Jak nazywa się polewa na torcie? Przygotuj się do gotowania. Polewa ciemna czekolada z mlekiem skondensowanym

Glazurowanie wyrobów cukierniczych pozwala jednocześnie na ich dekorację i poprawę smaku ciasta. Prosty polewą czekoladową wykonane z kakao i mleka mogą nawet ukryć błędy gospodyni domowej i nieco je poprawić, dając produkt bogaty aromat czekolada i dodatki, które zostały dodane podczas produkcji. Można nawet przekładać ciasta grubymi odmianami tego słodkiego produktu, używając go jako kremu. Tego typu nadzienie sprawdzi się także podczas serwowania lodów czy owoców.

Sekrety zrobienia dobrej glazury

Nakładając polewę glazurową na wyrób cukierniczy z ciasta, można dłużej zachować świeżość produktu. Twarda skórka lub warstwa gęstej masy zapobiega czerstwieniu ciasteczek czy muffinów, a także ciasteczek wysoka zawartość tłuszcz pozostaje kruchy i nie nabiera zjełczałego zapachu. Dlatego też polewy na bazie cukru i innych składników są tak szeroko stosowane w praktyce cukierniczej.

Aby jednak polewa czekoladowa z kakao służyła nie tylko jako warstwa chroniąca przed czerstwieniem, ale także była piękna i smaczna, trzeba znać kilka proste zasady do jego przygotowania:

Prawidłowo ugotowana masa nie powinna być zbyt gęsta i nieszczególna płynna konsystencja. Jeśli jest bardzo płynny, warstwa stanie się cienka i nie będzie w stanie zatrzymać wilgoci w upieczonym produkcie: stanie się czerstwa, jak zwykły kawałek biszkoptu. Jeśli glazura będzie zbyt gęsta, nie będzie możliwe równomierne nałożenie jej na produkt, a efekt będzie w przybliżeniu taki sam, jak w przypadku płynnej mieszanki. Ponadto w żadnym wypadku gospodyni domowa nie będzie w stanie uzyskać pięknej i błyszczącej warstwy wierzchniej. Doskonała glazura gotowy (gorący) powinien przypominać średniotłustą śmietanę. Po nałożeniu taka masa nie będzie spływać z ciasta, ale łatwo będzie ją rozprowadzić nożem lub szpatułką.
Aby glazura wypadła idealnie w domu, należy jak najdokładniej przestrzegać proporcji podanych w przepisie.
Czasami, nawet jeśli będziesz ściśle trzymać się przepisu, lukier wyjdzie zbyt gęsty lub rzadki. W takim przypadku można szybko poprawić sytuację dodając odrobinę (1 łyżka stołowa) cukru pudru w celu zagęszczenia płynnej masy. Jeżeli okaże się, że jest za gęste należy dodać 0,5-1 łyżeczki. gorąca woda i dobrze wymieszaj.
Jeśli zagotujesz odrobinę zwykłej glazury cukrowej (nie lustrzanej), możesz nią nakładać wzory na ciasta lub używać jej jako warstwy do sklejania produktów.
Przyłączeniowy masło dodanie go do masy czekoladowej nadaje jej kremowy smak i pozwala uzyskać pięknie błyszczące wykończenie.
Aby lukier był gładki, zamiast niego należy użyć cukru cukier puder. Bardzo łatwo jest go przygotować samodzielnie, mieląc zwykły rafinowany piasek w młynku do kawy przez 2-3 minuty. Proszek należy przesiać przez sitko.
Przed zrobieniem polewy czekoladowej z kakao należy ją również przesiać. Proszek należy wymieszać na sucho z proszkiem lub cukrem i dopiero potem dodać do płynu. Ten prosty środek wyeliminuje powstawanie grudek i znacznie skróci czas mieszania masy.
Do przygotowania glazury wystarczy użyć wyłącznie kakao lub czekolady. Mieszanki błyskawiczne, takie jak Nesquik lub analogi granulowane, całkowicie nie nadają się do tego celu.
Każdy przepis na polewę czekoladową z proszku kakaowego można uzupełnić dodatkiem alkoholu (koniak, rum). To da produkt ciekawy smak i aromat. Do tego samego celu może służyć sok cynamonowy, wanilinowy lub cytrynowy (pomarańczowy). W tym drugim przypadku płyn zastępuje wodę potrzebną do przygotowania masy czekoladowej. Można dodać także mleko kokosowe.

Aby dokładnie nałożyć na ciasto przygotowaną gęstą polewę ze śmietany i kakao, należy posmarować jego powierzchnię cienką warstwą dowolnego dżemu. Dużo łatwiej będzie nałożyć i wyrównać masę. Kiedy zacznie twardnieć, otrzymasz piękną i gładką powierzchnię.

Jak zrobić lukier kakaowy?

Do polewka czekoladowa Okazało się pyszne, musisz wybrać wysokiej jakości proszek kakaowy. Może to być produkt fabryki Babaev (np. Złota Etykieta) lub innego przedsiębiorstwa o ugruntowanej pozycji. Niektórzy producenci dodają proszek czekoladowy zmielone łuski ziaren kakaowca. To nie tylko znacznie obniża koszt produktu, ale także wpływa na jego smak i wpływa na jakość wyrobów cukierniczych. Dlatego wybierając kakao należy uważać na opakowania o zbyt niskiej cenie.

Do niektórych rodzajów glazury lepiej jest stosować olej o wysokiej zawartości tłuszczu (co najmniej 72,5%). Nie należy stosować smarowideł i margaryny. Niektóre przepisy pozwalają na użycie rafinowanego olej słonecznikowy(bez zapachu).

Najprostszy rodzaj panierowania ciasta nie wymaga stosowania oleju. Potrzebne będą następujące składniki:

cukier puder - 200 g;
woda (gorąca) - 4 łyżki. l.;
kakao w proszku - 3-5 łyżek. l.

Ilość kakao i wody może być trochę większa lub mniejsza: odmierzając łyżkami trzeba liczyć się z tym, że ich wielkość nie zawsze jest taka sama. Dlatego jeśli chcesz, aby glazura była bardziej płynna, musisz dodać trochę wody (1/4-1/2 łyżki.).

Przygotowanie masy nie jest wcale trudne, ważne jest jedynie, aby najpierw wymieszać proszek z kakao i przesiać mieszaninę, dodać wodę zgodnie z przepisem i postawić na najniższym ogniu. W miarę nagrzewania mieszanina stanie się bardziej płynna.

Następnie należy doprowadzić do wrzenia i gotować, ciągle mieszając, przez około 5 minut. Jeśli mieszanina jest zbyt płynna, można nieznacznie wydłużyć czas gotowania (do 7 minut) i gotować do uzyskania kremowej konsystencji (test na miękką kulkę). Na tym etapie będzie jasne, czy należy dodać płyn, czy nie.

Tę polewę czekoladową stosuje się do eklerów, bułek i ciasteczek. Po stwardnieniu tworzy mocną, błyszczącą skórkę. Jeżeli chcemy posypać produkty kulkami cukru lub inną dekoracją to należy to zrobić od razu po nałożeniu masy czekoladowej.

Glazura mleczna z kakao

Jeśli ugotujesz polewę czekoladową z kakao i mlekiem, zauważysz, jak zmienił się smak produktu w porównaniu do poprzedni przepis. Mleko nadaje czekoladzie określone odcienie smakowe, które można dodatkowo wzmocnić dodatkiem waniliny. Polewa czekoladowo-mleczna ma takie same właściwości jak ta przygotowana na wodzie, ale dla zwiększenia połysku można do niej dodać masło.

Do podstawowego przepisu potrzebujesz:

kakao - 4 łyżeczki;
cukier puder - 6 łyżek. l. (125 g);
masło - 30-50 g;
mleko - 6 łyżeczek;
wanilina na czubku noża.

Najpierw należy wymieszać proszek z kakao, przesiać proszek do rondla, a następnie dodać mleko i wanilinę. Dobrze wymieszaj mieszaninę (bardzo wygodnie jest to zrobić za pomocą trzepaczki). Postaw patelnię na małym ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż pojawi się piana. Podczas gotowania należy stale mieszać masę, upewniając się, że się nie pali.

Następnie zdejmij z ognia i lekko ostudź. W przypadku stosowania bez oleju masę tę można już nakładać na ciasta i wypieki. Aby jednak poprawić smak, zwykle dodaje się pewną ilość masła ze śmietanki krowiej. Jego ilość nie powinna być duża. Wlewa się olej gorąca czekolada i szybko mieszaj, aż masa będzie gładka. Wskazane jest, aby nie używać produktu mrożonego, ponieważ masa bardzo szybko ostygnie.

Po dodaniu masła możesz zauważyć, że glazura staje się nieco jaśniejsza i nabiera połysku. Można go stosować do wypieków, gdzie wymagane jest utworzenie mocnej skórki.

Glazura mleczna z kakao i miodem

Zastępując cukier miodem, można uzyskać niezwykle aromatyczną polewę do wyrobów cukierniczych. Nadaje się do ciast, bułek i pierników. Nie ma więcej trudności w przygotowaniu polewy miodowej z kakao niż w innych opcjach.

Do przygotowania glazury potrzebne są następujące składniki:

kakao - 2-3 łyżki. l.;
czekolada - 50 g;
miód - 4 łyżki. l.;
cukier puder - 4 łyżki. l.;
mleko - 4 łyżki. l;
masło - 25-30 g.

Czekoladę posiekać i rozpuścić razem z masłem. Proszek i kakao przesiać, wymieszać z mlekiem i dodać do masy czekoladowej. Lekko ostudzić i dodać miód. Wszystko ponownie wymieszaj na gładką masę i użyj zgodnie z przeznaczeniem.

Miód zastosowany w tym przepisie zapobiegnie krystalizacji cukru, dzięki czemu lukier pozostanie wilgotny. Nie będzie kapać z ciasta, gdyż jego konsystencja będzie dość gęsta.

Jak zrobić glazurę ze śmietaną?

Jeśli wiesz, jak zrobić polewę czekoladową z kakao i kwaśnej śmietany, możesz nie tylko pokryć wierzch ciasta. Gęsta konsystencja pozwala na wykorzystanie masy jako warstwy ciast i wypieków. Aby to zrobić, musisz go ugotować, aż będzie smakował jak miękka kulka.

Ale nawet jako dekoracja polewa czekoladowa na ciasto z kakao i kwaśnej śmietany (lub ciężki krem) zawsze się sprawdza. Praktycznie nie spływa, można go nakładać na kopulaste powierzchnie nietypowych ciast (np. żółwia czekoladowego). Ale na zwykłych ciastach będzie wyglądać nie mniej atrakcyjnie.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

gruby i niezbyt kwaśna śmietana- 1 łyżka;
cukier - 1 łyżka;
kakao w proszku - 5-6 łyżek. l.

Wszystkie składniki należy wymieszać jeden po drugim: najpierw suche składniki, a następnie dodać śmietanę. Powstałą masę postaw na małym ogniu i podgrzej do wrzenia. Mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści. W tym czasie masa już bardzo mocno się pieni, gdyż staje się gęstsza. Należy go stale mieszać, aby zapobiec przypaleniu.

Gdy kropla glazury przestanie rozlewać się na spodku, masę można wyjąć z pieca i lekko przestudzić. Gęsta glazura na kwaśnej śmietanie wygodnie jest wyrównać ją długim nożem, jeśli ciasto ma płaską powierzchnię. Samoczynnie spłynie po wypukłej powierzchni skorupy żółwia czekoladowego, wystarczy dodać go jedynie na sam szczyt półkuli. Sos ten doskonale komponuje się z lodami, gdyż zachowuje swoją plastyczność nawet na zimno.

Nawet w okresie Wielkiego Postu można dekorować wypieki

Jeśli w okresie chrześcijańskiego postu wypada jakieś święto, to naprawdę nie warto odmawiać dzieciom ulubionych przysmaków. Sytuację może uratować przepis na ciasto niezawierające jajek i nabiału, polane lukrem na bazie oleju roślinnego. Alternatywnie możesz użyć opisanej powyżej prostej glazury z cukru kakaowego. Ale chudy lukier czekoladowy bez mleka można przygotować w inny sposób.

Muszę wziąć:

kakao - 3 łyżki. l.;
cukier - 2 łyżki. l.;
bezwonny olej roślinny - 1 łyżka. l.;
woda - 4 łyżki. l.

Wymieszaj suche składniki, dodaj wodę i podpal. Smaż, mieszając, przez około 2 minuty. Następnie należy wlać olej i wymieszać. Przykryj wypieki dopiero po całkowitym ostygnięciu mieszanki: okaże się dość płynna i będzie ściekać z produktu, gdy będzie gorąca.

Grubszą i znacznie twardszą glazurę można uzyskać stosując inny przepis:

kakao - 3 łyżki. l;
cukier puder - 3 łyżki. l.;
skrobia ziemniaczana - 1 łyżka. l;
przegotowana zimna woda - 3-4 łyżki. l;
opcjonalnie - 1 łyżeczka. koniak lub rum.

Suche składniki przesiać i wymieszać. Zalać wodą i dokładnie wetrzeć w suchą masę. Podczas tego procesu mieszanina staje się bardziej płynna. Masy nie trzeba gotować. Nakłada się go na wyroby cukiernicze i lekko suszy. Gęsta masa dobrze trzyma swój kształt i po wyschnięciu nie klei się do dłoni.

Jak zrobić lustrzaną polewę czekoladową?

Ostatnio ciasta pokryte są niezwykle błyszczącą i gładka glazura. Można go pomalować różne kolory barwniki spożywcze, ale najłatwiej jest dodać kakao. Taka masa nie tylko ozdobi wypieki, ale także nada im wyjątkowego smaku.

Najwygodniejsze jest to, że glazurę o lustrzanej powierzchni można przygotować wcześniej: musi stać około 1 dzień w lodówce. Następnego dnia możesz bez pośpiechu upiec ciasto i posmarować je lukrem. W razie potrzeby gotową glazurę przechowywać do 2 tygodni w chłodnym miejscu, podgrzewając przed użyciem.

Będziesz potrzebować:

cukier -170 g;
kakao -75 g;
śmietana (co najmniej 33% tłuszczu) - 90 g;
woda - 100 g i 70 g na masę żelatynową;
żelatyna - 12 g.

Żelatynę należy wcześniej wlać na zimno. gotowana woda(70 ml) i pozostawić do spęcznienia na 40-60 minut. Następnie podgrzej masę aż do rozpuszczenia, ale nie gotuj.

Cukier i kakao wymieszać, dodać śmietankę i 100 ml wody, wymieszać na gładką masę. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, gotować przez 1 minutę. Połączyć ciepłą masę żelatynową z masą czekoladową i wymieszać. Przelać do wygodnego pojemnika, ostudzić i zamknąć folię spożywczą. Przechowywać w lodówce przez około 24 godziny.

Wstępnie zamroź ciasto. Następnie umieść produkt na metalowej kratce, pod którą znajduje się blacha do pieczenia. Podgrzej glazurę do +370C (użyj termometru). Szybko wylej masę na powierzchnię ciasta i wygładź powierzchnię 1-2 ruchami szpatułki lub długiego noża. Pozostaw deser na kilka minut, aż lukier stwardnieje. Odetnij resztki polewy z dolnych krawędzi ciasta i włóż je do lodówki.

Istnieje wiele opcji wytwarzania glazury. Każdy przepis jest dobry na swój sposób, a prawidłowo wykonany prowadzi do doskonałych rezultatów: po opanowaniu i przygotowaniu ich wszystkich możesz nauczyć się, jak najlepiej wykorzystać najlepsze ciasta i desery. W razie potrzeby można ugotować bardziej płynną polewę i nałożyć ją na produkt za pomocą pędzla cukierniczego.

W kontakcie z

Aby ciasto było jeszcze smaczniejsze i piękniejsze, wiele osób używa lukru. Jak to ugotować? Oto kilka sprawdzonych przepisów i przydatnych wskazówek dla Ciebie.

Z jakich składników można zrobić glazurę?

Jakie więc składniki można dodać do glazury?

. To chyba najwięcej najlepsza opcja. Ale lepiej jest używać wysokiej jakości czekolady niż batonów cukierniczych.
Jeśli nie masz pod ręką czekolady, wystarczy kakao, które może być też dobrą bazą do lukru.
Glazura może być nie tylko czekoladowa, ale może być również z niej wykonana białka, orzechy, śmietana lub cukier puder.
Aby lukier był gęsty i łatwo rozprowadzał się na powierzchni, należy dodać do niego składnik zagęszczający. Zwykle masło pełni funkcję zagęszczającą. Niektórzy używają kwaśnej śmietany, ale musi ona być pełnotłusta.
Jeśli używasz gorzkiej czekolady lub naturalnego proszku kakaowego, należy dodać cukru.
Aby szkliwo nabrało niepowtarzalnego i niezwykły smak, używaj produktów zapachowych. Odpowiednia kawa, wanilina, rum, koniak, płatki kokosowe, orzechy lub coś innego.

Przepisy

Jak prawidłowo przygotować glazurę? Każda gospodyni domowa ma swoje własne sztuczki. Oferujemy kilka przepisów.

Przepis jeden

Można przygotować delikatną polewę cukrową. Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

150 gramów cukru pudru;
1 łyżka zimnej wody;
2 łyżeczki soku z cytryny (można też użyć soku z innych owoców lub jagód).

Metoda gotowania:

Do miski wsypać cały cukier puder.
Teraz stopniowo dodawaj sok z cytryny i wszystko dobrze wymieszaj.
Następnie zacznij dodawać stopniowo zimna woda i kontynuuj mieszanie.
W rezultacie powinieneś otrzymać glazurę o konsystencji, która nie jest zbyt gęsta śmietana.

Przepis drugi

Glazura waniliowo-kremowa będzie pyszna. Będziesz potrzebować:

pół szklanki ciężkiej śmietanki;
2 szklanki cukru pudru;
10 gramów masła;
1 opakowanie wanilii.

Metoda gotowania:

Do rondelka z grubym dnem wlać śmietankę.
Połóż patelnię powolny ogień.
Gdy śmietanka będzie gorąca, dodać cukier puder i wanilię.
Zdjąć patelnię z ognia, do masy dodać zmiękczone masło, całość ubić mikserem na gładką masę. Gotowy!

Przepis trzeci

Można to zrobić pyszna glazura wykonane z czekolady i śmietanki. Oto, czego będziesz potrzebować:

125 gramów czekolady;
50 gramów ciężkiej śmietany (w razie potrzeby można je zastąpić śmietaną);
30 gramów masła.

Metoda gotowania:

Przygotuj dwa pojemniki (jeden większy, drugi mniejszy) do kąpieli wodnej. Do dużego pojemnika wlej wodę i postaw na ogniu. Gdy woda będzie gorąca, włóż do niej mniejszy pojemnik z czekoladą i masłem.
Gdy czekolada i masło się rozpuszczą, dodać śmietankę.
Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Gotowy!

Przepis czwarty

Z kakao i cukru można przygotować prostą i pyszną glazurę. Lista składników:

3 łyżki kakao;
3 łyżki wody;
½ szklanki) cukru.

Metoda gotowania:

Najpierw wymieszaj cukier i kakao.
Teraz dodaj wodę i wszystko dobrze wymieszaj.
Wlać mieszaninę do rondla i podgrzewać na małym ogniu.
Cukier powinien całkowicie się rozpuścić, po czym lukier zacznie bulgotać. Po tym czasie trzymaj mieszaninę na ogniu przez kolejną minutę, a następnie wyjmij pojemnik z pieca.

Przepis piąty

Światło nadaje się również do ciasta. glazura białkowa. Oto, czego będziesz potrzebować do jego przygotowania:

½ szklanki wody;
½ szklanki) cukru;
1 białko jaja.

Metoda gotowania:

Wodę wymieszać z cukrem i wlać do rondla lub rondla, postawić na kuchence, zmniejszając ogień do małego.
Gotuj, aż masa zgęstnieje (ale nie powinna być zbyt gęsta).
Teraz oddziel białko od żółtka i ubijaj, aż powstanie piana.
Kontynuując ubijanie białek, zacznij wlewać syrop. W rezultacie powinieneś otrzymać dość mocną pianę.

Przepis szósty

Glazura kawowa okazuje się smaczna i niecodzienna. Oto, czego będziesz potrzebować do jego przygotowania:

1 szklanka cukru;
¼ szklanki mocnej kawy (na taką ilość wody wystarczą 2-4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej);
50 gramów masła.

Metoda gotowania:

Zagotuj kawę, dodaj cukier.
Gotuj mieszaninę, aż lekko zgęstnieje.
Teraz lekko ostudź masę i dodaj do niej zmiękczone (nie roztopione) masło. Wszystko dobrze wymieszaj.

Przepis siódmy

Z mleka skondensowanego można przygotować polewę czekoladową. Będziesz potrzebować następujących składników:

4 łyżki skondensowanego mleka;
4 łyżki masła;
4 łyżki kakao w proszku.

Metoda gotowania:

W kąpieli wodnej rozpuść masło i rozpuść w nim kakao.
Dodać skondensowaną mieszaninę, wszystko dobrze wymieszać.
Trzymaj mieszaninę w łaźni wodnej przez chwilę, a następnie usuń.

Przepis ósmy

Przygotuj pyszną polewę czekoladową z orzechami i koniakiem. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:

1 tabliczka czekolady;
50 ml kremu;
1 łyżka koniaku;
30 gramów orzechów (migdałów lub orzeszków ziemnych).

Metoda gotowania:

Najpierw przygotuj orzechy. Należy je oczyścić, usmażyć i posiekać. Do mielenia możesz użyć młynka do kawy lub blendera.
Przejdźmy teraz do samego lukru. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, połączyć ze śmietaną i dokładnie wymieszać.
Do powstałej kompozycji dodaj proszek orzechowy (lub okruchy, wszystko będzie zależeć od stopnia zmielenia) i koniak, wszystko ponownie dokładnie wymieszaj.
Gotowy!

Przydatne wskazówki dla prawdziwych gospodyń domowych:

Jeśli używasz gorącej glazury, najpierw ją lekko ostudź, aż nieco zgęstnieje, zanim użyjesz. Uprości to proces składania wniosków.
Polewę na bazie cukru, przygotowaną bez podgrzewania, warto zastosować natychmiast i jak najszybciej, gdyż bardzo szybko gęstnieje.
Najpierw nałóż cienką warstwę lukru na powierzchnię ciasta, a następnie nałóż kolejną (po wyschnięciu pierwszej).
NA krem maślany Lepiej nie nakładać gorącej glazury. Jeśli jest taka potrzeba i sugeruje przepis, pomiędzy polewą a śmietanką ułóż warstwę cukru pudru, kakao lub dżemu.

Jeden z tradycyjne sposoby Dekorowanie słodkich wypieków to wisienka na torcie. Białko lukier ciasto sprawi, że będzie bardziej świąteczne i apetyczne. W dodatku dzięki glazurze słodkie wypieki dłużej zachowa świeżość. Aby mieszanina nabrała pożądanego koloru, dodaje się do niej kakao lub inne barwniki, a także dodatki smakowe.

W tym artykule opowiemy o tym, jak zrobić glazurę w domu, co i ile do niej dodać, aby zmieniła smak i odcienie koloru. Będą oferowane różne przepisy, spośród których możesz wybrać ten, który Ci się podoba i obdarować bliskich pysznym deserem.

Klasyczny przepis i jego odmiany

Najpierw spójrzmy podstawowy przepis przygotowanie glazury. W klasycznym przepisie:

Olej roślinny – 6 g.
Cukier lub cukier puder – 150 g.
Mleko – 20 g.
Skrobia ziemniaczana– 10 gr.

Jeśli chcesz zrobić ciasto, to nie więcej dodatkowe komponenty nie trzeba go dodawać, ale jeśli chcemy zrobić w dowolnym kolorze to warto dodać do kompozycji 1 kroplę barwnika spożywczego. Więcej szczegółów jak to zrobić biała glazura i opcje kolorów, dowiesz się w dalszej części artykułu.

Aby osiągnąć pożądany efekt, kup drobno zmielony cukier puder. Jeśli masz w domu młynek do kawy, możesz zrobić go samodzielnie. Zacznij od połączenia suchych składników. W misce wymieszaj skrobię i cukier puder. Następnie stopniowo wlewaj mleko do suchej mieszanki, cały czas mieszając zawartość miski. Proporcja mleka nie jest dokładna, ponieważ wynik zależy od jakości proszku. Może być potrzebne dodatkowe 2-3 g mleka. Za pomocą takich manipulacji otrzymasz gęstą pastę. Mleko można zastąpić sok pomarańczowy. Następnie należy dodać olej roślinny. Doprowadzić do gotowości w łaźni wodnej. Kompozycja nie powinna się gotować.

Aby polewa ciasta nabrała pożądanego odcienia, można dodać do niej barwnik spożywczy w żelu. Niektórzy kucharze używają naturalne suplementy. Jeśli nadal masz skłonność do stosowania sztucznych barwników, to zachowaj ostrożność i nie przesadzaj. Jeśli masa uszczelniająca jest wykonana w proporcji wskazanej w artykule, wówczas do malowania należy dodać 1 kroplę barwnika. Aby osiągnąć najlepszy wynik Barwnik można nałożyć na łyżkę i stamtąd dodać odpowiednią ilość pigmentu do mastyksu.

Jeśli jesteś zwolennikiem naturalne barwniki, można wtedy wycisnąć sok z owoców i warzyw np. wiśni, marchwi, buraków, pomarańczy i nalewek herbata miętowa i szafran. W ten sposób możesz uzyskać kolor kości słoniowej, zielony, różowy, żółty do powlekania ciast i innych smakołyków.

Spodobał Ci się przepis?

TakNIE

Przepisy kulinarne krok po kroku

Aby pokryć ciasto lub nawet ciastko czekoladą, możesz potrzebować kilku batoników, a to nie jest tanie, więc opracowali specjaliści kulinarni różne technologie przygotowanie glazury do pieczenia. Przyjrzyjmy się krok po kroku niektórym z nich, które pomogą Ci przygotować lukier w domu.

Glazura czekoladowa z mlekiem

Inny smaczna opcja Polewę do ciasta przygotowuje się na bazie mleka. Do przygotowania będziesz potrzebować:

4 łyżeczki kakao.
50 g masła.
6 łyżeczek cukier puder lub cukier.
6 łyżeczek mleko 3,2% tłuszczu.

Jak przygotować glazurę? Zrobione odbywa się to w 3 etapach:

Do miski wsypać cukier i kakao, wymieszać, a następnie do suchej mieszanki dodać ciepłe mleko.
Pojemnik umieszcza się na małym ogniu i gotuje, aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie pianka mleczna. Podczas gotowania należy stale mieszać mieszaninę, aby nie przypaliła się do dna.
Zdejmij mieszaninę z ognia i ostudź. Delikatne i pyszne ciasta i ciasta można polewać lekko ciepłym mastyksem. Po zastygnięciu polewa zamieni się w chrupiącą czekoladę.

Opinia eksperta

Anastazja Titowa

Cukiernik

Rada! Jeśli ostatecznie chcesz otrzymać miękka glazura, następnie dodaj olej do kompozycji. Dodawany jest na etapie gotowania sosu, aby masło miało czas się roztopić. Mleko można zastąpić taką samą ilością wody.

Z kwaśną śmietaną lub śmietaną

Prosty przepis na glazurę może zaoszczędzić mnóstwo czasu pieczenia. Zapraszamy do zapoznania się prosty przepis, który zawiera tylko 4 składniki. Będziesz potrzebować:

3 łyżki l. kakao.
3 łyżki l. Sahara.
50 g masła.
2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana.

Musisz wymieszać wszystkie składniki oprócz oleju i ugotować je. Aby to zrobić, postaw pojemnik ze składnikami na małym ogniu, ciągle mieszając, i zagotuj. Śmietanę i kakao można zastąpić śmietaną i czekoladą. Następnie dodaj olej, poczekaj, aż się rozpuści i zdejmij z ognia. Prosta, pyszna glazura jest gotowa, po ostygnięciu można ozdobić ciasto.

Ze skondensowanym mlekiem

Który łakomczuch nie lubi skondensowanego mleka? Czy wiesz, że na bazie tego słodkiego przysmaku możesz przygotować pyszny mastyks na ciasta? Oferujemy Państwu klasyczny przepis. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących komponentów:

4 łyżeczki kakao w proszku.
1 puszka skondensowanego mleka.
1 łyżka deserowa masła (zawartość tłuszczu 62-72,5%).

Zacznijmy więc gotować.

W głębokiej misce wymieszaj mleko skondensowane i kakao w określonej proporcji. Dobrze, jeśli masz patelnię z nieprzywierającym dnem.
Mleko skondensowane i kakao należy dobrze wymieszać, a następnie gotować na bardzo małym ogniu. Po lekkim podgrzaniu do mieszanki można dodać kilka plasterków czekolady. W rezultacie mieszanina powinna się zagotować i gotować przez około minutę, podczas tego procesu konieczne jest ciągłe mieszanie.
Usuń mastyk z pieca i poczekaj, aż mieszanina ostygnie.
Następnie dodaje się do niego masło (masło) i ugniata aż do uzyskania jednorodna konsystencja. Nadszedł czas na formowanie ciastek lukrem.

Z jajkami

Mastyk białkowy przeznaczony jest głównie do dekoracji słodyczy. Aby więc przygotować białą glazurę białkową, będziesz potrzebować:

0,5 szklanki cukru.
Białko z 1 jaja kurzego.
0,5 szklanki wody.

Technologia gotowania jest następująca:

Do pojemnika wlej wodę i cukier w powyższych proporcjach. Mieszaj łyżką i gotuj na małym ogniu, aż woda odparuje. Powinieneś otrzymać gęsty syrop.
Białka ubić na pianę.
Po ostygnięciu syropu stopniowo wlewaj cienkim strumieniem syrop do masy białkowej. Proces ubijania należy kontynuować aż do uzyskania jednorodnej masy. W razie potrzeby ilość glazury można zwiększyć.

Ze skrobią

Przed zrobieniem glazury zawierającej skrobię od razu zauważam, że ten składnik można dodać do dowolnego z powyższych przepisów, jeśli mastyk nie stanie się grubszy , i pomimo odpowiednich proporcji pozostaje płynny. Zatem ten przepis obejmuje:

3 łyżki l. kakao.
Ziemniak lub skrobia kukurydziana– 1 łyżka. l.
3 łyżki l. przegotowana schłodzona woda.
4 łyżki l. cukier lub cukier puder.

Proces wytwarzania glazury własnymi rękami składa się z następujących kroków:

Do pojemnika wsypać suche składniki: kakao, cukier, skrobię.
Wszystko wymieszaj drewnianą łyżką i dodaj wodę, najlepiej schłodzoną w lodówce.
Mieszaj tę mieszaninę, aż będzie gładka.

Do glazury najlepiej użyć wody z lodem. Zaletą tego przepisu jest to, że nie trzeba gotować lukru, aby zamrozić ciasto. A szybkie gotowanie– to kolejny plus na korzyść tej techniki gotowania.

Jeśli nie jesteś uczulony na miód, możesz go wykorzystać jako główny składnik do przygotowania posypki do ciasta, która będzie delikatnym zakończeniem po posiłku. Musisz więc przygotować następujące składniki:

1 łyżka. l. Miód
2 łyżeczki kakao.
40 g czekolady.
1 łyżka. l. mleko kokosowe.
50 g masła.

Sekwencja gotowania:

1. Zetrzyj czekoladę.
Aby przygotować glazurę, zetrzyj czekoladę.

2.W osobnym pojemniku wymieszaj przesiane kakao, mleko kokosowe i miód, a następnie dodaj czekoladę do tej konsystencji.
Do zrobienia glazury możemy użyć miodu.

3. Ciągle mieszając mieszaninę, gotuj na małym ogniu. Gotuj, aż będzie gładka i gęsta.
Ugotuj glazurę z miodem i mleko kokosowe, ciagle mieszajac

4. Wyjmij z pieca i ostudź. Następnie dodać masło i ubić trzepaczką lub blenderem/mikserem.

Opinia eksperta

Nowikowa Yana

Szef kuchni

Rada! Gotowy mastyks należy całkowicie zużyć, zanim całkowicie ostygnie.

Glazura lustrzana

Specjalny połysk wyroby cukiernicze daje. Służy do dekoracji ciast i ciastek. Jak zrobić lukier, który nie ma koloru? Oferujemy klasyczny przepis na wykonanie glazury.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować:

200 g wody.
200 g cukru.
4 g żelatyny.

Przetarg i pyszna dekoracja W tej kolejności przygotowujemy ciasta i ciastka.

Po przeczytaniu tego artykułu będziesz wiedział, jak zrobić lukier z cukru. Do jego wytworzenia nie są potrzebne żadne białka jaja kurze i cukier puder. Wystarczająca ilość wody i granulowanego cukru. Jedyną wadą tego szkliwa jest to, że dość szybko twardnieje. Dlatego po ugotowaniu należy go natychmiast nałożyć na wypieki.

Składniki

Aby zrobić najprostszą i najsmaczniejszą glazurę cukrową, musisz przygotować:
— dwieście gramów granulowanego cukru;
— sto dwadzieścia mililitrów gorącej wody;
— trzy łyżeczki soku z cytryny.

Przygotowanie glazury

Lukier z białego cukru tworzy się bardzo szybko i bardzo prosto. Najpierw musisz wlać cukier do rondla. Trzeba tam również wlać gorącą wodę. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż syrop cukrowy nie będzie bulgotać ani gęstnieć. Gdy tylko zobaczysz, że syrop powoli kapie z łyżki, zdejmij go z ognia, dodaj do niego sok z cytryny i szybko wymieszaj łyżką.

Zrobienie lukru z białego cukru będzie wydawać się mniej pracochłonne, jeśli użyjesz miksera do ubicia syropu cukrowego. Jak tylko słodka masa zacznie zmieniać kolor z przezroczystego na biały, szkliwo można uznać za gotowe. W tym momencie należy go szybko nałożyć na wypieki. Przecież z reguły zamarza w ciągu kilku minut.

Umiejętne gospodynie domowe, które wiedzą, jak zrobić lukier z cukru, potrafią zamarznąć cukier krówkowy w płyn. Zalecają dodanie odrobiny wody do rondla z glazurą i mieszanie podczas podgrzewania mieszaniny na małym ogniu. Należy jednak pamiętać, że po podgrzaniu lukier z cukru białego może ponownie stać się przezroczysty. Dlatego należy starać się nie przegapić ani chwili, aby nie zrobić syropu cukrowego z glazury.

Jak zrobić kolorowy cukier puder?

Jak wspomniano wcześniej w tym artykule, przez ten przepis powstaje dość kapryśna słodka krówka. Gdy syrop cukrowy zmieni kolor na biały, zwykle zaczyna twardnieć. Jeśli chcemy nadać krówce inny odcień, do gorącego, gęstego syropu należy dodać barwnik spożywczy wraz z sokiem z cytryny. I dopiero wtedy wymieszaj mieszaninę łyżką lub mikserem, aby stała się nieprzezroczysta.

Zastosowanie cukru pudru

Ponieważ krówki są tak proste w przygotowaniu, można nimi ozdobić każdy rodzaj wypieków. Z reguły ten rodzaj polewy cukrowej tworzony jest do ciast wielkanocnych. Ale niektóre gospodynie domowe używają go do ozdabiania pierników, ciasteczek, babeczek i pączków. Ten lukier cukrowy tworzy piękną, jednolitą konsystencję, dzięki czemu świetnie wygląda na każdym rodzaju wypieków. Chyba, że możesz po prostu polać nim ciasto. Bardzo spodobał mi się ten cukrowy lukier. Przepis jest bardzo prosty. Można go przygotować, gdy w szafce jest sam cukier, bez cukru pudru i jajek.

Cechy krówek cukrowych

Teraz wiesz, jak to zrobić biały fondant oraz fakt, że bardzo szybko twardnieje. Ale trzeba też zaznaczyć, że kruszy się również, jeśli pokroimy go na wypełnione nim kawałki lub wgryziemy się w udekorowane nim ciasteczko. Dlatego jeśli wolisz tworzyć idealne wypieki, to ta fondant najprawdopodobniej nie będzie Ci odpowiadać. Jest nadal przydatny na te okazje, gdy chcesz uatrakcyjnić wypieki, ale w domu nie ma kurzych jaj ani cukru pudru.

Trendy w modzie przenikają do wszystkich dziedzin naszego życia. A gotowanie nie jest wyjątkiem. Sposoby dekorowania ciast odzwierciedlają ogólny nastrój panujący w społeczeństwie. Pamiętajcie, jak modne były ciasta typu „Róg obfitości” pod koniec lat 90., kiedy na powierzchni leżał ogromny czekoladowy róg, z którego wydobywała się burza barw maślanych kwiatów i owoców. Ale od tego czasu życie się zmieniło i pojawiły się nowe trendy w dekorowaniu ciast. Dziś już nikogo nie zaskoczą maślanymi różami na torcie. Dziś modne są surowe klasyczne formy i lakonizm, a nawet skąpstwo w biżuterii. Jednak klasyka jest zawsze aktualna. Dokładnie te klasyczne Tradycje angielskie Dekorowanie ciast rządzi obecnie kulinarnym światem. Tort urządzony w prostym stylu zawsze ma wyraźne linie, subtelne wzory i jeden lub trzy kolory w projekcie. Wszelkie próby udekorowania ciasta w klasyczny styl użycie kremu maślanego będzie skazane na niepowodzenie: jest „naostrzone” na inne kształty (na przykład te same róże). Lukier pomoże przekształcić Twoje ciasto w uosobienie elegancji.

Każdy rodzaj dekoracji wykorzystuje własne narzędzia i techniki. Do dekoracji krem maślany Ważne jest, aby mieć pod ręką rożek i zestaw dysz, masę do ciasta rozwałkowujemy wałkiem i kroimy nożem, a do dekoracji lukrem potrzebna będzie podstawka obrotowa, z reguły (idealnie płaski pasek z metalu lub tworzywa sztucznego, którego długość jest większa niż najszersza część ciasta) i szpatułką (lub szerokim nożem). Konsystencja lukru pozwala uzyskać całkowicie gładką powierzchnię, jednak osiągnięcie tego poprzez krążenie po nieruchomym ciastku jest bardzo trudne. Dlatego stojak obrotowy jest w tej kwestii niezbędny. Jeśli nie ma takiego stojaka, możesz spróbować umieścić naczynie z ciastem na kręgu z pianki i z kolei opuścić je do miski wypełnionej wodą. Koło z pianki musi być szersze niż naczynie z ciastem, w przeciwnym razie cała konstrukcja się przewróci. Profesjonalną szpatułkę do nakładania glazury można zastąpić szerokim nożem lub kupić szpatułkę do prac budowlanych. Łopatka powinna być wykonana ze stali nierdzewnej.

Nie bez powodu szpachelka budowlana przydaje się do dekorowania ciasta lukrem: zasada nakładania glazury jest podobna do szpachlowania. Połóż talerz na talerzu obrotowym, na powierzchnię nałóż porcję lukru, obróć ciasto i wygładź lukier szpatułką, trzymając ciasto pod ostrym kątem do powierzchni. Dostosuj grubość glazury, zwiększając lub zmniejszając docisk – im mocniej dociśniesz szpatułkę, tym cieńsza będzie warstwa glazury. Znaczenie ma również kąt szpatułki względem powierzchni: im bliżej 90°, tym więcej glazury usuniesz, tym cieńsza będzie warstwa. Następnie zdejmij ciasto z talerza obrotowego i wygładź powierzchnię lukru, umieszczając go na drugim końcu ciasta i pociągając do siebie. Ruch powinien być ciągły, a nacisk powinien być taki sam na całej długości. Powtórz wyrównanie, jeśli nie wyszło za pierwszym razem. Następnie usuń resztki lukieru z brzegów i odstaw ciasto na 2-3 godziny, aby lukier wysechł. Następnie nałóż lukier na boki ciasta. Jeśli ciasto jest okrągłe, połóż je na talerzu obrotowym i za pomocą szpatułki rozsmaruj lukier, delikatnie obracając ciasto i starając się utrzymać szpatułkę na poziomie. Jeśli ciasto jest kwadratowe, nałóż glazurę na dwie przeciwległe strony, usuń pozostałą glazurę, aby utworzyć równy kąt, odstaw do wyschnięcia na 2-3 godziny, a następnie nałóż glazurę na pozostałe boki.

Ustaliliśmy już narzędzia i zasady działania, teraz czas na przepisy.

Posypka cukrowa do ciasta

Składniki:
225 g cukru pudru,
30-40 ml gorącej wody (2-3 łyżki).

Przygotowanie:
Do miski przesiać cukier puder, dodać wodę i wymieszać drewnianą łyżką do konsystencji gęstej śmietany. Kontynuuj ubijanie, aż mieszanina stanie się biała i gładka. Powinien pokrywać wypukłą stronę drewnianej łyżki grubą warstwą. Glazura szybko wysycha, dlatego należy ją nałożyć natychmiast.

Składniki:
2 wiewiórki,
125 g cukru pudru,
150 g masła.

Przygotowanie:
Ubij białka w żaroodpornej misce, aż utworzą się duże bąbelki. Stopniowo dodajemy przesiany cukier puder i ubijamy na gładką masę. Miskę postaw na garnku z gotującą się wodą i kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się biała i gęsta. Wyjmij z łaźni wodnej i ubijaj, aż całkowicie ostygnie. W osobnej misce ubić masło na puszystą masę. Stopniowo dodawaj białka, dobrze ubijając po każdym dodaniu. Gotowa mieszanina zwiększa objętość i staje się gęsta. Zamrozić ciasto.

Lukier królewski na ciasto

Składniki:
2 wiewiórki,
¼ łyżeczki sok cytrynowy,
450 g cukru pudru,
1 łyżeczka gliceryna.

Przygotowanie:
Można do tego wykorzystać lukier królewski różne rodzaje dekoracje. Można wylać go na powierzchnię ciasta, wycisnąć z rożka i narysować nim wzory lub po prostu nałożyć równą, gładką warstwę – wszystko zależy od konsystencji. Białka połączyć z sokiem z cytryny i utrzeć drewnianą łyżką na gładką masę. Dodać około 1/3 przesianego cukru pudru i dobrze wymieszać, aż uzyska konsystencję gęstej śmietanki. Kontynuuj dodawanie stopniowo cukru pudru i ubijaj mieszaninę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Następnie dodać glicerynę i dobrze wymieszać.

Polewa maślana do ciasta

Składniki:
125 g masła,
225 g cukru pudru,
2 łyżeczki mleko,
1 łyżeczka esencja waniliowa.

Przygotowanie:
Masło utrzeć w misce drewnianą łyżką lub mikserem, aż będzie puszyste. Stopniowo dodawaj przesiany proszek, mleko i esencja waniliowa i ubijaj, aż masa będzie gładka.

Lukier do ciast amerykańskich

Składniki:
1 białko,
2 łyżki stołowe. woda,
1 łyżka. lekka melasa,
1 łyżeczka krem z kamienia winnego,
175 g cukru pudru.

Przygotowanie:
Białka jaj, wodę, melasę i krem kamienny umieścić w żaroodpornej szklanej misce i ubić na gładką masę. Dodać przesiany cukier puder, wymieszać i postawić miskę kąpiel wodna. Ubijaj, aż masa będzie biała i gęsta, następnie wyjmij ją z łaźni wodnej i kontynuuj ubijanie, aż glazura ostygnie. Gotową polewą pokryj ciasto. Po wyschnięciu lukier staje się lekko chrupiący.

Glazura „Toffi”

Składniki:
75 g masła,
3 łyżki mleko,
2 łyżki stołowe. drobny brązowy cukier
1 łyżka. czarna melasa,
350 g cukru pudru.

Przygotowanie:
Połącz masło, mleko, melasę i brązowy cukier i mielić, aż będzie gładka. Umieścić w łaźni wodnej i ubić, następnie zdjąć z ognia i ubijać, stopniowo dodając przesiany cukier puder, aż masa będzie gładka i błyszcząca. Natychmiast posmaruj ciasto lub poczekaj, aż polewa ostygnie i rozprowadź ją szpatułką.

Lukier czekoladowy do ciasta

Składniki:
175 g gorzkiej (lub mlecznej) czekolady,
150 ml śmietany o niskiej zawartości tłuszczu.

Przygotowanie:
Czekoladę połamać na kawałki i dodać do śmietanki. Delikatnie podgrzej śmietankę, ciągle mieszając, aż cała czekolada się rozpuści i masa będzie gładka. Studzimy do momentu, aż lukier przestanie kapać z drewnianej łyżki. Nałóż glazurę natychmiast lub poczekaj, aż stwardnieje na tyle, aby nałożyć wzór.

Krówka cukrowa

Składniki:
1 białko,
2 łyżki stołowe. płynna glukoza,
2 łyżeczki woda różana,
450 g cukru pudru.

Przygotowanie:
Do czystej miski wlej białko, glukozę i wodę różaną i dokładnie wymieszaj. Dodajemy przesiany cukier puder i mieszamy drewnianą łyżką, aż masa zacznie tężeć. Następnie zacznij ugniatać masę rękami, aż uzyskasz kulkę. Połóż kulę na stole lekko posypanym cukrem pudrem i ugniataj, aż powierzchnia kuli będzie gładka. Gotowy fondant powinien być elastyczny i plastyczny.

Białkowa polewa miodowa do ciasta

Składniki:
1 białko,
120-150 cukier puder,
1 łyżka. Miód.

Przygotowanie:
Białka ubić z przesianym proszkiem, aż do uzyskania stabilnej, błyszczącej piany. Stopniowo dodawaj miód. Jeśli lukier okaże się rzadki, dodaj cukier puder. Jeśli wręcz przeciwnie, jest zbyt gęsty, dodaj sok z cytryny. Do glazury można dodać kakao.

Glazura żółtkowa z miodem

Składniki:
2 żółtka,
100 g cukru pudru,
2 łyżki stołowe. woda,
1 łyżka. Miód,
100 g cukru.

Przygotowanie:
Żółtka ubić z cukrem pudrem, aż pojawi się piana. Cukier granulowany dodać wodę, wymieszać z miodem i postawić na małym ogniu. Gotuj, aż syrop zacznie wypływać jak sznurek. Zdejmij z ognia, lekko ostudź i zalej pianę z żółtek, ciągle mieszając. Ostudzić masę, ciągle mieszając, i wylać na ciasto.

Glazura cytrynowa z miodem do ciasta

Składniki:
250 g cukru pudru,
2 łyżki stołowe. sok cytrynowy,
1 łyżka. Miód,
2 łyżki stołowe. gotująca się woda

Przygotowanie:
Wszystkie składniki wymieszać aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Jeżeli będzie zbyt gęste, dodać sok z cytryny.

Lukier rumowy do ciasta

Składniki:
200-250g cukru pudru,
½ szklanki wrzącej wody
1 łyżka. Miód,
2 łyżki stołowe. rum

Przygotowanie:
Wymieszaj cukier puder z gorąca woda, dodaj miód i rum. Mieszaj, aż lukier osiągnie pożądaną konsystencję. Jeśli istnieje potrzeba uzyskania gęstszej struktury, należy masę podgrzać w łaźni wodnej, również stale mieszając. Zamiast wody możesz użyć mleka.

Lukier kakaowo-kawowy do ciasta

Składniki:
200 g masła,
40 g kakao,
4 łyżki mocna kawa,
1 łyżka. Miód,
200 g cukru pudru.

Przygotowanie:
Wymieszaj masło i kakao. Do miski wsypać cukier puder, dodać kawę i miód i gotować około 30 sekund na dużym ogniu. Napięcie. Gorącą mieszaninę wlewamy na masło kakaowe i mieszamy, aż masło się rozpuści. Jeśli gotowa glazura Okazało się za gęste, dodaj trochę ciepłej kawy. Udekoruj ciasto nieutwardzonym lukrem.

Polewa karmelowa do ciasta

Składniki:
3 łyżki Miód,
20 g czekolady,
2 łyżki stołowe. woda,
30 g masła,
1 opakowanie cukru waniliowego.

Przygotowanie:
Miód zagotować z wodą aż do skarmelizowania, następnie dodać startą czekoladę i wymieszać cukier waniliowy i gotuj na małym ogniu, aż mieszanina zacznie gęstnieć. Zdjąć z ognia i dodać masło, dobrze wymieszać. Lukier użyj zanim zastygnie.

Składniki:
120 g cukru pudru,
100 g czekolady,
1 łyżka. Miód,
3 łyżki woda.

Przygotowanie:
Cukier ugotuj z wodą i miodem, aż uzyskasz konsystencję gęsty syrop(aż nić zacznie się rozciągać). Gorącym syropem zalej czekoladę i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Jeśli wyjdzie za gęste, dodać trochę ciepła woda. Używaj na ciepło.

Składniki:
120 g cukru pudru,
4 łyżki woda,
80 g czekolady,
1 łyżka. Miód,
30 g masła.

Przygotowanie:
Cukier puder zagotować z czekoladą, miodem i wodą na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy mieszanina zgęstnieje, zdejmij ją z ognia i dodaj masło, dobrze mieszając.

Glazura z fondantem miodowym

Składniki:
250-300 g cukru pudru,
200 ml wody,
1 łyżeczka sok cytrynowy,
1 łyżka. Miód.

Przygotowanie:
Zagotuj cukier z wodą, mieszając i zbierając kryształki cukru ze ścianek miski. Zanim syrop zacznie się gotować, dodaj sok z cytryny i miód. Sok cytrynowy hamuje proces krystalizacji oraz pomaga zachować połysk i elastyczność glazury. Gotowość syropu określa się w następujący sposób: niewielką ilość glazury rozwałkuj pomiędzy kciukiem a palcem wskazującym. Jeśli utworzy się nić, która nie pęka, a glazura po pocieraniu staje się biała, syrop jest gotowy. Następnie włóż rondelek z syropem duży kształt Z zimna woda i ciągle mieszaj, aż cała masa stanie się biała. Jeżeli będzie zbyt gęste, dodać odrobinę ciepłej wody. Do tej krówki można dodać rum, kawę, czekoladę, kakao, surowe żółtko, soki owocowe. Składniki te dodaje się do syropu podczas jego wrzenia.

Składniki:
200 g twardych toffi („Golden Key”, „Kis-kis”, „Creamy” itp.),
40 g masła,
¼ szklanki mleka lub śmietanki,
1-2 łyżki. cukier puder.

Przygotowanie:
Masło z mlekiem (śmietanką) zagotować, dodać cukier puder i dodać cukierki. Gotuj, mieszając, aż toffi całkowicie się rozpuści i uzyska jednolitą masę. Nakładać na ciasto jeszcze ciepłe.

Można dodać go do glazury barwniki spożywcze i smaki. Wodę w przepisie możesz zastąpić sokiem cytrusowym lub mocna kawa. A jeśli twoja dusza nie lubi surowych linii, ale prosi o loki i bibeloty, możesz pokryć ciasto misternymi wzorami lukru lub zrobić na nim prawdziwe „futro”! W tym celu pokrywamy ciasto warstwą lukru, następnie zanurzamy w lukrze szpatułkę lub szeroki nóż na płasko, przykładamy glazurowaną stroną do powierzchni ciasta i odrywamy ostrze. Lukier pozostanie na torcie ostrymi szczytami. Takim „futrem” można ozdobić tylko brzegi ciasta, pozostawiając wierzch gładki (na przykład do naniesienia napisu) lub sprawić, że całe ciasto będzie „puszyste”. Z fondantu możesz zrobić figurki, rozwałkować je i wyciąć liście, przekręcić róże... Użyj swojej wyobraźni!

Larisa Shuftaykina

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł