ปลาขาวในกระทะ วิธีทอดปลาแม่น้ำในกระทะ. สูตรปลาทอด

ในฤดูหนาว เมนูประจำวันควรมีโปรตีนมากที่สุด มื้ออาหารแสนอร่อย. ในบรรดาอาหารหลายอย่างที่คนส่วนใหญ่ใช้กันมากที่สุด แน่นอนว่าต้องมีปลาทอด ในกระทะ เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงอาหารจากตัวอย่างแม่น้ำขนาดเล็ก หั่นซากสัตว์ตามขวางเพื่อทำให้กระดูกนิ่มลง ยังอร่อยและ ชิ้นฉ่ำได้รับจาก เนื้อทะเล. มีความลับบางอย่างในการเตรียมปลาทอด สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายแสดงสิ่งที่คุณต้องการในการชุบขนมปังก่อนที่จะหย่อนลงในน้ำมันเดือดโดยตรง บทความนี้ให้คำแนะนำโดยละเอียดและคำแนะนำในการทำงาน

ปลาทอดปรุงในกระทะอย่างไร? ขั้นตอนการเตรียมการ

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นปลาหรือเนื้อสัตว์จะมีความฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษหากหมักไว้ล่วงหน้า ในกรณีที่รุนแรง อย่างน้อยที่สุดก็เพียงพอที่จะผสมมวลปลาหรือตัวอย่างทั้งหมดกับเกลือเล็กน้อยและปล่อยให้มวลยืนอยู่ที่ อุณหภูมิห้อง. เนื้อสามารถใช้เป็นชิ้นขนาดกลาง (มีความหนาไม่เกินสองเซนติเมตร) โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเบา ๆ ด้านบนและหลังจากห้าถึงสิบนาทีเริ่มทอด ไม่จำเป็นต้องล้างชั้นของเครื่องเทศออกจากพื้นผิวด้วยน้ำ

สิ่งที่ควรชุบเกล็ดขนมปังก่อนปรุงปลาทอดในกระทะ

แป้งธรรมดามักใช้เป็นส่วนประกอบในการห่อหุ้ม อีกวิธีในการชุบแป้งคือการจุ่มแป้ง - ปะทะ. ดังนั้นปลาทอดในกระทะจึงมีรสชาติที่แตกต่างกันมาก สูตรสำหรับบทความนี้ค่อนข้างซับซ้อน การหายใจเกิดขึ้นในสามขั้นตอน นำปลาที่หมักไว้เล็กน้อยแล้วม้วนแป้ง แล้วจุ่มลงในไข่ที่ตีไว้ สรุปคือโรยปลาให้ทั่วทุกด้าน เกล็ดขนมปัง. ชิ้นที่ม้วนด้วยวิธีนี้สามารถหย่อนลงในกระทะร้อนในน้ำมันเดือดและดำเนินการต่อกับเนื้อชิ้นต่อไป ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรแปรรูปปลาทั้งหมดพร้อมกัน

ด้านล่างนี้เป็นส่วนผสมที่จำเป็นในการเตรียมห้าร้อยถึงหกร้อยกรัม เนื้อปลา(ประมาณสี่ถึงห้าชิ้น).

- โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

- ครึ่งชา ช้อนพริกไทยดำ

- สามหรือสี่โต๊ะ ช้อนแป้ง

- สองสาม ไข่ดิบ;

- สองหรือสามตาราง เกล็ดขนมปังหนึ่งช้อน

- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

ถ้าอยากได้แป้งที่กรอบอร่อยให้ทำแป้ง ผสมนมและชาหนึ่งแก้ว เกลือหนึ่งช้อนเต็มกับแป้ง ความสอดคล้องของส่วนผสมควรเป็นอย่างไร ความหนาแน่นปานกลางครีมเปรี้ยว จุ่มชิ้นปลาในแป้งแล้วทอดในน้ำมันร้อน ด้วยวิธีปกติ. การพลิกกลับเนื้อทำให้เกิดความกรอบ สีน้ำตาลทอง.

ปลาทอดปรุงในกระทะอย่างไร? เตรียมสินค้าให้พร้อม

หลังจากวางผลิตภัณฑ์ลงในน้ำมันแล้ว ให้รอประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นพลิกกลับและทอดเนื้ออีกด้านหนึ่ง สิ่งสำคัญในการเลือก โหมดที่ถูกต้องทอดให้เนื้อด้านในทั้งฉ่ำแต่ไม่ดิบ หากต้องการปลาสามารถตุ๋นในมะเขือเทศและ ครีมซอส. เสิร์ฟพร้อมมันบดหรือ ข้าวร่วน. อร่อย!

ปลาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยัง สินค้าที่มีประโยชน์เนื่องจากประกอบด้วย จำนวนมากธาตุและวิตามิน จริงอยู่ การเตรียมการต้องใช้ทักษะและความคล่องแคล่วบางอย่าง แต่ไม่ต้องกังวล: ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยให้แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวของเธอได้ ปลานุ่มกับแป้งกรอบนอกนุ่มใน

การเตรียมปลาเพื่อทอดหรือเริ่มกระบวนการ

ความยากลำบากในการปรุงอาหารปลาสามารถรอได้ตั้งแต่เริ่มต้นและกีดกันคุณตลอดไปจากการทำมันในอนาคต ตัวอย่างเช่นพอลล็อคที่ละลายน้ำแข็งก็แตกสลายในมือและเฮกก็คล้ายกับโจ๊ก ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดปลา จะต้องเลือกและเตรียมปลาให้ถูกต้อง และธุรกิจนี้ต้องการความรู้บางอย่าง วิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับประเภทของปลาเป็นอันดับแรก หอกทอดและ capelin นั้นแตกต่างกันอย่างมาก การหายใจยังส่งผลต่อซึ่งสามารถใช้เป็น:

• แป้ง;
• แครกเกอร์;
• ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ

นอกจากนี้ยังมีกฎบางอย่างสำหรับขั้นตอนการเตรียมการ:

1. การละลายน้ำแข็ง กระจายซากแช่แข็งบนภาชนะแบนและรอจนกว่าจะละลายหมด ที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการนี้จะใช้เวลา เพียงพอเวลา. ใส่ปลาได้ค่ะ น้ำเย็นไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใช้ทั้งแบบอุ่น ๆ นับประสาอะไรกับความร้อนจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียและกีดกันทั้งหมด คุณสมบัติรสชาติ. ใช้เคล็ดลับเล็กน้อย: เทธรรมดาเล็กน้อย เกลือแกง. จริงอยู่สามารถทำได้ก็ต่อเมื่อปลาไม่ได้ถูกฆ่า
2. ทำความสะอาด. ต้องทำความสะอาดซากที่ละลายแล้ว สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ภายใต้แรงดันน้ำโดยใช้แปรงโลหะพิเศษหรือหลังจากราดด้วยน้ำเดือดแล้วเกล็ดจะเคลื่อนออกไปได้ง่ายกว่ามาก เมือกที่ไม่พึงประสงค์จะหายไปหากคุณถูปลาด้วยเกลือก่อนแล้วจึงล้างคราบจุลินทรีย์นี้ด้วยน้ำไหล ควรระวังการควักไส้ปลามิฉะนั้นจะทำให้ถุงน้ำดีเสียหาย คุณจะได้อาหารที่มีรสขม
3. กำจัดกลิ่นทะเลโดยเฉพาะ พ่อครัวที่มีประสบการณ์พวกเขารู้ความลับในการกำจัดปลา "ที่รัก" มานานแล้ว สำหรับปลากริมก็เพียงพอที่จะเอาผิวหนังออกจากด้านมืด กลิ่นของปลาสามารถกำจัดได้ด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ปลาแม่น้ำยังสามารถกระจายกลิ่นที่ไม่น่าพอใจ แต่ก็สามารถลบออกได้เช่นกัน: เติมใบกระวานลงในชิ้นแล้วเทน้ำอุ่น

วิธีการปรุงเค้กด้วยครีมเปรี้ยวเช่นสูตรการอบแบบง่ายๆของคุณยายสำหรับชาหรือแทนขนมปัง

วิธีการอบชอร์ตเค้กบนครีมเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด สูตรง่ายๆมัฟฟินโฮมเมด.

แพนเค้กสอดไส้ชีสและแฮมอร่อยและ อาหารว่างง่ายๆสูตรอยู่ที่นี่

การทอดปลา: เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

วิธีการทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง? ตามเนื้อผ้าปลาจะถูกตัดเป็นส่วน ๆ ม้วนแป้งแล้วทอด น้ำมันพืช. และสูตรสำหรับอาหารจานนี้ก็ง่าย ประกอบด้วยขั้นตอนพื้นฐานหลายขั้นตอน:

1. ละลายซาก;
2. ทำความสะอาด;
3. หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 เซนติเมตร ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก
4. เกลือ, พริกไทย ส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับการทอด;
5. จุ่มลงในส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้ว
6. ม้วนแป้ง
7. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน
8. วางชิ้นปลาทอดด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่งอย่าปิดฝา

พอลลอคสไลซ์ชุบแป้งทอดกรุบกรอบ

เป็นไปได้ที่จะเสิร์ฟปลาที่ทำเสร็จแล้วพร้อมกับเครื่องเคียงอื่น:

• บัควีท;
• ข้าว
• ผัก.

ดังนั้นส่วนผสมสำหรับ 4 ที่มีอะไรบ้าง:

• พอลล็อค 400 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารเล็กน้อย - 15-20 นาที

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำปริมาณแคลอรี่คือ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีการปรุงคือทำตามขั้นตอนง่าย ๆ เหล่านี้:

1. ละลายซากพอลล็อค
2. ทำความสะอาดจากเกล็ด
3. ตัดเป็นส่วน ๆ ;
4. เกลือ;
5. ตีไข่ด้วยการตีในชามตื้น
6. จุ่มชิ้นพอลลอคลงในส่วนผสมของไข่ก่อน จากนั้นในแป้ง
7. ทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนสุกเหลือง

ปลาเทราต์ในไข่และแป้งทอดในกระทะ

ปลาเทราต์ที่อร่อยและนุ่มยังสามารถปรุงในกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์ - 1 กิโลกรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สามช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ 170 kcal ต่อ 100 g.

และนี่คือสูตร ปลาเทราต์ทอดทั้งแป้งและไข่ในกระทะมีความแตกต่างเล็กน้อยจากการปรุงพอลล็อค:

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและมะนาวครึ่งลูกที่เหลือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

1. เป็นการดีกว่าที่จะหั่นปลาที่มีซากขนาดใหญ่เช่นปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนเป็นชิ้น ๆ แต่สามารถทอดปลาสากหรือปลาคาร์พ Crucian ได้ทั้งตัวโดยตัดด้านข้างไว้ก่อนหน้านี้
2. เพื่อปรับปรุงรสชาติ ปลาทะเล, เธออยู่ ขั้นตอนการเตรียมการหลังจากละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดแล้ว หมักในน้ำมะนาวหรือไวน์
3. หลีกเลี่ยงการติดก้นกระทะทำได้ง่ายๆ ด้วยการทำขนมปัง: แป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง หรือเครื่องปรุง
4. มันจะดีกว่าที่จะทอดปลาบนทานตะวันหรือ น้ำมันมะกอกหากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมเล็กน้อย
5. ไฟต้องเป็นไฟกลาง ปลาเร็วไหม้และไม่ทอดอย่างถูกต้อง
6. เช็ดภาชนะทั้งหมดที่ใช้ปรุงปลาด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาวเพื่อให้คุณสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดาย กลิ่นเหม็นและน้ำเมือก
7. เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดของเสียทั้งหมดหลังจากทำความสะอาดและตัดซากทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของเชื้อ

ปรุงอาหารด้วยความสุขและเพลิดเพลิน ปลาฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบ

สมัครพรรคพวกมากมาย รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคิดอย่างนั้น จานปลามาก ดีต่อสุขภาพมากกว่ามื้ออาหารจากเนื้อสัตว์ หลายคนทราบดีว่าเนื้อปลามีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีประโยชน์สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลาย อาหารจานอร่อย. มีแคลอรีต่ำและเมื่อรวมกับผักแล้วปลาก็กลายเป็นแหล่งวิตามินจำนวนมาก

เนื้อปลามีกรดอะมิโนเมไธโอนีนที่จำเป็น ซึ่งช่วยให้ตับและหลอดเลือดของมนุษย์สามารถกำจัดไขมันที่ไม่จำเป็นได้อย่างรวดเร็ว ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศหลายคนชื่นชอบอาหารจากทะเลและแม่น้ำ ปลาทอดซึ่งมีผิวกรอบ ปลาทอดร้อนดีต่อสุขภาพมากกว่าปลาเย็นเพราะเมื่อเย็นลงจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ก่อนทอดปลาไขมันในกระทะจะอุ่นขึ้น ปลาตัวเล็กสามารถปรุงสุกได้ทั้งตัว และตัวใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ ปลาไขมันถูกตัดตามแนวกระดูกสันหลังเพื่อเอากระดูกออก แต่ละส่วนถูกตัดและชุบเกล็ดขนมปัง
ในการทอดผลิตภัณฑ์คุณสามารถใช้อุปกรณ์ต่าง ๆ - เตาอบ, กระทะ, ไม้เสียบหรือตะแกรง วิธีทั่วไปคือการทอดปลาในกระทะหนาหรือเตาอั้งโล่ ขอแนะนำให้ใช้รุ่นเหล็กหล่อหนัก

1. กระบวนการละลายน้ำแข็ง

ในขั้นต้นปลาจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสม ไม่มีการเร่งรีบในเรื่องนี้ ปลาละลายในน้ำเย็น หากต้องการ ละลายน้ำแข็งให้เร็วขึ้นโดยใช้ น้ำอุ่นมีความเสี่ยงที่จะทำให้รสชาติแย่ลง ในน้ำร้อนปลาจะเดือด เนื้อปลาไม่ต้องละลาย แต่ทอดได้ทันที เพื่อเร่งการละลายน้ำแข็งคุณสามารถใช้ความลับอย่างหนึ่ง: เทปลาแช่แข็งด้วยน้ำเย็นพร้อมเกลือเล็กน้อย เฉพาะปลาทั้งตัวเท่านั้นที่สามารถละลายน้ำแข็งด้วยวิธีนี้ได้

หลังจากละลายแล้วต้องทำความสะอาดปลาอย่างเหมาะสม เพื่อกำจัดเสมหะออกอย่างง่ายดาย คุณสามารถใช้เกลือ ในขั้นต้นปลาจะถูกถูด้วยแล้วล้างออก เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดเกล็ด ให้จุ่มปลาลงในน้ำร้อนจัดสักสองสามวินาที คุณสามารถใช้ที่ขูดโลหะเพื่อทำความสะอาดปลา ก่อนทำความสะอาดปลาต้องกำจัดครีบ
หลังจากทำความสะอาดปลาแล้ว เครื่องในจะถูกเอาออก มีความจำเป็นต้องระมัดระวังถุงน้ำดี ไม่ควรเสียหายเพราะสามารถเพิ่มความขมขื่นให้กับจานที่ทำเสร็จแล้ว

3. เรากำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ปลาส่วนใหญ่จะมีกลิ่นเฉพาะของมันเอง ที่ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์มีวิธีจัดการกับข้อเท็จจริงนี้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถกำจัดกลิ่นเหม็นของปลาลิ้นหมาได้ด้วยมีด เพียงแค่ลอกหนังด้านมืดออก ต้องแช่ปลาในน้ำผสมน้ำส้มสายชูประมาณ 60 นาทีเพื่อกำจัดกลิ่น ผลไม้เลมอนยังสามารถช่วยได้ พวกเขาถูปลา เพื่อให้ปลาอร่อย นุ่ม และไม่มีกลิ่น คุณสามารถเติมนมและทิ้งไว้สักครู่
ปลาแม่น้ำมีกลิ่นโคลนตลบอบอวล ในการกำจัดคุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้: ปลาจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะและปิดด้วยใบกระวานสับ หลังจากนั้นให้เทน้ำอุ่นลงในชาม ปลาใส่ในชามประมาณ 60 นาที

ปลาตัวใหญ่หั่นเป็น ชิ้นแบ่ง. ปลาตัวเล็กทอดทั้งตัว เพื่อไม่ให้บิดระหว่างการทอดควรตัดปลาตัวเล็ก ๆ ในหลาย ๆ ที่ ปลาที่หั่นแล้วนั้นเค็มและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อไม่ให้แตกในระหว่างกระบวนการทอด เพื่อปรับปรุงรสชาติ ชีวิตทางทะเลโดยใช้น้ำมะนาวหรือ น้ำส้มสายชู. ปลาโรยด้วยทิ้งไว้สักครู่ ก่อนปรุงอาหาร ปลาสเตอร์เจียนจะถูกจุ่มในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที แล้วล้างด้วยน้ำเย็น
เพื่อรักษารูปร่างของปลา จะต้องชุบเกล็ดขนมปังก่อนปรุงอาหาร สำหรับการทำขนมปังคุณสามารถใช้แป้งเพียงอย่างเดียวหรือจะเพิ่มไข่ที่ตีด้วยเกล็ดขนมปังลงไปก็ได้ ขอบคุณสิ่งนี้ เปลือกอร่อยปลาจะออกมาอร่อยและฉ่ำกว่ามาก
ก่อนทอดคุณต้องอุ่นกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน สามารถผสมกับเนยวัวเพื่อเพิ่มรสชาติของปลา เพื่อไม่ให้ปลามีน้ำมันมากเกินไปคุณไม่ควรใช้ไขมันมากเกินไป แต่ถึงแม้จะขาดมันก็ยังแห้ง หลังจากอุ่นน้ำมันดีแล้ว ก็นำปลามาวางบนนั้น เนื่องจากตรงกลางกระทะจะเก็บน้ำมันไว้มาก ให้ใส่ปลาลงไปตรงกลางก่อน แล้วจึงเลื่อนไปที่ขอบ
ปลาทอดด้วยไฟอ่อน ความร้อนสูงอาจทำให้ไหม้หรือเหี่ยวได้ และความร้อนต่ำอาจไม่เป็นสีน้ำตาล เพื่อป้องกันเตาและเครื่องใช้ในครัวอื่นๆ จากน้ำมันกระเด็น ให้ปิดกระทะด้วยกระชอน และเพื่อขจัดกลิ่นแรงของปลา คุณสามารถใช้มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นๆ มันลงไปในน้ำมัน
ปลาไม่ควรอยู่ในกระทะ เวลานาน. หลังจากที่ปลามีเปลือกสีทองแล้วก็สามารถวางบนจานหรือนำไปอบในเตาอบ
ปลาทอดเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ผักโขม สมุนไพร และผักต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟกับมะกอก เคเปอร์ ผักเค็มและผักดอง

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ - 4

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับแม่น้ำ ปลาทอด:

1. ปลาแม่น้ำสด 1 กก.
2. 1.5 เซนต์ ล. เกลือ.
3. น้ำมันดอกทานตะวัน 30 กรัม
4. แป้ง

ทำปลาแม่น้ำทอด

ปลาถูกปอกเปลือก, ผ่าท้อง, ทำความสะอาดเครื่องในอย่างระมัดระวัง หัวและหางถูกตัดออก ปลาถูกล้างให้สะอาด ปลาที่เตรียมไว้ถูกตัดเป็นส่วน ๆ เกลือและผสม ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาทีในที่เย็นเพื่อให้เกลือ
ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ปลาชุบแป้งแล้ววางบน กระทะร้อน. ปลาทอดด้วยไฟอ่อนทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ปลาทอดที่ปรุงอย่างโอชะเป็นผลิตภัณฑ์ที่พึงปรารถนาในอาหารของมนุษย์และปล่อยให้หลาย ๆ คนกินไม่บ่อยนักเนื่องจากราคาสูง (บางพันธุ์ก็ค่อนข้างดี) อย่างไรก็ตามในเมนู อาหารทะเลเกือบทุกคนมี แต่ฉันคิดว่าเราซื้อปลาแม่น้ำอย่างแน่นอน หรืออย่างฉัน เราจับมันเอง

เตรียมปลาตามค่ะ วันธรรมดา, เร็วๆ นี้ ตารางเทศกาลและถ้าก่อนหน้านี้ทำหูและจากปลาเป็นหลัก ซุปต่างๆแล้ววันนี้ก็ทอด, ต้ม, ตุ๋น, อบในแป้ง, ย่าง, ทอดและกองไฟและ

สูตรทำอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้มากมาย แต่ฉันตัดสินใจที่จะพูดถึงมากที่สุด ทางที่ง่ายทำอาหารปลาและบอกวิธีทอดให้อร่อย พันธุ์ที่แตกต่างกันในกระทะ

สูตรคลาสสิก - ปลาทอดในกระทะในแป้ง

คุณต้องใช้:

• ปลาใด ๆ ที่เป็นเนื้อสำเร็จรูปโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ซากที่มีกระดูก
• แป้งใด ๆ (ร่อนล่วงหน้า) - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชใด ๆ (จำเป็นสำหรับการทอด)

วิธีทำปลาทอดทีละขั้นตอน

1. หากคุณซื้อปลาเป็นซากและกำลังจะทอดพร้อมกับกระดูก คุณควรล้างซาก คว้านไส้ออก และหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ฉันแนะนำให้กำจัดกระดูกในขั้นตอนนี้เป็นการดีที่สุดที่จะทอดเนื้อมันสะดวกที่จะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงทั้งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเท่าๆ กัน จำเป็นเพื่อให้แต่ละชิ้นทอดเท่าๆ กันในแต่ละด้านในเวลาเดียวกัน

ต้องแน่ใจว่าได้ลอกฟิล์มสีดำออกจากปลาแล้วพวกมันจะให้ความขมขื่นเมื่อปรุงสุกทำให้รสชาติของอาหารเสียไป หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็ง จะต้องละลายก่อน มิฉะนั้น เมื่อทอด ผลิตภัณฑ์จะปล่อยน้ำ ตุ๋น และไม่ทอด และติดกับกระทะ

2. เกลือชิ้นที่เสร็จแล้วโรยด้วยเครื่องเทศคลุกเคล้าด้วยมือของคุณกระจายเครื่องปรุงเป็นชิ้น ๆ พยายามอย่าทำลายความสมบูรณ์ของชิ้นปลา คุณสามารถเพิ่มในขั้นตอนนี้ สมุนไพรหรือผักชีฝรั่งสดสับ

3. เทน้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่สะอาด ตั้งเครื่องบนไฟแรงให้ร้อน เมื่อกระทะร้อนแล้วให้หรี่ไฟลง

4. ม้วนแป้งแต่ละชิ้นทุกด้านแล้วใส่ลงในกระทะเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์เล็กน้อยจะสะดวกในการทอดและพลิกปลา

5. ทอดด้านหนึ่งด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นทันทีที่เปลือกที่สวยงามก่อตัวขึ้น ให้พลิกอาหารไปด้านที่สองแล้วทอดต่อ

หากปลาเริ่มปล่อยน้ำออกมาในกระทะ ให้เพิ่มไฟ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแห้งและอาจแตกเป็นชิ้นเมื่อกลับด้าน เวลาทำอาหารสำหรับชิ้นมาตรฐานด้านหนึ่งด้วยความร้อนปานกลางหรือสูงคือประมาณ 2-4 นาที ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นเองเป็นหลัก

6. เรากระจายสเต็กที่ทำเสร็จแล้วบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับข้าวหรือเป็น จานอิสระ.

ก่อนปลาชุดต่อไปต้องล้างกระทะ หากคุณมีชิ้นส่วนสำหรับ 3 กระทะ คุณจะต้องล้างเครื่องให้สะอาด 3 ครั้ง มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์ที่จะทอดครั้งที่สองหรือสาม อันดับแรกอาจไหม้ และประการที่สอง เปลี่ยนเป็นกลิ่นหืน อิ่มตัว กลิ่นไม่พึงประสงค์และรสชาติของเนยที่สุกเกินไป

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• คุณสามารถใช้ปลาเฮกปลานิลหรือปลาพอลล็อคอื่น ๆ ได้ แต่ไม่มีไขมัน - 700-900 กรัม
• ชีสแข็งใด ๆ รัสเซียสมบูรณ์แบบ - 200 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - อย่างละ 1-2 หยิบมือ
• แป้ง - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด.
• เลือกเครื่องเทศใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เนื้อสันใน (เอาสด แช่แข็ง อย่าลืมละลายน้ำแข็ง บีบน้ำด้วยมือ) หั่นเป็นชิ้นไม่เล็กเกินไป เกลือ พริกไทย โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบ

ในชามก้นลึกขนาดเล็กแยกต่างหาก ตีไข่โดยเติมน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขูดชีสบนกระต่ายขูดผสมกับไข่ใส่เครื่องปรุงรส (คุณไม่สามารถเพิ่มได้)

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนไม่ต้องลดไฟลงควรอยู่เหนือระดับปานกลาง

นำแต่ละชิ้นม้วนแป้งแล้วใส่ในส่วนผสมของชีสไข่ใส่ในกระทะ

เมื่อเกิดสีแดงก่ำแข็งสวยงาม เปลือกชีสพลิกเนื้อและทอดอีกด้านหนึ่ง

เสิร์ฟปลาในแป้งชีสสามารถร้อนหรือเย็นข้าวและมันฝรั่งเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้เป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• ปลาสดที่ชอบ - กิโลกรัม
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 หรือ 3 กลีบตามชอบ
• พวงของผักใบเขียวใด ๆ (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ขนเล็ก ๆ นั้นสมบูรณ์แบบ)
• ไข่ 4 ฟอง
• ทานตะวัน, เครื่องเทศ, เกลือ - ทุกอย่างตามที่คุณต้องการ

การทำอาหาร:

ล้างปลา ตัดครีบ ควักไส้ ล้างให้สะอาด หากมีเกล็ดให้วางบนจานหรือผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้แห้ง

เราแบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ (ชิ้น) พยายามให้ชิ้นปลามีความหนาเท่ากัน

บดผักด้วยมีดใส่เครื่องปรุงรสเกลือผสม

บดหรือข้ามกลีบกระเทียมผ่านกลีบกระเทียมเพิ่มลงในผักใบเขียว

ขูดชิ้นปลาด้วยมวลที่เกิดขึ้นทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง

ตีไข่ในชามจนเป็นฟอง ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

นำผลิตภัณฑ์ออกโดยไม่ต้องถอดสมุนไพรและเครื่องเทศออก ม้วนแป้งแล้วจุ่มลงในไข่ ใส่ในน้ำมันที่ร้อนจนร้อนฉ่าในกระทะ

ทอดด้วยไฟแรงจนกรอบ พลิกกลับด้าน ทำซ้ำจนเป็นบลัชออนที่สวยงามด้านนี้เช่นกัน

ปลาทอดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารจานเดียวพร้อมซอสและขนมปังที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถทานอาหารอันโอชะนี้ได้ทั้งแบบร้อนและเย็น

หอกผัดกับหัวหอมปรุงเป็นชิ้น ๆ อย่างอร่อยในกระทะที่มีฝาปิด

• หอก - ซากขนาดกลาง 2 ตัว
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• 2 หลอด
• น้ำมันพืช.
• แป้ง 2 หยิก (ไม่จำเป็นอีกต่อไป)

วิธีทำหอกทอด.

ควักหอกล้างหั่นเป็นชิ้น

เกลือพริกไทยเพิ่มแป้งผสม

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสี่วงผ่านจนได้สีทองที่ถูกใจ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันใส่หอกทอดทั้งสองด้าน

วางหัวหอมบนปลาที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาจานสักสองสามนาทีแล้วลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

เปิดฝา ผสมส่วนผสม พยายามอย่าให้ตัวหอกเสียหาย ปิดฝาอีกครั้งแล้วเคี่ยวอาหารต่ออีก 2 นาที

ทุกอย่างพร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟหอกทอดบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรและหัวหอมที่ตุ๋น

การทอดปลาตัวเล็ก - capelin นั้นสวยงามและอร่อยแค่ไหน

ต้องใช้เวลา:

• capelin ละลายหนึ่งกิโลกรัม
• 150 กรัม แป้งข้าวโพด.
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ล้าง capelin คุณสามารถคว้านไส้และตัดหัวของซากได้หากผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กเกินไปควรทอด capelin ทั้งหมด

โรยเกลือคลุกเคล้ามือ

โรยด้วยแป้งผสม

กระจายปลาแต่ละตัวอย่างเป็นระเบียบโดยเว้นระยะห่างจากกันเล็กน้อย กระทะร้อนทอดจนสุกทั้งสองด้าน

คุณจะต้องใช้เวลา:

• ปลาทู - 2 ชิ้น
• วอลนัทเมล็ด - ประมาณ 150-180 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมแห้ง, เครื่องเทศ, เกลือ
• ไข่ 2-3 ฟอง

ทำอาหารปลาทูทอดกับถั่ว:

ควักไส้ ล้างน้ำ หั่นตามยาว เลาะก้างออก ดังนั้นควรได้รับ 4 เสิร์ฟจากซากสัตว์สองตัว

บดถั่วในเครื่องปั่นหรือมีดผสมกับเกล็ดขนมปัง

ผสมไข่ให้เข้ากันในชามแยกต่างหาก

จุ่มเนื้อปลาแมคเคอเรลสลับกันในการชุบเกล็ดขนมปัง จากนั้นชุบไข่แล้วทอดในกระทะบนไฟแรง ในกรณีนี้ ควรอุ่นน้ำมันก่อนที่จะใส่ปลาลงไปทอด

ทอดปลาทูทั้งสองด้านจนสุก จัดเสิร์ฟ มันฝรั่งบดผักตุ๋นหรือเครื่องเคียงอื่นๆ ตามชอบ

การเลือกปลาสดแทนการแช่แข็งสำหรับการทอด สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์และกลิ่นของมัน จาก ผลิตภัณฑ์สดคุณจะได้อาหารที่อร่อยและสวยงาม

ชิ้นใหญ่หั่นเป็นชิ้นชิ้นเล็กทอดทั้งตัว

ให้แน่ใจว่าได้ม้วนปลาชุบเกล็ดขนมปังเพื่อทอด มันจะช่วยให้คุณทิ้งน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในและได้ของทอดที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

วิธีทอดปลาและเท่าไหร่ (วิดีโอ)?

หมักปลาแดงและปลาทะเลก่อนทอดประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนปรุงในไวน์หรือเครื่องเทศ

ปลาทอดปรุงในกระทะเช่นเดียวกับใน น้ำมันดอกทานตะวันและบนมะกอกหรือครีม หรือคุณสามารถผสมน้ำมันได้หลายประเภท

ไฟสำหรับทอดควรเป็นไฟกลางหรือใหญ่

หากต้องการความกรอบ เปลือกที่ดีควรทอดปลาโดยไม่มีฝาปิด

มีความสุขกับการตกปลาและการเตรียมการ!

ปลาไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีธาตุและวิตามินจำนวนมาก จริงอยู่ การเตรียมการต้องใช้ทักษะและความคล่องแคล่วบางอย่าง แต่ไม่ต้องกังวล: ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ในการทำให้ครอบครัวของเธอประหลาดใจด้วยปลาที่ละเอียดอ่อนพร้อมเปลือกกรอบน่ารับประทาน

การเตรียมปลาเพื่อทอดหรือเริ่มกระบวนการ

ความยากลำบากในการปรุงอาหารปลาสามารถรอได้ตั้งแต่เริ่มต้นและกีดกันคุณตลอดไปจากการทำมันในอนาคต ตัวอย่างเช่นพอลล็อคที่ละลายน้ำแข็งก็แตกสลายในมือและเฮกก็คล้ายกับโจ๊ก ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดปลา จะต้องเลือกและเตรียมปลาให้ถูกต้อง และธุรกิจนี้ต้องการความรู้บางอย่าง วิธีการเตรียมขึ้นอยู่กับประเภทของปลาเป็นอันดับแรก หอกทอดและ capelin นั้นแตกต่างกันอย่างมาก การหายใจยังส่งผลต่อซึ่งสามารถใช้เป็น:

• แป้ง;
• แครกเกอร์;
• ส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ

นอกจากนี้ยังมีกฎบางอย่างสำหรับขั้นตอนการเตรียมการ:

1. การละลายน้ำแข็ง กระจายซากแช่แข็งบนภาชนะแบนและรอจนกว่าจะละลายหมด ที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการนี้จะใช้เวลาพอสมควร คุณสามารถใส่ปลาในน้ำเย็นไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้ใช้น้ำอุ่นหรือน้ำร้อนมันจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียอย่างสมบูรณ์และกีดกันคุณสมบัติด้านรสชาติทั้งหมด ใช้เคล็ดลับเล็กน้อย: เติมเกลือแกงธรรมดาเล็กน้อยลงในน้ำ จริงอยู่สามารถทำได้ก็ต่อเมื่อปลาไม่ได้ถูกฆ่า
2. ทำความสะอาด. ต้องทำความสะอาดซากที่ละลายแล้ว สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ภายใต้แรงดันน้ำโดยใช้แปรงโลหะพิเศษหรือหลังจากราดด้วยน้ำเดือดแล้วเกล็ดจะเคลื่อนออกไปได้ง่ายกว่ามาก เมือกที่ไม่พึงประสงค์จะหายไปหากคุณถูปลาด้วยเกลือก่อนแล้วจึงล้างคราบจุลินทรีย์นี้ด้วยน้ำไหล ควรระวังการควักไส้ปลามิฉะนั้นจะทำให้ถุงน้ำดีเสียหาย คุณจะได้อาหารที่มีรสขม
3. กำจัดกลิ่นทะเลโดยเฉพาะ พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ความลับของการกำจัดปลา "ที่รัก" มานานแล้ว สำหรับปลากริมก็เพียงพอที่จะเอาผิวหนังออกจากด้านมืด กลิ่นของปลาสามารถกำจัดได้ด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ปลาแม่น้ำยังสามารถกระจายกลิ่นที่ไม่น่าพอใจ แต่ก็สามารถลบออกได้เช่นกัน: เติมใบกระวานลงในชิ้นแล้วเทน้ำอุ่น

การทอดปลา: เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

วิธีการทอดปลาในกระทะด้วยแป้ง? ตามเนื้อผ้าปลาจะถูกตัดเป็นส่วน ๆ ม้วนแป้งและทอดในน้ำมันพืช และสูตรสำหรับอาหารจานนี้ก็ง่าย ประกอบด้วยขั้นตอนพื้นฐานหลายขั้นตอน:

1. ละลายซาก;
2. ทำความสะอาด;
3. หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 เซนติเมตร ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก
4. เกลือ, พริกไทย ส่วนผสมที่เตรียมไว้สำหรับการทอด;
5. จุ่มลงในส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้ว
6. ม้วนแป้ง
7. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน
8. วางชิ้นปลาทอดด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่งอย่าปิดฝา

พอลลอคสไลซ์ชุบแป้งทอดกรุบกรอบ

เป็นไปได้ที่จะเสิร์ฟปลาที่ทำเสร็จแล้วพร้อมกับเครื่องเคียงอื่น:

• บัควีท;
• ข้าว
• ผัก.

ดังนั้นส่วนผสมสำหรับ 4 ที่มีอะไรบ้าง:

• พอลล็อค 400 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารเล็กน้อย - 15-20 นาที

จานนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำปริมาณแคลอรี่คือ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีการปรุงคือทำตามขั้นตอนง่าย ๆ เหล่านี้:

1. ละลายซากพอลล็อค
2. ทำความสะอาดจากเกล็ด
3. ตัดเป็นส่วน ๆ ;
4. เกลือ;
5. ตีไข่ด้วยการตีในชามตื้น
6. จุ่มชิ้นพอลลอคลงในส่วนผสมของไข่ก่อน จากนั้นในแป้ง
7. ทอดในน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนสุกเหลือง

ปลาเทราต์ในไข่และแป้งทอดในกระทะ

ปลาเทราต์ที่อร่อยและนุ่มยังสามารถปรุงในกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์ - 1 กิโลกรัม
• มะนาวครึ่งลูก;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สามช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่ - 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แต่สูตรสำหรับปลาเทราต์ทอดทั้งตัวในแป้งและไข่ในกระทะมีความแตกต่างเล็กน้อยจากการปรุงพอลล็อค:

คุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและมะนาวครึ่งลูกที่เหลือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

1. เป็นการดีกว่าที่จะหั่นปลาที่มีซากขนาดใหญ่เช่นปลาแซลมอน, ปลาเทราท์, ปลาแซลมอนเป็นชิ้น ๆ แต่สามารถทอดปลาสากหรือปลาคาร์พ Crucian ได้ทั้งตัวโดยตัดด้านข้างไว้ก่อนหน้านี้
2. เพื่อปรับปรุงรสชาติของปลาทะเล ให้หมักในน้ำมะนาวหรือไวน์ในขั้นตอนเตรียมการหลังจากละลายน้ำแข็งและทำความสะอาด
3. หลีกเลี่ยงการติดก้นกระทะทำได้ง่ายๆ ด้วยการทำขนมปัง: แป้ง ไข่ เกล็ดขนมปัง หรือเครื่องปรุง
4. เป็นการดีกว่าที่จะทอดปลาในดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกหากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยได้
5. ไฟควรเป็นไฟปานกลางสำหรับปลาที่เร็วจะไหม้และไม่ทอดเท่าที่ควร
6. เช็ดจานทั้งหมดที่ใช้ปรุงปลาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เพื่อให้คุณสามารถกำจัดกลิ่นและเมือกที่ไม่พึงประสงค์ได้อย่างง่ายดาย
7. เป็นการดีกว่าที่จะกำจัดของเสียทั้งหมดหลังจากทำความสะอาดและตัดซากทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของเชื้อ

ปรุงอาหารด้วยความเพลิดเพลินและเพลิดเพลินไปกับเนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกที่กรุบกรอบ