Zdrowa marynata do kebaba wieprzowego. Zasady marynowania i wymagane składniki. Pyszna i szybka marynata do wieprzowiny z cebulą i octem

Szaszłyk jest pyszny i aromatyczne danie, który piecze się na szaszłykach. W wersja klasyczna jest przygotowywany z wieprzowiną. Bardzo ważne jest odpowiednie marynowanie i gotowanie mięsa wieprzowego, aby nie stało się twarde. Jako marynatę można wykorzystać różne składniki - cytrynę, olej, kiwi, sok z granatów, sos sojowy, ocet, kefir. Poniżej dowiesz się, jak marynować kebab wieprzowy, aby mięso było soczyste i delikatne, a tajniki gotowania pomogą Ci przygotować naprawdę smaczne i pyszne danie.

Jak wybrać mięso na grilla?

Który kawałek wieprzowiny jest najlepszy? Właściwy wybór mięso to połowa sukcesu w gotowaniu grilla. Produkt zamrożony lub niewłaściwie przechowywany zepsuje smak potrawy. Aby mięso było delikatne, ważne jest nie tylko jego dobre ugotowanie, ale także wybór tej części wieprzowiny, która będzie idealna do pieczenia na szaszłykach. Zalecenia dotyczące wyboru produktu dla klasyczny kebab z wieprzowiny:

  1. Nie kupuj mrożonego mięsa. Do tego dania idealna jest schłodzona wieprzowina. Dopuszczalne jest użycie produktu mrożonego, pod warunkiem jednak, że był on jednorazowo zamrożony walory smakowe kebab nadal będzie gorszy od dania z schłodzonego mięsa.
  2. Aby odróżnić wieprzowinę schłodzoną od mrożonej, naciśnij palcem górę. Jeśli produkt jest świeży, powierzchnia szybko się zregeneruje. Po rozmrożeniu wieprzowina będzie miała widoczny krwisty płyn, konsystencja takiego mięsa będzie luźna, nierówna, a kolor będzie jaśniejszy.
  3. Nie jedz mięsa, jeśli przeszkadza Ci jego zapach lub wygląd. Powąchaj wieprzowinę i zobacz, czy nie wycieka krew – to zły znak. Wilgoć na powierzchni mięsa wskazuje na obecność szkodliwych substancji lub niewłaściwe przechowywanie. Jeśli produkt ma szary, ciemny kolor, oznacza to, że zwierzę było stare - kebab okaże się twardy. Dobre mięso ma suchy wygląd, jednolitą barwę na całej powierzchni i lekki połysk.
  4. Wybierz kawałki bez nadmiaru tłuszczu i żyłek - skomplikuje to proces przygotowania wieprzowiny do gotowania. Niektórzy sprzedawcy ukrywają tłuste kawałki, zawijając je w środku, dlatego dokładnie sprawdź produkt ze wszystkich stron.
  5. Najważniejszą rzeczą jest zakup odpowiedniego kawałka wieprzowiny. Do miękkiego i soczystego szaszłyka idealnie nadaje się mięso z karku (węglan karku), umiejscowione wzdłuż grzbietu świni. Również wspaniałe danie Będzie zrobione z polędwicy, żeberek i schabu. szynka nadaje się również na grilla, ale ważne jest, aby go nie suszyć. Grzbietowy część mięsna i polędwica z łopatki mają dużo żyłek, ale jeśli zostaną odpowiednio oczyszczone i zamarynowane, kebab okaże się delikatny.

Po wybraniu mięsa należy je zamarynować. Przygotowuje się najsmaczniejszą marynatę do kebaba wieprzowego, dzięki której mięso jest miękkie i delikatne różne składniki. Poniżej znajdują się te popularne przepisy krok po kroku ze zdjęciem marynowanego produktu do grillowania.

Jak marynować kebab wieprzowy z cytryną

Sok z cytryny to doskonały dressing do marynaty, który może zastąpić ocet i olej. Cytryny zadbają o soczystość mięsa i nadadzą mu ciekawego smaku.

Będziesz potrzebować:

  • 4 cytryny;
  • 4 łyżki łyżki soli;
  • 8 cebul;
  • 5 kilogramów wieprzowiny;
  • 2 łyżki stołowe. łyżki przypraw do grilla.

Przygotowanie:

  1. Weź duży pojemnik. Umyj i obierz cebulę, pokrój w pierścienie. Jedną warstwę ułożyć w pojemniku, posypać solą i przyprawami.
  2. Oczyść mięso z żył i nadmiaru tłuszczu. Podziel na porcje. Połóż wieprzowinę na cebuli. Połóż na nim kolejną warstwę cebuli. Układać warstwy jedna po drugiej, aż do wyczerpania się składników. Nie zapomnij posypać warstw przyprawami.
  3. Umyj cytrynę i pokrój ją. Wyciśnij sok.
  4. Wlać składniki do pojemników.
  5. Przykryj krawędzie naczynia folią spożywczą i włóż do lodówki na sześć godzin. Wymieszaj składniki 2 razy.
  6. Po zamarynowaniu wieprzowina jest gotowa do przyrządzenia: połóż kawałki na szaszłykach i smaż na tlących się węglach, aż będzie ugotowane, od czasu do czasu przewracając i polewając winem lub wodą. Gotowość zależy od krojenia: z mięsa powinien wyciekać klarowny płyn.

Klasyczny kebab marynowany w occie

Klasyczną marynatą do grilla jest ocet. Składnik nadaje potrawie przyjemną kwaskowatość, gwarantuje soczystość i delikatny smak. Kebab ten możesz przygotować według własnego gustu: w domu w piekarniku, na patelni lub na świeżym powietrzu za pomocą rożna i szaszłyków.

Będziesz potrzebować:

  • 1 kilogram i 200 gramów wieprzowiny;
  • 2 łyżeczki granulowanego cukru;
  • 4 łyżki octu;
  • sól, pieprz, inne przyprawy;
  • 2 cebule.

Przygotowanie:

  1. Przygotuj mięso: opłucz pod spodem zimna woda, pokroić na porcje.
  2. Do produktu mięsnego dodać przyprawy, wszystko dobrze wymieszać w głębokiej misce.
  3. Obierz cebulę. Warzywa zetrzyj na tarce, a następnie dodaj do pojemnika z resztą składników.
  4. Rozcieńczyć wodę i ocet w stosunku 2 do 1. To zalecenie dotyczy składnika 9%. Jeżeli ma inne stężenie należy postępować zgodnie z instrukcją na opakowaniu aby rozcieńczyć do konsystencji spożywczej.
  5. Powstałym płynem zalewamy kawałki i mieszamy.
  6. Szaszłyk przykryć marynatą folią spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej na 60 minut. Następnie włożyć na noc do lodówki.
  7. Kawałki mięsa układamy na patyczkach do szaszłyków. Smażyć na węglach, od czasu do czasu obracając wieprzowinę. Zalewamy wodą, winem lub piwem, aby danie było soczyste.

Szaszłyk wieprzowy w marynacie z majonezem

Majonez to nie tylko pyszny dressing do sałatek i pyszny sos, ale również świetny komponent marynata do grilla. Produkt zapobiega wysychaniu mięsa podczas pieczenia, dzięki czemu jest soczyste i apetyczne.

Będziesz potrzebować:

  • 5 cebul;
  • kilogram wieprzowiny;
  • 200 ml majonezu;
  • przyprawy

Przygotowanie:

  1. Przygotuj wieprzowinę, pokrój ją na porcje. Umieścić w głębokiej misce.
  2. Dodaj swoje ulubione przyprawy, nie zapomnij dodać soli. Dokładnie wymieszaj kawałki, aby przyprawy były równomiernie rozłożone. Wyjdź na kwadrans.
  3. Dopraw składniki majonezem. Mieszaj, aż sos równomiernie pokryje wszystkie części wieprzowiny.
  4. Cebulę pokroić w krążki, rozszerzyć je tak, aby można było je usmażyć razem z mięsem. Część warzyw dobrze wymieszaj w pojemniku z resztą składników i połóż na wierzchu do pieczenia.
  5. Marynować w ten sposób: 60 minut w temperaturze pokojowej i całą noc w lodówce. Jeśli gotujesz za kilka godzin, zostaw mięso w pomieszczeniu na 180 minut.
  6. Upiecz kebab, naprzemiennie kawałki wieprzowiny z krążkami cebuli.

Sos pomidorowy do grilla

Jaki jest najsmaczniejszy sos barbecue? Wiele osób zgadza się, że to satsbeli to klasyczna opcja dania kaukaskiego.

Będziesz potrzebować:

  • 2 pęczki kolendry;
  • 200 ml wody;
  • 200 gramów koncentratu pomidorowego;
  • 5 ząbków czosnku;
  • łyżeczka adjiki, octu, soli;
  • chmiel-suneli – 1 łyżka;
  • pieprz.

Przygotowanie:

  1. Umyj i drobno posiekaj kolendrę, umieść w wygodnym głębokim pojemniku.
  2. Rozgnieć czosnek i dodaj do kolendry. Wymieszaj z adjika, chmielem-suneli, octem, pieprzem.
  3. Całość rozdrobnić tłuczkiem.
  4. Dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać.
  5. Wlać wodę, sól, ponownie dokładnie wymieszać.
  6. Sos przelej do słoiczka i zabierz ze sobą na dwór, aby delektować się prawdziwym kaukaskim kebabem!

Szaszłyk wieprzowy marynowany w winie

Dzięki winu Twoje danie będzie miało piękny kolor i przyjemny cierpki smak. Zamarynuj szyję lub żeberka w napoju - wtedy kebab wyjdzie świetnie.


Będziesz potrzebować:

  • 1 kilogram 300 gramów wieprzowiny;
  • 7 cebul;
  • 300 ml wytrawnego czerwonego wina;
  • przyprawy

Przygotowanie:

  1. Pociąć na kawałki karkówka.
  2. Każdą pokrojoną część oddzielnie posolić, włożyć do głębokiego pojemnika, wymieszać i odstawić na kwadrans.
  3. Połowę cebuli dokładnie siekamy, dodajemy do miski z mięsem i mieszamy. Stopniowo wlewaj wino, mieszając składniki.
  4. Pozostałą cebulę pokroić w pierścienie i ułożyć na wierzchu.
  5. Pozostawić na 60 minut w temperaturze pokojowej pod zamkniętą pokrywką, następnie włożyć na noc do lodówki.
  6. Smażyć na szaszłykach, od czasu do czasu obracając karkówkę.

Przepis na kebab wieprzowy z kefirem

Kefir nadaje gotowemu daniu delikatną barwę oraz sprawia, że ​​wyrób mięsny jest miękki i delikatny. Ten kebab ma bogaty smak bez kwasku.


Będziesz potrzebować:

  • 1,5 kg mięsa;
  • pół litra kefiru 3%;
  • 7 cebul;
  • 1 łyżeczka granulowanego cukru;
  • przyprawy

Przygotowanie:

  1. Karkówkę wieprzową pokroić na kawałki i włożyć do głębokiej miski.
  2. NA gruba tarka Zetrzyj część cebuli (około połowy), dodaj przyprawy, włóż do pojemnika z głównym składnikiem.
  3. Stopniowo wlewaj kefir, mieszając kawałki, dodaj granulowany cukier.
  4. Na wierzchu ułóż resztę pokrojonej w plasterki cebuli.
  5. Smażyć na szaszłykach nad tlącymi się węglami, aż będą ugotowane.

Jak marynować kebab wieprzowy w wodzie mineralnej

Możesz marynować wieprzowinę na grilla w wodzie mineralnej. Mięso wchłonie część wody gotowe danie Wyjdzie soczyście i smacznie.

Będziesz potrzebować:

  • 4 kilogramy wieprzowiny;
  • 1 kilogram cebuli;
  • nasiona kolendry;
  • czarny pieprz, sól;
  • papryka;
  • suszone pomidory;
  • butelka wody mineralnej.

Przygotowanie:

  1. Pokrój wieprzowinę na duże kawałki. Umieścić w głębokim pojemniku.
  2. Cebulę siekamy, dodajemy do mięsa i mieszamy.
  3. Pieprz, dodaj nasiona kolendry, sól, pomidory i paprykę. Wymieszaj i pamiętaj, aby cebula puściła sok.
  4. Wypełnić woda mineralna składniki - marynata jest gotowa. Mięso będzie marynowane w wodzie mineralnej i soku własnym.
  5. Przykryj naczynie pokrywką i włóż do lodówki na noc.
  6. Przygotuj szaszłyk w marynata mineralna na grillu, aż będzie ugotowany, obracając szaszłyki.

Kebab wieprzowy namoczony w piwie

Jak namoczyć kebab wieprzowy, aby okazał się soczysty i delikatny? Pomoże w tym marynata piwna. Kawałki wieprzowiny grillowane na węglach nie wysychają, a dodatkowo nabiorą niezwykłego i apetycznego aromatu.

Będziesz potrzebować:

  • 1,5 kg wieprzowiny;
  • butelka jasnego piwa 0,5 l;
  • 3 cebule;
  • przyprawy

Przygotowanie:

  1. Plasterek w porcjach wieprzowina Umieścić w głębokim pojemniku.
  2. Pieprz, sól i zamieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
  3. Zmiel warzywo na grubej tarce. Dodać do pozostałych składników, następnie zalać piwem.
  4. Gdy marynata będzie gotowa, przykryj pojemnik, odstaw na chwilę w temperaturze pokojowej, a następnie włóż na noc do lodówki.
  5. Grilluj na tlących się węglach za pomocą szaszłyków, aż będzie ugotowany.

Sekrety gotowania szaszłyka

Subtelności gotowania grilla sprawią, że danie będzie naprawdę smaczne i zachwyci Twoich przyjaciół i rodzinę. Jeśli wiesz proste tajemnice Tworząc to danie, ryzyko, że kebab będzie twardy, przesuszony, znika. Subtelności przygotowania pysznego mięsa:

  1. Odległość kebaba od węgli nie powinna być mniejsza niż 15 centymetrów.
  2. Marynata wraz z karkówka należy przechowywać w pojemnikach wykonanych ze szkła, gliny lub emalii. Eliminuje to reakcję metalu z żywnością, jak ma to miejsce w przypadku misek aluminiowych.
  3. Kawałki mięsa podczas smażenia polewaj olejem, piwem, winem lub marynatą, w której było ugotowane.
  4. Tłuste kawałki układamy na środku szaszłyka, małe i chude - wzdłuż brzegów. Aby dobrze się upiekły, naprzemiennie z krążkami cebuli lub innymi warzywami.
  5. Ułóż szaszłyki ściśle obok siebie.
  6. Niewłaściwe drewno może zniweczyć wszystkie wysiłki zmierzające do wyboru idealnego. produkt mięsny i marynata. Jako drewna opałowego używaj gałęzi drzew owocowych, takich jak morela, jabłko, śliwka.
  7. Nie zapomnij o sosach. Satsbeli, musztarda i ketchup doskonale uzupełnią danie.
  8. Obejrzyj wideo doświadczonych kucharzy którzy podzielą się swoimi tajnikami gotowania mięsa.

Zawartość kalorii w naczyniu na 100 gramów

Ile kalorii ma kebab wieprzowy? Zawartość kalorii na 100 gramów zależy od tego, która część świni została wybrana do gotowania - szyja, żeberka, grzbiet. Zawiera beztłuszczową polędwiczkę mniej kalorii niż tłuste, ścięgna kawałki. Rodzaj marynaty wpływa również na zawartość kalorii. Na 100 gramów klasycznej wersji dania z octem przypada 220 kcal.

Na grilla z rodziną i przyjaciółmi można wybrać się o każdej porze roku, najważniejsze jest to, że deszcz nie zgaśnie ognia i węgli na grillu. Nie ma określonych pór roku na przygotowanie wspaniałego kebaba wieprzowego. Zarówno zimą, jak i latem, pachnący kebab wykonane z wieprzowiny, ozdobią każdy stół.

Mięso nigdy nie słynęło z taniości, dlatego do jego wyboru należy podchodzić ostrożnie i uważnie. Pyszny kebab przyrządza się z wieprzowiny, mięso jest miękkie, a tłuszcz topiący się pod wpływem ciepła kapie na warzywa, wydzielając niesamowity aromat. Taki spektakl można zobaczyć wybierając nie tylko udany kawałek mięsa, ale także wybierając najsmaczniejszą marynatę do kebaba wieprzowego.

Jak wybrać odpowiedni kawałek wieprzowiny na grilla

Główne sekrety przygotowania udanego kebaba wieprzowego

Przepisy na marynaty do szaszłyków wieprzowych

Marynata do szaszłyka wieprzowego z octem

(przepis na 1 - 1,5 kg mięsa)

Pokrój wcześniej obraną cebulę w przygotowane mięso w krążki. Do surowego szaszłyka dodać pieprz i liść laurowy wraz z cebulą. Tę marynatę do kebaba wieprzowego przygotowuje się z solą, ponieważ rozpuszcza się ją w wodzie wraz z cukrem, dodaje się ocet i dobrze miesza.

Marynata - cukier i sól rozpuścić w wodzie i occie, polewać kawałki mięsa wieprzowego i cebuli wymieszane z pieprzem. Pozostawiamy do zaparzenia na około 3,5 godziny w chłodnym miejscu, nie na słońcu, ale w cieniu.

Marynata do kebaba wieprzowego z kefirem

(przepis na 1,5 kg mięsa)

Przygotowane mięso należy wymieszać z czarnym pieprzem i chmielem suneli i odstawić na pół godziny. Następnie zetrzyj cebulę na drobnej tarce, połowę określonej ilości. Dodać do mięsa, dobrze wymieszać. Po kilku minutach wlać kefir, dobrze wymieszać tak, aby wszystkie kawałki były przykryte, dodać pokrojoną w krążki cebulę, cukier puder. Ponownie wymieszaj, zostaw marynatę na kebab wieprzowy, w której mięso będzie moczone przez 5-6 godzin. Można zostawić na 10 godzin, będzie tylko lepiej smakować.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z sokiem z granatów

(przepis na 2 kg mięsa)

Piękno tego przepisu polega na tym, że niezależnie od tego, jakie przyprawy wybierzesz, niezmiennie nada on smak granatu, stanie się miękki i pikantny w smaku.

  • Przyprawy i przyprawy - mielony pieprz czarny i biały, kminek i kolendra, oregano, papryka. Wszelkie suszone zioła, Liść laurowy.
  • Cebula – 3 sztuki.
  • Sok z granatów naturalny, niepakowany – pół litra.
  • Sól - do smaku podczas serwowania.

Przygotować mięso, cebulę pokroić w krążki, dodać do surowego kebaba i odstawić na godzinę. Następnie wymieszać z przyprawami i marynować przez kolejną godzinę. Następnie wypełnij sok z granata dobrze wymieszać i pozostawić na noc lub ogólnie dzień na 8 godzin.

Marynata do szaszłyka wieprzowego na cebuli

(przepis na 1 kg mięsa)

Połowę cebuli zetrzeć na tarce, połowę pokroić w krążki, niezbyt duże, najlepiej cieńsze. Do umytych i osuszonych kawałków mięsa dodać pokrojoną w krążki cebulę, bardzo dobrze wymieszać, odstawić na godzinę. Następnie do kebaba wieprzowego dodać marynatę składającą się z mieszanki przypraw i pieprzu, startej cebuli. Dobrze wymieszaj i zamknij miskę. folię spożywczą. Pozostawić w ciemności i ostudzić na noc.

Marynata cytrynowa do szaszłyków wieprzowych

(przepis na 1 kg mięsa)

Posiekane, umyte, suszone mięso wymieszaj z przyprawami i dobrze wymieszaj rękoma. Następnie dodaj skórkę z 2 cytryn. Jest to łatwe do zrobienia - usuń skórkę z cytryny za pomocą drobna tarka, dodać do mięsa i wymieszać. Marynatę do szaszłyka wieprzowego uzupełniamy cebulą, pokrojoną w krążki, dobrze mieszamy z mięsem i przyprawami. Cebulę lepiej pokroić w niezbyt grube krążki, aby mięso oddało więcej soku. Pozostaw na godzinę, następnie dodaj sok z 1 cytryny. Marynujemy około 5 godzin, można zostawić na noc, jest jeszcze lepiej, mięso stanie się bardziej podatne na smażenie i nie wyschnie.

Marynata na wodzie mineralnej do szaszłyka wieprzowego

(przepis na 4 kg mięsa)

Kiedy dostępny duża liczba mięso, ale pilnie wymaga marynowania, najlepsze lekarstwo- woda mineralna. Szybko sprawia, że ​​mięso staje się miękkie i soczyste. A dodając niestandardowe składniki, marynata do kebaba wieprzowego będzie idealna.

  • Woda mineralna, gazowana – butelka 1,5 litra.
  • Cebula – 1 kilogram.
  • Suszone pomidory i suszona papryka. Mieszanki tych składników są dostępne i sprzedawane w sklepach.
  • Fasola kolendry (zwana także suszoną) – pół łyżeczki.
  • Pieprz czarny mielony – 1 łyżka. Potrzebujesz dużo pieprzu, bo woda mineralna zabija jego aromat, ale tylko wtedy, gdy jest używana duże ilości, będzie wspaniale.
  • Sól - do smaku podczas serwowania.

Przygotowujemy mięso, myjemy je, kroimy i suszymy. Cebulę pokroić w krążki, cienkie, dobrze wymieszać z mięsem, odstawić na godzinę, dwie, aby wieprzowina była nasycona sokiem z cebuli. Następnie dodać kolendrę, zmielony czarny pieprz, dobrze wymieszać, dodać suszoną mieszankę warzywną (pomidory i paprykę), ponownie wymieszać.

Teraz wlej główną część marynaty do kebaba wieprzowego - woda mineralna. Wlać mięso tak, aby woda lekko przykryła kawałki mięsa. Lepiej pozostawić na 8 godzin, najlepiej na noc. Naczynie z szaszłykiem owiń folią spożywczą i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Marynata z czerwonego wina do szaszłyka wieprzowego

(przepis na 1 kg mięsa)

Mięso dobrze myjemy, kroimy w kostkę i suszymy. Natrzyj wieprzowinę przyprawami i przyprawami, dodaj liść laurowy. Bardzo dobrze wymieszaj i odstaw na godzinę. W międzyczasie obierz i pokrój cebulę w krążki lub półpierścienie, ponieważ na koniec wygodnie będzie ci ją nałożyć na szpikulec. Dodać do mięsa, wymieszać tak, aby cebula dała sok, a marynata do szaszłyka wieprzowego nabrała smaku „szaszłyka”.

Mięso z cebulą i przyprawami pozostawiamy na chwilę w ciemnym i chłodnym miejscu, a po godzinie możemy polać wieprzowinę winem i ponownie wymieszać. Kebab powinien marynować około 12 godzin, jeśli to możliwe, odczekać trochę dłużej.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z koniakiem i ziołami

Zacznijmy przygotowywać marynatę do przygotowanego mięsa. W osobnej misce wymieszaj sok z 2 cytryn olej słonecznikowy. Dodać zioła, dobrze rozcierając je w dłoniach lub w moździerzu. Dzięki temu uwolni się aromat i szybciej nasyci się nim mięso. Aby marynata do szaszłyka wieprzowego była pikantna, dodaj koniak, a następnie zmielony czerwony pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.

Teraz dobrze natrzyj wieprzowinę marynatą, zalej ją i ugniataj rękoma, aby mieć pewność, że każdy kawałek otrzymał swoją porcję „odurzającego” dressingu. Zaleca się pozostawienie kebaba na co najmniej 2 godziny.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z kwaśną śmietaną i majonezem z ziołami

Przygotuj marynatę do szaszłyka wieprzowego, siekając cebulę na tarce lub w blenderze i zamieniając ją w puree. Dobrze wymieszaj z przygotowanymi kawałkami mięsa, odstaw na godzinę, aby mięso dobrze wchłonęło sok z cebuli.

Po tym czasie dodać przyprawy i przyprawy, ponownie dobrze wymieszać i odstawić na kolejną godzinę. Jeśli marynujesz szaszłyk w ten sposób, możesz uzyskać najbardziej intensywny smak z każdego składnika marynaty.

Teraz dodaj majonez zmieszany ze śmietaną, dobrze namocz mięso, mieszając rękami. Pozostawić na noc w chłodnym i ciemnym miejscu, owijając naczynia folią spożywczą.

Marynata do szaszłyka wieprzowego z musztardą i sosem sojowym z kolendrą (przepis na 0,5 kg mięsa)

Ten pikantna marynata do szaszłyka wieprzowego, doskonale nadaje się zarówno do grillowania, jak i grillowania mięsa. Wszystkie składniki muszą być wymieszane i dobrze wymieszane. Przygotowaną wieprzowinę dobrze posmaruj marynatą, mieszaj, aż każdy kawałek będzie pokryty dressingiem. Pozostawić na 3-4 godziny w chłodnym i ciemnym miejscu, pod folią spożywczą.

Opcje przygotowania marynaty do szaszłyka wieprzowego są proste. wielka ilość. A każdy ma swoje wady i zalety. Na przykład kebab wieprzowy gotowany w marynacie octowej to prosty i dobrze znany sposób. Uważa się jednak, że jest to pozostałość po czasach sowieckich, kiedy ich używano opcje budżetowe gotowanie pysznego jedzenia.
Obecnie istnieje szeroka gama marynat i nie można zatrzymać się na 2-3 przepisach. Dlatego sugerujemy jak najwięcej się uczyć ciekawe przepisy, od prostych i powszechnych do rzadkich, pikantne opcje marynata do wieprzowiny i wybierz najbardziej odpowiednią dla siebie metodę.

Klasyczny kebab wieprzowy z marynatą octową

Na 5 kg polędwiczki z karkówki potrzeba następującej ilości składników do przygotowania marynaty:

  • 100 ml octu 9%;
  • 200 ml wody destylowanej;
  • ziarna czarnego pieprzu;
  • laur;
  • sól;
  • 2-3 cebule.

Sól rozpuścić w wodzie, następnie wlać i wymieszać ocet. Cebulę pokroić w pierścienie. Polędwiczkę mięsną pokroić na porcje, włożyć do dużego pojemnika do marynowania, posypać między warstwami groszkiem i ułożyć po jednym liściu laurowym, układając Krążki cebulowe. Wlać na wierzch rozcieńczony ocet. Pozostaw do marynowania na pół godziny.

Rozpal ogień i poczekaj, aż kłody zamienią się w węgle. Mięso nadziewamy na patyczki do szaszłyków, układamy na grillu i smażymy.

Na notatce. Gotowość sprawdza się, wykonując wzdłużne nacięcie największego kawałka mięsa - jeśli w nacięciu wyczuwalny jest różowawy lub czerwonawy sok, należy go jeszcze trochę usmażyć, jeśli nie, kebab jest gotowy.

Jak pysznie marynować z cebulą?

  • polędwica wieprzowa - 1 kg;
  • duża cebula - 2 jednostki;
  • sól - 1 łyżka. l.;
  • mielony pieprz - ½ łyżki. l.;
  • szybko. olej - 50 gr.

Zacznijmy od mięsa: opłucz, osusz papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar płynu, pokrój w małych kawałkach i włóż do rondelka. Dodaj sól i pieprz – jeśli lubisz ostrzejsze, możesz dodać więcej pieprzu, a nawet dodać odrobinę ostrego chili w proszku, wystarczy kilka szczypt.

Kroimy jedną cebulę w duże pierścienie, które można wygodnie założyć na szaszłyki. Oddziel pierścienie i odłóż je na chwilę. Drugą cebulę drobno posiekaj np. w blenderze i dodaj do mięsa. Mieszać ręcznie przez kilka minut. Polać oliwą i ponownie wymieszać ręcznie, tak aby marynata dobrze rozprowadziła się po wszystkich kawałkach. Następnie ułóż wszystkie krążki cebuli z mięsem i dokładnie wymieszaj, aby krążki się nie połamały. Warto marynować minimum 4 godziny, ale lepiej zostawić na noc w lodówce.

Przepisy na marynaty do kebabu

Szaszłyk wieprzowy - niesamowity smaczne danie. A jeśli odpowiednio go zamarynujesz, aby mięso było soczyste, będziesz polizać palce! Przepisy w artykule

20 minut

220 kcal

5/5 (1)

Trudno znaleźć osobę, która nie kocha grilla. Zwykle na samo wspomnienie tego słowa cieknie ślina. Kebab wieprzowy jest szczególnie dobry. Po pierwsze, prawie niemożliwe jest zepsucie go. Po drugie, podczas smażenia traci się większość tłuszczu, a na stół trafia smaczne i zdrowe mięso. I po trzecie, wieprzowina ma takie soczysty i bogaty smakże żaden inny rodzaj mięsa nie może się z nim równać.

Dlaczego przygotowanie dobrej marynaty jest ważne?

Samo mięso wieprzowe jest dość miękkie, co oznacza, że ​​​​w zasadzie można obejść się bez marynowania. Ale jeśli chcesz, żeby kebab wyszedł szczególnie soczyste pamiętaj o użyciu marynaty. A więc do czego to służy:

  • Mięso staje się bardziej miękkie i delikatne.
  • Nadaje wieprzowinie niepowtarzalny smak.
  • Odpowiednio przygotowana marynata zapobiega wyciekom sok mięsny , dzięki czemu są one zachowane w jak największym stopniu korzystne cechy wieprzowina.

Teraz spójrzmy na kilka proste przepisy przygotowanie marynaty do szaszłyka wieprzowego. Dzięki nim mięso będzie zawsze smaczne i soczyste!

Klasyczna marynata do szaszłyka wieprzowego

Na wstępie chciałbym zwrócić Państwa uwagę klasyczny przepis marynata Jak rozumiesz, sam kebab jest motywem kaukaskim. Pasterze zwykle kroili zwierzę, zarzynali je i pieczyli na ogniu. I najbardziej pyszny kebab, jakiego kiedykolwiek próbowałem, zostało przygotowane dokładnie w ten sposób.

Ormiańscy krewni zaprosili nas do odwiedzenia na weekend. Pamiętam, że wciąż byłem zaskoczony tym, co zobaczyłem duże kawałki mięso i ogromna ilość posiekanej cebuli. A co z marynatą, pomyślałem.

A potem mój teść opublikował post mięso i cebula w proporcji 1:1 na stole, doprawił przyprawami i zaczął ugniatać wieprzowinę rękami. Po 10 minutach takich manipulacji przygotował grill i od razu zaczął smażyć mięso. Podawali to na stole z ostry sos i tradycyjne Lawasz ormiański. Wyszło niesamowicie pyszne!

Marynata z wodą mineralną do szaszłyka wieprzowego

Podoba mi się ta opcja, ponieważ jest bardzo łatwa w przygotowaniu i zajmuje bardzo mało czasu.

Składniki

Przygotowanie:

  1. Dodać posiekaną cebulę, przyprawy i sok cytrynowy. Wszystko dobrze wymieszaj.
  2. Zalej wieprzowinę wodą mineralną i poczekaj odstaw na godzinę. Po godzinie możesz usmażyć kebab.

Szybko i smacznie!

Marynata z kefirem do szaszłyka wieprzowego

Do tej marynaty można użyć zarówno kefiru, jak i serwatki.

Na 1 kilogram mięsa będziesz potrzebować:

  • kefir – ½ litra;
  • cebula– 2 głowy;
  • przyprawy;
  • sól.

Wszystko miesza się i umieszcza w lodówce. Szaszłyk z taką marynatą okazuje się bardzo delikatny i smaczny!

Marynata z musztardą do wieprzowiny

A ten przepis na marynatę do kebaba wieprzowego pochodzi ze słonecznej Grecji.

Na 2 kilogramy mięsa będziesz potrzebować:

  • musztarda pełnoziarnista - 2 łyżki;
  • posiekany rozmaryn – 1 łyżka;
  • czerwony wino wytrawne– ¼ litra;
  • sos pomidorowy- 1 łyżka stołowa;
  • drobno posiekany czosnek - dosłownie 1 ząbek.

Wystarczy wymieszać wszystkie składniki i marynować je przez godzinę.

Kilka słów o produktach. Jeśli musztarda pełnoziarnista Jeśli go nie znajdziesz, możesz skorzystać z Dijon. Do tego dania idealny jest krasnodarski sos pomidorowy (a nie ketchup). Rozmaryn jest raczej cierpkim ziołem, więc użyj własnego gustu.

A tak na marginesie, moja mama mówi, że lepiej posolić mięso bezpośrednio przed smażeniem. W ten sposób okazuje się znacznie delikatniejszy i bardziej miękki.

Chciałbym zwrócić Waszą uwagę na kilka wskazówek, którymi życzliwie podzielił się ze mną znajomy szef kuchni.

  • Nie ma potrzeby dodawania oleju. Wieprzowina sama w sobie jest dość tłusta, dlatego absolutnie nie ma potrzeby jej dodatkowego wzbogacania olejami.
  • Możesz użyć octu. Wieprzowina to jedno z niewielu mięs, którego ocet nie zepsuje. Ponadto marynata ta jest niezwykle łatwa w przygotowaniu.
  • Wieprzowinę należy marynować przez co najmniej 12 godzin. Mięso potrzebuje około pół dnia, aby dobrze wchłonęło marynatę. Szybkie sposoby pikle też są dobre, ale i tak nie dadzą takiego samego rezultatu.

Skorzystaj z rady profesjonalisty, a Twój kebab okaże się zapierający dech w piersiach!

Z czym podać danie

Jak wiadomo, nie można zepsuć owsianki olejem. Więc i do szaszłyk wieprzowy powinieneś wybrać odpowiedni dodatek.

  • Oczywiście przede wszystkim to warzywa świeże lub marynowane. Pomidory, ogórki, czerwona cebula, kalafior lub Biała kapusta, rzodkiewka, bakłażan, papryka.
  • Nie oszczędzaj na zieleninie (kolendra, pietruszka, koper, sałata) - nie tylko poprawi to smak potrawy, ale także sprawi, że będzie jaśniejsza i bardziej wyrazista.
  • Używać różne sosy . Pomidor, grzyb, kremowa cytryna, czosnek, sos tkemali doskonale uzupełnią danie.
  • Z smażone mięso pasują idealnie sery. Najlepiej smakuje z fetaki lub mozzarellą.

Gotowanie grilla jest od dawna tradycją wiosenno-letnią. Bez tego danie popisoweŻadna wycieczka na łono natury, na wieś czy za miasto nie została zakończona. Soczyste i pyszne kawałki mięso gotowane świeże powietrze, – co może być lepszego w weekendy i święta?

Jeden z sekretów gotowania doskonały kebab polega na umiejętności odpowiedniego marynowania przygotowanego mięsa. Proces marynowania z reguły jest długi, ale co zrobić, jeśli nie masz zbyt wiele czasu, a planujesz spontaniczny wypad na grilla? Jest rozwiązanie: w tym artykule znajdziesz najlepsze metody, porady i wskazówki dotyczące przygotowania szybkiej marynaty do szaszłyka wieprzowego.

Zdradzamy sekrety szybkiego marynowania wieprzowiny

Wielu miłośników kebabów jest przekonanych, że wieprzowinę należy marynować jak najdłużej, a szybkość tego procesu nie będzie miała najlepszego wpływu na jakość potrawy. To jest źle. Długie moczenie mięsa (dzień lub nawet dłużej) powoduje wypuszczenie z wieprzowiny wszystkich soków, co negatywnie wpływa na jej smak i soczystość.

Oto główne sekrety, dzięki którym możesz marynować wieprzowinę w ciągu kilku godzin:

  • Wieprzowina temperatura pokojowa marynuje się dosłownie w ciągu godziny, całkowicie się wchłaniając aromatyczny sos. Mięsa nie należy zamrażać ani przechowywać w lodówce. Konieczne jest całkowite rozmrożenie, w tym przypadku wieprzowina szybciej zostanie nasycona przyprawami i przyprawami. Czas marynowania mięsa schłodzonego jest dwukrotnie dłuższy, a mięsa mrożonego czterokrotnie.
  • Wskazane jest stosowanie „młodej” wieprzowiny. To mięso samo w sobie jest bardziej miękkie i delikatne, dlatego marynuje się znacznie szybciej.
  • Mięso wieprzowe należy kroić w poprzek włókien. Dzięki temu szybciej się marynuje i lepiej smaży, będzie miękkie i smaczne. Szczególną uwagę należy zwrócić na to, aby każdy kawałek zawierał warstwę tłuszczu.
  • Kwaśna marynata działa znacznie szybciej na mięso wieprzowe. Dlatego jako składniki należy wybierać produkty zawierające kwas: mleko fermentowane, sok z cytryny, wino wytrawne.

Sekretem doskonałego kebaba jest odpowiednie mięso

Najlepsze sposoby na szybkie marynowanie wieprzowiny

A więc góra najlepsze sposoby Szybko marynuj mięso, aby uzyskać smaczny i aromatyczny kebab wieprzowy.

Woda mineralna

Jedno zastrzeżenie: woda mineralna musi być mocno gazowana. W przeciwnym razie może to być woda absolutnie dowolnej marki i składu (nawet lecznicza i lecznicza).

Dodatkowe składniki: przyprawy, cebula, przyprawa do mięs.

Ilość wody zależy bezpośrednio od ilości mięsa: musi być całkowicie pokryta wodą. Polewę wieprzową z dodatkiem przypraw i posiekanych krążków cebuli należy lekko rozgnieść w dłoniach i pozostawić w pojemniku na około godzinę lub dwie. Ten czas wystarczy, aby nasycił się minerałami, a dwutlenek węgla skutecznie zadziałał na włókna, czyniąc je bardziej miękkimi. Rezultatem jest miękkie, niezwykle smaczne danie.


Jeśli marynata zawiera cebulę, zaleca się dodać jej jak najwięcej.

Sok z cebuli

Być może jeden z najbardziej dostępnych i proste sposoby marynować mięso na grilla. Sok z cebuli doskonale zmiękcza i aromatyzuje wieprzowinę, nie wysuszając jej i nie niszcząc struktury włókien mięsnych.

Dodatkowe składniki: liść laurowy, szczypta czarnuszki pieprz mielony, łyżka soli i oleju roślinnego.

Zmiel cebulę na pastę. Wymieszać z kawałkami mięsa, pieprzem, dodać 2-3 liście laurowe, zalać olej roślinny. Mieszamy i odstawiamy na dwie godziny w chłodne miejsce. Dodaj sól przed gotowaniem.

Kefir

Jest to dość powszechne i łatwy sposób przygotowanie wieprzowiny do smażenia. Kefir nadaje mięsu wyjątkową delikatność i doskonały smak. Lepiej wybrać produkt mleczny wysoki poziom zawartości tłuszczu.

Dodatkowe składniki: cebula, szczypta cukru, przyprawy.

Na półtora kilograma mięsa weź około pół litra kefiru. Wieprzowinę siekamy, posypujemy posiekaną cebulą, przyprawami, cukrem, zalewamy zimnym kefirem, mieszamy i odstawiamy na dwie godziny.


Najpopularniejszą metodą jest marynowanie wieprzowiny w kefirze.

Kefir do żeberek

Jeśli jako podstawę grilla wybierzesz żeberka, to szybka opcja marynata kefirowa się przyda.

Dodatkowe składniki: cebula, czosnek, sos sojowy, przyprawy i przyprawy.

Żeberka myjemy, suszymy i kroimy na kawałki wzdłuż kości. Cebulę pokrojoną w krążki umieszcza się na patelni i zagniata rękami. Dodaje się do niego sos sojowy, kefir, wyciśnięty czosnek, przyprawy, wszystko miesza się. Żeberka należy namoczyć w marynacie i pozostawić na godzinę.


Wiele osób woli soczysty kebab z żeber

majonez

Chcesz osiągnąć smak pikantny i wyrafinowany pikantny aromat? Możesz użyć majonezu jako marynaty. Ponadto wpływ majonezu na mięso następuje szybciej niż w przypadku stosowania kefiru. Mięsa nie trzeba całkowicie zanurzać w sosie, wystarczy posmarować nim kawałki.

Dodatkowe składniki: przyprawy, cebula.

Przygotowaną wieprzowinę posypuje się przyprawami, miesza i pozostawia na 15 minut. Po nasyceniu kawałków aromatem przypraw pokrywa się je majonezem i dodaje pokrojoną w cienkie półpierścienie cebulę. Powstałą masę miesza się ręcznie i umieszcza w lodówce na godzinę.

Ocet

Ocet najlepiej nadaje się jako marynata do szaszłyków wieprzowych.

Dodatkowe składniki: cukier, cebula, chłodna woda.

Umytą i pokrojoną na kawałki wieprzowinę naciera się przyprawami. 4 łyżki octu rozcieńcza się 8 łyżkami wody i dodaje cukier. Mięso zalewa się przygotowaną mieszanką, posypuje cebulą, miesza i wysyła do lodówki na 1-2 godziny.

Cytrynowy

Jeden z tradycyjne przepisy marynata do grilla. Nadaje potrawie pikantną kwaskowatość.

Dodatkowe składniki: cebula, przyprawy i przyprawy. Na 2 kilogramy mięsa weź około 100-120 gramów. cytrynowy. Pokrojoną w plasterki cytrynę miesza się z cebulą pokrojoną w półpierścienie. Do mieszanki cytrynowo-cebulowej dodaje się mięso i przyprawy, wszystko dokładnie miesza się i wkłada do lodówki. Marynowanie trwa 2-3 godziny.

sok wiśniowy

To dość oryginalne, ale dobra opcja Marynata wieprzowa, która jest idealna dla miłośników słodkich sosów. Mięso okazuje się niezwykle soczyste, smaczne i aromatyczne.

Dodatkowe składniki: sól do smaku, słodka papryka, czerwone wytrawne wino.

Pokrojoną w plasterki wieprzowinę (ok. 3 kg) układamy na patelni, posypujemy papryką (ok. 1 łyżka stołowa). Mięso pozostawia się na 20 minut. Następnie wlewa się 200 ml. sok wiśniowy i 100 ml. wina. Bazę do szaszłyka miesza się ręcznie i pozostawia na kolejne 90 minut. Na koniec dodać sól do smaku.


Do marynaty lepiej wybrać skoncentrowany sok wiśniowy

Jak szybko zamarynować kebab wieprzowy? Ważne: im bardziej agresywne składniki marynaty, tym mniej czasu zajmie marynowanie.

Przepisy na oryginalne ekspresowe marynaty do wieprzowiny

Czas przygotowania wieprzowina do smażenia przy użyciu któregokolwiek z nich najsmaczniejsze marynaty trwa od pół godziny do godziny. Ten czas jest więcej niż wystarczający, aby wieprzowina była całkowicie nasycona. Oto sprawdzone przepisy:

  • Marynata winna. Podstawą marynaty jest butelka wytrawnego czerwonego wina (nadaje się również do marynowania wołowiny i jagnięciny). Kawałki mięsa wlać wino na godzinę przed gotowaniem.
  • Marynata jest „sucha”. Nie ma nic prostszego: posiekane mięso wkłada się do worka i wsypuje do niego paczkę przypraw do mięsa. Paczka jest związana i wstrząśnięta. Marynuje się wieprzowinę własny sok zachowując soczystość i smak.
  • Marynata owocowa. Tę metodę marynowania można słusznie nazwać ekstremalną. Idealny dla lubiących eksperymenty i niecodzienne doznania smakowe. Niezwykle ważne jest ścisłe przestrzeganie czasu gotowania: 10 minut w marynacie sprawi, że wieprzowina będzie delikatna i miękka. Ale po 20 minutach mięso zamieni się w śluzowatą masę nie nadającą się do smażenia. Szybkość działania tłumaczy się tym, że kwasy owocowe są produktem bardzo skoncentrowanym. Do marynaty będziesz potrzebować dojrzałe owoce kiwi, pokroić w plasterki. Należy przenieść mięso i odstawić na wymagane 10 minut.
  • Marynata pomidorowa. Inny szybka marynata do wieprzowiny przygotowywana jest na bazie pomidorów. Wlewa się kawałki mięsa sok pomidorowy tak, aby były nim całkowicie pokryte. Sok można zastąpić lekko solonym koncentrat pomidorowy. Bardzo wygrana-wygrana– sos pomidorowy, w skład którego wchodzą jabłka i przyprawy (np. „Krasnodar”). Miłośnicy pikantnych potraw mogą używać adjiki - w ciągu zaledwie pół godziny wieprzowina będzie doskonale marynowana.
  • Marynata do piwa. Stare, ale wypróbowane i prawdziwe skuteczny przepis. Kawałki mięsa wieprzowego i cebulę pokrojone w krążki zalewamy piwem i odstawiamy na około godzinę. Rezultatem jest miękki i delikatny kebab.

Pamiętaj: przy każdej metodzie marynowania zaleca się posolić mięso na samym końcu. Ten trik pomoże mu zachować soczystość i niesamowity smak.

Szybkie marynowanie wieprzowiny na grilla jest nie tylko możliwe, ale także bardzo proste. Prawie wszystkie produkty do szybkiej marynaty można znaleźć w lodówce. Każdą wersję marynaty można urozmaicić dodając ulubione przyprawy lub przyprawy. Ale bez względu na to, jaką metodę wybierzesz, postępując zgodnie z naszymi wskazówkami i zaleceniami, otrzymasz najbardziej aromatyczny, smaczny i soczysty kebab. A piknik plenerowy z umiejętnie przygotowanym daniem zostanie na długo w pamięci.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt