Recepty na aplikáciu vínneho balzamikového octu. "King of Vinegars": použitie balsamica.
Balzamikový ocot alebo balsamico - elitné korenie na zeleninu, mäsové jedlá a dokonca aj dezerty. Toto je pomerne drahé potešenie medzi koreninami. Samozrejme za predpokladu, že produkt je skutočný a nie lacný falošný. Náročnosť tohto ochucovadla sa dá vyčítať zo spôsobu jeho prípravy. Koniec koncov, ako on elitný alkohol, uchovávané niekoľko rokov v dubové sudy, a čím dlhšie, tým lepšie. Minimálne obdobie starnutia je 1-2 roky a maximum môže dosiahnuť 12 až 100 rokov.
Ryža s červeným octom Tento ocot je tmavý, ale nie taký tmavý ako čierny ocot. Chutí inak, červený ocot je však zaujímavou kombináciou sladkej a kyslej. Môže nahradiť iba čiernu ryžový ocot ak sa k tomu pridá len trochu cukru. Môže sa použiť na prípravu lahodných dipov alebo sa dá použiť spolu s rezancami, polievkami a morskými plodmi.
Japonský ocot Vyrobený z ryže alebo ryže. Čínske ryžové octy sú silnejšie ako japonské, ktoré majú jemnejšiu a rozlišovací vkus. Číňania majú odtiene červenej alebo hnedej, Japonci žltú. Existujú dva odlišné typy Japonský ocot: jeden vyrobený z fermentovanej ryže a jeden vyrobený pridaním ryže.
Chemické zloženie
Svojím spôsobom chemické zloženie je to produkt dosť bohatý užitočné komponenty. Ten obsahuje:
- organické kyseliny - octová a pyrohroznová;
- pektín;
- makro a mikroelementy - draslík, vápnik, sodík, meď, mangán, fosfor, horčík, železo a zinok;
- vitamíny - C, A, skupina B.
Z pohľadu energetická hodnota, vynikajúci produkt obsahuje:
sherry ocot je veľmi dobrý ocot. Vyrábajú sa zo zmesi vín, ako je sherry, a umožňujú dlho dozrievajú v drevených nádobách. Rozvíja jemnú a bohatú chuť. Rovnako ako balzamikový ocot, aj kvalitný sherry ocot má v spektre tohto produktu špeciálne miesto.
Čarodejnícky ocot Destiluje sa pred ukončením procesu octu, a preto obsahuje malé množstvo alkoholu, ktorý mení jeho chuť. Je najlepší zo všetkých druhov octu a používa sa na rovnaké účely ako destilovaný ocot. Umeboshi Vinegar Pink, aromatická a ovocná, jemne sladká. Technicky nie je klasifikovaný ako skutočný ocot, pretože obsahuje soľ, ale je to dobrá náhrada octu a soli v mnohých receptoch.
- uhľohydráty - až 17%;
- bielkoviny - do 0,5%;
- popol - 0,37 %;
- voda - 70 %;
- tuky úplne chýbajú.
Obsah kalórií balzamikového octu je 88 kcal na 100 gramov produktu.
Recept
Prvá zmienka o balzamiku pochádza z polovice 11. storočia. Prvýkrát súdok s neobvyklý produkt bola darovaná budúcemu kráľovi Henrichovi II. od grófa Bonifáca.
Má jemnú citrónovú príchuť a je skvelý na úpravu šalátov alebo sa pridáva do dusenej zeleniny. Biely ryžový ocot Je to bezfarebná tekutina, ktorá chutí podobne obyčajný ocot. Je však menej kyslá a o niečo jemnejšia ako chuť. Tiež, ak je vyrobený z lepkavej ryže, má sladkú sladkú poznámku. Dá sa s úspechom použiť do pečienok, najmä do sladkokyslých a je veľmi dobrý do kyslých uhoriek.
Vínny ocot. Má rôzne kvality v závislosti od vína, z ktorého bolo vyrobené. Jemné masti pochádzajú z kvalitných vín a pomaly rastú v dubových sudoch. Ich dozrievanie trvá niekoľko týždňov až dva roky. Ovsené vločky vyrobené z červeného vína starnú dlhšie ako biele víno. Obchodné octy sú nekvalitné, pochádzajú zo stredne veľkých vín a používajú metódy rýchle občerstvenie, ktoré im dodávajú neochutenú príchuť. Niektoré z nich sú stále dosť dobré, čo sa odráža v predajnej cene.
Balzamikový ocot sa vyrába len zo šťavy z bieleho hrozna. Táto šťava sa prevarí a odparí do stavu hustý sirup, sfarbenie do tmavohneda. Keď je sirup hotový, naleje sa do sudov, v ktorých dozrieva, kým nie je pripravený. Na jeho starnutie a dozrievanie sa používajú 3 typy sudov:
- malé - z popola alebo dubu;
- stredne veľké - z gaštanu alebo čerešne;
- veľké - z dreva moruše.
Zároveň zrelý a hotový výrobok získané v najmenšom sude. Po určitom čase sa z neho odleje cca 1/5 dielu, ktorý je možné poslať na predaj.
Pivovar má zlatistú farbu a je mimoriadne obľúbený v Nemecku, Rakúsku a Holandsku. Jeho chuť do značnej miery závisí od odrody piva, z ktorého sa pripravuje. Špeciálna poznámka pre každé jedlo, bohatá chuť grilovaného mäsa alebo rýb, pečenej zeleniny alebo BBQ a ideálne pre čerstvý chlieb a soľ.
Kvapka orechového oleja - perfektná torta, ktorý zvýrazňuje chuť a zároveň pomáha tráveniu. Pridajte ho na konci cyklu varenia, aby zostal čerstvý. nutričné vlastnosti. Vyskúšať ho môžete s makarónmi či syrom a neváhajte ho pridať do koláčov či pečiva, najmä s jablkami či hruškami.
Do tohto malého suda sa pridáva ešte nepripravený sirup zo stredného suda a z najväčšieho suda do stredného. A takto sa v malých porciách pripravuje pravý balzamikový ocot. A na to obdobie, kým je sirup v sudoch, sa do neho pridávajú rôzne koreniny, ale tieto recepty si výrobcovia uchovávajú a nie sú zverejnené.
Nasýtené mastné kyseliny 1 ml Mononenasýtené mastné kyseliny 8 ml Polynenasýtené mastné kyseliny 3 ml. 
Vďaka bohatému obsahu polynenasýtených alebo esenciálnych mastné kyseliny je indikovaný v strave ľudí s intenzívnou intelektuálnou a fyzická aktivita. Keďže olej nie je chemicky spracovaný, áno vysoký stupeň prírodné antioxidanty. Olivový olej obsahuje asi 12% Omega-6, ale Omega-3 sa prakticky nevyskytuje a olej muškátový oriešok- 50% Omega-6 a 10% Omega-3, čo sa blíži optimálnemu pomeru 4: Arašidové maslo Uznávaný ako najrýchlejší prírodný liek na cholesterol.
Vzhľadom na to, že spočiatku balzamikový ocot mohli vyrábať iba zástupcovia šľachtických rodín (považovalo sa to za privilégium!), okruh výrobcov bol veľmi obmedzený. Pôvodne bol vyrobený v talianskych provinciách Modena a Reggio nel Emilia.
Recepty v rôznych rodinách boli trochu odlišné, ale dodnes prežili 3 hlavné typy tohto korenia, ktoré sa považujú za skutočné a sú certifikované. Okrem rozdielov v technológii výroby sa každý typ líši aj v nákladoch. A s cieľom rozlíšiť a označiť pravosť druhov na medzinárodnej úrovni bolo rozhodnuté označiť ich rôznymi štítkami.
Môže tiež úspešne nahradiť rybí tuk oveľa viac príjemná chuť. Fenomenálny vkus a mnoho prospešné vlastnosti urobiť maslo orech produkt, ktorý by mohol byť viac lahodná alternatíva olivový olej. Miller a Barbara Shukit-Hale "Role vlašské orechy pri udržiavaní zdravia mozgu s vekom.“
AT kozmetika on vykresľuje priaznivý účinok na mimické vrásky a tie, ktoré vznikajú vekom vďaka vysokému obsahu antioxidantov. Má regeneračný, tonizujúci a energetický účinok. Pre viac zdravú pokožku- možno ho aplikovať neriedený priamo na pokožku. Chráni pokožku pred voľnými radikálmi – Ak ho používate dôsledne, antioxidanty v orechovom masle vytvoria pod kožou ochrannú vrstvu.
- Redukuje známky starnutia a vrásky.
- Naneste na tvár a vmasírujte krúživými pohybmi.
Druhy
Existujú 3 všeobecne uznávané kategórie balzamikového octu.
tradičné (DOP)
Tradičný je preto, lebo sa tak ako predtým vyrába v provinciách Modena a Reggio nel Emilia. Toto je považované za skutočné a „najsprávnejšie“ balzamiko. Aby bolo certifikované, zloženie musí obsahovať iba hroznový mušt a musí vyzrieť dlhšie ako 12 rokov. Na výrobu sa používajú najmä 2 odrody viniča - Lambrusco alebo Trebbiano.
Používaný poľnohospodársky systém je zameraný hlavne na získavanie vysokokvalitného ovocia, vysoký obsah oleje, rešpektovanie životného prostredia a zachovanie úrodnosti pôdy. Orechový olej sa získava metódou lisovania za studena, výsledkom čoho je 100% panenský olej. Nakoniec ho prefiltrujeme cez prírodnú dekantáciu so zachovaním všetkých jeho kvalít.
Komercializácia octu a korenín s parametrami v súlade. Ukazovatele marketingovej kvality v súlade s korením. Komercializácia octu a korenín v obaloch plných dier a špinavých. County. County. marketing jódovaná soľ, koreniny prešpikované minimálnou časovou trvanlivosťou. Prekročenie jeho sily v prípade korenia môže mať za následok poskytnutie produktov, ktoré môžu mať nižší charakter alebo chuť, korenistý charakter, nižšiu farbu. Semená Mures horčica, korenie, nové korenie, uplynul 1 rok, škorica a klinčeky uplynuli do 90 dní.
Práve pre túto kategóriu bolo vymyslené rozdelenie, ktoré je označené rôznymi štítkami. Červená znamená, že výrobok zreje minimálne 12 rokov, strieborná - 18 rokov, zlatá - receptúra vyžaduje minimálne 25-ročné zrenie.
Balzamikový ocot z Modeny (IGP)
Jodizovaná soľ Muresh s minimálnou dobou spotreby deklarovanou výrobcom presahujúcou 60 dní. Nedodržanie podmienok skladovania a marketingu produktov. Cluj vykazoval výrazne predajné ceny a bol nejednoznačný v ľahko čitateľnej forme. 18 % kontrolovaných množstiev neposkytlo spotrebiteľom povinné informácie, ktoré by im umožnili vybrať si požadovaný produkt. Absencia všetkých prvkov identifikácie funkcie. Jódovaná pohánka je balená vo vrecúšku v predajnej štruktúre. Bukurešť - soľ balená v 25 kg úplne neoznačených vreciach s identifikačnými štítkami.
Pomerne bežná odroda, ktorú je ľahké nájsť na regáloch potraviny a produkt bude stále autentický. Samozrejme, nejde o taký drahý produkt ako z predchádzajúcej kategórie. Ale je to tiež kvalitný produkt, ktorý sa plní do fliaš v Modene, ako naznačuje značka IGP na etikete.
Vzhľadom k tomu, že táto odroda octu je vyrobená z rôzne hrozno, a to aj s dodatkom vínny ocot(čím sa urýchľuje proces fermentácie a podľa toho aj technológia výroby), môže mať rôzne príchute. To je ďalší rozdiel oproti tradičnej odrode, ktorá má vždy rovnakú chuť.
Názvy sú neúplné a nie sú dostatočne jasné, aby umožnili kupujúcemu poznať sortiment v závislosti od použitej suroviny a odlíšiť ho od iných odrôd, ktoré by mohli byť zamenené. Bukurešťská nakladacia soľ, výrobok je balený v plastových vreciach po 2 kg bez uvedenia správneho názvu a „jodizovaná soľ z kamenných krúp“. Bukurešťská nakladacia soľ balená po 2 kg igelitky, ktorej názov neobsahuje názov „iodata“. Nezákonný názov „ocot“ a prezentácie octu a kyseliny octovej potravinárskej kvality ocot je definovaný ako „produkt získaný výlučne biologickou dvojitou fermentáciou, alkoholom a octovými tekutinami alebo inými látkami rastlinného pôvodu“.
Korenie
Toto je „hodgepodge“, pretože týmto spôsobom sú označené všetky odrody, ktoré nespadajú do 2 predchádzajúcich kategórií. Neznamená to, že odrody tejto kategórie sú veľmi nízkej kvality, len in tento prípad kvalitu možno určiť len podľa vzhľad a hustota, a potom, ak je číry cez sklo fľaše.
Okrem toho zákon vyžaduje, aby sa názov "ocot" nemohol používať pre výrobky, ktoré spadajú pod uvedenú definíciu, výraz "ocot" je povolený aj pre zmesi octu a kyseliny octovej kvality. produkty na jedenie, menej Octová kyselina. Predaj nejodovanej soli na ľudskú spotrebu je v rozpore so zákonom povolený len v zdravotníckych predajniach a lekárňach, balených v množstvách nepresahujúcich 0,5 kg. Jude Bukurešť cereálie bez jódu kamenná soľ potraviny, balený výrobok v plastových vreciach v množstve 1 kg, bez záruky, že výrobok bude použitý len v Potravinársky priemysel.
Táto kategória nie je regulovaná žiadnymi normami, a preto sa ani tak nekontroluje kvalita: za málo peňazí kúpite veľmi dobrý. prírodný produkt, a to aj bez pridania vedľajších prísad, ako je vínny ocot, alebo môžete naraziť na vyložene falošné.
Užitočné vlastnosti
- Táto látka dostala svoj názov „balzamiko“ vďaka tomu, že sa prvýkrát používala na liečenie rán.
- Balzamikový ocot je silný antioxidant a má antibakteriálne a antiseptické vlastnosti. Korenie polyfenoly zabíjajú voľné radikály v tkanivách a bunkách tela, čím ich chráni pred predčasným starnutím a rozvojom rakoviny.
- V spojení s olivový olej Balzamikový ocot zlepšuje trávenie ťažkých jedál a znižuje hladinu cholesterolu.
- Normalizuje činnosť srdca, zažívacie ústrojenstvo krvné cievy, mozog, orgány zraku, nervový systém, metabolizmus.
- Posilňuje imunitný systém, chráni telo pred infekčnými chorobami.
Spôsoby aplikácie
Pomerne chuťové vlastnosti balzamikový ocot, to je určite gurmánske korenie. Najčastejšie sa pridáva ako zálievka na zeleninové šaláty a marinády na ryby a mäso. Balzamikový ocot vytvára rafinovaná chuť a jedinečnú vôňu.
Drahé kamene pestované pre potravinársky priemysel, nebrúsené. Nedostatok zmien v názve, pod ktorým sa výrobok predáva, použitých surovinách. Galatitová výživa 10%; Používanie vyhlásení určených na zavádzanie spotrebiteľov. Galati a Braila –“ hroznový ocot“, 5 litrov, na etikete predajného balenia „Ocot“, získaný octovým kvasením vína. Obsahuje: korektor kyslosti, siričitanovú stopu. Mures Apple Cider Vinegar 5°, označený ako ideálny pre diéty, dobrý na udržanie svalového tonusu, zavádzajúci spotrebiteľov.
Je dobré použiť na marinovanie akéhokoľvek mäsa na varenie na panvici alebo v rúre. Ide mu dobre v teple zeleninové občerstvenie a rybie pokrmy, dodáva im pikantnosť. Vo všeobecnosti sa balzamikový ocot dá použiť všade, aj do dezertov. Jeho hlavným vrcholom je sladkokyslú chuť, takže sa dobre rozbehne do slaných aj sladkých jedál, čo výrazne rozširuje jej záber.
Chýbajúca registrácia alebo neúplný zoznam zložiek. Suceava župa - pečené na polievky. Braila je ocot vo víne s cukrom, ktorý zistil, že cukrová zložka uvedená v názve sa nenachádza v zozname zložiek. Nedostatok zmienky o podiele zložiek, ktoré dávajú špecifickosť produktu. Absencia alebo nesprávna registrácia šarže k dátumu výroby. Chýbajúca registrácia minimálneho trvania služby alebo registrácia v nečitateľnej forme. Nesprávny nápis s dátumom minimálnej pevnosti.
Ak chcete k jedlu pripraviť ľahkú omáčku, môžete použiť biely balzamikový ocot, ktorý sa mierne líši chuťou. Tento produkt sa pripravuje z hroznového muštu a octu, vďaka čomu je chuť v porovnaní s klasickým jemnejšia a farba je svetlá.
Aj keď ide väčšinou o balzamikový ocot a kulinárske využitie, existujú aj iné možnosti. Balzamikový ocot sa dá využiť aj v kozmeteológii, napríklad ako súčasť krémov proti starnutiu, prípravkov proti celulitíde a balzamov proti vypadávaniu vlasov.
Brašovská župa - 500 ml jablčného octu s medom, ktorý je uvedený na etikete „12-mesačná záručná doba“, čo je v rozpore so zákonnými ustanoveniami. To sa týka "jódovanej soli". Nedostatok prekladu prvkov identifikácie a charakteristík do rumunčiny. Galati balzamikový ocot vyrobený v Taliansku; - grófstvo Hunedoara - Paprika, bobkový list a čierne korenie z Maďarska. - Oolong z župy Cluj, ktorý nemal charakteristické prvky preložené do rumunčiny - župa Satu Mare - nie všetko bolo preložené do rumunských informácií a preložené boli nesprávne.
Ako si vybrať
Aby nedošlo k omylu pri výbere kvalitný výrobok, nech už bude z ktorejkoľvek kategórie, v prvom rade si treba pozorne preštudovať etiketu. Pozor si treba dať na identifikačné znaky, krajinu pôvodu a samozrejme na zloženie.
Ak obsahuje iba hroznový mušt, je to prvý znak toho, že takémuto produktu možno dôverovať. V závislosti od obdobia starnutia sa tiež mení chuť balzamikového octu.
Na originálnom obale v maďarčine bol teda dátum registrácie dátum balenia, zatiaľ čo v preklade do rumunčiny to bol dátum minimálnej sily. Vaslui-ocot z vína nemá informácie o prevádzke výrobcu. Bukurešť - nakladaná soľ balená v plastových vreciach označených neúplnými identifikačnými prvkami, bez adresy baliarne. Veľa ľudí sa chváli používaním balzamikového octu z Modeny. Na tradičnú ju nemôže konzumovať každý, či už pre jej cenu, dosť pikantnú, ale aj preto, že je vzácny.
Ako skladovať
O správne skladovanie dá sa z neho získať balzamikový ocot gurmánske korenie. Ocot samozrejme nedozrieva v skle tak ako v sudoch, ale tento proces pokračuje. Preto si môžete kúpiť relatívne lacný ocot starý 1-2 roky a bez otvorenia fľaše ho nechať rok alebo dva v špajzi. Potom chuťové vlastnosti ocot zlepší. Ak je to možné, uložte uzavretá fľaša a 12 rokov pre najhodnotnejší produkt.
Ak bola nádoba na korenie otvorená, nedôjde k dozrievaniu. Takýto ocot by sa mal skladovať na tienistom mieste s teplotou +6 až +20 stupňov a používať ho počas celého roka. Ocot by sa nemal prechladzovať a vystavovať slnku.
Čo môže nahradiť
Vzhľadom na to, že balzamikový ocot je pomerne drahá prísada, často sa nahrádza. Náhrady môžu byť iné druhy octu - víno, jablko, bobule, stolové. V tomto prípade treba mať na pamäti, že chuť misky už nebude taká ako v origináli.
Ďalší bod - ak sa rozhodnete nahradiť talianske balsamico, potom by ste nemali používať syntetický ocot. Koniec koncov, poškodenie zdravia je oveľa ťažšie znášať ako pocit, že sa ukázalo, že jedlo nie je také vynikajúce. Ale aspoň raz v živote by ste si mali kúpiť skutočné balzamiko, aby ste pochopili, že ide skutočne o produkt extra triedy.
Škody a kontraindikácie
Balzamikový ocot je zakázaný:
- s chorobami žalúdka a čriev;
- s individuálnou neznášanlivosťou.
Ak sa tento produkt nezneužije, bude to tak pozitívny vplyv na tele.
Balzamikový ocot, aka Talianskym spôsobom- Acheto balsamico, alebo jednoducho balsamico. Objavil sa v našej oblasti, nehovoriac, že veľmi dlho, netvrdí, že je prvý, stojí skromne na pultoch supermarketov, takže mnohí o jeho existencii ani netušia. Je to pochopiteľné: spotreba octu je u nás tradične nižšia ako v Európe. ale talianske jedlo rýchlo získava na popularite vďaka svojmu svetlé chute a pochopiteľná jednoduchosť prispela k popularite balzamika. Všetky viac ľudí, ktorí raz vyskúšali balzamikový ocot, hľadajú ho v obchodoch, a až keď si vzácna fľaša nájde svoje miesto na poličke, pýtajú sa sami seba - „čo je to za balzamikový ocot?“
Prvá a najdôležitejšia vec, ktorú treba vedieť, je, že nie všetky balzamikové octy sú rovnaké.
Tradičný balzamikový ocot
Autentické balsamico, Aceto Balsamico Tradizionale, sa vyrába v talianskom regióne Emilia-Romagna, v mestách Modena a Reggio Emilia, už viac ako 1000 rokov. Tento proces je pomalý a drahý. Najprv sa šťava z hrozna Trebbiano dlho zahrieva, kým sa niekoľkokrát nevyvarí. Výsledný hustý a na cukor bohatý sirup - hroznový mušt - dozrieva v sudoch vyrobených z rôzne druhy drevo, od dubu a čerešne až po borievku a morušu. Počas procesu zrenia sa časť octu vyparí (hovorí sa tomu „anjelský podiel“, podobne ako v prípade koňaku), takže všetky sudy majú iný objem.
Hotový ocot sa stáča z posledného, najmenšieho suda, dolieva sa opäť z väčšieho suda, dopĺňa sa z ešte väčšieho suda a tak ďalej - a do najväčšieho suda sa pridáva čerstvo vyrobená mladina. Mušt pre tradičný balzamikový ocot sa uchováva najmenej 12 rokov, ale samotný proces, ako je zrejmé z jeho popisu, nemá začiatok ani koniec a podľa toho sa nazýva in perpetuum. Samozrejme, ocot môže byť starší ako 12 rokov; ostatné tradičné obdobia zrenia sú 18 a 25 rokov a čím dlhšie ocot zreje, tým je jeho chuť a vôňa silnejšia a intenzívnejšia.
Tradičný balzamikový ocot je ušľachtilý produkt, ktorý si vyžaduje mnoho rokov starnutia a práce, a samozrejme, každý sa už zaujíma o otázku, ako rozlíšiť falošný. Nebudem vás však nudiť podrobnosťami, pretože väčšina z nás tieto informácie nepotrebuje: skutočný Aceto Balsamico Tradizionale v supermarketoch nenájdete. Predáva sa iba v špecializovaných predajniach a cena je za 100 ml. začína od stoviek eur a vyššie. Skutočné čierne zlato.
cenovo dostupný balzamikový ocot
Balzamikový ocot, ktorý predávame, je vyrobený inou technológiou. Najlacnejšie značky sú bežné, do ktorých sa pridáva farbivo, sladidlo a zahusťovadlo, ktoré napodobňuje vzhľad a chuť toho istého, skutočného balzamika. Takýto balzamikový ocot je podľa pravidiel aj odležaný – ale nie in drevené sudy, a v oceli, a nie 12 rokov, ale pár mesiacov, takže to neovplyvňuje chuť tak radikálne. Nenechajte sa obťažovať názvom Aceto Balsamico di Modena: takýto ocot dokáže vyrobiť každý – na pultoch môžete vidieť napríklad nemecký – a nestojí oveľa viac ako obyčajné víno. Je veľmi ľahké ho rozlíšiť, stačí si prečítať zloženie, v ktorom by mali byť uvedené všetky prídavné látky.
V Taliansku sa stále vyrábajú lepšie odrody balzamikového octu. Technológia výroby takéhoto octu je spravidla podobná tradičnej, existujú však rozdiely, ktoré mu neumožnili získať štatút Aceto Balsamico Tradizionale - napríklad kratší čas zrenia, výroba v inom regióne a tak ďalej. Je logické, že takýto ocot stojí menej ako klasický ocot, hoci je drahší ako napodobenina so sladidlom a vo všeobecnosti je príkladom dobrého pomeru ceny a kvality.
Ako aplikovať balzamikový ocot?
V kompozícii sa chová veľmi dobrý balzamikový ocot šalátové dresingy, najmä ak ide o paradajky. To isté, mimochodom, platí aj pre ostatné paradajkové jedlá – pár kvapiek balzamika určite nezaškodí. paradajková polievka alebo mäso dusené v paradajkovej omáčke.
Balzamikový ocot môže byť v marinádach a omáčkach nahradený iným alebo posypaný - opäť nie viac ako pár kvapiek! - akýkoľvek hotové jedlá, od praženice do vyprážané mäso. Balzamiko funguje rovnako dobre s niektorými dezertmi: kvapka dobrého, hustého balzamikového octu skutočne vyšľachtí zmrzlinu alebo obyčajné jahody či maliny. Ďalším nápadom je pridať do kokteilu balsamico: v niektorých prípadoch je to veľmi dobré.
Nakoniec nezabudnime, čo sa dá urobiť z akéhokoľvek priemyselného balzamika, vrátane toho najlacnejšieho - a s hustým octom, ktorý nakoniec získate, môžete ozdobiť jedlo alebo dochutiť všetko, čo je opísané vyššie, ale s lepším výsledkom.