ถั่วเขียว groats - เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, ปริมาณแคลอรี่, สูตรการทำอาหาร องค์ประกอบและการมีอยู่ของสารที่มีประโยชน์ ถั่วเขียวประกอบด้วยอะไรบ้าง?

มาชก็เป็น พืชแปลกใหม่ซึ่งผลที่ใช้รับประทานเป็นพืชเมล็ดพืช พบได้บ่อยในเอเชีย แต่ในยุโรปรวมถึงรัสเซียยังไม่ค่อยมีใครรู้เรื่องนี้ เราจะพูดถึงวัฒนธรรมนี้ สรรพคุณ ประโยชน์และโทษของถั่วเขียว รวมถึงวิธีใช้ที่บ้านในบทความนี้

ถั่วเขียวคืออะไร

พืชเกษตรประจำปีนี้เป็นของตระกูลถั่วซึ่งง่ายต่อการเดา รูปร่างผลไม้และธัญพืช - เมล็ดถั่วเขียวมีลักษณะเป็นรูปวงรีกลม สีเขียวสดใสหรือสีเขียว คล้ายกับถั่วลันเตาหรือถั่วอ่อน แหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมคืออินเดียซึ่งเรียกว่า "ถั่วเขียว" ปัจจุบันชื่อนี้ใช้ในประเทศอื่น ๆ

ถั่วเขียวเป็นที่นิยมไม่เพียงแต่ในอินเดีย จีน เกาหลี ญี่ปุ่น และประเทศอื่นๆ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้แต่ยังรวมถึงเติร์กเมนิสถาน อุซเบกิสถาน ทาจิกิสถาน ตุรกี ที่พวกเขาตระหนักดีถึง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. มันถูกบริโภคเป็นอาหารในรูปแบบของฝักสีเขียว, ธัญพืชสุกหรือแตกหน่อ, เตรียมอาหารจากพวกเขาด้วยการเติมส่วนผสมต่างๆ.

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของธัญพืชถั่วเขียว

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วเขียวมีโปรตีนจำนวนมาก 100 กรัมมีเมล็ด 23.5 กรัม จำนวนนี้เพียงพอที่จะครอบคลุม 30% ของความต้องการสารอาหารนี้ในแต่ละวันของบุคคล นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในเมล็ดพืชมี 46 กรัมและมีไขมันเพียง 2 กรัม ไฟเบอร์ในถั่วเขียว 100 กรัม 11 กรัม น้ำ 14 กรัม ส่วนที่เหลือดูดซึมแร่ธาตุ (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) และสารประกอบวิตามิน โดยเฉพาะ C, E, PP และกลุ่ม B ซึ่งได้แก่ ในเรื่องนี้ ธัญพืชเพื่อสุขภาพเพียงพอ. เนื่องจากถั่วเขียวมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูง ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ. ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวคือ 300 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ประโยชน์ต่อสุขภาพของธัญพืชถั่วเขียว

ที่ ใช้เป็นประจำถั่วเขียวถูกใช้เป็นอาหารที่ร่างกายได้รับแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นสำหรับกระบวนการปกติที่สำคัญหลายอย่าง ตัวอย่างเช่น โพแทสเซียมมีส่วนสำคัญในการรักษาสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ การนำกระแสประสาท และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ แคลเซียมใช้ในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและฟัน และยังเกี่ยวข้องกับการหดตัวของกล้ามเนื้ออีกด้วย

นอกจากนี้ถั่วเขียวยังมีผลอื่นๆ ต่อร่างกายอีกด้วย การกระทำที่เป็นประโยชน์. ประโยชน์ของถั่วเขียวคือ:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงความจำและกระตุ้นกิจกรรมทางจิต
• ด้วยฤทธิ์ขับปัสสาวะช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและป้องกันอาการบวมน้ำ
• แสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ รักษาความเยาว์วัยของเนื้อเยื่อและอวัยวะ
• ฟื้นฟูการมองเห็นและป้องกันการเสื่อมถอย
• มีผลในการรักษาระดับฮอร์โมนและระบบประสาทให้คงที่
• ชะลอการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอก

ถั่วเขียวซึ่งมีประโยชน์ทุกประการสามารถป้องกันโรคไต โรคหัวใจ และหลอดเลือดได้ดี รวมถึงโรคระบบทางเดินหายใจและภูมิต้านตนเอง ถั่วเขียวยังมีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานอีกด้วย เนื่องจากช่วยลดน้ำตาลในเลือด

ประโยชน์ของถั่วเขียวงอก

นอกจากถั่วเขียวแห้งทั้งเมล็ดที่ปรุงสุกแล้ว ถั่วเหล่านี้ยังรับประทานถั่วงอกอีกด้วย ประโยชน์ของถั่วงอกนั้นมีสาเหตุหลักมาจากการที่ร่างกายได้รับโปรตีนและวิตามินที่ย่อยง่ายจำนวนมาก ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการงอก นอกจากถั่วงอกแล้ว ยังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวแทนที่จะเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งหมายความว่าร่างกายจะไม่ใช้พลังงานพิเศษในการแปรรูปพวกมัน

ถั่วงอกมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากกว่า 2 โหล ซึ่งส่วนใหญ่และบางส่วนก็เกือบครบถ้วน ความต้องการรายวันคนในพวกเขา ตามที่แพทย์ระบุ ถั่วเขียวงอกมีประโยชน์สำหรับทุกคน รวมถึงสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ดังนั้นจึงควรบริโภคในช่วงเวลาสำคัญของชีวิตผู้หญิงเหล่านี้

วิธีการงอกถั่วเขียวที่บ้าน

การงอกถั่วเขียวที่บ้านนั้นง่ายมาก ง่ายกว่าเมล็ดธัญพืชด้วยซ้ำ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ภาชนะขนาดเล็กที่ทำจากเซรามิกแก้วพลาสติกหรือชามเคลือบฟันผ้ากอซสะอาดหรือผ้าบาง ๆ ถั่วเขียวและน้ำเย็นที่สะอาด

กระบวนการเตรียมถั่วงอกก็ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านเช่นกัน:

1. คุณต้องเอาชามแล้วเทถั่วเขียวลงไป
2. แช่มันลงไป น้ำอุ่นประมาณ 8 ชั่วโมง
3. จากนั้นสะเด็ดน้ำและล้างถั่วด้วยน้ำสะอาดและเย็น
4. ปิดชามด้วยถั่วเขียวด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ แล้ววางในที่ที่อบอุ่นและสว่าง
5. หลังจากผ่านไปประมาณ 12 ชั่วโมง ถั่วงอกที่มีประโยชน์ก็ควรจะปรากฏบนถั่วแล้ว

เชื่อกันว่าถั่วงอกจะได้รับประโยชน์สูงสุดหากถั่วงอกมีความยาวไม่เกิน 2 ซม. ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะงอกถั่วให้นานขึ้น เก็บ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในตู้เย็นในครัวเรือนไม่เกิน 5 วัน และต้องล้างน้ำก่อนรับประทานอาหาร ถั่วเพื่อสุขภาพ Masha กับถั่วงอกสามารถรับประทานแยกกันรวมกับธัญพืชที่งอกอื่น ๆ หรือเติมลงในสลัดแทนถั่วเขียวซึ่งมีรสชาติคล้ายกันในซุปผักและในจานผักตุ๋นและทอด

ผสมผสานในด้านความงาม

ประโยชน์ของถั่วเขียวไม่เพียงแต่ช่วยบำรุงร่างกายจากภายในเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อผิวหน้าและผิวกายอีกด้วย ใช้ปรุงยาที่บ้านเพื่อทำความสะอาดและบำรุงผิว

ขัดผิวหน้า

ในการเตรียมมัน ก่อนอื่นคุณต้องบดถั่วเขียวแห้งในเครื่องบดกาแฟ และถ้าคุณไม่มี ก็ให้ซื้อแป้งจากถั่วเหล่านี้ เทคโนโลยีการเตรียม:

• 2 ช้อนชา ผสมถั่วบดกับ 2 ช้อนชา การแช่มิ้นต์หรือดอกกุหลาบ (สำหรับผิวบางหรือแพ้ง่าย);
• 2 ช้อนชา ผสม masha กับ 2 ช้อนชา น้ำมะนาวหรือน้ำผึ้ง (สำหรับผิวมัน)
• ปล่อยให้นั่งประมาณ 10-15 นาที

คุณต้องใช้สครับถั่วเขียวบนใบหน้าเป็นวงกลม ทิ้งไว้บนใบหน้าเป็นเวลา 10 นาที แล้วล้างออก น้ำอุ่น. ทาสองสามหยดลงบนผิว น้ำมันมะกอกและถูนวดเบาๆ

พอกหน้า

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางนี้ โฮมเมดคุณต้องมี 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผสมผงถั่วเขียวบดกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวและ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก. คุณสามารถเพิ่มรายการโปรดของคุณได้อีก 1 หยด น้ำมันหอมระเหย. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทาให้ทั่วใบหน้าที่เปียก ทิ้งไว้ 15-20 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

วิธีปรุงถั่วเขียวให้อร่อย

คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเช่นปรุงโจ๊กสตูว์ผักปรุงซุปด้วยถั่ว อาหารง่ายๆ เหล่านี้เตรียมได้ง่าย คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ และกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานนัก

สูตรโจ๊ก

พวกเขาชอบทำอาหารจานนี้ในภาคตะวันออกและไม่น่าแปลกใจเลยเพราะมันอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก คุณจะต้องการ:

• ข้าวและถั่วเขียว – 200 กรัมต่อชิ้น
• หัวหอมและแครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• เนื้อสด (เนื้อวัว, แพะหรือแกะ) – 400 กรัม
• น้ำมันพืช - 50–100 มล.
• เครื่องเทศ (ดำ, พริกแดง, ยี่หร่า) และเกลือ
• น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีปรุงโจ๊กถั่วเขียว:

1. ปอกผัก ล้างและหั่นแครอทเป็นก้อน และหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ทอดในน้ำมันพร้อมกับผักและเครื่องเทศแล้ววางในกระทะ
4. เทถั่วลงไปเติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 40 นาที
5. หลังจากนั้นให้ใส่ข้าวลงไปผัดจนน้ำเดือดหมด

เสิร์ฟโจ๊กถั่วเขียวร้อน พร้อมด้วยผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

สูตรน้ำซุป

เพื่อปรุงสิ่งนี้ ซุปผัก, คุณจะต้องการ:

1. ถั่วเขียว 100–150 กรัม
2. หัวหอม 1 หัวและแครอทขนาดกลาง 1 อัน
3. มันฝรั่งขนาดกลาง 2-3 ชิ้น;
4. ไก่ 200 กรัม
5. เนย 100 กรัม
6. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยวโฮมเมด
7. เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

คำอธิบายการเตรียมทีละขั้นตอน:

• วางเนื้อลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง
• จากนั้นทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน
• เพิ่มถั่วเขียวและมันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์
• 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่หัวหอม แครอท เครื่องเทศและเกลือ และสุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยว
• เสิร์ฟซุปถั่วเขียวร้อนๆ

ถั่วเขียวแตกต่างจากถั่วและถั่วอย่างไร?

ข้อดีหลักของถั่วเขียวคือสุกเร็ว ไม่จำเป็นต้องแช่แต่สามารถวางในกระทะได้ตามปกติ และคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของถั่วเหล่านี้ก็คือไม่ก่อให้เกิดก๊าซ จึงสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่มีปัญหาประเภทนี้และเด็กทารกตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป

อันตรายของถั่วเขียวและข้อห้ามในการใช้

ถั่วเขียวไม่เพียงแต่นำมาซึ่งประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย แต่นี่เป็นเพียงในกรณีที่ใช้ไม่ถูกต้อง ไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร การเคลื่อนไหวของลำไส้ลดลง หรือแพ้ส่วนประกอบใดๆ ของผลิตภัณฑ์

วิธีการเลือกและเก็บถั่วเขียว

ถั่วเขียวที่ดีที่สุดคือสด เรียบเนียน และมีสีเขียวสดใส ไม่ควรเสียหายหรือคราบสกปรก ไม่ควรแห้งหรือมีรอยยับ ต้องเก็บไว้ในที่แห้งและมืดซึ่งสามารถคงอยู่ได้ 2 ปีโดยไม่เปลี่ยนแปลงคุณภาพ อาหารสำเร็จรูปเก็บถั่วเขียวไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 5 วัน

บทสรุป

ประโยชน์และโทษของถั่วเขียวจะขึ้นอยู่กับว่าได้เลือก จัดเก็บ และเตรียมอย่างถูกต้องหรือไม่ หากทำทุกอย่างถูกต้องไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัวอีกด้วย

ถั่วเขียว (mung beans) เป็นพืชตระกูลถั่วซึ่งเป็นถั่วรูปวงรีขนาดเล็กปกคลุมไปด้วยเปลือกสีเขียว ถั่วประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีน ไฟเบอร์ และวิตามิน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติเนื่องจากสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่นักโภชนาการเชื่อว่าถั่วเขียวมีประโยชน์สำหรับทุกคนในการบริโภคโดยไม่มีข้อยกเว้น

บ้านเกิดของพืชชนิดนี้คืออินเดีย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ถั่วเขียวได้รับการเพาะปลูกอย่างแข็งขันในอินโดนีเซีย ไทย และจีน เนื่องจากผลไม้สุกช้า การเก็บเกี่ยวจึงแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน ครั้งแรกในเดือนพฤศจิกายน และต่อมาในเดือนมิถุนายน

ถั่วเขียว: องค์ประกอบและคุณประโยชน์

ถั่วเขียว 100 กรัมประกอบด้วย: คาร์โบไฮเดรต 62.5 กรัม, ไขมัน 1.15 กรัม, โปรตีน 23.8 กรัม, ไฟเบอร์, วิตามินบี, วิตามิน A, C, E, K รวมถึงแร่ธาตุ - ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โซเดียม , เหล็ก, โพแทสเซียม .

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวคือ 347 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม แม้ว่าในตอนแรกถั่วจะดูเหมือนแคลอรี่สูงเกินไปก็ตาม ผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ ถั่วเขียวงอกถูกบริโภคโดยผู้เป็นมังสวิรัติและนักชิมอาหารดิบ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งแร่ธาตุ วิตามิน และโปรตีนจากผักที่ดีเยี่ยม

ถั่วเขียวมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

ถั่วเขียวมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและน้ำยาฆ่าเชื้อ ชาวจีนใช้ถั่วเขียวมานานแล้วในการล้างพิษในร่างกาย

เนื่องจากถั่วเขียวมีปริมาณต่ำ ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดการบริโภคจะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียว จึงสามารถป้องกันการพัฒนาของถั่วเขียวได้ โรคมะเร็งและควบคุมระดับฮอร์โมนในสตรีวัยหมดประจำเดือน

มาช - ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการลดน้ำหนัก มันมาแทนที่เนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบและแตกต่าง เนื้อหาต่ำไขมันที่อุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ มีเนื้อหาสูงเส้นใยอาหารในถั่วเขียวช่วยให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นปกติ

วิธีการปรุงถั่วเขียวอย่างถูกต้อง?

ในเอเชีย ถั่วเขียวจะถูกต้มและบริโภคทั้งหมดหรือบดและปอกเปลือก บางครั้งก็รับประทานผลไม้ที่แตกหน่อด้วย

แป้งที่ได้จากถั่วเขียวใช้ทำเยลลี่และบะหมี่ ถั่วเขียวยังเป็นส่วนผสมของมังสวิรัติอีกด้วย อุซเบก ปิลาฟเรียกว่า “มัช-คิชิริ” หรือ “มัช-คูร์ดา” เติมถั่วเขียวต้มลงในซุปและใช้เป็นกับข้าว

ถั่วเขียวกับผักโขมและพริกหวาน

คุณจะต้องการ:

• ถั่วเขียว 1/2 ถ้วย;
• 200 ก ผักโขมสด;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกหวาน 2 อัน
• ขิงสดชิ้นหนึ่ง (2 ซม.)
• ½ ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า;
• 1 ช้อนชา ผักชี;
• เศษลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
• พริก - เพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• มะนาวครึ่งลูก

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงถั่วเขียว ล้างและปรุงจนนุ่ม
2. ในครกบดยี่หร่าผักชีและพริกให้ละเอียดใส่ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
3. ตัดเป็นครึ่งวง พริกหยวกและหั่นหัวหอม ขิง และกระเทียมเป็นเส้น จัดเรียงและล้างผักโขมเอาก้านหนาออก
4. อุ่นเครื่องเทศในกระทะที่แห้งและอุ่นดี ใส่น้ำมัน ผัดหัวหอม ขิง และกระเทียม (จนหัวหอมโปร่งแสง)
5. เพิ่มพริกไทย ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกสองสามนาที จากนั้นใส่ใบผักขมและปิดกระทะประมาณ 2-3 นาที
6. โรยน้ำมะนาวครึ่งลูกลงบนผักโขม ใส่ถั่วเขียวที่เตรียมไว้ และผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน จานสามารถบริโภคได้ทั้งร้อนและเย็น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืชถั่วเขียวเป็นที่รู้จักกันในสมัยโบราณ ตะวันออก. หลายคนคิดว่าซีเรียลแปลกใหม่นี้ไม่เหมาะกับอาหารของเรา จริงๆแล้วมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมและมี รสชาติเยี่ยม. เตรียมซอส, น้ำซุปข้น, โจ๊กและซุป ผู้ที่ไม่เกียจคร้านก็สามารถเพาะถั่วเขียวเองและนำไปใช้ได้ เมนูประจำวัน. ถั่วยังใช้ในด้านความงามด้วยสครับขัดผิวและมาส์กทำจากถั่วเหล่านี้

• ถั่วเขียวประกอบด้วยอะไรบ้าง?
• ข้อเสียของธัญพืช
• สูตรถั่วเขียว
• การทำโจ๊ก
• ซุปอินเดีย "ดาล"
• ซุป "Mashkhurda"
• สลัดถั่วเขียวเกาหลี
• คลุกเคล้ากับข้าว

ถั่วเขียวประกอบด้วยอะไรบ้าง?

ถั่วเขียวซึ่งเป็นของตระกูลถั่วก็เรียกว่าถั่วเขียว ภายนอก ถั่วจิ๋วสามารถสังเกตได้จากรูปร่างรูปไข่และสีเขียว ซีเรียลประกอบด้วยธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม เส้นใย ฟอสฟอรัส และโปรตีเอส นอกจากนี้ยังมีสังกะสี แมงกานีส แมกนีเซียม วิตามิน A, C, E ผู้ที่ควบคุมอาหารหลากหลายและสังเกตรูปร่างของตนเองต้องจำไว้ว่าถั่วเขียวเป็นถั่วขนาดใหญ่ที่ให้แคลอรีสูง 100 กรัมอาจมีพลังงาน 300-350 กิโลแคลอรี ในทางตรงกันข้าม ควรสังเกตว่าธัญพืชมีไขมันในปริมาณน้อยที่สุด จึงไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

ลักษณะเชิงบวกของอาหารแปลกใหม่

มาชช่วยเอาออก สารอันตรายออกจากร่างกายและในขณะเดียวกันก็สร้างความเสียหายให้กับไวรัสอย่างรุนแรง ซีเรียลมีวิตามินบีส่งผลให้มีฤทธิ์สงบและทำให้กระบวนการเผาผลาญโปรตีนเป็นปกติ การบริโภคธัญพืชช่วยเพิ่มการทำงานของหลอดเลือดและลดความดันโลหิต อาหารถั่วเขียวลดความเสี่ยงต่อโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ตามฤดูกาล กระตุ้นการทำงานของสมองและปรับปรุงการมองเห็น และเสริมสร้างระบบโครงกระดูก ถั่วเขียวจะนำคุณประโยชน์มหาศาลมาสู่ผู้ทุกข์ โรคเบาหวานและความผิดปกติ ระบบประสาท. เนื่องจากโปรตีนมีส่วนสำคัญในองค์ประกอบนี้ ธัญพืชจึงเป็นที่สนใจของผู้เป็นมังสวิรัติเป็นพิเศษ ไม่มีคอเลสเตอรอลในธัญพืชอย่างแน่นอน อาหารหลายอย่างรวมถึงถั่วเขียวด้วยเพราะธัญพืชไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์และมันฝรั่งที่มีไขมันได้สำเร็จ

ข้อเสียของธัญพืช

เมื่อเทียบกับด้านบวกแล้ว ก็ยังมีด้านลบอยู่บ้าง ในหมู่พวกเขาคือการแพ้และโรคของแต่ละบุคคล ระบบทางเดินอาหาร. ใช้บ่อยถั่วเต็มไปด้วยอันตรายเนื่องจากอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้และเวียนศีรษะได้

สูตรถั่วเขียว

นำเสนอถั่วทองใน อาหารประจำชาติจีน อินเดีย เกาหลี อุซเบกิสถาน ทาจิกิสถาน เมื่อเร็ว ๆ นี้ประเทศในยุโรปก็ไม่มีข้อยกเว้น ธัญพืชมีการบริโภคทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และในรูปแบบปกติ มีคนไม่มากที่รู้ว่าผู้ผลิตผลิตบะหมี่ funchose โปร่งแสงที่รู้จักกันดีจากแป้งถั่วเขียว

คุณสามารถทำถั่วเขียวได้หลากหลายจาก อาหารหลากหลาย. ไม่ว่าในกรณีใดถั่วจะถูกแช่ก่อนปรุงอาหาร ถั่วเขียวแช่ไว้เพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น แต่โดยทั่วไปแนะนำให้ทิ้งถั่วไว้ข้ามคืน ซึ่งจะทำให้ซีเรียลเดือดเร็วขึ้น บน เวลานานธัญพืชจะเปียกโชกเมื่อเตรียมซุปหรือสตูว์ แช่ถั่วไว้หนึ่งชั่วโมงหากต้องการนำไปปรุงร่วมกับอาหารอื่นๆ เช่น ผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

การทำโจ๊ก

ขั้นแรกให้ล้างถั่วด้วยน้ำไหลและแช่ไว้ วันรุ่งขึ้นให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ถั่วเขียวลงในกระทะ ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไม่ได้เติมเกลือทันที แต่เติมก่อน 10 นาที ความพร้อมเต็มที่. เพิ่มแครอท หัวหอม หรือเห็ด ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมเครื่องเทศและน้ำมัน

ซุปอินเดีย "ดาล"

ต้มน้ำ 2 ลิตรในกระทะ วางในภาชนะ ใบกระวานอบเชยหนึ่งแท่งแล้วเทถั่วที่แช่ไว้หนึ่งแก้ว ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่แครอทขูดผสมกับเนยและขมิ้น น้ำซุปเคี่ยวจนถั่วนิ่ม

ยี่หร่า 1.5 ช้อนชาผัดกับพริกแดง (2 ฝัก) จากนั้นพวกเขาก็ทำ ขิงสด, กระเทียม. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะ ตั้งไฟไว้ประมาณ 5 นาที สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซุป "Mashkhurda"

Mashkhurda เป็นตัวแทน ซุปอุซเบก. ลักษณะเฉพาะของมันคือส่วนประกอบบางอย่างที่รวมอยู่ในนั้นถูกทอด ส่วนผสมอย่างหนึ่งคือถั่วเขียว ซึ่งมักใช้ในการปรุงอาหารเอเชีย การเตรียมน้ำซุปใช้เวลาไม่นาน หนา, จานอร่อยสามารถปรุงสุกได้อย่างสมบูรณ์ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สิ่งที่น่าทึ่งคือคุณไม่จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์มากนัก 400 กรัมก็เพียงพอสำหรับกระทะครึ่งลิตร

การใช้หม้อปรุงอาหารจะสะดวกกว่าเนื่องจากคุณจะต้องทอดและปรุงในนั้น หากคุณไม่มีในบ้านก็ใช้กระทะแทนได้ ซุปร้อนๆ นี้จะได้รับความนิยมโดยเฉพาะในวันที่มีอากาศหนาวจัดในฤดูหนาว แช่ถั่วเขียวและข้าวไว้ในภาชนะต่างๆ ก่อน จากนั้นหั่นเนื้อสัตว์และผักเป็นก้อน (หัวหอม แครอท พริกหยวก และมะเขือเทศ) ตั้งน้ำมันให้ร้อนที่ด้านล่างของภาชนะแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ยกเว้นมะเขือเทศ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ เพิ่มครั้งสุดท้ายแล้ว วางมะเขือเทศและมะเขือเทศ ระบายน้ำที่เหลือจากซีเรียลที่แช่ไว้ เราส่งถั่วเขียวไปที่ผักเติมน้ำและเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที เมื่อถั่วเขียวสุกดีแล้ว คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งหั่นเต๋าลงไปได้ คนรักเผ็ดก็เติมพริกในระยะนี้ ใส่ข้าว. ในขั้นตอนสุดท้าย ใส่สมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียมลงไป Mashkhurda ไม่ได้รับประทานทันที แต่อนุญาตให้ต้มใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาที ซุปเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือคาตีคซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวเอเชีย ในหนึ่งวัน mashkhurda จะเข้มข้นและจะมีกลิ่นหอมและรสชาติมากยิ่งขึ้น

สลัดถั่วเขียวเกาหลี

หรือแบบเอเชีย “เตอกัม-ชะ” จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็น ถั่วเขียวสามารถงอกได้ที่บ้านหรือซื้อสำเร็จรูปในร้านก็ได้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้! หากคุณงอกถั่วเขียวมาเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้ว แต่ยังไม่งอกหรือแตกแม้แต่น้อย ไม่ควรรับประทาน ธัญพืชได้รับการบำบัดด้วยสารเคมี

ดังนั้นให้ใส่ถั่วเขียวที่งอกแล้วลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที ปิดโอนไปยังกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมัน นำออกจากกระทะหลังจากพร้อมแล้วเติมซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมันแล้วปรุงสักครู่ เทซอสที่ได้ลงบนถั่ว เพิ่มกระเทียมและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส สลัดควรแช่ไว้สองชั่วโมง

คลุกเคล้ากับข้าว

ในบรรดาอาหารทั้งหมดข้างต้น นี่เป็นเมนูที่ง่ายที่สุด เราแยกซีเรียลทั้งสองแยกกันและล้างใต้น้ำไหล ต้มน้ำในกระทะ ขั้นแรก ใส่ถั่วเขียวลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 7 นาที จากนั้นเทข้าวดิบลงในภาชนะเดียวกัน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่ซีเรียลลงไป เนยเพื่อลิ้มรสและทิ้งไว้สักครู่ จานนี้สามารถใช้เป็นกับข้าวหรือรับประทานกับผักสดได้

การบริโภคซีเรียลถั่วเขียวจะช่วยลดน้ำหนักส่วนเกิน ปรับปรุงสุขภาพและสภาพผิวของคุณ และยังทำให้อาหารมีความหลากหลายอีกด้วย

ในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนถั่วถึงแม้จะมีรูปร่างค่อนข้างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าก็ตาม

บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมถั่วเขียวจึงถูกเรียกว่าถั่ว แม้ว่าจะมีเหตุผลบางประการที่ทำให้ถั่วเขียวถึงแม้จะมีสีเขียวชัดเจนก็ตาม

มีชื่ออื่นสำหรับผลไม้ชนิดนี้ - ถั่วเขียว

มันคืออะไร

ถั่วเขียวเป็นปู่ของครอบครัวตระกูลถั่วที่กว้างขวางและได้รับการยอมรับว่าเป็นตัวแทนที่เก่าแก่ที่สุด พืชตระกูลถั่วและสืบเชื้อสายมาจากอินเดีย
วันนี้เช่น ผลิตภัณฑ์อาหารถั่วเหล่านี้กำลังครองโลกทั้งโลกอย่างรวดเร็ว แต่ได้รับความเคารพเป็นพิเศษในอินเดีย เช่นเดียวกับในจีน ญี่ปุ่น เกาหลี และทั่วทั้งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียกลาง

การกระจายตัวของผลิตภัณฑ์อาหารนี้อย่างแพร่หลายยังหมายถึงสูตรอาหารมากมายในการเตรียม มันกินเข้าไปแล้ว ในประเภท, ปอกเปลือก, แตกหน่อ, ในรูปแบบของซุป, ซีเรียลและสลัดทุกชนิด, บะหมี่ทำจากมันและสกัดแป้ง

วิธีการเลือกอย่างถูกต้อง

ถั่วทองอาจฟังดูแปลก ๆ ควรมีไว้โดยเฉพาะ สีเขียว. เมล็ดกาแฟควรดูแห้งและสะอาด ไม่มีคราบหรือริ้วรอยใดๆ ผู้ผลิตถั่วเขียวบรรจุบรรจุขายที่มีชื่อเสียงมากที่สุด ได้แก่ ออสเตรเลีย ทาจิกิสถาน อุซเบกิสถาน และอินเดีย

สำคัญ! ผู้เชี่ยวชาญหลายคนสงสัยผลิตภัณฑ์จากประเทศจีนและเปรู โดยกล่าวหาว่าผู้ผลิตในท้องถิ่นใช้เทคโนโลยีที่ไม่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมในการปลูกถั่วเขียว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ถั่วเขียวได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีสาเหตุหลักมาจากความพิเศษของมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ถั่วเหล่านี้นั้น การค้นพบที่แท้จริงสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจ

หากรับประทานถั่วเขียวเป็นประจำ สภาพของหัวใจและหลอดเลือดจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ความดันเลือดแดงกลับมาเป็นปกติ

สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการลดคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

ผนัง หลอดเลือดคืนความยืดหยุ่น

ที่โดดเด่นอีกอย่างหนึ่ง สรรพคุณทางยาผลิตภัณฑ์นี้มีความสามารถในการป้องกันการเกิดปัญหามะเร็ง

และถั่วเขียวงอกให้แข็งแรง ระบบภูมิคุ้มกัน,กระตุ้นการทำงานของสมองในขณะเดียวกันก็เสริมสร้างความจำ
และแม้แต่ผลไม้สีเขียวลูกเล็ก ๆ เหล่านี้ก็สามารถช่วยฟื้นฟูการมองเห็นได้

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ถั่วงอกประสบความสำเร็จในการต่อสู้กับโรคติดเชื้อและการอักเสบโดยช่วยรักษาโรคหลอดลมอักเสบ, โรคจมูกอักเสบ, ไซนัสอักเสบ, หลอดลมอักเสบ, กล่องเสียงอักเสบและโรคอื่นที่คล้ายคลึงกัน

ถั่วเขียวยังมีคุณสมบัติขับปัสสาวะใช้ในการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและยังช่วยลดอาการบวมได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังช่วยลดน้ำหนักอีกด้วย

ถั่วเขียวมีประโยชน์มากสำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน เนื่องจากสามารถปรับระดับฮอร์โมนเพศหญิงให้เป็นปกติได้

และแม้กระทั่ง เนื้อเยื่อกระดูกและไตก็อาจต้องรับผิดชอบต่อการทำงานตามปกติด้วย

สำคัญ! คุณสมบัติที่น่าสนใจที่สุดประการหนึ่งของถั่วเขียวคือความสามารถในการไม่ทำให้เกิดอาการท้องอืด ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นโดยสิ้นเชิง

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

บันทึกทางการแพทย์ทั้งหมดและ คุณสมบัติทางโภชนาการถั่วเขียวขึ้นอยู่กับองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของถั่ว ประการแรกมีแคลอรี่สูงมาก ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 347 กิโลแคลอรี มันมีโปรตีนมากมาย

ตัวอย่างเช่น ถั่วเขียวหนึ่งถ้วยมีโปรตีน 31.6 กรัม ในขณะที่เนื้อสัตว์ถ้วยเดียวกันมีโปรตีน 7 กรัม ดังนั้นไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผู้ทานมังสวิรัติชอบผลิตภัณฑ์นี้

ประการที่สอง, มุงมีมวลมากมาย สารที่มีประโยชน์. ประกอบด้วยมากที่สุด 18 แห่ง ที่จำเป็นต่อร่างกายกรดอะมิโน. นอกจากนี้ยังมีวิตามินมากมาย: C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, A, E, K, เบต้าแคโรทีนและโคลีน

มีทั้งธาตุมาโครและธาตุขนาดเล็กในรูปของโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โซเดียม เหล็ก แมงกานีส สังกะสี ซีลีเนียม และทองแดง

ข้อห้าม

เมื่อเราพูดถึงคุณประโยชน์อันโดดเด่นของถั่วเหล่านี้ เราก็ไม่ได้หักโหมจนเกินไป การกินถั่วเขียวแทบไม่มีปัญหาเลย ข้อยกเว้นคือคนไม่กี่คนที่โชคไม่ดีที่มีการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นการส่วนตัว

ก็ควรจะดำเนินการในระดับปานกลางมาก ถั่วทองเป็นอาหารสำหรับผู้ที่การเคลื่อนไหวของลำไส้อ่อนแอและมีปัญหาทางเดินอาหารโดยทั่วไป

เธอรู้รึเปล่า? ตำนานตะวันออกเชื่อมโยงแถบสีขาวที่มีลักษณะเฉพาะบนตัวเมล็ดถั่วกับเทพผู้ถูกกล่าวหาว่าตรวจสอบความแข็งแรงของเปลือกผลไม้ด้วยเล็บมือของเขา

วิธีการงอกถั่วเขียว

ถั่วฟักออกมาอย่างรวดเร็วอย่างน่าประหลาดใจ ทำไมต้องงอกเลย?
นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากเนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กในต้นกล้าจึงเพิ่มขึ้น ในระหว่างการงอกของผลไม้จะเกิดการแตกตัว สารอาหารซึ่งเอื้อต่อการดูดซึมทางร่างกาย

เพื่องอกถั่วเขียวไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก เพื่อจุดประสงค์นี้ ควรใช้ถั่วที่มีอายุไม่เกินสองปี ต้องล้างให้สะอาดวางในกระทะคลุมด้วยผ้ากอซแล้วปิดด้วยฝาโดยเว้นช่องว่างสำหรับการระบายอากาศ

จากนั้นตลอดทั้งวันคุณควรล้างผ้ากอซหลายๆ ครั้ง โดยปล่อยให้ผ้ากอซชื้นอยู่เสมอ และเช้าวันรุ่งขึ้นถั่วงอกจะฟักออกมา ขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับถั่วงอกจะถือว่ามีความยาวไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร

ถั่วงอกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่ควรเกินห้าวัน บางครั้งถั่วงอกอาจมีรสขมเล็กน้อย แต่ถ้าคุณเทน้ำเดือดลงไป ความขมก็หายไปทันที โดยทั่วไปถั่วทองงอกจะมีรสชาติคล้ายกับถั่วเขียวของเรา

วิธีการจัดเก็บ

สำคัญ! ควรคำนึงว่าอายุของถั่วเขียวส่งผลต่อระยะเวลาของกระบวนการปรุงอาหาร

ดังนั้นจึงต้องสนใจเรื่องวันหมดอายุด้วย โดยปกติแล้ว ถั่วเขียวจะไม่สูญเสียคุณสมบัติไปเป็นเวลาสองปีในภาชนะที่มีฝาปิดหรือในถุงปิดผนึก

ใช้ในเครื่องสำอางค์

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าถั่วเขียวหากบริโภคอย่างเป็นระบบสามารถฟื้นฟูร่างกายและต่อต้านริ้วรอยก่อนวัยของผิวหนังได้ โดยการเปิดใช้งานกระบวนการระหว่างเซลล์ในร่างกายจะช่วยปกป้องจาก อนุมูลอิสระ. ส่งผลให้ผิวหมองคล้ำหายไป

ในด้านความงามยังใช้ผงถั่วแห้งซึ่งช่วยลดรูขุมขนบนผิวหนังให้นุ่มและบำรุง
ปัจจุบันมีมากมาย เครื่องสำอางใช้แป้งถั่วทอง

ส่วนผสมทำจากส่วนผสมซึ่งช่วยขจัดโรคผิวหนังและสิว และสามารถสมานแผลเล็กๆ และรอยถลอกได้

คุณสมบัติในการต่อต้านวัยของถั่วเขียวเกิดจากการมีไฟโตเอสโตรเจน ซึ่งกระตุ้นการปล่อยกรดไฮยาลูโรนิก คอลลาเจน และอีลาสติน ทำให้ผิวอ่อนเยาว์ สุขภาพ และความกระชับ

ใช้ในการปรุงอาหาร

แต่แน่นอนว่าข้อได้เปรียบหลักของถั่วเขียวก็คือความมหัศจรรย์ของมัน คุณสมบัติการทำอาหาร. มันเข้ากันได้ดีกับจานที่มีผัก ธัญพืชที่แตกต่างกันอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ เหมาะสำหรับเตรียมสลัด ซุป พาสต้า หรือเป็นกับข้าวอิสระ
ที่พบบ่อยที่สุดและง่ายที่สุดในการเตรียม จานตะวันออกคือถั่วเขียวทอดในน้ำมันพืช

และจากแป้งของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้มีชื่อเสียง” วุ้นเส้น" เป็นที่นิยมมากในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ในเอเชียกลาง พิลาฟมังสวิรัติที่ทำจากถั่วสีทองกำลังได้รับความนิยมสูงสุด

ย่อยได้เร็วกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไปมาก เกือบจะน่าพอใจ แต่ไม่สร้างความหนักท้อง

ถั่วเขียวยังเหมาะสำหรับการปรุงซุปอีกด้วย มีหลากหลายประเภท ตั้งแต่ซุปถั่วเขียวทั้งตัวไปจนถึงซุปที่มีถั่วบด เช่น ซุปถั่วบดของเรา

เธอรู้รึเปล่า? การเก็บเกี่ยวถั่วเขียวในครั้งเดียวแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยเนื่องจากการสุกช้า ดังนั้นจึงต้องเก็บเกี่ยวพืชผลปีละสองครั้ง - ในเดือนมิถุนายนและพฤศจิกายน

สูตรทำอาหาร

ตำรับอาหารจากสมาชิกตระกูลถั่วโบราณนี้มีความหลากหลายตามพื้นที่ที่จำหน่าย บางแห่งนิยมรับประทานพิลาฟมังสวิรัติ บางแห่งจะได้ผลดีที่สุด ซุปที่หลากหลายและมีคนทำบะหมี่จากมัน

นี่คือบางส่วน สูตรยอดนิยมเตรียมอาหารจากถั่วทอง

• สลัด. นำถั่วเขียวที่งอกแล้วไปผัดกับไก่ เห็ด และขิงตามสัดส่วนที่ต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักต่างๆ ลงในสลัดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

• อาหารว่าง. คุณจะต้องมีถั่วงอก เช่นเดียวกับซีอิ๊ว หัวหอมครึ่งลูก มะเขือเทศลูกเล็ก 2 ลูก และน้ำมันพืช ต้องเทถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว ซีอิ๊ว. จากนั้นทอดหัวหอมในน้ำมันพืช หลังจากนั้นคุณจะต้องสับมะเขือเทศแล้วใส่ลงในถั่วเขียวพร้อมกับหัวหอมที่เย็นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ผลิตภัณฑ์ที่ได้ควรแช่เย็นข้ามคืนและในตอนเช้าของว่างก็พร้อมรับประทาน

• ซุปเนื้อเติร์กเมนิสถาน. คุณต้องใช้เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม ถั่วหนึ่งแก้ว มันฝรั่งสองลูก หัวหอมสองลูก และ บะหมี่โฮมเมดผักชีครึ่งช้อนชา, ขมิ้นหนึ่งช้อนชา, น้ำมันพืชและเกลือ หลังจากหั่นเนื้ออย่างประณีตแล้วคุณต้องผัดกับหัวหอมในน้ำมันที่ร้อนจัด จากนั้นเมื่อเติมแครอทและมันฝรั่งลงไปคุณจะต้องเคี่ยวต่ออีกห้านาที จากนั้นคุณควรเพิ่มถั่วทองคำ ทั้งหมดนี้ต้องเทน้ำเดือดสามลิตรแล้วปรุงจนนุ่ม เพิ่มผักชีฝรั่งและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

• รีซอตโต้ มาช็อตโต้. สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีถั่วเขียวหนึ่งแก้ว หัวหอมครึ่งหัว เนื้อสับ 200 กรัม แครอท ข้าวหนึ่งในสามแก้ว ปาปริก้าเล็กน้อย และน้ำครึ่งลิตร ในขณะที่ถั่วเขียวกำลังแช่คุณควรทอดเนื้อสับ จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเข้าไปโดยไม่ต้องเอาหัวหอมแครอทและปาปริก้าออกจากเตา หลังจากนี้ก็ถึงเวลาสำหรับน้ำและมาช่า ทั้งหมดนี้ควรนำไปปรุงให้สุกครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นคุณต้องใส่ข้าวและปรุงเสร็จแล้วเติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

• หวาน ซุปสีเขียว . วางแก้วถั่วเขียวแห้งลงในกระทะ เติมน้ำสี่แก้วและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เมื่อถั่วนิ่มแล้ว ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วเติมน้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง ก่อนเสิร์ฟให้เทกะทิลงไปประมาณหนึ่งในสี่แก้ว

ดังที่เราเห็นแล้วว่าผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้กำลังได้รับความนิยมในโลกอย่างรวดเร็วไม่ว่าจะเป็นในด้านการทำอาหารหรือด้านเครื่องสำอางของกิจกรรมของมนุษย์

เขียวเข้ม? สิ่งนี้มักเกิดขึ้น - เมื่อทำการซื้อเร่งด่วนคุณไม่มีเวลาถามผู้ขาย - มันคืออะไรและต้องเตรียมอย่างไร? ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง - แม้แต่ถั่วฝักยาวบางครั้งก็ทำให้เกิดคำถามมากมายและถั่วเขียวก็ยังเป็นแขกที่ค่อนข้างหายากในบ้านของเรา แต่เปล่าประโยชน์!

ในภาษาละตินคือ Vigna radiata ในภาษาฮินดี - mung ในภาษาจีน - lǜ dòu นั่นคือ "ถั่วเขียว" และในเอเชียกลางนั่นคือในอุซเบกิสถาน อาเซอร์ไบจาน และประเทศอื่น ๆ เรียกว่าถั่วเขียว ขายภายใต้ชื่อนี้โดยผู้ค้าจากอดีตสาธารณรัฐทางตอนใต้ของสหภาพโซเวียตในตลาดรัสเซีย

ถั่วเขียวมีรูปร่างรูปไข่ ถั่วมีความยาวเพียง 2-4 มม. มีเปลือกสีเขียวและพื้นผิวมันเงา Mash มีกำลังสำรองที่มั่นคง ของสารที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับถั่วชนิดอื่น คุณค่าทางโภชนาการ Masha คือ 357 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ความสมดุลของสารจะเปลี่ยนไปสู่โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต สิ่งที่มีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับมนุษย์คือปริมาณโปรตีนในถั่วเขียวซึ่งดูดซึมได้ดีกว่าสัตว์ และในหลายประเทศสามารถทดแทนโปรตีนในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้สำเร็จ สิ่งนี้เกี่ยวข้องกับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ถือศีลอดแบบคริสเตียนอย่างเข้มงวด ถั่วเขียวมีฟอสฟอรัส แมกนีเซียม โพแทสเซียม และแคลเซียมจำนวนมาก

ฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบที่มีค่าที่สุดสำหรับมนุษย์ ช่วยเพิ่มความจำและเพิ่มความสามารถทางจิต ฟอสฟอรัสช่วยรักษาการมองเห็นให้แข็งแรง รักษาระบบการเผาผลาญให้เป็นปกติ เนื้อเยื่อกระดูก และการทำงานของไต โพแทสเซียมช่วยลดความดันโลหิตและให้ออกซิเจนแก่เซลล์สมอง แมกนีเซียมช่วยป้องกันหัวใจวาย ส่งผลต่อสุขภาพหัวใจ ระบบหลอดเลือดโดยรวมและบรรเทาอาการซึมเศร้าตามฤดูกาลและอื่น ๆ ที่พบบ่อยในอาหารในเมือง นอกจากธาตุขนาดเล็กแล้ว ถั่วเขียวยังมีวิตามินซีจำนวนมากมากกว่าผักด้วยซ้ำ

ในอินเดียซึ่งมักใช้แทนพัลส์ อาหารประเภทเนื้อสัตว์ถั่วเขียวมีมูลค่าสูงและถือเป็นผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด ขอแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืด โรคข้ออักเสบ โรคภูมิแพ้ และโรคอ้วน ในการแพทย์แผนจีน ถั่วเขียวถือเป็นอาหารหยิน (เย็น) จึงเหมาะสำหรับฤดูร้อนและผู้ที่มี “ความร้อนภายใน” เช่น ในช่วงที่ความดันโลหิตสูงกำเริบหรือ ความดันสูง. ทั้งในการแพทย์แผนจีนและอายุรเวชอินเดีย เชื่อกันว่าถั่วเขียวช่วยขจัดสารพิษและเหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้สูงอายุ

ในเอเชีย พืชตระกูลถั่วเป็นขนมปังอันดับสอง ง่ายต่อการเตรียม เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมกระรอกและ รสชาติที่ถูกใจ- ยังต้องการอะไรอีก! ความหลากหลายของพันธุ์ช่วยให้มีความหลากหลาย เพื่อปรับปรุงห้องครัวและวิธีการแปรรูปและการเตรียมถั่วแม้แต่ชนิดเดียวทำให้เกิดอาหารหลายจานที่มีรสชาติและประเภทแตกต่างกัน บดเข้า ภูมิภาคต่างๆตะวันออกและเอเชียมีความแตกต่างกันในด้านรูปร่าง ขนาด และรสชาติ นี่เป็นความแตกต่างเล็กน้อย แต่ส่งผลต่อรสชาติและวิธีการแปรรูป ถั่วเขียวจะงอก ตุ๋น ต้ม หรือบดเป็นแป้ง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานการณ์

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการงอกถั่วเขียว การแตกหน่อจะกระตุ้นทรัพยากรภายในของถั่วเพื่อการเติบโตอย่างรวดเร็ว ถั่วงอกเป็นอาหารที่อุดมด้วยวิตามิน ซึ่งมีประโยชน์มากในฤดูใบไม้ผลิและในเวลาอื่นๆ เมื่อคุณต้องการของสดใหม่ ในการงอก ถั่วเขียว (ควรสดกว่า ไม่ใช่เด็กอายุ 2-3 ปีทั้งหมดที่จะงอก) จะถูกวางไว้ในคิวเวตต์ที่มีรูที่ด้านล่างและบุด้วยผ้ากอซ คิวเวตต์ที่มีถั่วเขียวถูกใส่เข้าไปในอีกอันที่ใหญ่กว่า วางถั่วเขียวเป็นชั้นหนึ่งแล้วเติมน้ำลงไป อุณหภูมิห้องจนแทบจะคลุมเมล็ดถั่วไว้ไม่หมด วางในที่อบอุ่นและเติมน้ำทุกๆ 3-4 ชั่วโมง วันรุ่งขึ้นเอง ถั่วเขียวจะงอกใหม่ และหลังจากผ่านไป 3-4 วันคุณก็สามารถรับประทานได้ อย่าลืมปอกถั่วแล้วล้างด้วยน้ำเย็น

มักจะใส่ถั่วงอกสดลงไปด้วย สลัดผัก,เติมน้ำมันพืช มันเกิดขึ้นที่ถั่วงอกสดมีรสขมมาก เพื่อลดความขมพวกเขาจึงราดด้วยน้ำเดือด แต่จะไม่ต้มไม่ว่าในกรณีใด ด้วยการบำบัดความร้อน ค่าจะลดลง และเมื่อใช้ความร้อนอย่างเข้มข้นเป็นเวลานาน ค่าก็จะหายไปโดยสิ้นเชิง ในประเทศจีน บางครั้งถั่วงอกจะผัดในกระทะที่ใส่เห็ด ขิง ไก่ และผัก แต่เนื่องจากถั่วงอกทั้งหมดมีขนาดเล็ก จึงใช้เวลา 1-2 นาที

การใช้ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันอีกอย่างหนึ่งคือซุป สตูว์ และของอื่นๆ สตูว์. ที่นี่คุณสามารถควบคุมจินตนาการในการทำอาหารของคุณได้อย่างอิสระโดยจดจำกฎเพียงข้อเดียว: ถั่วเขียวต้องแช่ไว้ล่วงหน้า (เช่นเดียวกับถั่วอื่นๆ) เท่าไหร่? จาก 30 นาทีถึง 8 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการอย่างแท้จริง ไม่นาน การแช่จะทำให้โครงสร้างหนาแน่นขึ้น - บางครั้งก็รู้สึกดีที่รู้สึกถึงความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ การแช่นานจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร และเหมาะสำหรับการผัดหรือปรุงอาหารสั้นๆ ซุปอินเดียดาล ซึ่งควรต้มถั่วให้หมดเหมือนน้ำซุปข้น สำหรับซุปที่ต้องใช้เวลาปรุงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วเขียว

เส้นบะหมี่ “แก้ว” เตรียมจากแป้งถั่วเขียวโดยใช้คุณสมบัติการก่อเจลของถั่วเขียว บะหมี่จัดทำขึ้นในประเทศแถบเอเชียเป็นหลัก แต่ในเอเชียกลาง พิลาฟมังสวิรัติปรุงจากถั่วเขียว แตกต่างจากเนื้อสัตว์ทั่วไปตรงที่ดูดซึมได้เร็วกว่าและสมบูรณ์กว่ามากไม่ทิ้งความหนักหน่วงและอิ่มเอิบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ถั่วเขียวจัดเก็บและแปรรูปได้ง่าย มีค่าใช้จ่ายสูง เนื้อน้อยลงไม่มีไขมันและไม่ภาระต่อตับและหลอดเลือดซึ่งสำคัญเช่นกัน

ในอุซเบกิสถานมีอาหารที่เรียกว่า mash-kichiri หรือ shavla-mash ซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึง pilaf จานนี้เตรียมจากข้าว ถั่วเขียว น้ำมันพืช และผักต่างๆ ต้องบอกว่ายิ่งคุณไปทางใต้มากเท่าไร ถั่วเขียวก็จะเข้ามาแทนที่อาหารประเภทเนื้อสัตว์มากขึ้นเท่านั้น และนี่ก็เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เช่นกัน เนื่องจากเนื้อที่เน่าเสียทำให้เกิดพิษร้ายแรง และถั่วเขียวที่เตรียมไว้อย่างไม่เหมาะสมจะทำให้เกิดความไม่พอใจเท่านั้น มีความแตกต่าง

อเล็กเซย์ โบโรดิน