Hroznový sirup. Hroznový sirup na zimu
Niektoré mestá a provincie Iránu, najmä v centrálnych regiónoch a okresoch, sú pestovateľmi viniča. V tropických a subtropických oblastiach je možné zbierať hroznové kríky, ktoré sú krásne tvarované a zvinuté do tvaru. Kvôli rôznorodým klimatickým a klimatickým podmienkam Iránu sa hroznový produkt pestuje aj v tejto krajine, ako aj mnoho iných druhov ovocia a rastlín. Vďaka dlhej histórii pestovania viniča v Iráne sa s ním Iránci dobre spojili a naučili sa rôzne metódy a zručnosti potrebné na extrakciu derivátov alebo údržbu hrozna. Sušenie hrozna a jeho premena na hrozienka hroznový džús, výťažky z hroznového sirupu a výroba kvalitného octu sú súčasťou schopností miestnych ľudí žijúcich v oblastiach, kde sa tieto plody pestujú.
Ako už bolo spomenuté, množstvo odrôd viniča je obrovské a ich kategorizácia nie je vôbec jednoduchá, ale ak ich chceme jednoducho rozlíšiť, môžeme mať farbu, napr. vzhľad, ako aj s jadrom alebo bez jadra. Vo všeobecnosti je hrozno buď jadrové alebo bez klíčkov a jeho farby sú zvyčajne žlté, zelené, červené a čierne.
Aby sme vymenovali odrodu hrozna, uvažuje sa o nich a samozrejme, veľmi dôležité je aj pestovanie hrozna, pretože hlavným dôvodom rozdielu, klimatických a pôdnych a vlhkostných vlastností je miesto, kde sa plody pestujú. Niektoré z nich sú známe ako hroznový jogurt s malými semienkami a tmavočervenými mletými drahokamami. Samozrejme, sadenice hrozna medzi hroznom, ako rubínový kameň medzi skalami, sú cenné. Iní sú známi pod menami ako Shahroudi a Saveh.
Jedným zo starých spôsobov, ako si ho uľahčiť ako hrozno, je dostať ho do sirupu. hroznový sirup je hustá, farebná a chutná tekutina a je široko vítaná vďaka ľahkej kombinácii s inými jedlými prísadami. Môže sa pridať hroznový sirup rôzne cesty v rôznych potravinách, koláčoch, zákuskoch a sladkostiach, ako aj v sirupe na podávanie alebo v roztoku s inými sirupmi. Aj v minulosti počas zimného sneženia Iránci jedli hroznový sirup s trochou snehu, ktorý vyzeral ako zmrzlina. Napríklad hroznová šťava sladká omáčka na zmrzlinu. Navyše, jeho kombinácia s koláčom a dezertom je špeciálna a nezabudnuteľná chuť.
Aj tí, ktorí preferujú ovocný jogurt ostatné druhy si môžu tento jogurt vychutnať a pochutnať si lahodná chuť. Dokonca aj mnohé vidiecke ženy používajú príchuť hroznového sirupu na svoje miestne sladkosti a domáce chleby.
Tu je potrebné zdôrazniť, že tradičné metódy hroznového sirupu sú teraz menej schválené zdravotníckymi orgánmi. Pri balení a dodávaní na svetové trhy sa kladie dôraz na moderné a priemyselné postupy.
Takmer všetky nehnuteľnosti a nutričná hodnota hrozno je dostupné aj v sirupe. Z tohto dôvodu má hroznová šťava mnoho použití na prevenciu alebo liečenie a podporu zdravia. Hroznový sirup je výživná tekutina s obsahom vitamínov, minerálov a antioxidantov.
Prvou dôležitou vlastnosťou hrozna v hroznovom sirupe je obsah cukru. Obsahuje značné množstvo prírodných cukrov, čo je pre ľudí s cukrovkou dobrou alternatívou použitia cukru namiesto cukru.
Samozrejme, vzhľadom na to je veľmi dôležité, aby aj použitie hroznového sirupu s prírodné cukry ak prekročí určité množstvo, môže pôsobiť skôr v neprospech diabetického pacienta, ako zlepšiť stav. Podobne Shardambarum obsahuje okrem vysokého cukru aj vysoký obsah kalórií a je veľmi prospešný pre metabolizmus, cvičenie a cvičenie. Z tohto dôvodu veľa športovcov nosí hroznovú šťavu, najmä na vytrvalostných kurzoch, ako je lezenie po skalách.
Tento sirup bude skvelým doplnkom, ak sa s ním zmieša lahodné ingrediencie ako sú pistácie a mandle. Samozrejme, v prípade kalórií v hroznovom sirupe, ako je cukor, by sa mal považovať za špeciálny. Pretože ak nebudete konzumovať veľa kalórií, vaše zdravie bude opäť v ohrození. Vysoká kalorická hodnota v tom čase je vhodná na šport. Samozrejme, tí, ktorí majú problém s celkovou slabosťou, dokážu tento problém prekonať tým, že si na začiatku dňa dajú trochu hroznového sirupu.
Ďalšou z vlastností hroznového sirupu sú jeho vitamíny. Hrozno a výrobky z neho obsahujú značné množstvo vitamínov, najmä A a C. Ďalšiu časť benefitov spomínaných produktov poskytujú aj dôležité minerály ako draslík, horčík a vápnik.
Hroznový sirup so svojimi antioxidačnými vlastnosťami a účinkami má úžasné výsledky a účinky. Jedným z týchto výsledkov je zlepšenie imunitný systém a schopnosť tela bojovať proti vírusom a infekciám. Hroznový sirup dokáže výrazne zvýšiť imunitu a pri problémoch, akými sú zápaly čriev, je hroznový sirup jedným z riešení. Vo všeobecnosti je potrebné poznamenať, že soli a vitamíny tejto látky pre zažívacie ústrojenstvo a odstránenie črevných a žalúdočných problémov sú veľmi sľubné.
Minerály v hroznovom sirupe, ako je draslík, ovplyvňujú hojenie a zdravie tkanív a nervový systém organizmu. Preto predchádza aj následkom ako Parkinson či Alzheimer. Hroznový sirup je tiež krvným derivátom a odporúča sa ľuďom s anémiou z nedostatku železa v dôsledku prítomnosti železa.
Vo všeobecnosti treba hroznový sirup považovať za veľmi chutný a veľmi zdravá omáčka, ktorý je teplý a jeho spotreba, najmä v chladných a chladných ročných obdobiach, bude potrebná rôzneho veku. Zvyčajne sa hroznový sirup mieša s prísadami, ako je kaša, čo má oveľa lepší účinok.
Hrozno
Ide o pomerne veľkú lianu, ktorá dosahuje dĺžku 30–40 m. Plody sú bobule rôznych tvarov, veľkostí a hustoty, zhromaždené v strapcoch a pokryté voskovým povlakom. Ich dĺžka sa pohybuje od 6 do 22 mm. Farba a chuť bobúľ závisí od odrody hrozna.
Hrozno má veľmi šťavnatú dužinu a semená. Čím menej semien v bobuli, tým sú menšie, tým je stolové hrozno kvalitnejšie.
Hrozno je široko distribuované v Európe a Ázii. Je to jedna z najstarších kultúrnych rastlín.Na území Ruska sa pestuje v južných oblastiach, ako aj v Moldavsku a na Kaukaze.
Hrozno sa od pradávna používa na liečbu ochorení pečene, obličiek, kardiovaskulárneho systému, pľúc, ako aj metabolických ochorení (metabolizmus tukov, minerálov). Takže v starých tibetských textoch o liečivé rastliny Ako liek predpísaný na pľúcne ochorenia sa uvádza "Chzhud-shi", "Vaidurya-onbo", "Meibo-Shallun" a iné hrozno. V modernej medicíne sa hrozno používa najmä pri liečbe dny, niektorých ochorení kardiovaskulárneho systému, gastrointestinálny trakt sprevádzané zníženou sekréciou tráviace šťavy, pľúca, pečeň, obličky, nervový systém a tiež ako celkové tonikum.
Chemické zloženie
Hrozno obsahuje:
od 12 do 32 % cukrov (glukóza, fruktóza, sacharóza);
2,5–6 % voľných a viazaných organických kyselín (jablčná, vínna, glukónová, citrónová, jantárová, šťaveľová atď.);
minerálne soli a stopové prvky (draslík, mangán, horčík, vápnik, meď, titán, nikel, kobalt, hliník, kremík, zinok, bór, chróm atď.);
vitamíny (kyselina askorbová, karotén, tokoferol, riboflavín, ergokalciferol, stopy tiamínu);
taníny a farbivá s P-vitamínovou aktivitou;
0,2–1,5 % pektínov;
esenciálne aminokyseliny (histidín, arginín, metionín, leucín);
neesenciálne aminokyseliny (cystín, glycín).
Kôstky bobúľ obsahujú až 20 % tuhého mastného oleja, triesloviny, lecitín, vanilín, flobafén. Listy hrozna obsahujú kyselinu askorbovú, inozitol, kvercetín, cholín, betaín, kyselinu vínnu, jablčnú a protokatechovú, ako aj až 2 % cukru.
Liečivé vlastnosti hrozna
Hrozno má terapeutickú a diétnu hodnotu. Okrem toho zlepšujú metabolizmus a trávenie, normalizujú zloženie žalúdočnej šťavy, čo prispieva k vstrebávaniu potravy. Hrozno je veľmi bohaté na draslík, jeho obsah dosahuje 250 mg / 100 g.
Draslík priaznivo ovplyvňuje činnosť srdca, tonus srdcovo-cievneho systému, funkciu obličiek a tiež reguluje obsah vody v tkanivách, odstraňuje prebytočnú vodu z tela pri opuchoch.
Listy hrozna sú jedným z najbohatších rastlinných zdrojov kyseliny askorbovej. Sú veľmi užitočné pri príprave šalátov. V Zakaukazsku sa listy viniča uchovávajú a konzumujú celú zimu.
Hrozno má antimikrobiálnu aktivitu. Obzvlášť silná antimikrobiálna a protiplesňová aktivita v najaromatickejších odrodách hrozna.
Hrozno má priaznivý vplyv na činnosť srdcového svalu, zvyšuje metabolizmus v ňom, odstraňuje škodlivé produkty metabolizmus, zvyšuje vylučovaciu funkciu obličiek.
Pôsobenie hroznovej šťavy je podobné pôsobeniu alkalických vôd s prevahou solí draslíka, železa, kyseliny fosforečnej a kremičitej. Hroznová šťava odstraňuje z tela kyselinu močovú a zabraňuje tvorbe kameňov.
Stravovanie
Hrozno sa konzumuje čerstvé a spracované. Získava sa z nich kyselina vínna, ocot, víno. Hrozienka a hrozienka sa získavajú z hrozna sušením.
Živiny obsiahnuté v 1 kg hrozna zabezpečujú 25-30% dennej energetickej potreby človeka. AT domáce varenie hrozno sa používa čerstvé a spracované. Pripravuje sa z neho šťava, džem, lekvár, rôsol, marináda, sirup atď.. Z mladých listov sa robia kapustové závitky.
Hrozienka je hrozno sušené na slnku. Hrozienka môžu byť bez semien (sabza, sarga atď.) a so semenami (germánske, vassarga atď.) Malé sušené hrozno bez semien sa nazýva kishmish (škorica). najlepšia známka hrozienka - sabza, pripravené z biele hrozno.
Hrozienka - chutné a veľmi výživový produkt Obsahuje viac ako 80% cukru. Používa sa v pekárenskom a cukrárskom priemysle, pridáva sa do kompótov, kvasu. Hrozienka, podobne ako hrozno, sú veľmi užitočné srdcovo-cievne ochorenia, má mierny laxatívny účinok.
Recepty na hrozno
Hroznový chlieb, riad talianska kuchyňa. Recept na 4-6 porcií. Čas varenia - 150 minút.
1 balenie pravidelný test na pizzu; 5 lyžíc práškového cukru.
Na náplň: 400 g čierneho hrozna bez jadierok; 0,25 šálky práškového cukru; cukor a smotana.
Predhrejte rúru na 220°C. Plech na pizzu alebo sendviče vymastíme maslom.
Hrozno poukladajte na plech a vložte do rúry na 10 minút. Medzitým vymiesime cesto tak, že doň vmiešame 5 lyžíc práškového cukru. Rozdeľte na 2 rovnaké časti. Obe časti rozvaľkajte na koláče s priemerom 25 cm, vyberte hrozno z rúry; vypnite rúru.
Vložte jeden koláč do formy. Povrch navlhčite vodou a navrch nasypte polovicu hrozna. Posypeme polovicou zvyšného cukru. Navrch dajte druhú tortillu a pomocou prstov roztlačte cesto okolo hrozna, aby ste vytvorili malé kapsičky.
Zvyšné hrozno rozložíme na povrch a posypeme zvyšným cukrom. Cesto prikryjeme celofánovou fóliou a necháme 1,5 hodiny vykysnúť. Predhrejte rúru na 220°C. Vložte do rúry na 20-25 minút, kým cesto nezhnedne. Ochlaďte, posypte práškového cukru a podávame so smotanou.
Aplikácia v medicíne
Konzumácia hrozna sa odporúča pri strate sily, poruchách nervového systému, anémii, metabolických poruchách (dna, diatéza), ochoreniach tráviaceho systému (gastritída, kolitída), srdcovom zlyhaní (pri preťažení pečene a opuchoch), obličkách ochorenie (akútna a chronická nefritída, nefróza, nefrolitiáza), akútna a chronická hepatitída, pľúcna tuberkulóza, zápal pohrudnice, pneumopleuríza, bronchitída, pľúcne srdcové zlyhanie.
Hrozno by sa nemalo konzumovať pri nasledujúcich chorobách:
- stomatitída, gingivitída, glositída;
- diabetes mellitus, akútna a chronická enterokolitída a kolitída (spôsobuje fermentačnú dyspepsiu, nadúvanie a hnačku);
- akútne formy pľúcnej tuberkulózy, akútna pneumopleuríza, exacerbácia chronickej tuberkulózy, idiosynkrázia a intolerancia hrozna;
- obezita.
Hrozno je užitočné pre ľudí náchylných na diatézu kyseliny močovej. Pri poruchách metabolizmu kyseliny šťaveľovej je predpísaná infúzia listov hrozna.
AT tradičná medicína hroznové prípravky sa používajú ako hemostatikum a diuretikum, ako aj na kašeľ a chrapot.
Hrozno podporuje ničenie zubných kazov. V tomto ohľade je potrebné po každom jedení hrozna dôkladne vypláchnuť ústa roztokom sódy bikarbóny.
Negatívne vedľajšie účinky a intoxikácia tela môžu spôsobiť jedenie Vysoké číslo hrozno, na ktorom sú zvyšky pesticídov.
Výhody hrozna
Od obrovské množstvo ovocné a bobuľové rastliny, hrozno je právom na prvom mieste z hľadiska obsahu cukru. Samotné hrozno obsahuje 12-18% cukrov, ide o ľahké cukry – glukózu a fruktózu. Obsahuje od 0,8 do 1% organických kyselín a až 20 stopových prvkov, vitamíny A, C a mnohé ďalšie užitočné látky. Červené a čierne odrody sú bohaté na antioxidanty, ktoré neutralizujú voľné radikály, čiže chránia telo pred srdcovými chorobami a rakovinou, v bielej je ich menej.
Hroznové víno je najstaršie alkoholický nápoj a tiež hodnotný potravinový produkt.Na prípravu kompótov je výhodné použiť odrody s muškátová chuť alebo chuť Isabelly. Na kompóty môžete odobrať nezrelé zväzky. Na morenie by bolo lepšie vziať so sebou veľké bobule, chrumkavá dužina a hustá šupka, aby neskôr nezmäkla. Na močenie sa používajú muškátové odrody s nepevnými vlastnosťami strapca. Okrem toho sa zbierajú nie celkom zrelé strapce, sladkokyslú chuť. Na džem je potrebné vziať nie celkom zrelé, tvrdé zhluky, ale na šťavu sú naopak vhodné najzrelšie a zdravé bobule.
Prečo sa pestuje hrozno?
- Hrozno sa pestuje s cieľom získať dobrú úrodu bobúľ, ktoré sa dajú použiť čerstvé alebo džús. Používa sa najmä na spracovanie - sušenie, víno, džús, želé.
- Používa sa aj na terénne úpravy a odrezky.
- Vinič začína rodiť skoro, vyznačuje sa určitou nenáročnosťou, nenáročnosťou a dobrou prispôsobivosťou pri správnej starostlivosti.
- Dobre rastie na vyčerpaných pôdach na svahoch hôr a kopcov vystavených slnku.
- Dobre znáša nedostatok vlahy a extrémne vysoké teploty.
A s tým všetkým je super rekordérom z hľadiska kvalitatívneho a kvalitatívneho zloženia cukru a miery jeho akumulácie. Vylisovaná šťava z jeho zrelých bobúľ obsahuje 17-37% pre ľudský organizmus ľahko stráviteľných cukrov. Zo všetkých pestovaných odrôd viniča robia najkrajšie a ušľachtilý nápoj bohovia - víno.
Recepty na hrozno
Kompót z hrozna
Zloženie náplne: na 1 liter vody potrebujete - 250 gramov cukru.
Opatrne umyté strapce alebo hrozno nastriháme tupými nožnicami, vložíme do pohárov a okraje zalejeme vriacim sirupom. Po 6 - 7 minútach sirup scedíme a kompót opäť privedieme do varu, potom hrozno opäť nalejeme do pohárov tak, aby sirup mierne pretiekol cez okraje. Poháre ihneď uzavrite a otočte hore dnom, kým úplne nevychladnú.
hroznový džús
Všetko robíme ručne – z konárikov strapca hrozna odtrhávame zrelé bobule a opatrne ich rozdrvíme. Vzniknutá takzvaná „dužina“ z bieleho alebo ružového hrozna sa ihneď lisuje.
Pri červených odrodách robíme taký trik, pretože faktom je, že v hrozne všetkých červených odrôd sú takmer všetky farbivá v šupke. Preto pre lepší výber týchto farbiacich látok musíme dužinu najskôr zahriať na 62 - 65 °C. Zároveň nezabudnite neustále miešať a až po vychladnutí na cca 35°C, potom už môžete tlačiť.
Takto získanú šťavu odložíme na niekoľko, konkrétne 5-6 hodín na chladné miesto, necháme odstáť. Tento zvyšok je potrebný na vypustenie šťavy bez sedimentu pomocou gumovej alebo plastovej trubice a na čisté prefiltrovanie. Šťava by mala byť samozrejme svetlá.
Hroznový džem
Recept 1
Budete potrebovať: 1 kilogram hrozna, 1,2 kilogramu cukru, 1 pohár vody.
Bobule narežte nožnicami, najlepšie s tupými koncami, aby sa hrozno nerozsekalo, jemne umyte, ponorte na 2-3 minúty do vody zohriatej na 80-82 °C a potom ihneď ochlaďte studená voda. Vložte bobule hrozna do smaltovanej nádoby na varenie a zalejte varom cukrový sirup, potom varte na miernom ohni maximálne 20 minút. Odstavíme na 8 - 10 hodín a opäť varíme 40 minút. Potom oddeľte bobule od sirupu cez cedník a umiestnite do pripravených pohárov. Sirup varte ďalších 15 minút a potom ich nalejte na bobule v pohároch. Naplnené poháre uzavrite.
Recept 2
Budete potrebovať: 1 kilogram hrozna, 1 kilogram cukru, 2 šálky vody, 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej.
Oddeľte bobule od konárov. Odstráňte semená pomocou zatváracieho špendlíka. Hrozno ponorte do studeného cukrového sirupu a džem jedným ťahom uvarte do mäkka. Pred koncom varenia pridáme kyselinu citrónovú.
Gruzínsky hroznový džem
Budete potrebovať: 1 kilogram hrozna, 1 kilogram cukru, 1 pohár vody.
Vyberte si hrozno s veľkými, dužinatými bobuľami a pevnou šupkou. Bobule odrežte nožnicami z hrebeňov, vložte do horúceho cukrového sirupu na 30 minút a potom v ňom varte na miernom ohni, kým plne pripravený. Pred odstránením z ohňa pridajte trochu do džemu vanilkový cukor. Vo výslednom hotový džem bobule by sa nemali variť.
hroznový sirup
Budete potrebovať: 1 liter hroznovej šťavy, 1 kilogram cukru, 1 pohár vody, 1/2 citróna.
Umyte bobule bielych odrôd hrozna s najvyššou cukornatosťou, nakrájajte ich, vytlačte z nich šťavu a potom prefiltrujte. Pred tým samostatne pripravte cukrový sirup s malým množstvom vody. Do sirupu nalejeme hroznovú šťavu, pridáme ošúpaný citrón a varíme 6 - 10 minút. Vzniknutý hroznový sirup ihneď precedíme, nalejeme do čistých fliaš, korku.
Gruzínska hroznová marmeláda
Oddeľte bobule od vetvičiek, dobre umyte a ponorte do vriacej vody so sódou (na 5 kilogramov hrozna - 1/2 lyžice sódy bikarbóny). Vychladnuté hrozno roztlačíme a pretrieme cez cedník, aby sa oddelila dužina od šupky a semien. A túto roztlačenú hmotu varte na miernom ohni za pravidelného miešania, kým sa úplne neuvarí.
Hroznová marmeláda s dulou
Na 1 kilogram hrozna, 200 gramov dule, 100 gramov cukru.
Uvarte hrozno (ako v predchádzajúci recept), pretrite ich cez cedník alebo sito. Do výslednej roztlačenej hmoty pridáme cukor, jemne nastrúhanú nelúpanú dulu a na miernom ohni za stáleho miešania varíme, kým sa neuvarí.
Bekmes - hroznový med
Čerstvo vylisovanú, bez sedimentu a prefiltrovanú hroznovú šťavu (ako v recepte na hroznovú šťavu) uvarte vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom položte drevené alebo kartónové rozpery na dno veľkého hrnca, nalejte do neho vodu takmer po okraj. Na tieto „podložky“ položíme hrniec menšieho priemeru so šťavou. voda v veľká panvica Priveďte do varu a počas varu pridajte ďalšie. horúca voda. Šťavu pravidelne miešame v menšom hrnci, kým nezhustne a nezmenší sa na 1/3 pôvodného objemu. Pripravené na nalievanie sklenené nádoby alebo fľaše a korok. Bekmes sa používa ako med, ale aj na výrobu perníkov, perníkov, plniek do sladkých koláčov a všetkých druhov orientálnych sladkostí.
nakladané hrozno
Budete potrebovať: Zloženie náplne: na 1 liter vody - 700 gramov cukru, 2/3 šálky octu, 6 - 7 púčikov klinčeka a trochu škorice
Iba zozbierané strapce hrozna očistite od poškodených bobúľ, dôkladne umyte a vložte do pripravených pohárov. Korenie vopred vložte na dno pohárov. Na prípravu náplne prevarte vodu, pridajte korenie a cukor, potom prefiltrujte a až potom pridajte ocot.
Poháre s hroznom naplníme horúcou náplňou a pasterizujeme pri teplote približne 86 °C: pollitrové poháre - 13 minút, litrové poháre - 22 minút, trojlitrové poháre - 30 minút. Po pasterizácii ochlaďte uzavreté poháre vo vode (postupne pridajte do horúca voda zima, aby sa brehy nepretrhli).
Recept bez pasterizácie
Budete potrebovať: Zloženie náplne: na 1 liter vody - 200 gramov cukru, 20 gramov octová esencia. Na liter - 6 - 8 púčikov klinčeka, trocha škorice, 8 - 10 zrniek čierneho korenia, 1 gram horčičného prášku, bobkový list ik.
Pripravte náplň ako v predchádzajúcom recepte, ochlaďte a nalejte do pohárov naplnených bobuľami. Aby sa vám netvorila pleseň, nalejte na vrch marinádu tenkou vrstvou olivového oleja. Poháre (korkové) uzatvorte plastovými viečkami alebo zviažte papierom. Skladujte na chladnom tmavom mieste.
Recept po gruzínsky
Budete potrebovať: Zloženie náplne: na 1 liter vody - 2 lyžice cukru, 2 lyžičky soli, 0,5 litra ovocia príp. stolový ocot 6%, 8 - 10 hrách nové korenie, 5 bobkových listov, trocha škorice, 2 klinčeky
Zhluky veľkoplodých odrôd s hustou, tvrdou šupkou sú rozdelené na časti, pričom na každom zhluku zostáva 6-7 bobúľ. Potom tieto trsy dôkladne umyte a opláchnite vriacou vodou. Vložte hrozno do čistej nádoby:
- dubové sudy
- sklenené nádoby
Aby bobule pri nalievaní neplávali, stlačte ich silným malým tlakom. Do hrdla dózy vložte 2 krížom preložené vetvičky. Predtým vložte korenie úplne na dno pohárov a potom ich prelejte.
Do misky s hroznom nalejeme potrebné množstvo octu, zalejeme vriacou vodou s cukrom a soľou v nej rozpustenou. Aby marináda neoxidovala, nalejeme na vrch zeleninový olej vrstva 0,5 - 1 centimeter. Naplnenú plechovku zviažte v hornej časti pergamenový papier a skladujte pri teplote neprevyšujúcej 10 °C. Marinovanie trvá asi mesiac. Na suchom mieste pri rovnakej teplote môže byť marináda skladovaná niekoľko mesiacov.
Churchkhela po gruzínsky
Budete potrebovať: Na 1 liter churchkhely - 2 šálky hroznovej šťavy, 1/3 šálky pšeničnej múky, 0,5 kg vlašské orechy.
V požadovanom množstve studenej čistej hroznovej šťavy opatrne rozriedime pšeničná múka. Výslednú kašu nalejte do vriacej hroznovej šťavy a jemne premiešajte. Varte 16 - 20 minút a nechajte vychladnúť. Jadierka - vlašské orechy nakrájané na niekoľko častí a navlečené na nite 30 - 40 cm.Hotové nite niekoľkokrát ponoríme do vychladnutej, ale ešte dostatočne teplej hroznovej šťavy a potom zavesíme, aby zhustli a vysušili. Potom znova ponorte do šťavy a znova zaveste. Robte to dovtedy, kým churchkhela nedosiahne hrúbku 1,6 - 2 cm.Sušte týždeň v suchej miestnosti v prievane. Hotový churchkhela skladujte zabalený v plátne.
Gruzínsky hroznový džem
Oddeľte bobule od hrebeňov, umyte, vložte do smaltovanej nádoby na varenie a zohrievajte, kým sa neobjaví šťava. Potom pridajte cukor a nakrájaný citrón. Zvýšte teplotu a varte džem za stáleho miešania do mäkka. Penu pravidelne odstraňujte plávajúcimi semenami. Pripravený džem dáme do pohárov a sterilizujeme. Poháre dajte vychladnúť.
Budete potrebovať: Na 1 kilogram hrozna 200 gramov cukru, 1/2 citróna.
Koľko stojí hroznový sirup (priemerná cena za 1 liter)?
Moskva a Moskovský región
Hroznový sirup je nealkoholický produkt, ktorý sa zvyčajne získava rozpustením cukru v prírodná šťava hrozno bez dodatočného pridania vody. Na priemyselnú výrobu hroznového sirupu sa spravidla používa prírodná hroznová šťava, čerstvo vylisovaná, sterilizovaná alebo mrazená, čo je však typické pre svedomitých výrobcov. Zvyšok sa uchýli k rôznym trikom a pridáva k tomuto produktu všetky druhy farbív, príchutí, stabilizátorov a zvýrazňovačov chuti a chuti.
Medzitým kvalitný hroznový sirup znamená číra tekutina bez sedimentu, v ktorej je výrazná sladká alebo kyslo-sladká chuť, vôňa hrozna, ako aj farba blízka prirodzenej farbe šťavy, z ktorej sa sirup pripravuje. . nutričná hodnota možno určiť hroznový sirup vysoký obsah cukor, prírodné farbivá a aromatické látky v jeho zložení. Obsah kalórií hroznového sirupu je v priemere asi 256 kcal na 100 gramov produktu, ale opäť to závisí od množstva použitého cukru.
Na prípravu hroznového sirupu sú skvelé biele odrody viniča ako Muškát, Chardonnay alebo Rkatsiteli, pri použití čiernych odrôd (Merlot, Cabernet, Isabella) je výstupom sirup sýtej tmavej farby. Prírodný hroznový sirup je možné použiť nielen pri príprave všetkých druhov nealkoholických a sýtených nápojov, ale aj na priamu konzumáciu, ako aj ako náplň fermentované mliečne výrobky(najmä sirup z tmavo sfarbených odrôd tohto bobule).
Doma sa hroznový sirup pripravuje takto: najprv sa z hrozna akýmkoľvek improvizovaným spôsobom extrahuje šťava, ktorá sa potom zmieša s cukrom alebo cukrovým sirupom. Nakoniec sa výsledná kvapalina zahreje alebo dokonca prevarí, ak je to potrebné, aby sa dosiahla hustá viskózna konzistencia. Hotový sirup hrozno sa môže skladovať v chladničke pomerne dlho.
Okrem vynikajúcej chutnosť obzvlášť ocenil a prospešné vlastnosti hroznový sirup. Hrozno je právom uznávané ako vynikajúce tonikum a tonikum. prírodný liek. Okrem toho hroznové plody, rovnako ako hroznový sirup, obsahujú vlákninu, organické kyseliny, vitamín B, kyselinu askorbovú a mnoho makro- a mikroprvkov. Je dokázané, že užívanie hroznového sirupu má stimulačný účinok na činnosť kostnej drene, čím zlepšuje krvotvorbu.
Hroznový sirup, ako aj samotné bobule a výrobky z neho sa odporúčajú pre akút zápalové procesy dýchacieho traktu, ochorenia tráviaceho traktu, bronchiálna astma a rôzne neduhy kardiovaskulárneho systému.
Kalorický obsah hroznového sirupu 256 kcal
Energetická hodnota hroznového sirupu (Pomer bielkovín, tukov, sacharidov - bzhu).