Jak przygotować syrop cukrowy do moczenia biszkoptów. Krem ze śmietany i mleka skondensowanego na ciasto. Impregnat aromatyczny do ciastek - z koniakiem

Impregnacja do biszkoptów sprawia, że ​​suche ciasto jest bardziej wyrafinowane. Ciasta, ciastka, bułki robione są z nasączonego biszkoptu.

1. Impregnacja czekoladą

Masło - 100 g,
kakao w proszku - 1 łyżka stołowa,
mleko skondensowane - pół puszki.

Gotowanie w kąpieli wodnej: wlać do duży rondel wody i podpal ją. A wewnątrz dużej patelni wkładamy patelnię o mniejszej średnicy. Wszystkie składniki impregnatu włożyć do mniejszego rondla, pokroić masło na kawałki, aby szybciej się rozpuściło. Dokładnie wymieszać nie doprowadzając do wrzenia. Ciasto impregnujemy impregnacją na gorąco, najlepiej ciepłym lub gorącym ciastem.

2. Syrop kawowy

Woda - 1 szklanka,
koniak - 1 łyżka stołowa,
kawa mielona - 2 stoły. łyżki,
cukier - 1 szklanka.

Wsyp cukier na podłogę szklankami wody, podgrzewaj, aż ziarna cukru się rozpuszczą. Zagotuj rozpuszczony syrop. Na pozostałej ilości wody (pół szklanki) parzymy kawę, którą umieszczamy na krawędzi kuchenki do zaparzania. Po 15-20 minutach kawa jest filtrowana, a czysty napar z kawy wlewa się wraz z koniakiem do syropu cukrowego, który dokładnie miesza się i chłodzi.

3. Impregnacja na wódce żurawinowej

Wódka żurawinowa - 50 g,
dżem gruszkowy - 2 stoły. łyżki,
zimna przegotowana woda - 250 ml.

Wymieszaj wszystkie składniki i zalej ugotowany biszkopt.

4. Syrop do namaczania herbatników

Cukier - 5 stołów. łyżki
nalewka likierowa lub owocowa - 7 stołów. łyżki
koniak - 1 stoły. łyżka.

Wsyp cukier do rondla i zalej wodą. Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Następnie schładzamy i wprowadzamy substancje zapachowe: dowolny likier lub nalewkę, wanilinę, koniak, napar kawowy, dowolne esencje owocowe.

5. Impregnacja porzeczka na ciasto z dżemem

0,5 szklanki syropu porzeczkowego,
2 łyżki cukru
1 szklanka wody.

Ta impregnacja nadaje się do ciasta w połączeniu z kwaśna śmietana. Wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.

6. Impregnacja do ciasta Cahors

250 g cukru
250 ml wody
2 łyżki stołowe. łyżki cahors,
1 łyżeczka soku z cytryny,
wanilina.

W rondelku zagotować wodę, dodać cukier, mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Zagotuj syrop, dodaj wanilinę i sok cytrynowy. Gotowy syrop ochłonąć.

7. Impregnacja Zielona herbata i cytryna

napar Zielona herbata dodaj do niego sok z cytryny. Gdy ostygną, namocz ciastka.

8. Impregnacja mleka na skondensowanym mleku

Zalej 1 słoik skondensowanego mleka 3 szklankami wrzącej wody. Dodaj wanilię, ostudź, obficie wypij ciastka.

8. Impregnacja mleka

Zagotuj 3 szklanki mleka i 1 szklankę cukru.

9. Impregnacja cytryną

1 szklanka wrzącej wody
pół cytryny pokrojonej w plasterki
3 łyżeczki cukru
wanilia.

Wszystko wymieszaj i pozwól mu się zaparzyć, użyj płynu do impregnacji.

10. Syrop pomarańczowy

Drobno posiekana skórka z jednej pomarańczy
1/2 szklanki soku pomarańczowego
1/4 szklanki cukru.

Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 15 minut, aż syrop zmniejszy się o połowę. Ciasta namoczyć w cieple.

11. Impregnacja wiśni

1/3 szklanki soku wiśniowego, 2 stoły. łyżki cukru, 4 stoły. łyżki koniaku Uzupełnij wodą, aby całkowita ilość impregnacji wynosiła około 1 szklanki.

12. Moczenie ananasa

Z syropem od spodu ananas w puszkach. Syrop rozcieńczyć trochę wodą, dodać sok z cytryny, koniak dla smaku i gotować na małym ogniu przez kilka minut.

Ciastka biszkoptowe to idealny surowiec do gotowania domowe ciasto. Wypieka się je szybko i łatwo, okazują się bardzo miękkie, puszyste i smaczne.

O tym, z jakich składników przygotowuje się ciastka biszkoptowe, powiemy w prezentowanym artykule. Z niego dowiesz się również, czym impregnowana jest taka baza ciasta, jakimi kremami jest smarowana i jak powstaje deser.

Ciasta biszkoptowe: przepis krok po kroku

Istnieje wiele opcji upieczenia puszystego i miękkiego herbatnika w domu. Można do tego użyć różnych produktów. Jednak jeden składnik zawsze pozostaje ten sam. to jajka kurze. To oni przyczyniają się do produkcji smacznych i soczystych ciast.

Aby zrobić standardowe ciasto, możesz potrzebować 4-5 jajek. Oprócz nich do ciasta dodaje się inne produkty. Które z nich powiemy teraz.

Tak więc, aby upiec bujne i miękkie ciastka biszkoptowe w domu, musisz przygotować:

• tłusta śmietana - około 200 g;
• duże jaja kurze - 5 szt .;
• soda hartowana octem stołowym - niekompletna łyżka deserowa;
• cukier biały - około 260 g;
• olej słonecznikowy - 10 ml (do smarowania formy);
• mąka jasna - ok. 300 g

Zagnieść ciasto

Prezentowany przepis na ciasto biszkoptowe uważany jest za klasyczny. Nie wymaga zakupu drogich produktów, a także nie zajmuje dużo czasu.

Aby zagnieść ciasto, jaja kurze są wcześniej rozdzielane na białka i żółtka. Żółtka dokładnie miele się razem z cukrem (białym), a następnie dodaje się do nich kwaśną śmietanę. Do widzenia słodki produkt rozpuszcza się, przystąpić do przetwarzania białek. Są wstępnie schładzane, a następnie ubijane w bardzo mocną pianę. Następnie układa się go na żółtka i ponownie dokładnie miesza.

Do powstałej masy dodaje się sodę hartowaną octem stołowym i lekką mąkę. Wszystkie składniki dobrze wymieszać łyżką i od razu przejść do obróbka cieplna.

Produkty do pieczenia w piekarniku

Ciastka biszkoptowe, których zdjęcia prezentowane są w tym artykule, wypiekane są dość szybko. Aby to zrobić, weź głęboką zdejmowaną formę i nasmaruj ją olej słonecznikowy. Następnie całe ciasto biszkoptowe umieszcza się w naczyniach i natychmiast wysyła do piekarnika.

W temperaturze 198-200 stopni produkt piecze się przez całą godzinę. Po określonym czasie ciasto powinno się powiększyć, stać się puszyste, rumiane i miękkie.

Gotowość herbatnika można sprawdzić w następujący sposób: wykałaczka lub zapałka wbija się w grubość produktu. Jeśli nic nie przykleiło się do obiektu ( surowe ciasto), to ciasto można bezpiecznie usunąć. W przeciwnym razie należy go pozostawić w piekarniku przez jakiś czas.

Krojenie biszkoptu

Oczywiście ciastka biszkoptowe można piec osobno w piekarniku. Sugerujemy jednak włożenie całego ciasta na raz do formy.

Gotowy produkt wyjmuje się z naczynia, umieszcza na płaskiej powierzchni i chłodzi. W przyszłości biszkopt jest krojony na kilka ciastek o grubości 1,5 centymetra. Aby to zrobić, użyj dużego noża kuchennego.

Nawiasem mówiąc, jeśli krawędzie produktu okazały się nierówne, należy je również odciąć. W tym celu połóż na biszkoptu talerz o odpowiedniej średnicy (nieco mniejszej niż ciasto) i odetnij niepotrzebne części.

Jeśli zdecydujesz się upiec ciastka osobno, ciasto należy wcześniej podzielić na kilka równych części (4 lub 5). Układa się je na przemian w postaci natłuszczonej i piecze przez około 40 minut.

Wadą tej metody jest to, że zajmuje dużo czasu. Ponadto upieczone ciasta mogą się różnić, co sprawi, że ciasto będzie nierówne i niezbyt piękne.

Inne sposoby gotowania ciast

Teraz wiesz, jak powstają klasyczne ciasta biszkoptowe. Przedstawiony powyżej przepis cieszy się największą popularnością wśród gospodyń domowych. Należy jednak zauważyć, że istnieją inne sposoby przygotowania takiego produktu. Na przykład niektórzy kucharze dodatkowo dodają do ciasta mleko skondensowane. Na kefirze lub jogurcie często robi się również herbatniki. Ponadto zamiast soda gaszona do ciasta można dodać proszek do pieczenia.

Jeśli zdecydujesz się zrobić oryginalny deser, wtedy zalecamy przygotowanie bazy z kandyzowanych owoców, orzechów, skórki cytrusowej. Często przepis na ciasto biszkoptowe zawiera składnik taki jak kakao. Dzięki niemu zrobisz się bardzo smacznie czekoladowa uczta, zwłaszcza jeśli użyjesz odpowiedniego kremu.

Robienie słodkiej uczty

Jak moczyć ciastka biszkoptowe? To pytanie często zadają gospodynie domowe, które chcą uzyskać najbardziej soczyste i delikatne ciasto.

Tutaj jest wiele opcji. Jednak najbardziej popularnym wśród kulinarnych specjalistów jest zwykły syrop. Do jej przygotowania potrzebujemy:

• przegotowana woda - 2 szklanki;
• duży cukier biały - 5 dużych łyżek.

Proces gotowania

Aby przygotować syrop cukrowy, wystarczy połączyć oba wymienione składniki i gotować je na ogniu przez około 6 minut. Ciasta są dokładnie impregnowane uzyskaną cieczą, a następnie są wykorzystywane zgodnie z ich przeznaczeniem.

Przy okazji, jeśli wcześniej zdecydujesz się skorzystać słodki syrop, wtedy zaleca się dodać trochę mniej cukru do ciasta. W przeciwnym razie deser może być mdły.

Inne rodzaje impregnacji

Teraz wiesz, jak moczyć ciastka biszkoptowe. Należy jednak zauważyć, że syrop cukrowy to nie jedyny sposób na uzyskanie soczystości i delikatne ciasto. Dlatego niektórzy kucharze używają do impregnacji alkoholu kupionego w sklepie rozcieńczonego wodą. Dzięki niemu deser nabiera szczególnego aromatu i smaku.

Jeśli zdecydujesz się zrobić truskawkę, wiśnię lub ciasto malinowe, następnie zaleca się nasączenie biszkoptu syropem pobranym z odpowiedniego dżemu. Jeśli jest zbyt gęsty i zawiera dużo jagód, należy go przefiltrować i rozcieńczyć. odpowiednia ilość wrzątek.

Przepis krok po kroku na ciasto z gotowych ciastek biszkoptowych

W dzisiejszych czasach łatwiej jest kupić ciasto w sklepie niż samemu je upiec. Jednak żadnego zakupionego deseru nie można porównać z domowym. Dlatego zalecamy przygotowanie tylko takiego przysmaku własnymi rękami.

W przypadku, gdy z tego czy innego powodu nie możesz upiec bujnego i pyszne ciastko, możesz go kupić w dowolnym momencie w najbliższym sklepie.

Oczywiście gotowe ciastka biszkoptowe różnią się od własnych. Mogą być jednak również pyszne i piękne ciasto co z pewnością docenią wszyscy członkowie Twojej rodziny.

Tak więc przepis na ciasto z gotowych ciastek biszkoptowych wymaga użycia:

• mleko skondensowane niegotowane - 1 standardowa puszka;
• masło wysokotłuszczowe - 170 g;
• gotowe ciasta (czekoladowe lub lekkie) - 1 opakowanie;
• Ciasteczka Yubileiny, posiekane prażone orzechy lub kakao - stosuj według własnego uznania (do dekoracji deseru).

Robienie pysznego kremu

Ciasto z gotowych ciastek biszkoptowych powstaje bardzo szybko. Dlatego większość gospodyń domowych woli kupować takie produkty w sklepie niż samodzielnie je piec. Co więcej, główna zaleta zakupione ciasta jest to, że przy ich pomocy deser zawsze okazuje się równy i zaskakująco piękny.

Ale zanim uformujesz ciasto z gotowych ciastek biszkoptowych, nadal musisz trochę popracować. W końcu skondensowana śmietana nie jest jeszcze sprzedawana w supermarketach. Do jego przygotowania masło wysoka zawartość tłuszczu pozostaje na temperatura pokojowa przez kilka godzin. Następnie w głębokiej misce układa się miękki olej spożywczy i ubija mikserem na najwyższych obrotach. W procesie takiego przetwarzania do oleju stopniowo wlewa się mleko skondensowane. Po kilku minutach uzyskuje się bardzo puszysty i wysokokaloryczny krem.

Jak prawidłowo formować?

Przedmiotowy przepis na ciasto z gotowych ciastek biszkoptowych wymaga użycia dużej maszyny do ciast. Będziemy go potrzebować nie tylko po to, by pięknie zaserwować gościom deser, ale także do jego uformowania.

W ten sposób jedno z gotowych ciast układa się na przygotowanym tortownicy, a następnie moczy się w syropie (w razie potrzeby) i smaruje skondensowaną śmietaną. Następnie ułóż drugie ciastko i zrób z nim dokładnie w ten sam sposób.

Po zużyciu wszystkich ciastek uformowane ciastko jest całkowicie posmarowane resztą kremu (w tym częściami bocznymi) i zaczyna je dekorować.

Udekoruj deser

Domowe ciasta można ozdobić różne produkty. Ktoś używa do tego zwykłego proszku kakaowego, a ktoś pociera gorzka czekolada. Również piękny i smaczny jest deser posypany posiekaną prażone orzechy lub bułka tarta.

Przynieś do stołu obiadowego

Jak wspomniano powyżej, przepisy z gotowymi ciastkami biszkoptowymi są bardzo popularne wśród gospodyń domowych. I nie ma w tym nic dziwnego. W końcu takie ciasto powstaje w zaledwie 60 minut.

Później domowy deser zostanie odpowiednio uformowana i udekorowana, natychmiast trafia do lodówki. Podczas kilkugodzinnego pobytu pieczenia na mrozie impregnacja ciastek biszkoptowych spełni swoje zadanie, a na pewno otrzymasz soczysty i najdelikatniejszy przysmak.

W miarę upływu czasu gotowy deser wyjąć z lodówki i podać do stołu. Po tym, jak goście docenią kulinarne umiejętności gospodyni, deser jest krojony porcjowane kawałki, rozłóż je na pięknych spodkach i podaruj znajomym wraz z filiżanką gorącej herbaty.

Robienie kwaśnej śmietany

Rozmawialiśmy o tym, jak powstaje zagęszczony krem ​​​​do ciastek biszkoptowych. Są jednak inne sposoby na przygotowanie takiego przysmaku.

Jeśli nie używasz impregnacji do ciast biszkoptowych, krem ​​​​do nich nie powinien być zbyt gęsty. W przeciwnym razie wyschniesz i nie bardzo pyszne ciasto. Idealna opcja na taki deser będzie służyć kwaśna śmietana. Aby zrobić to w domu, potrzebujemy:

• tłusta śmietana - około 500 g;
• cukier granulowany- około 200g.

Metoda gotowania

Jak w poprzedni przepis, do gotowania domowy krem potrzebujesz trochę wolnego czasu. Wysokotłuszczową śmietanę umieszcza się w głębokiej misce, a następnie mocno ubija mikserem. Po otrzymaniu bujnej masy mlecznej stopniowo wlewa się do niej granulowany cukier. W razie potrzeby można go zastąpić zwykłym cukrem pudrem.

Kontynuując ubijanie składników przez jakiś czas, stają się bardzo lekkie i krem powietrzny, który jest natychmiast używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Proces formacji

Nie ma znaczenia, jaki krem ​​do ciastek biszkoptowych wziąłeś. W każdym razie powinien być używany dokładnie w taki sam sposób, jak został przedstawiony w poprzednim przepisie. Śmietana jest równomiernie nakładana na wszystkie ciasta, które z kolei układa się w stos.

Po uformowaniu deseru pokrywa się go również słodką masą mleczną, a następnie dekoruje jagodami, owocami, czekoladą, bitą śmietaną w sprayu i nie tylko.

Gotowanie śmietany twarogowej

O tym, jak powstają biszkopty, rozmawialiśmy powyżej. Jeśli wraz ze śmietaną i jajkami do ciasta dodano niewielką ilość twarogu, bardziej wskazane jest zrobienie śmietany z dodatkiem tego samego produktu mlecznego. Więc stajesz się smaczniejszy i pożywny deser które szczególnie spodobają się dzieciom.

Krem z twarogu jest bardzo często używany przez specjalistów kulinarnych do wypieku domowego ciasta. Jest uważany za nie tylko najprostszy, ale także najniższą kalorię.

Dla jego fast food Będziemy potrzebować:

• twarożek o niskiej zawartości tłuszczu - około 400 g;
• gęsta śmietana 30% - około 250 ml;
• wanilina - zastosuj do smaku;
• cukier drobny - dodaj do smaku.

Jak gotować?

Jeśli kupiłeś gruboziarnisty twarożek, zaleca się uprzednie zmielenie go przez sito. Tylko w tym przypadku otrzymasz najdelikatniejszy i najsmaczniejszy deser.

Po utworzeniu jednorodnej twaróg, umieszcza się go w głębokim pojemniku, a następnie ubija blenderem z dużą prędkością. Podczas tego mieszania nabiał stopniowo dodawać cukier granulowany, ciężki krem i wanilina.

Wszystkie składniki ubić na dość gęstą i puszystą masę. Po degustacji możesz go dodatkowo dodać cukier puder lub jakiekolwiek inne składniki (na przykład skórka, orzechy, kakao itp.).

Jak formować?

Formowanie ciasta biszkoptowego z kremem twarogowym jest łatwe i proste. Ale ze względu na to, że taki przysmak okazuje się zbyt gęsty, nie jest w stanie sprawić, by ciastka były soczyste. Dlatego przed nałożeniem herbatniki należy zaimpregnować jakimś rodzajem impregnacji. W tym celu dobrze jest użyć syropu cukrowego lub roztworu sporządzonego z likieru.

Używając kremu z twarogu na ciasto, zrobisz nie tylko bardzo piękny i obszerny, ale także smaczny i zdrowy deser.

Robienie pysznego kremu czekoladowego

Warstwy ciasta biszkoptowego to uniwersalny surowiec. Nadaje się do wszelkich kremów, w tym budyniu, masła, oleju, białka itp.

Jeśli zdecydujesz się zrobić deser czekoladowy, wtedy zalecamy smarowanie ciast kremem czekoladowym. Otrzymujesz więc bardzo piękny ciemny produkt o wyraźnym charakterystycznym aromacie i smaku.

Więc do gotowania krem czekoladowy w domu potrzebujemy:

• żółtko- z jednego dużego jajka;
• zimna woda - 1 duża łyżka;
• mleko skondensowane - około 120 g;
• zmiękczone masło - około 200 g;
• kakao - 3 duże łyżki.

Gotowanie czekoladowej uczty

Nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu kremu czekoladowego. Aby to zrobić, weź 1 żółtko, dodaj do niego dużą łyżkę zimna woda i dobrze wymieszaj. Następnie do składników dodaje się mleko skondensowane. Również w osobnej misce mocno ubij zmiękczone masło.

Po opisanych krokach wszystkie składniki są łączone i nadal mieszają. Po dodaniu do potraw wymaganej ilości kakao, śmietanę ubija się do uzyskania gęstej i soczystej masy o ciemnym kolorze.

Jeśli zdecydujesz się użyć tego przepisu na krem ​​do uformowania ciasta, to ciastka należy namoczyć w syropie. W przeciwnym razie deser będzie suchy.

Jedyną wadą kremu czekoladowego ze skondensowanym mlekiem jest jego wysoka kaloryczność.

Podsumowując

Korzystając z materiałów z prezentowanego artykułu, możesz nie tylko samodzielnie upiec bujne ciastka biszkoptowe, ale także wykonać impregnację, a także krem ​​​​na ciasto.

Jeśli nie masz czasu na wyrabianie ciasta własnymi rękami, a następnie poddanie go obróbce cieplnej, zalecamy użycie już gotowe ciasta, które są sprzedawane w prawie każdym sklepie. Jak dokładnie ich używać, a także tworzyć z nich domowe desery, zostało również opisane w tym artykule.

Jeśli zdecydujesz się zadowolić sobie ciastem domowe gotowanie, impregnacja na herbatniki odgrywa decydującą rolę. Dzięki niej domowe ciasta staną się delikatne, pachnące, oryginalne. Pieczenie herbatnika według jednego przepisu, ale zmieniając impregnację, zawsze dostaniesz nowy deser.

Syrop cukrowy do impregnacji ciastek

Aby nie zepsuć ciasta, musisz ściśle przestrzegać zaleceń. Do biszkoptu o wadze 900 g potrzeba około 580 g syropu.

Składniki:

• cukier granulowany - 12 łyżek. łyżki;
• ciepła woda - 18 łyżek. łyżki.

Gotowanie:

1. Użyj pojemnika z grubym dnem. Należy go spłukać zimną wodą.
2. Wlej wodę, dodaj cukier. Ustaw ogień na minimum. Ciągle mieszaj syrop, dla wygody możesz użyć silikonowej szpatułki.
3. Gdy ostatni kryształ cukru się rozpuści, zagotuj, usuwając pianę, która się pojawi.
4. Usuń z ognia.
5. Ochłonąć.

przepis na moczenie kawy

Ta impregnacja dobra opcja do ciast orzechowych lub z kremem na bazie czekolady.

Składniki:

• cukier - 55 g;
• rum - 1 łyżeczka;
• kawa - 11 g;
• woda - 250 ml wrzącej wody.

Gotowanie:

1. Do filiżanki zalać wrzątkiem, dodać kawę, wymieszać.
2. Wlej cukier.
3. Lekko ostudzić.
4. Aby ciastko nabrało specjalnego smaku, wlej rum. Mieszać.

Na herbatniki czekoladowe

Impregnacja do ciastko czekoladowe z wiśniami sprawi, że przysmak będzie niezapomniany. Ciasto staje się miękkie, delikatne o wieloaspektowym i jasnym smaku.

Składniki:

• sok wiśniowy - 3 łyżki. łyżki;
• cukier - 12 łyżek. łyżki;
• woda - 18 łyżek. łyżki.

Gotowanie:

1. Do przygotowanego rondla wsypać cukier, zalać wodą.
2. Teraz nie musisz wychodzić z pieca i ciągle mieszać. Gotuj na małym ogniu.
3. Poczekaj na moment wrzenia.
4. Wyjmij z pieca.
5. Ochłonąć.
6. Wlej sok wiśniowy, wymieszaj.

Jeśli wlejesz sok do gorącego syropu, wiśniowy smak zniknie, a impregnat straci swój czarujący zapach i smak.

Z koniakiem

Jeśli chcesz zapewnić przyjemne doznania smakoszowi i koneserowi dobrych alkoholi, przygotuj ciasto o subtelnym smaku i wykwintnym aromacie koniaku. Impregnacja koniakiem dobry w połączeniu z kremem na bazie oleju.

Składniki:

• cukier - 150 g;
• koniak - 75 ml (można zastąpić winem deserowym);
• woda - 220 ml.

Gotowanie:

1. Włóż cukier do rondla, zalej wodą.
2. Nastaw na minimalne ciepło, stopniowo doprowadzaj do wrzenia.
3. Ochłonąć.
4. Wlać napój alkoholowy. Wszystko wymieszać.

Kremowa impregnacja

Impregnacja, która nada herbatnikowi fantastyczny aromat i niesamowity smak.

Składniki:

• mleko skondensowane - 1,5 szklanki;
• tłusta śmietana - 250 ml;
• cukier waniliowy;
• mleko - 370 g.

Gotowanie:

1. Do rondla wlać mleko i śmietanę.
2. Umieść skondensowane mleko, wymieszaj.
3. Skład gotować.
4. Wlej cukier waniliowy.
5. Dla miłośników mokrych ciastek herbatniki należy natychmiast namoczyć.
6. Jeśli chcesz uzyskać mokry efekt, najpierw schłódź impregnat.

Jak zrobić ze śmietany?

Aby przysmak nie wyszedł suchy, należy namoczyć biszkopt. Najlepszym sposobem stać się delikatnym i soczystym domowe ciasta- ma to na celu przygotowanie impregnatu na bazie śmietany.

Składniki:

• cukier - 150 g;
• cukier waniliowy - 30 g;
• śmietana - 970 ml.

Gotowanie:

1. Umieść cukier w pojemniku.
2. Wlej śmietanę, wymieszaj.
3. Posyp cukrem waniliowym.
4. Wstaw do lodówki na pół godziny.
5. Wyjmij, ubij trzepaczką, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.

syrop karmelowy

Ten niesamowity syrop można namoczyć najdelikatniejsze herbatniki, woda lody, dodać do koktajli. Oczywiście możesz kupić ten cukierek w sklepie, ale domowy syrop wyjdzie naturalnie i będzie znacznie smaczniejszy.

Składniki:

• cukier - 820 g;
• wanilia - 4 g;
• woda - 1,25 litra.

Gotowanie:

1. Przygotuj suchy garnek.
2. Wlej do niego cukier (620 g), połóż na palniku.
3. Stopniowo podgrzewaj cukier. Pod wpływem temperatury stopi się, a następnie nabierze pięknego brązowego odcienia.
4. Wlej wodę. Ten proces należy podejść bardzo ostrożnie. Wlać małym strumieniem, chroniąc odsłonięte części ciała. Gdy gorący cukier i woda wchodzą w interakcję, płyn może się rozpryskiwać.
5. Mieszać.
6. Wlej resztę cukru pudru, posyp wanilią.
7. Gotować. Cukier powinien się całkowicie rozpuścić, wtedy masa zgęstnieje.
8. Wyjmij z pieca.
9. Przecedź przez sito.
10. Ochłonąć.
11. Masę wlać do przygotowanego pojemnika.
12. Włóż do lodówki.

1. Aby impregnacja była idealna i nie zepsuła wypieków, postępuj zgodnie z zaleceniami.
2. Przed użyciem zaleca się schłodzenie kompozycji do średniej temperatury.
3. Aromatyzatorów nie należy dodawać do gorącej impregnacji, w przeciwnym razie po prostu wyparują.
4. Impregnacja przed użyciem lepiej wytrzymać dzień.
5. Jeśli warto gorąca pogoda, ilość cukru musi zostać zwiększona. W sezonie zimowym postępuj zgodnie z zaleceniami przepisu.
6. Nasącz dolną warstwę mniej niż pozostałe warstwy. Użyj głównej części impregnatu na górnym torcie.
7. Jeśli ugotowane ciastko waniliowe, to wymaga mniejszej impregnacji niż konwencjonalna.
8. Ciasto nadziewane sufletem wymaga większego nasączenia, więc przygotuj wcześniej więcej syropu.
9. Na przysmak ze śmietanką z twarogu i śmietaną będziesz potrzebować mniej syropu.
10. Łatwiej jest rozprowadzić impregnat za pomocą pistoletu natryskowego. Jeśli w gospodarstwie domowym nie ma takiego urządzenia, możesz użyć pędzla, im szerszy, tym wygodniej.
11. Po impregnacji wypieki należy przechowywać w chłodnym miejscu przez kilka godzin.

1. Bardzo smaczna impregnacja:

Wódka żurawina „Finlandia” przezroczysta (lepiej nie brać czerwieni, jest z barwnikiem) - 50 g
- Domowy dżem gruszkowy - 2 łyżki. l.
- Przegotowana zimna woda - 250 ml
Wymieszaj wszystkie składniki i zalej ugotowany biszkopt.

2. Syrop do namaczania herbatników:

Cukier - 5 łyżek. l.
- Likier lub nalewki lub woda - 7 łyżek. łyżki
- Koniak - 1 łyżka. l.
Wsyp cukier do rondla, zalej wodą. Mieszając doprowadzić syrop do wrzenia. Następnie schładzają i wprowadzają substancje zapachowe: dowolny likier lub nalewkę, wanilinę, koniak, napar kawowy, dowolne esencje owocowe.

3. Impregnacja czekoladą:

Masło - 100 g
- Proszek kakaowy - 1 łyżka. l.
- Mleko skondensowane - pół puszki

Impregnację przygotowuje się w kąpieli wodnej. Aby to zrobić, wlej wodę do dużego rondla, podpal ją. A do dużego rondla włóż rondel o mniejszej średnicy, w którym przygotujesz impregnację.
Wszystkie składniki impregnatu wrzuć do mniejszego rondla, pokrój masło na kawałki, aby szybciej się rozpuściło.
Dokładnie wymieszać. Ale nie doprowadzaj do wrzenia. Używam miksera. Zaimpregnuj ciasto gorącą impregnacją, najlepiej ciepłym lub gorącym ciastem.

4. Impregnacja porzeczkowa do ciasta dżemowego:

Syrop porzeczkowy - 0,5 szklanki
- Cukier - 2 łyżki. l.
- Woda - 1 szklanka.

Ten impregnat jest przeznaczony do tortu "Murzyn w piance". Ale może być stosowany w innych ciastach w połączeniu ze śmietaną. Przygotowanie impregnacji jest standardem. Wymieszaj wszystkie składniki, zagotuj i gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.

5. Impregnacja do ciasta:

Cukier - 250 g
- Woda - 250 ml
- Cahors - 2 łyżki. l.
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka.
- Wanilina.

W rondelku zagotować wodę, dodać cukier, mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
Zagotować syrop, dodać wanilię i sok z cytryny.
Schłodzić gotowy syrop.

6. Syrop kawowy:

Woda - 1 szklanka
- Koniak - 1 łyżka. l.
- Kawa mielona - 2 łyżki. l.
- Cukier - 1 szklanka.

Cukier wlewa się wodą (pół szklanki) i podgrzewa, aż ziarna cukru się rozpuszczą; rozpuszczony syrop doprowadza się do wrzenia, na pozostałej ilości wody (pół szklanki) parzy się kawę, którą umieszcza się na krawędzi kuchenki do zaparzania. Po 15-20 minutach kawa jest filtrowana, a czysty napar z kawy wlewa się wraz z koniakiem do syropu cukrowego, który dokładnie miesza się i chłodzi.

7. Impregnacja zieloną herbatą i cytryną:

Zaparz zieloną herbatę, dodaj tam sok z cytryny. Gdy ostygną, namocz ciastka.

8. Impregnacja ananasa:

Z syropem ananasowym w puszkach. Robię to na oko. Syrop trochę rozcieńczyć wodą, dodać sok z cytryny, kroplę koniaku dla smaku i podpalić na kilka minut

9. Impregnacja mleka nr 1:

Słoik mleka skondensowanego zalać 3 szklankami wrzącej wody. Dodać wanilię, ostudzić i obficie namoczyć ciastka.

10. Impregnacja mleka nr 2:

3 art. Zagotuj mleko z 1 łyżką. (250 ml) cukru

11. Impregnacja cytryną:

1 szklanka wrzącej wody + pół cytryny pokrojonej w plasterki + 3 łyżeczki cukru + wanilia. Pozwoliłem mu się zaparzyć, po prostu ostygło. Jadłem cytryny, używałem płynu.

12. Syrop pomarańczowy:

Drobno posiekana skórka z jednej pomarańczy
- Sok pomarańczowy- 1/2 kubka
- cukier - 1/4 szklanki

Połącz wszystkie składniki w rondlu. Gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez kolejne 15 minut, aż syrop zmniejszy się o połowę. Ciasta namoczyć w cieple.

13. Impregnacja wiśni:

Wlej do filiżanki około 1/3 soku wiśniowego, dodaj 1-2 łyżki. l. cukier, 3-4 łyżki. l. koniak i dodaj wodę, aby całkowita ilość impregnacji wynosiła około 1 szklanki. Obliczyłem ilość impregnacji dla warstwy wielopiętrowej, jeśli zrobisz jedno ciasto, wystarczy ci pół porcji.

Co innego upiec ciastka, a co innego zrobić z nich arcydzieło. Kucharze nie pozwolą na wyschnięcie ciasta. Dlatego bardzo ważnym etapem przygotowania jest impregnacja.

Jak namoczyć herbatniki, lepiej wybrać na podstawie preferencji smakowych. Istnieje wiele różnych syropów, impregnatów prostych i złożonych, napojów alkoholowych, płynów mlecznych, owocowych i cukrowych nawilżających bazę. Każdy „surowy” przepis nie tylko poprawia jakość Cukiernia, ale także nadaje mu odpowiedni smak, np. podlewanie kawy i czekolady.
Możesz sprawić, że ciasto będzie soczyste z gotowych słodkich płynów bez żadnego wysiłku. Możesz ugotować złożoną kompozycję lub nalegać na zimno. Tutaj kulinarni specjaliści otrzymują pełną fantazję. Jedyną zasadą jest używanie produktów dobra jakość, zwłaszcza te o mocnych smakach, takich jak kawa i alkohole.

Jak namoczyć biszkopt syropem lub koniakiem

Roztwory cukru są zbyt słodkie, aby usunąć słodycz, część produktu można zastąpić skrobia ziemniaczana podczas gotowania. Skrobia nadal będzie dawała lepkość, zbyt miękki deser nie pozwoli na rozkład.
Jak prawidłowo namoczyć ciastko? Dolna warstwa ciasta jest najmniej podlewana, środkowa bardziej, a górna obfita, dzięki czemu wszystkie trzy będą równomiernie wilgotne.
Sok z owoców w puszkach doskonale sprawdza się jako środek nawilżający. Nic do zrobienia, po prostu nalej gotowe. Oszczędzi to czas, jeśli potrzebujesz szybciej osiągnąć wyniki.
Koniak, podobnie jak czerwone wino, ma tendencję do przekazywania koloru, dlatego ciemne wypieki, takie jak ciasto czekoladowe, lepiej namoczyć w płynie koniakowym. W przypadku lekkich alkoholi są odpowiednie.

Lepiej przetwarzać ciepłe bułeczki, tylko upieczone szybciej wchłaniają wilgoć.
Rozprowadzaj aromatyczne dodatki za pomocą miękkiego pędzla lub rozpylaj ze zwykłego plastikowa butelka przebijając pokrywkę. Odpowiedni do tych celów pistolet natryskowy. Komu wygodnie jest wlać roztwór łyżeczką.
Jeśli przesadziłeś z podlewaniem koniaku, zmyj ciasto szmatką. Dotyczy to dowolnych rozwiązań - nadmiar wilgoci można osuszyć ręcznikami papierowymi.

Klasyczny syrop do impregnacji ciastek

Tego typu rozwiązanie powstaje, gdy nie ma absolutnie czasu lub w celu zaoszczędzenia pieniędzy, jeśli nie ma nic innego pod ręką. Potrzebujesz wody i cukru. Stosunek wynosi 6 do 4 (łyżki stołowe). Powoli rozpuść słodki piasek w rondlu, nie doprowadzaj do wrzenia. Do smaku można dodać owocowe lub aromatyczne wypełniacze. Impregnat do ciastka z cukru i wody nadaje się do każdego rodzaju wypieków. Często trzecim produktem w tym przepisie jest esencja waniliowa.

Syrop do impregnacji ciastek na bazie kakao

• Kakao w proszku - 35 g
• Masło -90 g
• Mleko skondensowane - 175 g

Z dwóch kontenerów budujemy” kąpiel wodna", w duży rondel wodę, a mały wkłada się od góry i lekko zasłania wodę. Na górze mieszanina jest gotowana. Olej z proszek czekoladowy stopić.
Powoli wlej skondensowane mleko do oleistej cieczy, lekko zagotuj. Mieszaj gorącą mieszankę do uzyskania gładkości w dowolny dogodny sposób: ręcznie za pomocą trzepaczki, blendera, miksera. Podlewanie stanie się gęstsze, luźniejsze i urośnie.
Jak namoczyć biszkopt syropem? Masa jest gęstsza niż zwykły syrop, dlatego wygodniej jest rozprowadzać ją łyżką i równomiernie rozprowadzać po powierzchni.

Syrop karmelowy do impregnacji ciastek

• Gotowane mleko skondensowane - 4 łyżki.
• Mleko - 150 g
• Koniak - 1 łyżka.

Podgrzej mleko i rozpuść w nim gęste mleko skondensowane. Masa w końcu stała się jednolicie beżowa, gotuj przez minutę.
Przed wlaniem porcji koniaku schłódź słodkie mleko. Otrzymasz cierpki, kawowy płyn.

Impregnacja kawy do ciastek

Ulubiona i popularna impregnacja dla biszkopt. Idealne do deseru czekoladowego.

• Szklanka wody
• Świeżo mielona kawa - 3 łyżeczki (można zastąpić rozpuszczalnym)
• Likier kawowy - 2 łyżki.
• Cukier - 5 łyżek.

Podgrzej cukier i wodę na kuchence, aż się rozpuści. Gotuj nie dłużej niż minutę i natychmiast ostudź.
Kawa musi być mocna. 3 łyżeczki na pół szklanki wody. Aby przyspieszyć proces, niektórzy korzystają z codziennej opcji - rozpuszczalnych granulek. Rezultat może być mniej aromatyczny, ale uzyskasz charakterystyczny smak. Kawa granulowana okazuje się, że jest bardziej płynny, więc taki roztwór jest mocniej dosładzany. Gdy płyn stanie się pachnący i nasycony, odcedź z osadu, dodaj go do słodkiego syropu. Tam też nalewamy alkohol. Nawiasem mówiąc, alkohol można zmienić według własnego uznania. Wszystko, co jest w domowy bar- pasować. Najpopularniejsze dodatki to rum, koniak, likier, wino.
Dzięki podlewaniu kawy nikt nie odróżni namoczonych w domu ciastek od wyrobów z najlepszych wyrobów cukierniczych.

Syrop kawowy z mlekiem

• Pół szklanki mleka
• Pół szklanki wody
• Kawa naturalna - 2 łyżki. l.
• Cukier - 1 szklanka

Kawę parzymy wrzątkiem, nalegamy lub gotujemy do bogaty aromat i smak. W drugim przypadku konieczne jest dokładne oczyszczenie płynu z ziarna kawy.
Mleko i cukier podgrzewamy, rozpuszczamy i trochę zagotowujemy, dodając jednocześnie napój kawowy.
Ważne jest, aby ostudzić bulion, a dopiero potem zwilżyć produkt. Deser będzie miał smak najdelikatniejszej kawy Latte.

Syrop pomarańczowy do impregnacji ciastek

• Pomarańczowy
• Koniak - 50 g
• Woda - jedna trzecia szklanki
• Cukier - 50 g

Trzy wstępnie umyte pomarańcze, aby usunąć skórkę. Wyciśnij sok bez miąższu z samego owocu.
Woda z cukrem klasyczna technologia doprowadzić do wrzenia. Odparuj nadmiar wilgoci, aby bulion był gęstszy.
Następnie dodaj sok z cytrusów i wylej skórkę, gotuj wszystkie składniki razem nie dłużej niż minutę. Skórka jest potrzebna do wzmocnienia smaku, po ugotowaniu należy ją usunąć przez filtrowanie.
Ostatnim składnikiem jest alkohol. Kulinarną zasadą jest wlewanie koniaku tylko do schłodzonej ugotowanej bazy. Następnie możesz podlewać ciastka.

Miętowo-pomarańczowy impregnat do ciastek

Kolejny składnik o silnym działaniu aromatycznym. Orzeźwiający smak mięty oczywiście nie jest dla każdego. Ale w deserach przyprawa jest bardzo często używana.

• Mięta - 30 g
• Jeden pomarańczowy owoc
• Wódka - 100 g
• Cukier - szkło
• Woda - 125 ml

Zimna metoda przygotowania podlewania

Wymieszaj wodę i alkohol w jednej filiżance. Liście zielonej przyprawy są kruszone w celu wydobycia soku. Wszystkie składniki są połączone, mieszanina jest pokryta cukrem. Roztwór podaje się w infuzji przez dwa tygodnie. A przed namoczeniem ciasta wlewa się do niego świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy.

Impregnat do ciastek pomarańczowo-cytrynowym

Cukierki o smaku cytrusowym należą do najjaśniejszych w smaku. Przepisy na przygotowanie syropów owocowych nie różnią się zasadniczo.

• Świeży sok z pomarańczy lub cytryn - pół szklanki
• Chipsy ze skórki cytryny - łyżeczka
• skórka z jednej pomarańczy
• Cukier - 50 g

Skórka owoców cytrusowych jest gorzka, przed posiekaniem zalej ją wrzątkiem, starając się nie trawić.
Łączymy wszystkie składniki i podpalamy. Gotuj płyn przez 15 minut, usuń miękkie wiórki ze skórki.

Impregnacja do biszkoptów z dżemu

Jeden z najbardziej proste sposoby zwilż ciasto, aby było smaczne i soczyste. Każdy zrobi domowy dżem, ale te najbardziej pachnące są nadal uważane przez specjalistów kulinarnych dżemy jagodowe, śliwka wiśniowa, gruszka, brzoskwinia i dżem morelowy.
Dodaj kilka łyżek dżemu do szklanki wody, przygotuj napój owocowy. Doprowadź do wrzenia, odcedź jagody. Jeśli chcesz dodać skórkę - kroplówka. Dobry jest również bulion bezalkoholowy.

Syrop do impregnacji biszkoptów z czarną porzeczką

• Kieliszek koniaku
• Pół szklanki syropu z dżemem z czarnej porzeczki
• Szklanka wody
• 60 g cukru

Przygotowuje się podlewanie czarnej porzeczki, jak wszystkie syropy, na bazie dżemu. Zagotuj wodę za pomocą galaretka jagodowa, ostudzić i wlać koniak.
Jeśli pod ręką świeże jagody, robimy z nich napoje owocowe, gotujemy z nich podlewanie. Miąższ ze świeżej porzeczki nadaje więcej smaku ukończony produkt.
Podobnie roztwory na ciasta są przygotowywane z dowolnych jagód.

Syrop do impregnacji biszkoptu koniakiem

Wiele impregnatów przygotowywanych jest na bazie koniaku. Oczywiście takie desery są przeznaczone tylko dla dorosłych, ale efekt przerośnie oczekiwania, jeśli ciastka zostaną odpowiednio nawilżone. Niech siedzą na kilka godzin.

• 0,5 ul. przefiltrowana ciecz
• 60 gramów koniaku
• 0,5 ul. Sahara

Rozpuść cukier, gotuj, aż będzie gęsty. Uspokójmy się. Wlej alkohol i możesz namoczyć deser.

Syrop wiśniowy do impregnacji biszkoptów z koniakiem

• Kilka wiśni
• Sztuka. l. Koniak
• Szklanka wody
• Słodki piasek - 2 łyżki.

Wiśnie ugotuj w wodzie jak kompot. Jagody nie są potrzebne, usuwamy je.
Do bulionu wlać koniak i wsypać cukier granulowany. Dobrze wymieszaj, rozpuść i zwilż pyszne ciasto wiśniowe.

Syrop do impregnacji biszkoptów z koniakiem i truskawkami

• 300 ml wody
• 60 ml koniaku
• Cukier - 50 g
• 300 g truskawek

Jagody muszą być zmiażdżone, sok odsączony, a miąższ ugotowany z wodą i słodkim piaskiem. Oczyszczamy syrop z ciasta, przykrywając go pokrywką i spuszczając przez szczelinę. Lub użyj sitka.
Dodaj do gotowanego kompotu Świeży sok, ponownie doprowadzić do wrzenia.
Pozostaje do ostygnięcia i doprawienia alkoholem.

Syrop kawowy do impregnacji herbatników koniakiem

• Kawa naturalna lub instant - 2 łyżki. łyżki
• Szklanka wody
• 2 duże łyżki cukru
• Koniak - 1 łyżka. łyżka

Jeśli zaparzysz kawę, to musi parzyć przez około 10 minut.Wyjmij ciasto. Ponownie podgrzej z cukrem, aż pojawią się bąbelki. Schłodzić i dodać koniak.

Syrop do impregnacji biszkoptów winem

• Sok z cytryny - kilka kropel
• szklanka cukru
• Wanilina
• Szklanka wody
• Dowolne czerwone wino, w naszym przypadku Cahors - 60 ml

Bazą jest słodki gorący syrop. Gdy tylko się zagotuje, zdejmij z ognia, aby dodać pozostałe składniki: wino, kwas i pachnący proszek cukierniczy. Trochę się gotujemy i można namoczyć ciasto.

Syrop czekoladowy do impregnacji

W tym przepisie syrop stosuje się na gorąco zaraz po ugotowaniu.

• Żółtka - 4 szt
• Woda - duża łyżka
• Śmietana ciężka - 300 ml
• Cukier - 1 duża łyżka
• Czekolada gorzka - 200 g

Bazą jest syrop cukrowy doprowadzony do wrzenia. Wraz z pojawieniem się bąbelków żółtka natychmiast wlewa się do niego i ubija do gęstej masy.
Następnym krokiem jest rozpuszczenie czekolady w kąpieli wodnej lub kuchence mikrofalowej. Do syropu dodajemy gęstą brązową masę.
Dalej jest krem. Ubijaj energicznie, aż się spieni. Zgodnie z tym przepisem wszystko robimy bardzo szybko. Krem wysyłamy do generała syrop czekoladowy. Wymieszać, nasycić i zaparzyć. Powstała masa może służyć również jako samodzielny krem ​​na deser, przypominający budyń.

Produkty mleczne świetnie nadają się do nawilżania wypieków. ciasto czekoladowe: ciasta, eklery, torty, bułki. Kremowy odcień nadaje delikatny posmak czekolada mleczna. Śmietana, śmietana, mleko łączy się z produktami alkoholowymi i po prostu z wodą.

Impregnat z miodem i kwaśną śmietaną do ciastek

Miód i mleko są idealne delikatne połączenie do lekkich ciast.

• Miód - 2 duże łyżki
• Woda - 1 duża łyżka (jeśli zwiększamy porcję, zawsze zachowujemy proporcje 2:1)
• Trochę cukru
• Śmietana - 2 łyżki.

Kremowe podlewanie jest łatwe do przygotowania, wystarczy wszystko dokładnie wymieszać.
Miód rozpuszczamy w wodzie, tworząc słodką, lekko gęstą ciecz. Natychmiast wylewamy go na ciastka przyszłego ciasta. A na wierzchu drugą warstwą nakładamy drugą część impregnatu. Robimy to tak: ubij śmietanę (lepiej, jeśli jest gęsta), cukier. Rozprowadź miodowy płyn równomierną warstwą.

Miód, podobnie jak roztwór cukru, bez innych dodatków, może dobrze nasączyć produkty. Woda usunie jej nadmierną słodycz i sprawi, że stanie się płynna. Bez podgrzewania i gotowania jest po prostu rozpuszczany.
Nie możesz się spieszyć z żadnym z wywarów, potrzebują wytrzymałości. Z nawilżaniem i nasycaniem ciast, dania „na pochopnie”. Mokry deser zawinięty w folia spożywcza i pozostawić na kilka godzin w lodówce. Dopiero potem napełnij i tak już soczyste ciasta kremem. Pachnące dodatki doprowadzają deser do ideału, bo w czysta forma pieczenie pachnie mąką, jajkami i wielu tego nie lubi. Im silniejszy zapach i smak, tym większa szansa na sukces.