ครีมนมข้นและเนย คัสตาร์ดสำหรับนโปเลียนดั้งเดิม ครีมบิสกิตด่วน

สัดส่วนขององค์ประกอบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ แต่ไม่เกิน 300 กรัมของนมข้นหวานต่อ 400 กรัม เนย. นั่นคืออาจมีน้ำมันมากขึ้น แต่ก็ไม่ใช่ในทางกลับกัน และเนยควรจะดีไม่นุ่มในตู้เย็น คุณรู้ไหม มีแซนวิชเนยนุ่มๆ แบบนี้แม้ในตู้เย็น ดังนั้นจึงไม่เหมาะ หากไม่แน่ใจ ให้นำน้ำมันตามน้ำหนักหรือบรรจุในภาชนะขนาดใหญ่ ปัจจุบันบรรจุขวด เนยต้องสด! นมข้นอะไรก็ได้ ปกติซื้อแบบถุงจะสะดวกกว่า

วิธีทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1 วางเนยไว้บนโต๊ะ ปล่อยให้เนยนิ่ม โดยปกติจะใช้เวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถออกในตอนเย็น อย่าละลายบนเตาตั้งพื้น เนยควรนิ่มเองที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 2 ตีเนยให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม อย่างน้อย 3-4 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ทุกอย่างในน้ำมันเชื่อมต่อกันอย่างดีเพื่อไม่ให้เกิดการแตกตัวในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 3 เทนมข้นลงในเนยแล้วตีไม่เกินหนึ่งนาที เมื่อทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว คุณสามารถปิดมิกเซอร์ได้ แต่ตีไม่เกินหนึ่งนาที แต่ควร 30 วินาที ครีมจะไม่ขึ้นจากการตี เป้าหมายของการตีคือเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งสองให้เข้ากัน

หากคุณผัดมากเกินไป เนยสามารถแยกออกจากนมข้นได้ และเราไม่ต้องการสิ่งนี้ พวกเขาสังเกตเห็นว่าทุกอย่างผสมกันดีแล้วจึงปิดเครื่องผสม และผสมด้วยกำลังต่ำสุด

ขั้นตอนที่ 4 ครีมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถเคลือบเค้กได้อย่างปลอดภัย คุณสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูด หรือตกแต่งอย่างอื่น

ฉันยังต้องการทราบ: วอลนัทเข้ากันได้ดีกับครีมนี้ ฉันมักจะโรยพวกเขาหลังจากที่ฉันทาเค้ก
ฉันได้เค้กนี้

ทานให้อร่อย!

ไม่มีอะไรที่เร็วและง่ายไปกว่าการทาเค้กสำเร็จรูปด้วยนมข้น สูตรนี้สะดวกมากเมื่อแขกกำลังเดินทางไปที่ของคุณ แต่ก็ยังมีหลายวิธีที่จะใช้นมข้นในรูปแบบครีม ต้องใช้สารเติมแต่งและครีมนมข้นแสนอร่อยพร้อมที่จะเยี่ยมชมเค้ก แต่ครีมไม่เพียงแค่ใช้นมข้นธรรมดาเท่านั้น แต่ยังต้มโกโก้กับนมข้นด้วยคุณสามารถใช้ขวดกาแฟกับนมข้นได้

ครีมและอาหารเสริม

แน่นอน นมข้นจืดสามารถกลายเป็นได้ ครีมที่ดีแต่หากนำมาผสมกับส่วนผสมอื่นๆ รสชาติจะสว่างขึ้นมาก และจะมีครีมมากขึ้น มีพนักงานต้อนรับกี่คน หลายวิธี

เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุด:

• ด้วยเนย
• ครีม;
• ครีมเปรี้ยว;
• ช็อคโกแลต;
• ด้วยชีสกระท่อม
• คัสตาร์.

จำนวนเล็กน้อยดังกล่าวไม่ได้หมายความว่าสามารถเตรียมครีมได้เพียง 6 ครีมเท่านั้น ยังมีอีกมากมาย เนื่องจากแต่ละประเภทมีการดัดแปลงหลายอย่าง ตอนนี้ให้พิจารณาสูตรพื้นฐานสำหรับครีม

น้ำมัน.

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรขึ้นชื่อเนื่องจากเขาต้องการเพียงกระป๋องนมข้นและ 250 กรัม เนย. แน่นอนคุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้มาการีนได้ แต่รสชาติจะแย่กว่านั้นมาก ในตอนเริ่มต้นของกระบวนการทำอาหาร เรานำเนยออกจากตู้เย็น หั่นเป็นก้อนเล็กๆ แล้วปล่อยให้นิ่ม

เปิดกระป๋องนมข้น เมื่อเนยนิ่มพอแล้ว ให้เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม แต่ขั้นตอนนี้สามารถทำได้โดยใช้ที่ตีครีมแบบธรรมดา เวลาเตรียมครีมจะไม่เพิ่มขึ้นมากจากนี้

หลังจากที่น้ำมันได้มวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณต้องเริ่มเทนมข้น อย่าเร่งกระบวนการโดยเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม เพราะคุณจะเทครีมทั้งหมดไปทั่วห้องครัวเท่านั้น เมื่อมวลเริ่มล้าหลังผนังชามที่ตี แสดงว่าพร้อม ในตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มสีย้อมได้ หากจำเป็น

ครีมนมข้นด้านบนมีเพียงสองส่วนผสม แต่คุณสามารถเพิ่มไข่ลงไปและคุณจะได้รูปลักษณ์ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

จะต้อง:

• นมข้น - 100 กรัม;
• เนย - 200 กรัม;
• ไข่แดงไก่ - 1 ชิ้น

เริ่มทำอาหารเหมือนกับในสูตรแรก เฉพาะเมื่อคุณใส่เนยลงในชามสำหรับตี คุณต้องเทไข่แดงลงไป แล้วเริ่มตี จากนั้นใส่นมข้นจืดลงไป ตอนจบก็เหมือนเดิม ไข่แดงจะเกาะกับครีมบ้าง และออกจะหนาและแน่นขึ้น เหมาะที่จะใช้ตกแต่งชั้นบนและด้านข้างของเค้ก มีรูปร่างที่โดดเด่นและอัดรีดได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยความช่วยเหลือของ ถุงขนม.

หากใช้ส่วนผสมเดียวกันหมด ก็เปลี่ยน นมข้นจืดธรรมดาต้มคุณจะได้ครีมสองชนิดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

ครีม

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีนมข้นและครีมหนัก 0.5 ลิตร

สำหรับการทาเค้กง่ายๆ นี่ดีมาก สูตรที่เหมาะสมเนื่องจากเนื้อครีมเข้มข้นมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่เยิ้มเหมือนเมื่อก่อน

ตัวเลือกการทำอาหาร 2:

ครั้งแรก

- คือให้ผสมส่วนผสมทั้งสองทันทีแล้วตีด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆ เพิ่มพลังของเครื่องผสม

ที่สอง

- ขั้นแรกตีครีมที่เย็นไว้ล่วงหน้าแล้วใส่นมข้นจืดลงไป ทั้งสองตัวเลือกเป็นที่ยอมรับสำหรับการตกแต่งและการหล่อลื่น สปันจ์เค้ก.

บิสกิตเป็นเค้กที่ค่อนข้างแปลก มันต้องมีการเคลือบที่ดีมาก ดังนั้นจึงไม่เพียงแค่ต้องทาครีมด้วยครีมเท่านั้น แต่ยังต้องแช่ไว้ล่วงหน้าด้วย หากคุณชุบด้วยของเหลวที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ คุณจำเป็นต้องทำอย่างระมัดระวัง เนื่องจากครีมบางประเภทไม่เหมาะกับแอลกอฮอล์

ครีมเปรี้ยว

นี่เป็นสายพันธุ์หนึ่งที่ไม่ค่อยชอบดื่มแอลกอฮอล์และดื่มเหล้าโดยทั่วไป ครีมเปรี้ยวในตัวเองนั้นทำให้ชุ่มและเมื่อใช้ร่วมกับนมข้นจะปรับปรุงไม่เพียง แต่รสชาติของบิสกิตเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นตัวเชื่อมที่ยอดเยี่ยมระหว่างเค้กด้วย

ตามสูตรที่แสดงสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ครีม - 400 กรัม;
• นมข้น - 1 กระป๋อง

การทำอาหารไม่สามารถทำได้ง่ายกว่านี้

รวมทุกอย่างแล้วตีด้วยเครื่องผสม ในเวลาเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องแสดงครีมเปรี้ยวก่อนหากใช้ครีมนี้ในการชุบ "นโปเลียน" ที่มีชื่อเสียง โดยวิธีการที่ถ้าเค้กสำหรับพรูนี้แช่ด้วยนมข้นเพียงอย่างเดียวจากนั้นก็หายไปค่อนข้างมากและเค้กจะละลายในเวลาต่อมาและเค้กก็ออกมาอร่อย แต่ไม่โปร่งสบาย

ช็อคโกแลต.

ที่นี่คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่นมข้นธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอนุพันธ์ของโกโก้และกาแฟด้วย สูตรพื้นฐานแนะนำว่าการทำครีมช็อกโกแลตจากนมข้นจืดต้องใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันกับเนย แต่เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโกโก้ กล่าวคือ ได้เตรียมพื้นฐาน ครีมน้ำมัน, ร่อนโกโก้ลงไป แล้วตีต่ออีกเล็กน้อย และวิธีทำครีมจากนมข้นถ้าไม่มีผงโกโก้? ลองนึกถึงกระป๋องโกโก้หรือกาแฟกระป๋องราคาไม่แพงพร้อมนมข้นหวาน แล้วก็ ชุดมาตรฐานผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมบัตเตอร์ครีมจะไม่เปลี่ยนแปลงเพียงแค่แทนที่นมข้นจืดธรรมดาหนึ่งกระป๋องด้วยโกโก้หรือกาแฟที่คล้ายกันเท่านั้น รสช็อกโกแลตจะเข้มข้นขึ้นและสีจะสว่างและมันวาว

ครีมช็อกโกแลตนมข้นเหมาะกับอะไร?

สำหรับบิสกิตเบา ๆ มันจะเป็นของกำนัลที่แท้จริงเนื่องจากในบริบทของเค้กจะมีลักษณะคล้ายกลางวันและกลางคืน สำหรับเค้กที่อิ่มตัวด้วยเชอร์รี่สดเนื่องจากรสชาติช็อคโกแลตผสมกับเชอร์รี่นั้นน่าพอใจมาก

สูตรกับคอทเทจชีส

สิ่งที่คุณต้องมีคือชีสกระท่อมไขมันหนึ่งห่อและนมข้นหนึ่งกระป๋อง

ชีสกระท่อมต้องถูผ่านตะแกรงหรือทำให้นิ่มในเครื่องปั่นก่อน หากเป็นเม็ดเล็กเกินไปให้เพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อให้มวลนุ่มและสม่ำเสมอ จากนั้นคุณสามารถเริ่มตีชีสกระท่อมด้วยนมข้น ประเภทนี้ไม่เหมาะสำหรับการชุบบิสกิตเนื่องจากมีความหนาแน่นค่อนข้างมาก แต่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก

อย่างไรก็ตาม ครีมประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้ เบอร์รี่ และถั่วหลายชนิด สามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหากได้หากคุณใส่ผลไม้สับละเอียดลงไป

คัสตาร์.

ครีมที่มีนมข้นสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ง่ายเท่านั้นที่เตรียมโดยไม่ต้องใช้เครื่องเขียน แต่ยังรวมถึงคัสตาร์ดด้วย

สูตรประเภทนี้จะต้องมีผลิตภัณฑ์มากขึ้น:

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• นม - 0.5 ลิตร;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน - 0.5 แพ็ค;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่แดงหนึ่งฟอง

จุดเริ่มต้นของการเตรียมการสำหรับเคลือบเค้กนี้เหมือนกับคัสตาร์ดธรรมดา จำเป็นต้องผสมแป้ง นม ไข่แดง ใส่ อ่างอาบน้ำและคนอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่ข้นขึ้นแล้ว นำออกจากอ่างแล้วใส่เนยและน้ำตาลลงไป ผัดจนน้ำมันกระจายตัวหมด ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเทนมข้นลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณสามารถตีด้วยการตีเพราะใช้เวลาไม่นาน เป็นการดีที่จะชุบบิสกิตด้วยองค์ประกอบนี้ และยังเหมาะสำหรับการเติมหลอดพัฟอีกด้วย

และสูตรสุดท้ายซึ่งเหมาะเป็นของหวานหรือซูเฟล่สำหรับ "นก" มากกว่า

ในกรณีนี้ เพิ่ม 4 โปรตีน 20 กรัม ลงในบัตเตอร์ครีมกับนมข้น เจลาตินและ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย. ในเวลาเดียวกัน ลดปริมาณส่วนผสมของบัตเตอร์ครีมลงครึ่งหนึ่ง

วิธีทำซูเฟล่?

เราทำบัตเตอร์ครีมธรรมดาในชามแยกต่างหากตีไข่ขาวกับน้ำตาล เจลาตินเจือจางใน 100 มล. น้ำและรอการละลายจนหมด หากมีก้อนในมวลเจลาตินก็จะต้องผ่านตะแกรง ต่อไปเราจะเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด ใส่โปรตีนที่ตีไว้ในส่วนของน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากัน ต่อไปเป็นเจลาตินบางๆ ถ้ามันเริ่มม้วนขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิไม่ตรงกัน คุณต้องเพิ่มมวลผลลัพธ์เล็กน้อย น้ำร้อนแต่ไม่เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะ

ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถสร้างชั้นสำหรับบิสกิตได้อย่างง่ายดาย หลังจากที่คุณวางเค้กแล้ว - ต้องใส่เค้กในตู้เย็นเพื่อทำให้ซูเฟล่แข็งตัว

การประดิษฐ์ลูกกวาดที่น่าทึ่งนี้เหมาะสำหรับเค้กบิสกิตและน้ำผึ้ง ครีมกับนมข้นใช้สำหรับเค้กเมอแรงค์ เค้ก คุกกี้ และแม้กระทั่งบางอย่าง ของหวานผลไม้. หากคุณกระจายโดยการเพิ่ม วอลนัทเหล้าปริมาณเล็กน้อยหรือวานิลลา 1 แท่ง คุณจะได้ไส้ครีมรูปแบบใหม่ที่สวยงามสมบูรณ์แบบ

วิธีทำครีมเค้กนมข้นที่บ้าน

เตรียมตัว การทำให้ชุ่มสมบูรณ์สำหรับเค้กหรือเติมเค้กคุณจะต้อง: ชุดขั้นต่ำผลิตภัณฑ์แรงบันดาลใจและเวลาเพียงเล็กน้อย ครีมที่มีนมข้นหลากหลายจะช่วยให้คุณเลือกครีมที่จะทำให้ขนมอบของคุณมีรสชาติที่แปลกใหม่และแปลกใหม่ เรามาดูวิธีการใช้สูตรเหล่านี้กัน

กับเนย

บัตเตอร์ครีมสุดคลาสสิกที่อร่อยที่สุด เหมาะสำหรับหล่อลื่นเค้ก อบขนมจาก ชู เพสตรี้และของตกแต่ง ลูกกวาด. ส่วนผสมของเนยและนมข้นจะตกอยู่ภายใต้สีเหลืองอ่อนอย่างน่าอัศจรรย์และด้วยการเติมโกโก้จำนวนเล็กน้อยก็จะกลายเป็นการเคลือบที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก "ปราก" ในการปรุงอาหารให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ห้ามแช่เย็นเนย เนยควรนิ่ม
2. หากต้องการให้เนยนิ่ม ให้บดในชามด้วยส้อม ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน
3. โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมให้เติมนมข้นเป็นส่วน ๆ เมื่อส่วนผสมเริ่มเคลื่อนออกจากด้านข้างชาม ความเร็วในการตีจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยเพื่อให้มวลโปร่ง

ด้วยครีมเปรี้ยว

เนื้อครีมละเอียดอ่อน ไม่หวานมาก รุ่นนี้เนื้อบางเบาซึมซับเค้กได้อย่างลงตัว ให้ความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ต้องขอบคุณการเติมนี้ แพนเค้กหรือครีมเปรี้ยวจะอิ่มตัว รสจัดจ้าน. สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงก่อนหน้านี้ทำให้เย็นลงและขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากมัน เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับวานิลลาหรือสองสามหยด น้ำมะนาว. ครีมเปรี้ยวและนมข้นเหมาะสำหรับเค้กม้าลาย ส่วนผสมที่จำเป็น:

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• ครีม - 200 กรัม (ไขมันไม่น้อยกว่า 20%)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใส่ครีมลงในชามตี 2-3 นาที
2. เพิ่มนมข้นตีอีกสองสามนาที

คัสตาร์

เหมาะสำหรับใส่เค้ก ขนมปัง คัสตาร์ดหอมๆ กับนมข้นหวาน ใช้แช่เค้กบิสกิต เค้กวาฟเฟิลหรือพายจาก ขนมชนิดร่วน. นมข้นต้มจะทำให้เนื้อครีมมีสีคาราเมลเข้มข้น ที่ สูตรคลาสสิคไข่แดงจะต้องรวมอยู่ในองค์ประกอบ กรณีนี้ไข่ไม่ได้ใช้สำหรับทำอาหาร วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (ร่อน) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนยนิ่ม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลวานิลลา- 1 หน้า (15 กรัม)
• นมข้น - 200 กรัม
• นม - 250 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทนมลงในกระทะใส่ไฟที่อ่อนที่สุด
2. รวมแป้งกับน้ำตาลใส่นม ปรุงอาหารกวนจนเมล็ดน้ำตาลหายไปหมด
3. นำส่วนผสมออกจากไฟ ปล่อยให้เย็น
4. ในชามผสมเนยและนมข้น ขณะกวนด้วยเครื่องผสม (ห้ามตี) ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมของนมลงไป
5. ข้นมวลที่เกิดขึ้นโดยใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 25 นาที

ด้วยครีม

มันเยิ้มน้อยกว่าน้ำมันนุ่มและเบามาก วิปครีมให้ปริมาตรที่เสร็จสิ้น โปร่งสบาย และมีโครงสร้างเป็นรูพรุน ส่วนผสมครีมนี้เหมาะสำหรับการเติมขนมพัฟ ตกแต่งของหวาน เค้ก และไอศกรีม เนื่องจากรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ ความแตกต่างหลัก - ครีมจะต้องสดปริมาณไขมันสูง (จาก 33%) แช่เย็น ส่วนผสมหลัก:

• ครีม - 500 มล.;
• นมข้น - 1 กระป๋อง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ครีมเย็นไว้ก่อน
2. ตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
3. ครีมพร้อมค่อยๆ ผสมกับนมข้นจืด พักไว้ให้เย็น

นมเปรี้ยว

ส่วนผสมหลักของครีมก้อนนี้คือคอทเทจชีส เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอและความนุ่มนวลก่อนใช้งานควรถูผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น ครีมชีสกระท่อมและนมข้นนุ่มและโปร่งสบายมาก ปรากฎว่าหนา ไม่กระจาย จึงสามารถใช้ในผลิตภัณฑ์จากแป้งชนิดใดก็ได้ แต่ในตัวเองก็คือ ของหวานแสนอร่อย. คุณจะต้องมีส่วนผสม:

• เนย - 200 กรัม
• นมข้น - ½กระป๋อง
• คอทเทจชีส - 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทำให้เนยนุ่มรวมกันในชามกับนมข้นตีด้วยเครื่องผสม
2. ในขณะที่ปัดให้เพิ่มชีสกระท่อมเป็นส่วน ๆ นำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกัน

จากมาสคาร์โปเน่และนมข้นหวาน

กับของหวานสุดพิเศษนี้ ครีมอ่อนโยนด้วยความปราณีต รสครีมละลายในปากของคุณ เข้ากันได้ดีกับเค้ก เข้ากันได้ดีกับสารเติมแต่งต่างๆ (โกโก้ เบอร์รี่ สุรา ผลไม้แห้ง ช็อคโกแลต) ปรุงได้ง่ายและรวดเร็ว ความสอดคล้องของส่วนผสมสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับสัดส่วนของชีสกับปริมาณนมที่เพิ่มเข้าไป ยิ่งนมข้นน้อย เนื้อสัมผัสก็จะยิ่งแน่น ส่วนผสมสำหรับมวลนี้:

• มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
• นมข้น - 100 - 300 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีชีสเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม
2. ค่อยๆ เติมนมข้นจืดจนได้คุณภาพของส่วนผสมที่ต้องการ
3. เพิ่มความหวานได้อีกนิดหน่อย ผงน้ำตาล.
4. ตีจนฟู

ครีมอะไรที่ต้องเตรียมจากนมข้น

เกือบทุกสูตรสำหรับครีมที่มีนมข้นเป็นสากลเหมาะสำหรับการอบ อย่างไรก็ตาม แป้งและลูกกวาดแต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง ดังนั้นการชุบบางชนิดจึงมีความกลมกลืนกันสำหรับพวกเขา สำรวจคุณสมบัติของครีมนมข้นยอดนิยมสำหรับ ของหวานต่างๆ.

• สำหรับนโปเลียน เค้กนี้ใช้คัสตาร์ด มวลครีม. การเติมนมข้นลงไปจะทำให้รสชาติของอาหารเข้มข้นและเป็นต้นฉบับ เป็น "ไฮไลท์" คลาสสิคครีมสำหรับนโปเลียนคุณสามารถกระจายได้ ถั่วไพน์, อัลมอนด์, น้ำซุปข้นเบอร์รี่หรือผิวเลมอน
• สำหรับ เค้กน้ำผึ้ง. คุณต้องเลือกการชุบสำหรับขนมดังกล่าวตามผลลัพธ์ที่ต้องการ บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับนมข้นหวานจะเพิ่มความหวานให้กับเค้ก ครีมเปรี้ยว - ความเปรี้ยวและ รสเบา. การทำให้ชุ่มด้วยวิปครีมจะทำให้เค้กโปร่งสบายและด้วยมาสคาโปน - ครีมและนุ่ม การเพิ่มเชอร์รี่จะทำให้โน้ตรสชาติใหม่
• สำหรับเค้กบิสกิต เพื่อให้ขนมนี้ไม่แห้งจึงควรแช่ให้ดี เค้กบิสกิต. สำหรับการอบดังกล่าว ที่เหมาะสมที่สุดคือ: ครีมของครีมเปรี้ยวและนมข้นหรือเนย, ชีสกระท่อมหรือ เคลือบคัสตาร์ด. ทิ้งเค้กไว้ในห้องครู่หนึ่ง แล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่
• สำหรับเอแคลร์ เค้กชูว์เพสทรีเหล่านี้ ช็อคโกแลตไอซิ่งให้คงความนุ่มและความสดชื่นไว้ได้ยาวนาน สำหรับการเติมจะใช้น้ำมันหรือคัสตาร์ดฟิลเลอร์คุณสามารถให้รสเผ็ดร้อนด้วยการเติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด เติมเค้กด้วยถุงขนมทำกรีดเล็ก ๆ ใน แป้งพร้อม. โรยถั่วสับหรือน้ำตาลผงที่ด้านบน

สูตรวิดีโอสำหรับครีมต้มนมข้นง่ายแสนอร่อย

นมข้นถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 19 เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ นับตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา มันก็สามารถหยั่งรากได้ในหลายประเทศทั่วโลก นมข้นใช้เป็น ซอสหวานสำหรับแพนเค้กและแพนเค้กเนื่องจากเป็นส่วนประกอบหนึ่งของขนมบางชนิดจะถูกเติมลงในแป้งบางประเภท ขนมหวาน, และยังเตรียมบนพื้นฐานของบาง ครีมลูกกวาด. นอกจากนมข้นจืดแล้ว ยังสามารถใส่ส่วนผสมได้หลากหลาย เช่น ครีม เนย ผลไม้ต่างๆ, ชีส, ผลิตภัณฑ์จากนมบางชนิด.

ครีมนมข้นสำหรับเค้ก

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับครีมนี้ได้ เตรียมง่ายมากเพราะประกอบด้วยส่วนผสมเพียงสองอย่าง - นมข้นและครีมเปรี้ยว ควรเลือกอย่างหลังที่มีปริมาณไขมันสูงสุด ดีที่สุดคือโฮมเมดทั้งหมด หากไม่สามารถทำได้ ร้านค้าที่มีไขมันสูงก็เหมาะสมเช่นกัน แต่ก่อนอื่นจะต้องวางผ้าก๊อซหรือตะแกรงบ่อยๆ เพื่อขจัดเวย์ส่วนเกิน แล้วผลิตภัณฑ์ก็จะอ้วนขึ้น

วิธีทำครีมอร่อยกับนมข้น

ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมจนฟู

เติมนมข้นจืดทั้งหมดลงไป แล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันดี

ครีมนมข้นและครีมเปรี้ยวง่าย ๆ พร้อมแล้ว!

เคล็ดลับ: ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้ทั้งนมข้นจืดและต้ม

ครีมสำหรับเค้กจากนมข้นและเนย

ครีมของนมข้นและเนยเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคนเพราะไร้ที่ติ คุณสมบัติด้านรสชาติและความสะดวกในการเตรียมการ ต้องขอบคุณฐานน้ำมันของมัน จึงสามารถ เวลานานรักษารูปร่างไว้ ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับชั้นของเค้กและบิสกิตเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับการตกแต่งเค้กและขนมอบอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เนย - 300 กรัม
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• น้ำตาลวานิลลา - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

หั่นเนยเป็นชิ้นๆ ทิ้งไว้ให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง

ใช้เครื่องตีหรือเครื่องผสม ตีเนยจนเนียนและฟู

ใส่น้ำตาลวานิลลาและนมข้นจืดลงไป

ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดีและมวลเป็นเนื้อเนียน

เต้าหู้ครีมนมข้น

ครีมนมข้นและคอทเทจชีสไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในการเตรียมขนมสำหรับเด็ก แม้ว่าผู้ใหญ่จะไม่สนใจของหวานที่มีไขมันต่ำและมีรสเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 300 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม

การทำอาหาร:

ตีเนยนิ่มจนขาวกับน้ำตาลผง

โดยไม่ต้องหยุดตีให้ค่อยๆใส่นมข้นลงในมวล

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง เพิ่มมวลที่ได้ แล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

เคล็ดลับ: ใช้แทนคอทเทจชีสก็ได้ ครีมชีสเช่นมาสคาร์โปเน่หรือฟิลาเดลเฟีย

ครีมสำหรับครีมและเค้กนมข้น

สูตรนี้ปราศจากน้ำมัน ดังนั้นครีมที่ทำเสร็จแล้วจะไม่มันเยิ้มจนเกินไป ซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกก่อนหน้านี้ มันง่ายมากที่จะทำและรสชาติจะลืมไม่ลง สูตรนี้ให้สัดส่วนโดยประมาณของครีมกับนมข้น หากต้องการ จำนวนส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย ซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกต่างกันออกไป

วัตถุดิบ:

• ครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 20% - 500 มล.
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• วานิลลา - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วตี คุณสามารถใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ก็ได้

หลังจากวิปปิ้งไม่กี่นาที ครีมจะได้เนื้อครีมที่เนียนเรียบและโปร่งสบาย ซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว

ครีมสำหรับเค้กนมข้นไม่ใส่น้ำมัน

ครีมนี้ค่อนข้างเหลวดังนั้นจึงควรใช้เฉพาะกับชั้นของเค้กหรือเติมเค้กเท่านั้น ครีมนี้ไม่เหมาะกับการตกแต่งของหวาน

วัตถุดิบ:

• นม - 300 มล.;
• แป้ง - 60 กรัม
• ไข่แดง ไข่ไก่- 2 ชิ้น;
• นมข้น - 1 กระป๋อง

การทำอาหาร:

ในกระทะก้นหนา ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นนมข้น

ตีด้วยที่ตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มนมข้น

ใส่หม้อ ไฟช้า. นำมวลไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีกวนอย่างต่อเนื่องจนข้น

ตั้งหม้อพักไว้ให้เย็น

หลังจากเย็นตัวลงแล้วครีมก็พร้อม

ครีมกล้วยและนมข้น

ครีมนมข้นกับกล้วยจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ตกแต่งได้ สลัดผลไม้, ยัดไส้เค้กและโรล , แซนวิชเค้กต่างๆ. นโปเลียนดั้งเดิมจะได้รับรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์หากใช้สำหรับมัน ครีมกล้วยกับนมข้นจืด

วัตถุดิบ:

• กล้วยสุก - 300 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• นมข้น - 300 กรัม

การทำอาหาร:

1. ปอกกล้วยแล้วบดให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือส้อมธรรมดาก็ได้
2. ตีเนยนิ่มจนขาว
3. โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งให้เทนมข้นลงในมวลน้ำมัน
4. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ ให้ใส่กล้วยบดลงไปแล้วตีต่อจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

ครีมนมข้นโกโก้

คนรักช็อกโกแลตจะไม่สามารถเพิกเฉยต่อครีมนี้ได้ รสชาติไม่หวานเลย ผงโกโก้ก็ให้ ของหวานพร้อมความขมอันเป็นเอกลักษณ์ของดาร์กช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ - 70 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม
• เนยนิ่ม - 200 กรัม

การทำอาหาร:

ตีเนยจนฟู

ค่อยๆ เติมนมข้นจืดลงในเนยโดยไม่หยุดตี

เมื่อเนยและนมข้นจืดเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ผงโกโก้ลงไปแล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันดี

เคล็ดลับ: ใน มวลเสร็จคุณสามารถเพิ่มคอนยัคหรือสุราสองสามช้อนโต๊ะ พวกเขาจะให้รสชาติพิเศษกับครีมช็อคโกแลต

ครีมสำหรับ เค้กวาฟเฟิลจากนมข้นจืดและเนย

เค้กวาฟเฟิลจาก เค้กสำเร็จรูป- นี่เป็นหนึ่งในเค้กโฮมเมดที่ง่ายที่สุด เค้กขายในร้านค้าและเค้กจากพวกเขาไม่จำเป็นต้องอบ ดังนั้นสิ่งเดียวที่จะต้องทำงานเพียงเล็กน้อยคือการเตรียมครีม ครีมนี้ธรรมดามากก็เตรียมได้ไม่ยาก

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง

การทำอาหาร:

ใส่นมข้นจืดและเนยจืดลงในชามลึก

ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นครีม

เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มวานิลลา โกโก้ หรือผลไม้ชิ้นเล็กๆ ลงในครีมเค้กวาฟเฟิล

ครีมนมข้นผลไม้

ฤดูร้อน เนื้อครีมบางเบาสำหรับชั้นของบิสกิต ฐานของมันคือนมข้นและ ครีมเปรี้ยวโฮมเมดและมอบความสด ความเบา และความชัดเจนให้กับครีม เบอร์รี่สดและผลไม้ สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องมากในฤดูร้อนเพราะครีมและผลเบอร์รี่แบบโฮมเมดที่เพิ่งหยิบมาจากสวนมีความเกี่ยวข้องกับบ้านในหมู่บ้าน ออกนอกเมือง หยิบขวดนมข้น ตีกับตีครีมกับ รสชาติที่ลืมไม่ลงฤดูร้อน.

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวโฮมเมดไขมัน - 1 ถ้วย (250 มล.);
• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• สตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่ - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ตีครีมเปรี้ยวจนฟู เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นน้ำมัน สำหรับสิ่งนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ตะกร้อมือ หากใช้เครื่องผสมจะต้องเปิดเครื่องด้วยความเร็วต่ำสุด

เทนมข้นลงในวิปครีม ตีจนเข้ากัน

ตัดผลเบอร์รี่ใส่ในครีมและผสมเบา ๆ ด้วยช้อน (ถ้าครีมทำหน้าที่เป็นของหวานอิสระแล้วผลเบอร์รี่จะไม่สามารถตัดได้ แต่เหลือไว้ทั้งหมด) ครีมพร้อมเสิร์ฟแยกกันหรือแซนวิชกับบิสกิต

เคล็ดลับ: สำหรับ สูตรนี้ลูกเกด, เชอร์รี่, ลูกพีช, แอปริคอต, ลูกพลัมก็เหมาะสมเช่นกัน ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้กล้วยหั่นเป็นชิ้น สับปะรดกระป๋อง, กีวี่.

กะทิจากนมข้น

รสชาติของมะพร้าวที่แปลกใหม่ผสมผสานกับครีมนมข้นที่โปร่งสบายจะดึงดูดผู้ชื่นชอบขนมราฟฟาเอลโล ครีมพร้อมเสิร์ฟพร้อมวาฟเฟิลสด นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับสับปะรด

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 1 กระป๋อง;
• เนย - 1 แพ็ค (200 กรัม);
• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เกล็ดมะพร้าว - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. แช่เกล็ดมะพร้าวในนมอุ่นเล็กน้อยแล้วปล่อยให้บวม
2. ปัดเนย

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำร้อนเกินไป
2. แบ่งนมข้นจืดออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ผสมหนึ่งในนั้นให้ละเอียดกับเนยและส่วนที่สองกับช็อคโกแลตละลาย
3. ค่อยๆ เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในส่วนผสมกับเนย ผสมด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม
4. เพิ่ม เกล็ดมะพร้าว(เทของเหลวส่วนเกินออก) แล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย
5. เสิร์ฟบัตเตอร์ครีมพร้อมนมข้นหวานกับวาฟเฟิล ผลไม้ หรือใช้สำหรับทำเค้กหลายชั้น

เคล็ดลับ

• ต้องเลือกนมข้นสำหรับครีม คุณภาพดีที่สุด. การมีอยู่ของสิ่งเจือปนในนมข้นเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้อย่างเคร่งครัด ตามกฎแล้วการปรากฏตัวของพวกเขาบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์เสีย

• เช่นเดียวกับนมข้นหวาน - ไม่ควรใช้สำหรับทำขนมเนื่องจากผลึกน้ำตาลจะไม่สามารถละลายและจะตกลงไปในครีม
• สำหรับการผสมและการตีไม่คุ้มที่จะเลือก เครื่องครัวอลูมิเนียม. สามารถเปลี่ยนส่วนผสมเป็นสีเทาและให้ สินค้าสำเร็จรูปรสโลหะ
• สามารถเพิ่มรสชาติต่าง ๆ ให้กับครีมจากนมข้นเพื่อลิ้มรส - วานิลลา, คอนญัก, เหล้า, คุณภาพสูง ไวน์ของหวาน, น้ำเชื่อมผลไม้และสารสกัดต่างๆ กาแฟ
• นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มถั่ว, ผลไม้แห้งสับ, ผลไม้หวาน, มิ้นต์สดหรือ น้ำเชื่อมมินต์, ผลไม้สด, เบอร์รี่และแม้กระทั่งแยมและแยมต่างๆ

ครีมที่เตรียมจากนมข้นนั้นง่ายต่อการเตรียม ตามกฎแล้วพวกเขารวมส่วนผสมเพียง 2-5 เท่านั้นและไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ ใช้สำหรับใส่ขนมต่างๆ หรือทำเป็นอาหารจานเดี่ยว

มีข้อดีที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของครีมนมข้น - ส่วนใหญ่ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย