स्क्वैश कैवियार के लिए नुस्खा देखें। गोस्ट के अनुसार क्लासिक कैवियार स्टोर-खरीदा के रूप में। गोस्ट के अनुसार स्क्वैश कैवियार पकाने की विधि

तोरी कैवियार बचपन से ही सोवियत कैनिंग उद्योग का पसंदीदा उत्पाद रहा है। यह कितना अच्छा था: एक स्टोर जार खोलने के लिए, एक चम्मच नारंगी, तीखी-सुगंधित कैवियार को एक टुकड़े पर रखने के लिए सफेद रोटीऔर एक काटने का आनंद लें! सोवियत संघलंबे समय से चला गया है, लेकिन GOST रेसिपी के अनुसार घर पर स्क्वैश कैवियार पकाने से हमें कुछ भी नहीं रोकता है, या स्क्वैश कैवियार "एक स्टोर की तरह" (लेकिन केवल बेहतर!)। कुक करें, अपने बचपन को याद करें और एक स्वादिष्ट सैंडविच का आनंद लें।

और हम सर्दियों के लिए ज़ूचिनी कैवियार तैयार करेंगे, और न केवल ऐसे ही, और इसे जार में घुमाएंगे ताकि यह न केवल स्वादिष्ट और आनंददायक हो, बल्कि ठंड के मौसम में भी।

खाना पकाने का समय - 2.5 घंटे, उपज - 1 लीटर

सामग्री

• तोरी - 2 किलो
• गाजर - 120 ग्राम
• प्याज - 80 ग्राम
• वनस्पति तेल - 90 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट- 190 ग्राम
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 1 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 ग्राम
• नमक - 38 ग्राम
• चीनी - 20 ग्राम

कैसे सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार पकाने के लिए

तोरी को धो लें, इसे कागज या सनी के तौलिये से सुखा लें। तोरी को 3-4 सें.मी. मोटे छल्ले में काट लें। सब्जी के छिलके से छिलका हटा दें। बीज और अंदर का मुलायम भाग निकाल दें। ज़ूकिनी रिंग्स को 1 सें.मी. मोटे स्लाइस में काट लें।

गाजर को धोइये, छीलिये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

प्याज़साफ करें और क्यूब्स में काट लें।

- अब एक-एक करके सब्जियों को कड़ाही में फ्राई करें. तोरी तलने के लिए, वनस्पति तेल की कुल मात्रा का दो-तिहाई हिस्सा लें। ज़ुकीनी को मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें। उन्हें पारदर्शी होना चाहिए और एक बेज रंग का टिंट प्राप्त करना चाहिए। जब ज़ूकिनी तैयार हो जाए तो उन्हें पैन से निकाल लें।

उसी पैन में, बचा हुआ वनस्पति तेल डालें और प्याज़ और गाजर को नरम होने तक धीमी आँच पर भूनें। गाजर को हल्का पीला रंग लेना चाहिए।

सारी सब्जियों को भूनने के बाद उन्हें ब्लेंडर बाउल में निकाल लें। वहीं कड़ाही से तेल निकाल लें। सब्जियों को एक ब्लेंडर के माध्यम से पास करें। नेत्रहीन उत्पादों के पीसने की डिग्री को नियंत्रित करें।

स्टू करने के लिए सब्जी द्रव्यमान को एक मोटी दीवार वाली डिश में स्थानांतरित करें, उदाहरण के लिए, एक फूलगोभी में। सब्जियों को 40-45 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ स्टू करें, कभी-कभी लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। प्यूरी को उबालना चाहिए।

जबकि तोरी कैवियार स्टू कर रहा है, कैनिंग के लिए व्यंजन तैयार करें। कांच का जारऔर टिन के ढक्कनसोडा से अच्छी तरह धो लें। ढक्कन उबाल लें। जार को जीवाणुरहित करें।

उबले हुए तोरी कैवियार में टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। टमाटर का पेस्ट डालने के बाद, कैवियार को ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए उबालें। सब्जियों को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाना याद रखें ताकि वे जलें नहीं।

फिर कैवियार को सुगंधित और काले रंग में डालें पीसी हुई काली मिर्च, चीनी और नमक। अच्छी तरह मिलाएं और कैवियार का स्वाद लें। 2-3 मिनट और उबालें।

गर्म कैवियार को साफ जार में व्यवस्थित करें।

तोरी कैवियार के जार को स्टरलाइज़ करें। ऐसा करने के लिए, जार को रिक्त स्थान के साथ एक कंटेनर में रखें गर्म पानी. टैंक में पानी का तापमान लगभग तापमान से मेल खाना चाहिए स्क्वैश कैवियारबैंकों में। कंटेनर में पानी का स्तर और जार में स्क्वैश कैवियार भी मेल खाना चाहिए। 90 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए उबचिनी कैवियार को जीवाणुरहित करें।

निष्फल वर्कपीस को तुरंत बंद या रोल करें। सीलबंद जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। वर्कपीस को लपेटना जरूरी नहीं है। भंडारण के लिए पूरी तरह से ठंडे जार को पेंट्री में स्थानांतरित करें।

तलते समय सब्जियों को जलने न दें। कैवियार पकाने के लिए ऐसी सब्जियां उपयुक्त नहीं हैं।

तैयार उत्पाद में नमक और चीनी की मात्रा की जांच अवश्य करें। तोरी और गाजर अपने आप मीठे हो सकते हैं और चीनी, नमक की तरह, थोड़ी कम या थोड़ी अधिक की आवश्यकता हो सकती है।

अपने रिक्त स्थान के अच्छे संरक्षण के लिए, निरीक्षण करें सैनिटरी नियमखाना बनाते समय। ढक्कनों और जारों को अच्छी तरह धोकर जीवाणुरहित करें। नसबंदी के दौरान तापमान और समय की व्यवस्था का उल्लंघन न करें तैयार उत्पाद, यह गारंटी देता है लंबा भंडारणडिब्बा बंद भोजन। परिरक्षकों जैसे सिरका, नींबू या के कथित अनिवार्य उपयोग के संबंध में चिरायता का तेजाब, फिर होममेड स्क्वैश कैवियार की सुरक्षा के लिए इन फंडों की आवश्यकता नहीं है।

एक तस्वीर के साथ सर्दियों के लिए तोरी कैवियार के लिए व्यंजनों

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इंटरनेट है बड़ी राशितोरी पकाने की विधि और विधि। लेकिन यह मेरे अपने अनुभव से सत्यापित किया गया है, उनमें से कुछ, मुझे अभी यकीन है, किसी ने कभी खाना नहीं बनाया है। उस मामले में, मैं कर सकता हूँ एकमात्र सलाह: इंटरनेट पर पाई जाने वाली जानकारी पर कभी भी भरोसा न करें, अपने दोस्तों, दादी-नानी, माताओं से पूछना बेहतर है, जिन्हें तोरी पकाने का अनुभव है या, वैकल्पिक रूप से, साहित्य का संदर्भ लें।

तोरी कैवियार पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

कैसे घर पर तोरी कैवियार पकाने के लिए

खाना पकाने के लिए तोरी को पका हुआ, कच्चा और अधिक पका होना चाहिए। तोरी और गाजर को धोना चाहिए, छीलना चाहिए। तोरी को अंदर के बीजों से मुक्त करें, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। हम गाजर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

1. बल्गेरियाई काली मिर्च को धोया जाना चाहिए और स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। प्याज और काली मिर्च को जितना हो सके बारीक काट लें।
2. हम एक गहरे तल के साथ एक फ्राइंग पैन लेते हैं, इसे आग लगा दें, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा डालें।
3. प्याज को गरम तवे पर रखें। प्याज को एक विशिष्ट सुनहरे रंग तक भूनें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह जले नहीं और भविष्य में कैवियार का स्वाद खराब न करे।
4. तोरी, गाजर और आधा गिलास पानी डालें, बंद करें और धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक कि दलिया दिखाई न दे, लगातार हिलाते रहें। हम ढक्कन बंद नहीं करते हैं, क्योंकि सब्जियां बहुत रस देगी, और अतिरिक्त पानीकैवियार में हमें जरूरत नहीं है।
5. टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालकर 5 मिनट तक और उबालें।
6. पैन को आंच से उतार लें, कैवियार तैयार है।

तोरी कैवियार कैसे स्टोर करें

एक प्रसिद्ध तथ्य: घर में पका हुआ तोरी कैवियार स्टोर संस्करण की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है। मैंने ताजा तैयार कैवियार को जार में डाल दिया और उनमें से कुछ को तहखाने में भेज दिया, और कुछ को रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया।

भंडारण मैं नसबंदी का उपयोग नहीं करता, मेरी राय में, इस विधि में बहुत समय लगता है, और कैवियार का शेल्फ जीवन समान है - 1 वर्ष। स्वाद गुणभंडारण के दौरान नष्ट नहीं होते हैं। खुला कैवियार 2-3 दिनों में खाना जरूरी है, हालांकि हमारे घर में इस उत्पाद की बिक्री में कोई समस्या नहीं है।

तोरी कैवियार एकदम सही है ठंड के रूप में और गर्म क्षुधावर्धक उत्सव और साधारण के लिए रोजमर्रा की मेज. यह मांस, आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसे ब्रेड पर फैलाकर सैंडविच के रूप में भी खाया जा सकता है।

के साथ तोरी चुनें ठीक सैंडपेपरऔर 15-20 सेमी की लंबाई त्वचा से ऐसी तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा, उनमें निविदा बीज होते हैं। स्वाभाविक रूप से, परिपक्व तोरी भी उपयुक्त हैं, लेकिन फिर उन्हें आंतरिक बीजों और छिलके से साफ करना चाहिए।

के लिए सर्दियों की फसल सबसे बढ़िया विकल्पतोरी सितंबर या अगस्त में पक जाएगी।

तोरी तैयार करने की प्रक्रिया

सबसे पहले तोरी को धोना चाहिए ठंडा पानी. जब सब्जियां पतली-पतली होती हैं, तो केवल पूंछ और दोनों तरफ के शीर्ष को काटना जरूरी होता है।

परिपक्व तोरी को तेज चाकू से छीलना चाहिए, फिर आधा काटकर बीज निकाल देना चाहिए। इसके बाद आप इन्हें पीस सकते हैं।

पीसने के बाद अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए कच्ची तोरीनमकीन होना चाहिए और 15 मिनट के लिए हटा दिया जाना चाहिए। कोई भी अतिरिक्त रस बाहर निकल जाएगा और उसे निचोड़ने की आवश्यकता होगी।

तोरी कैवियार का स्वाद कैसे सुधारें

एक नियम के रूप में, कुछ अवयवों की मदद से स्क्वैश कैवियार का स्वाद बढ़ाया जा सकता है। इस प्रकार, उदाहरण के लिए, कड़वा लाल मिर्च, लहसुन और प्याज पकवान को सूक्ष्म मसालेदार और मसालेदार स्वाद देगा।

यदि आप मीठे और के प्रशंसक हैं हल्का स्वादफिर और गाजर और शिमला मिर्च डालें। अनोखा स्वादअपने पसंदीदा मसाले और जड़ी बूटियों में लाओ। स्क्वैश कैवियार के साथ अजमोद, अजवाइन, धनिया, डिल, जीरा, अदरक और काली मिर्च बहुत अच्छी तरह से संयुक्त हैं।

छोटी सी सलाह

अधिक जानकारी के लिए निविदा कैवियार, सबसे पहले, कच्ची तोरी को एक बड़े जाल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, और स्टू और तलने के बाद, स्क्वैश द्रव्यमान को फिर से घुमाया जा सकता है, केवल मांस की चक्की में एक महीन जाली का उपयोग करें।

तोरी कैवियार कैसे पकाने के लिए: नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो तोरी;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट के चम्मच;
• 1.5 सेंट। नमक के चम्मच;
• 1 सेंट। एक चम्मच चीनी;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. ज़ूकिनी को स्लाइस में काटें और अच्छी तरह भूनें।

2. इसके बाद, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज के साथ आधा छल्ले में काटकर भूनें।

3. जब वे हल्के भूरे रंग के हो जाएं, तो स्टोव से निकालें, ठंडा करने के लिए दूसरे कटोरे में डालें।

4. अब सब कुछ एक मांस की चक्की में या एक खाद्य प्रोसेसर में पीस लें, और फिर एक मोटी तली वाले सॉस पैन में डालें।
5. चीनी, नमक डालें, साइट्रिक एसिड, टमाटर का पेस्ट और उबाल लेकर 15 मिनट के लिए उबाल लें। वैसे, टमाटर का पेस्ट बदला जा सकता है ताजा टमाटरजड़ी बूटियों और लहसुन के साथ।

टेबल पर कैवियार परोसें या जार और कॉर्क में ढक्कन के साथ रखें। जार को ढक्कन पर नीचे करना जरूरी है, उन्हें कंबल से कसकर लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक दूर रखें। उसके बाद, आप तहखाने में या किसी अन्य ठंडे स्थान पर स्टोर कर सकते हैं। सर्दियों में बन जाएगी ऐसी डिश उत्तम सजावटछुट्टी की मेज।

हैलो मित्रों! हाल ही में, हमने स्वादिष्ट और की समीक्षा की स्वस्थ व्यंजनोंसे व्यंजन, जिन्हें आसानी से और जल्दी से ओवन में पकाया जा सकता है। उन्होंने तोरी को भूनना और इन फलों को सुगंधित करना भी सीखा।

आज मैं तोरी कैवियार की तैयारी पर ध्यान देने का प्रस्ताव करता हूं। यह नाश्ताबहुत लोकप्रिय है और बहुत जल्दी खा जाता है। आमतौर पर वसंत तक एक भी जार नहीं बचा होता है। इसलिए, मैं सभी को सलाह देता हूं कि सर्दियों में बड़ी मात्रा में ऐसे रिक्त स्थान बनाएं!

आज के संग्रह में बहुत कुछ है। विभिन्न विकल्पखाना पकाने: टमाटर के पेस्ट के साथ और बिना, सब्जियों को भूनने के साथ और बिना, नसबंदी के साथ और बिना। लेकिन प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अच्छा है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कैवियार स्वादिष्ट हो जाता है और लंबे समय तक संग्रहीत होता है।

मैं तुम्हें लंबे समय तक पीड़ा और पीड़ा नहीं दूंगा)। मैं तुरंत "उड़ानों" का विश्लेषण शुरू करने का प्रस्ताव करता हूं। पहला विकल्प कई लोगों से परिचित है, यही वजह है कि नुस्खा को सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है। रचना में कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है, इसलिए अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएं। और सर्दियों में, स्मीयर करें ताजा टुकड़ारोटी और स्वाद का आनंद लें!

सामग्री:

• तोरी - 6 किलो;
• प्याज - 400 जीआर।;
• टमाटर का पेस्ट - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 2 चम्मच;
• सिरका 3% - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 700 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को धो लें। त्वचा को हटा दें और बीजों को त्याग दें। क्यूब्स में काटें और उन्हें वनस्पति तेल के साथ एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनना शुरू करें, द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

ज्यादा तेल ना डालें।

तोरी को तलने की जरूरत है, स्टू की नहीं।

2. जब आप कटी हुई सब्जियों का आधा हिस्सा पका लें, तब पैन को मध्यम आँच पर रखें और उसी समय बाकी क्यूब्स को भूनें और पैन में सामग्री को उबाल लें, ध्यान रहे कि द्रव्यमान को हिलाएँ ताकि कुछ भी जले नहीं।

3. सभी तोरी तलने के बाद, उसी पैन में वनस्पति तेल डालें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।

4. इसे नरम होने तक भूनें.

5. जब प्याज नरम हो जाए तो उसमें टमाटर का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।

7. पैन में नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। बीच-बीच में हिलाते हुए, ढककर 2 घंटे तक पकने दें।

8. जैसे ही सामग्री सजातीय हो जाती है और कम से कम 1/3 तक उबल जाती है, गर्मी बंद कर दें और परिणामी द्रव्यमान को मांस की चक्की से गुजारें।

9. मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित उत्पादों को वापस पैन में डाल दिया जाना चाहिए और सिरका जोड़ना चाहिए। कैवियार को हिलाओ और तुरंत साफ जार में डाल दो।

10. एक साफ बड़ा पैन लें और उसके तल पर तौलिये या कपड़े का रुमाल रखें। अब भरे हुए डिब्बे को मजबूती से सेट करें, लेकिन ताकि वे पक्षों को स्पर्श न करें। उन्हें साफ ढक्कन के साथ कवर करें और सावधानी से पैन में डालें गर्म पानीआधा जार तक। मध्यम आँच चालू करें और उबाल लें। पानी में उबाल आने के बाद, जार को कंधों तक ढकने के लिए और पानी डालें। एक शांत फोड़ा प्राप्त करें और जार को एक घंटे के लिए उबाल लें।

11. एक घंटे के बाद, डिब्बे को पानी से निकाल दें और ऊपर रोल करें, पलट दें। पर ठंडा होने के लिए रख दें कमरे का तापमान, और फिर खाली स्टोर करने के लिए एक जगह पर रख दें।

मेयोनेज़ के साथ तोरी से कैवियार पकाना

अगला विकल्प बिल्कुल सामान्य नहीं है, क्योंकि हम मेयोनेज़ को अन्य सभी और परिचित सामग्री में जोड़ देंगे। मैंने इस रेसिपी को लाइव करने की कोशिश नहीं की है, लेकिन वे कहते हैं कि यह आपकी उंगलियों को चाटने के लिए निकला है।

सामग्री:

• तोरी - 4 किलो;
• बल्ब - 0.5 किग्रा;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच ।;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 100 जीआर।;
• नमक - 50 जीआर।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर छील लें। तो, तोरी से बीज के साथ छिलके और कोर को हटा दें और स्लाइस में काट लें। और प्याज का छिलका उतार कर टुकड़े कर लें। तैयार सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या ब्लेंडर में काट लें।

2. अब सब कुछ एक सॉस पैन में डालें और मेयोनेज़ डालें। आग को मध्यम कर दें।

3. टमाटर का पेस्ट, तेल डालें और सब कुछ मिलाएं। द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और फिर 1 घंटे तक कम गर्मी पर उबाल लें।

सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें, अन्यथा आपका कैवियार जल जाएगा।

4. जब एक घंटा बीत जाए, तो नमक और काली मिर्च द्रव्यमान डालें तेज पत्ता. सब कुछ फिर से मिलाएं और वांछित घनत्व तक उबालें, आमतौर पर इस प्रक्रिया में सब्जियों के पानी के आधार पर 20 से 60 मिनट लगते हैं।

5. फिर हमारे काढ़े को बाँझ जार में स्थानांतरित करें और ऊपर रोल करें। ठंडा करें और ठंडी अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

टमाटर का पेस्ट, प्याज और गाजर के साथ कैवियार पकाने की विधि

यह मत भूलो कि तोरी एक अद्भुत सब्जी है जो विटामिन और फाइबर से भरपूर है, इसलिए यह पाचन में सुधार करती है और मूल्यवान है क्योंकि इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करना आसान है। इसलिए इस मौके को हाथ से न जाने दें गर्मी का समयरसोइया स्वादिष्ट नाश्तानिम्नलिखित फोटो रेसिपी के अनुसार तोरी से।

तोरी भी अन्य फसलों के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है, इसलिए बदलाव के लिए गाजर और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• धनुष - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 100 जीआर।;
• ताजा साग - 50 जीआर।;
• वनस्पति तेल - 70 मिली;
• चीनी - एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक स्लाइड के साथ 1 चम्मच;
• लाल मिर्च - एक चुटकी ;
• मिर्च मीठी मटर- 3 पीसीएस।;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को धोकर उसका छिलका उतार लें। 0.5 सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काटें।

यदि आप युवा सब्जियों का उपयोग करते हैं, तो छिलका निकालना आवश्यक नहीं है।

2. उच्च गर्मी पर, वनस्पति तेल के साथ एक पैन में, मग को दोनों तरफ से नरम होने तक भूनें।

3. फिर इन्हें ठंडा कर लें।

4. इस समय, प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। उन्हें मनमाने आकार में काटें।

5. फिर एक कड़ाही में प्याज और गाजर को नरम होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

6. टमाटर का पेस्ट डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।

7. अब एक मीट ग्राइंडर में तोरी सहित सभी तली हुई सब्जियों को घुमाएं। साग को धो लें और बारीक काट लें, मुड़े हुए द्रव्यमान में जोड़ें।

8. द्रव्यमान को एक सॉस पैन, नमक और काली मिर्च में स्थानांतरित करें, काली मिर्च जोड़ें। एक छोटी सी आग पर रखो और 20 मिनट के लिए उबाल लें।

यदि स्थिरता मोटी है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं।

9. इसके बाद, गर्म काढ़े को साफ जार में स्थानांतरित करें और उन्हें पानी से भरे सॉस पैन में रखें। बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और 20-30 मिनट तक उबालें। फिर रोल करें और कंबल को पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए इस अवस्था में छोड़ दें।

फिर आपको जार को स्टोरेज प्लेस में रखना होगा।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार "अपनी उंगलियां चाटें"

और यहाँ एक और है दिलचस्प नुस्खाशिमला मिर्च और लहसुन के साथ। मुझे यह विकल्प पसंद है, क्योंकि गंध दिव्य है। इसलिए तैयार रहें: हर कोई रसोई में भागेगा)!

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• टमाटर - 500 जीआर ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 300 जीआर ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• धनुष - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को धोकर छील लें। बीज निकालें, और फिर क्यूब्स में काट लें और एक पैन में वनस्पति तेल के साथ भूनें।

2. प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें मोटे grater. सब्जियों को दूसरे पैन में भूनें, साथ ही वनस्पति तेल डालकर, नरम होने तक।

3. अब काली मिर्च को धोकर बीज निकाल लें। इसे पतली छड़ियों में काटें और गाजर के साथ प्याज में डालें। थोड़ा पानी डालें और सब्जियों को 5 मिनट तक उबालें।

यदि आप तीखा पसंद करते हैं, तो आप 1 काली मिर्च डाल सकते हैं।

5. इस तलने में तली हुई तोरी डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

6. हमारे काढ़े को थोड़ा ठंडा करें और सब्जियों को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। इसे चखें, और अगर कुछ हो तो नमक डालें।

7. कैवियार को बाँझ जार में फैलाएं और ऊपर रोल करें।

धीमी कुकर में स्नैक कैसे पकाने का वीडियो नुस्खा

साथ ही, इस तरह की तैयारियों का लाभ यह है कि अगर आपके पास अपना बगीचा या गर्मियों का कॉटेज नहीं है, तो भी बाजार या बाजार में तोरी से कैवियार के लिए सभी सामग्री आसानी से खरीदी जा सकती है। और ऐसी सब्जियों की कीमतें सस्ती हैं, इसलिए स्वादिष्टता भी बजटीय होगी।

मैं आपको धीमी कुकर में स्नैक्स तैयार करने के लिए एक प्लॉट प्रदान करता हूं। विकल्प का एक स्थान है, क्योंकि सभी के पास पहले से ही ऐसा उपकरण है, इसलिए इसका उपयोग न करना पाप है।

उबचिनी से कैवियार के लिए नुस्खा जैसा कि यूएसएसआर में है

मुझे गोस्ट के अनुसार खाना पकाने का एक तरीका भी मिला। इसलिए खाना पकाने की तकनीक को बचाएं और हारें नहीं। वही स्वाद बचपन से परिचित कराएं।

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 0.3 एल;
• प्याज - 1 किलो ;
• गाजर - 1 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
• लहसुन लौंग (बड़ी) - 8 पीसी ।;
• चीनी रेत - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 जीआर ।;
• अजवाइन की जड़ या अजमोद (कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• एसिटिक सार 70% - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. छोटी तोरी लें, उन्हें धोकर टुकड़ों में काट लें।

2. एक कड़ाही को वनस्पति तेल के साथ गरम करें और उसमें तोरी को भूनें।

3. प्याज, गाजर, अजवाइन की जड़ या अजमोद काट लें और अलग-अलग भूनें वनस्पति तेल. और फिर उसमें शेष वनस्पति तेल डालकर, एक आम कड़ाही में स्थानांतरित करें।

4. भुने हुए ज़ूकिनी को 5 मिनट तक उबालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। अब ब्लेंडर को द्रव्यमान में डुबोएं और सब्जियां काट लें।

6. गर्म सब्जी मुरब्बाबाँझ जार में स्थानांतरित करें और रोल करें, पलकों को पलट दें। एक कंबल के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ दें। और फिर किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

एक दुकान की तरह होने के लिए तोरी कैवियार कैसे पकाने के लिए

स्टोर में खरीदने के लिए कई स्नैक्स का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन आपको यह स्वीकार करना होगा कि घर का बना स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में ज्यादा स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, खरीदे गए संस्करण को पकाने का रहस्य पहले ही सामने आ चुका है। विश्वास नहीं होता? फिर नीचे दी गई विधि को आजमाएं।

सामग्री:

• तोरी - 6 किलो;
• प्याज - 700 जीआर।;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• सॉस "सतसबेली" - 0.5 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 एल;
• मेयोनेज़ - 0.5 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को छील लें।

2. प्याज से भूसी निकाल लें।

3. छिलके वाली सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

4. अब द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित करें और धीमी आंच पर 3 घंटे के लिए उबाल लें, द्रव्यमान को बीच-बीच में हिलाते रहें।

6. एक और मिश्रण को मध्यम आंच पर 1 घंटे के लिए उबालें।

7. गर्म पकवान को बाँझ जार में व्यवस्थित करें और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।

8. कंबल को पलट दें और उन्हें कंबल से लपेट दें। 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर एक भंडारण स्थान पर रख दें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से तोरी कैवियार - सबसे अच्छा नुस्खा

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को छीलकर टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर से दो बार गुजरें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए कटा हुआ गाजर भूनें।

2. प्याज़ के साथ भी ऐसा ही करें, और फिर गाजर में डालें और सब्जियों को और 15 मिनट तक उबालें।

3. टमाटर को धोकर स्लाइस में काटने की जरूरत है।

4. तोरी को साफ करके बीज निकाल लें। उन्हें टमाटर के साथ मांस की चक्की से गुजारें।

5. कटी हुई तोरी और टमाटर को सॉस पैन में डालें, डालें उबली हुई गाजरऔर धनुष। नमक, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। ढक्कन बंद करें और 20 मिनट के लिए उबाल लें और फिर इसे तुरंत बाँझ जार में रखें और ढक्कन पर कस लें।

ऐसे रिक्त स्थान रेफ्रिजरेटर या तहखाने में सबसे अच्छे रूप में संग्रहीत होते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए कैवियार तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

मुझे पता है कि कैनिंग करते समय हर कोई सिरका डालना पसंद नहीं करता है। और इसके लिए एक नुस्खा है। वीडियो क्लिप देखें, यह बताता है और चरण दर चरण दिखाता है कि बिना सिरके और बिना नसबंदी के स्नैक कैसे बनाया जाए।

बिना भुने सबसे स्वादिष्ट तोरी कैवियार

और यहाँ दिलचस्प विकल्प. सब के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सब्जियां आमतौर पर तली जाती हैं, लेकिन आप ऐसा नहीं कर सकते। और तुरंत एक मांस की चक्की और स्टू के माध्यम से गुजरें।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 250 मिली;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - कुछ लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोएं और छीलें, फिर मीट ग्राइंडर से घुमाएं।

2. द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं और वनस्पति तेल में डालें।

3. फिर टमाटर का पेस्ट डालें और मिश्रण को मध्यम आंच पर पकने के लिए रख दें।

4. जब आपकी सब्जी उबल जाए तो नमक, चीनी और काली मिर्च डालें। कैवियार को एक घंटे तक उबालते रहें। सबसे आखिर में सिरका और कटा हुआ लहसुन डालें।

5. गर्म काढ़े को बाँझ जार में रोल करें, पलट दें और कंबल से ढक दें। ठंडा करके स्टोर करें।

टमाटर के साथ क्षुधावर्धक के लिए सबसे अच्छा नुस्खा पकाना

वैसे, टमाटर के पेस्ट के बजाय, आप हमेशा ताजे और पके टमाटर, या उनके गूदे को मिला सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनता है। मैं व्यक्तिगत रूप से इस स्क्वैश कैवियार से प्यार करता हूँ।

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• गाजर - 0.6 किलो;
• प्याज - 0.4 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक, चीनी, काली मिर्च, लहसुन साग।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को धोकर छील लें। फिर मीट ग्राइंडर से पीस लें।

2. परिणामी द्रव्यमान नमक और काली मिर्च, चीनी जोड़ें। आग लगा दो।

3. कब सब्जी प्यूरीउबाल लें, आँच को कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 40-45 मिनट तक पकाएँ।

4. आखिर में कटी हुई हर्ब्स और कटा हुआ लहसुन डालें, इसे और 5 मिनट तक उबलने दें।फिर सिरका डालें और आँच बंद कर दें।

5. गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और ऊपर रोल किया जाना चाहिए।

तोरी कैवियार, सर्दियों के लिए घर पर पकाया जाता है

और अंत में, एक और क्लासिक नुस्खा. सच है, हम गर्म मिर्च डालकर ऐपेटाइज़र को और अधिक मसालेदार बना देंगे।

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• गर्म काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 150 जीआर।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।;
• सिरका 9% - 50 मिली;
• पानी - 1 गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लेना चाहिए। एक बर्तन लीजिए और इसमें तैयार सब्जी डाल दीजिए. वनस्पति तेल और पानी, नमक डालें और चीनी डालें। ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक उबालें।

2. अब ज़ुकीनी को धोकर क्यूब्स में काट लें। गाजर में डालें।

3. प्याज को काटकर सब्जियों के साथ पैन में भेजें। चाहें तो कटी हुई गर्म मिर्च डालें।

4. पैन को फिर से ढक्कन से बंद कर दें और अब सब्जियों को 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि वे नरम हो जाएं.

6. सब्जियों को एक ब्लेंडर के साथ पीसें और परिणामी सजातीय द्रव्यमान को उबाल लें।

7. गर्म कैवियारबाँझ जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और बाँझ ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जिनके द्वारा आप सर्दियों के लिए तोरी कैवियार बना सकते हैं। साथ ही, आप किसी भी पेटू को 100% खुश करेंगे।

मेरे और हमारे पूरे परिवार के लिए, एक क्षुधावर्धक कई अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त होना चाहिए, इसलिए तोरी की कटाई के मौसम के दौरान, मैं बड़ी संख्या में जार तैयार करता हूं, जिसकी मैं आपको सलाह देता हूं। आखिरकार, यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब कुछ जल्दी से तैयार हो जाता है। लेख को बुकमार्क करें और व्यंजनों को न खोएं! अलविदा!

कलरव

वीके को बताएं

उत्पादों
तोरी - 1.5 किलोग्राम
सफेद या लाल प्याज - 1 बड़ा सिर
टमाटर - आधा किलो (4 मीडियम)
मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा
सेब - 2 छोटे
चीनी - एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच
अदरक की जड़ - 20 ग्राम ताजा या एक बड़ा चम्मच सूखा
किशमिश - 200 ग्राम
लौंग - 10 कलियाँ, आधा छोटी चम्मच काली मिर्च, समुद्री नमकऔर धनिया स्वाद के लिए
अंगूर का सिरका - 100 मिलीलीटर
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच

कैसे क्लासिक तोरी कैवियार पकाने के लिए
1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
2. फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, प्याज को मध्यम आँच पर 10 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. तोरी को धोकर साफ कर लें, बीज निकाल दें।
4. तोरी के गूदे को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
5. टमाटर को त्वचा के साथ काटें, उबलते पानी की कटोरी में कुछ मिनटों के लिए डुबोकर रखें, फिर त्वचा को हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
6. बारीक कटी हुई अदरक की जड़, लौंग, काली मिर्च और धनिया को जाली से कई बार लपेटें और बांध लें।

किशमिश को धोकर सुखा लें।

सेब को छील लें, बीज बॉक्स और डंठल काट लें, क्यूब्स में काट लें। बल्गेरियाई शिमला मिर्चधोइये, बीज निकालिये, डंठल हटाइये और बारीक काट लीजिये.

तोरी, प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, किशमिश और सेब एक सॉस पैन में डालें, चीनी, नमक और डालें अंगूर का सिरका, मसाले डाल दें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और शांत आग लगा दें। तोरी कैवियार को बिना ढक्कन के आधे घंटे के लिए उबालें, एक ब्लेंडर के साथ काट लें और तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता प्राप्त होने तक एक और 1 घंटे के लिए उबालें। तोरी कैवियार वाला बर्तन ढक्कन से ढका नहीं है।

फिर कैवियार से मसाले वाले बैग को हटा दें और कैवियार को थोड़ा ठंडा कर लें।

स्क्वैश कैवियार को निष्फल जार में डालें, जार को बंद करें और ठंडे स्थान पर रख दें। तोरी कैवियार एक महीने में पूरी तरह तैयार हो जाएगा।

ऐसी तोरी कैवियार अपने नाजुक मीठे स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।

स्क्वैश कैवियार पकाने से पहले प्रसंस्करण उत्पादों के तरीके
कैवियार उबालने से पहले, सब्जियों को संसाधित किया जाना चाहिए और यहां विकल्प हैं। तोरी को छीलना है या नहीं, यह तोरी के स्वाद और गुणवत्ता पर निर्भर करता है। यदि तोरी आपकी अपनी है और उनकी पर्यावरण मित्रता में विश्वास है, तो आप बस इसे अच्छी तरह धो सकते हैं, फूलों और डंठलों को काट सकते हैं - और बीज की गुणवत्ता की जांच के लिए आगे बढ़ें। बीजों की जांच करने के लिए, तोरी को लंबाई में 2 बराबर भागों में काटना चाहिए। तुम देखोगे कि क्या बीज हैं और क्या उनमें कठोर बीज हैं। वुडी बीजों को निश्चित रूप से हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि वे कैवियार में उबाल नहीं पाएंगे। नरम बीज कैवियार को थोड़ा दाने देंगे, लेकिन वे स्वाद को खराब नहीं करेंगे - इन्हें खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप बिना बीज के युवा तोरी पाने के लिए भाग्यशाली हैं - उत्कृष्ट। इस तरह के कैवियार प्लास्टिक, मध्यम-दानेदार और घने होंगे - ठीक उसी तरह जैसे "स्टोर-खरीदा"।

खाना पकाने से पहले टमाटर को भी अलग-अलग तरीकों से संसाधित किया जा सकता है। सबसे पहले, छीलना या नहीं स्वाद का मामला है। यह माना जाता है कि छिलका पेट के लिए एक कोमल उत्पाद नहीं है, हालांकि, व्यवहार में, कैवियार को 1-2 घंटे तक उबालने के बाद, अंतर पूरी तरह से समतल हो जाता है।

तोरी कैवियार पकाने के लिए दृष्टिकोण

पहली विधि के अनुसार, सभी उत्पादों को काटा जाता है, पैन में डाला जाता है और एक साथ उबाला जाता है। विशेष रूप से उबालकर प्राप्त कैवियार सबसे सरल और सबसे अधिक है तेज़ तरीकाखाना बनाना। इसके अलावा, यह सबसे उपयोगी स्क्वैश कैवियार है, बीमार पेट के लिए कोमल और बच्चों द्वारा खाने के लिए तैयार है।

दूसरी विधि के अनुसार, खाना पकाने से पहले, तोरी और प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में तला जाता है। तलने का प्रभाव - कैवियार एक लाल रंग और एक सघन संरचना प्राप्त करता है, एक नियम के रूप में, यह अधिक वसायुक्त होता है, स्वाद मानक खाना पकाने की तुलना में समृद्ध और रसदार हो जाता है। इस पद्धति का नुकसान यह है कि यह बहुत लंबा है, और खाना पकाने के लिए, उदाहरण के लिए, 10 किलो तोरी तलने के लिए 10 लीटर स्क्वैश कैवियार, आपको अतिरिक्त 1.5-2 घंटे खर्च करने की आवश्यकता होगी।

तीसरी विधि के अनुसार, तोरी पकाने से पहले, सेब और टमाटर को पूरी तरह से ओवन में बेक किया जाता है। यह प्रक्रिया बीजों को निकालना आसान बना सकती है, लेकिन आम तौर पर कैवियार को बेक्ड सुगंध और स्वाद देने के लिए इसकी आवश्यकता होती है। इस तरह के कैवियार को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है, क्योंकि खाना पकाने से पहले, उत्पादों को क्वथनांक से ऊपर के तापमान पर पकाया जाता है, जैसे कि कैवियार पकाने के लिए उपयुक्त द्रव्यमान में ओवन में "पिघलना"।

खाना बनाते समय समय बचाने के लिए एक बड़ी संख्या मेंकैवियार, आपको उबचिनी के साथ उत्पादों को संसाधित करना शुरू करना चाहिए - उन्हें छीलें, उन्हें काट लें और उन्हें पैन में डाल दें। प्रत्येक बर्तन में एक बड़ा चम्मच नमक डालें ताकि तोरी थोड़ा बैठ जाए और रस निकले। 10 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर कैवियार को उबालना शुरू करें, और फिर गाजर को प्रोसेस करके डालें, क्योंकि वे सबसे लंबे समय तक पकते हैं। व्यवहार में, गाजर तब भी डालने के लिए तैयार होती है जब तोरी के पास उबालने का समय नहीं होता है। फिर टमाटर और अन्य उत्पाद डालें।

आप कैवियार को उबालने से पहले कुछ रस भी निकाल सकते हैं, इससे इसके पकने की गति तेज हो जाएगी, लेकिन आपको श्रृंखला को ध्यान में रखना चाहिए: बहुत सारा रस -> कैवियार का स्वाभाविक रूप से लंबा खाना पकाने का समय -> प्लास्टिसिटी और महीन दाने -> उच्चतम गुणवत्ता।

Fkusnofakty

- तैयारी के लिए पकाते समय कैवियार का प्रयास करें और नमक ठंडा होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चम्मच का उपयोग करना सुविधाजनक है - उन्हें एकत्र नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन बस कैवियार के साथ सॉस पैन में कम करें - और प्लेट पर डाल दें। तो कैवियार सिर्फ 1-2 मिनट में ठंडा हो जाएगा।
- घर में बने स्क्वैश कैवियार की शेल्फ लाइफ 1 साल है।
- तोरी कैवियार पकाते समय, आप मेयोनेज़ के 100 मिलीलीटर जोड़ सकते हैं - सब्जियों और आटे के साथ तोरी के संयोजन के चरण में। तब तोरी कैवियार एक विशेष तीखापन प्राप्त करेगा।
- नुस्खा में, टमाटर के पेस्ट की समान मात्रा के साथ टमाटर को बदला जा सकता है, फिर कम सिरका डाला जा सकता है (क्योंकि टमाटर के पेस्ट में सिरका होता है)।
- तोरी कैवियार तैयार करते समय स्वाद के लिए गाजर, लहसुन और डिल जोड़ने के लायक है; मसालों से - तुलसी, दालचीनी, धनिया।
- आप तैयार स्क्वैश कैवियार परोस सकते हैं:
1) सैंडविच पर, साथ मक्खन, पाट, ताजा खीरेया पनीर - के साथ बढ़िया