिक गर्म सॉस में पाई जा सकती है।

समीक्षा चखने चॉकलेट habanero:

14. रेड सविना (200,000 - 450,000 यूनिट)

हबनेरो की एक और किस्म, विशेष रूप से प्रजनकों द्वारा बड़ा और प्राप्त करने के लिए पैदा की जाती है रसदार फल. कुछ अन्य हबनेरो किस्मों की तरह, रेड सविना मध्य अमेरिका से आती है, लेकिन कैलिफोर्निया के ग्रीनहाउस में इसे अपना नया रूप मिला। ताकि आप समझ सकें कि इस सूची में आगे आपको क्या इंतजार है, मैं समझाता हूं: इस किस्म ने 12 साल (1994 से 2006 तक) काली मिर्च की सबसे गर्म किस्मों के बीच ताड़ को पकड़ रखा है, और हम अभी भी बीच में नहीं पहुंचे हैं!

13. रेड कैरेबियन हैबनेरो (300,000 - 475,000 यूनिट)

यह किस्म क्लासिक हैनबेरो से लगभग दोगुनी गर्म है। इस सूची की कुछ अन्य किस्मों की तरह, लाल हबनेरो अमेज़ॅन बेसिन का मूल निवासी है, हालांकि कुछ का मानना ​​है कि इसमें मैक्सिकन जड़ें हैं। लाल कैरेबियन हबनेरो का व्यापक रूप से मैक्सिकन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, मुख्य रूप से साल्सा और अन्य गर्म सॉस में।

12. त्रिनिदाद बिच्छू CARDI (800,000 - 1,000,000 इकाइयाँ)

त्रिनिदाद बिच्छू कृषक समूह को इसका नाम इसकी विशिष्ट बिच्छू पूंछ के आकार से मिलता है। उत्पत्ति: त्रिनिदाद द्वीप। संक्षिप्त नाम CARDI बताता है कि यह किस्मकैरेबियन कृषि अनुसंधान संस्थान की दीवारों के भीतर प्रतिबंधित किया गया था। इस काली मिर्च को उगाने और संसाधित करने के लिए रासायनिक सुरक्षात्मक सूट के समान गैस मास्क और सुरक्षात्मक कपड़े पहनने की आवश्यकता होती है। अपनी मातृभूमि में, त्रिनिदाद बिच्छू का उपयोग सैन्य उद्योग में आंसू गैस के उत्पादन के लिए किया जाता है। इसके अलावा, इससे प्राप्त कैप्साइसिन को पेंट में मिलाया जाता है, जिसका उपयोग मोलस्क से बचाने के लिए जहाजों के तलवों को ढंकने के लिए किया जाता है।

11. नागा मोरीच (उर्फ डोरसेट नागा) (1,000,000 इकाइयां)

इस बिंदु से, हम एक लाख स्कोविल इकाइयों से अधिक तीखेपन के स्तर के साथ किस्मों की एक पूरी तरह से अलग श्रेणी में जा रहे हैं! यह कल्पना करना कठिन है, लेकिन दुनिया भर के "गैस्ट्रोमासोचिस्ट" इन मिर्चों को भी चबाते हैं। सेंट्रल अमेरिकन हैबनरोस को जगह बनानी होगी: नागा पेपर परिवार उत्तरी भारत और बांग्लादेश का मूल निवासी है। वहां उन्हें आमतौर पर कच्चा खाया जाता है। मसालेदार तीखेपन के अलावा, "नागा मोरिच" में फलों की सुगंध होती है, कुछ प्रशंसक नारंगी और अनानास के नोटों को पकड़ते हैं। इस डोरसेट नागा काली मिर्च की एक किस्म को अधिकतम तीखेपन के लिए विशेष रूप से तोड़ा गया है। यह 1 मिलियन स्कोविल मार्क को पार करने वाली दुनिया की पहली किस्म थी।

10. भूत जोलोकिया (उर्फ घोस्ट पेपर) (800,000 - 1,001,304 यूनिट)

2011 में, भूत जोलोकिया (या नागा जोलोकिया) ने गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सबसे अधिक के रूप में प्रवेश किया गर्म काली मिर्चइस दुनिया में। अब और भी हैं मसालेदार किस्मेंप्रयोगशाला-प्रजनित मिर्च, लेकिन यह याद रखने योग्य है कि भूत जोलोकिया प्रकृति की एक प्राकृतिक रचना है, जो भारत में सदियों से बढ़ रही है। उल्लेखनीय है कि इस काली मिर्च का तीखापन सीधे उस क्षेत्र की भौगोलिक स्थिति और जलवायु पर निर्भर करता है जहां यह बढ़ता है। तो, सबसे तेज भूत जोलोकिया भारत के अपेक्षाकृत कम आबादी वाले पूर्वोत्तर भाग में बढ़ता है, जिसे "सेवन सिस्टर स्टेट्स" के रूप में भी जाना जाता है, जहां उन्हें जंगली हाथियों को मानव आवासों से दूर रखने के लिए बाड़ से प्लास्टर किया जाता है। मध्य प्रदेश (देश का केंद्र) के सूखे राज्य में, यह पूर्वोत्तर की तुलना में आधा तेज है। भारत के रक्षा मंत्रालय ने परीक्षण करने के बाद घोषणा की कि भुत जोलोकिया से भरे हथगोले प्रभावी रूप से गुंडों के जोश को ठंडा कर देते हैं। उसके बाद काली मिर्च के ग्रेनेड भारतीय सेना के कब्जे में आ गए।

9. भूत जोलोकिया चॉकलेट (800,000 - 1,001,304 यूनिट)

भूत जोलोकिया का चॉकलेट संस्करण प्रकृति में बहुत दुर्लभ है। इसे न केवल इसके विशिष्ट रंग के लिए, बल्कि इसके बाद इसके मीठे स्वाद के लिए भी इसका नाम मिला। लेकिन मूर्ख मत बनो: यह अपने लाल समकक्ष से कम तीखा नहीं है, लगभग 1 मिलियन यूनिट कैप्साइसिन के समान स्तर के साथ। भारत के मूल निवासी, इन मिर्चों का उपयोग सभी प्रकार की करी में किया जाता है।

8. 7 पॉट चिली (1,000,000 यूनिट से अधिक)

मिर्च की यह किस्म त्रिनिदाद से भी आती है, जहाँ सबसे तीखी मिर्च खरपतवार के रूप में प्राकृतिक रूप से उगती है। यह काली मिर्च पूरे कैरिबियन में व्यंजनों में पाई जाती है। जमैका में, इसे "सात बर्तन" काली मिर्च कहा जाता है, यह दिखाने के लिए कि एक फली स्वाद और सुगंध के साथ भोजन के सात बर्तनों को भरने के लिए पर्याप्त है। अन्य मसालेदार किस्मों की तरह, 7 पॉट चिली फलों में असमान, ऊबड़-खाबड़ सतह होती है, जैसे कि उनके तीखेपन के कारण अंदर से उबल रहे हों।

7. जिब्राल्टा (स्पेनिश नागा) (1,086,844 इकाइयां)

नाम के आधार पर, नगा की यह किस्म स्पेन में उगाई जाती है, हालाँकि इसे यूके की प्रयोगशालाओं में प्रतिबंधित किया गया था। इस तरह के तीखेपन को प्राप्त करने के लिए, जिब्राल्टा की खेती अत्यधिक परिस्थितियों में की जाती है: घर के अंदर, बंद पॉलीथीन सुरंगों में, अत्यधिक उपयोग करके उच्च तापमान. चूंकि यह कृत्रिम रूप से पैदा की गई किस्म है, इसलिए इसे पारंपरिक स्पेनिश व्यंजनों में खोजना मुश्किल है।

6. अनंत मिर्च (1,176,182 इकाइयां)

शीर्ष दस मिर्च किस्मों में से अधिकांश कृत्रिम रूप से उत्पादित की गई थीं, और इन्फिनिटी मिर्च कोई अपवाद नहीं है। यह ब्रिटिश ब्रीडर निक वुड्स द्वारा प्रतिबंधित किया गया था, लेकिन सबसे गर्म काली मिर्च के रूप में केवल दो सप्ताह तक चला। पिछली दो किस्मों की तरह, यह लाल और ऊबड़-खाबड़ और खराब दिखने वाली है, ठीक उन शौकिया चखने वालों की तरह, जिन्होंने इसे चखा है।

5. नागा वाइपर (1,382,118 यूनिट)

प्रकृति नागा वाइपर जितनी तीखी मिर्च का आविष्कार नहीं कर सकी। यह इतना अप्राकृतिक है कि प्रत्येक नई झाड़ी के साथ यह किस्म अपने गुणों को खो देती है। नागा वाइपर तीन अन्य मिर्च किस्मों का एक अस्थिर आनुवंशिक संकर है: नागा मोरिच, भूत जोलोकिया और त्रिनिदाद बिच्छू। यदि आप बीज खरीदना चाहते हैं और नागा वाइपर को स्वयं उगाने की कोशिश करना चाहते हैं, तो इस किस्म को विकसित करने वाले यूके के ब्रीडर गेराल्ड फाउलर से संपर्क करें। फिलहाल, सूची में पहले से ही कई हजार लोग हैं।

4. 7 पॉट डौग्ला (उर्फ चॉकलेट 7 पॉट) (923,000 - 1,853,396 यूनिट)

त्रिनिदाद की चॉकलेट 7 पोट चिली खतरनाक 2 मिलियन स्कोविल मार्क के करीब पहुंच रही है। प्रशंसकों का कहना है कि यह किस्म सबसे रसदार और में से एक है सुगंधित विकल्पचिली। त्रिनिदाद में "डौगला" शब्द मिश्रित अफ्रीकी और भारतीय रक्त के लोगों को संदर्भित करता है।

3. त्रिनिदाद स्कॉर्पियन बुच टी (1,463,700 यूनिट)

त्रिनिदाद बुच टी बिच्छू को 2011 में गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में सूचीबद्ध किया गया था। यह अन्य किस्मों को पार करके प्राप्त किया गया था और संयुक्त राज्य अमेरिका के बुच टेलर के नाम पर रखा गया था, जिन्होंने उन्हें एक अन्य काली मिर्च प्रेमी के बीज से उगाया था। इस काली मिर्च का उपयोग करके भोजन तैयार करने के लिए आपको सुरक्षात्मक उपकरण की आवश्यकता होती है: एक मुखौटा, दस्ताने, एक सुरक्षात्मक सूट। रसोइयों का दावा है कि खाना पकाने के बाद लगभग दो दिनों तक हाथों में सुन्नता बनी रहती है।

2. त्रिनिदाद मोरुगा बिच्छू(2,009,231 इकाइयां)

इस किस्म ने पहली बार स्कोविल पैमाने पर 2 मिलियन यूनिट की सीमा को पार किया और कई वर्षों तक दुनिया की सबसे तीखी काली मिर्च का खिताब अपने नाम किया। यह जंगली में पाई जाने वाली सबसे तीखी मिर्च है और त्रिनिदाद के मोरुगा क्षेत्र से आती है (बेशक)। एक मध्यम आकार के फल में लगभग 25 मिलीलीटर शुद्ध कैप्साइसिन होता है, जो कि एक पुलिस काली मिर्च स्प्रे के समान मात्रा में होता है। यदि आप त्रिनिदाद मोरुगा बिच्छू काली मिर्च का एक टुकड़ा काटने का फैसला करते हैं, तो पहले मिनटों में आप सोचेंगे कि यह बिल्कुल मसालेदार नहीं है। हालांकि, कुछ मिनटों के बाद, चुभने की डिग्री आसमान छूने लगेगी, और आपको ऐसा महसूस होगा कि आपकी जीभ, गले और अन्नप्रणाली में आग लग गई है! ब्लड प्रेशर बढ़ जाएगा, चेहरा लाल हो जाएगा और आंखों से जोर से पानी आने लगेगा। जिन कुछ लोगों ने इस काली मिर्च को चखा उन्हें मिचली आने लगी। तीखेपन को छोड़कर, त्रिनिदाद बिच्छू मोरुगाब्लेंड अपने फलों की सुगंध के लिए उल्लेखनीय है, जिसकी बदौलत इसके फल, बहुत कम मात्रा में भोजन में जोड़े जाते हैं, डिश को एक तीखा और एक ही समय में सुखद स्वाद देते हैं।

1. कैरोलिना रीपर (1,569,300 - 2,200,000 इकाइयां)

रेटिंग के नेता कैरोलिना रीपर काली मिर्च है, जो पुकरबट पेपर कंपनी के मालिक एड करी के खेत में दक्षिण कैरोलिना में उगाई जाती है। कैरोलिना रीपर, जिसे नवंबर 2013 में सबसे गर्म काली मिर्च घोषित किया गया था, ने निकटतम प्रतिद्वंद्वी को 200,000 इकाइयों से हराया। त्रिनिदाद के अपने अन्य निकटतम रिश्तेदारों की तरह, यह एक ऊबड़-खाबड़ सतह और एक बिच्छू की पूंछ से सुसज्जित है।

इस फनी वीडियो में दो लापरवाह साथी कैरोलिना रीपर का स्वाद चख रहे हैं।

आप शायद सोचते हैं कि सबसे ज्यादा चटपटा खाना- यह मिर्च है अलग - अलग प्रकार. वह वाकई में! हालाँकि, यदि आप किसी अजीब प्रतियोगिता में भाग नहीं लेना चाहते हैं, तो आप इस तरह गर्म मिर्च खाने की संभावना नहीं रखते हैं। यह बहुत संतोषजनक नहीं है और उपयोगी मेनू! लेकिन सूची में शामिल ये व्यंजन न केवल मसालेदार हैं, बल्कि लोकप्रिय भी हैं। यह पता चला है कि कई देशों में वे अत्यधिक अनुभवी भोजन खाना पसंद करते हैं। इसमें सूप और दोनों शामिल हैं मांस के व्यंजन. उनमें से कुछ घर पर बनाना आसान है! यदि आप काफी बहादुर हैं, तो आप हमेशा इस तरह के पाक प्रयोग पर निर्णय ले सकते हैं।

जमैका चिकन

यह मीठा, मसालेदार और मसालेदार व्यंजन जमैका में पारंपरिक है। कम ही लोग जानते हैं कि यह व्यंजन क्या देता है मसालेदार स्वाद. मुख्य सामग्री हैनबेरो मिर्च और एक मसाला मिश्रण है जिसमें लौंग, दालचीनी, प्याज, जायफल, थाइम और लहसुन। इस व्यंजन को जमैका रम से धोना चाहिए!

किमची जिग

यह संभव है कि आपने पहले ही सुना हो कोरियाई गोभीकिमची, लेकिन क्या आपने इस व्यंजन का मसालेदार संस्करण चखा है? गुप्त सामग्रीइसके पास नहीं है - केवल हरी प्याज, लहसुन, टोफू, मशरूम और एक बड़ी संख्या कीलाल मिर्च। खाना पकाने की कुंजी एक विशेष तकनीक है: डिश को धीरे-धीरे तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और सॉस पूरी तरह से गर्म न हो जाए। पकवान जितना संभव हो उतना गर्म परोसा जाता है, इसलिए सावधानी से प्रयास करें।

काली मिर्च के साथ थाई स्टेक

यह एक साधारण व्यंजन है मसालेदार स्वाद. आपको मसालों की आवश्यकता होगी: प्याज, तुलसी और लहसुन। इसके अलावा, आपको गोमांस के कुछ टुकड़े चाहिए। बेशक, किसी को नहीं भूलना चाहिए गर्म मसालेदार! यह एक अविश्वसनीय रूप से गर्म व्यंजन है जो केवल अनुभवी खाने वालों के लिए उपयुक्त है!

ओटक-ओटक

ओटक इंडोनेशियाई में "मस्तिष्क" के लिए शब्द है, लेकिन शब्द में इस मामले मेंवर्णन ही करता है उपस्थिति, सामग्री नहीं। यह स्टार्च और मसालों के साथ बेक किया हुआ कीमा बनाया हुआ समुद्री भोजन है, जिसे केले के पत्तों में परोसा जाता है और सबसे अधिक स्वादिष्ट होता है तीव्र प्रजातिक्षेत्र में काली मिर्च।

पापा ए ला जुआनकैना

पेरू की यह डिश सबसे हानिरहित लगती है। इसके साथ ठंडा परोसा जाता है उबले हुए अंडे. लेकिन आराम मत करो: पकवान के ऊपर - मसालेदार सॉसहैनबेरो मिर्च के साथ। आलू और अंडे के साथ सॉस का कॉम्बिनेशन बहुत ही स्वादिष्ट होता है!

फल करी

करी काफी मसालेदार हो सकती है, और यह संस्करण शायद सबसे चरम है। आधार में - गर्म काली मिर्च, मोटी टमाटर सॉसऔर कभी-कभी सौंफ के बीज। खाना पकाने के लिए काली मिर्च की दस किस्मों का उपयोग किया जाता है!

सिचुआन रोस्ट

शेखुआन व्यंजन को सबसे मसालेदार माना जाता है, और यह व्यंजन इस क्षेत्र में सबसे उत्कृष्ट व्यंजनों में से एक है। लहसुन, प्याज और गर्म मिर्च को मांस, सब्जियों और मशरूम के साथ मिलाया जाता है। पकवान गर्म परोसा जाता है, इसलिए आप वैसे भी गर्म रहेंगे - सही विकल्पसर्दियों के लिए।

टॉम यम

थाईलैंड का यह मसालेदार सूप काली मिर्च, लेमनग्रास, लाइम जूस और के साथ बनाया जाता है मछली की सॉस. शोरबा में मांस या समुद्री भोजन जोड़ा जाता है। यहां तक ​​कि इसका रंग भी डिश के तीखेपन का संकेत देता है - यह सूप आमतौर पर नारंगी या चमकदार लाल होता है।

पोर्क विंडालू

यह मसालेदार व्यंजन करी के समान है। मांस को सिरके में उबाला जाता है, जिसमें गर्म लाल मिर्च और मसाले डाले जाते हैं। में विभिन्न क्षेत्रोंभारत जोड़ विभिन्न प्रकारकाली मिर्च, लेकिन अक्सर यह सबसे मसालेदार विकल्प होता है।

वाट

वाट चिकन, बीफ या मेमने, सब्जियों, मसालों और के साथ एक इथियोपियन हलचल-तलना है घी. यह एक पैन में बिना तेल के तले हुए कटे हुए प्याज में अन्य व्यंजनों से अलग है। केवल जब यह पहले से ही तला हुआ होता है, तेल या वसा, साथ ही मसालों को पैन में जोड़ा जाता है, और परिणामस्वरूप प्याज आधारित सॉस में मांस को उबालना शुरू हो जाता है।

चिली विगगम

इस अमेरिकी मिर्च में अविश्वसनीय मात्रा में काली मिर्च होती है। व्यंजन बेहद मसालेदार है - अफवाहों के अनुसार, जो लोग बहुत अधिक खा चुके थे, वे मतिभ्रम से पीड़ित थे! अगर आप ज्यादा मसालेदार खाने के शौकीन नहीं हैं तो आपको भी ऐसा कुछ ट्राई नहीं करना चाहिए। यह डिश असली चरम लोगों के लिए बनाई गई है!