วิธีทำแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์ตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย แพนเค้กแป้งไรย์กับนม

แป้งไรย์อุดมไปด้วยกรดอะมิโน ไฟเบอร์ และมวล สารที่มีประโยชน์. แพนเค้กจาก แป้งข้าวไรมีประโยชน์และ จานอาหาร. แป้งที่ทำจากแป้งข้าวไรนั้นนวดง่ายไม่มีก้อน สำหรับการอบแพนเค้กสามารถนวดแป้งได้หลายวิธี: กับ kefir, นม, ยีสต์ ฯลฯ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

ตัวเลือกการทำอาหารที่ไม่มีส่วนประกอบของน้ำตาล ดังนั้นแพนเค้กจึงเป็นอาหารและแคลอรีต่ำ

ใช้เวลา - 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟ - 8.

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ สำหรับแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไร:

1. แป้งข้าวไรย์ 1 ถ้วยตวง
2. kefir 2 ถ้วย
3. ไข่หลายฟอง
4. 1 เซนต์ ล. น้ำมัน
5. โซดา
6. ผักชี - 1 ช้อนชา
7. 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า.

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ เต็มไปด้วย kefir และเกลือ ใช้กระทะเจาะเครื่องเทศ (ผักชีและยี่หร่า) เพื่อเผยกลิ่นหอม แล้วโรยส่วนผสมที่เหลือให้ทั่ว

แป้งจะถูกเพิ่มเข้าไปด้วยและนวดแป้ง ควรแช่ครึ่งชั่วโมง ด้วยแป้งที่มีความหนาแน่นสูงทำให้สามารถเจือจางได้ น้ำเดือด. เพิ่มโซดาลงในแป้งด้วยความช่วยเหลือของน้ำส้มสายชู กระทะทาน้ำมันและอุ่น ทอดแพนเค้กแต่ละด้าน
ขอบคุณ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม คุณภาพรสชาติแพนเค้กกลายเป็นเรื่องผิดปกติ แพนเค้กสามารถยัดไส้ได้ ปลาเค็มเล็กน้อยคาเวียร์หรือชีสรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร - ครึ่งชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ - 15.

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้ว:

1. นม - 3 ถ้วย
2. ไข่ - 3 ชิ้น
3. แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 300 กรัม
4. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
5. น้ำเดือด - 3 ถ้วย
6. 6 ช้อนชา น้ำมัน
7. โซดา
8. เนย

การเตรียมแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือก

นมผสมกับไข่, เกลือ, น้ำตาลผงและแป้งในภาชนะลึก ในการทำลายก้อนคุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสม เทส่วนผสมด้วยน้ำเดือด น้ำมันร้อน ลงในกระทะ แล้วเติมโซดา ผสมจนเนียน
กระทะหล่อลื่นด้วยน้ำมันอุ่นด้วยไฟอ่อน ทอดแพนเค้กแต่ละด้านด้วยไฟปานกลาง

ต้องพลิกแพนเค้กด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาดเนื่องจากแป้งของพวกเขาไม่ยืดหยุ่นเท่าแป้งสาลี
แพนเค้กสามารถเสิร์ฟกับผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ที่คุณเลือก

แพนเค้กบนแป้งข้าวไรกับไข่และปลาแซลมอน

ใช้เวลา - 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ - 15.

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กบนแป้งข้าวไรย์กับไข่และปลาแซลมอน:

1. แป้งข้าวไรย์ 1/3 ถ้วยตวง
2. แป้งสาลี 1/3 ถ้วยตวง
3. เกลือ
4. ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
5. ไข่ 8 ฟอง
6. เบียร์ - 1 แก้ว
7. เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
8. ปลาแซลมอน 180 กรัม.
9. หอมแดง 1 หัว
10. สีเขียว

ทำแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์กับไข่และปลาแซลมอน

ร่อนแป้งแล้ว เพิ่มเกลือและยี่หร่าบดลงไป ตีไข่ครึ่งหนึ่งในภาชนะแยกต่างหาก พวกเขาเพิ่มเบียร์หนึ่งแก้ว ของเหลวที่เกิดขึ้นจะค่อยๆเทลงในแป้งและนวดแป้ง ควรแช่ในที่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง กระทะทาน้ำมันและอุ่น ทอดแพนเค้กแต่ละด้าน

แพนเค้กเป็นอาหารที่มี จำนวนมากแฟน ๆ เขาเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่และมากที่สุด ตัวเลือกที่แตกต่างกัน. มีคนชอบแพนเค้กเค็มจาระบี เนยและบางคนชอบแบบหวาน เสิร์ฟพร้อมแยม น้ำเชื่อม หรือโรยหน้า ช็อคโกแลตชิป. โดยทั่วไปมีกี่คนหลายรสนิยม หนึ่งในตัวเลือกของอาหารจานโปรดนี้คือแพนเค้กที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ มีสูตรค่อนข้างน้อย ลองดูที่พวกเขา แต่ก่อนอื่นมาดูกันที่ กฎทั่วไปการเตรียมอาหาร.

การเตรียมแป้ง

ไม่สำคัญว่าจะใช้แป้งชนิดใดในการทำแพนเค้ก การทดสอบใด ๆ อาจเป็นเรื่องยาก เพื่อเตรียมจานให้สำเร็จ แม่บ้านต้องระวังปัญหาที่พบบ่อยที่สุด หนึ่งในนั้นคือความนุ่มนวลไม่เพียงพอ ความงดงามในแพนเค้กหนา และขาดความละเอียดอ่อนในแพนเค้กบาง พบปัญหาที่คล้ายกันในกรณีที่แป้งปรุงไม่ถูกต้อง

เพื่อให้แพนเค้กสมบูรณ์แบบ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ร่อนแป้งก่อนนวดแป้ง ด้วยกระบวนการนี้ทำให้อากาศถ่ายเทสะดวกขึ้นเนื่องจากอิ่มตัวด้วยออกซิเจน มันง่ายกว่าที่จะนวดแป้งออกมา แนะนำให้เพิ่มโซดาหรือผงฟูลงในส่วนผสมของแพนเค้กและหลังจากนวดแล้วให้ทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะอย่างน้อย 15 นาทีก่อนอบ

พนักงานต้อนรับบางคนแนะนำให้เพิ่มคอนญักหนึ่งช้อนลงในแป้ง การสังเกตของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าส่วนผสมนี้มีผลต่อความหนาแน่นของแพนเค้กจาก แป้งไร้เชื้อทำให้พวกเขาโปร่งสบายขึ้นทำให้พวกเขาผิดปกติ รสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอม

การเตรียมกระทะสำหรับการอบ

ปัญหาที่สองที่มักเกิดขึ้นคือแพนเค้ก (จากแป้งข้าวไรย์หรือจากอื่น ๆ ) ถูกนำออกจากกระทะไม่ดีติดและฉีกขาด เพื่อไม่ให้เจอแบบนี้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์เพิ่มลงในแป้ง น้ำมันดอกทานตะวัน. ใช้เวลาเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ จากนั้นทาน้ำมันในกระทะ 1 ครั้ง สิ่งนี้ทำในกรณีที่แพนเค้กก้อนแรกไม่เป็นก้อนเหมือนในสุภาษิตที่รู้จักกันดี ก่อนอบผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ กระทะจะไม่ใช้น้ำมันหล่อลื่นอีกต่อไป

แม่บ้านที่ต้องการรับแพนเค้กที่มีรสชาติผิดปกติสามารถทากระทะด้วยชิ้นส่วน น้ำมันหมู. อย่างไรก็ตาม เมื่อเลือก "แปรงโกนหนวด" นี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าอาหารจะจบลงด้วยเนื้อหาแคลอรี่ที่สูงขึ้นอย่างมาก ไม่แนะนำให้คนอ้วนกินแพนเค้กดังกล่าว สำหรับปัญหาเกี่ยวกับ น้ำหนักเกินควรใช้ถั่วเหลืองหรือ น้ำมันมะกอก. ส่วนผสมทั้งสองช่วยเผาผลาญไขมัน

แพนเค้กไรย์ในนม: ขั้นตอนแรกในการปรุงอาหาร

จานนี้เตรียมจาก ส่วนผสมมาตรฐานโดยไม่ต้องเติมผลิตภัณฑ์พิเศษใด ๆ ที่จะทำให้รสชาติเปลี่ยนไปอย่างมาก นั่นคือสิ่งที่คุณยายของเราทำ ดังนั้นในการนวดแป้งคุณจะต้อง:

ยีสต์ - 40 กรัม
แป้งข้าวไรย์และข้าวสาลี - 700 กรัมและ 300 กรัม
บรรจุภัณฑ์นม 1 ลิตร
น้ำ - 400 มล.
ไข่ - 2 ชิ้น;
เนยละลาย - 100 กรัม
น้ำตาลทราย- 50 กรัม;
เกลือเล็กน้อย - ประมาณ 5 กรัม

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์ในนม เทน้ำลงในภาชนะลึก เพิ่มยีสต์และคนส่วนผสม จากนั้นร่อนแป้งสาลีทั้งหมดผ่านตะแกรงลงในภาชนะ จากนั้นใส่แป้งข้าวไรย์ แต่ไม่ใช่ปริมาตรที่ระบุทั้งหมด แต่เพียง 500 กรัม ผัดแป้ง (แป้ง) จนเข้ากัน ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ. ปิดฝาภาชนะด้วยบางสิ่ง ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวก็เหมาะ วางแป้งในที่อุ่นประมาณ 1.5 ชั่วโมง (หรือหนึ่งชั่วโมง)

เมื่อไอน้ำถูกต้อง...

หลังจากนวด 1.5 ชั่วโมงคุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการทำแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์ในนม ผสมการชงที่มีปริมาณเพิ่มขึ้น ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น ไข่แดง. ใส่เนยใสเพียง 75 กรัม ปริมาณที่เหลือของส่วนผสมนี้จะยังคงมีประโยชน์สำหรับคุณ (สามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันแทนได้)

หลังจากกวนแป้งแล้ว ให้เทแป้งข้าวไรย์ที่เหลือลงในภาชนะ ในตอนท้ายให้ผสมแป้งจนกว่าก้อนทั้งหมดจะหายไป เทนมอุ่นลงในสตรีมบาง ๆ ปิดฝาภาชนะอีกครั้งและทิ้งไว้ในที่อุ่น หลังจากนั้นแป้งควรขึ้น 3 ครั้ง ผัดหลังจากขึ้นแต่ละครั้ง ในตอนท้ายก่อนอบเพิ่มวิปปิ้ง ไข่ขาว. แป้งพร้อม! คุณสามารถเริ่มทำแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์ จาระบีกระทะตามต้องการขณะอบ เนยใส.

สูตรโดยใช้ kefir

ไม่จำเป็นต้องนวดแพนเค้ก นมปกติ. ในสูตรใด ๆ สามารถแทนที่ด้วย kefir ด้วยส่วนผสมนี้แพนเค้กจึงมีรสชาติที่นุ่มนวลเป็นพิเศษ นอกจากนี้ kefir ยังทำให้อาหารมีประโยชน์ต่อลำไส้มากขึ้น นี่คือรายการส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

แป้งข้าวไรย์บดละเอียด - 4 ถ้วย;
น้ำ - 250 มล.
ยีสต์แห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
kefir สด - 3 ถ้วย;
ไข่;
ชีสแข็ง- 150 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
โซดาและเกลือ - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
น้ำมันวานิลลินและน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย

อุ่นน้ำเล็กน้อย คนให้เข้ากัน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเพิ่มยีสต์ ปิดฝาภาชนะด้วยส่วนผสมนี้แล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 10 นาที ใช้ภาชนะอื่นแล้วตีไข่ด้วยน้ำตาลที่เหลือเท kefir และยีสต์ที่ละลายไว้ที่นี่ ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้น

คุณจะต้องใช้ภาชนะอื่นสำหรับทำแพนเค้กแป้งข้าวไรย์ตามสูตร ใช้ถ้วยร่อนแป้งลงไปเทเกลือวานิลลิน ในส่วนเล็ก ๆ ให้เริ่มเทส่วนผสมของยีสต์ kefir ผัดแป้งจนเนียนตั้งไฟประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น ก่อนอบ ใส่โซดา น้ำมันทานตะวัน

ถ้าแป้งหนา ให้เติมน้ำเดือด ¼ ถ้วย แล้วผสมเร็วๆ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบได้ เพื่อให้อาหารจานดั้งเดิมละลายเนยและเตรียมชีสชิป ผสมส่วนผสมเหล่านี้ หล่อลื่นแพนเค้กอบด้วยส่วนผสมที่ได้ จากแป้งข้าวไรย์บน kefir และแม้กระทั่งสารเติมแต่งเหล่านี้พวกมันก็กลายเป็นสิ่งพิเศษ!

ทำแพนเค้กข้าวไรย์ในน้ำ

ผู้ที่ใส่ใจรูปร่างของตนเองและต้องการทำอาหารเช้าเล็กน้อย แพนเค้กข้าวไรย์สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับจานนี้เหมาะ - ไม่มีไข่นมและ kefir ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้งข้าวไรย์และข้าวสาลี - 50 กรัมต่อชิ้น
น้ำแร่อัดลม - 250 มล.
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ดังนั้นวิธีการปรุงแป้งในน้ำสำหรับแพนเค้กแป้งข้าวไร? เทแป้ง เกลือ น้ำตาลลงในชาม เติมน้ำแร่และตีทุกอย่างให้เข้ากัน เทน้ำมันดอกทานตะวันและปล่อยให้แป้งยืนเป็นเวลา 10 นาที หล่อลื่นกระทะ 1 ครั้ง ตั้งให้ร้อนและเริ่มอบ เมื่ออบในกระทะขนาดใหญ่ คุณจะได้แพนเค้กประมาณ 5 ชิ้น

โดยสรุปแล้วควรสังเกตว่าแพนเค้กสามารถปรุงด้วยแป้งข้าวไรย์เพียงอย่างเดียวโดยไม่ต้องเติมข้าวสาลี จานนี้ดีต่อสุขภาพและน่าพอใจ เป็นที่ทราบกันว่าแพนเค้กแป้งข้าวไรย์ 100 กรัมที่รับประทานเป็นอาหารเช้ามีผลดีต่อการทำงานของลำไส้ อาหารปริมาณเท่านี้ ไฟเบอร์ที่มีประโยชน์เทียบเท่ากับแพนเค้กข้าวสาลี 200 กรัม

คุณต้องการที่จะช่วยให้ร่างกายของคุณมีวิตามินและในเวลาเดียวกันโปรดท้องของคุณ? คุณสามารถเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายที่สุด จานโบราณ- แพนเค้ก. แต่แทนที่จะ แป้งสาลีใช้ข้าวไรย์ ไม่เพียงแค่สีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติ องค์ประกอบ และเนื้อสัมผัสด้วย มันยังมีประโยชน์หลากหลายและเข้ากันได้ดีกับไส้หวานและไส้เผ็ด

เป็นไปได้ไหมที่จะอบแพนเค้กจากแป้งข้าวไรซึ่งจะกลายเป็นอะไร?

แม้ว่าแป้งข้าวไรย์จะเป็นแขกที่ไม่บ่อยนักบนโต๊ะ แต่แพนเค้กที่ทำจากแป้งนั้นนุ่มและไม่แห้งอย่างน่าประหลาดใจ พวกมันเต็มไปด้วยกรดอะมิโน ธาตุรอง และใยอาหาร ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับโภชนาการประเภทอาหารและผู้ป่วยโรคเบาหวาน

นวดแป้งได้ง่าย ปั้นเป็นก้อนน้อยกว่ามาก และนวดกับของเหลวใดก็ได้: kefir, หางนม, นม, น้ำ, โยเกิร์ต ฯลฯ พร้อมแพนเค้กจะแน่นกว่าที่เตรียมด้วยแป้งสาลี

ไส้ที่ไม่หวานเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมนอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้อีกด้วย และแพนเค้กหวานเข้ากันได้ดีกับทั้งแยมและ ผลไม้สดและผัก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมหรือครีม แต่ดีกว่า - ด้วยครีมและน้ำตาล

เล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของแป้งข้าวไรย์

หลายคนคิดว่าแป้งข้าวไรย์ดีต่อสุขภาพมากกว่าแป้งสาลี และนี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: การอบจากแป้งนี้จะคงความนุ่มนวลและความสดไว้ได้นานกว่ามาก

ผลิตภัณฑ์ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด กระตุ้นการเผาผลาญในร่างกาย สนับสนุนการทำงานของหัวใจ นอกจากนี้ ขอแนะนำให้รวมผู้ป่วยโรคเบาหวานไว้ในอาหาร: แป้งชนิดนี้จะชำระล้างสารพิษและขจัดของเหลวส่วนเกิน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์เพื่อหลีกเลี่ยงอาการบวม

แป้งไรย์ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป นักกีฬาลองใช้เพราะมีกรดอะมิโนและโปรตีนมากกว่าข้าวสาลีมาก ที่น่าสนใจคือไม่มีข้อห้ามเลย เฉพาะผู้ที่ควรระวังคือแผลในกระเพาะอาหารและผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารสูง ผู้ที่แพ้กลูเตนก็เสี่ยงเช่นกัน

สูตรที่เหมาะสม

วิธีอบแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์ในน้ำ:

แพนเค้กแบบไม่ติดมันทำจากแป้งข้าวไรในน้ำโดยไม่มีไข่

เกลือ 7 กรัม
แป้งข้าวไร 220 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
แป้งสาลี 220 กรัม
โซดา 3 กรัม
น้ำ 440 มล.
น้ำส้มสายชู 8 มล. 9%;
น้ำมัน 60 มล.

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

แคลอรี่: 206.

การอบแพนเค้ก:

ควรร่อนแป้งทั้งสองชนิด จะพร้อมกันก็ได้ แยกกันก็ได้ ต้องมีจำนวนเท่ากัน
จากนั้นใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แพนเค้กเหล่านี้มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ ไส้เผ็ดแต่ถ้ายังเป็นฟันหวานปริมาณน้ำตาลสามารถเพิ่มได้สองหรือสามช้อน
เทน้ำมันและเติมน้ำครึ่งหนึ่ง อุณหภูมิห้อง. สามารถอุ่นได้เล็กน้อยไม่เกิน 30 องศาคนให้เข้ากัน
ทิ้งแป้งไว้สิบนาทีเพื่อให้กลูเตนฟูแล้วเทน้ำอุณหภูมิเดียวกันลงในแก้วที่สองคนให้เข้ากัน
เติมโซดาที่ผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย คนให้เข้ากัน รอจนกว่าปฏิกิริยาจะสิ้นสุด
แพนเค้กแต่ละชิ้นใช้เวลาประมาณสี่นาทีในการปรุงอาหาร พวกเขากลายเป็นสีเข้มกว่า แพนเค้กปกติและค่อนข้างแฉะ

แพนเค้กจากแป้งข้าวไรกับนม

โซดา 2 กรัม
นม 0.5 ลิตร
น้ำตาล 40 กรัม
แป้งข้าวไร 220 กรัม
เกลือ 6 กรัม
น้ำมัน 30 มล.

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

แคลอรี่: 176.

การทอดแพนเค้ก:

ต้องร่อนแป้งด้วยน้ำตาลและเกลือ
โซดาดับด้วยน้ำเดือดหรือน้ำส้มสายชูใส่แป้งผสม
เทนมหนึ่งแก้วที่นี่ผสมแล้วตีไข่แล้วตีมวลทั้งหมดอีกครั้งด้วยการตี
จากนั้นเทนมที่เหลือแล้วใส่เนยลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง
ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลายี่สิบนาที
ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วลดเป็นไฟกลาง ทอดแพนเค้กในเนย

สูตรแพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกในนมโดยไม่มียีสต์

นม 680 มล.
น้ำมัน 35 มล.
น้ำ 680 มล.
3 ฟอง;
แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก 270 กรัม
น้ำตาล 15 กรัม
น้ำมัน.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่: 102.

ขั้นตอนการอบ:

ใช้ที่ตีผสมนมกับไข่ เกลือและน้ำตาล
จากนั้นแนะนำแป้งอย่างระมัดระวังและเพื่อฆ่าก้อนทั้งหมดคุณสามารถผสมด้วยเครื่องผสม
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วเทลงในมวลรวมพร้อมกับน้ำเดือด ผสม
เพิ่มโซดาเล็กน้อยคนอีกครั้ง
ในเนยและ กระทะร้อนทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กจากแป้งข้าวไรย์บน kefir

น้ำ 260 มล.
0.5 ลิตรของ kefir
แป้งข้าวไร 240 กรัม
3 ฟอง;
แป้งสาลี 240 กรัม
วอดก้า 30 มล.
น้ำมัน 65 มล.
น้ำตาล 40 กรัม

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

แคลอรี่: 183.

เราอบแพนเค้ก:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วใส่น้ำตาลลงไป สามารถใส่น้อยลงได้หากไส้มีความเผ็ด เกลือและตีด้วยเครื่องผสม
จากนั้นเพิ่ม kefir และผสมอีกครั้ง
ต้มน้ำให้ร้อน แต่อย่าให้ถึงน้ำเดือด มิฉะนั้น ไข่จะจับตัวเป็นก้อน เทลงในมวลรวมแล้วผสมอีกครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องเคลื่อนที่อย่างรวดเร็ว
เทวอดก้าในแก้ว มันจะไม่รู้สึกมันจะระเหยไปหมด แต่ในเวลาเดียวกันแพนเค้กจะงดงามกว่า
ในส่วนผสมนี้ให้เพิ่มแป้งทั้งสองชนิดพร้อมกันและผสมโซดาเล็กน้อย เป็นการดีกว่าถ้าทำด้วยไม้พายก่อนแล้วจึงใช้เครื่องผสม
เมื่อก้อนละลายจำเป็นต้องเทน้ำมันลงไปผัด แป้งจะหนากว่าแพนเค้กธรรมดามันจะไหลเป็นสายหนาจากช้อน
บนความร้อนที่ค่อนข้างสูงให้จุดกระทะแล้วทอดแพนเค้กในขณะที่คุณไม่สามารถใส่น้ำมันได้

วิธีทำคัสตาร์ดแพนเค้ก

ครีมเปรี้ยว 30 มล. 20%;
เกลือ 10 กรัม
นม 480 มล.
น้ำตาล 60 กรัม
น้ำมัน 90 มล.
แป้งข้าวไร 180 กรัม
แป้งสาลี 280 กรัม
น้ำ 0.5 ลิตร
2 ไข่แดง

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

แคลอรี่: 172.

หลักการอบ:

ในชามตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมใส่เกลือและน้ำตาล
จากนั้นเทนมครึ่งหนึ่งที่นี่ต้องอุ่นให้ร้อน เทลงในลำธารบาง ๆ
เพิ่มแป้งทั้งสองประเภทในส่วนต่าง ๆ ผสมทุกอย่างอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อน
จากนั้นเพิ่มส่วนที่สองของนม, ร้อน, ผสมอย่างเข้มข้น, เพิ่มครีม;
ต้มน้ำแล้วเทน้ำมันลงไป เทส่วนผสมนี้ลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือแล้วผสมอย่างรวดเร็ว รับแป้งหนาสม่ำเสมอ
จากนั้นอบแพนเค้กด้วยน้ำมันเล็กน้อยตามปกติ

แพนเค้กข้าวไรย์

น้ำ 0.5 ลิตร
ไข่ 2 ฟอง
แป้งข้าวไรย์ 450 กรัม
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
น้ำมัน 45 มล.
น้ำตาล 15 กรัม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที

แคลอรี่: 182.

ขั้นตอนการอบ:

น้ำร้อนถึง 35 องศา สามารถแทนที่ได้ทั้งนมและ kefir พวกเขายังต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อย
เทน้ำลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเทน้ำตาลลงไปส่วนหนึ่ง คนให้เข้ากัน แล้วใส่ยีสต์ลงไปผัดอีกครั้ง ทิ้งไว้สิบนาที
จากนั้นเทแป้งทั้งหมดลงไปผัดและทิ้งไว้ในห้องหนึ่งชั่วโมง
นวดแป้งที่ได้
ในชามแยกต่างหาก ตีไข่กับเกลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย
เพิ่มส่วนที่สองที่นี่ น้ำอุ่นและน้ำมันทั้งหมดผสม
จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในแป้งแล้วนวดทุกอย่างอีกครั้ง
ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลาง ทากระทะด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมัน

แพนเค้กแป้งไรย์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

มาการีนไร้ไขมัน 30 กรัม
1 ส้มโอ
แป้งข้าวไร 230 กรัม
นมถั่วเหลืองหรือพร่องมันเนย 220 มล.
โยเกิร์ตวานิลลา 220 มล.
หญ้าหวาน 30 กรัม
น้ำมันมะกอก.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

แคลอรี่: 118.

วิธีการอบ:

ตีแป้งข้าวไรกับไข่แล้วเทนมผงหญ้าหวาน
ละลายมาการีน ไม่ควรร้อน เทลงในส่วนผสมที่เหลือ
ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้สิบนาที
อบแพนเค้กตามมาตรฐาน: ในกระทะร้อนและน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
หลังจากแพนเค้กพร้อมแล้วก็ถึงเวลาเริ่มทำไส้ ปอกเปลือกเกรปฟรุต เอาเส้นใยและเมล็ดสีขาวออก
ผ่าครึ่งผลที่ได้
บนแพนเค้กหนึ่งชิ้นใส่ส้มสองสามชิ้นตรงกลางเทโยเกิร์ตเล็กน้อยแล้วโรยด้วยอบเชยหนึ่งกรัม
ห่อทุกอย่างไว้ในซองจดหมายแล้วทำเช่นเดียวกันกับแพนเค้กที่เหลือจนหมด

ตัวเลือกสำหรับการเติมแพนเค้กสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เช่น ไส้หวานคุณสามารถใช้ผลไม้ใดก็ได้ที่อนุญาต ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ล พวกเขาจะต้องปอกเปลือกออกจากผิวหนังและแกนตัด เป็นชิ้นเล็กๆ. หลังจากนั้นย้ายไปที่กระทะแล้วใส่เนยแทนประมาณ 25 กรัมที่นี่ ตุ๋นผลไม้จนนิ่มแล้วใส่แพนเค้กห่อ

ทำอาหารแบบนี้ได้ไหม? ไส้ผลไม้และเบอร์รี่. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องขูดหรือบด จากนั้นผสมและเพิ่มรสชาติด้วยสารให้ความหวาน สามารถตุ๋นหรือเสิร์ฟสดเป็นไส้ก็ได้

สำหรับทำอาหาร เติมผักความต้องการ กะหล่ำปลีสด, หัวหอม, ผักใบเขียว, มะเขือยาว สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วส่งไปตุ๋น สับหัวหอมอย่างประณีตพร้อมกับสมุนไพร มะเขือยาวแช่ในน้ำเกลือควรหั่นเป็นก้อน เพิ่มส่วนผสมทั้งสามนี้ลงในกะหล่ำปลีและเคี่ยวจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่หลังจากนั้นคุณสามารถแจกจ่ายแพนเค้กได้ทันที

คุณสามารถเพิ่มสารให้ความหวานหรือฟรุกโตสเล็กน้อยลงในคอทเทจชีสได้ ต้องการผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันต่ำ เสิร์ฟทันทีหรือจะเพิ่มถั่ว ผลเบอร์รี่ หรือผลไม้ก็ได้

จากเนื้อสัตว์ควรให้ความสำคัญกับเนื้อวัวหรือสัตว์ปีก ควรล้างเนื้อสัตว์และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งไปที่กระทะเพื่อเคี่ยว ใส่สมุนไพรและหัวหอมสับละเอียดลงไปผัด คุณสามารถใส่เกลือเล็กน้อยและเคี่ยวจนกว่าจะสุกเต็มที่

คุณต้องต้มปลาไขมันต่ำจากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยและหยดสองสามหยด น้ำมะนาว. ใช้มือของคุณแยกชิ้นส่วนเป็นเส้นใยเล็ก ๆ ดึงกระดูกทั้งหมดออก เสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก

อย่างหมดจด ไส้ถั่วอย่าปรุงมันแคลอรี่สูงเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะเจือจางด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ที่อนุญาต เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถบดเนื้อผลไม้และบดถั่วในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

เสิร์ฟพร้อมกับโยเกิร์ตคาเวียร์สมุนไพรน้ำมะนาว สิ่งสำคัญคือต้องกินแพนเค้กไม่เกินสามชิ้นต่อครั้ง ควรเริ่มกินในปริมาณมากจะดีกว่า ก่อนใช้งานขอแนะนำให้คำนวณแคลอรี่ทั้งหมดของแพนเค้กและท็อปปิ้ง

สำหรับความงดงามของแพนเค้กคุณสามารถใช้หลายวิธีพร้อมกันได้ บางคนเติมโซดา บางคนเติมยีสต์ บางคนปรุงอาหารด้วยน้ำแร่ที่มีคาร์บอเนตสูง และบางคนรินวอดก้าลงไป มีอีกหนึ่งทางเลือก ประกอบด้วยโปรตีนวิปปิ้งอันงดงาม

ควรใช้โฟมโปรตีนสูงในตอนท้ายเมื่อนวดแป้งเมื่อส่วนผสมทั้งหมดผสมกันแล้ว ใช้ช้อนผสมโฟมเข้ากับมวลรวมและเริ่มอบทันที ด้วยวิธีนี้แพนเค้กจะบางและโปร่งสบาย

นอกจากนี้เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาได้ มันก็เพียงพอแล้วที่จะเอาเบคอนที่ไม่ใส่เกลือแล้วสับด้วยส้อม ก่อนที่คุณจะเทแพนเค้กลงในกระทะคุณต้องทาไขมันด้วยชิ้นส่วนนี้ที่ด้านข้างด้วย จากนั้นแพนเค้กจะไม่มีขอบกรอบแห้ง

นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ ประเภทต่างๆน้ำมัน: มะกอก ถั่วลิสง ป่าน ฟักทอง มัสตาร์ด ข้าวโพด น้ำมันมะพร้าวสามารถใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่บน น้ำมันงาไม่แนะนำให้ปรุงอาหารเนื่องจากไม่ได้มีไว้สำหรับอุณหภูมิสูง

เพื่อให้แพนเค้กแป้งข้าวไรย์ออกมาเป็นครั้งแรกสิ่งสำคัญคือต้องจุดกระทะให้ดี มันควรจะร้อนมาก ดังนั้นคุณต้องวางไว้บนไฟแรงล่วงหน้าอย่างน้อยห้านาที

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งควรมีอุณหภูมิห้องเท่ากัน เว้นแต่จะมีการกำหนดความแตกต่างในสูตรเอง นั่นคือไข่, เนย, แม้แต่แป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถดึงส่วนผสมบนโต๊ะล่วงหน้าและหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็เริ่มทำอาหาร

แพนเค้กไรย์อร่อยแปลกและดีต่อสุขภาพ แป้งชนิดนี้มีจำหน่ายในร้านค้าหลายแห่งและราคาไม่แพงดังนั้นจึงไม่มีปัญหาในการค้นหาผลิตภัณฑ์หลัก แต่ทั้งครอบครัวจะสนุก!

แพนเค้กแป้งไรย์สามารถทำแบบหวานและรับประทานกับครีมเปรี้ยว นมข้น เบอร์รี่ และนม และคุณสามารถปรุงอาหารด้วยผงยี่หร่า กระเทียม และผักชี ใส่ปลาแดงฝานใสและผักชีฝรั่งหนึ่งกิ่งบนแพนเค้กอวบนุ่มเป็นต้น หรือเนื้ออบสไลซ์หมูยอค่ะ แตงกวาดอง! หรือแฮร์ริ่งไส้กรอกที่ดีสักชิ้น!. แพนเค้กข้าวไรย์เข้ากันได้ดีกับการอุดฟันซึ่งหมายความว่า สัปดาห์แพนเค้กต้องอบพวกเขา

แป้งสำหรับ แพนเค้กข้าวไรย์การทำอาหาร" ทางสังขยา» (ง่าย เร็ว และไม่เป็นก้อน). แพนเค้กจากมันนุ่มพรุนมีขนพองกว่าข้าวสาลีทั่วไปเล็กน้อยนุ่มและอร่อย ฉันไม่ใช้เบกกิ้งโซดา/ผงฟู สามารถแทนที่นมด้วย kefir (จะมีความเปรี้ยวเล็กน้อยเช่น ขนมปังข้าวไรย์) หรือครีม (รสอ่อนละมุนกว่า)

ออกจากกระทะ!

แพนเค้กไรย์

บันทึก. จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับ 10-12 ชิ้น

1 . ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย เติมนม (ครีม)

2. เทแป้งทั้งหมดลงไปคนให้เข้ากัน แป้งหนา. จากนั้นเราจะเจือจางให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ - วิธีนี้ทำให้เราได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและปรุงอย่างรวดเร็ว

3. ฉันผสมพันธุ์ด้วยน้ำเดือด - ฉันชงแพนเค้กจากแป้งที่นุ่มและมีรูพรุน เทน้ำเดือดหนึ่งในสามของแก้วแล้วคนให้เข้ากันแป้งจะมีความหนาใกล้เคียงกับ kefir บางครั้งคุณต้องเพิ่ม น้ำมากขึ้นหรือในขั้นตอนการอบให้เจือจางนมเล็กน้อยหากแป้งข้น แป้งจากผู้ผลิตหลายรายจะขึ้นฟูต่างกัน ดังนั้นควรปรับตามที่คุณรู้สึกสะดวกใจในการอบ แป้งของฉันหนากว่าแพนเค้กทั่วไป

4. ตอนนี้ผัดในน้ำมันพืช แป้งพร้อมแล้ว

5. ฉันทากระทะอุ่นเบา ๆ “สำหรับแพนเค้กชิ้นแรก” น้ำมันพืชและในขั้นตอนการอบบางครั้งฉันก็เช็ดด้วยกระดาษเช็ดน้ำมัน แพนเค้กดังกล่าวไม่ติดกระทะ

ความแตกต่างเล็กน้อย: แป้งข้าวไรแพนเค้กสีเข้มขึ้นอย่างรวดเร็วหน้าแดงและกลายเป็นแป้งทอดมากกว่าข้าวสาลี ระวังอย่าให้ไหม้!

แพนเค้กเหล่านี้อวบอ้วนนุ่มและอ่อนโยนและเพื่อไม่ให้ฉีกหรือแตกเมื่อพลิกกลับทำให้มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก - ประมาณ 15 ซม. แล้วกลับด้านด้วยไม้พายกว้าง

ฉันทาแพนเค้กอบด้วยเนยละลายเบา ๆ รวบรวมเป็นกอง ในภาพแพนเค้กจากแป้งสองส่วน สำหรับของคาว ฉันเสิร์ฟคาเวียร์ ปาเตเนื้อ ปลาแดงแล่บาง สลัดชีส. และเราชอบกินของหวานด้วยครีมและผลเบอร์รี่!