सूखे मशरूम सूप की रेसिपी सरल हैं। क्रीम के साथ सूखे मशरूम का सूप। सूखे मशरूम का क्रीम सूप

मशरूम को गर्मी या शरद ऋतु से संरक्षित करने का सबसे आसान तरीका उन्हें सुखाना है। सूखने पर, वे सभी सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखते हैं, उपयोगी सामग्री, और सबसे महत्वपूर्ण सुगंध।

इसकी सुगंध के कारण ही ताजे फलों की बजाय सूखे फलों से सूप पकाना बेहतर होता है।

यह सलाह दी जाती है कि प्रत्येक गृहिणी की रसोई में कम से कम कुछ बंडल हों। सूखे मशरूम. इन्हें पेपर बैग या कार्डबोर्ड बॉक्स में सूखी जगह पर रखें।

आप सूखे मेवों को साबूत रख सकते हैं या मशरूम का पाउडर बना सकते हैं - इसे ब्लेंडर में पीस लें. से सूप मशरूम पाउडरसुगंध अधिक समृद्ध होती है और शरीर द्वारा पचाना आसान होता है।

सूप के लिए कई प्रकार उपयुक्त हैं खाने योग्य मशरूम- बोलेटस, चेंटरेल, बोलेटस, लेकिन सफेद को निर्विवाद पसंदीदा माना जाता है। सूखे मशरूम से बने सूप को ताजा या अचार के साथ पकाया जा सकता है; अक्सर तैयार पकवान में खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। कभी-कभी केवल काली मिर्च का ही उपयोग किया जाता है बे पत्तीताकि मशरूम की तेज़ सुगंध बाधित न हो।

सूखे मशरूम का सूप - भोजन की तैयारी

सूखे मशरूमपकाने से पहले, उबलते पानी में बीस से तीस मिनट के लिए भिगो दें ठंडा पानीडेढ़ घंटे तक. इसके बाद इन्हें टुकड़ों या स्लाइस में काटकर सूप में मिलाया जाता है. जिस पानी में मशरूम भिगोए गए थे उसका उपयोग आमतौर पर सूप के लिए भी किया जाता है। इसे सावधानी से दूसरे कंटेनर में डाला जाता है ताकि कोई तलछट अंदर न जाए या इसे बारीक छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाए।

सूखे मशरूम का सूप - सर्वोत्तम व्यंजन

सूखे मशरूम का सूप

जब बाहर कीचड़ भरा या ठंढा हो, और आप वास्तव में किराने का सामान लेने के लिए दुकान पर नहीं जाना चाहते हों, तो पतझड़ से बचाकर रखा हुआ सूखे मशरूम का एक गुच्छा आपकी मदद करेगा। आप जल्दी से सबसे साधारण, लेकिन बहुत स्वादिष्ट तैयार कर सकते हैं मशरूम का सूप. इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाना चाहिए, यह और भी स्वादिष्ट बनता है। हालाँकि, ऐसे प्रशंसक भी हैं जो मशरूम सूप के साथ मेयोनेज़ पसंद करते हैं।

सामग्री: 50 ग्राम सूखे मशरूम, 1.5 लीटर पानी, 4 आलू, एक गाजर और प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च, मक्खनतलने के लिए, एक दो टेबल। चम्मच गेहूं का आटा, नमक, जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम।

खाना पकाने की विधि

मशरूम को धोएं और एक गिलास उबलता पानी डालें, इसे 20-25 मिनट तक पकने दें। और इस समय आप पानी उबालने के लिए रख सकते हैं और भून सकते हैं.

मक्खन पिघलाएं, कटे हुए प्याज और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर भूनें, अंत में आटा डालें और दो मिनट तक भूनें।

सूजे हुए मशरूम को काटें, उन्हें उबलते पानी में डालें, जिस पानी में उन्हें भिगोया गया था, उसे डालें और पकाएँ। 20 मिनिट बाद इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए. लगभग दस मिनट के बाद, नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, भूनना, तेज़ पत्ता डालें और आलू तैयार होने तक पकाएँ। सूप को पकने दें, खट्टी क्रीम के साथ परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सूप "मशरूम किंगडम"

हार्दिक, साथ भरपूर स्वादसूप कई प्रकार के मशरूम से तैयार किया जाता है - हमेशा सूखे और ताजा, मसालेदार, नमकीन, जमे हुए का चयन। यह एक मिलनसार, सामूहिक मशरूम परिवार बन गया है।

सामग्री: 2 लीटर पानी, 30 ग्राम सूखे मशरूम (बेहतर), 300 ग्राम अलग - अलग प्रकारमशरूम, एक गाजर और एक प्याज, 5 आलू, कुछ तेज पत्ते, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च - 250 मिली, सब्जी और मक्खन।

खाना पकाने की विधि

सूखे मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और क्रीमी मिश्रण में एक साथ भून लें वनस्पति तेल, अंत में खट्टा क्रीम डालें और कुछ मिनट तक उबालें।

पानी को उबलने के लिए रख दीजिये, जैसे ही पानी उबल जाये तो इसमें कटे हुए आलू और भीगे हुए मशरूम डाल दीजिये, जिस पानी में मशरूम भिगोये थे वो पानी डाल दीजिये और 15 मिनिट तक इन्हें एक साथ उबलने दीजिये.

इस समय, घर में पाए जाने वाले किसी भी मशरूम को स्लाइस में काटें - मसालेदार, नमकीन, ताजा और सूप में डालें, खट्टा क्रीम, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक के साथ तले हुए मशरूम डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और तीन से चार तक उबलने दें। मिनट।

मलाईदार सूखे मशरूम का सूप

सूखे और का संयोजन ताजा मशरूमक्रीम मिलाने से सूप को बिना किसी स्वाद या योजक के एक अद्भुत प्राकृतिक मलाईदार मशरूम स्वाद मिलता है। आप सूप को लहसुन लगे सूखे या तले हुए क्राउटन के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री: 1.5 लीटर दूध (2.5%), एक गिलास क्रीम (10-11%), 300 ग्राम ताजा मशरूम (), 200 ग्राम सूखे (सफेद), 100 ग्राम मक्खन, नमक, 3 प्याज, 3 बड़े चम्मच। गेहूं के आटे के चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च: काली - ½ छोटा चम्मच। और 1 चम्मच. लाल (गर्म नहीं).

खाना पकाने की विधि

सूखे मशरूम धो लें और एक गिलास उबलता पानी डालें। ताजा मशरूमपतले स्लाइस में काटें.

प्याज को काट कर आधा भाग तेल में सुनहरा होने तक भून लें. तेल का दूसरा भाग, ताजे और भीगे हुए मशरूम डालें, टुकड़ों में काटें और इस द्रव्यमान को लगभग 10-15 मिनट तक भूनें। तुरंत पैन में भूनना बेहतर है, क्योंकि... फिर वहां तरल पदार्थ डाला जाएगा।

फिर आटा डालें, इसे तेल में दो मिनट तक भूनें और बारी-बारी से पहले पानी डालें जिसमें मशरूम भिगोए गए थे, फिर दूध और क्रीम डालें। गांठें दिखने से बचने के लिए मिश्रण को हिलाना चाहिए। आप सहायक के रूप में व्हिस्क का भी उपयोग कर सकते हैं। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच को बहुत कम कर दें और सूप को 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सूखे कटे हुए मशरूम से बना मशरूम सूप

उबले हुए शलजम से अधिक सरल क्या हो सकता है? यह सही है, हमारा मशरूम पाउडर सूप। ऐसा करने के लिए, सूखे मशरूम को एक ब्लेंडर में वांछित अवस्था में पीसने की आवश्यकता होती है। यह कुछ ही मिनटों में पक जाता है, और रसोई से आने वाली सुखद मशरूम की सुगंध, जो पूरे अपार्टमेंट में समान रूप से वितरित होती है, घर वालों को संकेत देती है कि एक स्वादिष्ट रात्रिभोज जल्द ही तैयार हो जाएगा।

सामग्री: 2 लीटर पानी, 200 ग्राम सूखे मशरूम, 1 प्याज और अजवाइन की जड़, 2 गाजर, वनस्पति तेल, स्वाद के लिए: नमक, डिल बीज, डिल और अजमोद, काली मिर्च, उबले अंडे- 3 पीसी।, एक नींबू।

खाना पकाने की विधि

मशरूम को पीसकर आटा या पाउडर बना लीजिये.

प्याज और अजवाइन की जड़ को काट लें, गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें और सभी चीजों को तेल में भून लें। सब्जियों को उबलते पानी में डालें, मशरूम का आटा (पाउडर) डालें, सारे मसाले और नमक डालें, 15 मिनट तक पकाएँ। सूप को कटोरे में डालें, आधा कटा हुआ उबला अंडा, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नींबू का एक टुकड़ा डालें।

सूप के स्वाद को नरम करने के लिए, इसे नाजुक नोट्स देने के लिए, खाना पकाने के अंत में आप कटा हुआ जोड़ सकते हैं संसाधित चीज़ठीक है - मलाईदार या मशरूम स्वाद वाला।

यदि पकवान नूडल्स या के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है पास्ता, उन्हें सूप में डालने से पहले गर्म किया जाना चाहिए। तब वे उबलेंगे नहीं और पकवान को एक विशिष्ट स्वाद देंगे। नूडल्स को एक सूखे फ्राइंग पैन में पतली परत में फैलाएं और धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि नूडल्स का रंग हल्का भूरा न हो जाए।

सूप के लिए, मध्यम-पके मशरूम को इकट्ठा करना और सुखाना बेहतर है - युवा नहीं, लेकिन अधिक पके नहीं। तब सुगंध बहुत तीव्र होगी, और सूप सुखद होगा। तीखा स्वादअसली वन मशरूम.

मशरूम में असाधारण स्वाद और सुगंधित गुण होते हैं, जो विशेष रूप से ताजा नहीं, बल्कि सूखे रूप में स्पष्ट होते हैं। जादुई सुगंध समृद्ध और मजबूत सूप में पूरी तरह से प्रकट होती है। कोई भी खाद्य मशरूम खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, बोलेटस, बोलेटस या चैंटरेल, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि उनमें अभी भी कम से कम कुछ सूखे पोर्सिनी मशरूम शामिल हों। आख़िरकार, यह है सफ़ेद मशरूमस्वाद और सुगंध की समृद्धि दोनों के मामले में निर्विवाद नेता है। इसे कम मात्रा में भी मिलाने से सूप को एक विशेष, बहुत गाढ़ी और चिपचिपी मशरूम की सुगंध मिलती है, और यदि आप केवल सफेद मशरूम से पकाते हैं, तो यह एक मान्यता प्राप्त पाक क्लासिक है।

सूखे सफेद मशरूम से बना क्लासिक मशरूम सूप बनाना बहुत आसान है। केवल एक चीज जिसका आपको निश्चित रूप से पहले से ध्यान रखना है वह है सूखे मशरूम को धोकर पानी में भिगोना। कुछ गृहिणियाँ उन पर उबलता पानी डालती हैं और उन्हें केवल आधे घंटे के लिए छोड़ देती हैं, मशरूम के फूलने का इंतज़ार करती हैं। लेकिन अगर आपके पास समय है, तब भी उन्हें ठंडे पानी में भिगोएँ और रात भर के लिए छोड़ दें, ध्यान रखें कि मशरूम वाले कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। इस तरह वे अपने स्वाद और सुगंध को यथासंभव पूर्ण रूप से प्रकट करेंगे। वैसे, जिस पानी में पोर्सिनी मशरूम भिगोए गए थे उसे कभी भी बाहर न फेंकें! सूप को समृद्ध बनाने के लिए इसे शोरबा के आधार के रूप में उपयोग करना सुनिश्चित करें।

में सर्वोत्तम परंपराएँरूसी व्यंजनों में, सूखे सफेद मशरूम सूप में केवल प्याज, गाजर और आलू डाले जाते हैं। ये सब्जियाँ एक स्पष्ट स्वाद और मजबूत व्यंजन बनाने के लिए पर्याप्त हैं मशरूम की सुगंध. कभी-कभी मूल नुस्खा में कुछ नूडल्स शामिल होते हैं, अधिमानतः घर का बना, जो सूप को गाढ़ा करता है और इसे अधिक संतोषजनक बनाता है। मसालों में से, केवल काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाया जाता है ताकि मशरूम का स्वाद बाधित न हो, आप चाहें तो थोड़ा ताजा या सूखा डिल भी मिला सकते हैं। सेवा करना गर्म सूपखट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा, हमेशा गाढ़ा और गैर-अम्लीय, अधिमानतः घर का बना हुआ।

सामग्री

• सूखे सफेद मशरूम 15 ग्राम
• आलू 2-3 पीसी।
• प्याज 1 पीसी।
• गाजर 0.5 पीसी।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी 700 मि.ली
• नमक 1 चम्मच. शीर्ष के बिना
• बे पत्ती 1 पीसी।
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण 1 चिप्स.
• डिल 10 ग्राम

सूखे पोर्सिनी मशरूम से मशरूम सूप कैसे बनाएं

1. हम सूखे मशरूम को ठंडे पानी की तेज धारा के नीचे धोते हैं। प्रत्येक वस्तु को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें! भले ही मशरूम साबूत हों या कटे हुए, उनकी सतह पर कोई रेत या अन्य दूषित पदार्थ नहीं रहना चाहिए। यदि आप इसे खराब तरीके से धोते हैं, तो रेत के कण आपके दांतों पर बुरी तरह से पड़ जाएंगे और आप डिश को पूरी तरह से बर्बाद कर देंगे। यदि आप न केवल पोर्सिनी मशरूम, बल्कि सूखे मशरूम के मिश्रण का उपयोग करते हैं, तो उनकी मात्रा दोगुनी हो सकती है।
2. धुले हुए मशरूम डालें ठंडा पानी- तरल को पूरी तरह से ढकने के लिए 1 गिलास पर्याप्त है। कंटेनर को ढक्कन से ढककर इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। 6-8 घंटों के बाद, सूखे मशरूम अच्छी तरह से फूल जाएंगे और आकार में बढ़ जाएंगे, और जिस पानी में उन्हें भिगोया गया था वह काला हो जाएगा और बहुत सुगंधित हो जाएगा।
3. 
   एक सॉस पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें और उसमें कटे हुए प्याज को भूनें। वैसे, आप इसे मक्खन में भून सकते हैं, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि यह जले नहीं।
4. 
   जैसे ही प्याज नरम हो जाए, गाजर को छीलकर और काट कर एक सॉस पैन में रखें। मोटा कद्दूकस. गाजर को सुनहरा भूरा होने तक 1-2 मिनट तक भूनना जारी रखें।
5. 
   सॉस पैन में पोर्सिनी मशरूम को उस पानी के साथ डालें जिसमें उन्हें भिगोया गया था। यह सलाह दी जाती है कि पानी को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें या इसे बहुत सावधानी से निकालें, क्योंकि तल पर एक छोटी सी तलछट हो सकती है। यदि मशरूम पूरे थे, तो पहले उन्हें काटना न भूलें। 0.5 लीटर पानी और डालें, नमक डालें और सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें, ढक्कन से ढक दें और उबलने के क्षण से 30 मिनट तक पकाएं।
6. 
   आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए, मशरूम सूप में डाल दीजिए और तब तक पकाइए पूरी तैयारी- 10-15 मिनट. आलू की मात्रा आप अपने विवेक से ले सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने हैं गाढ़ा सूपआप प्यार करते हैं।
7. 
   यदि आप नूडल्स डालते हैं, तो अब उन्हें पैन में डालने और नरम होने तक पकाने का समय है। मूल नुस्खामशरूम सूप में किसी भी योजक की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए हम केवल मसाले डालेंगे: तेज पत्ता, थोड़ा सा पीसी हुई काली मिर्चऔर बारीक कटा हुआ डिल (ताजा या सूखा उपयुक्त होगा)।
8. 
   वस्तुतः 1 मिनट तक उबालें और सॉस पैन को गर्मी से हटा दें। तैयार डिश को ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. मशरूम सूप को अलग-अलग कटोरे में डालें और गरमागरम परोसें।

पकवान बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। तैयारी के लिए किस प्रकार के सूखे मशरूम का उपयोग किया गया था, इसके आधार पर, सूप कम या ज्यादा संतृप्त रंग का हो सकता है। परोसने से पहले, आप इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ स्वाद दे सकते हैं या बारीक कटा हुआ डिल छिड़क सकते हैं।

सूखे मशरूम साल के किसी भी समय उपलब्ध होते हैं, इसलिए आप सर्दी और गर्मी दोनों में मशरूम सूप का आनंद ले सकते हैं। सूप को शाकाहारी माना जाता है, इसलिए यह उन सभी के लिए उपयुक्त है जो अपना फिगर देख रहे हैं, साथ ही उन लोगों के लिए भी जो मांस उत्पाद नहीं खाते हैं।

मशरूम आलू के साथ, और किसी भी अनाज के साथ, और सब्जियों के साथ, और पास्ता के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं - सूप में जो कुछ भी आप चाहते हैं उसे जोड़ें! याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि सूखे मशरूम को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए ताकि आपके दांतों पर रेत न जमे।

सामग्री

ड्राई मशरूम सूप रेसिपी

सूखे मशरूम धोएं (कोई भी) गर्म पानीऔर 20-30 मिनट तक उबलता पानी डालें। जब मशरूम नरम हो जाएं तो उन्हें काट लें छोटे - छोटे टुकड़ेऔर एक सॉस पैन में रखें। जिस पानी में उन्हें भिगोया गया था उसे पैन में डालें और 2 लीटर तक डालें। मशरूम के साथ पैन को आग पर रखें, तेज़ आंच पर उबाल लें, झाग हटा दें (यदि आवश्यक हो)।

नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें, आँच कम करें और नरम होने तक 30-40 मिनट तक पकाएँ। 40 मिनट के बाद, आलू को क्यूब्स में काट लें और मशरूम में डाल दें। प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।

सूखे मशरूम और नूडल्स वाला सूप आपके शीतकालीन मेनू में विविधता लाएगा! - फिर इसमें गाजर डालकर सुनहरा होने तक भून लें. रोस्ट को सूप में डालें। सूप में 6 जैतून जोड़ें (वैकल्पिक) - वे एक असामान्य तीखापन जोड़ देंगे। 10 मिनट तक पकाएं. बंद करने से 3-5 मिनट पहले नूडल्स डालें। जब सूप तैयार हो जाए तो इसे बंद कर दें और इसे पकने दें।

15 मिनिट तक सूप को ढककर रख देने के बाद आप इसे प्लेट में निकाल सकते हैं. एक प्लेट में प्रत्येक भाग पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मशरूम सूप को खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ खाया जा सकता है, इसलिए (वैकल्पिक) प्रत्येक सर्विंग में 1 बड़ा चम्मच डालें भारी क्रीमया खट्टा क्रीम.

सूखे मशरूम से स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार करने की चरण-दर-चरण रेसिपी

2018-10-15 अलीना कामेनेवा और नतालिया डैनचिशाक

श्रेणी
व्यंजन विधि

34236

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

4 जीआर.

7 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

18 जीआर.

157 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. पिघले हुए पनीर के साथ सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप

सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप स्वादिष्ट, संतोषजनक, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और पौष्टिक होता है। सूप को दोपहर के भोजन के समय परोसा जा सकता है; यह शरीर को पूरी तरह से गर्म और संतृप्त करेगा, शक्ति और शक्ति देगा। आज हम प्रसंस्कृत पनीर और थोड़ी मात्रा में ताजे मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार करेंगे (लेकिन आप उनके बिना भी कर सकते हैं, केवल सूखे मशरूम का उपयोग करके)।

आप सूखे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं जो आपके लिए उपलब्ध हैं, मुख्य बात गुणवत्ता सुनिश्चित करना है। इसलिए, यदि आप सुगंधित और समृद्ध सूप पसंद करते हैं, तो आज का हमारा संस्करण आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा, मेरा विश्वास करो!

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 20 ग्राम
• ताजा सीप मशरूम - 250 ग्राम (वैकल्पिक!)
• आलू - 2 पीसी।
• पानी - 1.5 लीटर
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सब कुछ तैयार करो आवश्यक उत्पादसूची के अनुसार. सूखे मशरूम तैयार करें - उन्हें एक कटोरे में डालें, डालें गर्म पानीऔर 30-40 मिनट के लिए अकेले छोड़ दें। थोड़ी देर बाद रंगीन पानी को बारीक छलनी से छान लीजिए.

आलू को छीलिये, धोइये और सुखा लीजिये. आलू काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में. एक ऐसा पैन तैयार करें जो मात्रा में उपयुक्त हो। आलू के स्लाइस को पैन में डालें।

भीगे हुए सूखे मशरूम और मशरूम से छना हुआ तरल डालें।

पैन में पानी डालें ताकि कुल 1.5-1.7 लीटर हो जाए। पैन को आग पर रखें, उबाल लें और झाग हटा दें, फिर आलू के साथ शोरबा को 25-30 मिनट तक पकाएं।

इस बीच, सब्जियां तैयार करें - गाजर और प्याज छीलें, धोकर सुखा लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को मध्यम कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें।

सब्जियाँ - गाजर और प्याज - एक चम्मच वनस्पति तेल में भूनें, कुछ मिनट के लिए भूनें जब तक कि सब्जियाँ भूरे रंग की न हो जाएँ।

जब सब्जियां ब्राउन हो जाएं तो इसमें ऑयस्टर मशरूम डालें। सबसे पहले ऑयस्टर मशरूम को धोकर सुखा लें, फिर मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मशरूम और सब्जियों को कुछ मिनट के लिए भूनें।

प्रसंस्कृत पनीर को मशरूम के साथ या इसके साथ भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है मलाईदार स्वाद. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

जब शोरबा तैयार हो जाए, तो पैन से नमक और काली मिर्च, पिघला हुआ पनीर और सब्जियां डालें। सूप को और 15 मिनट तक पकाएं, अंत में मुट्ठी भर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, सूप को कटोरे में डालें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

विकल्प 2. सूखे मशरूम से बने मशरूम सूप की त्वरित रेसिपी

पकवान अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। एक धीमी कुकर आपको इस सूप को उसी तरह तैयार करने की अनुमति देता है जैसे हमारी दादी-नानी इसे रूसी ओवन में पकाती थीं। इसके अलावा, इस विधि के लिए रसोई में निरंतर उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। यह सभी सामग्रियों को डिवाइस में डालने और वांछित प्रोग्राम चलाने के लिए पर्याप्त है।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 50 ग्राम;
• 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• प्याज - एक टुकड़ा;
• खट्टी मलाई;
• एक गाजर;
• 10 ग्राम साग;
• पाँच आलू;
• ताजी पिसी मिर्च;
• 40 ग्राम सूखा हुआ मक्खन;
• नमक;
• दो तेज पत्ते.

सूखे मशरूम से मशरूम सूप जल्दी कैसे तैयार करें

सूखे मशरूमों को धोकर भिगो दीजिये गर्म पानीएक घंटे के लिए। सभी सब्जियों को छीलकर धो लें. आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये. गाजर को बारीक छेद वाले कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें।

एक मल्टी कूकर पैन में मक्खन रखें। भूनने का कार्यक्रम प्रारंभ करें. 15 मिनट का समय निर्धारित करें। जब यह पिघल जाए तो इसमें कटा हुआ प्याज डालें। सब्जी को पारदर्शी होने तक नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कार्यक्रम का समय समाप्त होने तक भूनते रहें।

भीगे हुए मशरूम को जलसेक के साथ रखें, कटे हुए आलू को उपकरण के कंटेनर में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और एक तेज पत्ता डालें। बरसना पेय जलऔर हिलाओ. ढक्कन बंद करें और एक घंटे के लिए "सूप" मोड चालू करें।

एक बार जब आपके पास डिवाइस में सभी सामग्रियां हों, तो आप अपना व्यवसाय शुरू कर सकते हैं। सूप न तो बहेगा और न ही जलेगा। इसके अलावा, आप इसे पहले से कर सकते हैं, विलंबित शुरुआत को चालू कर सकते हैं और आपके पास दोपहर के भोजन के लिए गर्म, पौष्टिक सूप होगा।

विकल्प 3. पनीर के साथ सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप

पनीर के साथ मशरूम पनीर - पहले अमीरसुखद मलाईदार स्वाद वाला एक व्यंजन। खाना पकाने के लिए पिघला हुआ या नरम उपयोग करें मलाई पनीरट्रे में. मुख्य शर्त यह है कि पनीर उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।

सामग्री:

• 100 ग्राम सूखे मशरूम;
• काली मिर्च के दाने;
• आधा किलोग्राम आलू;
• दो तेज पत्ते;
• प्याज के दो सिर;
• नमक;
• एक गाजर;
• ताजी पिसी मिर्च;
• प्रसंस्कृत पनीर के दो पैक;
• 30 ग्राम मक्खन छान लें।

खाना कैसे बनाएँ

सूखे मशरूम को शाम के समय धोकर साफ पानी में रात भर भिगो दें। अगले दिन मशरूम को दोबारा धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में पानी उबालें। जब यह उबल जाए तो मशरूम को पानी में डालें और 20 मिनट तक पकाएं।

प्याज और गाजर को छील कर धो लीजिये. सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें. - एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें सब्जियां नरम होने तक भूनें.

मशरूम के साथ एक सॉस पैन में छिले, धोए और छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू रखें। हिलाएँ और अगले आधे घंटे तक पकाएँ। - अब तली हुई सब्जियां डालें.

15 मिनट बाद सूप में डालें संसाधित चीज़, उन्हें कद्दूकस पर काट लें या छोटे टुकड़ों में काट लें। जब तक पनीर पूरी तरह से घुल न जाए तब तक लगातार हिलाते रहें। नमक, काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें। पैन को आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और दस मिनट के लिए छोड़ दें।

यदि आप इसमें उच्च गुणवत्ता वाला नरम क्रीम पनीर मिलाएंगे तो सूप का स्वाद बेहतर होगा। परोसते समय आप प्लेट में बारीक कटा हुआ लहसुन या जड़ी-बूटियाँ डाल सकते हैं।

विकल्प 4. नूडल्स के साथ सूखे मशरूम का सूप

पास्ता प्रेमियों को सूखे मशरूम नूडल सूप बहुत पसंद आएगा। यह सुगंधित हो जाता है और हार्दिक व्यंजन. स्टोर से खरीदा हुआ सूप पकाएं या घर का बना नूडल्स.

सामग्री:

• घर का बना नूडल्स - 40 ग्राम;
• सूखे मशरूम - 60 ग्राम;
• आलू - 100 ग्राम;
• पीने का पानी - 1 लीटर 700 मिली;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• नमक;
• परिष्कृत तेल - 80 मिलीलीटर;
• मूल काली मिर्च;
• सूखे डिल और अजवायन के फूल प्रत्येक 5 ग्राम।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सूखे मशरूम को नल के नीचे धो लें। एक गहरे कप में रखें, गर्म पानी से ढक दें और दो घंटे के लिए छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें डालें परिशुद्ध तेलऔर इसमें निचोड़े हुए सूखे मशरूम डालें।

प्याज छीलें, बारीक काटें और मशरूम में डालें। हिलाना। छिली हुई गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए और प्याज के बाद फ्राई पैन में डाल दीजिए. काली मिर्च डालकर चलाते हुए सात मिनट तक भूनें।

पीने के पानी का एक बर्तन मध्यम आंच पर रखें। जब सामग्री उबलने लगे तो इसमें छिले हुए और छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू डालें। सब्जी तैयार होने तक पकाएं. सूखे जड़ी बूटियों के साथ सीजन. सूप में तली हुई सब्जियाँ और मशरूम डालें।

उबलते सूप में नूडल्स डालें, हिलाएं और उबाल लें। आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

घर पर बने नूडल्स के लिए, अंडे का उपयोग करके सख्त आटा गूंथ लें। फिर इसे पतला बेल लिया जाता है, आटे से लपेटा जाता है, रोल बनाया जाता है और पतला-पतला काट लिया जाता है। यदि आप स्टोर से खरीदे गए नूडल्स का उपयोग करते हैं, तो वे यहीं से होने चाहिए ड्यूरम की किस्मेंगेहूँ।

विकल्प 5. मोती जौ के साथ सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप

सूखे मशरूम सूप के साथ जौ का दलिया - पहले उपयोगीएक व्यंजन जो आपको ठंड के मौसम में गर्म रखने में मदद करेगा और आपके घर को अविश्वसनीय मशरूम सुगंध से भर देगा।

सामग्री:

• आलू - 250 ग्राम;
• ताजा अजमोद;
• सूखे मशरूम - 100 ग्राम;
• समुद्री नमक;
• प्याज - एक सिर;
• ताजी पिसी मिर्च;
• एक गाजर;
• मोती जौ - 150 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ

सूखे मशरूमों को धोकर एक गहरे कटोरे में रखें और गर्म पानी भरें। इन्हें दो घंटे के लिए भिगो दें. फिर मशरूम के अर्क को छान लें। मशरूम को निचोड़ें और बारीक काट लें। एक सॉस पैन में रखें, पीने का पानी भरें और स्टोव पर रखें।

मोती जौ को साफ होने तक धोएं और मशरूम के साथ पैन में डालें। प्याज को छीलिये, धोइये और जितना संभव हो सके बारीक काट लीजिये. गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. - आलू को छीलकर धोने के बाद मीडियम टुकड़ों में काट लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक, हिलाते हुए भूनें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और सात मिनट तक भूनते रहें जब तक कि सब्जियां सुनहरी न हो जाएं।

पैन में मशरूम के साथ आलू और तली हुई सब्जियाँ डालें। उबलने के क्षण से, अगले 20 मिनट तक पकाएं। धुले हुए अजवायन को सुखाकर बारीक काट लीजिए. जब आलू नरम हो जाएं तो सूप में काली मिर्च और नमक डालें। अजमोद डालें, आँच से हटाएँ। ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

अगर सूप तेजी से पक जाएगा जौ का दलियापकने तक पहले से उबालें। आप अपनी पसंद की कोई भी हरी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं।

विकल्प 6. सूखे मशरूम से बना रिच मशरूम सूप

ताजे मशरूम का शेल्फ जीवन सीमित है, इसलिए उन्हें सर्दियों के लिए जमे हुए या सुखाया जाता है। उत्पाद को लिनेन या पेपर बैग में संग्रहित किया जाता है। स्वादिष्ट खाना बनाना समृद्ध सूप, सूखे मशरूम को रात भर ठंडे पानी में भिगोया जाता है।

सामग्री:

• सूखे मशरूम - 100 ग्राम;
• स्वादानुसार मसाले;
• पीने का पानी - दो लीटर;
• खट्टी मलाई;
• आलू - छह पीसी ।;
• नमक;
• एक छोटी गाजर;
• ताजी पिसी मिर्च;
• आटा - 60 ग्राम;
• परिष्कृत तेल - 60 मिलीलीटर;
• बल्ब.

सूखे मशरूम से बने मशरूम सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

सूखे मशरूम को शाम के समय ठंडे पानी में भिगो दें। यदि आपके पास इसके लिए समय नहीं है, तो उनके ऊपर उबलता पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मशरूम के आसव को छान लें। मशरूम को सुखाकर बारीक काट लें.

मध्यम आंच पर पानी का एक सॉस पैन रखें और उबाल लें। मशरूम को उबलते पानी में रखें। एक घंटे तक मध्यम आंच पर पकाएं।

छिली हुई गाजर और प्याज को धो लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कटे हुए प्याज को मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर की छड़ें डालें और नरम होने तक भूनते रहें। - अब आटा डालें, हिलाएं और तीन मिनट तक भूनें. दो बड़े चम्मच शोरबा डालें, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें।

छिले और बारीक कटे हुए आलू को मशरूम के साथ पैन में डालें। सब्जी पक जाने तक पकाते रहें। - सूप में तली हुई सब्जियां डालें और काली मिर्च और नमक डालकर दस मिनट तक पकाएं. जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

अधिकांश स्वादिष्ट सूपसूखे पोर्सिनी मशरूम से प्राप्त किया गया। भीगे हुए मशरूम को निचोड़कर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। यदि आप सूप को कई प्रकार के मशरूम से पकाएंगे तो उसका स्वाद और भी दिलचस्प हो जाएगा।

सूखे मशरूम की सुगंध अद्भुत है! सूप के साथ दो लीटर के सॉस पैन में बस कुछ मशरूम डालना पर्याप्त है, और 10 मिनट के भीतर घर गाढ़ी मशरूम स्पिरिट से भर जाएगा। खासकर यदि आपके पास पोर्सिनी मशरूम हैं (मेरे पास यही है)। सूखे मशरूम से बना मशरूम सूप बनाना बहुत आसान है. एक उत्कृष्ट, समृद्ध और संतोषजनक व्यंजन पाने के लिए इसमें आलू, प्याज और गाजर मिलाना ही काफी है। किसी अनाज, नूडल्स या आटे से गाढ़ापन की आवश्यकता नहीं है। केवल एक ही बात है जिसे सूप पकाते समय निश्चित रूप से ध्यान में रखा जाना चाहिए। सूखे मशरूम को पहले से धोकर भिगोया जाता है। यदि आपने उन्हें स्वयं एकत्र और सुखाया नहीं है, बल्कि उन्हें किसी स्टोर में खरीदा है, तो आप सुनिश्चित नहीं हो सकते कि उन्हें सावधानीपूर्वक संसाधित किया गया था। दुर्भाग्य से, स्टोर से खरीदे गए मशरूम में अक्सर रेत होती है। सूखे मशरूम से इसे धोना बहुत मुश्किल है। भीगने पर ही रेत निकलती है। अंत में, जब मशरूम पहले से ही नरम हो जाएं, तो उन्हें अपने हाथों से उस पानी में "धोएं" जिसमें उन्हें भिगोया गया था। उन्हें अपने हाथों से याद करें. 5 मिनट तक खड़े रहने दें. अगर रेत होगी तो जम जाएगी. अब मशरूम को सावधानीपूर्वक हटा दें (वे ऊपर तैरने लगेंगे), और बचे हुए तरल को धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें। तल पर बची हुई तलछट और रेत को पूरी तरह से हटा दें, लेकिन पानी बचाकर रखें - यह वही देगा अनोखी सुगंध, यही कारण है कि हम सूखे मशरूम सूप को इतना पसंद करते हैं।

सामग्री:

• 15 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम
• 300 ग्राम आलू
• 50 ग्राम प्याज
• 40 ग्राम गाजर
• 30 ग्राम मक्खन
• नमक - 1 चम्मच।
• बे पत्ती
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए
• ताजा सौंफ

उत्पादों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 1.5 - 2 लीटर सूप मिलेगा।

सूखे मशरूम से मशरूम सूप कैसे पकाएं

सूखे मशरूम को छलनी में रखें और धो लें। इन्हें एक गहरे कटोरे में रखें और साफ पानी भरें। मशरूम को कम से कम तीन घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें।

मशरूम को अपने हाथों से आसव में अच्छी तरह से रगड़ें। इसे बाहर ले जाओ। आसव को छान लें। बाकी को नीचे से निकाल लें.

मशरूम को पैन में रखें जहां सूप पकाया जाएगा और छाना हुआ मशरूम डालें। जोड़ना साफ पानीताकि मशरूम और मशरूम जलसेक सहित कुल मात्रा 1.5-2 लीटर हो।

मशरूम को उबाल लें। अब इन्हें धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाने की जरूरत है.

जब तक मशरूम उबल रहे हों, आलू को छीलकर और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिये.

और थोड़ा फ्राई भी कर लीजिए. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, गर्म तेल में प्याज, छीलकर और छोटे क्यूब्स में काट लें, साथ ही गाजर, छीलकर और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सुनहरा भूरा होने तक, हिलाते हुए भूनें।

जब मशरूम पक जाएं तो पैन में आलू के टुकड़े, तले हुए प्याज और गाजर डालें। नमक और तेज़ पत्ता डालें। आप थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। सूप को 20-30 मिनट तक पकाएं जब तक कि आलू पूरी तरह पक न जाएं।

तैयार मशरूम सूप को गरमागरम परोसें।

और सुनिश्चित करें कि इसका स्वाद ताजी खट्टी क्रीम के साथ हो। यह एक अद्भुत संयोजन है - मशरूम और खट्टा क्रीम; यदि आप प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ते हैं तो मशरूम सूप का स्वाद बिल्कुल अलग तरीके से प्रकट होता है। और ज़ाहिर सी बात है कि, ताजा जड़ी बूटीकभी भी अनावश्यक नहीं होगा. में इस मामले मेंडिल सबसे उपयुक्त होगा.