Jak zrobić smażone kotlety rybne. Kotlety rybne – najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować kotlety rybne

Każdy wie, jak bogate jest białko rybne w łatwo przyswajalne mikroelementy i jak ważne jest, aby przynajmniej 1 dzień w tygodniu przyrządzić rybę, jak w starej, dobrej sowieckiej gastronomii: czy się to podoba, czy nie, czwartek jest dniem ryb! Kupowanie w naszych czasach wszelkiego rodzaju ryb, zarówno na targu, jak i w supermarkecie, nie stanowi problemu, a jeśli ktoś w rodzinie uwielbia łowić ryby, to trzeba tę rybę częściej gotować...

Wśród bogatych kuchnia rybna - kotlety rybne na honorowym miejscu. Do ich przygotowania nadaje się miąższ każdego rodzaju ryb, jednak częściej wybiera się karp srebrny, mintaja, dorsza, morszczuka, karpia, sandacza i szczupaka. Możesz kupić gotową mieloną rybę, ale doświadczone gospodynie domowe Bardziej ufają oryginalnemu surowcowi rybnemu, filetom i całym tuszom rybnym, świeżym lub mrożonym.

Gotowanie kotletów rybnych nie jest trudniejsze niż kotletów mięsnych, a jeśli zostaną wykonane pomyślnie, smakują nie tylko nie gorzej - nawet lepiej lub nie do odróżnienia na przykład od kurczaków.

Do oryginalnego mielonego mięsa można dodać starte mięso mielone surowe ziemniaki, surowe jajka, bułka tarta, smalec, majonez i nawet trochę tłuszczu mielona wieprzowina- wszystko zależy od uznania gospodyni. Kotlety rybne przygotowuje się w taki sam sposób jak kotlety mięsne - specjalne zasady NIE. Można je smażyć, piec w piekarniku, gotować na parze, duszić z czymkolwiek, przy użyciu własnego sprzętu AGD: od patelni i piekarnika po multicooker i grill elektryczny.

Jakie produkty są potrzebne do zrobienia kotletów rybnych?

Czy zdecydowałeś się sam ugotować mięso mielone? Będziesz potrzebował filetów z ulubionej ryby lub cała tusza, nadzienia z mięsa mielonego: ziemniaki surowe, tarte, jajko surowe, bułka tarta chleb pszenny lub bochenek, cebula, kilka ząbków czosnku i przyprawy zgodnie z listą składników. Mięso mielone możesz przygotować w klasycznej maszynce do mięsa z dużym rusztem, aby zachować jak najwięcej soku z miąższu ryby. Przed zwinięciem mięsa rybnego usuwa się wszystkie widoczne ości, a kościste filety rybne można zwinąć dwukrotnie.

Kotlety rybne – prosty domowy przepis

Przez to proste domowy przepis Smażone kotlety rybne można przygotować z dowolnego rodzaju ryb mielonych. Dla soczystości dodać zmielony w maszynce do mięsa smalec do mielonych chudych ryb (szczupak, sandacz, mintaj i morszczuk).

Składniki:

filet rybny - 1 kilogram;
świeże jajo kurze - 1 szt.;
okruchy bochenka lub białego chleba - 150 gramów;
wieprzowina świeży smalec- 100 gramów;
olej roślinny- 100 mililitrów;
przyprawy i sól - do smaku;
materiał panierowany - krakersy, Kasza manna, mąka.

Kotlety rybne przygotowujemy według domowego przepisu w następujący sposób:

Przewiń mieloną rybę i dodaj do niej niezbędne dodatki: bułkę tartą namoczoną w mleku i lekko odciśniętą, surowe jajko, posiekany smalec, przyprawy według przepisu i własnego wyboru. Całość zagniatamy i ubijamy łyżką na puszystą masę.
Z panierowanego materiału zrobić kotlety. Rozgrzej czystą, suchą patelnię na kuchence, wlej do niej wymaganą ilość oleju roślinnego i ułóż kotlety rybne do smażenia po obu stronach, aż będą ugotowane. Dla tych, którzy lubią jasną skórkę, pod koniec smażenia zwiększ ogień. Gotowe kotlety układamy na naczyniu i lekko ostudzamy – zniweluje to wyraźny zapach ryby.

Przepis na kotlety rybne ze smażoną cebulą

Na kotlety ten przepis możesz używać najtańszych gatunków ryb ze względu na zapach smażone cebule wyeliminuje i uszlachetni zapach każdej ryby, a pozostałe walory smakowe kotletów rybnych będą zależeć od umiejętności gospodyni domowej i prawidłowego doboru składników.

Składniki:

filet z ryby - 800 gramów;
bułka tarta biała - 150 gramów;
świeże jajo kurze - 2 sztuki;
cebula - 2 cebule;
cukier granulowany - 0,5 łyżeczki;
świeże mleko - 100 mililitrów;
mielona bułka tarta - 1 szklanka.
do duszenia:
cebula - 1 cebula;
Liść laurowy- 1 kawałek;
sól, czarny pieprz i słodki groszek- smak;
woda - 1,5 szklanki.

Przygotuj kotlety rybne ze smażoną cebulą w następujący sposób:

Przygotowaną mieloną rybę wymieszaj z posiekaną cebulą, usmażoną na oleju roślinnym i przepuść przez maszynę do mięsa lub zmieszaj w blenderze.
Bułkę tartą namoczyć w mleku, dodać mięso mielone zmieszane ze smażoną cebulą, sól i przyprawy – wszystko dokładnie zagnieść. Pozostaje tylko przykleić kotlety i obtoczyć je w panierce.
Rozgrzewamy suchą patelnię, wlewamy na nią olej roślinny i układamy uformowane kotlety rybne jeden po drugim i smażymy na dużym ogniu z obu stron, aż będą ładnie chrupiące.
Na wpół ugotowane kotlety rybne włóż do rondla i zalej gorąca woda tyle, żeby zakryć kotlety. Posypujemy po wierzchu świeżymi posiekanymi kawałkami cebule, sól, dodaj liść laurowy, mielony czarny pieprz i ziarna groszku słodkiego.
Dusić kotlety rybne na umiarkowanym ogniu pod przykryciem przez 30-40 minut. W tym czasie kotlety osiągną pełna gotowość, nabiorą soczystości i aromatu cebuli i przypraw. Gotowe kotlety ułóż na talerzu i podawaj z dodatkiem i warzywami.

Przepis na kotlety rybne z puszki

Można go nawet użyć jako mięsa mielonego do kotletów rybnych. ryba w puszce. Brzmi trochę dziwnie, ale warto spróbować – okazuje się pyszne. Przepis jest niedrogi – wystarczy puszka dowolnej ryby w oleju o standardowej wadze. Dodatek kaszy manny sprawia, że mięso mielone nabiera objętości, a kotlety muszą być małe, ponieważ podczas smażenia podwajają swoją objętość. Mąkę można stosować jako główny wypełniacz do konserw mięsnych mielonych. ugotowany ryż i surowe ziemniaki, starte.

Składniki:

konserwy rybne w oleju - 1 słoik 240 gramów;
świeże jaja kurze - 3 sztuki;
kasza manna - 6-8 łyżek;
świeża cebula - 1 cebula;
soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki;
sól i czerń pieprz mielony- smak.

Sos:

świeża marchewka - 1 korzeń;
cebula - 2 cebule;
pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa;
olej roślinny - 2-3 łyżki;
liść laurowy - 1 sztuka;
sól i pieprz do smaku.

Przygotuj kotlety rybne w puszkach w następujący sposób:

Otwórz puszkę i odcedź bulion. Przenieś zawartość do odpowiedni pojemnik i dokładnie rozgnieść widelcem.
Dodaj wszystko do równomiernie pokruszonej żywności w puszkach niezbędne składniki według przepisu: surowe jajka, posiekana cebula, kasza manna i przyprawy – pozostawić wszystko do spęcznienia na 40 minut.
Po 40 minutach mięso mielone należy dokładnie zagnieść, a kotlety powinny być niewielkich rozmiarów, biorąc pod uwagę ich późniejszy wzrost. Smaż kotlety na dużym ogniu, aż się zarumienią złotobrązowa skórka po obu stronach w oleju roślinnym, aż do połowy ugotowane.
Kotlety włóż do rondla, na dnie którego najpierw połóż posiekaną świeżą cebulę. Wlać tyle do kotletów, żeby je zakryć. ciepła woda, na wierzch połóż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę, liść laurowy, sól i przyprawy, podsmażone z pomidorami na oleju roślinnym.
Kotlety mogą początkowo pływać, ale podczas duszenia na średnim ogniu nabiorą wilgoci i opadną na dno. Za 15-20 minut kotlety rybne w puszkach będą gotowe. Otrzymasz około 15-20 kotletów.

Przepis na kotlety rybne z twarogiem

Kotlety rybne z twarogiem - brzmi dziwnie, ale okazuje się bardzo smaczne. Twarożek, jak wiadomo, jest dobrym „sprzymierzeńcem” wielu produktów – i tutaj tak jest najlepsza kombinacja. Kotlety wychodzą soczyste z kremowym akcentem twarogowym - warto spróbować. Czy masz gotowe mięso mielone lub robisz je w domu filet z ryby, będziesz potrzebować posiekanych warzyw. Jeśli mięso mielone jest gotowe, warzywa można zetrzeć.

Składniki:

filet rybny - 1 kilogram;
twarożek o dowolnej zawartości tłuszczu - 125 gramów;
okruszek bochenka lub białego chleba - 200 gramów:
świeże mleko - 100 mililitrów;
jajo kurze - 1-2 sztuki;
olej roślinny - 100 mililitrów;
cebula - 2 cebule;
świeża marchewka - 1 korzeń;
sól, mielony pieprz i przyprawy do ryb - do smaku.

Przygotuj kotlety rybne z twarogiem w następujący sposób:

Namocz okruchy białego chleba lub bochenka w mleku lub wodzie. Przygotuj warzywa z przepisu, drobno posiekaj je w preferowany sposób. Jeśli chcesz, możesz drobno posiekać świeży koperek - dobrze komponuje się z mieloną rybą.
Przygotuj mieloną rybę zgodnie ze wszystkimi zasadami, unikając w jak największym stopniu obecności kości - lepiej przejść przez duży młynek.
Wszystkie rozdrobnione składniki (bułkę tartą namoczoną w mleku, twarożek, warzywa i przyprawy), dodać surowe jajka i dokładnie zagnieść mieloną rybę, z której można formować kotlety o dowolnym kształcie – mięso mielone jest dość plastyczne.
Przygotowane kotlety rybne obtaczamy w panierce, kładziemy pojedynczo na głębokim tłuszczu na wrzącej patelni i szybko smażymy z obu stron na dużym ogniu na złoty kolor bez przykrycia. Następnie zmniejsz ogień do minimum i smaż jeszcze chwilę pod przykryciem, aż będą ugotowane, dzięki czemu staną się bardziej soczyste i miękkie.

Ilość cebuli w rybie mielonej zależy od zawartości tłuszczu w filecie rybnym: im tłusta ryba, tym mniej cebuli trzeba dodać do mielonej ryby i odwrotnie: im niższa zawartość tłuszczu w rybie, tym więcej potrzebujesz cebule dla soczystości mięsa mielonego.
Przepuszczając filety rybne przez duży grill, zachowujesz naturalne soki z miąższu rybnego, dzięki czemu kotlety rybne są smaczniejsze.
Dodatki w postaci smalcu kruszonego lub majonez o niskiej zawartości tłuszczu. Alternatywnie, podczas formowania każdego kotleta, dodaj małą kostkę masła do mięsa mielonego.
Ci, którzy lubią szczególnie chrupiącą skórkę, powinni dwukrotnie panierować kotlety w mielonej bułce tartej lub kaszy mannie, pozwalając, aby pierwsza warstwa zamoczyła się podczas nagrzewania patelni. Kotlety panierujemy ponownie i jak zwykle wkładamy do wrzącej frytkownicy.

Wiele osób wie o zaletach ryb i o tym, że zaleca się spożywanie ich dwa razy w tygodniu. Możesz to ugotować różne sposoby– smażyć do chrupkości, piec z ziemniakami, gulasz z warzywami, gotować z niego zupę rybną i wiele więcej.

Ale kotlety z mielonej ryby są szczególnie smaczne i aromatyczne. To danie nie pozostawi nikogo obojętnym. Przypadnie do gustu każdemu, bez względu na wiek. Ale zanim przygotujesz ten przysmak, warto dowiedzieć się, która ryba będzie do niego najlepiej pasować.

Jaką rybę wybrać i jak ją przygotować do mięsa mielonego

Wskazane jest wybieranie ryb o dobrej świeżości. O świeżości decyduje kolor skrzeli – powinny być jasnoczerwone. Ponadto zapach powinien być dokładnie taki sam, jak świeża ryba, bez żadnych obcych nieprzyjemnych odcieni.

Można używać ryb morskich, jeziornych i rzecznych. Różowy łosoś, halibut, pelenga, dorsz, mintaj, szczupak i sandacz to doskonały wybór. Najlepiej wybierać ryby, które nie są zbyt tłuste, ale też nie za suche.

Chociaż ten problem można łatwo naprawić. W suchej mielonej rybie nie można umieścić duża liczba tłuszcz i z oleista ryba odetnij nadmiar tłuszczu.

Wskazane jest, aby wybrać Duża ryba. Można go pokroić na kawałki i szybko usunąć wszystkie kości. Kotlety z tej ryby okazują się delikatne i soczyste. Jeśli poza małymi rybami nie ma innych ryb, należy je kilkakrotnie zmielić.

Nasiona zostaną zmiażdżone i nie poczujesz ich podczas użytkowania. Aby uzyskać bardziej jednorodną masę, nóż maszynki do mielenia mięsa należy przed jego przejściem przepłukać zimna woda.

Jak zrobić klasyczną rybę mieloną na kotlety, co się do niej dodaje

Przygotowanie:

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to pokroić rybę. Tuszę należy rozciąć, oddzielić od głowy, ogona i odciąć wszystkie płetwy. Jeśli ryba jest gatunkiem rzecznym, należy z niej usunąć wszystkie kości;

Przełóż filet rybny przez maszynę do mięsa;

Podczas przechodzenia kawałki ryby należy na przemian z cebulą;

Po pominięciu ryby i cebuli należy dodać do niej sól, przyprawy i czarny pieprz;

Napełnij miąższ bochenka mlekiem i namocz;

Następnie do mięsa mielonego dodać bochenek mleka i jajo kurze i dokładnie wymieszać mięso mielone rękoma.

Pół kilograma mielonej ryby;
1 cebula;
150 gramów miąższu białego chleba;
150 ml mleka;
1 jajo kurze;
100 gramów bułki tartej;
Olej roślinny;
Koper - kilka gałązek;
Trochę soli i czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

Miąższ chlebowy należy połamać na drobne kawałki, włożyć do miski i zalać mlekiem. Pozostaw na 20 minut;
Obierz cebulę z cebuli i pokrój ją nożem na kawałki. małe kawałki;
Pęczek kopru spłukuje się wodą i drobno sieka nożem;
Dodaj jajo kurze do mielonej ryby i mieszaj, aż będzie gładkie;
Następnie dodajemy posiekaną cebulę i zioła i ponownie mieszamy. Cała sól i pieprz. Na koniec dodaje się miąższ chlebowy wraz z mlekiem i dobrze miesza;
Miskę z mięsem mielonym przykryj folią i odstaw na pół godziny w chłodne miejsce. W tym czasie mięso mielone nabierze smaku, stanie się bardziej miękkie i soczyste;
Wlać do płaskiego talerza bułka tarta;
Postaw frytkownicę na gazie, dodaj olej i rozgrzej;
Wyciągamy miskę z mięsem mielonym i zaczynamy z niej formować małe okrągłe kotlety. Następnie obtaczamy je w panierce i kładziemy na rozgrzanym oleju;
Smaż każdą stronę przez około 3-5 minut na małym ogniu;
Gotowe kotlety układa się na szerokim płaskim talerzu. Następną partię kotletów ponownie układa się na opuszczonej patelni;
Gotowe kotlety można jeść na ciepło lub na zimno.

Mielone kotleciki z dorsza

Będziesz potrzebować następujących komponentów:

tusza dorsza – 1,2 kg;
Pulpa z białego chleba – 150 gramów;
150 ml mleka;
3 cebule;
2 kurze jajo;
Zieloni - kilka gałązek;
Bułka tarta – 200 gramów;
Olej roślinny;
1 łyżka soli i mielonego czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

Miąższ chlebowy moczy się w mleku. Pozostaw chleb na 20 minut;
Następnie przygotowujemy rybę. Aby to zrobić, należy go umyć, odciąć głowę, ogon i płetwy. Odrywamy skórę i wyjmujemy środkową kość. Oczyszczony filet należy pokroić na małe kawałki;
Zmiel kawałki filetu rybnego przez maszynę do mięsa. Do mielenia możesz także użyć blendera;
Cebule obieramy, myjemy i kroimy na środkowe części. Zmiel go w blenderze, aż będzie gładki;
Następnie namoczony chleb zagnieść widelcem, aż stanie się papkowaty i wycisnąć go z mleka;
Drobno posiekaj pęczek zieleni nożem;
Do średniego naczynia włóż mieloną rybę, dodaj posiekaną cebulę, namoczony chleb i drobno posiekane zioła. Całość doprawiamy przyprawami, solą i dodajemy mielony czarny pieprz. Dokładnie wymieszaj mięso mielone rękami;
Mięso mielone należy odstawić na pół godziny w chłodne miejsce. Jeśli pojawi się nadmiar płynu, należy go spuścić;
Szeroki płaski talerz lub deskę do krojenia posyp bułką tartą;
Następnie wyjmij mięso mielone i zacznij z niego robić kotlety Okrągły kształt. Obtocz je ze wszystkich stron w bułce tartej;
Połóż patelnię na kuchence, wlej olej roślinny i podgrzej. Kotlety kładziemy na rozgrzany olej i smażymy. Smaż każdą stronę przez 7 minut;
Gotowe kotlety można podawać z warzywami lub gotowaną kaszą ryżową.

Kotlety rybne z łososia mielonego

Będziesz potrzebować następujących produktów:

Pół kilograma filetu z łososia;
1 cebula;
Jedno jajo kurze;
Pulpa bochenkowa – 200 gramów;
Mleko – 200 ml;
Trochę soli;
½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
Panierowanie - 200 gramów;
Olej roślinny.

Przygotowanie:

Miazgę bochenkową przekładamy do głębokiego talerza, wlewamy do niej mleko i odstawiamy na 20 minut, aby zmiękło;
Usuwamy głowę i ogon ryby oraz odcinamy płetwy. Oczyść skórę i spłucz. Filet kroimy na małe kawałki i przechodzimy przez maszynę do mięsa. Można go również zmielić w blenderze;
Cebulę obierz ze skórki, pokrój w plasterki i zmiel w kielichu blendera;
Mieloną rybę włóż do głębokiego kubka, dodaj jajo kurze, zmiękczoną, wyciśniętą pulpę bochenkową i posiekaną cebulę. Wszystko też solimy i pieprzymy. Całość dobrze wymieszaj rękoma;
Umieść mieszaninę w chłodnym miejscu na 10-15 minut;
Połóż bułkę tartą na desce do krojenia lub szerokim płaskim talerzu;
Wyjmij mięso mielone i zwilż ręce ciepła woda i uformuj z niego małe okrągłe kotlety i obtocz je w bułce tartej;
Umieść patelnię na kuchence. Wlać olej roślinny i podgrzać. Kotlety kładziemy na rozgrzany olej i smażymy ze wszystkich stron na złoty kolor. Smaż każdą stronę przez 3-5 minut;
Gotowe kotlety można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można je podawać z dodatkiem warzyw lub dowolną owsianką.

Co ugotować z mielonej ryby, z wyjątkiem kotletów

Zapiekanka w piekarniku

Należy przygotować następujące składniki:

Mięso mielone z ryby morskie– 500 gramów;
Mielone krewetki – 500 gramów;
Wino białe wytrawne – 50 ml;
Masło – 50 gramów;
pęczek pietruszki;
Sól kuchenna 50 gramów;
Szczypta papryki;
1 cebula;
150 gramów marynowanych grzybów;
100 gramów mąki;
200 ml śmietany;
150 gramów startego sera;
20 ml soku z cytryny;
Miąższ białego chleba.

Przygotowanie:

Obierz cebulę i posiekaj ją nożem. Drobno posiekaj pęczek pietruszki;
Do miski włóż roztopione masło, dodaj wytrawne białe wino, drobno posiekaną natkę pietruszki i drobno posiekaną cebulę. Wymieszaj całą mieszaninę;
Połóż patelnię na kuchence, wlej na nią mieszaninę i smaż;
Następnie dodaj mielone krewetki i rybę morską. Smaż wszystko przez 10 minut i zdejmij z pieca. Do miski wlać 2/3 płynu z patelni;
Następnie postaw patelnię na ogniu, dodaj mąkę, zalej śmietaną i gotuj wszystko, aż sos będzie gęsty;
Do sosu dodać starty ser i mieszać, aż ser się rozpuści;
Do dudy wlać płyn odsączony z pieczeni. mielona ryba, kwas cytrynowy, sól, pieprz i całość zagotuj;
Gotowy sos wlać do mielonej ryby i wymieszać;
Pieczarki marynowane pokroić na małe kawałki i dodać do mięsa mielonego, wszystko ponownie wymieszać;
Całą mieszaninę włóż do naczynia do pieczenia i włóż do lodówki na 6-8 godzin;
Następnie wyjmij formę i włóż ją do piekarnika nagrzanego do 180 stopni;
Piec 40 minut. Następnie wyjąć formę, posypać kruszoną miąższem chlebowym i piec kolejne 15 minut;
Gotową zapiekankę posypać papryką.

Triki, które mogą się przydać!

Miazgę chlebową można namoczyć nie tylko w mleku, ale także w ciepłej gotowana woda. Namoczenie chleba w wodzie nada kotletom soczystości i będą puszyste;
Aby mielona ryba była znacznie bardziej soczysta, możesz dodać odrobinę śmietanki lub startych ziemniaków;
Zamiast jaja kurzego do mięsa mielonego można dodać odrobinę majonezu. Nadaje kotletom puszystość i soczystość;
Aby kotlety pięknie się wyszły, a mięso mielone nie kleiło się, ręce należy nasmarować olejem roślinnym lub zwilżyć wodą;
Po usmażeniu kotlety można włożyć na kilka minut do kuchenki mikrofalowej lub piekarnika. Okażą się bardziej delikatne i smaczne.

Kotlety rybne są pyszny poczęstunek. Nie okazują się gorsze kotlety mięsne. To danie urozmaici Twoje dzienne menu i stanie się ulubionym przysmakiem całej Twojej rodziny.

Dziś nasz dzień ryby! A my przygotujemy puszyste, delikatne, gorące, różowe kotlety rybne. Są smaczne, zdrowe i całkowicie niskokaloryczne.

Ryba - znajome danie nasze rodzinne i świąteczne stoły. Jego popularność wynika z dostępności, łatwości przygotowania i Korzyści odżywcze. Białko, w które bogate jest mięso ryb, wchłania się 2-3 razy szybciej niż białko zwierzęce. A olej rybny, pomimo wysokiej zawartości kalorii, stymuluje procesy metaboliczne i sprzyja utracie wagi. I to jest jeden z głównych powodów, który obliguje nas do włączania dań rybnych do niskokalorycznych, chudych i dietetycznych posiłków.

Urozmaicać menu rybne kotlety z filetu lub cała ryba. Być może nie są tak popularne jak te mięsne, jednak w niczym nie ustępują im pod względem walory smakowe. Zwłaszcza jeśli kotlety są wykonane niezwykle pyszne mięsołosoś, sandacz, okoń, morszczuk czy szczupak. A kotlety z dorsza powszechnie uznawane są za przysmak. Chociaż w tym przypadku kłócą się o gusta. Mieszkańcy wybrzeża Morza Azowskiego są dumni z tego, co uważają za najlepsze kotlety z byka. Choć ryby tego typu mają nadmiar ości, są cienkie, a trzykrotne przepuszczenie ryby przez maszynę do mięsa pozwala uzyskać miękką, jednolitą masę mięsną.

Często kotlety rybne przygotowywane są z mięsa mielonego kilku rodzajów ryb, różniących się zawartością tłuszczu. Dzięki temu kotlety są soczyste, średnio tłuste i mają bardziej wyrazisty smak. Przyprawy i inne składniki odgrywają tutaj ważną rolę. naturalne suplementy: przyprawy, świeże zioła, warzywa, smalec, płatki zbożowe, oliwki, cytryna, grzyby, a nawet twarożek. To z tej nieoczekiwanej kombinacji powstają kotlety rybne, które ozdobią stół i sprawią, że życie stanie się smaczniejsze i jaśniejsze.

10 przepisów na kotlety rybne

Przepis 1. Tajskie kotlety z dorsza i fasoli w sosie słodko-kwaśnym

Składniki na 3-4 porcje: 450 g dorsza, 40 g fasolki szparagowej, 1 jajko, 1 łyżka. łyżka czerwonej pasty curry, 1 łyżka. łyżka brązowy cukier, 2 łyżki stołowe. łyżki świeżej kolendry, 1 łyżka. łyżka tajskiego sosu rybnego, liść limonki kaffir, olej roślinny do patelni, sól.

Dla sos słodko-kwaśny: 4 łyżki. łyżki cukru, 3 łyżki. łyżki białego ocet winny, 1 łyżka. łyżka sosu rybnego, 2 szt. ostry mały pieprz chili, 1 łyżka. łyżka wody.

Przygotuj składniki na mięso mielone i umieść je w misie robota kuchennego lub blendera: kawałki dorsza i liście limonki, pasta curry, sos rybny, kolendra, cukier, ubić jajko i sól. Wszystkie składniki zmiel na jednorodną masę.
Fasolkę szparagową pokroić na małe plasterki po przekątnej. Wlać do mięsa mielonego.
Przygotuj sos cukrowy z wodą i octem. Składniki umieścić w rondelku i podgrzewać aż do rozpuszczenia. cukier granulowany. Gdy się zagotuje, gotuj przez kilka minut.
Zdejmij mieszaninę sosów z kuchenki, dodaj drobno posiekane chili i polej sosem rybnym. Sos słodko-kwaśny jest gotowy.
Mięso mielone podzielić na 16 małych kulek i uformować w okrągłe kotlety.
Porcje kotletów układać na rozgrzanej patelni z olejem i smażyć z obu stron na złoty kolor.
Osuszyć kotlety z dorsza złocistego papierowymi serwetkami i podawać na gorąco.

Przepis 2. Kotlety z mintaja z nadzienie grzybowe i zielenie

Składniki na 4-5 porcji:
Na mięso mielone: 500 g mintaja, 100 g białego chleba, cebula, 0,5 szklanki mleka do namoczenia chleba, 50 g mąki, kawałek smalcu, jajko, pieprz, sól.
Na farsz: 300 g pieczarek lub innych grzybów, 2 cebule, jajko, 150 g ziół (koperek, pietruszka), sól i pieprz.
Do panierowania: jajko, bułka tarta.

Smaż drobno posiekaną cebulę, aż uzyska karmelowy kolor. Dodać lekko ugotowane i losowo pokrojone grzyby. Dusić razem cebulę i grzyby przez kolejne dwie minuty.
Jajko ugotuj i pokrój w kostkę, dodaj posiekane zioła oraz podsmażone grzyby i cebulę. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić solą i pieprzem.

Zalej czerstwą bułkę mlekiem i odstaw do namoczenia.
Usuń wszystkie kości z mintaja i zmiel mięso rybne za pomocą maszynki do mięsa.
Do mintaja dodać namoczony chleb, cebulę zmieloną na miąższ, posiekany smalec. Posyp mieszaninę solą i pieprzem, wbij jajko. Mięso mielone zagniatamy, aż uzyska gładką, jednolitą konsystencję.
Z przygotowanego mięsa mielonego formuj małe placuszki. Na połowę każdej tortilli nałóż małą łyżkę nadzienia i przykryj drugą połówką, ostrożnie łącząc brzegi.
Posmaruj kotleciki „placami” roztrzepanym jajkiem i obtocz w bułce tartej.
Smażyć kotlety na gorąco wysoka temperatura olej roślinny z jednej i drugiej strony, aż utworzy się apetyczna skórka.

Przepis 3. Kotlety szczupakowe od słynnego szefa kuchni Aleksieja Semenowa

Składniki na 5 porcji:
Do mięsa mielonego: 600-700 g filetu ze szczupaka, 2 małe cebule, 100 g białego chleba, 100 ml ciężki krem, jajko, pęczek koperku, olej roślinny, sól, świeżo zmielony czarny pieprz.
Do sosu winnego: 2 łyżki. łyżki mąki, 3 łyżki. łyżki masła, 150 ml białego wina, 150 ml warzyw lub bulion rybny, 150 g tłustej śmietany, sól.

Przygotuj sos winny:

Na patelni zagęścić mąkę masłem. Po kilku minutach wlej na patelnię białe wino i gotuj mieszaninę przez kolejne dwie minuty.
Gdy wino trochę się zagotuje, dodaj bulion, a po kolejnych trzech minutach dodaj śmietanę.
Do sosu dodać sól, wymieszać i zdjąć z powierzchni gotowania.

Mielony szczupak.

Biały chleb pokruszyć na śmietanę i pozostawić do ostygnięcia.
Podsmaż drobno posiekaną cebulę w gorącym rondlu z olejem roślinnym.
Usuń nadmiar wilgoci z miazgi rybnej i połącz z namoczonym chlebem i smażoną złotą cebulą.
Wszystkie składniki zmielić na mięso mielone i dobrze zagnieść z jajkiem, posiekanym koperkiem, solą i pieprzem.
Ostrożnie ubij mielonego szczupaka na drewnianej desce do krojenia. Włożyć do lodówki na jedną godzinę.
Z schłodzonego mięsa mielonego formujemy owalne kotlety i obsmażamy z obu stron na rozgrzanej patelni.
Gorące kotlety włożyć do żaroodpornego pojemnika i dokończyć proces pieczenia w piekarniku. W temperaturze 170°C kotlety będą potrzebowały 10-12 minut.

Kotlety szczupakowe pod sos winny Aleksiej Semenow zaleca podawanie z puree ziemniaczanym.

Przepis 4. Kotlety rybne z łososia z parmezanem

Składniki na 4 porcje: 500 g mięsa z łososia bez skóry i kości, 100 g parmezanu, cebula, jajko, skórki z cytryny, koperek, 150 g bułki tartej, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, soli i pieprzu.

Filet z łososia i cebulę zmiel w maszynce do mięsa.
Zmiel parmezan na tarce przez najmniejsze oczka.
Ser połączyć z łososiem i cebulą, wbić jajko, dodać startą skórkę z jednej cytryny, posiekany koperek, pieprz/sól. Zagnieść i lekko ubić mięso mielone.
Formuj identyczne kotlety i obtaczaj je w bułce tartej, tworząc cienką warstwę skórki.
Gotowe kotlety rybne układamy na desce lub tacy i studzimy w lodówce przez pół godziny.
Smaż kotlety z łososia na gorącym oleju roślinnym (po jednej minucie z każdej strony).
Usmażone kawałki włóż do formy. Należy je piec 15-20 minut w piekarniku nagrzanym na około dwieście stopni.

Zdrowe i smaczne kotlety z łososia podawane z sałatką z fasolki szparagowej.

Przepis 5. Kotlety z gotowaną na parze semoliną z sandacza

Składniki na 6-8 porcji: 800 g filetu z sandacza, 2 jajka, 2 cebule, 2 twarde ser topiony, 2 łyżki stołowe. łyżki kaszy manny, 2 krakersy z białego chleba, 100 g smalcu, olej słonecznikowy, sól, przyprawy.

Zmiel filet rybny za pomocą dowolnego w przystępny sposób. Do gęstej masy dodajemy namoczone i dokładnie wyciśnięte kawałki chleba i cebuli. Mięso mielone zmiel jeszcze dwa razy do uzyskania idealnie gładkiej konsystencji.
Do mielonego smalcu, jajka i startego sera wsypujemy semolinę, pozostawiamy do spęcznienia i nasiąkania smakami wszystkich składników (kwadrans).
Połącz semolinę z masą rybną, ponownie zagnieć i uformuj okrągłe kotlety.
Umieść produkty rybne w naczyniu do gotowania na parze. Ich przygotowanie zajmie 15–20 minut. Przetwory można również gotować na parze w multicookerze z programem „Gotowanie na parze”, a jeśli dolny pojemnik zostanie wypełniony ryżem, dodatek zostanie ugotowany w tym samym czasie.

Jogurt o niskiej zawartości tłuszczu lub sos śmietanowy z zieleniną.

Przepis 6. Kotlety z tuńczyk w puszce z kardamonem

Składniki na 6 porcji: 400 g z puszki własny sok tuńczyk, 300 g ziemniaków, 3 duże ząbki czosnku, 3 cm świeżego korzeń imbiru, 2 jajka, 2 cebule, 2 łyżki. łyżki masła, 1 łyżka. łyżka cukru, 3 liście laurowe, 1 łyżka. łyżka mielony cynamon, 2 łyżeczki kurkumy, ziarenka z 8 pudełek kardamonu, szczypta mielonej papryczki chili, sól, bułka tarta, olej roślinny.

Na gorąco masło smażymy posiekaną cebulę, czosnek i imbir przez 5 minut. Dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki.
Odlać sok z tuńczyka i dodać do smażących się warzyw, wymieszać. Doprawić łyżeczką kurkumy, dodać odrobinę gorąca woda i liście laurowe.
Po 15 minutach duszenia pod przykryciem usuń liście laurowe i dodaj pokruszone ziarna kardamonu.
Zdjąć mięso mielone z ognia. Zmiksuj mieszaninę, dopraw solą, cukrem, cynamonem, chili i pozostałą kurkumą.
Wilgotnymi rękami uformuj kilkanaście kotletów. Każdy z nich zanurzamy w „powietrznej” mieszance jajecznej i bułce tartej.
Zakończ gotowanie kotletów, smażąc je w głębokim tłuszczu na złoty kolor (4-5 minut). Usuń nadmiar tłuszczu serwetką.

Przepis 7. Meksykańskie kotlety rybne pieczone w piekarniku

Składniki na 4 porcje: 450 g dorsza, cebula, duży ząbek czosnku, jajko, 3 kromki czerstwego białego chleba, 0,5 szt. limonki, po 0,25 łyżeczki cynamonu i kminku, 1 ostra papryczka, 2 gałązki kolendry, 0,5 łyżeczki soli, olej roślinny.

Na maśle podsmaż posiekaną cebulę, dodaj drobno posiekany czosnek, cynamon, kminek i smaż jeszcze przez pół minuty.
Kromkę chleba pokruszyć i dodać do smażenia.
Usuń kości z ryb i nasiona z papryki. Drobno posiekaj.
Do miski robota włóż połowę posiekanej kolendry, kawałki ryby, pieprz, podsmażony czosnek i cebulę. Wstrząśnij jajkiem i razem z sok limonkowy dopraw przyszłe mięso mielone solą i pieprzem. Zagnieść mieloną rybę.
Uformuj cztery „kulki”, które lekko spłaszcz, nadając kształt kotleta o średnicy 8 cm.
Pozostały chleb rozdrobnić na okruchy, wymieszać z kolendrą i obtoczyć kotlety w powstałej panierce.
Umieść półfabrykaty w formie naoliwionej, włóż do piekarnika w temperaturze 180-200 stopni na kwadrans.

Bardzo smaczne kotlety z dorsza podawane są „na gorąco”.

Przepis 8. Kotlety z okonia i twarogu od Eleny Chekalovej

Składniki na 2-3 porcje: 0,5 kg filetu z okonia (szczupak, mrożony dorsz), 150 g sera twarogowego suszonego, jajko, sól, pieprz, mąka ryżowa, olej roślinny, koper, natka pietruszki.

Filet z okonia zmielić na mięso mielone i bardzo dobrze odcisnąć cały płyn. Dodać twarożek (idealnie zastąpi zarówno cebulę, jak i pieczywo), ostrożnie połączyć masy widelcem.
Jajko rozbić, lekko wstrząśnij i dopraw solą/pieprzem – polej mięso mielone.
Do mieszanki rybnej wlać tradycyjne rosyjskie zioła - natkę pietruszki i koperek, posiekane nożem. Mięso mielone zagnieść na gęstą i puszystą masę.
Formujemy kotlety wielkości połowy dłoni, posypujemy z każdej strony mąka ryżowa dzięki czemu obrabiane przedmioty lepiej zachowują swój kształt.
Smażymy rybę i kotlety twarogowe na niewielkiej ilości oleju, aż będą ugotowane.

Przepis 9. Kotlety dietetyczne z karpia srebrnego „Kalejdoskop”

Składniki na 3 osoby: 350 g filetu z karpia, jedna trzecia dużej czerwonej słodkiej papryki, jedna trzecia cebuli, jedna trzecia marchewki, 1,5 łyżki. łyżki kukurydza w puszce i groszku, gotowe przyprawy do ryb.

Przygotowany filet z karpia zmiel w blenderze/maszynce do mięsa. Dodać groszek, kukurydzę, cebulę i słodką paprykę pokrojoną w nawet drobną kostkę.
Dopraw mielonego srebrnego karpia ziołami, przyprawami i solą.
Z powstałej mieszanki uformuj kotlety lub posmaruj je mięsem mielonym formy silikonowe(na przykład do babeczek).
Kotlety dietetyczne gotuj na parze lub w powolnej kuchence. Aby zachować miękkość, nie gotuj ich dłużej niż 20 minut.

Nawet dzieci docenią kalejdoskop kolorów i smaków kotletów rybnych.

Przepis 10. Oryginalne kotlety z dwóch rodzajów ryb w sosie śmietanowym

Składniki na 5-6 porcji: 500 g filetu z sandacza, 300 g filetu z łososia, duża cebula, ząbek czosnku, 200 g skórki białego chleba, 0,5 l mleka, 2 jajka, szklanka bułki tartej, 2 łyżki. łyżki masła, olej roślinny do smażenia, 3 łyżki. łyżki natki pietruszki/koperku,
Do sosu: ząbek czosnku, mała cebula, 50 ml białego wytrawnego wina, 20 ml śmietanki (20%), kilka znamion szafranu, 0,5 łyżeczki skórki cytrynowej.

Zmiel suszone filety obu rodzajów ryb i ułóż je w różnych naczyniach.
Na maśle podsmaż posiekaną cebulę (3 minuty). Połowę wlać do osobnego pojemnika, a do pozostałej połowy dodać warzywa i trzymać na małym ogniu przez 3 minuty.
Namoczoną i odciśniętą skórkę chleba podzielić na 2 części. Wyślij jedną do cebuli bez zieleni, przenieś mielony łosoś, doprowadzić do smaku słono-pieprzowego, wymieszać. Do posiekanego sandacza dodać drugą część chleba, cebulę i zioła, doprawić przyprawami, wymieszać.
Czerwone mięso mielone podzielić na kulki i uformować płaskie placki (o średnicy 10 cm). Zawiń po 1 łyżce na środku każdego. l. białe mięso mielone z sandacza, tworząc zgrabne kotlety.
Kawałki panierujemy i smażymy na oleju (4 minuty z obu stron). Następnie dusić pod przykryciem kolejne 3 minuty.
Do sosu należy podsmażyć posiekany czosnek i cebulę, wlać wino i odparować mieszaninę do jednej trzeciej objętości. Na koniec dodajemy śmietanę, szafran, sól i pieprz i zagęszczamy.
Gotowy sos przetrzeć przez drobne sito, usuwając grudki, przelać do rondelka i dodać startą skórkę z cytryny.

Wydziwianie doświadczonych kucharzy pomogą Ci przygotować pyszne kotlety rybne:

Preferowane powinny być ryby żywe lub schłodzone. Dozwolone są również mrożone filety. Najważniejsze jest to, że będziesz musiał ostrożniej usuwać nadmiar wilgoci.
Ryba mielona wyjdzie znacznie lepiej, jeśli wszystkie narzędzia kuchenne będą dobrze schłodzone, a eksperci radzą wymieszać samą mieloną rybę w misce z kostkami lodu.
Lepiej wybrać ryby dużych rozmiarów. Jeśli jest mały, nie ma to znaczenia. Wystarczy usunąć duże kości i kilkakrotnie zmielić tusze małymi. Lepiej posiekać filet nożem, aby kotlety były bardziej soczyste.
„Smażenie szokowe” na gorącej patelni pomoże również zachować soczystość. Technologia ta polega na późniejszym gotowaniu w piekarniku.
Kotlety rybne lepiej zachowają swój kształt, jeśli zachowane zostaną sprawdzone proporcje: na pół kilograma ryby dodawać nie więcej niż 150 g namoczonej masy chlebowej.
Będzie szczególnie smaczny, jeśli nalejesz bulion warzywny na ziołach położyć śmietanę lub masło i całość posypać tartym serem.

Kotlety rybne przestaną być zwykłym „radzieckim” daniem, jeśli Twoja wyobraźnia pozwoli uwzględnić je w swoim przepisie oryginalne produkty. Takie kotlety staną się mile widzianym gościem świąteczny stół, a dzieci będą je pożerać z przyjemnością. Na przykład uczniowie nie będą mogli oprzeć się śniadaniu, jeśli zostanie ono przygotowane w formie kanapki z kotletami rybnymi, sałatą i pomidorami.

Aby kotlety były bardziej jednolite, zaleca się użycie dużych ryb. Szybciej możesz usunąć z niego wszystkie kości. Mała ryba Trzeba go kilka razy zmielić w maszynce do mięsa. Tylko w ten sposób wszystkie kości zostaną zmiażdżone i nie będzie ich czuć po spożyciu. gotowe kotlety.

Sekrety robienia pysznych kotletów rybnych

Przygotowując takie danie dla dzieci, rybę należy dwukrotnie zmielić. Można go również zmielić za pomocą robota kuchennego lub blendera. Mielone kotlety rybne przygotowuje się na parze, grillując, w powolnej kuchence, piekarniku lub na włączonym zwykła patelnia. Sekrety gotowania:

Ważne jest, aby wybrać świeży produkt. Skrzela ryby powinny być jasnoczerwone. Nieprzyjemny zapach wskazuje na nieaktualność.
Lepiej wybrać niezbyt tłustą rybę. Odpowiednia rzeka, morze, jezioro: dorsz, halibut, pilengas, różowy łosoś, mintaj, sandacz, szczupak.
Jeśli ryba będzie zbyt sucha, dodać niewielką ilość tłuszczu.
Można kupić gotowe mięso mielone, ale jeśli zostanie zamrożone, produkt podczas rozmrażania traci część wilgoci. W rezultacie pogarsza się soczystość mielonych kotletów rybnych.
Aby mięso mielone złączyło się, dodajemy jajka, warzywa, czerstwy bochenek namoczony w mleku, zioła, płatki zbożowe, smalec, a nawet twarożek. Przed smażeniem kotlety panierujemy w bułce tartej, mące, otrębach i mielonych krakersach.
Wystarczy umieścić produkty na dobrze rozgrzanej patelni, aby nie straciły soczystości.
Odpowiednie przyprawy do ryb to kurkuma, łagodne curry, mielonego imbiru, gałka muszkatołowa.
Podczas formowania należy zanurzyć ręce zimna woda. Mięso mielone zaleca się wcześniej przechowywać w lodówce przez pół godziny. Dzięki temu mieszanka kotletów będzie grubsza.

Kotlety z mintaja

Czas: 40 minut.
Ilość porcji: 6 osób.
Trudność: łatwa.

Według tego przepisu przygotowuje się mielone kotlety rybne z dodatkiem cukinii. Lepiej zetrzeć ich miąższ niż zmiksować w blenderze – w ten sposób warzywa zawarte w kotletach będą smakować. Zamiast mintaja do przepisu można użyć morszczuka.

Składniki:

kasza manna – 3 łyżki. l.;
czosnek – 2 ząbki;
bułka tarta – 40 g;
olej słonecznikowy – 2 łyżki. l.;
cebula – 1 szt.;
pieprz, sól - według własnego gustu;
cukinia – 1 szt.;
filet z mintaja – 1 kg;
jajko – 1 szt.

Metoda gotowania:

Czysty i osuszony filet zmielić na mięso mielone wraz z czosnkiem i cebulą.
Cukinię obrać, usunąć nasiona i zetrzeć na tarce. Wbić do niego jajko, dodać sól i pieprz.
Mieloną rybę wymieszać z cukinią, dodać semolinę, wymieszać.
Formuj kotlety, panieruj je w bułce tartej.
Smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony na złoty kolor.

Przepis na rybę rzeczną

Czas: 1 godzina 30 minut.
Ilość porcji: 3 osoby.
Trudność: łatwa.

Filety z ryb słodkowodnych lepiej nadają się do kotletów niż inne rodzaje. Ich zaletą jest gwarantowany brak alergii u dzieci. W dodatku duży ryby słodkowodne Mają twardość, więc ich kotlety są robione jak kotlety mięsne.

Składniki:

cebula biała – 1 szt.;
sól kuchenna - według własnego gustu;
ryba rzeczna w formie filetu – 200 g;
kasza manna – 3 łyżki. l.;
grunt mały pieprz- szczypta.

Metoda gotowania:

Filet z ryby umyć, osuszyć, sprawdzić małe kości.
Za pomocą blendera zmiksuj obraną cebulę, dodaj sól i pieprz.
Dodać semolinę, wymieszać, wstawić do lodówki na godzinę.
Uformuj kotlety, obtocz w kaszy mannej.
Smażyć na gorącej patelni na złoty kolor.

Różowe danie z łososia

Czas: 1 godzina.
Ilość porcji: 6 osób.
Trudność: średnia.

Można z nimi gotować kotlety rybne, podobnie jak kotlety mięsne różne sosy. Wersja klasyczna sosy - od koncentrat pomidorowy. Można go wymienić świeże pomidory, ale przed siekaniem należy usunąć z nich skórę.

Składniki:

cebula – 1 szt.;
różowy łosoś – 1 kg;
warzywa – 1 pęczek;
woda – 200 ml;
mielony czarny pieprz - szczypta;
marchewki – 2 szt.;
jajko – 1 szt.;
olej roślinny – 4 łyżki. l.

Metoda gotowania:

Tusze myjemy, filet oddzielamy od kości i skóry, kroimy w plastry.
Jedną obraną cebulę i jedną marchewkę pokroić na 4 kawałki.
Za pomocą maszynki do mięsa posiekaj zioła, warzywa i ryby.
Do przygotowanego mięsa mielonego wbij jajko, dodaj sól, pieprz i wymieszaj.
Uformuj kotlety, smaż je z obu stron na złoty kolor.
Rozcieńczyć pastę wodą, wlać tę mieszaninę na patelnię z kotletami.
Dusić przez około 15 minut.

W piecu

Czas: 1 godzina 30 minut.
Ilość porcji: 8 osób.
Trudność: średnia.

Rybę mieloną na kotlety z dodatkiem twarogu można zaliczyć do dietetycznych. Należy pamiętać, że kotlety będą pękać podczas pieczenia, ale nie rozpadną się. Przepis zawiera ser, ale można się bez niego obejść.

Składniki:

sos sojowy – 2 łyżki. l.;
twarożek – 250 g;
filet z morszczuka, mintaja lub tilapii – 250 g;
skrobia kukurydziana – 1 łyżka. l.;
mielona czerwona ostra papryka, sól do smaku;
mąka – 80 g;
cebula – 1 szt.;
ser twardy – 100 g.

Metoda gotowania:

Przełóż filet razem z cebulą przez maszynę do mięsa.
Ser zetrzeć na drobnej tarce i dodać do mielonego mięsa.
Wbić jajko, dodać serek wiejski, pieprz, sól i wymieszać.
Dodaj skrobię i ponownie wymieszaj mięso mielone.
Zwilż ręce zimną wodą, uformuj kotlety i panieruj je w mące.
Produkty układamy na blasze wyłożonej pergaminem i natłuszczonej olejem.
Piec w temperaturze 180 stopni przez około pół godziny.

Wideo

A także nadzienia do ciast, pasztetów, czebureków, pierogów i innych przysmaków. Zalety mięsa mielonego: po pierwsze, mięso mielone jest łatwo strawne, a po drugie, można je przygotować z innego kawałka tuszy.

Mięso mielone można uznać za półprodukt, jeśli zostanie przygotowane wcześniej. Bardzo pyszne mięso mielone okazuje się, że połączysz kilka rodzajów mięsa, a dla soczystości dodasz tłuszcz zwierzęcy, czyli smalec. Jeśli chcesz szybko przygotować kotlety lub nadzienie, przygotuj wcześniej mięso mielone: posiekaj dużą ilość mięsa ze smalcem, dokładnie wymieszaj, rozłóż do plastikowych pojemników lub torebek i zamroź w zamrażarce.

Do gotowania klasyczne mięso mielone z mięsa potrzebne będą następujące składniki:

pulpa wołowa – 400 g;
pulpa wieprzowa – 350 g;
boczek wędzony – 50 g;
duża cebula - 1 sztuka;
chleb biały – 200 g (bez skórki);
czosnek – 2 duże ząbki;
– 500 ml;
masło (miękkie) – łyżka;
jajka – 2 sztuki;
posiekane zioła (koperek, tymianek, pietruszka) - 1 łyżka;
sól pieprz, tłuszcz roślinny do smażenia warzyw

Klasyczny pokrojone mięso- metoda gotowania:

Umyte, wysuszone mięso kroi się na kawałki i przepuszcza przez maszynę do mięsa.
Chleb zanurza się na kilka minut w mleku, odciska i dodaje do posiekanego mięsa.
Czosnek i cebula są drobno posiekane.
Boczek wędzony pokrojony w średnią kostkę smażymy na maśle do momentu powstania skwarek (10 minut).
Posiekane warzywa, cebulę i czosnek umieszcza się w skwarkach.
Składniki smażymy przez 2-3 minuty.
W dużej misce wymieszaj posiekane mięso, smażone warzywa ze smalcem, jajka i przyprawy.
Masę mięsną dobrze ugniata się, pojemnik jest dokręcony folię spożywczą i wychodzi na zimno na pół godziny

Mielona ryba

Mięso mielone przygotowuje się nie tylko z mięsa, ale także z ryb. Każdy wie, że powinna być regularnie obecna w naszej diecie, gdyż jest niezbędna do wzrostu i wzmacniania kości, a także do prawidłowego funkcjonowania mózgu.

Jeśli znudziły Ci się ryby smażone, gotowane i pieczone, urozmaicaj swoje menu daniami z ryb mielonych. Do przygotowania mielonej ryby potrzebne będą następujące składniki:

Ryba – 1 kg;
smalec wieprzowy – 100 g;
marchewki – 1 szt.;
kapusta – 100 gr;
ziemniaki, cebula - 2 sztuki każdego warzywa;
mleko – 100 ml;
bochenek (biały chleb) – 200 g;
jajka – 2 sztuki;
pieprz, sól

Przygotowanie ryby

Kiedy rybę oczyszcza się z łusek, rozrywa się jej brzuch, usuwa się wnętrzności i odcina ogon i głowę. Następnie tusza rybna jest myta i suszona. Następnie usuwa się filet: w tym celu odcina się mięso z boku głowy, uwalnia kręgosłup i usuwa pozostałe kości. Szczupak, sandacz (częściowe gatunki) można pokroić w filety ze skórą lub bez. Skórę usuwa się przed rozbiorem, ale po usunięciu łusek. W przypadku ryb mielonych ryby można mielić na dwa sposoby: przez maszynę do mięsa lub mielone nożem.

Przygotowanie składników na mieloną rybę

Lista składników i ich ilość zależy bezpośrednio od rodzaju ryby, z której zostanie przygotowane mięso mielone. Na przykład:

w mięso mielone ryba rzeczna(o niskiej zawartości tłuszczu) dodać smalec (świeży lub solony), ziemniaki, cebulę;
mielona tłusta ryba rzeczna - marchew, cebula, kapusta;
w mięsie mielonym - chleb i cebula.

Przygotowanie mielonych rzecznych tłustych ryb

Filet z chudej ryby rzecznej (karp, sum, karp) przepuszcza się przez maszynę do mięsa z kapustą, marchewką i cebulą. Do rozdrobnionych składników dodaje się jajka i przyprawy. Mieszając mięso mielone, wlewa się mleko (wodę).

Przygotowanie mięsa mielonego z chudych ryb rzecznych

Przepis na mięso mielone z chudych ryb rzecznych, takich jak sandacz i szczupak, jest taki sam jak z tłustych ryb. Jedyną różnicą jest to, że do masy rybnej dodany zostanie pokruszony smalec, który doda miękkości.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł