วิธีเก็บชีสในตู้เย็นให้นานขึ้น? ชีสสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? วิธีเก็บชีสในตู้เย็น

หลากหลายเมนู ร้านอาหารสมัยใหม่และคาเฟ่ก็เต็มไปด้วยอาหารทุกประเภทตั้งแต่ปลา เนื้อ ผัก และส่วนผสมอื่นๆ สูตรโปรดของปฏิคมเป็นผู้เชี่ยวชาญที่บ้านซึ่งทำให้ครอบครัวของพวกเขาประหลาดใจและน่ายินดีอย่างสุดจะพรรณนา สำหรับการเตรียมอาหารหลายชนิดนั้น มีการใช้ผลิตภัณฑ์แปลกๆ ที่หาไม่ได้ใน เมนูประจำวัน. หนึ่งในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือพาเมซานชีส นี่คือส่วนประกอบหลัก สลัดแสนอร่อย"ซีซาร์" และพาสต้าในภาษาอิตาลี แต่พาร์เมซานก็ค่อนข้างแพงเหมือนกันนะ ชิ้นเล็ก ๆเหลือไม่ได้ใช้ฉันต้องการบันทึกสำหรับ จานต่อไป. นี่คือที่มาของคำถาม: จะจัดเก็บที่ไหนและอย่างไร ชีสชั้นสูงเพื่อไม่ให้เสียหาย?

ที่ เงื่อนไขร้านอาหารสินค้าถูกห่อด้วยผ้าที่ชุบน้ำไว้แล้ว น้ำธรรมดาและบีบออกจนชื้นเล็กน้อย ผู้ผลิตชีสเองแนะนำให้ทำเช่นนี้ แต่ถ้าคุณต้องการเก็บชีสไว้ที่บ้านล่ะ

ดูดฝุ่นและกระดาษ parchment เพื่อช่วยเหลือ!

วันนี้ Parmesan ถูกปล่อยบนชั้นวางในรูปแบบของชิ้น - จากเล็กไปใหญ่ ผู้ซื้อสามารถเลือกสินค้าได้มากเท่าที่ต้องการ แต่เหตุสุดวิสัยก็เกิดขึ้นเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ชิ้นที่เลือกยังคงมีขนาดใหญ่เกินไป หรือไม่มีชิ้นที่เหมาะสมในการขาย และฉันต้องเอาชิ้นที่ใหญ่กว่า ในกรณีเหล่านี้ควรนำชีสที่เหลือออกจากตู้เย็น แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดบางประการสำหรับการจัดเก็บ

บรรจุภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์จะเป็น ถุงซีลสูญญากาศ. เหล่านี้มีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ และใน ร้านขายของชำ Parmesan บรรจุในถุงสูญญากาศแล้ว: ควรเก็บไว้ที่บ้าน

หั่นหรือ ชีสขูดห่อดีที่สุด กระดาษ parchmentแล้วแช่เย็น กระดาษสามารถพับเก็บไว้ในถุงและวางบนชั้นวางด้านบนได้ ด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะคงความสดไว้ได้สองสัปดาห์ อีกทางเลือกหนึ่ง: ใส่หลอดขูดในจานพิเศษที่เรียกว่าพาเมซาน ในนั้นชีสจะไม่สูญเสียคุณสมบัติ

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของการจัดเก็บพาร์เมซาน

เมื่อซื้อพาร์เมซานและนำกลับบ้านจากซุปเปอร์มาร์เก็ตแล้ว พาร์เมซานจะต้องปลอดจากบรรจุภัณฑ์ปกติและใส่ในกระดาษ parchment แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ด้วยการกระทำง่ายๆ เหล่านี้จึงสามารถป้องกันการสลายตัวของเอนไซม์ชีสได้

ห้ามเก็บ Parmesan ไว้ในตู้เย็นนานกว่าหกเดือนหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ เพื่อไม่ให้พลาดกำหนดเวลา ขอแนะนำให้แนบสติกเกอร์กับกระดาษพร้อมวันที่เริ่มต้นการจัดเก็บ

หาก Parmesan ถูกเก็บไว้ใน แบบขูดแล้วควรรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์

Parmesan ในช่องแช่แข็ง

พาร์เมซานชีสสามารถเก็บได้ไม่เพียง แต่ในตู้เย็นเท่านั้น แต่ยังอยู่ใน ตู้แช่. เนื่องจากผ่านการแปรรูปแล้ว จึงสามารถแช่แข็งและละลายผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่มีอันตรายใดๆ รสชาติจะไม่ลดลงเลย แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าที่อุณหภูมิต่ำ (20-15 องศาต่ำกว่าศูนย์) Parmesan ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 90 วัน

หากมีการซื้อผลิตภัณฑ์จำนวนมากและยังคงมีส่วนสำคัญเหลืออยู่ ก็จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นๆ อีกหลายชิ้น หลังจากนั้นควรใส่แต่ละชิ้นในถุงที่ปิดสนิทและใส่ลงในช่องแช่แข็ง ในทำนองเดียวกัน Parmesan ชีสจะถูกเก็บไว้ไม่เพียง แต่ในประเทศของเรา แต่ยังอยู่ในอิตาลีร้อนซึ่งปรากฏ

การเก็บชีสไว้ในตู้เย็นจะสะดวกที่สุดและ วิธีที่เชื่อถือได้รักษาความสดทั้งหลังเปิดบรรจุภัณฑ์และด้วยความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ อายุการเก็บรักษาของชีสแตกต่างกันไป เนื่องจากมีอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมมากมายหลายชนิด และแต่ละชนิดก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง โดยทั่วไปแล้วจะอยู่ในหมวดหมู่ ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายเพราะมันทำมาจากผลิตภัณฑ์จากนม อายุการเก็บรักษาขั้นต่ำของชีสคือสองถึงสามวัน และสามารถคำนวณสูงสุดเป็นปี

เงื่อนไขและข้อกำหนดทั่วไป

จากข้อมูลของ SanPiN รายการต่อไปนี้มีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด:

• พันธุ์อ่อนและน้ำเกลือโดยไม่ต้องสุก - 5 วัน
• ครีมชีส - 5 วัน;
• ผลิตภัณฑ์โฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้เพียงสามวันเท่านั้น

สิ่งสำคัญคือต้องทราบด้วยว่าข้อกำหนดของ SanPiN นั้นจำเป็นต้องมีการแนบวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษาชีสบนบรรจุภัณฑ์ของโรงงาน หากผลิตภัณฑ์ถูกผลิตโดยไม่มีฉลาก ข้อมูลจะถูกนำไปใช้กับสีทนในรูปแบบของการพิมพ์ (โดยตรงบนพื้นผิว) หรือตัวเลขขนาดเล็กที่ทำจากพลาสติก "จมน้ำ" ในนั้น

ที่ดีที่สุดคือเก็บชีสแข็งไว้และเรากำลังพูดถึงของแพง พันธุ์ยอดตัวอย่างเช่น เนยแข็งพาร์เมซานอิตาเลียนคุณภาพสูง

หลังจากเปิดห่อหรือตัดวงกลมชีสแล้วเมื่อ ขายปลีกแต่ละพันธุ์จะต้องดำเนินการในช่วงเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัด โดยเฉลี่ยแล้วจะเป็น 20 วันหาก:

• อุณหภูมิไม่เกิน +10 °C,
• ความชื้นสัมพัทธ์สอดคล้องกับ 80%

การบรรจุซ้ำและการบรรจุซ้ำของผลิตภัณฑ์นมเพื่อกำหนดวันหมดอายุใหม่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ แม้ว่า เงื่อนไขในอุดมคติพื้นที่จัดเก็บ.

หมายเหตุ: แนวคิดเรื่อง "อายุการเก็บรักษา" และ "อายุการเก็บรักษา" สำหรับชีสมีความหมายเหมือนกัน หลังจากเวลาที่กำหนด ผลิตภัณฑ์จะไม่เหมาะสำหรับการใช้งานอีกต่อไป

วิธีเก็บชีสที่ซื้อมา?

การเก็บชีสในตู้เย็นต้องได้รับการเอาใจใส่อย่างสม่ำเสมอ ระบอบอุณหภูมิจาก 4 ถึง 8 °C เหนือศูนย์ ความชื้นที่อนุญาตอยู่ในช่วง 80 ถึง 90% ควรวางผลิตภัณฑ์บนชั้นวางต่ำสุดของหน่วยทำความเย็นหรือในช่องผักและผลไม้สด

1. ภาชนะเคลือบ เซรามิก แก้ว หรือไม้ที่มีฝาปิด เป็นการดีที่จะใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สักสองสามชิ้นหรือของเล็กๆ น้อยๆ ข้างใน พาสต้า(เขา เกลียว ฯลฯ ); พวกเขาจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและป้องกันการควบแน่นซึ่งนำไปสู่การเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์และลักษณะของกลิ่นเหม็นอับหรือเปรี้ยว
2. ฟอยล์หรือฟิล์มยึด สิ่งสำคัญคือต้องห่อให้แน่นที่สุดด้วยวัสดุเหล่านี้โดยผู้ขายในร้านตัดชิ้นส่วน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวของวัสดุนั้นแห้ง
3. กระดาษ parchment และถุงกระดาษแก้ว หลังจะไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์แห้งและกระดาษห่อจะขจัดความชื้นส่วนเกิน
4. ถูกต้องแล้วที่จะเก็บชีสไว้ในสำลีชุบน้ำเกลือและบิดอย่างระมัดระวัง วิธีนี้ทำให้สามารถเก็บชีสได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น แต่ในขณะเดียวกันควรเลือกที่เย็น มืด และแห้ง

ก่อนเสิร์ฟประมาณ 1 ชั่วโมง ควรนำผลิตภัณฑ์ออกจากตู้เย็นและเปิดภาชนะเพื่อให้ "หายใจ" เมื่อ อุณหภูมิห้อง. สิ่งนี้จะทำให้เปิดเผยรสชาติได้อย่างเต็มที่เพราะเก็บไว้ในชีสเย็นบรรจุหรือหั่นบาง ๆ จะสูญเสียกลิ่นและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ชั่วคราว

ความละเอียดอ่อนในการเก็บรักษาพันธุ์ต่างๆ

ประเภทของผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นแตกต่างกัน (ชีสแข็งกึ่งแข็งนุ่ม) องค์ประกอบปริมาณไขมันปริมาณเกลือและคุณภาพของเปลือกหรือไม่มี ชีสชนิดใดก็ได้และควรเก็บไว้ในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความหลากหลายและคุณสมบัติเฉพาะของมันด้วย

ที่นิยมมากที่สุด

สำหรับการจัดเก็บชีสกึ่งแข็งและแข็ง GOST ให้ระยะเวลานานถึงสี่เดือนโดยที่ไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ของโรงงาน ตัวอย่างเช่น:

• ชีสพันธุ์ "มาสดัม" หรือ "รัสเซีย" รู้สึกดีที่ความชื้นสัมพัทธ์ 85% และอุณหภูมิ 2 ถึง 6 องศา
• การจัดเก็บชีส "ดัตช์" ในตู้เย็นต้องใช้ความร้อนและความชื้น 6-8 องศา 90%
• เป็นไปได้ที่จะเก็บชีส Parmesan ซึ่งอยู่ในกลุ่มราคาปานกลางนานถึงหกเดือนและดั้งเดิมที่แพงที่สุด - เป็นเวลา 10 ปี

ชีสในเปลือกพาราฟินจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 30 วันในบรรจุภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์

ต่างจากชีสบรรจุหีบห่อตรงที่หั่นชิ้นควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 8 วันเมื่อต้องกินแบบสด เมื่อหมดระยะเวลานี้แต่สินค้าไม่มี กลิ่นเหม็นและร่องรอยการเน่าเสียที่มองเห็นได้ ชีสสามารถใช้ในการเตรียมอาหารที่ต้องผ่านการอบร้อน (พิซซ่า ลาซานญ่า ขนมอบที่อุดมไปด้วยซอสหรือหม้อปรุงอาหารใดๆ)

อายุการเก็บรักษาของชีสในน้ำเกลือคือ 2.5 เดือนหากภาชนะเป็นแก้ว และเพียง 30 วันหากเป็นบรรจุภัณฑ์โพลีเมอร์ สินค้าคุณภาพพันธุ์ "Mozzarella", "Feta", "Cheese" เช่นเดียวกับ "Suluguni" และ "Adyghe" มักจะบรรจุในแก้วในระหว่างการผลิต

"Dor Blue", "Camembert", "Roquefort" และ "Brie" ที่มีกลิ่นหอมและประณีตที่เครื่องวัดอุณหภูมิศูนย์จะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน ในสภาวะที่สูงถึง +10 °C อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 10 วัน

ในการจัดเก็บชีสที่ขึ้นราอย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องแยกชีสออกจากอาหารอื่นๆ เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อราที่กินได้ฉุน

สายพันธุ์ผสม (รวมถึง "ไส้กรอก") ในพาราฟินจะมีอายุสองเดือนและในภาพยนตร์ - ทั้งสี่ที่อุณหภูมิ 0 ถึง +4 องศาเซลเซียส

พันธุ์คอทเทจชีสในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทจากโรงงานจะคงความสดได้ 3 เดือน และหลังจากเปิดใช้แล้ว ควรบริโภคชีสภายใน 3 วันข้างหน้า

ชีสเชชิลเป็นที่รู้จักกันในนาม "ผมเปีย" กินได้เป็นเวลาสองเดือน และเมื่อรมควัน ชีสจะคงความสดบนชั้นวางตู้เย็นได้นานถึง 90 วัน

เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียรสชาติและไม่เสื่อมสภาพคุณควรใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

• เก็บชีสไว้คนเดียว ชิ้นใหญ่;
• ลดปริมาณที่จำเป็นสำหรับมื้ออาหารหนึ่งมื้อและใช้ส่วนเกินในอนาคตอันใกล้ ถูชิ้นที่แห้งเล็กน้อยบนเครื่องขูดลงในจานด้วย พาสต้าร้อนหรือผักกาดหอม
• ปิดภาชนะเพื่อให้ชีสไม่ดูดซับกลิ่นภายนอกของ "เพื่อนบ้าน" บนหิ้งในตู้เย็น
• อย่าลดอุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการจัดเก็บ (ซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียไปและเฉพาะพันธุ์ที่ยากที่สุดเท่านั้นที่สามารถทนต่อการเพิ่มขึ้นได้ t);
• อย่าทิ้งชีสไว้ในถุงพลาสติก เพราะจะทำให้เกิดเชื้อรา (แหล่งกำเนิดที่ไม่น่าเชื่อถือ) และทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

หนาวจัด

ชีสสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน โปรดทราบว่าเฉพาะพันธุ์แข็งและกึ่งแข็งเท่านั้นที่สามารถแช่แข็งได้ ยังคงเป็นที่น่าสังเกตว่าการแช่แข็งเป็นมาตรการที่รุนแรงหากไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้ก่อนวันหมดอายุเพราะ คุณสมบัติรสชาติไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปในทางที่ดีขึ้น บริโภคใน รูปแบบบริสุทธิ์คุณอาจจะไม่ต้องการชีสนี้อีกต่อไป

อย่างไรก็ตาม หากจำเป็น คุณสามารถแช่แข็งชีสได้ดังนี้:

• ชิ้นเดียวห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment และแผ่นฟิล์มให้แน่น
• ในรูปแบบของชิ้นซึ่งใช้ในการเตรียมแซนวิชร้อน (ใส่ในภาชนะที่โรยด้วยแป้ง)
• ตะแกรงแล้วเทใส่ เหยือกแก้ว(ในกรณีนี้ ชิปชีสจะต้องผสมกับแป้งเล็กน้อยและเขย่าหลาย ๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง)

หนึ่งในอาหารที่จับคู่กับชีสมากที่สุดคือ เนย. ไม่บริโภคในปริมาณมากและมักถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำมาก อุณหภูมิต่ำ. คุณสามารถค้นหาได้ในบทความแยกต่างหากเกี่ยวกับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้

จะรู้ได้อย่างไรว่าสินค้าเสียหาย?

การกำหนดความล่าช้าเป็นเรื่องง่าย หากในระหว่างการตรวจสอบด้วยสายตา คุณพบจุดสีขาวและสีชมพู ร่องรอยของเชื้อรา และพื้นผิวมีเนื้อสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์หรือถูกปกคลุมด้วยเมือกเหนียว ๆ แสดงว่าถึงเวลาต้องทิ้งชีส กลิ่นเหม็น (ถ้าไม่มีอยู่ในตัว ความหลากหลายนี้) ยังบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์

สำคัญ: ในหลาย ๆ ด้าน จำนวนชีสที่สามารถเก็บได้ขึ้นอยู่กับความเสถียรของสภาวะ แม้ในตู้เย็น คุณไม่ควรเปลี่ยนจากชั้นวางหนึ่งไปอีกชั้นหนึ่งและจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ "สด" นี้ไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิและความชื้นแม้แต่น้อย

ชีสเป็นหนึ่งในที่สุด สินค้ายอดนิยมที่จัดเครื่องดื่มเช่นเหล้าองุ่น ไม่ใช่ทุกคนที่มี vinotheque แต่คนรักพยายามที่จะเก็บขวดนี้ไว้ในสต็อก เครื่องดื่มชั้นสูงสำหรับโอกาสต่างๆ วิธีจัดเรียง อ่านบทความโดยละเอียดที่จัดทำขึ้นเพื่อคุณโดยเฉพาะ

ชีสตรงบริเวณที่พิเศษในหมู่ผลิตภัณฑ์นม แม่บ้านทุกคนจะยืนยันบทบาทสำคัญในการทำอาหาร - สำหรับหลายจานที่ใช้เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ แต่ถึงกระนั้นก็ตาม ทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตก็ทิ้งส่วนประกอบสำคัญชิ้นนี้ที่เน่าเสียออกจากตู้เย็นเพราะ มันถูกเคลือบด้วยแม่พิมพ์แล้ว

บ่อยครั้งที่ผู้คนเนื่องจากความไม่รู้ของกฎในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ทำให้ไม่เหมาะสมเพราะ มันสูญเสียรสชาติและคุณภาพภายนอกกลิ่นกลายเป็นที่ไม่พึงประสงค์และผลิตภัณฑ์ก็แห้ง ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิต ดังนั้นหากคุณไม่ทราบวิธีจัดเก็บชีสในตู้เย็นอย่างถูกต้อง อาจทำให้กระบวนการสุกเร็วขึ้นได้หลายครั้ง

แต่ละคนมีรสนิยมของตัวเองสำหรับอาหารทุกอย่าง และชีสในกรณีนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น เพราะมันมีขนาดใหญ่ หลากหลายรสชาติ. คำถามเดียวที่รวมทุกคนเข้าด้วยกัน - วิธีทำให้ชีสสดในตู้เย็นนานขึ้น?

ประเภทของชีส

ก่อนที่คุณจะคิดหาวิธีเก็บชีสเข้าไว้ ตู้เย็นที่บ้านเรามาพูดถึงประเภทของชีสกันดีกว่า ทุกคนรู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ทำมาจากนมในขณะที่นมวัวไม่ได้ถูกนำมาใช้เสมอไป มีชีสที่ทำจากแพะและแกะด้วย จากข้อเท็จจริงนี้และตัวเลือกในการทำชีสสามารถกำหนดได้หลายประเภท:

ตัวเลือกสำหรับการจัดเก็บชีสในระยะยาวโดยไม่ทำให้เกิดรา

ชีสมีความแตกต่างกันไม่เพียงแค่ความสม่ำเสมอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอายุการเก็บรักษาด้วย ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้ คุณควรใช้ปัญหาของการจัดเก็บด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เพื่อไม่ให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่เสื่อมสภาพโดยไม่ได้ตั้งใจในภายหลัง เพื่อประหยัดชีสทุกชิ้นที่มี กฎทั่วไป- สถานที่ตั้งอยู่ต้องเย็นและชื้นเล็กน้อย ตู้เย็นพอดี ทางที่ดีควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ใน ติดฟิล์มหรือกระดาษรองอบก็ไม่รวมความเป็นไปได้ของการทำให้แห้ง

สำหรับชีสชนิดนิ่มและแข็ง อุณหภูมิในอุดมคติสำหรับพวกเขาคือประมาณสิบองศา ซึ่งหมายความว่าคุณไม่ควรใช้ช่องแช่แข็งเป็นที่จัดเก็บ ทางที่ดีควรวางพันธุ์ดังกล่าวไว้บนประตูตู้เย็นเนื่องจากจะอยู่ห่างจากน้ำค้างแข็งรุนแรงที่สุด

กฎการเก็บรักษาชีสแข็ง

วิธีเก็บชีสดัตช์ไว้ในตู้เย็นนานขึ้น? ถ้าพูดถึง พันธุ์ดูรัมดังนั้นจึงสามารถสังเกตได้ว่าตัวเลือกเฉพาะเหล่านี้จะถูกเก็บไว้นานกว่ามากเมื่ออยู่ในตู้เย็น ซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกอื่นๆ แต่แม้อายุการเก็บรักษาของพวกเขาจะไม่เกินสิบวันดังนั้นหากบุคคลใด ๆ แน่ใจว่าเขาจะไม่สามารถใช้ชีสได้อย่างเต็มที่ในช่วงเวลานี้ก็ไม่คุ้มที่จะทำสต็อกจำนวนมาก อย่าลืมตรวจสอบเปลือกว่ามีหรือไม่มีจุดของเชื้อราทุกครั้งก่อนใช้ผลิตภัณฑ์

• อุณหภูมิอยู่ที่สามถึงสิบองศา
• ความชื้นประมาณเก้าสิบเปอร์เซ็นต์
• สถานที่จะต้องมีการระบายอากาศที่ดี

เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราขึ้นก่อนกำหนดปรากฏบนชีส คุณสามารถใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ก้อนลงในบรรจุภัณฑ์ เพื่อไม่ให้ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มแห้ง เป็นการดีที่สุดที่จะห่อชีสไม่ใช่ในกระดาษธรรมดา แต่ใน ติดฟิล์มหรือกระดาษรองอบ

มันไม่คุ้มที่จะเปลี่ยนชีสจากชั้นหนึ่งไปอีกชั้นหนึ่งเพราะ การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมีผลเสียต่อเขาอย่างมาก

ก่อนเสิร์ฟชีสบนโต๊ะ ควรนำชีสออกจากตู้เย็นก่อนหนึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะต้องทำเพื่อให้เขาสามารถระบายกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมดที่เขาสามารถดูดซับได้ในระหว่างที่เขาอยู่ในห้องเย็น หากชีสที่หั่นเป็นชิ้นยังคงอยู่ก็ควรพยายามทำให้เสร็จเพราะ ถ้าคุณใส่กลับเข้าไปในตู้เย็น มันจะกลายเป็นเปลือกแห้ง ซึ่งหมายความว่ามันจะเน่าเสียและไปถังขยะ

กฎการจัดเก็บชีสนุ่ม

วิธีเก็บชีสในตู้เย็นให้สดได้นาน? สำหรับชีสนุ่ม ๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่อุณหภูมิที่ต่ำกว่าศูนย์ก็ไม่น่ากลัว สิ่งเดียวที่ควรพิจารณาคือภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว อายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมากและประมาณสามวัน นอกเหนือจากระบบอุณหภูมิแล้ว ระยะเวลาในการเก็บรักษายังได้รับผลกระทบจากบรรจุภัณฑ์ด้วย ซึ่งควรป้องกันไม่ให้ชีสแตกและเปลือกแห้ง ที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุดเพื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือ กระทะเคลือบขนาดเล็ก แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถทิ้งไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทจากผู้ผลิต

พันธุ์อื่นๆ วิธีเก็บรักษา

เรายังคงพูดถึงวิธีเก็บชีสไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ทางที่ดีควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีราหลังจากซื้อและเปิดบรรจุภัณฑ์จากผู้ผลิต ในเวลาเดียวกัน ควรสังเกตว่ายิ่งแพ็คเกจนี้ครอบคลุมชีสมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ในตู้เย็น หากบรรจุภัณฑ์เสียหาย จานพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นหรือฟิล์มยึดก็เหมาะ

ชีสน้ำเกลือควรเก็บไว้ในสารละลายที่อ่อนแอ เกลือแกง. อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นหากใส่ในกระทะเคลือบหรือขวดแก้ว

เช่นเดียวกับชีสประเภทอื่น ๆ ชีสแปรรูปจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบบนชั้นวางต่ำสุดของตู้เย็น สำหรับตัวเลือกนี้ ถุงพลาสติกมีข้อห้าม สายพันธุ์นี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานที่สุดเท่านั้นใน เครื่องแก้ว.

วิธีเก็บชีสหลายๆ อย่างพร้อมกันในตู้เย็น

หากบุคคลใดซื้อชีสหลายพันธุ์ในคราวเดียว เขาต้องรู้ว่าแต่ละพันธุ์ควรเก็บแยกจากกัน เนื่องจากชีสแต่ละชนิดมีของตัวเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม และถ้าทุกพันธุ์ผสมกันและเก็บไว้ภายใต้ระบอบเดียวกัน ที่สุดแล้ว อาหารสดมีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพ

คุณควรดูอายุการเก็บรักษาของชีสแต่ละชนิดจากผู้ผลิต ซึ่งส่วนใหญ่มักระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

การควบคุมอายุการเก็บรักษา

วิธีเก็บชีสในตู้เย็นให้นานขึ้น? อายุการเก็บรักษาของชีสนั้นขึ้นอยู่กับสภาวะของชีสเสมอ รวมถึงอุณหภูมิด้วย ถ้าอุณหภูมิต่ำกว่าสามองศา แสดงว่านี่ ผลิตภัณฑ์นมเสื่อมลงในอนาคตอันใกล้นี้ นอกจากนี้ โอกาสที่ผลิตภัณฑ์จะหมดอายุอย่างรวดเร็วจะเพิ่มขึ้นหากอุณหภูมิและความชื้นเปลี่ยนแปลงเป็นประจำ ไม่อนุญาตให้เก็บชีสไว้บนชั้นวางของตู้เย็นโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์

ชีสแข็งหากเก็บไว้อย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สิบวันซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ อายุการเก็บรักษาไม่เกินสามวัน

เนื่องจากไม่ได้ การจัดเก็บที่เหมาะสมชีสเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วมีการเคลือบแสงที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้นผลิตภัณฑ์จะพังและแน่นอนสูญเสียรสชาติ เพื่อการผลิตชีสคุณภาพสูง ไม่ใช่แค่ นมวัวแต่ยังแพะแกะ สิ่งนี้นำไปสู่รสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ผลิตภัณฑ์มีความแข็ง นุ่ม น้ำเกลือ ละลายและขึ้นรา พิจารณาตัวเลือกการจัดเก็บสำหรับแต่ละประเภท

ชีสแข็ง

ผลิตภัณฑ์ชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยความหนาแน่นและไม่มีรู ตามกฎแล้วชีสแข็งอยู่ในสถานะบีบอัดเป็นระยะเวลาหกเดือนขึ้นไปเนื่องจากได้รับความสอดคล้องกัน ชีสที่พบมากที่สุดคือ Parmesan และ Edam

1. เมื่อจัดเก็บอย่างถูกต้อง เนยแข็งชนิดแข็งจะคงรสชาติและเนื้อสัมผัสไว้ได้นานกว่าชนิดอื่น รูปร่าง. อย่างไรก็ตาม หากตู้เย็นเก่า คุณไม่ควรตุนสินค้าไว้เป็นเวลานาน เพื่อให้ชีสอยู่ได้นาน 7-10 วัน (ระยะเวลาเก็บรักษาสูงสุดในตู้เย็น) จำเป็นต้องตรวจสอบการปรากฏตัวของเนื้องอกอย่างต่อเนื่อง
2. เพื่อไม่ให้เกิดเชื้อราบนเปลือกชีส ให้ใส่ก้อนสองสามก้อนลงในบรรจุภัณฑ์ น้ำตาลอ้อย. ในกรณีที่คุณต้องการโอนผลิตภัณฑ์นมไปยังบรรจุภัณฑ์อื่น ให้เลือกกระดาษ parchment
3. อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด ชีสแข็งเป็นเรื่องปกติที่จะต้องพิจารณาตัวบ่งชี้ 4-11 องศาในขณะที่ความชื้นควรมีอย่างน้อย 85% คุณไม่ควรเปลี่ยนชีสจากช่องหนึ่งของตู้เย็นไปอีกช่องหนึ่ง เพราะเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน ผลิตภัณฑ์จะเริ่มเสื่อมสภาพเร็วขึ้น 1.5 เท่า
4. ก่อนที่คุณจะเริ่มกิน ให้นำชีสออกจากตู้เย็น แกะกล่องและทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้กลิ่นภายนอกหายไป หากคุณยังไม่ได้กินชีสทั้งหมดหลังจากหั่นเป็นแว่นแล้ว ให้ห่อด้วยพลาสติก เจาะรูสองสามรูแล้วแช่เย็น ในแบบฟอร์มนี้ ผลิตภัณฑ์จะไม่สิ้นสุดในอีก 6-8 ชั่วโมงข้างหน้า

ในการผลิตชีสดังกล่าวไม่ได้ดำเนินการอย่างระมัดระวังเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเปลือกสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน ตัวแทนที่สดใสของชีสนุ่ม ๆ ถือเป็นเต้าหู้, ฟิลาเดลเฟีย, มาสคาโปน, มอสซาเรลล่า โดย ความอร่อยผลิตภัณฑ์มีความแตกต่างกันมากคือครีมเห็ดพร้อมเบคอน

1. คุณลักษณะที่สำคัญของการจัดเก็บชีสอ่อนถือเป็นระบบอุณหภูมิต่ำ ผลิตภัณฑ์สามารถอยู่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์เป็นเวลาประมาณ 3 วัน
2. เช่นเดียวกับประเภทอื่น ๆ ชีสชนิดนี้จะต้องบรรจุอย่างระมัดระวังก่อนที่จะส่งไปยังตู้เย็น ทางเลือกที่ดีภาชนะพลาสติกปิดสนิทหรือภาชนะเคลือบปิดฝาอย่างแน่นหนาจะให้บริการ
3. เก็บไม่ได้ ซอฟชีสด้วยผลิตภัณฑ์นมชนิดต่างๆ มิฉะนั้น จะดูดซับกลิ่นและเริ่มเสื่อมสภาพในอัตราที่เหลือเชื่อ

ชีสดอง

กระบวนการทั้งหมดในการทำชีสเหล่านี้เกี่ยวข้องกับการใช้เกลือแกง ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มที่เด่นชัด เนื้อสัมผัสร่วนเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสเป็นชั้นๆ ชีสดองที่พบบ่อยที่สุด: Brynza, Adygeisky, Suluguni, Feta

1. เพื่อการจัดเก็บที่เหมาะสม ชีสดองควรใช้สารละลายเกลือที่มีความเข้มข้นต่ำ ใส่ชีสในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน เติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือ ปิดฝาและแช่เย็น
2. ก่อนเสิร์ฟชีสดองบนโต๊ะ ให้ลองชิม: ถ้าผลิตภัณฑ์มีรสเค็ม ให้แช่ในน้ำเย็นต้มหรือนม คนส่วนใหญ่เทชีส น้ำร้อนอันเป็นผลให้หนืดแล้วก็เสีย องค์ประกอบที่มีประโยชน์และวิตามิน
3. อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการจัดเก็บชีสดองถือเป็นการแช่แข็ง ผิดปกติพอสมควร แต่สินค้ายังคงไว้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์หากคุณไม่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งเกิน 2 วัน ก่อนใช้งาน คุณเพียงแค่ดึงชีสออกมาแล้วปล่อยให้ "ละลาย" ที่อุณหภูมิห้อง

ผลิตภัณฑ์นมชนิดนี้ไม่อยู่ภายใต้ การรักษาความร้อน, ผู้ผลิตชีสให้แน่ใจว่าแม่พิมพ์ขึ้นรูป ทางธรรมชาติและมีประโยชน์ในการบริโภค เนื้องอกสามารถมีได้หลายเฉดสี: จากสีน้ำเงินเป็นสีแดง

1. ชีสที่ขึ้นรูปแล้วควรเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมที่ปิดสนิทเท่านั้น ซึ่งควรแนบสนิทกับผลิตภัณฑ์
2. อย่าใส่ชีสในภาชนะที่เปิดอยู่ ราอาหารสามารถ "คลาน" ไปบนอาหารอื่นๆ ในตู้เย็นได้ เพราะจะทำให้เน่าเสียได้ นอกจากนี้ ในภาชนะเปิด ผลิตภัณฑ์ยังส่งกลิ่นไม่พึงประสงค์
3. อย่าเก็บชีสราไว้นานกว่า 5 วัน เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ให้คงอยู่ตลอดระยะเวลาดังกล่าว คุณสามารถถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิท แล้วห่อด้วยฟิล์ม (หากบรรจุภัณฑ์เดิมไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน)

ชีสแปรรูป

ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วย เนย คอทเทจชีส ครีมหนัก, นม. ในตอนท้ายของการประมวลผลจะมีการเพิ่มตัวละลายที่เรียกว่าส่วนผสม - เกลือซึ่งทำให้ชีสมีความสม่ำเสมอ

1. ชีสแต่งตัวถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่ปิดสนิท ถ้าเป็นไปได้ควรวางไว้ในลิ้นชักตู้เย็นสำหรับไข่หรือผัก/ผลไม้ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดการเน่าเสีย อย่าวางผลิตภัณฑ์ไว้ใกล้กับผนัง
2. อย่าเก็บชีสในบรรจุภัณฑ์พลาสติกใส เลือกถุงดำหากต้องการ วิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้ แต่ไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของวิธีต้องห้าม
3. ถ้า ชีสแปรรูปปรุงเองที่บ้านก็ต้องบริโภคในสองวันแรก ในกรณีที่มี ร้านค้าสินค้าอายุการเก็บรักษาถึง 6-8 วัน
4. หากเป็นไปได้ ให้เก็บชีสแปรรูปไว้เป็นส่วนใหญ่ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะทำให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในสถานะเดิมได้นานกว่า 3 สัปดาห์

ตามกฎแล้วชีสจะไม่สามารถใช้งานได้เนื่องจากสภาวะอุณหภูมิที่ตั้งไว้ไม่ถูกต้องหรือการกระโดดที่คมชัดตลอดจนการละเมิดระดับความชื้น ตามชนิดของชีส ให้เลือก เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุด,อย่ารอช้ากับการใช้งาน

วิดีโอ: วิธีเก็บชีสไม่ให้แห้ง

ชีสเป็นที่รู้จักของคนมาตั้งแต่สมัยโฮเมอร์ แต่ถึงแม้จะอายุมากแล้ว แต่ก็ยังเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลก

มีอยู่ จำนวนมากชีสหลากหลายชนิดและการผลิตได้รับการวางบนพื้นฐานทางอุตสาหกรรมมานานแล้ว รัฐดูแลสุขภาพประชาชน ควบคุมกิจการโรงรีดนมและโรงงานเนยแข็งเอกชน. เกี่ยวกับวันหมดอายุของชีส หลากหลายพันธุ์มาคุยกันต่อ

ผู้อ่านที่รัก!บทความของเราพูดถึงวิธีทั่วไปในการแก้ไขปัญหาทางกฎหมาย แต่แต่ละกรณีมีความแตกต่างกัน

ถ้าอยากรู้ วิธีแก้ปัญหาของคุณ - ติดต่อแบบฟอร์มที่ปรึกษาออนไลน์ทางด้านขวาหรือโทร ปรึกษาฟรี:

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับความรับผิดสำหรับการไม่มีหนังสือร้องเรียนและข้อเสนอภายใต้กฎหมายคุ้มครองผู้บริโภคจากเรา

กฎหมายและ GOST

ที่ สหพันธรัฐรัสเซีย GOST ได้รับการพัฒนาสำหรับผลิตภัณฑ์ชีสและชีส

หลักการดังกล่าวกำหนดขึ้นโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางในปี 2545 และมีผลบังคับใช้โดยคำสั่งของหน่วยงานกำกับดูแลด้านเทคนิคและมาตรวิทยาของรัฐบาลกลางในปี 2549

GOST ต้องมั่นใจในความปลอดภัยของชีสส่วนต่างๆ ของมันถูกจำแนกประเภทของชีส ระบุข้อกำหนดสำหรับคุณภาพ การติดฉลาก ความปลอดภัย การขนส่งและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

วรรคที่เก้า ("การขนส่งและการจัดเก็บ") ระบุว่า:

1. ชีสและ ผลิตภัณฑ์ชีส ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -4 ถึง 0 องศา และความชื้นในอากาศตั้งแต่ 85% ถึง 90% หรือที่อุณหภูมิ 0 ถึง +6 องศา และความชื้นในอากาศตั้งแต่ 80% ถึง 85%
2. ชีสอะไรก็ได้ กำหนดและรับรองโดยผู้ผลิต.

มันขึ้นอยู่กับอะไร?

คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน?

ถ้า ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดผลิตภัณฑ์และจัดเก็บอย่างถูกต้องจากนั้นในตู้เย็นชีสสามารถรักษารสชาติและคุณภาพได้เป็นเวลานาน:

• พันธุ์แข็งและกึ่งแข็งจะมีอายุ 10 วัน
• น้ำเกลือที่อ่อนนุ่มและเชื้อราจะ "อยู่" ได้ประมาณสามถึงสี่วัน
• มีชีส (Brie, Roquefort) ซึ่งต้องนำออกจากตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ ทุก ๆ สองหรือสามวันเพื่อ "หายใจ" จากนั้นพวกเขาจะเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เงื่อนไขในการคืนเงินไปยังบัตรธนาคารของผู้ซื้อเมื่อส่งคืนสินค้ามีอะไรบ้าง? คุณจะพบในเว็บไซต์ของเรา

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็ง?

มันเกิดขึ้นที่มีชีสจำนวนมากและเป็นเวลา 10 วันในการจัดเก็บก็ไม่สามารถกินได้ สามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้หลายวิธี:

1. แช่เย็นได้ ชิ้นใหญ่. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
2. สามารถ ชีสขูดเพื่อใช้ในภายหลังกับหม้อปรุงอาหารและพิซซ่า และเพื่อไม่ให้เศษขนมปังติดกันต้องโรยแป้งและเขย่าหลายครั้งในระหว่างการแช่แข็ง
3. หากคุณวางแผนที่จะใช้ชีสแช่แข็งสำหรับแซนวิชร้อน ชีสชิ้น (แต่ละชิ้นแยกกัน) จะต้อง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์.

เฉพาะชีสแข็งและกึ่งแข็งเท่านั้นที่สามารถแช่แข็งได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เพียงหกเดือนหลังจากนั้นจะแห้ง

จะตรวจสอบความล่าช้าได้อย่างไร?

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะระบุได้ว่าระยะเวลาเก็บรักษาหมดอายุแล้ว?

เมื่อสินค้าหมดบนหิ้ง คนขายไร้ยางอายก็พยายาม มาส์กสินค้าหมดอายุ.

หากคุณมีข้อสงสัย การพิจารณาทั้งบรรจุภัณฑ์และผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง:

• บนบรรจุภัณฑ์จะต้อง ป้ายเดียวเท่านั้นด้วยอายุการเก็บรักษา หากมีหลายรายการและติดกาวไว้หนึ่งอัน แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุแล้ว
• พิจารณาชีสอย่างระมัดระวัง: ไม่ควร แพทช์สีขาวและรา;
• คุณสามารถกดนิ้วลงบนชีส ถ้า น้ำจะปรากฏขึ้นรายการหมดอายุ

บอกว่าชีสควรมีวันหมดอายุหรืออายุการเก็บรักษา (เหมือนกัน) หลังจากหมดระยะเวลานี้ ขายสินค้าไม่ได้.

แต่ถ้าคุณยังซื้ออยู่ แสดงว่าผู้ขายเป็นหนี้คุณขาดทุน

เกี่ยวกับวิธีการเลือก ชีสคุณภาพในร้านค้า คุณสามารถเรียนรู้จากวิดีโอ: