सर्दियों के लिए फ्रीजर में क्या रखा जा सकता है? क्या उबले अंडे जमे हुए हैं? क्या मुझे सब्ज़ियों को जमने से पहले धोने की ज़रूरत है?

अगर हम सब्जियों और फलों की बात करें तो हिमीकरण संरक्षण का एक अधिक कोमल तरीका है,चीनी के साथ अचार बनाने या पकाने की तुलना में।

इसके अलावा, सर्दियों में जमी हुई मौसमी सब्जियाँ, सुपरमार्केट से ताज़ा की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक, लेकिन दूर देशों से लाए गए, जहां उन्हें उर्वरकों और विकास त्वरक की बड़ी खुराक का उपयोग करके ग्रीनहाउस में उगाया जाता है।

और शायद आप इस तथ्य से आश्वस्त होंगे प्रकृति स्वयं प्राकृतिक ठंड प्रदान करती है. सर्दियों में, कई पौधों की जड़ें, कंद और बीज बार-बार ठंड और पिघलने के अधीन होते हैं, और वसंत ऋतु में, जैसे कि कुछ हुआ ही नहीं, वे फिर से बढ़ने लगते हैं।

और बाकी खाने के बारे में यह पूरी तरह से मज़ेदार है. अगर पकवान बीत गया तो हम किस तरह के जीवन के बारे में बात कर सकते हैं उष्मा उपचार? या, कच्चे मांस में कौन से विटामिन पाले से नष्ट हो सकते हैं? और यदि यह किसी चीज़ को नष्ट कर देता है, तो इससे क्या फ़र्क पड़ता है कि पकाने के बाद भी कुछ न बचे?

इसलिए, लेख लाभ के बारे में नहीं है, बल्कि विशेष रूप से स्वाद के बारे में है.

1. डेयरी और अंडे

क्या पनीर को जमाना संभव है?

वे ठंड को बहुत अच्छे से सहन करते हैं मुश्किल पनीर के प्रकार, उनका स्वाद और स्थिरता बिल्कुल नहीं बदलती।

और यहां डीफ्रॉस्टिंग के बाद अर्ध-ठोस टुकड़े टुकड़े हो जाएंगे, लेकिन उनका स्वाद और खराब नहीं होगा। अर्थात्, यदि आप दो बुराइयों के बीच चयन करते हैं: नरम पनीर का जमना या उस पर फफूंदी का बनना लंबा भंडारणरेफ्रिजरेटर में, इसे फ्रीजर में रखना निश्चित रूप से बेहतर है। वहां वह छह महीने तक चुपचाप पड़ा रहेगा।

अगर पनीर बहुत नरम है,उदाहरण के लिए, अदिघे, तो जमने से इसके स्वाद पर बहुत प्रभाव पड़ेगा।

इससे बचना ही बेहतर है. लेकिन, चूँकि, अब ऐसा है विभिन्न प्रौद्योगिकियाँऔर मूल सामग्री, चीज़ों में जमने के प्रति अलग-अलग प्रतिक्रियाएँ हो सकती हैं।

इसलिए, आपको इसे फ्रीजर में रखकर एक छोटा सा प्रयोग करने से कोई नहीं रोकता है छोटा टुकड़ा. शायद इस विशेष कंपनी का पनीर पिघलने के बाद भी उतना ही स्वादिष्ट रहेगा।

यहां कठोरता के आधार पर पनीर की लोकप्रिय किस्मों की सूची दी गई है:
बहुत दृढ़: परमेसन, पेकोरिनो रोमानो
ठोस: गौडा, चेडर, एडम, रूसी
अर्ध-ठोस: मोत्ज़ारेला, कैमेम्बर्ट, ब्री
नरम: रिकोटा, फ़ेटा, मलाईदार, एडीगेई

ठोस बेहतर होगा कि इसे पहले से ही कद्दूकस करके अलग-अलग बैगों में रख लें. अर्ध-कठोर को भागों में काटें और उन पर स्टार्च छिड़कें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।

कॉटेज चीज़

के लिए पनीर को फ्रीज करें भंडारण संभव, बशर्ते कि आप इसे कुछ व्यंजनों के लिए उपयोग करेंगे, उदाहरण के लिए, पकौड़ी, चीज़केक या पनीर लसग्ना।

डीफ्रॉस्टिंग के बादइसका स्वाद खराब हो जाता है, ठीक है, बस थोड़ा सा, लेकिन संरचना बदल जाती है: यह परतदार हो जाता है, टूट जाता है और स्वाद में सूख जाता है।

बहुत सूखे पनीर को मट्ठे से अच्छी तरह निचोड़कर और अलग-अलग थैलों में लपेटकर जमा देना सबसे अच्छा है।

सीरम

पनीर का मट्ठा जमाया जा सकता है। इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है और पिघलने के बाद इसे आटे के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। लेकिन इसे पीना बहुत सुखद नहीं हो सकता है, क्योंकि कभी-कभी ऐसा होता है कि यह अंशों में विभाजित हो जाता है।

इसे प्लास्टिक के कपों में जमाना सबसे सुविधाजनक होता है।, जिसे प्लास्टिक बैग से बांधना होगा ताकि मट्ठा विदेशी गंध को अवशोषित न कर सके।

मुख्य बात यह है कि तरल को किनारे तक न डालें, पानी के प्राकृतिक विस्तार के लिए जगह छोड़ें, अन्यथा यह सीधे कक्ष में ही फूट जाएगा।

क्या दूध जमाया जा सकता है?

फ्रीजर में दूध अच्छे से रहता है. उदाहरण के लिए, उत्तर में, दूध अभी भी इसी तरह जमाकर, बाहर जमा करके रखा जाता है।

और यदि आवश्यक हो, तो बस एक टुकड़ा तोड़ें, इसे रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं और अच्छी तरह से हिलाते हुए पीएं, क्योंकि घटकों में थोड़ा सा अलगाव हो सकता है।

यदि आप इसे माइक्रोवेव में या यहां तक ​​कि कमरे के तापमान पर भी जल्दी से डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो दूध का स्वाद बहुत कम हो जाता है।

जमाया जा सकता है गाय और बकरी दोनोंदूध, कोई फर्क नहीं. कंटेनर का चयन तरल के बर्फ में बदलने के समय उसके विस्तार को ध्यान में रखते हुए किया जाना चाहिए।

"तो यदि आप दूध को जमाना चाहते हैं प्लास्टिक की बोतल, तो आपको इसे पूरा भरने की ज़रूरत नहीं है! वह बस फट जायेगी"

एक लीटर तक की छोटी बोतलों को प्राथमिकता देना बेहतर है। चूँकि अब दूध को दोबारा जमा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है यदि आपको एक ही बार में इसकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इससे बहुत सारे विटामिन खो जाएंगे।

हालाँकि, बहुत से लोग इस विधि का अभ्यास करते हैं: एक बड़ी बोतल निकालें, इसे कमरे के तापमान पर रखें, एक निश्चित मात्रा में डालें, और बची हुई बर्फ की गांठ को वापस फ्रीजर में रख दें।

खट्टी मलाई

खट्टा क्रीम, निश्चित रूप से डीफ्रॉस्टिंग के बाद बहुत अधिक परतें निकलती हैंऔर फिर इसे इसके मूल स्वरूप में पुनर्स्थापित करना संभव नहीं होगा। लेकिन इसका स्वाद नहीं बदलेगा इसे खाना बहुत अप्रिय होगा, चूँकि इसमें दाने और गुच्छे बनते हैं।

इसलिए, खट्टा क्रीम बाद में डीफ़्रॉस्ट हो जाएगी केवल बेकिंग या कोई व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त,सुझाना खट्टा क्रीम सॉस: बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, मशरूम सॉस, आदि। वह अब सलाद नहीं पहन सकेगी।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद खट्टा क्रीम थोड़ा बेहतर हो जाएगा यदि आप इसे फ्रीजर में रखने से पहले मिक्सर से हरा दें। लेकिन फिर भी, मूल स्थिरता की अपेक्षा न करें। जमने पर, यह न भूलें कि यह फैलता है और आपको कंटेनर को "रिजर्व के साथ" लेने की आवश्यकता है।

क्या कच्चे अंडे जमे हुए हैं?

हाँ! यह शानदार तरीकाअंडों का भंडारण, क्योंकि वे इस रूप में पूरे एक वर्ष तक गायब नहीं होते हैं।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद सफेद, इसकी स्थिरता बिल्कुल नहीं बदलती है, और जर्दी अधिक लोचदार हो जाती है, लेकिन इससे स्वाद खराब नहीं होता है, बल्कि इसमें सुधार होता है।

ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें अंडों को पहले से जमाया हुआ माना जाता है ताकि बाद में "रबड़" पकी हुई जर्दी प्राप्त हो सके। ये अंडे गर्म सैंडविच में विशेष रूप से अच्छे होते हैं।

वैसे, अगर आपने मैकडॉनल्ड्स में ऑमलेट खाया है, तो यह असामान्य नहीं है क्योंकि वहां जंगली रसायन मिलाए जाते हैं, बल्कि इसलिए कि इसे तैयार करने के लिए उनका उपयोग किया जाता है। जमे हुए अंडे.

पिघले हुए अंडे क्रीम और मेरिंग्यू बनाने सहित बेकिंग के लिए भी उपयुक्त होते हैं।

मुख्य बात यह है कि उन्हें उनके खोल में जमा देने की कोशिश न करें, वे फट जायेंगे। इसे अलग-अलग कपों में और व्हीप्ड रूप में जमाना सबसे सुविधाजनक है।

उदाहरण के लिए: ऑमलेट के लिए कप, प्रत्येक में 3-4 अंडे होते हैं, या अलग-अलग जर्दी या सफेदी वाले कप, उदाहरण के लिए, प्रत्येक में 3 टुकड़े होते हैं।

यदि आप अभी भी एक बार में बड़ी मात्रा में फ्रीज करते हैं और याद नहीं रखते कि कंटेनर में कितने टुकड़े गए, तो पिघले हुए अंडों को इस तरह मापा जा सकता है:

• 1 अंडे का सफेद भाग - 2 बड़े चम्मच
• 1 अंडे की जर्दी - 1 बड़ा चम्मच
• पूरा अंडा - 3 बड़े चम्मच

2. मांस और मछली को जमाना

लाल कैवियार

औद्योगिक पैमाने पर, लाल कैवियार को जमाया जाता है, लेकिन तथ्य यह है कि वे शॉक फ्रीजिंग का उपयोग करते हैं, जिसके लिए कक्षों का तापमान 18 डिग्री या उससे कम होना आवश्यक है।

इस तरह के कैवियार को यहां तक ​​​​कि पूरी तरह से संग्रहीत किया जाता है उचित डिफ्रॉस्टिंग(रेफ्रिजरेटर में), कोई स्वाद या पोषण संबंधी संरचना नहीं खोता है।

घरेलू रेफ्रिजरेटर में, हमारे पास मुश्किल से -12 है (आधुनिक मॉडलों को छोड़कर जिनमें "सुपर फ्रीज" फ़ंक्शन है), इसलिए भले ही आप कैवियार को सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करें, फिर भी छोटे बदलाव ध्यान देने योग्य होंगे।

कैवियार का स्वाद खराब नहीं होगा, लेकिन कुछ अंडे फट सकते हैं, थोड़े विकृत हो सकते हैं और कुछ तरल दिखाई देगा।

निष्पक्ष होने के लिए, कैवियार अंदर टिन के कैनयह प्रकार मौजूद है, और यह ठीक है, हर कोई इसे पसंद करता है।

"कैवियार को यथासंभव सर्वोत्तम रूप से ठंड से बचाने के लिए, इसे छोटे कांच के जार में लोड करना होगा, ऊपर तक भरना होगा और जितना संभव हो उतना हवा निकालना होगा।"

और डीफ्रॉस्ट करने के लिए इसे 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, इससे कम नहीं। यदि आप जल्दी करते हैं और इसे गर्म करते हैं, तो यह लगभग एक समान गंदगी में बदल जाएगा।

सामान्य तौर पर, कैवियार इस तरह के संरक्षण को अच्छी तरह से सहन करता है, ज्यादातर इस तथ्य के कारण कि यह अच्छी तरह से नमकीन है, क्योंकि नमक उत्पाद को पूरी तरह से जमने नहीं देता है।

क्या हेरिंग और सूखी मछलियाँ जमी हुई हैं?

बिल्कुल कोई समस्या नहीं! जैसा कि कैवियार के मामले में, नमक हेरिंग को बहुत अधिक जमने और पत्थर में बदलने से रोकता है, इसलिए, डीफ़्रॉस्ट होने पर, यह फैलता नहीं है और कोई स्वाद नहीं खोता है।

कोई भी सूखी मछली, लाल मछली, आदि। जमाया जा सकता है. बस इसे अच्छी तरह लपेटना सुनिश्चित करें, क्योंकि मछली की तेज़ गंध फ़्रीज़र में रखे अन्य खाद्य पदार्थों के स्वाद को प्रभावित कर सकती है।

ठंड ताजी मछली को कैसे प्रभावित करती है?

आप किसी भी नदी को फ्रीज कर सकते हैं और समुद्री मछली, इसका स्वाद बिल्कुल भी ख़राब नहीं होता है, सिवाय इसके कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह थोड़ा नरम हो जाता है।

इसलिए, आपको इस संपत्ति को फ्रीजर में रखने से पहले याद रखना होगा। मछली को साफ किया जाना चाहिए, आंत में डाला जाना चाहिए और काटा जाना चाहिए विभाजित टुकड़े, क्योंकि तब आपके लिए ऐसा करना और भी मुश्किल हो जाएगा।

लेकिन अगर आपके पास वास्तव में तैयारी के लिए समय नहीं है, तो ताजी मछली को बिना साफ किए, ऐसे ही जमाया जा सकता है। उसे कुछ खास नहीं होगा.

और यहां मछली को दोबारा जमाना उचित नहीं है, क्योंकि इसकी स्थिरता बहुत बदल जाएगी: यह सूख जाएगी और टूटने लगेगी।

मांस को जमने की विशेषताएं

किसी भी मांस को जमे हुए किया जा सकता है, और यह शायद किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है। बहुत से लोग इस प्रश्न में अधिक रुचि रखते हैं: क्या डीफ्रॉस्टिंग के बाद मांस को दोबारा जमाना संभव है?

आप आश्चर्यचकित होंगे, लेकिन उत्तर हां है!

लेकिन, यह मत भूलिए कि इससे स्वाद में सुधार नहीं होगा और मांस के ऐसे टुकड़े का उपयोग स्टू या शोरबा के लिए करना बेहतर है, न कि तलने या पकाने के लिए, क्योंकि बार-बार पिघलने से यह अत्यधिक शुष्क हो जाता है।

क्या चिकन को फ्रीज करना संभव है?

हाँ निश्चित रूप से। एकमात्र सवाल यह है कि इसे सबसे सुविधाजनक तरीके से कैसे किया जाए।

यदि आपको डीफ्रॉस्टिंग के बाद पूरे शव की आवश्यकता नहीं है (और आपको एक की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसे ताजा सेंकना बेहतर है, यह रसदार होगा), तो इसे इसके घटक भागों में अलग करना और प्रत्येक को एक अलग बैग में लपेटना सुनिश्चित करें .

मुर्गे के शव को भागों में विभाजित करने की यह विधि बहुत सुविधाजनक है:

• ब्रेस्ट फ़िललेट - चॉप्स की प्रति सर्विंग
• दो हैम, पंख, गर्दन - एक आस्तीन में पकाने के लिए
• पीछे - शोरबा के लिए
• उरोस्थि और त्वचा से हड्डी - एक और शोरबा के लिए

किस प्रकार का कीमा फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है?

शायद हर बच्चा जानता है कि कीमा बनाया हुआ मांस जमाया जा सकता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि क्या कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज को फ्रीजर में स्टोर करना संभव है।

हां, पिघलने पर प्याज बिल्कुल भी खराब नहीं होता है और कीमा का स्वाद नहीं बदलता है। इसके अलावा, आप न केवल प्याज के साथ, बल्कि अन्य कटलेट सामग्री के साथ भी फ्रीज कर सकते हैं: ब्रेड, अंडे, लहसुन, आलू।

3. सब्जियों, फलों और मशरूम को फ्रीज करना

क्या मशरूम को फ्रीज करना संभव है?

हां, यह किसी भी मशरूम के साथ किया जा सकता है: जंगल, ताजा स्टोर से खरीदे गए शैंपेन, शहद मशरूम और अन्य। लेकिन, अगर स्टोर से खरीदे गए शैंपेन और सीप मशरूम को फ्रीजर में कच्चा रखा जा सकता है, तो वन मशरूम को पहले पांच मिनट तक उबालना होगा।

बैग में मशरूम को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, काटने या पकाने के बाद, उन्हें वफ़ल तौलिये पर रखना चाहिए और थोड़ा सुखाना चाहिए। और उसके बाद ही इसे अलग-अलग बैग में रखें।

क्या आपको जामुन फ्रीज करना चाहिए?

बेशक यह इसके लायक है! बेशक, जमने के बाद कोई भी बेरी थोड़ा स्वाद खो देती है।

यह थोड़ा पानीदार और खट्टा हो जाता है. लेकिन इसमें बहुत अधिक विटामिन बरकरार रहते हैंजाम के एक जार की तुलना में.

जामुन को दो चरणों में जमने की आवश्यकता होती है। पहली बार उन्हें एक बोर्ड पर रखने और थोड़ा जमे हुए होने की आवश्यकता होती है, और जब वे थोड़ा "सेट" होते हैं, तो उन्हें अलग-अलग बैग में डाल दें और अंत में फ्रीज करें।

सब्ज़ियाँ

कई, लेकिन सभी नहीं, ठंड को अच्छी तरह सहन करते हैं। आइए जानें कि सर्दियों के लिए घर पर कौन सी सब्जियां जमाई जा सकती हैं और कौन सी अवांछनीय हैं।

कुल मिलाकर, आप हर चीज़ को फ़्रीज़ कर सकते हैं, लेकिन सभी सब्ज़ियाँ अपना स्वाद बरकरार नहीं रख पाती हैं। उदाहरण के लिए, तोरी टुकड़ों में जमना बिल्कुल बर्दाश्त नहीं कर सकती। चाहे वे ताजे हों या फूले हुए, वे रबड़ जैसे और अखाद्य निकलते हैं।

तो, आपको फ्रीजर में क्या नहीं रखना चाहिए?

• तोरी के टुकड़े (भयानक स्थिरता)
• ताजा बैंगन (अप्रिय गंध)
• साबुत टमाटर (अप्रिय गंध और गूदे में बदल जाना)
• साबूत खीरे (सिर्फ पानी बचे)
• मूली (गंध भयानक है)
• मूली (वही चीज़)
• हरा सलाद (टुकड़ों में फैला हुआ)

यहां बताया गया है कि आपको निश्चित रूप से क्या जमा करना चाहिए:लेकिन पैकेजिंग और तैयारी युक्तियों का पालन करना सुनिश्चित करें:

• पैनकेक के लिए कद्दूकस की हुई तोरी (पहले अच्छी तरह निचोड़ लें)
• बेक्ड बैंगन (कैवियार के लिए)
• बोर्स्ट के लिए कसा हुआ टमाटर (सर्विंग गिलास में डालें)
• बर्फ के कंटेनर में खीरे का रस (मास्क के लिए)
• शिमला मिर्च (कच्ची, टुकड़े या साबुत)
• छिला हुआ लहसुन
• कसा हुआ चुकंदर और गाजर
• नियमित फलियाँ (अच्छी तरह से रहती हैं और कोई कीड़े नहीं)
• हरी फलियाँ (ब्लांच करने की आवश्यकता है)
• सोरेल (कच्चा, कटा हुआ)

यह सर्वाधिक है आवश्यक सेट. लेकिन इसके अलावा, कद्दू के टुकड़े, आलू, पत्तागोभी और यहां तक ​​​​कि हरे प्याज को भी फ्रीज करना काफी संभव है!

कुछ लोगों को जमे हुए आलू का स्वाद वास्तव में पसंद नहीं आता, क्योंकि यह उन्हें थोड़ा मीठा बना देता है। लेकिन इससे सुपरमार्केट्स पर कोई असर नहीं पड़ता साल भरउसका व्यापार करो!

4. विभिन्न तरल पदार्थों को जमाना

क्या नारियल का दूध जमाया जा सकता है?

अक्सर नारियल के दूध को लेकर भ्रमित किया जाता है नारियल पानी, जो अखरोट के अंदर स्थित होता है। यह पारदर्शी है और इसे जमाया जा सकता है; पिघलने पर इसका न तो स्वाद बदलता है और न ही सुगंध।

लेकिन दूध मानव हाथों द्वारा बनाया गया उत्पाद है। इसे तैयार करने के लिए, आपको अखरोट को कद्दूकस करना होगा (या तैयार छीलन का उपयोग करना होगा), फिर मिश्रण में डालना होगा सादा पानीऔर 2 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर एक ब्लेंडर से सब कुछ फेंटें और परिणामी तरल को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें।

यह असली दूध होगा, जिसे ज्यादा बनाने पर जमाया जा सकता है.

क्या चाय और कॉफ़ी जमी हुई है?

यह संभव है, और इससे पेय के स्वाद पर बहुत अधिक प्रभाव नहीं पड़ेगा। लेकिन आपको बीन्स या चाय की पत्तियों को सूखे रूप में फ्रीजर में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि वे अपनी सारी सुगंध खो देंगे और बस नम हो जाएंगे। इसके अलावा, कोई भी सीलबंद पैकेजिंग आपको नमी से नहीं बचाएगी।

क्या बीयर को फ्रीज करना संभव है?

यह संभव है, लेकिन केवल इसलिए ताकि आप इसे बाद में आसानी से फेंक सकें। फ्रोजन बियर का स्वाद बहुत ही अप्रिय, बिल्कुल घृणित होता है, इस तथ्य का तो जिक्र ही नहीं किया जाता है कि डीफ़्रॉस्ट होने पर गैस इसे हमेशा के लिए छोड़ देगी।

क्या वाइन को फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है?

किसी भी परिस्थिति में आपको शराब को फ्रीज नहीं करना चाहिए। यह अंशों में अलग हो जाएगा, बादल बन जाएगा, और गंध और स्वाद बहुत बदल जाएगा।

और अगर आप इसे सीधे बोतल में फ्रीजर में रख देंगे तो यह भी फट जाएगा और फिर आप कैमरे को किसी भी चीज से साफ नहीं कर पाएंगे।

क्या खमीर को जमाया जा सकता है?

हाँ, वे स्वयं को पूरी तरह से जमने में सक्षम बनाते हैं, चाहे उनका उद्देश्य कुछ भी हो: बेकिंग के लिए, चांदनी बनाने के लिए, या किसी अन्य चीज़ के लिए जहां उनका उपयोग किया जा सकता है।

से कम तामपानखमीर कवक खराब नहीं होते हैं और पिघलने पर वे सक्रिय रूप से गुणा करना शुरू कर देते हैं।

क्या जमना संभव है स्तन का दूध?

मां के दूध को एक बार जमा देने से कोई नुकसान नहीं होता है। लेकिन ध्यान रखें कि इस प्रक्रिया में कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं, इसलिए अक्सर ऐसा करना उचित नहीं है। यही बात स्तन के दूध को दोबारा जमाने पर भी लागू होती है।

रस

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या ताजा निचोड़ा हुआ उत्पाद जमा करना संभव है फलों का रसया, उदाहरण के लिए, सन्टी?

हमारा जवाब हां है, लेकिन क्या फ्रीजर में इतनी जगह लेना जरूरी है? बेशक, नसबंदी के दौरान विटामिन की एक निश्चित मात्रा नष्ट हो जाती है, लेकिन डीफ्रॉस्टिंग के दौरान भी।

स्वाद के बारे में क्या? अक्सर, निष्फल रस का स्वाद बेहतर होता है, विशेषकर सेब और टमाटर के रस के लिए।

5. अर्ध-तैयार उत्पादों को फ्रीज करना

बोर्स्ट ड्रेसिंग

निश्चित रूप से। यह विधि बहुत सुविधाजनक है और बहुत समय बचाती है। एक और सवाल: ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

खाओ विभिन्न प्रकारऔर वे सभी अच्छे हैं.

आप यह सब रगड़ सकते हैं ताज़ी सब्जियांअलग से, भाग बैग में रखें और फ्रीज करें। लेकिन इस विधि का नुकसान यह है कि इसमें बहुत अधिक कंटेनर लगता है।

दूसरी विधि के अनुसार, पूर्वनिर्मित भराई बनाई जाती है, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित घटकों के साथ:

• कसा हुआ चुकंदर
• उबली हुई फलियाँ
• कसा हुआ टमाटर
• प्याज के साथ तली हुई गाजर
• पत्ता गोभी

यानी, यह पता चला है कि तब आपको केवल आलू और शोरबा पकाने की जरूरत है। सब्जियों की गणना तुरंत की जाती है, वजन से नहीं, बल्कि एक पैन में जाने वाले कंदों की संख्या से। और इसे उसी तरह काटा जाता है: मैंने एक भाग तैयार किया और इसे एक बैग में रख दिया।

आपको स्वाद के साथ प्रयोग करने की जरूरत है। कुछ लोगों को यह पसंद नहीं है जमी हुई गोभी, और कुछ डीफ़्रॉस्टेड भुनी हुई गाजर बर्दाश्त नहीं कर सकते। अब, इसे स्वयं आज़माएँ, कोई आपको नहीं बताएगा।

पत्तागोभी रोल को फ़्रीज़ करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

कृपया ध्यान दें कि आपको कीमा बनाया हुआ मांस में आधा पका हुआ चावल नहीं मिलाना है नियमित नुस्खा, क्योंकि यह आसानी से फैल जाएगा। इस अर्ध-तैयार उत्पाद के लिए, चावल को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, फिर ठंडा किया जाना चाहिए और मांस के साथ मिलाया जाना चाहिए।

पत्तागोभी के पत्तों को ब्लांच कर लेना चाहिए। भरवां पत्तागोभी रोल बहुत अच्छे से स्टोर होते हैं, लेकिन स्वाद, ताज़ा बने पत्तागोभी से थोड़ा अलग होता है।

भरवां मिर्च

फ्रीजर से काली मिर्च का स्वाद अच्छा होता है, लेकिन ताजी काली मिर्च ज्यादा बेहतर होती है।

पकौड़ी, पकौड़ी और चबुरेकी

बेशक, लेकिन पहले उन्हें एक बोर्ड पर जमा देना सुनिश्चित करें।

और उनके किनारे मजबूत और जम जाने के बाद ही उन्हें एक बैग में रखें।

अन्यथा, पकौड़ी के बजाय, आपको आटा और कीमा बनाया हुआ मांस का एक अजीब मिश्रण मिलेगा, जिसे पकाना असंभव होगा।

6. आटा और पका हुआ माल

खैर, बहुत सी गृहिणियों को यह नहीं पता कि आटा जमाना संभव है या नहीं।

हां, उसे बिल्कुल कुछ नहीं होगा. ये भी लागू होता है यीस्त डॉरेत और पफ पेस्ट्री दोनों। वैसे, सुपरमार्केट में इसे इसी रूप में बेचा जाता है।

क्या वे जम जाते हैं तैयार पाईभरने के साथ?

हाँ, पाईज़ ठंड को अच्छी तरह सहन कर लेते हैं। या तो तला हुआ या बेक किया हुआ। यानी फ्रीजर से आटे की गुणवत्ता पर कोई असर नहीं पड़ेगा.

लेकिन जहां तक ​​भरने की बात है, तो अलग-अलग विकल्प हैं। मांस पूरी तरह सुरक्षित रहता है, लेकिन थोड़ा सूख जाता है। चावल का भरावन अत्यधिक नरम हो जाएगा, लेकिन पत्तागोभी का भरावन उतना ही स्वादिष्ट रहेगा।

क्या पैनकेक को बिना भरे फ्रीज करना संभव है?

हाँ। पिघलने के बाद, वे थोड़े सूखे हो जाएंगे और थोड़ा उखड़ जाएंगे, लेकिन इससे स्वाद पर ज्यादा असर नहीं पड़ेगा।

और अगर आप इनमें फिलिंग डालकर भून लेंगे तो बिल्कुल भी फर्क नहीं पड़ेगा.

क्या ब्रेड और रोल फ़्रीज़र में रखे गए हैं?

हाँ यकीनन। आपको ध्यान में रखने वाली एकमात्र बात यह है कि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, ब्रेड बहुत तेजी से बासी हो जाती है और आपको इसे जितनी जल्दी हो सके खाने की ज़रूरत है।

क्या केक को फ्रीज करना संभव है?

केक को फ्रीजर में रखा जा सकता है, आटे को कोई नुकसान नहीं होगा। लेकिन क्रीम अलग तरह से व्यवहार करती हैं। तेल बिल्कुल ठीक रहता है, लेकिन डीफ्रॉस्टिंग के बाद प्रोटीन की गंध बहुत सुखद नहीं होती है।

7. तैयार भोजन को फ्रीज करना

क्या उबले अंडे जमे हुए हैं?

यदि आप उन्हें पूरा जमा देते हैं, यानी, आप उन्हें नहीं खा पाएंगे: उबला हुआ प्रोटीन एक घृणित स्वाद लेता है।

लेकिन आश्चर्य की बात है कि जर्दी बिल्कुल भी खराब नहीं होती है। इसलिए, उबले अंडों को फ्रीज करने के लिए, आपको सफेद खोल से छुटकारा पाना होगा और अंडे की जर्दी को चैम्बर में डालना होगा।

यहाँ प्रश्न अलग है: क्यों?

क्या तैयार कटलेट को फ्रीज करना संभव है?

तले हुए कटलेट ठंड को अच्छी तरह सहन कर लेते हैं और पिघलने के बाद उनका स्वाद नियमित कटलेट से थोड़ा अलग होता है। बेशक, यह ताज़ा तैयार व्यंजन नहीं होगा, लेकिन फिर भी काफी स्वादिष्ट होगा।

सॉसेज के बारे में क्या?आप यह कर सकते हैं: स्मोक्ड, उबले हुए, सॉसेज, और छोटे सॉसेज। वैसे ये अक्सर स्टोर में जमे रहते हैं.

क्या स्मोक्ड मछली को फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है?

यह ठंडी और गर्म स्मोक्ड किस्मों में आता है। यदि छुट्टियों के बाद कुछ बच जाए तो दोनों को फ्रीज किया जा सकता है।

लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद मछली ठंडी स्मोक्ड हो गई है सर्वोत्तम स्वादऔर गर्म स्मोक्ड की तुलना में स्थिरता।

क्या आपको प्यूरीज़ को फ्रीज करना चाहिए?

मैश किए हुए आलू को केवल सबसे चरम मामलों में ही फ्रीज किया जाना चाहिए, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद डिश बिल्कुल भी पहले जैसी नहीं रहेगी। इसका उपयोग अधिकतम एक पुलाव के लिए किया जा सकता है।

कौन से सूप जमे हुए हो सकते हैं?

चावल की उपस्थिति के बावजूद, जमे हुए होने पर खार्चो सबसे अच्छा व्यवहार करता है, अजीब बात है। लेकिन वहां यह नरम और उबला हुआ होना चाहिए, इसलिए इसकी बदली हुई स्थिरता स्वाद को प्रभावित नहीं करती है।

बिल्कुल खार्चो क्यों? लेकिन क्योंकि इसमें उबले हुए आलू नहीं होते हैं, जो जमने के बाद एक अजीब स्वाद ले लेते हैं।

क्या पिलाफ को फ्रीजर में स्टोर करना संभव है?

पिलाफ को फ्रीज करना बेहद अवांछनीय है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद चावल पानीदार और कुरकुरे हो जाते हैं।

अंत में, मैं कहना चाहूंगा: फ्रीजर एक सुविधाजनक चीज है और आपको सभ्यता के इस लाभ की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए। और आप पहले से ही जानते हैं कि किन खाद्य पदार्थों को जमाया जा सकता है और फिर पिघलाया जा सकता है!

क्या ऐसे भी दिन होते हैं जब आपके पास चूल्हे पर खड़े होने का समय या इच्छा नहीं होती? उनके लिए पहले से तैयारी करें!

यदि आपकी नज़र हमारी वेबसाइट पर किसी दिलचस्प चीज़ पर है, लेकिन आप आश्वस्त नहीं हैं कि आपके पास इसके लिए पर्याप्त समय है, तो रसोई के प्रति अपने दृष्टिकोण पर पुनर्विचार करें! हम आपसे चूल्हा छोड़कर क्रॉस-सिलाई या साबुन बनाने का काम करने के लिए नहीं कह रहे हैं। हम आपको सिखाना चाहते हैं कि तैयार भोजन को फ्रीज करके अपना समय कैसे बचाएं और इसका अधिक कुशलता से उपयोग कैसे करें।

आप फ्रीजर में क्या स्टोर कर सकते हैं?

हम पहले ही लिख चुके हैं कि ताज़ी सब्जियाँ, फल, जड़ी-बूटियाँ, पिज़्ज़ा के लिए टमाटर और बहुत कुछ सर्दियों के लिए फ़्रीज़ किया जा सकता है, और यह तथ्य कि कटाई के मौसम के दौरान यह एक बड़ी सफलता है, यह बताता है कि हमारे पाठकों के पास हमेशा उनके फ़्रीज़र में कुछ न कुछ होता है। उपयोगी तैयारी!

लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप न केवल फ्रीज कर सकते हैं हर्बल उत्पाद, अर्द्ध-तैयार उत्पाद, पकौड़ी और पकौड़ी? खाने के लिए तैयार व्यंजनों को फ्रीज करना समय के मामले में बहुत अधिक किफायती है, जिसे आपको केवल दोबारा गर्म करके परोसना होता है। हीटिंग के लिए, माइक्रोवेव का उपयोग करना सबसे अच्छा है - घर में सबसे घरेलू उपकरणों में से एक।

इन्हें लें बुनियादी व्यंजनऔर अपने पसंदीदा स्नैक्स के साथ प्रयोग करना शुरू करें!

चिकन को फ्रीज कैसे करें

इस बारे में कि क्या इसे जमाया जा सकता है फ्रायड चिकन, हर तीसरी गृहिणी इसके बारे में सोचती है, लेकिन केवल हर पाँचवीं ही प्रयोग करने का निर्णय लेती है! वास्तव में, ओवन में या तपका चिकन सिद्धांत के अनुसार पकाया गया चिकन अच्छी तरह से ठंड को सहन करता है और व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं खोता है स्वाद गुण, न ही स्थिरता की गुणवत्ता।

डीफ्रॉस्टिंग के बाद, चिकन पूरी तरह से अपना आकार बरकरार रखता है, त्वचा उसी स्थान पर रहती है, रंग नहीं बदलता है। जाँच की गई! यदि आप डरते हैं, तो एक छोटे टुकड़े, जैसे पंख या पैर को जमाकर देखें!

आप एक खाली दिन में चिकन पका सकते हैं, और एक साथ कई शवों को पकाना अधिक सुविधाजनक है, इससे समय की बचत होगी, क्योंकि आपको बर्तन और ओवन को एक बार धोना होगा। तैयार चिकन को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से ठंडा करें, फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें ताकि पैकेजिंग में कम हवा जाए और ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आपके पास अचानक मेहमान आ जाएं या जब आपका खाना पकाने का मन न हो, तो इसे गर्म करें, साइड डिश के रूप में पकाएं और आनंद लें!

कटलेट और मीटबॉल - एक त्वरित रात्रिभोज

दोपहर के भोजन के लिए कटलेट, मीटबॉल या अन्य कीमा व्यंजन बनाते समय, उन्हें दोगुनी मात्रा में पकाएं। समय के संदर्भ में, आप व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं खोएंगे, ठीक है, हो सकता है कि कटलेट तलने में अतिरिक्त आधा घंटा खर्च हो जाए। लेकिन फिर, जब आपके पास रात का खाना तैयार करने का समय नहीं है, तो ये तैयारी निश्चित रूप से आपकी मदद करेगी।

कटलेट ताज़े कटलेट से कम स्वादिष्ट नहीं लगते

मांस कटलेट को जमने के लिए ठंडा करना और उन्हें एक बार में 2-4 टुकड़ों में फिल्म में लपेटना सबसे अच्छा है। मीटबॉल को सीधे जमाया जा सकता है टमाटर सॉस, उन्हें एक अलग प्लास्टिक कंटेनर में रखें जो कम और दोनों का सामना कर सके उच्च तापमान. आप मांस के तले हुए टुकड़ों को सॉस, चॉप्स के साथ या उसके बिना भी फ्रीज कर सकते हैं, जिनमें आलसी चॉप्स, भरवां मिर्च और गोभी रोल भी शामिल हैं।

जमने वाली पकौड़ियाँ और पकौड़ियाँ

अब थोड़ा इस बारे में कि पकौड़ी और पकौड़ी को ठीक से कैसे जमाया जाए। खाना पकाने के लिए बनाए गए आटे के उत्पादों को कच्चा जमाना ही बेहतर होता है। पकौड़ी को हमेशा एक प्लेट, ट्रे या भारी कार्डबोर्ड पर एक परत में रखें।

आप घर के बने पकौड़े न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी बना सकते हैं। इससे समय की काफी बचत होगी. इनका उपयोग करना भी सुविधाजनक है तुरंत खाना पकानासूप या के लिए गर्म नाश्ताअलग-अलग बर्तनों में.

पकौड़ी में पकौड़ी को एक परत में रखना चाहिए

सूप की तैयारी

फ्राइंग सूप तैयार करने में समय बर्बाद करने से बचने के लिए, एक साथ कई तैयारियां करें। प्याज, गाजर, मशरूम और अन्य सब्जियाँ जिन्हें आप शोरबा में डालना पसंद करते हैं उन्हें भूनें और इन सभी को प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कप में छोटे भागों में जमा दें। फिर हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए चश्मे को फिल्म में लपेटना होगा।

उसी सफलता के साथ, आप शोरबा को फ्रीज कर सकते हैं, जो, उदाहरण के लिए, सलाद के लिए मांस या चिकन उबालने के बाद बच जाता है। प्लास्टिक की बोतलें और कंटेनर इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।

शोरबा को थैलियों में जमाया जा सकता है

पिलाफ और जूलिएन के लिए मूल बातें

यदि आप मांस को टुकड़ों, प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर में भूनते हैं और फिर इस मिश्रण को जमा देते हैं, तो पिलाफ तैयार करने में कुछ मिनट लगेंगे। आपको बस बेस को डीफ्रॉस्ट करना है, एक कड़ाही में मांस और सब्जियों को गर्म करना है, धुले हुए चावल डालना है, उबलता पानी डालना है और डिश के पकने का इंतजार करना है!

त्वरित जुलिएन के लिए, मशरूम और प्याज तैयार करें। आप तला हुआ चिकन या भी डाल सकते हैं उबले हुए मसल्स. सही समय पर सभी चीजों को माइक्रोवेव में गर्म करें और एक चरण के अनुसार कार्य करें। वैसे, तले हुए मशरूम को आलू या चावल में मिलाया जा सकता है।

केक को फ्रीज कैसे करें

कई मिठाइयाँ फ़्रीज़ की जा सकती हैं, लेकिन सबसे अच्छे संकेतक हैं शहद केक, जिससे भी तैयार किया जा सकता है तैयार केकस्टोर में बेचा गया। मुख्य बात यह है कि परत के लिए मक्खन आधारित क्रीम का उपयोग करें, खट्टा क्रीम का नहीं। केक (या उसके टुकड़े) को फ्रीजर में रखने से पहले फिल्म में लपेटा जाना चाहिए, और उपयोग से कई घंटे पहले इसे बाहर निकालकर रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

आप केक को फ्रोजन क्यूब्स से बनी कॉफी के साथ परोस सकते हैं. बस पकाओ सुगंधित पेयअधिक सांद्रता में, और फिर इसके ऊपर उबलता पानी डालें। लेकिन निःसंदेह यह बेहतर है कि आलसी न बनें, बल्कि ताजा खाना पकाएं!

केक को पूरा या भागों में जमाया जा सकता है

ठंड के प्रति उत्कृष्ट प्रतिरोध तैयार पैनकेकभरने के साथ और बिना, तला हुआ और पके हुए पाईऔर पाई, पिज़्ज़ा, बिना भरावन वाले बिस्कुट, ब्रेड। हम उन व्यंजनों के बारे में बात कर सकते हैं जो अपने गुणों को खोए बिना आसानी से ठंड का सामना कर सकते हैं।

हमें विश्वास है कि हमारे पाठक, भावुक महिला होने के नाते, प्रयोगों से नहीं डरेंगे, नई चीजें आज़माएंगे और टिप्पणियों में हमारे और अन्य गृहिणियों के साथ अपनी सलाह साझा करेंगे।

कुछ खाद्य पदार्थों को विशेष रूप से फ्रीजर में संग्रहित किया जाना चाहिए। फ्रीजिंग न केवल उन्हें खराब होने से बचाएगी और आपको पैसे बचाने में मदद करेगी, बल्कि यह भोजन में अधिकतम पोषक तत्वों को भी संरक्षित रखेगी।

नीचे 15 खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिन्हें आप अपने फ्रीज़र में संग्रहित कर सकते हैं, और शायद करना भी चाहिए।

1. मेवे और अखरोट का आटा

क्योंकि इन उत्पादों में बहुत अधिक तेल होता है, ये जल्दी ही बासी हो जाते हैं। जब तक आप खरीद के तुरंत बाद उन्हें खाना पकाने में उपयोग करने की योजना नहीं बनाते, तब तक उन्हें फ्रीजर में रखना सबसे अच्छा है। आप मूंगफली को फ्रीज कर सकते हैं अखरोट, पेकान, काजू, हेज़लनट और बादाम। मेवे या तो छिले हुए या बिना छिलके वाले हो सकते हैं। बस उन्हें लपेटो प्लास्टिक बैगऔर इसे फ्रीजर में रख दें.

2. जड़ी-बूटियाँ

रोज़मेरी, अजवायन, सेज या थाइम को बारीक काट लें। जड़ी-बूटियों को बर्फ की ट्रे में रखें और डालें जैतून का तेलसबसे पहले सब कुछ घुमाएं और रात भर के लिए फ्रीजर में रख दें। फिर परिणामी बर्फ के टुकड़ों को सांचे से निकाला जा सकता है, प्लास्टिक की थैली में रखा जा सकता है और फ्रीजर में वापस रखा जा सकता है। यदि आवश्यक हो, तो आप एक क्यूब निकाल सकते हैं, इसे फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं और धीमी आंच पर पिघला सकते हैं, फिर फ्राइंग पैन में कुछ भून सकते हैं। क्यूब्स को इसमें जोड़ा जा सकता है स्टूज़और सूप.

3. अदरक

अदरक को फ्रीज करना बहुत आसान है. बिना छिले अदरक के टुकड़ों को इसमें लपेट दीजिये चिपटने वाली फिल्मऔर इसे फ्रीजर में रख दें. जब जरूरत हो, बस उन्हें बाहर निकालें और चाकू से खुरचें। जमे हुए अदरक को सूप, चाय और अन्य व्यंजनों में मिलाया जा सकता है।

4. बेकन

इसे फ़्रीज़ करने से न डरें. कमरे के तापमान पर यह बहुत जल्दी डीफ्रॉस्ट हो जाता है। बेकन को स्लाइस में काटें और प्रत्येक को चर्मपत्र या बेकिंग पेपर में लपेटें, फिर एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रखें। यदि आपको किसी डिश के लिए बेकन को बारीक काटने की ज़रूरत है, तो मांस जमे हुए होने पर ऐसा करना अधिक सुविधाजनक होगा।

5. मक्खन

आप भविष्य में उपयोग के लिए तेल का स्टॉक कर सकते हैं और इसे भंडारण के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। अप्रिय गंध को बनने से रोकने के लिए मक्खन के पैक को पहले एक प्लास्टिक बैग में रखें।

6. पके केले

बहुत पके केले को उपयोग में लाने से पहले उन्हें फ्रीजर में रखना उपयोगी होता है। विभिन्न व्यंजन. थैलों से सारी हवा निचोड़ने के बाद, उन्हें थैलों में रखें। सारे केले एक ही थैले में न रखें। यह महत्वपूर्ण है कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। फिर आप उन्हें बाहर निकाल सकते हैं, जमे हुए होने पर उन्हें ब्लेंडर में पीस सकते हैं, दही मिला सकते हैं, और आपको केले-क्रीम स्मूदी मिल जाएगी। या फिर आप इसे डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, उन्हें लगभग एक घंटे तक कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए, जिसके बाद उनका उपयोग केले की ब्रेड या अन्य बेक किए गए सामान में किया जा सकता है।

7. जामुन

स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी और ब्लूबेरी सबसे अच्छे से जमते हैं। इन जामुनों में बहुत सारे पोषक तत्व होते हैं, और इन्हें फ्रीजर में सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। जामुन को बेकिंग शीट पर रखें और रात भर फ्रीजर में रखें। इसके बाद आप इन्हें किसी बैग या प्लास्टिक कंटेनर में डालकर वापस फ्रीजर में रख सकते हैं. जमे हुए जामुन को स्मूदी, दही या अनाज में जोड़ा जा सकता है, डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है और बेकिंग के लिए उपयोग किया जा सकता है।

8. अंगूर

जमे हुए अंगूर बहुत हैं अच्छा नाश्ता. जामुनों को धोएं, सुखाएं, बेकिंग शीट पर रखें और कई घंटों के लिए जमा दें। इसके बाद, जामुन को तुरंत खाया जा सकता है या प्लास्टिक कंटेनर में फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

9. ब्रेड और बेकरी उत्पाद

ब्रेड को फ्रीज करते समय आपको सबसे पहले उसे ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखना होगा। फिर इसे प्लास्टिक में लपेट कर फ्रीजर में रख दें। ब्रेड को हल्का सा टोस्ट करके भी रखा जा सकता है. आप बन्स से लेकर ईस्टर केक तक भविष्य में उपयोग के लिए खरीदे गए या तैयार किए गए किसी भी बेक किए गए सामान को फ्रीज कर सकते हैं।

10. कॉफ़ी

यदि आप इस पेय के प्रशंसक हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप कॉफी के बर्फ के टुकड़े बनाएं। कॉफ़ी बनाएं, इसे आइस क्यूब ट्रे में डालें और फ़्रीज़र में रखें। फिर आप इसमें क्यूब्स जोड़ सकते हैं ताजा बना पेयठंडा करने या आइस कॉफ़ी बनाने के लिए।

11. खट्टे फलों का रस

नींबू, नीबू या संतरे का रस निकालें और इसे एक सांचे में क्यूब्स में जमा दें। फिर ऐसे घनों को रखा जा सकता है ठंडी चायया नींबू पानी, और उन व्यंजनों में उपयोग के लिए जिनमें नींबू, नीबू, या संतरे के रस की आवश्यकता होती है।

12. दूध और फटा हुआ दूध

आप भविष्य में उपयोग के लिए मक्खन की तरह ही दूध भी खरीद सकते हैं और इसे फ्रीज कर सकते हैं। बस इसे एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें, लेकिन पूरी तरह ऊपर तक नहीं, और फिर इसे जमने के लिए रख दें। डीफ्रॉस्टिंग करते समय दूध को सबसे पहले रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। यदि जमने के बाद इसकी बनावट बहुत अधिक दानेदार हो जाए तो इसे बिना जमे दूध में मिलाया जा सकता है। जहाँ तक फटे हुए दूध की बात है, अधिकांश व्यंजनों में इसकी बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होती है। इसलिए इसे बहुत ज्यादा फ्रीज करने की जरूरत नहीं है. आइस ट्रे की प्रत्येक गुहा में एक चम्मच डालें और ट्रे को रात भर फ्रीजर में रखें। अगले दिन, जमे हुए खट्टे दूध के टुकड़ों को पैन से निकालें, उन्हें एक बैग में रखें और वापस फ्रीजर में रख दें। डीफ्रॉस्टिंग करते समय, दूध की तरह, आपको पहले फटे हुए दूध को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, और फिर इसे पूरी तरह से हटा देना होगा।

13. जमे हुए पास्ता

को उबला हुआ पास्तागर्म करने पर ये आपस में चिपकते नहीं हैं, बेहतर होगा कि इन्हें पहले फ्रीजर में रख दिया जाए। डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, आप उन्हें माइक्रोवेव में रख सकते हैं या बस उनके ऊपर गर्म सॉस डाल सकते हैं।

14. पका हुआ चावल और अन्य अनाज

गर्म करने पर उनके साथ भी वही हो सकता है जो पास्ता के साथ हुआ था। इसलिए, खाना पकाने के बाद, चावल और अनाज को ठंडा किया जाना चाहिए, प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाना चाहिए और फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। आपको इसे लगभग उसी तरह माइक्रोवेव में या पैन में थोड़ी मात्रा में पानी डालकर डीफ़्रॉस्ट करना होगा।

15. घर पर बनी चॉकलेट या नियमित कुकीज़

शॉर्टब्रेड कुकीज़ फ्रीजर में बेहतर रहेंगी। बेक करने के तुरंत बाद, कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा करें, उन्हें ढक्कन वाले बैग या कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रखें। डीफ्रॉस्टिंग करते समय, पहले इसे रेफ्रिजरेटर डिब्बे में रखें, और फिर इसे बाहर निकालें। सच है, आप फ्रोज़न कुकीज़ खाने का प्रयास कर सकते हैं। इस रूप में चॉकलेट विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है।

जब स्वस्थ खाना पकाने की बात आती है घर का बना भोजन, हममें से कई लोग जमे हुए भोजन के मूल्य को कम आंकते हैं। फ्रीजर न केवल स्टॉक रखने में मदद करता है मौसमी उत्पाद- फल, जामुन, जल्दी खराब होने वाली सब्जियाँ। यह आपको अधिक पके हुए व्यंजनों के बचे हुए हिस्से को स्टोर करने की भी अनुमति देता है। बड़ी मात्राऔर कभी-कभी मालिकों को स्टोर की अनावश्यक यात्रा से बचाकर समय बचा सकता है। हालाँकि, भोजन को भंडारित करने की आपकी खोज में, मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, यह याद रखें कि गुणवत्ता के महत्वपूर्ण नुकसान के कारण कौन से खाद्य पदार्थों को जमे हुए नहीं रखना सबसे अच्छा है।

क्या नहीं जमना चाहिए

स्ट्रॉबेरी, तरबूज़, तरबूज़, पपीता। उच्च तरल सामग्री के कारण, डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, रसदार फल और जामुन एक आकारहीन द्रव्यमान के समान होंगे जिसने अपना स्वाद और सुगंध खो दिया है।

पत्तागोभी, अजवाइन, सलाद, खीरा, टमाटर, पार्सनिप, चिकोरी, मूली, मूली। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, ये सब्जियाँ लंगड़ी, पानीदार हो जाती हैं और रंग, सुगंध और स्वाद खो देती हैं।

आलू। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद कच्ची जड़ वाली सब्जियाँ लंगड़ी, पानीदार और मीठी हो जाती हैं। तले हुए आलूऔर अन्य उत्पाद - अपना कुरकुरापन खो देते हैं और कड़वा स्वाद लेने लगते हैं।

अंडे। जमने के बाद वे संख्या प्राप्त कर लेते हैं सुखद स्वाद, और बैक्टीरिया फटे खोल के माध्यम से अंदर प्रवेश करते हैं, जो इस उत्पाद को भोजन के रूप में उपयोग के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त बनाता है। कठोर उबले अंडों के लिए भी फ्रीजर में कोई जगह नहीं है - सफेद भाग नरम, बेस्वाद और रबरयुक्त हो जाते हैं।

केफिर, दही, पनीर। उपयोगी गुण और सुखद स्वाद किण्वित दूध उत्पादखराब हो जाते हैं, और कम तापमान के कारण वे मुड़ सकते हैं। हालाँकि, "बस मामले में," आप अभी भी कागज या प्लास्टिक की थैलियों में थोड़ा सा दूध फ्रीजर में रख सकते हैं - हालाँकि यह पोषण का महत्वऔर घट जाती है, यहाँ यह हफ्तों तक बनी रह सकती है।

क्रीम, खट्टा क्रीम, दूध सॉस, कस्टर्ड, मेयोनेज़। जमने के बाद, उन्हें फेंक दिया जा सकता है - वे भोजन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं, क्योंकि वे अलग हो जाते हैं, पानीदार और गांठदार हो जाते हैं।

तैयार पास्ता, स्पेगेटी, चावल। ये व्यंजन बनावट और स्वाद खो देते हैं, इसलिए इन्हें बड़ी मात्रा में पकाने से पूरी तरह बचना बेहतर है।

आप क्या फ्रीज कर सकते हैं?

ताजी सब्जियाँ, फलियाँ और जड़ी-बूटियाँ फ्रीजर में लगभग 8-12 महीने तक संग्रहीत की जा सकती हैं। अचार वाली और नमकीन सब्जियाँ (खीरे, पत्तागोभी, आदि) भी बिना गुणवत्ता की हानि के जमाई जा सकती हैं - हालाँकि वे रेफ्रिजरेटर के बिना भी नमकीन पानी में पूरी तरह से संरक्षित रहती हैं। फल और जामुन भी फ्रीजर में लगभग एक साल तक रहेंगे।

कच्चे मशरूम को फ्रीजर में 9-12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, और पके हुए मशरूम को 1 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। बेशक, -20 डिग्री सेल्सियस पर किसी भी उत्पाद को अनिश्चित काल तक संग्रहीत किया जा सकता है और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित रखा जा सकता है, लेकिन पोषण संबंधी गुण, स्वाद और बनावट समान नहीं होगी।

ऐसा लगता है कि आइसक्रीम, जिसका फ्रीजर में स्थायी निवास है, वास्तव में वहां एक महीने से अधिक नहीं टिकेगी, और फिर खो जाएगी स्वाद गुण. हालाँकि, यह केवल घर में बनी आइसक्रीम पर लागू होता है दुकान से खरीदा हुआ व्यवहारदूध अक्सर पूरी तरह अनुपस्थित होता है और उसकी जगह ताड़ की चर्बी ले ली जाती है)।

पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों को 1-2 महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है - यदि ऐसी कोई आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, पकौड़ी के लिए भरना।

कच्चे आटे को फ्रीजर में 3 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, और कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस के लिए लगभग इतना ही समय - इसलिए कच्चे पकौड़े, जो देश के लगभग हर रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं, को एक सीज़न के लिए वहां संग्रहीत किया जा सकता है।

बेकन, हैम और सॉसेज को दो महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। कच्चा मांस - 4 महीने (छोटे टुकड़े) या 12 महीने (बड़े टुकड़े), और पका हुआ मांस - 2-3 महीने। कच्चा मुर्गा- 9 महीने (टुकड़े) या 12 महीने (पूरे), और तैयार मुर्गी - 4 महीने। तैयार भोजन(सूप, शोरबा, स्टू) - 2-3 महीने।

कच्ची मछली और समुद्री भोजन को एक साल तक फ्रीजर में रखा जा सकता है, तैयार प्रपत्र- 1 महीना। और यहां धूएं में सुखी हो चुकी मछलीफ्रीजर में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और, यदि आवश्यक हो, तो योजनाबद्ध मांस की तरह काटा जा सकता है (लेकिन केवल वास्तव में धूम्रपान किया गया है, और भिगोया नहीं गया है) तरल धुआं"- यह न केवल जहरीला है, बल्कि पूरी तरह से कच्चा भी है)।

नमी और फफूंदी लगने के खतरे के कारण ब्रेड को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, लेकिन फ्रीजर में यह अच्छी लगती है और 2-3 महीने तक चल सकती है। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, यह अभी भी ताज़ा रहेगा, बस इसे पहले से स्लाइस में काटना याद रखें।

पाई, मफिन और रोल भी फ्रीजर में पूरी तरह से संरक्षित हैं। हवा को बाहर रखने के लिए उन्हें पन्नी या प्लास्टिक में कसकर लपेटें और उपयुक्त होने तक उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। जब आवश्यकता हो, डीफ़्रॉस्टिंग के बिना, दोबारा गरम करें माइक्रोवेव ओवनएक सीलबंद कंटेनर में या ओवन में - और कोई भी विश्वास नहीं करेगा कि वे सिर्फ पके हुए नहीं थे। सच है, यह सलाह प्याज, गोभी, अंडे के साथ पाई पर लागू नहीं होती है - ठंड से इन भरावों का स्वाद खराब हो जाता है।

बर्फ़ीली नियम

फ्रीजिंग के लिए केवल अच्छी गुणवत्ता वाले उत्पादों का ही चयन किया जाना चाहिए। हमें यह कभी नहीं भूलना चाहिए कि ठंड केवल उत्पाद के पोषण और स्वाद गुणों को संरक्षित करने में मदद करती है, लेकिन उन्हें बेहतर नहीं बना सकती। यह सुनिश्चित करने के लिए कि भोजन अपना पोषण मूल्य बरकरार रखे और उपस्थिति, उन्हें केवल एक बार फ़्रीज़ करने की आवश्यकता है।

जमे हुए भोजन को अच्छी तरह से रखने के लिए, इसे जमने से पहले ठीक से संसाधित किया जाना चाहिए। पशु उत्पादों को धोएं ठंडा पानी, सब्जी - इसके ऊपर उबलता पानी डालें। सारा अतिरिक्त हटा दें, फिर सुखा लें और छोटे भागों में बाँट लें - बाद में आपको केवल एक भाग का उपयोग करने के लिए पूरे स्टॉक को डीफ्रॉस्ट नहीं करना पड़ेगा।

पैकेजिंग एक बड़ी भूमिका निभाती है: यह जलरोधक, गंधहीन और वायुरोधी होनी चाहिए। सभी कंटेनरों में ढक्कन होने चाहिए, या संरचना, रंग और बर्फ के क्रिस्टल के गठन में परिवर्तन से बचने के लिए उत्पादों को सावधानीपूर्वक कागज में लपेटा जाना चाहिए। तरल को जमने पर, आप साधारण कांच का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि यह अनिवार्य रूप से फट जाएगा।

भोजन को यथाशीघ्र फ्रीज करना चाहिए। धीमी गति से जमने के दौरान, बड़े बर्फ के क्रिस्टल बनते हैं, जो ऊतकों को फाड़ देते हैं - और डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, रस बाहर निकल जाता है, पोषण और गैस्ट्रोनोमिक गुण, रंग और स्वाद बिगड़ जाते हैं।

स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए, पशु उत्पादों (मांस, मुर्गी पालन, मछली, समुद्री भोजन, दूध) को -18˚C से कम तापमान पर जमाकर संग्रहित किया जाना चाहिए। फ़्रीज़िंग उत्पाद की पूरी गहराई तक पूरी होनी चाहिए, न कि केवल बाहर।

हर गृहिणी के पैसे और कीमती समय को बचाने का एक महत्वपूर्ण कदम है उसका सही उपयोग फ्रीजररेफ्रिजरेटर, खासकर अगर यह बड़ा हो। इससे आपको भविष्य में उपयोग के लिए अधिक भोजन जमा करने में मदद मिलेगी और आने का डर नहीं रहेगा अप्रत्याशित मेहमानऔर ऐसी स्थितियाँ जब आप खाना चाहते हैं, लेकिन आप नहीं चाहते या दुकान पर नहीं जा सकते। यह सुनिश्चित करने के लिए कि फ्रीजर में खाना खराब न हो, आपको यह याद रखना चाहिए कि कुछ चीजें हैं भोजन को फ्रीज करने के नियम, साथ ही विभिन्न तैयार व्यंजन।

मांस, फल और सब्जियां जल्दी खराब हो जाएंगी यदि उन्हें ठीक से जमाया न जाए, उत्पाद गुणवत्ता खोने लगते हैं, ऐसे वातावरण में बैक्टीरिया तीव्रता से बढ़ने लगते हैं, इसलिए आपको उत्पादों को जमने के लिए सभी नियमों और सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए।

फ्रीजर में सब्जियों और फलों को जमाना- लाभदायक, सुविधाजनक और उपयोगी तरीकाडिब्बाबंदी, क्योंकि जमी हुई सब्जियाँ और फल सभी विटामिन, सूक्ष्म तत्व और अन्य को बरकरार रखते हैं उपयोगी सामग्रीजो ठंड के समय उनमें थे। जमे हुए फलों और सब्जियों में गंध, स्वाद और पोषक तत्व बने रहते हैं, केवल आकार और रंग प्रभावित होता है। जमी हुई सब्जियों और फलों को अचार और जैम से भी फायदा होता है क्योंकि उनमें सिरका, नमक और चीनी जैसे संरक्षक नहीं होते हैं। यह भोजन को संरक्षित करने का एक आदर्श तरीका है दीर्घकालिक. अलावा, फ्रीजिंग फूड पूर्णता के लिए आदर्श है शिशु भोजन , चूंकि डिब्बाबंद भोजन बच्चों के लिए निषिद्ध है, लेकिन जमे हुए खाद्य पदार्थ उन्हें बरकरार रखते हैं लाभकारी विशेषताएंऔर इसमें कोई संरक्षक नहीं है।

इन जैसे उपयोगी सलाहइंटरनेट पर खाद्य पदार्थों को फ्रीज करने और डीफ्रॉस्ट करने के बारे में जानकारी मिली।

बर्फ़ीली नियम

1. भोजन को फ्रीज करने से पहले फ्रीजर पूरी तरह से साफ और सूखा होना चाहिए। यह भी याद रखें कि फ्रीजर को समय-समय पर साफ करने की आवश्यकता होती है, और यदि इसकी दीवारों पर बर्फ और बर्फ जम जाती है, तो आपको पूरे रेफ्रिजरेटर को डीफ्रॉस्ट करना चाहिए और इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए।
2. भोजन को एक तापमान पर जमाना चाहिए -18°C से -23°C. -18 डिग्री सेल्सियस और उससे नीचे के तापमान पर, फल और सब्जियां बेहतर तरीके से जमती हैं। शेल्फ जीवनइस तापमान पर 8 से 12 महीने तक का समय लगता है।
3. आप भोजन को तापमान पर भी जमा सकते हैं 0°C से -8°C, लेकिन इस मामले में ऐसे उत्पादों का शेल्फ जीवन अधिकतम है तीन महीने.
4. जमे हुए खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफफ्रीजर में. फ्रीजर में उत्पादों का शेल्फ जीवन, जिसके दौरान उत्पाद अपने मूल गुणों को बनाए रखते हैं, जमे हुए उत्पाद के प्रकार, फ्रीजिंग विधि और फ्रीजर में तापमान पर निर्भर करता है।
   • मशरूम - 3 से 6 महीने तक
   • फल - 9 से 12 महीने तक
   • तैयार तले/उबले/स्टूड व्यंजन और शोरबा - 1 से 3 महीने तक।
   • सब्जियाँ - 3 से 12 महीने तक
   • साग - 3-4 महीने
   • आटा उत्पाद - 1 से 3 महीने तक
   • मांस/मछली - 3 से 12 महीने तक
   • सॉसेज/सॉसेज - 1 महीने से छह महीने तक
   • डेयरी उत्पाद - 2 से 6 महीने तक
   • शिमला मिर्च के साथ कीमा- 3-6 महीने
5. भोजन को दोबारा जमाया नहीं जा सकताकिसी भी मामले में नहीं! सूप, कॉम्पोट या कोई अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए भोजन को छोटे भागों में, 1 सर्विंग में फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, छोटे हिस्से तेजी से जमते हैं और बेहतर तरीके से संग्रहित होते हैं।
6. जमने से पहलेउत्पाद (सब्जियां, फल, मांस) चाहिए अच्छी तरह धोकर सुखा लें, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद भोजन को धोया नहीं जाता है। सुखाना आवश्यक है ताकि जमने के दौरान भोजन एक साथ एक ठोस गांठ में चिपक न जाए। आप सब्जियों और फलों को एक कोलंडर में सूखाकर या तौलिये पर बिछाकर सुखा सकते हैं।
7. सूखी ठंड. इस प्रकार कुछ जामुन, जो बहुत रसदार होते हैं और जल्दी से रस छोड़ देते हैं, जमे हुए होते हैं: उन्हें क्लिंग फिल्म से ढके एक बोर्ड पर बिछाया जाता है और फ्रीज़र में रखा जाता है (रास्पबेरी और ब्लैकबेरी के डंठल पहले हटा दिए जाते हैं, लेकिन करंट लगाया जा सकता है) पूरे समूहों में)। आप जामुन को चीनी के साथ छिड़क सकते हैं। जामुन पूरी तरह से जम जाने के बाद, उन्हें बस एक प्लास्टिक बैग में डाल दिया जाता है, बैग से अतिरिक्त हवा निकाल दी जाती है, बैग का उद्घाटन बंद कर दिया जाता है और बांध दिया जाता है, और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है। पकौड़े लगभग इसी तरह से जमाये जाते हैं.
8. भोजन मुख्यतः जमा हुआ होता है सामान्य तरीके से: धोएं और सुखाएं, फिर साफ और सूखे बैग और कंटेनरों में छोटे-छोटे हिस्सों में जमने के लिए रखें, उनमें से हवा हटा दें (जितना संभव हो), इन बैगों (कंटेनरों) को कसकर बंद करें और फ्रीजर में रख दें।
9. फ्रीजिंग के लिए केवल पके, साबुत और बिना खराब हुए मशरूम, सब्जियों और फलों का ही उपयोग किया जा सकता है।
10. अधिकांश सब्जियों को जमने से पहले ब्लांच करने की आवश्यकता होती है। ब्लैंचिंग- सब्जियों को थोड़ी मात्रा में पानी में धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबालें।
11. तेज़ गंध वाले उत्पादों को दो बैग में पैक किया जाना चाहिए या एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
12. यदि आप तरल को फ्रीज करते हैं, तो कंटेनरों और कंटेनरों (क्षमता का लगभग एक चौथाई) में पर्याप्त खाली जगह छोड़ दें, क्योंकि बर्फ में बदलने पर तरल फैलता है।
13. आप केवल साबुत, पकी, बिना खराब हुई सब्जियाँ, फल और मशरूम ही जमा कर सकते हैं।
14. दिन के दौरान, आप प्रत्येक 8 लीटर रेफ्रिजरेटर मात्रा में फ्रीजर में 1 किलोग्राम तक भोजन फ्रीजर में डाल सकते हैं, अन्यथा फ्रीजर में तापमान तेजी से गिर जाएगा, और फ्रीजिंग के दौरान इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।
15. जमने की प्रक्रिया बहुत छोटी होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको फ्रीजर में खाना रखते समय तापमान को कम से कम करना चाहिए, और एक बार खाना जम जाने के बाद, आपको फ्रीजर में तापमान -18 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं बनाए रखना चाहिए, इसे -10 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाना चाहिए। संभव है, लेकिन तब उत्पादों का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाएगा (मांस, सब्जियां, फल, जामुन, मशरूम, तैयार भोजन, आदि)।
16. फ्रीजिंग के लिए सभी उत्पाद ताजा, साबुत और पके होने चाहिए।
17. जमने के लिए कंटेनरों (बैग, ट्रे, पैकेज) को रोकने के लिए हवा या नमी को गुजरने नहीं देना चाहिए ठंड के कारण फटना(यह तब होता है जब उत्पाद अतिरिक्त हवा के साथ जम गया हो या कंटेनर से हवा लीक हो रही हो, जिससे उत्पाद से नमी वाष्पित हो गई हो)। बेहतर होगा कि खराब हुए खाद्य पदार्थों का सेवन बिल्कुल न करें।

भोजन को डीफ्रॉस्ट करना

जमे हुए खाद्य पदार्थों को विषाक्तता का स्रोत बनने से रोकने के लिए, प्रत्येक गृहिणी और मालिक को डीफ्रॉस्टिंग के बुनियादी नियमों को जानना आवश्यक है।

1. मांस, पोल्ट्री, समुद्री भोजन, सब्जियों और फलों को रेफ्रिजरेटर या माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है, न कि जैसा कि कई लोग करते हैं, खिड़की पर एक कटोरे में (रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करने से खतरनाक रोगजनक वनस्पतियों के प्रसार से बचने में मदद मिलेगी)। आप अभी भी ठंडे पानी में डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं।
2. एक बार जब भोजन पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट हो जाए, तो उसे तुरंत पकाया जाना चाहिए।
3. मछली को पूरी तरह डुबोकर डीफ़्रॉस्ट करने की अनुशंसा की जाती है ठंडा पानीताकि पानी उसे पूरी तरह से ढक दे.
4. रोगजनक रोगाणुओं के तेजी से प्रसार को रोकने के लिए शाम को रेफ्रिजरेटर में मांस और मछली को डीफ्रॉस्ट करना अभी भी सबसे अच्छा है, और सुबह आप डीफ्रॉस्ट किए गए मांस और मछली से अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

जमे हुए खाद्य भंडारण

उचित पैकेजिंग

रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, आपको सही पैकेजिंग का उपयोग करना चाहिए। फ्रीजर में भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए बुनियादी नियमों में से एक उचित पैकेजिंग है। इसके लिए आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• सिलोफ़न (पॉलीथीन) बैग के लिए खाद्य उत्पाद, क्लिप के साथ बैग;
• खाद्य ग्रेड प्लास्टिक से बने विशेष कंटेनर और ट्रे।

दुकानों से ताजा उपज की पैकेजिंग फ्रीजर में भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं है। जब मांस लंबे समय तक जमा रहता है, तो आपको इसे बहते पानी के नीचे कुल्ला करना होगा और इसे एक नए साफ प्लास्टिक बैग में रखना होगा, जिससे इसमें से सारी हवा निकल जाएगी। फिर मांस को फ्रीजर में रखा जा सकता है। मांस को टुकड़ों में, कटलेट के लिए अलग से, पिलाफ के लिए अलग से, बोर्स्ट सूप के लिए अलग से फ्रीज करना सुविधाजनक है। और विभाजित मांस तेजी से डीफ्रॉस्ट हो जाएगा, और अतिरिक्त टुकड़ों को काटने और दोबारा जमा करने की कोई आवश्यकता नहीं होगी (जो सिद्धांत रूप में नहीं किया जा सकता है)।

फ्रीजर में सूचियाँ

1. वहां क्या है?
2. किस लिए (कौन सा व्यंजन)।
3. कितनी सर्विंग्स?
4. जमने की तारीख.

पैकेट

भोजन को फ़्रीज़ करते समय, आप प्लास्टिक बैग या विशेष फ़्रीज़र कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। ये पैकेज साफ, टिकाऊ, अक्षुण्ण और भली भांति बंद करके सील किए जाने चाहिए। आप फ्रीजिंग के लिए नियमित प्लास्टिक आइसक्रीम या दही के डिब्बे और बाल्टियों का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन भोजन को गर्म करने के लिए ऐसी पैकेजिंग का उपयोग माइक्रोवेव या ओवन में कभी नहीं किया जाना चाहिए। यह देखने के लिए अपने सभी पैकेजों और कंटेनरों की जांच करें कि क्या वे भोजन को फ्रीजर में रखने या ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म करने के लिए उपयुक्त हैं।

लेबल (लेबल)

बिक्री पर विशेष फ़्रीज़र लेबल उपलब्ध हैं जो अच्छी तरह चिपक जाते हैं और पैकेजिंग से निकल जाते हैं।

निशान

नियमित बॉलपॉइंट पेन से बनाए गए शिलालेख फ्रीजर में जल्दी ही फीके पड़ जाएंगे और नियमित फेल्ट-टिप पेन भी धुंधले हो जाएंगे। फ़्रीज़र लेबल पर लिखने के लिए आपको एक स्थायी मार्कर या एक विशेष मार्कर की आवश्यकता होती है। मैं दोहराता हूं: यदि आपके पास काफी बड़ा फ्रीजर है, तो फ्रीजर में रखी हर चीज पर लेबल लगाना बेहतर होगा। जमे हुए खाद्य पदार्थ अपना मूल स्वरूप खो देते हैं और पूरी तरह से अलग दिखते हैं, आप उन्हें भ्रमित कर सकते हैं।

डक्ट टेप

फ्रीजर में बैग, बैग और कंटेनर को बहुत कसकर बंद किया जाना चाहिए। हवा उनमें नहीं मिलनी चाहिए। इसलिए, फ्रीजर में भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, आपको बैग से सारी हवा निकाल देनी चाहिए। बैग और पैकेज बांधने के लिए इलास्टिक बैंड का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - वे जम जाएंगे और टूट जाएंगे, इस उद्देश्य के लिए फ्रीजर के लिए विशेष चिपकने वाला टेप का उपयोग करना बेहतर है;

पन्नी

फ्रीजर में भोजन जमा करने के लिए केवल मोटी पन्नी का उपयोग करें। ठंड में पतली पन्नी भुरभुरी हो जाएगी और फट सकती है, जिससे भोजन पर दबाव कम हो जाएगा और वह खराब हो जाएगा।

स्मरण पुस्तक

आपके पास फ्रीजर में क्या है और आप पहले ही क्या निकाल चुके हैं, साथ ही फ्रीजिंग की तारीखों को रिकॉर्ड करने के लिए एक अलग नोटबुक रखें। उत्पादों की शेल्फ लाइफ को नियंत्रित करना आवश्यक है ताकि आपको बाद में खराब या समाप्त हो चुके उत्पादों को फेंकना न पड़े। लेकिन फ़्रीज़र आपको भविष्य में उपयोग के लिए भोजन को फ़्रीज़ करके पैसे बचाने में मदद करेगा (उदाहरण के लिए, इसे छूट पर लेना, प्रमोशन पर लेना, आदि), इसलिए आपके द्वारा बचाए गए पैसे और पैसे दोनों को खोने से बेहतर है कि इसे लिख लें। आपने खर्च किया। यहां तक ​​कि अच्छी तरह से पैक किए गए उत्पाद भी समय के साथ अपना स्वाद और गुणवत्ता खो देते हैं, इसलिए आपको समय पर नजर रखने की जरूरत है। इसके अलावा, समय सीमा समाप्त हो चुके भोजन से तैयार किया गया भोजन जो ठीक से जमे हुए नहीं थे, गलत तरीके से संग्रहीत थे, या बहुत लंबे समय तक फ्रीजर में छोड़े गए थे, गंभीर बीमारी का कारण बन सकते हैं। विषाक्त भोजन. इसलिए, आपको अभी भी फ्रीजर में उत्पादों की एक सूची रखनी होगी। इसे एक अलग नोटबुक या अनुभाग होने दें रसोई की किताबव्यंजनों के साथ या कुछ और।

सब्जियों को फ्रीज कैसे करें

सब्जियों को जमने से पहले उबालना चाहिए या नहीं? ताजी सख्त सब्जियों को फ्रीज करने से पहले कई लोग उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोकर सुखा लेते हैं। लेकिन वैज्ञानिकों का कहना है कि ठंड से पहले सब्जियों को धोना, काटना, छीलना और फिर ब्लांच करना चाहिए गर्म पानीया इसे भाप दें. इससे सब्जियों में पाए जाने वाले प्राकृतिक एंजाइम निष्क्रिय हो जाते हैं। फ्रीजर में भंडारण के दौरान एंजाइम सब्जियों में अप्रिय परिवर्तन ला सकते हैं: वे अपना स्वाद खो सकते हैं और पोषक तत्व, कठोर हो जाओ.

डीफ्रॉस्टिंग और दोबारा गर्म करना

जमे हुए खाद्य पदार्थों का उपयोग करने से पहले, उन्हें पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। उन्हें रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है; कुछ को कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। यदि आप भोजन को बहुत जल्दी डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो इस प्रक्रिया के दौरान वे नमी और स्वाद खो देंगे।

हमेशा जमे हुए खाद्य पदार्थों के मूल नियम का पालन करें - जल्दी से जम जाओ, ए धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें.

आप उस भोजन को दोबारा जमा नहीं सकते जो पहले ही एक बार पिघलाया जा चुका हो। भोजन को छोटे-छोटे हिस्सों में जमाकर रखना बेहतर है।

खाद्य पदार्थों को फ्रीजर में जमाते समय अधिक मसाले डालने से बचने की कोशिश करें, क्योंकि जमे रहने पर कई मसालों और जड़ी-बूटियों का स्वाद बढ़ जाता है।

जमी हुई उबली सब्जियों को नियमित कच्ची सब्जियों की तुलना में तेजी से पकाना चाहिए, लेकिन जमे हुए मांस को ताजे मांस की तुलना में अधिक समय तक पकाने की सलाह दी जाती है।

ब्रेड, फल और केक को फ़्रीज़ किया जा सकता है, हालाँकि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद उनकी गुणवत्ता कुछ हद तक ख़राब हो जाएगी।

माइक्रोवेव ओवन में जमे हुए खाद्य पदार्थों को डीफ्रॉस्ट करने का कार्य होता है। अपने माइक्रोवेव ओवन में डीफ्रॉस्टिंग के निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करें ताकि जमे हुए उत्पाद अधिक न पकें और वे पकना शुरू न करें।

डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है

जमे हुए खाद्य पदार्थ और व्यंजन जैसे गौलाश, सूप, मछली, समुद्री भोजन (उन्हें खाना पकाने के अंत में पैन में जोड़ा जाना चाहिए), पास्ता व्यंजन, ब्रेड, सब्जियों को खाना पकाने से पहले डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है।

हड्डी रहित मछली और मांस के बहुत छोटे जमे हुए टुकड़ों को डीफ़्रॉस्ट किए बिना सीधे फ़्रीज़र से पकाया जा सकता है। खाना पकाने के दौरान वे जल्दी से डीफ्रॉस्ट हो जाएंगे, लेकिन बड़े टुकड़ेखाना पकाने से पहले पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। ब्रेड कमरे के तापमान पर अच्छी तरह और जल्दी डीफ्रॉस्ट हो जाती है।

अच्छी तरह जम जाता है

• ताजी और युवा सब्जियाँ, सब्जी प्यूरी, उबली हुई सब्जियां।
• पके फल (केले और अन्य पानी वाले फलों को छोड़कर) उच्च सामग्रीपानी)।
• जामुन. जामुन को एक ट्रे पर ढककर जमा देना चाहिए। फिर जामुन को एक बैग में डालें। जमने से पहले धोने की जरूरत नहीं.
• मछली (लगभग सभी प्रकार की), पका हुआ आलूऔर शंख, सीप। आपको मछली को पहले वैक्स पेपर या फ़ॉइल में लपेटकर और उसके बाद ही प्लास्टिक बैग में लपेटकर फ़्रीज़ करना होगा। झींगा को पहले साफ करना चाहिए और सिर को छांटना चाहिए। झींगा मछली और केकड़े के मांस को पहले अलग करना होगा।
• डेयरी उत्पाद: मक्खन, पनीर, मार्जरीन, दूध, भारी क्रीम. दूध को अधिकतम एक महीने तक ही जमाया जा सकता है। सख्त चीज जमने के बाद बहुत ज्यादा उखड़ जाती है और क्रीम अच्छी तरह से नहीं फटती।
• सैलो.
• शराब, या यों कहें, उसके अवशेष। बची हुई वाइन को आइस क्यूब ट्रे में डालें और जमा दें। फिर इन क्यूब्स का उपयोग किया जा सकता है विभिन्न सॉस, गौलाश, आदि
• खेल, पक्षी. पक्षी को पहले से नहीं भरना चाहिए। गिब्लेट और लीवर को अलग-अलग फ्रीज करें।
• मांस (वील, सूअर का मांस, चिकन, आदि) को मांस से वसा (लार्ड) हटाकर जमाया जा सकता है।
• ब्रेड, केक, चीज़केक और बन्स को बिना क्रीम के फ्रीज करने की सलाह दी जाती है।
• आटे को सख्त कंटेनर में पैक किया जाना चाहिए।
• तैयार भोजन।
• आप शोरबा को जमा सकते हैं, लेकिन जमने से पहले आपको सारी चर्बी हटानी होगी।
• वसा से बनी सॉस और ग्रेवी डीफ़्रॉस्टिंग के बाद अलग हो जाएंगी और उन्हें फिर से मिलाने और फेंटने की आवश्यकता होगी।
• ताजी जड़ी-बूटियों को पहले धोया जाना चाहिए, पत्तियों को डंडियों से हटा दिया जाना चाहिए, बारीक काट लिया जाना चाहिए और पैक किया जाना चाहिए (प्लास्टिक के कंटेनर में हो सकता है)।
• खट्टे फलों का रस और छिलका।
• सेब, आड़ू और नाशपाती को जमने से पहले नींबू के रस के साथ छिड़कना चाहिए।

जमाया नहीं जा सकता

• पानी वाली सब्जियाँ (जिनमें पानी की मात्रा अधिक हो): हरा सलाद, ककड़ी, काली मिर्च, काली मिर्च, अजवाइन, प्याजवगैरह। ऐसी सब्जियों को केवल सब्जी प्यूरी के रूप में ही जमाया जा सकता है।
• कम वसा वाली क्रीम.
• घर का दही।
• गर्म और गर्म भोजन और व्यंजन. फ्रीजर में जमने से पहले, सभी व्यंजन और उत्पादों को अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।
• अंडे।
• हॉलैंडाइस सॉस और स्टार्च, मेयोनेज़, कस्टर्ड के साथ सॉस।
• उबले आलू। आलू को केवल मसले हुए आलू के रूप में ही जमाया जा सकता है।
• केले और नरम फल और जामुन (स्ट्रॉबेरी, तरबूज, एवोकैडो, खट्टे फल के टुकड़े।
• मीठी और बिना चीनी वाली जेली.
• डिब्बाबंद मछली और अन्य डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, जब तक कि उन्हें जमने से पहले अन्य सामग्रियों के साथ नहीं मिलाया गया हो।
• प्याज और भुनी हुई जड़ वाली सब्जियों के साथ शोरबा।

बर्फ़ीला भोजन

साग को फ्रीज कैसे करें

साग (अजमोद, डिल, सीताफल, पंख हरी प्याज, तुलसी) को जमने से पहले धोया और सुखाया जाना चाहिए। फिर साग को बारीक काट लें, जैसे कि सलाद के लिए, और एक बार में थोड़ा सा (भागों में) छोटे बैग में रखें। बैगों से हवा निचोड़ें, छेद बांधें और फ्रीजर में रखें। आप जड़ी-बूटियों को अलग-अलग, या विभिन्न जड़ी-बूटियों के मिश्रण को जमा कर सकते हैं।

पुदीने को फ्रीज कैसे करें

साग को फ्रीज करने के समान सरल तरीके से, आप पुदीना और नींबू बाम को फ्रीज कर सकते हैं, बस पहले पत्तियों को तने से अलग करें और फ्रीज करें
केवल वे.

सॉरेल को फ्रीज कैसे करें

सॉरेल की पत्तियों को पहले अच्छी तरह धोकर बारीक काट लेना चाहिए, फिर उन्हें उबलते पानी में 1 मिनट के लिए डाल देना चाहिए। फिर पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। एक बार जब पानी निकल जाए और सॉरेल ठंडा हो जाए, तो इसे अलग-अलग थैलों में बांट लें और जमा दें। खाना पकाने से पहले सॉरेल को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है - बस जमे हुए सॉरेल को सूप में डालें या हरा बोर्स्ट, यह ताजा से अलग नहीं होगा।

हरी मटर और मक्के को फ्रीज कैसे करें

ताजा हरी मटरया मकई को पहले भूसी निकाल लेना चाहिए। फिर मटर या मकई को उबलते पानी में डालें और लगभग 3-5 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें और तुरंत बहते ठंडे पानी से धो लें। अतिरिक्त नमी निकल जानी चाहिए और मटर या मक्का सूख जाना चाहिए। इसके बाद आप इन्हें पहले से ही बैग में पैक करके फ्रीजर में रख सकते हैं.

फूलगोभी को फ्रीज कैसे करें

फूलगोभी को फ्रीज करने के लिए, आपको सबसे पहले शीर्ष पत्तियों को हटा देना चाहिए और हटा देना चाहिए, गोभी के सिर को पुष्पक्रम में विभाजित करना चाहिए, जिसके बाद आपको गोभी को ब्लांच करना होगा (पानी में थोड़ा सा मिलाकर) साइट्रिक एसिड) 3 मिनट। ब्लैंचिंग के बाद, पानी निकाल दें और पुष्पक्रम को सुखाकर ठंडा कर लें, जिसके बाद आप ऐसा कर सकते हैं फूलगोभीबैग और कंटेनर में रखें और फ्रीजर में जमा दें।

ब्रोकोली को फ्रीज कैसे करें

ब्रोकोली पत्तागोभी की काफी कोमल किस्म है, इसलिए ब्रोकोली को जमने से पहले ब्लांच करने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस पत्तागोभी को फूलों में बाँट लें, धोकर सुखा लें। खैर, फिर, हमेशा की तरह, इसे पैकेज में डालें और फ्रीज करें।

मिर्च को फ्रीज कैसे करें

सलाद मिर्च को जमाया जा सकता है विभिन्न तरीके. यह इस पर निर्भर करता है कि आपको इसकी क्या आवश्यकता है। वाई हटाओ सलाद काली मिर्च(बल्गेरियाई)
डंठल हटा दें और ध्यान से उसमें से बीज हटा दें, फिर काली मिर्च को धोकर सुखा लें। बस काली मिर्च को कप की तरह डालें,
एक में एक और पैक करें। जमाया जा सकता है. यह अच्छी तैयारीभरवां मिर्च के लिए. या आप इसे पहले से ही फ्रीज कर सकते हैं भरा हुआ जोश. ऐसा करने के लिए, मिर्च को मिश्रण से भरें उबला हुआ चावल, गाजर और मांस और फ्रीज। आप काली मिर्च को छीलकर धो सकते हैं और टुकड़ों में काट सकते हैं छोटे - छोटे टुकड़े, जिसे फ्रीज करना है। जमने से पहले ब्लांच करें शिमला मिर्चआवश्यक नहीं (बिल्कुल टमाटर और खीरे की तरह)।

टमाटर को फ्रीज कैसे करें

टमाटर को फ्रीज करने के दो तरीके हैं। उदाहरण के लिए, यदि टमाटर बहुत रसीले हैं, तो आप उन्हें प्यूरी के रूप में जमा सकते हैं। धोना ताजा टमाटरऔर सुखा लें, फिर उन्हें छलनी से छान लें या बारीक काट लें। - इसके बाद आप टमाटरों को कंटेनर में डालकर फ्रीज कर सकते हैं.

दूसरी विधि यह है कि सख्त टमाटरों को स्लाइस (बिना छिलके के या बिना) में काटा जाना चाहिए, फिर बैग में डालकर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, पहले बैग से हवा निकालनी चाहिए और छेद को बांधना चाहिए। पिज़्ज़ा के लिए टमाटरों को स्लाइस में काटा जाता है.

छोटे टमाटरों (उदाहरण के लिए, चेरी) को काटने की जरूरत नहीं है, लेकिन कई जगहों पर पंचर बनाने की सलाह दी जाती है। पंक्चर होने पर, वे ठंड से नहीं फटेंगे।

खीरे को फ्रीज कैसे करें

गृहिणियां विशेष रूप से सलाद के लिए खीरे को फ्रीज करती हैं। उन्हें धोने, सुखाने और क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटने की आवश्यकता होती है, फिर बैग या कंटेनर में डाला जाता है, हवा हटा दी जाती है, छेद बांध दिया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। पहले
उपभोग से पहले, खीरे को पिघलाया जाना चाहिए, एक कोलंडर में सूखाया जाना चाहिए, और फिर आप उन्हें सलाद में जोड़ सकते हैं।

तोरी और तोरी को कैसे फ्रीज करें

जमने से पहले तोरई और तोरी को क्यूब्स में काटकर और बीज निकाल कर उबालना चाहिए। फिर सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा कर लें। फिर आप स्क्वैश या तोरी को बैग या कंटेनर में पैक कर सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं।

हरी फलियों को फ्रीज कैसे करें

जामुन को फ्रीज कैसे करें

रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी जैसे नाजुक और नाजुक जामुनों को कंटेनरों में संग्रहित करने की सिफारिश की जाती है, ताकि वे फ्रीजर में झुर्रीदार हो जाएं और डीफ़्रॉस्ट होने पर भी अपना आकार बनाए रखें। जैसा कि ऊपर नियमों में बताया गया है, उन्हें सूखी विधि का उपयोग करके जमाया जाता है। रसभरी और ब्लैकबेरी को जमने से पहले डंठल तोड़ देना चाहिए।

चेरी, करंट (लाल और काला), करौंदा, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, चेरी, क्रैनबेरी और कई अन्य जामुन सूखी विधि का उपयोग करके जमे हुए हो सकते हैं, और कठिन और लोचदार जामुनयह प्लास्टिक बैग में भी संभव है.

आप जामुन को चीनी के साथ या बिना चीनी के ब्लेंडर में पीस सकते हैं और उन्हें कंटेनरों में डालकर प्यूरी के रूप में फ्रीजर में जमा सकते हैं।

बैंगन को फ्रीज कैसे करें

बैंगन को धोया जाता है, छीलकर सुखाया जाता है और क्यूब्स या स्लाइस में काट लिया जाता है। इन्हें ब्लांच करने के बजाय ओवन में बेक करें।

मांस और मछली को फ्रीज कैसे करें

मांस और मछली पूरी तरह से जम जाते हैं, मुख्य बात ठंड के नियमों का पालन करना है। ताजे मांस को पहले जल्दी से सुखाना चाहिए, फिर मांस या मछली को ऐसी पैकेजिंग में रखना चाहिए जिसमें हवा न जाए और जल्दी जम जाए। मांस और मछली को वैक्यूम पैकेजिंग में फ्रीज करना इष्टतम है, लेकिन घर पर ऐसा करना इतना आसान नहीं है। आपको छोटे भागों में जमा करने की आवश्यकता है (कीमा बनाया हुआ मांस एक पतली परत में फैलाया जाना चाहिए), इस तरह मांस और मछली तेजी से जम जाती है और ठंड के दौरान बैक्टीरिया की वृद्धि रुक ​​​​जाती है। शाम को मांस को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करके डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। याद रखें कि पिघला हुआ मांस, अन्य जमे हुए खाद्य पदार्थों की तरह, दोबारा जमा नहीं किया जा सकता है! जब मांस थोड़ा पिघल जाए तो उसे काटना आसान होता है, लेकिन मांस को तभी भूनना चाहिए जब वह पूरी तरह से पिघल कर तैयार हो जाए कमरे का तापमान, नहीं तो इसमें से बहुत सारा पानी निकल जाएगा और यह सिर्फ उबलेगा, भूनेगा नहीं।

जमने से पहले, मछली को साफ किया जाना चाहिए, धोया और सुखाया जाना चाहिए; फ्रीजर में डालने से पहले मछली के बुरादे को नमकीन पानी में डुबोया जा सकता है, इससे एक प्रकार की सुरक्षात्मक परत बन जाएगी जो इसे फ्रीजर में खराब होने से रोकेगी।

आगे के लिए मछली को फ्रीज करने के लिए दीर्घावधि संग्रहणफ्रीजर में, इसे तराजू और गिलेट्स से साफ किया जाना चाहिए (लेकिन त्वचा को छोड़ दें), फिर क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए। झींगा को उनके खोल में संग्रहित किया जा सकता है।

आटा उत्पादों को फ्रीज कैसे करें

हम बन्स, ब्रेड, पैनकेक, साथ ही पकौड़ी और पकौड़ी को बिना किसी समस्या के फ्रीज करते हैं। मुख्य बात यह है कि जमे हुए कंटेनरों में कोई हवा नहीं जाती है। जमने के लिए ब्रेड को टुकड़ों में काटा जा सकता है. सबसे ताज़ा आटा उत्पादजमने से पहले, पिघलने के बाद वे उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। आप बन्स और ब्रेड को डीफ्रॉस्टिंग के बिना भी गर्म कर सकते हैं - बस उन्हें दूध या पानी से चिकना कर लें (ताकि) स्वादिष्ट पपड़ी) और कुछ मिनटों के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। भराई के साथ या बिना भराई वाले पैनकेक तैयार-तैयार जमे हुए होने चाहिए, लेकिन डीफ्रॉस्टिंग सरल है - उन्हें फ्रीजर से सीधे गर्म फ्राइंग पैन में रखें। पकौड़ी और पकौड़ी को कच्चा जमाया जाता है, फिर, यदि आवश्यक हो, फ्रीजर से बाहर निकाला जाता है और पूरी तरह से पकने तक नमकीन उबलते पानी में जमे हुए से सीधे उबाला जाता है।

डेयरी उत्पाद, अंडे, पनीर को फ्रीज कैसे करें

क्रीम, दूध, दही और साबुत अंडे फ्रीजिंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन मक्खन और पनीर ठंड को अच्छी तरह सहन कर लेते हैं। सख्त पनीरआप इसे पूरे टुकड़े के रूप में, या कद्दूकस किए हुए रूप में भी जमा सकते हैं। मुलायम चीजऔर पनीर को फ्रीज न करना ही बेहतर है, क्योंकि इन उत्पादों में बहुत अधिक तरल होता है और डीफ़्रॉस्ट होने पर वे बहुत अधिक पानीदार हो जाएंगे। सफेद और जर्दी को केवल एक दूसरे से अलग अवस्था में ही जमाया जा सकता है।

तैयार भोजन को फ्रीज कैसे करें

बहुत अच्छी तरह से जमे हुए नहीं उबले आलू, क्रीम की अधिक मात्रा वाले सॉस और ग्रेवी (अलग हो सकते हैं)। सब्जियों को अलग, मांस को अलग और सॉस को अलग से फ्रीज करना बेहतर है। डिश को पहले जल्दी से कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए, और फिर, छोटे भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, कसकर बंद कंटेनरों में जमाया जाना चाहिए, जहां हवा और नमी प्रवेश नहीं करती है। तैयार व्यंजनों को प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है; उन्हें जमे हुए रहते हुए भी दोबारा गर्म किया जा सकता है।

गर्मियों में बस थोड़ा सा समय बिताकर आप इसे तीन गुना जीत लेंगे सर्दियों में अधिकजब आप रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे से गर्मी, गर्मी की गर्मी और सूरज का एक टुकड़ा निकालते हैं और न केवल अपने लिए, बल्कि अपने परिवार और दोस्तों के लिए भी खुशी लाते हैं। हर गर्मियों में, सर्दियों के लिए प्रावधान करें और ठंड के मौसम में आपको अच्छा लाभ मिलेगा।

अच्छा मूड, बड़ा स्वादिष्ट स्टॉकआपके लिए मशरूम और जामुन, फल ​​और सब्जियाँ!