Domowy chleb w piekarniku - przepisy krok po kroku ze zdjęciami. Jak upiec pyszny bochenek w domu. Szybki domowy chleb

Soczystego, chrupiącego chleba wypiekanego przez wykwalifikowaną gospodynię domową nie da się porównać z chlebem wypiekanym w piekarni. Możesz upiec wspaniały chleb i bułki w elektrycznym lub kuchenka gazowa, w kuchenka mikrofalowa, a jeśli masz maszynę do chleba, to zawsze będziesz pod warunkiem pyszne i pachnące świeże pieczywo!

PRZEPISY NA CHLEB Z PIEKARNIKA

Jak upiec chleb w piekarniku

Pyszne i pachnący chleb można upiec nie tylko w rosyjskim piekarniku czy automacie do chleba, ale także w konwencjonalny piekarnik. Pieczenie domowego chleba nie jest zbyt trudne i jest dość przystępne dla początkujących. Konieczne jest jedynie ścisłe przestrzeganie sekwencji operacji i przestrzeganie reżimu temperatury.

Składniki: 2 kg mąki; 300 ml wody lub serum; 20 g prasowanych drożdży; 0,5 łyżeczki Sól.

Instrukcja:
1. Przesiej mąkę. Na przystawkę wymieszaj mąkę, drożdże, sól i ciepłą wodę lub serwatkę. Temperatura wody lub serwatki nie może przekraczać 40°, w przeciwnym razie zabije starter. Pozostaw starter do fermentacji przez kilka godzin. Następnie dodać resztę mąki i zagnieść ciasto. Jeśli pieczesz chleb z mąki pszennej, wyrabiaj ciasto dokładnie przez 20 minut ręcznie lub 7-10 minut w robocie kuchennym. Nie trzeba długo wyrabiać ciasta z mąki żytniej, taka mąka nie tworzy glutenu, wystarczy ciasto wymieszać i odstawić.

2. Gdy ciasto będzie pasowało, pamiętaj je trochę i podziel na dwie części. Wlać do posmarowanych tłuszczem patelni chlebowych i odstawić do wyrośnięcia. Wstawić do piekarnika na 10 minut w temperaturze 180°, następnie zwiększyć temperaturę do 200-250°. Piecz chleb przez 30-40 minut. Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia, w przeciwnym razie jakość chleba może się pogorszyć. Aby sprawdzić gotowość, dotknij dna chleba - powinno brzmieć, jakby było puste w środku.

3. Jeśli chcesz mieć błyszczącą skórkę, lekko spryskaj chleb wodą i schłódź na ruszcie przykrytym ręcznikiem. Jeśli chcesz mieć miękką skórkę, zaraz po upieczeniu przykryj chleb wilgotnym ręcznikiem na 20 minut.

4. Chleb pszeniczny szczególnie smaczne świeże i żytnie następnego dnia. sklep domowy chleb w chlebaku, ale nie w lodówce. Schłodzony chleb można włożyć do plastikowej torebki i włożyć do zamrażarki. Kiedy się rozmrozi, będzie jak świeży. Wygodne jest zamrożenie krojonego chleba - kromki bardzo szybko się rozmrażają. Produkt można również rozmrozić w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Zamrożone plastry lub bułeczki włożyć do zimnego piekarnika, włączyć na 170° i podgrzewać przez 10-12 minut – chleb będzie chrupiący i jak świeży.

5. Po opanowaniu podstawowego przepisu możesz zacząć eksperymentować. Podsmaż kilka cebuli i dodaj do ciasta - okaże się chleb cebulowy. Można posypać kminkiem, sezamem lub prażone nasiona słonecznika. Jeśli włożysz do chleba zamrożone masło z czosnkiem tuż przed pieczeniem, otrzymasz bardzo smaczny chlebek czosnkowy. Chlebek jest bardzo smaczny.

Chleb pełnoziarnisty z miodem

Składniki na 2 bochenki:
3,5 filiżanki ciepła woda, 3 łyżki. łyżki miodu, 2 saszetki drożdży (7 g w saszetce, granulki), 4 szklanki mąka do wypieku chleba plus trochę do posypania stołu, 3 szklanki mąki pełnoziarnistej, 1 szklanka płatków zarodkowych, 2 łyżki. łyżki soli.

Proces gotowania:
W filiżance wymieszać ciepłą wodę, miód i drożdże, dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut.

W innej dużej misce wymieszaj 3,5 szklanki mąki chlebowej, mąkę razową, płatki zarodkowe i sól. W środku zrób zagłębienie i wlej mieszankę drożdżową. Mieszaj drewnianą łyżką, stopniowo dodając mąkę od brzegów, aż cała masa się połączy.

Stół posyp mąką, wylej ciasto z kubka i wyrabiaj, stopniowo dodając pozostałe 0,5 szklanki mąki. Ugniataj do uzyskania gładkiej konsystencji przez 10-15 minut, aż ciasto przestanie przyklejać się do rąk, może być konieczne dodanie większej ilości mąki. Ale ostateczne ciasto powinno być bardzo miękkie. Nasmaruj kubek olejem roślinnym, włóż ciasto i przykryj folią. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 1-1,5 godziny.

Włącz piekarnik z wyprzedzeniem w temperaturze 200 ° C, posmaruj patelnię do chleba olejem roślinnym. Wyrośnięte ciasto zagnieść, położyć na posypanym mąką stole, podzielić na dwie równe części. Z kawałka ciasta uformuj owal, a następnie rozwałkuj go na całej długości. Włóż do formy ze szwem do dołu, przykryj folią na górze. Powtórz to samo z drugą częścią testu. Umieścić foremki w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 30-45 minut. Piecz na środku piekarnika przez 50-60 minut. Następnie wyjąć, schłodzić przez 5 minut w formie, a następnie całkowicie na ruszcie.

Focaccia - włoski chleb

Składniki:
2 łyżeczki suchych drożdży, 1,5 szklanki ciepłej wody (45°C), 4 szklanki mąki pszennej (nie premia), 5 łyżek. łyżki Oliwa z oliwek, 3 łyżeczki soli.

Proces gotowania:
Wymieszaj 1 łyżeczkę suchych drożdży z 1/2 szklanki wody. Dokładnie wymieszaj i pozostaw na 10 minut. Dodaj 3/4 szklanki mąki, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi objętość (45 minut).

W innej misce wymieszaj resztę drożdży z 1 szklanką wody, odstaw na 10 minut. Dodaj pierwszą mieszankę drożdżową, 3 łyżki oliwy z oliwek i 2 łyżeczki soli. Dokładnie wymieszać. Dodaj pozostałą mąkę, stopniowo mieszając ją z powstałą mieszanką, ciasto powinno wyjść bez grudek, jednorodne.

Ciasto przełożyć do wysmarowanej miski, pozostawić na 1,5 godziny w ciepłym, jasnym miejscu.

Do testu weź duży, szeroki formularz. Nasmaruj go oliwą z oliwek. Ciasto rozłożyć równomiernie (grubość 2 cm).

Rozgrzej piekarnik do 220? Dociśnij ciasto palcami, aby pozostawić wgniecenia. Skrop pozostałą oliwą z oliwek. Piecz w piekarniku przez 20-25 minut lub na złoty kolor.
Wstawić do lodówki przed użyciem.

Bananowy chleb

Składniki:
1,5 szklanki cukru 1/2 szklanki masła miąższ z 3 bananów 2 jajka 2 szklanki mąki pszennej 1/2 łyżki. łyżki proszek do pieczenia, 1,5 ul. łyżki soli, 1 łyżka. łyżka wanilii

Proces gotowania:
Rozgrzej piekarnik do 175 stopni C. smar Okrągły kształt na chleb maślany.
Połącz wszystkie składniki w jedną całość. Dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej masy. Ułóż kształt.
Piec do miękkości (60 minut).

chleb otrębowy

Składniki:
150 g mielonych otrębów pszennych 150 g mąki pszennej 140 ml mleka 140 ml wody 5 g cukru 10 g masła 10 g drożdży

Proces gotowania:
Otręby zmieszane z mąką.
Z mleka rozcieńczonego wodą i jednej trzeciej mąki z otrębami przygotuj ciasto z drożdżami i cukrem.
Gdy ciasto będzie odpowiednie, dodaj pozostały płyn, mieszankę mąki z otrębami, masło.
Ugniataj ciasto, a gdy wyrośnie, pokrój chleb, pozwól mu trochę wyrosnąć.
Nasmaruj formę olejem, ułóż ciasto, piecz do ugotowania w temperaturze 200 ° C.

Irlandzki chleb ziemniaczany

Składniki:
225 g ugotowanych tłuczonych ziemniaków, 1 łyżka. łyżka soli, 25 g masła, 50 g mąki.

Proces gotowania:
Wszystkie składniki wymieszać na jednolitą masę.
Ciasto podzielić na 2 części, z których każda tworzy okrąg o grubości 0,5 cm i średnicy 22 cm. Pokrój każdy z kółek na 4 kawałki.
Grilluj każdą część przez 5 minut z każdej strony.

Chleb z mąki i piwa

Składniki:
3 szklanki mąki 1,5 litra piwa 1/3 szklanki cukru 1/2 łyżki. łyżki soli, 20 g masła.

Proces gotowania:
Wymieszaj wszystkie składniki (trochę podgrzej piwo).
Nadaj kształt, pozostaw na 10 minut.
Piecz w formie do chleba w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180°C.

chleb pszenny

Składniki:
2 łyżki stołowe. łyżki drożdży, 1,5 szklanki wody, 1 łyżka. łyżka cukru, 1/3 szklanki mleka, 1 łyżeczka soli, 1/2 szklanki roztopionego masła, 3 szklanki mąki pszennej, 3,5 łyżeczki suszonego tymianku, 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy.

Proces gotowania:
Wymieszaj drożdże, wodę i cukier, odstaw na kilka minut do fermentacji. Również wymieszać topione masło, mleko, przyprawy i sól.
Mieszankę masła zagnieść do mąki, aż powstanie miękkie ciasto.
Przykryj ręcznikiem i odstaw na 1 godzinę.

Irlandzki chleb owsiany

Składniki:
225 g płatków owsianych, 1,5 szklanki kefiru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szklanka mąki, 1/4 łyżeczki soli, 2 łyżki. łyżki roztopionego masła.

Proces gotowania:
Rozcieńczyć kefirem płatki, wstawić na noc do lodówki, następnego dnia dodać proszek do pieczenia, sól i część mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj widelcem, stopniowo dodając pozostałą mąkę, aby ciasto stało się gęste, ale lepkie.

Włóż ciasto do formy wysmarowanej olejem roślinnym. Piec w 160-175°C przez 30 minut. W razie potrzeby czas pieczenia można wydłużyć o 10 minut.

Chleb żytni z siemieniem lnianym

Składniki:
600 g mąki żytniej 250 g mąki pszennej 150 g siemienia lnianego 40 g świeże drożdże 1 łyżeczka cukru 500 ml ciepłej wody 1,5 łyżeczki soli.

Proces gotowania:
Oba rodzaje mąki przesiej, wymieszaj, dodaj siemię lniane. Zbierz mąkę na kupkę, na środku zrób zagłębienie. Z drożdży, cukru, 8 łyżek ciepłej wody i niewielkiej ilości mąki zagnieść ciasto, odstawić w ciepłe miejsce. Poczekaj, aż ciasto zacznie bąbelkować i wlej je do zagłębienia w mące.

Naczynie przykryć mąką i ciastem ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na około 20 minut. Po wyznaczonym czasie do ciasta dodać pozostałą wodę i sól, wszystkie produkty zagnieść na jednorodne plastyczne ciasto. Gotowe ciasto uformować w kulę, przełożyć na blachę do pieczenia i pozostawić w ciepłym miejscu na około 40 minut, aby ciasto wyrosło. Przed pieczeniem chleb kroimy w poprzek, smarujemy pędzlem ciepła woda i posyp mąką.

Piecz chleb na środkowej półce w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C przez 40 minut, a następnie doprowadź wypieki na średnim ogniu na około 20 minut.

chleb cytrynowy

Składniki:
1 szklanka mąki, 1/2 szklanki masła, 1/2 szklanki cukru pudru, 2 jajka, 1 szklanka cukru, 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szczypta soli, 2 łyżeczki soku z cytryny.

Proces gotowania:
Przesiej mąkę z cukier puder, dodać margarynę i zagnieść ciasto. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, posyp mąką, wlej do niego ciasto i wyrównaj. Piecz chleb do połowy ugotowanego.

Wymieszaj cukier z jajkami proszek do pieczenia, sok z cytryny i sól. Tak przygotowaną mieszankę wylej na półwypieczony chleb i wstaw z powrotem do piekarnika na około 30 minut. Gdy chleb jest upieczony, wyjmij go z formy i pokrój w kwadraty.

bagietka

Składniki:
3 art. łyżki drożdży, 1 łyżeczka cukru, 3 szklanki ciepłej serwatki (lub kwaśnego jogurtu), 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego, 1 łyżka. łyżka soli, 7 szklanek mąki pszennej, około 2,5 szklanki ciepłej wody (w razie potrzeby).

Proces gotowania:
Serwatkę wymieszać z ciepłą wodą, drożdżami i cukrem. Do gotowego ciasta dodać mąkę i sól, zagnieść elastyczne ciasto. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 1 godzinę. Podziel ciasto na pół. Zwiń każdą połówkę w grubą okrągłą opaskę uciskową. Ułożyć pojedynczo na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i pozostawić na 2 godziny. Piecz chleb w dobrze nagrzanym piekarniku przez 15-20 minut. Delikatnie zwilżyć powierzchnię produktów wodą co 5 minut, aż stanie się brązowy.

Chleb twarogowo-kukurydziany

Składniki:250 g twarogu, 125 g mąki kukurydzianej, 75 g skrobia ziemniaczana, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka cukru, 1 jajko, 5 łyżek. łyżki mleka, 45 g drożdży.

Proces gotowania:
Drożdże zmielić z mlekiem, wsypać do przesianej mąki, przykryć wilgotną gazą i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy w mące zaczną pojawiać się pęknięcia, dodaj do niej pozostałe składniki.

Ciasto wypełniamy natłuszczoną formą, wstawiamy do zimnego piekarnika, piekarnika na 200?C na godzinę. Krótko przed końcem pieczenia posmaruj chleb jajkiem.

Domowy chleb pieczony

Składniki:
3,5 litra gotowanego schłodzonego mleka, 150 g drożdży, 250 ml oleju roślinnego, 250 g margaryny, 5 jajek, 400 g cukru, sól, mąka.

Proces gotowania:
Aby przygotować ciasto, wymieszaj mąkę, 3 litry mleka, jajka, cukier, 100 g solonych drożdży, masło i margarynę. Powinno być wystarczająco mąki, aby ciasto nie było zbyt gęste. Dobrze zagnieść ciasto i odstawić na 12 godzin w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnie do ciasta ponownie dodać mleko, drożdże, sól i mąkę, wymieszać. Umieść ciasto na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia na pół godziny lub dłużej, aby ciasto wyrosło. Następnie uformuj z ciasta bochenki i piecz w piekarniku, aż bochenki się zrumienią.

Chleb żytni z syropem(chleb słodko-kwaśny)

Składniki:
0,5 l zsiadłego mleka, 35 g drożdży, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżka. łyżka kminku, 1 szklanka syropu, 1/2 łyżki. łyżki anyżu, 1 łyżka. łyżka startej skórki z pomarańczy lub mandarynki, 1 łyżeczka soli, 50 ml oleju roślinnego lub tłuszczu, 700-800 g mąki żytniej, 400 g mąki pszennej II gatunku.

Proces gotowania:
Drożdże zmielić z cukrem, dodać ciepłe zsiadłe mleko i 1/3 całej mąki, wstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Do ciasta dodać ciepły syrop, przyprawy, olej roślinny (lub stopiony tłuszcz) i resztę mąki. Zagnieść gładkie ciasto, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce. Z zbliżonego ciasta pokrój podłużne bochenki, połóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia, posmaruj woda z cukrem lub słodką kawę i piec w piekarniku na średnim ogniu przez 30-35 minut.
Chleb z syropem lepiej smakuje drugiego lub trzeciego dnia po upieczeniu.

Chleb bez problemu

Składniki:
1 litr wody, 60–70 g drożdży, 1 łyżka. łyżka cukru, 1 łyżeczka soli, mąka.

Proces gotowania:
Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać cukier i sól. Następnie stopniowo dodawaj mąkę, aż ciasto stanie się gęste i zacznie pozostawać w tyle za łyżką. Dobrze wymieszaj. Ciasto odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce. Wymieszaj i pozostaw na kolejną godzinę, aby się zbliżyć. Weź formy do pieczenia, posmaruj olejem roślinnym i włóż ciasto do tych foremek. Ciasto odczekać chwilę do wyrośnięcia. Piec w niezbyt gorący piekarnik około pół godziny. Gdy chleb się zrumieni, możesz go wyjąć.

Chleb z warzywami

Składniki:
1 kg mąki, 1 litr wody, 60 g drożdży, 1/2 łyżeczki soli, 300 g przecieru warzywnego.

Proces gotowania:
W ciepłej wodzie najpierw rozpuść drożdże, następnie dodaj mąkę i puree ziemniaczane. gotowane warzywa. Zamieszać. Ciasto wyrośnie za pół godziny. Uformować bułeczki, a następnie ułożyć na rozgrzanej, naoliwionej blasze do pieczenia. Piec około pół godziny.

Chleb ze słodu żytniego

Składniki:
2 kg mąki żytniej 2 kg mąki żytniej słodowanej sól 1 litr wody.

Proces gotowania:
Rozpuść mąkę w ciepłej wodzie słód żytni, spawać. Masę należy przechowywać przez 5 dni w ciepłym piekarniku, podgrzewając codziennie. Szóstego dnia dodaj do masy mąkę żytnią i sól. Dobrze wymieszaj i odstaw na chwilę w ciepłe miejsce. Po godzinie możesz przygotować ciasto do pieczenia chleba.

Ciasto podzielić na bochenki, zwilżyć wodą i wygładzić powierzchnię każdego z nich. Pomoże to uniknąć pęknięć. Chleb wkładamy do nagrzanego piekarnika na 2,5-3 godziny. Gdy chleb będzie gotowy, lekko zwilż jego powierzchnię. gorąca woda aby zmiękczyć skórkę.

chleb otrębowy

Składniki:
Na 150 g mąki pszennej 150 g zmielonych otrębów pszennych 150 ml wody 150 ml mleka 10 g drożdży 10 g masła 5 g cukru.

Proces gotowania:
Na początek wymieszaj otręby z mąką. W drugiej misce najpierw do ciepłej wody dodaj drożdże, potem mleko, cukier i 1/3 mieszanki mąki z otrębami. Dobrze wymieszaj ciasto i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce. Gdy masa wyrośnie, dodaj resztę otrębów z mąką i masłem. Ponownie dobrze wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na pół godziny. Następnie nasmaruj naczynie do pieczenia olejem i włóż tam ciasto. Piecz w piekarniku do 200°C.

Chleb z mąki pszennej

Składniki:
Na 0,8 kg mąki pszennej 30 g drożdży, pół litra wody, 2 łyżki. łyżki cukru, 5 jajek, 100 g masła.

Proces gotowania:
Najpierw rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, następnie dodaj mąkę, cukier, masło, jajka. Dobrze wymieszaj ciasto. Następnie zawiń go w serwetkę, aby nie zwietrzał i włóż do lodówki na pół dnia. Gdy ciasto zostanie zaparzone, zrób z niego bochenek lub włóż do naczynia do pieczenia, posmaruj żółtkiem i wstaw do piekarnika. Gdy chleb się zrumieni, możesz go wyjąć.

Chleb królewski(przepis angielski)

Składniki:
7 jajek, skórka z 1/2 cytryny, 3/4 szklanki, cynamon, goździki (proszek), pokruszone kandyzowane owoce, rodzynki, gotowane wiśnie, 3-4 orzechy włoskie, migdały, 120 g mąki.

Proces gotowania:
Jajka wymieszać z cukrem, dodać skórkę z cytryny, goździki, cynamon, pokrojone owoce kandyzowane, orzechy włoskie, trochę rodzynek, kilka gotowanych wiśni (można wziąć wiśnie z dżemu), trochę migdałów. Dodaj mąkę do tej mieszanki, dobrze wymieszaj. Jeśli ciasto jest za twarde, dodaj trochę wody. Odstawiaj. Ciasto przełożyć do formy do pieczenia i upiec w piekarniku.

meksykańska tortilla- chleb meksykański

Składniki:
1/2 szklanki wody 1 łyżeczka sody sól 50 g margaryny 300 g mąki kukurydzianej.

Proces gotowania:
Posol mąkę, dodaj do niej sodę. Następnie wlej wodę do mąki w strumieniu i dokładnie wymieszaj masę, aż przestanie kleić się do rąk. Ciasto podzielić na kawałki i zrolować na kulki wielkości kurzego jajka.
Następnie każdą kulkę ułożyć w naleśnik i lekko posypać mąką z obu stron. Powstałe naleśniki krótko smażyć na patelni bez oleju, z obu stron, aż na powierzchni pojawią się małe bąbelki lub ciemne plamy. Tortille są gotowe.
Można je długo przechowywać w lodówce. Możesz wymyślić wiele przystawek tortilli lub użyć tych tortilli zamiast chleba.

PRZEPISY NA PIECZYWO W PIEKARNIKU

Jak upiec chleb żytni w maszynie do chleba

Pieczenie w wypiekaczu do chleba jest łatwe i bardzo wygodne. Ale co najważniejsze, to jest dobre dla twojego zdrowia. A chleb, który się w nim znajduje, okazuje się smaczniejszy niż gotowany w piekarniku. Każda gospodyni bez problemu poradzi sobie z zadaniem.

Składniki: mąka żytnia - 560 g; mąka pełnoziarnista - 130 g; ciepła woda - 405 ml; cukier - 1 łyżka; drożdże (suche) - 2 łyżeczki; sól - 2 łyżeczki; olej (oliwa) .

Instrukcja:
1. Weź rondel o odpowiednio wysokich krawędziach (biorąc pod uwagę, że ciasto powinno wyrosnąć) i wlej do niego wodę. Woda musi być ciepła.

2. Dodaj cukier i sól do wody. Wszystko dobrze wymieszaj, aby dodane składniki się rozpuściły.

3. Przesiej mąkę żytnią (200 g) i wlej ją do wody. Włożyć drożdże i wymieszać. Pozostałą mąkę żytnią przesiać, dodać mąkę pełnoziarnistą i zagnieść ciasto.

4. Ułóż powstałe ciasto w ciepłym miejscu, powinno urosnąć. Lepiej, jeśli ciasto pozostanie na noc, a jednocześnie będzie zawinięte w coś, co dobrze zatrzymuje ciepło.

5. Rozwałkuj ciasto. Możesz dodać do niego otręby, a także posypać sezamem.

6. Weź papier przeznaczony do pieczenia i posmaruj go olejem. Umieść papier na środkowej półce wypiekacza do chleba. Połóż na nim ciasto. Posmaruj go również oliwą z oliwek. Dzięki temu nie wyschnie podczas pieczenia.

7. Piecz chleb przez 20 minut w 180°C. Po tym czasie zwiększ temperaturę do 200°C i pozostaw na kolejne 20 minut, aż w pełni przygotowany. Jednak co 10 minut sprawdzaj pieczenie chleba wykałaczką. Jeśli lubisz chleb z dobrze przypieczoną skórką, zwiększ ogień do 235°C na pozostałe pięć minut przed końcem pieczenia. Jeśli chcesz uzyskać złotą skórkę, to przed włożeniem ciasta do piekarnika namaść je mlekiem, wodą lub ubitym jajkiem.

Przydatna rada
Jeśli chcesz upiec chleb w formie, pamiętaj, że dobrze sprawdzą się tylko formy o cienkich brzegach. Powinien być mniejszy niż kolba automatu do chleba.

Szybki biały chleb

Składniki:
Na 1 mały bochenek: 210 ml (1 szklanka) wody, 1,5 łyżki stołowej. łyżki olej słonecznikowy, 375 g (3 i 1/4 szklanki) białej mąki chlebowej, 1 łyżka. łyżka mleka w proszku, 1,5 łyżeczki soli, 1 łyżka. łyżka cukru, 1 łyżeczka suszonych drożdży.

Na 1 średni bochenek: 315 ml (1 i 1/3 szklanki) wody, 2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, 500 g (4 i 1/2 szklanki) białej mąki chlebowej, 1,5 łyżki. łyżki mleka w proszku, 1,5 łyżeczki soli, 1,5 łyżki. łyżki cukru, 1,5 łyżeczki suszonych drożdży.

Na 1 duży bochenek: 420 ml (1 i 3/4 szklanki) wody, 3 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, 675 g (6 filiżanek) białej mąki chlebowej, 2 łyżki. łyżki mleka w proszku, 2 łyżeczki soli, 2 łyżki. łyżki cukru, 2 łyżeczki suszonych drożdży.

Proces gotowania:
Wlej wodę i olej słonecznikowy do wypiekacza do chleba. Jeśli jednak instrukcje twojego wypiekacza mówią, aby najpierw umieścić drożdże w wypiekaczu, po prostu odwróć kolejność, w jakiej dodajesz suche i mokre składniki do wypiekacza do chleba. Wsyp mąkę tak, aby całkowicie przykryła wodę. Dodać mleko w proszku. Umieść cukier i sól w różnych rogach formy. Zrób małe wgłębienie na środku mąki, nie dolewając wody i wlej drożdże. Ustaw wypiekacz do chleba w trybie „Szybkim”, średnia skórka. Naciśnij przycisk „Start”.

Chleb wypiekany na szybkim ustawieniu jest mniej puszysty, ponieważ ciasto ma mniej czasu na wyrośnięcie, niż na normalnym ustawieniu. W chłodne dni lepiej użyć ciepłej wody, aby przyspieszyć ten proces.

chleb mleczny

Składniki:
Na 1 mały bochenek: 180 ml (3/4 szklanki) mleka 60 ml (1/4 szklanki) wody 375 g (3 i 1/4 szklanki) białej mąki chlebowej 1,5 łyżeczki soli 2 łyżeczki soli łyżki cukru 1,5 łyżeczki masła , 1/2 łyżeczki suszonych drożdży.

Na 1 średni bochenek: 200 ml (7/8 szklanki) mleka, 7 łyżek. łyżka wody 450 g (4 szklanki) mąki chlebowej 1,5 łyżeczki soli 2 łyżeczki cukru 2 łyżeczki masła 1 łyżeczka suchych drożdży.

Na 1 duży bochenek: 280 ml (1 i 1/4 szklanki) mleka 130 ml (1/2 szklanki) wody 675 g (6 filiżanek) białej mąki chlebowej 2 łyżeczki soli 1 łyżka. łyżki cukru, 2 łyżki. łyżki masła, 1,5 łyżeczki suszonych drożdży.

Proces gotowania:
Do formy wlej mleko i wodę. Jeśli instrukcje Twojego wypiekacza do chleba mówią, aby najpierw włożyć do wypiekacza drożdże, po prostu odwróć kolejność, w jakiej dodajesz suche i mokre składniki do wypiekacza do chleba. Wsyp mąkę tak, aby całkowicie przykryła wodę. Umieść cukier, sól i masło w różnych rogach formy. W środku mąki zrób mały dołek, nie dolewając wody i wlej drożdże. Ustaw wypiekacz do chleba na tryb „Normalny”, średnia skórka. Naciśnij przycisk „Start”.

Gotowy chleb wyjąć z wypiekacza do chleba i przenieść na ruszt do ostygnięcia. Mleko użyte w tym chlebie musi mieć temperaturę pokojową, w przeciwnym razie drożdże nie zadziałają, a chleb nie wyrośnie. Wyjmij mleko z lodówki 30 minut przed użyciem. Możesz użyć mleka o dowolnej zawartości tłuszczu.

chleb pszenny

Składniki:
Na 1 mały bochenek: 210 ml (1 szklanka) wody, 375 g (3 i 1/4 szklanki) białej mąki chlebowej, 1,5 łyżeczki soli, 1 łyżka. łyżki cukru, 2 łyżki. masło, 1 łyżeczka suchych drożdży, biała mąka posypać na wierzch bochenka.

Na 1 średni bochenek: 320 ml (1 i 1/3 szklanki) wody 500 g (4 i 1/2 szklanki) białej mąki chlebowej 1 1/2 łyżeczki soli 1 łyżka. łyżki cukru, 2 łyżki. masło, 1 łyżeczka suchych drożdży, biała mąka posypać na wierzch bochenka.

Na 1 duży bochenek: 420 ml (1 i 3/4 szklanki) wody, 675 g (6 filiżanek) białej mąki chlebowej, 2 łyżeczki soli, 1,5 łyżki stołowej. łyżki cukru, 3 łyżki. masło, 1,5 łyżeczki suszonych drożdży, białą mąkę posypać na wierzch bochenka.

Proces gotowania:
Wlej wodę do formy. Jeśli jednak instrukcje twojego wypiekacza mówią, aby najpierw umieścić drożdże w wypiekaczu, po prostu odwróć kolejność, w jakiej dodajesz suche i mokre składniki do wypiekacza do chleba.

Wsyp mąkę tak, aby całkowicie przykryła wodę. Umieść cukier, sól i masło w różnych rogach formy. W środku mąki zrób mały dołek, nie dolewając wody i wlej drożdże. Ustaw wypiekacz do chleba w trybie „Podstawowy” lub „Normalny”, średnia skórka. Naciśnij przycisk „Start”.

Gotowy chleb wyjąć z wypiekacza do chleba i przenieść na ruszt do ostygnięcia.

Aby skórka była złocista, dodaj trochę suchego mleka do formy wraz z mąką. Do małego bochenka potrzebujesz 1 łyżki mleka, do średniego bochenka 1,5 łyżki stołowej, a do dużego bochenka 2 łyżki mleka.

Biały chleb z jajkiem

Składniki:
Na 1 mały bochenek: 1 jajko, woda (patrz instrukcja), 375 g (3 i 1/4 szklanki) białej mąki chlebowej 1,5 łyżeczki cukru 1,5 łyżeczki soli 1,5 łyżeczki oleju 3/4 łyżeczki suchych drożdży .

Na 1 średni bochenek: 1 jajko plus 1 żółtko, woda (patrz instrukcja), 500 g (4 i 1/2 szklanki) białej mąki chlebowej, 2 łyżeczki cukru, 1,5 łyżeczki soli, 2 łyżki. masło, 1 łyżeczka suchych drożdży, biała mąka posypać na wierzch bochenka.

Na 1 duży bochenek: 1 jajko, woda (patrz instrukcja), 675 g (6 filiżanek) białej mąki chlebowej, 1 łyżka. łyżki cukru, 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki oleju, 1,5 łyżeczki suszonych drożdży.

Proces gotowania:
Umieść jajko(i) w miarce i dodaj tyle wody, aby zrobić 240 ml (1 szklanka) na mały bochenek lub 300 ml (1 i 1/3 szklanki) na średni bochenek lub 430 ml (1 i 7/ 8 filiżanek) na duży bochenek.

Lekko wymieszać i wlać do automatu do chleba. Jeśli instrukcje Twojego wypiekacza do chleba mówią, aby najpierw umieścić drożdże w wypiekaczu, po prostu odwróć kolejność, w jakiej dodajesz suche i mokre składniki do wypiekacza do chleba.

Wsyp mąkę tak, aby całkowicie przykryła wodę. Umieść cukier, sól i masło w różnych rogach formy. W środku mąki zrób mały dołek, nie dolewając wody i wlej drożdże.

chleb ryżowy

Składniki:
Na 1 mały bochenek: 180 ml (3/4 szklanki) wody 1 jajko 350 g (3 szklanki) białej mąki chlebowej 115 g (1 szklanka) ugotowanego ryżu, dobrze odsączonego 1 łyżka. łyżki mleka w proszku, 5 ml lub 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki cukru, 1 łyżka. łyżki masła, 1 łyżeczka suszonych drożdży.

Na 1 średni bochenek: 240 ml (1 szklanka) wody 1 jajko 425 g (3 i 3/4 szklanki) białej mąki chlebowej 150 g (1 i 1/4 szklanki) ugotowanego ryżu, dobrze odsączonego 22 ml (1,5 łyżki stołowej l) mleko w proszku, 1,5 łyżeczki soli, 2 łyżeczki cukru, 1 łyżka. łyżki masła, 1 łyżeczka suszonych drożdży.

Na 1 duży bochenek: 280 ml (1 i 1/4) szklanki wody 1 jajko 575 g (5 szklanek) białej mąki chlebowej 200 g (1 i 3/4 szklanki) ugotowanego ryżu, dobrze odsączonego 2 łyżki. łyżki mleka w proszku, 2 łyżeczki soli, 1 łyżka. łyżki cukru, 1,5 łyżki. łyżki masła, 2 łyżeczki suszonych drożdży.

Proces gotowania:
Wlej wodę do automatu do chleba, a następnie jajko. Nie musisz najpierw ubijać jajka, ponieważ dobrze wymiesza się ze wszystkimi składnikami. Jeśli instrukcje Twojego wypiekacza do chleba mówią, aby najpierw włożyć do wypiekacza drożdże, po prostu odwróć kolejność, w jakiej dodajesz suche i mokre składniki do wypiekacza do chleba. Posyp mąkę tak, aby przykryła cały płyn. Dodaj ryż i mleko w proszku. Umieść sól, cukier i masło w różnych rogach maszyny do pieczenia chleba. Zrób mały dołek na środku wypiekacza do chleba i dodaj drożdże.

Ustaw wypiekacz do chleba w trybie „Podstawowy” lub „Normalny”, średnia skórka. Naciśnij przycisk „Start”. Gotowy chleb wyjąć z wypiekacza do chleba i przenieść na ruszt do ostygnięcia. Upewnij się, że ryż jest wystarczająco chłodny, zanim użyjesz go do chleba. Bardzo ważne jest, aby dobrze je osuszyć, w przeciwnym razie ciasto będzie zbyt mokre. Miej oko na sposób wyrabiania ciasta i w razie potrzeby dodaj trochę mąki.

Chleb Maślankowy

Składniki:
Na 1 mały bochenek: 230 ml (1 szklanka) maślanki, 2 łyżki. łyżki wody, 1 łyżka. łyżki miodu, 1 łyżka. łyżki oleju słonecznikowego 250 g (2 i 1/4 szklanki) białej mąki chlebowej 125 g (1 szklanka) pełnoziarnistej mąki chlebowej 1,5 łyżeczki soli 1 łyżeczka drożdży.

Na 1 średni bochenek: 285 ml (1 i 1/4 szklanki) maślanki, 4 i 1/2 łyżki. łyżki wody, 1,5 łyżki. łyżki miodu, 1,5 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, 350 g (3 szklanki) białej mąki chlebowej, 150 g (1 i 1/3 szklanki) razowej mąki chlebowej, 1,5 łyżeczki soli, 1,5 łyżeczki drożdży.

Na 1 duży bochenek: 370 ml (15/8 kubków) maślanki, 5 i 1/2 łyżki. łyżki wody, 2 łyżki. łyżki miodu, 2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, 475 g (4 i 1/4 szklanki) mąki białej, 200 g (1 i 3/4 szklanki) mąki pełnoziarnistej, 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki drożdży.

Proces gotowania:
Do formy wlej maślankę, wodę, miód i olej. Jeśli jednak instrukcje twojego wypiekacza mówią, aby najpierw umieścić drożdże w wypiekaczu, po prostu odwróć kolejność, w jakiej dodajesz suche i mokre składniki do wypiekacza do chleba. Wsyp całą mąkę tak, aby całkowicie przykryła wodę. Dodać sól. W środku mąki zrób mały dołek, nie dolewając wody i wlej drożdże.

Ustaw wypiekacz do chleba w trybie „Podstawowy” lub „Normalny”, średnia skórka. Naciśnij przycisk „Start”. Gotowy chleb wyjąć z wypiekacza do chleba i przenieść na ruszt do ostygnięcia.

Maślanka to „podroby” masła, raczej płynna substancja, która pozostaje po tym, jak tłuszcz stanie się masłem. Maślanka jest pasteryzowana i mieszana ze specjalnymi bakteriami, dzięki czemu zaczyna fermentować i lekko kwaśnieje. Jeśli nie masz maślanki, użyj jogurtu naturalnego zmieszanego z 1-2 łyżeczkami soku z cytryny.

Chleb razowy

Składniki:
Na 1 mały bochenek: 280 ml (1 i 1/4 szklanki) wody, 250 g (2 i 1/4 szklanki) pełnoziarnistej mąki chlebowej, 125 g (1 szklanka) białej mąki chlebowej, 1,5 łyżeczki soli, 1,5 łyżeczki cukier 1,5 łyżeczki oleju 1 łyżeczka suszonych drożdży.

Na 1 średni bochenek: 350 ml (1,5 szklanki) wody, 350 g (3 szklanki) pełnoziarnistej mąki chlebowej, 150 g (1 i 1/3 szklanki) białej mąki chlebowej, 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki cukru, 2 łyżeczki oleju, 1,5 łyżeczki suchych drożdży.

Na 1 duży bochenek: 450 ml (2 szklanki) wody 475 g (4 i 1/4 szklanki) pełnoziarnistej mąki chlebowej 200 g (1 i 3/4 szklanki) białej mąki chlebowej 2 łyżeczki soli 1 łyżka. łyżki cukru, 2 łyżki. łyżki oleju, 2 łyżeczki suszonych drożdży.

Proces gotowania:

Wsyp całą mąkę tak, aby całkowicie przykryła wodę. Dodaj sól, cukier i masło do różnych rogów maszyny do chleba. W środku mąki zrób mały dołek, nie dolewając wody i wlej drożdże.

Ustaw wypiekacz do chleba w trybie „Podstawowy” lub „Normalny”, średnia skórka. Naciśnij przycisk „Start”. Gotowy chleb wyjąć z wypiekacza do chleba i przenieść na ruszt do ostygnięcia.

Jest to dość lekki, jasnobrązowy chleb, składający się z mieszanki mąki razowej i białej. Możesz dowolnie zmieniać przepis, na przykład zastępując mąkę razową brązową. Zawiera mniej otrębów niż razowe, dzięki czemu chleb będzie bardziej przewiewny.

chleb kukurydziany

Składniki:
Na 1 mały bochenek: 150 ml (2/3 szklanki) wody, 5 łyżek. łyżki mleka, 1 łyżka. olej kukurydziany 275 g (2,5 szklanki) biała mąka chlebowa 100 g (1 szklanka) mąka kukurydziana 1 łyżeczka soli 1,5 łyżeczki cukru 1 łyżeczka suchych drożdży Woda do smarowania chleba, polenta do posypania.

Na 1 średni bochenek: 210 ml (1 szklanka) wody, 6 łyżek. łyżki mleka, 1,5 łyżki. łyżki oleju kukurydzianego, 350 g (3 szklanki) mąki chlebowej, 150 g (1 i 1/4 szklanki) mąki kukurydzianej, 1 łyżeczka soli, 2 łyżeczki cukru, 1 łyżeczka suchych drożdży, woda do smarowania chleba, polenta do posypania.

Na 1 duży bochenek: 250 ml (1 szklanka) wody 150 ml (2/3 szklanki) mleka 2 łyżki. łyżki oleju kukurydzianego 450g (4 szklanki) białej mąki chlebowej 225g (2 szklanki) mąki kukurydzianej 1,5 łyżeczki soli 1 łyżki. łyżka cukru, 1,5 łyżeczki suchych drożdży, woda do nasmarowania chleba, polenta do posypania.

Proces gotowania:
Wlej wodę, mleko i olej kukurydziany. Jeśli instrukcje Twojego wypiekacza do chleba mówią, aby najpierw umieścić drożdże w wypiekaczu, po prostu odwróć kolejność, w jakiej dodajesz suche i mokre składniki do wypiekacza do chleba. Wsyp oba rodzaje mąki, aby woda była całkowicie przykryta. Dodaj sól i cukier do różnych rogów maszyny do chleba. W środku mąki zrób mały dołek, nie dolewając wody i wlej drożdże.

Ustaw wypiekacz do chleba w trybie „Szybkim”, średnia skórka. Naciśnij przycisk „Start”.

Po ostatecznym wyrobieniu ciasta, bezpośrednio przed pieczeniem, powierzchnię bochenka posmaruj wodą i posyp polentą. Gotowy chleb wyjąć z wypiekacza do chleba i przenieść na ruszt do ostygnięcia.

Ten chleb najlepiej piecze na szybkim ustawieniu, chociaż mąka kukurydziana sprawi, że bochenek będzie bardzo niski.

Chleb Anadamski

Składniki:
Na 1 mały bochenek: 200 ml (7/8 szklanki) wody, 3 łyżki. melasa 1 łyżeczka soku z cytryny 275 g (2,5 szklanki) biała mąka chlebowa 65 g (1/2 szklanki) pełnoziarnista mąka chlebowa 40 g (1/3 szklanki) polenty 1,5 łyżeczki sól, 2 łyżki. łyżki masła, 1 łyżeczka suszonych drożdży.

Na 1 średni bochenek: 240 ml (1 szklanka) wody, 4 łyżki. melasa 1 łyżeczka soku z cytryny 360 g (3 szklanki) biała mąka chlebowa 75 g (3/4 szklanki) pełnoziarnista mąka chlebowa 65 g (1/2 szklanki) polenty 2 łyżeczki soli 3 łyżki . łyżki masła, 1 łyżeczka suszonych drożdży.

Na 1 duży bochenek: 280 ml (1 i 1/4 szklanki) wody, 5 łyżek. melasa 2 łyżeczki soku z cytryny 500 g (4,5 szklanki) biała mąka chlebowa 90 g (1 szklanka) chleb pełnoziarnisty 75 g (3/4 szklanki) polenty 2,5 łyżeczki soli 50 g (1/4 szklanki) masła, 2 łyżeczki suszonych drożdży.

Proces gotowania:
Wlej wodę, melasę do formy i sok cytrynowy. Jeśli instrukcje Twojego wypiekacza do chleba mówią, aby najpierw umieścić drożdże w wypiekaczu, po prostu odwróć kolejność, w jakiej dodajesz suche i mokre składniki do wypiekacza do chleba.

Wsyp oba rodzaje mąki i polentę tak, aby woda była całkowicie przykryta. Dodaj sól i masło do różnych rogów maszyny do chleba. W środku mąki zrób mały dołek, nie dolewając wody i wlej drożdże.

Gotowy chleb wyjąć z wypiekacza do chleba i przenieść na ruszt do ostygnięcia.

Kilka minut po rozpoczęciu wyrabiania ciasta sprawdź, czy nie ma wilgoci. Jeśli wygląda na zbyt suchą, dodaj trochę wody.

chleb wiejski

Składniki:
Na 1 mały bochenek: 210 ml (1 szklanka) wody, 350 g (3 szklanki) białej mąki chlebowej, plus trochę do posypania na wierzchu, 25 g (1/4 szklanki) pełnoziarnistej mąki chlebowej, 1 łyżka. łyżka mleka w proszku, 1,5 łyżeczki soli, 1,5 łyżeczki cukru, 1 łyżka. łyżka masła, 3/4 łyżeczki suszonych drożdży, woda do posmarowania bochenka.

Na 1 średni bochenek: 320 ml (1 i 1/3 szklanki) wody, 425 g (3 i 3/4 szklanki) białej mąki chlebowej, plus trochę do posypania na wierzchu, 75 g (3/4 szklanki) pełnoziarnistej mąki chlebowej , 1, 5 ul. łyżki mleka w proszku, 1,5 łyżeczki soli, 1,5 łyżeczki cukru, 2 łyżki. łyżka masła, 1 łyżeczka suchych drożdży, woda do natłuszczenia bochenka.

Na 1 duży bochenek: 420 ml (1 i 3/4 szklanki) wody, 600 g (5 i 1/4 szklanki) białej mąki chlebowej, plus trochę do posypania na wierzchu, 75 g (3/4 szklanki) pełnoziarnistej mąki chlebowej , 2 łyżki . łyżki mleka w proszku, 2 łyżeczki soli, 2 łyżeczki cukru, 2 łyżki. łyżki masła, 1,5 łyżeczki suchych drożdży, woda do posmarowania bochenka.

Proces gotowania:
Wlej wodę do formy. Jeśli instrukcje Twojego wypiekacza do chleba mówią, aby najpierw umieścić drożdże w wypiekaczu, po prostu odwróć kolejność, w jakiej dodajesz suche i mokre składniki do wypiekacza do chleba.

Wsyp oba rodzaje mąki, aby woda była całkowicie przykryta. Dodaj mleko w proszku. Umieść sól, cukier i masło w różnych rogach maszyny do pieczenia chleba. W środku mąki zrób mały dołek, nie dolewając wody i wlej drożdże.

Ustaw wypiekacz do chleba w trybie „Podstawowy”, średnia skórka. Naciśnij przycisk „Start”. 10 minut przed pieczeniem bochenka posmaruj powierzchnię wodą i posyp odrobiną białej mąki. Zrób szczelinę wzdłuż górnej części bochenka. Gotowy chleb wyjąć z wypiekacza do chleba i przenieść na ruszt do ostygnięcia.

Spróbuj tego chleba z mąką zbożową lub słodową zamiast razowej.

Pieczywo

Składniki:
Na 1 mały bochenek: 240 ml (1 szklanka) wody, 375 g (3 i 1/4 szklanki) mąki pełnoziarnistej, 1 łyżeczka soli, 2 łyżeczki cukru, 1,5 łyżki. łyżki masła, 1/2 łyżeczki suszonych drożdży.

Na 1 średni bochenek: 350 ml (1,5 szklanki) wody, 500 g (4 i 1/4 szklanki) mąki pełnoziarnistej, 1,5 łyżeczki soli, 2 łyżeczki cukru, 2 łyżki. łyżki masła, 1,5 łyżeczki suszonych drożdży.

Na 1 duży bochenek: 400 ml (1 i 2/3 szklanki) wody 675 g (6 filiżanek) mąki pełnoziarnistej 2 łyżeczki soli 1 łyżka. łyżka cukru, 2 łyżki. łyżki masła, 1,5 łyżeczki suszonych drożdży.

Proces gotowania:
Dodaj wodę do formy. Jeśli instrukcje Twojego wypiekacza do chleba mówią, aby najpierw umieścić drożdże w wypiekaczu, po prostu odwróć kolejność, w jakiej dodajesz suche i mokre składniki do wypiekacza do chleba.

Wsyp mąkę tak, aby woda była całkowicie przykryta. Umieść sól, cukier i masło w różnych rogach maszyny do pieczenia chleba. W środku mąki zrób mały dołek, nie dolewając wody i wlej drożdże.

Ustaw wypiekacz do chleba w trybie „Chleb zbożowy”, średnia skórka. Naciśnij przycisk „Start”. Gotowy chleb wyjąć z wypiekacza do chleba i przenieść na ruszt do ostygnięcia. Spróbuj tego chleba z mąką słodową.

chleb słodowy

Składniki:
Na 1 mały bochenek: 200 ml (7/8 szklanki) wody, 1 łyżka. łyżki lekkiej melasy, 1,5 łyżki. łyżki ekstraktu słodowego, 250 g (3 szklanki) białej mąki chlebowej, 1,5 łyżki. łyżki mleka w proszku, 1/2 łyżeczki soli, 3 łyżki. masło, 1/2 łyżeczki suszonych drożdży, 75 g (1/2 szklanki) rodzynek.

Na 1 średni bochenek: 280 ml (1 i 1/4 szklanki) wody, 1,5 łyżki stołowej. łyżki lekkiej melasy, 2 łyżki. łyżki ekstraktu słodowego, 500 g (4,5 szklanki) białej mąki chlebowej, 2 łyżki. mleko w proszku, 1 łyżeczka soli, 50 g (1/4 szklanki) masła, 1 łyżeczka suszonych drożdży, 100 g (1/2 szklanki) rodzynek.

Na 1 duży bochenek: 360 ml (1,5 szklanki) wody, 1 łyżka. łyżki lekkiej melasy, 3 łyżki. łyżki ekstraktu słodowego, 675 g (6 filiżanek) białej mąki chlebowej, 2 łyżki. łyżki mleka w proszku, 5 łyżek. łyżka masła, 1,5 łyżeczki suszonych drożdży, 125 g (2/3 szklanki) rodzynek.

Proces gotowania:
Dodaj wodę, melasę i ekstrakt słodowy do formy. Jeśli instrukcje Twojego wypiekacza do chleba mówią, aby najpierw umieścić drożdże w wypiekaczu, po prostu odwróć kolejność, w jakiej dodajesz suche i mokre składniki do wypiekacza do chleba.

Wsyp mąkę tak, aby woda była całkowicie przykryta. Dodaj mleko w proszku. Umieść sól i masło w różnych rogach maszyny do chleba. W środku mąki zrób mały dołek, nie dolewając wody i wlej drożdże.

Ustaw wypiekacz do chleba w trybie „Podstawowy”, średnia skórka. Naciśnij przycisk „Start”.

Dodaj rodzynki, gdy wypiekacz do chleba wyda sygnał dźwiękowy po pierwszym ugniataniu. Gotowy chleb wyjąć z wypiekacza do chleba i przenieść na ruszt do ostygnięcia. W razie potrzeby natychmiast nałóż lukier. 1 łyżkę cukru rozpuścić w 1 łyżce mleka i posmarować skórką.

Chleb żytni z kminkiem

Składniki:
Na 1 mały bochenek: 210 ml (1 szklanka) wody, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżka. łyżka oleju słonecznikowego 65 g (3/4 szklanki) mąki żytniej 285 g (2,5 szklanki) białej mąki chlebowej 1 łyżka. mleko w proszku, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżeczka soli, 2 łyżeczki brązowy cukier, 3/4 łyżeczki suszonych drożdży.

Na 1 średni bochenek: 200 ml (1 i 1/4 szklanki) wody, 2 łyżeczki soku z cytryny, 1,5 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, 125 g (1 szklanka) mąki żytniej, 375 g (3 i 1/4 szklanki) białej mąki chlebowej, 1,5 łyżki. łyżki mleka w proszku, 1,5 łyżeczki kminku, 1,5 łyżeczki soli, 1 łyżka. łyżka brązowego cukru, 1 łyżeczka suszonych drożdży.

Na 1 duży bochenek: 370 ml (1 i 5/8 szklanki) wody, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1 łyżka. łyżka oleju słonecznikowego 175 g (1,5 szklanki) mąka żytnia 500 g (4,5 szklanki) biała mąka chlebowa 2 łyżki. mleko w proszku, 2 łyżeczki kminku, 2 łyżeczki soli, 4 łyżeczki brązowego cukru, 1,5 łyżeczki suszonych drożdży.

Proces gotowania:
Do formy wlej wodę, sok z cytryny i olej. Jeśli instrukcje Twojego wypiekacza do chleba mówią, aby najpierw umieścić drożdże w wypiekaczu, po prostu odwróć kolejność, w jakiej dodajesz suche i mokre składniki do wypiekacza do chleba.

Wsypać żyto i białą mąkę tak, aby woda była całkowicie przykryta. Dodaj mleko w proszku i kminek. Umieść sól i cukier w różnych rogach maszyny do chleba. W środku mąki zrób mały dołek, nie dolewając wody i wlej drożdże.

Ustaw wypiekacz do chleba w trybie „Podstawowy”, średnia skórka. Naciśnij przycisk „Start”.

Gotowy chleb wyjąć z wypiekacza do chleba i przenieść na ruszt do ostygnięcia. W razie potrzeby natychmiast nałóż lukier. 1 łyżkę cukru rozpuścić w 1 łyżce mleka i posmarować skórką.

chleb ziemniaczany

Składniki:
Na 1 mały bochenek: 200 ml (7/8 szklanki) wody (w której gotowano ziemniaki w temperaturze pokojowej), 2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego 375 g (3 i 1/4 szklanki) białej mąki chlebowej 125 g (1,5 szklanki) puree ziemniaczane na zimno 1 łyżka. mleko w proszku, 1 łyżeczka soli, 1,5 łyżeczki cukru, 1 łyżeczka drożdży suszonych, mleko do posmarowania bochenka.

Na 1 średni bochenek: 225 ml (1 szklanka) wody (w której gotowano ziemniaki w temperaturze pokojowej), 3 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, 500 g (4,5 szklanki) białej mąki chlebowej, 175 g (2 szklanki) puree ziemniaczanego na zimno, 1,5 łyżki stołowej. łyżki mleka w proszku, 1,5 łyżeczki soli, 2 łyżeczki cukru, 1,5 łyżeczki suchych drożdży, mleko do smarowania bochenka.

Na 1 duży bochenek: 330 ml (1,5 szklanki) wody (w której gotowano ziemniaki, temperatura pokojowa), 4 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego 675 g (6 szklanek) białej mąki chlebowej 225 g (2 2/3 szklanki) puree ziemniaczane na zimno 2 łyżki. łyżki mleka w proszku, 2 łyżeczki soli, 1 łyżka. łyżka cukru, 1,5 łyżeczki suszonych drożdży, mleko do posmarowania bochenka.

Proces gotowania:
Dodaj do formy wodę i olej słonecznikowy. Jeśli instrukcje Twojego wypiekacza do chleba mówią, aby najpierw umieścić drożdże w wypiekaczu, po prostu odwróć kolejność, w jakiej dodajesz suche i mokre składniki do wypiekacza do chleba.

Wsyp mąkę tak, aby woda była całkowicie przykryta. Dodać tłuczone ziemniaki i mleko w proszku. Umieść sól i cukier w różnych rogach maszyny do chleba. W środku mąki zrób mały dołek, nie dolewając wody i wlej drożdże.

Ustaw wypiekacz do chleba w trybie „Podstawowy”, średnia skórka. Naciśnij przycisk „Start”. Posmaruj powierzchnię bochenka mlekiem tuż przed pieczeniem. Gotowy chleb wyjąć z wypiekacza do chleba i przenieść na ruszt do ostygnięcia.

Jeśli używasz resztek tłuczonych ziemniaków zrobionych z mleka i masła, może być konieczne zmniejszenie ilości płynu. Jeśli tylko robisz tłuczone ziemniaki, użyj 175g, 200g lub 275g ziemniaków, w zależności od wielkości wypiekacza do chleba.

chleb jęczmienny

Składniki:
Na 1 bochenek: 1 jajko, 200 ml mleka, 1 łyżeczka suszonych drożdży instant, 375 g mąki chlebowej, 125 g mąka jęczmienna, 1 łyżeczka soli, 2 łyżki. łyżki miód słonecznikowy, 25 g masła.

Proces gotowania:
Lekko ubij jajko w dzbanku. Dodaj mleko, uzupełnij wodą do kreski 350 ml. Umieść składniki w wypiekaczu chleba w kolejności wskazanej w instrukcji wypiekacza do chleba.

Przed pieczeniem należy wykonać płytkie nacięcia ukośne na powierzchni i powtórzyć nacięcia w odwrotnym kierunku, aby uzyskać diamenty.

Chleb z pestkami i orzechami

Składniki:
Na 1 bochenek: 75 g posiekanych orzechów laskowych, 2 łyżki. łyżki maku, sezamu, słonecznika i nasiona dyni 1 łyżeczka suszonych drożdży instant 375 g mąki chlebowej 25 g otrębów pszennych 1 łyżeczka soli 2 łyżeczki brązowego cukru 2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, 300 ml wody plus 1 łyżka stołowa.

Proces gotowania:
Podpiecz orzechy laskowe na suchej patelni na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż zaczną brązowieć, około 2 minut. Dodaj nasiona i smaż jeszcze przez 1 minutę. Usuń z ognia.

Wszystkie pozostałe składniki umieścić w wypiekaczu chleba w kolejności wskazanej w instrukcji wypiekacza do chleba. Odłóż 2 łyżki prażonych orzechów i dodaj resztę do maszyny do pieczenia chleba.

Umieść formę w wypiekaczu do chleba i ustaw program Podstawowy. Włącz wypiekacz do chleba.
Przed pieczeniem posmaruj wodą i posyp pozostałymi nasionami.
Po upieczeniu wyjmij gotowy bochenek i przełóż na ruszcie do ostygnięcia.

Chleb żytni z kminkiem

Składniki:
Na 1 bochenek: 1,5 łyżeczki szybko działających suchych drożdży, 300 g mąki chlebowej, 150 g mąki żytniej, 1 łyżka. łyżka kminku plus do posypania na wierzchu 1,5 łyżeczki soli 15 g masła 2 łyżki. łyżki czarnej melasy, 1 łyżka. łyżka mleka w proszku, 300 ml wody.

Proces gotowania:
Umieść wszystkie składniki w wypiekaczu chleba w kolejności wskazanej w instrukcji wypiekacza do chleba.
Umieść formę w wypiekaczu do chleba i ustaw program Podstawowy. Włącz wypiekacz do chleba.
Przed pieczeniem posmaruj wodą i posyp kminkiem.
Po upieczeniu wyjmij gotowy bochenek i przełóż na ruszcie do ostygnięcia.

Chleb z orzechami włoskimi

Składniki:
Na 1 bochenek: 100 g orzechy włoskie, 1 łyżeczka szybko działających suchych drożdży, 350 g mąki chlebowej razowej, 150 g mąki chlebowej, 2 łyżki. łyżki brązowego cukru, 3 łyżki. łyżki oleju z orzechów włoskich, 1,5 łyżeczki soli, 350 ml wody.

Proces gotowania:
Opiekaj orzechy na suchej patelni przez 2-3 minuty, aż lekko się ściemnią. Usuń z ognia.
Umieść pozostałe składniki w wypiekaczu chleba w kolejności wskazanej w instrukcji wypiekacza do chleba. Następnie dodaj orzechy włoskie.
Umieść formę w wypiekaczu do chleba i ustaw program Podstawowy. Włącz wypiekacz do chleba.
Przed pieczeniem zrób kilka nacięć w powierzchni.
Po upieczeniu wyjmij gotowy bochenek i przełóż na ruszcie do ostygnięcia.

bochenek musli

Składniki:
Na 1 bochenek: 1,5 łyżeczki suchych drożdży instant, 225 g mąki chlebowej, 100 g mąki szarej, 100 g musli, 1 łyżeczka soli, 50 g rodzynek, 25 g masła, 250 ml wody, 2 łyżki. łyżki płynnego miodu do glazury.

Proces gotowania:
Umieść składniki w wypiekaczu chleba w kolejności wskazanej w instrukcji wypiekacza do chleba.
Umieść formę w maszynie do chleba i ustaw program, który jest zalecany w instrukcji dla chleba zbożowego. Włącz wypiekacz do chleba.
Po upieczeniu wyjmij gotowy bochenek i posmaruj go miodem.

Pieczywo pomarańczowe z migdałami

Składniki:
Na 1 bochenek: 100 g drobno posiekanych migdałów, 1 litr szybko suszonych drożdży, 500 g mąki chlebowej, 2 łyżeczki mielony cynamon, 1 łyżeczka soli, 3 łyżki. łyżki brązowego cukru, 2 łyżki. łyżki oleju ze słodkich migdałów lub słonecznika, starta skórka z 2 pomarańczy, 250 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy wymieszane ze 100 ml wody.
Do dekoracji: cukier puder.

Proces gotowania:
Rozdrobnij migdały na patelni i opiekaj na małym ogniu przez 2 minuty, aż będą jasnobrązowe. Usuń z ognia.

Umieść pozostałe składniki w wypiekaczu chleba w kolejności wskazanej w instrukcji wypiekacza do chleba. Odłóż 2 łyżki prażonych migdałów i dodaj resztę do foremki.

Umieść formę w wypiekaczu do chleba i ustaw program Podstawowy. Włącz wypiekacz do chleba.

Przed pieczeniem posmaruj powierzchnię wodą i posyp migdałami. Po upieczeniu wyjmij gotowy bochenek i posyp cukrem pudrem.

Chleb z koprem włoskim, zielonym pieprzem i serem

Składniki:
Na 1 bochenek: 25 g masła, 1 bulwa kopru włoskiego o wadze 200 g (drobno posiekana), 2 łyżki. łyżki zielonego pieprzu w solance 1 łyżeczka szybko suszonych drożdży 400 g białej mąki chlebowej 1 łyżeczka soli 275 ml wody 2 łyżki. łyżki posiekanej świeżej zieleniny kopru włoskiego, 50 g gruyère (szwajcarski), startego.

Proces gotowania:
Na patelni roztopić masło, dodać posiekaną cebulę kopru włoskiego i smażyć na małym ogniu przez 5 minut do miękkości. Papryki lekko zmiażdżyć w moździerzu z tłuczkiem lub w małej miseczce z końcem wałka do ciasta.

Drożdże, mąkę, sól i wodę włożyć do wypiekacza chleba w kolejności wskazanej w instrukcji wypiekacza. Dodaj zieleninę kopru włoskiego i zmiażdżoną paprykę.

Umieść formę w maszynie do chleba, ustaw na program główny z dodatkiem rodzynek, jeśli są. Wybierz skórkę do smaku i naciśnij „Start”. Dodaj tostowany koper włoski i ser, gdy wypiekacz do chleba wyda sygnał dźwiękowy lub w połowie.

Po upieczeniu wyjmij chleb z wypiekacza do chleba i wytrząśnij go z patelni na ruszcie, aby ostygł.

Włoskie pieczywo z rodzynkami i rozmarynem

Składniki:
Na 1 bochenek: 2 jajka, około 175 ml wody, 1 łyżeczka suchych drożdży, 400 g białej mąki chlebowej, 1 łyżeczka soli, 3 łyżki. łyżki posiekanego świeżego rozmarynu, 1 łyżka. łyżka drobnego cukru, 4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 125 g rodzynek, małe gałązki rozmarynu do dekoracji.

Proces gotowania:
Ubij jajka w dzbanku. Wlej wodę do dzbanka do kreski 275 ml. Umieść wszystkie składniki z wyjątkiem rodzynek w wypiekaczu do chleba w kolejności wskazanej w instrukcji wypiekacza do chleba. Po mące dodać posiekany rozmaryn.

Włóż formę do automatu do chleba i włącz główny program pieczenia z dodatkiem rodzynek. Dodaj rodzynki po sygnale dźwiękowym lub w połowie cyklu ugniatania.

Rozłóż gałązki rozmarynu na powierzchni przed pieczeniem.

Chleb z oliwkami

Składniki:
Na 1 bochenek: 1 łyżeczka suchych, szybko działających drożdży, 500 g mąki chlebowej, 1,5 łyżeczki soli, 1 łyżka. łyżka cukru, 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, 350 ml wody, 150 g oliwek bez pestek, grubo posiekanych.

Proces gotowania:
Umieść wszystkie składniki z wyjątkiem oliwek w wypiekaczu do chleba w kolejności wskazanej w instrukcji wypiekacza do chleba.

Włóż formę do automatu do chleba i włącz główny program pieczenia z dodatkiem rodzynek. Odłóż łyżkę oliwek. Dodaj resztę do formy po sygnale dźwiękowym lub w środku cyklu wyrabiania.

Przed pieczeniem posmaruj ciasto wodą i delikatnie dociśnij na wierzchu zarezerwowane oliwki. Po upieczeniu wyjąć z foremki i ostudzić.

Chleb z musztardą ziarnistą i piwem

Składniki:
Na 1 bochenek: 1 łyżeczka szybko działających suchych drożdży, 300 g mąki chlebowej, 200 g mąki chlebowej razowej, 1 łyżeczka soli, 1 łyżka. łyżka czarnej melasy, 3 łyżki. łyżka musztardy zbożowej, 1 łyżeczka musztardy Dijon, 25 g masła, 300 ml mocne piwo(nie światło).

Proces gotowania:


Przed pieczeniem posmaruj ciasto wodą i lekko posyp mąką. Ostrym nożem ostrożnie wykonaj nacięcia ukośne na powierzchni bochenka, nie rysując kształtu. Po upieczeniu wyjąć z foremki i ostudzić.

Chleb Ziemniaczany Z Koperkiem

Składniki:
Na 1 bochenek: 175 g obranych i pokrojonych na kawałki ziemniaków, 1 łyżeczka suchych drożdży, 350 g białej mąki chlebowej, 50 g masła, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka drobnego cukru, 1 łyżka. łyżka nasion kopru plus do dekoracji, 2 łyżki. łyżki mleka w proszku, mleko do smarowania.

Proces gotowania:
Umieść ziemniaki w małym rondlu, dodaj tyle wody, aby przykryły ziemniaki i zagotuj. Gotuj przez 15 minut do miękkości. Odcedzić, zachowując płyn, odmierzyć w miarce 175 ml płynu, dodając zimna woda, jeśli jest to potrzebne. Ostudzić. Zrób tłuczone ziemniaki.

Umieść wszystkie składniki w wypiekaczu chleba w kolejności wskazanej w instrukcji wypiekacza chleba, dodając tłuczone ziemniaki wraz z mąką.

Włóż formę do maszyny do pieczenia chleba i włącz główny program pieczenia. Sprawdź wyrabianie ciasta, może być konieczne dodanie 1-2 łyżek wody, jeśli jest zbyt suche.

Przed pieczeniem posmaruj ciasto mlekiem i posyp koperkiem. Po upieczeniu wyjąć z foremki i ostudzić.

Chleb z ciecierzycy i chilli

Składniki:
Na 1 bochenek: 1 łyżeczka szybko działających suchych drożdży, 400 g mąki chlebowej, 1 łyżeczka soli, 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżeczki drobnego cukru, 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana, 1 zielone chilli, pozbawiony pestek i drobno posiekany, 2 łyżeczki lekko rozgniecionych nasion kminku, 200 ml wody, 100 g ciecierzycy w puszkach (ciecierzycy) (wypłukać i odcedzić).

Proces gotowania:
Umieść wszystkie składniki z wyjątkiem ciecierzycy w wypiekaczu do chleba w kolejności wskazanej w instrukcji wypiekacza, dodając chili, cebulę i kminek po mące.

Włóż formę do maszyny do pieczenia chleba i włącz główny program pieczenia. Dodaj ciecierzycę, gdy wypiekacz do chleba wyda sygnał dźwiękowy.
Po upieczeniu wyjąć z foremki i ostudzić.

Chleb z chrzanem i ziołami

Składniki:
Na 1 bochenek: 1 łyżeczka szybko działających suchych drożdży, 450 g mąki chlebowej, 50 g mąki żytniej, 1,5 łyżeczki soli, 1 łyżka. łyżka cukier trzcinowy, 1 łyżka. łyżka nasion kopru, 2 łyżki. łyżki posiekanej świeżej pietruszki, 2 łyżki. łyżki tartego świeży chrzan lub tarty chrzan ze słoika, 25 g masła, 350 ml wody.

Proces gotowania:
Umieść wszystkie składniki w wypiekaczu chleba w kolejności wskazanej w instrukcji wypiekacza chleba, dodając po mące nasiona kopru, pietruszkę i chrzan.
Umieść formularz w maszynie do chleba i włącz program główny.
Po upieczeniu wyjąć z foremki i ostudzić.

Chleb z burakami i kminkiem

Składniki:
Na 1 bochenek: 1 łyżeczka suchych drożdży instant, 400 g mąki chlebowej, 1 łyżeczka soli, 2 łyżeczki nasion kminku, 2 łyżeczki drobnego cukru, 25 g masła, 275 ml soku z buraków.

Proces gotowania:
Umieść wszystkie składniki w wypiekaczu do chleba w kolejności wskazanej w instrukcji wypiekacza do chleba.
Włóż formę do maszyny do pieczenia chleba i włącz główny program pieczenia.
Po upieczeniu wyjąć z foremki i ostudzić.

chleb grzybowy

Składniki:
Na 1 bochenek: 40 g Grzyby suszone 200 ml wrzącej wody 2 żółtka 4 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki 1 łyżeczka suszonych drożdży instant 525 g mąki chlebowej 1 łyżeczka soli 2 łyżeczki drobnego cukru 25 g masła

Proces gotowania:
Grzyby namoczyć we wrzącej wodzie przez 15 minut. Odcedź, zachowując płyn. Odłóż około 10 ładnych grzybów na polewę. Wlać zarezerwowany płyn do miarki i w razie potrzeby uzupełnić zimną wodą do kreski 325 ml.
Umieść wszystkie składniki w wypiekaczu chleba w kolejności wskazanej w instrukcji wypiekacza, dodając grzyby po mące.
Włóż formę do maszyny do pieczenia chleba i włącz główny program pieczenia.
Posyp pieczarki na wierzchu bochenka przed pieczeniem.
Po upieczeniu wyjąć z foremki i ostudzić.

Chleb wiejski z jęczmieniem

Składniki:
Na 1 bochenek: 260 ml wody, 3 łyżki. łyżki śmietany, 400 g mąki chlebowej, 115 g mąki jęczmiennej, 2 łyżeczki cukru, 2 łyżeczki soli, 1,5 łyżeczki suchych drożdży, 2 łyżki. łyżki pestek dyni lub słonecznika.

Proces gotowania:
Do formy wlej wodę i śmietanę. Jeśli instrukcje Twojego wypiekacza do chleba mówią, aby najpierw umieścić drożdże w wypiekaczu, po prostu odwróć kolejność, w jakiej dodajesz suche i mokre składniki do wypiekacza do chleba. Wsyp oba rodzaje mąki, aby woda była całkowicie przykryta.

Umieść cukier i sól w różnych rogach formy. W środku mąki zrób mały dołek, nie dolewając wody i wlej drożdże.

Ustaw wypiekacz do chleba w trybie „Ciasto”. Naciśnij przycisk „Start”. Dodaj nasiona, gdy wypiekacz do chleba wyda sygnał dźwiękowy podczas ostatnich 5 minut wyrabiania ciasta. Nasmaruj formę o pojemności 900 g o wymiarach 18,5x12 cm.

Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z automatu do chleba i połóż na posypanym mąką stole. Uderz w ciasto i uformuj prostokąt tak, aby dłuższy bok był równy bokowi formy.

Ciasto rozwałkować wzdłuż i zawinąć końce w dół. Umieść ciasto na przygotowanej patelni, przykryj naoliwioną folią spożywczą i odstaw na 30-45 minut, aż ciasto osiągnie brzegi patelni. Wierzch posyp mąką i wykonaj głębokie nacięcie na całej długości. Pozostaw na 10 minut. Rozgrzej piekarnik do 220? Piecz przez 15 minut, następnie obniż temperaturę piekarnika do 200°C i piecz kolejne 20-25 minut na złoty kolor. Jeśli zapukasz w skórkę chleba, dźwięk powinien być pusty. Przełóż na ruszcie i ostudź.

Chleb z otrębami i jogurtem

Składniki:
Na 1 mały bochenek: 150 ml wody, 125 ml jogurt naturalny, 1 łyżka. łyżka oleju słonecznikowego, 1 łyżka. łyżka melasy, 200 g mąki chlebowej, 150 g mąki razowej, 25 g otrębów pszennych, 1 łyżeczka soli, 3/4 łyżeczki suchych drożdży.

Na 1 średni bochenek: 185 ml wody, 175 ml jogurtu naturalnego, 1,5 łyżki stołowej. łyżki oleju słonecznikowego, 2 łyżki. łyżki melasy, 260 g mąki chlebowej, 200 g mąki razowej, 40 g otrębów pszennych, 1,5 łyżeczki soli, 1 łyżeczka suchych drożdży.

Na 1 duży bochenek: 230 ml wody, 210 ml jogurtu naturalnego, 2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, 2 łyżki. łyżki melasy, 375 g mąki chlebowej, 250 g mąki razowej, 50 g otrębów pszennych, 2 łyżeczki soli, 1,5 łyżeczki suchych drożdży.

Proces gotowania:
Do formy wlej wodę, jogurt, masło i melasę. Jeśli instrukcje Twojego wypiekacza do chleba mówią, aby najpierw umieścić drożdże w wypiekaczu, po prostu odwróć kolejność, w jakiej dodajesz suche i mokre składniki do wypiekacza do chleba.

Wsyp oba rodzaje mąki, aby woda była całkowicie przykryta. Dodaj otręby i sól. W środku mąki zrób mały dołek, nie dolewając wody i wlej drożdże.

Ustaw wypiekacz do chleba w trybie „Podstawowy”, średnia skórka. Naciśnij przycisk „Start”.

Gotowy chleb wyjąć z wypiekacza do chleba i przenieść na ruszt do ostygnięcia.
Możesz podawać, gdy chleb jest jeszcze ciepły.

Chleb z polentą

Składniki:
Na 1 mały bochenek: 220 ml wody, 2 łyżki. łyżki miodu, 2 łyżki. łyżki polenty, 25 g mąki chlebowej, 325 g mąki razowej, 1 łyżeczka soli, 1,5 łyżki. łyżki masła, 3/4 łyżeczki suszonych drożdży.

Na 1 średni bochenek: 300 ml wody, 3 łyżki. łyżki miodu, 50 g polenty, 50 g mąki chlebowej, 300 g mąki razowej, 1,5 łyżeczki soli, 2 łyżki. łyżki masła, 1,5 łyżeczki suszonych drożdży.

Na 1 duży bochenek: 250 ml wody, 4 łyżki. łyżki miodu, 75 g polenty, 75 g mąki chlebowej, 525 g mąki razowej, 2 łyżeczki soli, 3 łyżki. łyżki masła, 2 łyżeczki suszonych drożdży.

Proces gotowania:
Do formy wlej wodę i miód. Jeśli instrukcje Twojego wypiekacza do chleba mówią, aby najpierw umieścić drożdże w wypiekaczu, po prostu odwróć kolejność, w jakiej dodajesz suche i mokre składniki do wypiekacza do chleba. Wlej polentę i oba rodzaje mąki, aby woda była całkowicie przykryta.

Dodaj sól i masło do różnych rogów maszyny do chleba. W środku mąki zrób mały dołek, nie dolewając wody i wlej drożdże.

Ustaw wypiekacz do chleba w trybie „Ziarno”, średnia skórka. Naciśnij przycisk „Start”.

Gotowy chleb wyjąć z wypiekacza do chleba i przenieść na ruszt do ostygnięcia.

Chleb pełnoziarnisty z polentą

Składniki:
Na 1 bochenek: 300 ml wody, 50 g mąki żytniej, 450 g mąki chlebowej, 25 g płatków jaglanych, 1 łyżka. brązowy cukier, 1 łyżeczka soli, 2 łyżki. łyżki masła, 1 łyżeczka suchych drożdży, 50 g kaszy jaglanej, mąka jaglana.

Proces gotowania:
Wlej wodę do formy. Jeśli instrukcje Twojego wypiekacza do chleba mówią, aby najpierw umieścić drożdże w wypiekaczu, po prostu odwróć kolejność, w jakiej dodajesz suche i mokre składniki do wypiekacza do chleba.

Wsyp oba rodzaje mąki, a następnie płatki jaglane tak, aby woda była całkowicie pokryta suchymi składnikami. Dodaj sól, cukier i masło do różnych rogów maszyny do chleba. W środku mąki zrób mały dołek, nie dolewając wody i wlej drożdże.

Ustaw wypiekacz do chleba w trybie „Ciasto”. Naciśnij przycisk „Start”. Dodaj ziarna, gdy wypiekacz do chleba wyda sygnał dźwiękowy podczas ostatnich 5 minut wyrabiania ciasta. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem.

Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmujemy je z automatu do chleba i stawiamy na posypanym mąką stole i uderzamy w ciasto. Ciasto uformować w prostokąt, a następnie rozwałkować na kłodę o kwadratowych krawędziach. Połóż bochenek na blasze do pieczenia szwem do dołu. Przykryj folią i odstaw na 30-40 minut w ciepłe miejsce, aż podwoi objętość. Lenku wyjąć, posypać mąką jaglaną. Ostrym nożem wykonaj nacięcia ukośne na powierzchni bochenka. Pozostaw na 10 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220°C. Piecz bochenek przez 25-30 minut na złoty kolor. Przełóż do drucianej podstawki, aby ostygło.

Chleb gryczany z orzechami

Składniki:
Na 1 mały bochenek: 210 ml wody, 2 łyżeczki melasy, 1,5 łyżki. łyżki oliwy z oliwek lub oleju z orzechów włoskich, 315 g mąki chlebowej, 50 g mąki gryczanej, 1 łyżka. mleko w proszku, 1 łyżeczka soli, 1/2 łyżeczki cukru, 1 łyżeczka suszonych drożdży, 40 g orzechów włoskich.

Na 1 średni bochenek: 315 ml wody, 3 łyżeczki melasy, 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek lub oleju z orzechów włoskich 425 g mąki chlebowej 75 g mąki gryczanej 1,5 łyżki. łyżki mleka w proszku, 1,5 łyżeczki soli, 3/4 łyżeczki cukru, 1 łyżeczka suchych drożdży, 50 g orzechów włoskich.

Na 1 duży bochenek: 420 ml wody, 4 łyżeczki melasy, 3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek lub oleju z orzechów włoskich, 575 g mąki chlebowej, 115 g mąki gryczanej, 2 łyżki. łyżki mleka w proszku, 2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka cukru, 1,5 łyżeczki suchych drożdży, 75 g orzechów włoskich.

Proces gotowania:
Wlej wodę, melasę i warzywa lub masło orzechowe. Jeśli instrukcje Twojego wypiekacza do chleba mówią, aby najpierw umieścić drożdże w wypiekaczu, po prostu odwróć kolejność, w jakiej dodajesz suche i mokre składniki do wypiekacza do chleba.

Wsyp całą mąkę, aby woda była całkowicie przykryta. Dodaj mleko w proszku. Umieść cukier i sól w różnych rogach maszyny do chleba. W środku mąki zrób mały dołek, nie dolewając wody i wlej drożdże.

Ustaw wypiekacz do chleba w trybie „Podstawowy”, średnia skórka. Naciśnij przycisk „Start”.

Dodaj orzechy włoskie, gdy wypiekacz do chleba wyda sygnał dźwiękowy po pierwszym ugniataniu.

Wyjmij ugotowany chleb gryczany z automatu do pieczenia chleba i umieść go na ruszcie, aby ostygł.

kolorowy chleb

Oto pełna opowieść o produkcji chleba ze zdjęciami. Produkt końcowy. Produkcję pieczywa można podzielić na następujące główne etapy: przygotowanie zakwasu i wyrabianie ciasta, dzielenie i kształtowanie ciasta, pieczenie.

Przygotowanie i wyrabianie ciasta

Opara to płynny zaczyn do ciasta, składający się z drożdży i mąki. Im więcej wody wchłonie mąka, tym chleb będzie bardziej delikatny i dłużej zachowujący świeżość. Robienie ciasta to klasyczny sposób na poprawę jakości chleba. Proces ten jest dość długi i kosztowny i znacząco wydłuża cykl produkcyjny, ale ostatecznie okazuje się całkowicie naturalny produkt. Taki sprzęt pozwala na przygotowanie zakwasu w sposób zamknięty, co jest rzadkością w rosyjskich piekarniach. Ten etap jest w pełni zautomatyzowany i trwa co najmniej 14 godzin.
Gotowe ciasto wlewa się do miski - dużej ruchomej miski.
Zgodnie z przepisem i programem ustawionym przez komputer eksperci dodają do ciasta niezbędne składniki.
Masa dodanych komponentów sprawdzana jest na wagach elektronicznych z dokładnością do jednego grama. Do wypieku każdego rodzaju produktu konieczne jest dokładne i w poprawna sekwencja mieszaj różne składniki.


Następnie miskę toczy się pod mikserem do ciasta. Jego wieczko nie zakrywa całkowicie miski, a składniki można dodawać przez otwór powstały bezpośrednio podczas mieszania. Właściwe wyrabianie i obróbka składników to klucz do pięknego wyglądu produktu po wypieku. Dopiero przy pewnej zawartości cukrów i skrobi w cieście skórka okazuje się smażona i ma nierówny kolor. Im więcej odcieni koloru w skórce, tym piękniej wygląda produkt. Wraz z rosnącym wpływem chemii na nasz współczesny świat powstają specjalne komponenty (ulepszacze) mające na celu obniżenie kosztów pracy i kosztów produkcji pieczywa. Aby skrócić czas od wejścia surowca do wyjścia produkt końcowy często używa się substancji, która lepiej i szybciej wchłania wodę niż mąka. Dodając taką substancję do wsadu można wykluczyć etap robienia ciasta. Chleb wypiekany tą technologią również okazuje się miękki i puszysty, ale znacznie szybciej czerstwieje i traci smak. Otrzymane ciasto, w zależności od odmiany, kosztuje kolejne 14 do 28 godzin. W niskiej temperaturze zachodzi w nim naturalny proces fermentacji, ciasto dojrzewa, wzbogacone smakiem i zapachem.
Jeśli ten etap również zostanie skrócony w czasie, to pieczywo trzeba nasycić smakiem i aromatem w inny sposób – za pomocą różnorodnych smaków, polepszaczy i dodatków o smaku identycznym z naturalnym. Stosowanie tych dodatków powoduje, że po kilku dniach przechowywania chleb staje się spleśniały. prawdziwy chleb, wyprodukowany klasyczny sposób przy utrzymaniu ciasta nigdy nie będzie ono spleśniałe. Ten piec konwekcyjno-parowy przygotowuje nadzienie do przyszłych bułek. Szybkoobrotowy mikser do ubijania nadzień i lekkiego ciasta.

Patrzymy po arabsku od prawej do lewej: urządzenia do utrzymywania ciasta, ważenia i dodawania składników do ciasta, urządzenia do mieszania i ubijania. Po lewej stronie ramy znajdują się maszyny do dzielenia ciasta.

Dzielenie i formowanie ciasta

Ta piekarnia wykorzystuje trzy linie, z których każda jest ostrzona pod pewne działania. Pierwsza linia to japońska maszyna, jedyna w swoim rodzaju.

Jego główną zaletą jest możliwość pracy z rzadkie ciasto do 85% wilgotności, co jest prawie niemożliwe do ręcznego wzięcia.
Operatorzy są gotowi do pracy. Początek przenośnika. Za pomocą lasera monitorowana jest wymagana długość obrabianego przedmiotu.
Wszystkie parametry cięcia są kontrolowane przez jednostkę sterującą.
Linia służy do dzielenia ciasta na ciabattę i niektóre rodzaje bagietek. Maszyna zapewnia stały kształt (kwadratowy lub prostokątny) i dokładną wagę sztuki.
Najlepiej nie wkładać w to palców.
Druga linia nazywana jest „dzielnikiem-zaokrągleniem”.
Przeznaczony jest do pracy z gęstszym ciastem.
Miska z ciastem jest zamontowana na specjalnym podnośniku. Podnosi i przewraca miskę, ciasto jest ładowane do maszyny.
Następnie uruchamiana jest pierwsza część przenośnika - rozdzielacz. Operator reguluje wagę powstałych kawałków... ... i sprawdza detale na wagach elektronicznych. Na tym etapie określa się wagę przyszłego produktu. Ze względu na to, że część wody odparowuje podczas pieczenia, kawałki ciasta ważą o około 10% więcej niż gotowy produkt.
Po ustawieniu podziału przenośnik jest gotowy do pracy. W zależności od rodzaju produktu ciasto można po prostu podzielić na kawałki lub dodatkowo zaokrąglić lub zwinąć w cylinder. Do tych operacji podłączane są dodatkowe przenośniki taśmowe. Ze względu na różne prędkości ruchu górnych taśm przenośnikowych obrabiany przedmiot powoli zwija się i skręcając nabiera okrągłego kształtu.
Rezultatem jest okrągły kawałek ciasta. Po podłączeniu dolnego przenośnika ciasto zwija się w cylindryczny kształt. W zależności od rodzaju produktu ciasto można maczać Różne rodzaje dodatki, na przykład w nasionach słonecznika.
Trzecia linia to bagietka.
Nie wykonuje operacji dzielenia i wykorzystuje wstępnie pokrojone kawałki ciasta. Przewijając te kawałki przez specjalne rolki, uzyskuje się półfabrykaty na bagietkę.
Długość obrabianego przedmiotu jest sprawdzana za pomocą taśmy mierniczej.
W przypadku robienia partii bagietki powstałe „kiełbasy” układa się na blasze do pieczenia.
Również pokrojone ciasto można umieścić w specjalnych foremkach do odpoczynku ...

... lub po prostu przenieś ciasto do sadzarki.
Sadzarka to specjalna rama, za pomocą której przedmioty są układane w piecu.
Po podzieleniu ciasta należy pozwolić mu odpocząć, w przeciwnym razie miękisz chleba okaże się „sklejony”. Odpoczynek może odbywać się zarówno w normalnym pomieszczeniu, jak i w specjalnej „odporności”.
Ze względu na wysoką wilgotność i temperaturę wewnątrz garowni ciasto jest nasycone wilgocią i nadęte z powodu wzrostu drożdży.
Przed pieczeniem przeprowadza się ostateczne przygotowanie ciasta. Układa się go z foremek na donicy lub blasze do pieczenia, ... ...wykonuj cięcia...

...lub nasmarować. A potem upieczone.
Pierwsza opcja to piec obrotowy Chleb jest nadmuchiwany gorącym powietrzem i dzięki obrotowi wózka jest wypiekany równomiernie ze wszystkich stron. W takich piecach gotuje się bochenki pszenne i różne bułeczki.
Niektóre rodzaje chleba wypieka się bezpośrednio w foremkach...
... i zdobądź po upieczeniu.
Drugą opcją są piece paleniskowe (nazwa od elementu projektu piekarnika to „palenisko”, na którym znajdują się produkty do pieczenia). Piece te służą do pieczenia wielkogabarytowych produktów żytnio-pszennych i pszennych.
Kamień naturalny służy jako palenisko, wewnątrz którego przechodzą kanały powietrzne z ogrzanym powietrzem.
Dzięki przemyślanej konstrukcji donicy produkty trafiają do piekarnika w ciągu kilku sekund.

Takie piece przekazują ciepło nie konwekcyjnie, ale promieniście (można to porównać na przykładzie nagrzewnicy powietrza, która rozprowadza powietrze po pomieszczeniu i żeliwnej baterii, która emituje ciepło).
Ta metoda jest delikatniejsza i nie wysusza powietrza.
W takim piekarniku chleb piecze się dłużej, ale dobrze się nadyma, okazuje się grubą, gęstą skórką i delikatniejszym miękiszem.
Gotowy chleb wyjmuje się specjalną szeroką łopatą.

Dokładnie odkurzyć po każdym pieczeniu.
Gotowe produkty trafiają do opakowań.


Strząsnąć nadmiar mąki z chleba...
...i wkładane do pudełek do transportu do sklepów. Taki chleb nigdy nie jest zamknięty w plastikowej torbie.
Przechowywanie chleba w plastikowa torba przedłuża jego trwałość, ale jednocześnie chleb „dusi”. Jego chrupiąca skórka staje się wilgotna i miękka, a miękisz zwiotczał. Wynika to z faktu, że wilgoć zawarta w chlebie, stopniowo odparowując, jest zatrzymywana w torebce i wchłaniana przez skórkę chleba, powodując jego zamoczenie. Do przechowywania chleba lepiej jest używać papieru - pomoże to zachować jego smak i stosunek chrupiącego i delikatnego miękiszu.
Potem ze sklepów wracają puste pudełka. Są myte...
...i przechowywane w oczekiwaniu na świeży chleb.
Przy takiej produkcji wyrób jest produktem całkowicie naturalnym, o niepowtarzalnym wyglądzie i wyjątkowym smaku. Wadą takiego chleba jest wysoki koszt w porównaniu ze zwykłym chlebem.

Za fundamentalny moment kulminacji kunsztu kulinarnego uważa się umiejętność wypieku domowego chleba.

Oczywiście wiele gospodyń domowych uważa dziś, że luksusem jest spędzanie cennego czasu na przygotowywaniu tego, co wystarczy na półkach każdego sklepu. A poza tym w obfitości odmian i odmian. Jednak nie należy się z tym zgadzać. Pieczenie w domu jest znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne. Aby pobudzić apetyt, wystarczy przestrzegać kilku zasad, a owoce Twojej pracy i cierpliwości przyniosą wszystkim wspaniałą radość.

Kluczowym warunkiem gotowania jest stan umysłu i dobry humor. Nie możesz być zdenerwowany, besztać i krzyczeć, ponieważ. ciasto nie może wyrosnąć gotowe wypieki"upaść" lub źle upiec.

Chcemy zaoferować kilka wskazówek, a także kilka przepisów.

Potrzebujemy drożdży do wypieku domowego chleba. Dziś gospodynie domowe używają głównie suchych. Są podzielone na sparowane i niesparowane. Tę pierwszą należy rozcieńczyć w wodzie lub mleku, aby uzyskać ciasto. Drugi stosuje się natychmiast, mieszając z mąką. Aby ustalić, które kupiłeś, musisz uważnie przeczytać opakowanie. Zawiera charakterystykę i zasady przygotowania. Zanim powiesz, jak upiec chleb w domu, daj ci przepis, przeczytaj przydatne wskazówki, bez których nic się nie uda.

* Mąka za wszelką cenę, najpierw przesiać! W tym momencie mąka zostaje napełniona tlenem, który zapewnia porowatość chleba.
* Aby uniknąć grudek, wlej płyn do mąki. I nie ma znaczenia, ciasto biszkoptowe lub nie, należy zawsze dodawać wszystkie składniki do mąki (mleko, wodę, drożdże, masło, przyprawy, jajka, przyprawy itp.).
* Ciasto zagnieść w filiżance, aż przyklei się do łyżki, a następnie przełożyć na posypany mąką stół i kontynuować proces rękoma. Partia powinna być elastyczna, miękka i giętka.
* Ugniecione ciasto, aby zwiększyć objętość, należy pozostawić na 2 godziny w ciepłym miejscu przykrytym kocem. Jeśli w tym czasie nie jest zaburzona, to powinna urosnąć 2-3 razy, a wbijając w jej środek kilka słomek, przyspieszymy ten proces.
* Gdy ciasto wyrośnie, należy je jeszcze trochę zagnieść, aby usunąć pozostały dwutlenek węgla. Następnie uformuj bochenek. Przełóż na blachę piekarnika, posypaną wcześniej mąką i wyłóż już uformowane ciasto na kolejne 25 minut. na ciepło (ale nie na kuchence lub piekarniku), w celu ponownego wyrośnięcia.
* Pamiętaj, że przyszły chleb w mieszkaniu nie powinien być w przeciągu.
* W tym czasie włącz piekarnik, aby go rozgrzać. Doprowadzić temperaturę do 250-300 gr.S. Na takim ogniu pieczywo piecze się około 20 minut, w tym czasie nie można otworzyć drzwi, wtedy widać jego stan, a następnie nieco zmniejszyć dopływ gazu. W sumie pieczenie może trwać od 30 minut do 1,5 godziny, wszystko zależy od mąki, jej gęstości, gatunku i odmiany.
* Aby bochenek nie wysechł, stwórz efekt pary, umieszczając kubek z wodą na dolnej półce.
* Chcesz upiec chleb z piękną chrupiącą skórką? Następnie przed włożeniem do piekarnika posmaruj ciasto jajkiem lub zwykłą wodą.
* Podczas krojenia skórka nie kruszy się, jeśli chleb po upieczeniu jest przykryty wilgotną ściereczką i pozostawiony sam.
* Do ciasta można dodać orzechy, rodzynki, nasiona, różne przyprawy i przyprawy.

chleb pszenny

Składniki:

Ciepła woda - 3 łyżki. (40%)
Drożdże suszone - 3 łyżki. l.
Sól - 3 łyżeczki
Olej (roślinny) - 1/3 łyżki.
Cukier - 100 gr.
Mąka - 1 kg.

Do ciasta wsyp do miski masło, sól, drożdże, cukier, wodę i 0,5 kg. mąka. Po dokładnym wymieszaniu przestawiamy w ciepłe miejsce na kilka godzin do wyrośnięcia.
Gdy ciasto wyrośnie, zagnieść ciasto, powoli dolewając resztę mąki. Gdy tylko partia nabierze elastyczności, posmaruj ją olejem, przenieś do filiżanki i wyślij do ogrzewania przez kolejne 1,5 godziny, aby ponownie wyrosła.
trochę pomarszczony, gotowe ciasto Zostawmy to na 5 minut, żeby się opamiętało. Następnie uformujemy z niego 3 bochenki i ułożymy je w naoliwionych foremkach. Pozwól mu zaparzyć, aby podwoić objętość.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C, piecz w nim chleb przez 35-45 minut. Jeśli wierzch zacznie się palić, przykryj folią. Schłodzić gotowy chleb.

Azerbejdżański słodki chleb

Produkty:

suche drożdże - 1 łyżeczka
mleko (ciepłe) - 0,5 l.
jajko - 1 szt.
cukier - 1/3 kg.
olej - 200 gr.
mąka - 750 gr.
mąka na ciasto - 10 łyżek. l.
imbir (żółty) - 0,5 łyżki. l.
sól dla smaku.

Drożdże, cukier, przyprawy (sól, imbir) i mąkę wymieszać z mlekiem do uzyskania konsystencji kleiku. Przenieś ciasto w ciepłe miejsce, pozwól mu się wybujać. Mieszaj od czasu do czasu.

Do miski do ugniatania wsypać 0,5 porcji mąki i cukru, dodać wyrośnięte ciasto, roztopione masło, jajko. Zagnieść ciasto, dodając garściami resztę mąki. Powinien być miękki i lekko lepki do dłoni. Po przykryciu naczyń serwetką ciasto odkładamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. W tym okresie należy go tłuc 2-3 razy.

Z gotowe ciasto zrób 4 ciastka o wysokości 2 cm. Nasmaruj je jajkiem, nałóż wzór tyłem widelca.
Piec ciasta w piekarniku na t 200 gr. C. Po 5 minutach wyjąć - ponownie nasmarować jajkiem i nałożyć wzór, posypać nasionami na wierzchu, posypać kminkiem, sezamem lub makiem i piec pół godziny.

Jeśli chcesz zachować smukłą sylwetkę, musisz jeść chleb i wszystkie produkty mączne o określonej porze dnia - od 11.00 do 15.00. W tym okresie układ pokarmowy działa bardziej energetycznie, a wszystko, co jest spożywane w danym przedziale czasowym (w umiarkowanych dawkach) jest spalane bez szkody dla zdrowia!

Jak wypieka się chleb aslan napisał 5 stycznia 2016 r.

Kupując chleb w sklepie, nie myślisz o warunkach, w jakich jest wypiekany. Przepraszam, jeśli nie możesz jeść chleba przez kilka dni po moim raporcie, ale byłem trochę zszokowany tym, co ci teraz pokażę. W naszej koncepcji wszystko, co dotyczy produkcji żywności, musi spełniać wszelkie normy higieny. Ale czy zawsze tak jest?

1. Przejazd przez regiony Rosji i zobaczenie na półkach sklepów świeży chleb, wąchanie trudno przestać i nie kupić. Chleb regionalny ma smak chleba, który jedliśmy w dzieciństwie, gdyż większość jest wypiekana według Radzieckie GOST i na starym sowieckim sprzęcie. Ale zobaczmy, w jakich warunkach to się dzieje.

2. W przedsiębiorstwie jest trochę ciemno, co nie mogło wpłynąć na jakość zdjęć. Istniejące okno i niewielka ilość żarówek nie są w stanie oświetlić 100-metrowego pomieszczenia, ale to światło wystarczy, aby zwrócić uwagę na podłogę.

3. Cały sprzęt na dole pokryty jest grzybem.

4. Na tych wagach waży się mąkę do produkcji chleba, ale nikt nie ma ochoty ich porządkować.

6. Przenośnik do form z ciastem.

7. Stary piec opalany drewnem nie jest już używany, ale nie został zdemontowany. Myślę, że przed naszym przyjazdem był zaklejony papierem, a przez resztę czasu zieje jak czarna, brudna dziura. Jeszcze raz zwracam uwagę na podłogę.

10. Bunkier na mąkę.

11. Mikser do ciasta.

13. Czy lubisz ściany?

14. A na tej ścianie jest tylko kurz, który nie był prany od tak… dwudziestu lat. Przypomnę, że jest to piekarnia regionalna. Piekarnia, Carl!!!

15. Kolejna jednostka produkcyjna. Czystość pozostawia wiele do życzenia.

16. Tylko nie mów, że celowo zdjąłem tylko gówno, są nowoczesne urządzenia, ale są też w tym pokoju.

17. Twoja opinia. Czy taka roślina powinna działać, czy też przy wejściu do sklepu z pieczywem powinien być zawieszony znak „Nie włączaj”?

18. Grzanki są natychmiast robione z niesprzedanego chleba.

19. Nie chciałem publikować ludzi w tym poście, ale poza tym można by pomyśleć, że to kolejna obsada :(, a nie trwająca produkcja.

20. W tym reportażu nie mówiłem, gdzie kręcono te ujęcia, ale to dość duża produkcja, która zapewnia chleb dla całej okolicy. Pracownicy piekarni są dumni ze swoich produktów i uważają je za najlepsze w regionie.

Szczerze mówiąc nie rozumiałem, dlaczego pokazano nam tę produkcję. Wydaje się, że ludzie naprawdę uważają to za normę. Jestem pewien, że tak się dzieje w wielu piekarniach w kraju.

Chcesz trochę świeżego chleba?

Domowy chleb, który można przygotować według najbardziej różne przepisy, jest uważany za jeden z pyszne potrawy. Jego skład pozwala urozmaicić menu, w tym nietypowe i zdrowe składniki podczas gotowania. Pyszny, domowy chleb stanie się popisowe danie wypełni dom swoim aromatem i stworzy niepowtarzalną atmosferę przytulności i komfortu.

mąka do gotowania

Dla tych, którzy dopiero zaczynają praktykować ten interesujący i przyjemny biznes, jest wiele szybkich i proste opcje. Dla tych, którzy mają już doświadczenie w tego typu gotowaniu i mogą sobie pozwolić na urozmaicenie zwykłego składu, oferowane są niesamowite przepisy. zakres smaku oraz stopień użyteczności składnika.

Jednak początkowy skład ciasta chlebowego domowej roboty obejmuje szereg produktów, które są prawie zawsze używane, a wśród nich jest mąka. Jest głównym składnikiem każdego testu.

Do wypieku można użyć dowolnej mąki: pszennej, kukurydzianej, żytniej, gryczanej, jęczmiennej, owsianej lub mieszanki rodzajów i przemiałów. Różne rodzaje tego składnika pozwalają uzyskać różne smaki, podnoszą stopień wartości pod względem finalnego produktu.

Drożdże i zakwas

Drożdże są niezbędnym składnikiem większości przepisów na chleb. W domu pieczenie tego produktu najczęściej odbywa się z nimi, ponieważ za ich pomocą ciasto rośnie, produkt końcowy nabiera niezbędnego blasku i porowatości. Drożdże mogą być suche lub świeże, wybór zależy od preferencji gospodyni i oczekiwanego rezultatu.

Opcje na zakwasie są bardzo różnorodne. Może być ich ponad sto, różnią się rodzajem głównego produktu, kombinacją dodatkowych składników.

Na przykład takie składniki do przygotowania tego produktu jak kefir, jęczmień, słód, rodzynki, chmiel i pszenica znalazły największe zastosowanie w wypieku. Domowy chleb na zakwasie nabiera wyjątkowego aromatu, aktywuje się żywotna aktywność drożdży, zachowują witaminy i składniki odżywcze.

Chleb domowy znacznie różni się od chleba kupionego w sklepie, ponieważ ma doskonały smak, dobry dla zdrowia i ma długotrwały kuszący aromat.

tajemnice kulinarne

Proces produkcji pachnące wypieki, ciasto na zakwasie i chleb w domu ma wiele cech, więc przepisy i metody gotowania mogą się znacznie różnić w zależności od wybranej opcji.

Czasami profesjonalni kucharze dzielą się szeregiem sekretów, które pozwalają szybciej upiec chleb w domu. Jest ich stosunkowo niewiele, ale przestrzeganie ich pozwoli zaoszczędzić czas, właściwie podejść do procesu wyboru rodzaju zakwasu, techniki pieczenia i konserwacji. ukończony produkt.

Sekret numer 1: przygotowanie ciasta

Każdy rodzaj ciasta musi być przygotowany ściśle według wybranej receptury. To, co jest odpowiednie dla jednej opcji gotowania, może nie mieć znaczenia dla innej, dlatego zaleca się indywidualny wybór praktycznych subtelności.

Głównym zadaniem przy pieczeniu chleba w domu jest uzyskanie produktu soczystego, atrakcyjnego i apetycznego. Można to osiągnąć, robiąc następujące zasady podczas przygotowywania ciasta:

• konsystencja powinna być gęsta;
• ciasto nie powinno przyklejać się do rąk podczas końcowego wyrabiania;
• jeśli w pełnej zgodności instrukcje krok po kroku ciasto nadal jest nieelastyczne, klei się do rąk, należy dodać tyle mąki, ile wymaga ciasto.

Te zasady ulegną poprawie wygląd zewnętrzny gotowy produkt i jego smak.

Sekret #2: Przygotowanie testu

Dla ulepszenia smakowitość chleb wypiekany w domu w piekarniku, a także w celu wydłużenia czasu jego przechowywania, profesjonaliści radzą odstawić ciasto na jakiś czas przed pieczeniem.

Ułożone w formie, przykryte ręcznikiem, gotowe ciasto „odpocznie”, nasyci się tlenem, co sprawi, że produkt będzie wspanialszy, apetyczny. Czas oczekiwania na gotowe ciasto może być inny - średnio wynosi piętnaście minut, po czym forma jest ustawiana w nagrzanym piekarniku.

Sekret #3: Pieczenie i utrzymywanie świeżości

Ponieważ gotowe ciasto ma dość gęstą konsystencję, w celu uzyskania bardziej równomiernego pieczenia zaleca się dokładne podgrzanie. piekarnik a nawet formę, w jakiej chleb będzie ugotowany. Pozwoli to uniknąć niewypieczonych miejsc i surowych grudek ciasta w gotowym bochenku.

Jedną z atrakcyjnych cech świeżo upieczonego chleba należy uznać za rumianą, chrupiącą skórkę. Aby okazało się, że podczas pieczenia chleba w domu w piekarniku, gotowy bochenek należy trzymać przez pewien czas (około 15 minut) w wyłączonym, ale wciąż gorącym urządzeniu.

Klasyczne składniki ciasta

Dla początkujących kucharzy można polecić metodę wypieku chleba w domu, która jest najłatwiejsza do wykonania, nie wymaga specjalnych umiejętności wyrabiania ciasta, a przy tym daje doskonały wynik - puszysty chleb Z złoto-brązowy znacznie smaczniejszy niż kupiony w sklepie.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujące produkty:

• cukier sypki - cztery łyżeczki;
• mąka - 4 pełne szklanki 250 ml;
• drożdże (najlepiej suche) - 2 łyżeczki;
• filtrowana woda - dwie szklanki;
• sól kuchenna - dwie łyżeczki.

Łatwe pieczenie chleba

Generalnie proces pieczenia chleba dla wszystkich przepisów jest podobny i może różnić się tylko czasem trwania niektórych etapów. Pieczenie chleba w domu według tego przepisu jest najprostszą techniką i pozwoli początkującym kucharzom sprawdzić swoje siły i zdobyć doświadczenie.

Sekwencja działań jest następująca:

1. Najpierw podgrzewa się wodę, następnie rozpuszcza się w niej cukier i drożdże.
2. Po zaparzeniu gotowego roztworu przez piętnaście minut, dokładnie miesza się go, filtruje, dodaje sól i mąkę, wcześniej przesianą. Z wymienionych składników wyrabia się gęste, lepkie ciasto, które pozostawia się do wyrośnięcia w temperatura pokojowa za 10 minut.
3. Piekarnik jest podgrzewany do 30 ° C, umieszcza się w nim pojemnik z ciastem przykryty pokrywką. Określa się czas przebywania gotowego ciasta w piecu, aż potroi się (około 2 godziny).
4. Teraz forma jest umieszczana w piekarniku o temperaturze 220 ° C, pieczona przez 10-17 minut, następnie temperatura zostaje obniżona do 180 ° C, a proces trwa kolejne 30 minut.

Po wyłączeniu gotowego bochenka pozostawia się go na jakiś czas w piekarniku, następnie chleb wyjmuje się, przykrywa czystym ręcznikiem i pozostawia do ostygnięcia.

Chleb żytni z czosnkiem

Profesjonaliści sugerują stosowanie oryginalnych technik pieczenia w domu. Przepis na chleb żytni można urozmaicić, dodając do niego czosnek, który nada szczególnego smaku i odwróci zwykły chleb w prawdziwą dekorację stołu i oryginalna przekąska.

Składniki testu należy wykonać w następujący sposób:

• mąka żytnia - 300 gramów;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• woda i mąka pszenna - po 400 g;
• sól - 2 łyżeczki;
• cukier brązowy lub biały - 3 łyżeczki;
• czosnek, w zależności od upodobań - 5-8 ząbków;
• drożdże (najlepiej suche) - 2 łyżeczki.

Jeśli chcesz zrobić chleb w domu bez zakwasu, wypiekuj do tego przepis wystarczy nigdy lepiej.

Technologia wytwarzania tego produktu jest również prosta i może być wykonana przy użyciu prostej techniki pieczenia opisanej wcześniej, ale z pewnymi korektami: czosnek jest kruszony i dodawany do przesianej mąki, a czas pieczenia zwiększa się do 35-45 minut.

Chleb bezdrożdżowy na kefirze

Brak drożdży w przepisie sprawia, że ​​gotowy chleb jest bardziej użyteczny, a stopień porowatości miękiszu nie zmniejsza się, smak pozostaje delikatny. Aby poprawić wypiek takiego chleba, zaleca się wykonanie kilku nacięć skórki podczas jego przygotowania.

Skład receptury obejmuje następujące składniki:

• mąka pszenna pierwszego lub najwyższego gatunku - 500 g;
• cukier i sól - po 2 łyżeczki;
• kefir średniotłuszczowy - 150 ml;
• filtrowana woda - 210 ml.

Proces wypieku chleba w domu wygląda tak:

1. Do kefiru dodaje się 85 g mąki i cukru, wszystko dokładnie miesza.
2. Kompozycja pozostała folia spożywcza na dzień.
3. Następnie do wstępnie przesianej pozostałej mąki należy dodać powstały zaczyn i sól, dokładnie mieszając rękami.
4. Posmaruj formę masłem, posyp mąką i ułóż powstałe ciasto.
5. Na wierzchu połóż blachę do pieczenia, również posmarowaną olejem.
6. Ciasto formuje się w formie bochenka, przykrywa na wierzchu ściereczką i umieszcza w nieogrzewanym piekarniku.
7. Po 3,5 godzinach ciasto jest ponownie dokładnie zagniatane, następnie ponownie formowane w bochenek i pozostawione w zimny piekarnik przez kolejne 25 minut.
8. Teraz piekarnik nagrzewa się do 220 ° C, chleb piecze się przez 17-20 minut, następnie temperaturę obniża się do 180 ° C, a pieczenie trwa kolejne 30 minut.
9. Następnie górny pergamin jest zdejmowany, gotowy produkt pozostaje w wyłączonym piekarniku jeszcze przez 11 minut.

Białe pieczywo na zakwasie

Gotowanie w domu na zakwasie odbywa się według podobnej techniki, ale przepis może się nieznacznie różnić w zależności od życzeń kucharza: można dodać składniki poprawiające smak końcowego dania, zwiększyć go wartość biologiczna.

• rodzynki;
• Daktyle;
• suszone śliwki;
• orzechy (orzeszki ziemne, orzechy włoskie - posiekane i dodane do ciasta);
• nasiona (siemię lniane, sezam, słonecznik, dynia).

Zakwas od dawna uważany jest za najbardziej zdrowa opcja robienie chleba, ponieważ nie używa się drożdży, które mogą zaburzać mikroflorę jelitową.

Cechą rozważanego przepisu na chleb w domu jest prostota przygotowania zakwasu: wystarczy Mąka pszenna i woda.

Składniki do gotowania:

• woda - 300 g;
• mąka pszenna - 500 g;
• mąka pełnoziarnista dowolny rodzaj - 150 g;
• sól i cukier - po 1 łyżeczce;
• 1 ul. l. rafinowany olej słonecznikowy.

Sekwencjonowanie:

1. Wodę (50 ml) należy podgrzać, wlać do głębokiej miski. Dodać mąkę (150 g), zagnieść ciasto. Powstały zakwas wlewa się do plastikowego pojemnika, przykrywa folią spożywczą i umieszcza w ogniu na 3 dni.
2. Po upływie czasu usuń folię, wyrzuć górną warstwę zaczynu: używana jest tylko jego środkowa część. Do ciasta ponownie dodaje się tę samą objętość mąki i wody. Po wyrobieniu masę pozostawia się ciepłą na 12 godzin.
3. Następnie górną część ciasta zdejmuje się, ponownie dodaje się do niej te same składniki w tej samej ilości, ciasto zagniata i pozostawia na godzinę w cieple.
4. Teraz dodawane są pozostałe składniki. Ciasto dzieli się na 2 równe części, z których formuje się podłużne bochenki jak bagietkę, na ich powierzchni wykonuje się nacięcia dla lepszego wypieku.

Chleb wypieka się na papierze olejowanym przez 15 minut, temperatura - 220°C, następnie - 35-45 minut w 160°C.

Chleb Borodino

W domu przygotowanie takiego produktu jest uważane za dość skomplikowane, więc początkujący potrzebują praktycznego szkolenia.

Przygotowanie do startu żytni zakwas:

1. Cztery ul. l. podgrzej wodę do 50 ° C i dodaj taką samą ilość mąki żytniej, dokładnie wymieszaj. Trzymaj mieszaninę w cieple przez 24 godziny.
2. Następnie dodaj dwie łyżki do roztworu. l. ciepłą wodę, wymieszać i pozostawić w cieple na 3-4 dni, przykryć gazą. Mieszaj rano i wieczorem.
3. Po pojawieniu się przyjemny zapach zakwas jest gotowy.

Aby przygotować chleb Borodino w domu, musisz wziąć:

• słód fermentowany - 25 g;
• przesiana mąka żytnia - 75 g;
• mielona kolendra - 1 łyżeczka;
• filtrowana woda - 250 ml.

Komponenty do testu:

• kolendra do posypania - 10 g;
• mąka pszenna drugiej klasy - 75 g;
• melasa - 20 g;
• sól - 1 łyżeczka;
• woda oczyszczona - 55 ml;
• mąka żytnia- 250g;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• wcześniej przygotowany zakwas - 155 g.

Kolejność czynności związanych z wypiekiem chleba Borodino w domu jest prawie taka sama jak opisana dla chleb pszenny. Jedyny dodatek to liście herbaty: mąkę miesza się z kolendrą i słodem, zalewa wrzątkiem i pozostawia, zawinięte, na dwie godziny w cieple.

Przed pieczeniem wierzch formy posyp kolendrą i wyślij do piekarnika nagrzanego do 220°C na 20 minut. Następnie temperatura zostaje obniżona o 20°C, a produkt piecze się jeszcze przez godzinę.

Gotowy chleb wyjmuje się i przykrywa ściereczką do ostygnięcia. pyszny produkt gotowy!