Obfita okroshka na kwasie chlebowym z mięsem. Jak prawidłowo zrobić okroshkę na kwasie chlebowym?

Okroshka na kwasie- jedna z tradycyjnych potraw kuchni rosyjskiej. Większość gospodyń domowych ma własny, sprawdzony przepis na to pyszne i zdrowe danie. Należy zauważyć, że dodatkowo jest też okroshka na kefirze, majonezie, śmietanie, zsiadłym mleku, sokach, piwie, wodzie mineralnej, jogurtach.

W dawnych czasach okroshka była nawet przyprawiana ogórek kiszony. Słowo „okroshka” pochodzi od słowa „zmiażdżyć” i, jak wiadomo, siekają w nim warzywa i produkty mięsne. Okroshka pojawiła się w Rosji pod koniec XVIII wieku i była podawana do stołu jako jeden z rodzajów zimnych zup. Okroshka była szczególnie popularna wczesną wiosną i latem, kiedy tłuste i gorące potrawy zniknęły w tle.

Do przygotowania okroshki użyto świeżych warzyw, owoców, ryb, drobiu, mięsa, ziół i przypraw. Badacze i historycy sugerują, że okroshka narodziła się dzięki eksperymentom chłopów z produktami, które były pod ręką. Do tej pory znacznie wzrosła liczba produktów używanych do przygotowania okroshki, co oznacza, że wzrosła również liczba przepisów na przygotowanie tego pysznego dania.

Okroshka na kwasie, kalorie co jest dość nieistotne, jest uważane za jedno z dań dietetycznych. W każdej z kuchni świata można znaleźć prototyp rosyjskiej okroshki. Okroshka na kwasie jest lekka i jednocześnie bardzo obfity posiłek, nawet jeśli gotujesz to tylko na bazie warzyw.

Zobaczmy teraz jak gotować okroshkę na kwasie? za pomocą różne produkty i przepisy kulinarne.

Okroshka na kwasie. Najpopularniejsze przepisy

Burak okroshka na kwasie - przepis

Składniki:

Buraki - 1 szt.,
Kwas - 500 ml,
Zielona cebula- pakiet
Sól dla smaku
Śmietana - 1 łyżka. łyżka

Ten przepis na kwas chlebowy okroshka bardzo podobny do przepisu na buraki lub botvinię. Ale jednocześnie ma swoje osobliwości przygotowania. Więc ugotuj buraki, obierz je. Pokroić w drobną kostkę lub paski. Posiekaj zieloną cebulę. Dodaj go do buraków. Zamieszać. Wlej buraki i cebulę kwasem. Sól dla smaku. Schłodzić przez kilka minut w lodówce. Przed podaniem włóż łyżkę kwaśnej śmietany do okroshki z buraków.

Okroshka - klasyczny przepis na kwas chlebowy

Składniki:

Wołowina - 100-200 gr.,
Kwas - 500 ml.,
Rzodkiewka - 100 gr.,
Koperek,
Pochyl kilka piór,
Pietruszka,
Sól dla smaku.

Klasyk składa się z ziemniaków, rzodkiewek, ogórków i gotowana wołowina. Aby przygotować taką okroshkę, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to ugotować wołowinę. Podczas gotowania mięsa przygotuj warzywa. Umyj rzodkiewki i ogórki pod bieżącą wodą i pokrój w kostkę. Cebulę i pietruszkę umyć i posiekać.

Ugotowane mięso pokrój w paski i przełóż do głębokiej miski. Dodaj do niego posiekane ogórki, rzodkiewki, cebulę i zioła. Następnie możesz polać kwasem warzywa i mięso. Wskazane jest stosowanie kwasu chlebowego schłodzonego, starzonego wcześniej przez kilka godzin w lodówce. Wlej warzywa zimnym kwasem, ponownie wymieszaj okroshkę i posol do smaku.

W razie potrzeby możesz dodać swoje ulubione przyprawy, na przykład czarny pieprz. Teraz wiesz, jak się przygotować okroshka na kwas chlebowy - przepis, zdjęcie na pewno przyda się w przyszłości.

Grzyb okroshka na kwasie - przepis

Składniki:

Grzyby - 150-200 gr.,
Ogórki - 2 szt.,
Cebula - pęczek
Kwas - 500 ml.,
Koperek,
Pietruszka,
Marchewki - 1 szt.,
Olej słonecznikowy,
Sól.

Kwas grzybowy jest nie mniej popularny niż okroshka zrobiona z świeże warzywa. Aby przygotować taką okroshkę, możesz jej użyć jako Grzyby leśne oraz pieczarki i boczniaki, które można kupić w każdym supermarkecie. Grzybowa okroshka jest uważana za bardzo pożywne danie.

100 gr. taka okroshka ma średnią zawartość kalorii 200-300 kalorii na 100 gramów. W końcu okazuje się, że nie na próżno, grzyby nazywane są mięsem leśnym. Tak więc, aby ugotować taką okroshkę, przede wszystkim musisz poradzić sobie z grzybami. Podsmaż je z cebulą i marchewką olej słonecznikowy. Niech grzyby ostygną. Umyj ogórki i zetrzyj je na grubej tarce.

Wymieszaj ogórki z pieczarkami. Sól. Wypełnij kwasem chlebowym. Ta okroshka staje się jeszcze smaczniejsza kilka godzin po ugotowaniu, ponieważ w tym czasie ma czas na moczenie. Dlatego zaleca się umieszczenie gotowej okroshki w lodówce. Podawaj z kromkami chleba żytniego, przystawki warzywne i sałatki.

Okroshka na kwasie z oliwkami - przepis

Składniki:

Ogórki - 2-3 szt.,
Pół cytryny
Jajko - 1 szt.,
Kwas - 400-500 ml.,
Oliwki - 50-70 gr.,
Pietruszka,
Koperek,
Sól.

To jeden z przepisów na okroshkę, unowocześniony do nowoczesnych gustów, bo nikomu nie jest tajemnicą, że Kuchnia śródziemnomorska zdobywając z roku na rok coraz więcej fanów. Gotuj jajko, aż będzie gotowe. Pokrój cytrynę na kawałki. Posiekaj pietruszkę i koperek nożem.

Pokrój oliwki w krążki. Ogórek umyć i pokroić w kostkę. Przygotowane składniki wrzuć do miski, w której ugotujesz okroshkę: cytryny, ogórki, zioła i oliwki. Wymieszaj je łyżką. Następnie wlej zimny kwas chlebowy i ostudź gotową okroshkę.

Okroshka z kalmarem na kwasie chlebowym - przepis

Składniki:

Kwas - pół litra,
Pietruszka,
Koperek
Ogórki - 2-3 szt.,
Rzodkiewki - 100-150 gr.,
Kalmary - 1 szt.,
Sól dla smaku

Ten przepis zaskoczy Cię nowymi doznaniami smakowymi. Ponadto jest to przepis dla tych, którzy kochają owoce morza. Taka okroshka jest przygotowywana dość szybko, ale jednocześnie na długo zapamiętasz jej smak. Zagotuj kalmary. Czas gotowania kalmarów wynosi nie więcej niż 5-7 minut, ponieważ mięso z kalmarów o długim obróbka cieplna staje się bardzo twardy, jak guma.

Schłodzić ugotowaną kałamarnicę i pokroić w pierścienie. Pokrój ogórek na półpierścienie, pokrój rzodkiewkę na pierścienie. Drobno posiekaj cebulę i świeży koperek nożem. Przełóż wszystkie składniki do głębokiej miski. Napełnij je kwasem i solą.

Okroshka warzywna na kwasie chlebowym - przepis

Składniki:

Kwas - pół litra,
Rzodkiewka - 100 gr.,
Ogórki - 100 gr.,
Cebula zielona - kilka szypułek
Koperek,
Sól dla smaku.

Kalorie w okroshce na kwasie chlebowym ugotowane wyłącznie z warzyw, a zwłaszcza ich ilości, sprawią Ci przyjemność. Zawartość kalorii w takiej okroshce nie przekracza 50 kcal na 100 g. produkt. Możesz go zjeść bez obaw, za zestaw zbędnych kilogramów. Więc żeby to zrobić warzywna okroshka trzeba gotować warzywa.

Rzodkiewki i ogórki należy umyć, a następnie pokroić w małe kawałki można pokroić w kostkę lub paski. Dodaj do niej drobno posiekaną cebulę i koperek. Wymieszaj warzywa z ziołami. Wszystko zalej kwasem, solą, a następnie wymieszaj. Ta warzywna okroshka najlepiej podawać na zimno ze śmietaną lub śmietaną.

Okroshka na kwasie chlebowym z kiełbasą- Przepis

Składniki:

Kiełbasa gotowana - 200 gr.,
Kwas - około pół litra,
Zielona cebula,
Ziemniaki - 2-3 szt.,
Ogórki - 2 szt.,
Koper - pęczek,
Sól dla smaku
Śmietana - jedna łyżka,
Czarny pieprz mielony

Możesz urozmaicić każdą warzywną okroshkę za pomocą produkty wędliniarskie. Do tych celów kiełbasy parzone, parówki, suszone i wędzona kiełbasa. Ugotuj ziemniaki. Posiekaj umytą cebulę, ogórek i koperek. Kiełbasę pokroić w kostkę. Kiełbasę z warzywami i ziołami przełożyć na talerz.

Wlej wszystkie składniki kwasem chlebowym. Dodaj sól i zmielony czarny pieprz. Wymieszaj i pozwól okroshce z kiełbasą parzyć przez kilka minut. Podawaj okroshkę do stołu, wkładając do niej łyżkę kwaśnej śmietany.

Ryba okroshka na kwasie - przepis

Składniki:

Kwas - 500 ml.,
Krewetki - 100 gr.,
Ryby rzeczne - 200 gr.,
Koperek,
Pietruszka,
Ogórki - 2 szt.,
Pół cytryny
Sól.

Ryba na kwasie chlebowym to wspaniałe danie dla każdego, kto ma bzika na punkcie ryb. Możesz ugotować taką okroshkę z ryb morskich i od ryby rzeczne. W Rosji taka okroshka była gotowana z karpia, okonia i leszcza. Cytryna jest integralną częścią takiej okroshki. Pamiętaj, aby dodać do tej okroshki plasterki cytryny lub jej sok.

To on pomoże ujawnić jego smak do ryby i sprawi, że będzie jeszcze bardziej nasycony. Więc ugotuj rybę rzeczną. Zagotuj kilka krewetek w osobnym garnku. Do gotowania okroshki najlepiej używać ryb, które zawierają niewiele kości. Idealną opcją jest filet. Przygotuj warzywa.

Umyj cebulę, pietruszkę i koperek. Posiekaj je. Również drobno posiekaj ogórki. Do miski wrzuć ugotowaną rybę, krewetki, warzywa, cytrynę i zioła. Wlej kwas chlebowy i sól do smaku.

Okroshka ze szczawiem - przepis

Składniki:

Kwas - 500-600 ml.,
Szczaw - 150-200 gr.,
Ogórki - 2 szt.,
Jaja kurze - 1 szt.,
Pomidory - 3-4 szt.,
Sałatka z liści,
Zielona cebula,
Pietruszka,
Koperek,
Sól.

Ta okroshka ze szczawiem bardzo przypomina przeziębienie barszcz zielony. Jedyną różnicą jest obecność kwasu chlebowego w okroshce. Opłucz szczaw pod wodą. Oddziel liście od ogonków i drobno je posiekaj. Gotować jajko. Sałatę, cebulę, pietruszkę, ogórek i koperek umyć i posiekać. Pomidory również umyć i pokroić w kostkę.

Przenieś wszystkie składniki na okroshkę do osobnego pojemnika, a następnie napełnij je kwasem chlebowym. Dodaj sól według uznania. Podobnie jak inne rodzaje okroshki na bazie kwasu chlebowego, podawaj tę okroshkę schłodzoną.

Mięso okroshka na kwasie - przepis

Składniki:

Filet z kurczaka - 200 gr.,
Kwas - 400 ml.,
Jajka - 1 szt.,
Pietruszka,
Ogórki - 1-3 szt.,
Ziemniaki - 2-3 szt.,
Sól,
Zmielony czarny pieprz

Okroshka mięsna na kwasie jest uważana za jedną z najczęstszych i najbardziej popularnych. Do przygotowania okroshki mięsnej najlepiej używać chudego mięsa, na przykład mięsa z kurczaka, mięsa króliczego lub młodej wołowiny. W ten przepis używany filet z kurczaka.

Ziemniaki i filet z kurczaka ugotować, a następnie pokroić w kostkę. Posiekaj ogórki i pietruszkę. Dodaj do mięsa i ziemniaków. Następnie napełnij te składniki kwasem chlebowym. Posolić okroshkę i wymieszać. Przed podaniem połóż pół jajka na talerzu.

Jak zrobić okroshkę na kwasie z mięsem spójrzmy na to przepis krok po kroku. Bardzo tradycyjne danie Kuchnia rosyjska - okroshka na kwasie chlebowym. Kto odmówiłby miski zimnej okroshki w upalny letni dzień? Zwłaszcza jeśli jest to ze świeżymi młodymi ogórkami, młodymi ziemniakami i świeżymi ziołami.

Jest wiele sposobów na zrobienie tej zimnej letniej zupy. Ktoś gotuje okroshkę na kefirze, ktoś na solance, ale w zasadzie wszyscy gotują okroshkę na rosyjskim kwasie chlebowym. Kwas jest napój chlebowy który jest otrzymywany przez fermentację. Czasami do kwasu chlebowego dodaje się chrzan, aby uzyskać pikantność. Jako główne składniki okroshki są koniecznie świeże ogórki i rzodkiewki, reszta jest opcjonalna.

Bardzo często, dla prostoty i sytości, gospodynie domowe dodają do okroshki gotowaną kiełbasę. Ale w Rosji gotowana kiełbasa pojawiła się całkiem niedawno. Dlatego w tradycyjnej rosyjskiej okroshce nadal lepiej jest używać gotowanego mięsa. Jako must-have dla lato okroshka, z reguły używa się świeżej śmietany.

Składniki:

Ziemniaki - 3-4 sztuki średniej wielkości
Jajka - 4 szt.
Rzodkiewki - 6-7 szt.
Ogórki - 2 szt.
Mięso gotowane - 150 g
Kwas - 1 l.
Śmietana - 70 g.
Zieloni kopru - duża wiązka
Cebula zielona - 2-3 gałązki

Okroshka mięsna na kwasie chlebowym - przepis

Zagotuj wcześniej kawałek wołowiny. Możesz na przykład użyć zupy z barszczu. Będzie pysznie. Ugotuj też ziemniaki "w mundurze" i jajka. Ziemniaki i jajka w lodówce.

Gotowane wędliny pokroić w poprzek włókien, a następnie podzielić na drobną kostkę.

Odetnij łodygi i ogonki z rzodkiewki i pokrój w drobną kostkę.

Przygotuj dużą miskę na okroshkę. Umieść posiekane mięso i rzodkiewki w tej misce.

Ogórki najpierw cięte wzdłużnie na cztery lub pięć plastików. Przetnij każdy plastik kilka razy wzdłuż, a następnie w poprzek. Otrzymasz małe kostki.

Przełóż ogórki do miski z mięsem i rzodkiewkami.

Pokrój zieloną cebulę w krążki.

Posiekaj koperek.

Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

Obierz także jajka i pokrój w kostkę.

Umieść wszystkie posiekane składniki w jednej dużej misce i wymieszaj, aby połączyć.

Ponadto niektóre gospodynie domowe wypełniają wszystko kwasem, solą i dodają śmietanę i zioła, a dopiero potem wlewają je na talerze. Wolę, aby każdy „gotował” własną okroshkę na własnym talerzu. Faktem jest, że ktoś lubi okroshkę grubszą, ktoś cieńszy. Ktoś nie lubi słonej okroshki, a ktoś wręcz przeciwnie lubi ją posolić. Włóż maleńką mieszankę na talerz i już na talerzu napełnij go kwasem, solą według uznania i dodaj kwaśną śmietanę i zioła.

Twoja indywidualna mięso okroshka na kwasie chlebowym gotowy. Uwierz mi, smak takiej okroshki na każdym talerzu jest przynajmniej trochę, ale inny.

Mięso okroshka na kwasie chlebowym. Zdjęcie

W kontakcie z

Klasa pchania

Przede wszystkim lubię okroshkę, gdy wszystkie warzywa są zbierane w moim ogrodzie. Pierwsze ogórki, rzodkiewki, zielenie - wszystko to jest świeże, chrupiące, o niesamowitym zapachu świeżości i lata. Przy takich produktach okazuje się, że jest najsmaczniejszy.

Dobrze jest też kupić na targu świeże ziemniaki. Jest już w sprzedaży wcześnie. Nawet wystarczy go ugotować i doprawić czosnkiem i koperkiem, a będzie pyszny. A w połączeniu z innymi świeżymi warzywami i kwasem chlebowym w ogóle nie da się opisać słowami.

Ogólnie najlepsze są świeże warzywa. Nawet jeśli kupujesz w sklepie lub na targu, sprawdź, czy ogórki i rzodkiewki nie są miękkie, ale kwaśne. Cóż, jaki rodzaj okroshki wyjdzie z takich warzyw?!

Dziś ugotujemy klasyczną okroshkę z kiełbasą, ale jeśli chcesz, możesz ją całkowicie zastąpić gotowane mięso lub kurczaka. Lub nawet ugotuj to w szczupła wersja. tak poza tym różne opcje gotowanie można zobaczyć w specjalnym artykule. Wśród nich są zarówno dobrze znane, jak i zupełnie nieznane.

A tak ważny składnik, jak kwas chlebowy, najlepiej wykonać samodzielnie. Niech się odpowiednio zaparzy, „dojrzeje”, wtedy nasze letnie zimne danie okaże się wybredne, zabawne, pachnące pysznie.

Cóż, lub jeśli kupisz to w sklepie, daj pierwszeństwo naturalny produktŻywa fermentacja bez zbędnych dodatków. Oczywiście kosztuje więcej, ale lepiej przepłacić dodatkowe 30-40 rubli, niż później zjeść, kto wie co.

A jeśli możesz kupić więcej świeże jajka z jasnym żółtkiem, to będzie najlepsze, co w ogóle można ugotować.

Cóż, zacznijmy gotować.

Klasyczny przepis na okroshkę na kwasie

Liczba składników jest podana dla pełnej trzylitrowej patelni. To oczywiście bez kwasu chlebowego. Uwielbiam, gdy w okroshce jest prawie łyżka. Dlatego ta trzylitrowa patelnia wystarczy nam nie więcej niż 6 porcji.

Biorąc pod uwagę, że z reguły nikt nie ogranicza się do jednej miski, a wszyscy proszą o suplementy, to będzie to tylko jeden raz dla trzech osób.

Jeśli to kochasz zimna zupa niezbyt gęsty, następnie zmniejsz ilość składników. Jeśli masa okroshchnaya pozostanie następnego dnia, można ją przechowywać w lodówce. W żaden sposób nie wpłynie to na smak.

Będziemy potrzebować:

kiełbasa gotowana - 300 gr
ziemniaki - 4 - 6 sztuk (w zależności od wielkości)
jajko - 5 szt
ogórek świeży - 4 sztuki (mały)
rzodkiewka - 250 - 300 gr
zielona cebula - pęczek
koperek - 0,5 pęczka
pietruszka - 0,5 pęczka
tarty chrzan - 2 łyżki. łyżki
musztarda - 2 łyżki. łyżki
sól dla smaku
kwaśna śmietana - do podania
kwas chlebowy - 1,5 - 2 litry

Gotowanie:

Każda gospodyni wie, że liczba składników to bardzo względne pojęcie. Tak więc ogórki i ziemniaki mogą być zarówno bardzo małe, jak i bardzo duże.

Dlatego w tym przypadku „oko” jest najbardziej podstawowym środkiem. Wszystko powinno być mniej więcej takie samo. Okroshka jest dobra, ponieważ ma wiele rzeczy. Dlatego umieszczamy „dużo” wszystkiego.

1. Ponieważ dzisiaj przygotowujemy danie z kiełbasy, zaczniemy od tego. Kup gotowana kiełbasa Wysoka jakość.

Tylko z jakości i pyszne jedzenie uzyskać jakość i pyszna okroshka.

Stwierdzenie, że mówią „co za różnica, jaką kiełbasę i tak pokroić”, jest, delikatnie mówiąc, błędnym argumentem. Różnica w cenie między tanią gotowaną kiełbasą a dobrą to 100 rubli za kilogram. A za 300 gr tylko 30 rubli. Ale różnica w smaku będzie ogromna. Dlatego radzę nie oszczędzać na tym.

Kiełbasę lepiej przyjmować bez tłuszczu. Odmiana Ostankinskaya lub Doctorskaya jest dobrze dopasowana, najlepiej w naturalnej osłonce.

Pokrój w drobną kostkę.

Czasami gotowane z kiełbasa na wpół wędzona a nawet smażone. Ale wierzę, że to już dla smakoszy. Kiełbasa gotowana zwykła jest idealna na dzisiejsze danie.

2. Pokrój ugotowane i schłodzone ziemniaki w średniej wielkości kostkę. Aby można go było łatwo ciąć, należy go dokładnie schłodzić. Wtedy kostki będą równe i nie będą się sklejać.

Jeśli to możliwe, pokrój wszystkie składniki do tej samej wielkości. Dzięki temu danie będzie wyglądało bardziej estetycznie. Wierzę też, że smak potrawy jako całości zależy od krojenia. Dlatego wszystko starannie kroję, aby na etapie gotowania wszystko wyglądało przyzwoicie i pięknie.

3. Jajka ugotować, ostudzić w zimna woda i pokroić w kostkę. Aby to ułatwić, użyj noża do jajek. W ta sprawa kostki wyjdą nieco mniejsze niż reszta w krojeniu, ale nasza zimna zupa będzie wyglądać piękniej.

Jest inny sposób, w którym jajka są dzielone na białka i żółtka. Białka kroi się w kostkę, a żółtka miele. W ten sposób sprawiamy, że danie jest grubsze i bogatsze. Okazuje się szczególnie pięknie, gdy żółtka jaj mają bogaty żółty kolor.

Zrobiłem dokładnie to.

Ale dzisiaj jest inny przepis. Jajka, których dzisiaj używam, mają zwykłe żółtka, więc kroję je nożem do jajek.

4. Dokładnie opłucz rzodkiewki, odetnij ogonki i po obu stronach i oczyść w razie potrzeby. Jak wspomniano powyżej, lepiej kupować świeże, średniej wielkości rzodkiewki. Takie warzywo ma soczysty, mocny, umiarkowanie słodko-gorzki smak. Dokładnie tak, jak tego potrzebujesz.

Przejrzałe okazy są już zbyt gorzkie, poza tym często są puste w środku, a ich skóra jest bardzo twarda i włóknista. Lepiej nie używać takiej rzodkiewki w naczyniu.

5. To samo dotyczy ogórków. Lepiej wziąć je w średnim lub małym rozmiarze. Takie owoce o cienkiej skórce, nasiona jeszcze się w nich nie uformowały, mają słodkawy świeży smak i wspaniały zapach.

Ogórki pokrojono w kostkę o standardowej wielkości, podobnie jak pokrojono inne składniki.

A oto jedna z moich koleżanek, kroi wszystkie ogórki, a jedna naciera się tarką za lepszy zapach i gęstość okroshki. Ale to jest wybór każdego. Młode ogórki i tak dadzą wszystko, czego potrzebujesz.

6. W razie potrzeby posiekaj również warzywa, odcinając szorstkie łodygi.

Wszystkie składniki po pokrojeniu włożyć do rondla.

7. Pokrój zieloną cebulę jak zwykle, przełóż do miski i posyp solą. Zmiel moździerzem, aż pojawi się sok.

Wiem, że czasem niektóre gospodynie domowe pomijają tę procedurę, uważają ją za bezużyteczną i niepotrzebną. Więc muszę ci powiedzieć, że jest nadal potrzebny.

Jeśli po prostu posiekasz cebulę i wlejesz ją do całej masy, po prostu unosi się w zupie i trochę smakuje, gdy jemy. Ze startej cebuli wypłynie sok, a ten sok odżywi dosłownie każdy kawałek pokrojony w maleńką masę. Nie trzeba dodawać, że znacznie poprawi to smak potrawy jako całości.

Nawet jeśli w to wątpisz, spróbuj przynajmniej raz ugotować. Wtedy zawsze będziesz gotować tylko w ten sposób i nic więcej.

8. Ale to nie wszystko. Do cebuli dodać musztardę i chrzan i wszystko razem zmielić. Dodaj łyżkę lub dwie, dostosuj się. Ale powiem od razu, nawet dodając dwie łyżki obu, nie poczujesz tego w naczyniu. Nie będzie ostry.

Ale jaki boski smak nada naszej zimnej zupie! Nie możesz sobie nawet wyobrazić.

Ogólnie rzecz biorąc, przy przygotowywaniu prawdziwej smacznej okroshki nie ma żadnych dodatkowych kroków. Wszystko jest konieczne i ważne! Czasami mówią - „Tak, co tam, wszystko pokruszyłem, ale wylałem kwas chlebowy ...” Nie będę się spierać, to też będzie okroshka, ale spróbuj zrobić to raz zgodnie z zasadami, ponieważ przygotowywali się od od niepamiętnych czasów, wtedy poczujesz różnicę. Nie bez powodu ma nazwę – klasyka! Są więc pewne wymagania dotyczące jego przygotowania, istnieją również pewne zasady przygotowania.

9. Teraz dodaj ubitą masę do ogólnego cięcia. Sól do smaku i wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut, aby schłodzić masę.

10. Teraz, jeśli chodzi o kwas chlebowy. W dawnych czasach specjalnie do dania przygotowywano biały niesłodzony kwas chlebowy, przygotowywano go z surowców pszennych.

Albo możesz gotować w domu chleb chlebowy, na które jest teraz wiele przepisów.

Alternatywnie możesz użyć zakupionego kwasu chlebowego, którego dzisiaj użyłem. Ta marka kwasu chlebowego „Nikola”. Wszystkie składniki do jego przygotowania używane są wyłącznie w sposób naturalny, bez żadnych konserwantów, słodzików, stabilizatorów i barwników. Jest to kwas żywej fermentacji, w którym wykorzystuje się surowe żyto i cukier.

Zwykle w takim napoju proces fermentacji zachodzi dzięki bakteriom kwasu mlekowego i jest klasyfikowany jako napój. podwójna fermentacja. Czyli jako napój wysokiej klasy. Może kosztować więcej niż jego odpowiedniki, ale wynik jest tego wart.

Ogólnie rzecz biorąc, kwas chlebowy Nikola jest całkiem odpowiedni do dzisiejszego dania. Co więcej, jest specjalny, niezbyt słodki kwas chlebowy specjalnie dla okroshki. Chociaż istnieją inne godne odmiany, najważniejsze przy wyborze jest uważne przeczytanie ich składu.

I oczywiście każdy z nich powinien być wcześniej schłodzony w lodówce.

11. Cóż, teraz, gdy wszystko jest posiekane i schłodzone, czas nakryć do stołu. Pamiętaj, aby na stole położyć musztardę i chrzan. Wprawdzie to wszystko włożymy w masę całkowitą, ale ktoś może chcieć dodać. Nie zapomnij też włożyć kwaśnej śmietany, na pewno będzie trzeba ją położyć na talerzu wszystkich.

Oczywiście potrzebujesz chleba świeże zioła. Cóż, możesz położyć to na stole świeży czosnek. Kęs z ciemnym chlebem, będzie bardzo smaczny!

12. Ułóż masę sałatkową na talerzach. Nie żałuj, włóż więcej. I zalej go zimnym kwasem, pamiętaj o doprawieniu go kwaśną śmietaną. Podawaj natychmiast i ciesz się!

Smak takiej okroshki jest po prostu bajeczny. Nie da się tego opisać słowami. Wszystkie składniki łączy wspólny smak, nic się nie wyróżnia, wszystko jest zrównoważone i harmonijne. Kiedy jesz, doświadczasz prawdziwej przyjemności.

Delektujesz się każdą łyżką i chcesz tę przyjemność przedłużyć. Dlatego jesz powoli, wydłużając czas przeznaczony na posiłek.

Muszę powiedzieć, że dopóki nie zacząłem gotować dokładnie według tego przepisu, moim ulubionym był. Ale wraz z pojawieniem się tego przepisu znacznie trudniej było zdecydować, który tym razem ugotować.

(co daje również 20 przepisów na dania ze szczawiem)

W kontakcie z

Wraz z nadejściem lata każda gospodyni szuka dania, które nie byłoby zbyt tłuste i gorące. W końcu jedząc takie jedzenie, bardzo obciążasz ciało, które już jest w stresującej sytuacji z powodu upału. Dlatego chcę czegoś lekkiego i zimnego. I tu z pomocą przychodzi nam jedna z tradycyjnych receptur kuchni rosyjskiej. Nauczymy Cię tego i powiemy, dlaczego ta konkretna opcja jest najbardziej przydatna i smaczna.

To danie jest podobne do barszczu i zawiera warzywa i duża liczba zieleń. Ze względu na to, że używa się do tego zimnego bulionu lub kwasu chlebowego, danie to jest niezbędne w upale. Jednak najczęściej gospodynie domowe robią okroshkę na podstawie rosół mięsny. Proponujemy zwiększyć go jeszcze bardziej. korzystne cechy i weź to jako podstawę do okroshki świetne rozwiązanie, ponieważ nie zepsuje smaku dania, a jednocześnie zwiększy ilość zawartych w nim witamin i minerałów. Wraz z kwasem w naszym jedzeniu znajdzie się również kefir - również bardzo przydatny. produkt mleczny, który jest szczególnie popularny wśród pięknej połowy ludzkości ze względu na niską zawartość kalorii.

A więc na kwasie i jakich składników potrzebujemy do tego? Wszystkie proporcje dotyczą średniego rondla. Bierzemy funt gotowanych obranych ziemniaków, cztery gotowane jajka, pół kilograma świeże ogórki, 100 gram zielonej cebuli, mały pęczek koperku, 300 gram gotowanej kiełbasy (bez tłuszczu), 100 mililitrów majonezu i półtora litra dobrego domowy kwas chlebowy. Z tych składników przygotujemy nasz dzisiejszy posiłek. Jak już zauważyłeś, komponenty nie różnią się od tradycyjna receptura, tylko z wyjątkiem kwasu chlebowego, który zastępuje Teraz przejdźmy bezpośrednio do wyjaśnienia, jak zrobić okroshkę na kwasie chlebowym.

Przepis jest banalny, bo składa się tylko z kilku kroków. Najpierw weź wszystkie składniki i pokrój w kostkę. W razie potrzeby jajka można trzeć, ale najlepiej jest również pokruszyć, aby zupa pozostała cała. Wszystkie składniki wymieszać w rondelku. Aby jak najdłużej stały w lodówce i nie uległy pogorszeniu, nie trzeba ich solić.

Bezpośrednio przed użyciem łączymy niewielką ilość warzyw, majonezu, kefiru na talerzu i wypełniamy wszystko kwasem. Wymieszać i posolić (jeśli to konieczne). Widziałeś więc przykład na kwasie chlebowym.

Należy zauważyć, że dzisiaj istnieje kilka wariantów kwasu chlebowego. Wykonany jest z chleba, jagód i owoców. Niektórzy błędnie zakładają, że jest… napój alkoholowy, ponieważ w wyniku fermentacji jego skład nieznacznie się zmienia i pojawia się w nim 2% alkoholu. Nie należy się jednak tym martwić, ponieważ jest to zbyt niski procent, którego organizm nawet nie odczuje.

Jeśli chcesz nieco urozmaicić swoje menu, możesz ugotować owocową okroshkę, używając jabłek, brzoskwiń, pestek wiśni zamiast warzyw, napełniając je tym samym napojem. identyczny z tym, jak zrobić okroshkę na kwasie. Danie okaże się również smaczne, zdrowe i przyjemnie orzeźwiające w letnie dni.

Moim skromnym zdaniem, klasyczna okroshka na kwasie jest jednym z najbardziej Smaczne posiłki, którego przygotowanie nie wymaga dużo czasu i wysiłku.

W razie potrzeby ziemniaki i jajka można wcześniej ugotować, a następnie pokruszyć wszystkie składniki i wymieszać. Okroshkę wytwarza się z różnych dressingów: kefiru i wody mineralnej, śmietany z wodą gazowaną, serwatki lub kwasu chlebowego.

Dzisiaj powiem ci, jak gotować okroshkę z kwasem chlebowym, ten przepis jest jednym z moich ulubionych. Możesz kupić kwas chlebowy, ale smaczniejsze jest oczywiście samodzielne ugotowanie go ze specjalnego chleba na zakwasie i żytniego.

Składniki:

300 g gotowanej kiełbasy
3 jajka
4 ziemniaki
2 ogórki
150 g rzodkiewki
mały pęczek koperku
mała pęczek zielonej cebuli
szczypta soli
1 l kwasu chlebowego
kwaśna śmietana do smaku

Jak gotować okroshkę z kwasem chlebowym:

Zanim zrobimy okroshkę z kwasem, musimy ugotować jajka i ziemniaki. Ponieważ jest to najdłuższy proces, zróbmy to najpierw. Ziemniaki myjemy, wkładamy do rondla, napełniamy wodą i podpalamy. Aby po posiekaniu nie zamienił się w tłuczone ziemniaki, będziemy gotować warzywa w ich skórkach.

Następnie spuścić wodę, schłodzić i obrać ziemniaki, pokroić w kostkę.

W osobnej misce zagotuj jajka. Przepis na okroshkę z kwasem chlebowym wymaga, aby żółtko w środku nie było płynne, więc gotuj jajka przez 10 minut po ugotowaniu. Następnie schłodzić pod bieżącą wodą, obrać z muszli i pokroić w kostkę.

W trakcie przygotowywania naszych składników pokrój gotowaną kiełbasę na średnią kostkę i wlej ją do rondla lub głębokiej miski.

Dodaj posiekane ziemniaki do kiełbasy, zgodnie z przepisem na okroshkę na kwasie z kiełbasą.

Następnie dodaj posiekane jajka kurze.

Umyj ogórki. Odcinamy ogony. Jeśli skórka ogórków jest szorstka, obierz ją nożem lub obieraczką do warzyw. Zmiel ogórki w taki sam sposób jak wszystkie poprzednie składniki i dodaj na patelnię.

Odcinamy ogony rzodkiewki, kroimy ją w kostkę i łączymy z resztą składników, zgodnie z przepisem na pyszną okroshkę na kwasie.

Teraz pozostaje drobno posiekać warzywa i wlać je do pozostałych produktów.

Wszystko dobrze wymieszaj.

Podziel miksturę na głębokie miski. Napełnij go zimnym kwasem, aby nasza pyszna okroshka na kwasie okazała się umiarkowanie gruba. W razie potrzeby do każdej porcji dodaj łyżkę śmietany.

To wszystko, okroshka na kwasie z kiełbasą jest gotowa!

Smacznego!

Moje najdroższe wspomnienia związane są z okroshką - o dzieciństwie, letnich wakacjach na wsi i najwspanialszym czasie, w którym można było beztrosko cieszyć się każdym dniem i mocno wierzyć, że całe życie jeszcze przed nami i z pewnością spełnią się najśmielsze marzenia. Pamiętam, że każdego ranka biegałem do ogrodu po młode warzywa i świeże zioła, a następnie wraz z dziadkiem strugałem okroshkę, napełniając ją świeżym domowym kwasem. Często okroshka była czysto warzywna i nadal niesamowicie kochana, ale co, jeśli rodzice jeździli w weekend kiełbasa lekarska To było jak prawdziwe wakacje. Sam dziadek przygotował kwas chlebowy ze skórki żytniej jednocześnie do picia i do okroshki, więc początkowo był słodki, a ja nadal wolę okroshkę ze zwykłym kwasem do picia, nawet jeśli zostałem kupiony. Dla tych, którzy biorą specjalny niesłodzony kwas chlebowy na okroshkę, nadal zaleca się dodanie odrobiny cukru, ponieważ pomaga to w pełni ujawnić smak warzyw.

Okroshka na kwasie, przygotowana zgodnie z tym klasyczny przepis, okazuje się bardzo gęsty, satysfakcjonujący i jednocześnie wcale nie trudny do strawienia. Jest prawie idealny letnie danie, który zaspokaja głód i dobrze orzeźwia w upale oraz daje wszystkie zalety młodych warzyw, które nie zostały poddane obróbce termicznej i zachowały wszystkie witaminy i minerały. Wybierz na okroshkę najświeższe, najsilniejsze i niezbyt duże warzywa z targu lub własnego ogrodu, wysokiej jakości kiełbasa lub niskotłuszczowa szynka, odpowiedni kwas naturalnej fermentacji, a z tego dania dostaniesz nie tylko przyjemność, ale także zastrzyk energii i przypływ sił. Odświeżająca okroshka na kwasie jest świetny sposób rozwesel się w relaksującym letnim upale!

SKŁADNIKI:

300 g gotowanej kiełbasy lub szynki
3 jajka
2 duże ziemniaki
3 średnie ogórki
5 - 6 średnich rzodkiewek
30 - 40 g zielonej cebuli
20 - 30 g koperku
2 łyżeczki musztarda
1 l kwasu chlebowego

METODA GOTOWANIA:

1. Aby przygotować kwas chlebowy okroshkę, gotuj ziemniaki w skórkach przez 40-50 minut i ostudź, następnie obierz, pokrój w kostkę i włóż do dużej miski.

2. Pokrój ogórki w kostkę lub cienkie paski według własnego uznania i połóż je na ziemniakach.

3. Pokrój rzodkiewkę w paski i dodaj do pozostałych składników.

4. Jajka ugotować, ostudzić i podzielić na białka i żółtka. Wiewiórki pokroić w kostkę i włożyć do warzyw.

5. Gotowana kiełbasa lub szynka (lub ich mieszanka) pokroić w kostkę lub paski.

6. Pokrój zieloną cebulę i koperek, włóż do osobnej miski i zmiel razem z solą, aby zielenie dały sok. Ta procedura nie jest obowiązkowa, jednak puree zieleni nadaje okroshce jasny i bardzo apetyczny aromat świeżości.

7. żółtka włożyć do miski i dodać musztardę.

8. Zmiel żółtka z musztardą i wrzuć razem z zieleniną do pozostałych składników. Zmiażdżone żółtka nadają okroshce gęstość i bogaty pikantny smak.

9. Posolić mieszaninę na okroshkę, dokładnie wymieszać i pozostawić w lodówce przez 10-15 minut.

10. Ułóż mieszankę kiełbasy, warzyw i zieleni na talerzach i zalej zimnym kwasem do smaku. Dodaj łyżkę rustykalnej śmietany i dobrze wymieszaj. Pikantna orzeźwiająca okroshka na kwasie z kiełbasy i letnie warzywa gotowy!

Jak zrobić dietę okroshkę na kwas chlebowy

Okroshka - cicho odpowiednie danie dla zwolenników zdrowego stylu życia, ponieważ składa się głównie ze świeżych warzyw, które zawierają wiele witamin, pierwiastków śladowych i potrzebnego nam błonnika. Okroshka z kiełbasą gotowaną na kwasie zawiera około 80 kcal na 100 g gotowe jedzenie, co jest całkiem sporo, biorąc pod uwagę jego sytość i zdolność do zaspokojenia głodu na długi czas. Jednak dla tych, którzy dążą do tego letnia zupa jeszcze bardziej przydatne i niskokaloryczne, możemy doradzić:

1. Zastąp kiełbasę gotowaną szynką niskotłuszczową, a jeszcze lepiej - gotowaną pierś z kurczaka, wołowina lub indyk;

2. Wyeliminuj lub zmniejsz ilość ziemniaków, a także używaj tylko młodych ziemniaków do okroshki, które zawierają mniej skrobi;

3. Zwiększ ilość świeżych warzyw i ziół kosztem innych składników;

4. Używaj tylko naturalny kwas chlebowy naturalna fermentacja bez dodatku cukru.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł