Jak marynować mrożoną czerwoną rybę. Jak solić czerwoną rybę w domu. Ile solić czerwoną rybę

Teraz powiem ci przepis na solenie czerwonej ryby w domu. Czerwona ryba to ryba z rodziny łososiowatych. Ten przepis jest odpowiedni do solenia różowego łososia, kumpla, pstrąga, łososia, łososia coho, golca, łososia, łososia sockeye itp. Opisana metoda solenia jest doskonała użytek domowy To proste, szybkie i daje pyszne rezultaty.

Składniki na solenie czerwonej ryby:

ryba z rodziny łososiowatych 700 gr. (tyle miałem)

olej roślinny 100 ml.

sól 2 łyżki. łyżki

cukier 1 łyżeczka

liść laurowy

Przygotowanie solonej czerwonej ryby:

W tym roku udany połów łososia różowego i kumaka, dzięki czemu cena tej ryby jest bardzo demokratyczna. Chociaż oczywiście najsmaczniejsze jest marynowanie łososia, ale jest to bardzo drogie. Bochenek posoliłem. Bez względu na to, jaką kupisz czerwoną rybę, mój przepis pomoże Ci szybko i smacznie ją zamarynować.
Schłodzoną rybę, która nie została zamrożona, najlepiej solić. Ale to jest rzadkie. Dlatego rozmrażamy ryby, jak zawsze w lodówce przez 3-4 godziny. Nadal będzie zamrożony, ale będzie łatwy do zarżnięcia. Oddzielne filety. Jeśli całkowicie rozmrozisz rybę, znacznie trudniej będzie ją wyczyścić. Pokrój filet rybny na kawałki według własnego uznania. Jest to bardzo wygodne, wtedy nie będzie konieczne cięcie.

Przygotuj solankę. Aby to zrobić, wymieszaj olej roślinny, sól, cukier, liść laurowy. Można dodać pieprzu do smaku.
Posiekaną rybę dokładnie wymieszać z solanką. I włóż do czystego słoika. Włóż słoik solonej ryby do lodówki na 8-10 godzin, tyle potrzeba do solenia ryb.

Świeży słona ryba Wola świetna przekąska o każdej porze dnia. Taki metoda domowa solony łosoś różowy, kumak, łosoś, pstrąg itp. pozwala przechowywać ryby przez około tydzień. Przeczytaj także. Smacznego!!!

2 lata temu

4946 wyświetleń

Solone i marynowane ryby morskie słusznie otrzymały status królewskiej przekąski. Nie mogę się bez tego obejść uroczysta uczta. Najczęściej na stole podaje się ryby solone lub marynowane, pokrojone na porcje bez ości, posypane cebulą lub Zielona cebula i skropić olejem roślinnym. Istnieje wiele przepisów na sałatki, w tym lekko solone ryby morskie, z octem, olejem lub sos majonezowy. Każda gospodyni z pewnością zachowa swój sekret gotowania śledzia „pod futrem”, które zdobi świąteczny stół na każdą imprezę rodzinną. Oczywiście możesz iść do sklepu i kupić gotowe solony śledź, makreli lub czerwonej ryby. Ale w produkcja przemysłowa przysmaki rybne często używane chemiczne aromaty, konserwanty i barwniki. Tak więc umiejętność samodzielnego solenia ryb morskich zawsze się przyda Życie codzienne. Z pomocą różne sposoby solenie i dodatki różnych przypraw można zrobić ze zwykłego śledzia, sardeli i makreli prawdziwy przysmak które z pewnością docenią Twoi bliscy.

Solenie ryb w domu

Solenie ryb w domu wcale nie jest trudne, najważniejsze jest poznanie podstawowych zasad solenia. Jak smacznie jest marynować ryby w domu, a my powiemy dalej.

Najczęstsze sposoby na pyszne solenie ryb w domu to solenie na sucho, solenie w solance, dojrzewanie w solance lub marynowanie.

suchy sposób najczęściej solone oleista ryba rasy łososi i siei - łosoś różowy, łosoś, kumpel, taimen, sielawa, sockeye, sieja i inne. Do solenia filetowana ryba jest posypywana mieszanką soli i cukru w ​​stosunku 2: 1. Ilość soli może dochodzić do 15-20 wag filet z ryby- czerwona ryba zawiera znaczną ilość tłuszczu i nie jest zbyt słona. Możesz również dodać trochę pieprzu do marynowanej mieszanki. szlifowanie zgrubne, świeże lub suszone zioła. Solone filety zawija się w pergamin lub wkłada do plastikowego lub szklanego pojemnika i wkłada do lodówki. Po 3-4 godzinach czerwone ryby można już podawać na stole, taki produkt przechowuje się w chłodnym miejscu nie dłużej niż pięć dni.

Jak filetować tuszę łososia (przydatne wideo)

Technologia solenie w solance (roztwór soli) jest często używany do solenia ryb średniej wielkości - sardeli, szprota czy małego śledzia bałtyckiego. Za pomocą tej metody ryby myje się, składa do szklanych lub emaliowanych naczyń i posypuje solą (50-100 gramów grubej soli pobiera się na 1 kilogram ryby). Do pojemnika można również dodać groszek czarny i ziele angielskie, kolendrę, liść laurowy. Na górze jest ucisk. Pod ciśnieniem solona ryba daje sok, sól rozpuszcza się w niej i tworzy solanka do solenia ryb który służy jako środek konserwujący. Ryba solona w ten sposób jest gotowa do spożycia po 2-3 dniach i może być przechowywana do dwóch tygodni.

W domu do solenia śledzia i makreli, gorąco lub zimna solanka z przyprawami - Dodaje się 80-100 gramów soli na litr wody. Jeśli ryba jest solona w małych kawałkach gorące, jest gotowe do podania po godzinie, zanim ostygnie. W przypadku solenia na zimno filet rybny osiąga stan w ciągu około jednego dnia.

jeśli w solanka dodać cukier i kwas (ocet, sok cytrynowy, wino wytrawne lub koncentrat pomidorowy), otrzymasz marynatę. pikantny smak do marynaty dodaje się przyprawy - ziarna pieprzu, goździki, czosnek, liście laurowe, nasiona kolendry, kminek lub gorczycę i inne. Śledzie lub makrele można marynować w całości, w formie filetów lub pokroić w porcjowane plastry.

W słoiku z kawałkami filetu rybnego możesz dodać posiekane krążki cebuli, ćwiartki cytryny lub paluszki marchewki - za każdym razem słona ryba zachwyci nowymi smakami. Gotowa ryba przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce nie dłużej niż 5-7 dni. Im wyższe stężenie soli w wodzie, tym bardziej słony będzie smak gotowego produktu i wydłuży się okres przydatności do spożycia ryb.

Oto kilka sprawdzonych przepisów na pyszne marynowane ryby:

Śledź w occie jabłkowym

Do tego przepisu potrzebujemy 2 średnich świeżych mrożonych śledzi i 2 głów cebula. Do marynaty - 250 ml wody, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczka. cukier, 5 łyżek ocet jabłkowy. Do rondelka wlać wodę, podgrzać, rozpuścić sól, cukier, dodać przyprawy - ziarna pieprzu, szczyptę nasion kolendry, parę goździków, liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia i dodać ocet. Gdy solanka stygnie kroimy śledzie na kawałki bez kości i skóry, wkładamy do słoika, posypując krążkami cebuli. Zalać schłodzoną marynatą. Po dniu przekąska jest gotowa.

Szybka solona ryba w dwie godziny

Potrzebujemy dwóch tusz śledzie świeżo mrożone lub makrela, jedna lub dwie cebule. Do solanki - 400 ml wody, 2 łyżki stołowe bez zjeżdżalni soli, 2 łyżki. łyżki 9% octu, 200 gramów oleju słonecznikowego, przyprawy - liść laurowy, goździki, kilka groszków czarnego pieprzu, szczypta nasion kolendry.

Przygotuj solankę - rozpuść sól w wodzie o temperaturze pokojowej. Rozmrożoną rybę kroimy na kawałki bez skóry, usuwamy ości, wkładamy do miski i zalewamy przygotowaną solanką, odstawiamy na dwie godziny. Następnie odcedzamy solankę, wkładamy kawałki fileta rybnego do słoika, na przemian z przyprawami i cebulą pokrojoną w cienkie półpierścienie. Napełnij mieszanką octu i oleju roślinnego, pozwól mu parzyć przez kolejne pół godziny i możesz go podawać, ale za dzień marynowana ryba stanie się jeszcze smaczniejsza.

Makrela lub śledź w marynacie

Do tego przepisu potrzebujemy dwa duże tłuste śledzie lub makrele, dwie cebule, pół cytryny, kilka liści laurowych, 1 łyżka soli, 4 łyżeczki cukru, grubo mielony czarny pieprz.

Oczyszczamy ryby z kości i skóry, kroimy na kawałki o szerokości dwóch centymetrów. Cebula i cytryna pokrojone w krążki. Ułożenie go na dole litrowy słoik kilka krążków cebuli, liść laurowy. Następnie ułóż ryby warstwami, posypując mieszanką soli, cukru i przypraw, dodając cytrynę i warzywa, aż słoik się zapełni. Przykryj naczynie pokrywką i pozostaw do zamarynowania w lodówce na 2-3 dni.

Pyszna marynowana makrela

Weźmy trzy średnie świeża mrożona makrela, trzy główki cebuli, trzy ząbki czosnku. Potrzebujemy również 1 łyżki soli i 1 łyżeczki cukru, 3 łyżki. łyżki octu i 2 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, kilka groszków czarnego i piment, liść laurowy.

W tym przepisie ryby nie trzeba rozmrażać - należy ją szybko oczyścić i pokroić na porcje zamrożone. Myjemy cebulę i czosnek, cebulę kroimy w cienkie krążki, a czosnek w plasterki. Kawałki filetu z makreli układamy w misce na przemian z cebulą i czosnkiem. Dodaj sól, ocet, cukier, przyprawy i olej, wszystko delikatnie wymieszaj. Następnie ciasno ułożyć rybę z marynatą słoik, przykryć pokrywką i wstawić do lodówki. Po około dniu makrela będzie solona i gotowa do użycia.

Istnieje wiele przepisów na marynaty rybne. Spróbuj, zmień proporcje soli, cukru i octu, dodaj ulubione przyprawy i ciesz się świetny gust ryba domowe solenie!

Deser na dziś 🙂 - rzeźbienie - kokarda lotosów

2016 - 2017, . Wszelkie prawa zastrzeżone.

Solona czerwona ryba to produkt, który może ozdobić każdy codzienny i świąteczny stół. Użyj tego pyszne danie może wejść różne opcje: jako samodzielna przekąska lub jako dodatek do gotowanych lub duszonych ziemniaków.

W dzisiejszych czasach większość gospodyń domowych coraz częściej wybiera opcję samosolenia czerwonej ryby. Kupić ukończony produkt, będziesz musiał zapłacić dużo pieniędzy, a jakość produktu chce być lepsza. Co więcej, istnieje możliwość zakupu uszkodzonego produktu, co nie jest rzadkością w naszych czasach. Dotyczący domowe gotowanie, wtedy istnieje świetna ilość receptur i istnieje możliwość ugotowania dokładnie tego dania, które lubisz. Plus, domowe solone ryby są zawsze świeże danie jeśli jest dobrany prawidłowo.

Każda ryba z tej rodziny nadaje się do gotowania w domu, na przykład:

• kumpel z łososia;
• pstrąg;
• białoryb;
• łosoś;
• łosoś czerwony;
• różowy łosoś;
• nelma.

Lista zawiera najwięcej znane gatunki czerwone ryby, które świetnie nadają się do gotowania niepowtarzalne dania, włącznie z wykwintna kuchnia. Dania z czerwonej ryby są modne w każdej restauracji. Dlatego istnieje wybór ryb, w zależności od preferencji jednej rodziny. Każdy z nich zachwyci członków rodziny smacznym, delikatnym mięsem bez żadnych zanieczyszczeń, jeśli sam go ugotujesz.

Po pierwsze, powinieneś odpowiedzialnie podejść do procesu wyboru tuszek rybnych. Wiele o rybie można powiedzieć po jej oczach: jeśli są czerwone i czyste, to ryba jest świeża. Obecność mętnych oczu w tuszy wskazuje na zwietrzenie produktu. Duże znaczenie ma również wygląd. Jeśli ryba była kilkakrotnie zamrażana, w jasnych miejscach może pojawić się żółtawy odcień, podobny do rdzy. Z reguły nieświeże ryby, jeśli przyjrzeć się im bliżej, nie mają zbyt atrakcyjnego wyglądu, co od razu rzuca się w oczy.

Jeśli tusze rybne są pakowane w polietylen, nie należy ich również kupować, ponieważ bardzo trudno jest określić świeżość produktu, zwłaszcza jeśli jest kilka warstw.

Tym, którzy gotują ryby w domu, zaleca się kupowanie całych tusz czerwonych ryb. W środku znajdziesz kawior, który kosztuje dużo pieniędzy. Nawiasem mówiąc, możesz też sam ugotować kawior, zresztą ten będzie kosztował produkt egzotyczny dużo taniej niż kupowanie w sklepie stacjonarnym.

Cięcie ryb nie jest tak prostą operacją, jak się wydaje na pierwszy rzut oka. Aby jakościowo pokroić rybę, musisz mieć ostry nóż, te same ostre nożyczki i specjalne gumowe rękawice, aby tusze ryb nie wyślizgiwały się z rąk.

• Na początek ryba jest oczyszczana z łusek i dobrze myta pod bieżącą wodą.
• Następnie ryba jest dekapitowana z przyciętym ogonem i płetwami oraz usuniętymi wnętrznościami.
• Nacięcie wykonuje się wzdłuż całego grzbietu w celu bardziej równomiernego nasączenia ryby solą.

Tak jest w przypadku, gdy cała czerwona ryba jest przeznaczona do solenia. Jeśli chcesz posolić filet z ryby, działania będą nieco inne.

• Ryba jest cięta od tyłu.
• Na plecach wykonuje się głębokie nacięcie.
• Następnie mięso ryby jest oddzielane od grzbietu.
• Następnie płetwy brzuszne i grzbietowe są usuwane.
• Na koniec za pomocą rąk oddziela się od mięsa kości i skórę. W rezultacie otrzymuje się dwa kawałki czerwonego filetu z ryby.

Rada! Zaleca się cięcie ryby w warunkach, gdy nie jest jeszcze całkowicie rozmrożona. Wtedy wszystkie cięcia będą równe i schludne. Części takie jak głowa, ogon i płetwy zmieszczą się do przygotowania bardzo smacznej i zdrowej zupy rybnej.

Przede wszystkim należy przygotować odpowiednie potrawy. W tym celu odpowiednie są pojemniki szklane lub emaliowane. Nie solić ryb naczynia metalowe. Alternatywnie odpowiedni jest plastikowy pojemnik produkty żywieniowe.

Z reguły do ​​solenia używa się grubej soli, wtedy czerwone mięso rybne okaże się soczyste, smaczne i nie przesolone. Nadmiar soli pozostaje na powierzchni. Dzięki dużym kawałkom soli mięso trzyma się w przestrzeni i nie zsuwa. Gruba sól spala mięso bardziej, czyniąc je bardziej gęstym niż drobna sól. Rezultatem jest wysokiej jakości gotowy produkt.

Jest to najłatwiejszy, najtańszy i szybki sposób. Znaczenie tej technologii polega na tym, że czerwone mięso rybne jest wcierane ze wszystkich stron mieszanką soli i cukru, wziętych w równych proporcjach. Jeśli istnieje taka potrzeba, do tej kompozycji można dodać różne przyprawy, takie jak musztarda, pieprz, kolendra, liść laurowy i inne. Chociaż to już będzie koniec trudne sposoby gotowania, a najprostszym jest mieszanka soli i cukru.

Warto wiedzieć! Na każdy kilogram mięsa ryb należy wziąć jedną łyżkę soli i jedną łyżkę cukru.

Po owinięciu ryby suchym roztworem soli z cukrem, zawija się ją w suchą, gęstą szmatkę i umieszcza w lodówce na 1 do 3 dni. Im dłużej będzie stał w lodówce, tym będzie bardziej słony. Wszystko zależy od tego, jak słona jest ryba, którą chcesz uzyskać.

Inna opcja polega na ułożeniu startej ryby w naczyniu, po czym umieszcza się na niej pokrywkę z ładunkiem. Ryba pod wpływem soli i cukru puści sok i się ugotuje własny sok. Jeśli istnieje chęć dodania różnych przypraw, po uprzednim natarciu solą i cukrem posypuje się je rybą.

Po przejściu przez ten etap solenia ryba jest krojona na kawałki o optymalnej wielkości i umieszczana np. W słoiku. Kawałki ryby układa się warstwami, a każdą z warstw przesuwa się krążkami cebuli. Podsumowując, mięso ryb zalewa się olejem roślinnym.

Solenie na mokro to przygotowanie czerwonego mięsa rybnego w solance. Najprostszy i szybki przepis składa się z następujących elementów: pobiera się 1,5 l wody, a także 0,5 kg soli i 0,4 kg cukru z przyprawami, których ilość dobiera się do smaku. Do tej solanki wlewa się małe kawałki czerwonej ryby i umieszcza w lodówce na 12 godzin. Po tym czasie ryby można zabrać i zjeść. Niektórzy miłośnicy domowych przetworów rybnych zamiast cukru dodają miód. W tym celu pobiera się 0,5 kg czerwonej ryby i wlewa solankę, składającą się z 1 litra wody, 5 łyżek. łyżki soli i 1 łyżka. łyżki miodu. Po 4 godzinach rybę można podać na stole, wstępnie napełnioną olejem roślinnym.

Prawdziwa marynata składa się z cukru, przypraw i octu (lub kwas cytrynowy). Bardzo często do marynaty dodaje się olej roślinny, musztardę w proszku lub gotowe. Zasada przygotowania marynaty jest klasyczna, podobnie jak w przypadku polewania solanką. Chociaż istnieje pewna różnica w stosowaniu przypraw, co sprawia, że ​​gotowy produkt jest bardziej zróżnicowany w smaku.

Wysoko niezłe wyniki można uzyskać, stosując jednocześnie dwie metody gotowania: najpierw marynować w solance, a następnie zalać marynatą. Na przykład, jeśli bierzesz mięso przygotowane w solance, to jest krojone na kawałki i układane warstwami w misce. Każdą warstwę przekładamy półpierścieniami cebuli, posypujemy pieprzem i podlewamy sokiem z cytryny. Na koniec danie jest nalewane olej słonecznikowy. Gotowe jedzenie wstawić na noc do lodówki.

Jak przydatna jest czerwona ryba

Od czasów starożytnych czerwona ryba była uważana za ulubione danie królów i faraonów. Ceniony był nie tylko za delikatne i smaczne mięso, ale także za masę. przydatne elementy które były w jej mięsie. Najbardziej wartościowe i znaczące są ryby zamieszkujące zimne morza, rzeki i oceany.

Czerwona ryba jest przydatna, ponieważ:

• W jej mięsie być duża liczba Kwasy tłuszczowe omega 3 (i 6). Kwas ten optymalizuje wydajność Ludzkie ciało, obniżając poziom cholesterolu i wzmacniając naczynia krwionośne.
• Jedząc mięso czerwonej ryby, możesz zapobiegać pojawianiu się nowotworów złośliwych, zapobiegać depresji.
• Jeśli jesz czerwone ryby, możesz poprawić metabolizm, promować prawidłowe krążenie krwi, wzmocnić system nerwowy, zapewniać normalna praca wątroba.
• Regularnie jedząc mięso można pozbyć się duszności, arytmii i zespołu chronicznego zmęczenia.
• Ze względu na zawartość wapnia istnieje duże prawdopodobieństwo wzmocnienia tkanki kostnej.

To całkiem naturalne, że istnieje znacznie więcej opcji gotowania czerwonych ryb, więc możesz wybrać dowolną z nich jako najbardziej akceptowalną. solenie w domu ma szereg zalet i nie może być porównywany z rybą przygotowywaną fabrycznie, ponieważ nie ma tak wielu opcji solenia fabrycznego i nie ma w czym wybierać. W domu gospodyni będzie mogła umieścić dokładnie te składniki, które sprawiają, że czerwona ryba jest najsmaczniejsza.

Składniki:

• czerwona ryba - 500 gramów;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• sól kamienna - 1 łyżka stołowa.

Jak smacznie jest soloć czerwoną rybę. Gotowanie krok po kroku

1. Bierzemy czerwoną rybę. Nie wiesz jakie ryby kupić? Teraz ci powiem. Ogólnie rzecz biorąc, kategoria ryb z czerwonym mięsem obejmuje łososia, kumaka, pstrąga, łososia różowego i łososia dalekowschodniego. Łosoś jest grubszy, pstrąg jest bardziej miękki, a łosoś różowy i łosoś kumpel nie są zbyt tłuste, można je trochę posypać przed podaniem Oliwa z oliwek. Jeśli chodzi o koszt produktów, to różowy łosoś jest tańszy. Lepiej kupować schłodzone lub mrożone ryby. Jeśli bierzesz schłodzone - spójrz na kolor: powinien być jasnoróżowy, aw żadnym wypadku żółty lub jaskrawoczerwony - to ważny warunek. Jeśli ryba jest zamrożona, sprawdź, czy została ponownie zamrożona. Ryba, która jest rozmrażana i zamrażana tam i z powrotem, psuje się i traci swój smak.
2. Kiedy już zdecydujesz się na wybór ryb, musisz przygotować niezbędny sprzęt. Jeśli wziąłeś świeżą rybę, potrzebujesz gazet, aby nie poplamić stołu, noża z zaokrąglonym końcem, miski z wodą do umycia mieszkańca wody. Jeśli ryba jest zamrożona w całości, należy ją rozmrozić. Pamiętaj tylko, że mrożonej ryby nie należy rozmrażać w kuchence mikrofalowej - zepsuje to jej smak, lepiej pozostawić ją na stole, aż do całkowitego rozmrożenia. Do pracy z takimi rybami potrzebujemy deski do krojenia i ostrego noża. Cóż, jeśli masz już obrany filet z ryby - przejdź od razu do kroku 8!
3. Mrożoną rybę rozmraża się i kroi (jeśli masz całą rybę) lub, jeśli ryba jest świeża, musisz oczyścić ją z łusek.
4. Jeśli więc masz rybę z łuskami, poszukaj noża z zaokrąglonym końcem. Trzymaj mocno rybę za głowę i czyść ją od ogona do głowy, używając dość dużego nacisku na nóż. Po usunięciu łusek z obu stron umyj rybę.
5. Wkładamy ostry nóż pod ogon i przeciągamy wzdłuż brzucha do głowy i usuwamy wszystkie wnętrzności. Aby uniknąć zabrudzenia, rób to w rękawiczkach. Umyj wnętrze ryby.
6. Teraz odcinamy głowę nożem i usuwamy płetwy brzuszne i grzbietowe specjalnymi nożyczkami kuchennymi. Staraj się robić wszystko ostrożnie i nie odcinaj nadmiaru, aby więcej mięsa poszedł na słońce.
7. Tniemy po prawej i lewej stronie kręgosłupa i usuwamy pozostałe kości. Tylko nie zdejmuj skóry! Na koniec powinniśmy otrzymać dwa kawałki filetu rybnego ze skórą, które posolimy. A żeby później nie cierpieć z powodu mycia stołu, wytrzyj go natychmiast, zanim łuski zdążą wyschnąć i skleić. Resztki ryb od razu wyrzuć do kosza na ulicy, a jeśli masz ogródek lub ogródek warzywny, zakop go. Są bardzo przydatne dla roślin!
8. Jeśli filet jest mały, możesz go całkowicie umieścić w pojemniku; jeśli ryba była bardzo duża, pokrój filet na duże kawałki.
9. Po przygotowaniu ryb weź sól, cukier i wymieszaj.
10. Rybę należy posolić z jednej strony, az drugiej mieszanką. Mieszankę delikatnie wcierać w skórę i mięso.
11. Wkładam do pojemnika z pokrywką. Używam zwykłej szklanej miski z pokrywką. Ale wielu zaleca używanie drewnianych lub emaliowanych pojemników. Możesz również wziąć zwykły plastikowy pojemnik. Ale w żadnym wypadku nie bierz metalowych pojemników! Smak metalu zrujnuje naszą przekąskę.
12. Teraz najważniejsza rzecz. Kochasz lekko solona ryba? Następnie włóż pojemnik do lodówki na jeden dzień, a następnie odcedź powstały sok i ciesz się posiłkiem!
13. Jeśli lubisz średniosolony przysmak, włóż go do lodówki na jeden dzień, a następnie wyjmij, odcedź sok, pokrój w cienkie kawałki. Należy to zrobić ostrożnie: spróbuj usunąć mięso ze skóry, jak gdyby. Następnie złóż rybę z powrotem do pojemnika i włóż na zimno na kolejny dzień.
14. Cóż, jeśli lubisz mocno solone smakołyki, trzymaj rybę w lodówce przez trzy dni. Gotowe ryby można jeść, tak jak moje domowe, z serkiem i pieczywem, można dodawać do sałatek, jest też bardzo smaczne z gotowane ziemniaki. Jeśli tak się złożyło, że nie możesz zjeść całej ryby na raz, a boisz się, że zniknie, możesz ją zamrozić. Weź kawałek, zawiń folia spożywcza i posprzątać w zamrażarka, a kiedy zdecydujesz się jeść - włóż do lodówki na dwie do trzech godzin i smacznego!

Czerwona ryba jest zasłużenie uważana za niezwykle smaczną i przydatny przysmak. Pstrąg, łosoś, łosoś różowy – przyrządza się z nich wiele dań, używa się do przyrządzania bułek i sushi, a także solonych. Zrób to nie
trudne, a efekt jest zazwyczaj dużo lepszy niż gdybyś kupił podobny produkt w sklepie. Istnieje wiele przepisów na domowe solenie ryb. Ważne jest, aby nie stracił smaku i użyteczne właściwości. Dzisiaj powiemy ci, jak solić czerwoną rybę w domu.

Istnieją trzy główne sposoby solenia czerwonej ryby:

• Mokry sposób- czerwona ryba jest solona w wodzie z solą;
• Na sucho - czerwona ryba jest posypana solą i przyprawami;
• W sposób mieszany - czerwona ryba jest najpierw solona na sucho, a następnie moczona przez chwilę w soli fizjologicznej.

Najpopularniejszym sposobem solenia pysznej, lekko solonej czerwonej ryby jest metoda solenia na sucho. Na mokro ryby są często solone w przedsiębiorstwach. A metoda mieszana jest stosowana dość rzadko, ale znając pewną technologię solenia czerwonych ryb, możesz jej użyć do ugotowania doskonałego słona ryba. Nie ma znaczenia, czy zdecydujesz się solić ryby do sushi, czy tylko do piwa, przestrzeganie technologii zawsze gwarantuje dobry wynik.

Do solenia ryb potrzebne będą: pojemnik, ale nie metalowy, w przeciwnym razie może pojawić się nieprzyjemny posmak. Lepiej jest wziąć plastikowy pojemnik lub emaliowaną miskę, rondel, szklany słoik.

Rozbiór całej tuszy

Najpierw odcina się głowę. Następnie musisz pozbyć się płetw za pomocą nożyczek kulinarnych. Następnie musisz rozerwać brzuch wzdłuż ryby i usunąć wszystkie wnętrzności. Po prawej i lewej stronie kręgosłupa należy przeciąć rybę w taki sposób, aby oddzielić ją od reszty ości. Delikatnie usuń kości rękami. Jeśli zmasakrowana tusza jest mała, możesz zostawić ją w całości i nie tylko Duża ryba trzeba pociąć na kilka części

Do solenia czerwonej ryby potrzebujesz głównie:

sól, cukier, pieprz czarny, liść laurowy. Ważne jest, aby użyć grubej soli lub średniego mielenia. Wskazane jest, aby wziąć sól morska bez różne dodatki. Wchłonie wilgoć z ryby w siebie. Pozwoli to zachować działanie konserwujące, a także poprawić walory smakowe. Drobna sól szybko zasoli rybę, ale jej nie odwadnia, co negatywnie wpływa na efekt końcowy.

Zwykle potrzeba 3 łyżek soli na 1 kg ryby. Cukier dodaje się do mieszaniny w stosunku 3:1. Tak więc na 3 łyżki soli należy wziąć 1 łyżkę cukru (lub mniej). Cukier daje rybom delikatny smak. Na liść laurowy wystarczą 3-4 listki, a na ziele angielskie około 5-6 groszku. Możesz dodać gotowe mieszanki rybne, które są dostępne w handlu, ale w małych ilościach. Posyp mieszanką równomiernie ze wszystkich stron ryby. Włóż rybę do miski i posyp pozostałą mieszanką. Na koniec dodać liść laurowy i pieprz. Przykryć uciskiem i odstawić na kilka godzin w temp temperatura pokojowa. Następnie schłodzić. Za jeden dzień wszystko będzie gotowe.

Z czym jeść

Do płuc dodaje się soloną czerwoną rybę sałatki warzywne. Dobrze komponuje się z pomidorami, jabłkami, awokado, ryżem. Jeszcze jeden świetna opcja- kanapkę z masłem i czerwoną rybą. Można też ugotować naleśniki i zawijać w nie ryby. Na przyprawy i
świeżości, można dodać do niej natkę pietruszki. Znakomita czerwona solona ryba łączy się z kremowym, twarogiem i pieczywem.

Rada

Jeśli lubisz bardziej tłuste ryby, wybierz pstrąga lub łososia do solenia. Różowy łosoś i kumpel nie są zbyt tłuste. Dlatego przed podaniem można je skropić oliwą z oliwek.

Szybki przepis na solonego pstrąga

Oferujemy najłatwiejszy i najszybszy sposób na solone pstrągi. Ten przepis nie wymaga ucisku.

Składniki:

Filet z pstrąga - 1 kg, gruba sól morska - 3 łyżki. łyżki, cukier - 1 łyżka. łyżka, pieprz i liść laurowy - do smaku, koperek do smaku.

Gotowanie:

Filet z pstrąga pokroić na średnie kawałki, dobrze posypać mieszanką powyższych składników, włożyć do pojemnika lub szklanego słoika i zatruć w lodówce na jeden dzień. Podczas serwowania pokrój je w cienkie plasterki i skrop sokiem z cytryny.

Lekko solony łosoś z chrzanem i buraczkami

Lekko solony łosoś to wszechstronna i przez wielu uwielbiana przekąska. Przedstawiamy ten wspaniały przepis.

Składniki:

Łosoś (ze skórą) - 800 g, Cukier - 90 g, Sól morska gruboziarnista - 90 g, biały pieprz- 1 łyżeczka, świeży koperek - kilka gałązek, świeży chrzan (tarty) - 2 łyżki. łyżki, buraki - 300 g.

Gotowanie:

Wymieszaj sól, cukier i pieprz. Natrzyj miksturę ze wszystkich stron ryby, w tym ze skórą. Następnie na rybę (tylko na miąższ) układamy posiekany koperek i starty chrzan. Na koperku i chrzanie równomiernie rozłożyć wcześniej obrane i starte buraki. Umieść rybę w zamykanej na zamek torebce na żywność lub po prostu włóż ją do miski przykrytej folią spożywczą. Wstawić do lodówki na 2 dni do sezonowania ryby.