Mletá hruška prospieva a poškodzuje zdravie. Zloženie a užitočné vlastnosti jeruzalemského artičoku. Zemská hruška na vlasy

Zhrnutie článku

Jeruzalemský artičok tiež známy ako topinambur alebo mletá hruška patrí do čeľade Asteraceae alebo Asteraceae. Do rovnakej rodiny patria astry, sedmokrásky a slnečnice. Ak sa pozriete na fotografiu topinamburu, uvidíme rovnú tenkú stonku, ktorá dorastá do výšky 3 metrov, tvrdé listy a podlhovasté hľuzy.

Topinambur: popis

Farba druhého sa mení od žltkastej po hnedú a dokonca aj červenú. Objavte sa v auguste nádherné kvety Topinambur, vzhľadom pripomínajúci malé žlté slnečnice s priemerom asi 10 cm.Celkovo ich môže byť až 15.

Koreňový systém rastliny sa vyznačuje hĺbkou a silou.

Výsledné podzemné hľuzy s hmotnosťou do 150 g sú jedlé a môžu byť žlté, biele, červené alebo fialové. Koreňová plodina, ktorá má podobný tvar ako zemiak, je pokrytá najtenšou šupkou šedo-hnedej farby.

Stonka topinamburu je rovná a silná, dorastá až do výšky štyroch metrov. V hornej časti má rozvetvený vzhľad a krátke ochlpenie s chĺpkami. Listy sú tiež dospievajúce, zubaté.

Topinambur dostal svoje meno vďaka brazílskym Indiánom z kmeňa Tupinambas. Spolu s nimi bola v 17. storočí privezená do Francúzska. V Rusku sa topinambur objavil o niečo neskôr - v 18. storočí. V súčasnosti sa mletá hruška široko pestuje v Európe (Anglicko, Francúzsko, Švajčiarsko, Belgicko, Holandsko, európska časť Ruska), ako aj v Japonsku.

Za pravú vlasť hľuzovej zeleniny sa považuje Severná Amerika, kde dodnes rastie divoko.

Po mnoho rokov sa topinambur vyhýbal kvôli podobnosti hľúz s deformovanými prstami, skrútenými chorobami. Ale liečba jeruzalemským artičokom je užitočná pri ochoreniach kĺbov. Počas druhej svetovej vojny boli hrušky a rutabaga najbežnejšou zeleninou, čím si vyslúžili povesť jedla chudobných ľudí.

V súčasnosti sa uprednostňuje pestovanie tejto rastliny kvôli jej potravinovým a cenným kŕmnym vlastnostiam. Jedlé sú hľuzy, ktoré mnohí konzumujú surové. Môžu byť tiež varené alebo pečené ako zemiaky.

Hlavnými biotopmi pre krmoviny a buriny (ale jedlé) sú pustatiny, okraje ciest a okraje ciest. Rastlina preferuje kyslé, ale dobre osvetlené pôdy.

V Rusku sú najznámejšie dve hlavné odrody jeruzalemského artičoku - "Interes" a "Skorospelka". Aj keď na svete existuje najmenej tristo odrôd topinamburu.

Zvykom je zber koreňových plodín v októbri. A ak je to možné, je lepšie nechať koreňové plodiny na zimu v zemi (takto sú lepšie zachované).

V predaji nájdete šťavu z topinamburu a sirup z topinamburu. A čaj z jeruzalemského artičoku je možné pripraviť nezávisle.

Mimochodom: Jeruzalemský artičok sa dá zbierať na jeseň, na jar a dokonca aj v zime. Je však lepšie ho zbierať po skončení mrazov najlepšia chuť a vysoké koncentrácie inulínu.

Jeruzalemský artičok

Liečivé vlastnosti topinamburu

Jeruzalemský artičok sa historicky používal ako prídavná látka v potravinách pre ľudí trpiacich cukrovkou a inými ochoreniami pankreasu. Pomáha znižovať hladinu cukru v krvi a minimalizuje potrebu inzulínu.

Topinambur má vysoký obsah inulínu, ktorý sa v hrubom čreve rozkladá na fruktózu. V dôsledku toho má topinambur na cukrovku veľmi nízky glykemický index.
Topinambur obsahuje aj prebiotické FOS (fruktooligosacharidy), ktoré podporujú normálnu črevnú flóru a rovnováhu kvasiniek v tele a črevách.
Šťava z topinamburu má laxatívne, diuretické a protizápalové vlastnosti. Okrem toho sa liečba topinamburom odporúča pri zvýšenej kyslosti žalúdka, anémii, artritíde, obličkových kameňoch, dne a cystitíde. Pred začatím nezávislých lekárskych postupov by ste sa však mali poradiť so svojím lekárom.
Topinambur s cukrovkou sa môže jesť surový aj vo forme sirupu, šťavy alebo doplnkov stravy.
Topinambur je obľúbený pri chudnutí ako súčasť rôznych diét. No predsa využitie túto zeleninu vedie k zlepšeniu metabolizmu tukov a sacharidov. Napriek všetkým svojim užitočným vlastnostiam, topinambur sám o sebe nepomôže pri chudnutí, mali by nahradiť jedno z jedál a zároveň sa venovať fyzickej aktivite počas dňa.
Topinambur je jedným z najlepších zdrojov rozpustnej, ale aj nerozpustnej vlákniny. Rozpustná vláknina pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi a stabilizovať hladinu glukózy. A primerané pridávanie hrubej vlákniny do stravy pomáha zrýchliť činnosť čriev a znížiť problém so zápchou. Diétna vláknina tiež poskytuje určitú ochranu pred rakovinou hrubého čreva odstránením toxických zlúčenín z čreva.
Hľuzy a sirup topinamburu obsahujú malé množstvo antioxidačných vitamínov, ako je vitamín C, vitamín A, vitamín E. Tieto vitamíny spolu s flavonoidnými zlúčeninami, ako sú karotény, pomáhajú neutralizovať škodlivé voľné radikály a tým poskytujú ochranu pred rakovinou, zápalmi a vírusovým kašľom a prechladnutia. Liečbu možno začať pri prvých príznakoch prechladnutia.
Jeruzalemský artičok je užitočný aj na kĺby. Ak pociťujete bolesti kĺbov alebo chrbta, urobte si kúpeľ s odvarom topinamburu.
Topinambury sú navyše veľmi dobrým zdrojom minerálov a elektrolytov, najmä draslíka, železa a medi. 100 g čerstvej koreňovej zeleniny obsahuje 429 mg alebo 9 % dennej potrebnej hladiny draslíka. Draslík zabraňuje zvýšeniu krvného tlaku a srdcovej frekvencie.
Masky z topinamburu nastrúhané a zmiešané s medom zlepšujú pleť a vyhladzujú vrásky.
Prospešné vlastnosti topinamburu sú spôsobené aj malým množstvom niektorých cenných vitamínov skupiny B, ako sú foláty, pyridoxín, kyselina pantoténová, riboflavín a tiamín.
Sušený topinambur môže byť cenným zdrojom inulínu a minerálov pre domáce zvieratá.

Zloženie jeruzalemského artičoku. kalórií

Chemické zloženie podzemné hľuzy jeruzalemského artičoku zeleniny je pomerne rôznorodá. Preto v ňom môžete vidieť:

voda;
proteínové frakcie;
tuky;
mastné kyseliny;
uhľohydráty (predovšetkým zastúpené fruktózou, škrobom, mono- a disacharidmi);
kyseliny organického pôvodu;
dusíkaté látky;
16 esenciálnych a neesenciálnych aminokyselín;
pektínové látky;
nerozpustná hrubá vláknina;
výrobky z popola;
retinol (vitamín A);
provitamín A (alebo beta-karotén);
vitamín E (tokoferol);
kyselina askorbová (vitamín C);
vitamíny skupiny B (tiamín, riboflavín, niacín, pyridoxín, kyselina listová);
minerály zastúpené hliníkom, bórom, kobaltom, molybdénom, fluórom, mangánom, meďou, zinkom, jódom, sírou, železom, chlórom, draslíkom, fosforom, horčíkom, sodíkom, vápnikom.
Jeruzalemský artičok má stredne vysoký obsah kalórií. Na 100 g je asi 60 kalórií.
100 g čerstvého topinamburu obsahuje 3,4 mg alebo 42,5 % železa, čo je pravdepodobne najvyššie množstvo železa zo všetkých koreňových plodín.

Čo sa dá variť z jeruzalemského artičoku

Varenie oceňuje túto koreňovú plodinu pre jej vysoké chuťové vlastnosti.

Pred varením topinamburu hľuzy dôkladne umyte studená voda. Hoci je šupka hľúz tenká, pred konzumáciou sa odstráni zeleninovým nožom. Vďaka vysokému obsahu železa dužina hľúz na vzduchu rýchlo stmavne, podobne ako jablká.

Aby ste tomu zabránili, vložte nakrájané kúsky jeruzalemského artičoku do misky so studenou citrónovo-kyslou vodou.

Topinambury sú veľmi všestranná zelenina. Hľuzy možno konzumovať surové ako paštrnák, pridávať do šalátov alebo uvariť a podávať ako pyré. Existujú aj recepty na topinambur vyprážaný alebo dusený ako zemiaky.

Topinambur sa v niektorých kuchárskych knihách uvádza ako náhrada zemiakov pre diabetikov. V niektorých častiach sveta sa z topinamburu vyrába likér.

Možné jedlá z jeruzalemského artičoku:

- Topinambur nakrájaný na pásiky, môžete šalát "okoreniť".

- Tenké plátky topinamburu opečte v hlbokom tuku s rastlinným olejom (ako zemiakové lupienky).

- Uvarenú mletú hrušku môžeme použiť vo forme zemiakovej kaše ako náplň do palaciniek.

- Topinambur sa dobre dopĺňa s inými hľuzami, ako sú zemiaky, v rôznych chutných jedlách. dusené mäso a polievky. Vyprážaný topinambur sa pripravuje ako príloha k morčaciemu, jahňaciemu a inému mäsu.

- Čaj z topinamburu je užitočný pri liečbe vysokej hladiny cukru v krvi, čím nahrádza diabetikov pravidelný nápoj. Recept na prípravu čaju je nasledovný: vezmite 3-4 polievkové lyžice rozdrvených hľúz, zalejte litrom vriacej vody a nechajte 3 hodiny. Pite vychladené.

Jeruzalemský artičok: užitočné a škodlivé vlastnosti

hlinená hruška obsahuje inertné uhľovodíky vo forme inulínu - prírodného polysacharidu, ktorým je 95% fruktóza.

Priaznivo ovplyvňuje metabolizmus a podporuje rast prospešnej črevnej mikroflóry.
Okrem toho inulín zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
Pravidelné užívanie inulínu môže pomôcť znížiť hladinu cukru v krvi u diabetikov.

Inulín sa však v čreve úplne nerozloží a opúšťa telo pri defekácii. To môže niekedy spôsobiť nepríjemné tráviace problémy (bolesti brucha, plynatosť), najmä u tých, ktorí topinambur užívajú prvýkrát.

Prakticky všetko užitočné vlastnosti Topinambury sú podložené pôsobením aktívnych chemických prvkov obsiahnutých v zelenine.

Takže použitie hlinenej hrušky:

zlepšuje vizuálnu funkciu;
pomáha pri liečbe dny;
prispieva k správnej tvorbe a rastu vnútorných orgánov;
odstraňuje prejavy intoxikácie;
buduje svalovú hmotu;
reguluje všeobecné hormonálne pozadie;
transportuje hemoglobín do buniek a tkanív;
zlepšuje imunitu;
syntetizuje inzulín;
zabraňuje tukovej infiltrácii pečene;
odstraňuje zápalové procesy;
riedi krv;
urýchľuje hojenie rán;
podporuje rozpúšťanie krvných zrazenín v cievach;
reguluje správnosť metabolizmu;
normalizuje rovnováhu vody a soli;
zmierňuje opuchy;
normalizuje krv arteriálny tlak;
odstraňuje toxíny z tela;
stabilizuje prácu centrálneho nervového systému;
posilňuje kapiláry a krvné cievy;
normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu;
chráni pred rozvojom ochorení pečene a žlčníka;
stimuluje činnosť slinných žliaz;
stabilizuje zdravú črevnú mikroflóru;
zabraňuje rozvoju rôznych patogénnych organizmov;
syntetizuje hormóny štítnej žľazy;
neutralizuje patogénne baktérie;
zabraňuje tvorbe močových kameňov;

Kvitnúci topinambur

Kedy a ako zasadiť jeruzalemský artičok

Pestovanie topinamburu je jednoduchá záležitosť, keďže táto trváca rastlina je nenáročná a môže rásť v chladnom podnebí. Je lepšie ju vysadiť na slnečné miesto, no prijateľné je aj čiastočné zatienenie. Jediné, čo topinambur netoleruje, je príliš vlhká pôda.

Výsadba topinamburu by mala byť skoro na jar keď sa pôda zotaví z mrazu. Vyberte hľuzy s hmotnosťou približne 50 g s 2 alebo 3 výraznými "očkami" a vysádzajte ich do hĺbky 3-5 cm. Hľuzy by ste mali ukladať do riadkov vo vzdialenosti 30-42 cm od seba s rozostupmi riadkov 60- 65 cm.

Kedy kvitne topinambur? Koná sa od júla do októbra. Uvedomte si, že psy, ošípané a dokonca aj mačky môžu vykopať hľuzy topinamburu na jedenie. Samotné hľuzy sa tvoria v auguste a úplne dozrievajú po 90 dňoch.

Stonky a listy rastliny odumierajú každoročne na konci vegetačného obdobia, ktoré sa pohybuje od 180 do 200 dní.

Slimáky a slimáky môžu jesť listy a stonky. Koreňové hľuzy môžu niekedy začať v hľuzách, ale je to zriedkavé. Huby môžu tiež negatívne ovplyvniť rastlinu, najmä v mokrom a vlhkom počasí.

Ako skladovať

Po zbere je topinambur dostupný na trhu od októbra do jari. V obchodoch je lepšie hľadať hľuzy s hladkým povrchom, pretože spôsobujú menšie ťažkosti pri varení. Hľadajte stredne veľké, čisté, pevné hľuzy. Vyhnite sa akýmkoľvek naklíčeným, chorým alebo pomliaždeným hľúzam.

Doma by mal byť topinambur skladovaný v chladničke pri teplote nepresahujúcej 2 stupne a pri veľmi vysokej relatívnej vlhkosti (od 85 do 95%). Na chladnom mieste vydržia prospešné vlastnosti zeleniny až 10 dní.

Kontraindikácie

Kontraindikáciou používania a liečby topinamburu je len intolerancia jednej z jeho zložiek.

Použitie topinamburu v surovej forme môže spôsobiť plynatosť v dôsledku uvoľňovania inulínu, ktorý telo nerozštiepi.

V podstate je táto zelenina užitočná a veľmi potrebná pre každého človeka. Jeho liečivé vlastnosti sú široko používané v ľudovom liečiteľstve. Len si pamätajte: všetko sa dá konzumovať s mierou, bez fanatizmu.

Topinambur je rastlina, ktorú si nie každý vie ani len predstaviť, ako vyzerá. Zároveň je táto kultúra stará niekoľko tisíc rokov. Počas kvitnutia rastlina vyzerá ako slnečnicový kvet, je veľmi nenáročná a rýchlo sa zakorení na novom mieste.

Jeruzalemský artičok - čo to je?

Jeruzalemský artičok(slnečnica hľuznatá) je bylinná rastlina patriaca do čeľade Asteraceae, rodu slnečnice. Názov pochádza od starovekého čílskeho kmeňa jeruzalemských artičokov, ktorí ho začali pestovať ako prví. Navonok zelenina pripomína zázvor. Jeruzalemský artičok sa tiež nazýva "slnečný koreň", "jeruzalemský artičok", "mletá hruška".

V 16. storočí bola rastlina privezená do Francúzska, po ktorom sa rozšírila po celej Európe. Mimochodom, teraz sa to tam považuje za burinu. Topinambur stále rastie v USA, Japonsku a Austrálii, na Ukrajine, v Rusku, Gruzínsku a Moldavsku.

Výživovú hodnotu majú hľuzy rastliny, ktoré sa využívajú ako potrava pre ľudí, tak aj ako krmivo pre zvieratá (v poľovných revíroch a domácnostiach).

Vyprážaný topinambur je podobný chuti sladkých zemiakov.

Zloženie a kalórie

Obsah kalórií na 100 g topinamburu s ponecháva 61 kcal.

Nutričná hodnota: uhľohydráty - 12,8 g, bielkoviny - 2,1 g, tuky - 0,1 g.

Zloženie tiež obsahuje nasledujúce látky: vlákninu, vlákninu, škrob, organické kyseliny, mono- a disacharidy, popol.

Rastlina je nasýtená pektínmi, organickým cukrom, aminokyselinami(valín, arginín, izoleucín, histidín, leucín, lyzín, fenylalanín, tryptofán, meteonín), minerálne soli.

Topinambur obsahuje 79% vody.

Vitamíny: A (RE) - 0,002 mg, beta-karotén (0,012 mg), B1 (0,07 mg), B2 (0,06 mg), B6 (0,2 mg), B9 (0,0185 mg), C (6 mg), E ( TE) - 0,2 mg, PP (1,3 mg), PP (ekvivalent niacínu) - 1,6 mg.

Chemické zloženie: draslík, fosfor, chlór, vápnik, síra, horčík, sodík, hliník, železo, zinok, mangán, meď, bór, fluór, molybdén, jód, kobalt.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Jeruzalemský artičok je skvelá alternatíva zemiaky.

Liečivé vlastnosti topinamburu:

Posilňuje imunitný systém, odolnosť voči vírusom a škodlivým baktériám (opisthorchis, giardia). Pomáha pri dysbakterióze.
Podporuje dobrý krvný obeh.
Normalizuje krvný tlak.
Posilňuje steny ciev, priaznivo pôsobí na srdce (draslík).
Odstraňuje zlý cholesterol (meteonín) z tela.
Priaznivý účinok na pečeň.
Má priaznivý vplyv na urogenitálny systém, obličky. Používa sa pri liečbe cystitídy.
Má protizápalový účinok. Pomáha pri ochoreniach ako kolitída, vredy, gastritída.
Zmierňuje pálenie záhy, vracanie, zabraňuje nevoľnosti, zabraňuje nadúvaniu. Použitie rastlinných hľúz odstraňuje bolesť (valín).
Lieči choroby kĺbov.
Podporuje rýchle vstrebávanie selénu v tele.
Zabraňuje vzniku rakoviny.

Vďaka svojmu bohatému zloženiu stopových prvkov, topinambur zlepšuje erektilnú funkciu, a teda užitočné pre mužov.

Ženy sú obzvlášť prospešné. ako prostriedok, ktorý omladzuje a tonizuje pokožku (aminokyselina arginín). Je užitočné, okrem jedenia, robiť aj kozmetické masky.

Jeruzalemský artičok je pre deti veľmi dôležitý. Mladé, ešte neformované telo dieťaťa potrebuje stavebné materiály pre vnútorné orgány a užitočné látky, ktoré zlepšujú ich prácu.

Konzumácia zeleniny zlepšuje imunitu. Zvýšená odolnosť telo dieťaťa na rôzne choroby, infekcie a baktérie. Zeleninu môžu konzumovať aj deti do 1 roka (lepšie je použiť detský sirup z lekárne).

Pohodlné na preventívne a liečebné účely použite topinamburový olej, ktorý sa dá kúpiť v lekárni. Normalizuje hladinu cukru, stimuluje regeneráciu tkanív, zlepšuje imunitu, obnovuje črevnú mikroflóru, priaznivo pôsobí na mozgovú činnosť, odstraňuje dysbakteriózu.

Škody a kontraindikácie

Jedinečné chuťové vlastnosti a kvalita úžitkovej rastliny je fascinujúca. Ale existujú nejaké kontraindikácie pre použitie "zemskej hrušky" a aký je dôvod?

Spočiatku si všimneme, že jeruzalemský artičok je obľúbený vďaka svojej chuti, ktorá je podobná domácej a milovanej kapuste. Niektorí hovoria, že „jeruzalemský artičok“ im nejasne pripomína zelenú špargľu.

Tak či onak, ale rastlina je veľmi vhodná na použitie, pretože jej hľuzy sa ľahko kombinujú s ostatnými zložkami jedál.

Výživové zloženie a jeho priaznivé vlastnosti sú dané bohatým zložením: vápnik, sodík, horčík, chróm, draslík, kremík, tórium sú len niektoré z minerálov, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou výživnej hľuzy. Dostatočné množstvo vlákniny pomáha zlepšovať tráviace procesy, predchádzať zápche.

Ale pozor, pretože aj mletá hruška obsahuje veľa sacharidov. V rámci topinamburu je ich ešte viac ako v trstine či repe!

Ako vidíte, "Jeruzalemský artičok" je veľmi užitočný. Vlastne p Jeho použitie nemá prakticky žiadne kontraindikácie. Alergické reakcie na topinambur sú extrémne zriedkavé a vzťahujú sa aj na individuálnu neznášanlivosť.

Následnú plynatosť vyvolá len fakt, že za mínus možno považovať každé jedlo s množstvom jedál, medzi ktoré patrí topinambur. Dobrou správou je použitie malého triku, ktorý pomôže zmeniť reakciu organizmu na takýto lahodný a výživový produkt: pridajte ďalšie korenie do jedla. Dobre funguje napríklad rasca alebo koriander. Táto kombinácia zložiek pomôže predchádzať tvorbe plynov v tele a eliminuje jedinú nevýhodu, kvôli ktorej sa konzumácia mletej hrušky často nahrádza inými produktmi alebo sa minimalizuje.

Takže jediné obmedzenia a kontraindikácie používania topinamburu sú: individuálna intolerancia; surové v niektorých prípadoch spôsobuje plynatosť.

Použitie pri cukrovke

Topinambur je nielen originálna potravina, ale aj výborný liek pre diabetikov.
Zelenina obsahuje inzulín.

Štúdie ukázali, že dlhodobé užívanie topinamburu znižuje hladinu cukru v krvi (kvôli izoleucínu), čo je obzvlášť dôležité pre ľudí s cukrovkou. K tomu sa odporúča jesť topinambur pol hodiny pred jedlom trikrát denne, 3 kusy.

Jeruzalemský artičokový sirup je skvelou náhradou obyčajný cukor. Pripravuje sa pri teplote 55 °, pričom si zachováva takmer všetky užitočné látky čerstvej rastliny. Sirup jantárovej farby chutí jemne kvetový med s miernou kyslosťou (počas varenia sa do nej pridáva citrónová šťava). Nemá silný zápach a ľahko sa rozpúšťa vo vode.

je to pohodlné pridajte ako zdravú náhradu cukru do kávy, čaju, smoothies a iné nápoje, ako aj šaláty a cereálie.

Inzulín tiež odstraňuje z tela škodlivé látky, soli ťažkých kovov, povzbudzuje dobré trávenie, odvádza prebytočnú žlč.

Pre diabetikov bude užitočné varenie Topinamburová polievka.

Ingrediencie: karfiol, brokolica, zeler - každý po 100 g; Bulharská paprika, cibuľa, mrkva - každý 1 kus; korenie, bylinky, soľ podľa chuti. Dobre umytú a nakrájanú zeleninu (môžete aj najemno nastrúhať topinambur) vsypte do vriacej vody, osoľte, pridajte obľúbené koreniny a varte asi desať minút. Do polievky sa môžu pre zmenu pridať huby.

Počas tehotenstva

Jeruzalemský artičok veľmi užitočné pre tehotné ženy. Vďaka obsahu železa (0,4 mg) je rastlina vhodná pri anémii.

Lekári ho v tomto období odporúčajú používať ako na prevenciu, tak aj na liečbu zápchy, pretože má laxatívny účinok. To môže byť užitočné najmä v treťom trimestri. Plody je dobré jesť surové.

Topinambur priaznivo pôsobí na nervový systém (valín, fenylalanín a tryptofán), pomáha pri nespavosti.

Zelenina je prospešná pre dojčenie chráni mamu aj dieťa pred škodlivými mikróbmi.

S pankreatitídou

Pri pankreatitíde v tele pacienta je normálna metabolizmus, ktorý vykresľuje škodlivý účinok na tráviaci systém ako celok.

Úvod do vašej stravy Topinambur normalizuje metabolizmus, najmä metabolizmus tukov. Zabraňuje vzniku zápalových procesov v tele, pričom postupne normalizuje krvný tlak.

Na liečbu pankreatitídy je užitočné jesť aspoň 150 g hľúz topinamburu s kožou, môžu byť čerstvé aj varené, ako aj v pečenej, sušenej forme. z vyprážaného a nakladané výrobky je lepšie úplne odmietnuť.

Pacientovi s vysokou kyslosťou prospeje šťava z topinamburu, na zlepšenie chuti do nej môžete pridať mrkvovú šťavu.

Aj pri pankreatitíde je užitočné použiť takýto odvar: nalejte do panvice 2 litre vody, pridajte 7 kusov topinamburu (hľuzy) a varte 10 minút. Vezmite si počas dňa, opakujte postup dvakrát alebo trikrát týždenne.

Ako variť, recepty

Topinambur má príjemné sladká chuť. Táto zelenina je široko používaná pri varení, môže sa jesť čerstvá (najviac užitočným spôsobom), odparíme, podusíme, pridáme do šalátov, urobíme z neho zemiakovú kašu, džemy.

Recept na čerstvý jeruzalemský artičokový šalát. Ošúpeme a nakrájame 4 hľuzy topinamburu, zmiešame ich s uvarenými vajcami, nakrájame na kocky a konzervovaná kukurica. Dochutíme korením a bylinkami podľa chuti.
Jeruzalemské artičokové pyré. Zeleninu dobre opláchnite, kôru nešúpte. Je lepšie ho variť v parnom kúpeli v cedníku 20 minút, kým hľuzy nezmäknú. Po uvarení ošúpeme kôru a prejdeme cez mlynček na mäso.
Jeruzalemská artičoková šťava. Hľuzy opláchnite a bez šúpania (je to užitočnejšie) vytlačte šťavu z nich pomocou odšťavovača. Ak nie je, môžete zeleninu nastrúhať na jemnom strúhadle a šťavu precediť cez gázu. Odporúča sa skonzumovať ihneď po príprave, kým je ešte čerstvý. Skladovanie v chladničke nie je dlhšie ako 12 hodín. Šťava z topinamburu normalizuje činnosť žalúdka a čriev, ak sa užíva dva týždne, 0,5 šálky pol hodiny pred jedlom.
Moonshine sa pripravuje aj z topinamburu. Je známe, že z 10 kg topinamburu (hľúz) sa získa 900 g etylalkoholu.

Ako použiť

Pri výbere topinamburu v obchode osobitná pozornosť by sa mala venovať pokožke- nemal by byť mäkký, pokrčený, pokrčený a zafarbený neznámym pôvodom. Ale rôzne drsnosti a vydutia na povrchu sú normálne.

Jeruzalemský artičok je široko používaný čerstvý a varený ako nezávislé jedlo ako aj v šalátoch. Hodí sa k paradajkám, uhorkám, reďkovkám, reďkovkám, rôznym bylinkám, hruškám a dule.
Zelenina je varená, vyprážaná, dusená, dusená, konzervovaná, fermentovaná, sušená, nakladaná. V sušenej forme sa koreňová plodina používa pri pečení.

Pridáva sa do rezňov, palaciniek, polievok, krémových polievok, príloh, kastrólov, štiav.

Topinambur si zároveň po rôznom spracovaní zachováva v maximálnej možnej miere prospešné látky, ktoré tvoria jeho zloženie.

Rastlina je multivitamínová. Zelená hmota je síce bohatšia na vitamíny ako hľuzy, tie však svojim obsahom prevyšujú zemiaky. Použitie prášku z topinamburu ako doplnku stravy stimuluje syntézu vitamínov a aktivuje imunitné obranné mechanizmy.

Vitamíny, organické látky potrebné v malom množstve v potrave človeka aj väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov, ako je prapilo, vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Denná ľudská potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov.

Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahrievaním. Mnohé vitamíny sú nestabilné a „stratia sa“ počas prípravy alebo spracovania jedla. produkty na jedenie.

Technológia výroby prášku z topinamburu umožňuje zachovať celú škálu užitočných vlastností tejto zeleniny a priniesť ju spotrebiteľovi.

Fruktooligosacharidy a inulín v jeruzalemskom artičoku

Topinambur sa od ostatnej zeleniny odlišuje unikátnym sacharidovým komplexom na báze fruktózy a jej polymérov: fruktooligosacharidov a inulínu.

Fruktooligosacharidy sú zmesou krátkych reťazcov glukózy a fruktózy. Fruktooligosacharidy využíva väčšina kmeňov bifidobaktérií, ako aj niektoré kultúry laktobacilov. Pri použití fruktooligosacharidov v čreve sa mikrobiálny stav normalizuje so zvýšením absorpcie iónov vápnika a horčíka z čreva. Fruktooligosacharidy majú nízky obsah kalórií, a preto sa odporúčajú ľuďom trpiacim cukrovkou a obezitou.

Fruktóza je nenahraditeľnou súčasťou topinamburu. Jeho obsah sa môže líšiť v závislosti od času zberu, zberu, doby skladovania a iných faktorov. Vzniká z inulínu v dôsledku biochemické procesy vyskytujúce sa v koreňoch a hľuzách. Fruktóza je diétny cukor, ktorý je schopný podieľať sa na rovnakých metabolických procesoch ako glukóza a nahrádza ju v prípade relatívneho alebo absolútneho nedostatku inzulínu.

Krátke reťazce ovocia absorbované v črevách naďalej vykonávajú antitoxickú, čistiacu funkciu v krvi, viažu, neutralizujú a uľahčujú vylučovanie škodlivých metabolických produktov a chemických zlúčenín z vonkajšieho prostredia z tela. Inulín je dobrý liek s črevnou dysbakteriózou rôzneho pôvodu, keďže podporuje rozmnožovanie v tráviacom trakte „priateľského“ a v črevnom obsahu. Zároveň došlo k zvýšeniu absorpcie rôznych minerálne soli, najmä vápnik, zníženie hladiny cholesterolu v krvnom sére, zníženie obsahu karcinogénov a hnilobných látok. (Shenderov B.A., 2001).

Jednou z hlavných liečivých vlastností topinamburu je najvyššia koncentrácia vzácnej prírodnej biologicky aktívnej látky – inulínu. Inulín je jediný prírodný polysacharid, ktorý obsahuje 95 % fruktózy. Inulín sa v žalúdku nevstrebáva, časť sa v kyslom prostredí žalúdočnej šťavy rozkladá na krátke fruktózové reťazce a jednotlivé molekuly fruktózy, ktoré prenikajú do krvného obehu. Inulín robí priaznivý účinok počas celého času stráveného v ľudskom tele – počnúc požitím a končiac vylučovaním.

Po prvé, inulín plní funkciu mimoriadne aktívneho sorbentu, ktorý sa dokáže viazať a odstraňovať z tela veľké množstvo toxické a balastné látky prijímané s potravou alebo vznikajúce v črevách pri trávení.

Po druhé, výrazne stimuluje motorickú aktivitu gastrointestinálneho traktu (motilitu a peristaltiku). Inulín vstupujúci do gastrointestinálneho traktu je štiepený kyselinou chlorovodíkovou a enzýmami na jednotlivé molekuly fruktózy a krátke fruktózové reťazce, ktoré prenikajú do krvného obehu. Zvyšná nerozdelená časť inulínu sa rýchlo vylúči a naviaže na seba veľké množstvo pre telo nepotrebných látok, ako sú ťažké kovy, rádionuklidy, kryštály cholesterolu, mastné kyseliny, rôzne toxické chemické zlúčeniny, ktoré sa do tela dostali s jedlom alebo sa vytvorili počas života. patogénnych mikróbov žijúcich v črevách.

Po tretie Inulín a krátke fruktózové reťazce (fragmenty inulínu) majú výrazný choleretický účinok, ktorý je zosilnený vďaka uľahčeniu odtoku žlče z pečene a žlčníka do dvanástnika, vďaka zlepšenému vyprázdňovaniu čreva. Inulín prechádzajúci gastrointestinálnym traktom viaže kryštály cholesterolu, husté lipoproteíny a znižuje hladinu gyroglykémie. Táto látka – inulín – podporuje využitie glukózy v ľudskom tele.

Chemické zloženie rastliny zahŕňa prírodný polymér fruktózy, ktorý tvorí inulín a komplex fruktánov, ktoré telo absorbuje bez účasti inzulínu. Fruktóza je jedinečný cukor, ktorý je schopný podieľať sa na rovnakých metabolických procesoch ako glukóza a plne ju nahradiť v situáciách, keď glukóza nie je absorbovaná bunkami. Pacienti s cukrovkou preto môžu topinambur zaradiť do svojho každodenného jedálnička a zároveň odmietnuť iné lieky na zníženie cukru alebo výrazne znížiť ich dávku.

Organické polykyseliny

Organické polykyseliny - 6 - 8% sušiny. Patria sem: kyselina citrónová, jablčná, jablčná, jantárová, fumarová. Organické kyseliny sa aktívne podieľajú na látkovej premene, zvyšujú sekrečnú činnosť slinných žliaz, zvyšujú sekréciu žlče a pankreatickej šťavy, zlepšujú trávenie, rozpúšťajú nežiaduce usadeniny (soli kyseliny močovej), pôsobia baktericídne, priaznivo pôsobia na kys. základná rovnováha, na funkcii gastrointestinálneho traktu a iných systémov organizmu, ktoré sú aktivátormi sekrécie pankreasu a motorickej funkcie čriev. Organické kyseliny majú vplyv na procesy trávenia, uľahčujú vstrebávanie potravín, v ktorých je veľmi málo kyselín. V komplexe s vitamínom C majú výrazný antioxidačný účinok.

Topinambur je bohatý na pektíny

Pektíny sú sacharidy s vysokou molekulovou hmotnosťou, ktoré tvoria bunkovú membránu a medzibunkovú látku. Pektíny majú absorpčné, adstringentné a gélové vlastnosti. Pektínové látky sú polysacharidy prítomné v topinamburu v množstve 11 % hmotnosti sušiny.

Pektín bol objavený pred viac ako 200 rokmi a prvýkrát bol získaný z koreňa topinamburu. Pektíny sa na svojom povrchu adsorbujú a odstraňujú z tela toxické látky cholesterol, triglyceridy, ktoré sú hlavnými vinníkmi vzniku aterosklerózy a cholelitiázy. Prispievajú k zlepšeniu metabolických procesov, normalizujú črevnú motilitu, zlepšujú periférnu cirkuláciu. Ale väčšina cenný majetok pektínom je jeho schopnosť prečisťovať živé organizmy bez toho, aby po sebe zanechávali „smeti“ a bez narušenia rovnováhy vnútorného prostredia organizmu. Vedecké štúdie naznačujú, že pektíny môžu znižovať hromadenie aterosklerotických plakov na stenách srdcových tepien. Komplexotvorná vlastnosť (schopnosť vytvárať komplexy s iónmi ťažkých kovov) umožňuje použitie pektínov ako profylaktického činidla v podmienkach profesionálneho kontaktu so zlúčeninami ťažkých kovov, pesticídmi a rádioaktívnymi látkami.

Celulóza

Ľudské telo neabsorbuje všetku zjedenú potravu, určitá časť sa nestrávi, ale jednoducho sa z tela vylúči. Vedci boli dlho presvedčení, že vlákninu telo nepotrebuje a dokonca škodí. Ešte v polovici 20. storočia odborníci na výživu uisťovali, že rafinované potraviny sú najzdravšie a svet si vychutnával rafinované rafinované jedlá, kým nebol nahradený znepokojivý fakt: čím rafinovanejšie jedlo človek jedol, tým viac ho prekonala gastritída, kolitída, pankreatitída, cholecystitída, zhubné nádory.

Podľa Bengmarka S. (1998), nízky obsah v potravinovej vláknine – dôležitý etiologický faktor pri vzniku rakoviny hrubého čreva, divertikulózy, zápchy, obezity, cievnej trombózy.

Vláknina dnes konečne zaujala svoje právoplatné miesto vedľa bielkovín, tukov, sacharidov, stopových prvkov a vitamínov. Teraz je jasné, že vláknina je liečivá a pre telo potrebná. Pôsobí ako dobrá metla: „čistí“ tie najjemnejšie klky lemujúce vnútorný povrch čriev, čím bráni ich zlepeniu. Vláknina absorbuje veľké množstvo tekutín, uľahčuje vyprázdňovanie, zmierňuje kolitídu, gastritídu a zápchu.

Napuchnuté vlákno, ktoré sa pohybuje cez črevá, z neho odstraňuje škodlivé chemikálie, mutagény, karcinogény, ktoré vyvolávajú vývoj zhubných nádorov. Pomáha tiež znižovať hladinu cukru a cholesterolu v krvi.

Potraviny s nízkym obsahom vlákniny menej zasýtia a možno práve preto sa ľudia začali prejedať. A opäť sa zvýšilo riziko obezity, hypertenzie, cukrovky.

Hoci vláknina je dosť nachádzajú v celozrnných výrobkoch, ovocí, ale majú veľmi vysoký obsah sacharidov, preto je lepšie uprednostňovať vlákninu s použitím prášku z topinamburu.

Proteín

Hľuzy topinamburu sú bohaté na bielkoviny – (3,2 %, sušina). Analýza zloženia aminokyselín ukazuje, že bielkovina topinamburu je dostatočná z hľadiska leucínu, treonínu, tryptofánu, fenylalanínu a tyrozínu, ale je obmedzená z hľadiska lyzínu, ktorý je typický pre väčšinu rastlinných bielkovín. Proteín z topinamburu obsahuje mnoho aminokyselín (16), vrátane 10 esenciálnych (ľudské telo ich nevyrába, ale pochádzajú len z potravy): arginín, valín, histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, treonín, tryptofán, fenylalanín.

Výhody jeruzalemského artičoku

Topinambur čerstvý, použitý prášok a sirup

Pri liečbe cukrovky;
+ pri liečbe hemofílie, pri hojení rán a popálenín;
+ pri liečbe žalúdočných vredov, prostatitídy a prevencie rakoviny hrubého čreva;
+ znížiť glykemickú závislosť tela od potravín obsahujúcich sacharidy;
+ na zvýšenie imunity;
+ na reguláciu srdcovej frekvencie a vytváranie svalových kontrakcií;
+ na zlepšenie svalového tonusu (atónia zvierača, inkontinencia moču, prolaps mitrálnej chlopne atď.)
+ zlepšená vodivosť nervových tkanív;
+ normalizácia tlaku;
+ zlepšenie črevnej peristaltiky;
+ zvýšiť účinnosť a vytrvalosť tela;
+ odstránenie syndrómu chronickej únavy;

Topinambur má výrazné protizápalové účinky.

Môže zmierniť bolesť žalúdka, črevné valce Zvýšiť fyzickú a atletickú vytrvalosť;

Pravidelné používanie jeruzalemského artičokového prášku zvyšuje efektivitu, fyzickú a športovú vytrvalosť, odolnosť voči psycho-emocionálnemu stresu, stresu, pomáha človeku vyrovnať sa so zvýšenou chuťou do jedla spojenou s narušeným metabolizmom uhľohydrátov.

Mimoriadne dôležité je nasledovné: Použitie prášku z topinamburu zabraňuje exacerbácii chronických ochorení tráviaceho systému v tradične kritických ročných obdobiach (jeseň a jar).

Jeruzalemský artičok a diabetes 1. typu

Pri cukrovke 1. typu pravidelné užívanie topinamburu znižuje hladinu cukru v krvi. Dôvody tohto účinku sú nasledovné:

1. Molekuly inulínu, ktoré sa nerozkladajú kyselinou chlorovodíkovou v žalúdku, po jedle adsorbujú značné množstvo potravinovej glukózy.

2. Vláknina tiež absorbuje glukózu. Zabránenie jeho vstrebávaniu do krvi.

3. Znížená glukoneogenéza (tvorba glukózy v pečeni).

4. Stimuluje sa spaľovanie glukózy pozdĺž rezervnej dráhy (glykolýza), kde úloha inzulínu nie je taká veľká.

5. Stabilný pokles hladiny glukózy v krvi vedie k produkcii vlastného inzulínu bunkami pankreasu.

6. Kremík, zinok, mangán, draslík prispievajú k syntéze inzulínu.

7. Hlavná vec je jedinečná schopnosť fruktózy preniknúť do buniek všetkých orgánov bez účasti inzulínu a plne nahradiť glukózu v metabolických procesoch. Súčasne sa výrazne znižuje energetický bunkový hlad. Okrem toho krátke fragmenty molekúl inulínu zapustené do bunkovej steny uľahčujú prechod samotnej glukózy do bunky, hoci v relatívne malých množstvách v porovnaní s normou. To všetko vedie k výraznému a pretrvávajúcemu poklesu koncentrácie cukru v krvi, ktorý nie je sprevádzaný prudkými výkyvmi tohto ukazovateľa počas dňa. Ale to je práve to, čo je primárnou úlohou pri liečbe inzulín-dependentného diabetes mellitus.

8. Inulín, vláknina a pektín viažu a odstraňujú z tela niektoré telieska, acetón a iné metabolické produkty, čím bránia rozvoju acidózy.

9. Antioxidačné a antitoxické funkcie vykonávajú krátke fruktózové fragmenty a organické polyhydroxykyseliny.

10. Stav ciev sa zlepšuje a podľa toho sa znižuje závažnosť komplikácií.

11. Zlepšujú sa imunologické parametre krvi a klesá sklon pacientov k infekčným ochoreniam.

Jeruzalemský artičok a cukrovka 2. typu

Pri diabetes mellitus 2. typu počas užívania topinamburu:

1. Znížená a často normalizovaná hladina cukru v krvi. Kvôli:
a) znížiť vstrebávanie glukózy z čriev psa do krvi;
b) aktivácia vychytávania glukózy;
c) zvýšenie citlivosti buniek na inzulín (zníženie inzulínovej rezistencie);
d) zvýšenie produkcie vlastného inzulínu;
e) zvýšenie tvorby glykogénu v pečeni.

2. Zlepšuje metabolizmus tukov: znižuje sa hladina cholesterolu a tirglyceridov v krvi, čo zabraňuje ďalšiemu rozvoju aterosklerózy a s ňou súvisiacich komplikácií

3. Znížená telesná hmotnosť u pacientov so súčasnou obezitou.

4. Zlepšuje sa stav pečene a orgánov gastrointestinálneho traktu.

5. Optimalizuje sa syntéza hormónov kôry nadobličiek, štítnej žľazy, pohlavných žliaz.

Pre zdravých ľudí, vrátane z „rizikovej skupiny“, teda príbuzných a detí diabetických pacientov, je topinambur obsahujúci inulín výborný liek prevenciu tohto závažného ochorenia. Pri systematickom používaní topinamburu spolu s poklesom hladiny cukru v krvi dochádza aj k zlepšeniu zraku!

Ľuďom s cukrovkou, ktorí sú predisponovaní k rozvoju cukrovky, sa odporúča jesť 1 až 3 čajové lyžičky prášku denne s jedlom. Prášok z topinamburu sa odporúča aj v strave oslabených ľudí v rekonvalescencii, dojčiacich matiek a každého, kto chce ozdraviť svoj jedálniček.

Jeruzalemský artičok proti nadváhe

Schopnosť topinamburu a jeho derivátov redukovať telesnú hmotnosť s jeho počiatočným nadbytkom bola preukázaná v množstve klinických a experimentálnych štúdií.

Kurz jeruzalemského artičoku viedol k výraznému zlepšeniu metabolizmu uhľohydrátov a tukov, zníženiu hladiny inzulínu v krvi, čo odrážalo zlepšenie citlivosti buniek na tento hormón a v dôsledku toho k zníženiu telesnej hmotnosti. hmotnosť.

Samozrejme, hovoríme o zázračné chudnutie o 20 kg mesačne, ale o systematickú a postupnú reštrukturalizáciu všetkých typov metabolizmu. To je dôvod, prečo sa strata hmotnosti pri použití prášku z topinamburu ako doplnku stravy zvyčajne prejaví po 3-4 mesiacoch. V niektorých prípadoch je však možné dosiahnuť znateľný úbytok hmotnosti počas prvého mesiaca užívania produktu. Rýchlosť nástupu tohto účinku koncentrátu jeruzalemského artičoku do značnej miery závisí od individuálnych vlastností organizmu.

Avšak aj keď je úbytok telesnej hmotnosti menší, ako sa očakáva a očakáva, nemalo by sa to považovať za stratu času. Faktom je, že pozitívne zmeny vyskytujúce sa v organizme priaznivo ovplyvňujú priebeh mnohých závažných ochorení spojených s obezitou: znižuje sa krvný tlak, záchvaty anginy pectoris sú menej časté a slabnú, riziko cievnych príhod (infarkt myokardu, mozgová príhoda ) poklesy, exacerbácie cholecystitídy a pankreatitídy.

Kombinácia optimálneho stravovacieho a pohybového režimu v spojení s užívaním derivátov topinamburu umožňuje v opísaných situáciách dosiahnuť želaný výsledok.

Konzumáciou topinamburu sa toho len zbavíte nadváhu, čo je spôsobené porušením väzby inzulínu na bunkovú stenu. Pre väčší účinok chudnutia je potrebné použiť ďalšie metódy: zbavenie sa zlých návykov: fajčenie, alkohol, káva, sedavý životný štýl; nízkokalorická strava; zvýšená motorická aktivita;

Hodnota topinamburu pre pečeň

Pečeň je druhou líniou obrany proti baktériám. Pečeň je centrálne chemické laboratórium nášho tela, sklad zásob a paliva, je to neutralizácia jedov, je to ďalších 500 rôznych funkcií. Človek bez pečene môže žiť len niekoľko hodín.

Človek neje všetky potraviny, ktoré zje, ale len tú časť, ktorú je schopný stráviť a asimilovať, takže nadbytočná výživa zaťažuje aj pečeň.

Topinambur má vďaka svojim úžasným vlastnostiam komplexný vplyv na funkčnú činnosť pečene. Tým, že zlepšuje využitie glukózy, podporuje syntézu glykogénu, čo znamená, že poskytuje viac vysoký stupeň energetický metabolizmus, ktorý naopak stimuluje syntézu bielkovín, cholesterolu, žlčových kyselín atď.

Tým, že zlepšuje využitie glukózy, podporuje syntézu glykogénu, čím zabezpečuje vyššiu úroveň energetického metabolizmu, ktorý následne stimuluje syntézu bielkovín, cholesterolu, žlčových kyselín atď. Inulín, ktorý obnovuje činnosť tráviaceho traktu a svojimi vlastnosťami sorbentu čiastočne neutralizuje toxické látky v črevách a krvi, v tomto zmysle výrazne zaťažuje pečeň a zachováva jej potenciál, ktorý je pre telo tak potrebný v bojovať proti rôzne choroby a škodlivých environmentálnych faktorov.

Prášok z topinamburu na rozdiel od mnohých farmakologických prípravkov nielenže nie je kontraindikovaný pri väčšine ochorení pečene, ale je jedným z najúčinnejších a najsľubnejších liekov na akútnu a chronickú hepatitídu vírusového, alkoholického, toxického, autoimunitného pôvodu, cirhózu, tukovú degeneráciu.

Topinambur na anémiu alebo anémiu

Musí byť ťažké uveriť, že pridanie malého množstva rozmanitosti do vašej bežnej stravy môže priniesť také úžasné výsledky? Napriek tomu to platí – pravidelné zaraďovanie prášku z hľúz topinamburu do jedálneho lístka je mimoriadne zdravé! To všetko je odskúšané v praxi. No, napríklad, zoberme si také ochorenie ako anémia alebo anémia. Je to spôsobené znížením normálnej hladiny hemoglobínu v krvi. A dôvodom nie je nič iné ako nedostatok železa v ľudskom tele, ktoré sa dá doplniť správnej výživy(pokiaľ tento nedostatok samozrejme nesúvisí s vrodeným nedostatkom železa, infekciami rôzneho charakteru a pod.). Pri liečbe anémie je potrebné okrem užívania doplnkov železa jesť potraviny bohaté na bielkoviny a vitamíny B a najmä C – je dokázané, že vitamín C zlepšuje vstrebávanie železa do krvi. To všetko, železo aj vitamín C, je v topinambure zastúpené vo významných množstvách. Preto sa pacientom s anémiou odporúča nielen zahrnúť do stravy prášok z jej hľúz, ale aj; Po predchádzajúcej konzultácii s lekárom vykonajte liečebné kurzy s použitím jeruzalemského artičoku (a hľúz a šťavy z nich).

Topinambur je účinný nielen pri liečbe anémie z nedostatku železa, ale aj pri liečbe tromboflebitídy – ochorenia, pri ktorom sa v dôsledku nesprávneho metabolizmu tvoria v krvi zrazeniny, ktoré bránia normálnemu prietoku krvi a vedú k upchatiu ciev. Biologicky účinných látok, obsiahnuté v topinambure, pomáhajú nielen prečisťovať krv – prispievajú aj k jej riedeniu.

Hodnota topinamburu pre tráviaci trakt

Jedinečné chemické zloženie topinamburu má priaznivý vplyv na absolútnu váhu väzieb a mechanizmy vzniku chorôb tráviaceho systému, čo potvrdili aj výsledky množstva nezávislých štúdií uskutočnených v r. rôzne roky a na rôznych klinikách a ústavoch.

Po prvé, inulín plní funkciu mimoriadne aktívneho sorbentu, schopného viazať a odstraňovať z tela veľké množstvo toxických a balastných látok, ktoré sa dostávajú s potravou alebo sa tvoria v črevách pri trávení.

Po druhé, ten istý inulín výrazne stimuluje motorickú aktivitu gastrointestinálneho traktu (motilitu a peristaltiku).

Po štvrté organické polyhydroxykyseliny obsiahnuté v zložení jeruzalemského artičoku v hojnom množstve neutralizujú patogénny účinok agresívnych látok voľné radikály a nedostatočne oxidované metabolické produkty. Súčasne sa v črevnom lúmene vytvorí fyziologická alkalická reakcia, ktorá je nevyhnutná pre normálne enzymatické trávenie potravy.

Siedmy Topinambur, ktorý pôsobí antiskleroticky a zlepšuje vlastnosti cievnej steny a geologické parametre krvi, zvyšuje prekrvenie sliznice všetkých častí tráviaceho traktu, ako aj pankreasu, čím vzniká veľké množstvo tráviacich enzýmov a hormónov. Tieto vaskulárne účinky výrazne stimulujú procesy regenerácie (ozdravenia) chorých tkanív, a preto zohrávajú dôležitú úlohu v terapeutickom účinku topinamburu pri takých chronických zápalových ochoreniach, ako je gastritída, duodenitída, enteritída, kolitída, pankreatitída atď. ako aj v peptický vredžalúdok a dvanástnik 12. Početné klinické pozorovania teda naznačujú, že bolesť, nevoľnosť, vracanie, pálenie záhy, horkosť v ústach, nadúvanie, porucha stolice (hnačka aj zápcha) pri liečbe konvenčnými farmakologickými látkami v kombinácii s topinamburom miznú o 5-7 dní rýchlejšie ako pri liečbe štandardná liečba bez nej. Navyše v mnohých nekomplikovaných prípadoch gastrointestinálne ochorenia Iba zahrnutie prášku z jeruzalemského artičoku do lekárskej výživy umožňuje dosiahnuť zotavenie alebo stabilnú remisiu.

Systematické používanie prášku z topinamburu je veľmi dôležité pre pracovníkov chemických závodov, jadrového priemyslu, ponoriek, astronautov a iných pracovníkov spojených s radiáciou.

Ako používať topinambur

1-3 lyžičky Jeruzalemský artičok prášok 3x denne s jedlom. Výsledky sa dostavia v prvých 2-4 mesiacoch. Počas obdobia príjmu sa odporúča zvýšiť príjem tekutín a fermentované mliečne výrobky obohatené o bifidobaktérie. Môže sa použiť pri príprave kulinárskych a pekárenských výrobkov, pridáva sa do obilnín.

S hypertenziou, cukrovkou, pankreatitídou, nízkym hemoglobínom musíte piť odvar z prášku z jeruzalemského artičoku. 3 polievkové lyžice zalejeme litrom vriacej vody. Strmé zakryté 1 hodinu. Liter odvaru treba vypiť v 5 dávkach počas dňa. bez cukru.

Pri obezite, cystitíde, anémii, cholecystitíde, leukémii, pyelonefritíde, cukrovke vypite nápoj z prášku z topinamburu: 2 polievkové lyžice prášku zalejte pol litrom vriacej vody. Ochlaďte pod vekom. Pite 1 pohár trikrát denne, medzi jedlami.

Schopnosť hlinenej hrušky vyhladiť aj hlboké vrásky je už dlho známa. Aby ste dosiahli maximálny účinok, stačí si vyrobiť masku z prášku z topinamburu po dobu 15-20 minút po dobu jedného mesiaca, každé 2-3 dni (výrazný účinok nastáva po 10-15 procedúrach). Pokožka sa vyhladí, vráti sa jej elasticita. Ak je pokožka suchá, môžete do tejto masky pridať pár kvapiek olivového oleja a najlepšie konopné alebo ľanové semienko. Táto maska dokonale upokojuje podráždenú a zapálenú pokožku, je jedinečné prostriedky v boji proti ochabnutej pokožke. Používa sa na seboreu, ekzémy, akné, furunkulózu.

Lekári odporúčajú pravidelné užívanie mletej hrušky vo forme práškového čaju z topinamburu ako udržiavaciu terapiu aj pri závažných krvných ochoreniach, ako je leukémia. Leukémie alebo leukémie sú zhubné ochorenia postihujúce kostnú dreň, v dôsledku čoho je narušená jej schopnosť primerane reprodukovať červené krvinky. Liečba jeruzalemským artičokom pomáha čistiť telo na bunkovej úrovni a postupne normalizovať jeho metabolické procesy.

1 polievková lyžica prášku z topinamburu sa vylúhuje v 1 litri horúceho prevarená voda. Nálev sa prefiltruje, vytlačí, pije namiesto čaju až 1 liter denne. Kurz - 30 dní, prestávka medzi kurzami - 10 dní.

Zo všetkých možných kontraindikácií použitia topinamburu sú známe len dve. Po prvé je potrebné obmedziť používanie prášku z topinamburu s nízkou kyslosťou a po druhé, vysoký obsah vlákniny a inulínu prispieva k zvýšenej tvorbe plynov v črevách. Preto ľudia s nízka kyslosť a náchylné na plynatosť, je lepšie použiť prášok z jeruzalemského artičoku v pomere: 1 lyžička. Jeruzalemský artičok prášok 2-krát denne s jedlom, čo vám umožní užívať ho denne.

Video recepty na topinambur

Súdiac podľa skutočnosti, že topinambur má niekoľko zvučných mien (hľuzovitý dory, hlinená hruška, slnečný koreň, topinambur), ľudia z rôznych krajín a kontinentov sa do tejto rastliny zamilovali. Vlasťou tejto koreňovej plodiny je Severná Amerika, v ére veľkých výbojov migrovala do Starého sveta a odtiaľ sa rozšírila do Ázie. Vzhľadom na podobnosť chuti so zemiakmi môže topinambur v niektorých jedlách nahradiť „mleté jablko“. Je známe, že výhody a poškodenia topinamburu už boli predmetom výskumu v medicíne a výžive. Sú prípady (uvedieme ich neskôr), kedy je použitie topinamburu nežiaduce. Vo všeobecnosti je to však úplný prínos pre telo unavené zaťažením a negatívnymi faktormi životného prostredia.

Ako vyzerá topinambur? Kvet vyzerá ako malá slnečnica, stonky rastliny sú vysoké (až 2 m) a korene vyzerajú ako zázvor a chutia ako zemiaky s nádychom sladkosti alebo hlávková kapusta.

Sklad živín

Jeruzalemský artičok alebo mletá hruška je bohatá na organické kyseliny, stopové prvky, vitamínové rastlinné zložky, ktoré dodávajú človeku zdravie a uľahčujú priebeh chorôb.
Chemické zloženie topinamburu je okrem bežných vitamínov (karotén, PP, C, B1, B2) zastúpené mnohými jedinečnými látkami a užitočnými prírodnými zlúčeninami.

Organické kyseliny (jablčná, malinová, jantárová a fumarová)	antioxidačné pôsobenie.
Pektíny	čistenie tela; normalizácia a regulácia čriev; odstránenie škodlivých zlúčenín cholesterolu, toxických látok (pesticídy, zlúčeniny ťažkých kovov, rádioaktívne látky), ktoré vyvolávajú výskyt aterosklerózy a cholelitiázy ...
inulín	zníženie hladiny glukózy v krvi; pomáha pri cukrovke a pankreatitíde.
Silikón	podieľa sa na procese tvorby kolagénu, lieči vlasy, pokožku, nechty; posilňuje kostné tkanivo.

Viac o tom, aký druh úžasnej rastliny je to topinambur, aké vlastnosti má, ako aj o jeho výhodách a škodách pre telo, sa dozviete z videa na konci článku.

Liečivé a dietetické vlastnosti

Keď poznáte liečivé vlastnosti a kontraindikácie jeruzalemského artičoku, môžete kompetentne pristupovať k otázke udržiavania svojho zdravia v dobrom stave.

Topinambur aktivuje a normalizuje funkcie mnohých telesných systémov – nervový, imunitný, endokrinný, obehový.
"Zemná hruška" stimuluje laktáciu: ak má matka málo alebo žiadne mlieko, užívanie surových hľúz a šťavy z topinamburu môže vrátiť radosť z dojčenia.
Vzhľadom na liečivý účinok a prospešné vlastnosti sa topinambur odporúča na použitie pri rôznych patologických stavoch pečene: cirhóza, hepatitída rôzneho pôvodu a závažnosti, obezita, intoxikácia.
Pri pravidelnom užívaní tejto koreňovej zeleniny sa črevá zbavujú produktov rozkladu, vytvára sa v nej zdravá prospešná mikroflóra.
Neoceniteľné výhody „slnečného koreňa“ umožňujú jeho použitie pri liečbe zložitých ochorení (napríklad je známe použitie produktov z topinamburu pri cukrovke) a dokonca aj na prevenciu onkológie.

Asistent pre vážne choroby

Topinambur je užitočný pri cukrovke, pretože jeho hľuzy obsahujú prírodný analóg inzulínu – inulín, čo je rozpustný polysacharid. Keď sa inulín dostane do ľudského tela, začne sa proces jeho štiepenia a časť inulínu sa premení na molekuly fruktózy, ktoré z krvi odstraňujú toxické produkty rozkladu rôznych látok. Neštiepené časti inulínu pomáhajú očistiť telo od zlého cholesterolu. Pomoc jeruzalemského artičoku pre telo bude neoceniteľná pri pankreatitíde, pretože v dôsledku zníženia hladiny cukru v krvi dochádza k regulácii pankreasu.

Upozornenia

Podľa odborníkov je nemožné výrazne poškodiť telo užívaním topinamburu. Ale, samozrejme, existujú kontraindikácie, ako u všetkých produktov:

Vzácny jav sa považuje za individuálnu neznášanlivosť na "zemskú hrušku". Nikdy neskúšajte topinambur, nemali by ste ho používať vo veľkom množstve. Reakciu tela stačí skontrolovať malou dávkou prípravku. Ak nezaznamenáte žiadne negatívne dôsledky, môžete ho bezpečne použiť na liečbu a prevenciu chorôb.
Vďaka vysokému obsahu inulínu a vlákniny v koreňoch topinamburu môžu črevá „reagovať“ nadmernou tvorbou plynov a nepríjemnými pocitmi. Preto jedzte surová zelenina by nemali užívať tí, ktorí sú náchylní na plynatosť. Ale jedlá vyrobené z topinamburu, ochutené rascou, koriandrom, naopak, znižujú tvorbu plynu.

Tip: Pri výbere koreňových plodín musíte venovať pozornosť ich vzhľad- mali by byť suché a na vonkajšej strane šupky by nemali byť žiadne škvrny ani poškodenia. Ako skladovať topinambur, aby ste ušetrili maximum užitočných látok? Ak chcete skladovať čerstvé koreňové plodiny, skladovacia miestnosť by mala byť dobre vetraná bez zmien teploty. Je žiaduce, aby tam teplota nebola vyššia ako 15. Okrem toho môžete tieto užitočné hľuzy zmraziť alebo sušiť.

Prijmite zdravotné výhody

Hľuzy "zemskej hrušky" sa konzumujú surové a podrobujú sa rôznym tepelným úpravám - varia sa, smažia, pripravujú sa z nich dezerty a nápoje (napríklad vývar alebo kvas). Ako použiť topinambur na zlepšenie tela? Najlepšie čerstvé (stačí olúpať hľuzy ako zemiaky a nakrájať na kocky), vo forme prášku alebo šťavy.

Tip: Ak nemáte žiadne neduhy a chcete len očistiť telo od toxínov, tak v preventívne účely môžete jesť čerstvé koreňové plodiny trikrát trikrát denne v porciách 150 g 25-30 minút pred jedlom po dobu 5 dní. Práca čriev sa normalizuje, cievy získajú „druhú mladosť“, mnohé orgány a systémy sa dostanú do tónu.

Spotreba šťavy

Ošetrením jeruzalemskej artičokovej šťavy sa môžete zbaviť zápchy, znížiť kyslosť žalúdka, zmierniť stav zapálených orgánov, zlepšiť metabolizmus a „prečistiť“ močový systém.

Recept:

Na prípravu šťavy z "hlinenej hrušky" sa musia čerstvé koreňové plodiny dôkladne umyť, ale nie ošúpať. Potom sa buď pretlačia cez mlynček na mäso, alebo sa rozdrvia bežným strúhadlom. Kašu treba vytlačiť, tekutinu precediť cez gázu. Ďalej sa šťava užíva podľa odporúčaní v závislosti od indikácií. Je dôležité si uvedomiť, že tento čerstvo vylisovaný výrobok sa musí uchovávať v chladničke, nie však dlhšie ako 12 hodín, aby sa zachovali všetky jedinečné vlastnosti topinamburu.

Tip: Na prevenciu aterosklerózy, mierne prečistenie tráviaceho traktu a čriev je potrebné užívať šťavu 10-14 dní, 150 ml denne, raz pred jedlom.

Spotreba prášku

Recept:

Tenké plátky topinamburu je dobré sušiť v rúre alebo špeciálnej sušičke na ovocie, kým nezhnednú. Potom sa môžu pomlieť v mlynčeku na kávu alebo dôkladne rozdrviť v mažiari. Výsledný prášok sa varí vriacou vodou, vylúhuje sa až 5 minút. a vychutnajte si tento obohatený nápoj, ktorý svojou chuťou v ničom nezaostáva za „kávou“ z čakanky a dokonca ju prekonáva v určitých blahodarných a liečivých vlastnostiach!

Takže pri absencii kontraindikácií prinesie použitie jeruzalemského artičoku veľa väčší úžitok než ublížiť.

Všetky materiály na webovej stránke Priroda-Znaet.ru slúžia iba na informačné účely. Pred použitím akýchkoľvek prostriedkov je konzultácia s lekárom POVINNÁ!

Rastlina dostala svoje meno hlinená hruška kvôli pretiahnutému tvaru hľúz. V Rusku sa tomu hovorilo „povolžská repa“. Chuť hľúz pripomína stonku kapusty. Úroda vykopaná na jar je sladšia a chutnejšia. Hrboľatý povrch koreňa je pokrytý tenkou šupkou, hmotnosť do 100g. Farba biela, žltá, fialová, červenkastá. Stonky viacročnej rastliny dosahujú výšku 2-2,5 m. Užitočné vlastnosti topinamburu sa využívajú na posilnenie imunitného systému, zníženie rizika srdcového infarktu a mozgovej príhody, odstránenie usadenín soli v kĺboch, v klinická výživa s cukrovkou.

Užitočné zloženie jeruzalemského artičoku

Rastlina obsahuje dôležité aminokyseliny pre zdravie:

Arginín, produkovaný v dostatočnom množstve v zdravom dospelom tele, ale nedostatočný u detí, starších ľudí a oslabených chorobami. Často sa používa v doplnkoch stravy na zlepšenie výživy svalov, stimuláciu imunity, posilnenie syntézy rastového hormónu, ktorý omladzuje telo a znižuje množstvo tuku pod kožou.
Valín je nevyhnutný pre rast a syntézu rôznych tkanív, zlepšuje svalovú koordináciu, znižuje citlivosť na bolesť, teplo, chlad a je užitočný ako liek na depresiu.
Histidín napomáha procesom rastu a regenerácie tkanív, je súčasťou hemoglobínu, používa sa na liečbu alergií, anémie, vredov, dostatočný príjem predchádza strate sluchu.
Izoleucín, ktorý si telo nesyntetizuje, musí byť dodávaný prostredníctvom stravy. Podieľa sa na procesoch dodávania energie, reguluje hladinu cukru.
Leucín je dôležitý pre svalové tkanivá, zvyšuje syntézu bielkovín, šetrí glukózu a zabraňuje deštrukcii molekúl bielkovín a glukózy.
lyzín, esenciálna aminokyselina, ktorý je súčasťou bielkovín, je nevyhnutný pre rastové procesy. Stimuluje odbúravanie tukov, ich premenu na energiu.
Metionín pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi, tukové usadeniny v pečeni, zmierňuje prejavy depresie.
Tryptofán znižuje citlivosť na bolesť, stimuluje syntézu rastového hormónu, ktorý je dôležitý pre nárast svalovej hmoty a redukciu telesného tuku. Zvlášť užitočné pri depresii, častej zlej nálade, poruchách spánku, chronickom únavovom syndróme.
Fenylalanín sa podieľa na syntéze tyroxínu, hormónu štítnej žľazy. Aminokyseliny sú nevyhnutné pre syntézu endorfínov, „hormónov šťastia“. Topinambur je užitočný pri prevencii a odstraňovaní nedostatku nasledujúcich stopových prvkov:
Draslík obsiahnutý v bunkách. Nedostatok draslíka spôsobuje neuralgiu. Mikroelement opúšťa telo obzvlášť intenzívne počas zvracania, hnačky, s potom, počas liečby diuretikami;
Vápnik, jeho nedostatok zvyšuje riziko osteoporózy, spôsobuje rachitu v dojčenskom veku;
Mangán, ktorý ovplyvňuje rast, funkciu krvotvorby, činnosť pohlavných žliaz;
Horčík, ktorý sa podieľa na metabolických reakciách, reguluje prenos nervových impulzov, svalovú kontrakciu;
Sodík, jeho nedostatok nastáva pri zneužívaní diét, pôste, užívaní diuretík, častom potení, nadmernom príjme tekutín. Pri nedostatku mikroelementu strácajú váhu, v črevách sa tvoria plyny, vznikajú svalové kŕče;
Železo, ktoré stimuluje procesy dýchania a je súčasťou hemoglobínu. Nedostatok sa prejavuje anémiou (chudokrvnosťou);
Kremík sa podieľa na podpore života tela. Stopový prvok urýchľuje redoxné reakcie, v konečnom dôsledku ovplyvňuje hladinu hemoglobínu. Je potrebné zabrániť rozvoju aterosklerózy, narušeniu sily kostného tkaniva. mäsové jedlo spomaľuje vstrebávanie kremíka, rastlinný zvyšuje.

Ako viete, draslík a sodík sú antagonisty, nadbytok príjmu jedného mikroelementu spôsobuje nedostatok iného. Pri nedostatku draslíka sa tvorí edém, ascites (kvapkavka). Zahrnutie topinamburu do stravy obnovuje rovnováhu. Aby ste dosiahli výsledky čo najskôr, je potrebné opustiť zvyk pridávať soľ do jedla.

Jeruzalemský artičok je užitočný pre inulín. Tento polymér fruktózy patrí medzi sacharidy. Pri pravidelnom používaní čerstvej mletej hrušky v hrubom čreve sa počet bifidobaktérií, ktoré produkujú potrebné pre telo vitamíny a potlačenie patogénnej mikroflóry - stafylokoky, enterokoky, shigella, salmonela. Jedna hľuza topinamburu obsahuje až 20 % inulínu.

Jeruzalemský artičok je užitočná vlastnosť na odstránenie nedostatku vitamínov. Čo sa týka obsahu vitamínu C, mletá hruška prevyšuje zemiaky 3-5 krát. Koreňová plodina je bohatá na vitamíny B:

B1 je nevyhnutný pre zdravie srdca, tráviaceho a nervového systému;
B2 je dôležitý pre optimálne fungovanie štítnej žľazy, reprodukčnú funkciu;
B3 (kyselina nikotínová) podporuje vstrebávanie vitamínu C;
B5 je potrebný na tvorbu hemoglobínu, tvorbu cholesterolu, metabolické procesy;
B6 sa tiež podieľa na tvorbe hemoglobínu, prenose nervových impulzov medzi neurónmi a svalovým tkanivom.
B7 (biotín), podieľa sa na regulácii metabolizmu bielkovín a tukov, tvorbe enzýmu glukokinázy.

Mechanické čistenie vnútorného povrchu čriev, vláknina rozpustná vo vode a vláknina z topinamburu sú užitočné pri znižovaní hladiny cholesterolu v krvi, prevencii zápchy, prevencii tvorby aterosklerotických plátov a znižovaní rizika cholelitiázy.

Ako viete, vláknina sa netrávi a vylučuje sa z tela, zachytávajúc škodlivé látky. Strava bohatá na rastlinnú vlákninu rýchlo vyvoláva pocit sýtosti a nedovoľuje prejedať sa. Pri nedostatočnom príjme vlákniny sa zvyšuje riziko gastritídy, pankreatitídy a zhubných nádorov.

Užitočné vlastnosti jeruzalemského artičoku

Botanici poznajú viac ako 300 odrôd zemskej hrušky. Táto rastlina je nenáročná, takže dobre rastie na vlhkých pôdach a pri zhoršených svetelných podmienkach. Čo lieči topinambur? Použitie hlinenej hrušky zlepšuje fungovanie nervovej, endokrinnej, imunitný systém. Predovšetkým pozitívny vplyv užívanie topinamburu má vplyv na stav tráviaceho systému. Slnečnica hľuznatá tiež čistí organizmus od škodlivých rádioaktívnych látok. Jeruzalemský artičok má mnoho liečivých vlastností a pomôže:

zvýšiť imunitu;
znížiť hladinu cukru v krvi;
odstrániť bolesť kĺbov;
zlepšiť krvný obeh;
nižšia žalúdočná kyselina.

Môže sa použiť na liečbu:

duodenitída;
zápal žalúdka;
ochorenia tenkého čreva;
žalúdočné vredy;
kolitída;
zápal pankreasu;
enteritída;
je účinný aj pri polyartritíde.

Jeruzalemský artičok pri cukrovke

Keďže rastlina znižuje množstvo cukru v krvi, jeruzalemský artičok pri cukrovke je nepostrádateľným potravinovým produktom.

Benefitom pre diabetikov je prítomnosť inulínu v topinamburu – inzulínu prírodného pôvodu.
Môže sa použiť na liečbu cukrovky typu I a typu II. V prípade osoby s cukrovkou závislou od inzulínu (typ I) by mal byť prípravok konzumovaný pravidelne, aby sa dosiahli pozitívne výsledky.

V procese metabolizmu inulín nahrádza glukózu, čím sa výrazne znižuje energetický deficit v bunkách tela. Prispieva tiež k zlepšeniu absorpcie glukózy na bunkovej úrovni. Zároveň sa zlepšuje pohoda a celkový stav chorého človeka.

Počas stabilizácie metabolizmu glukózy (pri pravidelnom užívaní topinamburu) začne pankreas samostatne syntetizovať inzulín.

Je užitočné používať produkt ako profylaktikum pre ľudí, ktorí majú príbuzných pacientov s touto chorobou.

Recepty z topinamburu na cukrovku a metabolické poruchy:

Trieť a užívať 30-40 g hľúz pred jedlom po dobu jedného mesiaca.
Čerstvé hľuzy umyte, jemne nakrájajte, osušte a rozdrvte. Vezmite každý deň na 1 lyžičku. prášok pred jedlom 2 krát denne.
Čerstvé koreňové plodiny ošúpeme a najemno nasekáme, zalejeme vriacou vodou, potíme vo vodnom kúpeli 15-20 minút.
Pite 1 liter počas dňa, liečte sa za deň. Odvar je účinný pri poruchách metabolizmu, nadváhe.

Ako variť jeruzalemský artičok

Mnoho ľudí nevie, ako správne variť topinambur. Hľuzy by sa mali pred použitím dôkladne umyť a vyčistiť. Táto rastlina sa môže jesť surová alebo varená.

Kvety topinamburu sa používajú na varenie tinktúr a liečivých čajov, listy - na šaláty, koreňové plodiny - na varenie všetkých druhov jedál.

Výrobok je možné podrobiť takmer všetkým typom varenia: varenie vo vode a mlieku, vyprážanie, dusenie, pečenie, sušenie a morenie. Existujúce recepty na jedlá z jeruzalemského artičoku vám umožňujú variť z neho užitočné diétne jedlo na denné použitie.

Liečivé vlastnosti topinamburu pre ľudí

Bohaté zloženie topinamburu robí z tejto rastliny výborný liek na rôzne choroby. Okrem toho majú koreňové plodiny, šťava, stonky, listy rastliny liečivé vlastnosti. Pravidelné preventívne používanie mletej hrušky pomôže predchádzať a vyliečiť mnohé choroby. Lekári si už dávno všimli, že konzumácia koreňa tejto rastliny pomáha predchádzať infarktu, mŕtvici, stabilizuje krvný tlak a dokonca zlepšuje zrak.

Na liečbu kĺbov

Topinambur obsahuje veľké množstvo kremíka. Tento prvok sa podieľa na procesoch rastu a delenia buniek synoviálnych membrán, ktoré sú vo vnútri kĺbov. Len 50 g topinamburu naplní každodennú potrebu kremíka. Pravidelné používanie hlinená hruška môže znížiť bolesť, zmierniť stuhnutosť kĺbov. Topinambur sa používa pri reumatoidnej artritíde, radikulitíde zvonka na úľavu od bolesti.

Na čistenie kĺbov odvar z 1 kg. čerstvé hľuzy sa pridávajú do kúpeľa s vodou pri teplote 37-40 stupňov. Kúpeľ by sa mal užívať 15 minút, potom by ste si mali 1-2 hodiny ľahnúť. Postup sa vykonáva denne počas 20 dní. Potom nasleduje prestávka 2 týždne, po ktorej sa môže priebeh liečby zopakovať.

S pankreatitídou

Ochorenie pankreasu je sprevádzané porušením metabolických procesov a zhoršením zásobovania krvou. Použitie jeruzalemského artičoku môže zlepšiť metabolické procesy a odstrániť zápal. Pri pankreatitíde musíte denne zjesť 150 g surovej koreňovej zeleniny. Pred jedlom sa dôkladne umyjú a konzumujú spolu so šupkou, ktorá obsahuje veľa užitočných látok.

Pri ochorení pankreasu sa odporúča piť topinambur vo forme odvaru. Pri pankreatitíde sa odporúča jesť varené, sušené, surové korene hlinenej hrušky. Ale nakladaný, pečený, vyprážaný topinambur by sa nemal používať pri chorom pankrease, pretože takto uvarený topinambur podráždi sliznicu žalúdka.

Na chudnutie

Jeruzalemský artičok pomôže zbaviť sa nadváhy. Koreňová plodina hlinenej hrušky obsahuje veľa vlákniny, ktorá je schopná očistiť telo od toxínov a toxínov. Keď sa telo aktívne zbavuje škodlivých látok, zrýchľuje metabolizmus a vedie k spaľovaniu tukov. Pri použití hlinenej hrušky sa zlepšujú procesy uhľohydrátov a tukov v tele, čo prispieva k rýchlej likvidácii nadbytočných kilogramov. Kalorický obsah topinamburu je 61 kcal, takže je ideálny na varenie pri chudnutí.

Počas tehotenstva

Mletá hruška je bohatá na vitamíny, mikroelementy, takže táto koreňová plodina je užitočná pre budúce matky. Topinambur má tiež laxatívne vlastnosti a odporúča sa tehotným ženám, ktoré trpia zápchou. Pre laxatívny účinok sa topinambur musí konzumovať surový. Počas tehotenstva pomôže topinambur naplniť telo vápnikom a ďalšími prospešnými látkami. Počas laktácie (pri dojčení) lekári odporúčajú používať aj hľuzovité korene slnečnice.

Výhody jeruzalemského artičoku pre mužov

Vitamíny, užitočné mikro a makro prvky obsiahnuté v jeruzalemskom artičoku môžu mať pozitívny vplyv na predstaviteľov silnejšieho pohlavia. Okrem toho je použitie hlinenej hrušky užitočné pre mužov rôzneho veku. Ak do jedálneho lístka zaradia jedlá s touto koreňovou plodinou, výrazne znížia riziko ochorení urogenitálneho systému. Dennou konzumáciou topinamburu budú muži schopní predchádzať problémom s potenciou, rozvoju adenómu prostaty.

Výhody jeruzalemského artičoku pre ženy

Použitie v kozmeteológii. Každá žena môže pocítiť jeho účinok, ak je topinambur jednou zo zložiek krémov a masiek. Ľahko bojuje s jemnými vráskami, zmierňuje zápaly, upokojuje podráždenú pokožku, zabraňuje tvorbe akné. Takýto účinok na pokožku je možný vďaka kremíku, medi, zinku a síre v jej zložení.

Vynikajúce omladzujúce masky na tvár a krk sa získavajú z topinamburu: na to je potrebné nastrúhať čerstvú koreňovú plodinu na jemnom strúhadle, pridať niekoľko kvapiek ľanového alebo olivového oleja a výslednú kašu naniesť na tvár asi 15 minút. .

Vyrábaním takejto masky každé 2 dni počas 1-2 mesiacov môžete vyhladiť jemné vrásky a obnoviť pružnosť pokožky.

Vyrobené aj z tohto produktu:

prostriedky na peeling;
hydratačné tekutiny na tvár nahrádzajúce micelárnu vodu;
toniká proti akné;
infúzie na zdravotné kúpele;
masky na posilnenie vlasov a proti lupinám;
špeciálne odvary na vypadávanie vlasov s alopéciou.

Kúpele s topinamburom

Kúpele, ktorých hlavnou zložkou je topinambur, sú indikované na liečbu kožných ochorení, popálenín, zlomenín, bolestí kĺbov a dlhodobo sa nehojacich rán.

Na prípravu kúpeľa sa odoberú 2 kg listov a stoniek rastliny, ktoré sa nakrájajú, vložia do 5-litrovej panvice a naplnia sa vodou. Výsledná zmes sa varí 20 minút, potom sa vývar trochu vylúhuje, prefiltruje a naleje do kúpeľa, zriedi vodou na teplotu asi 32 stupňov. Takýto kúpeľ sa vykonáva 15 minút.

Aplikácia pri varení

Veľké výhody receptov a menšia ujma Jeruzalemský artičok robí túto zeleninu obľúbený produkt v mnohých kuchyniach. Hľuzy majú príjemná chuť a líšia sa šťavnatosťou, takže pomôžu urobiť denné menu nielen užitočné, ale aj chutné. Najlepší spôsob, ako konzumovať hlinenú hrušku, je čerstvá šťava. Častá konzumácia tejto zeleniny v surovej forme však môže mať vedľajšie účinky. Preto sa odporúča striedať surové a minulé tepelné spracovanie Jeruzalemský artičok.

Zo sušených a mletých hrušiek sa pečie chlieb a iné výrobky. výrobky z múky. Na prípravu prášku z topinamburu ho dobre umyte a nakrájajte na tenké plátky. Potom plátky rozložte na plech a odošlite do rúry, ktorej teplota nepresahuje 60 stupňov. Sušenú zeleninu rozdrvte valčekom a potom rozdrvte na mlynčeku na kávu. Pri pečení sa výsledný prášok zmieša s múkou v pomere 1:5. Okrem výrobkov z múky sa do kávy pridáva suchá nakrájaná zelenina.

Z jeruzalemského artičoku si môžete pripraviť nezávislé jedlo. Aby ste to dosiahli, hľuzy sa musia olúpať, naliať vodou a uvariť do mäkka. Aby zelenina počas varenia nezhnedla, pridajte do vody trochu octu. Ready topinambur zalejeme kyslou smotanou alebo mastnotou maslo. Chuť misky môžete zlepšiť nahradením vody mliekom. Po uvarení hľúz nalejte mlieko do inej nádoby a priveďte do varu. Zvlášť opražíme trochu múky a vlejeme do mlieka, ktoré ďalej varíme na miernom ohni, kým nezhustne. Kúsky mletej hrušky zalejeme touto omáčkou a na vrch posypeme bylinkami.

Výhody jeruzalemského artičoku pre deti

Pred niekoľkými rokmi bola vykonaná štúdia, ktorá preukázala užitočnosť topinamburu na neformovaný organizmus - deti.

U detí, ktoré pravidelne jedli šalát zo surových koreňov jeruzalemského artičoku, sa pozorovalo nasledovné:

Zvýšená chuť do jedla.
Rast hemoglobínu o 6,3 g / l.
Zmiznutý sediment soli v moči.
Posilnenie imunity. Znížil sa počet prípadov infekčných ochorení.

Záver: Jeruzalemský artičok dobré pre deti a ich rodičov .

Liečba koreňom jeruzalemského artičoku

hľuzy

Je to v hľuzách topinamburu, ktorý obsahuje maximálne množstvo vitamínov a minerálov, ktoré majú prospešné vlastnosti. Táto časť rastliny obsahuje inulín, antioxidanty a aminokyseliny, ktoré majú na organizmus tieto účinky:

znížiť vaskulárny tonus;
zvýšiť hemoglobín;
podporovať odstraňovanie kameňov;
viažu a odstraňujú rádionuklidy, soli ťažkých kovov.

Listy

Táto časť topinamburu obsahuje asi šesť percent pektínu, vďaka čomu sa používa pri liečbe:

dna;
ochorenia gastrointestinálneho traktu;
anémia;
urolitiáza;
nadváha;
ateroskleróza;
ochorenia nervového systému.

Kvety

Nálevy a odvary z kvetov topinamburu zmierňujú príznaky intoxikácie, bojujú s bolesťami hlavy, pálením záhy, vysokým krvným tlakom, kŕčmi a črevnými kolikami. Okrem toho majú kvety rastliny protizápalový účinok.

Root

Korene topinamburu sú bohaté na železo, ktorého je v rastline viac ako v mrkve, zemiakoch, repe či repe. Okrem toho korene tejto koreňovej plodiny obsahujú draslík a vápnik, kremík a horčík, sodík a fluór. Koreň rastliny sa používa pri liečbe prechladnutia a bolesti kĺbov.

semená

Semená topinamburu sa v ľudovom liečiteľstve nepoužívajú.

Výhody šťavy z jeruzalemských artičokov

Hlavnou výhodou je:

Šťava z topinamburu je účinná pri zápche.
Dobré na zníženie kyslosti žalúdka. Užitočné pri vredoch, gastritíde a iných žalúdočných ochoreniach. Podporuje ich rýchle hojenie.
Má laxatívne a močopudné účinky.
Dobre obnovuje pigmentáciu.
Používa sa ako doplnok stravy pre diabetikov. Keďže šťava z topinamburu môže znížiť hladinu cukru v krvi.
Má protizápalové vlastnosti.

Všetky užitočné vlastnosti sú uvedené iba pre čerstvo vylisovanú nespracovanú šťavu.

Ako používať topinambur

Táto užitočná koreňová plodina má priaznivý vplyv na všetky životne dôležité systémy tela, odstraňuje chronické patológie a kompenzuje nedostatok vitamínov. V závislosti od zdravotného stavu a existujúcich chorôb sa plody topinamburu môžu konzumovať rôznymi spôsobmi:

Na nápravu črevnej mikroflóry sa odporúča zaviesť do stravy čerstvú šťavu z hľúz. Za týmto účelom rozotrite niekoľko plodov na najmenšom strúhadle a výslednú kašu vložte do gázy (môžete ju zložiť v dvoch vrstvách). Dobre stlačte, vezmite 1/2 šálky sladkej šťavy naraz. Odporúča sa uchovávať šťavu z topinamburu v chladničke nie dlhšie ako jeden deň.
V boji proti jarnému beriberi pomôže kvas na báze jeruzalemského artičoku. Na varenie je potrebné pomlieť niekoľko olúpaných hľúz a umiestniť ich do 3-litrovej nádoby (spodok 3-litrovej nádoby s topinamburom zakryjeme na ? jej objemu). Nalejte teplá voda a nádobu zatvorte gázou alebo ľanovým rezom. Trvajte na teplom mieste 4-5 dní, denne si vezmite pohár chladeného kvasu. Môžete pridať kúsok, aby ste urýchlili proces fermentácie ražný chlieb(sušené) alebo 1 polievková lyžica. chlebová lyžica ražný kvások. Do hotového nápoja sa podľa potreby pridáva med alebo cukor.
Ak chcete pripraviť odvar z koreňov topinamburu, musíte si vziať tri hľuzy na liter tekutiny, olúpať ich a variť asi 20-25 minút. V dôsledku toho získate sladký odvar, ktorý sa odporúča pri anémii, hypertenzii a pankreatitíde.

Použitie jeruzalemského artičoku

Odvar

Odvar znižuje krvný tlak a koncentráciu cukru v krvi, zvyšuje hemoglobín, priaznivo pôsobí aj na pankreas.

3 polievkové lyžice suché korene topinamburu nalejte 1,5 litra vody a na hodinu položte na mierny oheň. Odvar sa pije teplý alebo studený a bez pridania cukru 500 ml denne trikrát týždenne.

Infúzia

Táto forma lieku sa používa na prechladnutia a choroby žalúdka.

Na prípravu infúzie 1 polievková lyžica. Bylinky topinambur sa zalejú 750 ml vriacej vody a nechajú sa 12 hodín lúhovať. Precedená infúzia sa užíva 100 ml trikrát denne pred jedlom.

Tinktúra

Tinktura topinamburu je vynikajúci hepatoprotektor, ktorý chráni pečeňové bunky pred negatívny vplyv toxíny. Tinktúra pomáha odstraňovať toxíny a toxíny z tela. Použitie tinktúry z topinamburu zabraňuje vzniku cholecystitídy a znižuje tvorbu plynov.

500 g sušených listov sa zaleje litrom alkoholu alebo vodky, potom sa tinktúra lúhuje na chladnom a vždy tmavom mieste po dobu 15 dní. Tinktúra sa užíva jednu polievkovú lyžicu (produkt sa zriedi v 150 ml tekutiny) trikrát denne.

Sirup

Jeruzalemský artičokový sirup nahrádza cukor pre diabetických pacientov. Okrem toho tento sirup znižuje potrebu diabetikov v inzulínových prípravkoch, pretože stabilizuje (a to znižuje) hladinu cukru v krvi.

Jeruzalemský artičokový sirup, ktorý je imunostimulačným produktom, sa odporúča pre:

zvýšenie pracovnej kapacity;
zvýšená vitalita;
obnovenie funkcií gastrointestinálneho traktu;
eliminácia prejavov dysbakteriózy.

Sirup nemá č vedľajšie účinky a môže sa používať súčasne s inými typmi terapie u detí aj dospelých.

Topinambur patrí medzi najlepšie očistné druhy zeleniny pre telo.
V Nemecku sa z jeruzalemského artičoku vyrába nápoj, mierne povedané, „opitý“.
Topinambur je oveľa zdravší ako bežne obľúbená zelenina medzi záhradkármi (zemiaky, cvikla, mrkva). V posledných rokoch si však táto koreňová plodina výrazne získava na popularite.
V Japonsku, Holandsku a USA sa káva varí z topinamburu.

Výhody a poškodenia jeruzalemského artičoku: záver

Upozorňujeme, že všetky užitočné vlastnosti jeruzalemského artičoku opísané v tomto článku sú obsiahnuté iba v jeho surovej forme. Akákoľvek tepelná úprava občas znižuje ich vlastnosti, respektíve klesá aj nutričná hodnota pre telo.

Tak si to zhrňme:

Výhody jeruzalemského artičoku:

Výhody topinamburu boli preukázané.

Pri liečbe a prevencii chorôb žalúdka, dvanástnik pankreatitída, hnačka a zápcha.
Užitočné pri črevnej dysbakterióze. Vytvára priaznivú mikroflóru.
Diabetici. Koreňová zelenina môže skutočne znížiť hladinu cukru v krvi. A pre tých, ktorí majú predispozíciu na cukrovku, bude dobrou prevenciou topinambur.
Pacienti s hypertenziou. Znižuje tlak.
Topinambur má pozitívny vplyv na mužská potencia a predchádzať adenómu prostaty.
Má čistiace, protizápalové, antivírusové a močopudné účinky.
Existuje možnosť, že topinambur môže pomôcť pri prevencii a liečbe rakoviny.

Škodlivosť jeruzalemského artičoku:

Pri individuálnej neznášanlivosti koreňovej plodiny.
Pacienti s plynatosťou. Plody prispievajú k zvýšenej tvorbe plynov. U zdravých ľudí sa však nepozoruje nadmerná tvorba plynu.
Ak sú zneužívané. Všetko je užitočné – s mierou.

Záver: Jeruzalemský artičok má mnoho užitočných vlastností a môže pomôcť vyrovnať sa s mnohými chorobami. Hlavná vec je používať ho pravidelne, ale s mierou. Veľmi dobre sa hodí k inej zelenine.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok