มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร ผักนานาชนิด: การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก - รูปลักษณ์สวยงามมากและมาก การเตรียมการที่อร่อยโดยไม่ต้องพูดเกินจริง แม่บ้านทุกคนมักเตรียมของแบบนี้ไว้บนชั้นวางของถังขยะเพราะผักดองในฤดูหนาวจะอร่อยมากและเป็นที่ต้องการบนโต๊ะทุกโต๊ะ การผสมผักมักจะอร่อยและ... ตารางเทศกาลดูน่ารับประทานมากครึ่งตัวผู้ชอบมะเขือเทศและแตงกวาเหล่านี้มากพร้อมเครื่องดื่มแรง ๆ สักแก้ว นอกจากนี้การเตรียมอาหารยังเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจานอีกด้วย แตงกวาสามารถใช้แยกกันสำหรับสลัดหรือซุปผสม/ซุปดอง เราจะใช้แทนน้ำส้มสายชูในสูตรนี้ กรดมะนาวผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ ดูอันนี้ด้วย

- มะเขือเทศ, แตงกวา – 5-7 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- กานพลู – 2-3 ชิ้น;
- พริกไทย – 3-4 ชิ้น;
- ถั่วมัสตาร์ด – 1/3 ช้อนชา;
- น้ำ – 750 มล.
- เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- กรดซิตริก – 1.5 ช้อนชา;
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เตรียมขวดสำหรับเตรียม - หนึ่งลิตรหรือสองครึ่งลิตร ล้างภาชนะด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ ด้วยวิธีที่สะดวก. วางเครื่องเทศที่เลือกทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวด - เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง, กานพลู, พริกไทย, กระเทียมปอกเปลือกหนึ่งกลีบ พริกไทยร้อนรสชาติ. คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้หากต้องการ




ล้างผักด้วยฟองน้ำหรือผ้าสะอาดอันใหม่ แช่แตงกวาในน้ำเย็นล่วงหน้าอย่างน้อยสามชั่วโมง เติมแตงกวาและมะเขือเทศลงในขวด เขย่าขวดหลาย ๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการเพื่อให้ผักเข้ากันแน่น ควรใช้มะเขือเทศลูกเล็กในการเตรียมการ แต่ควรมีโครงสร้างที่หนาแน่น คุณยังสามารถแทงมะเขือเทศตรงบริเวณที่ลำต้นโตได้เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตกในระหว่างกระบวนการเทน้ำเดือด




เทน้ำเดือดที่กรองแล้วสะอาดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ถูกรบกวนเป็นเวลา 5 นาที




วางอันสะอาดไว้บนคอของคุณ ฝาครอบไนลอน. เทน้ำร้อนลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ต้มสักสองสามนาทีแล้วกลับเข้าขวด






ใส่ผักอีกครั้ง น้ำร้อนประมาณห้านาที คุณยังสามารถปรุงสิ่งนี้ได้




เทน้ำลงในกระทะเป็นครั้งสุดท้ายโดยปิดขวดด้วยฝาไนลอน




เพิ่มเกลือน้ำตาลและกรดซิตริก ต้มน้ำดองสักสองสามนาที




ใส่น้ำดองกลับเข้าไปในขวดแล้วม้วนขึ้นทันทีหรือปิดฝาที่ปลอดเชื้อ เท่านี้ก็คว่ำขวด ปิดฝา ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นจึงย้ายชิ้นงานไปที่ตู้กับข้าว






อร่อย!

เพื่อประหยัดเวลา แม่บ้านทุกคนมักจะม้วนไม่เพียงแต่ผักบางชนิดลงในขวด แต่ยังสร้างประเภทของผักในทันที ผักที่แตกต่างกัน. ในฤดูหนาว คุณสามารถเปิดขวดหนึ่งใบได้ ซึ่งจะมีทุกอย่างอยู่บนโต๊ะ - มะเขือเทศ แตงกวา พริกไทย และกะหล่ำปลี ในบทความนี้เราจะบอกคุณหลายประการ ตัวเลือกง่ายๆการบรรจุกระป๋อง ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย

สูตรด้านล่าง ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อกระป๋อง ใน ในกรณีนี้ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นสำหรับผักที่จะคงความกรุบกรอบและรสชาติเอาไว้

คุณควรทำอะไรและตามลำดับเพื่อเตรียมจานผักฤดูหนาวตามเวอร์ชันคลาสสิก:

1. เตรียมผักทั้งหมดที่คุณต้องการก่อนบรรจุกระป๋อง (ส่วนผสมทั้งหมดใช้ในปริมาณ 1 กิโลกรัม):

• ส่งแตงกวาไปแช่ในน้ำเย็น - หลังจากขั้นตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับพวกมันคุณสามารถตัดหางแต่ละด้านออกได้
• เพียงแค่ล้างมะเขือเทศและฉีกก้านออก (ถ้ามี)
• ทำความสะอาดแกนด้วยเมล็ดพริกไทย (นำผลไม้สีแดงครึ่งหนึ่งครึ่งหนึ่งเช่นสีเหลือง) แล้วหั่นเป็นเส้น

1. 2 แครอทและปริมาณเท่ากัน หัวหอมคุณเพียงแค่ต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวง (หัวหอมสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนได้ - นี่ไม่ใช่จุดพื้นฐาน)
2. ที่ด้านล่างของขวดให้ล้างให้สะอาดล่วงหน้าโดยวาง:

• กระเทียมสองสามกลีบ
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• ต่อร่ม (ได้ 2 อัน) ร่มผักชีลาว

1. วางผักไว้บนขวดตามลำดับใดก็ได้ จากนั้นจึงเทน้ำเดือด น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแบคทีเรียบนผักเพื่อไม่ให้ผักเน่า
2. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำเดือดจากขวดโหลลงในภาชนะเดียว เติมเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วต้มอีกครั้ง
3. หลังจากที่น้ำเกลือเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงไปคนให้เข้ากันแล้วเทผักลงในขวด

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วหย่อนลงในห้องใต้ดินได้ เพื่อรองรับผักทั้งหมด เราขอแนะนำให้คุณใช้ภาชนะขนาดสามลิตร

ผักดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมดอกกะหล่ำ

สำหรับผู้ที่ชอบทานผักดองบนโต๊ะอาหาร ได้แก่ กะหล่ำ, เราเสนอ สูตรถัดไป เตรียมผักนานาชนิดสำหรับหน้าหนาว(จำนวนผลิตภัณฑ์แสดงต่อ 1 ขวดปริมาตร 3 ลิตร):

1. แยกช่อดอก 6-7 ดอกออกจากหัวกะหล่ำปลี ล้างให้สะอาดและตัดบริเวณที่เน่าเสียออก
2. แช่แตงกวาขนาดเท่ากันประมาณ 8 ลูกในน้ำเย็น (ผลไม้ลูกเล็กดีที่สุด)
3. เราทำความสะอาดพริกหวาน 4 เม็ดจากด้านในแล้วหั่นเป็นเส้น
4. ล้างมะเขือเทศลูกเล็ก 5-6 ลูกใต้น้ำไหล
5. วางในขวด:

• กระเทียม 5 กลีบ
• ใบมะรุมสีเขียว 1 ใบ
• ช่อดอกยุโรป 1 ร่ม
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก

1. วางผักไว้บนเครื่องเทศตามลำดับต่อไปนี้:

• กะหล่ำดอกก่อน
• ตามด้วยพริกไทย
• แล้วแตงกวา
• และควรมีมะเขือเทศอยู่ด้านบน

1. เทน้ำเดือดลงบนผัก ปล่อยให้พวกเขานั่งในขวดเป็นเวลา 10 นาที
2. สะเด็ดน้ำเดือด ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้เทลงในขวดใส่ผักแล้วปิดฝาทันที

ผักเมืองหนาวนานาชนิดพร้อมผักกาดขาว

เกี่ยวกับคุณประโยชน์และรสชาติ กะหล่ำปลีขาวเราจะไม่บอกคุณเพราะใครๆ ก็รู้ดี แต่นี่คือวิธีใช้ผักนี้ปรุงอาหารให้อร่อย การเตรียมฤดูหนาวเราจะอธิบายโดยละเอียด (ปริมาณของส่วนผสมจะแสดงตาม 1 สาม โถลิตร):

1. สับกะหล่ำปลีด้วยมีด ล่วงหน้า ให้กำจัดใบที่เน่าเปื่อยหรือดำคล้ำออก
2. ล้างมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
3. เตรียมพริกไทย 1 กิโลกรัม - หั่นเป็นเส้นโดยเอาเมล็ดและก้านออกล่วงหน้า
4. แครอท 1 กก. ปอกเปลือกและขูด เครื่องขูดหยาบ. จะต้องทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน นอกจากนั้นหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงก็ผัดด้วย (ต้องใช้ 2-3 หัว)
5. ผสมผักทั้งหมดเป็นส่วนผสมเดียว ปรุงรสด้วยเกลือ 3 ช้อนโต๊ะและ 1 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย. หลังจากผสมผักต่างๆ เข้าด้วยกันแล้ว ให้เทน้ำ 1 แก้วและช้อนโต๊ะ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ(ที่นี่คุณสามารถดำเนินการต่อจากการตั้งค่ารสนิยมของคุณ)
6. เราใส่ผักลงในน้ำดองบนเตาแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นเราก็เททุกอย่างลงในขวดแล้วปิดฝาด้วยประเภทต่างๆ

ผักนานาชนิดด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว

ผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อนจะชื่นชอบสูตรต่อไปนี้ในการเตรียมผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ที่จริงแล้วมันไม่แตกต่างจากตัวเลือกแรกในการเตรียมผักที่นี่ใช้เฉพาะกรดซิตริกและเครื่องเทศอื่น ๆ เท่านั้น

เราจะบอกวิธีม้วนผักนานาชนิดลงในขวดด้วยการเติมกรดซิตริก (ปริมาณส่วนผสมจะแสดงต่อขวดขนาด 3 ลิตร 1 ใบ):

1. ใช้เวลา 1 บวบขนาดใหญ่. ล้างใต้น้ำไหล แล้วหั่นเป็นวงหนา ไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ กับบวบอีก
2. เตรียมแตงกวาลูกเล็ก 6-7 ลูก เช่นเคย คุณต้องแช่พวกมันในน้ำเย็นก่อนแล้วตัดหางแต่ละข้างออก
3. นำมะเขือเทศสีแดงเนื้อ 1 กิโลกรัม แต่เลือกผลไม้เพื่อให้ใส่ลงในขวดได้อย่างอิสระ (คุณไม่ควรพยายามใส่มะเขือเทศแล้วนำออกมา) ล้างผลไม้และฉีกหางสีเขียวออกหากมีเหลืออยู่บนผลไม้
4. แยกช่อดอก 5-6 ดอกออกจากหัวกะหล่ำดอก ล้างและตัดส่วนที่เน่าเสียออกทั้งหมด
5. ล้างแครอทขนาดใหญ่หนึ่งอันให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นวง อาจไม่สามารถใช้ส่วนผสมนี้ได้ แต่แครอทจะเพิ่มสีสันให้กับผักประเภทต่างๆ ดังนั้นเราจึงแนะนำให้เติมผักนี้ในการเตรียม
6. วางเครื่องเทศต่อไปนี้ไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตร:

• ใบลูกเกด ใบกระวาน และเชอร์รี่หลายใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
• กระเทียม 4 กลีบ
• รากมะรุมสองสามชิ้น

1. วางผักไว้บนเครื่องเทศตามลำดับใดก็ได้ เราแนะนำให้คำนึงถึงสีของผลไม้เพื่อให้ดูกลมกลืนกันในขวดใส
2. เทน้ำเดือด (1 ลิตร) ลงบนผักต่างๆ ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้น้ำชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของส่วนผสมทั้งหมด
3. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก 1 ช้อนชา ลงไป หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่ใช้ดองผักได้หากต้องการ
4. ผัดน้ำเกลือที่ได้จากนั้นเทลงในขวดผักแล้วม้วนฝาขึ้น

ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวพร้อมเมล็ดมัสตาร์ด

รับรสชาติอันเหลือเชื่อ ผักกระป๋องซึ่งเติมมัสตาร์ดแห้งลงในน้ำเกลือ ถ้าคุณรัก การเตรียมอาหารคาวบน โต๊ะฤดูหนาวสูตรด้านล่างคือสิ่งที่ค้นพบได้จริงสำหรับคุณ

เรานำเสนอให้กับคุณ คำแนะนำโดยละเอียด, วิธีดองผักนานาชนิดด้วยการเติมเมล็ดมัสตาร์ด (ปริมาณส่วนผสมแสดงต่อ 1 กระป๋องสามลิตร):

1. เตรียมบวบขนาดกลาง 1 ลูก จำเป็นต้องล้างหางตัดแล้วหั่นเป็นวงแหวนขนาดใหญ่
2. ล้างสควอชขนาดเล็ก 1 อันและมะเขือเทศขนาดกลาง 3 อันใต้น้ำไหล
3. แช่แตงกวาลูกเล็กสองสามลูกในน้ำเย็น ตัดหางออกจากผลไม้แต่ละชนิด
4. ฉีกช่อดอกประมาณ 4 ดอกออกจากหัวกะหล่ำดอก (มากกว่านี้ถ้าคุณชอบผลิตภัณฑ์นี้) ล้างผักและกำจัดสิ่งที่เน่าเปื่อยออก
5. ใช้พริกหยวกขนาดเล็ก 2 เม็ด (คุณสามารถใช้ผลไม้สีแดง 1 ผลและอีกผลหนึ่งเช่นสีเหลือง) ปอกเปลือกผักด้านในแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้นตามยาว
6. นำแครอทขนาดใหญ่ 1 หัวมาล้าง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงใหญ่
7. ปอกเปลือกกระเทียม 3 กลีบ
8. วางที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตร:

• พริกไทยดำเล็กน้อย
• เมล็ดมัสตาร์ด (ปริมาณเท่าใดก็ได้ตามความชอบของคุณ)

1. วางผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดไว้บนเครื่องเทศตามลำดับใดก็ได้ จากนั้นเทน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงไป
2. หลังจากผ่านไป 7 นาที ให้สะเด็ดผักกลับเข้าไปในกระทะ เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำดอง ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำดองกลับเข้าไปในขวดเพื่อปิดฝา

อย่างที่คุณเห็นสูตรทั้งหมดสำหรับผักสารพันบรรจุกระป๋องนั้นค่อนข้างง่าย หากคุณไม่มีเวลาและทักษะการทำอาหารพิเศษมากนัก ตัวเลือกการเตรียมฤดูหนาวของเราจะช่วยคุณได้ ในฤดูหนาว คุณสามารถทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจที่โต๊ะได้หากคุณเสิร์ฟผักที่ปรุงตามสูตรของเรา

วิดีโอ: “ผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว”

หรือมะเขือเทศ/แตงกวาต่างๆ กรุณาให้ฉัน

การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เรียบง่าย สูตรทีละขั้นตอนการเตรียมการ มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วย ผักดองแสนอร่อย,ส่วนผสมง่ายๆ คือ 1.มะเขือเทศ 2.ใบลูกเกด 3.ใบเชอร์รี่ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 4.มะรุม 5.เกลือ 6.พริกไทยดำ (ถั่ว) 7.น้ำตาล 8.น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 9.กระเทียม ฉันก็หวังเหมือนกัน ฉันจะชอบมัน อร่อย

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: สลัดในขวด สูตรอาหาร: สลัดราตาตูยและพริกหยวก

การเตรียมฤดูหนาวในขวด แตงกวาดองและบวบ: สูตรสลัด

แตงกวาดองสำหรับเด็ก

นี่เป็นเวอร์ชันของแตงกวาสำหรับทารกเนื่องจากน้ำส้มสายชูซึ่งใช้ในปริมาณมากในการเก็บรักษาจะถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกในปริมาณเล็กน้อย ฉันใช้สูตรนี้ทุกปี ไม่เพียงแต่เด็ก ๆ เท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ก็ชอบกินแตงกวาด้วย หมัก (สำหรับขวด 3 ลิตร): 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ; 5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา; 1.5 ช้อนชา กรดมะนาว. เนื่องจากเราไม่สามารถทำแตงกวาขนาด 3 ลิตรจนหมดได้อย่างรวดเร็ว ฉันจึงม้วนขวดขนาด 1 ลิตรลงในขวด (ดังนั้นเราจึงใช้ 3 ขวด) ที่ด้านล่างของขวดโหล (1 ลิตร) เราวาง: ร่มผักชีฝรั่ง 1 ใบ, ใบไม้ 1 ใบ...

สูตรอร่อย-1. บล็อกของผู้ใช้ Pig บน 7ya.ru

ฉันรวบรวมทุกอย่างด้านล่างจากการประชุมของเราอย่างระมัดระวัง :) เกี่ยวกับ chokeberry [ลิงค์-1] เรารวบรวมผลเบอร์รี่หนึ่งถัง (นับรวมกับกิ่ง) และใบเชอร์รี่ 40 ใบ แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง ล้างแล้วเราก็เริ่มใส่ลงในชาม (เอา กระทะขนาดใหญ่หรือถังที่คุณไม่ว่าอะไรเพราะทุกอย่างจะเป็นสี) สลับแถวผลเบอร์รี่กับใบเชอร์รี่เป็นแถว เติมน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นให้สะเด็ดน้ำที่ได้ออกมาต้มแล้วเทกลับเข้าไปในถังพร้อมกับผลเบอร์รี่โดยเติมน้ำให้อยู่ในระดับที่ครอบคลุมผลเบอร์รี่ ผ่าน...

คุณสามารถทำอะไรจากมะเขือเทศสีเขียว? ฉันรู้ว่าฉันเบื่อคาเวียร์แล้ว ควรจะทิ้งมันไปดีไหมจะได้ไม่ขัดตา?

ส่วนผสม: แอปเปิ้ล - ฟักทอง 400 กรัม - น้ำ 400 กรัมและน้ำตาลมะนาว 1 ผล - กระวานอบเชย 100 กรัม หั่นแอปเปิ้ลและฟักทองเป็นชิ้นบาง ๆ คลุมด้วยน้ำตาล เทน้ำมะนาวแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที เพิ่มอบเชย ความเอร็ดอร่อยและกระวาน จากนั้นคุณสามารถต้มแยมจนฟักทองและแอปเปิ้ลนิ่มแล้วใส่ลงในขวดขณะร้อนแล้วม้วนขึ้น และหากคุณต้องการตัวเลือกที่ไม่ใช่สำหรับฤดูหนาว แต่เพื่อความเพลิดเพลินในตอนนี้ ควรบดแยมบางส่วนแล้วผสมกับฟักทองและแอปเปิ้ลที่เหลือ ตอนนี้สามารถเทลงในขวดและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 10 วัน นิ่ง...

ตอนนี้ฉัน "ติด" กับการบรรจุกระป๋อง) เมื่อวานฉันทำผลไม้แช่อิ่ม ตอนนี้ฉันต้องการแตงกวา มะเขือเทศ สลัด :) มีพวกคุณหลายคนที่นี่ที่ประหยัด บางทีคุณอาจรู้สูตรอาหารง่ายๆ บ้างไหม? ขอบคุณ)

การอภิปราย

สลัดผัก.
มีสูตรที่คล้ายกันมากมาย แต่หลังจากค้นหามานาน ฉันจึงตัดสินว่าอัตราส่วนนี้เหมาะสมที่สุดในความคิดของฉัน ฉันใช้มันเพราะ... นี่เป็นสูตรเดียวที่ยอมรับได้ที่ใช้มะเขือเทศสีเขียว และด้วยเหตุผลบางอย่างมะเขือเทศสีเขียวจึงมีมะเขือเทศเหลืออยู่ตามพุ่มไม้อยู่เสมอ
สำหรับ 8 กระป๋อง 0.7 ลิตร ตัดบาง:
3กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. หัวหอม,
พริกไทย 1 กิโลกรัม (หวาน)
1 กก. แครอท.
เทน้ำดองลงไปต้มประมาณ 20-30 นาที จากนั้นใส่ขวดโหลและปิดผนึก (โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์) คุณเพียงแค่ต้องใช้มันในการฆ่าเชื้อ เหยือกและช้อนต้มโดยตรงจากกระทะที่ตั้งไฟอ่อน
หมัก:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ ฝัก น้ำมัน,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือที่ไม่มีด้านบน

พริกอร่อย.
ถ้าเป็นไปได้ให้หั่นพริกหยวกเป็น "เนื้อ" เป็นเส้นครึ่งความกว้างที่น่ารับประทาน ซม. และยาว 2-4 ซม. ทิ้งแกนที่มีเมล็ดทิ้งไป เพื่อความสวยงามฉันใช้พริกแดงและเหลืองและเขียวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เนื่องจากเหตุผลบางประการที่สีแดงมีราคาแพงกว่าในตลาดของเรา ฉันจึงซื้อสีเขียวและเก็บไว้ที่ระเบียงเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ - มันเปลี่ยนเป็นสีแดงเหมือนที่รัก
แช่พริกไทยในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาทีแล้วเอาออกทันที เติมขวดให้แน่นยิ่งขึ้นเทน้ำดอง (คุณสามารถต้มด้วยความเร็วได้) ปิดฝาใส่ขวดลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที แล้วค่อยเอาออกมาทีละอันแล้วขันเข้าไป
สำหรับ 4 กระป๋อง 0.5 ลิตร คุณต้องการพริกไทยที่ไม่ได้ปอกเปลือก 2 กิโลกรัม

น้ำดอง: น้ำส้มสายชู, น้ำผึ้ง (ฉันสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์แบบ), ซอส น้ำมันในอัตราส่วน 1:1:1 + เกลือเพื่อลิ้มรส

ตัวเลือก -
2 ลิตร น้ำมะเขือเทศ
50 ชิ้น พริกไทย (แปรรูปตามด้านบน)
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
100 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
ต้มทั้งหมดนี้จนพริกไทยพร้อมเทใส่ขวดและขันสกรู

เมื่อหลายปีก่อนผมเริ่มทำอาหารอารบิกเมนูนี้ (ผมกินครั้งแรกที่อียิปต์ ตามหาสูตรอยู่นานเพราะไม่รู้ว่าเรียกว่าอะไร) อบมะเขือยาวทั้งลูกในเตาอบจนนิ่ม นำออกจากเตาอบ ปิดฝา แล้วพักไว้ หลังจากขั้นตอนนี้ ให้ถอดผิวหนังออก บดความนุ่มนวลในเครื่องปั่น เพิ่มมายองเนส, เกลือ, บีบกระเทียม, น้ำมะนาว(คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกคริสตัลเจือจาง) ทุกอย่างมีรสชาติดี ตีอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลน้ำซุปข้นที่โปร่งและอ่อนโยน กินกับขนมปัง. คุณยังสามารถเติมน้ำมันพืชได้ โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก
ดังนั้นฉันจึงปรับให้เข้ากับการบรรจุกระป๋องผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ ฉันอบมะเขือยาวบดในเครื่องปั่นใส่ใน 300 กรัม ไหฆ่าเชื้อเล็กน้อยแล้วม้วนฝาขึ้น ฉันเก็บมันไว้ในตู้เย็น ฉันมีประสบการณ์การจัดเก็บ 2 ปี
เมื่อถึงเวลาฉันก็นำมันออกจากตู้เย็น ฉันอุ่นขวดด้วยน้ำร้อนประมาณ 10 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือ - และจานก็พร้อม!
ลองโดยไม่ต้องม้วนขึ้น ถ้าชอบก็จัดเลย!

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว: วิธีทำซอสมะเขือเทศ

สาวๆ ทำได้ทุกอย่างเลย ฉันอยากปิดขวดโหลสำหรับหน้าหนาวบ้าง แต่หมักแบบดั้งเดิม - ฉันไม่ต้องการเผ็ด เหล่านั้น. ไม่มีมะเขือเทศและพริกดอง, ไม่มีมะเขือยาวใน adjika, ไม่มีผักดอง แต่อยากได้ของนุ่มๆ จะได้กินได้ ไม่ใช้เป็นของว่าง :))) มีสูตรแบบนี้ด้วยเหรอ?

พวกเขาอาจจะปิดเรื่องนี้ไว้ที่นี่ แต่ฉันจะเสี่ยง - จะมีคนมากกว่านี้ ฉันอยากจะปิดมะเขือเทศในฤดูหนาวจริงๆ แต่ สูตรที่ถูกต้องฉันหาพวกมันไม่เจอ (ฉันนิยามพวกมันว่า "หมัก" มันควรจะเป็นแบบนี้: น้ำเกลือมีเมฆมาก ตัวพวกมันเองก็นุ่ม หวาน และ.. เมา เหมือนหมัก หรืออะไรสักอย่าง) การกัดพวกมันเป็นปัญหา - พวกมัน ระเบิด. และมันก็เหมือนโซดาบนจมูกของคุณโดยไม่มีรสชาติของน้ำส้มสายชู วิธีทำมีดังนี้? ใครสามารถ? สอน. *** หัวข้อย้ายจากงานสัมมนา "SP: Gatherings"

การอภิปราย

พวกนี้ก็เหมือนแตงกวาดองเฉยๆ ปิดตามสูตรของฉัน ใครๆ ก็ชอบมะเขือเทศของฉัน บน สามลิตรโถ, ช้อน เกลือแกงและน้ำตาลสองก้อน เราเทครั้งแรก พักไว้ เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ สับกระเทียม พริกไทย และผักชีฝรั่งลงไป ต้มทั้งหมด 1 นาที เทแอสไพริน 2 เม็ดลงในขวด และ ม้วนขึ้น พวกมันไม่เคยบินออกไป และพวกมันก็อร่อยมาก

การอภิปราย

เลโช:
ฉันหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น หัวหอมเป็นวง แครอทเป็นชิ้น พริกหวานเป็นครึ่งวง แค่หวานตาแล้วเพิ่มแครอท มะเขือเทศเปรี้ยวมากขึ้น ฉันหั่นเยอะมากในคราวเดียว จากนั้นฉันก็โยนส่วนผสมบางส่วนจากอ่างลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำมันเล็กน้อยตามตาพวกเขายังคงให้น้ำผลไม้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร น้ำตาล และเกลือตามชอบ ฉันต้มมันเล็กน้อยประมาณ 5 นาทีหลังจากหยด (ฉันชอบมันเมื่อผักกระทืบ) ขวดฆ่าเชื้อบนโต๊ะแล้วและฝาก็ฆ่าเชื้อด้วย ในนาทีสุดท้ายฉันเติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะเพื่อลิ้มรส (ฉันไม่ชอบเผ็ดนิดหน่อย) ฉันเพิ่มไฟเป็นไฟต่ำสุดแล้วเทลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาปิด (สกรู) ทันทีแล้วหมุนกลับ บนพื้นแล้วคลุมไว้ แค่นั้นแหละ ฉันเทส่วนที่เหลือจากกระทะลงในชาม และผักส่วนใหม่ลงในกระทะ ฉันเทส่วนที่เหลือจากถ้วยลงในกระทะก่อนเทลงในขวด ฉันเก็บไว้ในโรงรถในห้องใต้ดิน มาก รวดเร็วและอร่อยครับถ้ามะเขือเทศไม่เยอะก็ใส่มะเขือเทศบดลงไปครับ

ฉันให้อันที่ตรวจสอบแล้ว ฉันปิดมันมา 40 ปีแล้ว...
มะเขือเทศ - สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาใต้ฝา โถขนาด 3 ลิตรประกอบด้วยน้ำ 1.5 ลิตร ใครชอบสมุนไพรชนิดไหน - กระเทียม ผักชีฝรั่ง พริกไทย ฯลฯ พวกเขายืนอยู่ในตู้ที่บ้านเป็นเวลาหนึ่งหรือสองปี หากคุณไม่ได้กินอะไรมากในช่วงฤดูกาลก็จะอร่อยมาก หากต้องการปิดตามปกติ ก่อนอื่นให้เทน้ำเดือด สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มแล้วเทอีกครั้ง ปิด พลิกกลับ ฉนวนไว้ 12 ชั่วโมง
แตงกวาที่ซื้อในร้าน -

แตงกวา
พริกไทยดำ (ถั่ว)
มัสตาร์ด (ถั่ว)
ใบกระวาน
กระเทียม
น้ำตาล
เกลือ
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
ผักชีฝรั่ง (สด)
น้ำ
เราล้าง ใส่ขวดโหล ฉันใส่ขวดเล็ก ส่วนใหญ่จะเป็น 1 และ 1.5 ลิตร ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงในขวดแตงกวาแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น
หลังจากที่น้ำในขวดเย็นลงแล้ว ให้เติมพริกไทย 5-6 เม็ด ถั่วมัสตาร์ด 1 ช้อนชา ใบกระวาน 1-2 กระเทียม 1-2 กลีบ (แต่ฉันชอบถ้าไม่มีผักชีฝรั่งสดใบ) เทน้ำดองทุกอย่าง
หมัก.
คุณจะต้องการ: 6 -8 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 1 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบหวานแค่ไหน) 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำส้มสายชู. ต้มทุกอย่างแล้วเทใส่ขวด
หลังจากที่คุณเติมและม้วนขวดแล้ว ห้ามปิด!!! เพื่อให้แตงกวามีความกรอบ :)

ช่วยบอกฉันหน่อยว่ามะเขือเทศทำมาจากอะไรได้บ้าง... มีมาพอสมควร - เอามาจากหมู่บ้าน... เริ่มเน่าแล้ว:(((บอกขนมร้อนเย็นสลัดมาหน่อยสิ: , อะไรก็ตาม

การอภิปราย

และยังอร่อยมาก ง่ายและรวดเร็ว -
มะเขือเทศกับ SULUGUNI
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วทอดเบา ๆ ในกระทะด้านหนึ่ง
เมื่อพลิกกลับ ให้ใส่ซูลูกุนิชีสลงไปทันที (ไม่ต้องใส่เกลือ เพราะชีสชนิดนี้ค่อนข้างเค็ม)
และปิดฝาไว้ 1-2 นาที - เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!
อร่อย!!!

หั่นมะเขือเทศ (ตามที่คุณต้องการ) แล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดจนน้ำระเหย ทันทีที่ระเหยแล้ว ให้ตอกไข่ใส่มะเขือเทศ แบ่งทีละครั้งแล้วใช้ไม้พายคนส่วนผสมทันที ใส่เกลือ ก่อนปรุงอาหารสองสามนาที ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงในไข่คนเหล่านี้
อร่อยได้ทั้งแบบร้อน (ปุ๊กใช้เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อ เนื้อทอด ไส้กรอก ฯลฯ) และแบบเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
PS: คุณเติมไข่ได้มากเท่าที่คุณต้องการ: เราไม่ชอบไข่คนจริงๆ และมีเพียง 1 กิโลกรัมเท่านั้น มะเขือเทศ 3 ฟองเล็กหรือใหญ่ 2 ฟองที่ฉันใส่
อร่อย:-)

วันนี้ฉันได้ยินมาว่าพวกเขากำลังบรรจุกระป๋องหรืออาจดองไว้สำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศสีน้ำตาลซึ่งเริ่มแรกถูกตัดแล้วใส่ผักใบเขียวและกระเทียมหนึ่งกลีบลงไป ไม่มีใครรู้วิธีการทำเช่นนี้แม่นยำกว่านี้หรือไม่ บางทีคุณอาจลองแล้วแชร์ว่ารสชาติเป็นอย่างไร :))

การอภิปราย

แม่ของฉันทำมันแม้ว่าเธอทำไม่ได้ แต่เธอก็ทำเกลือ ข้างใน - กิ่งผักชีฝรั่งและกระเทียม รสชาติที่น่าทึ่ง! แต่ไม่มีข้อมูลเพิ่มเติม :(((

ฉันทำ. ตามปกติฉันหั่นกลีบกระเทียมออกเป็น 2-4 ชิ้นเท่านั้นแล้วสอดออกเป็น 4 กลีบรอบก้น มันกลับกลายเป็นเรื่องดี เรากินหมดขวดสุดท้ายด้วยความเสียใจ กระป๋องด้วยกรดซิตริกโดยไม่มีน้ำส้มสายชู พวกเขาบอกฉันว่าฉันควรเอาสีเขียว แต่ฉันมีสีชมพูเกือบสุก สีเขียวอาจจะถูกสังเกตเป็นพิเศษ เพราะพวกเขาไม่ได้มีความละเอียดอ่อนแบบนั้นเลย

หัวข้อนี้คงถูกยกมาหลายรอบแล้ว ใครปิด หรือ ทำอาหารหน้าหนาวบ้างคะ ยกเว้น แตงกวากับแยม ฉันแค่แตงกวา (เกลือและผักดอง) แยม และเห็ด

การอภิปราย

ฉันปรุงแยมและเครื่องปรุงและแอปเปิ้ลแห้งเมื่อใด ผลไม้ฟรีรับมัน คราวนี้ฉันก็ลองปรุง Chutney ด้วย - จากฟักทองฟรี และถ้าคุณซื้อวัตถุดิบทั้งหมด มันก็แพงเกินไป น่ายินดี... ฉันไม่ดองแตงกวาด้วยเพราะขาดวัตถุดิบเอง ตอนนี้ถ้ามี “บ้านพร้อมสวน”...

และฉันปิด Borscht มันดีมากในฤดูหนาว ฉันปรุงเนื้อ เปิดขวด เติมลงในเนื้อ ไม่กี่นาทีหลังจากเดือด และมันก็พร้อม สามีของฉันชอบมันมากและฉันมีปัญหาน้อยลง ฉันมีความทุกข์ครั้งหนึ่งเท่านั้นเอง ฉันจะปิดปีที่สามแล้ว นอกจากนี้ยังมีเลโช่ สลัดเล็กๆ และกัมปอต ฉันชอบแบล็คเคอแรนท์กับส้มเป็นพิเศษ สุดๆ!

เห็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรจาก Anita Tsoi ไนเจลล่าเค็ม

นักร้อง Anita Tsoi เป็นแม่บ้านที่อบอุ่นมาก ในไมโครบล็อกของเธอเธออธิบายถึงสิ่งที่เธอปลูกในสวนของเธอและสิ่งที่เธอปฏิบัติต่อแขกเป็นประจำ วันนี้แอนนิต้าแบ่งปันสูตรสำหรับเห็ดดอง: “ฉันเก็บไนเจลล่าในป่าและตัดสินใจดอง ลองนึกดูว่าในฤดูหนาวจะอร่อยขนาดไหนเพื่อเพลิดเพลินกับไนเจลล่ารสเค็มปรุงรสด้วยหัวหอม น้ำมันดอกทานตะวันและผักชีลาวสด และแม้กระทั่งกับมันฝรั่งต้ม สูตรนี้ง่าย ฉันเตรียมไนเจลล่าด้วยวิธีเย็น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฉันแช่เห็ดลงใน...

สามีของฉันนำแตงกวามาจากหมู่บ้านในปริมาณพอสมควร คุณไม่สามารถรับประทานสดในปริมาณดังกล่าวได้ ฉันไม่รู้วิธีเก็บรักษา แต่คุณยังสามารถบอกสูตรแตงกวาดองหรือแตงกวาดองที่ได้รับการพิสูจน์แล้วให้ฉันฟังได้ไหม โดยไม่ควรฆ่าเชื้อขวดโหล

การอภิปราย

ฉันไม่ใช่คนชอบทำอาหาร แต่ฉันจุกแตงกวาทุกปี
เราใช้แตงกวาที่ล้างแล้วล้าง โถสามลิตร.
นอกจากแตงกวา :)) ฉันใส่ผักชีลาว, คื่นฉ่าย, กระเทียมสองสามกลีบ, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, รากมะรุมและใบ, ออลสไปซ์, พริกไทยดำร้อน (ไม่บด :)) ตามธรรมชาติ) คุณยังสามารถเพิ่มขนาดเล็ก พริกแดงหรือเขียวร้อนชิ้น - สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป - พริกไทยวงเล็ก ๆ หนึ่งวง (สับ) ต้มน้ำควบคู่ไปกับที่คั่นหนังสือ
ฉันเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำแล้วเติมส่วนใหม่ลงไป (อันเก่าเอากลับไฟ) อีกครั้งพวกเขายืนประมาณ 10 นาที จากนั้นฉันก็สะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเดือดอีกครั้ง (น้ำต้มจาก "ท่อระบายน้ำครั้งแรก") รวม - เติมสองครั้ง รอและระบาย ครั้งที่สามถือเป็นที่สิ้นสุด
ฉันเทเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชูประมาณ 80 มก. (ไม่เต็มกอง)
ขณะที่ฉันใส่ทุกอย่างลงไป ฝากำลังถูกฆ่าเชื้อในน้ำเดือด
แค่นั้นแหละ - ใส่ฝากระป๋องแล้วม้วนขึ้น หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว ตรวจสอบว่าฝารั่วหรือไม่ - วางขวดคว่ำลง :)) ปิดด้วยอะไรอุ่น ๆ (ฉันไม่รู้ว่าทำไม - ยายของฉันทำแบบนี้เสมอและฉันก็ทำต่อ :))
แตงกวามีกลิ่นหอมมาก
ฉันเคยทำด้วยกรดซิตริกแต่ไม่ชอบเลย หนึ่งปีฉันก็เติมน้ำตาล - หนึ่งช้อนเต็ม - ก็ไม่ดีมากเช่นกัน...

ของเค็มนั้นง่าย :) ในขวดขนาด 3 ลิตร (ไม่ควรแม้แต่ขวด แต่เป็นของที่มีคอกว้าง) ฉันใส่ผักชีฝรั่งหลายกิ่งลงไปด้านล่างกระเทียมปอกเปลือกขนาดใหญ่ประมาณ 3-5 กลีบแล้วโรยส่วนผสม ใบกระวานและออลสไปซ์ ถั่วดำ เมล็ดผักชี และแตงกวา คราวนี้ฉันใส่ของที่ยังไม่ได้ล้างลงไปถึงแม้จะสะอาดก็ตาม ในถ้วยขนาดใหญ่ฉันทำสารละลายเกลือที่สูงชัน ฉันเทมันลงในขวดแตงกวา น้ำเย็นประมาณครึ่งหนึ่งแล้วใส่สารละลายเกลือ ฉันเอียงขวดแล้วลองว่าน้ำมีความเค็มแค่ไหน ควรเค็มมาก หากตัดสินใจว่าเพียงพอแล้วจึงเติมน้ำ โดยทั่วไป กระบวนการนี้จะเกิดขึ้นโดยไม่ต้องใช้ถ้วยตวง เลยบอกสัดส่วนไม่ได้ โอ้ฉันลืมเรื่องมะรุมคุณต้องการมันแน่นอนฉันผ่ารากขนาดใหญ่ออกครึ่งหนึ่งและลงไปที่ก้น ฉันมีก้อนกรวดแบนๆ วางทับแตงกวาเพื่อให้พวกมันอยู่ใต้น้ำ บางครั้งฉันก็ใส่ผักชีลาวไว้ด้านบนและ ใบมะรุมแล้วก็คัมเชก น้ำควรมีรสเค็มมาก คุ้มไปหมดแล้ว วันถัดไปในครัวฉันลองน้ำอีกครั้งถ้าไม่เค็มมากฉันก็เติมเกลือเพิ่ม แล้วเข้าตู้เย็น.
หากมีแตงกวาเยอะก็ลองดูเป็นเรื่องยากที่จะพูดสูตรที่แน่นอนหลังจากครั้งแรกที่คุณจะได้ความรู้สึก ทำขวดโหลเล็กๆ.

การอภิปราย

คาเวียร์สูตรครอบครัว โดยพื้นฐานจากทุกอย่าง บวบสามารถแทนที่ด้วยมะเขือยาวอบ, บีทรูทอบหรือต้มหรือ แครอทดิบหรือแม้แต่มะเขือเทศสีเขียว (สีแดงยังคงอยู่ตามที่เขียนไว้)
จากนั้นเราก็จะได้คาเวียร์ตามลำดับ มะเขือยาว บีทรูท มะเขือเทศ ฯลฯ

ดังนั้นให้ผ่านเครื่องบดเนื้อตามลำดับแล้วทอดในกระทะด้วยไฟอ่อน น้ำมันจนสุก (ส่วนผสมถัดไป - ในกระทะเดียวกัน):
1. หัวหอม (900 กรัม) + พริกหยวก (400 กรัม)
2. บวบดิบพวกเขาจะต้องปอกเปลือกและตัดตรงกลางโดยเอาเมล็ดออก
3. มะเขือเทศ (800 กรัม)

ฉันเปลี่ยนเป็นกระชอนเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก ไม่เช่นนั้นจะใช้เวลานานมากในการปรุงในกระทะ ท้ายที่สุดคุณต้องทำให้คาเวียร์มีความหนา ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้ว ใช่ คาเวียร์มีแนวโน้มที่จะไหม้ ดังนั้นคุณจะไม่สามารถปล่อยไว้ได้ในครึ่งชั่วโมงสุดท้าย คุณต้องคนมันก่อน

น้ำหนักของทุกสิ่งให้ไว้ในรูปแบบดิบและไม่สะอาด ชัดเจนว่าเป็นการประมาณ ฉันเพียงแค่ชั่งน้ำหนักตามสิ่งที่ฉันใช้ในส่วนที่ระบุ หากเราสรุปมันเราจะได้ น้ำหนักเปียก– 4100 กรัม เมื่อทุกอย่างผัด ระเหย และตุ๋น คุณจะได้:
1ข. * 0.5 ลิตร + 2 บ. * 0.7 ลิตร = 2 ลิตร

ใช่ ฉันผสมมะเขือเทศกับเครื่องเทศส่วนใหญ่แล้วเทลงในกระทะ เมื่อได้ความคงตัวที่ต้องการแล้ว เราก็ "ปรุง" ด้วยเครื่องเทศที่ "ใส่น้อยเกินไป" ยอดรวมในส่วนนี้คือ:
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (2.5 – 3.5 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ 4 ช้อนชา
พริกไทยดำป่น 2.5 ช้อนชา

ที่จริงแล้วเรากินคาเวียร์อย่างสนุกสนานโดยไม่ต้องบิดมันและเก็บได้อย่างดีในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน แต่คุณสามารถบิดมันแล้วใส่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อโดยตรงจากกระทะ และขั้นต่ำ 20 พาสเจอร์ไรส์ แล้วปิดฝา

หากคุณมีปัญหากับหัวหอม/มะเขือเทศ เพียงลดปริมาณลง รสชาติจะแตกต่างออกไปแน่นอน และก่อนที่จะบิด ฉันจะเติมน้ำมะนาวหรือกรดอะซิติกลงในขวด - 1 หรือ 0.5 ช้อนกาแฟต่อครึ่งลิตร ตามลำดับ เพราะหากมีมะเขือเทศน้อยก็จะมีกรดในการเก็บรักษาไม่เพียงพอ

แต่โปรดจำไว้ว่าบวบเช่นเดียวกับแตงกวานั้นไม่แน่นอนมากเมื่อเก็บรักษาไว้ ฉันจะกินมันในรูปแบบใด ๆ "แบบนั้น" แต่ในสภาพเดชา

ด้านล่างเป็นกระทู้เกี่ยวกับแตงกวาดอง พวกเขาพูดว่าอะไรนะ ระเบิดหรือเปล่า... ฉันให้สูตรที่ฉันปรุงมาหลายปี แต่ไม่มีขวดเดียวที่ระเบิดในหลายปีที่ผ่านมา และไม่มีการฆ่าเชื้อ คุณล้างขวดโหลตามมาตรฐาน ไม่จำเป็นต้องนึ่ง วางมะรุม ร่มผักชีฝรั่ง ใบลูกเกดและเชอร์รี่ ใบโอ๊ค และทารากอนไว้ด้านล่าง เพิ่มกระเทียมมากที่สุดเท่าที่ใจคุณต้องการ เพิ่มเครื่องปรุงรสที่ซื้อจากร้านค้าเพื่อหมักหรือพริกไทยแยกกัน ถั่วหวาน(5 ชิ้น), พริกไทยดำ (5 ชิ้น), กานพลู (5...

อย่าโยนมัน สูตรที่ซับซ้อน))))

การอภิปราย

ใส่ในขวด: ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) จากนั้นแตงกวาและมะเขือเทศ เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเกลือในอัตรา เกลือ 50 กรัม น้ำตาล 50 กรัม 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร กรดน้ำส้มและม้วนมันขึ้นมา บางครั้งฉันก็ใส่ฝักพริกหวานลงในขวดด้วย

สวัสดีตอนบ่าย โปรดระบุสูตรอาหารที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับแตงกวาดอง มะเขือเทศ พริกไทย ฯลฯ ที่ไม่แยกดอง แต่เป็นสลัด อาจไม่ใช่สลัดดอง แต่เป็นเพียงสลัดเพื่อให้ในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดขวดใส่มันฝรั่งและเพลิดเพลินกับสารพัดกับทั้งครอบครัว แต่เกี่ยวกับอาหารดองที่แยกจากกัน - ฉันจะขอบคุณมากสำหรับสูตรกระเทียมดอง ขอบคุณล่วงหน้า

การอภิปราย

ฉันมักจะหมักกระเทียมกับมะเขือเทศหรือผักต่างๆ
แต่ไม่ว่าในกรณีใดก็สามารถทำได้ดังนี้:
กระเทียมที่แยกเป็นชิ้นแล้วปอกเปลือกแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้อุ่นขึ้นจากนั้นหลังจากสะเด็ดน้ำแล้วเทน้ำดองที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที

ฉันทำน้ำดองตาม 1 ลิตร น้ำ:
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือไม่มียอด!

ใช่ เทน้ำส้มสายชูไว้ใต้ฝาก่อนขันสกรู กรด ยิ่งกว่านั้นอีก 0.7 ลิตร โถคุณต้องเท 1/2 ช้อนชา

ฉันให้มันที่นี่มานานแล้ว ฉันคิดว่ามันเหมาะสมที่สุด ฉันใช้มันเพราะ... นี่เป็นสูตรเดียวที่ยอมรับได้ที่ใช้มะเขือเทศสีเขียว และด้วยเหตุผลบางอย่างมะเขือเทศสีเขียวจึงมีมะเขือเทศเหลืออยู่ตามพุ่มไม้อยู่เสมอ
แต่ถ้าคุณไม่มีสีเขียว แต่มีสีแดงและน้ำตาล สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่อเขาเท่านั้น

สำหรับ 8 กระป๋อง 0.7 ลิตร ตัดบาง ๆ :
3กก. มะเขือเทศอาจเป็นสีเขียวหรือสีน้ำตาล
1 กก. หัวหอม,
พริกไทย 1 กิโลกรัม (หวาน)
1 กก. แครอท.

เทลงในน้ำดองแล้วต้มประมาณ 20-30 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดและปิดผนึก (โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรส์) คุณเพียงแค่ต้องใช้มันในการฆ่าเชื้อ เหยือกและช้อนต้มโดยตรงจากกระทะที่ตั้งไฟอ่อน

หมัก:
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ ฝัก น้ำมัน,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือที่ไม่มีด้านบน

คุณจะทำสลัดอะไรสำหรับฤดูหนาว? กรุณาแบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วของคุณ

การอภิปราย

ฉันได้ทำ "สวนผัก" (แตงกวา มะเขือเทศ พริก กะหล่ำปลี ฯลฯ ในขวดเดียว) สลัดมะเขือยาว และเลโช (ของโปรดของฉัน!) ไปแล้ว มีสูตรด้วย" ภาษาแม่สามี“จากมะเขือยาวด้วย พริกไทยร้อน,สลัดกับข้าวแต่ยังไม่ได้ทำเองเลย คุณสนใจอะไรไหม? ฉันจะเขียน.

สูตรครอบครัว. บล็อกของผู้ใช้ Tillotam บน 7ya.ru

วันนี้โดนเรื่องอาหารอีกแล้ว :) ขอโทษทีที่มาดึกอีกแล้ว :) จำได้แล้ว สูตรอาหารของครอบครัวอาจจะเป็นชาติเล็กๆ น้อยๆ สิ่งแรกที่นึกถึงคือสิ่งนี้ ซุปไก่กับเกี๊ยว ในรัสเซียอาจเรียกว่าเกี๊ยว ในซุปไก่ที่เกือบสุก แทนที่จะใส่บะหมี่ ให้เติมแป้งเหนียวหนาหนึ่งช้อนเต็ม (แป้ง ไข่ เกลือ โซดา-น้ำส้มสายชู และน้ำบางส่วน) เมฆตลกเหล่านี้ลอยขึ้นมาอย่างรวดเร็วและมีขนาดใหญ่ขึ้นสามเท่า ในซุปจะมีผักใบเขียวอยู่เสมอ เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่สามีและ...

สูตรสลัดอาหาร

คุณชอบกินของอร่อยแต่ต้องดูรูปร่างของคุณหรือไม่? อาหารลดน้ำหนัก- ทางออกที่ยอดเยี่ยม นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันเตรียมสำหรับคุณในวันนี้ สูตรที่ดีที่สุด สลัดอาหาร. โภชนาการที่เหมาะสมมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากจึงควรบริโภคเป็นอย่างมาก อาหารสุขภาพแม้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องลดน้ำหนักก็ตาม สลัดผักกะหล่ำปลี 400 กรัม แตงกวา 1 ลูก ผักชีลาวหรือน้ำมะนาวพาร์สลีย์ 0.5 พวง เกลือ พริกไทย สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางๆ แล้วใส่แตงกวาหั่นเต๋า รวมทั้งผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว...

บวบ, มะเขือเทศ, พริก, แตงกวาสำหรับฤดูหนาว: วิธีทำอาหาร

คุณกำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? ปีนี้แตงกวาของคุณเป็นอย่างไรบ้าง แตงกวาของฉันมากกว่าครึ่งระเบิด สูตรได้รับการทดสอบมานานหลายปี ทุกอย่างโอเคอยู่เสมอ แต่ที่นี่กลับไม่เหมือนเคยมาก่อน และแตงกวาไม่กี่ตัวก็เติบโตที่เดชา มันเป็นความอัปยศ ปีนี้เพื่อนคนหนึ่งยังบ่นเกี่ยวกับพฤติกรรมแบบเดียวกันของแตงกวาดองด้วย (จะเขียนทันทีว่าทำทุกปีไม่ว่าสถานการณ์การเมืองและเศรษฐกิจจะเป็นเช่นไร แต่ช่วงนี้ได้ยินจากเพื่อนที่ไม่เคยยุ่งเกี่ยวกับการบรรจุกระป๋องมาก่อนว่าอย่างน้อยก็จำเป็น...

สาวๆ ช่วยมือใหม่หน่อยค่ะ: ครั้งแรกที่ฉันทำแตงกวากระป๋อง (เติมน้ำเดือด 10 นาที เทน้ำออก ต้มน้ำ + น้ำส้มสายชู + เครื่องปรุง + เกลือ อีกครั้งแล้วปิดฝา) ในขวดทั้งสามใบนั้นฝาของ 2 ใบนั้นบวม ฉันเปิดมันแล้ว แต่ไม่รู้จะทำยังไงต่อไป (ยังมีโอกาสเก็บแตงกวาอยู่ไหม ช่วยด้วย...

การอภิปราย

มีตัวเลือกให้เลือก - ใช้ตะปูเจาะฝา ปล่อยให้นั่งแล้วจึงคลุมด้วยดินน้ำมัน
แต่ฉันไม่ชอบผลลัพธ์ ทั้งถ้าคุณกินมันทันทีหรือถ้าคุณทำรู
ดังนั้นในกรณีเช่นนี้ ฉันจึงเลื่อนออกไปหลายครั้ง แตงกวา (ในกรณีที่คุณต้องการสำหรับสลัด) และที่เหลือด้วยมือที่ไม่เปลี่ยนแปลง - ลงในถัง :((

สิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้นกับฉัน แต่ถ้ามันเกิดขึ้น ฉันจะปิดมันอีกครั้ง ( ผักดองใหม่แต่ส่วนของน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูมาถึงแล้วมากกว่าเดิม) และกำลังยืนหยัดต่อไป อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของแตงกวา ฉันเซ็นชื่อโดยเฉพาะครั้งหนึ่งเมื่อฉันปิดอีกครั้งฉันก็ลองแล้ว - แตงกวาที่ยอดเยี่ยม

มวลที่ได้จะถูกผสมกับน้ำตาลทราย (น้ำตาลทราย 700 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) เติมกรดซิตริก 3 กรัม เก็บในที่เย็นและผ่านการฆ่าเชื้อ ขวดแก้วมีฝาปิด ล้างโชกเบอร์รี่หวานลวกหนึ่งนาทีในน้ำที่เป็นกรด (กรดซิตริก 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้ววางบนถาดอบในชั้น 2-3 ซม. โรยด้วยน้ำตาลทราย ถาดอบเบอร์รี่ใส่ในเตาอบ วอร์มไว้ที่ 200°C และเก็บไว้...

เรากำลังฉลองวันเกิด ฉันอยากทำ pilaf ฉันสามารถเตรียมของว่างอะไรได้บ้างและชนิดใด? เครื่องดื่มแอลกอฮอล์พวกเขามากับพิลาฟหรือเปล่า?

: มะเขือเทศที่เตรียมตามสูตรนี้น่ารับประทาน รสหวานอมเปรี้ยวและคุณสามารถดื่มน้ำเกลือในแก้วได้)) เมื่อลองมะเขือเทศเหล่านี้ครั้งหนึ่งฉันก็ทิ้งน้ำส้มสายชูหมักไว้โดยสิ้นเชิง ฉันแนะนำ!

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

เกลือ - 3 ช้อนชา

กรดซิตริก - 2 ช้อนชา

กระเทียม - 2 ฟัน

ใบกระวาน - 3 ชิ้น

พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

พาสลีย์

การตระเตรียม:

ฉันให้สูตรหนึ่งขวดขนาด 3 ลิตร

มาเริ่มกันเลย ขั้นแรกคุณควรล้างมะเขือเทศและผักชีฝรั่งให้สะอาดเตรียมขวดและฝาปิด (ล้างให้สะอาดด้วยโซดาฆ่าเชื้อ)

วางกลีบกระเทียม พริกไทยดำ ใบกระวาน และก้านพาร์สลีย์ไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ

วางมะเขือเทศแล้วเทน้ำเดือดลงไป

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำอีกเล็กน้อย (ปกติฉันเติมน้ำ 30 มล. ต่อขวด) เทน้ำตาล, เกลือ, กรดซิตริกลงในหม้อแล้วนำไปต้ม

เทน้ำดองที่เดือดลงในขวดจนล้น วิธีนี้จะทำให้คอขวดผ่านการฆ่าเชื้อ

ม้วนขึ้น คว่ำขวดโหลแล้วห่อจนเย็นสนิท มันง่ายและรวดเร็วขนาดนั้น!

แตงกวาดองด้วยกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

แตงกวา – 3 กก

ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 6 ชิ้น

มะรุม (ใบ) - 3 ชิ้น

กระเทียม (อ่อน) - 6 ฟัน

ใบกระวาน - 9 ชิ้น

พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนชา

เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำตาล - 10 ช้อนโต๊ะ ล.

กรดซิตริก (ไม่มีสไลด์) - 2 ช้อนชา

พริกขี้หนูแดง (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น

(ชุดนี้สำหรับโถสองลิตรสามใบ)

การตระเตรียม:

เซตนี้หอมมาก!คุณสามารถใส่ใบลูกเกดและต้นโอ๊กกิ่งเชอร์รี่ ก่อนอื่นต้องแช่แตงกวาเป็นเวลาหกชั่วโมง

ไปที่ด้านล่าง กระป๋องสองลิตรเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อย

การวางแตงกวา.

เทน้ำเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาเพื่อระบายน้ำ

กดค้างไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เติมน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะแล้วปรุงน้ำดองจากนั้น ละลายเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกในน้ำนำไปต้มแล้วเทแตงกวาลงในขวด มันจะต้องเต็มไปด้วยล้น

ปิดผนึกด้วยฝาปิดแล้วพลิกคว่ำลงห่อด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์สักวันหนึ่งจนเย็นสนิท

หลังจากสองสัปดาห์คุณสามารถลองได้ เตรียมดีใจ!