Matsoni - prospešné vlastnosti fermentovaného mliečneho nápoja, postupná príprava doma. Matsoni: čo to je a ako to pripraviť

Matsoni - tradičný nápoj národy Kaukazu, Gruzínska a Arménska. V posledných dvoch krajinách sa nazýva matsun. Obľubujú ho a vo varení široko používajú aj obyvatelia Ázie a Stredného východu. Matsoni je veľmi užitočný, pretože obsahuje baktérie mliečneho kvasenia a ďalšie látky, ktoré pomáhajú telu zostať zdravé.

Jadrom je fermentované fermentované mlieko mliečny nápoj, podobne ako kyslé mlieko, kefír alebo jogurt, ale ostrejšie a sýtejšie. Obsahuje nízku tvorbu plynov, čo dáva hotovému výrobku vynikajúcu chuť a povzbudzujúce vlastnosti.

Dnes sa na webovej stránke „Populárne o zdraví“ zoznámite kulinársky recept, výhody matsoni a poškodenie tohto nápoja.

Aké sú výhody matsoni??

Ako sme už povedali, obsahuje veľké množstvo prospešné, baktérie mliečneho kvasenia a bulharský bacil (Lactobacillus bulgaricus), ktoré zlepšujú zloženie črevnej flóry a potláčajú patogénne.

Konzumácia matsoni teda lieči črevá, stimuluje peristaltiku, podporuje dobré trávenie a zabraňuje vzniku dysbakteriózy.

Pravidelné používanie Jeden pohár tohto nápoja denne pomôže zbaviť sa tráviacich problémov, odstrániť zápchu, nadúvanie a zvýšenú tvorbu plynu.

Okrem toho nápoj obsahuje ľahko stráviteľné bielkoviny, vitamíny A, PP, D a K, minerály – vápnik, horčík, draslík, fosfor, železo a prospešné aminokyseliny.

Nápoj pôsobí mierne močopudne, uľavuje obličkám a odstraňuje opuchy. Je veľmi prospešný pre pečeň, pretože ju postupne čistí od škodlivých nahromadení. Tiež konzumácia matsoni znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi.

Len pol pohára pred spaním (treba piť pravidelne) vám postupne uľaví od nespavosti a obnoví normálny spánok, čo najpriaznivejšie pôsobí na celý nervový systém.

Na Kaukaze je matsoni považovaný za nápoj, ktorý predlžuje mladosť. Nie nadarmo ho starci a dlhovekí z týchto miest pijú každý deň od detstva až do vysokého veku. Je to všetko o jeho jedinečnom zložení, ktoré blahodarne pôsobí na každú bunku tela a zlepšuje celkové zdravie.

Možné poškodenie matsoni

S bezpodmienečnou výhodou tohto fermentovaný mliečny nápoj, v niektorých prípadoch môže byť jeho použitie škodlivé. Najmä existujú kontraindikácie pre peptický vred, gastritída s vysokou kyslosťou v akútnom štádiu. V stave remisie ho môžete použiť, ale opatrne av malých dávkach.

Pre existujúce patológie črevný trakt, pankreatitída, hepatitída a cholelitiáza, odporúča sa pred použitím konzultovať s lekárom.

Pamätajte, že nadmerné používanie fermentovaných mliečnych výrobkov môže byť dokonca škodlivé zdravý človek. Ak teda prekročíte odporúčané množstvo – 1-2 poháre denne, sú možné rôzne poruchy trávenia. Dlhodobé zneužívanie môže viesť k rozvoju erozívnej gastritídy.

Recept Matsoni

IN klasická verzia Na prípravu matsoni sa používa mlieko od kráv, ktoré sa pasú vysoko v horách, veľa sa pohybujú a jedia rastlinnú potravu šetrnú k životnému prostrediu. Ale pri absencii takéhoto mlieka pre vlastné varenie Môžete použiť akékoľvek čerstvé: kravské alebo kozie.

Takže budete potrebovať: 1 liter čerstvého domáce mlieko, 2-3 lyžice jogurtu alebo „živého“ prírodný jogurt(na kysnuté cesto).

Príprava matsoni. Mlieko zohrejte takmer do varu, ale nevarte. Ochlaďte na približne 45 °C. Nalejte štartér a dobre premiešajte drevenou špachtľou. Naliať do keramický riad, prikryjeme fóliou.

Vložíme do rúry predhriatej na 50°C a dusíme niekoľko hodín (4-5). Alebo ho zabaľte do teplej deky a umiestnite na slnko alebo iné teplé miesto. Potom však musí mlieko vrieť aspoň 12 hodín.

Keď je nápoj pripravený, nalejte srvátku, ktorá sa vytvorila počas procesu prípravy, do šálky, potom bude matsoni hustejšia.

Nalejte do čistých pohárov, na dno ktorých umiestnite 1 polievkovú lyžicu prírodného biojogurtu. Zatvorte ich viečkami, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte ďalších 12 hodín. Potom vložte do chladničky. Vychladené, vylúhované matsoni sú pripravené na konzumáciu.

S čím jedávate matsoni??

Tradične sa tento fermentovaný mliečny nápoj podáva s domáci chlieb, lokše, zelenina. Ide to dobre s čerstvé ovocie, bylinky a orechy. Matsoni doma je povinným doplnkom k národným jedlám, ako je Dovga, Shechamanda, ako aj Tarkhan, Sarnapur atď. Matsoni sa používa aj doma na prípravu khachapuri.

Obzvlášť často sa pije v horúcom lete. Jeho kyslá, jemne korenistá chuť dokonale uhasí smäd a užitočné zloženie prispieva k normalizácii rovnováha voda-soľ.

Niekedy sa riedi čistou, studenou pramenitou vodou. V tejto podobe sa nazýva Tan. Môžete ho piť na osvieženie v horúcom dni alebo ho použiť na prípravu studených polievok, napríklad okroška, ​​botvinya, cviklová polievka atď.

Z matsoni môžete vyrobiť najjemnejší domáci tvaroh, pridať ho do cesta, variť smotanová omáčka na mäsové, rybie, zeleninové jedlá.

Čo poviete na spôsob prípravy nápoja? Recept je reprodukovateľný doma, ale vyžaduje veľa času. Inak je matsoni úžasný produkt, ktorého užívanie podporuje dlhovekosť a pomáha udržiavať zdravie až do vysokého veku. No keďže obsahuje len 60 kalórií, odporúča sa zaradiť do redukčných diét. Byť zdravý!

Tradičný kaukazský nápoj, ktorý sa nazýva matsoni, sa každým dňom stáva čoraz obľúbenejším aj v iných krajinách. Produktom je fermentované mlieko, je neskutočne zdravé - a môžu ho konzumovať aj malé deti a tehotné ženy. Pozrime sa, aké prospešné vlastnosti má tento produkt, v akých prípadoch by ste nemali piť matsoni a ďalšie zaujímavé informácie.

všeobecné informácie

Ďalším názvom produktu je matsun. Jeho chuť a textúra sa líši od fermentovaných mliečnych výrobkov, na ktoré sme zvyknutí, ako je fermentované pečené mlieko a kefír. V zásade možno tvrdiť, že tento nápoj je príbuzným gréckeho jogurtu.

Matsoni sa vyrába špeciálnou technológiou - špecialisti používajú niekoľko druhov mlieka, ako aj špeciálny štartér - práve ten nápoj obohacuje užitočné prvky. Produkt obsahuje takzvaný bulharský bacil, prospešné mikroorganizmy, vitamíny a mikroelementy. Konečný výsledok je chutný hustý nápoj– a je pozoruhodné, že obyvatelia Kaukazu sa dlho nechceli podeliť o recept na výrobu produktu. Ale Mečnikov - tak sa volal jeden vedec - stále našiel recept na matsoni. Urobil to nasledujúcim spôsobom. Jeden Gruzínec sa veľmi zamiloval do slovanskej ženy – práve Mečnikovovi sa podarilo Gruzíncovi pomôcť získať ju za manželku a za odmenu si vyžiadal recept na fermentovaný mliečny nápoj. Dnes sa tento produkt vyrába v mnohých krajinách, dokonca aj v priemyselnom meradle.

Aké sú zložky nápoja?

Obsah kalórií v nápoji je nízky - je to asi 63 kalórií na sto gramov. To isté platí pre glykemický index – približne 20 jednotiek. Tieto faktory sa stanú relevantnými pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu.

Matsoni obsahuje aj bielkoviny, sacharidy a tuky, no zloženie produktu je vyvážené, takže ho môžete piť bez strachu o svoju postavu. Okrem toho musíte vziať do úvahy skutočnosť, že výhody a nutričná hodnota nápoja sú veľmi vysoké, takže jeho konzumácia prinesie veľa výhod.

Produkt obsahuje aj nasledujúce zložky:

1. Aminokyseliny – zlepšujú vstrebávanie prospešných látok živiny, sú nepostrádateľné pre ľudí, ktorí sú každý deň vystavení fyzickej aktivite.
2. Užitočné mikroorganizmy (fermentované mlieko) - zlepšujú fungovanie gastrointestinálneho traktu.
3. Vitamíny skupiny B (potrebné pre aktivity nervový systém), N, S.
4. Vápnik je životne dôležitý pre malé deti a tehotné ženy pre normálny rast kostí.
5. Popol – čistí organizmus od škodlivé látky a toxíny.
6. Cholín – má pozitívny vplyv na nervový systém.
7. Organické kyseliny - umožňujú normalizovať metabolizmus.
8. Makro- a mikroprvky.

Celkovo nápoj obsahuje asi 17 rôznych minerálnych zlúčenín.

Ako vidíte, ak sa chcete vždy cítiť skvele, priberať na váhe bez toho, aby ste stratili svoju schopnosť pracovať, potom bude matsoni úžasný produkt.

Načo to je?

1. gruzínsky kyslý mliečny výrobok obsahuje veľmi veľké množstvo baktérií, ktoré sú prospešné pre črevá - pomáhajú čistiť celé telo, zlepšujú mikroflóru a odstraňujú toxíny, ktoré otrávia telo.
2. Vďaka skvelý obsah vitamíny, matsoni pomáha zlepšovať imunitu, čo znamená, že pri pravidelnej konzumácii tohto nápoja človek ochorie oveľa menej často prechladnutia, chrípka. Nápoj tiež umožňuje rýchlejšiu regeneráciu tkanív a buniek, telo doslova zvnútra omladzuje. V tomto ohľade mnohí nazývajú matsoni „nápojom dlhovekosti“ - ľudia, ktorých strava obsahuje tento produkt, vyzerajú skvele a nemajú žiadne zdravotné problémy.
3. Vďaka tomu, že matsun odstraňuje toxíny z tela, zlepšuje sa pleť, vlasy, pokožka a nechty sú oveľa zdravšie - vďaka vysokému obsahu vápnika. Draslík posilňuje srdcový sval a pomáha normalizovať srdce cievny systém.
4. Produkt bude veľmi užitočný pre ľudí, ktorí trpia aterosklerózou, pretože matsoni zabraňuje tvorbe plakov na stenách krvných ciev a znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi.
5. Vitamíny skupiny B pomáhajú normalizovať činnosť nervovej sústavy, preto by na pravidelnú konzumáciu mali myslieť ľudia, ktorí sú často vystavení stresovým situáciám, trpia nervozitou a nespavosťou.
6. Prípravku by sa nemali vzdávať ani športovci - má anabolické vlastnosti a pomáha rýchlo naberať svalovú hmotu, zvyšovať vytrvalosť počas tréningu a tiež skracuje dobu rekonvalescencie po nich.

Počas diéty sa veľa ľudí stretáva s problémami, ako je zápcha. Nápoj dokonale pomôže zbaviť sa ho - vďaka tomu, že normalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu. Okrem toho produkt obsahuje veľké množstvo živín, užitočné látky, a sú jednoducho potrebné pre ľudí, ktorí sedia na nízkokalorické diéty. Môžete si pripraviť rôzne koktaily založené na kyslom mlieku a pohár matsun v noci pomôže uspokojiť váš hlad. Ak chcete, môžete do nápoja pridať sušené ovocie alebo vlákninu, aby ste zvýšili účinok chudnutia.

Pozrime sa stručne na hlavné výhody konzumácie produktov pri chudnutí:

• podporuje deštrukciu tukových buniek;
• odstraňuje toxíny;
• obnovuje fungovanie gastrointestinálneho traktu;
• zaženie hlad - pohár nápoja môže nahradiť plnohodnotnú večeru;
• podporuje nasýtenie tela užitočné vitamíny a prvky.

Aká je škoda, existujú nejaké kontraindikácie na použitie?

Vzhľadom na to, že nápoj je fermentované mlieko, odborníci ho neodporúčajú konzumovať ľuďom, ktorí majú ochorenia tráviaceho traktu spojené so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy.

Pri niektorých ochoreniach sa môže celkový stav človeka zhoršiť:

• hepatitída;
• kamene v obličkách;
• zápal pankreasu;
• vred.

Tu však stojí za zmienku, že všetky vyššie uvedené choroby nie sú priamymi kontraindikáciami na použitie. Najlepšou možnosťou je poradiť sa pred použitím so svojím lekárom, ktorý bude schopný presne určiť, či je možné konzumovať fermentované mlieko a v akom množstve.

Použitie pri varení

Produkt môžete použiť nielen ako samostatný nápoj, ale aj na prípravu všetkých druhov jedál a omáčok. Skvelé riešenie bude okroshka pripravená na základe matsun. Týmto produktom môžete dochucovať aj šaláty, najmä ak sa snažíte schudnúť.

Omáčky s originálna chuť na základe tohto nápoja môžete pripraviť - pridajte doň bylinky a rôzne koreniny, aby ste ho mohli jesť s rybami, mäsové jedlá. Niektorí gurmáni pripravujú cestoviny na sendviče s pridaním produktu - je to nielen nízkokalorické, ale aj veľmi chutné.

Video: prečo je arménsky matsun (matsoni) taký prospešný

Medzi známe fermentované mliečne výrobky široko distribuované v potraviny, občas sa dajú nájsť celkom zaujímavé lahôdky vyrábané v susedných krajinách. Jednou z týchto lahôdok je arménska fermentovaný mliečny pokrm- matsoni.

Stojí za to vysvetliť, že matsoni je predovšetkým fermentovaný mliečny nápoj vyrobený z vareného mlieka veľkých a malých hospodárskych zvierat: kôz, oviec, kráv alebo ich zmesi. Vysoko kvalitné a správne pripravené Matsoni by mal mať sotva badateľnú horkosť, aj keď je povolená aj kyslejšia verzia.

Zlúčenina

Okrem základu produktu - mlieka, je dôležitou súčasťou aj taká zložka zloženia - to je mikroflóra, vďaka ktorej matsoni získava svoje povestné prospešné vlastnosti. Hlavnou mikroflórou je bulharský bacil a streptokoky kyseliny mliečnej. Fermentácia mlieka (predvareného na 40 - 50 stupňov) v takejto mikroflóre sa vykonáva pri teplote nie nižšej ako 37 stupňov počas asi 3-4 hodín. Po pomalom ochladení sa matsoni ochladí na 2-8 stupňov.

Fotografie hotového jedla si môžete pozrieť na internete.

Často sa hovorí, že matsoni je zásobárňou zdravia a dlhovekosti.

úžitok dokončený produkt je ťažké preceňovať. Stojí za to uviesť niekoľko hlavných prospešných vlastností tohto jedla:

Matsoni má pozitívny vplyv na črevá a mikroflóru. Pravidelná konzumácia znižuje počet patogénnych baktérií a vďaka fermentovaným mliečnym baktériám sa zvyšuje imunita organizmu.

Ako každý mliečny výrobok je bohatý na vápnik, ktorý je nevyhnutný pre vlasy a kosti. Je potrebné si uvedomiť, že matsoni obsahuje vitamín D, ktorý je jedinou zložkou užitočnou pre plnú absorpciu vápnika, ako aj mnohých aminokyselín. To znamená, že telo bude prijímať maximálne množstvo užitočné mikroelementy.A preukázali sa aj prospešné antioxidačné vlastnosti nápoja, ktoré vám umožňujú zachovať mladistvú pokožku a predĺžiť životnosť. Za zmienku stojí aj nízkotučná zložka – asi 4 %.

Užitočné vlastnosti a upozornenia

Užívaniu sa treba vyhnúť, ak sú prítomné problémy, ako je gastritída, žalúdočné vredy, hepatitída a pankreatitída.

Vhodné produkty pre matsoni

Keďže matsoni je tradičné arménske jedlo, nie veľmi časté v stredný pruh, potom má zmysel zvážiť niektoré možnosti podávania s inými jedlami. Produkt možno použiť spolu s prelisovaným cesnakom ako korenie na dolmu (cuketu a hroznové listy), matsoni sa podáva aj s mliečnymi kašami.

Zaujímavé veci, ktoré stoja za povšimnutie vlastnosť produktu matsoni- že toto je tiež celkom nezávislé jedlo, ktorý je možné jesť nezávisle od iných potravín a pokrmov – napríklad tak, že si doň namáčate pita chlieb. Ak potrebujete pridať trochu kyslého do „ sladký stôl“, potom produkt doplní jedlá ako med, pečivo a džem.

Kyslá (a mierne pikantná) verzia vám umožňuje používať ju nielen ako samostatné jedlo, ale aj ako korenie: napr. v Gruzínsku sa ako komponent používa matsoni na korenie chachapuri, kyslé polievky alebo spolu s červenou paprikou. Ako zaujímavá možnosť môžete zvážiť typ omáčky na mäso a zeleninové jedlá. Pre letná verzia Produkt je možné pridať do okroshky, aby jedlo dostalo kyslú a osviežujúcu chuť. Nie je zakázané pridávať cesnak a bylinky – výslednú pastu tak môžete považovať za prídavok do sendvičov.

Zaujímavé príbehy o pôvode produktu

Napríklad, zaujímavá kaukazská legenda o prvej výrobe - hovorilo sa, že asi 200 rokov v oblasti kaukazských hôr jedna gazdiná zabudla dať uvarené jedlo na chladné miesto. A keďže vonku bolo horúco, keď sa gazdiná vrátila a uvidela džbán, rozhodla sa vyskúšať obsah džbánu. Prekvapilo ju, keď zistila, že zrazené mlieko sa zmenilo na niečo, čo pripomína jogurt. Správa o zázračnom nápoji sa teda rozniesla po okolí a našla si svojich prívržencov. Legenda tiež hovorí, že tento recept bol utajený pred cudzími ľuďmi a bol predstavený len asi pred 30 rokmi. uvoľnené pre širokú produkciu.

• V domovine produktu, v Arménsku, sú dokonca ľudové piesne venované tomuto jedlu.
• Geografické využitie sa neobmedzuje len na Arménsko, ale zasahuje aj do Gruzínska a dokonca aj do Grécka, ktorého obyvatelia sa naučili variť toto jedlo od Arménov.

Nápoj bol prvýkrát vyrobený na Kaukaze pred viac ako 200 rokmi. Recept bol dlho tajný. V súčasnosti sa vyrába v priemyselnom meradle v Rusku, Ázii a Európe.

Užitočné vlastnosti

Matsoni je bohatý na aminokyseliny, bielkoviny a fermentované mliečne mikroorganizmy. Existujú sacharidy, organické kyseliny, mono- a disacharidy, popol. Vitamíny: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, cholín. Makro- a mikroprvky: draslík – 153 mg, vápnik – 127 mg, železo, horčík, jód, sodík, mangán, chlór, fosfor. Celkovo je tu 17 minerálnych zlúčenín.

Matsoni má vďaka svojmu zloženiu a baktériám mliečneho kvasenia schopnosť čistiť črevá od patogénnych baktérií, čo podporuje omladenie a predĺženie života.

Ako to ovplyvňuje telo

Začiatkom 20. storočia Mechnikov po vykonaní výskumu o účinkoch matsoni na ľudí zistil, že dlhovekí z Kaukazu, Ázie a Ruska, ktorí dosiahli vek viac ako 100 rokov, pravidelne konzumujú tento produkt. Matsoni čistí telo od baktérií, ktoré majú škodlivé účinky na tele a vyvolávajú výskyt rôznych chorôb.

Matsoni podporuje zdravie buniek a zvyšuje aktivitu imunitný systém, odstraňuje príčiny predčasného starnutia, je prírodným antibiotikom. Priaznivo pôsobí na nervový a kardiovaskulárny systém, obličky a pečeň. Aktivuje funkčnosť čriev, zlepšuje krvný obeh, odstraňuje odpad a toxíny. Má anabolické vlastnosti, čo pomáha budovať svalovú hmotu. Pomáha v boji proti nespavosti a nadmernému vzrušeniu. Normalizuje cholesterol a uvoľňuje krvné cievy z plakov.

Je užitočný pri obezite, pretože je ľahko stráviteľný (do 50 minút), neobsahuje veľa kalórií, dobre zaženie hlad, upokojuje nervy, ničí tukové bunky.

Ako si správne vybrať

Pravé matsoni nemá kyslú chuť, ale iba príjemnú kyslosť. Kvalitný výrobok dosť hustá, vo forme rôsolovitej hmoty, ktorá sa chveje a drží na lyžičke. Nápoj z obchodu je tekutejší s jemnou pikantnosťou. Pri nákupe by ste si mali pozorne prečítať dátum výroby a predaja.

Spôsoby skladovania

Môže sa uchovávať v chladničke maximálne 72 hodín.

K čomu sa hodí pri varení?

Matsoni sa používa ako nezávislé jedlo, ako je jogurt alebo kyslá smotana. Používa sa na okroshku, polievku, šalátový dresing. Na základe nej sa pripravujú slané omáčky na mäsové a rybie jedlá, cesto na pečenie, mliečne kokteily. Je to povinný produkt na výrobu chačapuri.

Pridaním pramenitej vody sa získa nápoj „Tan“. S prelisovaný cesnak a nasekané bylinky na prípravu pasty na sendviče. IN národná kuchyňa Medzi kaukazskými národmi je obľúbené jedlo „dovga“. Prečo sa matsoni mieša s vajcom, múkou, ryžou, koriandrom, petržlenovou vňaťou, cibuľou, cesnakom.

Kombinuje sa so všetkými koreninami pekárenské výrobky, pohánka, ovsené vločky, proso, zelenina, korenisté bylinky.

Zdravá kombinácia produktov

Matsoni je diétny výrobok s obsahom mliečnych bielkovín a kyselín, prečisťuje organizmus a podporuje chudnutie. Odborníci na výživu odporúčajú používať týždenne počas dní pôstu (do 1,5 litra denne). Pomocou tejto diéty môžete nielen udržiavať dobrý stav, ale aj schudnúť.

Matsoni je súčasťou mnohých diét na chudnutie, v ktorých sa používa na normalizáciu funkcie čriev a utíšenie hladu. Pre priaznivé účinky Stačí vypiť jeden pohár denne v noci.

Slávna diéta Dolina bude účinnejšia, ak sa kefír nahradí matsoni, bude fungovať aj diéta Protasov.

Tento produkt je možné pripraviť doma niekoľkými spôsobmi, napríklad:

1. jogurt 250-300 g, mlieko 1 l. Na teplom mieste pri teplote 35-40 stupňov sa uvarí za 6-8 hodín;
2. kyslá smotana 200 g, mlieko 2 l, kúsok čierneho chleba. Príprava na teplom mieste trvá 24 hodín.

Kontraindikácie

Aplikácia v medicíne a kozmeteológii

Na terapeutické a preventívne účely lekári odporúčajú používať matsoni na potlačenie patogénnych baktérií v črevách, normalizáciu mikroflóry, na srdcové choroby a alergie. Predpísané na enteritídu, kolitídu, zápchu.

V ľudovom liečiteľstve sa matsoni používa v kombinácii s rôznymi produktmi:

• na zlepšenie fungovania gastrointestinálneho traktu piť denne pred spaním čiernym chlebom nastrúhaným cesnakom;
• pri stomatitíde a hnisavých infekciách pomáha zmes: 0,5 šálky produktu a 3 nasekané strúčiky cesnaku. Aplikujte na vredy 3 krát denne. Po 2 dňoch stomatitída zmizne;
• pri prechladnutí používajte obklady na hrdlo a hrudník zo zmesi matsoni a zeleninový olej;
• Na odstránenie dýchavičnosti a angíny pectoris sa odporúča 0,5 litra denne.

V kozmeteológii sa používa vo forme umývania, odličovacieho mlieka, masiek na tvár, ruky a vlasy. Vo forme zábalov na celulitídu. Počas procedúr pomáha matsoni obnoviť acidobázickú rovnováhu, vyživuje a zvlhčuje. Kombinuje sa so zeleninou, ovocím, medom.

Matsoni je jedinečný fermentovaný mliečny výrobok, ktorý patrí Kaukazská kuchyňa. Bežná je aj na Blízkom východe a v Malej Ázii. Tento názov sa používa výlučne v Gruzínsku. arménsky ľud volá ho matsun.

Zloženie matsoni a jeho hodnota

Toto lahodný nápojčasto v porovnaní s ostatnými fermentované mliečne výrobky, sú však rozdiely v chuti. Od kefíru, jogurtu a jogurtu sa výrazne líši ostrejšou, pikantnou chuťou. Má tiež miernu tvorbu plynu.

Matsoni je jedným zo zdrojov dlhovekosti kaukazských starších. Zaslúžene sa nazýva elixír mladosti, pretože obsahuje životne dôležité prírodné huby a baktérie, ktoré zabraňujú starnutiu a bojujú proti patogénnej mikroflóre tráviaceho traktu. Nápoj obsahuje veľké množstvo vitamíny, aminokyseliny, bielkoviny, minerály. okrem toho perfektný produkt pre športovcov, pretože pomáha pri budovaní svalovej hmoty.

Matsoni je navyše právom vynikajúci kozmetický výrobok, ktorý podporuje tvorbu kolagénu, čím sa zlepšuje štruktúra pokožky. Masky na vlasy na báze Matsoni majú terapeutický účinok, hydratuje a vyživuje kučery, stimuluje ich rast.

Aplikácia tohto liečivý nápoj prináša telu bezpodmienečné výhody:

• zlepšuje fungovanie vnútorných tráviacich orgánov;
• má pozitívny vplyv na krvný obeh;
• normalizuje krvný tlak;
• čistí telo od toxínov;
• udržuje zdravé kĺby;
• odstraňuje prebytočný cholesterol;
• zvyšuje imunitu;
• obnovuje hormonálnu hladinu;
• aktivuje mozgovú aktivitu;
• podporuje obnovu nervového systému;
• zlepšuje stav pokožky a vlasov;
• hojí popáleniny;
• dokonale uhasí smäd a hlad.

Kontraindikácie

Napriek mnohým výhodám má matsoni menšie kontraindikácie na použitie. Preto sa odporúča, aby sa ľudia s určitými chorobami zdržali jeho používania. menovite:

• alergia na laktózu;
• gastritída s vysokou kyslosťou;
• peptický vred;
• cholelitiáza;
• hepatitída;
• zápal pankreasu.

Výroba matsoni doma

Tento liečivý elixír sa získava z fermentovaného kozieho, ovčieho, kravského alebo ťavieho mlieka. Kvások obsahuje kultúry húb a kvasiniek, ktoré priaznivo pôsobia na Ľudské telo a priviesť ho neoceniteľné výhody. Napríklad prebiotikum Hilak forte - perfektné riešenie na kysnuté cesto. Liečivý roztok sa predáva v lekárni.

Recept na tento úžasný nápoj, ktorý ľudia vlastnili od staroveku, na dlhú dobu bol držaný v najprísnejšej tajnosti. Dnes môže matsoni pripraviť každý, nevyžaduje si to žiadne špeciálne znalosti, zručnosti ani schopnosti. Musíte len dodržiavať všetky odporúčania. A aby bol výrobok chutný a výživný, je veľmi dôležité, aby mlieko bolo plnotučné a čerstvé.

Ingrediencie:

• prípravok „Hilak forte“ – 5 kvapiek;
• mlieko - 2,5 šálky;
• kyslou smotanou s vysoký obsah tuk - polievková lyžica.

Pripravíme si kysnuté cesto. Pridajte kvapky do kyslej smotany. Všetko dobre premiešame. Varte mlieko. Ochlaďte ho prirodzene na 50 stupňov Celzia. Uistite sa, že je zatvorený. Prelejte varené mlieko do čistej sklenenej nádoby. Pridajte štartér, všetko dôkladne premiešajte metličkou. Potom nádobu uzavrite vekom, nenechávajte v nej vzduchovú medzeru, zabaľte ju do celofánu a uteráka. Umiestnite obrobok na tmavé a teplé miesto, aby dozrel. Po 4–6 hodinách, keď zmes zhustne, opatrne preneste nádobu do chladničky bez toho, aby ste ňou pretrepali.

Po dvoch hodinách bude produkt pripravený. Správne pripravené matsoni možno skladovať v chladničke dva mesiace. Nabudúce si pre začiatok môžete vziať 2 čajové lyžičky hotového matsoni na 1 liter mlieka.

Pozor! Na prípravu matsoni je vhodné LEN kvalitné denné mlieko s vysokým obsahom tuku.

S čím sa to jedáva?

Matsoni je úplne sebestačný. Dá sa však jesť s ovsené vločky, chlieb, pečivo, ovocie, zelenina, džem a orechy. Dá sa použiť na prípravu mnohých rôznych kulinárske majstrovské diela. Pridáva sa do okroshky, polievok a cesta. Dusí sa v nej mäso a ryby. Výnimočná chuť tejto fermentovanej mliečnej pochúťky vám umožňuje použiť ju ako prísadu do rôzne šaláty. Má hutnú pastovitú konzistenciu, takže skvele nahradí maslo a kyslú smotanu a je tiež neoddeliteľnou súčasťou výživových cesnaková pasta. Používa sa na výrobu omáčky na cestoviny. Pripravuje sa z nej osviežujúci nápoj s názvom tan.

Takže vidíme, že všestrannosť matsoni je neobmedzená. Užite si to príjemná chuť tento zázračný fermentovaný mliečny elixír. Buďte zdraví a veselí!