चॉकलेट के साथ बेर की तैयारी. जैम "प्लम इन चॉकलेट" विभिन्न गृहिणियों की रेसिपी

"चॉकलेट में बेर"
जैम का स्वाद चॉकलेट से ढके आलूबुखारे जैसा होता है।

गाढ़ा गहरा रंग, चॉकलेट-बेर का स्वाद... और अगर आप ऐसे जैम के साथ दही या आइसक्रीम डालते हैं - एक शब्द में, यह सिर्फ आनंद है।

जैम "प्लम इन चॉकलेट" रेसिपी 1

अवयव:
» प्लम
(1000 जीआर) 29 पीसी
" चीनी
(500 ग्राम) 3.1.
»चॉकलेट काला 72%
(100 जीआर) 1पीएल।
»गेलफिक्स (1:1)
(20 जीआर) 1पैक।
" पेय जल
(50 जीआर) 0.25 चम्मच।

और वैकल्पिक रूप से वेनिला, अदरक या गर्म मिर्च, विशेष स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच। रम या कॉन्यैक.

गेलफिक्स को सुपरमार्केट के मसाला अनुभाग में खरीदा जा सकता है। इसका उपयोग सिरप को जेली जैसी स्थिति देने के लिए किया जाता है। वहीं, जैम के लिए कम चीनी की जरूरत होती है और यह मिनटों में पक जाता है. पेक्टिन का जेलफिक्स एनालॉग (20 ग्राम जेलफिक्स (1:1) = .10 ग्राम पेक्टिन)। पेक्टिन को चीनी के साथ मिलाना चाहिए।

यह जैम जमे हुए प्लम या चेरी से बनाया जा सकता है। उपयोग करने से पहले, उन्हें पानी में पिघलाया जाना चाहिए और एक कोलंडर में मोड़ना चाहिए ताकि पानी कांच का हो जाए।

चॉकलेट की जगह आप कोको (60 ग्राम) का इस्तेमाल कर सकते हैं।

तकनीक: स्टोव (माइक्रोवेव)।

सामग्री तैयार करना

आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें।

आलूबुखारे को चीनी से ढककर 12 घंटे (रात भर) के लिए छोड़ दें। पिघले हुए प्लम को चीनी से ढक दिया जाता है और तुरंत पकाया जाता है।

जैम तैयार हो रहा है

चाशनी में आलूबुखारे में जेलफिक्स (पेक्टिन) मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं नियमित जामजब तक यह गाढ़ा न होने लगे.

चॉकलेट मत तोड़ो छोटे - छोटे टुकड़े.

पानी गर्म करें, चॉकलेट डालें और हिलाते हुए धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं।

लगभग तैयार जैम (ठंडी सतह पर एक बूंद भी नहीं फैलती) में अल्कोहल, मसाले और पिघली हुई चॉकलेट मिलाएं।

बहुत धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

भुने हुए मेवों के साथ परोसें.

जैम "प्लम इन चॉकलेट" रेसिपी 2

पत्रिका "स्पार्क" संख्या 38 (5147) दिनांक 09/27/2010

चॉकलेट से ढका बेर मेरी विरासत है, जैसे चॉकलेट का डिब्बा लेकर आने की पुराने ज़माने की आदत है।

आकार के आधार पर प्लम को चौथाई या आधे में काटें, और, जैसा कि अपेक्षित था, रात में चीनी के साथ सो जाएं। सुबह में वे पिघले हुए गहनों के रंग की चाशनी से नहा चुके होते हैं। वहाँ स्पष्ट रूप से कारेलियन, कुछ सोना और है हरा रंग... लेकिन यहाँ यह पता चला कि मैंने फ़र्समैन की "एंटरटेनिंग मिनरलॉजी" को ध्यान से नहीं पढ़ा और मेरा ज्ञान तुलना के लिए पर्याप्त नहीं है। यहां बस रुकना और तस्वीर लेना बेहतर है, क्योंकि यह रंग जल्द ही चॉकलेट में घुल जाएगा, और केवल एक टुकड़ा, एक बार चम्मच में, टूमलाइन अचानक प्रकाश में चमकता है। सुबह मैं खाना बनाना शुरू करती हूँ, सबसे पहले सबसे आम जैम की तरह,

पुराने ज़माने का। मैं सिर्फ पेक्टिन जोड़ता हूं, बेर में लगभग कोई पेक्टिन नहीं होता है, और इसके बिना, जैम जेल और गाढ़ा होने की जल्दी में नहीं होता है। पहले, मैं हमेशा बेर में सेब या क्विंस जोड़ता था, लेकिन अब स्टोर तैयार पेक्टिन से भरे हुए हैं, इसमें पहले से ही चीनी भी मिलाया जाता है, जिसके साथ आपको अनुपात के बारे में सोचने की भी ज़रूरत नहीं है। अब मैं निश्चित रूप से जानता हूं कि प्रत्येक टुकड़ा एक टुकड़ा ही रहेगा, और उसके चारों ओर सुगंधित होगा, न बहुत गाढ़ा और न बहुत अधिक तरल सिरप. कौन चाकू पर तैयारी की कोशिश करता है, कौन प्लेट पर, मैं रसोई काउंटर पर टाइल पर टपकता हूं। शायद इसलिए कि दुनिया की पहली जैम बनाने वाली पाठ्यपुस्तक के लेखक नास्त्रेदमस ने मुझे इसे रसोई की मेज की संगमरमर की सतह पर जांचने की सलाह दी थी, और मैं उनके निर्देशों का शब्दश: पालन करता था। अगर बूंद है तो जैम तैयार है.

लेकिन मज़ा यहीं से शुरू होता है। मैं सबसे गहरे और कड़वे चॉकलेट का एक बार लेता हूं, इसे टुकड़ों में तोड़ता हूं, इसे एक कटोरे में रखता हूं और इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाता हूं। - अब सभी चीजों को माइक्रोवेव में पिघला लें. मैं इस लावा को लगभग तैयार जैम में डालता हूं। एक पारदर्शी और इतने आरामदायक (गुलाब के साथ ये देशी रोसेट कहां हैं?) जाम से नास्त्रेदमस के लिए भी एक रहस्यमय और अपरिचित पेय में बदल जाता है। यह चॉकलेट क्रस्ट के साथ बेर के चारों ओर जम गया होगा, लेकिन आखिरी क्षण में इसने जाम बने रहने और आनंद से फैलने का फैसला किया। मैं बच्चों की प्लम-चॉकलेट ख़ुशी को अलग ढंग से देखने लगता हूँ। क्या होगा अगर वयस्कों ने उसमें पूरी तरह से अलग-अलग सुख देखे और एक-दूसरे को दिए गए उनके उपहार अन्य सुखों का संकेत देते हैं?

किसी भी मामले में, कॉन्यैक का एक चम्मच यहां बहुत अच्छी तरह से फिट बैठता है। या दो भी। या कॉन्यैक नहीं, बल्कि रम, दोनों करेंगे। यह न केवल आनंद के मसाले के लिए है, बल्कि संपूर्ण देजा वु के लिए भी है, क्योंकि चॉकलेट में प्लम भी किसी प्रकार की शराब से भरे हुए थे।

अब यह बिल्कुल पुराना तरीका हो गया है, मैं इस भूले हुए स्वाद को अच्छी तरह पहचानता हूं। यह समझना बाकी है कि यहां कौन सा मसाला सबसे उपयुक्त है। मसालों की जरूरत है - ऐसा मुझे जरूर लगता है। बेर और चॉकलेट एक-दूसरे के लिए उपयुक्त हैं, वह खट्टा है, वह कड़वा है, लेकिन साथ में, नास्त्रेदमस के किसी जादू से, वे वादा करना शुरू कर देते हैं मधुर जीवन. और फिर भी, उनके मिश्रण में, किसी प्रकार के उत्साह की आवश्यकता होती है, एक काली मिर्च का दाना। बिल्कुल गर्म मसालेदारमैंने भी इस जैम में डाल दिया. बिल्कुल टुकड़ा-टुकड़ा, बस इतना कि जिसे मिल जाए वह अचानक सोचे: इसमें क्या है? हालाँकि मैं शायद अगले हिस्से में अदरक डालूँगा, इसमें भी जलन होती है, लेकिन बर्फ़ीली। शांत स्वभाव के लिए, मैं दोनों को छोड़ दूंगा और एक हल्के, उड़ते हुए सपने के लिए बस वेनिला जोड़ूंगा।

मुझे पहले से ही कॉपीराइट लेबल पेंट करने में दिलचस्पी थी और मैं खाने योग्य उपहारों और घर में बने बक्सों के विचार का पेटेंट कराने वाला था, लेकिन मैंने इंटरनेट पर देखा और पता चला कि यह विचार लंबे समय से दुनिया भर में घूम रहा था! यहां तक ​​कि अपने स्वयं के डिजाइन के बक्से और जार डिजाइन करने के लिए कार्यक्रम पहले ही बनाए जा चुके हैं। लोग, यह पता चला, फिर से एक दूसरे को खाना देते हैं। हमेशा की तरह देर से! लेकिन चॉकलेट में मेरा प्लम गिर जाएगा अच्छी संगतऔर पुराने ज़माने का नहीं, बल्कि विंटेज दिखेगा। लेकिन इसे क्या कहा जाए? जाम "बूढ़ी औरत का दौरा"? या "मनोरंजक कन्फ़िटुरोलॉजी?" शायद, सर्वोत्तम नाम- चॉकलेट में बेर.

जैम "प्लम इन चॉकलेट" रेसिपी 3

इस जैम को चॉकलेट के साथ बनाने के लिए प्लम का चुनाव करना बेहतर है. ड्यूरम किस्में. आप कच्चे फलों का भी उपयोग कर सकते हैं। कोको पाउडर और मक्खन की जगह आप डार्क चॉकलेट (54-72%) का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप जैम में मसाले भी मिला सकते हैं: दालचीनी की छड़ी या लौंग। मसाले आपके जैम को एक सुखद सुगंध और बेहतर स्वाद देंगे।

चॉकलेट के साथ प्लम जैम बनाने के लिए सामग्री
बेर की किस्म "ईल" या "हंगेरियन" 1 किलोग्राम
कोको पाउडर 2 बड़े चम्मच एक पहाड़ी या एक चॉकलेट बार के साथ (100 ग्राम)
वनीला शकर 10 ग्राम
दानेदार चीनी 900-1200 आपके स्वाद पर निर्भर करता है
रम 2 बड़े चम्मच (कॉग्नेक या वोदका से बदला जा सकता है)
अखरोट या किशमिश 50 ग्राम (वैकल्पिक)
मक्खन 100 ग्राम

बेर को गुठलियों से मुक्त करें, आधी चीनी से ढक दें, मिलाएँ और 4 घंटे के लिए छोड़ दें

पैन को आग पर रखें, बची हुई चीनी डालें और 10 मिनट तक हिलाते हुए घुलने तक पकाएं:

फिर कोको और मक्खन डालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए एक और घंटे तक पकाएं।

अखरोट को टुकड़ों में पीस लीजिये, ब्लेंडर में मत पीसिये. बेहतर होगा कि मेवों को एक बैग में रखकर बेलन से कुचल दिया जाए।
उबलते द्रव्यमान में कटे हुए मेवे डालें, और 5 मिनट तक उबालें, फिर गर्म जैम को सूखे, साफ जार में डालें।

खाना पकाने के अंत में, वेनिला चीनी और रम डालें:

चॉकलेट जैम के जार और ढक्कन को निष्फल और सुखाया जाना चाहिए।

गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें

नमस्कार, प्रिय मित्रों और पाक स्थल के अतिथियों घरेलू रेस्तरां! आज की रेसिपी मैं सभी मीठे प्रेमियों और प्रशंसकों को समर्पित करती हूं चॉकलेट डेसर्ट. जैसा कि आप शायद रेसिपी के नाम से पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, हम चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ प्लम जैम तैयार करेंगे। अविश्वसनीय, जादुई, मखमली और स्वादिष्ट इलाजयह सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा।

मैं जानता था कि प्लम चॉकलेट के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन उत्तम अल्कोहल के साथ... यह कुछ है! जैम का पहला भाग चखने वालों के बीच बहुत तेजी से "बिखरा हुआ" है, और मैं दोस्तों और रिश्तेदारों को उपहार देने के लिए अपने विचारों से कुछ और हिस्से तैयार करने जा रहा हूं। मैंने जैम की रेसिपी स्वयं बनाई है, इसलिए सख्ती से निर्णय न लें, बल्कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को स्वयं पकाने का प्रयास करें।

सर्दियों के लिए चॉकलेट के साथ तैयार प्लम जैम को स्वादिष्ट बनाने के लिए, न केवल चयनित प्लम का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, बल्कि उच्च गुणवत्ता का भी उपयोग करना महत्वपूर्ण है डार्क चॉकलेट, न्यूनतम 80% कोको की सामग्री के साथ और निश्चित रूप से, कॉन्यैक जिसे आप चखना पसंद करते हैं। नुस्खा में कॉन्यैक को सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है गहरी गुड की शराबया ब्रांडी. किसी भी स्थिति में व्हिस्की या जिन जोड़ने की अनुशंसा न करें।

क्या मैंने आपको आकर्षित किया है? फिर मैं तुम्हें अपनी रसोई में आमंत्रित करता हूं, जहां मैं तुम्हें खाना बनाना विस्तार से बताऊंगा बेर का जैमचॉकलेट और कॉन्यैक के साथ. चलो खाना बनाओ?

अवयव:

• 1 किलोग्राम। नाली
• 400 जीआर. सहारा
• 100 जीआर। डार्क चॉकलेट
• 100 मि.ली. कॉग्नेक
• 1 छोटा चम्मच (लगभग 12 जीआर) जेलफिक्स 2:1
• ¼ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड

* बिना गुठली वाले बेरों का वजन दर्शाया गया है।

चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ प्लम जैम कैसे पकाएं:

हम आलूबुखारे को छांटते हैं, धोते हैं, गुठली हटाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, लगभग मेरी तस्वीर की तरह।

हम तैयार प्लम को एक सॉस पैन में रखते हैं, स्टोव पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालते हैं। वास्तव में, हमें प्लम को आधी तैयारी में लाने की जरूरत है।

जेलफिक्स को तीन बड़े चम्मच चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं।

जब द्रव्यमान उबल जाए, तो बची हुई सारी चीनी डालें, मिलाएँ, उबाल लें और तीन मिनट तक पकाएँ।

इस बीच, चॉकलेट और कॉन्यैक तैयार करें।

तीन मिनट बाद आलूबुखारे में चॉकलेट और कॉन्यैक मिलाएं। हमारे प्लम जैम को चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ चिकना होने तक मिलाएं, और दो मिनट तक पकाएं।

हम जैम जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं, और ढक्कन को तब तक नीचे कर देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

सर्दियों के लिए मांसल, रसीले आलूबुखारे से क्या तैयार किया जा सकता है ताकि एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सके जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आए? समुद्र सभी प्रकार के व्यंजनरेनक्लोड और अन्य किस्मों को लाभ के साथ लागू करने में मदद मिलेगी। स्वाद गुणस्वादिष्ट व्यंजन कल्पना को आश्चर्यचकित कर देंगे। ए अतिरिक्त सामग्रीउनमें परिष्कार और एक "नाजुक" उत्साह लाएगा। नवीनता विशेष रूप से लोकप्रिय है - जाम "चॉकलेट में बेर"- एक शानदार मिठाई, जो केवल घर में बने व्यंजनों की श्रेणी में शामिल है। निम्नलिखित विधियाँ आपको इसकी तैयारी की सभी युक्तियाँ बताएंगी।

बेर जैम पकाने की बारीकियाँ

सबसे स्वादिष्ट शीतकालीन उपचार"हंगेरियन" किस्म से प्राप्त किया गया। यह वह है जो दूसरों की तुलना में उच्चतम रस से प्रतिष्ठित है; और हड्डियाँ इससे आसानी से अलग हो जाती हैं। जैम, जैसे, से तैयार किया जाता है ताजा फलऔर जमे हुए से; लेकिन दूसरे मामले में, फलों को पहले पिघलाया जाता है, पिघली हुई बर्फ को निकालने के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, और उसके बाद ही उन्हें संसाधित किया जाता है।

यदि वांछित है, तो उन्हें एक विशिष्ट छाया और तीखापन देने के लिए बेर के संरक्षण को पूरक किया जाता है। ऐसे योजक सेब, अखरोट के दाने (अखरोट, बादाम, आदि), अदरक, खट्टे फल (जेस्ट या गूदा), रम या कॉन्यैक (लेकिन प्रति किलोग्राम फल 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं) और यहां तक ​​कि गर्म लाल मिर्च भी होंगे। इसके अलावा, दुनिया भर में अनुकरण करने के लिए प्रसिद्ध मिठास- चॉकलेट में प्लम, कोको पाउडर डालें या इसे तैयार चॉकलेट (अधिमानतः कड़वा) से बदलें। वैसे, चॉकलेट से ढकी चेरी भी इसी विधि का उपयोग करके कोको मिलाकर तैयार की जाती है। खाना पकाने का निर्देश, प्लम के लिए के रूप में।

जैम "प्लम इन चॉकलेट": क्लासिक रेसिपी

मूल फलों का जैम पकाना काफी सरल है। इसलिए, पाक विशेषज्ञों का विशेष ध्यान "प्लम इन चॉकलेट" रेसिपी ने आकर्षित किया। क्लासिक स्रोत में मसालों और कई एडिटिव्स (मुख्य को छोड़कर) का अभाव है, जिससे मसालेदार स्वाद महसूस करना और आनंद लेना संभव हो जाता है चॉकलेट नोट्स फल का इलाज. इन स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेना आसान है। संरक्षण निम्नलिखित आवश्यक उत्पादों से तैयार किया जाता है:

2 किलोग्राम प्लम (लोचदार किस्में),

35-40 ग्राम कोको पाउडर,

1 किलो रेत-चीनी,

2 ग्राम वेनिला या 10 ग्राम वनीला शकर.

द्वारा शास्त्रीय प्रौद्योगिकीपर " जैम - चॉकलेट में बेर "कोको के साथ नुस्खाचयनित किस्म के रसदार, घने, यहां तक ​​कि थोड़े कच्चे फलों को भी छीलकर छिड़क दिया जाता है? तैयार चीनी का एक हिस्सा और जूस बनाने के लिए रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह तक पर्याप्त मात्रा में सिरप आ जाना चाहिए, जो मिश्रण से प्राप्त होगा खुद का रसआलूबुखारा और मीठे चीनी क्रिस्टल। बची हुई रेत और कोको पाउडर को वर्कपीस में मिलाया जाता है। सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और उबालने के लिए धीमी आग पर रखा जाता है।

द्रव्यमान को एक घंटे तक पकाया जाता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है - उत्पादों को जलाने से बचने के लिए, इसे हिलाना न भूलें। तैयार मिठाई को जार में पैक किया जाता है और ढक्कन के साथ लपेटा जाता है। द्वारा उपस्थितियह व्यंजन काफी सुंदर, गहरे गहरे चेरी रंग का होता है, जिसे प्राप्त किया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए ठंडा किए गए संरक्षण को ठंडी स्थितियों में ले जाया जाता है।

जैम "प्लम इन चॉकलेट": अखरोट की गुठली और मक्खन के साथ एक रेसिपी

वर्कपीस के मूल संस्करण पर विचार करने के बाद, इसकी विविधताओं पर ध्यान देना उचित है। खाना अपने आप में अद्भुत है. और, भले ही बच्चे इसका "दुरुपयोग" करें, माता-पिता इसमें विभिन्न रासायनिक रंगों, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य कृत्रिम "सुधारकर्ताओं" की उपस्थिति के बारे में चिंता नहीं करेंगे। में योजक मक्खन के साथ चॉकलेट में जैम "प्लम"।" जैसा अखरोटयह केवल व्यंजन के लाभों को बढ़ाएगा और इसे इसका सूक्ष्म विशिष्ट स्वाद देगा। कभी-कभी मेवों को तैयार जैम में डाल दिया जाता है, लेकिन खाना पकाने के दौरान उन्हें डालना बेहतर होता है। खाना पकाने के लिए आवश्यक:

1 किलो "ईल" या "हंगेरियन",

100 ग्राम डार्क चॉकलेट या 2 बड़े चम्मच। कोको,

50 ग्राम अखरोट,

100 ग्राम मक्खन,

0.9-1.3 किलो चीनी (रसोइया की इच्छा पर निर्भर करता है),

10 ग्राम वेनिला चीनी (वैकल्पिक)

फलों को आवश्यक रूप से धोया जाता है और, अन्य पत्थर वाले फलों की तरह, हड्डियों से मुक्त किया जाता है। छिलके वाले हिस्सों में लगभग 600 ग्राम दानेदार चीनी डाली जाती है, और 3-4 घंटों के लिए उन्हें रस निकलने के लिए गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है। फिर "अर्ध-तैयार उत्पाद" वाले व्यंजन को मध्यम गर्मी पर रखा जाता है, और शेष चीनी को इसमें डाला जाता है, इसके बाद 10 मिनट तक पकाया जाता है ताकि घटक "खुल जाएं" और एक दूसरे से जुड़ जाएं।

इसके बाद, मक्खन को कंटेनर में रखा जाता है और कोको डाला जाता है। कम गर्मी पर गर्मी उपचार 1 घंटे के लिए किया जाता है, काढ़ा को हर 5 मिनट में हिलाया जाता है। नट्स की गुठली को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है और सड़ने की समाप्ति से 10 मिनट पहले वेनिला के साथ कुल द्रव्यमान में डाला जाता है। जैम को तैयार छोटे जार में डाला जाता है और टिन या से कसकर बंद कर दिया जाता है नायलॉन के ढक्कन(दूसरे मामले में, भंडारण विशेष रूप से ठंड में माना जाता है)।

कॉन्यैक और डार्क चॉकलेट का आनंद लें

कॉन्यैक और डार्क चॉकलेट के समावेश के साथ प्लम का एक व्यंजन एक स्थान के योग्य है छुट्टी की मेज. ये एडिटिव्स अपनी "विशेष विशेषताओं" को वर्कपीस तक पहुंचाते हैं, और इसके पहले से ही अद्भुत स्वाद की प्रशंसा करते हैं। परिणाम न केवल स्वादिष्ट जैम होगा, बल्कि एक प्रकार की क्रीम भी होगी, जिसे केक की परतों के साथ लेपित किया जा सकता है या केक को सजाया जा सकता है। यह नुस्खा एक बेहतरीन विकल्प बनता है चॉकलेट मिठाई. खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

लगभग एक किलोग्राम प्लम,

86% कोको सामग्री के साथ 100 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट,

500 ग्राम दानेदार चीनी,

50 मिली कॉन्यैक,

3 बड़े चम्मच पानी,

पेक्टिन का 1 पैक।

वेनिला या कसा हुआ सूखा अदरक की जड़ को अतिरिक्त आकर्षण के रूप में जोड़ा जाता है।

जैसा कि आप रेसिपी से देख सकते हैं, रेसिपी में " जैम - चॉकलेट में बेर» कोकोडार्क चॉकलेट से बदल दिया गया। ऐसा अन्य व्यंजनों में किया जाता है, लेकिन 86% का उपयोग हर जगह नहीं किया जाता है। पकवान के लिए प्लम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, हड्डियों को उनसे अलग किया जाता है, और गूदे को फल के आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काटा जाता है। कटौती, दानेदार चीनी में मिलाकर, दिन के दौरान रस छोड़ती है, और अगले दिन इसे सीधे उबाला जाना चाहिए। प्रत्येक किस्म की विशेषताओं को देखते हुए, एक निश्चित मात्रा में रस निकलता है। उदाहरण के लिए, आपको थोड़ा पानी मिलाना होगा, लेकिन गहरे रंग वाले को अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं है।

सुबह में, एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है, लेकिन पेक्टिन को पहले द्रव्यमान में पेश किया जाता है। यह काढ़े को गाढ़ा करने में योगदान देता है, क्योंकि प्लम स्वाभाविक रूप से इससे वंचित होते हैं। पदार्थ को स्थिरता के मध्यम "संघनन" तक उबाला जाता है। एक बूंद का जमना (इसे फैलना नहीं चाहिए) और इसके आकार के संरक्षण के लिए परीक्षण किया जाता है। अब आपको चॉकलेट तैयार करने की जरूरत है. टाइल को टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है जिसे पिघला दिया जाता है भाप स्नानया माइक्रोवेव में. चॉकलेट को लगभग तैयार वर्कपीस में पेश किया जाता है। और कॉन्यैक इसके साथ डाला जाता है।

अल्कोहल आपको एक असामान्य दीर्घकालिक स्वाद, सुगंध का परिष्कार बनाने की अनुमति देता है। स्पष्ट असंगति के बावजूद, गर्म मिर्च या सूखे अदरक का एक टुकड़ा द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है, जो अक्सर अन्य बेर के संरक्षण के साथ होता है। वे मौलिक रूप से बदल जायेंगे जैम “चॉकलेट में बेर।” व्यंजन विधि"और प्रौद्योगिकी के अनुसार की गई गलतियों को "सही" करें (कॉग्नेक बहुत जल्दी डाला गया था, और इसका स्वाद वाष्पित हो गया)।

धीमी कुकर में चॉकलेट प्लम जैम

मल्टी-कुकर में खाना पकाने से पकाने वाले को गारंटी मिलती है उत्तम मिठास, जिसमें एक असामान्य सुगंध, अद्भुत स्वाद और रंग की एक अतुलनीय छटा है। इसके अलावा चमत्कारी उपकरण में, उत्पाद एक-दूसरे को अधिकतम रूप से संसेचित करते हैं, एक नायाब गुलदस्ते में जुड़ते हैं। ठंडी मिठाई तैयार करने की सामग्री इस प्रकार है:

1 किलोग्राम हंगेरियन,

35-40 ग्राम कोको पाउडर,

एक किलो से कुछ कम रेत-चीनी.

हंगेरियन को त्वचा की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, धीरे से धोया जाता है और हड्डियों से अलग किया जाता है। हिस्सों को चीनी के साथ छिड़का जाता है और थोड़ी देर के लिए रस स्रावित करने के लिए सेट किया जाता है (अधिमानतः रात भर छोड़ दिया जाता है, लेकिन त्वरित संस्करण के साथ, 3 घंटे पर्याप्त होंगे)। उनमें से तरल पदार्थ निकल जाने के बाद, उसे मध्यम आंच पर गर्म किया जाता है और उसमें कोको पाउडर मिलाया जाता है, आटे की गांठों से छुटकारा पाने के लिए उसे अच्छी तरह मिलाया जाता है। तैयार सिरप को मल्टीकुकर के नॉन-स्टिक कटोरे में डाला जाता है और बेर के टुकड़े वहां रखे जाते हैं।

उपकरण को "बुझाने" कार्यक्रम पर सेट किया गया है और फलों को तैयार होने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दिया गया है। एक घंटा काफी है बेर के आधे हिस्सेजैसा कि इसे पिघलाया जाना चाहिए, लेकिन यदि आप उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में "बदलना" चाहते हैं, तो शमन का समय डेढ़ घंटे तक बढ़ाया जाना चाहिए। खत्म जैम "सर्दियों के लिए चॉकलेट में बेर» जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है और, संरक्षण ठंडा होने के बाद, तहखाने या रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

जैम "प्लम इन चॉकलेट": सेब के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन

सेब को अक्सर आलूबुखारे और अन्य फलों से बने जैम में मिलाया जाता है। इनके कारण तैयारी सुगंधित और गाढ़ी हो जाती है उच्च सामग्रीपेक्टिन। सेब डाले जाते हैं, जो आपको द्रव्यमान को काफी समय तक गाढ़ा बनाने की अनुमति देता है छोटी अवधि. लेकिन "प्लम इन चॉकलेट" के लिए उन्हें पूरी तरह से संतृप्त के "पतला" के लिए शामिल किया गया है बेर का स्वादसज्जन सेब नोट्स. प्रस्तावित व्यंजन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

300-400 ग्राम ईल,

2-3 सेब

50 ग्राम ब्लैक चॉकलेट,

मसाले (वेनिला, दालचीनी),

350 ग्राम चीनी.

आलूबुखारे और सेब के फलों को धोया जाता है। ईल से हड्डियाँ हटा दी जाती हैं, और वे स्वयं आधे भागों में विभाजित हो जाती हैं। सेब को बाहरी छिलके और कोर से छील लिया जाता है। दोनों फलों को ब्लेंडर से या किसी अन्य तरीके से कुचल दिया जाता है (उदाहरण के लिए, मांस की चक्की में)। एक अलग कटोरे में, मसालों को कोको और दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाता है। फ्रूट प्यूरेएक खाना पकाने के बर्तन में डाला और धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दिया। उबलने के समय, मसालों का मिश्रण इसमें डाला जाता है, और द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाया जाता है।

फलों को 7 मिनट से अधिक समय तक उबाला नहीं जाता है, समय-समय पर द्रव्यमान को हिलाते रहना चाहिए। फिर टुकड़ों में टूटी हुई डार्क चॉकलेट को इसमें मिलाया जाता है और काढ़े को तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। या फिर आप पहले चॉकलेट को पिघला सकते हैं. पदार्थ को सावधानीपूर्वक धोए गए और निष्फल जार में पैक किया जाता है। वर्कपीस को स्क्रू कैप के साथ बंद कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और कंबल के नीचे ठंडा किया जाता है। भंडारण की स्थिति के अनुसार, एक ठंडा तहखाना या पेंट्री इसके लिए उपयुक्त है।

चॉकलेट में बेर जैम "नई रेसिपी। चयन को धोया जाता है, तौलिए से सुखाया जाता है या नमी से निकाला जाता है और हड्डियों को निकालना आसान बनाने के लिए आधे में काट दिया जाता है। फिर आपको एक मांस की चक्की की आवश्यकता होती है, जिसमें बेर को एक सजातीय पदार्थ में संसाधित किया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाया जाता है और तुरंत एक छोटी सी आग पर उबालने के लिए रख दिया जाता है। उबलने के क्षण से 40 मिनट का पता लगाया जाता है। इस पूरे समय के दौरान, काढ़ा नियमित रूप से मिलाया जाता है, जिससे आने वाले झाग को हटा दिया जाता है। मक्खन को क्यूब्स में काटा जाता है और, 40 मिनट के बाद, कोको पाउडर के साथ कुल चुपचाप उबलते द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। इसके फिर से उबलने की प्रतीक्षा करने के बाद, हर चीज को एक और चौथाई घंटे तक हिलाया और उबाला जाता है, जिससे तापन शक्ति कम हो जाती है।

जब तक उबालना पूरा हो जाता है, एक कांच का कंटेनर तैयार किया जाता है: इसे कीटाणुरहित और सुखाया जाता है। यह किसी भी जार को गर्म करने और भाप स्नान में निकालने के लिए पर्याप्त है, और जल्दी से वर्कपीस को भरने के लिए आगे बढ़ें। गर्म जैम “चॉकलेट में बेर।” फोटो के साथ रेसिपी»सर्दियों तक पैक और भली भांति बंद करके सील किया गया।

कल रात, एक पड़ोसी ने प्लम की दो बाल्टी दीं... एह... मैंने उसे टमाटर दिए - उसने मुझे प्लम दिए... उसने कल एक बाल्टी लगभग ख़त्म कर दी थी... उसने कुछ को फ्रीज कर दिया, और कुछ को बच्चों और बच्चों को दे दिया। भोजन के लिए दियासलाई बनाने वाली मशीन और थोड़ा और बचा है... इसलिए उन्होंने थोड़ा खाया, और सुबह बच्चों ने फोन किया और संकेत दिया। वह जाम बेहतर होगा... अब मैं अपना दिमाग लगा रहा हूं... सब कुछ पका लो पारंपरिक तरीकाया दिखावा कैसे करें? मुझे "चॉकलेट में प्लम" के लिए कई व्यंजन मिले... मैंने पढ़ा और मैं चुन नहीं सकता... शायद किसी ने इसे पकाया है - अपने विचार साझा करें...

जाम "चॉकलेट में बेर"

अवयव:
नीला बेर - 3 किलो;
चीनी - 1 किलो;
सर्दियों के लिए चॉकलेट में प्लम
मक्खन - 200 ग्राम;
कोको पाउडर - 100 ग्राम
खाना बनाना
हम पके हुए जामुनों को संसाधित करते हैं, उन्हें धोते हैं, बीज निकालते हैं और मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को स्क्रॉल करते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं। परिणामी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 30 मिनट तक उबालें। फिर मक्खन का एक टुकड़ा डालें और कोको डालें। सब कुछ मिलाएं और अगले आधे घंटे तक पकाएं। तैयार गर्म जैम को तुरंत जार में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। हम ऐसी स्वादिष्टता को पूरी सर्दियों में तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं।

चॉकलेट प्लम जैम रेसिपी

अवयव:
पका हुआ बेर - 1 किलो;
दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।
खाना बनाना
हम बेर धोते हैं और ध्यान से बीज निकाल देते हैं। फिर हम मांस की चक्की के माध्यम से गूदे को स्क्रॉल करते हैं या एक सजातीय प्यूरी प्राप्त होने तक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। - चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए. आगे बेर की प्यूरीएक सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, चीनी डालें और, हिलाते हुए, इसे तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। परिणामस्वरूप फोम निकालें, गर्मी कम करें और द्रव्यमान को 15 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, हम टूटी हुई चॉकलेट डालते हैं, इसे पूरी तरह से पिघलाते हैं, इसे मिलाते हैं और तैयार गर्म जैम को ढक्कन बंद करके सूखे जार में डालते हैं। संरक्षण को प्रशीतित करें कमरे का तापमानऔर बेर को चॉकलेट में डालकर लगभग 1 साल के लिए किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए चॉकलेट में बेर

अवयव:
बेर - 4 किलो;
चीनी - 2 किलो;
वेनिला चीनी - 3 पाउच;
कोको - 100 ग्राम;
उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
खाना बनाना
तो इस जैम को बनाने के लिए हम लेते हैं पके हुए बेर, उन्हें धो लें, छांट लें, ध्यान से हड्डियां हटा दें और जामुन में आधी मात्रा में चीनी भर दें। चार घंटे के बाद, द्रव्यमान को धीमी आग पर रखें, बची हुई सारी चीनी डालें और चम्मच से हिलाते हुए उबालें। यह सुनिश्चित करने के बाद कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल गए हैं, थोड़ा कोको डालें, थोड़ा पानी डालें और लगातार हिलाते हुए लगभग एक घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, वेनिला चीनी डालें, जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

जाम "चॉकलेट में बेर"

बेर और चॉकलेट जैम पसंदीदा बन जाएगा स्वस्थ इलाजपरिवार में, विशेषकर बच्चों के लिए। इस मिठाई को बनाने के लिए थोड़ा धैर्य रखना होगा.
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अवयव:
पका हुआ बेर - 2000 ग्राम;
चीनी - 1000 ग्राम तक;
डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
अखरोट (कोई भी) - 200 ग्राम;
वेनिला एसेंस (या वैनिलिन का एक पैकेट) - 2-3 बूँदें।

खाना बनाना:

चरण 1: प्लम तैयार करें।

जैम के लिए किसी भी किस्म और घनत्व के पके हुए प्लम लें। फलों को भिगोया जाता है बड़ी संख्या मेंठंडा पानी और कुल्ला। फिर उन्हें छांट दिया जाता है, खराब हो चुके प्लम हटा दिए जाते हैं, पत्तियां और पूंछ तोड़ दी जाती हैं, हड्डियां हटा दी जाती हैं। फिर, ऊंची दीवारों वाले एक चौड़े बर्तन में, गूदे को ऊपर रखते हुए स्लाइस को परतों में रखें। प्रत्येक परत को चीनी के साथ कुचल दिया जाता है। चीनी की मात्रा का चयन प्लम की किस्म के आधार पर किया जाता है। अगर फल नरम और मीठे हैं तो 500-700 ग्राम चीनी डाल दीजिये. रस बनने तक आलूबुखारे को अकेला छोड़ दिया जाता है।

चरण 2: अखरोट के टुकड़े तैयार करना।

किसी भी प्रकार के अखरोट का उपयोग किया जा सकता है। इसके लिए गुठलियों को पहले से साफ करके सुखाया जाता है गर्म कड़ाहीकुछ मिनटों तक (या ओवन में), पैन को लगातार हिलाते रहें। मेवों को ठंडा होने दिया जाता है और उनकी भूसी (छिलका) निकल जाती है। फिर उन्हें मोर्टार या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
जाम को बदलने के लिए छुट्टियों की मिठाई, इसे अलग तरह से तैयार किया जाता है। प्लम से गुठलियां हटा दें, ध्यान रखें कि टुकड़े अलग न हो जाएं। परिणामी "क्रीम" में एक अखरोट की गिरी रखी जाती है। और इसलिए वे उतना ही करते हैं जितना पर्याप्त धैर्य है। खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले के समान है।

चरण 3: जैम बनाना।

यदि कुछ घंटों के बाद आलूबुखारे ने रस नहीं छोड़ा है, तो 200 मिलीलीटर जोड़ने की सलाह दी जाती है सेब का रसया पानी। तैयार फलों से भरे बर्तन रखे जाते हैं धीमी आगऔर इसे बिना किसी हस्तक्षेप के उबलने दें। उबलने के बाद - बर्तन आग से हटा दिए जाते हैं। एक घंटे बाद प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है। और इसलिए गाढ़ा होने और नमी के अधिकतम वाष्पीकरण तक पकाएं। आखिरी उबाल से पहले, कुचले हुए मेवे और वेनिला एसेंस मिलाया जाता है। सब कुछ मिश्रित है और उबलने का इंतजार कर रहा है। फिर आंच से उतार लें और इसमें चॉकलेट चिप्स डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक यह घुल न जाए।

तैयार प्लम जैम को सूखे निष्फल जार में रोल किया जाता है। किसी अंधेरी जगह पर उल्टा रख दें और तौलिये से ढक दें। जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो उन्हें किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर साफ कर लें।
ऐसा "चॉकलेट में बेर" वर्षों तक संग्रहीत रहता है।

2 किलो नाली उत्पादन से तैयार जामहै - 1600-1800 मि.ली.

सर्दियों के लिए चॉकलेट और कोको के साथ बेर जैम। रेसिपी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है.

चॉकलेट के साथ बेर - बहुत अच्छे दोस्त हैं. यह संयोजन अनेकों का आधार है स्वादिष्ट पाई, क्रीम और अन्य मिठाइयाँ।

और क्यों न इस अद्भुत, गर्मियों और मखमली स्वाद को बरकरार रखा जाए और सर्दियों में इसका आनंद लिया जाए? और प्लम जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, इसमें सेब मिलाएं, जो उनमें मौजूद पेक्टिन के कारण प्राकृतिक गाढ़ापन के रूप में काम करेगा।
दालचीनी की एक छोटी चुटकी भी चॉकलेट और कोको के साथ प्लम जैम के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगी।

300 ग्राम प्लम
2 सेब
40 ग्राम डार्क चॉकलेट
350 ग्राम चीनी
वैकल्पिक - मसाले (चाकू की नोक पर 1 चम्मच कोको और दालचीनी)।

जार और ढक्कन तैयार करें: उन्हें अच्छी तरह धो लें, जीवाणुरहित करें। फल धो लें. आलूबुखारे को आधा काट लें, गुठली हटा दें और चार भागों में काट लें।
सेब से कोर निकाल दीजिये. यदि वर्महोल हैं तो उन्हें हटा दें। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
चीनी में दालचीनी मिलाएं. फिर दालचीनी चीनी में कोको मिलाएं। कोको जैम में चॉकलेट का स्वाद बढ़ा देगा।
मसाले को चीनी के साथ मिला दीजिये.
सेब और आलूबुखारे को काटने के लिए एक कटोरे में रखें। एक सजातीय घोल बनने तक फलों को ब्लेंडर से पीसें। अगर छोटे-छोटे टुकड़े रह जाएं तो कोई बड़ी बात नहीं.
घोल को एक भारी तले वाले कटोरे में डालें। यह सलाह दी जाती है कि तामचीनी वाले कंटेनरों का उपयोग न करें - जाम इस पर चिपक सकता है।
एक कटोरे में चीनी डालें और हिलाएं।
लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर जैम को उबाल लें। इसे 7-10 मिनट तक उबालें.
जैम अच्छा बरगंडी रंग ले लेगा।
चॉकलेट डालने का समय आ गया है. इसे क्यूब्स में तोड़ें और जैम में डालें। चॉकलेट को पिघलाने और समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।
जैम को आँच से हटाएँ और रोगाणुरहित जार में डालें, फिर कसकर सील करें।

जैम जार को उल्टा करके और कंबल या तौलिये में लपेटकर ठंडा करें।

आप सर्दियों के लिए चॉकलेट के साथ प्लम जैम को बिना रेफ्रिजरेटर के बंद रूप में स्टोर कर सकते हैं, अधिमानतः एक अंधेरी और सूखी जगह में।

मांसल, स्वादिष्ट और रसीले प्लम से आप प्लम इन चॉकलेट जैम बना सकते हैं, जो न केवल बड़ों को बल्कि छोटे बच्चों को भी पसंद आएगा। संरक्षण के स्वाद गुण पेटू लोगों को भी आश्चर्यचकित कर देंगे।

मिठाई स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है. हम मीठा व्यंजन तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर विस्तार से विचार करने की पेशकश करते हैं।

खाना पकाने की सुविधाएँ

यदि आप पहले कुछ सिफ़ारिशें और सुझाव पढ़ लें तो घर पर संरक्षण करना आसान है:

1. प्लम को कोई भी किस्म चुनने की अनुमति है। मुख्य शर्त यह है कि वे पके होने चाहिए। प्राथमिक प्रसंस्करणपत्तियों, पूँछों को हटाने में शामिल है। फिर कुल्ला करना सुनिश्चित करें, एक बड़े पैन में डालें और भिगोएँ ठंडा पानी 30-40 मिनट के लिए. धोकर सुखा लें. 2 हिस्सों में बांट लें, पत्थर हटा दें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. फलों के छिलके को नीचे की तरफ एक कंटेनर में रखें, चीनी छिड़कें और रसोई की मेज पर रख दें। प्राप्त करने के लिए स्वादिष्ट तैयारी, यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस अपने स्वयं के रस की आवश्यक मात्रा आवंटित करें। यदि आवंटित नहीं किया गया है, तो द्रव्यमान में 200 मिलीलीटर सेब का रस या फ़िल्टर्ड पानी जोड़ना आवश्यक है।
3. सर्दियों के लिए जैम में किसी भी प्रकार और किस्म के मेवे मिलाने की अनुमति है। उन्हें मुख्य पकवान में डालने से पहले, उत्पाद को साफ किया जाना चाहिए और सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तला जाना चाहिए। ठंडा करें, छिलका हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

पकाते समय, ताप का तापमान मध्यम होता है। बचाने के लिए अधिकतम संख्याउबलने के क्षण से विटामिन, सामग्री वाले कंटेनर को आग से हटा दिया जाना चाहिए, 60 मिनट के लिए छोड़ दें। उबालें और एक कंटेनर में पैक करें।

मुख्य सामग्रियों की तैयारी

प्रून जैम विशेष रूप से मौलिक होता है। "हंगेरियन" किस्म के प्लम, उगोरका की एक किस्म से, मिठाई भी बहुत स्वादिष्ट और असामान्य होगी, क्योंकि फल बहुत रसदार होते हैं। फल की दूसरी विशेषता गूदे से गुठली का अच्छा पृथक्करण है।

ताजे और जमे हुए दोनों फल खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। दूसरे मामले में, आपको सबसे पहले सामग्री को एक कोलंडर में डालकर डीफ्रॉस्ट करना होगा। जैसे ही सारा तरल पदार्थ निकल जाए, नाली को सुलझाना होगा।

और अधिक देना मूल स्वादमिठाई में सेब, अखरोट, बादाम, अदरक, संतरा या नींबू मिलाया जा सकता है। खाना पकाने के दौरान, कुछ गृहिणियाँ रम या कॉन्यैक मिलाती हैं। 1 किलो मुख्य सामग्री के लिए 2 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। एक प्रकार की कड़वाहट देने के लिए लाल, शिमला मिर्च डालें।

खाना पकाने की विधियां

इंटरनेट पर आप खाना पकाने की कई रेसिपी पा सकते हैं स्वादिष्ट जाम"चॉकलेट में बेर"। ये सभी स्वाद, सामग्री की मात्रा में एक दूसरे से भिन्न हैं। हम लोकप्रिय विकल्पों पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

जैम "प्लम इन चॉकलेट": एक क्लासिक रेसिपी

असली फलों का जैम बनाना आसान और सरल है। में पारंपरिक नुस्खाकोई विभिन्न मसाले, योजक नहीं हैं।

• प्लम - 1 किलो;
• कोको पाउडर - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम।

मुख्य सामग्री को धोकर सुखा लें और भीतरी हड्डी हटा दें। सुविधाजनक स्लाइस में काटें और एक तामचीनी सॉस पैन में दानेदार चीनी की निर्दिष्ट दर के आधे के साथ मिलाएं। कपड़े से ढककर किचन टेबल पर रख दें.

फिर बची हुई मीठी रेत और कोको पाउडर डालें। प्लास्टिक के चम्मच से हिलाएँ।

बर्नर चालू करें, धीमी हीटिंग चालू करें। उबलने के क्षण से, 60 मिनट तक पकाते रहें। नियमित रूप से हिलाना और सतह से झाग हटाना न भूलें।

जैम "प्लम इन चॉकलेट": अखरोट की गुठली और मक्खन के साथ

एक स्वादिष्ट व्यंजन पकाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• बेर - 1.5 किलो;
• कड़वा चॉकलेट - 150 ग्राम;
• नाभिक अखरोट- 90 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.6 किलो;
• वेनिला - 1 चम्मच

फलों से गुठली हटा दें, टुकड़ों में काट लें।

दानेदार चीनी की संकेतित मात्रा को 2 बराबर भागों में बांटा गया है। बेर के टुकड़ों के साथ आधा भाग मिलाएं। हिलाएँ, ढकें और 5 घंटे तक गर्म रहने दें। निर्दिष्ट समयावधि के लिए, इसे अलग दिखना चाहिए पर्याप्त फलों का रस.

सामग्री सहित कंटेनर को धीमी गति से गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें। बची हुई मीठी रेत बाहर निकाल दें। हिलाएँ, 10 मिनट तक पकाएँ। टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन और डार्क चॉकलेट डालें.

नियमित हिलाते हुए 60 मिनट तक पकाएं। नियमित रूप से हिलाते रहना सुनिश्चित करें। आग बंद करने से 10 मिनट पहले बारीक कटे मेवे, वेनिला डालें।

जैम "प्लम इन चॉकलेट": सेब के साथ

अवयव:

• बेर - 800 ग्राम;
• सेब - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• कोको पाउडर - 100 ग्राम;
• दालचीनी - 2 ग्राम

फलों को धोकर सुखा लें। हड्डियाँ हटाओ। सेब के साथ भी ऐसा ही करें और सुनिश्चित करें कि उसका छिलका एक पतली परत से काट दिया जाए। एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और चिकना होने तक प्यूरी बनाएं।

एक अलग कंटेनर में कोको पाउडर, दालचीनी और दानेदार चीनी मिलाएं। अच्छी तरह हिलाना।

फलों की प्यूरी को मोटे तले वाले कन्टेनर में रखें। स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ। मसाले का मिश्रण डालें, मिलाएँ। चीनी पूरी तरह घुलने तक पकाएं. बाँझ जार में व्यवस्थित करें, कसकर बंद करें। ठंडी जगह पर रखें।

धीमी कुकर में चॉकलेट प्लम जैम

मिठाई तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• बेर - 2 किलो;
• कोको पाउडर - 80 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

बेर को धोकर सुखा लें और सावधानीपूर्वक गुठली हटा दें। हिस्सों को अंदर डालें उपयुक्त क्षमताऔर चीनी छिड़कें। फलों का रस निकालने के लिए 2-3 घंटे के लिए ढककर किचन काउंटर पर छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद इसे फिल्टर करना होगा.

प्लम सिरप को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें। नियमित रूप से हिलाते हुए छोटे-छोटे हिस्से में कोको डालें। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण में कोई गांठ न रहे।

फलों के टुकड़ों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और चाशनी के ऊपर डालें। "बुझाने/खाना पकाने" मोड सेट करें, और टाइमर 60-90 मिनट है। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। बाँझ जार में पैक करें। हर्मेटिक रूप से बंद करें।

कोको के साथ चॉकलेट में प्लम जैम

आलूबुखारा व्यंजन बनाने की विधि पर विचार करें। दानेदार चीनीइसमें काफी कम मात्रा डाली जाती है, क्योंकि यह प्लम की अन्य किस्मों की तुलना में अधिक मीठा होता है।

• आलूबुखारा - 750 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• कोको पाउडर - 25 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम

फलों की छँटाई करें, खराब और भोजन के लिए अनुपयुक्त फलों को हटा दें। धोएं, सुखाएं. हड्डियाँ हटाओ। सुविधाजनक स्लाइसों में बाँट लें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें।

सजातीय द्रव्यमान डालो तामचीनी पैन. दानेदार चीनी डालें। धीमी आंच पर रखें. उबाल आने दें और लगातार हिलाते हुए 35-40 मिनट तक पकाएं।

झाग हटाना न भूलें.

मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें। समय बीत जाने के बाद, कोको के साथ फलों के द्रव्यमान में डालें। फिर से उबाल लें, कम तापमान पर और 15 मिनट तक उबालें। गर्म होने पर रोगाणुरहित जार में फैलाएं, बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।