Jakie jogurty są naturalne i bez dodatków. Jak odróżnić jogurt naturalny

To jeden z podgatunków fermentowane produkty mleczne. Jest z dodatkami (owoce, soki, słodziki, aromaty, konserwanty) i bez nich jest gęsty i płynny (nadający się do picia), kremowy, niskokaloryczny i niskotłuszczowy. Skład chemiczny 150-gramowej porcji, oprócz korzystnych kultur bakteryjnych, zawiera 25,5 mg magnezu, 260 mg wapnia i 300 mg potasu. Z Imię greckie tłumaczy się jako „gęsty”, ale napój nie pochodzi z Grecji.

Istnieje wiele wersji jego pochodzenia, jednak za najbardziej prawdopodobną uważa się następującą: ten rodzaj sfermentowanego mleka powstał dzięki nomadom, którzy przewozili mleko w naczyniach (skórkach) wykonanych ze skór kozich. Podczas podróży do napoju dostały się bakterie, był on stale wstrząsany i fermentowany pod promieniami słońca. W rezultacie powstał smaczny i zdrowy produkt.

Nowoczesne jogurty zaczęto produkować w krajach Półwyspu Bałkańskiego, gdzie je odkryto korzystne cechy termofilne paciorkowce i pałeczki bułgarskie. Teraz dodaje się je do mleka skondensowanego lub pasteryzowanego w celu jego fermentacji, ale wcześniej napój był w nim pozostawiony czysta forma i czekał, aż proces fermentacji odbędzie się naturalnie pod wpływem istniejących bakterii.

Co jest dobre na odchudzanie

Zastanawiając się, który jogurt jest najlepszy na odchudzanie, musisz dowiedzieć się, jakie właściwości ma ten produkt i w jaki sposób sprzyja utracie wagi. Zatem korzystne właściwości napoju z kwasem mlekowym obejmują:

poprawa funkcjonowania układu trawiennego i metabolizmu;
normalizacja mikroflory jelitowej, ciśnienie krwi;
zapobieganie zaparciom, nowotworom;
oczyszczanie z odpadów i toksyn;
wzmacniający układ odpornościowy, zęby, kości;
zapobieganie osteoporozie, występowaniu chorób grzybiczych;
eliminacja zatrucie pokarmowe;
obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
eliminacja stanów zapalnych układ moczowo-płciowy;
uzupełnienie niedoborów wapnia.

Skład fermentowanego napoju mlecznego

Skład mleka fermentowanego, przydatnego do odchudzania, zawiera minimalną ilość laktozy, której wiele osób nie toleruje, oraz zawiera laktazę, enzym biorący udział w hydrolizie disacharydu laktozy. Dzięki tym cechom napój lepiej nadaje się dla osób o słabej strawności. całe mleko oraz inne produkty mleczne zawierające laktozę. Ponadto jogurty zawierają:

witaminy: A, B2, B3, B6, B12, PP, C, retinol i cholina;
składniki mineralne: wapń, magnez, fosfor, potas, żelazo, mangan, jod, chrom, sód, cynk, fluor;
kwasy askorbinowy, tłuszczowe i organiczne.

Kalorie i wartość odżywcza

Z niego powstają fermentowane produkty mleczne różne mleka(naturalny, odtworzony, normalizowany), może również zawierać dodatki. Kaloryczność gotowego napoju zależy od surowca i waha się średnio od 50 do 250 kcal/100 g.Wartość odżywcza zmienia się w zależności od procentowej zawartości tłuszczu w produkcie i dla jogurtów od 1,5 do 3,2% wynosi:

białka: 3–5 g;
tłuszcze: 0,1–15 g;
węglowodany: 4–16 g.

Okres przydatności do spożycia

Nazwę „jogurt” mogą nosić wyłącznie produkty naturalne zawierające żywe bifidobakterie i pałeczki kwasu mlekowego. Okres ważności takiego napoju wynosi minimum 5 dni, maksymalnie 2 tygodnie, ale lepiej przechowywać go nie dłużej niż 7 dni. Na niektórych słoiczkach producenci wskazują, że produkt można przechowywać do 30 dni. Jest to możliwe tylko wtedy, gdy produkty naturalne są solone (ryby, smalec), bardzo słodkie (dżem, marmolada) lub zawierają ocet.

Napoje z mlekiem fermentowanym nie należą do żadnej z powyższych kategorii, więc taka informacja powinna Cię zaniepokoić. Organizmy użyte do fermentacji surowego mleka nie żyją tak długo, co oznacza, że jogurt długie przechowywanie zawiera konserwanty lub został poddany obróbka cieplna. W efekcie ginie wiele bakterii, napój traci swoje dobroczynne właściwości, a po jego spożyciu raczej nie nastąpi poprawa stanu zdrowia i utrata masy ciała.

Jogurty niskokaloryczne i niskotłuszczowe

Zwykły jogurt niskokaloryczny to sfermentowany produkt mleczny o minimalnej zawartości tłuszczu, mający średnią zawartość kalorii od 60 do 110 kcal/100 g, ale nie wszystkie z nich można pić w celu odchudzania. W sklepie możesz wybrać i kupić niskokaloryczne mleko fermentowane kilku producentów:

Owocowy (70 kcal);
Neo Imunele Natural (63 kcal);
Activia naturalna (75 kcal), zwykła (90 kcal);
Cud (99 kcal);
Termostatyczny gruby Danone (49 kcal);
Grecki od Ehrmanna (66 kcal).

Osoby chcące schudnąć uważają, że lepiej jest pić jogurty o niskiej zawartości tłuszczu, jednak ich przydatność jest bardzo wątpliwa. Jednocześnie w miarę zmniejszania się zawartości tłuszczu w napojach zmniejsza się ilość soli w napojach, zastępując ją chlorkiem potasu, a zamiast tłuszczu dodaje się wodę i cukier. Produkty niskotłuszczowe są bardziej płynne, dlatego dla uzyskania gęstej konsystencji dodaje się do nich zagęszczacz, jakim jest skrobia, co zapobiega rozkładowi tłuszczów. Okazuje się, że niektóre składniki zastępuje się innymi, nie mniej szkodliwymi, które nie przyczynią się do utraty wagi.

Pomimo wszystkich powyższych czynników, będąc na diecie, można pić fermentowane napoje mleczne. Najważniejsze jest, aby zwracać uwagę nie na nazwę lub markę producenta, ale na wartość energetyczna, skład kupowanych produktów. Jeśli nie ma szkodliwe składniki, wówczas korzystne właściwości niskotłuszczowych i niskokalorycznych jogurtów są takie same jak jogurtów naturalnych:

wzmocnienie układu odpornościowego, zębów, kości;
pomoc w trawieniu pokarmu;
zapobieganie zaparciom, osteoporozie;
obniżenie ciśnienia krwi, cholesterolu itp.

Takie sfermentowane mleko może wyrządzić szkodę tylko wtedy, gdy zawiera inne barwniki dodatki do żywności, słodziki i tłuszcze. Ten ostatni element z pewnością stanie się przeszkodą na drodze do piękna szczupła sylwetka I płaski brzuch. Ponadto osoby, które mają indywidualną nietolerancję przynajmniej jednego ze składników napoju, powinny zachować ostrożność popijając jogurt.

Dom

Niezależnie od tego ogromna różnorodność wyłącznie fermentowane produkty mleczne dostarczane klientom w dużych sieciach handlowych domowy jogurt będzie naprawdę korzystne dla zdrowia i utraty wagi. Samodzielnie przygotowując napój, możesz być pewien jego naturalności i świeżości. Do tego będziesz potrzebować zakwasu i mleka. Wybierając go, musisz być bardzo odpowiedzialny: na przykład sproszkowany w ogóle nie fermentuje. Jeśli nie jesteś pewien jakości produkt sklepowy, lepiej kupić zwykłe mleko krowie, surowe.

Zakwas i bifidobakterie

Do fermentacji mleka na pewno potrzebny jest starter, wersje suche można kupić w zwykłej aptece. Przydatność hodowli kwasu mlekowego w jogurcie zależy od ilości zawartych w niej lakto- i bifidobakterii. W sprzedaży dostępne są następujące rodzaje proszków:

Evitalia. Zawiera 4 miliardy bakterii, witaminy A, C, E, z grupy B, mikroelementy (magnez, wapń, żelazo) i przeciwutleniacze. Leczy dysbakteriozę, normalizuje pracę przewód pokarmowy, ma działanie przeciwzapalne.
Narina. Zawiera proste i kwasolubne pałeczki kwasu mlekowego, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy i pozbyć się dysbakteriozy.
Bifidumbacterin to proszek składający się z wielu bifidobakterii. Wspomaga odbudowę mikroflory jelitowej, ma korzystny wpływ dla całego ciała.
VIWO. Składa się z paciorkowców kwasu mlekowego, 3 rodzajów pałeczek kwasu mlekowego, pałeczek bułgarskich i pałeczek acidophilus. Pomaga wyeliminować zaburzenia układ trawienny, eliminując choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, usuwając toksyny, przyspieszając metabolizm. Jogurt przygotowany z Zakwas na zakwasie VIVO, doskonale zaspokaja uczucie głodu.
Laktyna. Obejmuje bułgarską pałeczkę, termolabilne paciorkowce i jogurtowe pałeczki kwasu mlekowego. Gotowy produkt przygotowany z Lactiną ma łagodny smak sfermentowanego mleka.

W sklepie można kupić żywe przystawki z pełnego mleka krowiego lub owczego oraz paluszek bułgarski. Ich trwałość nie przekracza 20 dni, a suchych od tygodnia (w lodówce) do 1,5 roku (w zamrażarce). Z żywych kultur startowych napój z większą ilością płynna konsystencja i kwaśny smak, od wytrawnych – gęsty, o delikatniejszym, przyjemny smak. To decyduje o popularności kultur bakteryjnych – coraz częściej stosuje się kultury suche. Jeśli trwałość starterów jest normalna i przestrzegane są warunki przechowywania, oba typy będą korzystne dla zdrowia.

Przepis

Zagotuj litr nieprzegotowane mleko. Jeśli używasz zwykłego mleka krowiego, poczekaj, aż ostygnie, następnie usuń wierzchnią warstwę tłuszczu, która oddzieli się w tym czasie i dopiero wtedy zagotuj napój. Lepiej też usunąć piankę – zawiera ona tłuszcz, który podniesie kaloryczność domowego mleka fermentowanego i utrudni odchudzanie. Następnie schłódź mleko do 40 stopni - ciepło doprowadzi do śmierci kultur bakteryjnych. Porchdok działa:

Rozcieńczyć starter zgodnie z instrukcją, wlać do mleka, wymieszać.
Wszystkie narzędzia i przybory kuchenne zalać wrzącą wodą w celu ich dezynfekcji.
Mieszankę wlać do termosu, zawinąć i odstawić w ciepłe miejsce na 8–12 godzin.
Otworzyć pojemnik, przelać napój do szklanego pojemnika i schłodzić w lodówce.
Powstały produkt musi mieć gęsta konsystencja i neutralny zapach.
Możesz użyć jogurtownicy do przygotowania domowego mleka sfermentowanego.

Który jogurt jest najzdrowszy?

Tylko naturalne, świeże nabiał, przechowywany w odpowiednie warunki, bez zagęstników, konserwantów itp. szkodliwe dodatki, będzie korzystne dla zdrowia i nie zaszkodzi. Najważniejsze, żeby przy odchudzaniu nie spożywać produktów o dużej zawartości tłuszczu, dużej ilości węglowodanów i substancji słodzących. Czym różnią się jogurty pitne, naturalne, dietetyczne owocowe i kremowe i który z nich lepiej stosować w diecie? Odpowiedzi na te pytania można uzyskać szczegółowo analizując każdy typ.

Picie

Nie ma różnicy pomiędzy piciem kwaśnego mleka w butelce a zwykłym mlekiem w słoiczku, poza konsystencją. Pierwsza jest często używana do przekąsek, przygotowywania koktajli, smoothie, druga bardziej nadaje się do dressingu sałatek owocowo-warzywnych, płatków śniadaniowych oraz tworzenia deserów. Dla tych, którzy używają takich produktów do odchudzania, lepiej wybrać drugą opcję, ponieważ w postaci płynnej osoba pije 3 razy więcej sfermentowanego mleka niż zjada ze słoika.

W rezultacie do organizmu dostanie się znacznie więcej duża ilość kalorii, a uczucie głodu na krótki czas znika. Organizm odbierze tę przekąskę jako płyn i po krótkim czasie będzie jej potrzebował normalne jedzenie dlatego lepiej nie stosować produktów pitnych w diecie. Takie napoje produkowane są przez marki „Activia”, „Prostokvashino”, „Galicia”.

Jogurt dietetyczny z dodatkami owocowymi

Jeśli Twoim celem jest schudnięcie, to tak Jogurt dietetyczny To nie zadziała z dodatkami owocowymi. Podany na opakowaniu niewielki procent zawartości tłuszczu kryje w sobie wiele węglowodanów prostych. Występują w postaci skrobi i cukru, co z pewnością nie pomoże Ci schudnąć. Często taki produkt jest pakowany w małe słoiczki (80 g każdy), a zawartość kalorii w porcji jest niska, ale nie dostaniesz jej w wystarczającej ilości i spożyjesz dodatkowe kalorie. Dietetyczne kwaśne mleko z dodatkami owocowymi oferują firmy „Żiwinka” i „Dolce”.

Kremowy

Proces przygotowania kremowego kwaśnego mleka polega na dodaniu śmietanki do mleka i zakwasu. Nadają napojowi gęstszą konsystencję, delikatny smak. W rezultacie zawartość tłuszczu ukończony produkt okazuje się wysoka i waha się od 4,5 do 7, a czasem nawet do 10%, a jej kaloryczność wynosi około 250 kcal/100 g. Takich biojogurtów lepiej nie stosować na odchudzanie. Produkowane są przez marki Campina i Ehrmann.

Naturalny

Najbardziej odpowiednim produktem w diecie jogurtowej jest produkt naturalny. Nie zawiera zbędnych składników, zagęszczaczy, substancji słodzących czy konserwantów. Lepiej przygotować taki produkt samodzielnie, gdyż te sklepowe często zawierają różne dodatki, dodatkowe kalorie. Jeśli nie masz takiej możliwości, dokładnie przestudiuj etykietę - ilość tłuszczu w produkcie nie powinna przekraczać 2 g. Przykład - jogurty greckie marki Ehrmann lub Savushkin.

Dieta jogurtowa

W przypadku diety jogurtowej lepiej jest stosować domowy napój lub kupne, ale bez dodatków, z minimalną ilością tłuszczu (naturalne). Dzienna porcja biojogurtu wynosi 500 ml i należy ją podzielić na 4 porcje. Zalecenia:

Oprócz sfermentowanego mleka można jeść owoce bogate w błonnik (banany, brzoskwinie, gruszki, jabłka), warzywa, suszone owoce, gotowane ryby i mięso.
Dodaj do swojej diety kaszę gryczaną, płatki owsiane, twarożek i kefir.
Ważne jest, aby o tym nie zapomnieć bilans wodny(1,5-2 l dziennie), oprócz wody niegazowanej można pić herbatę (czarną, zieloną), soki owocowe, lepiej świeżo wyciśnięty.
Czas trwania takiego systemu odchudzania nie powinien przekraczać dwóch tygodni, ponieważ w tym czasie następuje gwałtowny spadek dziennego spożycia kalorii i organizm doświadcza stresu.
W ciągu tygodnia diety jogurtowej można faktycznie schudnąć średnio 5 kg nadwagi.

Przez 7 dni

Wielką zaletą tygodniowej diety biojogurtowej jest jej zbilansowana, satysfakcjonująca dieta, pyszne potrawy, odpowiednio dobrany kompleks białek, tłuszczów, węglowodanów. Przykładowe menu przez siedem dni mogłoby wyglądać tak:


Koktajl (200 ml jogurtu + ½ banana + brzoskwinia)	Jabłko (1 szt.)	Zupa jarzynowa (marchew + brokuły), pierś z kurczaka (gotowana, 50 g), ½ banana	200 g marchewki	Sałatka warzywna z 200 ml sosu jogurtowego	Jogurt (200 ml)
Koktajl (200 ml jogurtu + ½ banana + jagody)	Brzoskwinia (2 szt.)	Zupa z puree warzywnego(ziemniaki + cukinia + warzywa + 50 ml sosu jogurtowego)	Ogórek (świeży) + 200 g pomidora	Zapiekanka (50 g filet z kurczaka+ 150 g warzyw + 50 ml sosu jogurtowego)
Koktajl (200 ml jogurtu + ½ banana + 0,5 łyżki miodu)	Gruszka (1 szt.)	Gulasz warzywny(ziemniaki + Papryka+ marchewka + cukinia + 50 ml sosu jogurtowego), ½ banana	Papryka (2 szt.)	Przekąska (150 g pieczonego bakłażana + 50 ml sosu jogurtowego + 70 g gotowanej ryby)
Koktajl (200 ml jogurtu + ½ banana + orzechy włoskie)	Morela (3 szt.)	Kasza gryczana (100 g), pieczone mięso (50 g), pieczone warzywa (50 g), sos jogurtowy(50 ml), ½ banana	Kapusta (świeża, 200 g)	Sałatka (cukinia + 150 g gotowanego ryżu + sok cytrynowy+ 50 ml sosu jogurtowego)
Koktajl (200 ml jogurtu + ½ banana + ½ gruszki)	½ gruszki, orzechy	Zupa krem z pierś z kurczaka(50 g), ziemniaki i marchewka (po 100 g), dressing jogurtowy (50 ml), ½ banana	Pomidor (2 szt.)	Zapiekanka ryżowa (100 g), gotowana wołowina (50 g), dressing jogurtowy z przyprawami (50 ml)
Koktajl (200 ml jogurtu + ½ banana + 100 g wiśni)	Suszone owoce (30 g)	Płatki owsiane (100 g) + ½ banana + 200 g warzywa gotowane na parze(kapusta, cukinia, marchewka) + dressing jogurtowy (50 ml)	Garść orzechów	Rozdrobniona zapiekanka chude mięso(50 g), ryż (50 g), sos jogurtowy (50 ml)
Koktajl (200 ml jogurtu + ½ banana + 30 g owsianka)	Jabłko (1 szt.)	Zupa z soczewicy i brokułów, ½ banana, ryż z kukurydzą (50 g), dressing jogurtowy	Ogórek (świeży, 200 g)	Kasza gryczana (100 g), ryba (pieczona, 100 g), pieczone warzywa (50 g), dressing jogurtowy

Dieta kefirowo-jogurtowa

Oprócz powyższego istnieją diety jogurtowo-twarogowe i jogurtowo-kefirowe. Ten ostatni zaleca się przestrzegać jako dzień postu, ponieważ jej dieta składa się wyłącznie z fermentowane napoje mleczne, zielona herbata i czysta woda. W dzień takiego odchudzania można pozbyć się 500-700 g nadwaga. Przykładowe menu na dany dzień może wyglądać następująco:

Wideo

Według ekspertów dwie szklanki jogurtu mogą zawierać aż do 50% dziennej dawki wapnia dla dzieci i około jednej trzeciej wartości dla dorosłych. Zawiera także potas i inne korzystne mikroelementy. Natomiast bifidobakterie, bakterie Acedophilus są bezwarunkowo korzystne dla przewodu pokarmowego i naszej odporności.

Informacje o wyjątkowych zaletach jogurtu kupowanego w sklepie są jednak nieco przesadzone. Wystarczy dokładnie przestudiować skład na opakowaniu. Nie zawiera barwników, konserwantów ani innych dodatków przydatne funkcje chyba że wyrządzą krzywdę. Przecież prawdziwy jogurt, mający zadbać o zdrowie naszego żołądka, przechowuje się nie dłużej niż 5 dni, czego nie można powiedzieć o sklepowych analogach.

Jogurt możesz przygotować smacznie i najprościej w domu, wykorzystując przeznaczone do tego celu kultury starterowe.

Zdjęcie ze strony www.edc.kg

Przystawki jogurtowe

Zakwas to zestaw żywych bakterii przeznaczonych do produkcji różnorodnych fermentowanych produktów mlecznych. Fermentują mleko, zamieniając je w kefir, twarożek, jogurt i tym podobne. Bakterie żyją i rozmnażają się, gdy dostaną się do ciepłego mleka, a ich liczba wielokrotnie wzrasta. Pożyteczne bakterie nie tylko wytwarzają jogurt czy twarożek z mleka, ale także nadają tym produktom wiele dobroczynnych właściwości.

Oferta kultur starterowych do fermentowanych produktów mlecznych jest bardzo duża. Dlatego warto spróbować przygotować domowe mleko fermentowane z dowolnej dostępnej kultury starterowej. Te żywe bakterie sprzedawane są zarówno w dużych fiolkach w postaci płynnej, jak i w małych saszetkach w postaci suchej. Instrukcje są zawsze dołączone, więc prawidłowe proporcje rozcieńczenie startera w mleku nie jest trudne.

Można go kupić w supermarkecie, najczęściej w tym samym dziale mleczarskim, a jeśli nie ma takiej możliwości, zamówić w sklepie internetowym, gdzie przy okazji dobry wybór produkty te pochodzą od różnych producentów, w tym krajowych. Niektóre apteki również posiadają ten produkt w swoim asortymencie. Kupując zakwas należy zwrócić uwagę nie tylko na datę ważności produktu, ale także na warunki jego przechowywania. Z reguły starter należy przechowywać w temperaturze od +2 do +6 stopni Celsjusza, czyli w lodówce.

Dlaczego warto spróbować zrobić domowy jogurt, pomimo dużego wyboru w sklepach?

Na domowej roboty zawsze wiesz, z czego składa się produkt i jak bardzo jest świeży. Jest to niezaprzeczalny plus, szczególnie jeśli karma przeznaczona jest dla dzieci. Moje zainteresowanie naturą produkt domowy powstał dokładnie wraz z narodzinami dziecka. Moje dzieci nie mają jeszcze 3 lat, więc zawsze kupowałem dla nich specjalny jogurt od krajowego producenta do karmienia małych dzieci.Wiem, że wielu jest z niego całkowicie zadowolonych: rodzice - pod względem składu, ceny i korzystnych właściwości, dzieci - w smaku i designie opakowań. Pomimo braku w swoim składzie szkodliwych dodatków, zawiera także substancje zagęszczające, aromatyzujące i stabilizatory. Dlatego dom jogurt naturalny zakwas - świetna alternatywa kupowane w sklepie, nawet jeśli są przystosowane do żywienia najmłodszych konsumentów.

Prawdziwy domowy jogurt jest łatwy

Najważniejsze, czego będziesz potrzebować, to mleko i zakwas, nie musisz nawet mieć jogurtownicy ani wolnowaru. Aby ten przydatny produkt znalazł się w Twojej kuchni, musisz wykonać kilka prostych kroków:

Musimy zagotować pasteryzowane mleko, żeby zabić wszystkie bakterie. Jak wiadomo, mleko jest idealnym środowiskiem do namnażania się wszelkich mikroorganizmów, także tych, które zamiast pożytku przynoszą szkodę. I dopiero po ugotowaniu można go zasiedlić pożytecznymi bakteriami. Jeśli masz mleko ultrapasteryzowane, nie musisz go gotować. Wystarczy doprowadzić go do temperatury 37-40 stopni.
Wskazane jest zalanie wrzącą wodą patelnię, łyżkę i wszystkie przybory kuchenne, które będą używane.
Gotowane mleko należy schłodzić do temperatury roboczej 37-38 stopni (ale nie wyższej niż 42 stopnie). Jeśli się nie zastosujesz reżim temperaturowy jogurt może uzyskać niezbędną konsystencję, ale straci swoje korzystne właściwości. Jeśli nie masz specjalnego termometru do ciasta, nie ma to znaczenia. Możesz sprawdzić temperaturę bez niego, po prostu upuszczając mleko na dłoń. Jeśli mleko jest ciepłe, nadaje się do wprowadzenia do niego bakterii.
Napełnij pojemnik suchym starterem do połowy przygotowanym mlekiem i dobrze wstrząśnij. Następnie zawartość butelki wlać do schłodzonego mleka i dokładnie wymieszać.
Wlać do termosu, miski multicookera lub po wcześniejszym napełnieniu specjalnych pojemników umieścić w jogurtowniczce. Nawet jeśli nie masz tego pod ręką, możesz po prostu przykryć patelnię kocem i postawić ją w ciepłym miejscu. Po 6-8 godzinach jogurt jest gotowy. Pamiętaj, aby przechowywać go w lodówce, aby znajdujące się tam bakterie żyły dłużej. Jeśli będzie ciepły, jogurt bardzo szybko się skwaśnieje, szczególnie teraz ciepły czas roku.
Jogurt naturalny, domowy możesz podawać z ulubionymi dodatkami: sezonowe jagody i owoce, dżemy, płatki zbożowe, suszone owoce, orzechy. Można go również używać do sosu do sałatek. Pole wyobraźni jest nieograniczone.

Jogurt ten okazuje się bardzo lekki, o delikatnej konsystencji kremowy smak. To co otrzymałem nie było zbyt gęste, konsystencją podobne do greckiego czy pitnego.

Jeśli wynik nie jest taki, jakiego oczekiwałeś, być może zrobiłeś coś złego. Przyczyny tego mogą być następujące:

mleko złej jakości. W dobre mleko, nadający się do przygotowania domowych przetworów mlecznych fermentowanych, nie powinien zawierać wody, suchych składników ani innych dodatków.
naruszenie technologii gotowania. Należy ściśle przestrzegać warunków gotowania. Najlepiej zmierzyć temperaturę mleka przed wprowadzeniem bakterii za pomocą termometru lub przynajmniej starać się nie zabić bakterii mlekiem, które jest zbyt gorące (ponad 42 stopnie).
niewystarczający czas przetrzymywania. Do osiągnięcia pożądanej konsystencji produktu możesz potrzebować dodatkowego czasu.

Smakiem i konsystencją jogurtu sporządzonego na specjalnym starterze w niczym nie ustępuje sklepowemu jogurtowi dla niemowląt. Ale co najważniejsze, moim dzieciom podobał się domowy jogurt. Jedzą to z przyjemnością.

Czy warto? Koszty!

Koszt takich kultur startowych zaczyna się od 2 rubli, w zależności od producenta i składu. Zawartość jednego opakowania zwykle wystarcza na dwa preparaty. Do jednorazowego przygotowania potrzeba od 1 do 3 litrów mleka. Biorąc pod uwagę moje pierwsze doświadczenia, zdecydowałem się zacząć od 1 litra mleka. Wydajność gotowego jogurtu była w przybliżeniu o połowę mniejsza niż w przypadku produktu oryginalnego.

Próbuj, eksperymentuj z nowymi smakami, inspiruj się! I pamiętajcie, drogie matki, to my jesteśmy!

Dziś można nazwać jogurtem popularny produkt wśród osób chcących pozbyć się zbędnych kilogramów, chcących zastąpić tłuste potrawy zdrowszymi. Ale zanim zaczniesz spożywać to niskokaloryczne i... produkt dietetyczny, musisz odpowiedzieć sobie na pytanie: czy można jeść jogurt podczas odchudzania i dowiedzieć się, jakie szkody może to wyrządzić, gdy nadmierne spożycie.

Co to jest jogurt

Czy zdecydowałeś się na taką opcję, jak dieta jogurtowa w celu utraty wagi? Należy wówczas pamiętać, że są to produkty mleczne fermentowane, powstałe z zagęszczania i pasteryzacji krowie mleko, który poddawany jest dokładnej obróbce. On może być:

niskotłuszczowy;
o obniżonej zawartości tłuszczu;
kremowy.

Aby zmienić właściwości i smak, do składu dodaje się żywe bakterie (bifidobakterie), które wspomagają trawienie węglowodanów i hamują rozwój patogenów. Produkcja opiera się na procesie fermentacji. Skład chemiczny 150 g produktów zawiera:

260 mg wapnia, co stanowi 25 proc norma dzienna;
300 mg potasu;
25,5 mg magnezu.

Zawartość kalorii i tłuszczu w wielu znanych fermentowanych produktach mlecznych jest niska, co pozwala na stosowanie ich jako dodatku do głównej diety. Wartość odżywcza produktu na przykładzie 100 g Activii wynosi:

4,5 g – białko;
3,5 g – tłuszcze;
6,3 g – węglowodany.

Jogurt niskotłuszczowy

Czy na diecie można jeść jogurt? Generalnie tak, ale pod warunkiem, że zakup ten będzie przynajmniej nieszkodliwy dla organizmu. Zwłaszcza jeśli zdecydujesz się użyć jogurt niskotłuszczowy. Wraz z tłuszczem zmniejsza się zawartość soli w kompozycji, którą często zastępuje się chlorkiem potasu. Jeśli chodzi o tłuszcz, w tym produkcie mlecznym zastępuje go woda i cukier. Ten ostatni składnik nie może sprawić, że dieta będzie naprawdę zdrowa.

Aby niskotłuszczowy fermentowany produkt mleczny swoją konsystencją jak najbardziej przypominał zwykła opcja, do kompozycji często dodaje się skrobię. Jej obecność zakłóca procesy spalania tkanki tłuszczowej zachodzące w organizmie. Okazuje się, że jeśli odtłuścisz te produkty, to zamiast niektórych składników będziesz musiał dodać inne, co może być bardziej szkodliwe. Dlatego nie należy nadużywać tej niskotłuszczowej opcji, nawet jeśli jest bardzo świeża.

Jogurty niskokaloryczne

Decydując się na zakup odpowiednich niskokalorycznych jogurtów, zwróć uwagę nie tylko na ich popularność znak towarowy i nazwa, ale także wartość energetyczna. Często kalorie w takim przysmaku mogą się znacznie różnić w zależności od producenta, dlatego nie każdy taki produkt można spożywać podczas diet. Średnio kalorie naturalny produkt z bifidobakteriami na każde 100 g mieści się w przedziale 60-110 kcal:

Aktywia naturalna – 75 kcal;
grecki – 66 kcal;
Termostatyczny Danone gruby – 49 kcal;
Cud – 99 kcal;
Owoce – 70 kcal;
Aktywia – 90 kcal;
Neo Imunele Natural – 63 kcal.

Przydatne właściwości jogurtu

Zanim odpowiesz na pytanie: który jogurt jest najzdrowszy na odchudzanie, dowiedz się, jakie korzyści może przynieść ten produkt i czy można go łączyć z określonymi dietami. Zatem korzystne właściwości jogurtu są następujące:

pozytywny wpływ na jelita i układ trawienny, ponieważ ten produkt może poprawić trawienie pokarmu, zapobiegać zaparciom, pomagać w zatruciach i zmniejszać ryzyko raka;
korzystny wpływ na układ naczyniowy w wyniku czego następuje regulacja ciśnienia krwi i obniżenie poziomu cholesterolu;
poprawa stanu układu moczowo-płciowego;
zapobieganie osteoporozie;
stymulujące układ odpornościowy.

Jogurt na odchudzanie

Stosowanie jogurtu do odchudzania jest świetny sposób utrata masy ciała i poprawa funkcjonowania układu trawiennego. To prawda, że do tego celu nadaje się tylko produkt z bakteriami, trzeba go kupować powoli - zwróć uwagę na termin przydatności do spożycia, który wynosi około 30 dni. Wielu ekspertów zaleca skrócenie go do 2 tygodni, ponieważ... Dostępność długoterminowy przechowywanie wiąże się z przejściem produktu przez obróbkę cieplną. W tym procesie wiele produktów fermentacji umiera i produkt końcowy staje się mniej użyteczny.

Który jogurt jest najzdrowszy?

Jak w przypadku każdego produktu, kupujący musi zadbać o jakość i wybrać najlepszy. Bardzo zdrowy jogurt taki, który nie pogarsza sytuacji kalorycznej i pozytywnie wpływa na zdrowie. Dlatego lepiej wybrać „żywy” produkt, który zawiera specjalne bakterie. Aby to zrobić, poszukaj na opakowaniu słów: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus itp. Jego trwałość nie powinna być dłuższa niż 2 tygodnie, a najlepiej około 7 dni.

Czy można schudnąć na jogurcie?

Odpowiedź na pytanie: czy można jeść jogurt podczas odchudzania została już wyjaśniona, ale pojawia się kolejne pytanie - jak schudnąć na jogurcie? Aby to zrobić, wybieraj produkty niskokaloryczne z niewielką ilością tłuszczu i minimalną ilością cukru. Unikaj więc kupowania słodzonych i dodanych owoców, które wiele osób lubi jeść na deser. Unikaj produktów oznaczonych jako „identyczne z naturalnym” lub „aromatyzujące”.

Jakie jogurty można stosować na diecie?

Czy można jeść domowe jogurty odchudzając się – to pytanie zadaje sobie wiele osób, które nie znalazły odpowiedniej opcji na sklepowych półkach. Do tego wystarczy jogurtownica, starter kefirowy, około litra mleka oraz owoce lub dżem. Wszystkie wymienione składniki należy wymieszać i poddać fermentacji, po czym można je spożywać łącząc np. z twarogiem. Jeśli chodzi o produkt sklepowy i odpowiedź na pytanie, jakie jogurty można jeść na diecie, należy pamiętać, że ich zawartość tłuszczu powinna wynosić około 4 g na 100 g, a kaloryczność nie powinna przekraczać 250 kcal .

Dieta jogurtowa

Nie należy stosować takiej diety dłużej niż 10 dni. W razie potrzeby dietę jogurtową można powtórzyć po kilku dniach:

śniadanie – 150 g produktu, 100 g owoców, sok, suszone owoce;
obiad – 100-150 g produktu, 100 g gotowanego mięsa, surówka, 100 g soku;
podwieczorek – warzywa;
kolacja - gulasz warzywny, fermentowane produkty mleczne, sok.

Dieta jogurtowa na 7 dni

Stosując taką dietę należy spożywać około 500 g naturalnego produktu dziennie, podzielonego na 4 dawki. Dieta jogurtowa na 7 dni:

śniadanie - Zielona herbata i dowolne owoce;
przekąska – 150 g fermentowanych produktów mlecznych;
kolacja - lekka zupa, sałatka owocowa lub warzywna z jogurtem;
podwieczorek – szklanka soku (najlepiej świeżo wyciśniętego);
obiad - do 150 g mięsa lub ryby bez dodatku tłuszczu, sałatka jarzynowa i kilka łyżek kwaśnej nabiał.

Dieta kefirowo-jogurtowa

W ostatnich latach coraz większą popularnością cieszy się dieta kefirowo-jogurtowa, która jest bardzo satysfakcjonująca. Oprócz produktu mlecznego zawiera duża liczba warzywa, owoce, jagody, zioła, jedz gotowana ryba i tak dalej. Osoba odchudzająca się zdecydowanie powinna pić około 2 litrów płynów dziennie, włączając w to soki i herbatę bez cukru. Przybliżone menu diety kefirowo-jogurtowej na czczo, które pozwala schudnąć 500-700 g dziennie:

pierwsze i drugie śniadanie – 200 g niskotłuszczowego i 200 g zwykłego kefiru;
obiad, obiad, kolacja - 200 g jogurtu (naturalnego);
późny obiad – 200 g biokefiru.

Wideo: który jogurt lepiej kupić

Najzdrowszy jogurt ma krótki termin przydatności do spożycia. Im jest mniejszy, tym zdrowszy jest jogurt. W produktach długoterminowe przechowywanie traci się najważniejsze znaczenie – korzyści dla ludzkiego organizmu.

Informacje konsumenckie

Świat zakupów – postaw na jakość

Najzdrowszy jogurt- Ten produkt kwasu mlekowego, który po fermentacji nie powinien być poddawany obróbce cieplnej i powinien zawierać bakterie kwasu mlekowego, które żyją niemal 10 dni w temperaturach od 0 do +10 stopni.

Znajdujemy półki z jogurtem w supermarkecie i zaczynamy studiować jego etykietę. Interesuje nas przede wszystkim skład produktu. Najczęściej widać w składnikach: mleko w środku w różnych formach(normalizowane, odtworzone lub odtłuszczone), barwniki, cukier, aromaty, stabilizatory, regulatory kwasowości, dodatki do owoców itp. Ale czy taki produkt ma jakieś zalety? W najlepszy scenariusz To zwykły napój deserowy i, jak rozumiesz, nie ma w nim żadnej korzyści.

Prawdziwy i zdrowy dla naszych jelit jest tzw. „żywy” jogurt, czyli taki, w którym obecne są żywe bakterie. Są na opakowaniach

Świat zakupów – postaw na jakość

uznane za uprawy „żywe” lub „aktywne”. Tylko nie mylcie napisu „żywe i aktywne kultury” ze słowami „z żywych pałeczek kwasu mlekowego”, w ten sposób pozbawiony skrupułów producent próbuje oszukać kupującego, a to nie ma nic wspólnego z prawdziwym jogurtem.

Przydatne i jogurt naturalny odnosi się do produkty łatwo psujące się. Okres trwałości takich produktów nie przekracza 10 dni. Niektórzy producenci poprzez obróbkę cieplną, która zabija żywe bakterie, wytwarzają termizowane produkty jogurtowe o wydłużonym terminie przydatności do spożycia, sięgającym nawet 3-4 miesięcy.

Prawdziwi wielbiciele jogurt naturalny trochę, ponieważ w ogóle nie zawiera cukru. Większość kupujących woli produkty z dodatkami z jagód lub owoców i aby zapobiec fermentacji tych dodatków, w wyniku przetwarzania są one pozbawione wszelkich witamin i stają się bezużyteczne.

Pamiętaj o tym jak najbardziej jogurt naturalny taki, który zawiera tylko dwa składniki: mleko pasteryzowane lub odtłuszczone i żywe kultury bakterii kwasu mlekowego, ale jogurt owocowy– produkt podrobiony, gdyż jest kaloryczny i zawiera cukier lub jego zamiennik.

Świat zakupów – postaw na jakość

Często jogurt zawiera szkodliwe i niebezpieczne składniki, dlatego nie należy kupować produktów zawierających składniki o nazwie „Smak identyczny z naturalnym” - jest to produkt czysto chemiczny.

Nie kupuj jogurtów na bazie olej roślinny, odpowiednik margaryny i gumy guar, to dość szkodliwe dla naszego zdrowia składniki.

Jeśli to możliwe, unikaj produktów zawierających: pektynę, cytrynian sodu i żelatyna spożywcza, nie dodają nic przydatnego do produktu.

Obecność skrobi w jogurcie jest wyraźnym sygnałem podróbki.

Naturalność produktu można sprawdzić w prosty sposób: w tym celu należy wziąć kilka łyżek jogurtu, przełożyć go do filiżanki i dodać kilka kropli jodu. Jeśli pojawią się niebieskie plamy, oznacza to, że w kompozycji znajduje się skrobia.

Pamiętaj, że bakterie kwasu mlekowego w żaden sposób nie wpływają na konsystencję napoju, może on być gęsty lub płynny.

Pojawili się „rzemieślnicy”, którzy pod przykrywką jogurtu próbują sprzedać klientom napój wodny z dodatkiem barwników i aromatów.

Najzdrowszy jogurt można rozpoznać także po jego opakowaniu. Jeśli pojemnik jest zdeformowany i pomarszczony, możemy mówić o naruszeniu plomby produktu, a to już jest niebezpieczne dla zdrowia. Przy zakupie preferuj opakowanie Plastikowa obudowa, nie ulegają one uszkodzeniu podczas transportu.

Bardzo ważne jest, aby kupujący pamiętał, że obecnie i jogurt naturalny widnieje nazwa „jogurt”, a gdy producent narusza technologię produkcji, stosuje podstęp i nazywa swoje produkty nazwami typu „jogurtowicz”, „frogurtik” itp.

Z tego artykułu dowiesz się, który jogurt jest zdrowszy, ale czy włączyć go do swojej diety, czy nie, każdy musi zdecydować sam.

Pamiętać. Jeśli sprzedano Ci produkt niskiej jakości, a sklep odmawia zwrotu pieniędzy, skontaktuj się z lokalnym oddziałem Rospotrebnadzor Federacji Rosyjskiej.

Świat zakupów – postaw na jakość

Anegdota na temat!!!

Do sklepu wchodzi mężczyzna. Stoi przy ladzie i długo się na coś patrzy.

Następnie pyta sprzedawczynię:

– Powiedz mi, co to za piękna rzecz, którą tu masz, z tak cudowną i uroczą etykietą?

- To jest facet, Najzdrowszy jogurt.

- Aaaaa... No to proszę, daj mi butelkę wódki.

Jeśli znasz inne zasady i metody wyboru jakości i zdrowe produkty, napisz o nich w komentarzach do artykułów, będę bardzo wdzięczny.

Udanych i wysokiej jakości zakupów!

W dowód życzliwości wobec mojej nowej witryny, kliknij przyciski sieci społecznościowych.

Moja mama kupiła córce „żywy” jogurt, przyniosła do domu, włożyła do lodówki, a wieczorem ze słoika wyszedł jogurt, pożerając barszcz i kiełbasę… Czy więc nasz organizm potrzebuje „obcych” bakterii?

Nadieżda Kowalenko, profesor Instytutu Mikrobiologii i Wirusologii, wie lepiej niż ktokolwiek inny, że w tym dowcipie jest sporo prawdy. Dla niej bakterie są naprawdę żywe. Prowadzą wojny, zaprzyjaźniają się ze sobą, spędzają dni oczyszczające w naszym organizmie, wywierając niezastąpiony efekt. Profesor Kovalenko bada te „światy” od ponad czterdziestu lat. W latach 90-tych opracowała napój probiotyczny Gerolact, który obniża poziom cholesterolu we krwi. Ukraiński Gerolact jest obecnie pijany w Danii i Republice Południowej Afryki.

– Jednym z najważniejszych pytań, które niepokoi wielu konsumentów, jest to, jaki jest stan bakterii kwasu mlekowego w jogurtach o terminie przydatności do spożycia do 14 dni? Czy oni nadal żyją?

– Jeśli przedsiębiorstwo korzysta z nowoczesnego sprzętu i stosuje technologię produkcji, to nawet do 14 dnia pozostaje duża liczba aktywnych bakterii. Kiedy jednak w mleczarni stosuje się surowce niskiej jakości - niesterylne pojemniki, wówczas do jogurtu może przedostać się obca mikroflora. Wtedy bakterie kwasu mlekowego będą z nim walczyć, a stłumienie bakterii chorobotwórczych może wymagać dużo energii. Dzięki temu w jogurcie pozostanie niewielka ilość korzystnej mikroflory. Przykładowo na opakowaniu zadeklarowano niewiele mleka fermentowanego i bifidobakterii, za to zarodników mikroorganizmów jest dużo – ich zawartość była czasami kilkukrotnie wyższa niż norma. Drożdże, powiedzmy, nie powinny w ogóle tam być, ale są obecne. W jogurtach znaleźliśmy grzyby pleśniowe, a nawet gnilną mikroflorę.

– Istnieje opinia, że sztucznie wyhodowane bakterie z kultur starterowych nie odpowiadają mikroflorze człowieka i dlatego się w niej nie zakorzeniają. Czy tak jest?

– Rzeczywiście nad selekcją kultur starterowych pracują całe laboratoria. Jednak twierdzenie, że bakterie te nie zakorzeniają się w organizmie człowieka, nie jest prawdą. Pożyteczna mikroflora rozmnaża się i zapuszcza korzenie, a co najważniejsze działa na korzyść ludzkiego organizmu. Bakterie kwasu mlekowego tłumią obojętne pH (równowaga kwasowo-zasadowa – Focus), przy którym rozwija się patogenna mikroflora. Co również ważne: organizm nie wytwarza enzymów trawiących fermentowane produkty mleczne. Kiedy probiotyki dostają się do organizmu, nie tylko przemieszczają się, ale przylegają do kosmków obecnych na nabłonku jelit, przełyku i żołądka, gdzie namnażają się, ułatwiając trawienie pokarmu. Po przyjęciu antybiotyków mikroflora przewodu pokarmowego jest praktycznie „wypłukana”, dlatego konieczne jest uzupełnienie jej probiotykami, w przeciwnym razie może rozwinąć się dysbioza. Każdy probiotyk ma swój własny cel. Na przykład jedna z odmian pożyteczne bakterie– acidophilus Bacillus – wytwarza wielka ilość kwas mlekowy, będący przeciwutleniaczem, neutralizuje procesy gnilne, jakie mogą zachodzić w organizmie.

– Wiele osób jest przekonanych, że nasi producenci stosują tanie kultury starterowe.

– Z reguły ukraińscy producenci współpracują z zagranicznymi kulturami starterowymi. Faktem jest, że zakwasy domowe należy najpierw rozcieńczyć o dziesięć litrów, potem o tonę, a na każdym etapie występuje czynnik ludzki. W produkcja przemysłowa nasze przystawki są mniej wygodne. Jedyna fabryka zakwasów w Instytucie Mleka i Mięsa specjalizuje się obecnie w sprzedaży publicznej zakwasów. Są oczywiście bardziej przystosowane do naszych żołądków i do naszego regionu, ale zagraniczne są bardziej przystosowane do standaryzowanej produkcji.

– Co jest lepsze – samodzielne robienie jogurtów czy kupowanie ich w supermarkecie?

– Wydaje się, że w domu produkt jakościowy, ale i tutaj wiele zależy od dokładności gospodyni domowej i jakości mleka. Jeśli nie jesteś pewien jego jakości i nie możesz zagwarantować sterylności podczas hodowli startera, to w tym przypadku lepiej kupować jogurty kupowane w sklepie. Rozumiem, że dzisiaj niektórzy producenci chcą zaoszczędzić pieniądze i używają mleka w proszku lub odtłuszczonego, aromatów i wypełniaczy niskiej jakości. Ale nawet w tym przypadku przemysłowe fermentowane produkty mleczne mogą być lepsze. Za granicą bardzo popularny jest produkt podstawowy – jogurt bez dodatków, oparty wyłącznie na mikroorganizmach. Do takiego produktu możesz dodać domowe wypełniacze.

– Czy jogurty i inne produkty z mleka fermentowanego są dobre dla każdego?

– Nie, tu są cechy indywidualne. Słodkie jogurty nie są odpowiednie dla diabetyków. Mleko Acidophilus lub kefir nie jest w tym przypadku odpowiedni dla osób cierpiących na zapalenie błony śluzowej żołądka twaróg jest lepszy. Jogurt, jeśli jest prawdziwy, zawiera bułgarskie bakterie i paciorkowce ciepłolubne, przez co jogurt jest kwaśny i niezbyt przyjemny. Ale w słodkich jogurtach, jeśli obecna jest patogenna flora, natychmiast zaczyna ona pożerać słodycz, a także wydziela kwas. Taki jogurt, podobnie jak lody, nie przynosi żadnych korzyści zdrowotnych.

– Jak często należy spożywać produkty mleczne fermentowane?

Rano warto rozpocząć od szklanki kefiru lub jogurtu, koniecznie dobra jakość i wypij szklankę wieczorem. Faktem jest, że podczas odpoczynku bakterie kwasu mlekowego zaczynają brać udział w procesie trawienia pokarmu, organizm zostaje odkażony i poprawia się zdrowie.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł