มายองเนสโฮมเมดกับไข่แดง สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน วิธีทำมายองเนสโฮมเมด: สูตรง่าย ๆ ภาพถ่ายคำแนะนำ

มายองเนสเป็นซอสที่ขาดไม่ได้ในครัว ซึ่งพบว่ามีสถานที่ที่เหมาะสมในการเตรียมสลัด ของว่าง แซนวิช มันถูกเพิ่มลงในอาหารจานร้อนเพื่อเพิ่มรสชาติ ผลิตซอสได้หลายแบบ อุตสาหกรรมอาหารด้วยสารเติมแต่งและส่วนประกอบ: ด้วยน้ำมะนาว, ไข่นกกระทา, มัสตาร์ด, มายองเนสลีน. แต่ไม่มีอะไรอร่อยและดีต่อสุขภาพไปกว่า มายองเนสทำเอง. ซอสนี้ทำที่บ้านได้ วิธีทางที่แตกต่างด้วยส่วนผสมตามความชอบของสมาชิกในครอบครัว

เคล็ดลับที่ใหญ่ที่สุดของการทำมายองเนสที่บ้านคือลำดับของการผสมส่วนผสมและ วิปปิ้งที่เหมาะสม. ท้ายที่สุด จำเป็นต้องมีความหนาแน่น ความนุ่มนวล และความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ และรสชาติไม่เป็นสองรองใคร

มาพิจารณากัน สูตรต่างๆทำมายองเนสโฮมเมด

เติมน้ำมัน สลัดคลาสสิคอร่อย มายองเนสสดอะไรจะดีไปกว่านี้? และมายองเนสที่ดีที่สุดคือมายองเนสโฮมเมด จากส่วนผสมที่สด บริสุทธิ์ ปลอดภัย และทดสอบด้วยตัวเอง คุณจะควบคุมแต่ละขั้นตอนด้วยตัวเองและผลิตซอสตามที่คุณต้องการ

มายองเนสคลาสสิกทำจากไข่ไก่ มัสตาร์ดเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย เป็นรสที่เราชอบมากที่สุด หากคุณอ่านองค์ประกอบของมายองเนสที่ซื้อตามร้าน ให้ลบสารเคมีออก สิ่งเหล่านี้คือส่วนผสมที่จะคงอยู่

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันพืช - 500 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ในการเริ่มทำมายองเนส คุณต้องเตรียมเล็กน้อย นำส่วนผสมทั้งหมดออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นขึ้นเพื่อ อุณหภูมิห้อง. นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการตีที่ดีขึ้น

เริ่มผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมแบบธรรมดาได้ แต่เครื่องปั่นช่วยให้คุณตีโฟมที่หนาและแน่นกว่าเครื่องผสมได้ ตีจนโฟมหนานุ่ม

น้ำมันพืชเทในปริมาณที่เหมาะสมลงในภาชนะที่แยกจากกันเริ่มแนะนำมายองเนสในอนาคตในกระแสบาง ๆ ในระหว่างนี้ ให้เปิดเครื่องปั่นไว้และตีต่อ

ในช่วงเวลานี้ ซอสจะเริ่มข้นขึ้น เนื่องจากน้ำมันพืชจะเต้นเหมือนไข่และกลายเป็นอิมัลชันที่นุ่มฟู ซอสเริ่มมีคุณสมบัติที่จำเป็น

ทันทีที่มายองเนสโฮมเมดได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการแล้ว ให้หยุดตี ตอนนี้คุณต้องโอนไปยังจานแก้วที่สะดวกพร้อมฝาปิดแน่น ตัวอย่างเช่นโถ และใส่ในตู้เย็นให้เย็น แท้จริงแล้วในครึ่งชั่วโมงมายองเนสโฮมเมดก็พร้อมใช้งาน แต่งสลัด ปาดบนแซนวิช ใช้แบบไหนก็ได้ตามใจชอบ

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือมายองเนสแบบโฮมเมดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5-7 วัน ตัวเลือกที่ปรุงด้วยมัสตาร์ดหรือไม่มีไข่จะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย

มายองเนสสุดคลาสสิค รสชาติตั้งแต่สมัยเด็กๆ ในโหลแก้วที่มีฝาโลหะ ทำเองได้ที่บ้าน ด้วยมือของฉันเองจำรสชาตินี้และเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดปรุงรสด้วยซอสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

มันจะใช้เวลา :

• ไข่ - 2 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ สารละลาย 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - ½ช้อนชา

การทำอาหาร:

ไข่และเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นขั้นตอนการตีมายองเนสจะดำเนินไปอย่างรวดเร็ว สำหรับมายองเนส ให้ใช้เฉพาะไข่แดง

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:

• แบ่งไข่ครึ่งเทไข่จากเปลือกครึ่งหนึ่งไปอีกอันหนึ่งเทโปรตีนทั้งหมดแล้วทิ้งไข่แดงไว้ในเปลือก
• ใช้ปลายมีดเจาะรูที่ปลายไข่ทั้งสองข้าง เป่าไข่ขาวออกจากด้านกว้าง เทไข่แดงที่เหลือลงในแก้วปั่น

ใส่ไข่แดง น้ำตาลทราย, เกลือและความเร็วปานกลางตีไข่แดงด้วยเครื่องปั่นแบบจุ่มจนเป็นฟอง, ตีไข่แดงต่อไป, ค่อยๆเทน้ำมันลงในส่วนต่างๆ เมื่อคุณได้ซอสที่หนาเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้ายแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง

ในตอนท้ายลองมายองเนสและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

อาโวคาโด - ผลไม้แปลกใหม่ซึ่งมีวิตามิน A, C, K, E, กลุ่ม B, แร่ธาตุ, กรดอะมิโน โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นไปได้ที่จะเน้นเนื้อหาของไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน กรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยปรับปรุงความจำ การมองเห็น สุขภาพทั่วไปของคนที่มี ความดันโลหิตสูง,ปัญหาหัวใจ. มายองเนส โฮมเมด โฮมเมด น้ำมันพืชและอะโวคาโดไม่เพียงแต่จะอร่อยแต่ยัง สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งจะนำมาซึ่งความสุขและช่วยเติมเต็มการขาดไขมันไม่อิ่มตัวที่ดีต่อสุขภาพในร่างกายของเราและปรับปรุงสุขภาพของเรา

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว
• อะโวคาโดสุก - 1 ชิ้น (250 กรัม)
• น้ำมะนาวบีบสด - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

อะโวคาโดเลือกผลสุก นิ่ม แต่ไม่มีจุดดำ จุดดำเล็ก ๆ บนผลไม้เป็นสัญญาณของการเน่า ผลไม้ที่อ่อนเกินไปอาจมีสีเข้ม - นี่เป็นผลไม้ที่บูดด้วยรสชาติที่ไม่พึงประสงค์จะต้องโยนทิ้งไป

ตัดอะโวคาโดตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก ด้วยช้อนโต๊ะ (ใช้ช้อนที่มีขอบคมกว่า) นำเยื่อกระดาษออกจากผิวของผลไม้แล้วใส่ลงในโถปั่น

ใส่เกลือน้ำตาลทรายลงในแก้วที่มีเนื้อ บีบมะนาวด้วยมือแล้วตวง ปริมาณที่เหมาะสมน้ำผลไม้.

บดอะโวคาโดด้วยเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้น ทิ้งเครื่องปั่นไว้ในแก้วแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ตั้งเครื่องปั่นเป็นความเร็วปานกลาง แล้วตีมวลน้ำมัน ค่อยๆ ยกเครื่องปั่นขึ้น

นาทีก็เพียงพอที่จะตีมายองเนสเพื่อให้ได้มวลที่หนาและเขียวชอุ่ม

ลิ้มรสซอส เพิ่มเกลือและน้ำมะนาวหากต้องการ

ใครชอบมากกว่ากัน รสเผ็ด, เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา, ผสม, รับมายองเนสกับอะโวคาโดและมัสตาร์ด

มายองเนสโฮมเมดโปรวองซ์ใน 30 วินาที - สูตรวิดีโอ

หลายคนชื่นชอบมายองเนสหลากหลายชนิดที่เรียกว่าโปรวองซ์ แต่จนถึงตอนนี้คุณเพิ่งซื้อในร้านค้าเท่านั้นและเพลิดเพลินกับรสชาติ ตอนนี้มาเรียนรู้วิธีการปรุงซอสที่อร่อยและเป็นที่รักด้วยตัวเราเอง และเราจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในเรื่องนี้ เราชมและเปิดเผยความลับของโพรวองซ์ที่บ้าน

อร่อยและง่ายมากใช่มั้ย?

มายองเนสกับน้ำมะนาวปรุงเองที่บ้านจะมีกลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยวจากธรรมชาติคนรักมากขึ้น รสเปรี้ยวสามารถเพิ่มน้ำมะนาวและปรุงอาหารได้มากขึ้น ซอสพริก. ถ้าใน ซอสพร้อมเติมผิวเลมอนขูดเล็กน้อย (⅓ ช้อนชา) คุณจะมีกลิ่นหอม ซอสพริกที่หาซื้อไม่ได้ในร้านค้า

คุณจะต้องการ:

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
• เกลือ, น้ำตาล - ½ช้อนชา

การทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่แก้วผสม เติมเกลือ น้ำตาลทราย ตีไข่ด้วยความเร็วปานกลาง เทลงในน้ำบางๆ น้ำมันดอกทานตะวัน, ตีจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกันหนา

เติมน้ำมะนาวตอนท้าย เปลือกมะนาว(ถ้าต้องการ) คนให้เข้ากัน ลิ้มรสและเพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไปหากจำเป็น

มายองเนสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นสำหรับ เครื่องแก้วหลายวัน.

แทนมัสตาร์ดสำเร็จรูปเมื่อเตรียมมายองเนสโฮมเมดคุณสามารถใช้มัสตาร์ดแห้งที่เรียกว่า ผงมัสตาร์ด. ผู้ชื่นชอบน้ำมันมะกอกสามารถทำมายองเนสจากน้ำมันมะกอกและน้ำมันพืชได้ด้วยการเติมผงมัสตาร์ด

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น,
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 2 ช้อนชา,
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล, เกลือ - ½ช้อนชา

การทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่โถปั่น ใส่น้ำตาลและเกลือ ตีไข่ด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟองขาว ใส่ผงมัสตาร์ด คลุกเคล้า เทน้ำมันลงในลำธารบางๆ ทีละน้อย ทีละส่วน หลังจากการก่อตัวของซอสหนา ๆ ให้เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสม

ลิ้มรสซอสสำเร็จรูป ในมายองเนสนี้จะมีโน๊ตของผักใบเขียว ความคมชัดของมัสตาร์ดและกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล พนักงานต้อนรับทุกคนสามารถเพิ่มส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งเพื่อเพิ่มรสชาติที่ต้องการ

กรณีเกิดอาการแพ้ ร่างกายมนุษย์บน ไข่ไก่บางทีอาจไม่มีการปรากฏตัวของมันในไข่นกกระทา ที่ กรณีนี้คุณสามารถปรุงมายองเนสที่บ้าน ไข่นกกระทา. นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากกว่าไก่

คุณจะต้องการ:

• ไข่นกกระทา - 10 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทยดำป่น, มัสตาร์ดรัสเซียเข้มข้น (พร้อม) - อย่างละ ½ ช้อนชา

การทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ภาชนะผสม ใส่มัสตาร์ด เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ แล้วตีไข่ด้วยความเร็วปานกลาง เทน้ำมันลงไปช้าๆ เป็นระยะๆ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมแบบจุ่ม

ในตอนท้ายบีบน้ำจากมะนาวเทลงในมายองเนสที่เตรียมไว้ผสมซอส

ผู้ที่มีอาการแพ้ไข่หรือด้วยเหตุผลอื่นๆ ที่ปฏิเสธที่จะกินไข่สามารถทำมายองเนสในนมได้ รสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อย อย่าลืมลองทำมายองเนสรุ่นนี้เพื่อหาคำตอบ อาจกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ จริงอยู่มายองเนสดังกล่าวไม่ได้ถูกเก็บไว้นานเกินไปแม้ว่าจะไม่มีไข่อยู่ในองค์ประกอบก็ตาม

คุณจะต้องการ:

• นมพาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมัน 2.5% ขึ้นไป - ½ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• มัสตาร์ดรัสเซีย (สำเร็จรูป) - ½ช้อนโต๊ะ
• มะนาว - ½ชิ้น,
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

นมและเนยควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เทนมและเนยลงในเครื่องปั่น แล้วผสมส่วนผสมกับเครื่องปั่นให้เป็นส่วนผสมที่ละเอียดของนมและเนย ใส่เกลือ น้ำตาลทราย มัสตาร์ด ตีต่อ ในตอนท้ายบีบน้ำมะนาวแล้วเทลงในซอสสำเร็จรูปผสม

หากเทน้ำมะนาวลงไปจนเป็นก้อนหนา นมจะแข็งตัวและจะต้องทิ้งผลิตภัณฑ์นั้นทิ้งไป

สุดท้าย ชิมซอส เติมตามต้องการ ส่วนผสมที่จำเป็นรสชาติ.

มายองเนสที่เตรียมตามสูตรนี้มีมวลหนาเหมาะสำหรับทำสลัดและทำแซนวิชและเก็บไว้ในขวดปิดในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์

มายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยและปลอดภัยกับไข่ดิบที่คุณจะไม่โดนพิษ

และสุดท้าย ฉันต้องการแสดงวิดีโอสูตรที่อธิบายวิธีการรักษาความปลอดภัยให้คุณ ไข่ดิบ. หากนี่คือสิ่งที่ขัดขวางไม่ให้คุณสร้างมันขึ้นมา คุณก็ลืมความกังวลนี้ไปได้เลย ดูสูตรแล้วจำได้

เมื่อคู่บ่าวสาวมา สลัดแสนอร่อยและหลักสูตรที่สองฉ่ำกับมายองเนสถึงเวลาเรียนรู้วิธีการปรุงมายองเนสโฮมเมดอย่างอร่อยและถูกต้อง ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องทำอย่างไรและถึงเวลาลงมือปฏิบัติจริงแล้ว

ทานให้อร่อย!

ส่วนประกอบหลักของมายองเนสคือน้ำมันพืชและไข่ เก็บสินค้าขอแนะนำให้เก็บที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 18 องศาตั้งแต่ 45 วันถึง 6 เดือน เพื่อให้บรรลุดังกล่าว การเก็บรักษาระยะยาวมันมีสารกันบูดสารเคมี แต่คุณสามารถกินซอสที่หลายคนรักและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมายองเนสที่บ้านด้วยเครื่องปั่นสามารถเตรียมได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

มายองเนสคลาสสิคที่บ้าน

ในการเตรียมซอสฝรั่งเศสยอดนิยมหรือที่รู้จักกันในนามมายองเนส คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืชกลั่น 250 มล.
• น้ำมะนาว 15 มล.
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป 10 กรัม
• เกลือ น้ำตาล ดำ พริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

ในการทำมายองเนสที่บ้าน คุณจะต้องใช้เวลาไม่เกินห้านาที แต่เพื่อให้ทุกอย่างได้ผล คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างชัดเจน:

1. แบ่งไข่เป็นแก้วลึก (เช่น จากเครื่องปั่น) แล้วตีจนเนียน
2. แล้วเริ่มฉีดเป็นส่วนเล็กๆ น้ำมันสำเร็จรูปในขณะที่ยังคงตีมวลด้วยเครื่องปั่น ขั้นแรก คุณต้องเพิ่มเพียง ¼ ช้อนชา และเมื่อน้ำมันครึ่งหนึ่งถูกตีพร้อมกับไข่แล้ว คุณสามารถเพิ่มได้ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. มวลถูกวิปปิ้งและหนาขึ้น - ถึงเวลาเติมเกลือน้ำตาลน้ำมะนาวและเครื่องเทศอื่น ๆ แส้มันทั้งหมดขึ้นอีกครั้ง ลองถ้าคุณต้องการปรับรสชาติด้วยการเติมความหวาน เกลือ หรือเครื่องเทศอื่นๆ ตีอีกครั้งและมายองเนสก็พร้อม

ลำดับการทำอาหารอาจแตกต่างกันเล็กน้อย: เทน้ำมันลงในแก้ว ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ตีไข่ จากนั้นค่อย ๆ กดไข่ลงไปด้านล่างด้วยหัวเครื่องปั่นและเริ่มตี ยกหัวฉีดขึ้นเมื่อมวลข้นขึ้น วิธีการเตรียมนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่าง

จากไข่นกกระทา

ไข่นกกระทามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าไข่ไก่ เนื่องจากมีวิตามิน A, B1, B2 สูงกว่าสองถึงสามเท่า พวกมันจึงกลายเป็นพื้นฐานสำหรับวิตามินมายองเนส ซึ่งจะรวมถึง:

• 6 ไข่นกกระทา;
• น้ำมันพืช 100 มล.
• มัสตาร์ด 10 กรัม
• พริกไทยดำ 7 กรัม
• น้ำมะนาว 10 มล.
• เกลือ 4 กรัม
• น้ำตาล 4 กรัม

ลูกสาวของฉันโทรมา (เธออาศัยอยู่ใน Kyiv) และตามปกติฉันเริ่มให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีจัดการ ครัวเรือน. และเมื่อเป็นเรื่องของอาหาร ปรากฏว่า Masha ของฉันละทิ้งมายองเนสและ "อาหารจานด่วน" ตามปกติจำนวนมาก เช่น ไส้กรอก อาหารกระป๋อง ... และเปลี่ยนมาเป็นอาหาร "ดีต่อสุขภาพ" นี่เป็นเพราะกีฬาที่เข้มข้น - เธอทำงานเป็นผู้ฝึกสอนฟิตเนส ฉันไม่มีอะไรต่อต้านผลไม้สด น้ำผลไม้สด และ ผักสดในอาหาร แต่คุณไม่สามารถกินเพียง "ไซโล" ตลอดเวลา บางครั้งคุณต้องการปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และ "โอลิเวียร์" ที่ซ้ำซากจำเจ ถ้าไม่มีมายองเนส ชีวิตก็จืดชืด!

ตอนนั้นเราติดใจ "Olis" จากซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้ๆ นี่เอง ห่อมายองเนสสีเหลืองอ่อนๆ รสอร่อย ในการสนทนากับลูกสาวของฉัน ฉันได้ปกป้องผลิตภัณฑ์โปรดของฉันอย่างดีที่สุด “อ่านคำแนะนำด้านหลัง” เธอแนะนำฉัน ฉันอ่านมัน. และฉันหยุดซื้อ ฉันพบใน "เว็บ" สูตรสำหรับทำมายองเนสโฮมเมดบน ไข่แดงดิบ. ปลื้มใจ. แต่แล้วสามีของฉันก็ทำให้ความกระตือรือร้นของฉันเย็นลง: “คุณรู้ไหมว่ามีเชื้อซัลโมเนลลาอยู่ในไข่แดงดิบ” ฉันต้องดาวน์โหลดบทความเกี่ยวกับไข่จากกริด แล้วทดลองในครัว ผลลัพธ์ก็ไม่ทำให้ผิดหวัง

มีสูตรมายองเนส - ยอดเยี่ยมมาก! ตอนนี้ฉันสามารถทำมายองเนสเองได้ทุกเมื่อที่ต้องการ และ ไม่จำเป็น:

วิ่งไปที่ร้าน
อ่านองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์และเดาว่ามันทำมาจากอะไร
นึกถึงวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษา
เข้าใจชื่อ วัตถุเจือปนอาหาร, อิมัลซิไฟเออร์ทุกชนิด, สารเพิ่มความคงตัว, สีย้อม, สารกันบูด และอารมณ์เสียเมื่อเห็นซอสรสเปรี้ยวคล้ายเยลลี่

และที่สำคัญ-ไม่ต้องอายวัตถุดิบ ไข่แดงและตื่นตระหนกกับเรื่องราวสยองขวัญ "ระวังซัลโมเนลลา!" ถ้าเธออยู่ที่นั่นก็ตายไปเล็กน้อย "ผู้ป่วยเสียชีวิตมากกว่ามีชีวิตอยู่" สิ่งสำคัญคือการเตรียมไข่แดงสำหรับมายองเนสอย่างเหมาะสม

(เมื่อตรวจการสะกดคำ บรรณาธิการของ Word พูดถึงคำว่า "ตาย" ว่า "บางทีคำนั้นอาจมีความหมายแฝงในแง่ลบหากไม่ใช่สัตว์ที่ตายแล้ว")

ซัลโมเนลลาชอบที่จะมีชีวิตอยู่ทั้งบนพื้นผิวของไข่ทั้งฟองและข้างในไข่ ทั้งในไข่แดงและในโปรตีน ในระยะสั้นรอบ เธอคือ- มองไม่เห็น แต่อันตราย ท้าทาย อาหารเป็นพิษ. และยิ่งเก็บไข่ไว้นานเท่าใด ไข่ก็จะยิ่งอุ่นขึ้นเท่านั้น “จุลินทรีย์” นี้จะยิ่งสนุกสนานและทวีคูณมากขึ้นเท่านั้น คุณไม่สามารถกำจัดมันได้ แม้จะถือไข่ไว้ในช่องแช่แข็งก็ตาม มันจะละลายและโคลนจะเข้าครอบงำอีกครั้ง ทางออกเดียวคือต้ม และยิ่งนานยิ่งดี แต่แล้วที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศาเซลเซียสเชื้อซัลโมเนลลาก็ไม่ดีและเราก็รู้สึกดี

และอย่างที่พวกเขาพูดว่า "พระเจ้าช่วยเซฟ" ดังนั้นควรดูแลเชื้อซัลโมเนลลาหรือขาดมันไว้ล่วงหน้า ประการแรก ไข่สำหรับมายองเนสต้องการเปลือกที่สด สะอาด และไม่บุบสลาย ประการที่สอง เก็บไว้ในตู้เย็นและไม่ควรนาน - หนึ่งหรือสองวัน จากนั้นความเสี่ยงจะน้อยที่สุด

มาเริ่มทำผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติกัน เขียนสูตร:
“โฮมเมดมายองเนส (ไข่) on ไข่แดงต้ม» .

ไข่ (ใหญ่) - 4 ชิ้น;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
น้ำเย็น— ~1 ลิตร;
เกลือ - ½ช้อนชา;
น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
น้ำมันดอกทานตะวัน - ตั้งแต่ 400 มล. ขึ้นไป
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
มัสตาร์ดหรือมะรุมกับหัวบีท - ไม่จำเป็น

ล้างไข่ใต้น้ำไหล ใส่กระทะแล้วเท น้ำเย็น(ครอบคลุม). ใส่เกลือและเคี่ยวด้วยไฟแรง ตรง 10 นาที(ไข่แดงควรนิ่ม!). สะเด็ดน้ำ "คลิก" ไข่ (เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น) เทน้ำเย็นสักครู่ นำไข่ออกจากเปลือกบางส่วน (ใช้เป็นไข่ลวก) ในชามที่เหมาะสำหรับการตีด้วยเครื่องผสม (สะดวกใช้ทัพพีที่มีด้ามจับ) ใส่ไข่แดงแล้วค่อยๆ แยกออกจากโปรตีนด้วยช้อนชา

แนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันและไข่ในการผลิตมายองเนสที่อุณหภูมิเท่ากันในกรณีนี้คืออุณหภูมิห้อง

บดไข่แดงด้วยเกลือและน้ำตาล เทน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งเสิร์ฟลงในถ้วยเล็ก (บนจานรอง) ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมจนเนียน ในมือข้างหนึ่ง - เครื่องผสม ในอีกมือหนึ่ง - เนยหนึ่งถ้วย ในลำธารบาง ๆ ให้เริ่มเทน้ำมันใต้เครื่องตี เครื่องผสมทำงานด้วยความเร็วสูงตลอดเวลา ใช้เวลาของคุณและเทน้ำมันทีละน้อยโดยผสมให้เข้ากัน มายองเนสจะหนาขึ้นเมื่อเติมน้ำมัน เมื่อน้ำมันส่วนแรกถูกทำให้เป็นอิมัลชันแล้ว ให้ปิดเครื่องผสม

(อิมัลซิไฟเออร์- สารที่ใช้สร้างอิมัลชันของของเหลวที่เข้ากันไม่ได้ ซึ่งหนึ่งในนั้นถูกกระจายไปยังอีกสารหนึ่งในรูปของหยดเล็กๆ อิมัลชัน- ส่วนผสมของน้ำและน้ำมัน เช่น "น้ำมันในน้ำ" (มาการีน) หรือ "น้ำในน้ำมัน" (มายองเนส) อิมัลซิไฟเออร์- ขั้นตอนการรับ ความสม่ำเสมอซึ่งสร้างความรู้สึก "อิ่ม" ในปาก ในสูตรดั้งเดิมสำหรับมายองเนส ไข่แดงทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์)

เทน้ำส้มสายชูลงในมายองเนสผสมกับช้อนแล้วตีด้วยเครื่องผสม มายองเนสจะสว่างขึ้น ทำซ้ำขั้นตอนอิมัลชันสำหรับครึ่งหลังของน้ำมันดอกทานตะวัน การเพิ่มมัสตาร์ดจะทำให้มายองเนสมีความคม และมะรุม - เฉดสีชมพูที่สวยงาม โอนซอสสำเร็จรูปไปยังภาชนะที่มีฝาปิดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น (หรือคุณสามารถใช้ได้ทันที)

เคล็ดลับ:

1. หากมายองเนสถูกแบ่งชั้น (ไขมันบนพื้นผิว) ก็สามารถบันทึกได้:

ฆ่าเชื้อไข่ในถ้วยโดยเทน้ำเดือด (ปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที)
แยกไข่แดงและถูในชามแยกต่างหากด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเทลงในน้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัมตีช้าๆ
ค่อยๆใส่มายองเนสลงในส่วนผสมที่ได้ (ตี)

2. ใช้น้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่นและมัสตาร์ดโต๊ะกับ รสอ่อนๆ. ส่วนประกอบที่เปลี่ยนได้:ไข่ไก่ - นกกระทา; น้ำมันดอกทานตะวัน - น้ำมันมะกอก; น้ำส้มสายชู - น้ำมะนาว มีโอกาสที่จะทำให้สูงศักดิ์เสมอและเพิ่มราคาของมายองเนส!

3. มายองเนสแบบหนาและแบบมีไขมัน (ยิ่งมีน้ำมันมาก ยิ่งมีไขมันมาก) สามารถเจือจางและตีด้วยนมพร่องมันเนยเล็กน้อย (ตี)

4. คุณไม่ควรปรุงมายองเนส "สำรอง" และเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งวัน ไม่ควรขี้เกียจและปรุงอาหารสดหากจำเป็น

5. สิ่งที่ต้องทำ โปรตีนต้ม? บดใส่มายองเนสและพริกไทยเล็กน้อย ใช้เป็นน้ำสลัด

มายองเนสตามสูตรนี้ไม่หนาเท่า ไข่ธรรมดาแต่หลังจากใส่ในตู้เย็นจะแข็งและหนาขึ้น ถ้าคุณต้องการ มายองเนสเข้มข้นแล้วปรุงด้วยไข่ทั้งฟอง

จัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เงื่อนไขหลัก คุณภาพสูง และสดใหม่ ไข่หมู่บ้าน. คุณภาพของมายองเนสจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของไข่

มายองเนสโฮมเมดสูตรไข่แดงในเครื่องปั่น

• 250 มล. น้ำมันพืช
• 2 ไข่แดง
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• เกลือ 1 ช้อนชา (ไม่ใช่ภูเขา)
• 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนน้ำมะนาว

ฉันเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนฉันชอบซอสหวาน แต่สามารถลดปริมาณน้ำตาลได้

วิธีการปรุงมายองเนสบนไข่แดงด้วยเครื่องปั่น

เทน้ำมันลงในโถปั่น ฉันใช้น้ำมันพืชกลั่น ฉันเพิ่ม 2 ไข่แดง ไข่แดงทำเองไม่ซื้อเก็บ

ฉันเติมน้ำตาล แต่อีกครั้งถ้าคุณรู้สึกว่ารสชาติจะหวานให้เพิ่มน้อยลง

ฉันเติมเกลือ ช้อนชาที่ไม่มียอด

ฉันเพิ่มมัสตาร์ดเราทำมัสตาร์ดเอง แต่คุณสามารถซื้อมัสตาร์ดในร้าน เหมาะสำหรับเป็นร้านค้า

ฉันบีบน้ำมะนาวโดยใช้คั้นน้ำผลไม้ ฉันเติมน้ำมะนาว

ฉันแช่เครื่องปั่นและเริ่มตีมายองเนส ฉันเขย่าประมาณหนึ่งนาที

นี่คือลักษณะของน้ำสลัด

ฉันเทลงในขวดและใส่ในตู้เย็น ในตู้เย็น มายองเนสบนไข่แดงจะแข็งตัวและหนาขึ้น

มัน ทางเลือกที่ดีมายองเนสที่ซื้อมา

สูตรมายองเนสไร้ไข่ที่บ้านวิดีโอ

อย่างที่คุณทราบมายองเนสถูกคิดค้นขึ้นในฝรั่งเศส สิ่งที่ขายในร้านอยู่ไกลจากความประณีต ซอสฝรั่งเศสแต่เป็นชุดขององค์ประกอบทางเคมี ที่บ้านทำมายองเนสได้ง่ายและรวดเร็วที่สุด สินค้าพร้อมจำหน่ายซึ่งอยู่ในมือเสมอ มายองเนสโฮมเมดนั้นเหนือกว่าในด้านรสชาติและคุณภาพสำหรับมายองเนสที่ซื้อตามร้าน: เนื้อหนานุ่มดี สีสวยน่ากินมาก และที่สำคัญ ไม่มีเคมี โดยใส่มัสตาร์ดก็ได้ "โปรวองซ์" อันโด่งดังด้วยการเติม ดอง- ซอสทาร์ทา". สลัดน้ำสลัดอบปลาหรือเนื้อสัตว์เป็นความสุข วันนี้ขอลงรายละเอียด ภาพถ่ายทีละขั้นตอนฉันจะอธิบายการเตรียมมายองเนสโฮมเมดบนไข่

หัวข้อ:
เวลาเตรียมการ: 1 นาที
เวลาในการเตรียม: 1 นาที
เวลารวม: 2 นาที
ทางออก: 300 มล.

ส่วนผสมสำหรับมายองเนสโฮมเมด

• ไข่ไก่แช่เย็น - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนขนม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมายองเนสไข่โฮมเมด

ในการทำมายองเนสแบบโฮมเมดบนไข่ เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เกลือ น้ำตาล ไข่ (แช่เย็นเสมอ มิฉะนั้น มายองเนสอาจไม่ได้ผล) คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด 1 ช้อนชา คุณต้องมีเครื่องปั่นที่มีกำลังดี เครื่องปั่นที่มีกำลังไฟต่ำ (400 วัตต์) ไม่สามารถเอาชนะมายองเนสได้

ฉันทำทันทีในขวดที่สะอาด (0.5 ลิตร) เพื่อไม่ให้เติมจนล้น ก่อนอื่นเราขับไข่ เพิ่มเกลือครึ่งช้อนชา ไม่มีอะไรจะยุ่ง! ทุกอย่างจะถูกปั่นด้วยเครื่องปั่น

เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนชา

เทน้ำส้มสายชู 9% หรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำมันพืช 1 แก้ว มะกอกหรือทานตะวัน

เราลดขาเครื่องปั่นลงไปที่ด้านล่างสุดของโถ และเริ่มปั่นด้วยความเร็วสูงสุดจนได้มวลครีมที่ก้นโถ

ค่อยๆ ยกเครื่องปั่นขึ้นอย่างช้าๆ โดยไม่หยุดตี

จนกว่ามวลทั้งหมดจะหนาขึ้น