Ako urobiť čo najjednoduchšiu polevu. Prísady na výrobu bobuľovej polevy. Poleva z kakaa a kondenzovaného mlieka, recept

Pomyslenie na polevu upečeného koláča vás môže zhroziť a utekať do najbližšej pekárne. Poliať váš obľúbený koláč dokonale hladkou vrstvou polevy je však jednoduché! Vyskúšajte jeden z týchto troch spôsobov pre dokonale glazúrovaný koláč a doprajte si ten svoj krásne pečivo všetci vaši priatelia a rodina.

Kroky

Začiatok zasklenia

    Koláč necháme vychladnúť. Najväčšou chybou, ktorú môžete urobiť pri poleve torty, je použitie horúcej torty a studenej polevy. Ak je torta čo i len trochu teplá, ešte roztopí polevu, ktorá sa potom roztečie a zmokne vrchná vrstva, bude to surové. Okrem toho studená glazúra nerozotiera sa dostatočne hladko a vytvára sa veľa omrviniek.

    • Určite musíte počkať na chvíľu, keď bude mať koláč aj poleva rovnakú teplotu – izbovú. Môžete počkať niekoľko hodín, ale je to potrebné na získanie úplne hladkej vrstvy glazúry.
    • Ak koláč chladne na pracovnej doske, položte naň stredne veľký krajec sendvičového chleba. To ho ochráni pred vysychaním a pomôže udržať ho čerstvé.

  1. Vyrovnajte koláč. Keď koláč pečiete, s najväčšou pravdepodobnosťou sa zdvihne v strede vo forme malej kupoly. Je to úplne normálne, ale sťažuje to nanášanie polevy v rovnomernej hladkej vrstve, pretože sa bude šmýkať z vypuklého povrchu torty. Aby ste tomu zabránili, vezmite si zúbkovaný nôž (najlepšie na krájanie koláča) a odrežte tenkú vodorovnú vrstvu z hornej časti koláča tak, aby horná a spodná časť koláča boli navzájom rovnobežné.

    • Ak je to možné, vrchnú vrstvu koláča odrežte ešte v pekáči. To vám pomôže získať hladší povrch.
    • Ak má váš koláč viac vrstiev, odrežte vrchnú vrstvu všetkých koláčov, ktoré ste upiekli.

  2. Zložte koláč. Keď koláč vychladne a vrch je rovný, pripravte ho na polevu tak, že ho položíte na okrúhly kus kartónu alebo tortovú formu. Okolo okrajov misky položte pod spodok koláča prúžky voskového papiera široké asi 2 palce (5 cm), aby bola nádoba čistá. Po dokončení polevy torty bude potrebné odstrániť voskovaný papier. Najjednoduchší spôsob mrazenia torty je na špeciálnom otočnom stojane na tortu, ktorý si môžete kúpiť v mnohých železiarstvach.

    • Pripravte si nástroje na polevu na torty, vrátane špeciálnej špachtle a širokej škrabky na vyhladenie polevy. Nepoužívajte nôž ani gumenú špachtľu. Jednoduchšie sa používajú, ale nedosiahnu požadovaný hladký povrch.
    • Ak chcete, môžete použiť cukrárske vrecko s námrazovým nástrojom na nanášanie prvej vrstvy polevy. Môžete ozdobiť aj cukrárskym vreckom. hotový koláč rôzne topy.

  3. Naneste lapač omrviniek. Ide o počiatočnú tenkú vrstvu polevy, ktorá je určená na naviazanie sypkých omrviniek na povrch torty pred nanesením poslednej vrstvy polevy. Naneste lapač omrviniek špachtľou na vykrajovanie sušienok, vrch a boky koláča rozotrite polevou izbovej teploty.

    Glazúrovanie torty metódou hore nohami

    1. Vystrihnite spodnú časť lepenky. Odmerajte veľkosť koláča pomocou spodnej časti zapekacej misky a vystrihnite kúsok lepenky rovnakej veľkosti. Pripevnite ho kúskom lepiacej pásky k otočnému stojanu na koláče.

      Pridajte voskový papier. Vystrihnite veľký kus voskového papiera alebo papiera na pečenie a položte ho na kartón a tortový tanier. Papier by mal úplne zakrývať misku a jej okraje a mal by visieť po stranách. Prilepte ho lepiacou páskou na kartón, aby sa pri glazovaní nešmýkal tam a späť.

      Naneste vrchnú vrstvu glazúry. Pomocou špachtle naneste 0,5-1 palca (1,2-2,5 cm) hrubú vrstvu glazúry priamo na voskovaný papier. Úplne vyplňte oblasť voskovaného papiera, pod ktorou je kartónový obrys. V prípade potreby pridajte po okrajoch trochu polevy navyše.

      Položte tortu na polevu. Vyberte koláč pokrytý strúhankou z chladničky a preložte ho na polevu. Robte to pomaly, aby bol koláč presne na poleve.

      Boky torty pokryjeme polevou. Nanášajte špachtľou dosť poleva na bokoch torty. Pridajte prebytočné množstvo, pretože prebytok na konci ešte zoškrabete širokým škrabacím nožom.

      Zarovnajte strany. Vezmite si škrabkový nôž a držte ho stabilne, zatiaľ čo pomaly otáčate koláčový tanier. Keďže sa na ňom nahromadí prebytočná glazúra, utrite ho a ponorte teplá voda. Utrite všetku námrazu, ktorá sa dostane na voskový papier.

      Dajte koláč do chladničky alebo zmrazte. Koláčovú formu vložíme do chladničky alebo mrazničky a necháme polevu stuhnúť. V závislosti od teploty to môže trvať od pol hodiny až po niekoľko hodín.

      Dokončite zasklenie. Keď je poleva pevná na dotyk, vyberte koláč z chladničky. Odlepte voskový papier a vyberte koláč z formy. Odstráňte lepenkový obrys z misky a prevráťte koláč na misku. Potom voskový papier pomaly odlepujte, kým pod ním nenájdete dokonale hladký povrch.

Túto polevu spájam s tortou Vtáčie mlieko. Myslím, že veľa ľudí pozná chuť tejto polevy, najmä tí, ktorí vyrastali v Sovietskom zväze alebo jedli zákusky a koláče, ktoré pripravovali naše mamy a staré mamy. Ponúkam vám recept čokoládová poleva z kakaa, ktorý sa dá použiť na výrobu cukroviniek alebo len tak jesť lyžičkou =)

Čo je potrebné na varenie

Panvica alebo naberačka (najlepšie s hrubým dnom)

Zoznam ingrediencií:

50 gr. maslo, obsah tuku 80%;

45 ml. mlieko, obsah tuku 3,2 % (~ 3 polievkové lyžice);

60 gr. cukor (~ 4 polievkové lyžice);

10 gr. kakaový prášok (~ 3-4 čajové lyžičky).

Proces varenia:

  • Výroba čokoládovej polevy z kakaa nie je vôbec náročná, ale stojí za to zvážiť niektoré body v tomto procese. Poďme sa na to pozrieť bližšie =) Varenie začíname prípravou surovín. Všetko dáme do hrnca alebo naberačky (najlepšie s hrubým dnom). potrebné prísady: maslo, mlieko, cukor a kakaový prášok.
  • Potom pošlite panvicu alebo naberačku na sporák. Čokoládovú polevu z kakaa môžete variť vo vodnom kúpeli aj tak, že guláš pošlete priamo na sporák. Ak varíte prvýkrát alebo chcete hrať na istotu, potom je lepšie variť polevu vo vodnom kúpeli. Samozrejme, proces bude trvať dlhšie, ale nič sa nepripáli a proces môžete jednoducho ovládať. A ak sa rozhodnete variť polevu umiestnením duseného hrnca priamo na sporák, potom musí byť oheň o niečo nižší ako stredný a nesmie sa nikam pohybovať zo sporáka, za stáleho miešania polevy, inak to nebude fungovať a bude horieť . Samozrejme, pri príprave polevy vo vodnom kúpeli ju treba aj premiešať, ale v tento prípad je menej pravdepodobné, že sa pripáli, ak prerušíte proces varenia.
  • Po výbere spôsobu varenia položte panvicu na sporák a začnite s procesom výroby čokoládovej polevy z kakaa. Na začiatok počkáme, kým sa všetky ingrediencie úplne nerozptýlia a nezmenia sa na homogénnu hmotu. Potom hmota začne vrieť. V tejto fáze je dôležité polevu stále miešať (najmä ak ste zvolili možnosť priameho varenia na sporáku). Takto glazúru varíme 2-3 minúty. Všetko, poleva je pripravená!

Použitie glazúry:

Čokoládová poleva z kakaa sa dá použiť do rôznych cukrárskych výrobkov. Je výborný na impregnáciu koláčov. A ak chcete na impregnáciu použiť polevu, tak ju po uvarení necháme trochu vychladnúť a kým je tekutá, koláčiky naimpregnujeme.

Touto polevou (napríklad „Bird's Milk“), glazúrou šišky alebo zákusky polievam veľmi rada aj vrch torty. A v poslednej dobe veľmi často robím z tejto polevy čokoládové šmuhy na torte.

Často sa vyrábajú šmuhy z koláčov čokoládová ganache(zmiešame čokoládu s ťažký krém), ale keď tieto ingrediencie nie sú doma, podľa mňa sa dajú urobiť krásne šmuhy aj z kakaovej čokoládovej polevy. Pre to hotová glazúra, je potrebné intenzívne miešať, priviesť na konzistenciu, ktorú potrebujete. Poleva by mala zhustnúť. Hlavná vec je sledovať konzistenciu, pretože. Poleva môže byť veľmi hustá a nedokáže z nej urobiť krásne šmuhy.

Chcem vám ukázať príklad nevydarenej odkvapkávacej glazúry. V tomto prípade sa ukázalo, že je príliš tekutý a šmuhy nevyšli. Výsledkom je, že celé sklo skloviny dole.

A v tomto príklade sa podľa mňa poleva ukázala byť trochu hustá na šmuhy (aj keď to vyzerá oveľa lepšie, ako keď je poleva tekutá). Nerobte poleva príliš hustú, ako bude. môže veľmi zle stekať (a nebude to vyzerať pekne) alebo dokonca po kúskoch kvapkať.

A na tejto torte sa mi zdá poleva veľmi dobrej konzistencie, vďaka ktorej sa dali robiť krásne až šmuhy.

Poznámka:

  • Na takúto polevu je dôležité použiť kvalitné maslo. Pretože neraz sa stalo, že pri varení sa olej oddelil od hlavnej hmoty a samozrejme sa pokazila glazúra.
  • Ak chcete urobiť krásne šmuhy, samotný koláč musí byť vychladený a poleva by nemala byť horúca.

Aplikácia kakaová čokoládová poleva veľmi pestrá. Môže sa použiť na namáčanie vrstiev koláča, glazúru šišiek a zákuskov, ako aj na pokrytie vrchnej časti koláča a vytváranie čokoládových šmúh. A myslím, že ich je oveľa viac rôzne možnosti kde môžete túto polevu použiť. Skúšajte a experimentujte =)

Ak sa vám tento recept ukázal ako užitočný, budem rád, ak zanecháte spätnú väzbu o tom, čo ste dostali =)

Domáca čokoládová poleva - všeobecné zásady varenie

  • Akákoľvek čokoládová poleva pozostáva z čokolády, kakaa alebo zo zmesi oboch. Kakao prichádza s cukrom aj bez cukru. Je lepšie použiť horký prášok, ktorý vyžaduje varenie. S ním bude chuť viac nasýtená a vo väčšine recepty je uvedené jeho množstvo. Pred použitím musíte hrudky dôkladne premiešať, v prípade potreby preosiať prášok. Domácu čokoládovú polevu s kakaom je potrebné variť na ohni, tento druh sa málokedy varí vo vodnom kúpeli.
  • Na polevu je možné použiť akúkoľvek čokoládu, ale aby bola poleva žiarivá a voňavá, je vhodné zvoliť výrobok s obsahom aspoň 70 % kakaa. Dlaždice bude potrebné rozbiť, môžete nasekať a roztaviť tekutom stave. Výhodnejšie je to urobiť na vode resp parný kúpeľ. Za týmto účelom položte misku na hrniec s vriacou vodou a pokračujte v ohrievaní.
  • Častými prísadami do polevy sú: cukor (prášok), mliečne výrobky, maslo (maslo, zelenina). Ako zahusťovadlá možno pridať aj škrob a želatínu. Bez ohľadu na typ prísad musíte nakoniec dosiahnuť homogénnu hmotu. Preto v sypkých výrobkoch musíte odstrániť všetky hrudky a prášky preosiať cez sitko. Oleje a mliečne výrobky by ste mali vyberať s maximálnym percentom tuku, inak existuje šanca, že domáca čokoládová poleva nestuhne alebo proces tuhnutia bude trvať príliš dlho.

Recept 1: Čokoládová poleva s kakaovým mliekom

Bežný a jednoduchý spôsob výroby domácej čokoládovej polevy s kakaovým práškom. Vyjde to oveľa lacnejšie ako použitie hotových čokoládových tyčiniek. Budete potrebovať malý kastról alebo naberačku, varíme priamo na sporáku, bez vodného kúpeľa.

Ingrediencie

3 lyžice mlieka

Cukor 5 lyžíc

3 lyžice kakaa

50 gr. olejov

Varenie

1. Do nádoby na varenie nasypeme cukor, pridáme kakao a suché potraviny dobre premiešame, aby sa nevytvorili hrudky.

2. Pridáme mlieko, maslo, dáme na sporák.

3. Varíme na miernom ohni, priebežne miešame, dávame pozor, aby sa hmota nepripálila.

4. Po 2 minútach pokvapkáme lyžičkou domáca glazúra na vychladenej podšálke v mrazničke. Ak kvapka stuhne, môžete oheň vypnúť a použiť na určený účel.

5. Ak sa hmota roztečie a nestvrdne, potom zvýšime čas varenia, každú pol minútu kontrolujeme hustotu produktu.

Recept 2: Lesklá čokoládová poleva so smotanou

Perfektná možnosť domáca poleva na pečenie, ktorá vyniká krásnym lesklým povrchom. Skvelé na koláče a pečivo vtáčie mlieko. V receptúre je použitá hotová čokoláda, dôležité je, aby bola bez prísad a obsahovala aspoň 70% kakaových bôbov. Smotana by mala byť mastná, nie rastlinná.

Ingrediencie

120 g čokolády

2 lyžičky práškového cukru

50 ml vody

50 ml krému

30 g masla

Varenie

1. Čokoládové tyčinky nalámeme na kocky, dáme do misy a dáme parný kúpeľ. Nádoba by sa nemala dotýkať vody, zohrievame ju nad parou uvoľnenou pri varení.

2. Hneď ako sa kachličky začnú topiť, po troškách prilievame vodu, premiešame.

3. Nasypte práškový cukor, misku naďalej držte nad parou.

4. Pridáme smotanu, premiešame.

5. Poslednou ingredienciou je maslo. Hneď ako sa roztopí, domáca poleva je hotová a lesklé oblečenie môžete piecť.

Recept 3: Čokoládová poleva na želatínový koláč

Zvláštnosťou tejto domácej čokoládovej polevy na tortu je, že vždy stuhne, zleje s rovnomernou vrstvou a nádherne sa leskne. Ukazuje sa zrkadlový povrch, ktorý vyzerá obzvlášť pôsobivo na pečive bez ďalších dekorácií. V ideálnom prípade je potrebné použiť želatínu do listov, ale keďže je dnes ťažké ju zohnať, použijeme obyčajný prášok, radšej instantný.

Ingrediencie

2 lyžičky želatína (alebo 3 listy)

180 g cukru

0,13 ml smotany najmenej 30%

0,14 litra vody

70 g kakaa

Varenie

1. Do želatíny pridajte 40 ml vody, nechajte napučať.

2. Kakao zmiešame s kryštálovým cukrom, prilejeme zvyšok vody a smotanu. Dáme na sporák.

3. Varte na miernom ohni 8-10 minút. Natáčame.

4. Do horúcej hmoty pridajte rozpustenú želatínu, intenzívne miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

5. Čokoládovú polevu na koláče ochlaďte na teplotu 45-50 stupňov a použite ju na určený účel.

Recept 4: Čokoládová poleva na koláč s kondenzovaným mliekom

Na prípravu takejto domácej čokoládovej polevy môžete použiť kakao alebo hotovú čokoládu, ale je veľmi dôležité, aby bol obklad tmavý, kvalitný, bez palmový tuk. Uvaríme na prášku, s ním bude štetec žiarivejší. Kondenzované mlieko by sa malo používať Gostovskaya, bez rastlinných olejov. V opačnom prípade môže glazúra jednoducho nestvrdnúť. V recepte nie je cukor.

Ingrediencie

3 lyžice kakaa

4 lyžice zmäknutého masla

4 lyžice kondenzovaného mlieka (nie prevarené, obyčajné biele)

Varenie

1. Na sporák dáme panvicu a dáme do nej maslo, roztopíme.

2. Pridajte kakaový prášok (alebo nalámaný malé kúskyčokoláda, asi 70 gramov), dobre premiešajte.

3. Nalejte kondenzované mlieko a podržte až do varu, hmota sa môže rýchlo pripáliť, takže neprestávame miešať.

4. Odstráňte z tepla, ochlaďte na 50-60 ° C a zakryte pripravený povrch.

Recept 5: Čokoládová poleva na kakaový koláč s kyslou smotanou

No veľmi rýchla možnosť príprava domácej čokoládovej polevy na kakaový koláč, ktorej príprava zaberie len pár minút. Perfektný recept pre tých, ktorí nemajú Vysoké číslo výrobky alebo čas na zdobenie domácej torty. Na zníženie množstva vody v produkte je lepšie použiť mastnú, domácu kyslou smotanou.

Ingrediencie

2 polievkové lyžice. l. kakao

2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana

2 lyžice cukru

Varenie

1. Všetky ingrediencie spojíme a lyžicou rozotrieme do hladka. Musíte to urobiť okamžite v hrnci, v ktorom budeme variť polevu.

2. Pošleme panvicu s prísadami na sporák, zahrejeme do varu, trochu ochladíme a môžete zalievať koláč.

Samozrejme, táto možnosť nemá krásny lesklý povrch, ale je ideálna na posypanie orechmi, kokosové lupienky, ozdobné dražé. Dôležité je naniesť posýpku skôr, ako glazúra stuhne. Ak sú vyrobené na báze cukru, potom by povrch nemal byť horúci.

Recept 6: Čokoládová poleva na kakaový koláč s koňakom "Obľúbený"

Zaujímavá možnosť domáca čokoládová poleva na kakaový koláč, ktorá má jasnú orieškovú chuť. Je to dané pridaním koňaku, ale iba ak je pravý. Niektoré ženy v domácnosti pripravujú takúto polevu s prídavkom rumu alebo likéru, v takom prípade získa v závislosti od produktu trochu inú chuť. Tento recept vyžaduje horkosladký kakaový prášok, bez pridaného cukru.

Ingrediencie

60 g kakaa

Koňaková lyžica

2 lyžice mlieka

30 g masla

60 g cukru

P varenie

1. Kakaový prášok zmiešame s cukrom, pridáme mlieko a dáme na sporák. Miešajte, kým sa zrná úplne nerozpustia.

2. Vložíme maslo nakrájané na kúsky, varíme 3 minúty.

3. Odstavíme z ohňa, prilejeme koňak, premiešame, trochu vychladíme a môžeme zdobiť tortu.

Recept 7: Čokoládová poleva na čokoládovú tortu

Recept na veľmi jemnú a vzdušnú domácu polevu na čokoládovú tortu, ktorá pripomína suflé. Dá sa použiť aj na torty, na plnenie košíkov, orieškov, zaujímavo vyzerá pri zdobení mini cupcakes. Je dôležité používať vysoko kvalitné kuracie vajcia, pretože nie sú varené.

Ingrediencie

60 g masla a horkej čokolády

Varenie

1. Maslo musíte ho držať mimo chladničky niekoľko hodín, aby bol mäkký.

2. Oddeľte žĺtky od bielkovín. Z bielkov vyšľaháme mixérom alebo metličkou tuhý sneh. V samostatnej miske rozdrvte žĺtky lyžicou do bielej farby, na urýchlenie procesu môžete použiť aj mixér.

3. Čokoládu dostatočne pomelieme hrubé strúhadlo alebo nadrobno nakrájajte veľkým nožom. Môžete ho len nalámať na kocky, ale bude to trvať dlhšie.

4. Navlečieme vodný kúpeľ misku a roztopiť kachličky.

5. Pridajte zmäknuté maslo a ihneď odstavte z ohňa. Hmotu miešajte, kým sa mastné kúsky úplne nerozpustia.

6. Zavedieme rozbité žĺtky, intenzívne miešame.

7. Jemne vložte proteínovú penu, premiešajte a ozdobte koláč. Takúto polevu mrazíme dlho, môže stuhnúť až 2 hodiny, ale pri krájaní koláča sa nedrobí a neodlupuje.

Recept 8: Čokoládová poleva na čokoládovú tortu s zemiakový škrob

Táto domáca čokoládová tortová poleva obsahuje aj kakao na zvýraznenie chuti a farby. Škrob pred použitím preosiať cez sito, zvyšné hrudky premiesiť, aby nepokazili konečný vzhľad povlaku. Z tohto množstva produktov sa získa dostatočne veľká porcia, ktorá stačí na pokrytie dobrý koláč. Namiesto cukru sa používa prášok.

Ingrediencie

150 g prášku

5 lyžíc mlieka

50 g čokolády a masla

1 vrchovatá lyžica škrobu

3 lyžice tmavého kakaa

Spôsob varenia

1. V hrnci zmiešame práškový cukor so škrobom, pridáme kakao a mlieko.

2. Čokoládovú tyčinku rozdrobíme na kúsky, nakrájame maslo a všetko spolu pošleme na panvicu. Zmiešame so zvyškom ingrediencií.

3. Navlečieme pomalý oheň a priebežne varíme do mierneho zhustnutia. Akonáhle hmota začne zostávať na lyžičke, treba ju stiahnuť z ohňa, nechať mierne vychladnúť a môžete použiť. Pre rovnomernejší náter môžete povrch zarovnať nožom, po pár minútach sa stopy spoja a nebudú viditeľné.

Recept 9: Čokoládová poleva s medom "Lakomka"

Do tejto čokoládovej polevy sa okrem práškového cukru pridáva aj med, ktorý dodáva produktu ďalšiu chuť, robí povlak lesklý a hladký. Môžete použiť akýkoľvek med, vrátane kandizovaného. Nie je potrebné vopred topiť, pod vplyvom teplôt sa kúsky rýchlo rozptýlia a hmota zaberie homogénna konzistencia. Používa sa hotová čokoláda, v tomto recepte možno použiť aj mliečnu.

Ingrediencie

100 g čokolády

2 lyžice medu

50 g masla

4 polievkové lyžice mlieka a prášku

Spôsob varenia

1. Nalámte kúsky čokolády a vložte do misky. Vložíme do vodného kúpeľa.

2. Pridáme nakrájané maslo, roztopíme.

3. Hneď ako sa hmota začne topiť, prilejeme mlieko, premiešame.

4. Nalejte prášok, udržiavajte vo vodnom kúpeli, kým sa hmota nestane homogénnou.

5. Odstavte zo sporáka, pridajte med a minútu intenzívne miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

6. Hmotu môžete použiť na určený účel.

Recept 10: Biela čokoládová poleva na čokoládovú tortu

Poleva z bielej čokolády na tortu sa dá použiť aj na hlavný poťah alebo na ozdobu. S jeho pomocou ľahko nakreslíte pruhy na tmavý podklad alebo naopak s klasickou čokoládou biely povlak. Zebrové torty sa vyrábajú týmto spôsobom. Ak potrebujete jasné pruhy, musíte počkať, kým základná vrstva vytvrdne. Pri rozmazaných vzoroch musí byť čokoláda nanesená na čerstvý povrch.

Ingrediencie

0,2 kg bielej čokolády;

0,1 kg práškového cukru;

3 lyžice mlieka.

Spôsob varenia

1. Čokoládové tyčinky nasekáme ľubovoľne, nie veľmi veľké kusy. Dáme do misky a pošleme do vodného kúpeľa. biela čokoláda priamo na varnej doske alebo vo vnútri mikrovlnka nemôžete ho zahriať, je to dosť rozmarný produkt.

2. Pridajte práškový cukor a mlieko, premiešajte a pokračujte vo varení, kým nebude hmota úplne homogénna.

3. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť na 50 stupňov a zakryte požadovaný povrch. Na prúžky môžete hmotu vložiť do cukrárskeho vrecka alebo nakresliť vzory lyžičkou.

Recept 11: Domáca čokoládová poleva na mliečne koláče s múkou

Zvláštnosťou tohto receptu je, že hustotu čokoládovej polevy ľahko zmeníte pridaním múky. Ak potrebujete urobiť hmotu tekutejšou, môžete naliať ďalšie mlieko. Poleva sa pripravuje na báze kakaového prášku.

Ingrediencie

20 gr. múka;

0,1 kg cukru;

40 gr. kakao;

80 ml mlieka;

50 g masla.

Varenie

1. Aby sa počas varenia nevytvorili hrudky, musíte do misky nasypať cukor, kakao a múku, dobre rozotrieť lyžicou.

2. Pridáme mlieko, maslo nakrájané na kúsky a dáme na sporák. Oheň musí byť malý.

3. Hmotu varte do zhustnutia, je potrebné neustále miešať, zoškrabávať tuhnúcu vrstvu zo strán a zo spodnej časti hrnca.

4. Čokoládovú polevu ochladíme do teplého stavu, povrch pomastíme a necháme stuhnúť.

Recept 12: Domáca čokoládová poleva "Biela so smotanou"

Možnosť prípravy veľmi jemnej a jemnej čokoládovej polevy, na ktorú sa používajú aj hotové biele obkladačky. Recept obsahuje smotanu, ich obsah tuku by nemal byť nižší ako 30%. Nezmestí sa rastlinný produkt na šľahanie by mala byť smotana prírodná, bez cukru a prísad.

Ingrediencie

0,15 l smotany;

0,2 kg bielej čokolády;

Vanilín podľa chuti.

Varenie

1. Brúsiť dlaždice, poslať ich roztopiť vo vodnom kúpeli.

2. V tomto čase vyšľaháme smotanu mixérom do silnej peny. Okamžite môžete pridať vanilín alebo akúkoľvek inú príchuť. Ak plánujete maľovať glazúru, potom je lepšie pridať pigmenty aj v tejto fáze, pomocou mixéra sa rovnomernejšie rozložia v hmote.

3. Obe hmoty spojíme, premiešame obyčajnou lyžicou a ozdobíme torty, zákusky, ľubovoľné pečivo.

Domáca čokoládová poleva - užitočné tipy a triky

Ostala po dokončení torty poleva? Môžete ho naliať do plastového vrecka, vychladnúť a vložiť do chladničky. Pred prípravou ďalšej pochúťky bude pozoruhodne ležať niekoľko týždňov, zostáva len roztopiť.

Ak do domácej polevy pridáte čokoládovú príchuť spolu s kakaom, chuť sladkého povlaku bude nasýtenejšia.

Biela čokoláda by sa nemala privádzať do varu vo vodnom kúpeli a prehrievať, môžu sa v nej objaviť vločky alebo hmota sa stane plastelínovou, matnou. Optimálna teplota 70-80 stupňov.

Je poleva príliš hustá a drží sa na povrchu v pásoch? Pridajte trochu do hrnca zeleninový olej a zahriať sa. Rovnaká technika môže byť použitá na získanie lesklého lesku.

Pred zdobením akéhokoľvek povrchu musíte glazúru mierne ochladiť, aby sa stala hustejšou a nevytekala z povrchu. Vychladnutú a hustú hmotu je naopak potrebné mierne zahriať, aby ležala rovnomernejšie.

Je dôležité mať na pamäti, že poleva sa nenanáša na krém, nech je vyrobený z čohokoľvek. Ideálnym povrchom je jednoduchý koláč, ktorý sa dá namočiť do sirupu. Môže sa potrieť aj tenkou vrstvou džemu, džemu. V tomto prípade bude povlak ležať plochý a nebudú žiadne problémy s tuhnutím.

Kakaový prášok potrebuje veľa vlhkosti, takže ak chcete pridať viac, ako je uvedené v recepte, bude potrebné zvýšiť aj množstvo tekutiny.

Čo môže byť chutnejšie ako domáce dezerty pokryté čokoládovou polevou? Len veľa polevy!

Čokoládovou hmotou sa dá ozdobiť úplne všetko: koláče, pečivo, šišky, sušienky, perník ... a dokonca aj ovocie. Takéto pochúťky ocenia hostia aj členovia domácnosti a vyrobiť sladký obklad je oveľa jednoduchšie, ako by sa mohlo zdať.

Domáca čokoládová poleva – všeobecné zásady prípravy

Akákoľvek čokoládová poleva pozostáva z čokolády, kakaa alebo zo zmesi oboch. Kakao prichádza s cukrom aj bez cukru. Lepšie použiť horký prášok vyžadujúce varenie. S ním bude chuť bohatšia a vo väčšine kulinárskych receptov sa uvádza práve jeho množstvo. Pred použitím musíte hrudky dôkladne premiešať, v prípade potreby preosiať prášok. Domácu čokoládovú polevu s kakaom je potrebné variť na ohni, tento druh sa málokedy varí vo vodnom kúpeli.

Čokoláda na polevu môžete použiť akýkoľvek, ale aby bol povlak žiarivý a voňavý, je vhodné zvoliť produkt s obsahom aspoň 70% kakaa. Dlaždice bude potrebné rozbiť, môžete nasekať a roztaviť do tekutého stavu. Je vhodnejšie to urobiť vo vodnom alebo parnom kúpeli. Za týmto účelom položte misku na hrniec s vriacou vodou a pokračujte v ohrievaní.

Časté prísady v poleve sú: cukor (prášok), mliečne výrobky, maslo (maslo, rastlinné). Ako zahusťovadlá možno pridať aj škrob a želatínu. Bez ohľadu na typ prísad musíte nakoniec dosiahnuť homogénnu hmotu. Preto v sypkých výrobkoch musíte odstrániť všetky hrudky a prášky preosiať cez sitko. Oleje a mliečne výrobky by ste mali vyberať s maximálnym percentom tuku, inak existuje šanca, že domáca čokoládová poleva nestuhne alebo proces tuhnutia bude trvať príliš dlho.

Recept 1: Čokoládová poleva s kakaovým mliekom

Bežný a jednoduchý spôsob výroby domácej čokoládovej polevy s kakaovým práškom. Vyjde to oveľa lacnejšie ako použitie hotových čokoládových tyčiniek. Budete potrebovať malý kastról alebo naberačku, varíme priamo na sporáku, bez vodného kúpeľa.

Ingrediencie

3 lyžice mlieka;

Cukor 5 lyžíc;

3 polievkové lyžice kakaa;

50 gr. olejov.

Varenie

1. Do nádoby na varenie nasypeme cukor, pridáme kakao a suché potraviny dobre premiešame, aby sa nevytvorili hrudky.

2. Pridáme mlieko, maslo, dáme na sporák.

3. Varíme na miernom ohni, priebežne miešame, dávame pozor, aby sa hmota nepripálila.

4. Po 2 minútach pokvapkáme lyžičkou domácu polevu na tanierik vychladený v mrazničke. Ak kvapka stuhne, môžete oheň vypnúť a použiť na určený účel.

5. Ak sa hmota roztečie a nestvrdne, potom zvýšime čas varenia, každú pol minútu kontrolujeme hustotu produktu.

Recept 2: Lesklá čokoládová poleva so smotanou

Ideálna domáca glazúra na pečenie, ktorá vyniká krásnym lesklým povrchom. Vtáčie mlieko je ideálne do koláčov a pečiva. V receptúre je použitá hotová čokoláda, dôležité je, aby bola bez prísad a obsahovala aspoň 70% kakaových bôbov. Smotana by mala byť mastná, nie rastlinná.

Ingrediencie

0,12 kg čokolády;

2 čajové lyžičky práškového cukru;

50 ml vody;

50 ml krému;

30 gr. maslo.

Varenie

1. Čokoládové tyčinky nakrájajte na kocky, vložte do misky a vložte do parného kúpeľa. Nádoba by sa nemala dotýkať vody, zohrievame ju nad parou uvoľnenou pri varení.

2. Hneď ako sa kachličky začnú topiť, po troškách prilievame vodu, premiešame.

3. Nasypte práškový cukor, misku naďalej držte nad parou.

4. Pridáme smotanu, premiešame.

5. Poslednou ingredienciou je maslo. Hneď ako sa roztopí, domáca poleva je hotová a lesklé oblečenie môžete piecť.

Recept 3: Čokoládová poleva na želatínový koláč

Zvláštnosťou tejto domácej čokoládovej polevy na tortu je, že vždy stuhne, zleje s rovnomernou vrstvou a nádherne sa leskne. Ukazuje sa zrkadlový povrch, ktorý vyzerá obzvlášť pôsobivo na pečive bez ďalších dekorácií. V ideálnom prípade je potrebné použiť želatínu do listov, ale keďže je dnes ťažké ju zohnať, použijeme obyčajný prášok, radšej instantný.

Ingrediencie

2 lyžičky želatína (alebo 3 listy);

0,18 kg cukru;

0,13 ml smotany najmenej 30%;

0,14 litra vody;

0,07 kg kakaa.

Varenie

1. Do želatíny pridajte 40 ml vody, nechajte napučať.

2. Kakao zmiešame s kryštálovým cukrom, prilejeme zvyšok vody a smotanu. Dáme na sporák.

3. Varte na miernom ohni 8-10 minút. Natáčame.

4. Do horúcej hmoty pridajte rozpustenú želatínu, intenzívne miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

5. Čokoládovú polevu na koláče ochlaďte na teplotu 45-50 stupňov a použite ju na určený účel.

Recept 4: Čokoládová poleva na koláč s kondenzovaným mliekom

Na prípravu takejto domácej čokoládovej polevy môžete použiť kakao alebo hotovú čokoládu, ale je veľmi dôležité, aby bol obklad tmavý, kvalitný, bez palmových tukov. Uvaríme na prášku, s ním bude štetec žiarivejší. Kondenzované mlieko by sa malo používať Gostovskaya, bez rastlinných olejov. V opačnom prípade môže glazúra jednoducho nestvrdnúť. V recepte nie je cukor.

Ingrediencie

3 polievkové lyžice kakaa;

4 polievkové lyžice zmäknutého masla;

4 polievkové lyžice kondenzovaného mlieka (nie varené, obyčajné biele).

Varenie

1. Na sporák dáme panvicu a dáme do nej maslo, roztopíme.

2. Pridajte kakaový prášok (alebo čokoládu nalámanú na malé kúsky, asi 70 gramov), dobre premiešajte.

3. Nalejte kondenzované mlieko a podržte až do varu, hmota sa môže rýchlo pripáliť, takže neprestávame miešať.

4. Odstráňte z tepla, ochlaďte na 50-60 ° C a zakryte pripravený povrch.

Recept 5: Čokoládová poleva na kakaový koláč s kyslou smotanou

Veľmi rýchla možnosť na prípravu domácej kakaovej čokoládovej polevy, ktorej príprava trvá len pár minút. Ideálny recept pre tých, ktorí nemajú veľa jedla ani času na zdobenie domácej torty. Na zníženie množstva vody v produkte je lepšie použiť mastnú, domácu kyslou smotanou.

Ingrediencie

2 polievkové lyžice. l. kakao;

2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;

2 lyžice cukru.

Varenie

1. Všetky ingrediencie spojíme a lyžicou rozotrieme do hladka. Musíte to urobiť okamžite v hrnci, v ktorom budeme variť polevu.

2. Pošleme panvicu s prísadami na sporák, zahrejeme do varu, trochu ochladíme a môžete zalievať koláč.

Samozrejme, táto možnosť nemá krásny, lesklý povrch, ale je ideálna na posypanie orechmi, kokosovými vločkami a ozdobným dražé. Dôležité je naniesť posýpku skôr, ako glazúra stuhne. Ak sú vyrobené na báze cukru, potom by povrch nemal byť horúci.

Recept 6: Čokoládová poleva na kakaový koláč s koňakom "Obľúbený"

Zaujímavý variant domácej čokoládovej polevy na kakaový koláč, ktorý má jasnú orieškovú príchuť. Je to dané pridaním koňaku, ale iba ak je pravý. Niektoré ženy v domácnosti pripravujú takúto polevu s prídavkom rumu alebo likéru, v takom prípade získa v závislosti od produktu trochu inú chuť. Tento recept vyžaduje horkosladký kakaový prášok, bez pridaného cukru.

Ingrediencie

60 gr. kakao;

Lyžica koňaku;

2 lyžice mlieka;

30 gr. oleje;

60 gr. Sahara.

Varenie

1. Kakaový prášok zmiešame s cukrom, pridáme mlieko a dáme na sporák. Miešajte, kým sa zrná úplne nerozpustia.

2. Vložíme maslo nakrájané na kúsky, varíme 3 minúty.

3. Odstavíme z ohňa, prilejeme koňak, premiešame, trochu vychladíme a môžeme zdobiť tortu.

Recept 7: Čokoládová poleva na čokoládovú tortu

Recept na veľmi jemnú a vzdušnú domácu polevu na čokoládovú tortu, ktorá pripomína suflé. Dá sa použiť aj na torty, na plnenie košíkov, orieškov, zaujímavo vyzerá pri zdobení mini cupcakes. Je dôležité používať vysoko kvalitné kuracie vajcia, pretože nie sú varené.

Ingrediencie

60 gr. maslo a tmavá čokoláda;

Varenie

1. Maslo by sa malo uchovávať mimo chladničky niekoľko hodín, aby bolo mäkké.

2. Oddeľte žĺtky od bielkovín. Z bielkov vyšľaháme mixérom alebo metličkou tuhý sneh. V samostatnej miske rozdrvte žĺtky lyžicou do bielej farby, na urýchlenie procesu môžete použiť aj mixér.

3. Čokoládu pomelieme na pomerne veľkom strúhadle alebo nadrobno nasekáme veľkým nožom. Môžete ho len nalámať na kocky, ale bude to trvať dlhšie.

4. Misku vložíme do vodného kúpeľa a roztopíme kúsky kachličiek.

5. Pridajte zmäknuté maslo a ihneď odstavte z ohňa. Hmotu miešajte, kým sa mastné kúsky úplne nerozpustia.

6. Zavedieme rozbité žĺtky, intenzívne miešame.

7. Jemne vložte proteínovú penu, premiešajte a ozdobte koláč. Takúto polevu mrazíme dlho, môže stuhnúť až 2 hodiny, ale pri krájaní koláča sa nedrobí a neodlupuje.

Recept 8: Čokoládová poleva na čokoládový zemiakový škrobový koláč

Táto domáca čokoládová tortová poleva obsahuje aj kakao na zvýraznenie chuti a farby. Škrob pred použitím preosiať cez sito, zvyšné hrudky premiesiť, aby nepokazili konečný vzhľad povlaku. Z tohto množstva produktov sa získa dostatočne veľká časť, ktorá stačí na pokrytie dobrého koláča. Namiesto cukru sa používa prášok.

Ingrediencie

0,15 kg prášku;

5 lyžíc mlieka;

50 gr. čokoláda a maslo;

1 lyžica škrobu;

3 lyžice tmavého kakaa.

Spôsob varenia

1. V hrnci zmiešame práškový cukor so škrobom, pridáme kakao a mlieko.

2. Čokoládovú tyčinku rozdrobíme na kúsky, nakrájame maslo a všetko spolu pošleme na panvicu. Zmiešame so zvyškom ingrediencií.

3. Dajte na pomalý oheň a nepretržite varte, kým jemne nezhustne. Akonáhle hmota začne zostávať na lyžičke, treba ju stiahnuť z ohňa, nechať mierne vychladnúť a môžete použiť. Pre rovnomernejší náter môžete povrch zarovnať nožom, po pár minútach sa stopy spoja a nebudú viditeľné.

Recept 9: Čokoládová poleva s medom "Lakomka"

Do tejto čokoládovej polevy sa okrem práškového cukru pridáva aj med, ktorý dodáva produktu ďalšiu chuť, robí povlak lesklý a hladký. Môžete použiť akýkoľvek med, vrátane kandizovaného. Nie je potrebné vopred topiť, pod vplyvom teplôt sa kúsky rýchlo rozptýlia a hmota nadobudne jednotnú konzistenciu. Používa sa hotová čokoláda, v tomto recepte možno použiť aj mliečnu.

Ingrediencie

0,1 kg čokolády;

2 lyžice medu;

0,05 kg masla;

4 polievkové lyžice mlieka a prášku.

Spôsob varenia

1. Nalámte kúsky čokolády a vložte do misky. Vložíme do vodného kúpeľa.

2. Pridáme nakrájané maslo, roztopíme.

3. Hneď ako sa hmota začne topiť, prilejeme mlieko, premiešame.

4. Nalejte prášok, udržiavajte vo vodnom kúpeli, kým sa hmota nestane homogénnou.

5. Odstavte zo sporáka, pridajte med a minútu intenzívne miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

6. Hmotu môžete použiť na určený účel.

Recept 10: Biela čokoládová poleva na čokoládovú tortu

Poleva z bielej čokolády na tortu sa dá použiť aj na hlavný poťah alebo na ozdobu. S jeho pomocou jednoducho nakreslíte pruhy na tmavý podklad alebo naopak klasickou čokoládou na biely povlak. Zebrové torty sa vyrábajú týmto spôsobom. Ak potrebujete jasné pruhy, musíte počkať, kým základná vrstva vytvrdne. Pri rozmazaných vzoroch musí byť čokoláda nanesená na čerstvý povrch.

Ingrediencie

0,2 kg bielej čokolády;

0,1 kg práškového cukru;

3 lyžice mlieka.

Spôsob varenia

1. Čokoládové tyčinky nasekáme na ľubovoľné, nie veľmi veľké kúsky. Dáme do misky a pošleme do vodného kúpeľa. Biela čokoláda sa nedá ohrievať priamo na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, je to dosť rozmarný produkt.

2. Pridajte práškový cukor a mlieko, premiešajte a pokračujte vo varení, kým nebude hmota úplne homogénna.

3. Odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť na 50 stupňov a zakryte požadovaný povrch. Na prúžky môžete hmotu vložiť do cukrárskeho vrecka alebo nakresliť vzory lyžičkou.

Recept 11: Domáca čokoládová poleva na mliečne koláče s múkou

Zvláštnosťou tohto receptu je, že hustotu čokoládovej polevy ľahko zmeníte pridaním múky. Ak potrebujete urobiť hmotu tekutejšou, môžete naliať ďalšie mlieko. Poleva sa pripravuje na báze kakaového prášku.

Ingrediencie

20 gr. múka;

0,1 kg cukru;

40 gr. kakao;

80 ml mlieka;

50 g masla.

Varenie

1. Aby sa počas varenia nevytvorili hrudky, musíte do misky nasypať cukor, kakao a múku, dobre rozotrieť lyžicou.

2. Pridáme mlieko, maslo nakrájané na kúsky a dáme na sporák. Oheň musí byť malý.

3. Hmotu varte do zhustnutia, je potrebné neustále miešať, zoškrabávať tuhnúcu vrstvu zo strán a zo spodnej časti hrnca.

4. Čokoládovú polevu ochladíme do teplého stavu, povrch pomastíme a necháme stuhnúť.

Recept 12: Domáca čokoládová poleva "Biela so smotanou"

Možnosť prípravy veľmi jemnej a jemnej čokoládovej polevy, na ktorú sa používajú aj hotové biele obkladačky. Recept obsahuje smotanu, ich obsah tuku by nemal byť nižší ako 30%. Rastlinný výrobok na šľahanie nie je vhodný, smotana by mala byť prírodná, bez cukru a prísad.

Ingrediencie

0,15 l smotany;

0,2 kg bielej čokolády;

Vanilín podľa chuti.

Varenie

1. Brúsiť dlaždice, poslať ich roztopiť vo vodnom kúpeli.

2. V tomto čase vyšľaháme smotanu mixérom do silnej peny. Okamžite môžete pridať vanilín alebo akúkoľvek inú príchuť. Ak plánujete maľovať glazúru, potom je lepšie pridať pigmenty aj v tejto fáze, pomocou mixéra sa rovnomernejšie rozložia v hmote.

3. Obe hmoty spojíme, premiešame obyčajnou lyžicou a ozdobíme torty, zákusky, ľubovoľné pečivo.

Ostala po dokončení torty poleva? Môžete ho naliať do plastového vrecka, vychladnúť a vložiť do chladničky. Pred prípravou ďalšej pochúťky bude pozoruhodne ležať niekoľko týždňov, zostáva len roztopiť.

Ak do domácej polevy pridáte čokoládovú príchuť spolu s kakaom, chuť sladkého povlaku bude nasýtenejšia.

Biela čokoláda by sa nemala privádzať do varu vo vodnom kúpeli a prehrievať, môžu sa v nej objaviť vločky alebo hmota sa stane plastelínovou, matnou. Optimálna teplota je 70-80 stupňov.

Je poleva príliš hustá a drží sa na povrchu v pásoch? Pridajte trochu rastlinného oleja do hrnca a zohrejte ho. Rovnaká technika môže byť použitá na získanie lesklého lesku.

Pred zdobením akéhokoľvek povrchu musíte glazúru mierne ochladiť, aby sa stala hustejšou a nevytekala z povrchu. Vychladnutú a hustú hmotu je naopak potrebné mierne zahriať, aby ležala rovnomernejšie.

Je dôležité mať na pamäti, že poleva sa nenanáša na krém, nech je vyrobený z čohokoľvek. Ideálnym povrchom je jednoduchý koláč, ktorý sa dá namočiť do sirupu. Môže sa potrieť aj tenkou vrstvou džemu, džemu. V tomto prípade bude povlak ležať plochý a nebudú žiadne problémy s tuhnutím.

Kakaový prášok potrebuje veľa vlhkosti, takže ak chcete pridať viac, ako je uvedené v recepte, bude potrebné zvýšiť aj množstvo tekutiny.

Hotové cukrárske výrobky sú často podradné domáce pečenie- vedia byť úžasne chutné a jemné, no zdá sa, že tomu stále niečo chýba. Jednoducho povedané, neobsahujú kúsok lásky, ktorý každá gazdinka vloží do svojho majstrovského diela, pripraveného s dušou pre drahých ľudí.

Na záver (pre úplnosť dojmov) treba ozdobiť najlepšiu tortu. Milovníci varenia zvyčajne používajú niekoľko typov povlakov:

  • oleja puding- biely alebo farebný (ten, ktorý je pripravený na báze vareného kondenzovaného mlieka, si lepšie zachováva svoj tvar);
  • šľahačka - je celkom možné si ich kúpiť v obchode (na vrchu budú vyzerať skvele čerstvé bobule alebo kúsky konzervovaného ovocia);
  • svetlý ovocné želé(pre krásu a chuť sa do nej môžu pridať aj plátky ovocia);
  • krémový fondán - varí sa z mlieka a cukru s pridaním prírodného potravinárske farbivá pre živé farby.

Každý sladký zub má svoje vlastné preferencie, ale úplne každému sa bude páčiť koláč naplnený vrstvou čokolády. Zvládnutie prípravy špeciálnej glazúry je navyše mimoriadne jednoduché – proces trvá len niekoľko minút a nevyžaduje si najvyššie kulinárske zručnosti.

Čokoládová poleva na tortu sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi, je ich veľa rôzne recepty ako to spraviť. Najjednoduchšia možnosť– Roztopte tabuľku tmavej čokolády a zmiešajte s malým množstvom masla. Ale nebude to celkom prírodný produkt. Je lepšie pripraviť polevu z kakaového prášku. Toto bude diskutované v recepte.

Takéto čokoládové „zalievanie“ je celkom jednoduché a skoro pripravené a výsledok predčí očakávania. Rozsah použitia tohto produktu je veľmi široký - polevou sa polievajú nielen koláče, ale aj všetky druhy koláčikov, rôzne koláče a muffiny, pripravujú sa z nej zákusky a sladkosti. V chladničke netvrdne, mierne siaha po noži aj vychladnutý, no z cukrovinky nestiekne. A ak to vložíte mraznička za krátky čas získate výbornú domácu čokoládu.

Chuť je ideálne veľmi bohatá. Na výrobu čokoládovej polevy z kakaa nešetrite na ingredienciách, všetky produkty musia byť kvalitné (maslo, kakao) - potom vás výsledok poteší!

Ingrediencie

60 g masla 72% tuku;
8 polievkových lyžíc kravské mlieko;
3 polievkové lyžice kakaového prášku;
3 polievkové lyžice kryštálového cukru.

Varenie

Nalejte do malého hrnca kryštálový cukor. Zohrejte mlieko a pridajte 2 polievkové lyžice cukru.

Pridajte zmäknuté maslo a kakaový prášok.

Všetky ingrediencie spojíme metličkou a potom dáme na mierny oheň. Vzniknutú hmotu dôkladne premiešame, aby sa všetky zložky spojili do celku. Maslo by sa malo roztopiť.

Pridajte ďalšie 3 polievkové lyžice horúceho kravského mlieka a znova dobre premiešajte.

Je poleva dostatočne hustá? Opäť nalejte 3 polievkové lyžice mlieka a priveďte konzistenciu do jednotnej lesklej štruktúry, ako je tekutý med.

Teraz vyberte panvicu zo sporáka a nechajte zmes vychladnúť na 30 stupňov. Ak do nej ponoríte šľahač a zdvihnete ho, glazúra bude pomaly stekať v hrubých pásoch.

Čokoládovú "zálievku" nalejte do samostatnej misky a potrite koláč, muffiny alebo iné pečivo. Ak poleva stihla stuhnúť a začiatok sa na tortu nehodí, stačí ju opäť trochu zohriať.

Olejová textúra umožňuje rovnomerné nanesenie konzistencie na povrch akéhokoľvek pečiva. Lesk kakaovej čokoládovej polevy dodáva cukrárskym výrobkom chutný a estetický vzhľad vzhľad. Zvyšok je rozložený v silikónové formy, nechajte v mrazničke do úplného stuhnutia a získajte lahodné sladkosti.

Jednoduché, rýchle a veľmi chutný recept kakaová čokoládová poleva pri vytváraní cukrárskych majstrovských diel určite pomôže! Dobrú chuť!

Správne uvarená glazúra má dôležité plus – perfektne stuhne a neroztečie sa, aj keď je cukrársky výrobok dlhší čas mimo chladničky. Je to vynikajúci základ pre aplikáciu všetkých druhov vzorov a nápisov, hlavná vec je, že vydržia aj existenciu izbová teplota V opačnom prípade bude všetka krása rozmazaná.

Odporúčam použiť cukrovo-bielkovinovú hmotu, nerozteká sa, ale naopak na vzduchu vysychá, takže vzor bude každou hodinou silnejší. Na jeho prípravu bude trvať asi pohár práškového cukru, čajová lyžička prírodná šťava citrón a jeden vajce(nutne chladené). Najprv oddeľte proteín a porazte ho citrónom a potom jemne vmiešajte prášok. S vreckom na pečivo hotová omša Naneste priamo na tortu na polevu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore