तरबूज को बिना नसबंदी के नमक कैसे करें। तरबूज बेर है या फल? मसालेदार नमकीन तरबूज पकाने की विधि

तरबूज निश्चित रूप से बहुत अच्छे ताजे होते हैं।

गर्मी में - सबसे ज्यादा खुशी धारीदार तरफ से ठंडे रसदार स्लाइस को काटने में होती है। लेकिन, कई संशयवादियों के विपरीत, डिब्बाबंद तरबूज, एक या दूसरे रूप में, अद्भुत और बहुत अच्छे हैं लोकप्रिय उत्पाद.

स्वाद विरोधाभासों के प्रेमी अचार की सराहना करते हैं तरबूज का गूदाअवर्णनीय शब्दों के लिए, विशिष्ट स्वाद।

डिब्बाबंद तरबूज - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

पके तरबूज, चमकीले, भुरभुरे गूदे के साथ, संरक्षण के लिए उपयुक्त हैं। एक बड़े रसदार बेरी को 3 लीटर की क्षमता वाले बड़े ग्लास कंटेनर में संरक्षित किया जाता है। आप तरबूज को अंदर भी रख सकते हैं लीटर जार. ग्लास कंटेनर को ट्विस्ट-ऑन लिड्स या एक नियमित रूप से लिया जा सकता है, जिसे हैंड रिंच के साथ रोलिंग लिड्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

उपयोग करने से पहले कांच के कंटेनरों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। गर्म पानीसोडा के साथ, भारी गंदे क्षेत्रों को डिटर्जेंट से अच्छी तरह से साफ करना। विशेष रूप से गर्दन, या इसके रिम पर ध्यान दिया जाता है। धुले हुए कंटेनर को सुखाया और कीटाणुरहित किया जाता है।

जार को ओवन में कम से कम 10 मिनट के लिए 150 डिग्री पर रखकर या पूरी तरह से सूखने तक भाप में रखकर कीटाणुशोधन किया जा सकता है। धातु के ढक्कन भी उबलते पानी से अच्छी तरह से धोए जाते हैं, और फिर अतिरिक्त 10 मिनट या थोड़ा और उबाला जाता है। उसके बाद, उन्हें एक साफ तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए।

तरबूज़ को बड़े-बड़े टुकड़ों में काटा जाता है ताकि वे आसानी से जार के अंदर चले जाएँ। ज्यादातर मामलों में, छिलका नहीं काटा जाता है और न ही छेद किया जाता है, लेकिन लीटर जार में तरबूज की कटाई के लिए, छिलका निकालना बेहतर होता है ताकि अधिक गूदा छोटे कंटेनरों में फिट हो सके।

जार में कटे हुए तरबूज को अचार, नमकीन, मीठा और खट्टा, यहाँ तक कि मसालेदार भी बनाया जा सकता है। तैयार संरक्षण का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार के अचार का उपयोग किया गया था, और अतिरिक्त मसालों और मसालों का क्या उपयोग किया गया था।

लंबे समय तक परिरक्षण को बनाए रखने के लिए, अधिकांश मैरिनेड सिरका या साइट्रिक एसिड से तैयार किए जाते हैं। यदि इस तरह के घटकों को मैरिनेड में शामिल नहीं किया गया है, तो एस्पिरिन को डालने से पहले जार में ही रखा जाना चाहिए। यदि 3-लीटर कंटेनर में डिब्बाबंद - तीन एस्पिरिन की गोलियां डालें ( एसिटाइलसैलीसिलिक अम्ल), तरबूज को लीटर जार में रखते समय, बस एक डालें।

हर्मेटिक रूप से सीलबंद संरक्षण को एक कंबल में कसकर लपेटा जाता है और कम से कम दो दिनों तक या पूरी तरह से ठंडा होने तक रखा जाता है।

मसालेदार तरबूज लीटर जार में मसालों के साथ

सामग्री:

1 लीटर पानी के लिए अचार तैयार करने के लिए:

एक चम्मच रिफाइंड चीनी;

30 जीआर। मोटे टेबल नमक;

चीनी - 25 जीआर।;

एसिटिक फूड एसेंस - 2 छोटे चम्मच ;

गर्म काली मिर्च, लवृष्का, पत्ते ताजा सहिजन, दालचीनी की छड़ें, लवेज।

खाना पकाने की विधि:

1. तरबूज को अच्छी तरह से धो लें गर्म पानी. अत्यधिक प्रदूषित क्षेत्रों पर विशेष ध्यान दें। गंदगी को बेहतर तरीके से धोने के लिए एक साफ फोम स्पंज लें।

2. तरबूज के गूदे को इस आकार के बड़े स्लाइस में काटें कि वे एक लीटर जार के अंदर स्वतंत्र रूप से गुजरें।

3. सहिजन को भाप से उपचारित कंटेनरों के तल पर रखें, ऊपर से गूदे के टुकड़े रखें। दालचीनी, लौंग, अजवायन और गर्म काली मिर्च डालें।

4. फ़िल्टर किए गए पानी की आवश्यक मात्रा को मापें और उबाल लें। चीनी और नमक को गर्म तरल में घोलें और उबाल लें।

5. जैसे ही मैरिनेड तेजी से उबलने लगे, गर्मी से हटा दें। तुरंत इसमें सिरका एसेंस डालें और अच्छी तरह से हिलाते हुए भरे हुए जार में डालें।

6. कंटेनरों को कीटाणुरहित सीमिंग ढक्कन से ढक दें और कम से कम 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर इसे बाहर निकाल कर अच्छी तरह से सील कर दें।

नमकीन तरबूज, लहसुन के जार में डिब्बाबंद

9 लीटर के लिए सामग्री (3 बोतलें, 3 लीटर मात्रा):

10 किलो पके, मध्यम आकार के तरबूज।

एक लीटर नमकीन के लिए:

मोटे टेबल नमक का एक बड़ा चमचा;

दो चम्मच चीनी;

ताजा पत्ते काला करंट;

ताजा चेरी के पत्ते;

40 मिली सिरका;

लवृष्का;

डिल छाते।

खाना पकाने की विधि:

1. जार को अच्छी तरह से धो लें गर्म पानीसोडा या सोडा समाधान के साथ, शेष निशानों को अच्छी तरह से धो लें डिटर्जेंट. कंटेनर को वायर रैक या टॉवल पर गर्दन के नीचे रखकर सुखाएं।

2. नल के नीचे गर्म पानी में, तैयार डिल के पत्ते और छाते धो लें। फिर एक तौलिये पर फैलाकर थोड़ी देर सूखने के लिए छोड़ दें।

3. एक साफ तरबूज को कटिंग बोर्ड पर रखें और किनारों के दोनों किनारों को बहुत गूदे तक काट लें। हलकों में काटें और प्रत्येक को खंडों में काटें।

4. बिना छिलका और बीज निकाले तरबूज के टुकड़ों को एक बड़े प्याले में निकाल लीजिए.

5. प्रत्येक सूखे जार में, नीचे दो चेरी, तीन काले करंट के पत्ते और दो डिल छाते डालें।

6. जार को तीन चौथाई मात्रा में तरबूज के गूदे के स्लाइस से भरें, ऊपर से अजमोद, काली मिर्च और लहसुन की पतली स्लाइस डालें।

7. ब्राइन की आवश्यक मात्रा को सटीक रूप से निर्धारित करना असंभव है, तरबूज के साथ एक तीन लीटर कंटेनर में एक लीटर से थोड़ा अधिक ब्राइन शामिल है। लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि बेरी की परिपक्वता और पानी की मात्रा के आधार पर इसकी मात्रा भिन्न हो सकती है।

8. में बड़ा बर्तनलगभग पाँच लीटर फ़िल्टर्ड पानी उबालें और संकेतित गणना के आधार पर उसमें आवश्यक मात्रा में चीनी और नमक डालें।

9. जैसे ही ब्राइन में उबाल आने लगे, आंच धीमी कर दें और इसे कम से कम एक मिनट तक उबालें। फिर स्टोव से निकालें, सिरका डालें और उबलते तरल को जार में रखे स्लाइस के ऊपर डालें ताकि यह बहुत गर्दन तक पहुंच जाए। उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।

10. नसबंदी के अंत में, जार को हटा दें और उन्हें कैन ओपनर से रोल करें।

शहद और साइट्रिक एसिड के जार में मीठा और खट्टा तरबूज (बिना नसबंदी के)

सामग्री प्रति जार, 3 लीटर क्षमता:

डेढ़ किलो तरबूज।

मैरिनेड के लिए, प्रति लीटर:

किसी भी प्राकृतिक शहद के तीन बड़े चम्मच;

एक चम्मच बढ़िया रसोई का नमक;

100 जीआर। शहद;

एक चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म पानी से धोए गए तरबूज को लगभग 4 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें। प्रत्येक गोले को आठ टुकड़ों में काट लें।

2. टुकड़ों को पूर्व-निष्फल जार में रखें, गर्दन पर 2 सेमी की सूचना दिए बिना, उबलते पानी डालें और तुरंत इसे निकाल दें।

3. परिणामी तरल की मात्रा को मापें। इसमें मैरिनेड के सभी आवश्यक घटक जोड़ें, उनकी मात्रा की सही गणना करें, अच्छी तरह से हिलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से भंग न हो जाएं और मध्यम गर्मी पर डाल दें।

4. उबलते हुए मैरिनेड के साथ जार में रखे स्लाइस को बहुत ही गर्दन के नीचे डालें और तुरंत कंटेनर को उबालने के लिए उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें।

5. उसके बाद, ढक्कन के साथ एक टेरी तौलिया पर संरक्षण रखें और इसे गर्म कंबल से कसकर लपेटें। कम से कम दो दिनों के बाद, खोलकर भंडारण के लिए अलग रख दें।

एस्पिरिन के साथ नसबंदी के बिना जार में तरबूज - "विशेष"

सामग्री:

छोटे तरबूज - 1.5 किलो;

हॉर्सरैडिश रूट - 30 जीआर ।;

एस्पिरिन - 3 गोलियां।

प्रत्येक लीटर पीने के पानी के लिए अचार में:

नमक, बड़ा, बगीचा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;

किसी भी शहद का एक बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तरबूज को मध्यम आकार के, साफ-सुथरे "स्कीबोचकी" में काटें। हड्डियों को निकालना और छिलका काटना जरूरी नहीं है।

2. सहिजन की जड़ को अच्छी तरह से धो लें और इसे सेंटीमीटर-मोटी रिंग्स में काट लें। संरक्षण के लिए पहले से तैयार किए गए कांच के कंटेनर में उन्हें डुबोएं, प्रत्येक कंटेनर में लगभग 30 ग्राम, और तरबूज के स्लाइस को ऊपर से कंधों तक रखें। एस्पिरिन डालें।

3. में बड़ा बर्तनपानी की आवश्यक मात्रा को मापें और कंटेनर को तेज आग पर रखें। जैसे ही यह उबल जाए, आँच को धीमा कर दें, नमक और शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को बंद किए बिना, तब तक उबालें जब तक कि जोड़े गए घटक घुल न जाएं। फिर जल्दी से उबालें और जार में डालें।

4. उबले हुए, जीवाणुरहित से ढक दें ढक्कन कर सकते हैंऔर उन्हें एक मैनुअल सीमिंग रिंच के साथ रोल करें।

5. कंबल को उल्टा करके कंबल से लपेटना सुनिश्चित करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उसके नीचे रखें।

मीठे तरबूज लीटर जार में बिना छिलके और शहद के साथ गड्ढों में

सामग्री:

8 किलो पका हुआ तरबूज;

छाना हुआ पेय जल- 9 एल।;

350 जीआर। हल्का या गहरा शहद;

चीनी - 125 जीआर।;

5 बड़े चम्मच नमक;

300 मिलीलीटर खाद्य सिरका (9%)।

खाना पकाने की विधि:

1. तरबूज को गुनगुने पानी से धोकर 5 सेंटीमीटर मोटे घेरे में काट लें। फिर पूरे छिलके को काट लें, बड़े क्यूब्स या डंडियों में काट लें और ध्यान से बीजों का चयन करें।

3. 10 मिनट इंतजार करने के बाद, शोरबा को सॉस पैन में डालें, इसमें शहद, चीनी, नमक डालें और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर उबालें।

4. लगभग हटा दें तैयार अचार, इसमें सिरका डालें और जार में डालें, गर्दन के नीचे डालने की कोशिश करें। साफ उबले हुए ढक्कन से ढककर उन्हें कसकर रोल करें।

5. 2 दिन के लिए गर्म संरक्षणएक गर्म कंबल के नीचे रखें, जार को उल्टा कर दें।

टमाटर और सरसों के जार में तरबूज - "मिश्रित"

तीन, 3-लीटर कंटेनर के लिए सामग्री:

पके लाल टमाटर - 3 किलो;

पका तरबूज- 3 किलो;

लहसुन की पाँच कलियाँ;

सरसों का पाउडर - 3 छोटे चम्मच ;

तालिका 9% सिरका - एक जार में 50 मिली।

प्रति लीटर अचार:

2 बड़े चम्मच चीनी, बिना स्लाइड के;

1.5 सेंट। एल - दरदरा पिसा हुआ नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. तरबूज को साफ-सुथरे टुकड़ों में काटें, इससे बड़ा नहीं अधिक टमाटर. सारी हड्डियां निकाल दीजिये, और अगर छिलका मोटा हो तो उसे भी काट लीजिये. टमाटर को धोकर सुखा लें।

2. टमाटर को साफ, अधिमानतः बाँझ जार में डालें, उन्हें तरबूज के स्लाइस के साथ रखें। तरबूज के गूदे को खराब न करने के लिए कसकर न दबाएं।

3. गर्दन और 5 मिनट के नीचे उबलता पानी डालें। भिगोएँ, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें। फिर सावधानी से तरल को छान लें, इसे उबाल लें और वापस जार में डाल दें। पांच मिनट के बाद, फिर से छान लें, मैरीनेड घटकों की मात्रा की सटीक गणना करने के लिए मात्रा को मापें और उबालने के लिए सेट करें।

4. प्रत्येक तीन लीटर जार में, ऊपर से लहसुन की लौंग, लगभग डेढ़ लौंग और एक चम्मच सरसों डालें।

5. चीनी और नमक को गर्म जलसेक में डालें, पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ, और जैसे ही यह उबल जाए, मैरिनेड को जार में इस तरह डालें कि ऊपर से 50 मिली सिरका डाला जा सके। सिरके में डालें।

6. बाँझ ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कवर के नीचे छोड़ दें।

डिब्बाबंद तरबूज - खाना पकाने के टोटके और उपयोगी टिप्स

संरक्षण के लिए अधिक पके फलों को ढीले, रसदार गूदे के साथ न लें। टुकड़े अपना आकार नहीं रखेंगे, और पहली बार उबलते पानी डालने पर अलग हो जाएंगे।

तरबूज को लीटर जार में काटने के लिए, छिलके को टुकड़ों से काटना सुनिश्चित करें।

यदि आप बड़े कंटेनर में संरक्षित कर सकते हैं और छिलका बहुत मोटा है, तो इसे हटा दें। हड्डियों को वसीयत में हटा दिया जाता है।

तरबूज एक बेहतरीन मूत्रवर्धक है। कोलाइटिस, गुर्दे की बीमारियों के इलाज के लिए इस संपत्ति का लंबे समय से उपयोग किया जाता है। फल स्केलेरोसिस, गठिया, गाउट की रोकथाम के लिए हेमेटोपोएटिक एजेंट के रूप में उपयोगी है। सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार कैसे बनाएं? पर ताज़ाइसे संरक्षित करना मुश्किल है, क्योंकि परिणामस्वरूप यह बेरी जल्दी से पक जाती है और किण्वित हो जाती है। हालांकि, उत्पाद को संरक्षित करने के तरीके हैं। नीचे आप अचार और अचार बनाने के लिए जामुन चुनने के नियम जानेंगे, सर्वोत्तम व्यंजनों सर्दियों की तैयारी.

सर्दियों के लिए कटाई के लिए सही तरबूज का चुनाव कैसे करें

नमकीन बनाने के लिए, थोड़ा कच्चा चुनने की सिफारिश की जाती है, न कि बहुत बड़े, बरकरार, स्वस्थ फल। प्रत्येक बेरी का वजन दो किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि छिलके की सतह पर दरारें हैं, तो यह फल के अधिक पकने का संकेत देता है। इस मामले में, जार में कैनिंग के दौरान यह खराब हो सकता है। इसके अलावा, चुनते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि सतह पर कोई अप्राकृतिक, काले धब्बे, डेंट नहीं हैं। याद रखें कि एक खराब फल उसी बर्तन में रखे दूसरे अच्छे फलों को बर्बाद कर सकता है।

सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार बनाने के लिए, गुलाबी गूदे वाले फल उपयुक्त होते हैं, और शक्करयुक्त कुरकुरे विकल्प उपयुक्त नहीं होते हैं। बिना नाइट्रेट के उगाई गई पतली चमड़ी वाले बेरीज चुनें। नमकीन बनाने से पहले फलों को धोना चाहिए। पपड़ी को दस बार से अधिक न काटें ताकि पंचर साइट सममित हो। हालांकि, कुछ व्यंजनों में पियर्सिंग का उपयोग नहीं किया जाता है। मैरिनेड को उत्पाद को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। नमक आयोडीन युक्त नहीं होता है।

फोटो के साथ जार में तरबूज को नमकीन बनाने के लिए सबसे अच्छा चरण-दर-चरण व्यंजनों

आप सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार और नमक, साबुत और कटा हुआ दोनों तरह से ले सकते हैं। बाद के संस्करण में, एक मोटी पपड़ी के साथ, इसे काट दिया जाना चाहिए, और ज्यादातर मामलों में एक पतला छोड़ दिया जाता है। मैरिनेड की संरचना बहुत भिन्न हो सकती है: फलों को लहसुन, नमक, चीनी, शहद, जड़ी-बूटियों, एस्पिरिन, साइट्रिक एसिड, सिरका, सहिजन, अजवाइन, चेरी, करी पत्ते के साथ पूरक किया जा सकता है। चुनी गई रचना के आधार पर, वर्कपीस का स्वाद बदल जाता है: यह मीठा, मीठा-खट्टा, मसालेदार-मीठा हो सकता है।

सिरका के साथ

तरबूज का अचार बनाने की पहली विधि क्लासिक है। इस रेसिपी में आप क्रस्ट को काट या छोड़ सकते हैं। फल मसालेदार, रसीले होते हैं, किसी भी मेज पर नाश्ते के रूप में आदर्श होते हैं। आवश्यक घटक:

• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 1 एल;
• सिरका - 70 मिली;
• तरबूज - 1.5 किग्रा।

स्टेप बाय स्टेप मास्टर क्लासद्वारा नमकीन बनाना शास्त्रीय तरीका:

• हम चिप्स और दरारों के बिना एक तामचीनी पैन तैयार करते हैं। पानी में डालें, नमक और चीनी डालें। हम आग लगाते हैं, उबालने के बाद, 15 मिनट तक उबालें। भरने को छान लें, सिरका में डालें, मिलाएँ।
• हम फल को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं, इसे तीन लीटर जार में डालते हैं, गर्म नमकीन डालते हैं।
• वर्कपीस को ढक्कन के साथ कवर करें, 20 मिनट के लिए पाश्चराइज करें, ऊपर रोल करें। हम जार को उल्टा कर देते हैं, उन्हें कंबल से लपेट देते हैं। जब संरक्षण ठंडा हो जाता है, तो हम इसे तहखाने या पेंट्री में भंडारण के लिए भेज देते हैं।

लहसुन के साथ

सर्दियों के लिए फलों का अचार बनाने का अगला तरीका लहसुन का संरक्षण है। इस रेसिपी के लिए पके, रसीले जामुन चुनें। लहसुन तैयारी में एक तीखा स्वाद जोड़ता है, एक सुखद सुगंध। अगर वांछित है, तो आप स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसालों के साथ नुस्खा में विविधता ला सकते हैं। आवश्यक सामग्री:

• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• टेबल सिरका - 80 मिली;
• लहसुन - 1 लौंग;
• तरबूज - 1.5-2 किलो।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

• फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हमने इसमें से छिलका काट दिया, बेरी को तीन लीटर जार के अंदर, बिना टैम्पिंग के स्थानांतरित कर दिया।
• एक छिलके वाली लहसुन लौंग डालें, उबलता हुआ पानी डालें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, पानी को अंदर से निकाल दें तामचीनी पैन.
• पानी उबालें, वर्कपीस को फिर से डालें। कुछ मिनटों के बाद पैन में पानी डालें, चीनी, नमक डालें। उबलने के बाद, सिरका में डालें, गर्मी से हटा दें, अचार के साथ संरक्षण डालें।
• हम जार को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, उन्हें ठंडा करने के लिए पलट देते हैं, फिर उन्हें भंडारण के लिए ठंडे अंधेरे स्थान पर रख देते हैं।

बिना नसबंदी के

इस रेसिपी के अनुसार, बेरी रसदार, मीठी, मसालों की सुखद सुगंध के साथ निकलती है। ऐसा क्षुधावर्धक बढ़िया विकल्पमसालेदार खीरे और टमाटर। नुस्खा सिरका का उपयोग करता है, लेकिन अगर आपके पास यह हाथ में नहीं है, तो आप साइट्रिक एसिड को स्थानापन्न कर सकते हैं। यह एक विस्फोट और संरक्षण को नुकसान से बचाएगा। आवश्यक घटक:

• पानी - 1.5 एल;
• तरबूज - 2 किलो ;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• अजवाइन - 1 टहनी;
• बे पत्ती- 4 चीजें.;
• काली मिर्च - 8 मटर ;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका सार- 1 छोटा चम्मच। एल

चरण दर चरण निर्देश:

• बैंकों का उपयोग करके अच्छी तरह से धोया जाता है मीठा सोडा. उबलते पानी को ढक्कन के साथ डालें।
• हम फल धोते हैं, पूंछ काटते हैं, मध्यम आकार के स्लाइस में काटते हैं। चाहें तो त्वचा को काट लें।
• जार के तल पर हम लहसुन, अजवाइन, काली मिर्च, बे पत्ती डालते हैं। शीर्ष पर बेरी के स्लाइस रखें। अजवाइन का एक और डंठल फेंक दें।
• जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन के नीचे 20 मिनट जोर दें। एक तामचीनी पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें। हम कुछ मिनट उबालते हैं। वर्कपीस को सिरका, नमकीन से भरें।
• हम जारों को रोल करते हैं, उन्हें पलटते हैं और उन्हें कंबल से लपेटते हैं। पूर्ण शीतलन के बाद, हम इसे भंडारण में भेजते हैं।

लीटर जार में सरसों के साथ

इस रेसिपी के अनुसार, यह सुगंधित, मसालेदार और बहुत ही स्वादिष्ट निकलता है स्वादिष्ट नाश्ता. तैयारी बहुत सरल है, और सभी घटक उपलब्ध हैं। नमक का प्रयोग करना चाहिए न कि आयोडाइज्ड, पत्थर का। जामुन और सरसों एक साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। आवश्यक सामग्री:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।:
• सरसों का चूरा- 1 छोटा चम्मच। एल।;
• तरबूज - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

चरण-दर-चरण निर्देशलीटर जार में सर्दियों के लिए मैरीनेट किए हुए तरबूज का अचार कैसे बनाएं:

• हम फल धोते हैं, मनमाने आकार के स्लाइस में काटते हैं। हम पतली हरी पपड़ी काटते हैं, और सफेद भाग छोड़ देते हैं।
• सरसों, नमक, चीनी मिलाएं।
• हम बेरी को जार के अंदर डालते हैं, मसालों के मिश्रण के साथ छिड़कते हैं।
• हम जार को प्लास्टिक से ढक देते हैं या नायलॉन ढक्कन, तीन दिनों के लिए छुट्टी पर कमरे का तापमान.
• हम वर्कपीस को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, नाश्ता तैयार है। इसे नए साल तक फ्रिज में रखा जा सकता है।

एस्पिरिन के साथ ठंडा तरीका

जार में सर्दियों के लिए तरबूज का अचार बनाने की अगली विधि एस्पिरिन के साथ है। यह टैबलेट ब्लैंक को फटने से बचाता है, क्योंकि यह प्रिजर्वेटिव का काम करता है। टुकड़े चटपटे, मीठे और खट्टे निकलते हैं। यदि वांछित है, तो आप जड़ी-बूटियों, लहसुन के साथ वर्कपीस में विविधता ला सकते हैं। आवश्यक घटक:

• साइट्रिक एसिड - 3 चम्मच;
• एस्पिरिन - 9 गोलियां;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• तरबूज - 10 किलो ;
• नमक - 9 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए तरबूज का अचार कैसे बनाएं, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश:

• हम जार को निष्फल करते हैं, ढक्कन उबालते हैं।
• हम फल धोते हैं, स्लाइस में काटते हैं। पतले हरे छिलके को काट लें, स्लाइस में काट लें। हम जार के अंदर चले जाते हैं, उबलते पानी डालते हैं। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं, इसे पकने दें।
• पानी निथारें, एक डालें तीन लीटर जारएक चम्मच साइट्रिक एसिड, एस्पिरिन की तीन गोलियां, दो बड़े चम्मच। एल चीनी, तीन बड़े चम्मच। एल नमक।
• जार को उबलते पानी से भरें, ऊपर रोल करें। हम गर्दन को नीचे रखते हैं, इसे लपेटते हैं। ठंडा होने के बाद, हम इसे स्टोरेज में भेजते हैं।

सहिजन के साथ टुकड़े

मसालेदार-मीठे डिब्बाबंद हॉर्सरैडिश के लिए यह नुस्खा नीरस में विविधता लाता है शीतकालीन मेनू. मसालेदार तैयारीगर्म करने के लिए एकदम सही पूरक हार्दिक भोजन. हॉर्सरैडिश संरक्षण में थोड़ा मसाला जोड़ता है। आवश्यक घटक:

• तरबूज - 2 किलो ;
• सिरका 9% - 50 मिली;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• करी पत्ता - 3 पीसी ।;
• सोआ छाते - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 लौंग;
• काली मिर्च - 4 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• सहिजन - 2 चादरें।

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ तरबूज का अचार कैसे बनाया जाए, इस पर चरण-दर-चरण मास्टर वर्ग:

• फलों, साग को पानी से अच्छी तरह धोया जाता है।
• जार के अंदर शहद के साथ चिकनाई करें। बेर को टुकड़ों में काट लें, जार के अंदर डाल दें। हम फलों की परतों को लहसुन के साथ स्थानांतरित करते हैं, पतली प्लेटों में काटते हैं, सहिजन के पत्ते, डिल, करंट के पत्ते, काली मिर्च काटते हैं।
• चीनी और नमक के साथ पानी उबाल लें। बैंकों को भरना। नमकीन पानी को फिर से उबाल लें, सिरका डालें, संरक्षण डालें।
• हम वर्कपीस को रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं, ठंडा होने के बाद हम इसे स्टोरेज में रख देते हैं।

तरबूज तीन लीटर जार में शहद के साथ मैरीनेट किया जाता है

सर्दियों के लिए शहद के साथ मसालेदार तरबूज - बहुत दिलचस्प तरीकाबेरी संरक्षण। यह क्षुधावर्धक मांस और आलू के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसके अलावा, संरक्षण कार्य को उत्तेजित करता है जठरांत्र पथशरीर से कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है। आवश्यक सामग्री:

• पानी - 7.5 एल;
• तरबूज - 8 किलो ;
• शहद - 10 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका 9% - 300 मिली।

सर्दियों के लिए तरबूज को शहद के साथ कैसे संरक्षित करें, इस पर चरण दर चरण पकाने की विधि:

• जार और ढक्कन धोएं और स्टरलाइज़ करें।
• हम फल धोते हैं, इसे स्लाइस में काटते हैं, इसे तीन लीटर जार में डालते हैं, 8 मिनट के लिए उबलते पानी डालते हैं।
• पानी को एक एनामेल्ड पैन में डालें। फलों को ताजे उबलते पानी से डालें, पांच मिनट जोर दें। फिर से उसी बर्तन में छान लें।
• हम मैरिनेड को आग पर डालते हैं। प्रत्येक जार के अंदर दो बड़े चम्मच शहद, एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक, 60 मिली सिरका मिलाएं। ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
• वर्कपीस को बंद करना, इसे उल्टा करना, लपेटना आवश्यक है। ठंडा होने के बाद स्टोरेज में रख दें।

वीडियो

के क्षेत्र में पूर्व यूएसएसआरमेरे पसंदीदा में से एक सर्दियों के स्नैक्सनमकीन तरबूज थे, जो बच्चों और वयस्कों दोनों को कुरकुरे पसंद थे। आप उन्हें सेब, गोभी, विभिन्न मसालों, मसालों, जड़ी-बूटियों के साथ अचार, भिगोकर खा सकते हैं। ऐसा रिक्त किसी भी तालिका को सजाएगा और विविधता लाएगा। भीगे हुए जामुन में, सभी उपयोगी पदार्थ यथासंभव संरक्षित होते हैं।

भिगोए हुए और मसालेदार फल, समीक्षाओं के अनुसार, बाद में मदद करते हैं शराब का नशा. इसके अलावा, वे शरीर को विटामिन, खनिजों के साथ संतृप्त करते हैं, जिससे शरीर को लाभ होता है। इस तरह के संरक्षण को खोलने से गर्मी के गर्म दिन तुरंत याद आ जाते हैं। यदि आप पपड़ी काट देते हैं, तो आप उनसे स्वादिष्ट भोजन बना सकते हैं। एम्बर जाम. इस तथ्य के बावजूद कि यह बैरल या बाल्टी में बेरी को नमक करने के लिए प्रथागत है, जार में संरक्षण के लिए कई व्यंजनों को आसानी से अनुकूलित किया जाता है। नीचे दिए गए वीडियो आपको दिखाएंगे कि कैसे।

तरबूज को बिना छिलके के नमकीन बनाना, जैसा कि एक बैरल में होता है

साइट्रिक एसिड के साथ तरबूज को बिना सिरके के नमक कैसे करें

नमकीन तरबूज को जार में कैसे रोल करें

जो लोग तरबूज का अचार बनाना सीखना चाहते हैं, उन्हें तस्वीरों के साथ कई लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करना चाहिए और एक अच्छा चुनना चाहिए। तरबूज का नरम गूदा इसे अपने बगल में मौजूद सभी घटकों को स्वतंत्र रूप से अवशोषित करने की अनुमति देता है।

तरबूज की उपयोगिता

चमकीला संतृप्त न केवल एक मीठा और स्वादिष्ट फल है, बल्कि यह बहुत उपयोगी भी है। तरबूज का अचार बनाने से पहले, आपको पहले इसके सकारात्मक गुणों से परिचित होना चाहिए।

सबसे पहले, तरबूज फोलिक एसिड से संतृप्त होता है, जो रक्त निर्माण को प्रभावित करता है, साथ ही शरीर में सभी रासायनिक प्रक्रियाओं का नियमन करता है। यह तरबूज ही है जो अन्य सभी सब्जियों या फलों से अधिक फोलिक एसिड की प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध है।

दूसरे, लाल फल में पाया जाने वाला आयरन शरीर में इसकी कमी को पूरा करता है और एनीमिया का इलाज करता है।

तीसरा, लाभकारी ट्रेस तत्वों का मधुमेह वाले लोगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

चौथा तरबूज के अंदर मौजूद फाइबर कोलेस्ट्रॉल को दूर करता है।

पांचवें, विटामिन बी 1, बी 2, सी, पीपी, फ्रुक्टोज, कैरोटीन और अन्य सकारात्मक पदार्थ बेरी में पाए जाते हैं।

अगस्त से, हम तरबूज के मीठे स्वाद का आनंद लेना शुरू कर देते हैं, लेकिन हर कोई अच्छी तरह से जानता है कि फल साल भर नहीं उगता है। इसलिए, आपको सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार बनाने की जरूरत है। भंडारण के दौरान, भाग उपयोगी पदार्थबेशक, गायब हो जाएगा, लेकिन मुख्य रहेगा। कैनिंग एक श्रम-गहन प्रक्रिया है जिसमें एक घंटे तक का समय लगता है। इसके अलावा, ऐसे प्रावधान काफी सस्ते हैं। इसके लिए अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है महंगी सामग्री, बगीचे से सिर्फ एक तरबूज, सिरका, नमक और चीनी। परिवार के सदस्यों की संख्या के आधार पर कैनिंग जार किसी भी आकार के चुने जाते हैं।

नसबंदी के साथ मसालेदार तरबूज

सर्दियों के लिए जार में स्वादिष्ट अचार वाले तरबूज तैयार करने के लिए आपको 2 किलोग्राम तरबूज लेने की जरूरत है। तैयार प्रावधानों के परिणाम में नमकीन स्वाद होगा। मैरिनेड के घटकों में एक लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच होंगे। चीनी के चम्मच और 1.5 बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच। संरक्षण को स्टोर करने के लिए साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है, इस सामग्री की मात्रा के लिए आपको स्लाइड के साथ 1 चम्मच की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

50 ग्राम की मात्रा में 1 चम्मच साइट्रिक एसिड को 9% सिरका के साथ परस्पर बदल दिया जाता है।

बिना नसबंदी के मसालेदार तरबूज

एक तरबूज को जल्दी से अचार बनाने के लिए, आपको नसबंदी प्रक्रिया को बाहर करने की आवश्यकता है, लेकिन फिर आपको खाना पकाने के सभी सूचीबद्ध चरणों का सख्ती से पालन करना चाहिए। बिना नसबंदी के मसालेदार तरबूज प्राप्त होते हैं मीठा और खट्टा स्वाद. नुस्खा के लिए आपको छिलके के साथ 10 किलो तरबूज की आवश्यकता होगी। उन्हें 6 लीटर जार में फिट होना चाहिए, इसलिए उन्हें पहले से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। ब्राइन के लिए, प्रत्येक जार के लिए 0.7 लीटर तैयार किया जाना चाहिए सादे पानीनल से और 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक, चीनी और सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

वैकल्पिक रूप से आप जोड़ सकते हैं जायफल, लौंग या अन्य मसाले।

एस्पिरिन के साथ मसालेदार तरबूज

एस्पिरिन के साथ मसालेदार तरबूज़ तैयार करने के लिए, आपको स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है लीटर जारऔर 2 किलो तरबूज धो लें। ब्राइन को 1 टेस्पून की आवश्यकता होगी। एक चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। चम्मच चीनी, एस्पिरिन की 2 गोलियां - यह सब 1 लीटर पानी में घुल जाएगा। मटर के दाने और काली मिर्च मसाले का काम कर सकते हैं.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

से तरबूज के गड्ढेछुटकारा नहीं हो सकता। वे एक सौंदर्य उपस्थिति देते हैं और भंडारण में बिल्कुल हस्तक्षेप नहीं करते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार तरबूज

साइट्रिक एसिड के साथ मसालेदार तरबूज़ प्राप्त करने के लिए, आपको 2 किलोग्राम तरबूज तैयार करने की आवश्यकता है। मैरिनेड के लिए आपको 1 लीटर पानी चाहिए, जिसमें 1 बड़ा चम्मच पतला होगा। एक चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच। चम्मच चीनी और आधा चम्मच साइट्रिक एसिड। सुगंध काली मिर्च देगी, जिसकी मात्रा स्वाद के लिए ली जाती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

लहसुन के साथ मसालेदार तरबूज़

उन लोगों के लिए जो असामान्य स्वाद की तलाश में हैं, हम पेश करते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीलहसुन के साथ मसालेदार तरबूज़ की तस्वीरों के साथ। तैयार भोजनलहसुन की कड़वाहट और नमकीन स्वाद है। तुड़ाई के लिए 1.5-2 किलोग्राम फलों को धोना चाहिए। लहसुन की एक कली को छील लें। मैरिनेड के लिए 50 ग्राम नमक, 80 ग्राम चीनी और उतनी ही मात्रा में सिरका की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सबसे ऊपर चर्चा की लोकप्रिय व्यंजनोंसर्दियों के लिए तरबूज का अचार कैसे बनाये। इस फल को संरक्षित करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन वे सभी इन सूचियों में दिए गए खाना पकाने के सामान्य मानक चरणों पर आधारित हैं। कई गृहिणियां अपने दम पर कल्पना करती हैं और नुस्खा से हटकर स्वाद के लिए अपने मसाले मिलाती हैं। परिणाम स्वाद के अनुसार बेहतर के लिए बदलता है, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। आपके लिए स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी!

स्वर्ग सेब के साथ मसालेदार तरबूज़ के लिए वीडियो नुस्खा

जो गर्मियों में मिठास और नमी देता है। यह विटामिन, ट्रेस तत्वों और मनुष्यों के लिए उपयोगी अन्य पदार्थों में बहुत समृद्ध है। लेकिन क्या करें अगर सर्दी आ गई है, और इन जामुनों के बिना "कोई रास्ता नहीं"? इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए मैरिनेटेड जार को ठीक से कैसे तैयार किया जाए ताकि वे स्वादिष्ट और सेहतमंद बनें।

तरबूज एक नाश्ते के रूप में

डिब्बाबंद जामुन सीमिंग में उतने नमकीन नहीं होते जितने कि उनमें नमकीन मीठे होते हैं। इस तरह के अचारों में परिरक्षक के रूप में एस्पिरिन, साइट्रिक एसिड और सिरका का उपयोग किया जाता है।

इस बेर को बनाने में प्रयोग किया जाता है विभिन्न रिक्त स्थानसर्दियों के लिए:

• खटाई में डालना;
• डिब्बाबंद;
• लथपथ;
• नमक;
• जैम तैयार करें और कंफर्ट करें।

उत्पाद कैसे चुनें

अचार बनाने के लिए, यह बरकरार, छोटा और थोड़ा कम होना चाहिए। यदि आप ऐसी बेरी नहीं चुनते हैं, तो वर्कपीस जेली जैसा हो जाएगा। आदर्श वस्तु का वजन 2 किलोग्राम है।

इसकी सतह पर दरारें इंगित कर सकती हैं कि फल अधिक पका हुआ है। इसके अलावा, ऐसे नमूने न खरीदें जिनमें काले धब्बे, डेंट हों, क्योंकि वे रिक्त स्थान के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

यदि इस तरह के फल का कम से कम एक टुकड़ा सीमिंग में गिर जाता है, तो सीम का स्वाद निराशाजनक रूप से बिगड़ जाएगा।

महत्वपूर्ण! अचार बनाने के लिए लाल गूदे के बजाय गुलाबी रंग के जामुन का उपयोग करना बेहतर होता है। कुरकुरे चीनी केंद्र वाले फल उपयुक्त नहीं हैं। पतले छिलके वाले जामुन चुनना सबसे अच्छा है।

नसबंदी के साथ खाना पकाने की विधि

दो तरीकों से संरक्षित किया जा सकता है - नसबंदी के साथ और बिना। पहली सिलाई विधि में थोड़ा अधिक समय लगता है। चलो गौर करते हैं क्लासिक नुस्खाएक जार में नसबंदी के साथ कैनिंग।

सामग्री

रोलिंग बेरीज के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डिब्बे (आप तीन लीटर ले सकते हैं, आप लीटर ले सकते हैं, यह परिचारिका के लिए सुविधाजनक है);
• कवर।

नुस्खा 1.5-2 किलो उत्पाद के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए सीवन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों को लेने की आवश्यकता है:

• 1.5-2 किलो पके तरबूज;
• 9% सिरका का 70 मिली;
• लीटर पानी;
• डेढ़ बड़ा चम्मच नमक;
• चीनी के तीन बड़े चम्मच।

चरण-दर-चरण निर्देश

बेरी का अचार बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. एक लीटर पानी को एक सॉस पैन में डालें।
2. नमक, चीनी डालकर उबाल लें।
3. 10-15 मिनट तक उबालें.
4. 70 मिली सिरका डालें, मिलाएँ।
5. जामुन धोएं, सुखाएं।
6. स्लाइस में काटें (ताकि उन्हें जार में ढेर करना सुविधाजनक हो)।
7. जार को गर्म नमकीन से भरें।
8. कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
9. फिर इन्हें निकाल कर बेल लें।
10. उल्टा करके गर्म कंबल में लपेट दें।
11. जार के ठंडा होने के बाद, सीमिंग के लिए भंडारण स्थानों पर स्थानांतरित करें।

बिना नसबंदी के

इन फलों को सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के रोल किया जा सकता है। इस तरफ वर्कपीस हल्काऔर तेज। आइए विकल्प देखें डिब्बाबंद तरबूजबिना नसबंदी के।

किराना सूची

तरबूज को बिना नसबंदी के संरक्षित करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• तीन लीटर जार;
• सीमिंग कवर;
• उबलता पानी।

उन्हें सीवन करने के लिए, एक तीन-लीटर जार के आधार पर, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• उत्पाद - आपको केवल परिपक्व लेने की जरूरत है। हरा तरबूज बेस्वाद होगा।
• तीन बड़े चम्मच चीनी।
• एक बड़ा चम्मच नमक।
• एस्पिरिन की 2 गोलियां (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड)।
• टुकड़ा, छिलका।
• मसाले के रूप में आप लौंग, दालचीनी, सारे मसालेतथा । मसालेदार प्रेमी एक फली प्रति रोल की दर से मसालेदार लाल जोड़ सकते हैं।

खाना बनाना

सीवन के लिए, आप पतली चमड़ी और मोटी चमड़ी दोनों तरह के जामुन ले सकते हैं। ऐसा रोल तैयार करना बहुत सरल है:

तरबूज को बिना नसबंदी के जार में नमकीन बनाने की यह विधि आपको सीवन के समय को कम करने और इसे सरल बनाने की अनुमति देती है।

क्या तुम्हें पता था? 1981 में, जापान के ज़ांत्सुजी में, एक किसान ने अधिक कॉम्पैक्ट स्टोरेज के लिए एक चौकोर तरबूज विकसित किया।

रिक्त स्थान रखने के नियम

मसालेदार जामुन लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, लेकिन, सिद्धांत रूप में, घर के बने मसालेदार उत्पादों को डेढ़ साल से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। आप सबसे अधिक संभावना है कि वसंत तक मसालेदार जामुन नहीं रख पाएंगे।

और रज़्नोसोलोव। प्रत्येक परिचारिका के पास इस मुद्दे के लिए एक उचित दृष्टिकोण है: वह ठंड की अवधि के दौरान अपने प्रियजनों और मेहमानों को खुश करने के लिए अचार बनाने, अचार बनाने, अचार बनाने और पेशाब करने के लिए नए व्यंजनों की तलाश करती है। स्वादिष्ट व्यवहार खुद का खाना बनाना. इसके अलावा, पारंपरिक रूसी भोजन प्रचुर मात्रा में है दिलचस्प विकल्पसंरक्षण।

फलों और सब्जियों को संरक्षित करने के सबसे पुराने तरीकों में से एक पेशाब करना है। इतिहास में खंगालें तो पाते हैं रोचक तथ्य- इस पद्धति का अभ्यास उन प्राचीन लोगों द्वारा किया गया था जो उत्तरी यूरोप और साइबेरिया में हमारे युग से पहले रहते थे। यह नुस्खा वस्तुतः अपरिवर्तित रहा है और हमारी सदी में सक्रिय रूप से लागू किया गया है।

सच है, बैरल के बजाय, कांच के कंटेनर, जार और प्लास्टिक के कंटेनर अधिक बार उपयोग किए जाते हैं। बहुत से लोग स्पष्ट रूप से याद करते हैं कि एक विशिष्ट स्वाद का गुलदस्ता सेब के साथ भिगो तरबूज के साथ संपन्न होता है। अगर आपको लगता है कि शहरी परिस्थितियों में, या बल्कि, एक अपार्टमेंट में, बेरी की कटाई करना असंभव है, तो आप बहुत गलत हैं। ऐसा लगता है कि सब कुछ आसान है। हम सर्दियों के अचार की दिलचस्प विविधताएं पेश करते हैं।

संरक्षण की सूक्ष्मता

नमकीन बनाने के लिए, आपको छोटे आकार के फलों का चयन करना चाहिए, जिनका वजन 2 किलो से अधिक नहीं होता है, और अधिमानतः पतली त्वचा के साथ। ओवररिप से, एक अप्रिय संरचना वाला एक ढीला द्रव्यमान निकलेगा। क्षति और गड्ढों की जांच करना सुनिश्चित करें, क्योंकि फटे हुए फल किण्वन के दौरान "विस्फोट" और खट्टे हो जाएंगे। यदि आप एक बैरल में भिगोए हुए तरबूज पका रहे हैं, तो बेहतर है कि छिलके को न छेदें, नहीं तो गैस नहीं बनेगी।

एक लकड़ी के कंटेनर में, पूरे जामुन को लंबे समय तक नमकीन किया जाता है - लगभग दो महीने, और वे आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित निकलते हैं। कई रसोइये गोभी या करी पत्ते की परतें बिछाते हैं, विभिन्न फलऔर सब्जियां। सचमुच कुछ दिनों के बाद, आप किण्वन प्रक्रिया को फोम के रूप में नोटिस कर सकते हैं जो कंटेनर की सतह पर बनता है (समय-समय पर हटा दें)। उसके बाद, बैरल को ठंडे तहखाने या तहखाने में साफ किया जाता है। शहरी वातावरण में, कच्चे माल को स्थानांतरित किया जा सकता है कांच का जारऔर पूरी तरह से खट्टा होने तक फ्रिज में रख दें।

तरबूज एक बैरल में कितने उपयोगी हैं?

हे उपचार करने की शक्तिअचार और संरक्षण प्रश्न से बाहर है, हालांकि, भिगोए हुए उत्पाद हैं चिकित्सा गुणोंबहुत अधिक उपयोगी और कई बीमारियों के लिए संकेतित। प्रैक्टिशनर और होम्योपैथ ऐसे लोगों के आहार में भीगे हुए तरबूज को शामिल करने की सलाह देते हैं मधुमेहऔर अधिक वजन।

यह इस तथ्य के कारण है कि भीगे हुए जामुन के गूदे में बहुत कम चीनी और नमक मौजूद होते हैं। रचना उन सभी खनिज और रासायनिक तत्वों को बरकरार रखती है जिनसे हम प्राप्त करते हैं ताजा सब्जियाँऔर फल। वे सर्दियों में विटामिन की कमी को पूरा कर सकते हैं और शरीर को लापता पदार्थों की आपूर्ति कर सकते हैं। अब चलते हैं तकनीकी प्रक्रिया- हम स्वादिष्ट स्नैक्स का एक अद्भुत चयन पेश करेंगे।

जार में मसालेदार तरबूज कैसे पकाने के लिए?

लोचदार त्वचा वाली कोई भी किस्म कटाई के लिए उपयुक्त है। तीन लीटर जार के लिए सामग्री की सूची:

• लगभग 2-3 किलो तरबूज;
• 15 ग्राम नमक;
• दो बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद(दानेदार चीनी के बजाय);
• लहसुन की तीन लौंग;
• साइट्रिक एसिड का एक बड़ा चमचा;
• कुछ करी पत्ते।

खाना पकाने का संगठन

भीगे हुए तरबूज़ बनाने से पहले, उन्हें बिना बीज निकाले, धोकर छोटे-छोटे तिकोने टुकड़ों (त्रिकोण) में काट लें। यदि वांछित है, तो आप बहुत घने होने पर त्वचा को छील सकते हैं। हम करी पत्ते और लहसुन (परतें) के साथ एक बाँझ कंटेनर में टुकड़े डालते हैं, शीर्ष पर उबलते पानी डालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तरल को पैन में निकाल दें।

नमकीन तैयार करें: तरबूज के पानी में शहद और नमक घोलें। मैरिनेड को स्टोव पर रखें और इसे उबलने दें, फिर इसे पहले से डालकर जार में डालें साइट्रिक एसिड. कंटेनर को जल्दी से ढक दें या रोल करें, इसे गर्म कपड़े से लपेटें, 6 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें। इसी तरह, भीगे हुए तरबूज एक सॉस पैन में तैयार किए जाते हैं और लकड़ी का टब. तीखे स्वाद के लिए परतों के बीच आप चेरी के पत्ते, अजवाइन, किसी भी साग, सहिजन डाल सकते हैं। प्रति नए साल की छुट्टियांक्षुधावर्धक तैयार हो जाएगा!

एक बैरल में नमकीन बनाना

10 लीटर पानी के लिए 500-800 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी। हम मध्यम आकार के, हरे-पकने वाले फल चुनते हैं। मात्रा लकड़ी या स्टेनलेस कंटेनर के आकार के आधार पर निर्धारित की जाती है। हम जामुन को संदूषण से अच्छी तरह से साफ करते हैं, डंठल को हटा दें ताकि भीगे हुए तरबूज तेजी से किण्वित हो जाएं। आप एक कटार के साथ कई छोटे पंचर भी बना सकते हैं।

हम सभी फलों को कसकर पैक करते हैं ताकि जड़ें, करंट या जोड़ने से कोई बचा न रहे चेरी के पत्ते. यह नमक को पानी में घोलने, उबालने, फिर ठंडा करने और एक कंटेनर में डालने के लिए रहता है। हम एक साफ धुंध कपड़े के साथ कवर करते हैं, एक भारी भार (उत्पीड़न) सेट करते हैं। बैरल को बेसमेंट/तहखाने में रखा जाता है। दो दिनों के बाद मैरिनेड डालें।

लगभग एक महीने के बाद भीगे हुए तरबूज खाने लायक हो जाएंगे। एक बैरल में (नुस्खा शहर के अपार्टमेंट में बनाया जा सकता है), फल असामान्य रूप से स्वादिष्ट होते हैं। यह क्षुधावर्धक होगा महान जोड़किसी भी मेज पर।

रेत की परत वाली रेसिपी

नमकीन बनाने का एक प्राचीन तरीका, जो अनादि काल से हमारे पास आया था। साबुत जामुन लिए जाते हैं, बिना चोट के और क्षति के संकेत के बिना। शुरू करने के लिए, धोया हुआ महीन रेत (लगभग 5 सेमी) बैरल के तल में डाला जाता है। फिर फल बिछाए जाते हैं, प्रत्येक परत रेत से ढकी होती है। सब कुछ नमक 5% मैरिनेड के साथ डाला जाता है।

भीगे हुए तरबूज को लगभग एक महीने के लिए एक अंधेरे, धूप से बचाने वाले कमरे में रखा जाता है। इस पद्धति के लिए धन्यवाद, उत्पाद खस्ता है, दबाव में ख़राब नहीं होता है, और समान रूप से संतृप्त होता है। एक छोटे कंटेनर में एक नुस्खा बनाने की कोशिश करें और आप संतुष्ट होंगे।

सेब के साथ तरबूज पेशाब करने की विधि

पारंपरिक रूसी खाना पकाने में सर्दियों की तैयारी का एक और प्रसिद्ध तरीका। लोकप्रिय पकवानमें प्राचीन रूस'मांग में रहता है और प्यार करता है आधुनिक समाज. देर से पकने वाली किस्मों, पके, बिना कीड़े और सड़ांध के सेब चुनना बेहतर होता है। एक बैरल के बजाय, कई गृहिणियां कांच और प्लास्टिक के कंटेनरों का उपयोग करती हैं। इसलिए, आवश्यक सेटसंरक्षण के लिए घटक (तीन लीटर कंटेनर के लिए):

• पका हुआ तरबूज;
• सेब "एंटोनोव्का";
• लाल करंट और चेरी की पत्तियां (आंख से);
• राई स्ट्रॉ (कितना फिट होगा)।

ड्रेसिंग सामग्री:

• एक स्लाइड के साथ नमक का एक बड़ा चमचा;
• 30 मिलीलीटर सिरका 6%;
• एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी और, तदनुसार, उबला हुआ पानी।

पूर्वाभ्यास

जामुन से डंठल हटा दें, वर्गों में काट लें, निष्फल जार के तल पर रखें। शीर्ष पर टैंप राई पुआल (आप इसके बिना कर सकते हैं)। अगली परत सेब होगी (यदि बड़ी है, तो इसे काटना बेहतर है)। प्रत्येक पंक्ति को चेरी और करंट के पत्तों से ढक दें।

उबलते पानी डालें, इसे 10 मिनट तक पकने दें। उसके बाद, तरल निकाला जाता है और कंटेनर को ब्राइन से भर दिया जाता है। इसे इस प्रकार तैयार करें: एक लीटर पानी में नमक घोलें, तब तक उबालें जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं, सिरका या सार में डालें, डालें दानेदार चीनी. सेब के साथ लथपथ तरबूज कसकर एक ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है और एक अंधेरे कमरे में संग्रहीत किया जाता है। सूजन से बचने के लिए ढक्कन और कंटेनरों को अच्छी तरह से कीटाणुरहित करें।

इसी तरह की तकनीक का उपयोग करके, फलों को गोभी, सरसों, विभिन्न प्रकार के फलों, नींबू के साथ स्वादिष्ट मसालों के साथ संरक्षित किया जाता है। भीगे हुए तरबूज़घर पर आप अद्भुत से प्रसन्न होंगे स्वादिष्टऔर ठंड के दिनों में खुश रहो!