Solený ružový losos na oleji s cibuľou. Rybí deň: solený ružový losos doma - veľmi chutné pre každý stôl

Solená červená ryba je pochúťkou, ktorú len ťažko niekto odmietne. Mnohí gurmáni sú si však istí, že na solenie sa hodí iba pstruh a losos, no ružový losos nie najlepšia možnosť pretože sa ukáže suchý. Ale dovoľte mi nesúhlasiť s vami, pretože celá pointa je v tom, ako nasoliť ružového lososa. Dnes vám dáme do pozornosti niekoľko receptov na solenie ružového lososa doma, pomocou ktorých vytvoríte skutočný kuchárske majstrovské dielo, ktorý nepodľahne ani lososom, ani pstruhom.

Budete potrebovať:

  • ružový losos - 1 stredne veľké telo,
  • soľ - 2,5 lyžice,
  • cukor - 1 polievková lyžica,
  • zeleninový olej.

Spôsob varenia

  • Rybu očistíme. Vypitvané. Odstránime plutvy a hlavu (mimochodom, nemali by sa vyhadzovať, pretože z nich môžete uvariť chutné). Rozrežte pozdĺžne na polovicu, odstráňte chrbticu. Opláchnite a osušte papierovými utierkami. Ak chcete, rozdeľte na kúsky strednej veľkosti alebo nechajte tak, ako sú.
  • Zmiešajte soľ a cukor.
  • Kúsky ryby potrieme pripravenou zmesou.
  • Na dno nádoby, v ktorej budeme ryby soliť, nalejeme trochu rastlinného oleja a rozložíme ružového lososa. Posypeme zvyškom zmesi soli a cukru.
  • Nádobu prikryjeme pokrievkou. Rybu nechajte 3 hodiny izbová teplota. Potom vložte ružového lososa do chladničky na jeden deň.
  • Pred podávaním ryby očistíme od prebytočnej soli. Nakrájajte na kúsky veľkosti sústa a podľa potreby pokvapkajte. citrónová šťava. Skvelý doplnok k rybe sa pridajú olivy a čerstvá zelenina.

Solený losos v slanom náleve

Budete potrebovať:

  • mrazený ružový losos - 1 jatočné telo,
  • stolová soľ - 5 polievkových lyžíc,
  • voda - 1 liter,
  • rastlinný olej - voliteľné.

Spôsob varenia

  • Rybu trochu rozmrazíme. Odstránime z neho kožu, odstránime hlavu a chrbticu. Striháme v malých kúskoch.
  • Varíme vodu. Necháme vychladnúť. Zrieďte v ňom soľ.
  • Do pripravenej soľanky posielame kúsky ružového lososa. Doba solenia - 15-30 minút, v závislosti od vašich chuťových preferencií.
  • Nasolenú rybu položte na papierovú utierku. Keď sa všetka prebytočná tekutina absorbuje do papiera, preložíme rybu do sklenenej nádoby alebo plastovej nádoby a odošleme ju do chladničky.
  • Po 5 hodinách je ryba pripravená na konzumáciu. Ak plánujete skladovať solený ružový losos na dlhú dobu, potom nebude zbytočné ho trochu posypať rastlinným olejom (na tento účel odporúčame použiť rafinovaný olej).

Ako osoliť ružového lososa s bylinkami a bielym korením

Budete potrebovať:

  • ružový losos - 1 jatočné telo,
  • soľ - 2,5 lyžice,
  • cukor - 1 polievková lyžica,
  • čerstvo mleté ​​​​biele korenie - 1 lyžička,
  • kôpor - 1 zväzok.

Spôsob varenia

  • Zmiešajte soľ a cukor.
  • Rybu vyfiletujeme, čiže zbavíme kože, odrežeme hlavu, vykrojíme chrbticu. Nakrájajte na plátky široké asi 3 cm.
  • Kúsky ryby potrieme zmesou soli a cukru.
  • Posypeme bielym korením a nasekaným kôprom.
  • Rybu zabalíme Potravinová fólia. Dáme na deň do chladničky.
  • Po určenom čase môžete odobrať vzorku, ale najprv nezabudnite odstrániť prebytočné korenie papierovou utierkou alebo obrúskom.

Solený ružový losos s pikantnou medovo-horčicovou omáčkou

Budete potrebovať:

  • filet z ružového lososa - 1 kilogram,
  • soľ - 2 polievkové lyžice,
  • cukor - 1 polievková lyžica,
  • pomaranč - 2 kusy,
  • kôpor - 1/2 zväzku.

Na omáčku:

  • horčica - 20 gramov,
  • olivový olej - 40 gramov,
  • ocot - 20 gramov,
  • med - 20 gramov.

Na odoslanie:

  • olivy,
  • zelenina (petržlen, kôpor),
  • citrónová šťava.

Spôsob varenia

  • môj rybie filé. diskutujeme. Vložte do sklenenej alebo plastovej nádoby s vekom.
  • Pomaranče ošúpeme a nakrájame na kolieska.
  • Môj kôpor. diskutujeme. Nasekáme nadrobno.
  • Zmiešajte soľ a cukor.
  • Zmesou potrieme rybu.
  • Posypeme bylinkami a obložíme plátkami pomaranča.
  • Prikryjeme pokrievkou. Dáme na deň do chladničky.
  • Po určenom čase pripravíme medovo horčicová omáčka. Za týmto účelom premiešajte pripravené ingrediencie. Dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
  • Rybie filé nakrájame na tenké plátky. Šíriť ďalej krásne jedlo. Voda, ak je to žiaduce citrónová omáčka, ozdobte obľúbenými bylinkami a olivami. Podávame s medovo horčicovou omáčkou.

Dobrú chuť vám, vašej domácnosti a vašim príbuzným a priateľom, ktorí sa pozreli do svetla!

Solený ružový losos je lacný, veľmi bežný a užitočný produkt. Je nasýtená užitočné prvky a takmer všetky vitamíny. Obsahuje: kyselinu nikotínovú, ktorá zlepšuje činnosť centrál nervový systém a gastrointestinálny trakt, vápnik, sodík, vitamín B12, jód, fosfor, síra, fluór, omega-3. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú varenie takého jedla, ako je solený ružový losos na lososa, pretože potom varenie užitočný materiál, z väčšej časti zaniknú.

Prečo ružový losos a nie losos

Na začiatok chceme venovať pozornosť: vždy uprednostňujte ryby vlastného spracovania, pretože v obchode je vysoká pravdepodobnosť ich prípravy pomocou veľmi nebezpečné E-aditíva, ktoré pri vzájomnej interakcii produkujú formaldehyd - najsilnejší konzervačný jed. Rybu si preto kúpte sami a aj si ju osoľte. A teraz vám prezradíme, prečo k lososu budeme pripravovať slaného ružového lososa, a nie drahé druhy lososa. Dôvod je veľmi jednoduchý a súvisí s tým, že pstruhy a lososy sú dnes veľmi nebezpečných výrobkov, napriek tomu, že oni chuťové vlastnosti výrazne lepší ako suchý ružový losos.

Losos prichádza na pulty obchodov zo špeciálnych fariem, kde sa pestuje. Kupujúci nebude schopný rozlíšiť takéto ryby od voľne žijúcich. Ani vo Vietname, Číne a Nórsku, odkiaľ väčšina tohto tovaru pochádza, nie je zdravie a záujmy spotrebiteľov ani zďaleka na prvom mieste. V podnikaní je hlavným cieľom maximalizácia zisku.

Ako sa pestuje losos

Ryba v klietke sa málo hýbe, má slabú svalovú hmotu, plutvy sú takmer úplne atrofované, takže jej mäso je cukrovej chuti, rozťahané, tuky sú z umelej potravy. Vďaka takémuto krmivu sa zloženie lososa veľmi mení. Do krmiva sa pridávajú pigmenty, ktoré dodávajú farbu, syntetické vitamíny, antibiotiká. Kvôli týmto prísadám človek, ktorý ho konzumuje, priberá.

V USA a Európe je už dlho zakázané farbivo kantaxantín, ktoré vedie k poruchám zraku. Ryby nakupujeme z fariem, kde sa stále používa, keďže je dvakrát lacnejší ako astaxantín, prírodný pigment. Prečo sme to všetko napísali? Aby ste pochopili, prečo si mnohé ruské ženy v domácnosti radšej kúpia vlastného ružového lososa uloveného z ich rodných oceánov Ďalekého východu. Je dostupný, lacný a bohatý. Navyše, ružový losos je pripravený na lososa nie horšie ako losos.

Začneme soliť ružového lososa

Po rozhodnutí o výbere pristúpime k samotnému procesu. Aby sme pre lososa dostali soleného ružového lososa, sú potrebné tieto zložky: mrazené ryby, voda, soľ a prípadne rastlinný olej. Je žiaduce vziať celú rybu, pretože sa predáva v podobe, v akej bola ulovená, bez akejkoľvek predúprava. Dá sa použiť aj filé, ale myslite na to, že bolo nasiaknuté fosfátmi a vďaka svojej pórovitosti absorbovalo vodu, čo ho robí ťažším.

Rybu berieme mrazenú, aby sme ju ľahšie stiahli z kože a trochu ju rozmrazili. Je to veľmi jednoduché: odrežte hlavu, vyberte kožu v mieste rezu a odstráňte ju „pančuchou“. Chrbtica a kosti z mrazeného jatočného tela sa tiež pohodlne a jednoducho oddelia. Potom výsledné filé nakrájame na porciované malé kúsky. Veľkosť robíme tak, že bez ďalšieho spracovania dáme na chlebíčky. Lososový losos je pripravený na solenie.

Pokračovanie procesu solenia

Je potrebné pripraviť roztok, v ktorom budeme naďalej variť naše ryby. Prevarte jeden liter vody, ochlaďte, vložte do nej päť polievkových lyžíc hrubej soli a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Filet vložíme do roztoku na 20-30 minút, čas závisí výlučne od vašej chuti. Majte však na pamäti, že rozdiel v slanosti je veľmi malý.

Potom filet rozložíme na obrúsky alebo papierovú utierku, necháme v nich roztok trochu nasiaknuť a rybu vložíme do nádoby alebo dózy. V prípade, že sa plánuje váš solený losos na lososa dlhodobé skladovanie, posypte ho rastlinným olejom. Zatvorte veko a - v chladničke. Po piatich alebo šiestich hodinách môžete jesť.

Ako používať hotový výrobok

Takáto lahodná solená ryba veľmi často chodí na sendviče. Takže odporúčame použiť maslo obsah tuku 82,5 %. Len to je úplne prirodzené. Takéto solený ružový losos, samozrejme, pripomína lososa len symbolicky, no napriek tomu sa výrazne, k lepšiemu, líši od suchého, obyčajného soleného ružového lososa.

V dôsledku použitia vyššie uvedeného receptu sa ukáže byť šťavnatejšie a jemnejšie, čo znamená, že je chutnejšie. Produkt sa vám bude tiež veľmi páčiť.

Ďalší recept na slaného ružového lososa

Pomocou nasledujúceho spôsobu varenia je ľahké získať z chudých a suchých rýb, ako v predchádzajúcej verzii, jemné a šťavnaté jedlo, ktorý sa dá ochutnať za hodinu. Takže ružový losos na varenie. Najmä tento prípad budeme potrebovať filet z ružového lososa nakrájaný na plátky. Ak je zmrazený, nie je potrebné ho rozmrazovať. Takéto ryby sa krájajú oveľa ľahšie a kusy budú výrazne úhľadnejšie. Zo štyroch až piatich polievkových lyžíc soli a litra studenej prevarenej vody pripravíme soľný roztok. Malo by sa ukázať ako veľmi nasýtené.

Ako to môžete skontrolovať? V prípade, že ošúpaný zemiak ponorený do roztoku vyskočí, potom je roztok pripravený. Rybu do nej vložíme na päť až osem minút, potom ju vyberieme, opláchneme a osušíme obrúskom. Teraz ho dáme vo vrstvách do misy, zalejeme slnečnicovým olejom bez zápachu. Vezmeme riad a pošleme ich do chladničky na 30-40 minút. Podávame so zeleninou, citrónom, cibuľou. Ukáže sa veľmi chutný ružový losos, jemne solený. Recept, ako vidíte, je pomerne jednoduchý a rýchly.


Viac o výhodách ružového lososa

Poďme naše recepty trochu zriediť informáciami o tom, prečo je ružový losos taký obľúbený a veľmi žiadaný medzi ženami v domácnosti. Ak každý vie o výhodách lososa (omladenie pokožky, normalizácia práce gastrointestinálny trakt), potom mierne osolený ružový losos losos je menej známy a prichádza do módy len nedávno. Ako presne je to užitočné:

Počas neresenia sa samcom vytvorí hrb, odtiaľ názov ryby. Severské národy sa vyznačujú vynikajúcim zdravím, pretože radi hodujú na ružovom lososovi. Už ste videli, že má všetko, čo človek potrebuje.

A opäť ružový losos na lososa, recept na varenie.

Solený ružový losos

Uplatňuje sa túto metódu, objavíte nové chuťové vlastnosti tejto ryby a vôbec nepoviete, že ešte nedávno bola suchá a chudá. Okrem toho sa po 60 minútach môže podávať na stôl na ochutnanie. Požadované produkty: filet z ružového lososa - 0,5 kg, hrubá soľ - päť polievkových lyžíc, studená prevarená voda - jeden liter, citrón, jedna cibuľa, zväzok kôpru a petržlenu, olivový olej. Takže jemne nasolený ružový losos - krok za krokom recept na varenie:

Ďalšia slabá soľ

Ako vidíte, recepty na lososa sa od seba príliš nelíšia. Áno, nemôže to byť inak. Domáce recepty sú vždy navzájom podobné, rozdiel môže byť iba v odtieňoch a zvykoch hostesky. Nakoniec vám povieme, ako sa pripravuje ružový losos chutné sendviče s chlebom a citrónom. Držíme sa zásady uvedenej na samom začiatku článku - kúpime celú mrazenú rybu aj s hlavou a sami ju spracujeme. Nechajte 30 minút roztopiť a potom opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Odrežeme hlavu, odstránime kožu od hlavy po chvost. Vaše ruky budú studené, keďže ryba je zmrznutá, ale ako už viete, veľmi dobre a rýchlo sa čistí.

Po odstránení kože ju odrežte, nezabudnite na chvost. Teraz urobíme filé, na ktoré pomocou noža opatrne odpojíme mäso od kostí. Výsledné filé posielame na 30 minút do chladničky. Malo by tam trochu zamrznúť, aby to bolo pohodlnejšie na rezanie. Ostrým nožom nakrájajte na plátky hrubé nie viac ako pol centimetra. Teraz vložte kúsky do misky, v ktorej budú ryby solené. Zároveň každú vrstvu osolíme. S množstvom soli sa každá hosteska určuje nezávisle. Napríklad trikrát viac ako hotové jedlo, plus štipka cukrového piesku. Posielame na deň v chladničke, po ktorom môžete jesť. S citrónom, olejom alebo pridaním do šalátu. V každom prípade to bude chutné. Dobrú chuť!

Červené rybie mäso bolo vždy cenené neuveriteľná chuť a zvážili užitočná pochúťka. Obzvlášť populárny je ľahko solený zástupca morí, ktorý je tak vhodný na použitie v šalátoch a občerstvení. Dnes vám prezradíme, ako si doma nasoliť ružového lososa, pretože na rozdiel napríklad od lososa je cenovo dostupnejší. Stojí za zváženie, že nie je taká tučná a okrem toho má horká chuť. Preto je veľmi dôležité vybrať správnu zmes na jej solenie a použiť rastlinný olej bez zápachu.

Suché solenie ružového lososa doma

Je ťažké nájsť niekoho, kto nemá rád červenú solené ryby. Je pravda, že mnohí si môžu dovoliť takúto pochúťku iba vo výnimočných dňoch. Ale môžete nájsť východisko z tejto situácie jednoduchým solením rýb sami doma. A nie je nutné kupovať pstruha alebo lososa, pretože na solenie môžete použiť cenovo dostupnejší druh. Napríklad ružový losos.

Solenie takejto ryby je pomerne jednoduché, problém spočíva iba v jej rezaní. Je potrebné odstrániť chrbticu, plutvy, odstrániť kožu a vyčistiť kostru zo všetkých vnútra. Chvost a hlava môžu byť ponechané a varené z nich bohaté ucho. Hlavná vec je robiť všetko opatrne, aby sa mäso dobre oddelilo od kože.

Hneď ako je filet z ružového lososa hotový, môžete ho začať soliť.

  1. Na 1 - 1,5 kg ryby potrebujeme tri polievkové lyžice soli a dve polievkové lyžice cukru.
  2. V miske zmiešame soľ a cukor a vezmeme nádobu, na dno ktorej nalejeme pripravenú zmes.
  3. Položte naň kúsok ryby a posypte soľou a cukrom. Navrch dáme druhý prírez a tiež naplníme suchou zmesou.
  4. Nádobu uzavrite a vložte na 24 hodín do chladničky.

Rybie filé, rýchlo solené

Solenie ružového lososa je rýchly a lacný spôsob varenia lahodná ryba. Môže sa podávať rôznymi spôsobmi. Napríklad ako predjedlo, na chlebíčky, v rolkách a plnené palacinky. Existuje veľa receptov na solenie takýchto rýb a všetky sú jednoduché na vykonanie.

Existujú však dva hlavné spôsoby:

  • suché, keď sa používajú iba korenie;
  • a mokré, v ktorom sa ryba nasolí v marináde alebo slanom náleve.

Je možné jesť veľa červených rýb? Samozrejme! Ak je to ružový losos, ktorý je solený sám o sebe.

V tomto prípade sú náklady na túto pochúťku mnohonásobne nižšie ako v obchode.

Z nej môžete variť nielen sendviče, ale aj veľa chutných jedál. Ale ako nakladať ružového lososa doma?

Ukazuje sa, že solený ružový losos môžete variť veľmi jednoducho a rýchlo, ak existuje dobré recepty.

Solený ružový losos - všeobecné zásady prípravy

Samozrejme najviac chutné jedlo získané z čerstvých rýb. Nie vždy je však možné ho získať. V tomto prípade používame mrazený produkt. Pred varením sa musí rozmraziť, ale nie dovnútra horúca voda alebo mikrovlnka, je lepšie nechať korpus pomaly odsunúť na spodnej poličke chladničky.

Potom sa ryba očistí od vonkajšej šupky, odstráni sa chvost, plutvy, hlava a vnútorná dutina sa umyje. Na solenie sa zriedka používa celé telo, najčastejšie sa krája na filé. Chvostová časť cca 10 cm sa nepoužíva. Filet môže byť ponechaný s kožou alebo bez nej, podľa vlastného uváženia.

Solený ružový losos sa pripravuje dvoma spôsobmi:

1. Suché. Za týmto účelom je pripravený korpus jednoducho posypaný soľou a korením. Ryba pustí šťavu, soľ sa rozpustí a nasiakne produkt.

2. Mokrý. Na tento účel sa používajú marinády, šťavy, soľanky. Namáčajú sa kúsky rýb studená náplň a čaká, kým bude pripravený.

Ako najlepšie nakladať ružový losos doma, každý si vyberie pre seba. Ale môžete okamžite vyskúšať dva alebo tri spôsoby z jednej ryby a vybrať si možnosť, ktorá sa vám páči najviac. Navyše samotný proces zvyčajne trvá trochu času a okrem ružového lososa vyžaduje primitívne korenie, ktoré je v každej kuchyni.

Ako nakladať ružový losos doma suchým spôsobom

Suché solenie je najjednoduchší spôsob, ktorý vyžaduje minimum produktov a času. Príprava ryby a celý proces nezaberie viac ako 15 minút. Po dni si môžete pochutnať na slaných rybách, po troch nasolených.

Ingrediencie

1 ružový losos asi kilogram;

3 lyžice cukru;

3 lyžice soli.

Varenie

1. Rybu očistíme od zvyškov šupín, ak bola zmrazená, tak ju vopred rozmrazte. Odrežeme hlavu, plutvy a 10 cm chvosta. To všetko sa dá použiť na ucho. Vyberieme hrebeň, veľké kosti a získame 2 filety s kožou. Ak je nádoba dlhá, môžete ju nechať tak, ako je. Alebo rozrežte každú na polovicu.

2. V miske zmiešame soľ a cukor a zmesou posypeme kúsky ružového lososa. Dáme do nádoby kožou nadol, na vrch už len nasypeme zvyšok korenia.

3. Rybu vyberieme z chladničky, po 5 hodinách kúsky otočíme, horné a spodné môžete zameniť. Po chvíli sa môžete znova prevrátiť.

4. Akonáhle je ružový losos osolený, musíte si vziať papierovú utierku a dobre osušiť povrch. Pre šťavnatosť sú kusy mazané rastlinným olejom.

Ako nakladať ružový losos doma v marináde

Solený ružový losos pripravený podľa tejto možnosti je možné ochutnať po 8 hodinách, ale je lepšie ho nechať odstáť aspoň 12. Na rozdiel od suchej metódy sa ryba ukáže ako voňavejšia, vďaka koreniu zahrnutým v zložení .

Ingrediencie

Jeden ružový losos;

Liter vody;

3 polievkové lyžice soli;

Bobkový list;

10 zrniek korenia;

2 lyžice cukru;

Lyžica suchej horčice.

Varenie

1. Rybu nakrájajte na filé a každú nakrájajte na plátky široké 5 cm.

2. Na nálev zmiešame všetky ingrediencie, necháme zovrieť, vypneme a necháme vychladnúť izbová teplota.

3. Ružový losos zalejeme vychladnutým nálevom, zatvoríme veko a vyberieme na marinovanie.

4. Hotové kúsky utrite utierkou. Nenechávajte ryby v slanom náleve dlhšie ako tri dni. Potom je lepšie ho vybrať, vložiť do čistej nádoby a naplniť olejom.

Ako nakladať ružového lososa doma s mandarínkami

Namiesto mandarínok môžete použiť aj pomaranče. Solený ružový losos je veľmi jemný, šťavnatý, chutí veľmi podobne ako losos. Solenie bude trvať 24 hodín. Táto ryba je vhodná najmä na sendviče.

Ingrediencie

4 mandarínky alebo 2 pomaranče;

2 filety z ružového lososa, s kožou alebo bez nej

Varenie

1. Ak je filé pripravené, potom kúsky jednoducho umyte a osušte obrúskami. Ak sa použije celý ružový losos, nakrájame ho na filé, ako je popísané v prvom recepte.

2. Pomaranč alebo mandarínky ošúpeme, rozoberieme na plátky a každý priečne nakrájame na plátky veľké 5 mm.

3. Na dno nádoby dáme kúsok ryby, posypeme soľou a rozložíme polovicu pomarančov. Navrch položíme druhý filet, bohato posypeme soľou a poukladáme zvyšok pomarančov (mandarínky).

4. Teraz musíte nádobu uzavrieť pevným vekom a nechať 24 hodín. Počas tejto doby sa ryby a pomaranče pod vplyvom soli uvoľnia dosťšťavu, dostane ružový losos jedinečná aróma a chuť.

Ako nakladať ružový losos doma s cibuľou

Recept na pikantného soleného ružového lososa, na prípravu ktorého budete potrebovať jemný ocot. Vhodné jablko, víno alebo ryža. Výhodou tohto receptu je rýchlosť solenia. Prvú vzorku je možné odobrať po 3 hodinách.

Ingrediencie

Veľká žiarovka;

Pol kila filé z ružového lososa;

2 polievkové lyžice octu;

Pol pohára oleja;

Lyžica soli.

Varenie

1. Cibuľu očistíme a nakrájame na polkolieska. Zalejeme vriacou vodou, necháme 5 minút odstáť, scedíme v cedníku.

2. Nechajte tekutinu odtiecť.

3. K cibuli pridáme ocot, dobre pretrieme rukami, potom zalejeme rastlinným olejom, najlepšie bez vône a už len premiešame. Cibuľový prípravok rozdelíme na dve časti.

4. Poďme sa zaoberať ružovým lososom. Za týmto účelom nakrájajte filé na prúžky s hrúbkou pol centimetra, posypte soľou zo všetkých strán.

5. Na dno nádoby dáme polovicu cibule, navrch plátky ružového lososa posypané soľou. Všetko zakryjeme druhou časťou cibule a zospodu vylejeme zvyšný olej.

6. Prikryjeme pokrievkou a dáme na 3 hodiny do chladničky. Takúto rybu s cibuľou môžete skladovať 3 dni v chladničke.

Ako nakladať ružový losos doma s vodkou

Ďalšia možnosť suchého solenia ružového lososa, ktorý vás určite poteší svojou chuťou a jasnou farbou. A to všetko vďaka prídavku vodky. Napriek obavám nebude cítiť alkohol.

Ingrediencie

400 gramov filé;

1 čajová lyžička soli;

Lyžica vodky;

1 lyžička Sahara;

0,5 lyžičky paprikové zmesi.

Varenie

1. Všetky koreniny spolu zmiešame v malej miske, pridáme vodku a dobre potrieme lyžicou. Namiesto zmesi papriky môžete podľa vlastného uváženia vziať len nové korenie alebo čierne korenie.

2. Použijeme filet z ružového lososa bez kože. Potrite kus zo všetkých strán zmes korenia. Dáme do nádoby, prikryjeme pokrievkou s menším priemerom a dáme malú záťaž.

3. Pošlite na deň do chladničky a môžete si pochutnávať lahodný ružový losos.

Ako nakladať ružového lososa doma s horčicou a koriandrom

Horčica a koriander dodajú slaný ružový losos originálna chuť. Na varenie je lepšie použiť horčicu so semenami, nie veľmi korenistú.

Ingrediencie

Jeden ružový losos;

3 lyžice horčice;

2 polievkové lyžice cukru a soli;

lyžička koriandra;

80 ml oleja.

Varenie

1. Rybu nakrájajte na dve filé, odstráňte kožu.

2. Zrnká koriandra rozdrvte v mažiari, zmiešajte so soľou a cukrom.

3. Výslednou zmesou posypeme filet zo všetkých strán.

4. Zmiešajte horčicu s rastlinným olejom do hladka.

5. Do nádoby dáme kúsok osoleného ružového lososa, navrch nalejeme polovicu omáčky. Vložíme druhé filé, zalejeme zvyškom omáčky.

6. Zatvorte nádobu vekom, pošlite ju do chladničky na 6 hodín. Potom zmeníme filé na miestach, pošleme hornú časť nadol a necháme ďalších 12 hodín.

7. Pred podávaním utrieme filé obrúskom, ružového lososa nakrájame na kúsky.

Solený ružový losos s paradajkami

svetlé a šťavnatý šalát s červenou rybou, paradajkami a citrónovým dresingom. Je lepšie použiť husté a mäsité paradajky, ktorých kúsky budú dobre držať tvar.

Ingrediencie

250 gramov ružového lososa;

350 gramov paradajok;

Polovica citróna;

4 polievkové lyžice oleja;

Banda zelenej cibule;

Čierne korenie.

Varenie

1. Ružový losos nakrájame na kocky, vložíme do šalátovej misy.

2. Paradajky prekrojte na polovicu, semienka odstráňte tekutinou. Dužinu nakrájame rovnako ako ružový losos.

3. Z polovice citróna vytlačíme šťavu, zmiešame s olejom a čiernym korením.

4. Perie zelenej cibule umyjeme, osušíme a nakrájame nadrobno.

5. Rybu zmiešame s paradajkami, cibuľou, dresingom a podávame. Ak je ružový losos jemne solený, potom sa šalát môže osoliť.

Slané predjedlo z ružového lososa so syrom

Skvelá náhrada za sendviče. Na prípravu takéhoto občerstvenia budete okrem produktov potrebovať špízy alebo špáradlá.

Ingrediencie

200 gramov soleného ružového lososa;

olivy;

2 lyžice majonézy;

Zelení, šalát.

Varenie

1. Jemne potrieme syr, tiež vajíčko. Pridajte nasekané bylinky, majonézu a premiešajte.

2. Ružový losos nakrájame na tenké pásiky. Do stredu každého kúska dáme plnku a zvinieme.

3. Olivu napichneme na špíz, rolku navrchu prepichneme, čím okraje ružového lososa zafixujeme, aby sa neodvíjali. Podobne robíme rolády zo všetkých rýb a plniek.

4. Listy šalátu položte na misku, potom rolky a podávajte.

Predjedlo zo slaného ružového lososa a lavash

Toto predjedlo sa pripravuje jednoducho a rýchlo, ukáže sa chutné a elegantné. Ozdobí každý stôl. Na varenie používame tenké arménsky lavash. Počet produktov berieme „od oka“.

Ingrediencie

Ružový losos;

Mäkký smotanový syr;

Varenie

1. Ružový losos nakrájame na tenké plátky. Čím tenšie, tým lepšie.

2. Kôpor nasekáme nadrobno.

3. Namažte pita chlieb smotanovým syrom. Ak sa produkt nechce rozmazať, môžete pridať trochu majonézy a zmiešať s mixérom. Hmota sa stane pružnejšou.

4. Povrch posypeme nasekaným kôprom.

5. Rozložte kúsky ružového lososa.

6. Roládu zvinieme a pošleme na 15 minút do mrazničky, aby sa „chytila“.

7. Nakrájajte na kúsky 2-3 cm, najlepšie pod uhlom 45 °C a podávajte.

Slané predjedlo z ružového lososa v tartaletkách

Pre toto predjedlo môžete použiť hotové tartaletky, ktorý je možné zakúpiť v každom supermarkete alebo si ho upiecť sami. Na ozdobu používame konzervované olivy, ale môžete si vziať červený kaviár a dať do stredu pol lyžičky, vyzerá to ešte veľkolepejšie.

Ingrediencie

20 koláčikov;

200 gramov ružového lososa;

80 gramov krémový syr alebo majonéza;

čerstvá uhorka;

Zelené a olivy na ozdobu.

Varenie

1. Vopred uvaríme vajíčka, ochladíme, ošúpeme a potrieme jemné strúhadlo.

2. Ružový losos nakrájame na malé kocky, spojíme s vajíčkami.

3. Odstráňte špičky z uhorky, nakrájajte na niekoľko vrstiev a potom na malú kocku. Pridajte do hmoty.

4. Výsledný šalát naplňte smotanovým syrom alebo majonézou. Môžete použiť oboje, zameriavame sa na hustotu hmoty.

5. Tartaletky plníme hmotou, ktorú sme si pripravili. Navrch dáme zeleň a do stredu napicháme olivu.

Na solenie a skladovanie ružového lososa môžete použiť sklo, plast alebo kameninu, ale nie kov. V opačnom prípade ryba získa nepríjemnú pachuť, ktorú nemožno zamaskovať ničím.

Ak máte to šťastie, že dostanete nevypitvaného ružového lososa s kaviárom, môžete ho nakladať. Za týmto účelom sa výrobok očistí od filmov a umiestni sa do marinády 200 gramov vody, dvoch lyžičiek soli a lyžice cukru. Všetky zložky musia byť zmiešané a varené, potom ochladené. Za tri hodiny bude pochúťka hotová.

Ak sa na prípravu ružového lososa použije soľanka, potom je potrebná záťaž. Pomôže to rybám úplne sa ponoriť a marinovať rovnomernejšie.

Aby ryba nebola príliš slaná, treba ju vybrať z nálevu a utrieť dosucha papierovými utierkami, vložiť do čistej nádoby a poliať olejom. Dá sa hneď krájať.

Príliš slaný ružový losos môže byť oživený. K tomu sú kúsky namočené čerstvé mlieko a držať 2-2 hodiny. Potom utrite dosucha, namažte olejom a podávajte.

Solený losos je vynikajúce jedlo ktorý rozžiari každý stôl. Najčastejšie sa však takáto pochúťka ukladá na sviatky a jedia ju ako pochúťku, ktorú si kvôli vysokým nákladom nemôžu dovoliť v každodennom jedle. Losos je bohužiaľ veľmi drahý a nie každý si ho môže dovoliť ani na sviatky. V poslednej dobe veľmi často počuť, že kvalita lososa sa zhoršila kvôli chovu v klietkach, kde sa ryby takmer nehýbu a dostávajú veľkú dávku antibiotík. Ryby sú tiež tónované tak, aby farba mäsa bola nasýtená. Tieto opatrenia výrazne znižujú kvalitu produktu. V takejto situácii je lepšie venovať pozornosť domácemu výrubu rodiny lososov - ružového lososa. Ružový losos je veľmi užitočný, bohatý na minerály a vitamíny, a čo je najdôležitejšie, je chytený v prírodných podmienkach. Cena ružového lososa v obchodoch poteší v porovnaní s lososom či pstruhom. Existuje dostatok spôsobov, ako osoliť ružového lososa, mnohé z nich sa nazývajú „losos“, keďže chutia podobne.

Starostlivo sme študovali nuansy nálevu z ružového lososa, aby sa mu priblížil solený losos. Odporúčame, aby ste sa oboznámili so základnými receptami a vybrali si ten, ktorý vám vyhovuje.

Hlavný rozdiel medzi ružovým lososom a lososom a hlavné tajomstvo solenia „na lososa“

Hore - losos, dole - ružový losos

Ružový losos, podobne ako losos, patrí do rodiny lososovitých. V porovnaní s lososom je však menej tučný. Ryba má tiež horkú chuť. Preto je hlavné tajomstvo ružových lososových uhoriek „pre lososa“ nasledovné: slnečnicový olej bez zápachu a správna zmes na solenie. Olej robí mäso z ružového lososa mastnejšie, podobne ako mäso z lososa, a soľná zmes odstraňuje horkú chuť.

Čím jemnejšie je mäso nakrájané na solenie, tým menej času je potrebné na varenie ružového lososa „na lososa“.

Ako si vybrať kvalitný ružový losos na solenie

Čerstvo ulovený ružový losos

Pri výbere ružového lososa na solenie zvážte hlavné body. Ak nie ste obyvateľom Ďalekého východu, s najväčšou pravdepodobnosťou si kúpite mrazené ryby. Je lepšie dať prednosť nevypitvanému, celému ružovému lososu. Potom sa zvyšuje pravdepodobnosť, že vám ryba prišla na stôl nezmenená (priamo z mora).

Pri kúpe čerstvo uloveného ružového lososa dávajte pozor na chvost a oči. Chvost by nemal byť suchý (príznak dlhého skladovania) a oči by nemali byť zakalené. Zakalené oči z dlhodobého mrazu.

Ak kupujete mrazeného celého lososa, venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

Žiabre nemajú tmavozelený odtieň (príznak hnijúcich rýb)

Tvar ryby musí byť správny, plutvy a chvost sú neporušené. Opak hovorí o opakovanom rozmrazovaní-zmrazovaní.

Ak je ryba už vypitvaná, pozrite sa na farbu brucha. Mal by mať ružovkastú farbu. Žltosť brucha naznačuje nesprávne skladovanie ružového lososa a dlhodobé ležanie na pulte.

Farba brucha ružového lososa by mala byť ružová!

Pri kúpe filé z ružového lososa sa opäť pozeráme na jeho farbu. filé by malo byť Ružová farba bez bielych, žltých a sivých odtieňov. Vôňa musí byť čerstvá.

Farba filé z ružového lososa je ružová bez žltosti a šedých odtieňov.

Krok za krokom recepty na varenie ružového lososa "pre lososa"

Ružový losos "pod lososom" v slanom náleve

Ingrediencie:

  1. Mrazený ružový losos - 1 kg;
  2. Soľ alebo morská soľ (veľká) - 4-5 polievkových lyžíc;
  3. prevarená voda - 1 liter;
  4. Rastlinný olej bez zápachu.

Postup:

  1. Príprava ružového lososa na solenie.

    Čakáme, kým sa naše ryby trochu rozmrazia pri izbovej teplote alebo na spodnej polici chladničky.

    Odrežeme hlavu, plutvy, vyberieme vnútro, dobre zvnútra opláchneme.

    Odstráňte kožu, oddeľte mäso od kostí a nakrájajte na porcie.

    Oddelenie mäsa od kostí lososa

    Sťahovanie kože kuchynským nožom

    Lososa nakrájame na plátky hrubé asi 2 cm

    2. na liter chladu prevarená voda dajte 4-5 polievkových lyžíc stolovej soli (nie jodizovanej), všetko dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustí.

    Soľ a prevarenú vodu dôkladne premiešame

  2. Soľ.

    Kúsky ružového lososa vložíme do nálevu a necháme 15-30 minút. Čím dlhšie vydržíte, tým bude ryba slanejšia.

    Lososa držte v slanom náleve 15-30 minút

    Kúsky vyberieme z nálevu na papierovú utierku, necháme nálev chvíľu odtiecť.

    Preložíme do plastovej alebo sklenenej nádoby, nalejeme rastlinným olejom bez zápachu.

    Kúsky ružového lososa presunieme do špeciálnej misky a pridáme rastlinný olej

    Po 6 hodinách je ružový losos hotový.

  3. Ružový losos bude hotový za 6 hodín.

Ružový losos "pod lososom" bez nálevu s cukrom

Ingrediencie:

  1. Ružový losos - 1 kg;
  2. Stolová soľ - 3 polievkové lyžice;
  3. Rastlinný olej bez zápachu.

Poradie varenia:


Čas použiteľnosti - do 5 dní v chladničke.

Lososový losos s citrónom

Ružový losos "pod lososom" s citrónom je jedným z najviac obľúbené recepty solenie

Ingrediencie:

  1. Ružový losos - 1 kg;
  2. Cukor - 1,5 lyžice;
  3. Soľ - 1 polievková lyžica;
  4. Čierny mleté ​​čierne korenie- 1 štipka;
  5. Rastlinný olej bez zápachu - 100 ml;
  6. Citrón - 2 kusy.

Proces varenia:

  1. Filet z lososa nakrájame na kúsky.

    Filet z lososa nakrájame na kúsky

  2. Zmiešajte soľ s cukrom a korením.

    Zmiešajte soľ, cukor a korenie

  3. Citróny nakrájané na tenké plátky.

    Citróny nakrájame na tenké plátky

  4. Každý kúsok potrieme nálevovou zmesou a poukladáme vo vrstvách do misy.

    Soľnou zmesou potrieme každý kúsok ružového filé z lososa

  5. Rozdeľte citrón rovnomerne medzi vrstvy ružového lososa.

    Rozložte plátky citróna medzi vrstvy ružového lososa

  6. Rybu dáme 10 hodín na soľ.
  7. Potom pridajte rastlinný olej do ružového lososa a nechajte ho namočiť ďalšie 3 hodiny.
  8. Ružový losos "pod lososom" môže byť podávaný na stole!

Čas použiteľnosti - do 7 dní v chladničke.

Ružový losos "pod lososom" v plastovom vrecku

  1. Ružový losos (filé) - 1 kg;
  2. Soľ - 3-4 lyžice
  3. Mleté čierne korenie - štipka;
  4. Horčičný prášok - 1 polievková lyžica;
  5. Koriander - štipka;
  6. Rastlinný olej - 150 gramov.

Proces varenia:

  1. Filet z ružového lososa oddelíme od kostí a kože.
  2. Bez nakrájania na porciované kúsky potrieme filé z oboch strán zmesou soli, cukru a papriky.
  3. Rybu stočíme do rolky a vložíme do igelitového vrecka. Pevne zaviažte vrecko a zabaľte ho do pergamenového papiera.
  4. Nechajte deň v chladničke, potom rolku otočte na druhú stranu a nechajte ďalších 24 hodín.
  5. Potom odstráňte prebytočnú soľ papierovou utierkou a dochuťte rastlinným olejom.
  6. Ružový losos "pod lososom" je pripravený!

Čas použiteľnosti v chladničke - až 5 dní.

Video: rôzne recepty na varenie ružového lososa "na lososa"

Ružový losos "pod lososom" v slanom náleve

Ružový losos "pod lososom" s cukrom

Ružový losos "pod lososom" s cesnakom

V súčasnosti si len málokto môže dovoliť kúpiť skutočného lososa uloveného v prírodných podmienkach. Ružový losos prichádza na našu záchranu, ktorý, keď správna cesta solenie a dobre zvolené prísady nebudú chutiť horšie ako losos. Hlavne buďte opatrní pri výbere rýb v obchode alebo na trhu a používajte len správne ingrediencie na kyslé uhorky. Váš solený ružový losos ozdobí akúkoľvek slávnostný stôl, a malá cena vám umožní vychutnať si takúto pochúťku aj v bežný deň. Prajeme vám veľa šťastia vo varení a dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore