Ako vyrobiť džem z bobúľ? Recepty na džemy a džemy z rôznych bobúľ
Keď som bol malý, míňal som takmer všetko letný čas u babky na dedine. Mala veľkú záhradu s jabloňami, čiernymi ríbezľami, malinami, jahodami a zvláštnou rastlinou – rebarborou.
Z ovocia a bobúľ všetkej tejto rozmanitosti uvarila veľa džemu. Veľa. V špeciálnej miske s rúčkou miešala ovocný zápar veľkou drevenou lyžicou s otvormi, stojacou na chodbe svojho domu. Pamätám si, ako moja stará mama hovorievala, že džem sa dá urobiť z čohokoľvek, pokiaľ je tam len cukor. Či je to tak, sa dozviete v tomto článku. Ako vyrobiť džem z bobúľ, jabĺk, rebarbory a dokonca aj zázvoru, pokračuj v čítaní.
Prípravy na zimu z bobúľ
Uprostred leta je sezóna lesa a záhradné bobule, skoré jablká, čerešne, čerešne a slivky. Dobré hostesky snažia sa pripraviť chutné maškrty na zimu a čo najviac.
Aj v tých najťažších a najťažších časoch naše mamy a staré mamy šetrili na všetkom, ale lekvár sa varil vždy.
Stávalo sa, že cukor sa v období zberu stal vzácnym a drahým, celá rodina pila čaj bez cukru, ale sladký lekvár varený vo veľkých misách a kastróloch. Nemali vtedy veľké chladničky a mrazničky a nedalo sa pripravovať mrazené bobule či ovocie.
Potom sa džem skladoval niekoľko rokov bez chladu a mrazničky. Kompóty, želé boli často varené zo starého džemu a dať Domáce víno. Nič nechýbalo.
V dnešnej dobe chemické prísady a ingrediencie, domáci džem sa stal báječnou pochúťkou. Nie každá mladá gazdinka zvládne lahodný džem.
Správne vybrané bobule, veľa cukru, dobré jedlá a sterilné poháre sú základom skutočného domáci džem. Existujú však aj niektoré tajomstvá.
Ako variť džem? / Recepty na domáci džem
Na výrobu domáceho džemu použite akékoľvek bobule a ovocie. Tajomstvo krásna farba a aróma džemu - v kvalitných surovinách.
- Vyberte si iba zrelé bobule a ovocie.
- Žiadne preliačiny, fľaky, nieto hniloba.
- Zabudnite na ovocné odrezky alebo zvyšky.
- Iba celé a najkrajšie ovocie a bobule.
- Tie, v ktorých by ste najradšej jedli čerstvé a ideálne pre lahodné domáce džemy.
Okrem bobúľ a ovocia je hlavnou zložkou džemu cukor.
- Ak vám je ľúto cukru a nepridáte ho do džemu, spoliehajúc sa na sladkosť bobúľ, džem sa jednoducho pokazí a v priebehu niekoľkých týždňov skysne.
- Príliš veľa cukru vedie k pocukrovaniu džemu a opäť k vykysnutiu. Samozrejme, že takýto džem sa dá zachrániť, ak sa znova strávi s trochou vody. Ale chuť a vôňa bobúľ sa stratia.
- Autor: staré recepty cukor, dokonca aj v sladkých bobuľových plodoch alebo ovocí, sa pridáva v pomere 2:1. Tie. na 1 kg bobúľ alebo pripravených jabĺk musíte vziať 2 kg cukru. Niekedy sa množstvo cukru môže znížiť na 1,5 kg cukru na 1 kg bobúľ. Takýto džem sa skladuje menej, ale chuť čerstvých bobúľ je v ňom výraznejšia. Existuje veľa receptov na rýchle džemy. zapamätaj si to rýchly džem s nízkym obsahom cukru sa varia na jedlo a nie na použitie. Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako 2 týždne.
Tiež dôležité riad v ktorej sa varí lekvár.
- Je lepšie, ak je veľká panvica alebo umývadlo s jednou rukoväťou, vyrobené z nehrdzavejúcej ocele, hliníka alebo medi.
- Predpokladá sa, že džem varený v medenej panve má svetlá chuť a aróma. Skúste nejakú nájsť, možno vám zostala po babičke alebo mame. Nevyhadzujte staré misky na kovový šrot. Teraz sú vzácnosťou a také úžasné jedlá na džem, len mi verte.
- Pred varením džemu nezabudnite vyčistiť panvicu alebo misku do lesku. Nepoužívajte chemikálie čistiace prostriedky. Použite citrón a sódu.
A nezabudni na zaváracie poháre do ktorého zabalíte hotový džem.
- Banky treba dôkladne umyť kefou, obariť vriacou vodou a sterilizovať horúcou parou.
- Horúci džem nedávajte do pohárov, nechajte ho trochu vychladnúť, inak sa pod viečkami nahromadí kondenzát a džem sa pokazí.
- Pred rozložením džemu sa tiež uistite, že sú poháre suché. Po naparení ich stačí prevrátiť na uterák.
Všetky prijaté pokyny, prejdite na recepty.
Recepty na domáci džem
Začneme mojím obľúbeným džemom – jahodovým.
jahodový džem
Ingrediencie:
- 1 kg jahôd
- 2 kg cukru
- 1 st. voda
Spôsob varenia:
- Jahody umyte, odstráňte chvosty a nalejte do hrnca na džem.
- Jahody zasypte cukrom a nechajte 3-4 hodiny. Pokúste sa bobule počas tejto doby niekoľkokrát premiešať s cukrom, aby dali šťavu. Nedrvte bobule rukami ani lyžicou!
- Po 3 hodinách položte panvicu na strednú teplotu a nalejte vodu do bobúľ. Varte bobule za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí na sirup a neobjaví sa prvá pena.
- Opatrne odstráňte penu v samostatnej miske. Nechajte džem variť 5 minút, potom ho na 15-20 minút odstavte z ohňa a znova ho zapáľte. Takže opakujte 3-4 krát. Nezabudnite odobrať penu!
- Potom džem odstavte z ohňa, ochlaďte a naaranžujte do pohárov, pevne zazátkujte. V bežnom byte môžete skladovať približne rok, možno aj dlhšie.
Egrešový džem
Ingrediencie:
- 1 kg egrešov
- 2 kg cukru
- 1,5 litra vody
- čerešňové listy
Spôsob varenia:
- Z vody a cukru uvaríme sirup, pridáme čerešňové listy a egreše. Odporúčam prekrojiť egreše na polovicu, džem tak bude hustejší.
- Egreše povaríme v sirupe asi 5 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte izbová teplota na 4-5 hodín. Vychladnutý džem premiešame a na miernom ohni varíme ďalších 15 minút. Pri varení sa uvoľňuje veľa peny - nezabudnite ju odstrániť.
- Pripravený džem Usporiadajte do pohárov a uzavrite viečkami. Veľmi chutný a voňavý egrešový džem pripomína čakanie alebo džem. Skús to!
Slivkový a jablkový džem
Ingrediencie:
- 0,5 kg zrelé slivky
- 1 kg sladkých jabĺk
- 2,5 kg cukru
- 1 liter vody
Spôsob varenia:
- Odstráňte šupku a semená z jabĺk.
- Vodu prevaríme, pridáme jablká a blanšírujeme do mäkka.
- Slivky zbavíme kôstky a posypeme polovicou cukru.
- Horúce blanšírované jablká preložíme do hrnca na džem, roztlačíme alebo pretrieme cez sitko.
- K jablkám dáme slivky, premiešame a pridáme zvyšný cukor. Bude to dosť hustá hmota, takže nalejte 1 polievkovú lyžičku. voda, v ktorej sa blanšírovali jablká.
- Džem varte na miernom ohni asi 20 minút s miernym varom. Odstráňte všetku penu! Hotový džem možno skladovať bez sterilných pohárov.
Džem z indickej rebarbory a zázvoru
Ingrediencie:
- 500 gr. stonky rebarbory
- 3 čl. l. strúhaný zázvor
- 1 lyžička citrónová kôra
- 2,5 st. Sahara
Spôsob varenia.
Leto je nádherné obdobie a tiež najvhodnejšie na varenie. lahodný džem, pretože v záhrade aj v lese vyžaruje množstvo najrozmanitejších vôní rôzne bobule. Gazdinky zbožňujú tento čas, keď vám štedrá príroda umožňuje urobiť veľa lahôdok na zimu, hlavné je vybrať si čo najviac optimálny recept aby bol bobuľový džem nielen chutný, ale zachoval si aj väčšinu vitamínov.
Džem sa vyrába z akýchkoľvek bobúľ alebo ovocia, hlavná vec je, že všetky sú čerstvé a nie prezreté, pretože inak sa rozvaria, chuť džemu nebude veľmi dobrá. Nádoby na varenie by sa mali vyberať široké a s nízkymi okrajmi, pretože v tomto prípade sa vlhkosť rýchlejšie odparí, čo znamená, že farba, tvar a vôňa ovocia sa lepšie zachovajú. Na tento účel je lepšie variť džem v malých porciách, nie viac ako 2 kg.
Na každý kilogram bobúľ by ste mali prijať 1 až 2 kg cukru v závislosti od kyslosti. To vám umožní získať dosť sirup na džem, v ktorom si bobule alebo ovocie zachovávajú svoj tvar a dodávajú mu príjemný vzhľad. Okrem toho zabezpečuje správny pomer cukru a ovocia dlhodobé skladovanie toto aromatické jedlo.
Metóda číslo 1.
Prvá metóda sa nazýva „päť minút“. On je ideálna možnosť pre jemné bobuľové ovocie, ako sú maliny, ríbezle, jahody alebo čučoriedky. Po umytí bobúľ a odstránení stoniek z každého z nich je potrebné ich vložiť do plytkej širokej misky, zasypať cukrom a umiestniť do chladničky na niekoľko hodín, aby bobule dali šťavu. Po určitom čase sa bobule musia naliať do hrnca a nasadiť pomalý oheň. Keď pripravený džem vrie, musíte ho variť 5 minút a pravidelne odstraňovať penu. Potom sa džem naleje do sterilizovaných pohárov a zvinie sa s viečkami.
O sterilizácii. Postup je celkom jednoduchý. Uvarené sklenená nádoba treba zaliať vriacou vodou a potom naliať horúca voda a nechajte pôsobiť 5 minút. V tejto dobe je potrebné pripraviť viečka. Stačí ich povariť vo vode 2 minúty. Po vypustení vody z nádoby sa obsah vloží do nej, uzavrie sa vekom a zroluje sa.
Metóda číslo 2.
Existuje ďalší spôsob, ako pripraviť džem, vhodný pre akékoľvek bobule a ovocie. Je pravda, že to trvá veľa času a vykonáva sa v dvoch fázach. Najprv sa uvarí sirup, v ktorom sa potom uvaria bobule. Pri jedinom zavarení sa všetok sirup použije okamžite a pri viacnásobnom zavarení sa sirup pridáva po častiach, džem po uvarení treba odstaviť a vychladnúť. Prirodzene, pri tomto spôsobe varenia voňavý džem môže trvať až päť dní. Ale jedlo v tomto prípade bude neuveriteľne krásne - s celými bobuľami v čírom sirupe.
Na prípravu sirupu sa cukor naleje do misky, potom sa naleje vodou a varí sa, kým sa úplne nerozpustí. Po pridaní bobúľ do sirupu sa opäť zapáli silný oheň, privedie sa do varu a nádoba sa mierne pretrepe, aby boli bobule ponorené do kvapaliny. Džem musíte variť na miernom ohni, pravidelne odstraňovať penu a pozerať sa, keď všetky bobule klesnú na dno.
Ak chcete zistiť, či je džem pripravený, musíte na tanierik naliať lyžicu sirupu. Ak sa sirup neroztečie, ale zachová si tvar, džem je hotový. Pred stočením do pohárov však musí byť nádoba s džemom prikrytá ľanovou utierkou, aby odvádzala vlhkosť. Džem sa nechá „odpočívať“ 20-30 minút a potom sa naleje do pohárov. Je potrebné ho len zrolovať do sterilizovaných pohárov, ktoré po zrolovaní položte na uterák, aby nepraskli.
Vďaka takýmto jednoduchým receptom môžete stráviť leto s úžitkom a potešiť sa voňavými a veľmi zdravými bobuľový džem tiché zimné večery, spomienka na leto!
Jam- toto je veľmi lahodný produkt, ktoré väčšina z nás pripravuje na zimu. Túto pochúťku je možné pripraviť z rôznych druhov ovocia a bobúľ. Ingrediencie na džem sú vo všetkých receptoch takmer rovnaké, len každá gazdinka má svoj vlastný spôsob varenia.
"Tak jednoduché!" zhromaždené 5 klasické recepty džem, ktorý sa toto leto určite oplatí urobiť. Len si predstavte, ako v chladnom období pijete vy a vaši blízki čaj s touto mňamkou vlastné varenie. Napriek tomu, že pri zaváraní niektorí prospešné vlastnosti tento produkt sa stráca, stále je pre telo lepší ako sladkosti z obchodu.
1. Čerešňový džem
Ingrediencie
- 1,2 kg vykôstkovaných čerešní
- 1-1,2 kg cukru
- 200 g vody
Varenie
Čerešne roztriedime, umyjeme a zbavíme kôstok. Nalejte bobule cukrovým sirupom alebo posypte cukrom a vložte na chladné miesto na 5-6 hodín. Potom varte v dvoch až štyroch dávkach na miernom ohni 8-10 minút s prestávkami 5-6 hodín. Džem bude pripravený, keď sa bobule stanú priehľadnými. Vyberte ich, nechajte sirup odtiecť a potom dajte bobule do pohárov. Sirup varte asi 10-15 minút, ochlaďte a nalejte do pohárov.
Čerešňový džem zlepšuje chuť do jedla a urýchľuje metabolizmus. Je tiež dobrou prevenciou proti ochoreniam žilového systému a používa sa na posilnenie kapilár. Čerešňový džem stabilizuje prácu kardiovaskulárneho systému a pôsobí ako sedatívum.
2. Malinový džem
Ingrediencie
- 1 kg malín
- 1-1,2 kg cukru
Varenie
Maliny roztrieďte, ošúpte a ponorte na 7-15 minút do osolenej vody, aby vyšli larvy chrobáka malinového. Potom maliny opláchnite studená voda. Nalejte 500 g cukru a odložte na chladné miesto na 3-5 hodín. Vytečenú šťavu scedíme, pridáme zvyšný cukor a sirup prevaríme. Naplňte ich bobuľami, položte nádobu na oheň a pripravte džem v dvoch alebo troch dávkach, pričom pravidelne odstraňovajte penu a nádobu mierne potraste.
Malinový džem je neodmysliteľným pomocníkom pri prechladnutí. Maliny sú dobre absorbované telom, normalizujú metabolizmus a zlepšujú trávenie. džem z tohto lahodné bobule používa sa pri liečbe rôznych nervových porúch a rôznych infekčných chorôb.
3. Džem z jahôd a lesných jahôd
Ingrediencie
- 1 kg bobúľ
- 1 kg cukru
- 1 g kyseliny citrónovej
- 100 g vody
Varenie
jasný zrelé bobule, nalejte polovicu cukru a nalejte horúce prevarená voda. Po 6 hodinách sceďte šťavu, ktorá vytiekla do hrnca alebo lavóra, pridajte zvyšný cukor a na miernom ohni sirup prevarte. Nalejte bobule do vriaceho sirupu a varte na miernom ohni 5-7 minút, pričom nádobu pretrepávate alebo otáčate. Potom džem odstavte z ohňa. Po trojhodinovej expozícii opäť varte 5-7 minút a tak ďalej. Pripravte sa po tretej expozícii.
jahodový džem bohaté na antioxidanty - látky, ktoré spomaľujú vývoj rakovinových buniek, a celý súbor mikro a makro prvkov.
4. Džem z čiernych ríbezlí
Ingrediencie
- 1 kg ríbezlí
- 1,5 kg cukru
- 200 g vody
Varenie
Roztrieďte bobule, umyte ich studená voda a dajte na sito, potom vložte do vriaceho cukrového sirupu a varte na miernom ohni 6-7 minút, pričom nádobu pravidelne pretrepávajte. Necháme asi 7-8 hodín na chladnom mieste a potom znova prevaríme. Varte v dvoch až štyroch dávkach. Hotový džem vložte do horúcich pohárov. Zviažte ich, keď sú studené.
Džem z čiernych ríbezlí obsahuje vitamíny, ktoré posilňujú imunitný systém. Džem z tohto bobule sa užíva na aterosklerózu. Odoláva zápalové procesy v ľudskom tele má diaforetický, diuretický a fixačný účinok.
5. Egrešový džem
Ingrediencie
- 1 kg egrešov
- 1,4-1,5 kg cukru
- 200 g vody
Džem, džem, džem - najbežnejší druh konzervovania ovocia a bobuľových plodín doma. Podstata procesu spočíva v tom, že bobule a ovocie v celej forme alebo na kúsky sa rozvaria na hustotu v cukrový sirup alebo s pridaným cukrom. Džem z bobúľ a ovocia má hustá konzistencia sladká alebo kyslo-sladká chuť.
Odporúča sa pomaly tepelné spracovanie ovocie, so striedavým ohrevom a chladením, aby cukor dobre nasiakol dužinu a prispel k jej stuhnutiu. Kusy ovocia a bobúľ v správne uvarenom džeme by si mali dobre zachovať svoj tvar, objem a štruktúru, prirodzenú farbu. Nemali by byť príliš mäkké, ale ani príliš tvrdé.
Domáci džem bude chutný a kvalitný, ak si vezmete dobré, nie prezreté ovocie, pozorne sledujete proces ich prípravy a varenia. V bobuliach a ovocí, ako sú marhule, broskyne, slivky, čerešne, čerešne, sa najčastejšie odstraňuje kôstka, ako aj chvosty a listy. Veľké plody sú zvyčajne rozdrvené na kúsky. Džem z jahôd, ríbezlí, malín, čučoriedok, brusníc, egrešov sa zvyčajne pripravuje naraz a bobule sa uvaria celé. Predtým boli pokryté cukrom a ponechané niekoľko hodín namočiť a extrahovať šťavu.
Jedným z najobľúbenejších je rozmanitý džem, ktorý obsahuje niekoľko plodín ovocia a bobúľ, ktoré dopĺňajú chuť. Veľmi neobvyklý džem sa získava z okvetných lístkov čajovej ruže, púpav, kôra z vodného melóna. Pre pikantnú chuť a svetlá aróma, do džemu sa niekedy pridáva pomarančová kôra, plátky citróna, klinčeky, vanilka, kardamón, mandľové kôstky. Ponúkame vám, aby ste sa zoznámili s mnohými receptami na džem z bobúľ a ovocia zozbieraných na našej webovej stránke.
Môžete to urobiť hustým? jablkový džem bez zdĺhavého varenia? Je to jednoduché, ak použijete recept na prípravu suchého džemu v rúre. Výsledkom je dobrá textúra a príjemná chuť.
Väčšina lahodný džem získané z jasne žltých bobúľ zrelého rakytníka v kombinácii s jablkami. Takúto pochúťku je možné pripraviť na zimu, potom použiť ako náplň do koláčov alebo len do čaju.
Z voňavých jesenné jablká a zrelá kalina, môžete uvariť nádherný sladkokyslý džem, iný výborná chuť a užitočné funkcie. S receptom sa radi podelíme.
Hrozno sa na výrobu džemu používa zriedka a márne. V spojení so slivkami a správne množstvo cukor, to dopadne božsky lahodný dezert, ktorý ozdobí každý čajový večierok.
Jahodový džem je chutný sám o sebe a možno ho použiť aj ako náplň do koláčov, bagelov, želé a iných dezertov. Upozorňujeme na recept na výrobu džemu v pomalom hrnci.
Pri množstve bobúľ a ovocia, ktoré si vyžadujú naliehavé spracovanie, sú obzvlášť oceňované ženy v domácnosti rýchle recepty zimné prípravy. Použite našu metódu a zvarte hustý džem z jahôd len za 20 minút.
Rebarborový džem s pomarančovou šťavou a kôrou je kombináciou rôznych chutí. Spája spolu sladko-kyslé a kyslé tóny, takže to nikdy neomrzí. Doplňte zoznam príprav našim receptom.
Slivka pečená v cukre v rúre je vynikajúca ako samostatný dezert, ako aj v kombinácii s palacinkami, ovsené vločky, maslová zmrzlina. cukrová slivka môže byť výbornou náplňou na domáce pečenie.
V sezóne sladkého a voňavého tomelu navrhujem variť z toho exotické ovocie skvelý džem. Na prípravu dezertu odporúčam zakúpiť odrodu žeruchy Korolek, ktorá nemá kyslú chuť.
Ak nemáte radi sladké sladké džemy, navrhujem pripraviť sladkokyslé cukrovinky na báze jabĺk a pomarančový džús. Vlašské orechy dať príjemnú chrumkavosť a škorica - jemnú vôňu.
Čerešňový slivkový lekvár je nielen chutný, ale aj zdravý. Má príjemnú sladkokyslú chuť, hodí sa na palacinky, dá sa natrieť na chlieb alebo použiť na vrstvenie koláčov.
Jeseň sa mi spája s červenými jablkami, ktoré zaplavili stánky na trhoch. Obrovské, stredné, malé, trblietajúce sa všetkými odtieňmi červenej, chytajúce teplo bokmi, sú ako nádherný pozdrav z leta, ktoré je len nedávno...
Najjednoduchšie a chutný spôsob pripraviť hrušky na zimu znamená pripraviť z nich chutný lekvár. Nezabudnite pridať do obrobku citrónová šťava, vďaka čomu farba džemu nevybledne a chuť nadobudne miernu kyslosť.
Toto je výber tých najlepších receptov. surový džem bez varenia na zimu. Väčšina jednoduché recepty a varenie krok za krokom studený džem doma sa zbiera tu. Takto konzervované bobule sú ideálnym prípravkom. Chutné a zdravé to pomôže zachrániť všetky vitamíny na zimu. Neviete, ako vyrobiť prírezy z čučoriedok, brusníc, čerešní a iných bobúľ a ovocia týmto spôsobom? Naše recepty na džemy bez varu vám krok za krokom, ale stručne a jasne povedia, ako ich zakrútiť, aby si čo najviac zachovali svoje prospešné vlastnosti. Postupujte podľa technológie v nich načrtnutej a na celú zimu budete mať postarané nielen o džem, ale aj o kompóty z neho rýchlo pripravené, plnky do koláčov, zákusky a iné dobroty!
Najlepšie recepty s fotografiami
Posledné poznámky
Rakytník roztlačený s hlohom sa varí bez varu. Doma vyrobený blank uchováva vitamíny dostupné v dvoch čerstvé bobule nezmenené. Veď je známe, že okrem vitamínov sa rakytník preslávil aj na liečbu zápalov ústnej dutiny, popálenín, rán, oparov, hloh zas tonizuje srdcový sval a zmierňuje jeho únavu.