मौसमी फल और सब्जियाँ: सितंबर। मौसमी उत्पाद. शरद ऋतु

मोंटेनेग्रो एक गर्म भूमध्यसागरीय देश है, इसलिए यहाँ साल भरपरिपक्व हो रहे हैं पके फल. किसी भी मौसम में, पर्यटकों के पास ताजे और सस्ते फलों का विकल्प होता है, लेकिन कटाई का चरम मौसम गर्मियों के मध्य में शुरू होता है, जिस समय सुपरमार्केट और बाजार के स्टालों में अलमारियाँ सचमुच फसल की प्रचुरता से भरी होती हैं।

मोंटेनेग्रो में सबसे अधिक "फल-विटामिन" महीने शरद ऋतु और सर्दी हैं, जब बड़ी संख्या में खट्टे फल पकते हैं, और मौसमी फल अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट होते हैं।

माह के अनुसार परिपक्वता

जनवरी

कीवी (पीक सीजन)
नींबू
नारंगी (देर से मौसम)

सर्दियों के चरम पर, कीनू और ख़ुरमा ख़त्म हो गए हैं, लेकिन अभी भी बहुत सारे नींबू और संतरे और बहुत सारी कीवी हैं।

फ़रवरी

नींबू (देर से मौसम)
कीवी (देर से मौसम)

धीरे-धीरे ख़त्म हो जाता है शरद ऋतुखट्टे फल, लेकिन फरवरी में अभी भी नींबू और आखिरी कीवी हैं।

मार्च

स्ट्रॉबेरी (शुरुआती सीज़न)

फलों की दावत के लिए मार्च बहुत अच्छा महीना नहीं माना जाता है। निःसंदेह यह बिक्री पर है विभिन्न फल, लेकिन वे सभी आयातित हैं। शुरुआती वसंत पहली मोंटेनिग्रिन स्ट्रॉबेरी का समय है।

अप्रैल

स्ट्रॉबेरी (पीक सीजन)

स्ट्रॉबेरी का मौसम पूरे जोरों पर है, अन्य सभी फल अभी भी आयात किए जाते हैं।

मई

खुबानी
चेरी
स्ट्रॉबेरी

मई में, स्ट्रॉबेरी के अलावा, चेरी और पहली खुबानी दिखाई देती हैं।

जून

चेरी
चेरी (जुलाई के करीब)
खुबानी
हरी अंजीर
स्ट्रॉबेरी
आड़ू
nectarine

जून सर्वाधिक उत्पादक महीना नहीं है. लेकिन इस समय बाजारों में चेरी, स्ट्रॉबेरी और खुबानी के अलावा पहले से ही पहली पेशकश की जा रही है हरी किस्मअंजीर, आड़ू और अमृत, और महीने के अंत तक - चेरी। आप बिक्री पर तरबूज़ पा सकते हैं, लेकिन अभी तक मोंटेनिग्रिन वाले नहीं, बल्कि आयातित तरबूज़।

जुलाई

तरबूज
खुबानी
आड़ू (महीने के मध्य से)
nectarine
नाशपाती
सेब
चेरी
आलूबुखारा
ब्लूबेरी
ब्लूबेरी
ब्लैकबेरी
रास्पबेरी
हरी अंजीर

जुलाई एक समृद्ध फल का मौसम है, जो ताजे पके फलों के प्रेमियों के लिए सबसे उपयुक्त है। इस महीने के दौरान, चेरी और मीठी चेरी विशेष रूप से मीठी होती हैं, तरबूज और खरबूज उपयुक्त होते हैं, पर्यटकों द्वारा प्रिय खुबानी और अंजीर भी होते हैं, जो अभी भी हरे होते हैं।

मई से जुलाई तक, अलमारियों पर आप आयातित फल भी पा सकते हैं जो मोंटेनेग्रो में नहीं उगते हैं: आम, केले, एवोकाडो। देश के उत्तर में सेब और नाशपाती, प्लम और क्विंस पकते हैं।

ग्रीष्म ऋतु न केवल फलों का मौसम है, बल्कि बेरी का भी मौसम है। जुलाई में, बाज़ार के स्टालों पर इसे ढूंढना आसान है बड़े जामुनब्लैकबेरी और ब्लूबेरी, स्थानीय रसभरी और ब्लूबेरी अगस्त-सितंबर में पकती हैं।

अगस्त

अंगूर (शुरुआती मौसम)
आड़ू
nectarine
बैंगनी अंजीर

अगस्त में अब चेरी नहीं हैं, लेकिन आप अभी भी तरबूज का आनंद ले सकते हैं। यहां दो प्रकार के खरबूजे हैं: छोटे पीले और चिकने, सामान्य "सामूहिक किसान" की याद दिलाते हैं और आयताकार, बाहर की तरफ गहरे रंग की धारियां और अंदर की तरफ नारंगी रंग की धारियां होती हैं। आड़ू और अमृत अभी भी फल दे रहे हैं, पहले अंगूर पक रहे हैं और बैंगनी अंजीर पक रहे हैं - कभी-कभी आपको उन्हें खरीदने के लिए बाजार जाने की ज़रूरत नहीं होती है, वे लगभग हर जगह उगते हैं।

सितम्बर

MANDARIN
अनार (शुरुआती मौसम)
अंगूर
स्ट्रॉबेरी (दूसरा सीज़न)
अंजीर

शरद ऋतु खट्टे फलों के मौसम की शुरुआत है। सिट्रस बहुतायत सर्दियों के अंत तक बनी रहती है। सितंबर में, कीनू दिखाई देते हैं, स्ट्रॉबेरी की दूसरी फसल पक जाती है, अंजीर भी होते हैं - पके और रसदार, बहुत सारे अंगूर और क्विंस। अनुभवी पर्यटक सितंबर में अंजीर देखने आने की सलाह देते हैं, यह आश्वासन देते हुए कि इस समय वे अंत तक पक जाते हैं और शहद-मीठे हो जाते हैं। महीने के अंत से अविश्वसनीय रूप से मीठे लाल रंग के अनार पकते हैं।

अक्टूबर

ख़ुरमा (शुरुआती मौसम)
अनार
अंगूर
टेंजेरीन (पीक सीज़न)

आप अक्टूबर में पहली ख़ुरमा का स्वाद ले सकते हैं - उज्ज्वल रसदार फलबहुत नरम और स्वादिष्ट, लेकिन काफी तीखा। कीनू के मौसम के चरम पर, आप अभी भी पके अंगूर और अनार खा सकते हैं।

नवंबर

ख़ुरमा (पीक सीज़न)
अनार
MANDARIN
नारंगी
नींबू

नवंबर में, संतरे और नींबू अंततः पक जाते हैं, कीनू और अनार अभी भी बचे हैं, और ख़ुरमा का मौसम पूरे जोरों पर है।

दिसंबर

ख़ुरमा (देर से मौसम)
कीनू (देर से मौसम)
नारंगी
नींबू

इस समय, बहुत सारे खट्टे फल पके हुए हैं, आप अभी भी ख़ुरमा का आनंद ले सकते हैं, कीवी आ रही है, जो दिसंबर और जनवरी का मुख्य फल होगा। इन महीनों के दौरान, मीठे और खट्टे फलों की कीमत 50 सेंट प्रति किलोग्राम तक गिर जाती है।

फल खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

मौसमी सब्जियाँ और फल दुकानों, बाजारों या सड़क के स्टालों से खरीदे जा सकते हैं, लेकिन आपको कीमतों की तुलना करने की आवश्यकता है: सुपरमार्केट में कीमतें बाजार की कीमतों से सस्ती हो सकती हैं। मौसमी फलों के लिए, कीमत आमतौर पर 2-4 गुना कम हो जाती है: उदाहरण के लिए, सितंबर के अंत में कीनू 0.8 यूरो प्रति किलोग्राम की कीमत पर पेश किए जाते हैं, अक्टूबर के अंत में इन फलों को 0.2 यूरो में खरीदा जा सकता है।

मोंटेनेग्रो में फल खरीदते समय, आप पर्यावरण के अनुकूल और खरीदने के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं स्वस्थ उत्पादकीटनाशकों और रसायनों के बिना: देश में उद्योग बिल्कुल अविकसित है, कोई कारखाने या कारखाने नहीं हैं, फल प्राकृतिक परिस्थितियों में कोमल धूप में पकते हैं।

कीमत

2017 में फलों की अनुमानित लागत:

फल	कीमत यूरो में प्रति 1 किग्रा
नारंगी	0,5 — 2
नींबू	0,75 — 2,6
MANDARIN	0,2 — 1
कीवी	0,5 — 3,5
ख़ुरमा	0,50 — 2
अनार	1 — 3
अंगूर	1-1,5 — 3-4,5
अंजीर	0,5 — 3
स्ट्रॉबेरी	1.5-2 (मई में) - 3-5
तरबूज	0,4
nectarine	1,5 — 3
आड़ू	1,5 — 2
तरबूज	0,2 — 0,5
खुबानी	1 — 3
नाशपाती	2 — 2,5
सेब	0,5 — 1,5
चेरी	2 — 5
चेरी	2 — 5
आलूबुखारा	2 — 5

* न्यूनतम मूल्य - प्रति सीजन मूल्य

मौसमी पोषण की विशेषताएं

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ अपने भोजन की योजना बनाते समय, ध्यान रखें कि हमारी ऊर्जा विनिमय और चयापचय में वृद्धि होती है। यह हमें अधिक जटिल और ठोस खाद्य पदार्थों को बेहतर ढंग से पचाने की अनुमति देता है, जैसे कि जड़ वाली सब्जियां, अनाज, जिनमें ग्लूटेन, नट्स, बीज और फलियां शामिल हैं। ये खाद्य पदार्थ विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, इनमें अधिक वसा और प्रोटीन होता है, जो हमें बेहतर बनाने में मदद करता है। सहन करना कम तामपान. अपने शरीर में इष्टतम माइक्रोफ्लोरा बनाए रखने के लिए अपने क्षेत्र में किण्वित सब्जियां शामिल करें - खट्टी गोभी, चुकंदर, खीरा, कोम्बुचा।

अक्टूबर - नवंबर

पहली ठंढ तक, गर्मियों के निवासी और किसान आखिरी फसल इकट्ठा करते हैं - गोभी, देर से आने वाले जामुन - रोवन, वाइबर्नम, लिंगोनबेरी, क्रैनबेरी और अन्य। ये उत्पाद पूरी गर्मियों में शाखा पर पकते रहे हैं और, एक नियम के रूप में, इनमें स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए सबसे समृद्ध पोषक तत्व होते हैं।

सब्ज़ियाँ:

बैंगन,
शिमला मिर्च,
रुतबागा (शलजम),
सभी पत्तागोभी के प्रकार,
सरसों,
तुरई,
घुंघराले गोभी(गोभी),
आलू,
चिकोरी रूट,
भुट्टा,
बल्ब प्याज,
हरा प्याज,
चार्ड,
गाजर,
जई की जड़ (नमकबीर्ड),
खीरे,
पार्सनिप (जड़),
मूली,
मूली,
शलजम,
चुकंदर,
अजवाइन (जड़ और तना),
स्क्वाश,
शकरकंद(शकरकंद),
टमाटर,
जेरूसलम आटिचोक (मेक्सिको),
कद्दू,
सौंफ,
हॉर्सरैडिश,
तुरई,
लहसुन।

फल और जामुन:

एवोकैडो (इज़राइल, मैक्सिको),

श्रीफल,
केले (अफ्रीका),
दारुहल्दी,
नागफनी,
ज्येष्ठ,
अंगूर,
अनार (तुर्की, अज़रबैजान),
रहिला,
वाइबर्नम,
कीवी (चीन, तुर्किये),
डॉगवुड,
क्रैनबेरी,
नींबू, नीबू (सीआईएस, चीन, तुर्किये),
टेंजेरीन (तुर्किये),
समुद्री हिरन का सींग,
जैतून (ट्यूनीशिया, तुर्किये),
रोवन,
प्लम,
टमाटर,
फ़िजोआ,
चोकबेरी,
गुलाब का कूल्हा,
सेब.

वन मशरूमऔर मेवे(नारियल सहित)

अनाज:

छद्म अनाज (एक प्रकार का अनाज, तिल);

अनाज (प्राचीन, चयन के अधीन नहीं, जीएमओ - क्विनोआ, ऐमारैंथ, जंगली चावलऔर दूसरे);

दालें (मटर, सेम, चना, सोयाबीन, वेच, दाल, सेम, मूंगफली)।

सर्वोत्तम मौसमी व्यंजन

अक्टूबर में, मौसमी जड़ वाली सब्जियों से बने क्रीम सूप को प्राथमिकता दें - कद्दू, तोरी, गाजर - सुगंधित वार्मिंग मसालों (हल्दी, धनिया, काली मिर्च), तिल के साथ सलाद या जैतून का तेलऔर नट्स और बीजों की टॉपिंग, एवोकैडो के साथ बेक की गई स्मूदी नारियल का तेल, सब्ज़ियाँ, घर की बनी रोटीखट्टा या अंकुरित अनाज, किण्वित सब्जियां, मौसमी फल और जामुन से - सेब, अनार, नाशपाती, देर से जामुन - ताजा या बेक्ड (उदाहरण के लिए, सेब के साथ) अखरोट, वाइबर्नम के साथ पाई)।

दिसंबर

सब्ज़ियाँ

पहले सर्दियों के महीने में अग्रणी स्थान पर गोभी का कब्जा है: सेवॉय, फूलगोभी, आइसबर्ग और विशेष रूप से ब्रसेल्स स्प्राउट्स और सफेद गोभी। इंस्टीट्यूट ऑफ पब्लिक हेल्थ के हालिया 2011 के एक अध्ययन में यह पाया गया ब्रसल स्प्राउटइसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो डीएनए क्षति और कैंसर को रोकते हैं। दिसंबर में, आपको शकरकंद और आलू पर ध्यान देना चाहिए; इस महीने वे फाइबर, विटामिन ए और सी के सबसे मूल्यवान स्रोतों में से एक हैं। यदि आप उन्हें गर्मियों में खुद नहीं उगाते हैं, तो उन्हें खरीदना सबसे अच्छा है दिसंबर में। कुरकुरी शलजम, रुतबागा याद रखें, हरी प्याज, कद्दू, आटिचोक और चुकंदर। टमाटर के बारे में भी मत भूलना. इस सीज़न में वे अलमारियों पर दिखाई देते हैं एक बजट विकल्पइज़राइल से, और अधिक रसदार - इटली से।

फल और जामुन

अनार, अंगूर, नाशपाती, क्रैनबेरी, सेब (विशेषकर ब्रैमली किस्म) और केले। यदि गर्मियों में हमारी पसंद स्थानीय बगीचों के थोड़े पीटे हुए छोटे सेबों पर पड़ती है, तो सर्दियों में हम इस आनंद से वंचित रह जाते हैं। सुनिश्चित करें कि वे दक्षिणी गोलार्ध के देशों से आयात किए गए हैं। यह चिली, अर्जेंटीना, न्यूजीलैंड हो सकता है। मुख्य बात यह है कि हॉलैंड से सब्जियां और फल न खरीदें, वहां रूस की तरह ही ठंढ होती है।

जनवरी

सब्ज़ियाँ

आपको आश्चर्य होगा, लेकिन जनवरी में एंटीऑक्सीडेंट सब्जी का सुयोग्य पदक गाजर को जाता है। तथाकथित "कैरोटीन गढ़", जो सर्दियों में हमारी त्वचा, श्लेष्म झिल्ली और दृष्टि के लिए बिल्कुल आवश्यक है। गाजर के साथ-साथ, जनवरी के रिकॉर्ड धारक ब्रसेल्स स्प्राउट्स और भी हैं सफेद बन्द गोभी, कद्दू और प्याज. उत्तरार्द्ध सर्दियों के बीच में प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए सबसे अच्छी मदद है। इसमें वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं है, लेकिन बहुत सारा विटामिन सी और तेल है, जो, जैसा कि केंद्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी अनुसंधान संस्थान के एक भारतीय प्रयोग में दिखाया गया है, "खराब" एलबीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और "अच्छे" एचडीएल के स्तर को बढ़ाता है।

फल और जामुन

जनवरी वह महीना है जब आप क्रैनबेरी को अलविदा कह सकते हैं। अन्य जामुन खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे इथियोपिया, मिस्र या तंजानिया से आए हैं। लेकिन दिसंबर में पकने वाले खट्टे फलों में संतरे, नींबू और कीनू भी शामिल होते हैं। सबसे स्वादिष्ट सिसिलियन "रक्त" संतरे हैं। आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, उन्हें इटली से होना चाहिए, अन्यथा वे किस प्रकार के सिसिलियन हैं? मिस्र के फल रस में उनसे कमतर नहीं हैं। वैज्ञानिक विलियम क्ले और क्रिस्टीन इकोनोमोस ने इसके बारे में लिखा लाभकारी प्रभाव"विटामिन सी से अधिक" आशाजनक शीर्षक के तहत अपने अध्ययन में मानव शरीर पर खट्टे फल। दरअसल, खट्टे फल अल्जाइमर रोग, पैंकरसन रोग, क्रोहन रोग, मोतियाबिंद और अन्य कम महत्वपूर्ण बीमारियों के खतरे को कम कर सकते हैं।

फ़रवरी

सब्ज़ियाँ

यह ज़माना तीखा है, ज़्यादा मसालेदार नहीं। ऐसे अनिश्चित समय में लीक बचाव के लिए आते हैं, एक तरह का बन्द गोबीऔर अजवाइन. वे फरवरी के विटामिन राजा हैं। इस माह अजवाइन की जड़ से विशेष लाभ होता है। हां, वह देखने में बहुत अच्छा नहीं है, लेकिन वह सबसे में से एक है हार्दिक सब्जियाँ"निरंतर भूख" के मौसम के दौरान, आप इससे उत्कृष्ट पेनकेक्स भी बना सकते हैं। इनमें से कुछ टोस्टेड केक, और आपका शरीर फिर से फॉस्फोरस से चार्ज हो जाता है, जो दांतों और हड्डियों के लिए बहुत जरूरी है। यूनिवर्सिटी ऑफ मैरीलैंड मेडिकल सेंटर के विशेषज्ञ स्टीफन एर्लिच को विश्वास है कि फॉस्फोरस किसी भी जीवित जीव के लिए दूसरा सबसे आवश्यक खनिज है।

फल और जामुन

फरवरी की शुरुआत में, ख़ुरमा का पकना समाप्त हो जाता है, इसलिए सर्दियों में भविष्य में उपयोग के लिए उन्हें खाने के लिए, इस फल के साथ डेसर्ट को बदलना सबसे अच्छा है। और अज़रबैजान, उज्बेकिस्तान, स्पेन, तुर्की और बाल्कन देशों से लाए गए फल खरीदें। वहां से वे ख़ुरमा लाते हैं, जो आमतौर पर पहले से ही पके हुए, चमकीले रंग के होते हैं नारंगी रंग. इस महीने आप स्ट्रॉबेरी खा सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब वे अमेरिका (फ्लोरिडा या कैलिफोर्निया) से हों।

सर्दियों में सूखे मेवों और मेवों में चेस्टनट, खजूर आदि को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है कद्दू के बीज. उत्तरार्द्ध को अच्छे जायफल कद्दू के बीज से स्वयं बनाया जा सकता है। बस गूदा हटा दें, बीज धो लें और उन्हें एक मोटे कपड़े पर सूखने के लिए छोड़ दें।

हाल के वर्षों में, रूसी शहरों ने बाजारों और कृषि उत्पादों में रुचि में वृद्धि का अनुभव किया है। विलेज यह पता लगाने के लिए विशेषज्ञों के साथ काम करता है कि आपको अभी किन मौसमी उत्पादों पर ध्यान देने की ज़रूरत है और जून में बाज़ारों से क्या खरीदना है।

एवगेनी किम
मौसमी फलों और सब्जियों के लिए डिलीवरी सेवा के संस्थापक विटामिन.आरयू

जून लंबे समय से प्रतीक्षित मौसम है रूसी उत्पादऔर पड़ोसी देशों, उज्बेकिस्तान, अज़रबैजान, आर्मेनिया से। उत्पादों में अब बहुत सारे विटामिन होंगे, क्योंकि उन्हें लंबे परिवहन की आवश्यकता नहीं होती है।

फल और जामुन

यह चेरी और गुठलीदार फलों का मौसम है। चेरी पहले से ही अच्छी हैं और हर दिन उनका स्वाद बढ़ रहा है। जून के मध्य तक उज़्बेक होंगे, फिर सर्बियाई और अज़रबैजानी आएंगे। इसके अलावा जून में, उज़्बेक खुबानी, शलख (अधिक)। बड़ी विविधताखुबानी), नेक्टाकोट। लेकिन जून आड़ू और अमृत चिली से लाए जाते हैं, लेकिन वे अच्छी गुणवत्ता.

महीने की शुरुआत में, स्ट्रॉबेरी का आयात किया जाता है, वे क्रीमियन स्ट्रॉबेरी की तुलना में अधिक मीठी और स्वादिष्ट होती हैं, जो काउंटर पर भी उपलब्ध हैं। जून की दूसरी छमाही में, रोस्तोव और मॉस्को क्षेत्र से स्ट्रॉबेरी आनी चाहिए, लेकिन उनका मौसम हमेशा छोटा होता है, तीन से चार सप्ताह। जून में हमें रूसी करौंदा और अर्मेनियाई चेरी की भी उम्मीद है।

सब्ज़ियाँ

अब अज़रबैजानी टमाटरों के उत्कृष्ट बैच हैं, विशेषकर गुलाबी टमाटर। छोटे से मध्यम आकार के फलों को प्राथमिकता दें, जिनका सिरा थोड़ा शंकु के आकार का हो, वे सबसे मीठे होते हैं।

सबसे अधिक संभावना है, उनका सीज़न महीने के मध्य तक चलेगा। रूसी टमाटरों में से, गुलाबी "स्वर्ग" और "चुनें" बैल का दिल", वे रोस्तोव और क्रास्नोडार से हैं, उनके पास एक अच्छा अमीर है टमाटर का स्वाद. और, ज़ाहिर है, रूसी लुखोवित्स्क खीरे - वे मजबूत, कुरकुरे और स्वादिष्ट हैं।

जून में, तोरी, गाजर और चुकंदर पहले से ही रूसी, ताज़ा और कोमल होते हैं। इनमें बहुत सारे विटामिन होते हैं और ये जल्दी तैयार हो जाते हैं। और, निःसंदेह, जून का मौसम है युवा मटर. और महीने के अंत तक, युवा रूसी मक्का पहले से ही पक जाना चाहिए।

डेनिलोव्स्की मार्केट

फल और जामुन

आप जून में खरीद सकते हैं और खरीदना भी चाहिए पीली चेरीआर्मेनिया से, साथ ही लाल और गुलाबी चेरी, चेरी, खुबानी और आड़ू - सभी उज़्बेकिस्तान से।

सब्ज़ियाँ

अब क्रास्नोडार मटर का मौसम शुरू होता है और नया आलू- वे इसे अज़रबैजान से आयात करना भी शुरू कर देंगे। यह क्रीमिया के युवा प्याज पर ध्यान देने योग्य है, और जून की दूसरी छमाही में - तक रसदार टमाटरवोल्गोग्राड से.

फल और जामुन

आपको अर्मेनिया से शहतूत के बाज़ार में जाना होगा, जिसका मौसम साल में केवल एक महीने तक रहता है। सीज़न रसदार और बहुत शुरू हो गया है स्वादिष्ट चेरी. इसके अलावा, आप जितना आगे बढ़ेंगे, यह उतना ही सस्ता और स्वादिष्ट होगा, आपको बड़े गहरे रंग वाले चुनने होंगे कठोर जामुन. मैं रसदार और मीठी "शालाह" किस्म की खुबानी की भी सिफारिश करता हूं; आपको बड़े फल और बिना साग के चुनने की जरूरत है।

सब्ज़ियाँ

स्थानीय सब्जियों का सीजन शुरू हो गया है. आप गोभी, गाजर, चुकंदर, टमाटर, आलू, खरीद सकते हैं फूलगोभी, तोरी और साग। उत्पाद स्थानीय हैं, इसलिए उनकी कीमतें कम हैं और वे स्वच्छ हैं।

मरीना उस्तिमेंको
स्टोर्स की ऑलफूड्स श्रृंखला के निदेशक

जामुन

जामुन के लिए जून सबसे फायदेमंद महीना है। शहतूत की बिक्री के चरम पर, क्रास्नोडार स्ट्रॉबेरी पकती है, जिसकी कीमत सबसे अच्छी होती है। ब्लूबेरी जून की शुरुआत में वजन के हिसाब से और उचित मूल्य पर बेची जाएगी। मूल रूप से सब कुछ क्रास्नोडार से लाया जाता है, लेकिन कई जामुन मॉस्को क्षेत्र से लाए जाते हैं।

शुभ दोपहर प्रिय मित्रों! ज़ुइकोव व्लादिमीर आपके साथ हैं। जैसा कि मैंने वादा किया था, आज हम मौसमी फलों और सब्जियों के बारे में एक नए विषय पर गौर करना शुरू कर रहे हैं - वह भोजन जो हम खाते हैं। जब "स्वस्थ भोजन" की बात आती है तो एक बहुत ही महत्वपूर्ण मुद्दा जिसे कई लोग नजरअंदाज कर देते हैं। और लेख के अंत में मैं आपके साथ मौसमी कैलेंडर साझा करूंगा।

अब गर्मियों में जामुन, फलों और सब्जियों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने का सबसे अच्छा अवसर है। जब सब कुछ उपलब्ध हो तो आपको इनका अधिक सेवन करना चाहिए। लेकिन खरीदते समय इन्हीं उत्पादों की गुणवत्ता और उनके प्राकृतिक रूप से पकने के मौसम को ध्यान में रखना भी महत्वपूर्ण है। बहुत से लोग यह सोचकर इस सवाल को नजरअंदाज कर देते हैं कि गर्मियों में डिफ़ॉल्ट रूप से और मौसम में हर चीज उपयोगी होती है।

यदि आप किसी सुपरमार्केट में जाते हैं, तो फल और सब्जियाँ पूरे वर्ष उपलब्ध रहती हैं। अंदर आएं और जो आपको पसंद हो उसे खरीदें। सब कुछ सुंदर, साफ-सुथरा, चमकदार है - मानो चुना हुआ हो। खुदरा शृंखलाएँ हमें न्यूनतम संभव कीमत पर अधिकतम सुविधा खरीदने के लिए प्रेरित करने में बहुत प्रयास करती हैं।

सुपरमार्केट (विशेष रूप से बड़े सुपरमार्केट) में कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीन के लिए करने के लिए व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं होता है। यह हर चीज़ से भरपूर है, लेकिन खरीदने के लिए कुछ भी नहीं है। सुपरमार्केट से पौधे खाना स्वस्थ जीवनशैली का सिर्फ एक भ्रम है।

अब हमारे पास कृषि प्रौद्योगिकियां हैं जो उपयोगिता की तुलना में अज्ञानी उपभोक्ता मांग को अधिक पूरा करती हैं। यही कारण है कि सुपरमार्केट और सब्जी बाज़ार बिना सीज़न के उत्पादों की इतनी विस्तृत श्रृंखला से भरे हुए हैं। ये न केवल उपयोगी नहीं हैं, बल्कि हमारे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हैं।

तथ्य यह है कि ऐसी सब्जियां और फल उगाए जाते हैं कृत्रिम स्थितियाँ, आक्रामक नाइट्रेट उर्वरकों, कीटनाशकों और अन्य खराब चीजों की मदद से उनके तेजी से विकास और फसल के जल्दी पकने को उत्तेजित करना। कुछ लोग सोचते हैं कि छिलके को काटकर या पानी में भिगोकर समस्या का समाधान किया जा सकता है। पूर्ण रूप से हाँ।

भंडारण के बारे में औद्योगिक सब्जियाँऔर गोदामों में फलों की शेल्फ लाइफ आमतौर पर विभिन्न रासायनिक उपचारों के माध्यम से कृत्रिम रूप से बढ़ा दी जाती है। परिणामस्वरूप, हमारे पास बिक्री पर "अनन्त" सेब और अन्य प्लास्टिक फल हैं। वैसे, सेब के साथ मेरे प्रयोग के बारे में यहां पढ़ें जो वसंत और गर्मियों में कभी नहीं सड़ते।

निःसंदेह, इन सेबों को कम मात्रा में खाने से आज तक किसी की मृत्यु नहीं हुई है। लेकिन आंतों का माइक्रोफ़्लोरा निश्चित रूप से क्षतिग्रस्त हो गया था। परिणामस्वरूप, कमजोरी, रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है और आंतों के अनुकूल बैक्टीरिया मर जाते हैं, जिसका अर्थ है कि लाभकारी पदार्थ संश्लेषित नहीं हो पाते हैं।

और अगर हम कच्चे खाद्य पदार्थों के बारे में बात कर रहे हैं, तो पोषण पौधों के उत्पादऐसी निम्न गुणवत्ता एक कारण है कि कच्चे खाद्य आहार की संक्रमणकालीन अवस्था कुछ लोगों के लिए वर्षों तक चलती है, जबकि इसे 6-8 महीनों में पूरा किया जाना चाहिए। दोस्तों, मैं पहले ही यह दोहराते हुए थक चुका हूँ कि कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीन के आहार में मौजूद रसायन कहीं न कहीं जाने का रास्ता हैं।

उदाहरण के लिए, वसंत ऋतु में खीरे और टमाटर का सलाद बनाते समय, आप अच्छी तरह से जानते हैं कि आप रसायनों से भरे बेमौसम खाद्य पदार्थ खा रहे हैं। ठीक है, यदि आप मुझसे सहमत नहीं हैं, तो इस बारे में सोचें कि आप सर्दियों और वसंत ऋतु में हमारी जलवायु में क्या उगा सकते हैं या रसायनों के उपयोग के बिना दूर देशों से कुछ कैसे पहुँचा सकते हैं।

खैर, सर्दी और वसंत में सब कुछ स्पष्ट है। गर्मियों में क्या होगा? उदाहरण के लिए, जून में, बाजार सक्रिय रूप से खुबानी, आड़ू, टमाटर और खरबूजे बेचते हैं। कई कच्चे खाद्य पदार्थ इनका उपयोग करते हैं। क्या ये उत्पाद स्वस्थ हैं? बहुत से लोग ऐसा सोचते हैं.

दरअसल, इन सभी फलों का मौसम जुलाई के मध्य में शुरू होता है। हां, अधिक दक्षिणी क्षेत्रों से लाए गए लोगों के लिए - थोड़ा पहले, लेकिन जून की शुरुआत में नहीं। यानी आप ग्रीनहाउस फल खाते हैं, जिनकी खेती के लिए आमतौर पर हर तरह के रसायनों का इस्तेमाल किया जाता है।

उदाहरण के लिए, ऐसे में बढ़ना भारी मात्राअकेले टमाटर, ग्रीनहाउस पर्याप्त नहीं हैं। रासायनिक वृद्धि और परिपक्वता उत्तेजकों का उपयोग करना सुनिश्चित करें। ये सब आपके शरीर में चला जाता है. क्या ऐसे कच्चे खाद्य आहार (या आपका आहार जो भी हो) से कोई लाभ होगा?

मौसमी फलों और सब्जियों की बजाय बेमौसमी फलों और सब्जियों से परहेज करने के कारण:

फ़ायदा। मौसम में फल और सब्जियों में होते हैं सबसे बड़ी संख्याउपयोगी पदार्थ और उनकी खेती के लिए वे कई गुना कम उर्वरकों का उपयोग करते हैं। प्रकृति स्वयं बताती है कि हर चीज का उपभोग समय पर करना चाहिए।
स्वाद। मौसमी उत्पादों का स्वाद गैर-मौसमी उत्पादों की तुलना में अधिक उज्ज्वल और समृद्ध होता है। उदाहरण के लिए, सर्दियों में टमाटर बेस्वाद प्लास्टिक की तरह होते हैं, लेकिन अगस्त में वे बस एक-एक करके खाने को कहते हैं।
बेहतर पोषण. मौसमी फल और सब्जियाँ अपने "खाली" मौसमी समकक्षों की तुलना में शरीर को बहुत बेहतर ढंग से संतृप्त करते हैं।
कीमत। सीज़न में, उत्पाद सीज़न के बाहर की तुलना में बहुत सस्ते होते हैं (कुछ अपवाद भी हैं)। मौसमी वाले लगभग तुरंत ही बिक्री पर आ जाते हैं, बिना दीर्घावधि संग्रहणऔर प्रसंस्करण. इसलिए मौसमी चीजें खाना आपके बजट को बचाने के लिए भी फायदेमंद है।
ग्रह को बचाएं और स्थानीय खेती का समर्थन करें। क्रय करना प्राकृतिक उत्पादसीज़न में बाज़ारों में, आप प्रकृति को बचाते हैं। आख़िरकार, बे-मौसमी उत्पाद उगाने से ग्रीनहाउस गैसों और कृषि रासायनिक कचरे के साथ पर्यावरण प्रदूषित होता है।

दोस्तों, स्वास्थ्य, यौवन और सौंदर्य की कुंजी मुख्य रूप से मौसमी उत्पादों का सेवन है। केवल मौसमी धूप से गर्म फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों में ही कई विटामिन, खनिज और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। ऑफ-सीजन लोग इन सब से वंचित हैं।

जब आप बाजार या सब्जी के ठेले पर आते हैं तो आपकी आंखें फटी की फटी रह जाती हैं। वे लगभग पूरे वर्ष वहाँ बहुत सारा सामान बेचते हैं! लेकिन अब आप आश्चर्यचकित होने लगें: क्या यह खरीदने लायक है?

दोस्तों, वास्तव में गुणवत्तापूर्ण फल और सब्जियाँ खरीदना उतना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:

कोशिश करें कि मौसमी फल और सब्जियां ही खरीदें। उदाहरण के लिए, जनवरी में स्ट्रॉबेरी सीज़न में नहीं होती और खतरनाक भी होती है, लेकिन जून में वे अधिकतम लाभ और स्वाद प्रदान करेंगी।
उन पौधों के खाद्य पदार्थों को खरीदने का प्रयास करें जो उगाए जाते हैं खुला मैदानसूरज की किरणों के नीचे. ग्रीनहाउस भोजन में हमेशा कम पोषक तत्व और अधिक नाइट्रेट और कीटनाशक होते हैं।
कभी भी ऐसे फल और सब्जियां न खरीदें जो बहुत सुंदर हों या बिल्कुल सही आकार के हों। हां, सुपरमार्केट और सब्जी गोदाम ऐसे उत्पादों से भरे हुए हैं, लेकिन उनमें कुछ भी उपयोगी नहीं है। ऐसे खाद्य पदार्थ चुनें जो दिखने में अधिक घरेलू हों लेकिन प्राकृतिक रूप से उगाए गए हों।
ऐसे फल और सब्जियां खरीदने की सलाह दी जाती है जो पूरी तरह से पके हों और लंबे समय से गोदामों में संग्रहीत न किए गए हों। यानी, कच्चे या, इसके विपरीत, सड़े और खराब हुए फलों से बचना बेहतर है।
विदेशों से आयातित सब्जियों और फलों के बजाय स्थानीय सब्जियों और फलों को प्राथमिकता दें। अपना व्यक्तिगत आहार बनाते समय इस बिंदु को ध्यान में रखें।
आयातित फल खरीदते समय, जांच लें कि वे उस देश में मौसम में हैं जहां से फल आते हैं।
मत भूलो और सर्दियों की तैयारी करने में आलस्य मत करो। ब्लॉग में फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों को स्वयं फ्रीज करने और सुखाने के तरीके पर लेख हैं।

यह वास्तव में सरल है. बेमौसमी उत्पाद स्वास्थ्य नहीं लाएंगे। रसायन विज्ञान और नाइट्रेट. के लिए पौष्टिक भोजनसबसे महत्वपूर्ण बात प्राकृतिक, मौसमी फलों और सब्जियों का चयन करना है। अर्थात्, जो प्राकृतिक चक्र के अनुसार पक गए हैं, और जो आक्रामक रसायनों के बिना उगाए गए हैं। चाहे वह स्थानीय फल हों या आयातित।

तो आपको मौसम के आधार पर कौन सी सब्जियाँ और फल खरीदने चाहिए और वे कहाँ उगाए जाते हैं, और कौन से नहीं?

फलों और सब्जियों का मौसमी कैलेंडर इस समस्या को हल करने में मदद करेगा। हमने इसे महीने के हिसाब से सुविधाजनक तालिका प्रारूप में बनाया है।

हमारा कैलेंडर प्रकृति के अनुरूप होने को ध्यान में रखकर बनाया जाता है, इसमें फलों और सब्जियों की सर्वोत्तम गुणवत्ता के कारक को ध्यान में रखा जाता है। यह इंटरनेट के अन्य मौसमी कैलेंडरों से इसका मुख्य अंतर है, जो केवल इस तथ्य को ध्यान में रखता है कि कोई उत्पाद बिक्री पर जाता है (उदाहरण के लिए, अप्रैल में स्ट्रॉबेरी)।

दोस्तों, अपने स्वास्थ्य के लिए मौसमी कैलेंडर का उपयोग करें, बनाएं उपयोगी मेनू. मुझे आज के विषय पर आपकी टिप्पणियों की प्रतीक्षा है। और जल्द ही नए लेखों में मिलते हैं!

क्या आपके साथ कभी ऐसा हुआ है कि आप कोई फल या सब्जी खरीदें और वह पूरी तरह से बेस्वाद हो या इसके विपरीत खराब हो? मूड ख़राब है, शरीर को विटामिन भी नहीं मिला, पैसे ख़र्च हो गये। बात यह है कि हमारे स्टोर और बाज़ारों की अलमारियों पर अक्सर आउट-ऑफ़-सीज़न उत्पाद दिखाई देते हैं।

गर्मियों में स्ट्रॉबेरी खरीदते समय भी, महीना एक बड़ी भूमिका निभाता है, क्योंकि ग्रीनहाउस में उगाए गए स्ट्रॉबेरी का स्वाद बिल्कुल अलग होता है और वे रसायनों के साथ अधिक संसाधित होते हैं। अपने आप को और अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट, पके और खुश करने के लिए उपयोगी फल, आपको यह जानना होगा कि कुछ फल और सब्जियां किस समय खरीदनी हैं। "सुपर शेफ!" के संपादक आज आपको इसके बारे में बताएंगे।

फल खरीदने का सबसे अच्छा समय कब है?

आजकल मौज-मस्ती का बढ़िया मौका है ताज़ी सब्जियांऔर साल भर फल मिलते हैं। पादप उत्पाद लगभग पूरी दुनिया से हमारे पास लाए जाते हैं। हालाँकि, यह तय करने के लिए कि वे खरीदने लायक हैं या नहीं, आपको पता होना चाहिए कि सब्जियाँ और फल कहाँ से आते हैं।

स्ट्रॉबेरी
यदि आप बाजार में बागवानों से यह रसदार बेरी खरीदते हैं, तो आपको ऐसा मई के आखिरी दिनों और पूरे जून में करना चाहिए। जुलाई में, यह आमतौर पर या तो अधिक पका हुआ और सड़ा हुआ होता है, या ग्रीनहाउस में होता है। हाँ, और वह इस समय काफ़ी सूखी है।
आयातित स्ट्रॉबेरी साल भर सुपरमार्केट में पाई जा सकती हैं। मार्च-अप्रैल में आप स्पेन या पुर्तगाल से लाए गए जामुन खरीद सकते हैं; फरवरी से अप्रैल तक संयुक्त राज्य अमेरिका से स्ट्रॉबेरी बेची जाती हैं, लेकिन आप समझते हैं कि उन्हें अभी भी हरा भेजा जाता है, क्योंकि परिवहन में समय लगता है लंबे समय तक. लगभग पूरे वर्ष अलमारियों पर मिस्र और इथियोपिया की स्ट्रॉबेरी मौजूद रहती हैं, लेकिन उनका स्वाद यूरोपीय स्ट्रॉबेरी से बहुत अलग होता है।

संतरे
ऐसा लगता है कि वे अलमारियों से गायब ही नहीं होते। भूमध्यसागरीय देशों, विशेषकर स्पेन से लाए गए संतरे सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं। अगेती किस्में नवंबर में पकना शुरू हो जाती हैं। यह मौसम मध्य अप्रैल तक चलता है। फरवरी से जुलाई तक, तुर्की और मिस्र के फल बिक्री पर जाते हैं, लेकिन फिर, हम ध्यान देते हैं कि उनका स्वाद अब पहले जैसा नहीं है - वे मीठे नहीं हैं और उनकी त्वचा मोटी है।
जुलाई से फरवरी के अंत तक दक्षिण अफ़्रीकी और पेरू के संतरे का व्यापार होता है। वे सड़क पर पकते हैं; इसके अलावा, फलों को विशेष साधनों से उपचारित किया जाता है ताकि वे अपनी लोच बनाए रखें और परिवहन की प्रतीक्षा में लंबे समय तक खराब न हों। उपयोगी पदार्थउनमें काफी कुछ बचा हुआ है.

सेब
सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घरेलू सेब का मौसम अगस्त में शुरू होता है और अक्टूबर तक चलता है। हालाँकि, इन फलों को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, इसलिए आप इन्हें फरवरी तक सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं। शेष वर्ष के दौरान, फलों की आपूर्ति न्यूजीलैंड और अर्जेंटीना से की जाती है। सेब का स्वाद अच्छा और अच्छा होता है लाभकारी गुण. इन फलों को सुरक्षित रूप से बहु-मौसमी कहा जा सकता है।

ख़ुरमा
शरीर के लिए ख़ुरमा के लाभ निर्विवाद हैं। साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है. ख़ुरमा का मौसम अक्टूबर में शुरू होता है और नवंबर की शुरुआत में समाप्त होता है। इसे मुख्य रूप से अजरबैजान और उज्बेकिस्तान से लाया जाता है। अलग से, यह स्पैनिश ख़ुरमा पर ध्यान देने योग्य है। इसे आमतौर पर पका हुआ चुना जाता है और तुरंत बाजार में लाया जाता है। हालाँकि, इसे अलमारियों पर एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है - फिर यह खराब होना शुरू हो जाता है।

एवोकाडो
यदि आप शेल्फ पर हास किस्म देखते हैं, तो आप इसे बिना किसी हिचकिचाहट के खरीद सकते हैं। इसका मौसम पूरे साल चलता है, केवल आपूर्ति करने वाले देश बदलते हैं। लेकिन हम आम तौर पर "अर्डिट" और "फ्यूरटे" किस्मों के फल बेचते हैं, जो हरे रहते हुए ही भेजे जाते हैं। इसीलिए यह सलाह दी जाती है कि एवोकैडो खरीदने के बाद इसे कुछ दिनों के लिए खिड़की पर रखें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह पूरी तरह से पका हुआ है।

टमाटर
और सलाद पर, और पिज़्ज़ा पर, और सैंडविच पर... टमाटर किसी भी व्यंजन के पूरक हो सकते हैं। घरेलू टमाटर मई के अंत से अक्टूबर की शुरुआत तक बेचे जाते हैं। साल के किसी भी समय आप अलमारियों पर अज़रबैजानी टमाटर पा सकते हैं - वे बहुत अच्छी गुणवत्ता के होते हैं। मार्च-अप्रैल में इटली से स्वादिष्ट फल आते हैं, लेकिन वे काफी महंगे होते हैं। एक अधिक बजट-अनुकूल विकल्प तुर्की से टमाटर है। इन्हें दिसंबर से मार्च तक पाया जा सकता है। अब इन्हें अच्छी तरह धोने की जरूरत है.

खीरे
घरेलू खीरे टमाटर की तरह ही बेचे जाते हैं। शेष वर्ष में इनका आयात किया जाता है। इनसे स्वास्थ्य को कोई विशेष खतरा नहीं होता है। लेकिन चीन के लंबे खीरे पर ध्यान दें। उनमें खीरे के स्वाद के बजाय घास जैसा स्वाद होता है। इन खीरे में बहुत अधिक मात्रा में नाइट्रेट होते हैं, इसलिए इन्हें छीलने की सलाह दी जाती है, खासकर अगर कोई बच्चा इनके साथ पकवान खाएगा।

हमने अपनी अलमारियों पर सबसे आम फलों और सब्जियों के उदाहरण दिए हैं। लेकिन साल का समय और डिलीवरी के देश की जानकारी हमेशा ध्यान में रखें। यह स्पष्ट है कि गाजर या आलू जैसी जड़ वाली सब्जियाँ यहाँ उगती हैं और इन्हें खरीदा जा सकता है पूरे वर्ष, वे लंबे समय तक संग्रहीत भी रहते हैं। लेकिन तरबूज़ और ख़रबूज़ केवल जुलाई और अगस्त के दूसरे भाग में ही पके और स्वस्थ हो सकते हैं।

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