Kapusta Savoy: liečivé vlastnosti a zdravé recepty na varenie. Kapusta savojská - dobrá. Škody a kontraindikácie

Najčastejšie kapusta znamená obyčajnú bielu kapustu. V skutočnosti je ich však veľa druhov a niektoré sú dokonca chutnejšie a zdravšie ako biela kapusta. Savoy možno pripísať tomuto typu. Tento článok o tom bude hovoriť podrobnejšie.

savojská kapusta- Ide o zeleninu veľmi podobnú svojmu bielemu náprotivku. Hlávka kapusty má voľnejšiu a pórovitejšiu štruktúru. Hlávka kapusty má výraznú zelená farba niekedy so žltým odtieňom. Chuť tejto zeleniny je veľmi jemná, jemne sladká. Zložením, vitamínom a minerálom je však zdravšia a chutnejšia ako biela kapusta.

Kalorický obsah tohto produktu je veľmi nízky, je to len 28 kalórií na 100 g produktu. Zároveň 100 gramov tejto zeleniny obsahuje 6 g sacharidov, 1,2 g bielkovín a 0,1 g tuku.

Z vitamínov v kapuste Savoy je najviac vitamínu C 5 mg, vitamínu A 3,3 mg. Aj v tomto produkte sú v určitom množstve prítomné niektoré vitamíny zo skupiny B, napríklad B9, B1, B2 a B6. Tento produkt obsahuje aj kyselinu nikotínovú a betakarotén.

AT veľké množstvá táto zelenina obsahuje minerály ako sodík, fosfor, horčík, železo, síru, vápnik, draslík, jód, zinok, meď, kobalt, fluór, molybdén, mangán, hliník a iné.

Táto zelenina obsahuje veľa vitamínu C. Preto sa táto kapusta odporúča na prevenciu beriberi. Hoci sa tento vitamín nachádza vo veľkom množstve aj v inej zelenine a ovocí, napriek tomu treba tejto kapuste venovať osobitnú pozornosť. Po prvé, obsahuje veľa tohto vitamínu a po druhé, na rozdiel od niektorých druhov ovocia, napríklad citrusových plodov, tento produkt nie je alergén. Preto je bezpečné podávať deťom. Navyše z tohto druhu sa dá veľa uvariť rozmanitosť jedál, ale najlepšie je použiť ho v čerstvé na prípravu šalátov. Prakticky akýkoľvek šalát, ktorý obsahuje hlávkový šalát resp Biela kapusta, môžete dať Savoy. Dá sa použiť ako prísada, alebo ňou môžete úplne nahradiť iný druh kapusty.

Vďaka skvelý obsah Ako súčasť tejto zeleniny môže vitamín A zlepšiť stav pokožky. Hovorí sa, že spolu s mrkvou, keďže obsahuje aj vitamín A vo veľkom množstve, môžete začiatkom leta pomôcť telu ku krásnemu opáleniu. Táto kapusta obsahuje aj vitamín mladosti – retinol. Táto látka sa veľmi často pridáva do najrôznejších zázračných prostriedkov proti starnutiu, často sa stáva jednou z hlavných zložiek doplnkov stravy. Dodávať však telu túto látku z čerstvá zelenina oveľa užitočnejšie a bezpečnejšie ako užívanie doplnkov stravy. Okrem toho, keď jete kapustu Savoy, nemôžete sa obávať dávkovania. užitočné látky a vitamínov, keďže ich nadbytkom v tejto forme sa nemožno otráviť.

Táto zelenina je tiež bohatá na vápnik. Je zodpovedný za pevnosť kostí a zubov. Má však ešte jednu užitočná aplikácia. Nedostatok vápnika v tele vedie k poruchám metabolizmu. S jeho nedostatkom v tele je narušená chuť do jedla. V takýchto podmienkach je veľmi ťažké dodržiavať diéty a sledovať správnu výživu. Z tohto dôvodu sa kapusta Savoy odporúča tým, ktorí chcú schudnúť. Po prvé, vápnik telo dokonale absorbuje nielen z mliečnych výrobkov, ale aj zo zeleniny, a po druhé, na rozdiel od mliečnych výrobkov, v zelenine nie sú prakticky žiadne tuky.

V tejto zelenine sa nachádza aj vitamín D. Zriedkavo sa vyskytuje dokonca aj v zelenine. U detí zohráva obrovskú úlohu pri formovaní pohybového aparátu a je tiež prirodzenou prevenciou chorôb kostrového systému tela. Nedostatok vitamínu D v tele môže ovplyvniť metabolizmus a účinok bude negatívny. Okrem toho vitamín D zlepšuje stav pokožky, najmä počas ostrého slnka.

Táto zelenina je bohatá na železo. Ako viete, tento prvok zohráva dôležitú úlohu pri tvorbe erytrocytov - červených krviniek. Okrem toho tento prvok zohráva dôležitú úlohu pri hematopoetickej funkcii tela. Preto sa odporúča používať túto kapustu pri chorobách, ako je anémia, okrem toho sa odporúča jesť ju po veľkej strate krvi, aby sa obnovil objem a zloženie krvi. Železo tiež zohráva dôležitú úlohu v metabolických procesoch. Ak použijete túto kapustu ako súčasť šalátu spolu s mrkvou alebo jablkami, môžete zvýšiť účinnosť výhod poskytovaných telu.

Tento produkt obsahuje aj vlákninu. 100 gramov kapusty obsahuje asi 3 gramy vlákniny. To je veľké množstvo, najmä keď si uvedomíte, že zjesť 100 gramov čerstvej zeleniny nie je vôbec ťažké. Toto by mali mať na pamäti tí, ktorí sa snažia schudnúť. Pre tých, ktorí sa snažia schudnúť, sa odporúča skonzumovať asi 30 gramov vlákniny denne. To znamená, že zaradením kapustovej kapusty do svojho jedálnička a iné prírodné produkty, bohatý na vlákninu, môžete natrvalo vyriešiť problém s príjmom vlákniny v tele.

Tento druh kapusty je cenený aj vďaka tomu, že obsahuje málo sacharidov. Pri chudnutí je bezpečné jesť. Na 100 gramov kapusty pripadá 6 g sacharidov.

Kapusta savojská sa pri varení používa menej ako biela kapusta. Ale recepty s jeho použitím nie sú v žiadnom prípade menej. Tento výrobok je vhodný na ľahké varenie letné šaláty a občerstvenie, môže sa jesť surové. Dusíme túto zeleninu nezávislé jedlo, môže byť spolu s inou zeleninou. Môžete napríklad smažiť dusenú kapustu Savoy s cesnakom a kôprom.

Táto zelenina sa môže pridávať do polievok, boršču, rôznych prvých jedál. Pred vložením do polievky alebo boršču na varenie sa odporúča najskôr zaliať strúhanú kapustu vriacou vodou. Z tohto druhu kapusty uvaríte kapustnicu najviac rôzne plnivá. Na plnenie kapustových roliek Savoy môžete použiť zvyčajnú ryžu a mäso, ale náplň môžete diverzifikovať a použiť akýkoľvek recept, ktorý nájdete.

Jedným z najobľúbenejších spôsobov, ako použiť savojovú kapustu pri varení, je napchať ju celú. Plnená savojská kapusta kurací rezeň, cibule, do plnky sa pridáva aj kyslá smotana. Savojská kapusta sa plní ľahšie ako biela, pretože nemá hrubé žilky, je mäkká, pórovitá a ľahko sa plní.

Tento produkt nemá dlhú škálu kontraindikácií a vo všeobecnosti je nepravdepodobné, že by poškodil telo. Existuje však dôvod, prečo sa používanie tejto zeleniny často odmieta - individuálna neznášanlivosť produktu. Mimochodom, nie je to také zriedkavé. Nedá sa však dopredu povedať, komu z jedenia tejto zeleniny bude zle a komu nie.

Táto intolerancia sa prejavuje vo forme nafukovania a často plynatosti. Pravdepodobnosť intolerancie na kapustu Savoy sa vyskytuje predovšetkým u tých, ktorí netolerujú obyčajnú bielu kapustu, karfiol, červenú kapustu a iné druhy. Tí, ktorí majú intoleranciu na iné druhy kapusty, by mali začať užívať Savoy s č Vysoké číslo a ak sa objavia vyššie uvedené príznaky, prestaňte. Niekedy sa odporúča odmietnuť používanie kapusty s jadrom, pretože opuchnutý žalúdok vytvára ďalšie zaťaženie srdca. Ak však po užití tejto kapusty nie sú žiadne príznaky nadúvania, nie je potrebné ju odmietnuť.

Savoy sa spočiatku nevolal kapusta, ale Margherita, kráľovná Talianska. Túto kapustu si všimli a začali ju pestovať v Taliansku za vlády Margaréty Savojskej. Na tom istom mieste bol tento produkt distribuovaný a pomenovaný po vládcovi. Mimochodom, v Taliansku používajú túto kapustu oveľa častejšie ako v Rusku.

Ako je zrejmé z vyššie uvedených informácií, kapusta savojská je veľmi zdravá zelenina. Ak neexistuje individuálna intolerancia tohto produktu, mal by byť zahrnutý do menu, najmä v lete.

V prírode existuje, z ktorých každá poskytuje jedinečný prínos pre dobré zdravie. Druhý najobľúbenejší po - najjemnejší savojská kapusta. Jeho listy sú mäkšie a sladšiu chuť ako mnohé iné odrody.

Kapusta Savoy je široko používaná vo varení- pripravuje sa na rôzne spôsoby. Okrem toho, že sa savojská kapusta používa v mnohých jedlách, je plná mnohých živiny a neuveriteľne zdravé.

Užitočné a liečivé vlastnosti savojskej kapusty

Pre tých, ktorí chcú mať silnú imunitný systém, štíhla postava a žiarivú pleť, túto zdravú zeleninu by ste určite mali zaradiť do svojho každodenného jedálnička.

Listy savojskej kapusty sú veľmi užitočné pri liečbe vredov, rakoviny, depresií a pri posilňovaní imunitného systému. Použitie tejto zeleniny aktivuje proces hojenia rán, reguluje normálne fungovanie nervový systém, znižuje možnosť Alzheimerovej choroby a iných degeneratívnych nervových ochorení.

Kapusta savojská obsahuje neskutočné množstvo vláknina. Chyba hrubé vlákno v strave vedie k zápche, žalúdočným vredom, bolestiam hlavy, rakovine gastrointestinálny trakt, poruchy trávenia a strata chuti do jedla.

Medzi ďalšie dietetické výhody savojovej kapusty patria:

ochrana pred rozvojom rakoviny;
protizápalové vlastnosti;
oneskorená tvorba katarakty;
pomoc pri chudnutí;
zníženie cholesterolu;

aktivácia duševnej aktivity a koncentrácie;
ochrana kostí pred osteoporózou;
silný štít proti vysokému tlaku;
zníženie bolesti svalov.

Kapusta pôsobí ako prírodnina detoxikátor. Vďaka pravidelnému užívaniu kapusty sa čistí krv, odstraňujú z tela toxíny, voľné radikály a kyselina močová, ktorá je primárnou príčinou reumatizmu, dny, artrózy.

Významné množstvo dôležitých minerálov a vitamínov v kapuste prospieva nastávajúcim mamičkám aj plodu. Počas tehotenstva konzumácia savojovej kapusty zlepšuje trávenie potravy, ako aj celkový metabolický proces.

Kapusta Savoy je užitočná v každom veku, najmä pre deti. Táto zelenina je tiež bezpečná pre diabetikov.

Chemické zloženie

Surové listy sú neuveriteľne výživné, ale majú nízky obsah tuku a kalórií (28 kcal/100 g). Kapusta Savoy obsahuje o niečo menej vlákniny ako jej príbuzní kvôli nedostatku stoniek v listoch.

Existuje veľa kapustových šalátov vitamín C ešte viac ako pomaranče. Vitamín C chráni telo pred voľné radikály predchádzať príčine predčasného starnutia.

Vitamíny:

Síra- veľmi užitočný prvok v ľudskom tele. Nedostatok síry vedie k mikrobiálnej infekcii a výrazne znižuje hojenie rán. V savojovej kapuste je dostatok síry na zníženie výskytu infekcií.

Stopové prvky:

Kapusta savojská, bohatá jód, vďaka čomu dochádza k normálnemu fungovaniu nervového systému spolu so zachovaním žliaz endokrinný systém v riadnom stave.

Makronutrienty:

Ako vidíte, kapusty Savoy je toho dosť draslík- dôležitá zložka buniek a telesných tekutín.

Aplikácia v dietetike a pri chudnutí

Konzumáciou tejto zeleniny môžete zaručene schudnúť. Dostatočné množstvo vláknina vás zasýti dlhšie. Vláknina navyše poskytuje zvýšenú rýchlosť metabolizmu.

Existujú špeciálne detoxikačná diéta, zeleninové a kapustová diéta, vďaka ktorému sa ľahko zbavíte nadbytočných kilogramov bez ujmy na zdraví.

Kulinárska kompatibilita

Kapustné listy sa konzumujú surové, pridávajú sa do šalátov, varia sa do polievok, dusia sa a kvasia.

Táto zelenina sa konzumuje s rôznymi produktmi:

s inou zeleninou (zemiaky, repa, mrkva, uhorky, reďkovky, reďkovky);
s mäsom (kuracie, morčacie, hovädzie, jahňacie);
s rybami (pstruh, tuniak, losos, saury);
s morskými plodmi (chobotnice, krevety, chobotnice);
s ovocím (jablká, avokádo, dule, banán, kiwi);
s bobuľami (brusnice, brusnice);
s bylinkami (cibuľa, petržlen, kôpor, koriander, bazalka);
s obilninami (ryža, jačmeň, proso);
s orechmi (lieskové, arašidy, píniové oriešky).

Mlieko a fazuľa by sa nemali spájať s týmto druhom kapusty, pretože to príliš zaťažuje pečeň.

Recepty na savojskú kapustu

Aby telo prijalo maximálnu hodnotu, odporúča sa konzumovať túto zeleninu surovú alebo varenú. Čo sa dá variť zo savojskej kapusty?

Recept s fotografiou šalátového kapustového šalátu s avokádom

hlávka kapusty;
citrón;
reďkovka;
koreniny.

Oddeľte listy kapusty a položte na tanier. Avokádo a reďkovku nakrájame na kocky, pomaranč ošúpeme, rozdelíme na plátky, orechy nasekáme. Nasekané potraviny položte na listy, posypte citrónovou šťavou, pridajte korenie.

Detoxikačná polievka

hlávka kapusty;
1 veľké jablko;
3 mrkvy;
koreň;
hlava ;
3 šípky;
stonka;
citrón;
zub .

Nasekanú cibuľovú hlavu, nasekaný pór, zázvor a dve mrkvy pošlite do trojlitrového hrnca a varte asi 40 minút. Hotový vývar preceďte a pridajte doň nakrájanú kapustu, mrkvu, jablko; pretlačíme citrón, cesnak a necháme ešte 10 minút povariť. Hotová polievka pyré.

Krémová savojská kapustnica

½ hlávky kapusty;
2 stonky póru;
1 kus;
2 strúčiky cesnaku.

Cibuľu a kapustu nasekáme nadrobno, uvaríme vo vriacej vode (5 minút), potom zalejeme vodou. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme cesnak a minútu restujeme. Pridajte kapustu a duste asi 3 minúty, dochuťte soľou a korením.

Ako si vybrať dobrý produkt

K dispozícii savojská kapusta po celý rok. Pri nákupe by ste si mali vybrať čerstvé, kompaktné, pevné hlavy strednej veľkosti.

Ako produkt používať

Kapusta savojská je vhodná ako nízkokalorická večera ako prídavok k mäsu. Dosť ½ hlavy denne normalizovať fungovanie tela.

Funkcie skladovania produktov

Škodcovia často napádajú kapustu Savoy. Pestované tradičným spôsobom hlávky kapusty sa spracúvajú insekticídne spreje. Preto je potrebné pred použitím alebo uskladnením hlávku kapusty dôkladne umyť v studenej tečúcej vode, potom namočiť do slanej vody na cca. 30 minút. Potom znova opláchnite čistá voda na odstránenie piesku, nečistôt, škodcov a zvyškov insekticídov.

Kapusta Savoy by mala byť varená v deň nákupu, aby ste ju dostali maximálny úžitok pre dobré zdravie. Zeleninu radšej neskladujte dlhšie v chladničke 3 dni.

Škody a kontraindikácie

Jesť veľké množstvo kapusty spôsobuje nežiaducu plynatosť, uvoľnené črevá a problémy so štítnou žľazou. Ďalšími príznakmi plynatosti sú grganie, bolesť brucha a nadúvanie.

Ak pridáte kapustu do denný príjem jedlo, či už je to šalát alebo polievka, táto malá zmena vám pomôže žiť zdravšie a dlhšie.

Aké jedlá varíte so savojskou kapustou? Keď sa rozhodujete medzi bielou kapustou a kapustou, ktorú možnosť by ste uprednostnili?

Kapusta savojská je druh krížovej kapusty. Svoje meno dostal na počesť malého grófstva Savoy, ktoré sa nachádza v Taliansku. Táto zelenina je široko rozšírená v západnej Európe, USA a Kanade. Navyše v týchto regiónoch je oveľa obľúbenejšia ako biela kapusta. Ale v Rusku je všetko úplne naopak. Tento cenný druh kapusty u nás nie je veľmi rozšírený.

Čo je to za zeleninu

A zvonka a podľa chuti sa kapusta Savoy príliš nelíši od bielej kapusty. Jej listy sú však mäkšie, nemajú tvrdú žilnatinu a samotná hlávka kapusty je voľnejšia. Preto pri varení má savojská kapusta viac jemná chuť a jeho arómu možno bezpečne nazvať vynikajúcou. Táto kapusta sa pestuje v dvoch typoch - listová a hlávková. Ten druhý je však oveľa obľúbenejší.

Na jedlo sa zvyčajne vyberá kapusta, ktorej hlava má zaoblený tvar, voľnú štruktúru a vlnité listy. Na varenie môžete použiť čerstvú aj varenú, vyprážanú a dokonca aj plnenú kapustu Savoy. Je z nej výborná kapustnica, boršč, iné polievky, zemiaková kaša a iné. Kapustové listy Savoy sú skvelé aj na prípravu kapustových závitkov. Kapusta sa často používa ako náplň do receptov na koláče a kastróly.

Bohaté zloženie a obsah kalórií

Kapusta Savoy je bohatá na vitamíny a minerály. Obsahuje jednoducho veľké množstvo vitamín C, tiež pomerne veľa vitamínu A (beta-karotén), B3 (PP, niacín), B6 (pyridoxín), B5 (kyselina pantoténová) a E (tokoferol). Z minerálov je táto zelenina bohatá na soli draslíka, vápnika, fosforu, horčíka a sodíka.

Kapusta Savoy obsahuje aj veľa cukrov, bielkovín, vlákniny, fytoncídov a horčičných olejov. V druhej polovici 20. storočia sa podaril úžasný objav. Ukázalo sa, že kapusta Savoy obsahuje vo veľkých množstvách látku, ktorá preniká do žalúdka a zabraňuje rozvoju rakovinové nádory a brzdia ich rast. Bohužiaľ, u nás táto zelenina nie je veľmi populárna. Ale v mnohých vlastnostiach je kapusta Savoy lepšia ako rovnaká biela kapusta. Napríklad nemá veľa vlákniny, ale bielkovín je veľa. Preto je kapusta Savoy výživným produktom, s jej pomocou je oveľa jednoduchšie uspokojiť hlad. Jeho obsah kalórií je však veľmi nízky - asi 28,2 kcal na 100 gramov produktu.

Načo to je?

Aké sú teda zdravotné benefity savojovej kapusty? O tomto v poriadku.

Savoyová kapusta je užitočná takmer pre každého, je zaradená do ponuky, keď diétne jedlo. Odporúča sa deťom aj starším ľuďom. Táto zelenina je zásobárňou vitamínov a minerálov. Má diuretický, baktericídny a antioxidačný účinok, zlepšuje chuť do jedla a aktivuje tráviace procesy. O pravidelné používanie konzumáciou kapusty Savoy sa práca nervového systému postupne vracia do normálu, posilňuje sa imunita, zlepšuje sa zloženie krvi a dokonca klesá vysoký krvný tlak.

Používa sa na obnovenie funkcií tela s beriberi a dokonca aj s rakovinou.

Kapusta Savoy obsahuje manitol, alkohol, ktorý sa používa pri výrobe cukru pre chorých. cukrovka. Preto sa diabetikom odporúča zaviesť tento produkt do stravy. V kapuste je aj látka, ktorá pôsobí na bunky nasledovným spôsobom – blokuje akékoľvek zmeny v DNA. Preto sa bráni vývoju onkologické ochorenia.

Existujú kontraindikácie

Napriek tomu, že kapusta Savoy je výlučne užitočný produkt, má množstvo kontraindikácií. Napríklad pre ľudí, ktorí zažili operácie na hrudníku alebo brušnej dutine, je lepšie zdržať sa tejto zeleniny.

Ako variť chutné

Kapusta Savoy je dobrá, pretože môže získať úplne iné chute, keď rôznymi spôsobmi varenie. Dáme niekoľko zdravých receptov so savojskou kapustou, jedzte pre svoje zdravie!

Recept na dusenú savojskú kapustnicu s cesnakom

Pripraviť dusená kapusta budeme potrebovať 1 hlávku savojskej kapusty, 2 strúčiky cesnaku, hrsť petržlenovej vňate a 2 polievkové lyžice olivový olej. Kapusta by mala byť nakrájaná na 4 časti a nasekaná. Potom v hrnci s hrubým dnom rozohrejeme olej a pridáme olúpaný a prelisovaný cesnak. Musíte to smažiť asi 30 sekúnd. Potom môžeme pridať kapustu a za občasného miešania dusiť 5 minút.

Potom musíte vybrať panvicu zo sporáka, vložiť kapustu do misky a posypať čerstvou petržlenovou vňaťou. Takto môžete rýchlo variť chutné a výživné jedlo zo savojskej kapusty.

Savojská kapustová polievka

Tento recept na polievku je jednoduchý a chutný.

Na prípravu tejto polievky potrebujete asi 250 mäsový vývar, 160 gramov savojskej kapusty, 20 gramov maslo, 20 gramov múky a 150 gramov mlieka. Najprv musíte kapustu nasekať a opariť vriacou vodou. Potom je potrebné dať do malého množstva vývaru, pridať olej a variť asi 15-20 minút pod pokrievkou na miernom ohni.

Výsledná hmota sa musí utrieť (môžete ju poslať do mixéra), pridať zvyšok vývaru, aby ste získali normálnu konzistenciu polievky a znova ju zapáliť. Hneď ako polievka zovrie, môžeme ju dochutiť mliekom. Toto jedlo sa podáva s krutónmi.

Ako variť plnenú savojskú kapustu

Samozrejme, najviac gurmánsky pokrm zo savojskej kapusty nakladaná kapusta. Na jeho prípravu potrebujeme 1,5 kg kuracieho mäsa, 125 g cibule, 5 malých hlávok kapusty, 200 ml kyslej smotany, 700 ml mäsového vývaru, 100 g masla, soľ, korenie a čerstvý kôpor.
Pomelieme a trochu orestujeme Cibuľa na zeleninový olej. Potom oddeľte kuracie mäso od kostí, nakrájajte ho a prejdite cez mlynček na mäso spolu s cibuľou. Keď je plnka hotová, môžete prejsť na kapustu. Hlavy dôkladne opláchnite a odstráňte z nich stopky. Aby boli listy mäkké a pružné, mali by sa hlávky kapusty zaliať osolenou vriacou vodou. Samotné listy však nie je potrebné odstraňovať. Namiesto jadra hlavy musíte vložiť mleté mäso, potom ich položiť na plech na pečenie, namazaný olejom a vložiť do rúry.

Asi po 10 minútach je potrebné pripraviť omáčku zmiešaním vývaru a kyslej smotany. A na ne nasypte hlávky kapusty. Po asi 40-50 minútach bude jedlo pripravené, môžete ho posypať čerstvými bylinkami. Voňavé hlávky kapusty plnené mletým mäsom potešia a prekvapia hostí počas slávnostného pohostenia.

Výhody a poškodenia kapusty Savoy, kontraindikácie

Všetci členovia kapustovej rodiny sú zdraviu veľmi prospešní. A jedným z najobľúbenejších druhov je kapusta Savoy, ktorej výhody a škody sú v našej krajine málo známe. V Európe ju milujú viac ako obyčajnú bielu kapustu. A nie je to náhoda: má jemnú chuť a príjemnú vôňu, listy nemajú tvrdé žilky a ľahšie sa spracovávajú. A existuje oveľa menej kontraindikácií pre použitie tohto druhu kapusty. Preto tí, ktorí nikdy nevyskúšali tieto tmavozelené jemné hlávky kapusty, by si mali preštudovať, čo je kapusta Savoy, aké sú jej výhody a škody a aké sú vlastnosti varenia.

Ako sa tento druh líši od ostatných?

Dávno od takých jemná kapusta pestované v meste Savoy v Taliansku. Vďaka tomu dostala svoje meno. Zelenina sa rozšírila a stala sa populárnou v Európe a Amerike. Čím sa líši od ostatných druhov kapusty Savoy?

Jej listy sú jemné a neobsahujú takmer žiadnu vlákninu.
Vonku je tmavozelená a smerom k stredu sa farba mení na žltú.
Hlávka kapusty Savoy je sypká, váži veľmi málo a ľahko sa rozoberá na jednotlivé listy.
Tento druh sa líši od ostatných v chuti: je jemnejší a aróma je bohatá.

Zloženie savojskej kapusty

Všetka zelenina a najmä členovia čeľade kapustovitých sú bohaté na živiny a zdraviu prospešné mikroživiny. Veľa ich obsahuje aj savojská kapusta. Jeho použitie práve súvisí s jedinečným zložením. Ak je vlákniny v nej oveľa menej ako v iných druhoch kapusty, zostávajúce látky sú obsiahnuté vo veľkých množstvách:

rastlinné tuky;
horčičný olej;
fytoncídy;
alkohol manitol;
železo, fosfor a veľa vápnika;
vitamíny A, C, E, B, K a pomerne vzácny vitamín U;
pektínové zlúčeniny;
aminokyseliny.

Okrem toho nedávne štúdie vedcov našli v zložení tejto kapusty jedinečnú látku - askorbigén. Je nielen ľahko stráviteľný, ale slúži aj ako výborná prevencia rakoviny.

Výhody šalátovej kapusty

Prítomnosť veľkého množstva minerálov, vitamínov a antioxidantov spôsobuje silnú pozitívny vplyvže savojská kapusta má na tele:

zlepšuje imunitu;
zabraňuje starnutiu nervových buniek;
zabraňuje rastu a rozvoju rakovinových nádorov;
znižuje obsah glukózy v krvi;
zlepšuje chuť do jedla;
čistí krv;
má diuretický účinok;
slúži ako prevencia impotencie a prostatitídy.

Okrem toho sa táto zelenina úspešne používa ako kozmetický výrobok. Masky s ním pomáhajú normalizovať mastnú pleť, zosvetľujú starecké škvrny a posilňujú vlasy. Preto je veľmi dôležité, aby ženy vedeli, aké sú prospešné vlastnosti kapusty Savoy.

Škody a kontraindikácie

Existuje silný názor, že zelenina je užitočná. Ale po skonzumovaní niektorých sa môžu objaviť tráviace ťažkosti a plynatosť. A nie všetci ľudia môžu mať úžitok zo slanej kapusty. Je nežiaduce používať ho v týchto prípadoch:

Sú však prípady, kedy je jeho prítomnosť v strave nevyhnutná. Mnoho ľudí vie, že je lepšie používať túto zeleninu v detskej a diétnej výžive. Je to užitočné najmä v týchto prípadoch:

pre pacientov s cukrovkou;
pri zvýšenom tlaku;
s kardiovaskulárnymi ochoreniami;
s obezitou a počas chudnutia;
s dnou a artritídou;
s chronickou únavou a zníženou výkonnosťou;
v období sezónnych infekčných chorôb;
v starobe.

Ako variť šalátovú kapustu

Viac výhod prináša v surovej forme ako súčasť rôzne šaláty. Ale môžete z neho variť prvé jedlá, prílohy, plnky do koláčov a kapustové rolky. Medzi nevýhody kapusty Savoy patrí, že je nevhodná ku kyslej kapuste, ale je jemná bohatá chuť vynikajúce v iných jedlách. Pri príprave tejto zeleniny existujú niektoré funkcie:

savojská kapusta absorbuje olej takmer okamžite, takže ho musíte trochu pridať;
musíte ju variť o 5-10 minút menej ako biela kapusta;
mleté mäso na prípravu kapustových závitkov je potrebné vopred priviesť do polovice varenia, inak kapustné listy byť veľmi horúci;
táto zelenina sa hodí k sójovému syru, špenátu, mäsu, inej zelenine a orechom;
Nejedzte mliečne výrobky a strukoviny súčasne so savojskou kapustou.

Kapusta savojská sa do našej krajiny dostala v 19. storočí. Rastlina je odolná voči silným mrazom a nenáročná na starostlivosť, takže sa pestuje všade. Na pozemkoch pre domácnosť je kapusta ochutená soľou, takýto krok vám umožňuje pestovať produkt s najviac vytvoreným zoznamom chemických prvkov.

Zloženie savojskej kapusty

bohaté na zeleninu horčičný olej, rastlinné tuky, alkohol manitol, fytoncidy, zlúčeniny pektínu, aminokyseliny.

Obsahuje veľa vápnika, ktorý priaznivo vplýva na zdravie kostí, zubov a nechtov.

Kapusta je bohatá na fosfor a železo. Tieto látky sú nevyhnutné pre správne fungovanie obehový systém a mozog.

Z vitamínov je izolovaná celá skupina B, retinol, kyselina askorbová, tokoferol, vitamíny K a U.

Nedávne štúdie vedcov ukázali, že v „savoy“ sa koncentruje veľká akumulácia jedinečnej látky, askorbigénu. Táto zložka sa pridáva do väčšiny moderných liekov na onkologické ochorenia.

Indikácie pre príjem savojskej kapusty

artritída;
dna;
cukrovka;
hypertenzia;
extra kilo a obezita;
pokročilý vek;
sezónne beri-beri;
obdobie šírenia chrípky;
chronická únava, apatia;
znížená duševná aktivita;
nestabilné psycho-emocionálne pozadie;
ochorenia srdcového svalu;
porušenie funkcií obehového systému.

Výhody šalátovej kapusty

Pre ústnu dutinu. Akumulácia jedinečných skupín vitamínov má priaznivý vplyv na zuby a ďasná. Kyselina askorbová s retinolom, vitamín D a K zabraňujú krvácaniu ďasien a vzniku zubného kazu. Kapusta savojská zbaví človeka zlý zápach z úst, eliminuje baktérie, podporuje zrýchlenú mineralizáciu zubov. Vitamín K v kombinácii s vitamínom D posilňuje sklovinu a bieli ju.
Pre mozog. Kapusta Savoy stimuluje neuróny, vďaka čomu mozog začne pracovať naplno. Na tomto základe pamäť a zrakové vnímanie, koncentrácia pozornosti, všeobecná duševnej činnosti. Kapustu by mali konzumovať ľudia, ktorí veľa pracujú hlavou. Vitamín K zabraňuje oxidačnému stresu spôsobenému voľnými radikálmi. To vedie k prevencii Alzheimerovej a Parkinsonovej choroby.
S dnou. Kapusta obsahuje kyselinu askorbovú, čiže vitamín C. Tento prvok je veľmi dôležitý pre ľudí, ktorí trpia dnou. Ochorenie sa prejavuje vo forme bolestivých symptómov na veľkých prstoch. Choroba sa vyvíja v dôsledku nahromadenia močoviny, v dôsledku čoho sa v kĺboch ukladajú kryštály. Systematický príjem kapusty znižuje riziko vzniku dny o 30 a viac percent.
Pre imunitu. Kapusta Savoy sa odporúča ľuďom, ktorí prirodzene trpia zníženou imunitou. Počas šírenia infekcií je obzvlášť účinné jesť zeleninu, vitamín C zvyšuje odolnosť organizmu voči všetkým druhom vírusov. Kapusta je alternatívou k drahým vitamínovým komplexom. Obsahuje všetky potrebné vitamíny a minerály.
Pre srdcový sval. Zloženie zeleniny akumuluje veľa vitamínov skupiny B, ktoré človek potrebuje na udržanie fungovania srdca a centrálneho nervového systému. Pri užívaní kapusty sa znižuje náchylnosť na stres a zlepšuje sa psycho-emocionálne prostredie. Kultivácia znižuje pravdepodobnosť ischémie srdca, záchvatov a mŕtvice. Vďaka systematickému príjmu sa krvné kanály jemne otvárajú, všetky orgány sú obohatené o kyslík a začínajú stabilne fungovať.
Pre tráviaci systém. kapusta je bohatá vláknina ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie gastrointestinálneho traktu. Tieto látky, najmä vláknina, podporujú vstrebávanie užitočné prvky krvi. Kapusta Savoy úplne čistí črevá aj od najstaršej stagnácie, odstraňuje toxické látky a rádionuklidy z dutiny orgánu. Zelenina sa odporúča užívať pri chudnutí, pretože sa podieľa na rozklade tukov a premene sacharidov na energiu. Kapusta bojuje proti zápche, nadúvaniu a nadmernej tvorbe plynov. Zabraňuje procesom rozkladu potravy v črevách.
Pre pečeň. Zelenina sa musí jesť, aby sa z tela odstránili voľné radikály, toxické látky a toxíny. Tieto látky otrávia pečeň a značne opotrebujú vnútorný orgán. Výsledkom je, že človek začína predčasné starnutie tkanív, ich vlastné v práci hematopoetickej funkcie.
Na prevenciu rakoviny. Pridávajú sa niektoré látky z chemického zoznamu kapusty lekárske prípravky na liečbu onkologických ochorení. Zelenina zabraňuje vzniku rakoviny ústnej dutiny, prostaty, pečene, hrubého čreva, žalúdka a iných vnútorných orgánov. Tento účinok je možný vďaka antioxidačným vlastnostiam a vitamínu K.

Kapusta savojská počas tehotenstva

Zelenina je bohatá na kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná ženské telo počas tehotenstva. Pri nedostatku látky u dieťaťa môže dôjsť k defektu neurálnej trubice.
Nedostatok kyseliny listovej tiež vedie k rozvoju patológií chrbtice, končatín a anencefálie u plodu. Chemická zlúčenina je potrebná na prenos uhlíka do tela. Enzým je zodpovedný za kvalitatívny metabolizmus aminokyselín.
Kyselina listová sa podieľa na syntéze nových buniek a tvorbe reťazca DNA. Takýto enzým sa nachádza v zelenej listovej zelenine, savojovej kapuste, naklíčenej fazuli, citrusové ovocie a avokáda. Ak zaradíte uvedené produkty do stravy tehotnej dievčiny, nedostatok kyseliny listovej nie je strašný.

Bolo dokázané, že prítomnosť rozpustnej vlákniny v kapuste spomaľuje metabolizmus a udržiava hladinu glukózy na správnej úrovni.
Tento proces zvyšuje citlivosť na inzulín u diabetikov. Okrem toho existuje inverzný proces závislosti medzi vlákninou a hladinou cukru v krvi.
Častý príjem rozpustnej vlákniny potláča odolnosť organizmu voči inzulínu. Posledný uvedený enzým sa produkuje, keď hladina glukózy v krvi stúpa.

Ošetrenie savojskej kapusty

S avitaminózou. Na doplnenie tela potrebnými stopovými prvkami vypite 100 ml. čerstvo vylisovaná kapustová šťava dvakrát denne.
v onkológii a kardiológii. Aby ste sa vyrovnali so zoznamom ochorení alebo prijali preventívne opatrenia, odporúča sa pripraviť hodnotné zloženie. Urobte šalát 100 gr. nakrájanú kapustu, kúsky kiwi, banán a grapefruit. Výslednú misku ochutíme 30 ml. čerstvý med a ľanové semienka.
S paradentózou. Ak máte stomatitídu, parodontitídu alebo podobné lézie ďasien, odporúča sa opláchnuť kapustovou šťavou. Čerstvú zeleninu zrieďte v rovnakých pomeroch čistenou vodou. Opláchnite ihneď po jedle.
S nadváhou. Aby ste sa vyrovnali s kilami navyše, zmiešajte 90 ml. čerstvá šťava reďkovka, 30 ml. čerstvá kapusta a 25 gr. kvetový med. Zloženie účinne pomáha pri chudnutí neželaných kíl. Ráno vypite nápoj. Zakaždým vytvorte novú dávku.
Pri chudnutí. Ak držíte jednoduchú diétu, diverzifikujte svoj jedálniček zaujímavý šalát. Jemne nakrájajte 150 gr. kapusta, prejdite cez strúhadlo 130 gr. tekvicová dužina, naplňte 30 gr. med a semená feniklu.

Škody zo savojskej kapusty

Bohužiaľ, nie každá zelenina je pre človeka dobrá. Keď sú niektoré z nich zneužívané, dochádza k plynatosti a pocitu nepohodlia. Kapusta savojská môže uškodiť aj niektorým typom tvárí.
Je zakázané jesť kapustu s pankreatitídou, vredmi, gastritídou a poruchou činnosti pečene. Pri diagnostikovaní ochorení štítnej žľazy sa zdržte konzumácie zeleniny. Obmedzte konzumáciu kapusty pri individuálnej intolerancii a po operáciách brucha.

Existujú horliví zástancovia "savoy", ktorí pravidelne konzumujú kapustu na jedlo. To vyvoláva veľa otázok o jeho výhodách a škodách. Pred stretnutím si nechajte poradiť od odborníkov. Preskúmajte dostupné kontraindikácie.

Video: Savoy kapustnica

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok