แคลอรี่ในปลาแซลมอนทอด. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนแอตแลนติก หรือ ปลาแซลมอน เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ ปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนอร่อยมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ ปลานี้มีโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งเป็นแหล่งแคลอรี่หลักในปลาแซลมอนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เป็นประโยชน์ ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในปลาแซลมอน

เนื้อของปลานี้อุดมไปด้วยวิตามิน - ประกอบด้วยวิตามิน A, C, E, PP และวิตามิน B รวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร - แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, คลอรีน, กำมะถัน, เหล็ก, สังกะสี, โครเมียม ไอโอดีน ฟลูออรีน และอื่นๆ

ไขมันโอเมก้า 3, โอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 ที่มีอยู่ในปลาแซลมอนช่วยปรับปรุงสภาพผิว ผม เล็บ เสริมสร้างกระดูกและข้อต่อ ยืดอายุความหนุ่มสาว ควบคุมการเผาผลาญ ปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ และช่วยชำระล้างสารพิษในร่างกาย ไขมันเหล่านี้ไม่ได้สะสมอยู่ที่ด้านข้าง แต่ไป "ทำงาน" ดังนั้นคุณจึงไม่ควรปฏิเสธที่จะกินปลาชนิดนี้แม้ว่าปลาแซลมอนจะมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงแสดงว่าคุณยังต้องกินเนื้อของมันในปริมาณที่พอเหมาะ

ปริมาณแคลอรี่ดิบของปลาแซลมอนอยู่ที่ประมาณ 210-220 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม. ปลานี้มีเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์มากที่สุดก่อนวางไข่ - มีจำนวนมาก สารอาหารและวิตามินและมันอร่อยเป็นพิเศษ

ประโยชน์และข้อห้าม

ชุดของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ระบุไว้ข้างต้นช่วยให้ปลาแซลมอนมีผลการรักษาที่ซับซ้อนในร่างกายมนุษย์ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน, ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด, เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด, กระดูก, เคลือบฟัน, ปรับปรุงสภาพผิว, ปรับการย่อยอาหารให้เป็นปกติและควบคุมการทำงานของอวัยวะภายใน ปลาแซลมอนมีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานของสมองและ ระบบประสาท- ไม่เพียงแต่เพิ่มประสิทธิภาพและลดความเหนื่อยล้า แต่ยังช่วยเพิ่มอารมณ์และการนอนหลับและช่วยต่อต้านความเครียด สังกะสีที่มีอยู่ในปลาแซลมอนช่วยเพิ่มพลังป้องกันและฟื้นฟูร่างกาย

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ปลาแซลมอนจึงเป็น แหล่งที่มาที่ดีเยี่ยมพลังงานและป้องกันโรคโลหิตจาง, หลอดเลือด, ขาดเลือด, ความดันโลหิตสูง, สมองเสื่อมในวัยชรา มีประโยชน์สำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์เนื่องจากช่วยให้ทารกในครรภ์และเด็กมีพัฒนาการตามปกติ นอกจากนี้เนื้อของปลาชนิดนี้ยังช่วยป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งอีกด้วย

ร่างกายดูดซึมปลาแซลมอนได้ดีมากจึงสามารถกลายเป็น ทดแทนที่มีประโยชน์"ยาก" สำหรับการดูดซึมผลิตภัณฑ์โปรตีน - ตัวอย่างเช่นเนื้อสัตว์และนก เนื่องจากไม่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในนั้น ร่างกายจึงสร้างกระบวนการเผาผลาญอาหารขึ้นมาใหม่เมื่อกินปลาแซลมอนเพื่อรับพลังงานจากไขมัน นั่นคือมันเริ่มกระบวนการเผาผลาญไขมัน ดังนั้นแม้ว่าปลาแซลมอนจะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ก็มีประโยชน์มากสำหรับการสูญเสีย น้ำหนักแน่นอนด้วยการบริโภคในระดับปานกลาง

แม้ว่าปลาชนิดนี้จะไม่มีข้อห้าม ไม่แนะนำให้ใช้ในกรณีที่เป็นโรคอ้วนเนื่องจาก เนื้อหาสูงไขมันและแคลอรี่ในปลาแซลมอน. นอกจากนี้ยังสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ด้วยความระมัดระวัง คุณควรใช้ปลาแซลมอนในโรคตับเรื้อรัง แผลในกระเพาะอาหารของระบบทางเดินอาหาร โรคทางเดินปัสสาวะอักเสบ และ โรคถุงน้ำดีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์เช่นเดียวกับวัณโรคปอดที่ใช้งานอยู่

ปลาแซลมอนมีกี่แคลอรี่?

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนนั้นค่อนข้างสูง นี่เป็นเพราะองค์ประกอบของเนื้อปลานี้มีโปรตีนจำนวนมากและมีปริมาณค่อนข้างสูง กรดไขมัน.

ปลาแซลมอนปรุงสุกมีกี่แคลอรี่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร หากคุณปรุงปลาด้วยไขมันเช่นการทอดในน้ำมันปริมาณแคลอรี่ของอาหารจะสูงมาก อาหารแคลอรี่ต่ำเตรียมโดยไม่ต้องใช้ไขมัน ส่วนใหญ่ แคลอรี่ต่ำปลาแซลมอนนึ่ง - เท่ากับ 153-157 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนรมควันคือ 202 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แซลมอนรมควันในร้าน โปรดทราบว่าเมื่อปรุงสุกแล้ว อุตสาหกรรมอาหารอาจใช้สารเคมีอันตราย

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนอบในเตาอบโดยไม่ใช้น้ำมันคือ 207 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันเมื่ออบปลานี้ - เนื้อของมันมีไขมันมาก เมื่ออบกับผักหรือมันฝรั่ง ไขมันที่ปล่อยออกมาจากเนื้อปลาจะซึมเข้าเครื่องเคียง ทำให้ได้อาหารจานอร่อยและนุ่มลิ้น

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยขึ้นอยู่กับผู้ผลิตหรือขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต บน ค่าพลังงานปลาแซลมอนที่หมักเกลือเล็กน้อยจะได้รับผลกระทบจากการเติมน้ำมันเพิ่มเติมลงในบรรจุภัณฑ์ในระหว่างการผลิตผลิตภัณฑ์หรือไม่ ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย "ทะเลรัสเซีย" คือ 195 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์ Santa Bremor มี 203 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย เครื่องหมายการค้า"เมอริเดียน" คือ 287 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

อาหารลดน้ำหนักจากปลาแซลมอน

แซลม่อนทำง่ายเนื้อนุ่มมาก เราให้คุณหลายสูตรสำหรับอร่อยและ มื้ออาหารเพื่อสุขภาพจากปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์ ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ปลาแซลมอนปอกเปลือก 300 กรัม, 200 กรัม หอมหัวใหญ่(หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว), น้ำมะนาว 20 กรัม (ประมาณ 1/3 ของมะนาว), 250 กรัม มะเขือเทศ (3 ชิ้น), 70 กรัม ชีสแข็งน้ำมันพืชเล็กน้อย สมุนไพรสดผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์ สูตรนี้คือประมาณ 100 kcal ต่อ 100 g.

ล้างผัก ปอกเปลือก หั่นปลาเป็นสเต็กแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถูปลาด้วยเกลือและน้ำมะนาว แยกผักออกเป็นใบ (ไม่ใช้กิ่งและขา) ตัดหัวหอมเป็นวงมะเขือเทศเป็นวงกลมหนาประมาณ 0.5 ซม. ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นอยู่ ให้วางสเต็กแต่ละชิ้นบนแผ่นฟอยล์สี่เหลี่ยมแยกต่างหากที่ทาน้ำมันพืช (แผ่นฟอยล์บาง ๆ สามารถพับครึ่งได้) ด้านบนของชั้นหัวหอม วางมะเขือเทศเป็นวงกลม ผักใบเขียว โรยด้วยชีส แล้วยกขอบฟอยล์ขึ้นเพื่อทำสิ่งที่คล้ายกับแม่พิมพ์ อบปลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ชีสแห้ง ก่อนความพร้อม 5-7 นาทีชั้นนี้จะต้องถูกลบออก

ปลาแซลมอนย่าง - เช่นกัน จานอร่อยซึ่งสามารถใช้ร่วมกับข้าว ผักสดและสุก มันฝรั่ง พาสต้า. ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนย่างคือ 230 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ได้แม้ว่าคุณจะไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ ล้างเนื้อปลาแซลมอน เกลือ พริกไทย โรยมะนาวเล็กน้อย ตัดหัวหอมเป็นวงแล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ วางปลาแซลมอนไว้ด้านบนแล้วปรุงประมาณ 20 นาที

ซุปปลาแซลมอนอาหาร. ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้มีเพียง 25 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายในขณะที่จานนี้มีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และน่าพึงพอใจมาก ใช้ปลาแซลมอนสด 200 กรัม, มันฝรั่ง 350-400 กรัม, ข้าว 100 กรัม, แครอทขนาดเล็ก 1 หัว, หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว, ผักชีฝรั่ง 80 กรัม ล้างและทำให้แห้ง ทำความสะอาด และหั่นผักสำหรับซุป ต้มข้าวในน้ำจนสุกครึ่งหม้อ ใส่มันฝรั่ง แครอทขูด หัวหอมสับ เซเลอรี่ และปลาหั่นเต๋าลงไปในน้ำ ปล่อยให้ปรุงอาหารจนสุก (คุณต้องตรวจสอบความพร้อมสำหรับมันฝรั่ง) เกลือ พริกไทย โรยหน้าด้วยสมุนไพร พร้อมเสิร์ฟ

หากคุณชอบบทความนี้ โปรดโหวตให้:(4 โหวต)

ตัวแทนที่ยอดเยี่ยมของตระกูลปลาแซลมอน - แน่นอนว่าปลาแซลมอนควรอยู่บนโต๊ะของครอบครัวใด ๆ ในขณะนี้ปลาชนิดนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ประณีตเนื่องจากมีความนุ่มและ รสชาติที่ดี. ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ก็ค่อนข้างธรรมดาและจำนวนของคุณสมบัติที่มีประโยชน์นั้นน่าทึ่งมากดังนั้นจึงเหมาะสำหรับโภชนาการสำหรับคนทุกวัยและทุกสภาพร่างกายเพราะคุณไม่สามารถเพิ่มน้ำหนักได้

มันเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ที่ผลิตภัณฑ์นี้มีและวิธีการเลือกสำเนาที่สดและอร่อยที่สุดซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้

ปลาแซลมอนคืออะไร?

มีคนไม่กี่คนที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับปลาเช่นปลาแซลมอน ได้รับความสนใจมาอย่างยาวนาน เนื่องจากมาจากตระกูลเดียวกับปลาแซลมอน บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีชื่ออื่นอีกสองชื่อ คือ แอตแลนติกหรือปลาแซลมอนทะเลสาบ แต่ไม่ว่าชื่อจะฟังดูเป็นอย่างไร ข้างใต้มันคือปลาที่บางครั้งเติบโตจนมีขนาดค่อนข้างใหญ่โดยมีเกล็ดเล็กเป็นมันเงา อย่างไรก็ตาม เนื่องจากขนาดของมัน การทำความสะอาดปลาจากเกล็ดจึงค่อนข้างง่าย

ร่างกายของปลานั้นมีรูปร่างคล้ายตอร์ปิโดซึ่งถูกบีบอัดเล็กน้อยที่ด้านข้าง ด้านหลังของปลาแซลมอนสดจะมีสีฟ้าหรือสีเขียวเป็นประกายเล็กน้อย แต่เกล็ดที่เหลืออยู่จะมีเพียงสีเงินเท่านั้น เธอเริ่มต้นการเดินทางของเธอใน น้ำจืดซึ่งมักจะอยู่ทางตอนเหนือ เช่น ในนอร์เวย์ ฟินแลนด์ สวีเดน และแม้แต่รัสเซีย หมวดหมู่น้ำหนักก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัย - ปลาแซลมอนสามารถชั่งน้ำหนักได้มากถึง 40 กก. หรือแทบจะไม่ถึงครึ่ง หากปลาโตขึ้นแล้วลงไปในทะเลหรือมหาสมุทร มันจะมีขนาดใหญ่กว่าญาติของมันที่เหลืออยู่ในทะเลสาบ

สิ่งที่น่าแปลกใจคือปลาตัวนี้เปลี่ยนสีในระหว่างการวางไข่หลังจากนั้นก็โทรมมาก บ่อยครั้งที่ผู้ชายตายในช่วงเวลานี้ แต่ถ้าปลาแซลมอนรอดชีวิตในฤดูกาลนี้เกล็ดของมันจะมีสีเงิน

ปลาแซลมอนดีต่อสุขภาพหรือไม่?

พอแล้ว เวลานานนักสิ่งแวดล้อมทางโทรทัศน์พูดถึง อันตรายมากปลาแซลมอนนอร์เวย์ซึ่งเลี้ยงแบบเทียม คุณภาพเมื่อเทียบกับปลาแซลมอนธรรมชาตินั้นแตกต่างกันอย่างน่าทึ่ง แต่เกิดอะไรขึ้น?

คำตอบที่นี่ค่อนข้างง่าย: บุคคลที่เติบโตเทียมในเรือนเพาะชำจะได้รับสารเติมแต่งสี ยาปฏิชีวนะ และฮอร์โมนการเจริญเติบโตอย่างต่อเนื่อง ทั้งหมดนี้ส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม ในหลายๆ ด้าน คุณภาพในที่นี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยด้านมนุษย์ กล่าวคือ ความสมบูรณ์ของซัพพลายเออร์

อย่างไรก็ตาม คุณต้องรู้ว่าเกือบ 95% ของปลาแซลมอนทั้งหมดที่ขายบนชั้นวางสินค้านั้นเลี้ยงแบบเทียม แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยที่จะช่วยให้คุณรู้จักการหลอกลวง:

1. ดูที่ครีบของปลาอย่างใกล้ชิด ในป่าพวกเขาได้รับการพัฒนามากกว่าในเทียม
2. เกล็ดของปลาในโรงเพาะฟักนั้นทื่อกว่าปลาในมหาสมุทรมาก
3. เนื้อปลาป่าควรมีสีพีชที่นุ่มนวลน่ารับประทาน หากคุณเห็นเนื้อสีแดงสดในแต่ละบุคคล แสดงว่าเกือบจะเป็นของเทียม หลังจากปรุงอาหารแล้วจะทิ้งร่องรอยของสีไว้บนจาน
4. ดูที่ด้านข้างของปลาอย่างระมัดระวัง: ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มนั้นหนากว่าปลาแซลมอนแอตแลนติกมาก

หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้และเลือกซากที่มีคุณภาพสูงจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธอาหารเทียมในอาหารของคุณ

จะแยกความแตกต่างจากปลาเทราท์ได้อย่างไร?

ใครอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาซื้อปลาแซลมอนสำหรับโต๊ะอาจสังเกตเห็นว่าปลาชนิดนี้มีราคาค่อนข้างแพง อย่างไรก็ตามมีปลาอีกชนิดหนึ่งที่มักเป็น รูปร่างผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์สามารถรับปลาแซลมอนได้

ผู้ขายสังเกตเห็นมานานแล้วว่าปลาเทราต์ที่มีราคาถูกสามารถส่งต่อเป็นปลาแซลมอนได้อย่างง่ายดาย ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการดีกว่าที่จะทราบความแตกต่างที่สำคัญระหว่างปลาทั้งสองประเภทนี้เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของคนไร้ยางอาย

ขนาดและความแตกต่างของสี

ก่อนอื่นดูขนาดของปลา ซากปลาแซลมอนมาตรฐานที่ขายในร้านค้าจะมีน้ำหนักประมาณ 6-7 กิโลกรัม ในขณะที่ปลาเทราท์มีเพียง 4 ตัวเท่านั้น หากคุณวางเรียงกัน ความแตกต่างจะค่อนข้างชัดเจน บ่อยครั้งที่ปลาแซลมอนตัวเมียมีขนาดใหญ่กว่าตัวผู้มาก

ในลักษณะที่ปรากฏปลาแซลมอนเป็นปลาที่ค่อนข้างสวยงามและมีสีเงิน สีของเนื้อมีตั้งแต่สีชมพูไปจนถึงสีแดงสด บ่อยครั้งขึ้นอยู่กับช่วงเวลาที่เธอถูกจับ

ในทางกลับกัน ปลาเทราต์มีเกล็ดที่ค่อนข้างแตกต่างกัน ใกล้กับครีบหลัง มันมักจะไหลจากสีเขียวเป็นสีดำอย่างราบรื่น และส่วนท้องของมันเป็นสีขาวหรือสีเทา ในเวลาเดียวกันให้สังเกตด้านข้างของปลาเทราท์อย่างใกล้ชิด: พวกมันมักจะมีจุดเล็ก ๆ สีแดงหรือสีขาว

โครงสร้างของร่างกาย

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ในปลาแซลมอน รูปร่างค่อนข้างคล้ายกับตอร์ปิโด ในเวลาเดียวกันปลาเทราท์จำเป็นต้องมีท้องซึ่งไม่มีเลย ความแตกต่างที่สำคัญประการต่อไปคือส่วนหัวของปลา เนื่องจากปลาแซลมอนมีขนาดใหญ่กว่า หัวของมันจึงใหญ่กว่ามากและยาวกว่าเล็กน้อย ถ้าดูปลาเทราต์ใกล้ๆ จะสังเกตได้ว่าหัวของปลาเทราต์นั้นมีขนาดเล็กและกลมมน

หากคุณเปรียบเทียบปลาทั้งสองชนิดนี้อย่างระมัดระวัง คุณจะสังเกตได้ว่าปลาแซลมอนมีครีบหน้าที่ยาวกว่าและยาวกว่า และมีเกล็ดที่ใหญ่กว่า ปลาเทราต์มีขนาดเล็กมาก

เถียงกันจริงอะไรจริง ปลาเทราต์ที่ดีกว่าหรือปลาแซลมอนสามารถโฆษณาได้ไม่จำกัด รสชาติของเนื้อค่อนข้างคล้ายกัน ดังนั้นพวกเขาจึงสามารถจับความแตกต่างได้เท่านั้น นักชิมที่แท้จริงแต่ในลักษณะที่ปรากฏเพื่อแยกแยะพวกเขานั้นสามารถเข้าถึงได้โดยผู้ซื้อทุกคน

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน

ปลาแซลมอนแอตแลนติกไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นปลาที่กินได้อย่างแน่นอน ในขณะเดียวกัน การแปรรูปเกือบทุกชนิด เช่น การย่าง การใส่เกลือ การรมควัน และวิธีการทำอาหารอื่นๆ มีแต่จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่เท่านั้น หากคุณกำลังควบคุมอาหารของคุณ ควรเลือกต้มหรือนึ่งจะดีกว่า เมื่อใช้สองวิธีนี้ สัดส่วนของไขมันจะลดลง และปลายังคงรักษาวิตามินไว้ได้มากขึ้น

แซลมอนอย่างเดียวก็พอ น้ำมันปลาเนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของไขมันในนั้นมากกว่า 40 ค่าพลังงานของปลาสดถึงประมาณ 220 Kcal และปริมาณแคลอรี่ประมาณ 155 แต่ในขณะเดียวกัน คุณค่าทางโภชนาการเป็นที่น่าอัศจรรย์เพียง

ด้านล่างนี้เป็นตารางที่จะแสดงเนื้อหาแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของอาหารปรุงสุก วิธีการต่างๆแซลมอน.

ดังที่คุณเห็นจากตารางปลาแซลมอนไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลยดังนั้นจึงควรปรุงอาหารที่จะช่วยรักษาสมดุลทางโภชนาการไว้เป็นเครื่องเคียง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

ในความเป็นจริงถ้าเราพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอนก็จะเปิดเผยอย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใคร. มันอยู่ในโปรตีนที่คุณสามารถหากรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายซึ่งร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ในขณะเดียวกันก็มีน้ำมันปลาซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับเด็กเช่นเดียวกับปลาชนิดอื่น ๆ เพราะช่วยให้ฟันและกระดูกแข็งแรง

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดเกี่ยวกับโอเมก้า 3 และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอื่น ๆ ที่จะช่วยให้บุคคลมีความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น การรับประทานปลาแซลมอนจะช่วยลด ระดับสูงคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคซึมเศร้าและช่วยการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

เมื่อไม่นานมานี้ได้พิสูจน์แล้วว่า ใช้เป็นประจำปลาแซลมอนช่วยฟื้นฟูร่างกายและป้องกันโรคสมองเสื่อม นี่เป็นเพราะการมีเมลาโทนินอยู่ในนั้นซึ่งช่วยให้การนอนหลับเป็นปกติ

วิธีการเลือก?

เมื่อคุณเลือกซากในร้านค้า การพิจารณาความสดของซากเป็นสิ่งสำคัญมาก ในขณะนี้สามารถซื้อได้สองรุ่น: ซากทั้งหมดหรือในรูปแบบของเนื้อ

เหงือก

หากคุณกำลังจะซื้อปลาทั้งตัว ให้ตรวจสอบส่วนหัวของมันอย่างระมัดระวัง ที่นี่เป็นที่ตั้งของเหงือกซึ่งจะกลายเป็นผู้ช่วยคนแรกในการพิจารณาความสดของปลา
ไม่ควรเก็บปลาแช่เย็นไว้เกินสองสัปดาห์ ดังนั้นหากอายุการเก็บรักษาไม่ดี เหงือกจะเริ่มส่งกลิ่นเหม็น ในปลาแซลมอนสด สีของเหงือกจะซีดหรือแดง แต่ในปลาที่เก่าจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเทา

รูปร่าง

อย่าลืมตรวจสอบความยืดหยุ่นของผิวหนังของปลา ปลาแซลมอนสดต้องมีความยืดหยุ่นสูงและไม่บิดเบี้ยว นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ใจกับความโปร่งใสของดวงตาและความชื้นของหางได้แน่นอนเฉพาะเมื่อซื้อปลาที่สดใหม่เท่านั้น เกล็ดต้องมีความชื้นเพียงพอและไม่มีเมือกบนพื้นผิว หากมีจุดสีเหลือง นี่จะเป็นหลักฐานของการเกิดออกซิเดชันของปลาแซลมอน เมื่อซื้อปลาแช่แข็งอย่าซื้อที่มี จำนวนมากหิมะหรือน้ำแข็ง

ลักษณะเนื้อ

ใส่ใจกับสีของเนื้อปลาแซลมอน ไม่สำคัญว่ามันจะเป็นสีที่เข้มข้นหรือซีด สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลยและขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยเท่านั้น แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเนื้อที่มีสีสว่างเกินไปเพราะมีความเป็นไปได้ที่จะซื้อปลาเทียม ดูเส้นเลือดที่อยู่ในเนื้อ หากเป็นสีขาวแสดงว่าปลาดุร้าย นี่เป็นหลักฐานที่ดีที่สุดจากการใช้สีย้อม

ผู้ผลิต

ในขณะนี้ถือว่าปลาแซลมอนที่อร่อยที่สุดนำมาจากนอร์เวย์ อย่างไรก็ตาม ที่นี่มีความเป็นไปได้สูงที่จะซื้อตัวอย่างเทียม ไม่ใช่ปลาแซลมอนป่าคุณภาพสูง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะให้ความสำคัญกับผู้ผลิตในประเทศ อย่างไรก็ตาม ที่นี่ก็มีเช่นกัน จำนวนมากกลอุบายหลอกลวงที่ผู้ผลิตใช้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ Roskontrol ได้ทำการศึกษาที่พบว่ามีการใช้สารกันบูดเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา โดยมักจะใช้ในปริมาณที่มากพอสมควร สำหรับปลาแซลมอนรมควันและเกลือเล็กน้อย มักใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือผลิตภัณฑ์ที่เริ่มเสื่อมสภาพแล้ว

วิธีการบันทึก?

แซลมอนค่อนข้างเร็ว ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งต้องกินในเวลาอันสั้นเพื่อให้ได้สารที่มีประโยชน์สูงสุดจากมัน อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะบันทึก จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ

การเก็บรักษาปลาแซลมอนสด

ควรเก็บปลาแซลมอนไว้ในตู้เย็นเสมอ นี่ควรเป็นกฎหลักเมื่อเก็บปลาประเภทนี้ หากคุณซื้อปลาแช่แข็งควรใส่ในช่องแช่แข็งทันทีหากคุณไม่เริ่มใช้เร็ว ๆ นี้ ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรนำปลาแซลมอนไปแช่แข็งซ้ำ เพราะสิ่งนี้ไม่เพียงแต่สูญเสียคุณค่าเท่านั้น แต่ยังเสื่อมสภาพลงอีกด้วย อย่างไรก็ตาม หากซื้อปลามาแช่เย็น รสชาติและความสดของปลาจะช่วยรักษากลอุบายบางอย่างได้

1. ก่อนนำซากแช่เย็นใส่ตู้เย็น ให้วางในชามใบใหญ่ที่มีน้ำแข็งก้อนเตรียมไว้ สิ่งนี้จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำที่ตามมา
2. น้ำมะนาวหรือน้ำผลไม้จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำส้มสายชู ให้ห่อปลาด้วยผ้าก๊อซชุบแล้วนำไปแช่เย็น เมื่อใช้น้ำมะนาวคุณเพียงแค่โรยผิวปลาด้วย
3. ก่อนนำปลาแซลมอนเข้าตู้เย็น ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือ ติดฟิล์ม. ควรเก็บให้ห่างจากอาหารประเภทอื่นด้วย

เคล็ดลับการใช้ชีวิตที่เรียบง่ายเหล่านี้จะช่วยเพิ่มความสดของปลาแซลมอนแอตแลนติก แต่ก็มีข้อ จำกัด บางประการ หลังจากนั้นเราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าปลานั้นแย่แล้ว

ไม่ควรเก็บปลาแซลมอนไม่ว่าในกรณีใด อุณหภูมิห้อง. ถ้าคุณวางมันไว้บนโต๊ะในครัว มันจะเสียในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม หากนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเป็นหลายเดือน

ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่เริ่มเสื่อมสภาพเพราะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ ความอร่อยจะไม่กลับมา ที่สุด อุณหภูมิที่เหมาะสมการเก็บรักษา -20 องศา

อย่างไรก็ตามสำหรับปลาแช่เย็นมีกฎระบุไว้ว่าปลาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5 วัน ในความเป็นจริงแล้วปลาแซลมอนจะคงความสดไว้ได้เพียงสองสัปดาห์หลังจากจับได้ ดังนั้นอย่าลืมดูวันหมดอายุเพราะมักจะถูกนำไปที่ร้านเก่าแล้ว

วิธีเก็บปลารมควันและปลาเค็ม

ตอนนี้คุณสามารถหาซื้อปลาแซลมอนชนิดนี้ได้ง่ายๆ มักจะขายในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ อย่างไรก็ตามเพื่อความสดวก ผลิตภัณฑ์นี้เป็นการดีกว่าที่จะปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• อย่าเก็บไว้ในตู้เย็นนานกว่า 10 วัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เปิดบรรจุภัณฑ์สุญญากาศหรือในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้เกิดการออกซิไดซ์ เคล็ดลับนี้เหมาะสำหรับทั้งเค็มและ ปลารมควัน(เก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์);
• ปลาเค็มสามารถนำมาหมักเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้ หั่นเป็นชิ้นแล้วเทน้ำมันมะกอก
• ใน ตู้แช่แข็งปลาเค็มเก็บได้นาน 6 เดือน

คุณสามารถค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนเค็มได้ในวิดีโอต่อไปนี้:

ปลาแซลมอนมีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อและในขณะเดียวกัน ปลาอร่อยจากที่มีอยู่ทั้งหมด แน่นอนว่าเธอต้องคลั่งไคล้ในเรื่องนี้ดังนั้นโปรดใช้ความระมัดระวังในการเลือกผลิตภัณฑ์ หากคุณปรุงเป็นคู่หรือต้มปลาแซลมอนจะยอดเยี่ยม จานแคลอรี่ต่ำซึ่งจะช่วยในการลดน้ำหนัก

ติดต่อกับ

ปลาแซลมอนถือเป็นปลาที่ไม่มีอวัยวะและเป็นของตระกูลปลาแซลมอน ปลาแซลมอนมีน้ำหนักถึงสี่สิบกิโลกรัมและมีความยาวหนึ่งเมตรครึ่ง ปลามีเกล็ดสีเงินขนาดเล็กปกคลุมและอาศัยอยู่ในทะเลบอลติกและในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ

แซลมอนอร่อยและ ปลาที่มีประโยชน์เหมาะสมทั้งในอาหารของผู้ใหญ่และเด็ก โดยพื้นฐานแล้ว ปลาแซลมอนจะมาถึงโต๊ะของเราในรูปแบบรมควันหรือเค็มเล็กน้อย เพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของปลาให้มากที่สุดไม่แนะนำให้ทอดในกระทะควรอบบนตะแกรงหรือในกระดาษฟอยล์

ปริมาณแคลอรี่ดิบของปลาแซลมอนสูงถึง 219 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนยังอยู่ในเนื้อหาของโปรตีนและไขมัน และควรสังเกตว่าไม่มีคาร์โบไฮเดรตในปลาแซลมอนเลย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอน

ปลาแซลมอนถือเป็นปลาราชวงศ์สำหรับมัน รสชาติเยี่ยมและมีคุณภาพ ปลาแซลมอนมีประโยชน์อย่างไร? คำถามนี้ทำให้หลายคนกังวลกับการดูแลรูปร่างและสุขภาพของพวกเขา

เป็นที่ทราบกันดีว่าปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนนั้นสูงเมื่อเทียบกับปลาประเภทอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีโปรตีนครึ่งหนึ่งของความต้องการต่อวันต่อร้อยกรัมและร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมได้ง่าย ปลาแซลมอนมีโพแทสเซียม ไอโอดีน ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม ฟลูออรีนและโซเดียม

เมื่อรับประทานปลาแซลมอน คนจะได้รับแคลอรีมากเป็นสองเท่าหากรับประทานปลาเนื้อขาวในปริมาณที่เท่ากัน ตามที่นักวิทยาศาสตร์ระบุว่า กรดไขมันที่มีอยู่ในปลาแซลมอนช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดการเกิดลิ่มเลือดในผลิตภัณฑ์ และปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดในเส้นเลือดฝอย

ปลาแซลมอนมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่กำลังเตรียมตัวเป็นแม่ นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าการรับประทานปลาแซลมอนช่วยลดอาการของโรคสะเก็ดเงิน ปรับปรุงการมองเห็นและการทำงานของสมอง

นอกจากจะมีแคลอรีสูงแล้ว ปลาแซลมอนยังมี ซับซ้อนทั้งหมดวิตามิน A, B1, B2, B12, PP, C, E, D และยังมีมาโครและองค์ประกอบย่อยทั้งชุด - ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, ฟลูออรีน, โซเดียม, นิกเกิล, โมลิบดีนัม

การใช้ปลาแซลมอนอย่างต่อเนื่องสามารถเพิ่มภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการไหลเวียนโลหิต การทำงานของประสาทและ ระบบหลอดเลือด, ระบบทางเดินอาหาร. ที่ ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยมีสารที่ป้องกันการเกิด thrombophlebitis

นักวิทยาศาสตร์หลายคนอ้างว่าปลาแซลมอนสามารถป้องกันการเกิดโรคหอบหืดได้ นี่เป็นเพราะเนื้อหาของกรดโอเมก้า 3 ซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและอิ่มตัวด้วยแมกนีเซียม และอย่างที่คุณทราบ การมีแมกนีเซียมในระดับต่ำ ผู้คนมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหืดมากกว่าคนอื่นๆ

ด้วยการใช้เนื้อปลาแซลมอนอย่างต่อเนื่อง อารมณ์จะดีขึ้น ความเครียดทางอารมณ์จะหายไป อาการซึมเศร้าจะหายไป และรักษาสุขภาพ

จากทั้งหมดข้างต้น เราสามารถสรุปได้อย่างมั่นใจว่าการกินปลาแซลมอนนั้นคุณสามารถกินได้เพื่อสุขภาพ อร่อย และยังสามารถติดตามรูปร่างของคุณได้ และอย่ากลัวปลาแซลมอนที่มีแคลอรีสูงเนื่องจากไขมันและไขมันต่างกัน ไขมันบางชนิดจะเกาะตัวอยู่ในร่างกาย ส่วนไขมันชนิดอื่นให้คอเลสเตอรอลที่จำเป็นแก่ร่างกาย ซึ่งช่วยฟื้นฟูร่างกายและบำรุงเยื่อหุ้มเซลล์ ปลาแซลมอนมีเพียง ไขมันที่ดีต่อสุขภาพคุณจึงใช้งานได้โดยไม่ต้องกลัวแม้แต่ผู้ที่ควบคุมอาหาร

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีไขมันสูงถึงสี่สิบเจ็ดเปอร์เซ็นต์ ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถเรียกมันว่าแคลอรีต่ำได้ นอกจากนี้ปลาชนิดนี้มีโปรตีนจำนวนมาก - ในหนึ่งร้อยกรัมมีเกือบยี่สิบกรัมซึ่งเท่ากับแปดสิบแคลอรี่ จากที่นี่คุณสามารถกำหนดปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนได้อย่างง่ายดาย - 153 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม

ตามรายงานบางฉบับตัวบ่งชี้ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนสามารถเพิ่มเป็น 220 กิโลแคลอรี

เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบว่ามีกี่แคลอรี่ในปลาแซลมอนเพราะทั้งหมดขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของไขมันในปลาซึ่งปริมาณอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัย ดังนั้น ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนที่จับได้ในทะเลในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติจะน้อยกว่าปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มเลี้ยงปลา ซึ่งมีพื้นที่เคลื่อนไหวน้อยและมีอาหารมากกว่า โดยพื้นฐานแล้วเราซื้อปลาที่โตเป็นพิเศษในร้านค้า ดังนั้นเมื่อคำนวณปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่ปรุงจากปลาแซลมอน คุณต้องให้ความสำคัญกับจำนวนมาก

นอกจากนี้หลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถาม - ปลาแซลมอนรมควันและเค็มเล็กน้อยมีกี่แคลอรี่เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วจะอยู่ในรูปแบบนี้ที่มาถึงโต๊ะของเรา

ปริมาณแคลอรี่ในปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยคือ 200 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมและปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนรมควันคือ 169 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม อย่างที่คุณเห็น ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนอบเกลือเล็กน้อยนั้นสูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนรมควัน แต่ปลาแซลมอนทอดมีแคลอรี่มากที่สุด

แคลอรี่ปลาแซลมอนทอด

เมื่อพิจารณาว่าปลาแซลมอนมีกี่แคลอรี่จึงเป็นผู้นำในเนื้อหา ส่วนประกอบที่มีประโยชน์และปริมาณไขมัน ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนทอดคือ 196 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม อย่างน้อยเพื่อลดจำนวนแคลอรี่นี้คุณต้องทอดปลาแซลมอนที่ละลายแล้วหรือ น้ำมันพืชมิฉะนั้นภายใต้การดำเนินการ อุณหภูมิสูงปลาสามารถสร้างสารก่อมะเร็งได้

หากคุณกินปลาแซลมอนทอดเพียง 150 กรัมต่อวันจะไม่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักตัว ถ้าคุณกินมากขึ้นและแม้กระทั่งกับ ผลิตภัณฑ์แป้งแล้วน้ำหนักตัวอาจเพิ่มขึ้น

แคลอรี่ปลาแซลมอนนึ่ง

หลายคนอาจคิดว่าปลาแซลมอนเกี่ยวข้องกับ พันธุ์ไขมันปลาไม่ควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก แต่นี่ไม่เป็นเช่นนั้นหรือค่อนข้างตรงกันข้าม ความจริงก็คือกรดอะมิโนที่มีอยู่ในปลาแซลมอนช่วยเพิ่มปฏิกิริยาการเผาผลาญในร่างกายซึ่งก่อให้เกิดการลดน้ำหนัก ในทางกลับกัน โปรตีนและชุดของแร่ธาตุและวิตามินทำให้ร่างกายอิ่มเอิบโดยไม่เสี่ยงต่อการเพิ่มกิโลกรัม

คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอนจะไม่ถูกรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในกระบวนการนี้ การรักษาความร้อนดังนั้นขอแนะนำให้ปรุงปลาแซลมอนสำหรับคู่รักหรือใช้เกลือเล็กน้อย

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนนึ่งคือ 153 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม ในทางกลับกันปลาแซลมอนต้มมี 176 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม เป็นการดีที่สุดที่จะทำซุปปลาจากปลาแซลมอน ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนจะไม่เกิน 67 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม

จากตัวบ่งชี้ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนนึ่งเราสามารถสรุปได้ว่าปลาในรูปแบบนี้ค่อนข้างเหมาะสมสำหรับโภชนาการอาหาร

อันตรายของปลาแซลมอน

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าปลาแซลมอนมีปริมาณแคลอรี่สูงและมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก แต่ทุกคนก็ไม่สามารถกินได้

ไม่จำเป็นต้องละเมิดปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยสำหรับผู้ที่มีปัญหากับ ความดันสูงและ น้ำหนักเกิน. การใช้อาจทำให้ไตวายและบวมน้ำในคนดังกล่าวได้

นอกจากนี้ คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อสเต็กปลาแซลมอนที่แล่ออกมาสว่างเกินไป เป็นไปได้ว่าพวกมันย้อมสี และเป็นที่ทราบกันดีว่าสีย้อมนั้นก่อให้เกิดอาการแพ้ในคนจำนวนมาก

อาหารที่สมดุลไม่เพียงเป็นกุญแจสู่สุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสามัคคีด้วย ด้วยการกระจายโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่ถูกต้องและการเผาผลาญปกติการสลายตัวที่หายากใน "สิ่งที่เป็นอันตราย" ที่คุณโปรดปรานจะผ่านไปโดยไม่มีผลกระทบที่เจ็บปวดซึ่งทำให้คุณเป็นโรคซึมเศร้า จากมุมมองของนักโภชนาการ โปรตีนควรกลายเป็นพื้นฐานในเมนูของทั้งผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและคนที่ต้องออกแรงอย่างหนัก ที่ ปริมาณมากพบในเนื้อสัตว์และปลาและผลิตภัณฑ์ประเภทหลังมักไม่เหมาะสำหรับทุกคน ผู้ที่ไม่ชำนาญใน ชีวิตทางทะเลเมื่ออยู่บนโต๊ะพวกเขาจะตั้งชื่อเฉพาะปลาเฮอริ่งปลาลิ้นหมาและปลาแดงทันทีซึ่งดูเหมือนจะเป็นคุณลักษณะของวันหยุดหรือความเจริญรุ่งเรืองที่ดี ปลาแซลมอนและปลาแซลมอนเป็น "สัตว์ร้าย" ตัวเดียวกันโดยมีเพียงสองชื่อเท่านั้น เสิร์ฟทั้งแบบเค็มและแบบรมควัน นึ่ง ตุ๋นและแม้กระทั่ง ทอด. รวมกับผัก ผลิตภัณฑ์นม ถั่ว ข้าว ที่ อาหารลดน้ำหนักปลานี้มีความภาคภูมิใจในสถานที่: ด้วยเนื้อหาแคลอรี่ต่ำปลาแซลมอนมีโปรตีนและไขมันในระดับสูงที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย

แต่ผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารที่เข้มงวดซึ่งต้องมีการนับเศษอาหารแต่ละชิ้นที่กินอย่างต่อเนื่องควรรู้ค่าเฉพาะของจำนวนแคลอรี่ในปลาแซลมอน และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด เนื่องจากด้วยตัวเลขเดียวกันที่เป็นของปริมาณแคลอรี่ การกระจายของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ตลอดจนเนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบย่อยอาจแตกต่างกันไป ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหาแคลอรี่เดียวกันจะส่งผลต่อตัวเลขในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง นอกจากนี้บางคนยังสามารถถูกหลอกให้เล่นตามกฎของพวกเขาเอง วิธีการทำเช่นนี้กับเนื้อหาแคลอรี่ของปลาแซลมอนมีดังต่อไปนี้

กี่แคลอรี่ในปลาแซลมอน

แน่นอนว่าการเรียกปลาชนิดนี้ว่าเบาที่สุดในบรรดาปลาทั้งหมดจะไม่ได้ผล แต่ก็ไม่ได้มีน้ำหนักมากขนาดนั้นเมื่อเทียบกับแหล่งโปรตีนจากสัตว์อื่น ๆ ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนคือ 153 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ในแง่ของค่าพลังงาน การกระจายระหว่างโปรตีนและไขมันเกือบจะเท่ากัน: ให้ 52% สำหรับตัวแรก 48% สำหรับตัวที่สอง แต่ถ้าคุณต้องกังวลเกี่ยวกับสิ่งหลัง เช่น ในเนื้อหมู การระลึกถึงความเสี่ยงที่ตับอ่อนจะทำงานหนักเกินไป ปลาแซลมอนก็ไม่จำเป็นต้องระมัดระวังเช่นนี้ ส่วนที่ใหญ่ที่สุดของไขมันในนั้นคือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ซึ่งได้รับการบันทึกไว้เกือบทุกที่ที่เป็นไปได้ พวกเขาป้องกันกระบวนการอักเสบประเภทต่าง ๆ มีส่วนร่วมในการก่อตัวของพลังงานสำรองซึ่งเป็น "แกนกลาง" ของทุกสิ่ง สังเคราะห์พรอสตาแกลนดิน: สารที่มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง ระบบสืบพันธุ์โดยเฉพาะกับมดลูก ไม่สามารถพูดถึงผลของโอเมก้า 3 ต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดได้ นอกจากนี้กรดไขมันเหล่านี้ยังช่วยป้องกัน โรคแพ้ภูมิตัวเองและชะลอการพัฒนาของโรคภูมิแพ้และการโจมตีของพวกเขา เสริมสร้างกระดูกและ เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและเนื่องจากความสามารถในการห่อหุ้มอวัยวะภายในทำให้โรคกระเพาะถูกปรับระดับ แผลในกระเพาะอาหารและชนิดต่างๆ กระบวนการอักเสบใน ระบบทางเดินอาหาร. แต่เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และหลีกเลี่ยงความเสี่ยงในการเปลี่ยนกรดไขมันที่เป็นประโยชน์ให้กลายเป็นไขมันก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย ปลาแซลมอนนึ่ง เนื้อหาแคลอรี่ในกรณีนี้จะยังคงเป็นอันตรายน้อยที่สุด

มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะแยกจากกันว่ามันอยู่ในนั้น ปลาทะเลสัดส่วนของโอเมก้า 3 สูงมาก: ในแม่น้ำมีกรดไขมันน้อยกว่าหลายเท่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปลาแซลมอนเนื้อหาต่อหนึ่งร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์จะเท่ากับอัตรารายวัน หากขาดองค์ประกอบนี้ น้ำมันปลาจะถูกกำหนด หรือแนะนำให้ใส่ปลาแซลมอนในเมนูของคุณ เนื้อหาแคลอรี่ช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับตัวเลขแม้ว่าคุณจะใช้อาหารทะเลนี้ทุกวันและสำหรับมื้อค่ำและไม่ใช่มื้อกลางวันก็ตาม

นอกจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนแล้ว ปลาแซลมอนยังอุดมไปด้วยวิตามินอี ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ป้องกันการสัมผัสกับ อนุมูลอิสระซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของเนื้องอกร้าย รวมถึงเนื้องอกที่ทำหน้าที่ป้องกันมะเร็ง นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับนักกีฬาและทุกคนที่มีความเครียดทางร่างกายและจิตใจอย่างมีนัยสำคัญและยังมีส่วนร่วมในการก่อตัวของสโตรเจน ในที่มีอยู่ เนื้อหาแคลอรี่ต่ำปลาแซลมอนมีส่วนแบ่งของวิตามินอีเกือบ เบี้ยเลี้ยงรายวัน: 1.8 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

สำหรับปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นเป็น 202 กิโลแคลอรีต่อชิ้น 100 กรัม ระดับโปรตีนในนั้นลดลงเล็กน้อย - มากถึง 45% และสัดส่วนของไขมันเพิ่มขึ้น - มากถึง 56% สำหรับสิ่งที่สำคัญที่สุด วัสดุที่มีประโยชน์พวกมันยังคงอยู่แม้หลังจากใส่เกลือแล้ว แต่เนื้อหาของเมลาโทนินซึ่งช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับนั้นเพิ่มขึ้นอย่างมากเช่นเดียวกับปริมาณวิตามินอี เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนที่ปรุงด้วยเกลือเล็กน้อยนั้นต่ำ ปลาที่แปรรูปด้วยวิธีนี้จึงสามารถ บริโภคในระหว่างกระบวนการลดน้ำหนัก แต่คุณไม่ควรถูกนำไปใช้เนื่องจากเกลือกักเก็บน้ำไว้: ในระหว่างการทิ้งน้ำหนักส่วนเกินผลกระทบนี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา นอกจากความจริงที่ว่ามันชะลอการเปลี่ยนแปลงของตัวเลขบนตาชั่งแล้ว เกลือส่วนเกินยังทำให้ตับ ไต และแม้แต่การเคลื่อนไหวของเลือดในหลอดเลือดมากเกินไป ดังนั้นแม้ว่าจะมีค่าแคลอรี่ที่ไม่น่ากลัวสำหรับปลาแซลมอนที่เค็มเล็กน้อย แต่ก็ไม่แนะนำให้กินในช่วงที่มีการกำจัดพื้นที่ที่มีปัญหา

ปลาแซลมอนในอาหารของผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขา

เกี่ยวกับวิธีที่ดีที่สุดในการกินปลานี้ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ และ อาหารทะเลไม่. สิ่งที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยไอน้ำ ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนที่ปรุงโดยใช้หม้อไอน้ำสองครั้งจะสูงถึง 178 กิโลแคลอรี แต่เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง แม้แต่ชิ้นขนาด 100 กรัมก็ยังให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน เพื่อเสริมมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ - ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนนึ่งและความเบาทั่วไปช่วยให้คุณใช้อาหารจานนี้ได้ตลอดเวลา - คุณสามารถใช้ผักหรือข้าวได้ ภาพเดียวกันโดยประมาณจะเป็นภาพปลาอบในเตาอบ หากไม่มีไขมันในรูปของเนยหรือมายองเนส อาหารทะเลสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งดังกล่าว: เนื้อจะไม่แข็งเมื่อพร้อม แต่คุณสามารถโรยได้หากต้องการ น้ำมะนาวอันจะเป็นไปเพื่อประโยชน์แห่งความสามัคคี. สำหรับจำนวนแคลอรี่ในปลาแซลมอนที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ตัวเลขนี้จะหยุดที่ 102 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ปลาชนิดนี้ทำงานได้ดีควบคู่กันไม่เพียง แต่จะไม่ได้รับส่วนเกิน แต่ยังสามารถเผาผลาญไขมันที่เกลียดชังได้อีกด้วย มีแตงกวาด้วย เมื่อพิจารณาถึงลักษณะเฉพาะของพวกเขาในด้านความอิ่มตัว มันปลอดภัยที่จะบอกว่าปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนนึ่งที่เติมแตงกวาสดสับละเอียดจะดูไร้สาระเมื่อเทียบกับจำนวนสหภาพที่เอาชนะความรู้สึกหิว เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ขอแนะนำให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งหรือขนหัวหอม

ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนแอตแลนติกเป็นปลาที่มีคุณค่าและหายากในตระกูลปลาแซลมอนอาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรอาร์กติกและมหาสมุทรแอตแลนติกในแอ่งของ Barents ทะเลบอลติกและทะเลสีขาวในทะเลสาบ Ladoga และ Onega ตัวแทนของสปีชีส์นี้มีลำตัวยาวปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ หัวยาวและแหลมเล็กน้อยปากขนาดใหญ่ที่มีฟันแหลมคมจำนวนมาก ด้านข้างของปลาแซลมอนแอตแลนติกเป็นสีเงิน ด้านหลังเป็นสีเทากับโทนสีน้ำเงิน และครีบเป็นสีน้ำตาล เหนือเส้นข้างลำตัวปลาจะพบจุดดำจำนวนมาก

อายุขัยสูงสุดของปลาแซลมอนในเรือนเพาะชำและแหล่งน้ำธรรมชาติคือ 13 ปี ในช่วงเวลานี้ปลาแซลมอนแอตแลนติกสามารถเพิ่มน้ำหนักได้มากถึง 39 กก. และเติบโตได้ยาวถึง 145 ซม. ปลาแซลมอนขายสดแช่แข็งเค็มและรมควัน ซากและเนื้อของปลานี้อบ, ต้ม, ทอด, ใช้ทำซุป, ขนมอบ, สลัด, อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรืออาหารจานที่สอง

คุณค่าทางโภชนาการของปลาแซลมอน*

• โปรตีน 22.438 กรัม
• ไขมัน 12.499 กรัม;
• น้ำ 56.469 กรัม
• คอเลสเตอรอล 54.024 มก.;
• เถ้า 8.477 กรัม

วิตามินในปลาแซลมอน

• เรตินอลเทียบเท่า (A) - 29.816 mcg;
• ไทอามีน (B1) - 0.149 มก.
• โทโคฟีรอลเทียบเท่า (E) - 2.476 มก.;
• ไรโบฟลาวิน (B2) - 0.196 มก.;
• กรดนิโคตินิก (PP) - 9.978 มก.

แคลอรี่ปลาแซลมอน

ปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนดิบคือ 203.487 kcal หลังจากปรุงและอบด้วยความร้อนแล้ว ค่าพลังงานอาจเปลี่ยนแปลงได้ ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของปลาแซลมอนแอตแลนติกคือ:

• เค็ม - 201.658 กิโลแคลอรี
• รมควัน - 199.116 กิโลแคลอรี
• นึ่ง - 186.504 กิโลแคลอรี
• ต้ม - 179.066 กิโลแคลอรี
• ทอด - 274.303 กิโลแคลอรี

ซุปปลาแซลมอนให้พลังงาน 66.002 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบที่มีประโยชน์ในปลาแซลมอน

ธาตุในปลาแซลมอน:

• ธาตุเหล็ก 0.788 มก.;
• 3.394 µg โมลิบดีนัม;
• สังกะสี 0.664 มก.;
• นิกเกิล 5.877 ไมโครกรัม;
• โครเมียม 54.313 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน 427.097 ไมโครกรัม

ธาตุอาหารหลักในปลาแซลมอน:

• โพแทสเซียม 362.907 มก.;
• แมกนีเซียม 29.804 มก.;
• 199.044 มก. กำมะถัน;
• ฟอสฟอรัส 208.964 มก.;
• 59.691 มก. โซเดียม;
• คลอรีน 163.194 มก.;
• แคลเซียม 9.404 มก.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาแซลมอน

• ปลาแซลมอนเป็นแหล่งโปรตีนที่ย่อยง่ายและมีกรดอะมิโนที่เหมาะสม
• เนื้อปลาแซลมอนแอตแลนติกอุดมไปด้วยวิตามินอีและสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ด้วยการบริโภคปลาชนิดนี้เป็นประจำ กระบวนการที่เกี่ยวข้องกับอายุของร่างกายจะช้าลง สภาพผิวดีขึ้น รอยย่นขนาดเล็กและริ้วรอยแห่งวัยจะเรียบขึ้น และความเสี่ยงของเนื้องอกที่ไม่ร้ายแรงและเป็นมะเร็งจะลดลง
• วิตามินเอที่มีอยู่ในเนื้อปลาแซลมอนแอตแลนติกช่วยเพิ่มการมองเห็นป้องกันการพัฒนาของความผิดปกติในอุปกรณ์การมองเห็น
• ปลาแซลมอนเป็นแหล่งที่อุดมด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 แมกนีเซียม โพแทสเซียม และสารอาหารอื่นๆ ที่ช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ ช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย ลดความน่าจะเป็นของโรคหัวใจและภาวะหัวใจล้มเหลวอื่นๆ
• เนื้อปลาแซลมอนแอตแลนติกประกอบด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์พร้อมฤทธิ์ต้านการอักเสบ นักโภชนาการและ หมอแผนโบราณแนะนำให้ผู้ที่เผชิญกับอาการของโรคอักเสบของข้อต่อและอวัยวะภายในรวมปลานี้ เมนูอาหารอย่างน้อยทุกๆ 10 วัน
• ไขมันโอเมก้า 3 และสารประกอบที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ที่พบในเนื้อปลาแซลมอนแอตแลนติกช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด
• ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยสารที่ช่วยบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์ของโรคสะเก็ดเงิน ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รวมอาหารจากปลาชนิดนี้เป็นประจำมีโอกาสน้อยที่จะมีอาการของโรคผิวหนัง
• การบริโภคปลาแซลมอนทุกวันช่วยเร่งกระบวนการฟื้นตัวของร่างกายหลังจากการเจ็บป่วยเป็นเวลานานและการออกแรงอย่างหนัก
• ไขมันดี สารอาหารมาโครและจุลธาตุที่มีอยู่ในปลาแซลมอนแอตแลนติกช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคหอบหืด และลดความถี่ในการเกิดโรคหอบหืด
• ปลาแซลมอนแอตแลนติกมีวิตามินบีรวมที่ให้ ทำงานปกติระบบประสาท. แฟน ๆ ของอาหารจากปลาชนิดนี้นอนหลับสบายไม่ค่อยรำคาญกับเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ไม่พบอารมณ์แปรปรวนบ่อย ๆ ภาวะซึมเศร้าและโรคประสาท นอกจากนี้ยังสามารถทนต่อสถานการณ์ที่กระทบกระเทือนจิตใจและความเครียดได้ง่ายกว่า
• เนื้อปลาแซลมอนแอตแลนติกมีสารประกอบที่ซับซ้อนที่กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์
• ปลาแซลมอนอุดมไปด้วยสารที่มีผลดีต่อสถานะของระบบโครงร่างป้องกันการเกิดโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ตามที่แพทย์กล่าวว่าการบริโภคปลาแซลมอนแอตแลนติกเป็นประจำจะช่วยเร่งกระบวนการหลอมรวมและการฟื้นฟูกระดูกหลังการแตกร้าว กระดูกหัก และการบาดเจ็บอื่นๆ
• องค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในเนื้อปลาแซลมอนช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ด้วยการบริโภคปลานี้เป็นประจำทำให้ร่างกายมีความต้านทานต่อโรคติดเชื้อและโรคหวัดเพิ่มขึ้น
• สารที่มีอยู่ในปลาแซลมอนแอตแลนติกช่วยปรับปรุงการทำงานของสมอง ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากการทำงานของจิตใจ
• การบริโภคปลาแซลมอนเป็นประจำช่วยเติมสารอาหารที่มีประโยชน์ในร่างกายเพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของโรคเหน็บชาตามฤดูกาล

ข้อห้ามและเป็นอันตรายต่อปลาแซลมอน

• ข้อห้ามอย่างยิ่งต่อการบริโภคปลาแซลมอนคือการแพ้อาหารปลาและอาหารทะเล
• ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือไตวายควรหลีกเลี่ยงปลาแซลมอนแอตแลนติกที่เค็มและเค็มเล็กน้อยจากอาหารของพวกเขา
• ปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางพลังงานสูง ผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือพยายามกำจัดน้ำหนักส่วนเกินควรรวมไว้ในอาหารของพวกเขาในปริมาณที่จำกัด
• ปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์มปลาเลี้ยงด้วยอาหารผสม ซึ่งอาจประกอบด้วยฮอร์โมนการเจริญเติบโต ยาต้านแบคทีเรีย สีเคมี และสารอื่นๆ ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ เมื่อซื้อปลาแซลมอนแอตแลนติกขอแนะนำให้เลือกปลาที่จับได้ในน่านน้ำป่า
• การใช้อาหารปลาแซลมอนแอตแลนติกในทางที่ผิดอาจส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่และสภาพทั่วไปของผู้ที่เป็นโรคนิ่วหรือ โรคทางเดินปัสสาวะ, วัณโรครูปแบบที่ใช้งานอยู่, โรคตับที่เกิดขึ้นในรูปแบบเฉียบพลัน, จากแผลในระบบทางเดินอาหารและความผิดปกติในต่อมไทรอยด์
• การบริโภคปลาแซลมอนมากเกินไปสามารถกระตุ้นการพัฒนาของอาการท้องร่วงและความผิดปกติอื่น ๆ ในระบบย่อยอาหาร

*มาตรการทั้งหมดขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ 100 กรัม