บวบคาเวียร์กับพริกหยวก สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนของการปรุงอาหารบวบคาเวียร์รสเผ็ดกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับฤดูหนาว สควอชคาเวียร์มีค่อนข้างน้อย มีแบบง่ายๆ มีแค่บวบ หัวหอม แครอท และเนย ส่วนผสมเหล่านี้มีอยู่ในเกือบทุกสูตร จากนั้นส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในฐานนี้มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ, กระเทียม - สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด, ผักใบเขียว, ราก แน่นอนเกลือและพริกไทย

พบความแตกต่างในจำนวนส่วนประกอบบางอย่างเท่านั้น บางแห่งใส่หัวหอมมากขึ้น บางแห่งใส่แครอทหรือในทางกลับกันก็ลดขนาดลง เพิ่ม จำนวนที่แตกต่างกันน้ำมันพืชหรือแม้กระทั่งปรุงอาหารด้วยมายองเนส เติมน้ำส้มสายชู หรือปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อ หรือทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ส่วนผสมผัดตุ๋นนึ่ง สำหรับสิ่งนี้จะใช้จานที่มีก้นหนาเช่นหม้อต้ม หรือปรุงในหม้อหุงช้า จากนั้นบดเป็นน้ำซุปข้นหรือทิ้งไว้เป็นชิ้น ๆ พวกเขากินคาเวียร์ที่ปรุงสดใหม่หรือเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

มันค่อนข้างง่ายที่จะเตรียมที่บ้าน และใช่ มันไม่ใช้เวลามากเกินไป ดังนั้นหลายคนชอบทำอาหาร! นอกจากนี้ผู้ที่มีเป็นของตัวเอง กระท่อมฤดูร้อนปลูกผักเหล่านี้มากเสมอ บางครั้งพวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา พวกมันได้กินและเตรียมไว้แล้ว และพวกมันก็เติบโตขึ้นเรื่อยๆ

ทุกคนทำคาเวียร์จากบวบหรือไม่? ไม่ทั้งหมด? ขอทำมันด้วยกัน. ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารให้คุณหลายสูตร และคุณได้เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุดแล้ว หรือทำอย่างที่ฉันทำ เตรียมไว้สำหรับ สูตรที่แตกต่างกันหนึ่ง - สองขวด จะได้ชิมในฤดูหนาว.

ตามสูตรเหล่านี้คุณสามารถกินได้ทันทีหรือจะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้ ในทั้งสองกรณีเมื่อคุณกินคุณจะได้รับความสุขในรสชาติ! ท้ายที่สุด มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ฉันใช้คำว่า "คุณจะเลียนิ้วของคุณ!" ในชื่อเรื่อง ดังนั้นสูตรอาหารทั้งหมดในปัจจุบันจึงอยู่ภายใต้คำจำกัดความนี้

ฉันเตรียมมันมาสองวันแล้ว วิธีทางที่แตกต่าง. ทั้งครอบครัวของฉันเป็นนักชิม สี่รายการเข้าสู่รอบชิงชนะเลิศ และฉันแบ่งปันกับคุณในวันนี้!

ฉันต้องการเป็นคนแรกที่เสนอสูตรอาหารให้คุณในระหว่างที่ชิมซึ่งได้ยินคำพูดที่ยกย่องมากที่สุด เราทุกคนชอบเธอมากที่สุด และเมื่อเราทาขนมปังสีน้ำตาลแผ่นหนึ่งแล้วกิน ตบปากด้วยความยินดี เราก็เลียนิ้วจริงๆ มันอร่อยมาก!

สูตรนี้ทำง่ายมาก และในเวลาเดียวกันมันก็อร่อยมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรที่คนเรียกเขาว่า "เลียนิ้ว"! มันโล่งโปร่งสบายแดดจัดสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

เราจะต้อง:

ในชุดของส่วนผสมจะได้รับสองค่า ตามค่าแรกคุณจะได้ 5-6 เหยือกครึ่งลิตร ตามค่าที่สอง (ฉันใช้) ฉันได้กระป๋อง 650 กรัมสองกระป๋อง

• บวบ - 3 กก. (1.5 กก.)
• แครอท - 1.5 กก. (750 กรัม)
• หัวหอม - 750 กรัม (400 กรัม)
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืช - 300 มล. (150 มล.)
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน (3.5 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์ (1.5 ช้อนโต๊ะ)
• พริกไทย - 1 ช้อนชา (ไม่สมบูรณ์) 0.5 ช้อนชา)
• น้ำ - 3/4 ถ้วย (0.5 ถ้วย)
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล. (35 มล.)

ในสูตรที่มาถึงฉันตอนแรกไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ฉันกำลังเพิ่มมัน ประการแรกมันมีรสชาติที่ดีขึ้นและประการที่สองมันมีส่วนช่วยในการเก็บรักษาการเก็บรักษาที่เสร็จแล้วได้ดีขึ้น

คุณสามารถเพิ่มได้ตามรสนิยมและความปรารถนาของคุณ

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผักทั้งหมด เราทำความสะอาดบวบจากเมล็ดหากมีขนาดใหญ่ โปรดทราบว่าน้ำหนักของพวกเขาถูกกำหนดไว้ในสูตรโดยไม่มีเมล็ดและเปลือก

2. หั่นบวบและหัวหอมเป็นก้อน

3. ขูดแครอท

4. เราจะปรุงในหม้อจึงใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป เราเทน้ำ และนำไปตั้งไฟเคี่ยว

คุณยังสามารถใช้และ กระทะขนาดใหญ่มีก้นหนาและอ่างสำหรับประกอบอาหาร

หลังจากเดือดเราจะตรวจพบ 40 นาทีปิดฝาและลดความร้อนให้น้อยที่สุด ในช่วงเวลานี้คนเป็นครั้งคราว

5. หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่ผักในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

น้ำผักอนุญาตให้เพียงพอ เพื่อไม่ให้ชิ้นงานกลายเป็นของเหลวจะต้องระบายออก แต่อย่าเทออก มันยังอาจมีประโยชน์

6. จากนั้นใส่ผักลงในชามแล้วใช้เครื่องปั่นปั่นจนเนียน

7. จากนั้นใส่กลับในหม้อหรือกระทะใส่น้ำมันพืช วางมะเขือเทศ. ฉันใช้มะเขือเทศวาง "มะเขือเทศ" ก็มีความสดใส รสชาติเข้มข้นและสีที่สวยงาม

โรยเกลือ น้ำตาลและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปที่ เตาแก๊ส.

เพิ่มทุกอย่าง สารปรุงแต่งรสชาติรับรองได้ชิมแน่นอน สำหรับผม สัดส่วนแบบนี้เหมาะครับ สำหรับคนอื่น สัดส่วนอาจต่างกัน จะไม่ส่งผลกระทบต่อการจัดเก็บ แต่อย่างใด!

8. หลังจากเดือด ตรวจพบ 30 - 35 นาที เป็นการยากที่จะระบุช่วงเวลาของการเดือดเนื่องจากมวลมีความหนาแน่นสูง ฉันกำหนดสิ่งนี้โดยลักษณะ "chuffing" ระหว่างการกวน ยังไงก็ตาม ระวังตัวด้วย คาเวียร์สามารถ "ยิง" ได้

เคี่ยวบนไฟอ่อนมากโดยปิดฝา อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่คาเวียร์จะเดือดและเดือด เราได้มันหนาและหนักดังนั้นจึงควรนึ่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระบวนการหมักเริ่มขึ้นในโถหลังจากบิด

9. คุณต้องคนบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ หากมีเพียงคำใบ้ปรากฏขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้สองสามช้อนโต๊ะ

10. หลังจาก 30 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปผสม ปิดฝาอีกครั้งและปรุงต่ออีก 5 นาที ระหว่างนั้นคนอีก 2-3 ครั้งเพื่อให้กรดกระจายตัวได้ทั่วถึง

เติมน้ำส้มสายชูในปริมาณที่คุณชอบ หากคุณฆ่าเชื้อขวดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เลย ฉันเพิ่มสัดส่วนที่ระบุในสูตร ใครเยอะก็เพิ่มให้น้อยลง เพื่อเทครึ่งแรกลอง หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่ม

นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติดังกล่าวทันทีหลังจากปรุงอาหารเมื่อคาเวียร์ยังร้อนอยู่อาจดูเปรี้ยว แต่เมื่อเย็นลงรสชาติจะไม่เปรี้ยว มันจะค่อนข้างสมดุล

24. หลังจากเติมขวดโหลจนเต็มแล้ว ให้ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่นด้วยที่หนีบ จากนั้นกลับด้าน ปิดฝา แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นกลับด้านและวางในที่เย็นห่างจากแบตเตอรี่

อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ

บางครั้งก็มีการเพิ่มสมุนไพรสดซึ่งส่วนใหญ่เป็นผักชีฝรั่งในสูตรนี้ด้วย สามารถเพิ่มได้หากไม่สามารถหารากสีขาวได้ หากคุณไม่มีพล็อตของคุณเองและคุณไม่ได้หยั่งรากด้วยตัวเอง คุณจะพบพวกมันได้เฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และยังไม่เต็ม

ดังนั้นแทนที่จะเป็นรากคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้ ไม่กระทบกับรสชาติมากนัก นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมในธนาคาร สิ่งเดียวที่ต้องทำคือการเคี่ยวให้ดี ผักชีฝรั่งนั้นไม่แน่นอนและอาจทำให้เกิดกระบวนการหมักได้

คาเวียร์โดย สูตรนี้ปรากฎว่าอร่อยมาก ไม่ใช่เพื่ออะไรใน ยุคโซเวียตผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่มีตัวย่อ GOST และทุกคนรู้ว่ามันหมายถึงอะไร นี่คือเครื่องหมายคุณภาพชนิดหนึ่งซึ่งเป็นมาตรฐานของรัฐ เป็นไปตามมาตรฐานนี้ที่เรากำหนดปริมาณของส่วนผสม ดังนั้นของเราควรกลายเป็น "ร้านค้า" ไม่ใช่อย่างอื่น

อร่อยมากและง่ายต่อการเตรียมสูตรอร่อยต่อไปนี้ ฉันขอแนะนำให้คุณจดบันทึกไว้ เนื่องจากการเพิ่มกระเทียมจึงมีข้อความเผ็ดใหม่ปรากฏขึ้น

สูตรง่ายๆสำหรับบวบคาเวียร์

เราจะต้อง:

• บวบ - 3 กก
• หัวหอม - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 7 กลีบ
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ดีที่สุดเพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมัน - 200-250 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/4 ถ้วยตวง (น้อยกว่านี้แต่ได้รสชาติดีกว่า)

การทำอาหาร:

โดยทั่วไปคาเวียร์สควอชทั้งหมดจัดทำขึ้นตามรูปแบบเดียวกัน ขั้นแรกให้นำส่วนผสมทั้งหมดไปตุ๋นหรือทอด จากนั้นจึงนำไปบด จากนั้นตุ๋นอีกครั้ง บดแล้ว แต่เพื่อการเปลี่ยนแปลงขอปรับสูตรและปรุงอาหารให้แตกต่างออกไป ด้วยวิธีที่ง่ายกว่า

1. เราล้างผักทั้งหมด หากผลไม้มีขนาดใหญ่ให้นำเมล็ดออกจากผลไม้ น้ำหนักของพวกเขาจะได้รับใน รูปแบบที่บริสุทธิ์ไร้เมล็ดและเปลือก

2. เราหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนตามลำดับแบบสุ่ม คุณยังสามารถถูบนกระต่ายขูด วิธีการสามารถเป็นอะไรก็ได้

3. บดผักและสมุนไพรทั้งหมด สดในเครื่องเตรียมอาหารจนข้น

4. เราจะปรุงอาหารในหม้อหรืออาหารที่มีผนังหนาอื่น ๆ เราอุ่นหม้อน้ำ

5. เทน้ำมันลงไปตั้งไฟเล็กน้อย ใส่น้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในน้ำมันร้อน

6. ทอดและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที เป็นการดีกว่าที่จะเคี่ยวโดยปิดฝาด้วยไฟที่ช้ามาก อย่าลืมคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้

7. ใส่มะเขือเทศวางและกระเทียมสับหรือสับละเอียดผ่านการกดกระเทียมผสมและทอดเป็นเวลา 5 นาที

8. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย คุณสามารถใช้พริกไทยป่นหรือใช้พริกไทย 15 เม็ดและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง 5 ชิ้น บดในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ กลิ่นของพริกไทยดังกล่าวจะแรงมาก เราเพิ่มน้ำส้มสายชู คนและหลังจากเดือดเคี่ยวต่ออีก 5 - 7 นาที

9. หลังจากนั้นให้วางร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขึ้นไปด้านบนสุด ปิดด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศหลงเหลืออยู่ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วบิด คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

10. เราพลิกกระป๋องที่บิดแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท หรือเรากินแค่ทาขนมปัง

คาเวียร์นี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดเล็กน้อย เนื้อโปร่งสบายและละลายในปากของคุณ! เธออยากกินและกินแม้ว่าเธอจะกินไปแล้วก็ตาม!

ทีนี้มาดูสูตรอื่นกัน สูตรนี้เราจะไม่บดผัก ฉันชอบสูตรนี้ที่นี่ทุกชิ้นจับต้องได้และอร่อยมาก ดังนั้นพร้อมกับคาเวียร์บดฉันจึงพยายามทำอย่างน้อยเล็กน้อยตามสูตรนี้

ชิ้นสควอชคาเวียร์

เราจะต้อง:

• บวบ - 1.4 กก
• แครอท - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น) เล็ก)
• กระเทียม - 2 ฟัน
• น้ำมัน - 100 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - 0.5 ช้อนชา

เป็นการดีที่จะปรุงคาเวียร์ในหม้อหุงช้า ง่าย สะดวก รวดเร็ว และอร่อย แต่วันนี้เราจะดูวิธีการทำในหม้อ

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกบวบ หากเขายังเด็กและผิวของเขาบางมาก ก็ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด ใน กรณีนี้, สีที่สม่ำเสมอ, เช่นเดียวกับในสูตรแรก, เราจะไม่บรรลุ, ดังนั้นคุณสามารถทิ้งไว้ในเปลือก.

2. หากผลไม้มีขนาดใหญ่คุณต้องทำความสะอาดเมล็ด ทำได้ง่ายด้วยช้อน น้ำหนักจะได้รับโดยไม่ต้องเมล็ดและเปลือก

3. หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดด้านละ 1 ซม.

4. ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

6. ตัดไม้กางเขนบนมะเขือเทศทั้งสองด้าน เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3-4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

7. เราจะปรุงอาหารในหม้อ หรือจะทำอาหารอย่างอื่นที่มีผนังหนาก็ได้ ในจานดังกล่าวเนื้อหาจะถูกตุ๋นอย่างสม่ำเสมอและจะไม่ไหม้ เราอุ่นหม้อน้ำ จากนั้นเทน้ำมันลงไปตั้งไฟให้ร้อน

8. กระจายหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

9. จากนั้นกระจายแครอททอดประมาณ 5-7 นาที

10. ตอนนี้ถึงคราวของบวบ เพิ่มพวกเขาและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 10-15 นาที

11. ใส่มะเขือเทศ

12. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เคี่ยวโดยปิดฝาไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ผักจะออก เพียงพอน้ำผลไม้. นี่เป็นสิ่งที่ดีคาเวียร์จะอร่อยยิ่งขึ้นด้วย อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว

13. 5 นาทีก่อนปรุงอาหารใส่กระเทียม

14. เย็นหรือกินร้อน เธอเก่งทุกด้าน แต่ก็ยังดีกว่าที่จะปล่อยให้เธอชงเล็กน้อย

15. หรือใส่ขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยเครื่องรีด คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

ในกรณีนี้มันกลายเป็นน้ำผลไม้ดังนั้นเราจึงใส่ลงในขวด

16. พลิกเหยือกแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

หรือเรากินกับขนมปังล้างด้วยชาหวาน กินมากเกินไป!

สูตรทั้งหมดที่นำเสนอในวันนี้ทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างดีหากหลังจากระบายความร้อนแล้วให้วางไว้ในที่เย็น ๆ ในใต้ดินในตู้กับข้าวห่างจากเครื่องทำความร้อน

หากเป็นไปไม่ได้ ฉันขอแนะนำให้คุณฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนที่จะบิด มันง่ายมากที่จะทำเช่นนี้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงคาเวียร์บวบแสนอร่อยด้วยมายองเนส

เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขามักจะเริ่มปรุงคาเวียร์ด้วยมายองเนส พวกเขาบอกว่านี่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และแน่นอนเราจะไม่ยืนเฉย และนี่คือสูตร

ใช่ไม่ใช่แบบนี้ ด้วยวิธีปกติคุณสามารถปรุงอาหารที่คุณชื่นชอบ ลองใช้และแบ่งปันความประทับใจของคุณ และถ้าคุณมีของคุณ สูตรที่น่าสนใจโปรดแบ่งปันกับเรา!

วิธีฆ่าเชื้อขวดด้วยช่องว่าง

ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้สั้น ๆ ที่นี่ ใครสนใจเชิญได้ที่กระทู้นี้ครับ

• เตรียมกระทะขนาดใหญ่ วางผ้าโปร่งหรือผ้าไว้ด้านล่าง เทลงไป น้ำร้อนแต่ไม่ใช่น้ำเดือดเพื่อไม่ให้ไหเวลาใส่น้ำแตก
• ใส่เหยือกลงในหม้อ ไม่ควรบิดฝาบนพวกเขาธนาคารจะถูกปิดด้วยพวกเขาเท่านั้น
• เติมน้ำควรถึงไหล่ขวด
• ตั้งกระทะบนเตาแก๊สด้วยไฟแรง หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือด และต้มพอประมาณ
• ฆ่าเชื้อพื้น ขวดลิตร 15 นาที 650 กรัม - 20 นาที และลิตร - 25 นาที
• จากนั้นนำขวดโหลออกอย่างระมัดระวังด้วยที่คีบพิเศษแล้วขันให้แน่น
• คว่ำคอลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

วันนี้เราดูสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับบวบคาเวียร์ ฉันพยายามเลือกรายการยอดนิยมที่สุดสำหรับคุณ สูตรอาหารทั้งหมดนี้ผ่านการทดสอบแล้ว และฉันสามารถบอกคุณได้อย่างมั่นใจว่าสูตรหนึ่งดีกว่าอีกสูตรหนึ่ง ทุกอย่างทำง่ายและอร่อย ในคำ - "คุณจะเลียนิ้วของคุณ!"

พวกเขามีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว ทันทีที่คุณเปิดขวด คาเวียร์จะหายไปอย่างรวดเร็วจากที่นั่น และหายไปในทิศทางที่ไม่รู้จัก โอเค! นั่นเป็นเหตุผลที่เราเตรียมมัน!

อร่อย!

บวบ - ผักที่สมบูรณ์แบบสำหรับ การเตรียมฤดูหนาว. ด้วยรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลาง จึงเข้ากันได้ดีกับการเตรียมการใดๆ ตั้งแต่คาเวียร์และเลโช ไปจนถึงแยมและแยม แม้แต่การเตรียมที่แยบยลเช่นสควอชคาเวียร์ก็สามารถให้ได้จำนวนมาก รสนิยมที่แตกต่างกัน- คาเวียร์บวบเผ็ดสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของสิ่งนี้ สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกซึ่งรวมอยู่ในรายการส่วนผสมเท่านั้น พริกขี้หนูจำนวนที่สามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมของผู้กิน: เพิ่ม 1 พริกไทย - เพื่อให้ได้จุดไฟหรือ 3-5 ชิ้น - ถ้าคุณชอบคาเวียร์เผ็ดร้อน

การปรุงอาหารคาเวียร์เป็นเรื่องง่าย: ไม่มีปัญหากับการผัดหรืออบผักล่วงหน้า ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอเราไม่ต้องการมันเช่นกัน เราจะส่งผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและตุ๋นจนนุ่มในที่เดียว กระทะขนาดใหญ่. ทั้งหมด!

โดยปกติแล้วบวบคาเวียร์จะถูกเก็บเกี่ยวในปริมาณมากทันที แต่เพื่อความสะดวกในการคำนวณปริมาณของส่วนผสมจะได้รับต่อบวบปอกเปลือก 1 กิโลกรัม

ข้อมูลรสชาติบวบสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• บวบ - 1 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• พริกขี้หนู - 3-5 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ (หนา) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 50-70 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยในหม้อ - 3-6 ชิ้น

วิธีการปรุงคาเวียร์บวบเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดผักสำหรับคาเวียร์ทั้งหมดล้างและทำให้แห้ง ปอกเปลือกแครอทและบวบด้วยที่ปอกผัก บวบขนาดใหญ่กำจัดเมล็ด เราเอาแกลบออกจากหลอดไฟ ในพริกร้อนให้ตัดเฉพาะส่วนหางทิ้งเมล็ดไว้

ถัดไปต้องสับผักทั้งหมด: หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัวเลือกใด ๆ ที่จะทำ เวลาในการปรุงอาหารของคาเวียร์จะไม่เปลี่ยนแปลงจากนี้ วิธีการตัดจะส่งผลต่อความสม่ำเสมอของคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น สำหรับปริมาณมากเครื่องบดเนื้ออาจสะดวกกว่า ก่อนอื่นเราบิดบวบ

ตามด้วยหัวหอม พริกขี้หนู และแครอท เป็นการดีกว่าที่จะบิดแครอทเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อที่ว่าเมื่อบิดมันจะ "รับ" น้ำทั้งหมดที่โดดเด่นจากบวบและหัวหอม

ใส่ผักสับทั้งหมดลงในชามเดียว ใส่น้ำมันพืชใส่เกลือลงในคาเวียร์ใส่น้ำตาล เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งกระทะไปที่เตาเปิดเครื่องทำความร้อนสูงสุด

ทันทีที่มวลผักเริ่มไหลรินให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลางปิดฝาคาเวียร์แล้วเคี่ยวคนเป็นระยะ ๆ ประมาณ 50-60 นาที ในช่วงเวลานี้มวลควรมีสีและพื้นผิวที่สม่ำเสมอขึ้นเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศลงไปโยนพริกไทย

เราผัดคาเวียร์ปิดฝาอีกครั้งแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางอีก 20-30 นาที และตอนนี้คาเวียร์ได้รับสีส้มทองที่น่ารับประทานแล้ว เราใส่ใบกระวานลงในกระทะใส่น้ำส้มสายชูคนคาเวียร์แล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 15 นาที บุ๊กมาร์กหากต้องการ ใบกระวานคาเวียร์สามารถบดด้วยเครื่องปั่น

ในขณะที่คาเวียร์สุก เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาด้วยวิธีใดก็ได้ที่เหมาะกับคุณ เราเติมคาเวียร์ร้อนในเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่าลืมนำใบกระวานออกจากขวด ขันฝาให้แน่น สำคัญ! หากคุณต้องการให้ช่องว่างยืนโดยไม่มีปัญหาอย่างน้อยจนถึงฤดูใบไม้ผลิ คาเวียร์ไม่ควรเย็นลงต่ำกว่า 70 องศาระหว่างการบรรจุ!

เราห่อเหยือกที่บรรจุไว้ให้อุ่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยพลิกฝา เราซ่อนเพื่อจัดเก็บหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น อย่างน้อยหลังจาก 10-12 ชั่วโมง

เป็นการดีกว่าที่จะลองคาเวียร์ด้วยเกลือ / น้ำตาลหลังจากยืนอย่างน้อยทุกวัน - หลังจากยืนยันแล้วคาเวียร์จะเปิดเผยรสชาติของมันอย่างเต็มที่

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

ทำอย่างไรโดยไม่มีคาเวียร์บวบที่คุณชื่นชอบ? การเตรียมการสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ดีที่สุดจากการเลือกของเรา - บวบคาเวียร์ด้วย พริกหยวกสำหรับฤดูหนาว!

เตรียมจากบวบกับมะเขือเทศ, พริกหวาน, แครอท, หัวหอมและกระเทียม สูตรคาเวียร์เดียวกันนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับบวบ แต่สำหรับสควอช, ลาเกนาเรีย, มะเขือยาว

หากคุณต้องการคาเวียร์ที่เผ็ดกว่านี้ คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลลง 50 กรัม และเพิ่มน้ำส้มสายชูอีก 50 กรัม

และอีกสิ่งหนึ่ง: ถ้าคุณต้องการความมันมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชอีก 200 กรัม คุณจะได้ประมาณ 10 ขวด ๆ ละ 0.5 ลิตร

• บวบหนุ่ม - 2 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก
• แครอท - 1 กก
• มะเขือเทศแดง - 1 กก
• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - 500 กรัม
• กระเทียม - 300 ก
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 50 ก
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 2-3 ช่อ
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น) - 1 ฝัก (เพื่อลิ้มรส)

ล้างบวบ, ตัดหาง, ถูบนกระต่ายขูดขนาดกลาง หากบวบฉ่ำมาก คุณสามารถบีบน้ำเล็กน้อยได้

ปอกเปลือก ล้าง ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง (แยกกันทั้งหมด!)

ปอกหัวหอม ล้างและสับให้ละเอียดมาก

ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกหั่นเป็น 8-10 ส่วนตามยาวและขวางหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

ล้างผักให้สะอาด

ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

ปอกเปลือกกระเทียม

ใส่มะเขือเทศ กระเทียม และสมุนไพรผ่านเครื่องบดเนื้อ (ทั้งหมดรวมกัน)

ลงในภาชนะ ( กระทะเคลือบ, กระทะ) เทน้ำมัน (500 มล.), ตั้งไฟ, ลดหัวหอมและผัดเป็นเวลา 10 นาที, กวน, บนไฟร้อนปานกลาง

จากนั้นลดแครอทลงผสมและผัดต่ออีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

เทเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศพร้อมกระเทียมและสมุนไพร คนให้เข้ากัน

จากนั้นเท ซอสมะเขือเทศในหัวหอมสีน้ำตาลและแครอท คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด

จากนั้นวางบวบกับพริกหยวก

ผสมผักทั้งหมดให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม

ต้มคาเวียร์ด้วยไฟปานกลางประมาณ 50-60 นาที คนเป็นครั้งคราว หากต้องการ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ดอกฮอป suneli 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ใส่ฝาลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ต้ม 1 นาที

ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดา. ฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ 2 นาที (หรือใส่ในกระทะที่มี น้ำเย็นนำไปต้มให้เดือดประมาณ 5 นาที)

บรรจุคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวด

ม้วนคาเวียร์ด้วยฝาดีบุก

จากนั้นปิดฝาลงและปิดฝาไว้ 30 นาที หากต้องการ

จากนั้นทำให้เย็นและนำออกไปที่ห้องเย็น คาเวียร์พร้อมพริกไทยพร้อมแล้ว

อร่อย!

สูตร 2 ทีละขั้นตอน: บวบคาเวียร์กับพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

มันอร่อยแค่ไหนที่จะกระจายคาเวียร์บวบเป็นชิ้น ๆ ขนมปังสด... หากคุณเห็นด้วยกับฉันคุณก็ต้องปรุงคาเวียร์บวบกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ก สูตรทีละขั้นตอนการปรุงคาเวียร์บวบกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณได้รับการเตรียมฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมนี้ได้อย่างง่ายดาย

• บวบ 1 กก
• 1 พริกหยวกขนาดใหญ่ (หรือ 2 ขนาดเล็กกว่า)
• กระเทียม 30 ก
• มะเขือเทศวาง 160 ก
• น้ำมันพืช 85 ก
• น้ำส้มสายชู 9% 0.5 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกแดงบดหนึ่งหยิก

ล้างผักกาดหอมและเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกกระเทียม ล้างบวบและหั่นเป็น 6-8 ชิ้น

ข้ามพริกหยวกและบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่นเล็กน้อย

ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำมันพืช

ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันและเทลงในกระทะที่มีก้นหนาหรือกาต้มน้ำ

ใส่หม้อ ไฟช้าและเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวภายใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด

ล้างขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีผ่านไอน้ำ ต้มฝาประมาณ 3-5 นาที

เทคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เราม้วนเหยือกพลิกฝาแล้วห่อ หน้าหนาวจะอร่อย!

สูตร 3: บวบคาเวียร์กับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

• บวบ - 3 กก. (ปอกเปลือกและเมล็ด)
• พริกหวานบัลแกเรีย - 8-10 ชิ้น
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 400 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส

ผักทั้งหมดล้างปอกเปลือกและหั่นตามสะดวกสำหรับเราสำหรับเครื่องบดเนื้อ

บวบหั่นบาง ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อ

พริกหยวกสับจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วย พริกสามารถเป็นสีใดก็ได้ เราเอาสีแดงเพื่อทำให้คาเวียร์มีสีที่สว่างขึ้น

เลื่อนดูกระเทียมตามหลังพริกไทย.

เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะที่เราจะปรุง

เราเติมบวบด้วยซอสมะเขือเทศและน้ำมันพืชอย่างละ 400 กรัม

เทน้ำตาลครึ่งแก้วและเกลือสองช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราวางกระทะบนเตาไฟปานกลางนำไปต้มคนเป็นระยะ ๆ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 1 ชั่วโมง อย่าลืมที่จะกวนเป็นครั้งคราว ไปที่เตาอย่างน้อยทุกๆ 5 นาที

5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด ถ้าคุณชอบเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสับละเอียดได้

เมื่อคาเวียร์สุกแล้วให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที วางเหยือกบนไม้หรือบนผ้าขนหนู เพื่อไม่ให้สัมผัสกับพื้นผิวที่เย็นของโต๊ะ

เราปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราคลุมขวดด้วยสิ่งที่อบอุ่น ผ้าขนหนู ผ้าห่มเก่า และปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นเราจะส่งไปจัดเก็บถาวรในตู้กับข้าว

ตกลงมันจบลงแล้ว คาเวียร์สควอชของเราพร้อมสำหรับฤดูหนาว คาเวียร์มีกลิ่นหอมสีใกล้เคียงกับสีแดง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเราเอาพริกแดงและมะเขือเทศ แต่แน่นอนเราจะลองทันที ฉันหวังว่าคุณจะเหลือบางอย่างที่จะลอง อร่อย!

สูตร 4: บวบคาเวียร์กับพริกและมะเขือเทศ (มีรูป)

พิจารณาสูตรนี้ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ในการเตรียมคาเวียร์จากบวบจะใช้มะเขือเทศและพริกหยวก ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับรสชาติและความสดของผลิตภัณฑ์แต่ละชนิด เนื่องจากรสชาติของคาเวียร์ของเราขึ้นอยู่กับสิ่งนี้โดยตรง ดังนั้นคุณต้องเลือกเฉพาะส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น

• บวบ - 1 กก. (เด็กเด่นกว่า - 4 ชิ้น)
• มะเขือเทศ - 250-300 กรัม (2-3 ชิ้นหรือวางมะเขือเทศ 80 กรัม)
• พริกหยวกแดง - 300 กรัม (2-3 ชิ้น)
• แครอท - 200 กรัม (2-3 ชิ้น)
• หัวหอม - 150 กรัม (1-2 ชิ้น)
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำตาล - 1 - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก - หนึ่งในสามของหนึ่งช้อนชา (ควรเจือจางในน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ) หรือน้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชกลั่นอื่น ๆ สำหรับผัด
• สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ,
• น้ำส้มสายชู 70% - สองสามหยดใต้ฝาเมื่อม้วนขวด

ส่วนผสมหลักคือบวบ ขอแนะนำให้พาเด็กๆ ถ้าบวบสุกเกินไป เราก็เอาแกนออก ถ้าบวบยังเด็กอยู่ ก็ทิ้งเมล็ดไว้ได้ เอาหนังและลำต้นออก ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นก้อน ในบวบเล็กไม่สามารถลอกเปลือกออกได้

มะเขือเทศเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากเช่นกัน ต้องสุกงอม อร่อย และไม่เน่าเสีย เราจำเป็นต้องปอกเปลือกมะเขือเทศสำหรับสิ่งนี้เราทำแผลรูปกากบาทที่ด้านบนจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น

ตอนนี้คุณสามารถเอาผิวหนังออกและลอกแกนได้อย่างง่ายดาย

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน

คุณต้องเอาผิวหนังออกจากพริกไทยด้วย แต่วิธีการต้มน้ำจะไม่ทำงานที่นี่

มีหลายวิธีในการลอกผิวออกจากพริก

1. อบพริกในเตาอบโดยวางในถุงอบเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นคุณสามารถเอาผิวหนังออกด้วยมือของคุณได้อย่างง่ายดาย
2. เผาพริกไทยด้วยไฟหรือโดยตรง เตาแก๊สจนดำแล้วใช้มีดขูดผิวออก
3. ปอกเปลือกด้วยเครื่องปอกผัก

นำแกนออกจากพริกไทย

พริกไทยหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกแครอทด้วยมีดปอกผักหรือมีดหั่นเป็นก้อน ตัดหัวหอมเป็นก้อน สับกระเทียมให้ละเอียด

ส่วนผสมทั้งหมดต้องผัดแยกกันในน้ำมันพืชในปริมาณเล็กน้อยเป็นเวลาหลายนาที (ผัด - ทอดด้วยไฟอ่อนในน้ำมันหรือไขมันอื่น ๆ )

เพื่อให้ส่วนผสมแต่ละอย่างเผยรสชาติและกลิ่นหอมออกมา อย่าลืมที่จะผัดอย่างต่อเนื่อง

เราจะเคี่ยวสักครู่ทุกอย่างจะมีเวลาให้รสชาติ เราจะใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะก้นลึกใบเดียว

เราผัดบวบ

เราส่งแครอท

เราทำเช่นเดียวกันกับพริก มะเขือเทศ กระเทียมและหัวหอม หัวหอมและกระเทียมสามารถผัดด้วยกันได้

เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาล (หากไม่มีความปรารถนาที่จะเติมน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มแครอทได้เพราะมันหวาน), เกลือ, พริกไทยดำ, ช้อนชา กรดมะนาวให้ชิมแล้วแต่ว่าเราจะอยากได้คาเวียร์แบบไหน

ผสมทุกอย่างปิดฝาเคี่ยวอย่างน้อย 40 นาที

ผัดหลาย ๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการเพื่อไม่ให้ไหม้

ต่อไปก็ถึงเวลาทำมวลจากส่วนผสมของเรา คุณสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปั่นที่จมอยู่ใต้น้ำในชามที่เราอิดโรย คุณสามารถถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นธรรมดาได้ แต่อย่าใช้เครื่องบดเนื้อ รสชาติจะไม่เหมือนเดิม อย่าลืมว่าผักเราร้อน อย่าลวกเอง!

คาเวียร์ที่เกือบจะพร้อมจะต้องต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ตรวจสอบรสชาติเพิ่มเครื่องเทศ พร้อม!

เราม้วนสควอชคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว หรือใส่ ขวดธรรมดา, หากเราต้องการลองในอนาคตอันใกล้นี้ แต่ขอแนะนำให้ปล่อยให้มันชงอย่างน้อยหนึ่งวันเพื่อที่รสชาติจะดีขึ้น

สูตรที่ 5: บวบคาเวียร์กับพริกหวานและวางมะเขือเทศ

สูตรสำหรับบวบคาเวียร์กับพริกหยวก ดีมาก คาเวียร์มีรสเผ็ดปานกลาง นุ่มและเผ็ด

• บวบ - 3 กก
• หัวหอม - 1 กก
• พริกหยวกหวาน - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ (พริกขี้หนู, พริกไทยป่นแดง) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ผ่านเครื่องบดเนื้อพริกไทยและหัวหอมใส่น้ำมันดอกทานตะวันเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เพิ่มบวบผ่านเครื่องบดเนื้อเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

บดมะเขือเทศและกระเทียมด้วยเครื่องปั่น (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ)

ใส่มะเขือเทศวางเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในมวลมะเขือเทศ

ใส่มะเขือเทศกับเครื่องเทศ ผักตุ๋นและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

ปิดเตา เติมน้ำส้มสายชู คลุกเคล้าให้ทั่ว คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝาขึ้น แล้วนำออกมาพักให้เย็นลงอย่างช้าๆ

สูตร 6: บวบคาเวียร์กับแครอทและพริกในแขนเสื้อ

• บวบ - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหารคาเวียร์นั้นง่ายมาก เราไม่รำคาญและหั่นผักทั้งหมดโดยพลการคุณสามารถเป็นชิ้นใหญ่ได้

เราตัด หัวหอม.

ตัดโดยพลการ พริกหยวกและแครอท

สับมะเขือเทศและกระเทียมให้หยาบ

มันยังคงหั่นบวบเป็นชิ้น ๆ

ตอนนี้ใส่ผักสับทั้งหมดลงในปลอกอบ, เกลือ, ใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำมันพืช

เราผูกแขนเสื้อเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ผักเข้ากันและส่งไปที่เตาอบ นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา

เรานำผักออกหลังจากการอบ หากจำเป็นให้ใส่เกลือและพริกไทย หากมีน้ำผลไม้มากเกินไปให้ระบายส่วนเกินออก บดผักในเครื่องปั่นจนเนียน

ใส่คาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตร 7: บวบคาเวียร์กับพริกไทย - การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

สามารถเตรียมคาเวียร์ได้จากทั้งบวบอ่อนและบวบสุก จากบวบดังกล่าวจำเป็นต้องเอาแกนออกด้วยเมล็ดแข็ง จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้รับคาเวียร์ประมาณ 3.5 - 4 ลิตร มีการระบุน้ำหนักของผักในรูปแบบบริสุทธิ์

• บวบ 1.5 กก
• แครอท 0.5 กก
• หอมหัวใหญ่ 0.5 กก
• พริกหวานแดง (พริก) 3 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ (ป่น) 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยตวง
• มะเขือเทศ (มะเขือเทศ) 600 กรัม
• น้ำ 0.5 ช้อนโต๊ะ

ล้างบวบเอาผิวหนังออกและถ้าจำเป็นให้ใช้เมล็ดด้านใน สับให้ละเอียด

ใส่บวบลงในหม้อใบใหญ่. เทน้ำครึ่งแก้ว นำไปต้มและไม่มีฝากวนเป็นครั้งคราวระเหย 2-3 ชั่วโมง (!) การรักษาความร้อนในระยะยาวช่วยให้คุณกำจัดความชื้นส่วนเกินและลด "การระเบิด" ของสควอชคาเวียร์ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการระเบิดที่เพิ่มขึ้น

ใส่แครอทปอกเปลือกสับลงในบวบต้มสุก

ใส่พริกหวานปอกเปลือกสับ หัวหอม และมะเขือเทศ (ในกรณีนี้จะใช้ "ตรงกลาง" ที่เหลือจากมะเขือเทศตากแห้ง)

เปิดฝา เคี่ยวผักอย่างน้อย 40 นาที การเดือดควรมีความเข้มปานกลาง ผัดผักเป็นครั้งคราว เมื่อแครอทนิ่ม ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่น

ใช้เครื่องปั่นปั่นผักจนเนียน เมล็ดมะเขือเทศบดให้ละเอียดได้ยาก เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในคาเวียร์ที่เกือบพร้อม ตั้งไฟแล้วเริ่มให้ความร้อนอีกครั้งคนจนน้ำมัน "ละลาย" จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป

คาเวียร์ควรใกล้จะเดือดเทคาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น คลุมด้วยผ้าห่มขนสัตว์ เก็บไว้จนเย็นสนิท

สูตร 8 ง่าย: บวบคาเวียร์กับพริกหยวก

ฉันรวมบวบกับพริกหยวกหอมซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก พริกสำหรับปรุงอาหารควรสดและกรอบ สามารถใช้ความหลากหลายใด ๆ ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายในเวลาเตรียมประมาณ 1-1.3 ชั่วโมง ด้วยส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้รับ 0.5 ขวดลิตร. มาเริ่มกระบวนการที่น่าตื่นเต้นที่สุดกันเลย

• บวบ 2 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย 2 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 3 ช้อนโต๊ะ

ล้างผักให้สะอาดใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ขูดบวบ เครื่องขูดหยาบ. ผมไม่ลอกหนัง. ปอกเปลือกและขูดแครอทในลักษณะเดียวกัน สับพริกไทยเป็นเส้น หั่นกระเทียมเป็นชิ้น เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่มีก้นหนาแล้วจุดไฟ นำไปต้มและลดความร้อนต่ำ เคี่ยวประมาณ 40-60 นาที

ในกระทะที่ร้อนจัด น้ำมันดอกทานตะวันทอดหัวหอมสับครึ่งวงจนเป็นสีทองอ่อน เราแนะนำหัวหอมผัดและวางมะเขือเทศลงในมวลบวบและผสม

ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในเครื่องเตรียมอาหารและปั่นจนเนียน

เราคืนคาเวียร์บวบไปที่กระทะเพิ่มเกลือและพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที

ที่สุดแห่งกาลนี้ของเรา คาเวียร์แสนอร่อยจากบวบพร้อมพริกหวานพร้อมแล้ว เย็นโอนไปที่ ภาชนะที่เหมาะสมและเก็บในตู้เย็น ในตู้เย็นของฉันไม่ได้เก็บคาเวียร์ไว้เป็นเวลานานฉันต้องปรุงบ่อยมาก ปรุงอาหารด้วยความสุขและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สูตรที่ 9: บวบและคาเวียร์พริกหวาน (ภาพทีละขั้นตอน)

ขอนำเสนอความอร่อย สูตรง่ายๆโดยไม่ใส่มายองเนสโดยเฉพาะกับผัก หากคุณจะไม่เก็บไข่ปลาคาเวียร์ไว้ อย่าเติมน้ำส้มสายชู แต่ถ้าคุณจะเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต คุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้เหยือกเก็บรักษาไว้อย่างดี คุณสามารถกินคาเวียร์นี้ได้โดยตรงจากเหยือกด้วยช้อน มันอร่อยและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ

• บวบหนุ่ม - 500 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 150 กรัม,
• แครอท - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก - ½ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนแรกล้างผักให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง เตรียมหั่น เลือกบวบอ่อนเพื่อไม่ให้มีเมล็ดหยาบ มิฉะนั้นจะต้องขูดออกและโยนทิ้งไป และควรลอกเปลือกออกจากบวบในภายหลังด้วย บวบหนุ่มก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนหั่นเป็นชิ้นไปยังกระทะที่มีผนังหนาซึ่งคุณสามารถปรุงผักโดยไม่ต้องใช้น้ำมันและน้ำ ส่งบวบไปที่กองไฟใต้ฝา เคี่ยวบวบเป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่ม

แยกกันขูดแครอทด้วยขี้เลื่อยสับหัวหอมตามปกติแล้วหั่นพริกหวานเป็นเส้น ส่วนผสมทอดสำหรับ น้ำมันพืช.

หลังจากนั้นไม่นานบวบก็นิ่ม

ใส่ผักสีน้ำตาลจากกระทะ

ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อบดบวบแล้วทอดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ซอสมะเขือเทศ กระเทียมสับ พริกหยวก พริกไทย เกลือ และน้ำตาลลงในส่วนผสมสควอช-ผัก กลับไปที่เตาปรุงคาเวียร์อีกสิบนาทีกวนเป็นครั้งคราว

ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูและเก็บตัวอย่าง เติมเกลือหากจำเป็น ต้มสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที เย็นคว่ำปิดขวดด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากคาเวียร์ย้ายไปที่ตู้กับข้าวและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

สูตร 10: คาเวียร์กับแครอทและเครื่องเทศบวบ

บวบคาเวียร์ - อร่อยและ อาหารว่างเพื่อสุขภาพ. แต่การซื้อคาเวียร์ในร้านค้านั้นไม่ได้ประโยชน์และน่ากลัว :) ไม่มีใครรู้ว่ามันเตรียมอย่างไร ... โซเวียต อุตสาหกรรมอาหารเรายังคงไว้วางใจอย่างใด และตอนนี้การซื้อของชำก็น่ากลัว และไม่จำเป็นเพราะสูตรสำหรับสควอชคาเวียร์นั้นง่ายมาก สามารถเตรียมที่บ้านได้เช่นกัน

• บวบ - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• แกง - เพื่อลิ้มรส;
• ขมิ้น (หญ้าฝรั่น) - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องล้างและปอกผักให้สะอาด - พริก, หัวหอม, กระเทียม, แครอทและบวบ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศวางหรือมะเขือเทศ (ก่อนปอกเปลือกหรือถูผ่านตะแกรง) ที่แย่ที่สุด คุณสามารถใส่ซอสมะเขือเทศ

ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อน

ผัดแครอทกับหัวหอมในน้ำมันพืช

ใส่พริกหยวกสับ คุณไม่จำเป็นต้องสับมันให้ละเอียด มันจะกลายเป็นน้ำซุปข้นอยู่ดี

ขั้นตอนต่อไปคือบวบ และที่นี่คุณสามารถทำได้แตกต่างกัน ครั้งแรกฉันวางบวบไว้ข้างๆ ผักผัด เหมือนกับสูตรที่ฉันบอกไว้ ฉันไม่ชอบตัวเลือกนี้เพราะบวบจะปล่อยน้ำออกมามากเมื่อตุ๋น ใช้เวลานานในการ "ระเหย" คาเวียร์เพื่อให้มันข้น กินไฟมากเป็นพิเศษ (ผมมีเตาไฟฟ้า) แล้ววิตามินจะยุบหมด
ดังนั้นเมื่อฉันปรุงคาเวียร์ชุดที่สองฉันจึงผัดผักในกระทะใบหนึ่งและตุ๋นบวบในอีกกระทะหนึ่ง จากนั้นเธอก็ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากบวบและส่งต่อไปยังผักทอด ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวและทอดเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ผักนิ่มเกินไป

ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ ผัดนำไปต้มแล้วปิด

หลังจากนำออกจากเตาแล้ว ให้บดผักทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่มะเขือเทศวาง (หรือมะเขือเทศขูดสด) แล้วตั้งไฟอีกครั้งเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกจากคาเวียร์

เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหย คาเวียร์ควรจะหนาขึ้น หากคุณใช้ช้อนตักคาเวียร์บนพื้นผิว ร่องรอยจะคงอยู่เป็นเวลานาน

เวลาในการระเหยขึ้นอยู่กับความหนาของคาเวียร์ที่ต้องการ ในภาพแฟลชคาเวียร์เปลี่ยนสีดูเป็นสีเหลือง

ในความเป็นจริงมันเป็นสีส้มสดใสใกล้เคียงกับที่ขายในร้านค้า ภาพถัดไปไม่เปิดแฟลช

คาเวียร์ที่เย็นแล้วสามารถรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หรือในภาชนะหากคุณไม่ได้เก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

คุณสามารถซื้อคาเวียร์บวบได้ที่ร้าน แต่จะอร่อยกว่านี้มากถ้าคุณปรุงเอง สูตรสำหรับบวบคาเวียร์กับพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวกำลังรอคุณอยู่ด้านล่าง

คาเวียร์บวบเผ็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อย

วัตถุดิบ:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• บวบหนุ่ม - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผัก - 60 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ;
• - 1 เครื่อง

การทำอาหาร

หั่นบวบเป็นชิ้น ๆ สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียด เราทำความสะอาดพริกไทยขมจากเมล็ดแล้วบด เราผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่ในกระทะเทน้ำมันใส่เกลือแล้วเคี่ยวจนนิ่มเทน้ำเล็กน้อย หลังจากนั้นให้บดมวลด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ หลังจากนั้นให้นำกลับไปตั้งบนเตาและเคี่ยวจนข้นประมาณ 5 นาที คาเวียร์สควอชรสเผ็ดสำเร็จรูปสำหรับฤดูหนาววางในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีแล้วรีด

บวบคาเวียร์รสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• มะเขือเทศสุก - 3 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกหวาน - 5 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว- 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 กก.
• พริกไทย- 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 40 มล.
• น้ำตาล.

การทำอาหาร

เราเตรียมผลิตภัณฑ์: ล้างทำความสะอาดเอาส่วนเมล็ดของแอปเปิ้ลออก ตัดแบบสุ่มแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ วางมวลที่ได้ลงในกระทะบนเตาเทน้ำมันแล้วปรุงจนข้น เกลือ น้ำตาล และใส่ขวดแล้วก๊อก

สูตรสำหรับคาเวียร์บวบเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• บวบหนุ่ม - 600 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือ.

การทำอาหาร

เราหั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วนใส่ในกระทะกดเบา ๆ เพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น เคี่ยวไฟอ่อนจนมะเขือเทศนิ่ม จากนั้นนำออกจากเตา พักให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง เราสับบวบที่ปอกเปลือกออกเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันร้อน เคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อน ล้างพริกหวานและร้อน เอาเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด ทั้งหมดนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในบวบ สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส ใส่แครอทขูดลงไปเคี่ยวจนนิ่ม เราส่งเนื้อย่างไปที่บวบและเคี่ยวจนนุ่ม ในตอนท้ายสุดให้เพิ่มที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ น้ำซุปข้นมะเขือเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดเพื่อให้คาเวียร์มีความสม่ำเสมอที่ต้องการ ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้ววางลงในขวด