วิธีทำเกลือมะเขือเทศในขวดสองลิตร การเตรียมเกลือ มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาว "โฮมเมด"

มะเขือเทศเกลืออาจเป็นสีเขียวหรือสีแดง ไม่ว่าในกรณีใดสิ่งนี้จะกลายเป็นเรื่องมึนเมา

และถึงแม้ว่าผลของน้ำเกลือจากกะหล่ำปลีจะค่อนข้างสูง แต่มะเขือเทศก็มีรสชาติที่ดีและมีผลในทันทีมากกว่า ข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - ระหว่างการกัดพวกเขาสามารถกระเซ็นบนเสื้อผ้าได้มากและไม่สามารถล้างออกได้ มะเขือเทศเค็มเข้ามาในชีวิตประจำวันของเราเมื่อไม่นานมานี้ เก่า สูตรดั้งเดิมเกลือของพวกเขายังไม่สามารถใช้ได้ นายหญิงมาจนถึงทุกวันนี้ทำการทดลองต่าง ๆ อย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยพยายามเอาชนะตัวเอง

ปรากฎว่า สินค้าอร่อย, เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับไหสองถึงสามลิตร):

• มะเขือเทศ (พันธุ์ "ครีม", "ชุมโชค") - สามกิโลกรัม
• กระเทียม - หัวเดียว;
• ไม้กวาดดองจากใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง (พร้อมเมล็ด) - หนึ่งขวดต่อขวด;
• Lavrushka - สองใบ, พริกไทยดำ - สิบถั่ว, กานพลู - สองตา, ออลสไปซ์ - สามถั่ว (สำหรับแต่ละขวด);
• เกลือ - 50-60 กรัมต่อขวด

วิธีทำเกลือมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว:

1. เราล้างมะเขือเทศในน้ำเย็นโดยไม่ต้องตัดหางทั้งหมด ไม่ใช้ผักที่เน่าเสีย
2. เราล้าง "ไม้กวาด" ดองหั่นเป็นชิ้นไม่เกินการจับคู่ผสมให้ได้องค์ประกอบที่สม่ำเสมอ เราจัดวางบนฝั่งเพื่อปิดด้านล่าง ควรใช้เวลาประมาณครึ่งหนึ่งขององค์ประกอบ
3. วาง ใบกระวาน, พริกไทย , กานพลู ในปริมาณที่กำหนด
4. เราเจือจางเกลือหนึ่งร้อยยี่สิบกรัมในน้ำเดือดครึ่งลิตรเทสารละลายร้อนลงในขวดที่มีเครื่องเทศ
5. เราใส่มะเขือเทศ อย่าบังคับมัน เพิ่มกานพลูกระเทียม "ไม้กวาด" ที่เหลือลงในขวด บางส่วนที่อยู่ตรงกลางจัดอีกชั้นหนึ่ง - ได้รับอนุญาต
6. เติมโถ น้ำเย็น, ปิดด้วยฝาคาปรอน จำเป็นต้องเขย่าขวดเบาๆ แล้วพลิกกลับหลายๆ ครั้งเพื่อ น้ำเค็มกระจายอย่างสม่ำเสมอ

หลังจากนั้นเราทิ้งขวดโหลไว้ในที่ที่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง หลังจากรอดมาได้สามวัน เราก็ย้ายพวกมันไปยังที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์ อนุญาตให้เก็บในตู้เย็น บนระเบียง (ถ้าเย็นพอ) ในห้องใต้ดิน สูตรการทำเกลือมะเขือเทศคือการเลียนิ้วของคุณ ลองทำดูสิ!

สำหรับผู้ที่ต้องการกระจายอาหารในช่วงฤดูหนาวโดยใช้ช่องว่าง เราขอเสนอตัวเลือกการปั่นอื่นๆ: การหมักและการหมักเกลือ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารเหล่านี้และสูตรอาหารอื่นๆ ได้อย่างง่ายดายในหนังสือสูตรอาหารของเราบนเว็บไซต์

มะเขือเทศเค็มสูตรอร่อย

ถือว่ามะเขือเทศเค็ม ของว่างแสนอร่อยที่หาซื้อไม่ได้ในร้านค้า ข้อได้เปรียบหลักคือไม่ใช้น้ำส้มสายชู มะเขือเทศพันธุ์เล็กในภาชนะแก้วดูดีมาก ขอแนะนำให้ใช้ในช่วงครึ่งแรกของฤดูหนาว จนกว่าผักจะสูญเสียวิตามินจำนวนมากไป

วัตถุดิบ:

• ไม้กวาดดอง (หนึ่งขวดต่อขวด) - ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด, lavrushka และกานพลู;
• น้ำมันพืช - หนึ่งช้อนต่อขวด
• เกลือ - 100 - 140 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• มะเขือเทศ - 3 กก. ต่อสองกระป๋อง
• น้ำตาล - 20 กรัมต่อขวด (เพิ่มหากต้องการ)

วิธีทำเกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. เราเลือกมะเขือเทศสีแดงเข้มที่มีเนื้อแน่น อนุญาตให้ใช้ผลไม้ที่ยังไม่สุก แต่ควรใส่เกลือในภาชนะแยกต่างหาก
2. มะเขือเทศของฉัน เพื่อให้อิ่มตัวด้วยเกลือได้ดีขึ้นเราจึงใช้ไม้จิ้มฟันแทง
3. แนะนำให้ทำหมันธนาคาร
4. เราจัดวางมะเขือเทศในภาชนะใส่ "ไม้กวาด" ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมะรุมอยู่ด้านบนเพื่อไม่ให้ราขึ้น น้ำมันถูกเติมเพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ต้นกำเนิดพืชซึ่งไม่ให้อากาศผ่านไปยังผักที่มีคราบ
5. เทน้ำเกลือที่ไม่ร้อนเกินไป (สำหรับสีเขียว) หรือเย็น (สำหรับมะเขือเทศสีแดง)

ระวังอย่าให้ไหลลงคอ - ระหว่างการหมัก มันสามารถไหลออกมาได้ เราปิดฝาขวดและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหลายวัน ถัดไป ไหจะถูกย้ายไปยังที่เย็นและมีอายุต่อไปอีกสามสัปดาห์

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศเค็มกับกระเทียม

หนึ่งในสูตรยอดนิยม มะเขือเทศเก็บได้ดีตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 150 กรัม (ประมาณพวง);
• กระเทียม - 220 กรัม (5 - 6 หัว);
• มะรุม - 50 กรัม (หนึ่งรากขนาดกลาง);
• tarragon - 25 กรัม (2 - 3 ก้าน);
• พริกไทยร้อน - 10 กรัม (หนึ่งฝัก);
• เกลือ - 400 กรัม
• น้ำ - 8 ลิตร

วิธีทำเกลือมะเขือเทศด้วยเกลือง่าย ๆ :

1. มะเขือเทศถูกจัดเรียงล้างในน้ำเย็นเอาหางออก
2. แนะนำให้ล้างขวดโหลที่สะอาด
3. มะเขือเทศวางในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมกับส่วนผสมที่เผ็ด โปรดทราบว่าคุณสามารถใช้หม้อ อ่าง ถัง เป็นภาชนะได้ ควรบรรจุผักให้แน่นที่สุดเขย่าภาชนะเป็นระยะ "ไม้กวาด" ดองถูกจัดวางในสามขั้นตอน - ล่าง, กลาง, บน
4. เราเทน้ำเกลือ

หากใส่เกลือในภาชนะขนาดใหญ่ด้านบนจะถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากซึ่งมีการซ้อนทับวงกลมที่มีน้ำหนัก จำเป็นต้องล้างวงกลมเป็นระยะ ๆ นำแม่พิมพ์ที่ขึ้นรูปออก หลังจากผ่านไปครึ่งเดือน มะเขือเทศก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ แต่โปรดจำไว้ว่ามะเขือเทศสีแดงจะไม่ใส่เกลือในภาชนะขนาดใหญ่เนื่องจากอาจมีการเสียรูป

เกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ด้วยวิธีนี้ การปลูกมะเขือเทศที่ปลูกไว้ก่อนหน้านี้จึงถูกเก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้ หลายอย่างเปลี่ยนไปตามกาลเวลา แต่สูตรนี้ยังคงเหมือนเดิม มะเขือเทศเกลือสำหรับฤดูหนาวภายใต้อำนาจของแม่บ้านทุกคน

วัตถุดิบ:

• ดอง "ไม้กวาด" - 1 ต่อขวด;
• กระเทียม - 3-4 กลีบต่อขวด
• น้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งสปริง
• เกลือหยาบ - 3 - 4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
• มะเขือเทศพันธุ์เล็กและกลาง

วิธีการดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. มะเขือเทศถูกเลือกให้มีขนาดเท่ากันและทำให้สุก วิธีที่ถูกต้องคือใช้ผักที่ยังไม่สุกเล็กน้อยที่ปลูกบน ทุ่งโล่งมีผิวที่บางแต่ค่อนข้างแข็งแรง เราเอาหางล้างมะเขือเทศให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. ดอง "ไม้กวาด" หั่นเป็นชิ้นแปดเซนติเมตร เราวางประมาณครึ่งหนึ่งบนภาชนะแก้วสามลิตร ปล่อยให้ที่สองตอนนี้
3. เราวางมะเขือเทศพยายามทำให้แน่นที่สุด ในขณะเดียวกันก็ใส่กระเทียมลงในโถ เครื่องเทศที่เหลือวางอยู่บนภาชนะแต่ละใบ
4. ไม่น่ากลัวหากเมื่อเตรียมน้ำเกลือ ให้ใส่เกลือมากกว่าที่ควรจะเป็น ความลับก็คือมะเขือเทศจะใช้ในปริมาณมากที่สุดเท่าที่จะใช้สำหรับเกลือ เราเตรียมน้ำเกลือในอัตราหนึ่งลิตรสำหรับสาม โถลิตร. ละลายเกลือในน้ำเดือดรอเจ็ดนาทีเริ่มเทลงในขวด

เราปิดฝาขวดโหลที่บรรจุน้ำเกลือด้วยฝาไนลอนเบา ๆ และทิ้งไว้ในสภาพห้องเป็นเวลาหลายวันเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก เมื่อน้ำเกลือมีเมฆมาก ฟองแก๊สที่เกิดขึ้นจะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ฝาขวดปิดอย่างแน่นหนา และส่งไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ มะเขือเทศก็พร้อม คุณสามารถกินได้

วิธีทำเกลือมะเขือเทศในขวดลิตร

เชื่อกันว่าคุณสามารถใส่เกลือในภาชนะใดก็ได้ แต่เพื่อความสะดวกให้ใช้ขวดแก้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - สามกิโลกรัม
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - สองช้อน
• น้ำบริสุทธิ์.

ทำอาหารด้วยกัน:

1. เลือก มะเขือเทศขนาดเล็กเจาะผิวหนังวางขวดบนไหล่ให้แน่น
2. เราส่งมะเขือเทศขนาดใหญ่ไปที่กระทะและตั้งไฟไม่ให้เดือด เราบดมวลผ่านตะแกรงใส่เกลือและน้ำตาล
3. องค์ประกอบที่เตรียมไว้นั้นเต็มไปด้วยขวดที่มีมะเขือเทศขนาดเล็ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เกินสองเซนติเมตรถึงส่วนบนของคอ
4. มะเขือเทศขวดหนึ่งลิตรฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที

สูตรนี้ทำได้มาก มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วิธีทำเกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้สะดวกสำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในเขตเมืองที่ไม่มีห้องใต้ดิน ยิ่งไปกว่านั้นมันค่อนข้างแพงในการซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในฤดูหนาว แต่คุณต้องการบางสิ่งที่ผิดปกติเผ็ดเปรี้ยวเค็ม ...

วัตถุดิบ:

• "ช่อดอกไม้" สำหรับเกลือ - 1 ขวดต่อขวด
• กระเทียม - 3 - สี่กลีบ;
• เกลือ - 5 - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• มะเขือเทศ.

วิธีทำอาหาร:

สูตรทั้งหมดขึ้นอยู่กับการปรุงอาหารมะเขือเทศในภาชนะแก้วสามลิตร

1. ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดจะมีการวาง "ช่อดอกไม้" ดองที่ล้างในน้ำ
2. มะเขือเทศล้างด้วยน้ำเย็นเจาะบริเวณก้านด้วยไม้จิ้มฟันหลายครั้งส่งไปยังขวด
3. วางกระเทียมแล้วหั่นหยาบ
4. ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ เติมเกลือและน้ำตาล รอสักครู่ เทมะเขือเทศขวดที่มีน้ำเกลือไม่ร้อนมาก ในเวลาเดียวกัน เราใส่ช้อนโลหะลงในโถเพื่อให้มันสัมผัสกับผนังกระจก มาตรการนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้แก้วแตกจากน้ำเกลือร้อน
5. ปิดฝาขวดโหลเบา ๆ โดยปล่อยให้อากาศถ่ายเท ในตำแหน่งนี้ ทุกอย่างยังคงอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองสามวัน

ทันทีที่น้ำเกลือมีเมฆมากและมีฟองอากาศปรากฏขึ้นให้ปิดฝาให้แน่นขึ้นขวดจะถูกส่งไปยังที่เย็น หลังจากหนึ่งสัปดาห์สามารถรับประทานมะเขือเทศได้ สูตรนี้เด็ดมาก!

สูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือเทศดองในขวดโหล

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เพื่อไม่ให้มะเขือเทศรุนแรงพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเดือด (น้ำและเกลือ) เป็นเวลาสองนาที

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม (พวงหนึ่งคู่);
• ลูกเกด (พันธุ์ผลไม้สีดำ) - 100 กรัม (80 - 100 ใบ);
• น้ำตาลทราย- 200 กรัม
• เกลือหยาบ - 250 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เราคัดแยกมะเขือเทศ คัดมะเขือเทศที่เน่าเสีย ล้างในน้ำเย็น แกะหางออก
2. เราหั่นชุดเผ็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะ (คุณสามารถกระจายออกเป็นหลายชั้น)
3. ต้มน้ำ ละลายเกลือ
4. ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเกลือเดือดสักสองสามนาทีแล้วใส่ในขวดโหล
5. ใส่น้ำตาลลงในน้ำเกลือ ต้มต่อไปจนละลายหมด
6. หลังจากรอสักครู่ให้เติมมะเขือเทศลงในไห

จำเป็นต้องเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องเป็นเวลาหลายวันแล้วจัดเรียงใหม่ในที่เย็นกว่า อาหารเรียกน้ำย่อย - ชั้นหนึ่ง!

มะเขือเทศเค็มถือเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษในรัสเซียมาโดยตลอด มีหลายวิธีที่จะดองไว้สำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาว ผักเหล่านี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน

ต้องการมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็วและอร่อยหรือไม่? ทำมะเขือเทศเค็ม วิธีทางที่แตกต่าง- เย็นหรือร้อน บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับความอร่อยของการใส่เกลือมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศเค็มในขวดเย็นเป็นถัง

เลือกมะเขือเทศเนื้อขนาดเท่ากันที่สุกไม่นิ่ม

สารประกอบ:
มะเขือเทศ - เท่าไหร่จะพอดีในขวด
ผักใบเขียว (ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, อ่าว, ผักชีฝรั่ง)
เครื่องเทศ (พริกไทยดำและถั่วหวาน)
น้ำ (เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งฤดูใบไม้ผลิ) - 7.5 l
น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 1/2 l
เกลือ - 300 กรัม
น้ำตาล - 500 กรัม
แอสไพริน
กระเทียม
รากพืชชนิดหนึ่ง

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร ปอกกระเทียม
ในขวดขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้ ใส่ลูกเกด 5 ใบ เชอร์รี่ โอ๊ค ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน 2 ใบ นอกจากนี้ พริกไทยดำและออลสไปซ์ 5-8 เม็ด กระเทียม 1-2 กลีบ และรากพืชชนิดหนึ่งบริสุทธิ์

วางยางยืด มะเขือเทศสุกขนาดเดียว.

เตรียมไส้: น้ำเย็นสะอาด น้ำส้มสายชู เกลือและน้ำตาล คนให้เข้ากัน

เทขวด - ปรากฎเจ็ด 3 ลิตร กระป๋อง อย่าลืมใส่แอสไพริน 4 เม็ดแล้วปิด ปกไนลอน. ถือ 2 วันในครัวและในชั้นใต้ดิน หลังจาก 40 วัน มะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน

ใครที่ชอบมะเขือเทศแบบถัง - สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! ทานให้อร่อย!

ในบันทึก
การคำนวณจำนวนมะเขือเทศและน้ำเกลือเป็นเรื่องง่าย ด้วยการบรรจุมะเขือเทศอย่างแน่นหนาในขวดโหล ปริมาตรครึ่งหนึ่งยังคงอยู่สำหรับน้ำเกลือ ตัวอย่างเช่น ใส่มะเขือเทศ 500-600 กรัมและน้ำเกลือ 500 มล. ลงในขวดลิตร ใส่มะเขือเทศ 1.5 กก. และน้ำเกลือ 1.5 ลิตรลงในขวดขนาด 3 ลิตร แน่นอนว่าอาจมีข้อผิดพลาด 100 มล. หรือ 100 กรัมในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์

มะเขือเทศเค็มผ่าครึ่งสูตรสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลจากคุณยายเอ็มม่า

ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศสีน้ำตาลเค็มในขวดด้วยวิธีเย็นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สารประกอบ:
มะเขือเทศสีน้ำตาลขนาดกลาง - 8 ชิ้น
การกรอก:
กระเทียม - 1 หัว
พริกไทย "เบา" - 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย - 1 พวง
น้ำเค็ม:
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
พริกไทย - 10 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศคื่นฉ่าย

สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ปอกกระเทียมผ่านที่กดกระเทียมแล้วคลุกเคล้ากับผักชีฝรั่ง

อย่าหั่นมะเขือเทศจนหมด “จุดไฟ” ทำความสะอาดหั่นมะเขือเทศตามจำนวน

ใส่ "ไฟ" ชิ้นหนึ่งแล้วบรรจุในมะเขือเทศแต่ละลูก

ใส่มะเขือเทศที่หั่นด้านลงในชาม
ต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
เทน้ำเกลือเย็นลงบนมะเขือเทศใส่การกดขี่และปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

หลังจากสามวัน จัดเรียงใหม่ในที่เย็นและคุณสามารถเสิร์ฟได้ อย่าลืมถอด "ไฟ" ออกก่อนรับประทานอาหาร กินกับไส้. ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศรสเผ็ดเค็มกับอบเชย สูตรหน้าหนาวในขวดโหล

องค์ประกอบของมะเขือเทศเค็มต่อขวด 3 ลิตร:

มะเขือเทศ - 1.5-1.8 กก.
อบเชย - 0.5 ช้อนชา
ใบกระวาน - 1-3 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 0.8-1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำเดือดลงในกระทะ ใส่เกลือ ใบกระวาน และอบเชย นำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที

เทน้ำเกลือเดือดลงในขวด ม้วนฝา พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท น่ารับประทาน ขนมหอมๆจะทำให้คุณพอใจในฤดูหนาว ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

ทานให้อร่อย!

มะเขือเทศเค็มในขวดร้อนไม่ใส่น้ำส้มสายชู

สารประกอบ:
มะเขือเทศ
เกลือ น้ำตาล
ใบลูกเกด เชอร์รี่ มะรุม
กระเทียมพริกไทย hot
พริกไทยใบกระวาน
น้ำ

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร

ธนาคารเตรียมล้างฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของขวดใส่ใบลูกเกดดำ, เชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง และกระเทียม 1-2 กลีบ พริกไทยเล็กน้อย ใบกระวาน 1-2 ใบ ชิ้นเล็กใบมะรุมกับพริกชิ้นเล็กๆ พริกขี้หนู.
ใส่มะเขือเทศลงในขวดแต่ละขวดให้ได้มากเท่าที่ต้องการ

ต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดโหล ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากเหยือกแล้วตวงด้วยถ้วยตวง เทลงในกระทะ - สำหรับน้ำทุกลิตรให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือกับสไลด์และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า ต้มน้ำเกลือและเทมะเขือเทศลงในขวดโหล ธนาคารม้วนขึ้น ห่อผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

แค่นั้นแหละมะเขือเทศก็พร้อม มันยังคงอยู่เพียงเพื่อวางไว้ในห้องใต้ดินและรอฤดูหนาว - เมื่อคุณสามารถกินได้ ทานให้อร่อย!

สูตรมะเขือเทศเค็มกับใบองุ่นสำหรับฤดูหนาวในขวด

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 1.5-2 กก.
ใบองุ่น 200 กรัม

น้ำเค็ม:
สำหรับเกลือน้ำ 1 ลิตร - 50 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศ สับด้วยส้อมจากด้านข้างของก้าน ใส่ในขวดโหล โรยด้วยใบองุ่นที่ล้างอย่างระมัดระวัง เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำนำไปต้มเทน้ำเกลือลงในขวด หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้สะเด็ดน้ำเกลือนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด ธนาคารม้วนขึ้นพลิกห่อแล้วปล่อยให้เย็นสนิท Bon Appetit และการเตรียมการแสนอร่อย!

ในบันทึก
ก่อนลงขวด แนะนำให้เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มฆ่าเชื้อที่บริเวณก้าน สิ่งนี้ทำเพื่อให้มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือได้เร็วและดีขึ้นและมีโอกาสน้อยที่จะระเบิดในน้ำ

เอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศเค็มที่มีรสชาติที่คุ้นเคยและน่ารับประทาน! ด้วยสีสันที่เข้มข้นและกลิ่นหอมอันน่าพิศวง จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน จะกลายเป็นของประดับตกแต่งโต๊ะและเป็นเหตุผลที่สมควรที่เจ้าบ้านภาคภูมิใจ

หากคุณชอบบทความและพบว่ามีประโยชน์สำหรับคุณ แบ่งปันบนเครือข่ายสังคมออนไลน์ ปุ่มโซเชียลมีเดียอยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณ โปรดกลับมาตรวจสอบสูตรอาหารใหม่ๆ ในบล็อกของฉันบ่อยขึ้น

เริ่มจากวิธีที่ง่ายที่สุดเพราะแม่บ้านหลายคนชอบสูตรอาหารด่วน ดังนั้นในการเตรียมขวดเปล่าในขวดขนาดสองลิตรคุณจะต้องใช้ 1 กิโลกรัมและสำหรับใบกระวานสองสามใบจำนวนก้านผักชีฝรั่งเท่ากันและกานพลูกระเทียมอีก 2 เท่า เตรียมผลไม้สีดำ 6 ผลและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. สำหรับน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายและเกลือ 25 กรัม น้ำผึ้ง 60 กรัม และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มล. ล้างมะเขือเทศ เจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน แล้วใส่ในขวดโหลพร้อมกับส่วนผสมในการถนอมอื่นๆ

ต่อไปเราทำน้ำเกลือซึ่งคุณต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะเทเกลือและน้ำตาลลงไป เมื่อพวกเขาละลายให้เทไส้ที่ได้ลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถัดไปเทน้ำดองลงในกระทะเพื่อไม่ให้พริกไทยใบกระวานหรือกระเทียมเข้าไปในน้ำจากขวด (ควรปิดฝาพลาสติกด้วยปากภาชนะ) นำของเหลวไปต้มอีกครั้ง เติมน้ำผึ้งลงไป และเมื่อมันละลาย ให้ปิดแก๊สและเทน้ำส้มสายชูลงไป เราเติมมะเขือเทศลงในขวดอีกครั้งม้วนแล้วพักไว้ให้เย็น

การเตรียมน้ำเกลือสำหรับดองมะเขือเทศ

สูตรที่สองคือ เกลือเย็นมะเขือเทศอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวนั่นคืออย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องต้ม เราใช้ผลิตภัณฑ์จากขวดขนาดสามลิตร: มะเขือเทศขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ, ผักชีฝรั่งร่ม 3 ก้านและใบกระวานจำนวนเท่ากัน นอกจากนี้ สำหรับกลิ่นหอมและความน่ารับประทาน คุณจะต้องใช้ถั่วดำหรือออลสไปซ์ประมาณ 10 เม็ด ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมอื่นๆ สำหรับน้ำเกลือเราใช้น้ำ 1.5 ลิตรน้ำตาล 25 กรัมและเกลือ 80 มล. 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะผสมทั้งหมดและรอจนกว่าส่วนประกอบที่เป็นของแข็งจะละลายหมด

เราใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่ด้านล่างของกระเทียมและผักชีฝรั่งครึ่งใบกระวานพริกไทยและผักรสเผ็ดต่างๆ เมื่อวางผลไม้ทั้งหมดเป็นแถวแน่น แต่ไม่แน่นเราโยนกระเทียมที่เหลือและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน แล้วเขาก็ไปที่นั่น เทเย็นจากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วนำไปวางในที่เย็น หากคุณสร้างช่องว่างจำนวนมากในคราวเดียวควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่มีอากาศเย็น การเก็บรักษานี้จะถูกแช่เป็นเวลาอย่างน้อย 3 สัปดาห์ แต่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก อย่างที่คุณเห็นนี่เป็นสูตรง่ายๆ แต่เราจะพิจารณาสิ่งที่น่าสนใจที่สุดต่อไป

แม้แต่สีแดง สีเหลือง หรือกระป๋องเหล่านี้ก็อร่อยมาก แต่ไส้เพิ่มความแซ่บ เราขอเสนอ สูตรต่อไปนี้. ตามคำแรก คุณจะต้องใช้มะเขือเทศ กระเทียม และผักชีฝรั่ง เราไม่ได้จำกัดจำนวนส่วนผสมของคุณ เนื่องจากตามกฎแล้ว การเก็บรักษาจะทำด้วยตาเปล่าจนกว่ามะเขือเทศจะหมด เราดำเนินการต่อจากข้อเท็จจริงที่ว่าผลไม้ประมาณ 1 กิโลกรัมและไส้หนึ่งลิตรจะใส่ในขวดสองลิตร สับและผสมกานพลูกระเทียมและผักชีฝรั่งหลังจากนั้นหลังจากล้างมะเขือเทศเราก็ตัดรูที่ด้านบนของแต่ละอันแล้วคว้าส่วนหนึ่งของแกน ที่นั่นเราเพิ่มการตัดในรูปแบบของการเติม

ตอนนี้เราทำน้ำเกลือซึ่งเราต้มน้ำและใส่เกลือ 50 กรัมและน้ำผึ้ง 40 กรัมต่อลิตร จนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะละลาย ให้จัดวาง มะเขือเทศยัดไส้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมร้อนเติมภาชนะและรอ 10 นาทีแล้วเทกลับลงในกระทะแล้วต้ม เทน้ำเกลือลงในขวดโหลอีกครั้ง ม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ พลิกคว่ำแล้วนำไปผึ่งให้เย็นใต้ฝาปิด

มะเขือเทศยัดไส้

ระวังถ้าฟองสบู่ขึ้นในภาชนะแก้วคว่ำโดยบิดจากคอถึงด้านล่าง แสดงว่าปิดฝาไม่แน่น แนะนำให้เปิดแล้วทำตามขั้นตอนการเก็บรักษาซ้ำอีกครั้ง

สูตรที่สองจะช่วยให้คุณปรุงมะเขือเทศให้มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น สำหรับการหมุน คุณต้องใช้มะเขือเทศหนาแน่นประมาณ 1.5 กิโลกรัมต่อขวดขนาด 3 ลิตรแต่ละขวด (เพื่อให้ผลไม้วางอย่างอิสระ) ไส้เราเอาแครอท 1.5 กิโล กับหวานปริมาณเท่ากัน พริกหยวก, กระเทียมกลาง 5 กลีบ, ผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ และพริก 1-2 เม็ด (ตามชอบ) ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการบรรจุ บด และผสม เราตัดผลมะเขือเทศล้างและปอกเปลือกจากก้านด้านข้างโดยหนึ่งในสามแล้วเติมด้วยไส้

เราฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่ผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง (คุณสามารถใช้กิ่งที่เหลือจากการตัด) ถั่วดำหรือออลสไปซ์จำนวนหนึ่งโหลและใบกระวานสองสามใบ จัดมะเขือเทศในชาม เราทำน้ำเกลือซึ่งเราใช้น้ำ 5 ลิตรต้มและเทลงในภาชนะ (ปริมาตรที่ระบุก็เพียงพอสำหรับ 3 โถสามลิตร) และหลังจากครึ่งชั่วโมงเทลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เราละลายเกลือ 125 กรัมในน้ำและน้ำตาล 2 เท่ารวมทั้งน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้วครึ่ง เราเติมภาชนะอีกครั้งม้วนด้วยฝาแล้ววางไว้ใต้ฝาให้เย็นแล้ววางคอลง

ที่นี่เราให้สูตรอาหารที่แทบจะเรียกได้ว่าธรรมดา และสำหรับการเริ่มต้น เราเสนอให้ทำมะเขือเทศเปล่ากับแอปเปิ้ล โถสามลิตรต้องการมะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัมและ 4-5 แอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดกลาง. ต้องล้างผลไม้และควรเอาก้านออกด้วย เราฆ่าเชื้อขวดใส่กระเทียม 4-5 กลีบและผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน (ร่ม) ที่ด้านล่างของแต่ละใบคุณสามารถเพิ่มใบกระวานกานพลูและเครื่องเทศอื่น ๆ เราใส่ผลไม้ลงในภาชนะ ตอนนี้ต้มน้ำแล้วเติมภาชนะด้วย หลังจาก 10 นาทีเทลงในกระทะใส่แก๊สอีกครั้งเพื่อต้มแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ 25 กรัมต่อคนรอให้ละลายและเทลงในขวดพยายามทำให้น้ำเกลือลอยขึ้นที่ขอบคอ ม้วน พลิกกลับ และนำออกให้เย็น

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

สูตรต่อไปที่มีส่วนผสมขั้นต่ำคือมะเขือเทศอบเชยซึ่งแม่บ้านมักไม่ค่อย (และไร้ประโยชน์) ดังนั้นสำหรับมะเขือเทศ 5 กิโลกรัมเราใช้ใบกระวาน 10 ใบและผงอบเชยป่น 1.5 ช้อนชา นั่นคือทั้งหมด ไม่ต้องการอะไรอีกแล้วสำหรับการเก็บเกี่ยว ยกเว้นน้ำเกลือ ซึ่งคุณต้องใช้เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร เราฆ่าเชื้อขวดขนาดสามลิตร จากนั้นคุณต้องล้างมะเขือเทศและใส่ในภาชนะ ตอนนี้ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งและเพิ่มใบกระวานกับอบเชยบนไฟอ่อน ๆ นานถึง 5 นาที เราเติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะจากนั้นพลิกกลับและวางไว้ใต้ฝาปิด

แต่สูตรต่อไปนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นเกลือแบบมีเงื่อนไขเท่านั้น เกลือเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษาดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติม แต่รสชาติของขนมจะกลายเป็นค่อนข้างหวานเนื่องจาก เนื้อหาสูงซาฮาร่า เริ่มจากทำมะเขือเทศในเจลาตินกันก่อน คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก 0.6 กิโลกรัมสำหรับขวดแต่ละขวด และเตรียมกระเทียมสองสามกลีบ พริกไทยร้อน 1 ฝัก และใบกระวาน (ปริมาณหรือไม่ก็ได้) สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร คุณต้องใช้น้ำตาล 80 กรัมและเกลือ 25 กรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มิลลิลิตร และเจลาตินแห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ

การเก็บรักษามะเขือเทศในเจลาติน

มะเขือเทศควรล้าง ปอกเปลือก และผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน จากนั้นเราก็ทำการฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่มะเขือเทศฝานเป็นชิ้นพร้อมส่วนประกอบอื่นๆ เพื่อเก็บเกี่ยวในภาชนะ ตอนนี้เราทำผักดอง ละลายเจลาตินเม็ดในแก้ว น้ำอุ่นเทลงในน้ำเกลือในอนาคตเทน้ำตาลและเกลือแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นให้เย็นเล็กน้อย เติม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศทันที เราวางขวดในหม้อน้ำร้อนบนขาตั้งไม้หรือผ้าขนหนูพับแล้วพาสเจอร์ไรส์บนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที. ตอนนี้มะเขือเทศสีเขียวดองสับแสนอร่อยถูกม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวและทำให้เย็นลง

และสุดท้าย มาก สูตรไม่ธรรมดาซึ่งคุณจะต้องมี 4 ขวดสามลิตร, มะเขือเทศประมาณ 6.5 กิโลกรัมและ 4 พวง ท็อปส์แครอทซึ่งในตัวเองนั้นไม่ธรรมดา แต่สัดส่วนของส่วนประกอบสำหรับน้ำเกลือนั้นมีความดั้งเดิมมากกว่าเดิม: สำหรับน้ำ 5 ลิตร คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 6% 350 มิลลิลิตร เกลือ 125 กรัม และน้ำตาล 2.5 เหลี่ยมเพชรพลอย มะเขือเทศและยอดต้องล้างและทำให้แห้ง เราฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่แครอททั้งกิ่งที่ด้านล่างของแต่ละกิ่ง หนึ่งพวงต่อภาชนะ เราใส่มะเขือเทศลงไป จากนั้นต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะ ทิ้งไว้ 15 นาทีให้อ่อนแรงลงใต้ฝา

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมการเติมเอง เทของเหลวจากเหยือกทั้งหมดลงในกระทะ นำไปต้มและใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปตามที่ระบุในสูตร เราเก็บไว้ในแก๊สขนาดเล็กไม่เกิน 3 นาทีจนน้ำตาลและเกลือละลายหลังจากนั้นเราเทลงในภาชนะจึงได้มะเขือเทศที่มีเกลือหวานพร้อมท็อปส์ซูสำหรับฤดูหนาว เหลือเพียงม้วนเหยือกที่มีฝาโลหะซึ่งก่อนหน้านี้อยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายวินาทีและคุณสามารถวางขวดให้เย็นภายใต้ฝาปิดโดยไม่ลืมที่จะคว่ำ ตอนนี้คุณมี ขนมหวานสำหรับฤดูหนาวปรุงในน้ำเกลือ

ในการทำน้ำส้มสายชู 9% คุณต้องเจือจางสาระสำคัญ 70% 1 ถึง 7 ส่วนและสำหรับ 6% สัดส่วนของหุ้นคือ 1:11 แต่เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับการบิดซึ่งมีประโยชน์มากกว่าน้ำส้มสายชูไซเดอร์แบบตั้งโต๊ะ

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมี จำนวนมากตัวเลือกการทำอาหาร ความนิยมมากที่สุดของพวกเขาไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขารู้วิธีใส่เกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล - สูตรง่ายๆ รวมถึงผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ: ผัก น้ำ เกลือและเครื่องเทศ

เกลือแบบเย็นไม่ใส่น้ำส้มสายชู

เก็บในมะเขือเทศ จำนวนเงินสูงสุดวิตามินและธาตุที่ควรจะเค็มโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู ไม่ว่าสูตรสำหรับวิธีการทำเกลือนี้จะต่างกันแค่ไหน ก็มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือ สภาพการเก็บรักษา ขนมขบเคี้ยวจะเหมาะสำหรับการบริโภคเฉพาะเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ

มะเขือเทศสีแดง

สำหรับการปรุงอาหาร เราเลือกผักที่มีขนาดและพันธุ์เหมือนกันซึ่งมีรสชาติใกล้เคียงกัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 3 กก.
• เกลือแกง - 15 กรัม
• น้ำ - 0.4 ลิตร;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• พริกหยวก - 1 ขนาดกลาง;
• พริกไทยร้อน - ½ชิ้น;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

เราใส่น้ำลงในกองไฟ หลังจากเดือดให้ละลายเกลือในนั้น กลับไปที่เตาแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง นำออกจากเตาและทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง กระเทียมปอกเปลือก เตรียมหวาน พริกไทย(ไม่มีก้านและเมล็ด) เราส่งไปยังเครื่องปั่นและบดเป็นข้าวต้ม
ปนเปื้อนใน เตาอบไมโครเวฟเติมขวดด้วยผัก เราสลับชั้นด้วยน้ำสลัดและเติมภาชนะด้วยน้ำดอง เราปิดผักดองด้วยฝาคาปรอนแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์คุณสามารถวางขนมไว้บนโต๊ะได้

มะเขือเทศสีเขียว

มะเขือเทศสีเขียวสามารถใส่เกลือได้โดยไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก - 0.4 กก.
• น้ำ - 0.4 ลิตร;
• เกลือ - 15 กรัม
• ลูกเกด (ควรเป็นสีดำ) - 4 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง - ช่อดอกหนึ่งคู่;
• กระเทียม - 5 หุ้น;
• มะรุม - 2 ใบกลางหรือ 1 ใบใหญ่
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว

การทำอาหาร:

เราอบเหยือกแก้วด้วยไอน้ำ บดกลีบกระเทียมและใบมะรุมด้วยมีด เราวางส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรสไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วโรยผลไม้สีเขียวแต่ละชั้นด้วย น้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องและเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำดอง ปิดด้วยฝาโพลีเอทิลีน เราวางขวดโหลไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน ภายในหนึ่งเดือน เราเปิดคอนเทนเนอร์สองครั้งเพื่อเข้าถึง อากาศบริสุทธิ์สำหรับอาหารว่าง หลังจาก 4 สัปดาห์ ผักดองก็พร้อมสำหรับการชิม

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศเค็มต่อ 1 ลิตร

ความรู้ รุ่นคลาสสิคด้วยปริมาณการผลิตต่อ 1 ลิตรของผลผลิต คุณสามารถทดลองได้ทั้งปริมาณและส่วนผสม ของว่างหน้าหนาวมะเขือเทศ. สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง - 7-8 ชิ้น;
• น้ำ - 400 กรัม
• เกลือ - 12 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• กรดอะซิติก (72%) - 15 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 50-70 กรัม
• พริกไทย - 4 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

เราส่งกระเทียมที่ล้างแล้วและรากมะรุม พริกไทยและใบกระวานไปที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราเติมภาชนะด้วยผักปิดด้านบนด้วยร่มผักชีฝรั่ง ต้มน้ำกรองในกระทะแล้วเทมะเขือเทศลงไป เราปิดผนึกทุกอย่างด้วยฝาพลาสติกเป็นเวลา 20 นาที หลังจากผ่านไปสามชั่วโมงแล้วให้ใส่ของเหลวลงในกองไฟอีกครั้งคนน้ำตาลและเกลือลงไปแล้วปล่อยให้เดือด เทน้ำเกลือลงในโถ ใส่ช้อนด้านบนอย่างระมัดระวัง สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋อง เราวางภาชนะคว่ำและคลุมด้วยความร้อน (ผ้าห่ม ผ้าคลุมเตียง ผ้าขนหนูเทอร์รี่ ฯลฯ) เป็นเวลาหนึ่งวัน ระยะเวลาพร้อม - 3-4 สัปดาห์

เพื่อให้ขนมมี สภาพตลาดเมื่อเสิร์ฟเมื่อเติมขวดไม่ควรบีบผัก ในระยะประชิดพวกเขาจะแตกอย่างแน่นอน ข้อควรระวังเพิ่มเติมในเรื่องนี้คือการเจาะทารกในครรภ์ใกล้ก้าน อย่างไรก็ตาม ไม่ควรถอดออกจะดีกว่า: การรักษาด้วยกิ่งไม้ดูน่ารับประทานมากกว่า

วิธีดองมะเขือเทศด้วยน้ำส้มสายชูร้อนๆ

ตัวเลือกนี้สำหรับการปรุงมะเขือเทศโดยใช้น้ำส้มสายชูมีหลายแบบ: นี่คือวิธีการหมักมะเขือเทศแห้งและมะเขือเทศแห้ง ผักดอง,หวาน ขม และเผ็ด หนึ่งในสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุดคือการใช้กานพลูกระเทียม หน่อผักชีฝรั่ง และใบไม้จากต้นไม้ในสวน สูตรนี้ขึ้นอยู่กับการคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารสามลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 11-16 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• แบล็คเคอแรนท์ - 4 ใบ;
• เชอร์รี่ป่า - 3 ใบ;
• ใบมะรุม - 1 ขนาดกลาง;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น.;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ลอเรล - 3 ใบ;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• ผักชี - 5 ชิ้น.;
• กรดอะซิติก (72%) - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

เราล้างผักใบและช่อดอกของพืช เราอุ่นแก้วในไมโครเวฟ ก่อนอื่นเราเทพริกไทยลงในภาชนะแก้วแล้วผักชีกานพลูกระเทียมและ lavrushka เติมขวดด้วยมะเขือเทศ เติมน้ำเดือดและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อุ่นเครื่องประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำดองเกลือและเจือจางน้ำตาลตามปริมาณที่กำหนด ทำให้อุณหภูมิกลับมาสูงถึง 100 องศา
เพิ่มใบเชอร์รี่ลูกเกดและมะรุมร่มผักชีฝรั่งลงในขวด เททุกอย่างด้วยน้ำเกลือ - น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน เราปิดขวดที่มีฝากระป๋องพลิกแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

มะเขือเทศเค็มเป็นลำกล้อง

มะเขือเทศรสเค็มแบบถังสามารถทำซ้ำได้ในเขตเมือง ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่เพราะอะนาล็อกจะเป็นถังพลาสติกเกรดอาหาร มิฉะนั้นทุกอย่างยังคงเหมือนเดิมในสูตรรัสเซียโบราณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2500 กรัม
• เกลือหยาบ - 90g;
• น้ำ - 2500 มล.
• มะรุม - 5 ใบและราก 70-100 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 16 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 12 ชิ้น;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น.;
• โหระพา (ผักใบเขียว) - 2 ต้น;
• สะระแหน่ - 7-8 ใบ;
• ลอเรล - 4 ใบ;
• กระเทียม - 4 กานพลูและ 7 ลูกศร;
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว;
• ผักชี - 8 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 10 ชิ้น

การทำอาหาร:

เราล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้สะอาด ทำความสะอาดรากมะรุม ที่ด้านล่างเราสร้าง "เบาะอากาศ": วางเครื่องเทศครึ่งหนึ่ง ใบของพุ่มไม้และสะระแหน่, มะรุม; ตะเกียบหั่นลูกศรกระเทียม ร่มผักชีฝรั่งและใบโหระพาจะทำให้ผักดองเป็นที่ต้องการของตลาด

เราเจาะมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้านเพื่อเร่งกระบวนการหมัก เราเติมผลไม้ลงในถังจัดวางส่วนประกอบที่เหลือของ "หมอน" ของเราไว้ด้านบนรวมถึงฝักที่ไหม้

เพื่อเตรียมน้ำดอง ต้มน้ำเกลือ เติมน้ำตาลทราย ใบกระวาน พริกไทย เมล็ดมัสตาร์ด และผักชี ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้เทมะเขือเทศลงไปให้หมด ขั้นตอนการแช่ผักในน้ำต้องค่อยเป็นค่อยไป มิฉะนั้น ผิวจะแตก ทุกคนที่ทิ้งน้ำดองควรอยู่ในถัง ทันทีที่น้ำเกลือซึมลงไปด้านล่างสุดและคลุมเครื่องเทศที่อยู่ด้านบน คุณก็ไปต่อได้เลย ขั้นตอนสุดท้ายเกลือ

แทนที่จะใช้ฝาปิด เราใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเล็กน้อย ซึ่งเราติดตั้งการกดขี่ น้ำดองควรซึมออกมาจากใต้แผ่นกดของเรา ซึ่งจะบ่งบอกถึงการแช่เนื้อหาของภาชนะในน้ำเกลือโดยสมบูรณ์

เราฝากขนมไว้24ชม.ที่ อุณหภูมิห้อง. ในช่วงเวลานี้การหมักจะปรากฏเป็นโฟมบนพื้นผิวของจาน และน้ำเกลือในถังจะขุ่น หลังจาก 4-5 วัน สารละลายจะจางลงอย่างเห็นได้ชัด และมะเขือเทศจะมีปริมาตรลดลง ซึ่งหมายความว่ากระบวนการหมักได้เกิดขึ้นแล้ว

เราเอาโหลดเอาแผ่นออกแล้วปิดถังด้วยฝาปิดแน่น ควรเก็บอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน เกลือจะพร้อมสมบูรณ์ในหนึ่งเดือน คุณสามารถกินได้จนถึงฤดูใบไม้ร่วงหน้า

น้ำดองจะแทรกซึมเข้าไปในทารกในครรภ์อย่างแข็งขันในช่วงสองสัปดาห์แรก จากนั้นกระบวนการก็ช้าลงและในที่สุดก็สูญเปล่าหลังจากสามเดือน ซึ่งหมายความว่าผักจะเค็มเล็กน้อยและพร้อมรับประทานภายในสองสามสัปดาห์หลังจากการปั่น พวกเขาเก็บเกลือจนถึงประมาณเดือนธันวาคมและคงรสชาติไว้ไม่เปลี่ยนแปลงไปตลอดอายุการเก็บรักษาที่เหลือ

เกลือครึ่งซีก

หากการเก็บเกี่ยวประสบความสำเร็จในขนาด กระบวนการดองจะหยุดนิ่ง: ผลไม้จะไม่ผ่านคอขวด ในกรณีนี้สูตรการทำเกลือมะเขือเทศผ่าครึ่งจะช่วยได้เสมอ

ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

เรียบง่ายและ สูตรด่วนรวมถึงน้ำมันพืชนอกเหนือจากส่วนประกอบปกติ ทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ปริมาณของผลิตภัณฑ์คำนวณในภาชนะ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 0.7 กก.
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยขม - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

เราล้างผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดพริกและกระเทียม เราตัด มะเขือเทศลูกใหญ่ในครึ่ง เราใส่ผักในภาชนะที่สะอาดใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมที่นั่น สำหรับน้ำดอง ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในน้ำเดือด เกลือ น้ำตาลและกรดซิตริกละลาย เราเติมสารละลายในขวดทิ้งผักให้แช่และอุ่นเครื่องเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเราก็ระบายน้ำดองเป็นครั้งที่สองที่เรานำอุณหภูมิไปที่ 100 องศาบนกองไฟแล้วเทลงในผักดอง ค่อยๆ ตักช้อนขึ้นด้านบน น้ำมันพืช. เราม้วนด้วยฝากระป๋องห่อด้วยความร้อนเป็นเวลา 10 ชั่วโมงแล้วใส่ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

กับมัสตาร์ด

จำนวนที่เพิ่มขึ้น เมล็ดมัสตาร์ดเมื่อเทียบกับสัดส่วนปกติ สามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยได้อย่างสิ้นเชิง ของดองมีรสหวานอมเปรี้ยวมีความขมขื่นเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 750 กรัม
• เกลือ - 12 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 20 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 5 กรัม
• ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• พริกไทยร้อน - ½ชิ้น

การทำอาหาร:

เราตัดผลไม้ที่เลือกและล้างออกเป็นสองส่วน ก่อนอื่น เทเมล็ดมัสตาร์ดและกระเทียมลงในภาชนะ จากนั้นใส่ผักที่มีเนื้อลงไป แล้วผักชีลาวด้านบน

เรากำลังเตรียมน้ำดอง เราเจือจางผลิตภัณฑ์จำนวนมากในน้ำเดือดแล้วเติมพริกไทย เทน้ำเกลือลงครึ่งหนึ่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สำหรับการต้มซ้ำ ให้สะเด็ดน้ำดองโดยใช้ฝาไนลอนที่มีรางน้ำและรูพิเศษ นำน้ำดองไปต้มบนกองไฟแล้วเทมะเขือเทศอุ่น ๆ ลงไปทันที

เราปิดฝาด้วยเครื่องเย็บ พลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มครึ่งวัน หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้เก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 10 องศา

ด้วยคื่นฉ่าย

ไม่ใช่สูตรทั่วไปสำหรับแบ่งเท่า ๆ กันด้วยคื่นฉ่ายที่น่าประหลาดใจไม่เพียง แต่มีรสเผ็ด แต่ยังมีลักษณะผิดปกติ เพื่อไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นมวลอ่อน ๆ ควรหยุดการเลือกตัวอย่างเนื้อที่มีผิวหนาแน่นปานกลาง วิธีนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานไว้หลังการอบชุบด้วยความร้อน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1200 กรัม
• คื่นฉ่ายสีเขียว - 2 สาขา;
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น.;
• ผักชี - 3 ก้าน;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

เราลวกมะเขือเทศที่สะอาดและผ่าครึ่งแล้วส่งไปยังภาชนะแก้วที่ใส่พริกไทย ก้านขึ้นฉ่ายสับ และผักชี ต้มผักที่เหลือด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เกลือและละลายน้ำตาลและกรดซิตริก เราทำน้ำสลัดให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น ในการกำจัดเมล็ดพืช ให้เช็ดส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง ปรุงรสด้วยซอส เหยือกแก้วและปิดฝา

คุณสามารถใช้ฝาเกลียวหรือทำงานกับเครื่องเย็บตะเข็บได้ที่นี่ สิ่งสำคัญคือเนื้อหาของภาชนะนั้นร้อน

เกลือที่ดีที่สุดสำหรับการทำงานกับมะเขือเทศคือหิน ระดับพิเศษ ไม่แนะนำให้ใช้เกลือละเอียดเสริมไอโอดีนสำหรับการดอง ผลึกของมันแทรกซึมเข้าไปในทารกในครรภ์ได้เร็วเกินไปไอโอดีนจะเปลี่ยนอัตราการหมักตามปกติ เป็นผลให้คุณสามารถรับผลไม้ที่อ่อนนุ่มและขึ้นราที่มีรูปร่างไม่แน่นอน - ในกรณีที่ธนาคารไม่ระเบิดในช่วงสามสัปดาห์แรก

1. สำหรับการบรรจุกระป๋อง ควรเลือกผลไม้ที่ไม่มีตำหนิที่มีขนาดและความหลากหลายใกล้เคียงกันโดยประมาณ ควรปลูกพืชที่เก็บเกี่ยวในวันที่มีแดดจัด
2. ก่อนใส่เกลือ ภาชนะแก้วจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ในเตาอบหรือในเตาไมโครเวฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ฝากระป๋องฆ่าเชื้อในน้ำเดือด
3. มะเขือเทศเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ผลไม้สีแดง, เหลือง, น้ำตาล, เขียวไม่สุกดูดีบนโต๊ะโดยรวมและหั่นเป็นชิ้น หากผักไม่นิ่มพอก็สามารถลวกได้
4. ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่ต้องสต็อกก่อนเกลือ ยกเว้นมะเขือเทศ ได้แก่ กระเทียม รากพืชชนิดหนึ่ง ช่อดอกผักชีฝรั่ง และแน่นอน น้ำตาล เกลือและน้ำส้มสายชู
5. ด้วยส่วนผสมของน้ำดอง อุณหภูมิในการเก็บรักษาของผักดองไม่ควรสูงกว่า 10 องศา อายุการเก็บรักษาของขนมขบเคี้ยวประเภทนี้คือหนึ่งปีภายใต้สภาวะที่เหมาะสม

บทสรุป

คำตอบสำหรับวิธีการเกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวดนั้นไม่ยาก สูตรง่ายๆและ สินค้าพร้อมจำหน่ายให้คุณเก็บเกี่ยวผลไม้ในเวลาที่สั้นที่สุด สิ่งสำคัญคืออย่าลืมกฎสามข้อ

1. เครื่องถ้วยชาม ผัก และเครื่องเทศต้องสะอาดหมดจด
2. อย่าทดลองกับสูตรอาหารใหม่กับพืชผลที่มีอยู่ทั้งหมด
3. ห้ามเสิร์ฟอาหารจากขวดโหลที่มีฝาปิด โฟม หรือเชื้อราอยู่ภายใน

ทรีทเม้นท์ใดๆ ก็ตามควรเสริมสร้างสุขภาพของคนที่คุณรักด้วยมุมมองที่น่ารับประทานและเซอร์ไพรส์ด้วยรสชาติที่หลากหลาย

ทุกๆ ปี แม่บ้านทุกคนจะใช้เวลาในครัวมากขึ้น วันหยุดหรือตอนเย็นหลังเลิกงานมีกำหนดเป็นรายนาที ประเด็นก็คือการเก็บเกี่ยวจะสุกมากขึ้นทุกวัน จึงต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว อย่างแรก เบอร์รี่ที่คุณกินไม่หมด จากนั้นเราทำและ จากนั้นผักก็ขึ้นมา: แตงกวา, บวบ, มะเขือยาว มะเขือเทศ - นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึงวันนี้

ผักชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวฉันมาก โดยเฉพาะลูกครึ่งผู้หญิง พวกเขาทำสลัดทุกวันหรือหลายครั้งต่อวัน ใส่ลงในจานเครื่องปรุง พวกเขายังทำให้พวกเขา แต่ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะบันทึกบางส่วนสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าไม่สามารถรักษาความสดได้หากแช่แข็งเท่านั้น? อย่ากินพวกมันแบบนั้น มาเกลือกันเถอะ!

เราอนุรักษ์ไว้มาก จำนวนมาก. เพราะกินเก่งมาก สามารถเสิร์ฟโดยมีหรือไม่มีคอร์สที่สองก็ได้ ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่เราต้องเปิดขวดเท่านั้นดังนั้นพรุ่งนี้ก็จะว่างเปล่า แม้แต่น้ำเกลือก็เมา! จำเป็นต้องรักเนื้อ corned มาก!

มะเขือเทศเค็มพวกเขายังดีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับทุกโอกาส คุณยังสามารถรับได้เมื่อแขกมาหาคุณอย่างกะทันหัน คุณสามารถแจกแจงข้อดีของพวกเขาได้ไม่รู้จบ แต่เรื่องนี้ไม่ได้ย้ายจากสิ่งนี้ โดยทั่วไปเราจะใส่เกลือ แต่ในฐานะ?

วันนี้มีหลายวิธีที่ทำให้ดวงตาเบิกกว้าง แต่ฉันทำเฉพาะสำหรับผู้ที่ได้รับการทดสอบในช่วงหลายปีที่ผ่านมาโดยฉันและครอบครัวของฉัน อัลกอริทึมของกระบวนการเกือบจะเหมือนกันสำหรับสูตรทั้งหมด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือสิ่งที่คุณเพิ่มลงในโถ คุณสามารถใส่ใบหรือเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้จะทำให้มะเขือเทศ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อหาจะเสื่อมสภาพหรือลอยขึ้นไปในอากาศ!

ก่อนอื่นเลยเอาของเรา อารมณ์ดี, ความปรารถนาดีและเริ่มกันเลย!

ฉันรักวิธีนี้ ฉันยังเรียกเขาว่าขี้เกียจ เนื่องจากจำนวนสินค้าที่นี่มีน้อยมาก และวิธีนี้จะใช้เวลาน้อยที่สุด และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับแม่บ้านทุกคนเสมอเนื่องจากขาดช่วงเก็บเกี่ยวอย่างมาก!

• มะเขือเทศ;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ.

การทำอาหาร:

1.ล้างภาชนะและผักให้สะอาด และแห้ง

2. ใส่มะเขือเทศลงในขวดโหล พวกเขาจะต้องแน่นและสมบูรณ์ รอยย่นและเน่าไม่สามารถใช้งานได้ วางไว้ใต้คอ

3. เทเกลือลงไปแล้วเททุกอย่าง น้ำสะอาด. สามารถใช้ได้จากบ่อน้ำหรือสปริง แต่อย่างไรก็ตามไม่ใช่จากก๊อก (คลอรีน)! ฉันซื้อจากร้านค้าที่ไม่มีสารเติมแต่ง

4. เราปิดฝาไนลอนแล้วนำไปแช่เย็นเพื่อเก็บ

สิ่งเหล่านี้สามารถอยู่ได้นานมาก น้ำเกลือจะขุ่นและมีกระบวนการหมักที่มองเห็นได้ อย่ากลัว แต่ลองกับมันฝรั่งดีกว่า!

วิธีการเกลือมะเขือเทศสีเขียว?

หลายคนชอบพวกเขาสีเขียว และมันเกิดขึ้นที่ข้างนอกหนาวแล้วและชาวสวนกำลังเก็บเกี่ยวไม่สุก เขาไม่สามารถนอนที่บ้านเป็นเวลานานในขณะที่เขาเริ่มเน่า การทิ้งจำนวนมากก็ไม่ใช่ทางเลือกเช่นกัน ดังนั้นฉันจึงนำเสนอตัวเลือกสำหรับการใส่เกลือให้กับคุณ มะเขือเทศจะอร่อย!

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ;
• พริกไทยร้อน - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 ซี่;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 1 หยิก;
• ร่ม Dill -3 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 5 ชิ้น.;
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ.

การทำอาหาร:

1.ล้างโถด้วยโซดาหรือ ผงซักฟอก. ฉันยังล้างผักใบเขียว

2. เราใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ

3. จากนั้นใส่มะเขือเทศที่ผสมพริกไทยลงไป ใช้ปริมาณตามรสนิยมของคุณ

ใช้พริกแดงร้อน ดังนั้นช่องว่างของเราจะมีสีสันมากขึ้น

4. เติมเกลือและน้ำตาล เราเติมทุกอย่างที่สะอาด น้ำดื่ม. โดยไม่ได้ต้ม!

5. ปิดฝาด้วยไนลอนและเก็บทันทีในที่เย็น: ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

เป็นไปได้ที่จะกินของอร่อยเช่นนี้ในหนึ่งเดือนเท่านั้นไม่ใช่ก่อนหน้านี้!

มะเขือเทศเค็มใส่ขวดโหล

นี่อาจจะเป็นที่สุด ทางด่วนผักดอง ก่อนหน้านี้คุณย่าของเรามักจะเค็มแบบนี้ หลายคนทำสูตรหายและบางคนก็หยุดใช้ ท้ายที่สุดบางครั้งคุณต้องการทำอะไรใหม่ และบางคนก็จำความเก่าได้และพวกเขาก็ชอบมันมากขึ้น มาจำตัวเลือกที่หลายคนลืมกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• Dill - 2 ร่ม;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เตรียมภาชนะ ก่อนหน้านี้พวกเขามักจะใส่เกลือในถัง แต่เวลาจะแตกต่างกันในขณะนี้ ดังนั้นฉันจึงล้างโถด้วยโซดาหรือผงซักฟอก ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

2. ตอนนี้เราใส่ผักทั้งหมดรวมทั้งกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว

ผักชีฝรั่งสามารถนำไปพร้อมกับร่มหรือผักใบเขียวได้ แห้งดีด้วย

3. เทลงในภาชนะอื่นๆ ที่สะอาด น้ำเย็น. หากมาจาก faucet ให้เรียกใช้ผ่านตัวกรอง เหมาะแม้จากบ่อน้ำหรือขวด

ห้ามใช้น้ำต้ม!

เทเกลือลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนเริ่มละลาย เป็นที่ชัดเจนว่าในที่เย็นจะยาก ปล่อยให้มันในขณะที่

4. ตอนนี้ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในภาชนะ พยายามทำให้พวกเขาแน่น

5. เทสารละลายลงในขวดโหล มันควรจะครอบคลุม หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เพิ่มอีก ปิดด้านบนด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่เย็น

มะเขือเทศดังกล่าวจะยืนได้นานมาก แต่สามารถรับประทานได้ภายในห้าวัน ทีนี้มาดูวิธีถัดไปกัน

พอดูวิดิโอแล้ววิธีทำอาหารก็ชัดเจนขึ้น มะเขือเทศบาร์เรล. และที่สำคัญ จะเกิดอะไรขึ้น ของว่างที่ดีไปที่ตารางวันหยุด

วิธีเด็ดๆ ดองมะเขือเทศกับแครอทท็อป

คุณเคยลองใช้ตัวเลือกนี้หรือไม่? เราเคยทิ้งกรีนเหล่านั้นเสมอ ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าสามารถใช้ในครัวได้ แต่เมื่อสองปีที่แล้ว ฉันลองทำสิ่งเหล่านี้กับเพื่อน ๆ และจดสูตรไว้ ฉันทำเองเมื่อปีที่แล้ว พวกเขากลายเป็นเมฆมากและมีกระบวนการหมักในตัวพวกเขา แต่อร่อย อืม!

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• มะเขือเทศ;
• ร่ม Dill - 2 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น.;
• ท็อปส์ซูแครอท - 1 พวง;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• พริกไทยดำ - 1 หยิก;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ.

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อ เรายังเตรียมสมุนไพรและผัก เราทำความสะอาดและล้างด้วย

2. ใส่ผักชีฝรั่ง ใบเชอร์รี่ และมะรุม แครอท กระเทียม พริกไทยที่ด้านล่าง เราใช้เวลาเล็กน้อยด้วยมือของเรา

3. ตอนนี้เราใส่มะเขือเทศลงไป คุณสามารถเจาะใกล้ก้านด้วยไม้จิ้มฟัน ดังนั้นพวกเขาจึงเค็มดีกว่าในที่นี้และไม่ระเบิด หากพวกเขามีผิวบางคุณจะไม่สามารถทำสิ่งนี้ได้

4. เทเกลือและน้ำตาลลงในโถจากด้านบน เทน้ำเดือดให้ทั่วทุกอย่างแล้วปิดฝาคาปรอน สามารถใช้ฝาเกลียวโลหะได้ ปล่อยให้เย็นและแช่เย็น

มะเขือเทศดังกล่าวจะไม่ได้รับความอบอุ่น ดังนั้นอย่าลืมนำมะเขือเทศออกในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

อร่อยมากและ สูตรที่น่าสนใจเราได้รับมัน มะเขือเทศเหล่านี้จัดทำขึ้นโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แอสไพริน และ กรดมะนาว. ดังนั้นพวกเขาจะมีประโยชน์มากขึ้น พวกเขาสามารถให้บริการและทำให้แขกประหลาดใจ ดังนั้นปรุงอาหารด้วยความยินดี! ในบันทึกนี้ ฉันบอกลาคุณ จนกว่าเราจะได้พบกันอีก!