ताजा टमाटरों को फ्रीजर में जमाया जा सकता है। सर्दियों के लिए ताज़े टमाटरों को कैसे फ़्रीज़ करें - टमाटरों को फ़्रीज़ करने के सभी तरीके

स्वादिष्ट ताज़ा टमाटर सर्दियों में दुर्लभ होते हैं। वे महंगे हैं, और ठंड के मौसम में बेची जाने वाली सब्जियों की गुणवत्ता बहुत कम है। यदि आप टमाटर को फ्रीज करना जानते हैं, तो आप पूरे सर्दियों में खुद को स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद प्रदान कर सकते हैं। जमी हुई सब्जियाँ ताजी सब्जियों से थोड़ी भिन्न होती हैं और टमाटर के पेस्ट की तुलना में बहुत बेहतर होती हैं...

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गर्मियों में, और विशेष रूप से पतझड़ में, जब अलमारियाँ टमाटरों से भरी होती हैं, लगभग कोई भी व्यंजन उनके बिना पूरा नहीं हो सकता। सर्दियों में टमाटर दुकानों और बाज़ारों में भी उपलब्ध होते हैं। लेकिन क्या उनकी तुलना गर्मियों में असली धूप में उगाए गए पौधों से की जा सकती है?

इसलिए गृहिणियां सर्दियों के लिए ज्यादा से ज्यादा टमाटर तैयार करने की कोशिश करती हैं। टमाटर का उपयोग मैरिनेड, अचार बनाने में किया जाता है। शीतकालीन सलाद. बेशक, वे स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन फिर भी उनमें उतने विटामिन नहीं होते जितने ताज़ा होते हैं।

इसलिए, हाल ही में गृहिणियों ने तेजी से टमाटर को फ्रीज करना शुरू कर दिया है। आखिरकार, जमे हुए टमाटर न केवल अपने असली स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हैं, बल्कि लगभग सभी विटामिनों को भी बरकरार रखते हैं।

टमाटरों को साबुत, टुकड़ों में, या प्यूरी या जूस के रूप में भी जमाया जा सकता है।

टमाटर को जमने के लिए कैसे तैयार करें

लगभग हर चीज़ जमने के लिए उपयुक्त है पके टमाटर. कौन सी किस्म चुननी है यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें किस रूप में जमाया जाएगा। लेकिन टमाटर मजबूत होने चाहिए, ज़्यादा पके नहीं, उनमें कीड़े, बीमारी के लक्षण या किसी प्रकार की क्षति नहीं होनी चाहिए। जमने के लिए, पूरी त्वचा वाले मजबूत टमाटर चुनें। कच्चे टमाटरों को फ्रीज में न रखें, क्योंकि उनका स्वाद कड़वा हो सकता है और वे कम उपयोगी होते हैं।

टमाटरों को पकने की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। फिर उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, एक तौलिये पर लिटाया जाता है और पानी सूखने तक इंतजार किया जाता है।

साबुत टमाटरों को फ्रीज कैसे करें

साबुत टमाटरों को फ्रीज करने के लिए, सबसे अच्छी किस्में वे हैं जो सख्त त्वचा वाली, मांसल होती हैं और जिनमें न्यूनतम रस होता है। उदाहरण के लिए, चेरी, क्रीम, दे बाराओ। टमाटर छोटे या मध्यम आकार के हों तो सबसे अच्छा है।

तैयार टमाटरों को एक परत में एक ट्रे पर बिछाया जाता है और जमने के लिए कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। फिर फलों को थैलियों में रखा जाता है, यदि संभव हो तो उनमें से हवा निकाल दी जाती है और सील कर दिया जाता है या बांध दिया जाता है। यदि आप विशेष फ्रीजिंग बैग का उपयोग करते हैं तो यह बहुत अच्छा है। इस तरह से पैक किए गए टमाटरों को फ्रीजर में रख दिया जाता है.

यदि टमाटर सख्त हैं और नमी से पूरी तरह सूखे हैं, तो आप प्री-फ़्रीज़िंग को छोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, टमाटरों को तुरंत एक बार में एक परत में कई बैगों में फैला दिया जाता है, हवा हटा दी जाती है और अच्छी तरह से सील या बांध दिया जाता है। फ्रीजर में रखें.

साबुत टमाटरों को छिलके सहित या बिना छिलके सहित जमाया जा सकता है। टमाटरों को बिना छिलके के फ्रीज करने के लिए ये करें. साफ टमाटरों पर एक छोटा क्रॉस-आकार का कट बनाएं, केवल छिलका पकड़ें। टमाटरों को उबलते पानी में एक मिनट के लिए डुबोया जाता है और फिर तुरंत उसी समय के लिए डुबोया जाता है ठंडा पानी. इस हेरफेर के बाद, त्वचा आसानी से निकल जाती है, आपको बस इसे चाकू से उठाकर खींचने की जरूरत है।

छिलके वाले टमाटरों को फिल्म से ढकी हुई ट्रे पर एक परत में बिछाया जाता है और प्रारंभिक ठंड के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। जब टमाटर पूरी तरह से जम जाते हैं, तो उन्हें एक बार में कई बैगों में रखा जाता है, कसकर बांधा जाता है या सील किया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है।

कटे हुए टमाटरों को फ्रीज कैसे करें

साफ और अच्छी तरह से सूखे टमाटरों को तेज चाकू से 8-10 मिमी मोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

ट्रे पर फिल्म या चर्मपत्र बिछा दें और उस पर टमाटर के गोले रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। आप हलकों की दो या तीन परतें बना सकते हैं, लेकिन इस मामले में, टमाटर की प्रत्येक परत को फिल्म के साथ एक दूसरे से अलग किया जाता है ताकि टमाटर एक दूसरे से जम न जाएं।

ट्रे को कई घंटों के लिए फ्रीजर में रखा जाता है (यह भोजन को फ्रीज करने की चैम्बर की क्षमता पर निर्भर करता है)। जब टमाटर के गोले पूरी तरह से जम जाएं, तो ट्रे को बाहर निकालें और टमाटर के गोलों को छोटे-छोटे हिस्सों वाली थैलियों में डालकर कसकर बंद कर दें. फिर आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें।

कटे हुए टमाटरों को फ्रीज कैसे करें

केवल घने, मांसल और बिना पानी वाले टमाटर ही जमने के लिए उपयुक्त होते हैं।

टमाटरों को बराबर टुकड़ों (क्यूब्स या स्लाइस) में काटा जाता है। अगर आपको छिलके के बिना जमना है तो पहले टमाटर को पहले गर्म पानी और फिर ठंडे पानी में डुबाकर निकाल लें।

कटे हुए टमाटर (बिना रस के) को छोटे बैग में रखा जाता है, अच्छी तरह से सील कर दिया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है।

कुचले हुए टमाटरों को फ्रीज कैसे करें (प्यूरी)

इस प्रकार की ठंड के लिए, यह अधिक उपयुक्त है रसदार किस्मेंटमाटर, साथ ही थोड़े अधिक पके हुए, लेकिन खराब नहीं।

धुले और छिलके वाले टमाटरों को कई टुकड़ों में काटा जाता है और मीट ग्राइंडर के माध्यम से बारीक काट लिया जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। टमाटर के साथ-साथ आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला कर मिर्च को भी पीस सकते हैं।

टमाटर के मिश्रण को छोटे प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाता है, कसकर बंद किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। यह याद रखना चाहिए कि ठंड के दौरान तरल पदार्थ फैलते हैं, इसलिए मिश्रण को किनारे तक न डालें।

इस उद्देश्य के लिए, आप सिलिकॉन बेकिंग मोल्ड और बर्फ जमने वाले मोल्ड दोनों का उपयोग कर सकते हैं। मिश्रण के अच्छी तरह से सख्त हो जाने के बाद इसे सांचों से निकालकर अच्छी तरह बांधकर थैलियों में डाला जा सकता है.

सभी प्रकार के जमे हुए टमाटरों को -18° के तापमान पर 8-10 महीने तक संग्रहीत किया जाता है। और अधिक के साथ उच्च तापमानआप खाली जगह को लगभग 3-4 महीने तक स्टोर कर सकते हैं।

जमे हुए टमाटरों को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

साबुत टमाटरफ्रीजर से निकालें और कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए रखें। फिर जमे हुए टमाटरों को स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। सलाद के लिए, जमे हुए टमाटरों को पतले स्लाइस में काटा जाता है और परोसने से पहले डिश में डाला जाता है।

यदि टमाटर छिलके सहित जमे हुए हैं और उन्हें हटाने की आवश्यकता है, तो जमे हुए टमाटर को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोया जाता है और फिर जल्दी से छील दिया जाता है।

जमा हुआ कटे हुए टमाटरडीफ़्रॉस्टिंग के बिना उपयोग करें. अन्यथा, वे अपना आकार खो देंगे और लंगड़े हो जाएंगे।

कटा हुआ कटे हुए टमाटरखाना पकाने के दौरान पहले डीफ़्रॉस्ट किए बिना डिश में रखें। यदि टमाटर पतले स्लाइस में काटे गए हैं, तो उन्हें परोसने से ठीक पहले सलाद में मिलाया जाता है।

एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करेंटमाटरों को जमे हुए भी उपयोग किया जाता है, खाना पकाने के दौरान उन्हें व्यंजनों में मिलाया जाता है। लेकिन आप उन्हें डीफ़्रॉस्ट भी कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, किसी प्रकार की सॉस तैयार करने के लिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर के प्लस सेक्शन में डीफ़्रॉस्ट किया जाता है।

टमाटर अपने पोषण गुणों की दृष्टि से इतना मूल्यवान उत्पाद है कि इसका सेवन मौसमी नहीं होना चाहिए। बहुत बड़ी संख्याफाइबर, खनिज और स्वस्थ कार्बनिक अम्ल टमाटर को एक ऐसा फल बनाते हैं जिसे निश्चित रूप से किसी भी व्यक्ति के दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए। बाहर निकलने का रास्ता क्या है? टमाटर को कैसे संरक्षित करें ताकि आप इसे किसी भी समय भोजन में आसानी से शामिल कर सकें? डिब्बाबंदी और अचार बनाने से वांछित परिणाम नहीं मिलता है। इसलिए, कई गृहिणियों को आश्चर्य होने लगा कि क्या सर्दियों के लिए टमाटर को फ्रीज करना संभव है? आख़िरकार, अगर ऐसी प्रक्रिया जामुन, मशरूम और जड़ी-बूटियों के साथ आसानी से की जा सकती है, तो टमाटर को उसी तरह से क्यों नहीं तैयार किया जा सकता है। यह ज्ञात है कि कम तापमान पर भंडारण से उत्पाद सुरक्षित रहते हैं अधिकविटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ. जबकि उष्मा उपचारउनमें से कई को पूरी तरह से नष्ट कर देता है। इसलिए, यह सवाल कि क्या इसे फ़्रीज़ किया जा सकता है, अपने आप हल हो जाता है। बिलकुल हाँ।

टमाटर को सबसे प्राकृतिक रूप में तैयार करने के कई विकल्प हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप बाद में इस उत्पाद का उपयोग कैसे करते हैं। अक्सर टमाटर का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है विभिन्न सॉसया जैसे स्वादिष्ट बनाने वाले योजकपहले या दूसरे कोर्स के लिए. इसलिए, एक वाजिब सवाल उठता है: क्या सर्दियों के लिए टमाटरों को फ्रीज करना संभव है ताकि भविष्य में उनके अतिरिक्त प्रसंस्करण के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता हो? ऐसा एक विकल्प है. एकमात्र उत्पाद जिसकी आपको आवश्यकता होगी वह स्वयं टमाटर हैं। और खाना पकाने की प्रक्रिया इस तरह दिखेगी:

1. सबसे पके और का चयन करें बड़े टमाटर, उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
2. उत्पादों को मीट ग्राइंडर में पीसें।
3. तैयार उत्पाद को डिस्पोजेबल प्लेटों पर रखें और ध्यान से फ्रीजर में रखें। चाहें तो पैकेजिंग के लिए प्लास्टिक बैग का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। परिणाम टमाटर के मिश्रण का एक अखंड टुकड़ा होगा, जिसमें से आप आवश्यक मात्रा में आसानी से काट सकते हैं।

हाल ही में पिज़्ज़ा जैसी डिश बहुत लोकप्रिय हो गई है। बहुत से लोग इसे घर पर पकाने का आनंद लेते हैं। मुझे आश्चर्य है कि क्या यह संभव है? एक और तरीका है. इस मामले में के बारे में धुली हुई सब्जियाँपतले छल्ले में काटने की जरूरत है। फिर ट्रे को फ्रीजर में फूड पेपर से बिछा दें और पके हुए टुकड़ों को उस पर रख दें। जमने के बाद टुकड़ों को थैलियों में भर देना चाहिए और जब तक चाहें तब तक भंडारित करना चाहिए। ये टमाटर के छल्ले सिर्फ पिज़्ज़ा के अलावा और भी बहुत कुछ के लिए उपयोगी हैं। उनके साथ आप फ़्रेंच में अद्भुत मांस पका सकते हैं या बना सकते हैं सुगंधित आमलेटसब्जियों से।

अगर आप सर्दियों में सलाद बनाना चाहें तो क्या करें? क्या साबुत टमाटर जमाये जा सकते हैं या यह संभव नहीं है? बिल्कुल विपरीत। यह विकल्प पिछले वाले से भी सरल है. में इस मामले मेंधुली हुई सब्जियों को पोंछकर सुखाना, ठंडा करना जरूरी है फ्रीजर. फिर इन्हें पहले से तैयार बैग में रख दें. और उसके बाद ही इसे पूरी तरह से फ्रीज करें। उत्पाद को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए उपस्थिति, जितना संभव हो सके थैलों से हवा को बाहर निकालना चाहिए। कभी-कभी कुछ व्यंजन बनाने के लिए केवल टमाटर के गूदे की ही आवश्यकता होती है। इस मामले में, जमने से पहले, टमाटरों को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए ताकि छिलके फट जाएं। और उसके बाद उन्हें पूरा जमाया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है।

टमाटर को ठीक से कैसे जमाया जाए, इस सवाल का निश्चित रूप से उत्तर देना असंभव है। प्रत्येक विशिष्ट मामले का अपना, सबसे अधिक होता है सुविधाजनक तरीका. उदाहरण के लिए, कुछ लोगों का मानना ​​है कि सर्दियों के लिए शुद्ध सब्जियां तैयार करना सबसे अच्छा है, ऐसा करने के लिए, आपको धुली हुई सब्जियों को टुकड़ों में काटना होगा, उन्हें ब्लेंडर में काटना होगा और तैयार रस को विशेष सांचों में डालना होगा। फ्रीजर. यह विकल्प आपको स्टॉक में न केवल उत्कृष्ट रखने की अनुमति देता है स्वादिष्टकारक, बल्कि एक अद्भुत पौष्टिक पेय भी है। पौष्टिक गुणयह इसका 90 प्रतिशत हिस्सा बरकरार रखता है। यह जूस स्टोर अलमारियों पर मौजूद पेय पदार्थों की तुलना में अधिक स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट होता है।

सर्दियों के लिए टमाटर को फ्रीज कैसे करें? घर पर टमाटरों को फ्रीज करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको कहीं न कहीं से शुरुआत करनी होगी। मैं स्वीकार करता हूं: मैंने पहले कभी सब्जियों को फ्रीज नहीं किया था, मैंने अभी-अभी इस विधि में महारत हासिल करना शुरू किया था, और इसलिए मुझे अपने पड़ोसी की ओर रुख करने के लिए मजबूर होना पड़ा, जो फ्रीजिंग में अनुभवी है।

उसके पास एक विशाल फ्रीजर है जो वस्तुतः सभी प्रकार के फलों, जमी हुई सब्जियों और जामुनों और जड़ी-बूटियों से भरा हुआ है। और पड़ोसी इस सब से अद्भुत खाना बनाता है स्वादिष्ट व्यंजन. उसने मुझे बताया कि पिज्जा, बोर्स्ट और सलाद, स्ट्यू और अन्य महत्वपूर्ण और आवश्यक व्यंजन तैयार करने के लिए टमाटरों को कैसे जमाया जाए।

प्रत्येक अवसर के लिए आप टमाटर अलग से तैयार कर सकते हैं. इसका मतलब क्या है? उदाहरण के लिए, पिज्जा के लिए हम टमाटरों को स्लाइस में काट कर फ्रीज करेंगे। यह अर्ध-तैयार उत्पाद अद्भुत के रूप में काम करेगा प्राकृतिक योजकको घर पर बना पिज्जाया फोकसिया. इसके अलावा, मंडल खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं सब्जी पुलाव, स्वादिष्ट पाईया स्टू. यह आपके कनेक्ट करने लायक भी है पाक कल्पनाऔर पता लगाएं कि आप इस उत्पाद का और कहां उपयोग कर सकते हैं। और बोर्स्ट, सॉस और ग्रेवी के लिए हम टमाटर प्यूरी जमा देंगे।

सलाद के लिए टमाटरों को स्लाइस में कैसे फ्रीज करें

मैं सलाद को क्यूब्स के रूप में फ्रीज करना पसंद करता हूं। गूदे वाले गूदे वाले फल लें, धो लें ठंडा पानीऔर एक नैपकिन पर रखें। एक बार सूख जाने पर, सूखे कटिंग बोर्ड पर छोटे क्यूब्स में काट लें। - इसके ऊपर टमाटरों को एक परत में जमा दें. बाद पूरी तरह से जमे हुएउन्हें एक ज़िपलॉक बैग में रखें और भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें। कटे और जमे हुए टमाटरों का उपयोग ऑमलेट के लिए भी किया जा सकता है।

मुझे याद है कि मैंने जमे हुए टमाटर बनाने की रेसिपी का वादा किया था। सबसे सरल व्यंजन जो एक मिनट में बनाया जा सकता है वह है मोत्ज़ारेला के साथ टमाटर का सलाद। टमाटर के टुकड़ों का बैग निकालें, कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें, सलाद के कटोरे में रखें और मोज़ेरेला बॉल्स, बहुत बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, कटी हुई लहसुन की कली और एक चम्मच जैतून का तेल डालें। हिलाना। सलाद तैयार है!

जमे हुए टमाटरों का उपयोग करने वाला एक और स्वादिष्ट और सरल व्यंजन एक आमलेट है। इसे इस तरह तैयार किया जाता है: दो अंडे को तीन बड़े चम्मच दूध और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। इस मिश्रण में कटे हुए जमे हुए टमाटर (कम से कम 2 घंटे तक कमरे के तापमान पर खड़े रहने के बाद) और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। गर्म के साथ एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेलतैयार मिश्रण डालें. ऑमलेट को ढककर बहुत धीमी आंच पर पकाएं। अतिरिक्त नमी को वाष्पित होने देने के लिए, पैन को ढीला ढक दें। - जैसे ही ऊपर का हिस्सा गाढ़ा हो जाए, इसे आंच से उतार लें और प्लेट में रख लें.

सलाद के लिए चेरी टमाटर को फ्रीज कैसे करें

यदि आपको छोटे चेरी टमाटर पसंद हैं, तो उन्हें पूरे फ्रीजर में जमा दें। इसे पहले 1 मिनट के लिए उबलते पानी में, फिर ठंडे पानी में डुबोकर साफ करना सुनिश्चित करें। "बट" पर त्वचा को हल्के से काटें और खींचें। छिलके को आसानी से हटाया जा सकता है, जिसके बाद आप टमाटरों को एक प्लेट में एक परत में व्यवस्थित कर सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं, फिर एक बैग में स्थानांतरित कर सकते हैं और फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

के लिए उत्सव की मेजमैं अक्सर खाना बनाती हूं भरवां टमाटर. और मैं सर्दियों में हमेशा ताज़ा नहीं खरीद सकता - आप जानते हैं कि अब हर चीज़ की कीमतें कितनी बेतहाशा हैं। तो, मुझे उसी पड़ोसी से पता चला कि स्टफिंग के लिए टमाटरों को फ्रीज किया जा सकता है। बेशक, केवल बड़े, सम टमाटर ही इस कटाई विधि के लिए उपयुक्त हैं।

स्टफिंग के लिए टमाटरों को फ्रीज कैसे करें

प्रत्येक फल को धोना चाहिए, पोंछकर सुखाना चाहिए और बीज निकालना चाहिए। फिर इन्हें एक ट्रे या बोर्ड पर एक परत में रखें। अच्छी तरह जमने दें और फिर स्थानांतरित करें स्थायी स्थानभण्डारण - फ्रीजर. जमे हुए टमाटरों को जिपलॉक बैग में रखें, ध्यान से हवा छोड़ें। इस तरह वे कम कीमती जगह लेंगे।

सर्दियों में टमाटरों को फ्रीजर से निकालकर ठंडे पानी से धो लें. और उसके बाद ही इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें - इसे चयनित फिलिंग से भरें। मुझे फिलिंग सबसे ज्यादा पसंद है संसाधित चीज़लहसुन के साथ, लेकिन सामान्य तौर पर आप सब्जियों, मशरूम, पनीर के विभिन्न संयोजनों का उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर की प्यूरी को सिलिकॉन सांचों में जमने का एक और आसान तरीका है। इसे नियमित टमाटर पेस्ट के बजाय बोर्स्ट, स्टू, ग्रेवी और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

बोर्स्ट के लिए टमाटर प्यूरी के रूप में टमाटर को कैसे फ्रीज करें

टमाटरों को धोइये, सुखाइये, छिलका हटा दीजिये (हटाने का तरीका ऊपर देखें). किसी भी आकार के टुकड़ों में काटें, प्यूरी बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें, इसमें रखें सिलिकॉन मोल्डमफिन के लिए और नियमित घरेलू फ्रीजर में फ्रीज करें। एक बार पूरी तरह से जम जाने पर, सांचों को हटा दें और जमे हुए टमाटरों को एक ज़िपलॉक बैग में रखें। बोर्स्ट के लिए टमाटर की इस प्रकार की तैयारी पारंपरिक की तुलना में और भी अधिक सुविधाजनक है।

टमाटरों को टुकड़ों में कैसे फ्रीज करें (पिज्जा के लिए)

वास्तव में, न केवल पिज़्ज़ा के लिए - इनका सबसे अधिक उपयोग इसी प्रकार किया जाता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद टमाटर का स्वाद और सुगंध बरकरार रहती है, जो अच्छी खबर है। काटने के लिए ऐसे मांसल फल लेना बेहतर है जिनमें थोड़ा रस हो। मैंने टमाटरों को फ्रीज करने की कोशिश की विभिन्न किस्में, मैंने उन पर फैसला किया जिन्हें हम क्रीम कहते हैं: बहुत बड़े नहीं, आकार में अंडाकार, उनमें लगभग कोई रस नहीं है, लेकिन बहुत सारा गूदा है। और छल्ले छोटे और समान हो जाते हैं। यह बिल्कुल वही है जो आपको पिज़्ज़ा के लिए चाहिए।

टमाटरों को धोकर कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, लगभग 1 सेमी मोटे हलकों में काटें, ध्यान रखें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे, बल्कि समान रूप से काटें। एक ट्रे, प्लेट, बोर्ड पर एक परत में रखें और फ्रीजर में रखें। टमाटरों को अच्छी तरह जमने तक फ्रीजर में रखें। फिर जल्दी से घने में स्थानांतरित करें प्लास्टिक की थैलियांया ज़िपलॉक बैग, भंडारण के लिए फ्रीजर में वापस आएँ।

जमे हुए टमाटर के स्लाइस से पिज्जा कैसे बनाएं? यह उतना ही सरल है: ले लो तैयार आटापिज़्ज़ा के लिए, पहले से ही बेल कर गोल आकार में काट लें। आटे की बेकिंग शीट पर 1 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें। आटे के गोले को चिकना कर लीजिये जैतून का तेलऔर केचप, ऊपर टमाटर के स्लाइस रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। पहले से गरम ओवन में रखें और आटा तैयार होने तक बेक करें। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

टमाटर एक ऐसी सब्जी है जो स्वयं पाला सहन नहीं करती है। फल काले पड़ने लगते हैं और बेस्वाद हो जाते हैं। यह पूरे फलों के साथ होगा जिन्हें आप फ्रीजर में जमा करना चाहते हैं, लेकिन किसी भी स्थिति में एक रास्ता है - बस टमाटर को क्यूब्स में काट लें और वे आसानी से आपके फ्रीजर में एक साल तक संरक्षित रहेंगे स्वाद और रंग इससे जमे हुए उत्पाद में कोई बदलाव नहीं आएगा!

इस टमाटर के टुकड़े को सूप, बोर्स्ट, मुख्य पाठ्यक्रम और यहां तक ​​कि कैसरोल में भी जोड़ा जा सकता है - आपको रसदार पके गर्मियों के स्वाद की गारंटी दी जाएगी!

सामग्री

• 2-3 टमाटर

घर पर टमाटरों को जमाना

1. जमने के लिए टमाटर की मांसल किस्मों का चयन करें ताकि उनमें रस कम हो। आदर्श विकल्प"स्लिव्का" किस्म बन जाएगी। सब्जियों को पानी से धोएं और आधे टुकड़ों में काट लें - आपको चाकू से काले टुकड़ों को निकालना होगा।

2. फिर उसी चाकू से टमाटरों को काट लीजिए बड़े टुकड़े. उत्पाद को बहुत अधिक काटने का कोई मतलब नहीं है, क्योंकि जमे हुए होने पर स्लाइस अपना घनत्व खो देते हैं और कुचले हुए टमाटर बस टमाटर दलिया में बदल जाएंगे। यदि आप केवल छिलके के बिना द्रव्यमान का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो जमने और काटने से पहले, टमाटरों को उबाल लें और जल्दी से उन्हें ठंडे पानी में डाल दें, और फिर उन्हें क्रॉसवाइज काटकर उनका छिलका हटा दें।

3. फ्रीजर बैग या कंटेनर पहले से तैयार कर लें। टमाटर के स्लाइस को मोटे तौर पर टुकड़ों में बांट लें और बैग में रख लें।

4. हवा छोड़ें और रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए थैलियों को यथासंभव कसकर बांधें।