Krem bez masła. Dobra impregnacja kremem do ciasta bez tłustego posmaku

Delikatny, słodki budyń to nieodłączny element pysznych ciast, ciastek i eklerów. Jeśli zamierzasz zrobić deser własnymi rękami, pomyśl o kremie. Dzięki nim każda piekarnia wygląda pysznie, apetycznie i bardzo słodko. Klasyczny przepis budyń jest znany wielu. Bez niego nie sposób sobie wyobrazić takich wypieków jak „Napoleon” czy „Ciasto miodowe”.

Krem klasyczny z mlekiem

Najłatwiejszy, najszybszy i pyszny przepis. Pasuje do wszelkiego rodzaju deserów.

Będziesz potrzebować:

• cztery jaja kurze;
• cukier waniliowy - 5 gr;
• mleko - 0,5 l;
• cukier granulowany - 0,2 kg;
• mąka pszenna - 40 gr.

Metoda gotowania:

1. Wbij jajka do miski, wlej do nich cukier, mąka pszenna i cukier waniliowy.
2. Do masy wlewamy zimne mleko i przechodzimy przez mieszankę mikserem.
3. Włącz średni ogień, połóż na nim miskę przyszłego kremu i zagotuj. W takim przypadku musisz ciągle mieszać łyżką.
4. Jeśli potrzebujesz gęsta śmietana, a następnie po ugotowaniu gotować przez kolejne 10 minut.
5. Poczekaj, aż masa ostygnie i zacznij używać gotowego kremu.

Krem na ciasto „Napoleon”

krem- ważny składnik ulubionego ciasta "Napoleon". Deser jest puszysty i miękki. Gotowanie to przyjemność.

Wymagane produkty:

• cukier - 0,3 kg;
• mąka - 75 gr;
• mleko - 1 l;
• cukier waniliowy - 12 gr;
• masło - 0,25 kg;
• trzy jaja kurze.

Jak zrobić Napoleon Custard:

1. Potrzebujemy garnka z grubym dnem. W takich naczyniach mleko nie pali się po ugotowaniu.
2. Wlej do niego cukier i mąkę.
3. Mieszamy je i wlewamy masę trzech ubitych jajek.
4. Dodaj cukier waniliowy i za pomocą widelca zamień wszystko w jednolitą masę bez grudek.
5. Napełnij ją mlekiem temperatura pokojowa.
6. Nie przestając się wtrącać, włóż miksturę do ognia i ugotuj naszą śmietanę.
7. Miej oko na przygotowywaną śmietankę, ponieważ mąka może się w każdej chwili spalić, a mleko może uciec.
8. Gdy tylko na powierzchni cieczy zaczną pojawiać się bąbelki, wyłącz piec.
9. Gdy masa ostygnie, dodaj olej, ubijając bazę mikserem.
10. Mieszaj, aż masło się rozpuści i udekoruj ciasto.

Przepis na ciastka biszkoptowe

Będziesz potrzebować:

• cukier waniliowy - 10 gr;
• skrobia - 30 gr;
• mleko - 0,3 l;
• trzy jajka;
• masło - 0,3 kg;
• szczypta soli;
• cukier - 0,15 kg.

Metoda gotowania:

1. Wlać do pojemnika surowe jajka, zalać solą i skrobią, wlać połowę ilości mleka.
2. Za pomocą trzepaczki zamień mieszaninę w żółtawą jednorodną masę.
3. Resztę mleka wlej do rondla i dodaj cukier.
4. Zawartość rondla dusić na małym ogniu, aż mleko się zagotuje.
5. Ciągle mieszając masę jajeczną wlewamy do niej wrzące mleko z cukrem.
6. Kładziemy przyszły krem ​​​​na kuchence i gotujemy, aż masa zgęstnieje i zamieni się w prawdziwy krem.
7. Pozbądź się pojawiających się grudek, mieszając wszystko łyżką.
8. Przygotuj czystą miskę, wlej do niej śmietanę, dodaj cukier waniliowy.
9. Przykryj miskę folią spożywczą i pozostaw na 30 minut.
10. Możesz posmarować każdą warstwę ciast kremem lub zrobić ciasto i przykryć puszystą miękką masą na wierzchu. Smacznego!

Krem z masłem, bez jajek

Spróbuj zrobić śmietankę bez jajek. Okazuje się mniej tłusty i mdły, z lekkim posmakiem wanilii.

Składniki przepisu:

• cukier granulowany - 160 gr;
• mąka - 100 gr;
• cukier waniliowy - 11 gr;
• masło twarde - 120 gr;
• mleko - 0,4 l.

Instrukcja krok po kroku:

1. W pierwszej misce wymieszać mąkę i cukier, wlać do niej 200 ml mleka.
2. Ubij miksturę trzepaczką.
3. Pozostałe 200 ml mleka wlać do żelaznego kubka lub rondla i zagotować.
4. Powoli wlewaj parujący płyn do pierwszej miski z cukrem, mlekiem i mąką.
5. Wszystko wymieszaj i włóż z powrotem do pieca, włączając niską moc ognia.
6. Pamiętaj, aby stale mieszać płyn, aż nabierze gęstej konsystencji.
7. Następnie dodaj masło, krojąc je na małe kawałki. Powinny całkowicie rozpuścić się w kremie.
8. Wyjmij naczynia z pieca, dodaj cukier waniliowy.
9. Gdy masa ostygnie, będzie gotowa do użycia.

Jak zrobić krem ​​do eklerów?

Eklery - deser, który jest zrobiony z niesamowitych lekkie ciasto. A krem ​​dla nich powinien być bardzo delikatny, słodki i przewiewny.

Co zabrać:

• mleko - 0,2 l;
• gotowane mleko skondensowane - 0,2 kg;
• mąka - 75 gr;
• śmietana - 200 gr;
• wanilina - 2 gr;
• cukier - 25 gr.

Opcja gotowania:

1. Nasz krem ​​będzie miał przyjemny karmelowy kolor i smak.
2. Do małego rondelka wsypać mąkę, cukier granulowany i wlać mleko.
3. Gdy tylko masę wymieszamy trzepaczką, stawiamy naczynia na ogniu o najmniejszej mocy.
4. Gdy płyn zamieni się w gęstą mieszankę, wyłącz kuchenkę i dodaj skondensowane mleko.
5. Mieszaj energicznie łyżką. Nasz krem ​​nabiera złocistego karmelowego odcienia.
6. Masło rozpuszczamy samodzielnie (wystarczy wcześniej wyjąć je z lodówki) lub podgrzewamy kuchenka mikrofalowa.
7. Zmiękczone masło i śmietanę ładujemy do blendera i wszystko dobrze mielimy.
8. Stopniowo dodawaj kremowa masa do schłodzonej śmietany, cały czas mieszając szpatułką.
9. Pozostaje wylać je na eklery i włożyć do ciasta. Szczęśliwej herbaty!

Budyń białkowy w domu

Krem proteinowy jest integralną częścią najdelikatniejszych i desery dla smakoszy. I bardzo łatwo zrobić to w domu.

Będziesz potrzebować:

• cukier - 150 gr;
• jedna cytryna;
• cztery białka jaj;
• woda - 100 ml.

Jak zrobić krem ​​z białka budyniowego:

1. Ostrożnie rozbij surowe jajka i oddziel białka i żółtka.
2. Pokrój cytrynę na dwie części i wyciśnij z nich sok. Do przepisu potrzebujemy 40 ml soku. To dwie łyżki stołowe.
3. Oddzielnie przetwarzaj białka za pomocą miksera. Osiągną pożądaną konsystencję, gdy odwrócisz miskę do góry nogami, a masa białkowa pozostanie na swoim miejscu.
4. Wlej wodę do rondla, dodaj cukier. Robimy słodki syrop.
5. Wlej do ubitych białek, przebij masę mikserem.
6. Dodajmy sok cytrynowy i jeszcze raz włącz urządzenie kuchenne.
7. Po 10 minutach ubijania krem ​​będzie gotowy.
8. Możesz dodać wanilię dla smaku.
9. Teraz wypełniamy ciastka lub tubki śmietaną.

Na bazie śmietany

Ten krem ​​​​jest używany do ciast. Ma gęstą konsystencję i jest przeznaczony do nakładania na ciasta między warstwami.

Lista zakupów:

• cukier granulowany - 120 gr;
• mąka pierwszego gatunku - 50 gr;
• śmietana - 0,3 kg;
• masło - 0,2 kg;
• jedno jajko;
• cukier waniliowy - 20 gr.

Metoda gotowania:

1. Rozbij jajko na cukier.
2. Dobrze wymieszaj składniki.
3. Wsyp mąkę i rozpuść ją w masie.
4. Dodaj śmietanę i podgrzej mieszaninę w łaźni wodnej.
5. Oddziel 50 gramów od kawałka masła i przenieś do przyszłego kremu. Olej powinien być miękki.
6. Pozostałą ilość zmiksuj w blenderze.
7. Do oleju dodaj łyżkę śmietany.
8. Ubij wszystko razem w blenderze.
9. Powinieneś uzyskać puszystą gęstą masę.
10. Zamykamy to folia spożywcza lub bawełnianą szmatkę i pozostawić w lodówce.
11. Po kilku godzinach krem ​​stanie się bardzo gęsty i będzie można go używać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Wymagane składniki:

• cukier granulowany - 100 gr;
• soda - 4 gr;
• dwa żółtka;
• twarożek - 500 gr;
• masło - 100 gr.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Pół godziny przed gotowaniem wyjmij kawałki z lodówki masło. Powinny zmiękczyć.
2. Twaróg wlać do blendera i zmielić na jednolitą masę twarogową.
3. Wlewamy do niego olej, wlewamy sodę, wlewamy żółtka.
4. Wszystko mieszamy i pozostawiamy w tej formie pod gazą na 3 godziny.
5. Po upływie czasu nałóż miksturę kąpiel wodna za 10 minut.
6. Dodaj cukier i wymieszaj widelcem.
7. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, ostudź i umieść pojemnik na półce w lodówce.
8. Ten krem ​​jest używany do ciężkich ciast. Możesz zrobić z niego pełnowartościowy deser, umieszczając go w pięknej formie, ozdobiając kawałkami jagód i owoców.

Zdjęcie proste przepisy krem dla Napoleona.

W czas sowiecki nasze mamy i babcie uważały za klasycznego „Napoleona” z ciasto francuskie ewolucje dodanie porcji kremu specjalna recepta. Najprawdopodobniej dlatego, że ciasto francuskie musieli gotować ręcznie, „sklep” nie był sprzedawany. W dzisiejszych czasach w sklepach można znaleźć dowolne półprodukty, a nawet najbardziej pechowe początkujące gospodynie domowe mogą upiec Twoje ulubione ciasto. Jednak punktem kulminacyjnym każdego wypieku jest pyszny, bujny, udany krem. Krem przygotowany zgodnie z zasadami „Napoleona” rozpoznaje tylko budyń.

Wybierając przepis na krem ​​​​dla Napoleona, mądrą decyzją byłoby zwrócenie się do źródeł, a raczej do książek kucharskich z czasów sowieckich. Jeden z najlepsze przepisy daje słynną książkę „Gospodarstwo”. To budyń do "Napoleona" bez oleju.

• 5 żółtek lub 4 całe jajka;
• 1 szklanka (250 ml) cukru
• 2 łyżki stołowe. l mąka pszenna;
• cukier waniliowy - 1 kawa. łyżka.

1. W metalowej misce zmiel jajka z cukrem. Postaraj się, aby ziarna rozpuściły się jak najlepiej.
2. Do mieszanki jajeczno-cukrowej dodać mąkę, wymieszać i ostrożnie rozbić wszystkie grudki.
3. Umieść miskę w rondlu i wlej tyle wody na dno rondla, aby miska była w połowie zanurzona w wodzie.
4. Zagotuj wodę w rondelku, a śmietanę mieszaj w misce łyżką, aż zgęstnieje.
5. Gdy zacznie się gotować, wyłącz ogień i wyjmij miskę z garnka.
6. Do jeszcze gorącej śmietany wmieszać cukier waniliowy i dobrze wymieszać.
7. ukończony produkt należy trzymać pod pokrywką, w przeciwnym razie na jej powierzchni może powstać film.

Krem maślany „Shallot”

• mleko - pół szklanki;
• żółtka - 2 szt .;
• cukier jest niekompletny szkło fasetowane(200 ml);
• cukier waniliowy - 1 saszetka;
• masło niesolone - 1 opakowanie (200 gr);
• koniak - jedna lub dwie łyżki

1. Wyjmij masło z lodówki na samym początku pieczenia i pozostaw je do zmiękczenia w temperaturze pokojowej podczas robienia grubej bazy.
2. W małej misce (takiej, którą można podpalić) wymieszaj żółtka z mlekiem.
3. Dodaj cukier, mieszaj, aż się rozpuści.
4. Umieść rondel na bardzo małym ogniu i delikatnie mieszając zagotuj. Upewnij się, że mieszanina nie zacznie przyklejać się do dna.
5. Pozostaw przyszły krem ​​na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż zgęstnieje. Nie trawić! Następnie zdjąć z ognia i schłodzić do przyjemnej w dotyku temperatury.
6. W misce miksera ubij masło cukier waniliowy.
7. Gdy masa stanie się soczysta i biała, zacznij dodawać porcjami schłodzoną bazę kremową. Porcje powinny być małe. Mieszaj z małą prędkością.
8. Gdy olej i baza są już prawie całkowicie wymieszane, dodaj koniak.
9. Całkowita masa gotowego kremu będzie miała gładki wygląd i jednolitą, soczystą konsystencję.

angielski krem

Wysoko znane gatunki budyń używany na całym świecie.

• pół litra mleka;
• 8 żółtek;
• 250 gr cukier puder;
• cukier waniliowy.

1. W emaliowanej misce zmiel żółtka proszkiem do uzyskania gładkości i pożądane jest, aby cały cukier się rozpuścił.
2. Wlej zimne mleko, ponownie dobrze wymieszaj.
3. Miskę wstawić do kąpieli wodnej, gotować cały czas mieszając.
4. Dobrze podgrzej mieszaninę, zacznie gęstnieć.
5. Nie doprowadzaj do wrzenia, zdejmij z ognia i dodaj cukier waniliowy.
6. Śmietanę odcedź lub przetrzyj blenderem zanurzeniowym, aby masa była jednorodna. Wysoko ważny warunek: należy gotować w łaźni wodnej i bardzo powoli zacząć podgrzewać masę, aby żółtka nie zwijały się w płatki. Film pomoże ci prawidłowo przygotować prosty krem: budyń dla "Napoleona"

Od klasycznych, pospolitych i dobrze znanych przepisów, przejdźmy do pospolitych domowych opcji budyniowych, które pojawiły się w naszych kuchniach dzięki magicznym rękom naszych kochanek.

Krem z masłem, który zawsze jest w formie

• 4 duże jajka;
• mąka - 3 łyżki;
• świeże mleko - 0,5 litra;
• masło - od 300 do 400 gr;
• laska wanilii.

1. Mąkę podpiekać na suchej patelni, aż pojawi się pyszny zapach, ale jednocześnie zadbaj o to, aby jej kolor pozostał biały. Nie rozgotuj.

1. Schłodzone jajka wymieszać z cukrem i dobrze rozetrzeć.
2. Dodaj schłodzoną mąkę do mieszanki z cukrem jajecznym, mieszaj, aż będzie gładka.
3. Włóż laskę wanilii do mleka i zagotuj.
4. Gdy mleko zacznie się gotować, usuń wanilię i ciągle mieszając wlej mleko do masy jajecznej.
5. Zagotuj ponownie, po czym możesz zdjąć z ognia i ostudzić.
6. Masło ubić mikserem na puszystą masę.
7. W małych porcjach, dokładnie wyrabiając, połącz olej i bazę.
8. Jedną z najbardziej bezpretensjonalnych opcji przygotowania kremu jest przepis na kuchenkę mikrofalową, która jest teraz dostępna w każdej kuchni.

Krem bez masła w kuchence mikrofalowej

• 2 żółtka;
• 160 gr cukru;
• 2 łyżki stołowe. l mąka;
• 400 ml mleka.

Połącz wszystkie składniki w misce bezpiecznej w kuchence mikrofalowej. Ubijaj ręczną trzepaczką lub blenderem, aż będzie całkowicie gładka i aż kryształki cukru się rozpuszczą.

Wstaw naczynia do kuchenki mikrofalowej z pełną mocą na trzy do pięciu minut.Podczas gotowania mieszaj śmietankę co minutę. Czas gotowania w dużym stopniu zależy od wielkości żółtek. Krem powinien dobrze zgęstnieć, ale nie pozwól mu się zagotować, w przeciwnym razie żółtka zwiną się w płatki.

krem owocowy

Ten krem ​​można przygotować na sok jabłkowy, na syropie ananasowym (płyn z ananas w puszkach), na sok pomarańczowy lub przecier morelowy(lub marmolada).

• pół szklanki mleka;
• pół szklanki suplementu owocowego z powyższego;
• pięć łyżek cukru;
• 4 jajka.

Wymieszaj mleko, jajka i cukier, ubij trzepaczką i podgrzej. Nie gotować Wlać dodatek do owoców. Podgrzej ponownie, aż prawie się zagotuje.

W schłodzonej misce ubić białka jajek na twardą masę. Podczas ubijania szybko połącz gorącą śmietankę z białkami. Ponownie podgrzej i ostudź.

Krem kremowy

• 250 ml śmietanki;
• 4 łyżki. l cukier granulowany;
• 4 jajka;
• cukier waniliowy.

W rondelku wymieszać śmietanę, cukier i żółtka, ubić trzepaczką na gładką masę.Wstawić rondel do kąpieli wodnej. Mieszając zagotować zawartość rondla.

Białka ubić z cukrem waniliowym jak w przypadku bezy (gdy masa pobrana na łyżkę nie ześlizguje się i zachowuje swój kształt), szybko wlewamy do nich więcej gorącej śmietany i dobrze mieszamy.

Ciasto należy ułożyć warstwami, gdy krem ​​​​jest jeszcze ciepły. Po stwardnieniu krem ​​staje się konsystencją zbliżoną do galaretki.

Nie każdy lubi krem ​​na mące, niektóre gospodynie uważają to za szorstkie. Specjalnie dla nich podajemy przepis na budyń ze skrobią.

Krem na skrobi

• 6 jaj;
• 2 łyżeczki pszenicy lub skrobia kukurydziana;
• 8 art. l. cukier granulowany;
• 2 szklanki mleka;
• cukier waniliowy.

W rondelku wymieszaj cukier, jajka i mąkę kukurydzianą. Dobrze ubij widelcem lub trzepaczką. Dodaj mleko. Umieść rondel na małym ogniu i podgrzej, aż zgęstnieje, ciągle mieszając.

Wsypać cukier waniliowy, wymieszać, nie trzeba gotować śmietanki, wystarczy, że odpowiednio zgęstnieje, zdjąć z ognia i ostudzić.

W latach osiemdziesiątych "Breżniewa" kuchnie krajowe stworzyły najbardziej ekonomiczny przepis na krem ​​​​dla "Napoleona" - bez mleka i jajek.

Krem „Gospodarka musi być ekonomiczna”

• 2 łyżki mąki;
• 250 gr cukru;
• 250 ml wody;
• 250 gr oleju;
• cukier waniliowy.

1. W małym rondelku zagotuj syrop cukrowy i pół szklanki wody.
2. Z pozostałą wodą rozcieńczyć mąkę, aby w ogóle nie pozostały grudki.
3. Ciągle mieszając trzepaczką wlej wodę z mąką do gotującego się syropu.
4. Gotuj, aż krem ​​stanie się podobny gęsta śmietana. Następnie zdjąć z ognia i schłodzić do temperatury poniżej temperatury pokojowej.
5. Masło i wanilię ubić mikserem na puszystą masę.
6. Do ubitego masła dodajemy stopniowo schłodzoną śmietankę, dobrze ugniatając na niskich obrotach po dodaniu każdej łyżki.

Z pewnością nasze hostessy najczęściej używają kremu z kaszy manny do warstwy napoleońskiej.

Prosty krem ​​​​na kaszy manny

• 3 łyżki kaszy manny;
• 0,5 l mleka;
• półtorej szklanki cukru pudru;
• 1 saszetka cukru waniliowego.

Kaszą mannę wlać do zimnego mleka, cały czas mieszając, gotować do uzyskania gęstej konsystencji. Fajnie Oddzielnie ubij masło cukrem, aby stało się jak krem.

Łączyć krem olejowy oraz Kasza manna dodając jedną łyżkę stołową na raz i dokładnie mieszając. Na koniec ubijaj całą masę kremu mikserem na wysokich obrotach przez około 10 minut, aż do uzyskania pożądanej puszystości.

Ten krem ​​​​okazuje się bardzo smaczny, jeśli dodasz do niego cytrynę - zetrzyj ze skórką, ubij w blenderze z cukrem i dodaj do owsianki przed połączeniem z masłem.

Krem na semolinie z mlekiem skondensowanym

• 1,5 filiżanki nieprzegotowane mleko;
• 0,3 szklanki kaszy manny;
• 200 gr masła;
• cukier waniliowy;
• 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego.

Zagotuj mleko w małym rondelku. Wsypać kaszę do wrzącego mleka cienkim strumieniem. Ciągle mieszaj trzepaczką, doprowadzaj do wrzenia i gotuj przez 2 minuty. Usuń z ognia i ostudź. Zmiksuj owsiankę na gładką blenderem zanurzeniowym.

Zmiękczone masło połącz z cukrem waniliowym i skondensowanym mlekiem i trzepaczką soczysty krem. Połącz obie masy i ubij mikserem z dużą prędkością.

Tylko w naszym kraju istnieje ponad sto odmian budyniu. Przy takiej obfitości oczywiście każda gospodyni domowa ma swój ulubiony „podpisowy” przepis na krem. Doskonałe połączenie kremu i ciasta francuskiego. Nawet zwolennicy diety wegetariańskiej stworzyli własną wersję – na kokosie, soi czy mleko migdałowe, z kremem pochodzenie roślinne. Twórz wariacje kremów na podstawie podstawowy przepis Tobie też nie będzie trudno - możesz dodać do niego kakao, Biała czekolada, płatki kokosowe, orzechy, dżemy, ekstrakty i wszystko, co podpowiada Ci Twoja fantazja, wszystko, co „zabrzmi” dobrze w Twoim ulubionym „Napoleonie”.

Trudno sobie wyobrazić ciasto, w którym nie byłoby pysznego kremu. Jako podstawę do przygotowania słodkiej warstwy zwykle stosuje się śmietanę, dżem, śmietanę, twarożek, mleko skondensowane i inne składniki. Po przeczytaniu dzisiejszego artykułu dowiesz się, jak zrobić kremówkę bez masła.

warstwa kokosa na wodzie

Krem przygotowany według ten przepis, okazuje się dość słodki i gęsty. Jest miły egzotyczny smak i aromat. Dlatego idealnie nadaje się do smarowania ciastka biszkoptowe. Aby zrobić ten krem ​​​​do ciasta bez masła, potrzebujesz prostego zestawu składników i trochę wolnego czasu. Twoja kuchnia powinna mieć:

• ½ szklanki) cukru.
• 3 łyżki suszonego mleka kokosowego.
• Kilka szklanek osiadłej wody.
• 3 łyżki mąki pszennej/s.

Przygotowanie tego kremu na ciasto bez masła jest niezwykle szybkie i łatwe. W rondelku wymieszać szklankę wody i cukru. Wszystko jest mieszane i wysyłane do ognia. Podczas gdy syrop się nagrzewa, pozostałą wodę wlewa się do innej miski, w której rozpuszcza się mąka i mleko kokosowe. Otrzymany płyn wprowadza się do wrzącego syropu cienkim strumieniem, nie zapominając o energicznym wymieszaniu zawartości rondla.

Przyszły krem ​​​​na ciasto bez masła jest sprowadzany do pożądanej gęstości i usuwany z palnika. Następnie jest chłodzony i używany zgodnie z przeznaczeniem.

Warstwa cytrynowa z mascarpone

Ten krem ​​jest lekki i przewiewny. Ma przyjemny kwaśny smak i jest w stanie zrekompensować słodką słodycz ciast. Jest często używany do impregnacji herbatników. Aby się przygotować delikatny krem w przypadku ciasta bez masła sprawdź wcześniej, czy masz pod ręką wszystko, czego potrzebujesz. Będziesz potrzebować:

• 250 gramów mascarpone.
• 3 łyżki dowolnego likieru.
• 100 gramów cukru pudru.
• Sok z ćwiartki cytryny.
• ½ saszetki wanilii.

Ten prosty krem ​​​​do ciasta przygotowuje się w zaledwie pół godziny. Mascarpone podgrzany do temperatury pokojowej łączy się z cukrem pudrem i wanilią i ubijamy, aż pojawi się puszysta piana. Do powstałej masy dodaje się sok z cytryny, a mikser ponownie zaczyna działać. Następnie trunek jest tam wysyłany i ponownie intensywnie bity. Powstały krem ​​​​jest wysyłany do lodówki na pół godziny, a następnie używany do smarowania ciast.

Warstwa twarogowa z jagodami

Ten prosty kremowy tort doskonale komponuje się z dowolnymi warstwami ciasta. Może służyć nie tylko do smarowania ciastek, ale również jako samodzielny deser. Posiada przyjemny jagodowy aromat i delikatną konsystencję. Do jego przygotowania nie są potrzebne drogie i rzadkie produkty. Wszystko czego potrzebujesz to:

• 200 gram świeżego twarogu.
• 3 łyżki cukru kryształowego.
• 8 dojrzałe jagody truskawki.
• Łyżeczka cukru waniliowego.

Umyte jagody są uwalniane z szypułek i umieszczane w blenderze. Wysyłany jest tam również twarożek, cukier i wanilina. Wszystko dobrze ubijaj, aż będzie gładkie. Powstałą masę usuwa się w lodówce, a po pół godzinie używa się zgodnie z jej przeznaczeniem.

Warstwa czekoladowa z jogurtem

Ten krem ​​​​ma podobną konsystencję do śmietany. Ale w przeciwieństwie do tych ostatnich ma wyraźny smak i aromat. Ten krem ​​dobrze komponuje się z każdą pieczoną bazą i składa się z minimalny zestaw składniki. Aby go zdobyć, potrzebujesz:

• 50 gramów gorzkiej czekolady.
• Pół kilo naturalnego jogurtu greckiego.
• 200 gramów skondensowanego mleka.

Przede wszystkim musisz poradzić sobie z czekoladą. Jest łamany na kawałki, topiony w kąpieli wodnej i chłodzony. W osobnej misce ubij jogurt i mleko skondensowane, aby nabrały kremowej konsystencji.

Delikatnie dodaj do powstałej masy płynna czekolada i delikatnie wymieszaj drewnianą szpatułką. Gotowy krem na ciasto bez masła włóż do lodówki. Po kilku godzinach można go użyć do smarowania ciast.

Warstwa na bazie mleka

To jeden z najprostszych i opcje budżetu. Świetnie nadaje się do smarowania prawie każdego ciasta. Aby go przygotować, powinieneś mieć pod ręką:

• 60 gramów mąki pszennej premium.
• 600 mililitrów mleka krowiego.
• 200 gramów cukru krystalicznego.
• 25 g kakao.

Przesianą mąkę wsypać do rondla. Tam dodają suche kakao i cukier. Do powstałej mieszanki stopniowo wlewa się mleko, pamiętając o ciągłym mieszaniu, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Następnie rondel ze wszystkimi składnikami kładzie się na kuchence i doprowadza do wrzenia. Natychmiast po pojawieniu się duże bąbelkiśmietana na ciasto w mleku bez masła jest usuwana z ognia, przykrywana folią spożywczą i chłodzona. Po całkowitym ostygnięciu możesz zacząć smarować ciastka.

Kremowa warstwa

Skład tego impregnatu zawiera stosunkowo dużą ilość składników. Ona reprezentuje dobra kombinacja bita śmietana i krem ​​z mleka budyniowego. Aby uniknąć przykrych niespodzianek, sprawdź wcześniej, czy masz pod ręką wszystko, czego potrzebujesz. Tym razem w Twoim domu musi być:

• 250 mililitrów mleka krowiego.
• 60 gramów cukru.
• Żółtka z dwóch średnich jajek.
• 30 gramów skrobi kukurydzianej.
• ½ łyżeczki esencji waniliowej.
• 250 mililitrów śmietanki 33%.
• Łyżka cukru pudru.
• Standardowa tabliczka z ciemnej czekolady.

Najpierw musisz zrobić krem. Aby go przygotować, mleko i połowę dostępnego cukru łączy się w rondlu. Wszystko to jest wysyłane do pieca i doprowadzane do wrzenia, nie zapominając o mieszaniu.

W osobnym pojemniku miel skrobię, żółtka i resztę cukru. Gotowane mleko jest natychmiast usuwane z palnika. Jedną trzecią powstałej cieczy wlewa się do masy żółtkowej i dobrze miesza. Następnie wraca do rondla i ubija trzepaczką. Pojemnik ponownie stawia się na kuchence, a jego zawartość doprowadza się do wrzenia. Po pojawieniu się pierwszych bąbelków można wyłączyć ogień i dodać połamaną na kawałki czekoladę. Gotowy budyń owija się folią i wkłada do lodówki na kilka godzin.

W osobnej misce ubić śmietanę z esencja waniliowa. Krótko przed zakończeniem procesu dodaje się do nich łyżkę cukru pudru i kontynuuje pracę trzepaczką, aż uformują się stabilne piki. Bitą śmietanę ostrożnie łączy się z całkowicie schłodzonym budyniem i delikatnie miesza do uzyskania gładkości. W razie potrzeby do takiej warstwy można dodać kawałki owoców lub jagód.

Jest duża ilość przepisy na robienie ciast i być może tyle opcji robienia dla nich kremów. Ale z reguły wszystkie zawierają olej i są dość tłuste. A w tym artykule dowiesz się, jak gotować jasnokremowa do ciasta bez masła.

Krem do skondensowanego ciasta mlecznego bez masła

Składniki:

• - 1 bank;
• surowe żółtko - 1 szt .;
• skrobia ziemniaczana - 40 g;
• mleko - 200 ml.

Gotowanie

Do rondla wlać mleko skondensowane i mleko. Skrobia ziemniaczana rozcieńczyć około 50 ml zimna woda, Dodaj surowe żółtko, energicznie wymieszać i wlać do mieszanki mlecznej. Gotuj na małym ogniu, aż zgęstnieje, nie przerywając procesu mieszania. Zajmie to około 15 minut. Następnie ostudź masę i nałóż ją na ciastka.

Krem na ciasto bez masła

Składniki:

• surowe żółtka - 2 szt .;
• mleko krowie - 200 ml;
• mąka pszenna najwyższej jakości - 1,5 łyżki stołowej. łyżki;
• cukier - 190 g;
• cukier waniliowy.

Gotowanie

Surowe żółtka nacierane cukier granulowany. Wygodnie jest to zrobić od razu, gdy zostanie przygotowany krem ​​​​na ciasto bez oleju. Dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Następnie stopniowo dodawaj zimne mleko, nadal dokładnie pocierając. Naczynie stawiamy na małym ogniu i gotujemy, cały czas mieszając, aż do zgęstnienia. Następnie wyjmij go z pieca, trochę ostudź i ubij mikserem, aby masa stała się bardziej przewiewna.

Krem czekoladowy bez masła na ciasto

Składniki:

• mąka pszenna najwyższej jakości - 40 g;
• kakao w proszku - 40 g;
• mleko krowie - 250 ml;
• cukier granulowany - 150 g.

Gotowanie

Mąkę pszenną wymieszać z cukrem i kakao w proszku. Wlej mleko, dokładnie wymieszaj i gotuj na bardzo małym ogniu, aż zgęstnieje. Przez cały ten czas masę należy stale mieszać, aby była jednorodna. Po schłodzeniu krem ​​jest gotowy!

Składniki:

Gotowanie

Żelatynę namoczyć w wodzie. Gdy masa pęcznieje, rozpuść ją, ale nie gotuj, w przeciwnym razie żelatyna może stracić swoje właściwości. Mikserem na puszystą masę ubić śmietanę, dodać jogurt, cukier, kwas cytrynowy i masa żelatynowa. Wszystko to jest dokładnie wymieszane i nałożone na ciasta. Ciasto musi być przechowywane w chłodzie przez co najmniej 2 godziny, aby krem ​​stwardniał.

Szczęśliwej herbaty!

Większość osób nie lubi masła w śmietanie, bo okazuje się, że jest bardzo produkt wysokokaloryczny, a jeśli nadal jest dostępny wystarczająco oleje, to kilka dni treningu będzie w stanie usunąć tylko dodatkowe kilogramy i centymetry. Ale oprócz strachu przed tyciem, wielu boi się nadmiaru cholesterolu, który w młodości nie jest tak zauważalny jak w wieku dorosłym i starszym.

Jak uniknąć tych wszystkich problemów, jednocześnie nie pogarszając smaku ulubionych deserów. To bardzo proste, przepisów jest wiele kremy które nie zawierają oleju. Gotowanie budyniu bez oleju jest znacznie szybsze niż z nim. Ale jeśli chcesz udekorować ciasto, lepiej użyć budyniu białkowego. Nie zawiera oleju, a jednocześnie dobrze utrzymuje swój kształt. A jeśli potrzebujesz tylko impregnacji ciastek, a także zwykłej powłoki ciasta, to budyń bez oleju jest idealny do tej operacji.

Jeśli przepis na krem krem białkowy dokładnie opisane w artykule „Dekoracje na torty weselne z kremu z kremem białkowym „to spójrzmy na prosty przepis, w którym szczegółowo zostanie opisany klasyczny krem ​​​​bez masła.

Przepis bez tłustego posmaku

Wszystkie impregnacje muszą być naturalnie poddane obróbka cieplna, dlatego nazywa się je kremem - są gotowane. Ale oto, ile i jak się dowiedzieć, ponieważ każdy przepis ma swój własny czas gotowania. Nie będziemy opisywać klasyczny krem, ponieważ możesz o tym przeczytać również na naszej stronie w artykule „Przepis na klasyczny krem ​​do dekoracji ciast biszkoptowych”. Spróbujmy ugotować coś ciekawszego, co również nie zawiera mąki.

Jakie produkty będą potrzebne:

• Jaja kurze - 3 szt .;
• Sól - 1 szczypta;
• Piasek cukrowy - 60 gr .;
• Mleko - 170 ml.

Do napełniania rurek pierścionki z kremem lub profiteroles, to nadzienie będzie najlepsze, ponieważ samo w sobie jest bardzo lekkie. Zaczynamy przygotowywać nadzienie, w tym celu rozkładamy jajka na ich naturalne składniki - białka i żółtka. Naczynia białkowe powinny być czyste, suche i nie powinny mieć nawet kropli tłuszczu na ściankach i dnie. Lepiej od razu oddzielić białka do standardowej miski do ubijania z miksera.

Zajmijmy się teraz resztą składników naszego nadzienia.

Zmiel żółtka z cukrem i dodaj do nich mleko. Wszystko trzeba bardzo dokładnie wymieszać i ugotować powolny ogień. Doprowadź tę mieszankę do wrzenia. Jeśli posiadasz dobry mikser stojący, to w pierwszej chwili, gdy oddzielisz jajka, dodaj szczyptę soli do białek i ustaw je tak, aby ubijały się na niskich obrotach. Czyli wykonujesz dwie prace jednocześnie. Mleko z żółtkami nie ucieknie, bo ciągle je mieszasz, a mikser ubije białka.

Dalsze działanie jest nieco bardziej skomplikowane, gdyż mocno ubite białka muszą zostać przeniesione do masy mlecznej, stale mieszając oba składniki naszego nadzienia lub śmietanki. Po całkowitym połączeniu obu mas, podgrzej rondel na średnim ogniu przez kolejne 2-3 minuty, stale mieszając.

Warto wiedzieć!

Rosja uruchomiła nowy program federalny dla wszystkich kobiet cierpiących na otyłość i nadwaga „Jestem za zdrowym ciałem!” Podczas programu każda Rosjanka będzie mogła wypróbować wyjątkowy, wysoce skuteczny kompleks spalający tłuszcz„Bee Slim” otrzymał 1 słoik zupełnie za darmo. Kompleks pomoże pozbyć się nadwagi w 14 dni w domu!

Gotowy krem ​​powinien natychmiast nasączyć ciasto lub wypchać ciastka, ponieważ trochę ostygnie, stanie się galaretowaty i będzie trudno z nim pracować. Do wypełnienia nadaje się, ale do wyrównania Górna warstwa ciasto nie jest już dostępne. Nieprawidłowości pozostaną, co znacznie pogorszy wrażenie pieczenia.

Przepis prawie klasyczny

Początkowo budyń gotowano tylko w mleku lub śmietanie i nie dodawano do niego żadnego oleju. Ale z biegiem czasu receptura przeszła wiele zmian i dodatków, które zmieniły nie tylko konsystencję, ale i smak delikatesu. Jeśli chcesz uzyskać nie tylko smaczną, ale także bardzo soczystą śmietanę, możesz dodać do niej bitą śmietanę.

Aby przygotować kolejną impregnację ciasta, potrzebujemy:

• Mleko - 0,5 litra;
• Cukier - 300 gr .;
• Mąka pszenna - 3 łyżki. łyżki;
• Jaja kurze - 3 sztuki.

Ta pomada jest bardzo łatwa w przygotowaniu, ponieważ przepis nie zawiera skomplikowanych manipulacji mikserami, garnkami i innymi akcesoriami kuchennymi.

Przede wszystkim włóż mleko do kuchenki i podgrzej je na małym ogniu.

Mleko spokojnie podgrzać w osobnej misce, wymieszać jajka z cukrem i zmielić masę trzepaczką lub łopatką na gładką masę. Następnie ostrożnie dodaj przesianą mąkę i ponownie przetrzyj. Okazuje się, że jest to dość gęsta masa.

Mleko się rozgrzało, ale się nie zagotowało iw tym momencie łączymy obie części śmietanki, ciepłe mleko wlewamy cienkim strumieniem do mieszanki jajek, cukru i mąki. Konieczna jest ciągła ingerencja w infuzję, aby nie było niepotrzebnych grudek. Jeśli po dodaniu mleka i dokładnym wymieszaniu w śmietanie nadal znajdują się nierozpuszczone grudki, przecedź cały płyn przez sitko.

Kładziemy półfabrykat na krówki na wolnym ogniu i gotujemy, aż zgęstnieje.

Gdy poczujesz, że krem ​​wystarczająco zgęstniał, zdejmij go z ognia i wstaw do lodówki. Pudełko z krówkami możesz umieścić w filiżance z zimna woda. W ten sposób uzyskasz szybkie schłodzenie i znacznie skrócisz czas gotowania ciasta lub innych wypieków.

Możesz dodać trochę soku do śmietanki w czasie jej gotowania, wtedy będzie trochę wodnista, ale smak jak zwykle klasyczne ciastko tylko na tym skorzysta. Krem bez oleju, ale z dodatkiem soku, doskonale namoczy ciastka, a także doda smaku innym Cukierniaże zrobisz.

Najciekawsze jest to, że pierwsza wzmianka o przepisie GOST na budyń pochodzi z 1952 roku, kiedy to w książce o smacznym i zdrowe jedzenie Zarejestrowano czas Stalina nowy przepis. Co było w nim zawarte i jak to ugotować, warto opowiedzieć osobno. Ponieważ te książki zawierały… przewodnik krok po kroku gotowanie i pomaganie gospodyniom domowym w prawidłowym gotowaniu.

Produkty kremowe:

• Mleko 2% - 500 ml.
• Jaja kurze standardowe - 4 szt.;
• Mąka I stopnia - 3 łyżki. łyżki ze zjeżdżalnią;
• Cukier - 1 szklanka (podobno fasetowana);
• Proszek waniliowy - trochę mniej niż torebka;
• Żółtko kurczaka - 1 szt.

Powinieneś być zaskoczony, ponieważ nie możesz już znaleźć 2% mleka, przynajmniej 2,5%, a z jakiegoś powodu jest problem z proszkiem waniliowym. Zwykle GOST zawsze ściśle przepisał gramy. Standard jajka kurze- to najprawdopodobniej pierwsza kategoria, bo druga jest za mała, a wybrane bardzo duże.

Ale co napisano o przygotowaniu tego kremu w samej książce.

Rozbij jajka, dodaj jeszcze jedno żółtko do czterech całych i zmiel z cukrem. Potrzebna jest omletowa wersja mieszanki, to znaczy nie musisz być gorliwy, aż do białego. Teraz stawiamy garnek z mlekiem na ogniu i gotujemy. Ale nawet mleko musi być stale mieszane, gdy się zagotuje, należy dodać mąkę, całą objętość na raz i mieszać przez 3 minuty. Zdejmij z palnika i mieszaj przez kolejne pięć minut. Dopiero potem dodaj mieszankę jajeczną do mleka i ubijaj, aż śmietana ostygnie do temperatury 35 stopni. Okazuje się bardzo pyszny krem, tylko ja sam byłem w stanie to zrobić po raz piąty, ponieważ mąka ciągle zbijała się w grudkę. Idź po to, może uda ci się dostać przepis według gościa za pierwszym razem.