Rosjanin może słusznie być dumny z przepisu na tę zimną zupę. Okroshka jest częścią rosyjskiego dziedzictwa kulinarnego, jednym z najsmaczniejszych i najbardziej praktycznych rozdziałów w dużej encyklopedii rosyjskich przepisów. W uczciwy sposób zauważamy, że zimne zupy są obecne w kuchni wielu narodów, a gdy zabraknie rosyjskich książek kucharskich, można zwrócić uwagę na gazpacho, tarator, chalop. Ale nie zapominaj, że sekret przyjemności, jaką daje okroshka w upale, nie jest tak duży zimna porcja, ile kosztuje ten rosyjski, prawdziwy, stary - jest przygotowywany na najbardziej orzeźwiającym napoju na świecie - na kwasie chlebowym. I na tym polega jego wyjątkowość!

Mała historia okroshki

Historia pojawienia się okroshki zdołała ukryć się za cieniem stuleci, chociaż w swojej obecnej, „zaczynowej” formie danie powstało według historycznych standardów nie tak dawno temu - w połowie XIX wieku. I choć nazwa nie pozostawia wątpliwości, że w dawnych czasach zupa była tą samą mieszanką rozdrobnionych produktów, jej pochodzenie budzi kontrowersje.

Z jednej strony istnieje oczywisty bezpośredni przodek okroshki - biednego chłopskiego dania „tyurya” zrobionego z kromek chleba o smaku cebuli i oleju roślinnego i wypełnionych kwasem chlebowym. Z drugiej strony istnieje wersja „tawernowego” pochodzenia okroshki: w XIX wieku tawerny zaczęły „uszlachetniać” kwas chlebowy, chrzan i warzywa za pomocą kawałków gotowanego mięsa i peklowanej wołowiny.
Tak więc kwestia narodzin gulaszu zimnego na kwasie okazuje się retoryczna - czy zaczęli dodawać mięso do kwasu chlebowego kawałkami chleba, czy wręcz przeciwnie, zaczęli go napełniać kwasem ...

Bez pomyłki możemy powiedzieć: jeszcze przed pojawieniem się okroshki było podobnie chudy gulasz, następnie albo uzupełniony o składnik mięsny i rybny (a także warzywa i rośliny okopowe, które później zaczęto uprawiać), albo stał się pomysłem na podobne danie mięsne.

Dziś okroshka jest bardziej zróżnicowana:

• po pierwsze mieszał się z ideologicznie podobnym zupy orientalne na fermentowane produkty mleczne;
• po drugie, jako podstawę można wykorzystać produkty, które nie były znane w momencie jego pojawienia się - na przykład soda;
• po trzecie, było gotowana kiełbasa produkcja przemysłowa, a wraz z nim najłatwiejsza, można nawet powiedzieć prymitywna, wersja okroshki.

Skład okroshki

Metamorfozy, które miały miejsce w przypadku okroshki podczas jej istnienia, doprowadziły do ​​tego, że nie pozostał w niej ani jeden obowiązkowy składnik. Na popularne dania często jest wiele odmian, ale jeśli nie gotujesz pilawu bez ryżu, a herbatnika bez jajek, możesz łatwo znaleźć dwie okroshki, które nie mają jednego pasującego składnika.
Biorąc to pod uwagę, w odniesieniu do okroshki lepiej jest mówić nie o każdym konkretnym składniku, ale o ich grupach, biorąc pod uwagę wymienność produktów.

Płynna baza:
W klasycznej wersji jest to kwas chlebowy, a nie jakikolwiek, ale lekki kwas chlebowy (lub po prostu kwaśny - słodkie napoje z butelek nie będą działać). Dalej w porządku rosnącym egzotyki – serwatka, kefir, woda zakwaszona ze śmietaną lub majonezem, woda mineralna, ayran, kumys, matsoni, wywary z kwaśnych jagód, piwo, brut, kombucha.

Część mięsna:
Wieprzowina, wołowina, drób lub mikstura różne rodzaje mięso. Mięso można gotować, smażyć, wędzić. W starych przepisach mile widziana jest również chrząstka gotowana do miękkości.

Więcej nowoczesna wersja- gotowane lub wędzona kiełbasa, kiełbaski, szynka.
Jeśli porównamy składniki, to mięso lepiej smakuje - zupa z nim jest jakby poważniejsza, solidniejsza, a nawet szlachetniejsza. Ponadto obecność kiełbasy w naczyniu jest prawie pierwszym argumentem przeciwników używania okroshki - z powodu kiełbasy nazywa się ją „olivierem z kwasem”.

Ponadto zamiast mięsa można użyć ryb lub owoców morza.- przegrzebki, kalmary, krewetki. Jeśli włożą ryby, wybierz odmiany bez małe kości- dorsz, jesiotr, jesiotr gwiaździsty (używane są tylko filety).

Okroshka z łososiem

Warzywa

Warzywa na okroshkę - to część, w której wszystko jest mniej lub bardziej jasne:

1 - ogórek. Występuje w 90% przepisów, najczęściej w świeży, czasami dodaje się pikle, a czasami jedno i drugie.
2 – gotowane ziemniaki. Nie jest używany tak często jak ogórki (jest nawet cała społeczność miłośników okroshki, którzy z pasją opowiadają się za przepisami bez dodatku ziemniaków). Czasami ziemniaków nie wkłada się do samej zupy, lecz podaje się na osobnym naczyniu, jako obowiązkowy dodatek.
3 - rzodkiewka.

warzywa liściaste
Innym z najczęstszych składników okroshki jest Zielona cebula. Jest umieszczony w zimna zupa dość dużo, wstępne mielenie i nacieranie solą.
Do okroshki czasami dodaje się również szczaw, szpinak, kiszoną kapustę, pietruszkę, koperek.

Jajka

Okroshka w istocie - niskokaloryczny posiłek. Nawet jeśli dodaje się do niego mięso lub kiełbasę, to tylko one chude odmiany(tłuszcz w zimnej zupie nie jest najsmaczniejszą rzeczą). Dlatego jajka odgrywają szczególną rolę w nasycaniu okroshki białkiem i tłuszczami. Przepisy bez jajek są bardzo rzadkie.

Przyprawy, przyprawy, przyprawy

Proste przepisy na okroshkę mogą ograniczać się do 5-6 głównych składników, ale często jej przygotowanie jest złożonym i wieloetapowym procesem z listą składników sięgającą dwóch tuzinów pozycji, z których część to przyprawy.

Najstarsza przyprawa do okroshki - chrzan stołowy. Dodawany jest do zupy w postaci tartej, wcześniej wymieszany z mięsem i pozostawiający mięso, aby nasiąknęło jego aromatem.

Zamiast chrzanu (a czasem razem z nim) można użyć musztarda. Kilka łyżeczek rozcieńcza się w płynie, którym wlewa się okroshkę. Musztarda szczególnie dobrze komponuje się z okroshką na sfermentowanych produktach mlecznych lub kwaśnej śmietanie.

Należy również zauważyć wśród przypraw, które są odpowiednie i używane do robienia okroshki mięta, bazylia, seler, estragon.

Owoc

Cytryny lub sok z cytryny jako źródło kwasu, a także namoczone i świeże jabłka.

Grzyby

W przepisach na grzyby okroshka grzyby są zastępowane część mięsna, ale można ich używać nie zamiast mięsa, ale jednocześnie z nim. Grzybiarzy stać na wybór wśród pieczarek mlecznych, szafranowych, borowików, wołoszki, a mieszkańcy miast, które nie mają takiego wyboru, powinni spróbować okroshki z pieczarkami lub boczniakami.

Jak widać, wybór składników na zimną letnią zupę jest bardzo bogaty, ale to wcale nie oznacza, że ​​biorąc produkty, które masz pod ręką, przygotujesz pyszną okroshkę, ponieważ nie wszystkie są połączone ze sobą. Aby nie pomylić się i nie rozczarować wynikiem, wybierz podstawowy przepis, i już na jego podstawie przeprowadzaj eksperymenty z dodawaniem nowych produktów, a lepiej eksperymentować nie z pełną patelnią naczynia, ale wlewając jej część do osobnego talerza.

Okroshka z grzybami

Popularne przepisy na okroshkę

Klasyczna okroshka mięsna na kwasie chlebowym

gotowane chude mięso
świeże ogórki
Zielona cebula
Jajka na twardo
chleb chlebowy
kwaśna śmietana
koperek
Sól
cukier
musztarda

Ilość i proporcje składników można zmienić według własnych upodobań, ale obowiązuje warunkowa „złota” zasada - na jedną osobę trzeba wziąć 1 jajko, 50 g mięsa, 2 średnie ogórki, łyżkę śmietany, małą pęczek zielonej cebuli, 1 łyżeczka. musztarda.

Mięso na okroshkę należy gotować do miękkości i jajek na twardo. Ogórki są wstępnie obrane, a posiekaną cebulę rozdrobnioną w drewnianym moździerzu z solą, aby uzyskać trochę soku.

Jajka dzieli się na białka i żółtka – białka są siekane, a żółtka naciera się solą, cukrem i musztardą (gotową musztardą).

Wszystkie przygotowane produkty umieszcza się na jednej patelni, miesza i rozcieńcza kwasem chlebowym. Podczas serwowania do zupy dodaje się śmietanę i posiekany koperek.

Okroshka na kefirze

2 ogórki
4 rzodkiewki
4 średnie ziemniaki, gotowane ze skórkami
3 jajka na twardo
pęczek zielonej cebuli, koperku, pietruszki i kolendry (po kilka gałązek)
200 g gotowanego mięsa z kurczaka
1 l kefiru
1 ul. gotowana woda
2-3 plasterki cytryny
sól, cukier do smaku

Rzodkiewkę i obranego ogórka pokroić w paski, jajka, mięso i ziemniaki pokroić w kostkę. Zmiel warzywa, cebulę zmiel osobno solą.

Rozcieńczyć kefir przegotowaną schłodzoną wodą i polać wszystkie przygotowane i wymieszane składniki. Do okroshki wrzucamy kawałki cytryny, po wyciśnięciu z niej odrobiny soku, a garnek z zupą wstawiamy do lodówki (okroshka na kefirze musi być dobrze schłodzona).

Okroshka na wodzie mineralnej

Okroshka na wodzie mineralnej różni się wypełnieniem. Jak sama nazwa wskazuje, jest to woda mineralna, ale nie in czysta forma, ale zmieszany z tym samym kefirem, kwaśną śmietaną lub majonezem. Przybliżony stosunek nabiał(lub majonez) i woda mineralna - od jednego do czterech lub sześciu (na przykład 250 g śmietany na 1 litr wody mineralnej).

Okroshka z kiełbasą na majonezie

Pod względem liczby kochanków okroshka z kiełbasą ominęła swojego przodka - klasyczną okroshkę mięsną. Ale w obronie tego ostatniego należy powiedzieć, że traci nie na smaku, ale na prostocie. Ponieważ typowa okroshka jest dość prostym daniem, kiełbasa jest do niej bardziej odpowiednia niż mięso. Chociaż oczywiście są smakosze, którzy nie boją się trudności i którzy nie są zbyt leniwi, aby gotować mięso, samodzielnie wytwarzać kwas chlebowy i wyczarowywać przyprawy przez długi czas.

A więc wariant okroshki z kiełbasą

3 szt. ziemniaki
300 g gotowanej kiełbasy (bez tłuszczu)
3 ogórki
4 jajka
pęczek cebuli
inne zioła do smaku
cytrynowy
200 g majonezu
gotowana woda
Sól

Składniki są przygotowywane w taki sam sposób, jak w przypadku każdej innej okroshki, a następnie mieszane z majonezem i solą. Do gotowej okroshki dodaje się trochę zimnej przegotowanej wody, aby majonez był równomiernie rozprowadzony, a następnie wlewa się wodę, aby uzyskać pożądaną konsystencję zupy. Na koniec dodaje się sok z cytryny i okroshkę chłodzi się.

Grzyb okroshka na kwasie (stary przepis)

Składniki dla 4 osób:
1 świeże i 1 marynata
2 solone grzyby mleczne
2 gotowane pieczarki
2 gotowane fale
1 świeże i 1 namoczone jabłko
5 sztuk. gotowane ziemniaki
1 pieczony burak
1/4 szklanki gotowanej fasoli
1 ul. l. musztarda (gotowa)
trochę soli
trochę zmiażdżonego czarnego pieprzu
1 ul. l. Sahara
Zielona cebula
koperek z pietruszką
1 l. chleb chlebowy

Ogórki, ziemniaki, buraki, jabłka obrać i posiekać. Posiekaj grzyby i zioła. Wszystko wymieszaj, sól, pieprz, włóż musztardę i wlej kwas chlebowy. Niech się zaparzy.

Jak ciąć produkty na okroshkę

Musisz pokruszyć produkty na okroshkę na podstawie ogólne zasady komponowanie posiekanych dań: miękkie składniki są bardziej cięte duże kawałki, a solidny - bardziej drobno.
Zieloni są drobno zmiażdżone i można je dodatkowo pocierać. Żółtka można również pocierać, aby nadać potrawie jednolity żółtawy odcień i bardziej równomierny smak.

Ważną rolę odgrywa kształt kroju. Nasz język jest w stanie dostrzec nie tylko smak - może również odbierać wrażenia dotykowe, więc kawałki o prawidłowym kształcie geometrycznym, szczególnie twarde, wyróżniają się z ogólnej kompozycji potrawy i odwracają uwagę od doznań smakowych. Z tego powodu nie należy siekać rzodkiewek, ogórków, ziemniaków z odpowiednimi identycznymi kostkami - rzodkiewki można pokroić w paski, ogórki można pokroić w cienkie prostokątne plastry, a ziemniaki można pokroić w kostkę, ale trzeba to całkowicie ugotować , aż zmięknie.

Jak gotować kwas chlebowy na okroshkę

Kwas chlebowy wytwarzany jest z chleba żytniego. Aby uzyskać 2 litry kwasu chlebowego, potrzebujesz jednej trzeciej bochenka chleba, 5 łyżek. l. cukier, 10 kawałków rodzynek, 1 g drożdży.

Chleb należy pokroić w cienkie plasterki i dobrze wysuszyć w piekarniku do złoto-brązowy. Temperatura piekarnika powinna być ustawiona na niską - 120-150 C.

W trzylitrowy słoik włóż przygotowane krakersy tak, aby wypełniły je o jedną trzecią, a słoik napełnij wrzącą wodą. Gdy mieszanina ostygnie do temperatury nieco powyżej temperatury pokojowej, dodaje się rodzynki, cukier i drożdże.

Pozostaw kwas do fermentacji w ciepłym miejscu, przykrywając słoik gazą. W zależności od temperatury w pomieszczeniu kwas chlebowy będzie gotowy do spożycia za 3-5 dni.

Przed użyciem jest filtrowany, a pozostałą masę krakersów można wykorzystać jako przystawkę do kolejnej porcji - wraca z powrotem do słoika i ponownie napełnia wodą i cukrem.

Okroshka vs zimne zupy innych narodów

Jeśli jako bazę porównawczą wybierzemy charakterystyczną „zimną zupę”, to logiczne jest przywołanie popularnej hiszpański gazpacho, burak ukraiński, tarator bułgarski.

Porównanie okroshki i gazpacho jest praktycznie powtórzeniem popularnej anegdoty: „jak wielbłąd, ale wcale nie jest podobny”. Jedyne, co łączy te dwie potrawy, to orzeźwiający smak, a nawet ogórek w kompozycji. Inaczej są inaczej: gazpacho to całkowicie warzywna, przypominająca puree czerwona zupa, okroshka – jak nam się udało – wystarczy obfity posiłek z drobno posiekanych składników.

Następnym kandydatem do porównania jest burak czerwony. Wygląda bardziej jak okroshka niż gazpacho, ponieważ składa się z podobnych składników - jajka, zieloną cebulkę, świeże ogórki, kwaśna śmietana. Wyróżnia się obecnością gotowanych buraków (gotuje się już posiekany, a sam bulion służy jako podstawa buraków).

Burak ma bardzo piękny bladoróżowy kolor z fioletowym odcieniem, który uzyskuje się przez zmieszanie kwaśnej śmietany i bogatego bulionu buraczanego.

Tarator- Bułgarski pół-zupa-pół-napój. Przygotowany z kwaśnego mleka lub jogurtu z dodatkiem orzechy włoskie, ogórki, zielenie i olej roślinny. Trochę jak okroshka gotowana ze sfermentowanymi produktami mlecznymi.

Zamiast epilogu

Chciałbym zakończyć recenzję słowami „Okroshka jest dobra w upale!”, Ale nie byłoby to do końca sprawiedliwe, ponieważ okroshka jest dobra nie tylko w upale - jest dobra sama w sobie - ale jest szczególnie dobra w ciepło.

Lato to naprawdę płodny czas na przygotowywanie zimnych orzeźwiających potraw, ale na gotowanie okroshki jest to szczególny sezon również dlatego, że ogórki, warzywa liściaste, warzywa są szczególnie smaczne z ogrodu, a okroshka gotowana zimą będzie tylko bladą kopią lata.

Osobno chciałbym powiedzieć kilka słów tym, którzy nie znaleźli miejsca na okroshkę w swoim menu iw swoich sercach - nie bądź kategoryczny! Istnieje wiele przepisów na okroshkę, ale jeszcze więcej z nich nie jest spisanych ani nawet otwartych. Nie może być tak, że wśród tej wielkiej rzeszy żaden przepis nie przemawia do Ciebie i nie odpowiada Twojemu gustowi. Próbuj, improwizuj, twórz. Nie ograniczaj swojej wyobraźni, nie wbijaj się w ramy uprzedzeń. I nie zapominaj, że gusta się zmieniają – to, czego nie lubiłeś jako dziecko lub kilka lat temu, dziś może stać się Twoim ulubionym daniem!

Najpopularniejsze to okroshki warzywne, mięsne i rybne. Autor wielu znanych książek kucharskich, William Wasiljewicz Pokhlebkin, bardzo lubi rzodkiewkę, która spulchnia potrawę. Ale w naszym wyborze przepisów znajdziesz opcje okroshki z różne komponenty, na każdy gust, a miłośnicy rzodkiewki i kiełbasek nie obrażą się.

Wymagane składniki

W każdej okroshce powinny być dwa rodzaje warzyw: świeże w smaku i pikantne (ostre). Do tych pierwszych należą ziemniaki, marchew, świeże ogórki, rzepa, brukiew. Po drugie - zielona cebula, pietruszka, koperek, estragon, seler. Warzywa są zwykle krojone w drobną kostkę, warzywa drobno siekane. W okroshce mięsnej i rybnej warzywa i zioła powinny stanowić około połowy masy wszystkich składników.

W mięso okroshka najlepiej łączyć mięso różnych zwierząt i ptaków - okazuje się, że jest znacznie smaczniejsze. Ale możesz sobie poradzić z gotowaną wołowiną.

W przypadku ryb okroshka odpowiednie są liny, okonie, sandacze - mają słodkie mięso, a od morskich - tylko dorsz, ponieważ najlepiej łączy się go z kwasem chlebowym i warzywami. Mięso i ryby kroimy w kostkę o wymiarach około 1x1 cm.

Powszechnym składnikiem wszystkich rodzajów okroshki są jajka na twardo i kwaśna śmietana, która jest używana jako ostatni składnik okroshki.

Co polać?

Do wyboru jest również kwas chlebowy i jego dressing z przyprawami. Zwykle dla okroshki jest tak zwany biały kwas okroshka, bardziej kwaśny niż zwykły kwas chlebowy do picia. Pikantny dressing składa się z: ogórek kiszony dobra jakość, lub z musztardy i czerni pieprz mielony, rozcieńczony wcześniej w pół szklanki kwasu chlebowego lub z połączenia obu.

Opatrunek powinien wynosić około 1/6 - 1/5 płynu okroshka lub od 0,5 do 1 szklanki na 1 litr kwasu chlebowego.

Należy to zauważyć, ale także z serum, a nawet ajranem.

4 Przepisy od V.V. Pokhlebkina.

OKROSHKA WARZYWNE LATO

1 l kwasu chlebowego, 0,5 szklanki marynaty ogórkowej, 2 rzepy, 1 szklanka pokrojonych w kostkę ziemniaków, 2 świeże ogórki, 1 szklanka zielonej cebuli, 2 łyżki. łyżki koperku, 0,5 łyżki. łyżki pietruszki, 1 łyżka. łyżka musztardy, 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu, 3 Jajka na twardo.

OKROSHKA JESIEŃ WARZYWA

1,25 litra kwasu chlebowego, 0,75 szklanki marynaty ogórkowej, 1 marchewka, 1 rzepa, 0,75 szklanki pokrojonych w kostkę ziemniaków, 0,75 szklanki posiekanych solonych grzybów, 1,5 świeżych ogórków, 1 szklanka zielonej cebuli, 1 cebula, 1 ul. łyżka koperkowa, 1 łyżka. łyżka selera lub trybula, 1 jabłko, 2 jajka na twardo, 0,5 łyżki. łyżki musztardy, 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu.

Ugotowane i pokrojone w drobną kostkę 0,5 cm, warzywa korzeniowe, a także posiekane ogórki, jabłka, grzyby, drobno posiekane pikantne warzywa i cebulę, połączyć z pikantnym dressingiem rozcieńczonym w solance ogórkowej, odstawić na 20-30 minut.

Wlać kwas chlebowy, sól, wymieszać, doprawić posiekanymi jajkami.

MIĘSO OKROSZKI

1,25 litra kwasu, 0,75 szklanki marynaty ogórkowej, 1 szklanka gotowanego mięsa drobno posiekanego, 1 brukiew, 0,75 szklanki ziemniaków gotowanych, drobno posiekanych, 1 cebula, 0,75 szklanki zielonej cebuli, 1,5 ogórka świeżego, 1 ogórek kiszony, 2 jajka na twardo, 1 łyżka. łyżka pietruszki, selera, koperku, 1 łyżka. łyżka musztardy, 0,5 łyżki. łyżki zieleniny estragonu, 0,5 łyżeczki czarnego mielonego pieprzu.

RYBY OKROSZKA

1,25 litra kwasu chlebowego, 1 szklanka marynaty ogórkowej, 1 szklanka drobno posiekanej ryby, 2 marchewki, 0,75 szklanki ziemniaków, 1 szklanka zielonej cebuli, 1 cebula, 2 świeże ogórki, 1 łyżka. łyżka pietruszki, 2 łyżki. łyżki estragonu i koperku, 3 jajka na twardo, 0,5 cytryny, 0,5 łyżeczki czarnego pieprzu.

Popularne przepisy

WIOSNA OKROSZKA

gotowane ziemniaki, rzodkiewki, świeży ogórek pokroić w drobną kostkę lub słomkę, rękoma posiekać liście sałaty. Zmiel zieloną cebulę (pokrojoną) solą, aż sok się wyróżni. żółtka zmiel z musztardą, solą i cukrem, wlej kwas chlebowy. Dodaj przygotowane warzywa i posiekane białko. Wreszcie sól.

Trzymaj okroshkę na zimno przez nie więcej niż 15-30 minut, w przeciwnym razie zupa stanie się bez smaku. (kwas chlebowy - 1 l, ziemniaki (gotowane) - 3-4 sztuki, rzodkiewki - 100g, Zielona sałatka(liście) - 2-3 szt., ogórek - 1 szt., zielona cebula (posiekana) - 2-3 łyżki., jajko (na twardo) - 1-2 szt., śmietana - 3-4 łyżki. , musztarda - 1 łyżeczka, cukier, sól - do smaku, posiekany koperek - do smaku.)

OKROSZKA URAL

Ziemniaki ugotować, marchewki, obrać, pokroić w drobną kostkę. Rzodkiewki i świeże ogórki również pokroić w kostkę. Posortuj kapustę i cebulę i drobno posiekaj. Przygotowane warzywa wkładamy do rondla, wlewamy kwas chlebowy, dodajemy posiekane białka jajek. Dobrze zetrzyj żółtko, rozcieńcz kwasem, połącz z innymi produktami.

Podawać posypane koperkiem, doprawić kwaśną śmietaną.

(Ziemniaki - 250 g, jajko - 5 szt., kapusta kiszona- 150 g, marchew - 100 g, zielona cebula - 150 g, ogórki - 150 g, koperek (zielone) - do smaku, musztarda, sól - do smaku., kwas chlebowy - 1 l)

OKROSZKA RYBNA Z CHRZANEM LUB RZODKIEWKĄ

Rybę pokroić w filety, zagotować, ostudzić i pokroić na kawałki. Pokrój jajka. Zetrzyj świeże ogórki i rzodkiewkę (małą) na tarce z dużymi otworami. Zmiel cebulę solą.

Jeśli okroshka jest przygotowana z chrzanem, zetrzyj ją na tarce z małymi otworami, a następnie dodaj do kwasu chlebowego i wymieszaj.

Połącz przygotowane produkty, wlej kwas chlebowy, dodaj śmietanę i posyp koperkiem. Do okroshki podawaj gorące gotowane ziemniaki posypane koperkiem.

(kwas żytni - 1,5 l, ryba - 500 g, zielona cebula (drobno posiekana) - 1/2 szklanki, ogórek - 3 szt., jajko (gotowane) - 2-3 szt., ziemniaki (gotowane) - 3 szt., rzodkiewka - 1 szt., chrzan (mały korzeń) - 1 szt., śmietana - 2-3 łyżki stołowe, warzywa - 1 pęczek, sól - do smaku.)

OKROSZKA Z MIĘSEM KRYL

Mięso z kryla zagotować i pokroić na kawałki. Drobno posiekaj zieloną cebulę. Czwarta część normy gotowana żółtka i zmiel śmietanę z musztardą stołową, solą, cukrem, zmiel ćwiartkę zielonej cebuli z solą; połącz wszystko z kwasem i wymieszaj. Drobno posiekaj jajka na twardo.

Podczas serwowania wrzuć wszystkie posiekane produkty do misek, zalej przyprawiony kwas chlebowy, włóż śmietanę i posyp drobno posiekanymi ziołami.

(kwas chlebowy - 1,5 l, mięso z kryla (gotowane-mrożone) - 200g, jajko (gotowane) - 2, ogórek - 3 szt., zielona cebula (drobno posiekana) - 1/2 szklanki, ziemniaki (gotowane) - 2 szt., śmietana - 2-3 łyżki stołowe, musztarda stołowa - 1 łyżeczka, cukier - 1 łyżeczka, zioła - 1 pęczek, sól - do smaku.)

BURAK OKROSZKA

Drobno posiekaj zieloną cebulę i koperek. Włóż do miski, w której przygotowuje się okroshkę, posol i lekko zetrzyj drewnianą łyżką. Dodaj posiekane jajka, drobno posiekane świeże ogórki, rzodkiewki i gotowane buraki(drobno posiekane lub starte). Napełnij kefirem.

(cebula zielona, ​​koperek, jajko - 3-4 szt., ogórki - 300g, rzodkiewka - 1 pęczek, buraki (gotowane) - 1 szt.)

OKROSHKA Z KALAFIOREM

Kalafior umyć, podzielić na różyczki i zagotować w osolonej wodzie. Marchewki umyć, obrać i zagotować w niewielkiej ilości wody, pokroić w kółka lub kostki. Jajka ugotować na twardo, obrać i pokroić w plasterki. Wymieszać kalafior, marchewkę i jajka, wlać kefir rozcieńczony wodą, sól, dodać drobno posiekaną pietruszkę.

(kefir - 500 g, woda (gotowana) - 500 g, kalafior- 500 g, marchewka - 100 g, jajko - 2 szt., pietruszka (zielona) - 10 g, sól - do smaku.)

OKROSZKA MUSHROHKA

Pieczarki solone lub marynowane, sortować, płukać, drobno posiekać. Ziemniaki ugotować w skórkach, obrać i drobno posiekać. Zetrzeć obrany chrzan, posiekać zieloną cebulę. Włóż wszystko do miski i wlej chleb chlebowy, dobrze wymieszać, posolić, doprawić połową śmietany, wlać resztę, podawać.

(kwas chlebowy - 2 l, solone lub marynowane pieczarki - 200 g, zielona cebula - do smaku, ziemniaki - 4-5 ziemniaków, chrzan - 50 g, koperek - do smaku, śmietana - 5-6 łyżek soli - do smaku)

OKROSZKA Z ORZECHAMI

Ubij śmietanę lub jogurt mikserem. Do powstałej masy dodaj zmiażdżony czosnek, sól i pieprz. Ostudź mocno. Pokrój ogórka w cienkie plasterki, natrzyj rzodkiewkę na tarce. Przed podaniem wymieszaj śmietanę (jogurt) z zmielone orzechy. Na talerzu ułożyć kilka plasterków ogórka i kilka rzodkiewek i polać miksturą.

(gęsta śmietana lub jogurt - 2 szklanki, orzechy włoskie(mielona) - 4 łyżki. l., ogórek - 1 szt., rzodkiewka - 2-3 szt., czosnek - 1 ząbek, sól, pieprz - do smaku, koperek - do smaku.)

OKROSZKA Z WĘDZONYMI KIEŁBASAMI

Ziemniaki i jajka ugotować, ostudzić. Pokrój rzodkiewki, ogórki, kiełbaski, kruszonkę. Ziemniaki rozgnieść widelcem (ale nie puree), cebulę natrzeć solą. Wszystko wymieszaj, dodaj koperek, sól, dodaj kwas chlebowy.

(rzodkiewka - 1 pęczek, ziemniaki - 5-6 szt., jajko - 2 szt., ogórki - 4-5 szt., kiełbaski (wędzone) - 3-4 szt., koperek (duży pęczek) - 1 szt., zielony cebula, kwas chlebowy.)

OKROSZKA Z OWOCÓW

Obierz melona, ​​jabłka, pokrój w kostkę. Brzoskwinie sparz i obierz, a miąższ posiekaj. Wiśnie opłucz, usuń pestki. Posiekaj szczaw i sałatę. Wiśnie zmielić, skórkę owoców, zalać wrzątkiem i przygotować napar przez 1,5-2 godziny. Przygotowane owoce polać naparem. Podawać ze śmietaną i ksylitolem.

(napar owocowy - 300 ml, jabłka - 40 g, melon - 20 g, brzoskwinia - 50 g, wiśnia - 40 g, szczaw - 15 g, sałata - 20 g, ksylitol - 10 g, śmietana - 15 g.)

Zupy narodowe, takie jak okroshka

OKROSZKA W ABCHAZ

Pokrój ogórki w kostkę, posiekaj rzodkiewki i cebulę, następnie włóż do rondla lub głębokiej miski, zalej kwaśne mleko, uprzednio rozcieńczony zimnem gotowana woda, pora roku Rozgnieciony czosnek, sól i adjika do smaku. Jajka ugotować na twardo, drobno posiekać i włożyć do zupy. Przed podaniem posyp drobno posiekanym koperkiem.

(kwaśne (kwaśne) mleko - 3-3,5 szklanki, woda - 1-2 szklanki, zielona cebula - 50-75g, zielone ogórki - 150g, rzodkiewki - 50g, czosnek - 1-2 ząbki, koperek (zieleń) - 4 -5 szt., jajko - 2 szt., sól i adżyka - do smaku)

OKROSZKA NA LITEWIE

Mięso mielone smażyć w niewielkiej ilości tłuszczu. Cebulę zetrzyj na tarce i włóż do mięsa podczas smażenia.

Gdy mięso mielone ostygnie, wymieszaj je z drobno posiekanymi ogórkami, jajkami i zielone cebule. Ułóż na talerzach, zalej schłodzonym kwasem chlebowym.

Posiekaj czosnek i wymieszaj z majonezem. Każdy talerz powinien zawierać nie więcej niż 1 łyżkę. l. taki sos, w przeciwnym razie czosnek zabije smak innych składników.

(kwas chlebowy - 1 l, pokrojone mięso- 500 g, ogórki - 2 szt., cebula - 1 szt., zielona cebula - 100 g, jajko - 2 szt., śmietana - 100 g, sól, pieprz - do smaku, czosnek - do smaku, majonez - do smaku .)

OKROSZKA ASHGABAT

Wszystkie składniki pokrój w drobną kostkę. Dozwolone jest zastępowanie świeżych ogórków piklami i rzodkiewkami, a jagnięciny wołowiną i chudej wieprzowiną. Okroshkę przygotowuje się również z ziemniakami, zmniejszając ilość mięsa o 20 g.

(chal (z kefiru) - 300 ml., jagnięcina - 120 g, zielona cebula - 40 g, ogórki - 80 g, śmietana 20 g, jajko - 1/2 szt., koperek - 50 g, sól - do smaku. )

ROSYJSKA OKROSZKA

Rodzynki polać piwem i odstawić na kilka godzin. Następnie dodaj do niego cynamon, cukier, pokrojoną w kostkę cytrynę. Wysuszyć czarny chleb w piekarniku lub tosterze i zetrzeć. Wlać do mieszanki piwa. Schłodzić miskę okroshką w lodówce. Jedzą piwo okroshka, jak każda inna, zimna.

(piwo jasne - 2 szklanki, rodzynki (małe, bez pestek) - 3 łyżki, chleb razowy - 2 kromki, cukier - 1 łyżka stołowa, cytryna (plastry) - 2-3 sztuki, cynamon - do smaku.)

MIĘSO OKROSZKA Z KEFIREM W TURKMEŃSKU

W kefirze włóż zimne gotowane mięso pokrojone w drobną kostkę, plasterki świeżego ogórka lub rzodkiewki (możesz zrobić oba razem), posiekane jajko, śmietanę. Natrzyj posiekaną zieloną cebulę odrobiną soli, aż sok się wyróżni, a następnie włóż do zupy. Dopraw posiekanym koperkiem, solą i szczyptą cukru, trzymaj przez około 30 minut na zimno i od razu podawaj.

(kefir lub jogurt - 1 l, gotowane mięso (wołowina, wieprzowina, jagnięcina) - 150 g, zielona cebula (posiekana) - 3 łyżki stołowe, ogórki lub rzodkiewki - 150 g, śmietana - 3 łyżki stołowe, jajko ( na twardo) - 1 szt., koperek (posiekany) - 1 łyżka stołowa, cukier, sól - do smaku.)

- używaj naczyń, które nie utleniają się;

- ziemniaki na okroshkę należy gotować w skórkach, ale lepiej jest tłuc i podawać osobno;

- lepiej jest drobno pokruszyć pokarmy stałe, w przeciwnym razie duże twarde kawałki będą smakować z ogólnego zestawu smakowego;

- jeśli jest używany gotowane warzywa, należy je włożyć do zimnej wody i przykryć pokrywką - to się utrzyma maksymalna ilość witaminy;

- chrzan nadaje się do rybnej okroshki, musztarda nadaje się do mięsa, warzyw i grzybów;

- jeśli nadzienie nie jest wystarczająco kwaśne, można dodać do okroshki ocet jabłkowy, sok cytrynowy lub kwas cytrynowy;

- konieczne jest posolenie okroshki na talerzu, sól nada potrawie pożądany odcień smaku;

- jeśli dodasz cukier do okroshki, jego smak stanie się bardziej wyrafinowany;

- nie oszczędzaj kwaśnej śmietany;

- improwizuj!

Okroshka - świeżość w najczystszej postaci, idealne połączenie walorów smakowych i zdrowotnych. Ten narodowy rosyjski letnia zupa Wszyscy kochają. Klasyczna wersja przepisu na okroshkę obejmuje: ziemniaki, jajko, rzodkiew, ogórek, koperek, zieloną cebulę, śmietanę do dressingu i oczywiście kwas chlebowy! Jednak okroshka jest tym, do czego służy okroshka, że ​​można w niej wszystko pokruszyć: dodać mięso lub składniki rybne, zamiast kwasu chlebowego użyj serwatki, kefiru. Ale nadal idealne wersja klasyczna Jest uważany za okroshkę na domowym kwasie chlebowym.

Nie wypełniaj od razu produktów pokrojonych na okroshkę, spróbuj tej zimnej orzeźwiającej zupy z różnymi nadzieniami. Składniki na okroshkę na kwas chlebowy są idealne do kefir okroshka i nie tylko. Spróbuj kilku dań na raz: przepis smaczna okroshka na kwasie chlebowym, okroshce na serwatce, kefirze lub wodzie mineralnej.

Jaki kwas jest potrzebny do okroshki?

Niewiele osób wie, że okroshka wymaga pachnącego, kwaśnego, bynajmniej słodkiego kwasu chlebowego. Zakupiony kwas chlebowy można doprowadzić do pożądanego stanu, dodając do niego kilka skórek czarnego lub Borodino i pozostawiając go w ciepłym miejscu przez około trzy godziny. Odcedź, ostudź i uzyskaj prawie taki sam kwas chlebowy, jaki powinien być.

Jeśli chcesz ugotować okroshkę na domowym kwasie chlebowym, będziesz musiał poświęcić czas na ten proces. Prawdziwy domowy kwas chlebowy Przygotuj się na różne przepisy- Wybierz właściwy i zacznij.

Jak gotować okroshkę

Podawane na zimno, krajowe Rosyjskie danie idealny dla letnie menu. proste produkty są w każdym domu, nie ma trudności w gotowaniu, a wycieńczony upałem organizm chętnie przyjmie witaminy z warzyw i ziół i dostanie wystarczającą ilość składnika mięsnego.

• jak wlać okroshkę

Okroshkę można ugotować na orzeźwiającym kwasie chlebowym, okroshkę można ugotować na delikatnej serwatce, dla odmiany okroshkę można ugotować na pikantnym ajranie lub miękki kefir, a rybna okroshka jest czasami nalewana nawet z piwem. Okroshkę można również po prostu nalać woda mineralna.

• jaki rodzaj mięsa wkłada się do okroshki

Aby uzyskać sytość, włóż mięso lub kiełbasę do okroshki. Najlepiej używać chudego mięsa - idealnego do robienia okroshki gotowana wołowina, można włożyć kurczaka lub indyka, niektóre włożyć ozór gotowany. Jeśli nie ma mięsa, ugotuj okroshkę z gotowaną kiełbasą.

• jakie warzywa włożyć do okroshki

Zwykle w przepisie klasyczna okroshka zawiera gotowane ziemniaki, świeży ogórek, rzodkiewkę. Warzywa należy pokroić w równe kostki lub słomki.

• jak włożyć jajko do okroshki?

Gotowane jajka można włożyć do okroshki, pokroić w kostkę lub pokroić tylko białko i przygotować sos z żółtka. Aby to zrobić, możesz zmielić żółtka z musztardą, dodać do smaku śmietanę, cukier, sól i wymieszać z niewielką ilością kwasu

• jakie zielenie włożyć do okroshki

Włóż zieloną cebulę i koperek do okroshki. Nawiasem mówiąc, zieloną cebulę można zmielić solą. Możesz również włożyć drobno posiekane cebula dla większej ostrości.

Przepisy na Okroshkę

Istnieje wiele przepisów na okroshkę. Dlatego jest suką. Jednak wyróżniają klasyczną okroshkę z kwasem, jest przepis na okroshkę na kefirze, niektórzy przygotowują okroshkę na wodzie mineralnej, jest okroshka na serwatce i ajranie, ryba okroshka można napełnić piwem. Przepisy na Okroshkę są proste - zmieniają się tylko niektóre składniki i nadzienie. Zastanówmy się, jak gotować okroshkę, jakie przepisy na okroshkę należy wziąć za podstawę i jak to jest - klasyczna okroshka.

Klasyczny przepis na Okroshkę

Czego potrzebujesz, aby zrobić klasyczną okroshkę:
kwas chlebowy - 1 litr, gotowane mięso lub szynka - 200 gr, ziemniaki 3-4 sztuki, ogórek - 2 sztuki, rzodkiewka - 5-7 sztuk, jajka 2-3 sztuki, zielona cebula - 1 pęczek, koperek - 1 pęczek, sól do smak

Jak gotować klasyczną okroshkę:
Ugotuj ziemniaki w mundurach. Jajka ugotować na twardo. Przechowuj gorące potrawy w lodówce. Umyj i osusz warzywa i zioła. Obrane ziemniaki i mięso (szynka) pokroić w drobną kostkę. Umieść w głębokiej misce. Również drobno posiekaj rzodkiewkę i ogórek. Oddziel białka od żółtek i też posiekaj. Żółtka zaleca się ugniatać widelcem. A także włóż do miski. Zieloną cebulę i koperek należy drobno posiekać i lekko zmiażdżyć w misce z solą. Następnie wrzuć całą masę i dokładnie wymieszaj. Okroshka podawana jest w miseczkach wypełnionych kwasem i doprawiona kwaśną śmietaną. Aby posmakować, do okroshki możesz dodać musztardę lub tarty chrzan.

Przepis na mięso Okroshka

Czego potrzebujesz do przygotowania okroshki mięsnej:
Gotowana wołowina - 200 g, ogórki - 3 szt., jajka na twardo - 2 szt., śmietana - 4 łyżki. łyżki, kwas chlebowy - 2 l, koperek - 60 g, zielona cebula - pęczek, cukier - 20 g, musztarda - 8 g, sól

Jak gotować klops:
Wołowinę i ogórki pokroić w paski. Posiekaj część zielonej cebuli i natrzyj solą, aż pojawi się sok, dodaj musztardę. Oddziel żółtko od białka, zmiel żółtko i posiekaj w paski. Połącz kwas chlebowy z solą i cukrem, wymieszaj. Połącz przygotowane składniki, dodaj trochę kwaśnej śmietany, wymieszaj. Rozcieńczyć kwasem. Podawaj okroshkę z drobno posiekanymi ziołami i kwaśną śmietaną.

Okroshka na przepis na kefir

Kefir - 1 litr; kwas chlebowy lub woda mineralna z gazem - 0,5 litra, gotowane ziemniaki - 2 szt .; rzodkiewka - 5 szt., gotowana kiełbasa (gotowane mięso) - 200 gr, gotowane jajko kurze - 2 szt., świeży ogórek - 1-2 szt., rzodkiewka i zielona cebula - 0,5 pęczka, musztarda - 1 łyżeczka , śmietana, sól, przyprawy - do smaku.

Jak gotować okroshkę na kefirze:
Przepis na okroshkę na kefirze nie różni się zbytnio od klasycznej okroshki na kwasie. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że pyszna okroshka na kefirze, podobnie jak pyszna okroshka z kwasem, jest uzyskiwana tylko wtedy, gdy jest dobrze zaparzona i schłodzona. Klasyczna okroshka na kefirze jest przygotowywana w taki sam sposób jak okroshka na kwasie z musztardą, składniki kroi się na średniej wielkości kawałki i miesza z dressingiem.

Przepis warzywny Okroshka

Czego potrzebujesz do przygotowania warzywnej okroshki:
Kwas chlebowy - 2 litry, gotowana marchewka - 1 szt., gotowane ziemniaki - 3 szt., rzodkiewki - 5-6 szt., ogórki - 2 szt., gotowane jajka - 2 szt., posiekana zielona cebula, śmietana, musztarda, sól i cukier do smaku.

Jak gotować warzywną okroshkę:
Warzywa pokroić w paski, połączyć z drobno posiekanym jajkiem, cebulą przetartą solą. Zamieszać. Podczas serwowania połóż na talerzu przybranie warzywne, sól, dodaj trochę musztardy i wlej kwas chlebowy. Śmietanę podawać osobno.

Okroshka na przepis na serwatkę

Czego potrzebujesz do serwatki okroshka:
Serum - 1 litr; gotowane ziemniaki - 2 szt .; gotowane mięso lub kiełbasa - 200 - 300 gr .; świeży ogórek - 1-2 szt .; świeża rzodkiewka - 4 szt .; jajka kurze gotowane - 2 szt .; zielona cebula - 1 pęczek, koperek - 1 pęczek, musztarda - 1 łyżeczka; kwaśna śmietana, sól.

Jak gotować serwatkę okroshkę:
Okroshka na serwatce jest bardzo smaczna i zdrowa, ponieważ serwatka zawiera wiele mikroelementów przydatnych dla organizmu. Świeże warzywa umyj i osusz, obierz ugotowane ziemniaki, gotowane jajka również oczyść i pokrój w drobną kostkę. Aby wiedzieć, jak pysznie gotować okroshkę z serwatką lub kefirem, musisz pamiętać o ubieraniu się. To kwaśna śmietana, musztarda i sól. Najpierw musisz wymieszać śmietanę z musztardą, a następnie dodać trochę soli, tylko w ten sposób okroshka na serwatce i kefirze będzie umiarkowanie pikantna, słona i smaczna. Teraz możesz wszystko wymieszać, polać serwatką i odstawić.

Okroshka na przepis na wodę mineralną

Czego potrzebujesz do okroshki na wodzie mineralnej:
Okroshka na wodzie mineralnej jest przygotowywana tylko na wodzie z gazem. Musisz również wziąć gotowane ziemniaki - 2 sztuki, jajka na twardo - 3-4 sztuki, gotowane mięso lub kiełbasa - 300 g, świeży ogórek - 1-2 sztuki, świeża rzodkiewka - 3-4 sztuki, zielona cebula, koperek, śmietana , Sól.

Jak gotować okroshkę na wodzie mineralnej:
Warzywa, jajka i składniki mięsne pokroić w kostkę lub paski. Posiekaj warzywa. Do dressingu wymieszaj pół szklanki kwaśnej śmietany z łyżeczką musztardy. Jeśli okroshka na wodzie mineralnej nie jest wystarczająco kwaśna, dodaj szczyptę kwasu cytrynowego lub kroplę ocet stołowy. Podawać posypane ziołami.

Wcześniej na ten temat:

	Chrupiący solone ogórki- dekoracja stołu i duma gospodyni. Pyszne, pachnące, pikantne! Przepisy solone ogórki dużo, ale szczególnie popularne są te, które można szybko ugotować: solone ogórki w torbie, klasyczne ...
	W domu można posolić kawior dowolnej ryby, o ile jest świeżo złowiony. Szczególnie dobry kawior domowe solenie w duecie z chleb żytni. Kanapki z nią staną świetny dodatek Twoje menu Dowiedz się, jak...
	Unikalny właściwości lecznicze czosnek jest znany od dawna. Stosowanie czosnku w pożywieniu likwiduje nadmiar cholesterolu, zapobiega miażdżycy, poprawia pracę serca, obniża ciśnienie i poziom cukru we krwi,...
	Wysuszony słona ryba często kojarzony jako piwna przekąska. Ale suszone, suszone i wędzone ryby to nie tylko smaczna przekąska, ale prawdziwa skarbnica przydatne substancje! Dowiemy się, jak solić ryby, jak suszyć ryby i jak palić ...
	Jesień to sezon grzybowy, a udani grzybiarze, zebrawszy obfite plony, zastanawiają się, jak najlepiej je zakonserwować: zamrozić czy wysuszyć? Rozgryźmy to proste zasady jak suszyć grzyby - na słońcu, w piekarniku lub w piekarniku wyjaśnijmy, jak ...
	Wędzona ryba. Pyszne. Pachnący. Rozpływa się w ustach. Do wędzenia ryb w domu lub na wyprawie wędkarskiej wystarczy wędzarnia i ogień. Zastanówmy się, jak gotować wędzona ryba w domu. Dowiadujemy się, jak palić ryby, jakie drewno...

Jak gotować okroshkę? Bardzo prosta! Teraz ci powiem (i pokażę) przepis na okroshkę zgodnie z którym przygotowuje go moja droga żona.

Produkty do okroshki

Aby przygotować okroshkę według tego przepisu, potrzebujemy następującego zestawu produktów:

• kiełbasa lub gotowane mięso
• ogórek
• gotowane jajka
• rzodkiewka
• świeże zioła
• majonez lub kwaśna śmietana
• musztarda
• kwas chlebowy lub kefir, aby zamienić sałatkę w okroshkę

Przepis na Okroshkę

Zacznijmy gotować okroshkę. Zacznijmy od zieleni. Zioła dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. zimna woda, a następnie odetnij cały nadmiar.

Drobno posiekaj warzywa. Każde zioło, które lubisz, zrobi. Zwykle jest to zielona cebula, koperek i pietruszka.

Wsyp zioła do miski i posyp solą. Sól jest potrzebna, aby warzywa dały sok. Wtedy okroshka będzie bardziej pachnąca. Aby warzywa szybciej dawały sok, możesz potrząsnąć nim rękami.

Drobno posiekaj rzodkiewkę i wyślij do miski z zieleniną.

Kroimy ogórek. Aby okroshka była jednorodna, wszystkie składniki należy pokroić na mniej więcej te same kawałki. Najpierw pokrój ogórek wzdłuż na długie patyczki, a następnie pokrój w poprzek. Dzieci z reguły w tej chwili próbują ukraść kawałek. :)

Pokrój kiełbasę lub gotowane mięso.

I na koniec pokrój jajka na twardo.

Wszystkie produkty wysyłamy do miski. Zobacz jakie piękno! Wygląda całkiem jak wiosna.

Napełniamy tę sałatkę majonezem lub kwaśną śmietaną (tak jak lubisz). Dodajemy musztardę. Nasza musztarda nie jest ostra, więc dodaliśmy prawie łyżkę stołową.

Przed podaniem przełóż sałatkę na głęboki talerz lub do specjalnych kubków.

I ostatni szlif. Uwaga! Zamieńmy sałatkę w okroshkę! Dodaj kwas chlebowy lub kefir.

Kwas oczywiście najlepiej przyrządzać w domu. Ale jeśli naprawdę chcesz szybko ugotować okroshkę, możesz wziąć sklep.

Tak otrzymaliśmy pyszną okroshkę, a przepis na gotowanie wcale nie jest skomplikowany!

Smacznego!

Co jest potrzebne do okroshki? Lista składników jest znana od dawna. To znajome danie pojawiło się na Rusi wiele lat temu, jego pochodzenie tkwi u samych początków kuchni rosyjskiej.

Bardzo prosty, łatwy, szybki, korzystny a obfite danie urozmaici Twoje menu. Nie torturuj się latem w upale złożonymi i ciężkimi potrawami! Przygotuj sobie lepszy rondel pysznej okroshki.

Co jest potrzebne do okroshki na kwasie chlebowym, na kefirze, na serwatce i innych podstawach? Dowiedzmy Się.

Ale najpierw dowiedzmy się, czym jest okroshka, a potem nauczymy się robić okroshkę. Okroshka to zimna zupa uwielbiana w Rosji i na Ukrainie. Zwykle przyrządza się ją z produktów, które bez trudu można znaleźć w ogrodzie lub w najbliższym sklepie z warzywami i owocami. Wszystkie składniki są niedrogie, starczają na długo i nadają niesamowity smak.

Nawiasem mówiąc, zrobienie okroshki jest bardzo łatwe, każdy może poradzić sobie z wykonaniem tego dania: zarówno początkujące gospodynie domowe, jak i dzieci. A żołądek będzie cieszyć się kombinacją lekkich pokarmów, które są łatwe do strawienia w upale.

Co musisz wiedzieć o gotowaniu klasycznej okroshki?

Każda gospodyni domowa wyobraża sobie, jak zrobić okroshkę na kwasie i jak ją rozjaśnić lub, przeciwnie, zmniejszyć jej sytość. Na przykład kwaśna śmietana w okroshce na kwasie chlebowym doda potrawie „ciężkości”. A jeśli jest okroshka doprawiona kwaśną śmietaną, z chlebem, będziesz pełny przez bardzo długi czas.

Serwatka mleczna jako dressing zmniejsza uczucie sytości, ale nadaje okroshce lekki i bardzo nietypowy smak.

Okroshka, zrobiona na kefirze, pomoże żołądkowi poprawić jego funkcje.

Okroshka na ajranie lub opaleniźnie nada potrawie smak niepodobny do niczego innego.

Kilka sekretów na dobrą okroshkę

Co jest potrzebne do okroshki? Na początek dobry domowy kwas chlebowy. Do jego przygotowania potrzebny będzie zakwas. Może być zrobiony z mieszanki pszenicy, gryki i mąka żytnia, a także jęczmień i słód żytni. Słody powinny być fermentowane z miętą.

Dobry kwas ma białawy odcień i kwaśny smak.

Oczywiście okroshkę można przygotować za pomocą kupionego w sklepie kwasu chlebowego. Ale doświadczenie tego dania jest trochę inne.

Putin właściwa okroshka mięso lub drób. Szczególnie smaczna jest okroshka na mięsie wołowym, drobiowym lub indyczym. Lepiej jest używać odmian mięsa, które nie mają zbyt dużo tłuszczu. Wciąż okazuje się to bardzo satysfakcjonujące.

Mięso nie zawsze znajduje się na liście tego, czego potrzebujesz do okroshki. Do szybkiego gotowania zamiast kiełbasy można użyć gotowanej kiełbasy.

Wszystkie składniki zawarte w naczyniu pokroić równo. Możesz to zrobić za pomocą słomek lub kostek. Trzymaj się jednego stylu krojenia, aby okroshka wyglądała ładniej.

Przygotuj sos do dania. Oddziel białka od żółtek. Zmiel żółtka razem z pikantna musztarda. Dodaj cukier do mieszanki, wymieszaj. Dodaj śmietanę i trochę kwasu chlebowego. Następnie odpowiednio wymieszaj opatrunek.

Zanim dodasz zieloną cebulę do okroshki, możesz ją zmielić sól kuchenna. Przydzieli więc więcej soku, a okroshka stanie się bardziej pachnąca.

Istnieje sposób, aby dobrze wypełnić okroshkę, bardzo szybko i nie zadzierać kwasem. Będziemy potrzebować bardzo gazowanej wody mineralnej i kefiru. Musisz wymieszać dressingi 1 do 1. Do naczynia wycisnąć sok z cytryny i dodać kwaśną śmietanę jako sos. Sól wszystko. Sos należy lekko zaparzyć osobno, następnie można go polać warzywami, mięsem i jajkami posiekanymi na okroshkę.

Istnieje również bardzo męska odmiana okroshki, której nie można nazwać zwyczajną dla rosyjskiego ucha. Oprócz standardowych ogórków i rzodkiewek, ziemniaków, jajek i mięsa zawiera również 50 g krewetek. Trzeba trochę wlać ciemne piwo. Możesz napełnić majonezem i ulubionymi przyprawami.

Taka okroshka z piwo bezalkoholowe można używać nawet podczas lunchu w dni powszednie.

Proponuję sprawdzić kilka. ciekawe sposoby gotowanie tego ulubionego dania.

Klasyczna okroshka, pyszny przepis ze zdjęciem:

Czego potrzebujesz do okroshki (na 5 porcji):

1. Ziemniaki w mundurach - 5 sztuk

2. Świeży ogórek średni - 4 sztuki

3. Jajko na twardo - 2

4. Rzodkiewki - 7 rzodkiewek

5. Chude mięso (gotowane) - 300 g

6. Zieloni (pietruszka, koperek, zielona cebula) - każdy rodzaj w pęczku

7,1 łyżki musztardy

8. Śmietana 100 g

9. Przyprawy (cukier, sól, mielony czarny pieprz - kieruj się swoim gustem)

10. 1 litr domowego kwasu chlebowego

Wyczyść wszystkie wymienione składniki naczynia, pokrój w tym samym stylu. Obierz jajka i oddziel białka od żółtek. Pocieramy żółtka. Więc tniemy tylko białka.

Przygotuj dressing do naszego dania: natrzyj żółtka ostrą musztardą, dodaj sól, cukier, śmietanę i kwas chlebowy, wymieszaj.

Dodaj dressing do okroshki, posyp ziołami na wierzchu.

Teraz dobrze wymieszaj wszystkie składniki, aby rozprowadzić sos i wlej okroshkę kwasem. Danie należy podawać przez 30 minut w lodówce i można podawać okroshkę.

Inna wersja okroshki jest bardzo popularna w południowej części Rosji. Do jego przygotowania używa się ryb. Czego potrzebujesz do okroshki z rybą?

dwa ziemniaki;

1 ogórek;

2 duże lub 3 średnie jajka na twardo;

Zieloni (koperek, cebula, pietruszka - zmielić solą);

1 szklanka żurawiny;

300-400 g fileta z sandacza.

Przygotowanie okroshki z rybą:

Weź foremkę do lodu, włóż żurawinę do każdej przegródki i napełnij wodą mineralną. Następnie zamroź.

Zalej szklankę żurawiny litrem wrzącej wody, pozwól jej się zaparzyć. Następnie odcedź, wyciśnij jagody.

Pokrój warzywa i jajka.

Włóż rybę do talerza, wypełnij mieszanką warzyw i jajek. Posyp schłodzonym naparem żurawinowym. Pod koniec gotowania w okroshce włóż kostki lodu z jagodami zamrożonymi w środku, posyp wszystko ziołami.