घर पर मछली को नमकीन बनाना, हेरिंग। लहसुन के साथ सिरके की चटनी में हेरिंग। एक साधारण रेसिपी के अनुसार नमकीन पानी में नमकीन हेरिंग

नमस्कार होहु ब्लॉग पाठकों। इस ब्लॉग पर पहले दिन से मेरी कहानी का अनुसरण करने के लिए धन्यवाद। और पिछली बार, (सबसे पहला लेख)। समय बीतता है, घर बन रहा है, और इस महीने हमारी छुट्टी है - हमारी शादी के दिन से 10 साल पूरे हो गए हैं। हम घर पर ही छुट्टियाँ मनाएँगे, क्योंकि हमारी सबसे छोटी बेटी 1.7 साल की है, और हम उसे किसी रेस्तरां या अन्य जगह पर जश्न मनाने के लिए नहीं छोड़ना चाहते थे।

यहाँ परिणाम है:

टिप्पणी! क्या आप सबसे ज्यादा चाहते हैं? तेज तरीकाहेरिंग का अचार बनाना, सचमुच मेहमानों के आने से 5 घंटे पहले? यह सरल है - ताजी मछली को फोटो की तुलना में 2 गुना छोटे टुकड़ों में काटें (आप उतने ही टुकड़े ले सकते हैं, बस थोड़ा अधिक नमक)। आपको 0.7 मिमी के टुकड़े मिलेंगे। और फिर हम बस कुछ चुटकी नमक लेते हैं और स्लाइस की पूरी सतह पर उदारतापूर्वक छिड़कते हैं। नमक दिखना चाहिए! फिर हम ऊपर से साग और प्याज काटते हैं। इस मामले में, मछली पर प्याज के छल्ले को पूरी प्लेट पर फैलाने की सलाह दी जाती है। इससे नमकीन नरम हो जाएगा. कुछ मछली ले जायेगी, कुछ प्याज ले जायेगी। हो जाएगा हल्का नमकीन हेरिंग. और इसे फ्रिज में रख दें. 5 घंटे और हो गया! परोसने के लिए, आप सूरजमुखी के तेल से चिकना कर सकते हैं। मछली पहले से ही नमकीन है. और नीचे, मैं आपको दिखाऊंगा सवर्श्रेष्ठ तरीकानमकीन पानी में, और यह अधिक स्वादिष्ट बनता है। मैं इसे सूखे के साथ एक संयुक्त विधि कहता हूं...

और वैसे, नए साल की छुट्टियां आ रही हैं, और आप घर पर हेरिंग नमकीन भी बना रहे होंगे... और ताकि आपको इंटरनेट पर खोज न करनी पड़े, विभिन्न व्यंजन, सभी सर्वोत्तम व्यंजनराजदूत, नीचे प्रतीक्षा करें...

पहली रेसिपी विशेष रूप से मेरी होगी, और फोटो विशेष रूप से इस ब्लॉग के लिए है। और अन्य व्यंजनों का भी परीक्षण किया गया है, लेकिन इंटरनेट से चुराया गया है ताकि दोबारा न दोहराया जाए। माफ़ करें))

अच्छा, मेरे प्यारे... क्या हम शुरू करें?

यहां वे सुंदर हैं, मेरे इंतजार में हैं कि मैं उन्हें एक जार में डालूं और उन्हें गुप्त नमकीन पानी से भर दूं। छुट्टियों से पहले 2 दिन बचे हैं, और इस कार्यक्रम के लिए आपको मसाले की महक के साथ हल्का नमकीन हेरिंग मिलेगा। कई मायनों में, स्वाद मछली पर ही निर्भर करेगा; नीचे दी गई तस्वीर में यह ताज़ा है, और यहाँ तक कि शरद ऋतु की मछली भी - बस इतना ही! ऑल्युटोर हेरिंग पूरा नमकीन— किसी भी स्टोर से खरीदे गए से तुलना नहीं की जा सकती।

दोस्तों और रिश्तेदारों ने बार-बार इस नुस्खे की प्रशंसा की है और सटीक अनुपात के बारे में पूछा है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है...

और आज, मैं अपना रहस्य उजागर करता हूं... पता लगाने के लिए तैयार हो जाइए!)

मेज पर है:

• 4 झुमके
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच एक स्लाइड के साथ
• काली मिर्च - 7-10 टुकड़े
• बे पत्ती- 3 मध्यम शीट.
• मिर्च का मिश्रण - स्वादानुसार कोई भी (चम्मच)।
• 3 कारनेशन

पकाने का समय: पूरी मछली के लिए 2 दिन। या 1 दिन यदि मछली को तुरंत खा लिया जाए और काट दिया जाए बड़े टुकड़े- 5-7 सेमी. या 5 घंटे - त्वरित विधि का वर्णन शुरुआत में ही किया गया है। लेकिन ऐसा तभी होगा जब आप सचमुच जल्दी में हों! मेरे पास छुट्टियों से पहले का समय है, इसलिए मैं पूरी मछली में नमक डाल देता हूँ।

सबसे पहले, मछली को बहते पानी के नीचे धो लें, और फिर...

व्यंजन पकाना- 3 लीटर जार, और नमकीन पानी के लिए 3 लीटर पानी, जिसे हम पैन में डालते हैं।

आप तुरंत सभी सामग्रियों को पैन में डाल सकते हैं या अपना समय ले सकते हैं और अपने लिए स्वाद का नोट चुन सकते हैं। अगर आप नमक के साथ थोड़ी सी भी गलती करेंगे तो कुछ बुरा नहीं होगा. अत्यधिक नमक आमतौर पर तब होता है जब मछली में नमक की मात्रा अधिक होती है कब काआक्रामक नमकीन पानी में (उदाहरण के लिए 5 दिन)। हमारे पास हर चीज़ के बारे में सब कुछ करने के लिए 2 दिन हैं। इसलिए, जब आप नमक और चीनी के साथ पानी मिलाते हैं, तो आप सबसे पहले नमकीन पानी का स्वाद ले सकते हैं। यह हल्का नमकीन नहीं होना चाहिए, बल्कि आक्रामक होना चाहिए। ताकि भावनात्मक अनुभूति नींबू से जितनी खट्टी हो उतनी ही नमकीन हो। जीभ थोड़ी तंग है - इसका मतलब है कि यह बिल्कुल सही है! यदि आप प्रयास नहीं करना चाहते, तो कोई बात नहीं। अनुपात पर टिके रहें - सब कुछ ठीक हो जाएगा!

महान! नमकीन पानी बिल्कुल सही बनता है, आप इसे बाकी सामग्री के साथ सुरक्षित रूप से संशोधित कर सकते हैं। इनपुट लौंग, काली मिर्च और तेज पत्ता है। यदि आपके पास 2-3 मटर ऑलस्पाइस हैं, तो कृपया डाल दें - इससे स्वाद बढ़ जाएगा। मेरे मामले में, नमकीन मसालेदार हो जाता है, लेकिन चिपचिपा नहीं, जैसा कि अन्य व्यंजनों में होता है। तेजपत्ता और 3 लौंग अपना काम कर देते हैं. मसालों को लेकर कट्टरता की कोई जरूरत नहीं है. वे केवल मछली के स्वाद पर जोर देते हैं।

सरल शब्दों में, क्लासिक रेसिपी ऐसी दिखती है जैसे इसमें कोई मसाला नहीं है। केवल नमक और चीनी - अनुपात में - 3 से 1 (3 नमक और 1 चीनी), ऐसा तब होता है जब मछली नमकीन पानी में बनी हो। और यदि आप सूखी विधि का उपयोग करके नमक डालते हैं, तो मैं 2 से 1 (2 नमक और 1 चीनी) के अनुपात की अनुशंसा करता हूं।

यदि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार बिना सीज़निंग और मसालों के नमक डालना चाहते हैं तो नीचे एक फोटो है:

पहली और दूसरी दोनों विधियाँ दोनों के लिए उत्कृष्ट हैं छुट्टियों का सलाद — फर कोट के नीचे हेरिंग(नए साल के लिए), और नाश्ते के लिए - काली ब्रेड, हेरिंग का एक टुकड़ा, मक्खन और जड़ी-बूटियों के साथ सैंडविच. या शायद मक्खन और कटे हुए प्याज के छल्लों के साथ कटी हुई मछली का एक संस्करण - नीचे गोल आलू. आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

ठीक है, हमारे पास बहुत समय है, और छुट्टी से 2 दिन पहले, हमारे पास अचार बनाने का समय है सुगंधित मछलीपूरी तरह से जार में.

हमें तत्काल नमकीन पानी की आवश्यकता है! नमकीन पानी को संतृप्त और एक समान बनाने के लिए, और सभी प्रकार के सूक्ष्मजीवों को मारने के लिए, नमकीन पानी को उबाल लें और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।

मछली के ऊपर गर्म नमकीन पानी न डालें। नमकीन पानी ठंडा होना चाहिए कमरे का तापमान... मेरी खिड़की के बाहर का मौसम पहले से ही लगभग शून्य है, और मैंने इसे बरामदे पर रख दिया, और 1 घंटे में यह ठंडा हो गया। बीच में, मैंने थोड़ी चाय पी और मछली को एक जार में डाल दिया।

यहां वे सुंदरियां हैं, शीर्ष पर पोनीटेल हैं। लेकिन वे हमें बिल्कुल परेशान नहीं करते. आख़िरकार, शुरुआत में मछली को जार की ऊँचाई से आँख के अनुसार मिलान करने के लिए चुना गया था। यदि 4 टुकड़े बड़े होते, तो सिर या पूंछ को हटाना पड़ता।

एक घंटा बीत गया और नमकीन पानी ठंडा हो गया। इसे जार में अंत तक भरें, और पूंछों को ध्यान से नमकीन पानी में छिपा दें...

ऐसा कहते हुए एक मछली ने तो पलकें भी झपकाईं नमकीन पानी ठीक है!)) यह अफ़सोस की बात है कि मेरे पास समय पर फ़ोटो लेने का समय नहीं था, और फ़ोटो मेरी खुली आँखों से सामने आई:

वास्तव में, यह नमकीन बनाने का एक त्वरित तरीका है, क्योंकि हम मछली को साफ नहीं करते हैं, लेकिन तुरंत इसे एक जार में रख देते हैं, और अधिकांश समय नमकीन पानी को ठंडा करने में व्यतीत होता है। सचमुच 1 घंटा और आपका काम हो गया!

2 दिन में मछली खुद तैयार हो जाएगी. लेकिन मेरा विश्वास करो, अच्छा समयमछली को जल्दी पकाने के लिए, यदि आप उसे पूरा पकाते हैं। हेरिंग को जल्दी से नमक करने के कई और तरीके हैं। लेकिन उन सभी को मछली को अनिवार्य रूप से काटने और टुकड़ों या फ़िलालेट्स में काटने की आवश्यकता होती है। सरल शब्दों में, टुकड़ा जितना छोटा होगा, नमक से घिरा होने पर वह उतनी ही तेजी से नमकीन हो जाएगा। लेकिन उस पर और अधिक बाद में... नीचे मैं आपको कुछ अन्य व्यंजन दिखाऊंगा जिनका आप उपयोग कर सकते हैं!

कृपया ध्यान दें कि जार में नमकीन गहरे भूरे रंग का निकला। जार को बंद करके फ्रिज में रख दें। अगर बाहर ठंडक है तो आप वहां जा सकते हैं!

बस फोटो दिखाना बाकी है तैयार पकवान, और हम इसे प्लेटों पर कैसे डालते हैं। वाह, छुट्टियाँ आ रही हैं! जल्दी करो...

24 घंटे बीत गए, और मैंने इसे तुरंत काटने का फैसला किया, और यदि टुकड़े पर्याप्त नमकीन नहीं थे, तो मैं ऊपर से थोड़ा नमक जोड़ सकता था और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकता था। आगे देखते हुए, मैं कहूंगा कि मैंने बस यही किया। और वास्तव में, आप ऐसा हमेशा कर सकते हैं। आपको इसे प्लेटों पर परोसने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप हेरिंग को 1-लीटर जार में प्याज और मक्खन के साथ काट सकते हैं। और हां नमक जरूर डालें. यह और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हो जाएगा! मेरे पास उत्सव की मेज के लिए सब कुछ तैयार करने के लिए समय होना चाहिए था, और दूसरा विकल्प निश्चित रूप से काम नहीं करता, क्योंकि उन्होंने हेरिंग को केवल प्लेटों पर रखने की योजना बनाई थी।

आइए देखें प्रक्रिया...

हमने एक जार निकाला नमकीन मछली. वह एक ठंडी जगह पर खड़ी थी (आवश्यक!)। और फिर, आइए हेरिंग को एक ही गति में काटना शुरू करें:

हड्डियों से हेरिंग को जल्दी और सही तरीके से कैसे काटें?

सबसे पहले, एक बोर्ड तैयार करें (मेरे पास मछली के लिए अलग प्लास्टिक कटिंग बोर्ड हैं, वे सस्ते हैं, मैं ऐसे ही बोर्ड की सलाह देता हूं)। और एक थैला जिसमें हम अतिरिक्त चीजें रख देंगे... हर तरह की बकवास))

मैंने अपने प्रिय को फ़िलालेट्स बनाने के लिए हेरिंग की हड्डियाँ काटने के लिए बुलाया। वह इसे बेहतर ढंग से करती है... लेकिन मैंने नीचे पूरी प्रक्रिया का वर्णन किया है:

हमने ऐसा किया - हमने पेट खोला और कैवियार बाहर निकाला। कैवियार को बहते पानी के नीचे धोने की सलाह दी जाती है।

वैसे! आपने ध्यान नहीं दिया, लेकिन यह बिल्कुल वही मछली है जो पलक झपकती थी। वह कैवियार के साथ समाप्त हुई। महिला! तार्किक)

बाकी नर... हमने उन सबके सिर, पूँछ और पंख काट दिये। जिसके बाद, हम पेट से सारा कालापन हटाने के लिए मछली को धोते हैं (अन्यथा इसका स्वाद कड़वा हो सकता है, और निश्चित रूप से यह सौंदर्य की दृष्टि से सुखद नहीं है)।

वैसे। इंटरनेट पर वीडियो में आप हेरिंग काटने का एक त्वरित तरीका पा सकते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि यह घर के लिए इतना प्रासंगिक नहीं है, क्योंकि इससे दीवारों पर दाग लग सकते हैं और भी बहुत कुछ। इसका सार यह है कि पूंछ को हटाया नहीं जाता है, बल्कि काट दिया जाता है, और पीठ के साथ एक कट बनाया जाता है... फिर, मछली को पूंछ से पकड़कर, हम इसे धुरी के साथ स्क्रॉल करते हैं। सामान्य तौर पर, मैं शायद इसे शब्दों में नहीं समझाऊंगा, लेकिन इसे अलग से दिखाना बेहतर है। सीधे शब्दों में कहें तो, हमने हेरिंग को एक साधारण परंपरा के अनुसार काटने का फैसला किया, जैसा कि ज्यादातर लोग करते हैं।

यहां बताया गया है कि यह कैसे किया जाता है:

पीठ के साथ काटने के बाद, हमें बाएँ और दाएँ त्वचा मिलती है। यह अंदाजा लगाना मुश्किल नहीं है कि इसे हाथों की एक साधारण हरकत से आसानी से हटाया जा सकता है। आप इसे चाकू से थोड़ा सा काट सकते हैं, इसलिए यह हमारे पास है...

त्वचा को कितनी सावधानी से हटाया गया है, इसके आधार पर आपको एक समान पट्टिका मिलेगी। और इससे कटिंग की गुणवत्ता प्रभावित होगी। इसके अलावा, अगर अचानक हेरिंग बहुत नमकीन हो, या पुरानी और आकार में बड़ी हो, तो यह पता चल सकता है कि फ़िलेटिंग सटीक नहीं होगी। हमारे पास एकदम ताज़ा विकल्प है!

यह अब भी अच्छा है कि मैंने यह मामला अपने ऊपर नहीं सौंपा। यह निश्चित रूप से फ़िललेट पर अच्छी तरह से काम नहीं करेगा। मैं आलू के लिए हेरिंग काटना पसंद करता हूँ, बड़े टुकड़ेहड्डियों के साथ ही सही. वहां सब कुछ सरल है))

महान! अब, पहले से किए गए कट का उपयोग करके, हम रिज पर पहुंचते हैं, और ध्यान से इसे पट्टिका के बाईं ओर (या दाएं) से हड्डियों से अलग करते हैं। जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर दिखाती है:

मैं जानता हूँ मुझे पता है। यह प्रक्रिया थोड़ी कठिन है, लेकिन सहन करें। सब कुछ ठीक हो जाएगा! आप भी सफल होंगे...

आपको कुछ इस तरह मिलेगा. हम चिमटी से बची हुई हड्डियों को बाहर निकालते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमारे फ़िललेट के टुकड़े साफ-सुथरे निकले। यह बिल्कुल वही विकल्प है जो छुट्टियों की मेज पर स्लाइसिंग के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। और यदि आप नए साल के लिए हेरिंग पकाने की योजना बना रहे हैं, तो बस इतना ही! और यदि फ़िललेट सुंदर नहीं है, तो आप इसे सलाद के लिए क्यूब्स में काट सकते हैं - एक फर कोट के नीचे हेरिंग।

सैद्धांतिक रूप से, काटने की प्रक्रिया पूरी हो गई है!

आइए काटना शुरू करें:

प्लेटों पर सावधानी से रखें। मेरे मामले में, वे मछली और पंखुड़ियों के आकार में चपटे हैं। कैवियार को बीच में रखा गया था, और टुकड़ों को किनारों पर रखा गया था। यहाँ क्या हुआ:

कृपया ध्यान दें कि मैं प्याज या जड़ी-बूटियाँ तुरंत नहीं काटता। क्योंकि मछली के पास अभी भी खड़े रहने के लिए 24 घंटे हैं। पहले मैं बस इसका स्वाद चखता हूं और, जैसा कि योजना थी, ऊपर से थोड़ा सा नमक डालता हूं, वस्तुतः एक चुटकी नमक। अगर आप मछली को 2 दिन तक जार में रखेंगे तो आपको नमक की कोई जरूरत नहीं पड़ेगी. यहां बात स्वाद की है. यह एक ही दिन में नमकीन हो गया, लेकिन मैं और अधिक नमकीन स्वाद चाहता था...

पहली तस्वीर इस प्रकार निकली:

अगले दिन, मेहमानों के आने से 5 घंटे पहले, मैंने नींबू, प्याज और जड़ी-बूटियाँ काट दीं।

वैसे! क्या आप मछली को नमकीन बनाने का सबसे तेज़ तरीका चाहते हैं, सचमुच 5 घंटे में? यह सरल है - ताजी मछली को फोटो की तुलना में 2 गुना छोटे टुकड़ों में काटें। आपको 0.7 मिमी के टुकड़े मिलेंगे। और फिर बस एक चम्मच नमक लें और स्लाइस की पूरी सतह पर उदारतापूर्वक छिड़कें। नमक दिखना चाहिए! फिर हम ऊपर से साग और प्याज काटते हैं। इस मामले में, मछली पर प्याज के छल्ले को पूरी प्लेट पर फैलाने की सलाह दी जाती है। इससे नमकीन नरम हो जाएगा. कुछ मछली ले जायेगी, कुछ प्याज ले जायेगी। आपको हल्का नमकीन हेरिंग मिलेगा. और इसे फ्रिज में रख दें. 5 घंटे और हो गया!

मेरे मामले में, मछली को नमकीन पानी में अधिक समान रूप से नमकीन किया जाता है, और परिणाम सरल होता है आदर्श विकल्प. वैसे, जैसा कि आप समझते हैं, मैं इसे त्वरित नमकीन के साथ मिलाता हूँ। क्या यह प्यारा नहीं है...

कृपया मेज़ पर आएँ, मेरे प्यारे!

यदि आपको हमारे परिवार की मेरी छोटी सी जीवन कहानी, हमने हेरिंग को नमकीन कैसे बनाया, पसंद आई, तो नीचे एक टिप्पणी लिखें। और हां, देखते रहिए। अब मैं आपको कुछ दिलचस्प बताऊंगा...

और आप जानते हैं, मैंने सोचा था कि आप न केवल मेरी रेसिपी के अनुसार, बल्कि दूसरों के अनुसार भी अचार बनाने में सक्षम हैं। और इसलिए, इस अवसर पर, मैंने कई सिद्ध व्यंजनों का चयन किया जिन्हें मैंने अपने छात्रों के ब्लॉग से देखा था।

हेरिंग को टुकड़ों में नमकीन करना न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि जल्दी भी तैयार हो जाता है!

मछली को मैरीनेट करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा जमी हुई हेरिंग के 2-3 टुकड़े।
• प्याज के 2 टुकड़े.
• 1 गिलास पानी.
• 1 चम्मच टेबल नमक.
• 5 बड़े चम्मच सिरका.
• ½ छोटा चम्मच चीनी.
• धनिया और काली मिर्च.

चरण-दर-चरण तैयारी:

जबकि नमकीन पानी तैयार किया जा रहा है, हेरिंग को पिघलाने की जरूरत है। एक तामचीनी कंटेनर में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, नमक, चीनी और सिरका डालें।

पैन को आग पर रखें. मुख्य बात यह है कि तरल को उबलने का समय नहीं मिलता है। जैसे ही नमक और चीनी पानी में घुल जाएं, कंटेनर को स्टोव से हटा देना चाहिए।

मछली को काटना चाहिए, हड्डियाँ हटानी चाहिए और फिर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करने के लिए अंतिम सामग्री प्याज है। इसे छोटे आधे छल्ले में काटा जाना चाहिए।

निम्नलिखित क्रम में एक कांच के जार में कई परतें रखें: मछली, कटा हुआ प्याज, धनिया, काली मिर्च।

हेरिंग के जार को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। नए स्वाद जोड़ने के लिए, आप नमकीन पानी में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

नमकीन पानी में साबुत हेरिंग का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं

और इस रेसिपी के अनुसार हेरिंग को 24 घंटे पहले नमकीन भी किया जा सकता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी -1 एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 10 पीसी
• धनिये के बीज - 1 चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी

तैयारी:

1. मछली से गलफड़े निकालें और उसे अच्छी तरह से धो लें। हम अंदरूनी हिस्सा नहीं हटाते.

2. पानी उबालें और उसमें सारे मसाले, नमक और चीनी डालें. 3-4 मिनिट तक उबालें. फिर नमकीन पानी को ठंडा करें।

3. हेरिंग को अचार बनाने के लिए एक विशेष कंटेनर में रखें और ठंडा नमकीन पानी भरें।

4. 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

24 घंटों के बाद, हेरिंग उपभोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। बहुत स्वादिष्ट और कोमल.

घर पर हेरिंग का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं। चरण दर चरण नुस्खा:

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी
• लौंग - 4-5 पीसी।
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी

तैयारी:

1. हेरिंग के अंदरूनी हिस्से को हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। सिर को छोड़ देना बेहतर है, लेकिन गलफड़ों को हटा देना चाहिए, वे नमकीन पानी को कड़वा स्वाद देंगे। यदि मछली में कैवियार है, तो इसे सावधानी से साफ करें, बाद में इसे हेरिंग के साथ नमकीन किया जा सकता है।

कई बार दूध नमकीन भी होता है, कुछ लोगों को यह पसंद आता है. आप चाहें तो इन्हें धोकर भी छोड़ सकते हैं.

2. नमकीन पानी (नमकीन पानी) तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल पर रखें, जैसे ही यह उबल जाए, नमक, चीनी और मसाले डालें। इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें. आंच बंद कर दें और नमकीन पानी को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. मछली के आकार का एक कंटेनर तैयार करें, उसमें हेरिंग रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें। कैवियार भी डालें, और जिसने भी छोड़ा हो - दूध। मछली को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें.

4. दूध और कैवियार 24 घंटे में और मछली 48 घंटे में तैयार हो जाएगी. बेहतर होगा कि कैवियार को एक दिन के भीतर निकालकर खा लिया जाए, क्योंकि 48 घंटों के बाद यह बहुत नमकीन हो जाएगा और दूध के साथ भी यही बात लागू होती है।

हम घर पर हेरिंग को कैसे नमक करते हैं यह स्वादिष्ट और सरल है

एक जार में हेरिंग को नमकीन बनाने की कई रेसिपी हैं, और अब मैं आपको अपना पसंदीदा सरलीकृत संस्करण में दिखाऊंगा (संक्षेप में, ताकि आपका समय न बचे):

सामग्री:

• 4 किलो हेरिंग.
• 7.5 बड़े चम्मच नमक.
• 3.5 बड़े चम्मच चीनी।
• 1.5 लीटर पानी.
• 4 तेज पत्ते.
• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च.
• धनिया पसंद के अनुसार.

खाना पकाने की विधि:

जब मछली डीफ़्रॉस्ट हो रही हो, तो आपको नमकीन पानी तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको पैन में पानी डालना होगा, नमक डालना होगा, मसाले और चीनी डालनी होगी, उबाल लाना होगा और लगभग 10 मिनट तक आंच बंद नहीं करनी होगी। नमकीन पानी को ठंडा किया जाना चाहिए।

इस बीच, आपको एक ग्लास जार तैयार करने की जरूरत है। इसे भरना आसान बनाने के लिए गर्दन चौड़ी होनी चाहिए। कंटेनर को अच्छी तरह से धोना चाहिए

इस समय तक मछली पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट हो जानी चाहिए। शवों को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए, सभी अंतड़ियों को हटा देना चाहिए और सिर काट देना चाहिए। इसके बाद फिर से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

हेरिंग को कांच के जार में कसकर रखा जाना चाहिए। - इसके ऊपर तैयार मैरिनेड डालें. हवा के बुलबुले बनने से बचने के लिए, आपको हेरिंग के किनारों को चाकू से दूर धकेलना होगा। गर्दन तक नमकीन पानी डालें। हेरिंग को 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

30 मिनट में हेरिंग में नमक कैसे डालें - जल्दी और स्वादिष्ट

सामग्री:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• पानी - 0.5 लीटर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• प्याज

मुझे कहना होगा कि हेरिंग इस रेसिपी के अनुसार उतनी ही जल्दी तैयार की जाती है, जितनी जल्दी इसका विवरण दिया जाता है। अधिकांश समय मछली को काटने में व्यतीत होगा: अंदर की सफाई, पूंछ और सिर को काटना, साथ ही हड्डियों से पट्टिका को साफ करना।

मछली को जितना हो सके हड्डियों से साफ करने के बाद टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रख लें. ऊपर से काली मिर्च छिड़कें, आप डाल सकते हैं सोया सॉस. ऊपर प्याज के छल्ले रखें और थोड़ा सा सिरका डालें।

गर्म उबला हुआ पानी लें और उसमें नमक और चीनी घोलें। इस नमकीन पानी को मछली के ऊपर डालें। 30 मिनट के बाद, हेरिंग तैयार हो जाएगी और परोसी जा सकती है।

2 घंटे में घर पर हेरिंग नमकीन बनाना

सामग्री:

• 1 हेरिंग;
• 1 प्याज;
• 500 मिली पानी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• 2 तेज पत्ते;
• डिल का एक गुच्छा;
• टेबल सिरकाऔर वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

हम हेरिंग तैयार करते हैं: हम इसे साफ करते हैं, सभी अनावश्यक हटा देते हैं। आगे हम मैरिनेड बनाते हैं। में गरम पानीचीनी और नमक घोलें। मछली को एक जार में रखें और उसमें ठंडा नमकीन पानी भर दें। तेज़ पत्ता और डिल डालें।

डेढ़ घंटे के बाद, आपको नमकीन पानी निकालना होगा और कटा हुआ प्याज डालना होगा। हेरिंग के ऊपर सिरका डालें और वनस्पति तेल. इसलिए उसे आधे घंटे तक और खड़ा रहना चाहिए। इसके बाद, तैयार हेरिंग परोसा जा सकता है।

5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में टुकड़ों में नमकीन हेरिंग

यह नुस्खा जटिल भी नहीं है और इसमें विशिष्ट सामग्री की भी आवश्यकता नहीं है। यहां हम नमकीन पानी के लिए वही नमक और चीनी, स्वाद के लिए मसाले और निश्चित रूप से मछली का ही उपयोग करेंगे।

हमेशा की तरह, हम सिर, पूंछ, अंतड़ियों को हटाकर और हड्डियों को हटाकर मछली तैयार करते हैं। मछली को टुकड़ों में काट लें.

- अब करीब आधा लीटर पानी लें और उसमें 3 बड़े चम्मच नमक घोल लें. इस नमकीन पानी को मछली के ऊपर डेढ़ घंटे के लिए डालें। फिर नमकीन पानी निथार लें।

पानी का एक और भाग लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच सिरका और इसे मछली के ऊपर डालें। पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के बाद, मछली को बाहर निकाला जा सकता है।

एक और त्वरित तरीका - 1 दिन में साबुत हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

इस रेसिपी के अनुसार हेरिंग तैयार करने के लिए:

• हेरिंग - 4 पीसी
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका (9%) - 3 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 5 पीसी
• ऑलस्पाइस - 7 पीसी

हम हेरिंग को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं और उसे डीफ्रॉस्ट करते हैं। हम अंतड़ियों को साफ करते हैं और सिर और पूंछ काट देते हैं।

मैरिनेड तैयार करें. उबले हुए पानी में नमक और चीनी घोलें, फिर सिरका डालें।
हम हेरिंग को एक जार में डालते हैं, जहां हम इसमें नमक डालेंगे।

अब ठंडा किया हुआ मैरिनेड मछली के ऊपर डालें। मसाले डालें: काली मिर्च और तेज़ पत्ता। हमने जार को रेफ्रिजरेटर में रख दिया। एक दिन में आप स्वादिष्ट हेरिंग का आनंद ले सकते हैं

हेरिंग का सूखा अचार कैसे बनाएं?

यह रेसिपी प्रेमियों के लिए है त्वरित नमकीन बनानातरल के बिना मछली, तो सूखी बात करने के लिए।

पाक कला हेरिंग. हम सिर और पूंछ को साफ करते हैं और काटते हैं। इसके बाद चीनी, नमक और एक प्लास्टिक बैग निकाल लें।

मछली के शव पर चीनी और नमक का मिश्रण मलें। हम 1 लोथ के लिए 2 चम्मच की दर से मिश्रण बनाते हैं। नमक और 1 चम्मच. सहारा. अब हम प्रत्येक मछली को प्लास्टिक की थैली में लपेटते हैं।

इसे दो घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें. इसके बाद मछली को बैग से बाहर निकालें, नमक हटा दें और नैपकिन से पोंछकर सुखा लें। छिलका और हड्डियाँ हटा दें और टुकड़ों में काट लें। सब कुछ एक प्लेट पर रखें, प्याज और वनस्पति तेल डालें। फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि सब कुछ भीग जाए। करीब 30 मिनट बाद आप इसे निकालकर टेबल पर रख सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

हेरिंग व्यंजन हमारे व्यंजनों में इतने लोकप्रिय हैं कि, शायद, इस अद्भुत मछली के बिना एक भी छुट्टी की मेज पूरी नहीं होती। यह मत भूलो कि ओमेगा -3, विटामिन डी, आयोडीन और अन्य की सामग्री उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्वों के मामले में, हेरिंग कई अन्य उत्पादों से बेहतर है। इसीलिए नियमित उपयोगइस मछली को सामान्य बनाता है रक्तचाप, कोलेस्ट्रॉल सामग्री, शांत करता है तंत्रिका तंत्र, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।

अतीत में, मैंने लिखा था कि घर पर हेरिंग का अचार अधिक स्वादिष्ट होता है। कितना विभिन्न व्यंजनलोकप्रिय फर कोट के अलावा नमकीन हेरिंग से भी बनाया जा सकता है! मैं आपको उनमें से कुछ से परिचित कराना चाहता हूं। ये व्यंजन त्वरित, सरल हैं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट भी हैं।

सरल और स्वादिष्ट हेरिंग व्यंजन

मेहमानों के लिए और सिर्फ रात के खाने के लिए, नमकीन हेरिंग से ठंडे ऐपेटाइज़र तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। हेरिंग परोसने के कई विकल्प हैं और हर बार इसका स्वाद बिल्कुल अलग व्यंजन जैसा होगा।

सेब के साथ हेरिंग

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका - 400 जीआर।
• सेब - 400 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
• प्याज- 1 पीसी.
• प्राकृतिक दही - 2 बड़े चम्मच। एल
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 1 चम्मच

सेब को छीलें और बीज निकालें, छोटे क्यूब्स में काटें और तुरंत डालें। नींबू का रस.

मसालेदार खीरे, कड़े उबले अंडे और प्याज को बारीक काट लें। दही और राई डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। हेरिंग काटें छोटे-छोटे टुकड़ों में, और परिणामी ड्रेसिंग को ऊपर डालें। मैं परोसने से पहले इसे रेफ्रिजरेट करने की सलाह देता हूं।

प्याज और गाजर के अचार के साथ हेरिंग की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका - 400 जीआर।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• टमाटर सॉस– 4 बड़े चम्मच. एल
• काली मिर्च

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. वनस्पति तेल में धीमी आंच पर प्याज और गाजर भूनें।

सबसे अंत में टमाटर सॉस डालें और काली मिर्च छिड़कें। परिणामी ड्रेसिंग को थोड़ा ठंडा करें।

हेरिंग को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ऊपर तले हुए प्याज और गाजर रखें।

गाजर और किशमिश के साथ हेरिंग पकाने की विधि

एक अद्भुत रेसिपी, पिछली रेसिपी के समान, लेकिन किशमिश और मेवे हेरिंग को बिल्कुल अलग स्वाद देते हैं।

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका - 400 जीआर।
• गाजर - 3 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• किशमिश - 50 ग्राम
• अखरोट - 50 ग्राम।
• काली मिर्च

के रूप में पिछला नुस्खा, प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें, नरम होने तक भूनें।

किशमिश (लगभग 50 ग्राम) को पहले से भिगो दें। अखरोटकाटना। हमने हेरिंग को काटा, इसे हेरिंग कटोरे में परतों में रखा, ऊपर गाजर और प्याज की एक परत रखी, फिर किशमिश, फिर से हेरिंग, फिर नट्स, फिर फिर से गाजर और प्याज।

खूबसूरती के लिए आप मेयोनेज़ की जाली से सजा सकते हैं.

स्वादिष्ट रेसिपी - ब्रेड क्रम्ब्स के साथ हेरिंग साल्सा

यह स्वादिष्ट रेसिपी आम, खीरे और राई की रोटी से बनाई जाती है।

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका - 400 जीआर।
• आम - 1 पीसी।
• ताजा ककड़ी - 2 पीसी।
• लाल प्याज - ½ पीसी।
• ताजा धनिया - ¼ कप
• स्वाद के लिए मिर्च मिर्च
• चूना या नींबू - 1 पीसी।
• काली मिर्च
• राई की रोटी - 3 स्लाइस
• मक्खन– 20 जीआर.
• नमक स्वाद अनुसार

एक बेकिंग ट्रे पर कागज़ बिछा दें। राई की रोटीहाथ से या फूड प्रोसेसर से टुकड़ों में पीस लें और नरम मक्खन के साथ मिलाएं, थोड़ा नमक डालें। 15-20 मिनट के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। ब्रेड बेक होने के बाद, टुकड़ों को ब्लेंडर का उपयोग करके फिर से पीसने की सलाह दी जाती है।

आम, खीरे और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. स्वादानुसार मिर्च और कटा हरा धनिया डालें। सब कुछ हिलाएं और निचोड़ा हुआ नींबू या नींबू का रस डालें।

हेरिंग कटोरे में एक छोर पर हेरिंग रखें, और दूसरी तरफ आम और सब्जियाँ रखें। बीच में भरें रोटी के टुकड़े. ऊपर से नींबू के टुकड़े और सीताफल की पत्तियां डालें।

संतरे के साथ मसालेदार हेरिंग की विधि

जब मैंने इस रेसिपी के अनुसार हेरिंग पकाने की कोशिश की, तो मुझे यकीन हो गया कि यह ऐसे ही पकाया जाता है असामान्य अचारहेरिंग बहुत सुगंधित और ताज़ा बनती है।

सामग्री:

• हेरिंग पट्टिका - 300 जीआर।
• नारंगी - 1 पीसी।
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• मैरिनेड के लिए:
• जैतून का तेल - 8 बड़े चम्मच। एल
• जायफल - 1 चम्मच।
• धनिया - 1 चम्मच।
• ब्राउन शुगर - 1 चम्मच।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वाइन सिरका (हल्का) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जुनिपर बेरी - 5 मटर
• नींबू मिर्च - चुटकी
• काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक - ½ छोटा चम्मच.

हेरिंग को टुकड़ों में काटें, प्याज को आधे छल्ले में और संतरे को स्लाइस में काटें।

मैरिनेड तैयार करें - मैरिनेड की सभी सामग्री को मिलाएं और चीनी पूरी तरह घुलने तक हल्का गर्म करें। ठंडा।

कांच में या चीनी मिट्टी के बर्तनउस पर प्याज, संतरे की एक परत रखें, फिर हेरिंग, फिर से प्याज की एक परत रखें और ऊपर से संतरे से ढक दें।

मैरिनेड के ऊपर डालें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

आप उत्सव की मेज पर अपने मेहमानों के लिए बहुत स्वादिष्ट हेरिंग ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं।

उत्सव हेरिंग सैंडविच

सामग्री:

• हेरिंग - 1 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम।
• मसालेदार मशरूम - 50 जीआर।
• डिल साग
• टमाटर - 1 पीसी।
• राई या गेहूं की रोटीआपके स्वाद के अनुसार

आइए चरण दर चरण रेसिपी पर नजर डालें।

मसालेदार मशरूम को काट लें. संसाधित चीज़पहले रेफ्रिजरेटर से निकालें; यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

हेरिंग फ़िललेट्स (दोनों हिस्सों) को क्लिंग फिल्म के बीच रखें और थोड़ा सा फेंटें।

पिघले पनीर के साथ पट्टिका को ब्रश करें, पनीर पर कटा हुआ मशरूम रखें और डिल के साथ छिड़के।

अब हेरिंग को लपेटने की जरूरत है चिपटने वाली फिल्म, और कोशिश करें। विश्वसनीयता के लिए, आप इसे क्लिंग फिल्म की कई परतों में लपेट सकते हैं।

आपको दो लंबे हेरिंग रोल मिलेंगे। रेफ्रिजरेटर में रखें, या इससे भी बेहतर, अंदर रखें फ्रीजरकुछ घंटों के लिए.

इस दौरान रोटी तैयार कर लें. एक गिलास का उपयोग करके, ब्रेड के गोले काट लें और उन्हें ओवन में 180 डिग्री पर 5-6 मिनट के लिए ब्राउन करें। ओवन बंद कर दें और ब्रेड को कुछ और मिनट के लिए ओवन में रखें।

हेरिंग रोल को लगभग 1 सेमी मोटे भागों में काटें।

ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े पर पनीर फैलाएं और उसके ऊपर हेरिंग रोल का एक गोला रखें।

ऊपर से जड़ी-बूटियाँ, टमाटर का एक टुकड़ा या मसालेदार ककड़ी डालें।

भरवां शिमला मिर्च

एक मूल क्षुधावर्धक जो निश्चित रूप से आपके मेहमानों को आश्चर्यचकित कर देगा।

सामग्री:

• हेरिंग - 1 पीसी।
• ताजा शैंपेन - 20 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लाल मिठी काली मिर्च- 1 पीसी.
• थाइम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• सूरजमुखी और मक्खन

इस व्यंजन के लिए, दुकानों से बड़े मशरूम खरीदें। मशरूम साफ करें, डंठल काट लें, टोपी धोकर सुखा लें। कुछ मिनटों के लिए कैप्स को भूनें सूरजमुखी का तेल. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए मशरूम कैप्स को कागज़ के तौलिये पर रखें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और प्याज, मिर्च और मशरूम के डंठल को बारीक काट लें। सब्जियों को घी या मक्खन में लगभग 10 मिनट तक भूनें.

हेरिंग फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें और ठंडी सब्जियों के साथ मिलाएँ।

जो कुछ बचा है वह शैंपेनन कैप को हेरिंग और सब्जियों से भरना है। परोसते समय आप इसे सजा सकते हैं हरी प्याजया कोई साग.

हेरिंग और एवोकैडो के साथ सलाद

अगर आपने पहले से ही चुकंदर उबाले हैं तो यह सलाद 10 मिनट में तैयार हो सकता है. यह सलाद देखने में बहुत ही खूबसूरत लगता है भाग चश्माया वाइन ग्लास.

सामग्री:

• हेरिंग - 300 जीआर।
• एवोकैडो - 2 पीसी।
• चुकंदर - 2 पीसी।
• प्राकृतिक दही - 50 ग्राम।
• डिल

सभी सामग्रियों को लगभग बराबर क्यूब्स में काट लें। प्रत्येक गिलास के नीचे चुकंदर रखें, उसके बाद ऊपर एवोकाडो और हेरिंग रखें। ऊपर से दही डालें. बेशक, दही को मेयोनेज़ से बदला जा सकता है। सौंफ से सजाएं. परोसने से पहले सलाद को ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

मैं एवोकैडो और बीट्स के साथ हेरिंग से बना एक और बढ़िया ऐपेटाइज़र पेश करना चाहूंगा।

चुकंदर और एवोकाडो के साथ हेरिंग का क्षुधावर्धक

सामग्री:

• हेरिंग - 1 पीसी।
• एवोकैडो - 1 पीसी।
• चुकंदर - 1 पीसी।
• लाल प्याज - ½ पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मेयोनेज़ - 50 जीआर।
• डिल

इस ऐपेटाइज़र में सभी सामग्री को पतले स्लाइस में काट लें. एवोकाडो को काट लें और उसे भूरा होने से बचाने के लिए तुरंत उस पर नींबू का रस डालें। ऐपेटाइज़र को तुरंत एक सर्विंग प्लेट पर रखें। नीचे चुकंदर की एक पतली परत रखें, शीर्ष पर हेरिंग, मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। अगली परत एवोकैडो है, फिर एक पतला कटा हुआ टमाटर का टुकड़ा। मेयोनेज़ के साथ फिर से चिकनाई करें और अब ऐपेटाइज़र को उल्टे क्रम में रखें - एवोकैडो, मेयोनेज़, हेरिंग, बीट्स।

आप ऊपर से बारीक कटे एवोकाडो से सजा सकते हैं. परोसने तक फ्रिज में रखें।

तली हुई हेरिंग

सबसे अप्रत्याशित व्यंजन जो मैंने पहली बार लिथुआनिया में चखा वह था तली हुई हेरिंग. यह व्यंजन पारंपरिक रूप से बाल्टिक्स, बेलारूस और पोलैंड में क्रिसमस के लिए तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• हेरिंग - 4 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• ब्रेडक्रंब - 4 बड़े चम्मच। एल

नमकीन हेरिंग पट्टिका से रीढ़ की हड्डी और छोटी हड्डियाँ हटा दें। फ़िललेट को सीधा करें, हल्के से फेंटें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और सूरजमुखी के तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

-प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और कड़ाही में भून लें.

परोसते समय, हेरिंग पर रखें तले हुए प्याज, नींबू का रस डालें, अजमोद की टहनी से सजाएँ।

ओवन में पके हुए आलू (जैकेट में) के साथ बहुत स्वादिष्ट।

स्नैक केक

हेरिंग केक अपनी प्रस्तुति में सुविधाजनक है - इसमें ब्रेड और हेरिंग दोनों एक साथ हैं, जो कुछ बचा है उसे भागों में काटना है।

सामग्री:

• हेरिंग - 250 जीआर।
• लाल प्याज - 1 पीसी।
• राई की रोटी - 400 ग्राम।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• मक्खन - 100 ग्राम
• फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ - 1 डिब्बा
• खट्टा क्रीम - 200 जीआर।
• जिलेटिन - 10 जीआर।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• सजावट के लिए साग

हम केक को चरणों में तैयार करते हैं। ब्रेड को ब्लेंडर से पीस लें, उसमें प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें। मक्खन को पिघलाएं, ब्रेड मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ब्रेड के आधे हिस्से को केक पैन में रखें, इसे थोड़ा सा कॉम्पैक्ट करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस बीच, जिलेटिन को गर्म पानी में घोलें और थोड़ा ठंडा करें।

हेरिंग पट्टिका और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, खट्टा क्रीम डालें, मलाई पनीर, नमक काली मिर्च। इस द्रव्यमान में जिलेटिन डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। परिणामी क्रीम के आधे हिस्से को ब्रेड बेस पर एक सांचे में रखें और सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इसे दोबारा दोहराएं, यानी। ब्रेड मास को जमी हुई क्रीम के ऊपर रखें, ठंडा करें और ऊपर से हेरिंग क्रीम से ढक दें।

अपनी पसंद के अनुसार सजाएं.

अगला अद्भुत नुस्खा, जो उत्सव की मेज को सजाएगा - हेरिंग एस्पिक।

जेली में हेरिंग रोल

सामग्री:

• हेरिंग - 4 पीसी। (आपको 6-8 रोल मिलने चाहिए)
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• कोई भी सब्जी - शिमला मिर्च, उबली हुई फूलगोभी, मिर्च टमाटर, हरे मटरवगैरह।
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च का बर्तन

125 ग्राम जिलेटिन डालें। गरम पानी, इसे फूलने दीजिये. फिर जिलेटिन को घुलने तक गर्म करें। बचा हुआ पानी उबालें, चीनी, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें। गाजर को स्लाइस में काटें और उबलते हुए मैरिनेड में डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं, सिरका, जिलेटिन डालें, हिलाएं और ठंडा करें।

रिंग शेप में यह डिश खूबसूरत लगती है. वहां हेरिंग रोल रखें। हेरिंग के बीच गाजर, सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ रखें। ठंडा मैरिनेड डालें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।

मैं "हेरिंग डिशेज़" विषय को एक बहुत लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन - कीमा के साथ समाप्त करना चाहूँगा।

खाना पकाने का सिद्धांत सरल है: सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है या पुराने तरीके से मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।

हेरिंग से फोरशमक

सामग्री:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• हरा सेब - 1 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• पाव रोटी - 3 स्लाइस
• मक्खन - 200 ग्राम

सबसे पहले अंडे उबाल लें. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करें। पाव के टुकड़ों को दूध में 5 मिनिट के लिये भिगो दीजिये. हेरिंग फ़िललेट्स और प्याज़ को छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से पीस लें। परिणामस्वरूप कीमा को एक प्लेट पर रखें और ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

हरियाली से सजाएं.

आपकी सहायता के लिए हेरिंग कीमा तैयार करने का एक वीडियो:

हेरिंग व्यंजन एक वास्तविक सजावट बन सकते हैं उत्सव की मेज. इन तस्वीरों को देखिए.

क्या आपको पेश किए गए हेरिंग व्यंजन पसंद आए?

मानव पोषण के लिए एक उत्पाद के रूप में, हेरिंग को हमेशा आहार में शामिल किया जाता है, कुछ के लिए अधिक बार, दूसरों के लिए कम बार। हेरिंग को जल्दी से खाने के लिए उसका अचार कैसे बनाया जाए, यह सवाल अक्सर उस पर सिर्फ एक नज़र से भी उठता है। इसका उत्तर आपको इस लेख में मिलेगा विस्तृत विवरणकई मायनों में स्वादिष्ट खाना बनानादुनिया भर में ऐतिहासिक समय से उत्सव की मेज की "रानियाँ"।

घर पर, आप आसानी से और जल्दी से हेरिंग का अचार बना सकते हैं। आज हम पूरी मछली को नमक देंगे, और आप अगले लेख में जानेंगे कि इसे कैसे नमक किया जाए।

नमकीन पानी में साबुत हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

नुस्खा बहुत सरल और सीधा है, परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट हेरिंग है।

मछली को धोएं, पूंछ काट लें और एक तामचीनी कंटेनर में रखें।

हम सावधानीपूर्वक गलफड़ों को हटा देंगे। हमें आवश्यकता होगी: 4 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच, 500 मिलीलीटर उबला और ठंडा पानी, तेज पत्ते और 1 चम्मच काली मिर्च।

एक सॉस पैन में नमक घोलें। एक कंटेनर में तेजपत्ता और काली मिर्च रखें। हेरिंग के ऊपर पानी और नमक डालें।

संतृप्त नमक के घोल से आश्चर्यचकित होने की कोई आवश्यकता नहीं है - मछली उतना ही नमक लेगी जितनी उसे आवश्यकता होगी।

मछली को समय-समय पर पलटना चाहिए। तो इसे 3 - 4 घंटे तक पड़ा रहना चाहिए, फिर इसे 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। 5वें दिन आप इसे खा सकते हैं.

मसालेदार नमकीन पानी में नमकीन मछली (हेरिंग) के लिए एक सरल नुस्खा

लोगों के जीवन में ऐसे समय आते हैं अलग-अलग स्थितियाँऔर यदि संभव हो, तो लोग अपने पसंदीदा हेरिंग को पैकेजों (परतों में) में जमे हुए खरीदते हैं, इसे फ्रीजर में रख देते हैं और आवश्यकतानुसार इसका उपयोग करते हैं। अभी पता लगाएं कि हेरिंग का अचार सही तरीके से और पहली रेसिपी से अलग कैसे बनाया जाता है।

नमकीन बनाने के लिए 3 जमी हुई मछली चुनें। यह स्पष्ट है कि मछली ताजी और वसायुक्त है।

हम बहते पानी के नीचे प्रत्येक मछली से तराजू और मलबा हटाते हैं।

आपको पैन में पानी डालना है और 1 लीटर पानी की दर से मसाले डालना है: 3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी का चम्मच सारे मसाले 5 पीसी।, काली मिर्च - 1 चम्मच, बे पत्ती - 4 पीसी।

हमारे मामले में, हम 2 लीटर पानी डालते हैं, इसलिए हम सब कुछ दोगुना कर देते हैं।

हम आंखों पर काली मिर्च डालते हैं, बिना चम्मच के - यह घर पर बनाई गई है।

सब कुछ मिलाएं और आग पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। फिर कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

मछली को एक कंटेनर में रखें और उसमें ठंडा मसालेदार नमकीन पानी भर दें।

हेरिंग को पूरी तरह से नमकीन पानी से ढक देना चाहिए। ढक्कन से ढककर 2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। 2 दिन में हेरिंग हल्की नमकीन और स्वादिष्ट हो जायेगी. अगर आपको और चाहिए नमकीन स्वाद- इसे 3 दिन के लिए छोड़ दें. हेरिंग का अचार बनाना काफी सरल था।

हम हेरिंग को छीलते हैं, सिर काटते हैं, अंदरूनी हिस्से को हटाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।

हम इसे एक प्लेट में रखते हैं, मछली का तेल चमकता है, हमारे मुँह में पानी आता है, हम इसका स्वाद लेते हैं और कहते हैं: स्वादिष्ट!

कांच के जार में साबुत हेरिंग का अचार कैसे बनाएं

एक जार में घर का बना नमकीन बनाना असली चीज़ बनाने के समान है। बैरल नमकीन बनाना. यह नुस्खा सलाद और अन्य के लिए उपयुक्त है।

सामग्री:

हेरिंग को धोकर 3 में डाल दीजिए लीटर जार.

इस उदाहरण में, जार में 6 मछलियाँ हैं।

ठंडा उबला पानी लें, उसमें नमक डालें और नमक घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।

मछली के जार में तेजपत्ता और काली मिर्च डालें और ऊपर से नमकीन पानी भर दें।

ढक्कन बंद करके फ्रिज में रख दें.

दूसरे दिन आप इसे आज़मा सकते हैं, कोमल हेरिंग तैयार हो जाएगी.

अगर आपको और चाहिए नमकीन मछली- अगले 1-2 दिनों के लिए छोड़ दें।

हेरिंग खाने के लिए तैयार है. जैसा कि आप देख सकते हैं, हेरिंग का अचार बनाना बहुत सरल है।

इसे छीलकर स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए मेनू में उपयोग करें।

प्लास्टिक की बोतल में हेरिंग का अचार बनाने की वीडियो रेसिपी

सूखी नमकीन हेरिंग - एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

सरसों के साथ नमक हेरिंग को सुखाना सीखें। स्वादिष्ट रेसिपीस्वाद की गारंटी के साथ.

हमें आवश्यकता होगी: हेरिंग - 2 पीसी।, सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ- 1 छोटा चम्मच। चम्मच, सूखी सरसों - 1 चम्मच।

हमने हेरिंग के सिर और पूंछ को काट दिया और अंतड़ियों को हटा दिया।

एक कटोरे में डालें: काला नमक- 3 बड़े चम्मच। चम्मच, चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, सूखी सरसों - 1 चम्मच। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. अचार का मिश्रण तैयार है.

छिड़की हुई मछली को कागज पर रखें और लपेट दें।

जैसा कि आप फोटो में देख रहे हैं, हम इसे लपेटते हैं।

फिर पेपर पैकेज को मछली के साथ 2 भागों में रखें प्लास्टिक की थैलियांऔर 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दीजिए.

2 दिनों के बाद हम इसे बाहर निकालते हैं, खोलते हैं और हेरिंग खाने के लिए तैयार है।

अब उसे धोने की जरूरत है ठंडा पानी, टुकड़ों में काटें, प्याज छिड़कें और आलू के साथ परोसें।

क्या तुम्हें पता चला क्लासिक तरीकेघर पर हेरिंग का अचार कैसे बनाएं. यह पाठकों की इच्छा बनी रहेगी लोक परंपराएँ, अपने लिए खाना बनाएं और बच्चों को पाक कौशल सिखाएं।

मुझे लगता है कि हर कोई कुछ स्वादिष्ट और नमकीन बनाना चाहता है। मैं तुम्हें ऑफर करना चाहता हूं असामान्य व्यंजनहेरिंग को नमक कैसे करें. हर व्यक्ति जानता है कि यदि आप इसे सही तरीके से अचार बनाते हैं, तो जब तक आप इसे नहीं खाते तब तक आप इसे कानों से नहीं फाड़ पाएंगे। वह किसके जैसी है? अच्छा नाश्ता, उत्सव की मेज पर, यहां तक ​​​​कि जो लोग इसके आदी हैं स्वादिष्ट व्यंजनकभी-कभी वे वास्तव में इस अद्भुत व्यंजन को खाना चाहते हैं।

जैसा कि वे कहते हैं, मछली छुट्टियों के लिए अच्छी है, लेकिन सप्ताह के दिनों में और भी अच्छी है। आलू उबालें, मक्खन, प्याज डालें और हेरिंग के साथ मेज पर रखें, यह निश्चित रूप से सबसे अधिक जागेगा स्वादिष्ट रात का खानापूरे परिवार के लिए।

मछली को माइक्रोवेव में या नीचे डीफ्रॉस्ट करें गरम पानीमैं इसकी अनुशंसा नहीं करूंगा, क्योंकि यह तुरंत अपनी संरचना खो देगा और सुस्त हो जाएगा, और भविष्य में इसका नमकीनकरण पर असर पड़ेगा और हमारा व्यंजन स्वादिष्ट नहीं होगा। इसलिए, हम इसे केवल रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर ही डीफ़्रॉस्ट करते हैं।

इस नुस्खे के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।
• डिल - कुछ टहनियाँ।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 60 जीआर।

1. सबसे पहले, हम मछली लेते हैं और उसे काटते हैं, अंदरूनी हिस्से को हटाते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं। हमने तराजू सहित त्वचा को हटाने के लिए हेरिंग को रीढ़ की हड्डी के साथ काटा। टुकड़ा मोड.

वैसे, अगर मछली ताज़ी है, तो मांस के बिना, त्वचा काफी आसानी से निकल जाती है। शव अपने आप हड्डियों से पूरी तरह अलग हो जाता है।

2. नमक, चीनी, काली मिर्च मिलाएं और हमारे कटे हुए टुकड़ों को इस मिश्रण से लपेट दें. इन्हें एक-एक करके पैन में डालें।

3. इस पैन को लगभग 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. हम मछली को पैन से निकालते हैं, उसमें बिना घुले नमक को साफ करते हैं, उसे एक जार में डालते हैं, प्याज को आधा छल्ले में सेट करते हैं, और तेल और डिल डालते हैं। हम यह सब मछली की प्रत्येक परत के बीच करते हैं। फिर जार को बंद करके 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बॉन एपेतीत!

घर पर हेरिंग का त्वरित सूखा नमकीन बनाना

यह नुस्खा, दूसरों के विपरीत, सबसे तेज़ माना जाता है, क्योंकि यह केवल 2 - 3 घंटों में बन जाता है। लेकिन एक नियम है: मछली ताज़ा होनी चाहिए, कोई यह भी कह सकता है कि यह हाल ही में पकड़ी गई थी।

सामग्री:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• नमक - 2.5 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 7 ग्राम।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• चीनी - 25 ग्राम।

1. सबसे पहले, हमें हेरिंग को काटना होगा, आंतों को बाहर निकालना होगा, गलफड़ों को निकालना होगा और 1.5 घंटे के लिए ठंडे पानी में रखना होगा

2. चीनी, नमक, काली मिर्च और कटी हुई तेजपत्ता मिलाएं।

3. हम हेरिंग को पानी से निकालते हैं और इसे अपने मसालों से कोट करते हैं।

4. एक बैग में रखें और कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए नमक डालें।

5. मछली को काटा जा सकता है छोटे - छोटे टुकड़ेऔर खाओ. बॉन एपेतीत!

एक साधारण रेसिपी के अनुसार नमकीन पानी में नमकीन हेरिंग

नमकीन हेरिंग रूसी लोगों का सबसे पसंदीदा नाश्ता है। इसे कई सलाद में डाला जाता है. सबसे उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट सलादइस पर विचार किया जाता है, और संभवतः मेज़ पर मछलियाँ होंगी अच्छा विकल्प, किसी भी साइड डिश के लिए।

मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि मछली को बिना काटे जल्दी से नमक कैसे डाला जाता है। बेशक, यह कटी हुई मछली से अलग होगा स्वाद गुणवत्ता. नहीं, यह मत सोचो कि यह बुरी बात है, इसके विपरीत, हेरिंग कोमल और स्वादिष्ट बनती है।

साबुत नमकीन बनाते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि गलफड़ों को हटा दिया जाए, अन्यथा वे कड़वा स्वाद देंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• नमकीन हेरिंग - 2 पीसी।
• पानी - लगभग 5 लीटर।
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• मछली के व्यंजन के लिए मसाला - 1 चम्मच।
• काली मिर्च - 10 पीसी।

1. एक प्लेट या छोटे सॉस पैन में नमक, तेज पत्ता और 1 चम्मच मछली मसाला डालें।

2. इस मसाले में मछली डालें.

3. बी गर्म पानी(नमक घुलने के लिए उबाला नहीं गया है) इसे डालें, अच्छी तरह हिलाएं और नमकीन पानी हमारी मछली में डालें। ढक्कन से ढककर 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

समय बीत जाने के बाद हेरिंग को बाहर निकालें, अच्छे से साफ करें, टुकड़ों में काट लें और खाएं।

घर का बना हेरिंग रेसिपी. पूरी मछली को नमक कैसे डालें?

मैं एक और तरीका सुझाना चाहूंगा जो पिछले वाले से बहुत अलग नहीं है, लेकिन अभी भी कुछ बदलाव हैं। मुझे लगता है कि यह एक कोशिश के लायक है।

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• धनिया - 1 छोटा चम्मच.
• नमक - 2.5 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• ऑलस्पाइस - 8 पीसी।
• चीनी - 1 - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

1. सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में पानी डालना है और उसमें सभी मसाले, नमक, चीनी, तेज पत्ता, धनिया और काली मिर्च डालना है। हमें जो कुछ भी मिला उसे हम लगभग 4 मिनट तक उबालते हैं। इसे अच्छे से ठंडा होने दें.

2. हम मछली से गलफड़े निकालते हैं और शल्क साफ करते हैं; त्वचा हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, और हम आंतें भी नहीं निकालते हैं।

यदि हेरिंग ताजा है, तो तराजू को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।

3. फिर हेरिंग को वहां रखें जहां उसे नमकीन किया जाएगा और उसमें मसालों के साथ ठंडा पानी भर दें.

4. जो हमें मिला उसे ढक्कन से ढककर 2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें.

हेरिंग काफी कोमल और स्वादिष्ट बनती है

नमकीन पानी में पूरी हेरिंग का अचार ठीक से कैसे बनाएं?

मैं सुझाव देना चाहता हूं दिलचस्प तरीकानमकीन पानी में सिरके के साथ हेरिंग का अचार बनाना, मैंने पहली बार इस विधि को एक दोस्त के साथ आजमाया और तुरंत उससे नुस्खा पूछा ताकि मैं इसे आपको लिख सकूं।

हमें ज़रूरत होगी:

• हेरिंग - 2 पीसी।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• धनिया - 2 चम्मच.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.
• पानी - 400 ग्राम।

1. हेरिंग को साफ करें, अंदरूनी हिस्सा, सिर और पूंछ हटा दें। चलो पानी के नीचे तराजू को धो लें।

2. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, उसमें नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, हरा धनिया डालें। 4 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा होने दें। जब नमकीन पानी ठंडा हो जाए तो उसमें सिरका और वनस्पति तेल डालें।

3. मछली को एक पैन में डालें और उसमें नमकीन पानी भर दें, इसे कमरे के तापमान पर 5 - 6 घंटे के लिए रखें और 8 - 9 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक जार में 3 साबुत हेरिंग नमक डालें

क्या आप ऐसी मछली आज़माना चाहते हैं जो दुकान से खरीदी गई मछली से ज़्यादा स्वादिष्ट हो और ज़्यादा नहीं नमकीन नमक, तो कृपया इस अद्भुत रेसिपी को आज़माएँ।

बेशक, आप एक जार में 3 नहीं, बल्कि 5-6 मछलियों को नमक कर सकते हैं, लेकिन मैं किसी तरह 2-3 हेरिंग को नमकीन करने का आदी हूं। यह मेरे परिवार के लिए आलू के साथ खाने या इसमें मिलाने के लिए पर्याप्त है

हमें ज़रूरत होगी:

• जमे हुए या ताजा हेरिंग - 3 पीसी।
• पानी - 2.5 लीटर।
• नमक - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• ऑलस्पाइस 5 पीसी।
• लौंग - 1 पीसी।

1. पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक, चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च और लौंग रखें। जब यह उबल जाए तो नमकीन पानी को 2 मिनट तक पकाएं और फिर ठंडा कर लें।

2. हेरिंग को कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें। हम गलफड़ों को अच्छी तरह से हटा देते हैं, क्योंकि वे खून देते हैं और मछली मर सकती है, बेशक, यदि आप चाहें, तो आप सिर को पूरी तरह से काट सकते हैं। ठंडे पानी के नीचे तराजू को धो लें।

त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार, नमकीन हेरिंग को 30 मिनट में कैसे पकाएं

मैं बहुत अच्छा खाना पकाने का सुझाव देता हूँ स्वादिष्ट मछली, जो उत्सव की मेज और सप्ताह के दिनों दोनों के लिए उपयुक्त है। मुझे लगता है कि आप इस रेसिपी से निराश नहीं होंगे। इस डिश की अच्छी बात यह है कि हेरिंग जल्दी पक जाएगी. वैसे, आप चाहें तो हेरिंग की जगह मैकेरल ले सकते हैं, लेकिन यह आपके विवेक पर है।

यदि आप इसे टुकड़ों में नमक करते हैं, तो यह तेजी से नमक करेगा, हालाँकि आप इसे पूरा पका सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा हेरिंग - 2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक - 1 गिलास.
• काली मिर्च (पिसी हुई) - एक छोटी चुटकी।
• टमाटर सॉस - 200 ग्राम।

1. सबसे पहले, मछली को साफ करें। ऐसा करने के लिए हमें सिर और पूंछ को काटना होगा और अंदरूनी हिस्से को बाहर निकालना होगा। ठंडे पानी के नीचे तराजू को धो लें। फिर हेरिंग को टुकड़ों में काट लें.

2. अब हम मैरिनेड बनाते हैं, एक लीटर जार में नमक, चीनी डालते हैं और टमाटर सॉस डालते हैं. जार में बची हुई जगह भरें गर्म पानीऔर नमक और चीनी घुलने तक हिलाएं।

3. हेरिंग को एक कंटेनर में रखें जहां आप इसे मैरीनेट करेंगे और मैरिनेड से भर देंगे। ढक्कन बंद करें.

यदि आप मछली को टुकड़ों में नमक करते हैं, तो 30 - 40 मिनट पर्याप्त होंगे, लेकिन पूरे शव को 1.5 - 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

जब हेरिंग मैरीनेट हो जाए, तो नमकीन पानी निकाल दें, टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें और ऊपर से प्याज को आधा छल्ले में काट लें और वनस्पति तेल डालें।

टिप्पणी! नमकीन मछली को स्वादिष्ट बनाने के लिए...

हमारे ठंडे ऐपेटाइज़र को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि मछली कैसे चुनें, क्योंकि यह जितनी बेहतर गुणवत्ता वाली होगी, नमकीन उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा।

कैसे चुने:

• ताजा हेरिंग लेने की कोशिश करें, लेकिन हर किसी को मौजूदा हेरिंग नहीं मिल पाती है, तो आप ताजा फ्रोजन हेरिंग का उपयोग कर सकते हैं।
• मछली दृढ़ होनी चाहिए और उसका पेट सफेद होना चाहिए।
• यदि आप चाहते हैं कि यह वसायुक्त हो और सूखा न हो, तो इसे दूध के साथ खरीदें, कैवियार के साथ नहीं। यह निर्धारित करना बहुत आसान है कि यदि मुंह लम्बा है, तो इसका मतलब एक लड़का है, और यदि यह गोल है, तो इसका मतलब एक लड़की है।
• त्वचा (स्केल) पर ध्यान दें, वह फटी हुई या पीली नहीं होनी चाहिए। ऐसा उत्पाद शायद पहले से ही पुराना है और हमारी हेरिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है।
• उसकी आंखें साफ होनी चाहिए, धुंधली नहीं।
• यदि मछली कई बार जमी हुई या पिघली हुई है, तो इसे लेने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, आप नहीं चाहेंगे कि नमकीन बनाने के दौरान यह टूट जाए और इसकी हड्डियाँ बाहर आ जाएँ।

यदि आप कुछ सलाह चाहते हैं, तो हमेशा सिर और आंतों से मछली खरीदें और फिर आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि यह ताजा है या नहीं। और इसे सर्दियों में खरीदने की सलाह भी दी जाती है, क्योंकि सर्दियों का कैच ज्यादा चिकना और स्वादिष्ट होता है।

मेरे परिवार में हर किसी को मेरे द्वारा हेरिंग में नमक डालने का तरीका पसंद है, बस कई तरीकों को जानने के बाद भी यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनता है। मुझे लगता है आपको भी ये पसंद आएगा.

निश्चित रूप से हर गृहिणी एक जार में हेरिंग के त्वरित और स्वादिष्ट टुकड़ों को नमक कर सकती है। मुख्य बात चुनना है अच्छा नुस्खा, जो प्रसन्न करेगा स्वादिष्ट परिणाम. ताकि आपको खोज में लंबे समय तक पाक साइटों के पन्नों को स्क्रॉल न करना पड़े आवश्यक नुस्खा, मैं एक सिद्ध विकल्प प्रदान करता हूं जो आपको और आपके परिवार को निश्चित रूप से पसंद आएगा। हेरिंग अचार बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं और प्रत्येक का अपना स्वाद है। आपको नमकीन हेरिंग तैयार करने का अपना संस्करण पहले ही मिल गया होगा। और जो लोग प्रयास या प्रयोग करना चाहते हैं, उनके लिए मैं साझा कर रहा हूं स्वादिष्ट नाश्तासभी अवसरों के लिए.

स्वाद की जानकारी मछली और समुद्री भोजन से

सामग्री

• ताजा जमे हुए हेरिंग - 1 पीसी। (350-400 ग्राम);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 700 मिली;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• लौंग - 3 पीसी।

घर पर एक जार में हेरिंग के टुकड़ों को कैसे पकाएं और नमक डालें

तो, ताजा या ताजा जमे हुए हेरिंग खरीदकर तैयारी शुरू करें। मुख्य बात यह है कि जमी हुई मछली भंडारण के दौरान पिघलती नहीं है। यदि संभव हो तो केवल ठंडी अटलांटिक या पैसिफिक हेरिंग ही खरीदें। ऐसी मछली चुनें जिसके सिर और पंख हों, पारदर्शी और चमकदार आंखें हों, एक समान चांदी का रंग हो, एक लोचदार शव हो, जिसमें लाल रंग के गलफड़े हों जो शव से कसकर फिट हों। शुरू करने के लिए, इसे बहते ठंडे पानी से धो लें और इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से सुखा लें। पेट को पूंछ से सिर तक चीरें। चाकू से अंदर का सारा भाग साफ कर लें। कुल्ला करें ताकि मछली अंदर से साफ हो और फिर से सूख जाए। सिर और पंख हटा दें. ऊपरी हिस्से पर एक उथला कट बनाएं और बड़ी हड्डी के दोनों किनारों से पट्टिका को अलग करें। छोटी हड्डियाँचिमटी से हटाया जा सकता है. फ़िललेट को मनमाने टुकड़ों में काटें।

तैयार हेरिंग को एक गहरे कटोरे या जार में रखें। 500 मिली में उबला हुआ पानीकमरे के तापमान पर, नमक की निर्दिष्ट मात्रा को घोलें। भरें खारा घोलमछली के टुकड़े. 1.5-2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

नमकीन बनाने के बाद, मछली को एक कोलंडर में डालें और नमकीन घोल को छान लें। प्याज तैयार करें. इसे पतले आधे छल्ले में या बेतरतीब ढंग से काटें। एक उपयुक्त आकार का जार चुनें. नमकीन हेरिंग के टुकड़ों को प्याज और संकेतित मसालों के साथ बारी-बारी से एक कंटेनर में रखें। अगर किसी को लौंग पसंद नहीं है, तो उसकी जगह सरसों के बीज डालें - इन्हें साबुत या मोर्टार में कुचलकर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

कमरे के तापमान पर 200 मिलीलीटर उबले पानी में टेबल सिरका डालें। मिश्रण को चखें. यदि एक बड़ा चम्मच आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा और डालें और हिलाएं। पानी में वनस्पति तेल मिलाएं। तैयार मैरिनेड को हेरिंग के ऊपर डालें। ढक्कन से ढकें और लगभग एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

अब आप जानते हैं कि घर पर हेरिंग के टुकड़ों का अचार कैसे बनाया जाता है।

इस कदर स्वादिष्ट हेरिंगहमें यह बैंक में मिला.

सिरके और प्याज के साथ नमकीन हेरिंग के टुकड़े

कोई भी जल्दी से हेरिंग के टुकड़ों को नमक कर सकता है! यहाँ एक सरल नुस्खा है और सबसे अधिक उपलब्ध उत्पादउसके लिए. हमने नियमित टेबल सिरका 6% का उपयोग किया, लेकिन आप दूसरे का उपयोग कर सकते हैं। सुगंधित सेब या वाइन उपयुक्त रहेगा।

सामग्री:

• प्रशांत हेरिंग - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टेबल सिरका 6% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 1-2 पीसी ।;
• मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• युवा हरी प्याज- बंडल;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

1. सबसे पहले, मछली तैयार करें. इसे धो लें ठंडा पानी, एक कटिंग बोर्ड और आंत पर रखें। पसली के अंदर की सारी अंदरूनी सतह और काली फिल्म को सावधानीपूर्वक हटा दें। पूँछ सहित सिर और पंख भी काट डाले। यह सब किचन फिश कैंची से करना सुविधाजनक है। फिर शव को दोबारा धोएं और रुमाल से सुखाएं। फ़िललेट्स को रीढ़ की हड्डी से काटें, पसलियों की हड्डियों को हटा दें और छोटी हड्डियों को चिमटी से हटा दें। फ़िललेट्स को स्लाइस में काटें।
2. प्याज को छीलकर धो लें. पतले छल्ले में काटें - इस तरह रस बेहतर निकलेगा।
3. एक गिलास उबले हुए ठंडे पानी में नमक घोलें और सिरका डालें। तेजपत्ता डालें.
4. मछली के टुकड़ों को कांच के कटोरे या जार में रखें, मैरिनेड से ढक दें और प्याज डालें। मिश्रण को हिलाएं और एक घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें। फिर किसी बैग या ढक्कन से ढक दें और दूसरे दिन के लिए फ्रिज में रख दें। तैयार टुकड़ों को प्लेट में रखने से पहले नमकीन पानी निथार लें। वनस्पति तेल छिड़कें और कटे हुए ताजे हरे प्याज से गार्निश करें।

सरसों के साथ हल्का नमकीन हेरिंग

बीज सरसों, डिजॉन सरसों, नियमित टेबल सरसों, या यहां तक ​​कि पाउडर हेरिंग अचार बनाने के लिए समान रूप से उपयुक्त हैं। बाद के मामले में, लगभग 0.6 किलोग्राम वजन वाले एक बड़े शव के लिए, एक चम्मच पाउडर लें। इस तरह तैयार टुकड़ों का स्वाद ज्यादा तीखा नहीं होगा और बहुत सुखद होगा.

सामग्री:

• ताजा हेरिंग शव - 1 पीसी ।;
• मोटा नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• सरसों के बीज - 1 चम्मच;
• सेब का सिरका– 3 बड़े चम्मच. एल.;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल साग - परोसने के लिए।

1. खाना पकाने में पहला कदम मछली काटना होगा। नुस्खा के लिए आपको साफ हड्डी रहित, त्वचा रहित पट्टिका की आवश्यकता होगी। सबसे पहले अंतड़ियों, सिर और त्वचा को हटा दें। शव को धोकर कागज से पोंछ लें। फ़िललेट को काटें और हड्डियाँ हटा दें। फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हल्की नमकीन मछली बनाने के लिए, इसे छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है - नमकीन बनाना तेजी से होगा।
2. प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धो लें. फिर पतला-पतला काट लें.
3. एक कंटेनर में नमक, सरसों के बीज, सेब साइडर सिरका और मेयोनेज़ मिलाएं। हिलाना।
4. फ़िललेट के टुकड़े और प्याज़ को मैरिनेड मिश्रण में रखें। हिलाएँ और रेफ्रिजरेटर में 10-12 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। - फिर टुकड़ों को एक प्लेट में रखें और कटे हुए डिल से गार्निश करें.

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प्याज और गाजर के साथ नमकीन हेरिंग

व्यंजनों में सब्जियों की आवश्यकता न केवल मछली को नमकीन बनाने के लिए होती है, बल्कि इसे प्लेट में सजाने के लिए भी होती है। नमक डालने के बाद प्याज और गाजर को काटने से हेरिंग के टुकड़ों में एक मसालेदार मिश्रण बन जाता है। यह सब बहुत स्वादिष्ट है और मेज पर जल्दी से गायब हो जाता है, यहां तक ​​कि साधारण काली या राई की रोटी के साथ भी।

सामग्री:

• ताजा हेरिंग - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच। एल (स्लाइड के साथ);
• पिसी हुई काली मिर्च - कुछ चुटकी;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए।

1. ताजा हेरिंग को साफ करें, छान लें और धो लें। फिर सुखाकर पतले स्टेक में काट लें।

1. सब्जियों को साफ करके धो लें. गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को छल्ले में काट लें।
2. नींबू को टुकड़ों में काट लें या उसका रस निचोड़ लें।
3. प्लास्टिक कंटेनर में या ग्लास जारनमक, काली मिर्च, तेल, नींबू मिलाएं. सब्जियाँ और मछली के टुकड़े डालें। हाथ से अच्छी तरह मिलाएं ताकि हेरिंग का हर टुकड़ा मैरिनेड में रहे।
4. एक दिन के लिए फ्रिज में ढककर रख दें। और फिर स्टेक को एक प्लेट पर रखें और ताजा प्याज, अजमोद और मसालेदार गाजर के साथ स्वादिष्ट तरीके से गार्निश करें।

चाय के साथ नमकीन हेरिंग

यदि आप खाना पकाने के लिए मजबूत चाय की पत्तियों का उपयोग करते हैं तो जार में नमकीन हेरिंग के टुकड़े अविश्वसनीय रूप से नरम और मखमली हो जाते हैं। इसके अलावा आप स्वाद के लिए काली और हरी चाय भी ले सकते हैं। यह न केवल मछली को बहुत अधिक नमक अवशोषित करने से रोकेगा, बल्कि इसमें उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व भी जोड़ देगा!

सामग्री:

• ताजा अटलांटिक हेरिंग - 1 पीसी ।;
• "अतिरिक्त" ग्रेड नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सूखी काली चाय - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• हरी प्याज - 15-20 ग्राम।

1. सूखी काली चाय से काढ़ा बनाएं। इसके ऊपर एक गिलास उबलता हुआ पानी डालें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए ढककर रख दें।
2. इस बीच, ताजा अटलांटिक हेरिंग को साफ हड्डी रहित, त्वचा रहित फ़िललेट्स में काटें।
3. नींबू को उबलते पानी में डालकर उबाल लें। इस तरह उस पर लगाए गए मोम से छिलका साफ हो जाएगा। दीर्घावधि संग्रहणफल, और दूंगा सर्वोत्तम सुगंध. फलों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
4. एक चौड़े कांच के जार या कप में एक परत में आधे नींबू के टुकड़े रखें।
5. मछली के बुरादे को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। नींबू पर रखें और बचे हुए स्लाइस से ढक दें।
6. छने हुए मिश्रण को छलनी से छान लें मजबूत चाय की पत्तियांचाय और ढक्कन बंद कर दीजिये. इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। मछली खाने से पहले, फ़िलेट को टुकड़ों में काट लें और ताज़े हरे प्याज से सजाएँ।

नींबू के साथ हल्का नमकीन हेरिंग

इस रेसिपी में किसी भी अतिरिक्त मसाले या सीज़निंग का उपयोग नहीं किया गया है - केवल नमक, सब्जियाँ और नींबू। इससे जार में अचार वाली हेरिंग थोड़ी कम मसालेदार हो जाती है, लेकिन स्वाद में बहुत नरम और नाजुक हो जाती है।

सामग्री:

• ठंडा हेरिंग - 1 पीसी ।;
• "अतिरिक्त" नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून - परोसने के लिए;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - परोसने के लिए।

1. हेरिंग का अचार बनाने के लिए, छोटे जार तैयार करें - शायद आधा लीटर। इन्हें धोकर सुखा लें.
2. ताजी मछली को साफ, आंत और कुल्ला करें। नुस्खा के लिए आपको केवल त्वचा और हड्डियों के बिना पट्टिका की आवश्यकता है। मछली संसाधित करते समय कटिंग बोर्ड को फिसलने से बचाने के लिए, उसके नीचे कागज़ के तौलिये की कुछ परतें रखें।
3. फ़िललेट को टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में रखें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. सब्जियाँ तैयार करें - प्याज और गाजर को छीलकर पानी से धो लें। फिर पीस लें. प्याज को चाकू से और गाजर को कद्दूकस से।
5. नींबू को उबलते पानी में उबालें, ठंडा करें और पतले टुकड़ों में काट लें।
6. मछली को जार में रखें, बारी-बारी से गाजर, प्याज और नींबू की परतें डालें। जार को ऊपर तक उबला हुआ, ठंडा पानी भरें। ढक्कन से ढकें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। और प्लेट में परोसते समय, पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ और जैतून लें।

साइट्रिक एसिड, मक्खन और लाल प्याज के साथ नमकीन हेरिंग

यह स्नैक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है. इसमें है वसायुक्त अम्लओमेगा-3, सेलेनियम और विटामिन डी। ये सभी आपके हृदय के कार्य में सहायता करते हैं और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करते हैं। बेशक, आपको हेरिंग के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए, लेकिन दिन में एक टुकड़ा केवल लाभ ही लाएगा!

सामग्री:

• हेरिंग का बड़ा शव - 1 पीसी ।;
• मोटा नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

1. एक ताजा हेरिंग शव को निकालें, सिर, पूंछ, सभी पंख हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। थपथपाकर सुखाएं और फ़िललेट्स को हड्डियों से हटा दें। पसलियों की हड्डियों को एक तेज चाकू से काटें, और अनुदैर्ध्य पट्टिका हड्डियों को चिमटे या चिमटी से बाहर निकालें।
2. छीलने और धोने के बाद, लाल प्याज को पतले छल्ले या छल्ले के आधे भाग में काट लें।
3. में आधा लीटर जारप्याज़ और मछली के टुकड़े डालें। भोजन को कस कर रखें, लेकिन इसे बहुत अधिक संकुचित न करें, ताकि नमकीन पानी के लिए जगह बनी रहे। यदि, हेरिंग शव को काटते समय, आपको कैवियार या दूध मिलता है, तो उन्हें अचार बनाने के लिए भी उपयोग करें। एक जार में हेरिंग, साथ ही इसके कैवियार, के लिए एक उत्कृष्ट मदद होगी हार्दिक दोपहर का भोजन, रात का खाना या छुट्टी की मेज पर नाश्ते के रूप में।
4. 200-250 मिलीलीटर पानी उबालें और ठंडा करें। जोड़ना साइट्रिक एसिड, चीनी, नमक और तेल। जब तक नमकीन पानी एकसार न हो जाए तब तक हिलाएँ। इसे जार में रखे भोजन के ऊपर डालें।
5. ढक्कन से ढककर 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक जार में मक्खन और प्याज के साथ नमकीन हेरिंग लगभग तैयार है। और परोसते समय न केवल मछली के टुकड़े, बल्कि मसालेदार प्याज का भी उपयोग करें। यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. बॉन एपेतीत!

खाना पकाने की युक्तियाँ

• घर पर हेरिंग का अचार बनाने के लिए, इच्छानुसार निम्नलिखित मसाले लें - धनिया के बीज, सभी प्रकार की काली मिर्च, सरसों, जीरा, तेज पत्ता, सूखा जड़ी-बूटियाँ, कार्नेशन। उनमें से एक प्रकार या मिश्रण लें। 1 किलो मछली के लिए लगभग 2-3 बड़े चम्मच। एल मसाले इस पर निर्भर करते हैं कि आप तेज़ मछली चाहते हैं या थोड़ी मसालेदार।
• एक मीठा नोट - थोड़ी सी चीनी, शहद या सूखे मेवे की प्यूरी - ऐसे स्नैक के स्वाद को और अधिक सुखद बनाने में मदद करेगी।