काले चावल कैसे पकाएं। काला (जंगली) चावल कैसे और कितना पकाना है

काला चावल बहुत आम उत्पाद नहीं है। इसके अलावा, यह अन्य किस्मों की तुलना में अधिक महंगा है, क्योंकि यह दूर तिब्बत में बढ़ता है, और क्षेत्र की दुर्गमता के कारण कटाई अभी तक यंत्रीकृत नहीं है। लेकिन काले चावल के कई फायदे होते हैं. इसके गुणों को बनाए रखते हुए काले चावल कैसे पकाने हैं? हम इसके बारे में नीचे बात करेंगे।

काले चावल पकाने की विधि

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काला चावल,
• नमक,
• पानी,
• तामचीनी कटोरा।

काले चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं?

1. यदि आप पहली बार काले चावल खरीद रहे हैं, तो पहले इसे साइड डिश के रूप में उबालने का प्रयास करें। यह केकड़ों, मछली, झींगा के लिए उपयुक्त है। चावल को उबाल लें, लेकिन पहले उसे भिगो दें। काले चावल डाले बड़ी राशिपानी, इसे रात भर छोड़ दें। पकाने से पहले पानी निथार लें।
2. में तामचीनी पैनकाले चावल पकाने के लिए डालें ठंडा पानी(3 कप से 1 कप काले चावल) नमक छिड़कें (चाकू की नोक पर), उबाल आने दें। चावल डालें और ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें। काले चावल को हिलाने की जरूरत नहीं है, समय और उसकी स्थिति पर नजर रखना जरूरी है। आपको लगभग 40 मिनट तक पकाने की जरूरत है। काले चावल की तैयारी रूप से निर्धारित होती है। यह आकार में बहुत बढ़ जाएगा, और अनाज कच्चे से चार गुना बड़ा हो जाएगा। काला चावल दरदरा होता है।
3. यदि आपको तुरंत काले चावल पकाने की आवश्यकता है, तो एक अलग नुस्खा आजमाएँ। पानी उबालें, लेकिन नमक न डालें। चावल डाल दीजिये, पानी में उबाल आने पर, ढक्कन बन्द कर दीजिये, चावल को एक घंटे के लिये पकने दीजिये. पानी निकाल दें, और फिर - जैसे भिगोने के बाद।

काले चावल - नुस्खा के साथ केकड़ा मांस

इस अद्भुत काले चावल से, आप न केवल एक साइड डिश, बल्कि पिलाफ के समान एक डिश भी बना सकते हैं, केवल केकड़े के मांस और झींगा के साथ। चिंराट पूर्व उबाल लें, उन्हें भी साफ करने और टुकड़ों में काटने की जरूरत है। प्याज को अंगूठियों में काटिये, इसे बड़ी मात्रा में जैतून का तेल में फ्राइये। इसे सॉस पैन में करना सबसे अच्छा है, क्योंकि एक कप काले चावल के लिए कम से कम तीन कप जैतून के तेल की आवश्यकता होती है। प्याज के सुनहरा होने के बाद पैन में चावल डालें और सभी चीजों को एक साथ फ्राई करें। काले चावल में आधा गिलास टेबल व्हाइट वाइन मिलाएं, फिर किसी भी शोरबा के तीन गिलास, लेकिन मांस बेहतर है। चावल तैयार होने तक उबालें - यह उसी तरह निर्धारित किया जाता है जैसे पानी में साधारण खाना पकाने के दौरान। जब काला चावल तैयार हो जाए तो उसमें स्वादानुसार बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।

काले चावल के फायदे

प्राचीन चीन में, यह माना जाता था कि काले चावल के व्यंजनों के व्यंजनों में वृद्धि हुई है पुरुष शक्ति, और उन्हें लगातार शाही मेज पर परोसा जाता था। ऐसे चावल में प्रोटीन की मात्रा बाकी चावलों से ज्यादा होती है। इसके अलावा, काले चावल में एक अजीब स्वाद होता है, जो अखरोट की तरह थोड़ा सा होता है। आप काले चावल को साइड डिश या स्वतंत्र डिश के रूप में पका सकते हैं।

काला चावल घरेलू दुकानों की एक नवीनता है, जो पहले से ही प्रशंसकों का पसंदीदा बन गया है पौष्टिक भोजन. वास्तव में, यह सफेद अनाज का दूर का रिश्तेदार है और उत्तरी अमेरिका और एशिया में बढ़ता है। हालाँकि, भ्रमित न हों जंगली चावलकाली घास के साथ - बाद वाला नरम और सुखद स्वाद, और यह वह है जो अक्सर खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है।

peculiarities

विशिष्ट गंध में इस संस्कृति की ख़ासियत और मधुर स्वादअखरोट के सूक्ष्म संकेत के साथ। दुर्भाग्य से, केवल कुछ ही रूसी उपभोक्ता इसकी सराहना कर पाए हैं स्वाद गुणकाला चावल, जिसका रहस्य अनाज की सही तैयारी में है। पकवान को स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाने के लिए, आपको उन सामग्रियों का सही ढंग से चयन करने की आवश्यकता है जो अनाज के असाधारण स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हों। उदाहरण के लिए, काले घांस बन सकते हैं महान साइड डिशसमुद्री भोजन के लिए, और जड़ी बूटियों के साथ नींबू का रस ड्रेसिंग के रूप में उपयुक्त है।

काली चावल से भी बदतर सब्जियों और सलाद के साथ संयुक्त नहीं है। आज, इस नवीनता के निर्माताओं की एक विस्तृत श्रृंखला बिक्री पर है, जैसे टीएम ज़मेनका, मिस्ट्रल, युज़नाया नोच।

लाभकारी गुण

काला चावल अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है। इसके अनाज में काफी अधिक प्रतिशत होता है उपयोगी पदार्थ, कैसे:

• प्रोटीन;
• सेल्युलोज;
• अमीनो अम्ल;
• फास्फोरस;
• समूह ई और बी के विटामिन।

चीन में, काले अनाज को लंबे समय से "दीर्घायु चावल" कहा जाता है और अच्छे कारण के लिए, क्योंकि इसका पूरे शरीर पर उपचार प्रभाव पड़ता है। यह उत्पादगठिया और विभिन्न से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी संवहनी रोग. यह एक प्रभावी कैंसर की रोकथाम माना जाता है।

पर नियमित उपयोगभोजन में विदेशी अनाज प्रतिरक्षा बढ़ाता है, दृष्टि में सुधार करता है, अधिवृक्क ग्रंथियों के काम को सामान्य करता है।

दलिया की तैयारी

इससे पहले कि आप काले चावल के व्यंजन पकाना शुरू करें, आपको खुद को इससे परिचित कर लेना चाहिए प्राथमिक प्रसंस्करणअनाज। शुरू करने के लिए, चावल को छांटा जाता है, फटा, टूटा या खराब अनाज हटा दिया जाता है। उसके बाद, अनाज को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है और वे धोना शुरू करते हैं।ऐसा करने के लिए, कंटेनर की सामग्री डाली जाती है ठंडा पानी, धोया और थोड़ी देर के लिए भिगो दें।

यदि आवश्यक हो, धोने की प्रक्रिया कई बार दोहराई जाती है। इस मामले में, सतह पर तैरने वाले अनाज हटा दिए जाते हैं। धोने के दौरान, अनाज को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना चाहिए - इससे आप सभी संचित धूल और गंदगी को धो सकेंगे। इसके अलावा, जब चावल धोए जाते हैं, तो अतिरिक्त स्टार्च भी निकल जाता है, जिससे पकाने के दौरान अनाज आपस में चिपक जाते हैं, पैन की सामग्री चिपचिपा दलिया में बदल जाती है। अनुभवी रसोइयेचावल को कम से कम तीन से चार बार धो लें, अनाज को अच्छी तरह मिला लें।

ब्लैक ग्रिट्स के लिए खाना पकाने का समय भिगोने की लंबाई पर निर्भर करता है। आप अलग-अलग तरीकों से भिगो सकते हैं।

• एक्सप्रेस विधि।उपयुक्त अगर किसी व्यंजन को पकाने की समय सीमा है। चावल को उच्च गुणवत्ता के साथ धोया जाना चाहिए, एक गहरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए और 2 कप तरल के लिए 1 कप अनाज की दर से उबलते पानी डालना चाहिए। बर्तन को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और 40-50 मिनट के लिए भाप में छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, अनाज नरम हो जाता है, गर्म भाप और पानी से संतृप्त हो जाता है, जिसके कारण बाद में खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। हालांकि, इस विधि में इसकी कमियां हैं: भाप लेने पर, अनाज में यौगिक नष्ट हो जाते हैं: उपयोगी और स्वाद गुण आंशिक रूप से खो गए हैं। इसलिए दूसरे विकल्प का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• सामान्य तरीका।चावल को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक गहरे कटोरे में डाला जाता है और 8-12 घंटे के लिए शुद्ध ठंडे पानी से डाला जाता है। सभी अनाजों की तरह, काला अनाज कुछ घंटों में कुछ तरल अवशोषित करेगा, मात्रा में वृद्धि होगी।

जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, चावल को रात भर भिगोना बेहतर होता है ताकि अनाज सुबह तक उपयोग के लिए तैयार हो जाए।

उसी समय, इस तथ्य के बावजूद कि दूसरी विधि में अधिक समय लगता है, ठंडे पानी में भिगोने से आप उन सभी विटामिनों को बचा सकते हैं जो काले चावल से अधिक समृद्ध होते हैं।

खाना पकाने की सूक्ष्मता

तले हुए काले चावल तैयार करने की प्रक्रिया परिचित सफेद चावल से बहुत अलग नहीं है, लेकिन अभी भी कुछ बारीकियां हैं। अनाज को भिगोने के बाद, तरल निकल जाता है। खाना पकाने के लिए, मोटी दीवारों और एक तल के साथ एक पैन लेना सबसे अच्छा है, जिसमें आपको 3 कप तरल से 1 कप अनाज के अनुपात में पानी डालना चाहिए।

पानी को उबाल, नमक में लाया जाना चाहिए और उबलते तरल में आवश्यक मात्रा में चावल डालना चाहिए। अनाज को पूरी तरह से पकने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा। खाना पकाने के दौरान पैन को ढक्कन से ढंकना चाहिए ताकि विटामिन भाप से वाष्पित न हों।

यदि वांछित है, तो आप चिकन या सब्जी शोरबा को तरल के रूप में ले सकते हैं - यह तैयार पकवान को एक मूल नमकीन स्वाद देगा।

खाना पकाने के लिए कुरकुरे दलियाचावल तैयार होने के तुरंत बाद पैन को स्टोव से हटाना आवश्यक है, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 15-20 मिनट के लिए "गर्म" होने दें। चावल को वांछित स्थिति तक पहुंचने के लिए, पैन को एक तौलिया के साथ लपेटा जा सकता है - दलिया नमी और भाप के अवशेष से संतृप्त हो जाएगा, और स्थिरता उबल जाएगी। दलिया को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसे ग्रेवी, क्रीम या के साथ स्वाद दे सकते हैं वनस्पति तेल.

यदि आप धीमी कुकर में चावल पकाते हैं, तो आप न केवल प्राप्त कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनलेकिन रसोई में समय भी बचाएं। इसी समय, अनाज तैयार करने की प्रक्रिया अपरिवर्तित रहती है: सबसे पहले, चावल को थोड़ी देर के लिए भिगोया जाता है, फिर अच्छी तरह से कई पानी में धोया जाता है, जिसके बाद इसे एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट दलियाधीमी कुकर में, आपको 2 कप तरल और 1 कप अनाज चाहिए। खाना पकाने के दौरान, अनाज की मात्रा में वृद्धि होगी, और 1 कप कच्चे चावल से आपको लगभग 3 कप उबला हुआ दलिया मिलेगा - अनुपातों की गणना करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए।

काले चावल पकाने के लिए, एक विशेष कटोरी एकदम सही है, जो आमतौर पर धीमी कुकर के साथ आती है। खाना पकाने का समय निर्दिष्ट स्वचालित अनाज पकाने की विधि के आधार पर चुना जाता है।

यदि यह मोड प्रदान नहीं किया गया है, तो यह टाइमर को 30 मिनट के लिए सेट करने के लिए पर्याप्त है।

काले चने को परोसने से तुरंत पहले पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि पकाने के बाद पहले 30 मिनट के भीतर यह सबसे स्वादिष्ट होगा। आमतौर पर, ब्लैक ग्रिट्स पानी में भिगोने के दौरान भी अपना विशिष्ट रंग बदलते हैं, और तैयार डिश बैंगनी या मैरून भी हो सकती है, जो कि चुनी गई किस्म पर निर्भर करती है।

वास्तव में, शुरुआती लोगों के लिए भी स्वादिष्ट काले चावल पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है, और सरल नियमों का पालन करते हुए, आप आसानी से एक असाधारण, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं!

आप निम्न वीडियो में काले चावल पकाने के तरीके के बारे में और जानेंगे।

चावल सबसे लोकप्रिय और में से एक है स्वस्थ पक्ष व्यंजन. आज तक, इसकी 150 से अधिक किस्में हैं। इनमें काले जंगली चावल का विशेष स्थान है। इस लेख में आप इस साइड डिश के लाभकारी गुणों के साथ-साथ काले जंगली चावल को पकाने के तरीके के बारे में जानेंगे।

काले चावल के उपयोगी गुण

काले जंगली चावल को उत्तरी अमेरिका का मूल निवासी माना जाता है। यह सामान्य सफेद चावल की तुलना में काफी महंगा है। तथ्य यह है कि काले चावल की कटाई हाथ से की जाती है। इस साइड डिश को सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है। लेकिन आम धारणा के विपरीत कि स्वस्थ स्वादिष्ट नहीं हो सकता, ब्लैक वाइल्ड का स्वाद बहुत सुखद होता है।

काले चावल की रासायनिक संरचना

काले जंगली चावल शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीमहत्वपूर्ण ट्रेस तत्व जैसे:

1. फोलिक एसिड, जो कोशिका विभाजन और सभी ऊतकों के विकास के लिए जिम्मेदार है;
2. बी विटामिन जो एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करते हैं, साथ ही लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेते हैं;
3. विटामिन ई, जो शरीर को ऑक्सीजन की आपूर्ति करता है;
4. मैग्नीशियम, जो तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है;
5. फास्फोरस, जो हड्डियों को मजबूत करता है।

काले जंगली चावल के औषधीय गुण

काले चावल में एंटी-ऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है। यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञ हृदय और प्रतिरक्षा प्रणाली के रोगों के साथ-साथ उच्च रक्तचाप और कैंसर की प्रवृत्ति के लिए नियमित रूप से इस उत्पाद का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यह उत्पाद चीनी दवा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसकी मदद से एनीमिया, गंजापन और यहां तक ​​कि मायोपिया का इलाज किया जाता है।

जंगली काला चावल:आहार पोषण के लिए विटामिन उत्पाद

काले चावल पकाना

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन काले चावल का सफेद से कोई लेना-देना नहीं है। हालाँकि, इन साइड डिश को बनाने की प्रक्रिया एक दूसरे से बहुत अलग नहीं है।

काले चावल पकाने की तैयारी

पकाने से पहले जंगली काले चावल को धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में ठंडा पानी डालें और चावल को अपने हाथों से अच्छी तरह रगड़ें, फिर पानी निकाल दें। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराना चाहिए। यह अतिरिक्त स्टार्च के अनाज से छुटकारा पाने में मदद करेगा, जो दलिया में गांठों का मुख्य कारण है। इस साइड डिश के पकाने के समय को काफी कम करने के लिए, चावल को रात भर पानी में भिगो दें। इस समय के दौरान, यह लगभग दोगुना हो जाएगा, और खाना पकाने का समय लगभग एक तिहाई कम हो जाएगा।

काले जंगली चावल पकाने की सुविधाएँ

रसोइये काले जंगली चावल पकाने के लिए एनामेलवेयर चुनने की सलाह देते हैं। ठंडे पानी को सॉस पैन में डालें (1 कप अनाज प्रति 4 कप पानी की दर से) और इसे उबाल लें। फिर इसे नमकीन और चावल के साथ कवर किया जाना चाहिए। हम इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करते हैं कि खाना पकाने के दौरान इसे हिलाया नहीं जाना चाहिए। इस साइड डिश को 40 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद चावल को ठंडे पानी से धो लें उबला हुआ पानी. पर उचित खाना बनानादलिया उखड़ जाएगा। जंगली काले चावल की एक और विशेषता खाना पकाने के दौरान लगभग 4 बार भाप लेने की क्षमता है।

चिकन शोरबा के साथ काला चावल पकाना

शोरबा पर इस साइड डिश को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. काले जंगली चावल - 1 कप ;
2. चिकन शोरबा - 2 कप।

शोरबा में काले चावल पकाने से पहले, रात भर जई का आटा भिगोने की सलाह दी जाती है। एक एनामेल पैन लें, उसमें डालें चिकन शोरबा, आग लगाओ और उबाल लेकर आओ। - फिर आंच धीमी करें, चावल डालें और ढक्कन बंद कर दें. इस साइड डिश को तब तक पकाया जाना चाहिए जब तक कि अनाज पूरी तरह से सभी शोरबा को अवशोषित न कर ले। खाना पकाने का औसत समय 25-30 मिनट है। इस समय के बाद, आंच बंद कर दें और चावल को और 20 मिनट तक पकने दें। सर्व करने से पहले गार्निश को अच्छी तरह से हिलाएं। पर यह विधिचावल को धोने की जरूरत नहीं है।

काले जंगली चावल के व्यंजन

एवोकैडो के साथ काले चावल का सलाद

यह सलाद बहुत हल्का होता है, लेकिन साथ ही यह काफी पौष्टिक भी होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. उबले जंगली काले चावल - 1 कप ;
2. ताजा टमाटर - 4 पीसी ।;
3. एवोकैडो - 1 पीसी;
4. गाजर - 1 पीसी;
5. जलकुंभी - 1 गुच्छा;
6. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
7. ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - 15 मिली;
8. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पके हुए काले चावल को एक गहरे सलाद बाउल में रखें। गाजर को धोइये, छीलिये और कद्दूकस कर लीजिये ठीक grater. फिर सलाद और टमाटर को बारीक काट लें। एवोकैडो को पत्थर से अलग किया जाना चाहिए और बड़े क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और सलाद को वनस्पति तेल और नींबू के रस से सीज़न करें। ताजी जड़ी-बूटियों से सजाए गए पकवान को परोसने की सलाह दी जाती है।

सामन के साथ जंगली चावल

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1. ताजा सामन - 0.25 किलो;
2. उबले काले चावल - 1 कप ;
3. वसाबी - 1 छोटा चम्मच;
4. मूंगफली का मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
5. सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
6. हरा प्याज - एक छोटा गुच्छा।

सामन तैयार करके पकाना शुरू करें। इसे धोया जाना चाहिए, क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और मैरीनेट किया जाना चाहिए मूंगफली का मक्खनऔर वसाबी। फिर इसे रेफ्रिजरेटर में 2.5-3 घंटे के लिए हटा दिया जाना चाहिए। इस समय के बाद, सामन को एक पैन में थोड़े से तेल में भूनें सुनहरा भूरा. इसके बाद उबले हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार भोजनईंधन भरने की जरूरत है सोया सॉसऔर साग से सजाएं।

इस लेख से आप जान पाए कि काला चावल क्या होता है और इसके क्या गुण होते हैं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, इस साइड डिश के नियमित उपयोग से हृदय रोगों और बीमारियों का खतरा काफी कम हो जाएगा। प्रतिरक्षा तंत्र. अलावा, यह अनाजस्वाद के लिए बहुत सुखद। इसके आधार पर आप तैयारी कर सकते हैं बड़ी राशिस्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन।

काला (जंगली) चावलएक प्रकार का चावल है। यह आकार में छोटा होता है और पकाने में काफी आसान होता है। ऐसे चावल में ढेर सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसमें निहित खनिजों की मात्रा 2/3 है दैनिक भत्ताव्यक्ति। पकाए जाने पर, जंगली चावल चॉकलेट ब्राउन से गहरे बैंगनी रंग में बदल जाते हैं अखरोट का स्वाद. यह किस्म, दूसरों के विपरीत, चावल कुकर में पकाना मुश्किल है।हम आपको बताएंगे कि काले चावल को सही तरीके से कैसे इस्तेमाल करना है और कैसे पकाना है।

अवयव:

• 1 कप जंगली चावल;
• 5 गिलास पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;

चावल को अच्छी तरह से धोना चाहिए।इसके लिए:

1. 1 गिलास चावल और 2 पानी लें।चावल भीगने पर इसका आकार दोगुना हो जाता है।
2. चावल को कई बार धो लें।इसे ठंडे पानी की कटोरी में डालें। चावल को हाथ से पोंछ लें। जब यह जम जाए तो पानी निकाल दें। ऐसा ही दो तीन बार करें। इस तरह, आप चावल की सतह पर मौजूद स्टार्च से छुटकारा पा लेंगे, जिसके कारण चावल आपस में चिपक रहे हैं।
3. चावल को पानी से ढक दें और बाउल को रात भर के लिए छोड़ दें।अगर आपको तुरंत पकाने की जरूरत है, तो इसे अच्छी तरह से धोने के बाद शुरू करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पकाने की विधि: सब्जियों के साथ जंगली चावल

4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जंगली चावल - 1.5 कप;
• पानी - 2.5 कप ;
• तोरी - 0.5;
• उबला हुआ मकई - 1 सिल;
• मीठी मिर्च - 0.5;
• छोटी गाजर - 1 ;
• बल्ब - 1;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 50 ग्राम;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक, पीसी हुई काली मिर्चस्वाद;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जंगली चावल को उबलते पानी में डालें. इसे धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में नमक।
2. एक बर्तन में मक्खन पिघलाएं।पासा गाजर और प्याज। इन्हें मक्खन में फ्राई करें।
3. बीज निकाली हुई शिमला मिर्च को डाइस करें।प्याज और गाजर में कटी हुई मिर्च और तोरी डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 7 मिनट तक पकाएं।
4. भुट्टे से चावल और मक्के के दाने डालेंएस। सोया सॉस में डालें। एक मिनट के लिए उच्च गर्मी पर सब कुछ गरम करें। डिल के साथ छिड़कने के बाद, डिश को मेज पर परोसें।

आसान जंगली चावल पकाने की विधि

रसोइये काले चावल को खुद पकाने की सलाह देते हैं सरल नुस्खा. तो आप सभी पोषण और की सराहना कर सकते हैं स्वाद गुणयह उत्पाद।
मसालेदार जंगली चावल की मिठाई तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करें:

• 1 टेबल-स्पून उबले हुए काले चावल;
• 1 चम्मच दालचीनी;
• 3 कला। एल। किशमिश;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े सेब;
• 1 सेंट। एल नींबू का रस;
• 1 सेंट। एल मक्खन;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चावल और बारीक कटा हुआ सेब मिला लें।किशमिश डालें।
2. को नींबू का रसदालचीनी डालें, मक्खन, शहद. सभी चीजों को मिक्सर में फेंट लें।
3. चावल-सेब के मिश्रण में डालें।
4. मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें। 20 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

काले या जंगली चावल का इतिहास कई सहस्राब्दियों पहले शुरू हुआ था। यह अनाज की फसल, जो प्राचीन चीन में पहली बार दिखाई दी थी, एक आदरणीय भोजन मानी जाती थी और विभिन्न समारोहों में उपस्थित होती थी। आज तक, यह अनाज इसकी उच्च लागत के कारण बहुत कम मांग में है। हालाँकि, अविश्वसनीय लाभकारी गुणयह अनाज इसकी कीमत से पूरी तरह से उचित है।

मूल कहानी

काला चावल एक प्रकार की अनाज की फसल है। वह चीन की भूमि में कैसे बड़ा हुआ, कोई नहीं जानता। एक दावा है कि लगभग दस हजार साल पहले ग्लेशियरों के पिघलने और अनुकूल जलवायु आने के बाद जंगली अनाज एशिया में उगाए गए थे। कई शताब्दियों के बाद, यह अनाज दूसरे राज्यों में उगाया जाने लगा।

प्राचीन चीन में, जंगली चावल खाने का अधिकार केवल शासक के पास था, क्योंकि यह अनाज दुर्लभ था, और अगर कोई इसे खाते हुए पकड़ा जाता था, तो उस व्यक्ति को मौत की सजा दी जाती थी।

चीनियों का मानना ​​था कि अनाज खाने से उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है और स्वास्थ्य में सुधार होता है। इसी वजह से काले चावल सोने के बराबर थे।

विवरण

काले चावल में एक चॉकलेट होती है, और कभी-कभी जेट काला रंग भी होता है (अनाज के पकने की डिग्री छाया को प्रभावित करती है)। क्रुप का आकार तिरछा और लम्बा होता है। तैयार अवस्था में, अनाज एक हल्की बेर की छाया प्राप्त करता है।

जंगली चावल के दानों में एक मीठा स्वाद और एक सुखद पौष्टिक सुगंध होती है।

मूल रूप से, अनाज का उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है या इसमें जोड़ा जाता है विभिन्न व्यंजनएक घटक के रूप में।

जंगली चावल के फायदे और नुकसान

प्राचीन काल में भी जंगली चावल में बहुत सारे सकारात्मक गुणों को जिम्मेदार ठहराया गया था। इसके दाने गुणकारी होते हैं फाइबर आहार, जो कैंसर, मधुमेह और मोटापे के गठन को रोकते हैं, और हृदय प्रणाली के कामकाज में भी सुधार करते हैं।

यह अनाज शरीर को सभी आवश्यक विटामिनों से संतृप्त करता है और बीमारी के बाद इसकी वसूली को सक्रिय करता है।

चावल अपनी संरचना में फाइबर की प्रचुरता के कारण पाचन प्रक्रिया को उत्तेजित करता है। यह आंत्र समारोह में सुधार करता है और सूजन को खत्म करने में मदद करता है। इसके अलावा, काले चावल का त्वचा, बाल, नाखून, दृष्टि और प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

चावल की अन्य सभी किस्मों की तुलना में जंगली चावल में सबसे कम कैलोरी होती है। साथ ही, यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और अतिरिक्त वजन को कम करने में मदद करता है।

यह अनाज लीवर के विषाक्त पदार्थों को साफ करता है, दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करता है और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के सही स्तर को भी बनाए रखता है।

हालांकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि जब ऊपरी परत को साफ किया जाता है, तो काले चावल अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं, क्योंकि इसके खोल में बहुत सारे खनिज परिसरों और विटामिन होते हैं।

यह याद रखने योग्य है कि कुछ मामलों में चावल हानिकारक हो सकते हैं।

आइए इन बिंदुओं पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।

• उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में अनाज को contraindicated है।
• शरीर में काले चावल की अधिकता से भोजन के पाचन में समस्या हो सकती है। इससे बचने के लिए, खूब पानी पीते हुए सब्जियों के साथ मिलाकर इसका इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।
• जो लोग बीमार हैं उन्हें चावल का इस्तेमाल सावधानी के साथ करना चाहिए मधुमेह. इस अनाज को खाने से पहले आपको अपने डॉक्टर से सलाह लेनी चाहिए।

अनाज की तैयारी

इससे पहले कि आप काले चावल पकाना शुरू करें, आपको इसकी तैयारी की विशेषताओं से सावधानीपूर्वक परिचित होना चाहिए।

बिना पॉलिश किए अनाज आमतौर पर लंबे समय तक उबालते हैं, हालांकि, यह सब पूर्व-भिगोने पर निर्भर करता है।

सतह से स्टार्च को हटाने के लिए सबसे पहले अनाज को धोया जाता है। फिर इसे सॉस पैन में रखा जाता है और डाला जाता है गर्म पानीचार मिनट के लिए। इस अवधि के दौरान, सभी अनाज नीचे तक डूब जाएंगे, जिससे आप आसानी से पानी निकाल सकेंगे। इस पैंतरेबाज़ी को तीन बार दोहराने की सलाह दी जाती है।

काले चावल को भिगोने के दो तरीके हैं।

• पहली विधि उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास सीमित समय है। धुले हुए चावल को उबलते पानी से डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। अनाज को एक घंटे के लिए रखा जाता है, जिसके बाद तरल निकल जाता है, और अनाज पकाने के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाता है। इस पद्धति का नुकसान यह है कि पानी को उबालने से अनाज के कुछ उपयोगी पदार्थ कुछ हद तक नष्ट हो जाते हैं।
• दूसरी विधि में अधिक समय लगता है, हालांकि, यह हानिकारक नहीं है। चावल को ठंडे पानी से डाला जाता है और दस घंटे तक जोर दिया जाता है। भिगोने की इस विधि को चुनते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि तरल के कारण चावल के दाने काफी सूज जाएंगे, इसलिए आपको इसे पहले से ही ध्यान में रखना चाहिए, एक निश्चित हिस्से पर भरोसा करना चाहिए।

खाना पकाने की विधियां

अब जब काले चावल पूरी तरह से तैयार हो गए हैं, आइए खाना पकाने के विकल्पों पर गौर करें जो इसे नरम और हल्का बनाते हैं।

चूल्हे पर जंगली चावल पकाना

सबसे पहले, धुले हुए अनाज को आग पर रखा जाता है और पहले से तैयार किया जाता है सब्जी का झोल. आप स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं। चावल और शोरबा का अनुपात 1: 3 होना चाहिए। जैसे ही द्रव्यमान में उबाल आ गया है, आग को कम किया जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए।

तरल पूरी तरह से वाष्पित हो जाने के बाद, अनाज को आग से हटा दिया जाता है और लगभग बीस मिनट के लिए जोर दिया जाता है।

धीमी कुकर में जंगली चावल पकाना

मल्टीकोकर के लिए धन्यवाद, चावल के दलिया तैयार करने की प्रक्रिया में समय की काफी बचत होती है और यह बहुत आसान हो जाता है।

पहले से भीगे हुए चावल को मल्टीकलर बाउल में ट्रांसफर किया जाता है। इसमें दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी नमक मिलाया जाता है और यह सब पानी के साथ डाला जाता है। दलिया को "दलिया" मोड में लगभग चालीस मिनट तक पकाया जाता है। फिर उसे एक और बीस मिनट के लिए काढ़ा करने की जरूरत है, और साइड डिश को तैयार माना जा सकता है।

व्यंजनों

जंगली चावल का उपयोग करने वाली कई बेहतरीन और उच्च गुणवत्ता वाली रेसिपी हैं। इसकी वजह अनाज की फसलव्यंजन विदेशी हो जाता है उपस्थितिऔर एक सुखद पौष्टिक स्वाद।

सामन के साथ चावल

इसको तैयार करने के लिए विदेशी व्यंजनआवश्यक:

• सामन पट्टिका - 300 ग्राम;
• जंगली चावल - 150 ग्राम;
• हरी प्याज;
• वसाबी - एक चम्मच;
• मूंगफली का मक्खन - एक चम्मच;
• सोया सॉस - दो बड़े चम्मच।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मूंगफली का मक्खन और वसाबी अच्छी तरह मिश्रित होते हैं।

सामन को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मैरीनेट किया जाता है मसालेदार सॉसऔर डेढ़ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। समय बीत जाने के बाद, मछली के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक कड़ाही में तला जाता है।

महत्वपूर्ण: सामन के बाद से - निविदा मछली, इसे सात मिनट से अधिक समय तक तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा यह बहुत शुष्क हो सकता है।

पहले से पके हुए चावल को सोया सॉस के साथ सीज किया जाता है और सामन के साथ परोसा जाता है। यह केवल प्याज और मसाला के साथ विनम्रता छिड़कने के लिए बनी हुई है।

जंगली चावल की मिठाई

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यक सामग्री:

• काले चावल - 160 ग्राम ;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - दो बड़े चम्मच;
• मकई स्टार्च - एक बड़ा चमचा;
• नारियल का दूध - 110 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

अनाज को पांच बार अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और डेढ़ घंटे के लिए डबल बॉयलर में भेजा जाना चाहिए। इसके बाद इसे उबलते पानी में डालकर धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक पकाएं।

चावल में नमक, चीनी और स्टार्च डालें, थोड़ा पानी डालें और द्रव्यमान को पूरी तरह से गाढ़ा होने तक पकाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी रचना को एक प्लेट पर खूबसूरती से रखें।

गरम किया हुआ नारियल का दूधपरिणामी पुडिंग पर धीरे से डालें। पूरी तरह से जमने तक एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में विनम्रता को हटा दिया जाता है, जिसके बाद इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

यह स्वादिष्ट हलवा है परंपरागत व्यंजनथाईलैंड में।

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सूखे मेवे और अजवाइन के साथ काले चावल

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काले चावल - 200 ग्राम ;
• चिकन शोरबा - 300 मिलीलीटर;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• हरी प्याज;
• बारीक कटी अजवाइन - 300 ग्राम;
• किशमिश - 200 ग्राम;
• सूखे चेरी - 100 ग्राम;
• कटा हुआ prunes - 100 ग्राम;
• कटा हुआ सूखे खुबानी - 80 ग्राम;
• कटा हुआ सेब - 300 ग्राम;
• सूखे जड़ी बूटियों और स्वाद के लिए मसाला।

चावल के दानों को एक घंटे के लिए भिगोया जाता है। शोरबा और पानी को उबाल में लाया जाना चाहिए, फिर अनाज जोड़ें और लगभग चालीस मिनट तक पकाएं। इस बीच प्याज़ और अजवाइन तले जाते हैं। जतुन तेलबीस मिनट।

सेब सहित सभी सूखे मेवे काले चावल में डाले जाते हैं और तब तक उबाले जाते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए। फिर सब्जियों, जड़ी बूटियों और मसाला को परिणामी दलिया में जोड़ा जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए, और पकवान तैयार है!

नारियल के दूध के साथ चावल

इस व्यंजन का आनंद लिया जा सकता है, न केवल आहार पर, बल्कि शाकाहारियों और उपवास करने वालों के लिए भी इसकी अनुमति है।

अवयव:

• जंगली चावल - 300 ग्राम;
• दो टमाटर;
• नारियल का दूध - 500 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - एक बड़ा चम्मच;
• नमक;
• नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच;
• बारीक़ कटा अदरक।

पहले से तैयार अनाज को दो गिलास ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और चूल्हे पर रखा जाता है। उबलने के बाद, आग कम हो जाती है और चावल के कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है। आगे खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग एक घंटा लगेगा।

इस समय, नमक और तेल को छोड़कर अन्य सभी घटकों को एक सजातीय तरल संरचना प्राप्त होने तक एक ब्लेंडर के साथ बारीक कटा हुआ होना चाहिए - यह सॉस होगा।

पके हुए चावल को जैतून के तेल में तला जाता है, फिर पकी हुई चटनी के साथ डाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है और धीमी आँच पर पंद्रह मिनट के लिए उबाला जाता है। तब पकवान ठंडा होना चाहिए और आप खाना शुरू कर सकते हैं।