รสชาติและกลิ่นของแยมราสเบอร์รี่จะทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้นร้อยเท่า! แยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งสูตร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของราสเบอร์รี่บังคับให้แม่บ้านเตรียมแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเลือกสูตรสำหรับแยมราสเบอร์รี่ได้ตามรสนิยมของคุณ - โดยไม่ต้องปรุง, ทำว่างจากการทำอาหาร ผลเบอร์รี่บริสุทธิ์กับน้ำตาลหรือปรุงอาหาร ขนมคลาสสิกตามองค์ประกอบที่คุณชอบ ยาพื้นบ้านจากหวัด แต่จะปรุงแยมราสเบอร์รี่อย่างไรเพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่บุบสลายหลังจากต้มและเติมเหยือก? ดังนั้นเราจึงเข้าใจความซับซ้อนของการทำอาหารผลไม้เล็ก ๆ ราสเบอร์รี่อ่อนและเลือกสูตร แยมหนาตามความชอบของคุณ!

ในฤดูร้อน การทำแยมราสเบอร์รี่ถือเป็นงานแรกๆ ของแม่บ้านส่วนใหญ่ เพื่อชงฤดูหนาวที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ชารักษาด้วยแยมราสเบอร์รี่คุณต้องพยายามตุนของที่มีประโยชน์ การเตรียมผลเบอร์รี่วี ฤดูร้อนคำนวณจำนวนขวดแยมที่จำเป็นสำหรับครอบครัวสำหรับการรักษาในช่วงที่อากาศหนาวเย็นเป็นเวลานาน ฤดูหนาว. สูตรแยมราสเบอร์รี่ ถือว่าโฮมเมดกำลังได้รับความนิยมสูงสุดเมื่อเริ่มฤดูกาลราสเบอร์รี่และมวล

สำหรับทำอาหาร แยมโฮมเมดพวกเขาใช้ราสเบอร์รี่ป่า, สวนที่บ้าน, เบอร์รี่ขนาดเล็ก, ใหญ่, แดง, เหลือง, ดำ - ไม่สำคัญ แต่แยมที่เตรียมอย่างถูกต้องควรมีประโยชน์สูงสุดในองค์ประกอบของมัน พนักงานต้อนรับควรเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่ทำให้ผลเบอร์รี่สุกเกินไป อ่าน: สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับผลไม้เล็ก ๆ และสิ่งที่เป็นอันตราย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่: ประโยชน์และโทษคืออะไร

มีราสเบอร์รี่สดเช่นแยมราสเบอร์รี่ คุณสมบัติเด่นซึ่งทำให้ผลเบอร์รี่ของพืชที่เป็นที่นิยมในหมู่ผู้คนแตกต่างจากพืชผลเบอร์รี่อื่นๆ กรดซาลิไซลิกใน ในประเภทซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ แยมราสเบอร์รี่มีอยู่ในยาเม็ดแอสไพริน พาราเซตามอล - ยาลดไข้ที่รู้จักกันดี - เป็นหนึ่งในยาหลัก สารที่มีประโยชน์นำเสนอต่อมนุษย์โดยธรรมชาติและล้อมรอบด้วยราสเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่มีประโยชน์อะไรอีกบ้าง? ผลไม้เล็ก ๆ มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับ ร่างกายมนุษย์. ส่วนประกอบของแยมราสเบอร์รี่ประกอบด้วยวิตามิน A, E, PP, B2 พร้อมด้วยวิตามินคอมเพล็กซ์ที่เข้มข้น โฮมเมดมีชื่อเสียง เนื้อหาสูงทองแดง เหล็ก การเรนเดอร์ การกระทำในเชิงบวกต่อสุขภาพของมนุษย์ ที่ ใช้ทุกวันผลเบอร์รี่สีแดงเพิ่มขึ้น ความมีชีวิตชีวาปรับปรุงอารมณ์ฟื้นฟูร่างกายโดยรวม

วิตามิน แร่ธาตุ กรดอินทรีย์ - นี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของแยม ประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่นั้นหาที่เปรียบมิได้ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นเกิดจากการใช้งาน เบอร์รี่สด, ต้ม. แยมราสเบอร์รี่อาจส่งผลเสียต่อผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้

ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งควรใช้แยมแดงกับน้ำตาลโดยผู้ที่มีปัญหา โรคเบาหวาน,สตรีมีครรภ์,มารดาในระยะให้นมบุตร. ราสเบอร์รี่สีแดงสามารถยกได้ ความดันเลือดแดงทำให้เกิดภูมิแพ้ในแม่หรือลูก อ่าน: วิธีปรุงอาหารเพื่อให้ผลเบอร์รี่มีความสมบูรณ์

หลังจากพูดนอกเรื่องเล็กน้อยเกี่ยวกับประโยชน์ของราสเบอร์รี่และอันตรายของผลเบอร์รี่ซึ่งคุณจำเป็นต้องรู้ก่อนที่จะเริ่มปรุงแยมราสเบอร์รี่หรือไม่ปรุง แต่เตรียมแยมดิบ (หรือเรียกว่าสด) โดยไม่ต้องปรุง เราดำเนินการต่อ เพื่อเลือกสูตรที่เหมาะสม

ทำอาหารอร่อยสุขภาพดี การรักษาพื้นบ้านที่มีผลการรักษาในร่างกายมนุษย์ หวัด, ไข้หวัดที่มี กรดซาลิไซลิก, สามารถต่อสู้กับไวรัส, เรียบง่ายและน่าพอใจ

แยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

งานหลักของพนักงานต้อนรับก่อนที่จะเริ่มเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือการป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ในผลเบอร์รี่ที่เก็บได้ ราสเบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน พวกเขาปล่อยน้ำอย่างรวดเร็วและหากคุณพลาดช่วงเวลานี้พืชผลที่เก็บเกี่ยวสดใหม่จะเปลี่ยนจากผลเบอร์รี่แห้งเป็นราสเบอร์รี่ที่ปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารเท่านั้น ไวน์เฮาส์ ().

ดังนั้นหลังการเก็บเกี่ยวเราจะดำเนินการราสเบอร์รี่ทันทีเราไม่ทิ้งการเก็บเกี่ยวไว้ในภายหลัง นี้ จุดสำคัญควรพิจารณาเมื่อปรุงอาหาร, ปรุงอาหาร, ก่อนแช่แข็งผลเบอร์รี่,.

ขนมหอมคลาสสิกจากความทรงจำในวัยเด็ก - แยมของคุณยายกับราสเบอร์รี่สีแดงทั้งลูกซึ่งแม่ของฉันเพิ่มเข้าไป ชาร้อนให้ความอบอุ่นทั้งครอบครัวทั้งเด็กและผู้ใหญ่ในฤดูหนาวหรือช่วยลดไข้เด็กที่ติดเชื้อไวรัส ไม่ใช่เด็กป่วยคนเดียวที่จะปฏิเสธที่จะดื่มชาร้อนกับแยมราสเบอร์รี่เพื่อไม่ให้พลาดโอกาสในการจับและกินผลเบอร์รี่ทั้งหมด

แยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่และมะนาวอร่อยและดีต่อสุขภาพ การรวมกันของราสเบอร์รี่และมะนาวช่วยเพิ่มผลกระทบของวิตามินซีในร่างกายเมื่อมีอาการแรกของหวัดปรากฏขึ้น ส่วนผสมของการเตรียมวิตามินจากธรรมชาติ 2 ชนิดเป็นการป้องกันที่ดีเยี่ยมระหว่างการแพร่ระบาดของไข้หวัดใหญ่

วิธีการปรุงแยมราสเบอร์รี่เพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่บุบสลาย? ราสเบอร์รี่ทั้งหมดสามารถเก็บไว้ในแยมได้เมื่อ ชงด่วนผลเบอร์รี่กับน้ำตาล เราขอเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับแยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว แอปพลิเคชันติดขัดเป็นสากลเหมาะสำหรับ การรักษาที่บ้านสำหรับชา ผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่สามารถใช้แช่ได้ เค้กบิสกิต,แต่งหน้าเค้กโฮมเมด.

ส่วนผสมสำหรับแยมคำนวณจากราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• มะนาวครึ่งลูก.

การทำอาหาร

วิธีการปรุงอาหารนี้รวดเร็ว แยมราสเบอร์รี่ปรุงใน 3 ขั้นตอน ด้วยการปรุงอย่างรวดเร็วในเวลาอันสั้น ผลเบอร์รี่ไม่เดือดในน้ำเชื่อม

1. เราคัดแยกผลเบอร์รี่ที่ซื้อในตลาดหรือเก็บที่บ้านจากใบไม้เศษซากพืช
2. เราเปลี่ยนราสเบอร์รี่ที่เลือกลงในอ่างหรือชามเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วเทน้ำตาลลงไป น้ำมะนาว. สัดส่วนของน้ำตาลที่สัมพันธ์กับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมสามารถลดลงได้ แต่แยมจะยังคงเป็นของเหลวในระหว่างการปรุงอาหารและจะไม่ข้นขึ้นหลังจากเย็นลง
3. เราคลุมชามสำหรับแยมปรุงอาหารด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมงจนกว่าราสเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา คุณไม่สามารถผสมเนื้อหาของชามได้ มิฉะนั้น ความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่จะถูกทำลาย!
4. เราวางกระดูกเชิงกรานบนเตา จับขอบชามด้วยมือทั้งสองข้าง เขย่าชามด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ราสเบอร์รี่กระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำที่มีน้ำตาลเกือบละลาย
5. เรานำส่วนผสมไปปรากฏเป็นโฟมอย่าต้ม นำออกจากเตาให้เย็นสนิท เวลาในการทำความเย็นจะใช้เวลาประมาณ 8 ชั่วโมง ขั้นตอนแรกของการต้มราสเบอร์รี่อย่างรวดเร็วนั้นสะดวกที่จะทำในเวลากลางคืน
6. เราไปยังขั้นตอนที่สอง - นำแยมไปต้มอีกครั้งโดยไม่ปล่อยให้เดือด เราทำให้เย็นลงและดำเนินการขั้นตอนที่สามขั้นสุดท้ายของการปรุง หลังจากนั้นเราก็เทแยมร้อนลงในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและบิดเหยือกด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราห่อเหยือกด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และรอให้เย็นสนิทคุณสามารถเก็บแยมราสเบอร์รี่ไว้ที่บ้านได้

แยมราสเบอร์รี่ดิบโดยไม่ต้องปรุง

มีขวดที่บ้าน แยมดิบจากราสเบอร์รี่สด ๆ โดยไม่ต้องปรุงซึ่ง เป็นเวลานานคงความหอมสดชื่นไม่ทำร้ายใคร โดยวิธีการปรุงแยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงเป็นความสุข สูตรจำง่าย กระบวนการเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนั้นรวดเร็ว

สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กก. ต้องใช้น้ำตาล 1 กก. - นี่เป็นอีกวิธีที่พิสูจน์แล้วในการเก็บรักษาราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องเดือด ข้อเสียเพียงอย่างเดียวและสำหรับผู้ที่มีห้องใต้ดินเย็นอาจเป็นข้อดีคือเก็บไว้ในที่เย็น แต่สำหรับหนึ่ง สอง หรือ สามขวดราสเบอร์รี่ถ้าคุณลองจะมีที่ในตู้เย็นเสมอ

ส่วนผสมสำหรับแยมราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

การทำอาหาร

1. การเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่ ทางดิบเกี่ยวข้องกับการใช้ผลเบอร์รี่แห้งที่ไม่เสียหาย เราใส่โถปั่นหรือเครื่องผสมอาหารแบบอยู่กับที่ ถ้าที่บ้านไม่มีใครหรือผู้ช่วยคนอื่นในครัว เราก็ใช้ไม้ดัน
2. เรารวมผลไม้เล็ก ๆ กับน้ำตาลเข้าด้วยกันนวดด้วยมือหรือใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน คุณสามารถบดชิ้นงานให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ทิ้งผลเบอร์รี่หรือทำให้แยมเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทแยมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว, ไม้ก๊อก ฝาไนลอน. แยมจะถูกเก็บไว้โดยไม่ต้องปรุงอาหารในตู้เย็น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน

ใช้สด ของหวานเบอร์รี่ได้ทุกที่: ทาบน ขนมปังสด, เพิ่มชาเย็น, ปรุงโฮมเมด, เครื่องดื่มผลไม้

บันทึก!

แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดที่ผิดปกติ

ในการเตรียมแยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องถูมวลเบอร์รี่ - แบ่งเป็นเนื้อและเมล็ด แยมไร้เมล็ดเป็นแยมราสเบอร์รี่บดบริสุทธิ์ที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ด้วยการทำอาหาร แยมบดตามสูตรนี้พนักงานต้อนรับจะต้องเป็นคนจรจัดและใช้เวลาเล็กน้อย แต่ก็ได้รับ ผลอร่อย- สีทับทิมและกลิ่นหอม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเก็บเกี่ยวจากราสเบอร์รี่ป่า) - จะจ่ายเงินเป็นร้อยเท่าในฤดูหนาวด้วยใบหน้าที่พึงพอใจของครอบครัวในระหว่างการชิม

ส่วนผสมแยมราสเบอร์รี่ต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำเป็นแก้ว

การทำอาหาร

1. เราคัดแยกผลเบอร์รี่ เราปลูกพืชที่สะอาดและแห้งลงในกระทะกว้าง เติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้ววางบนเตา
2. นำไปต้มบนไฟแรง ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมของราสเบอร์รี่เย็นลง
3. เราใช้กระชอนขนาดใหญ่และถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออกจากราสเบอร์รี่ ผสมราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นกับน้ำตาล ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลาย
4. นำไปต้มแล้วเทแยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่นด้วยฝาโลหะ เราวางเหยือกไว้ใต้ผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

แยมสามารถเสิร์ฟร้อน, รดน้ำ, มีลักษณะคล้ายกับโครงสร้าง ซอสหวานเหมาะสำหรับเสิร์ฟ

แยมราสเบอร์รี่สีดำสำหรับฤดูหนาวพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด

ราสเบอร์รี่สีดำโดย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เทียบเท่ากับราสเบอร์รี่สีเหลือง ความแตกต่างจากสีแดงคือผลเบอร์รี่สีดำและสีเหลืองไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ในมนุษย์ พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาในหมู่ชาวสวนและชาวสวนคือราสเบอร์รี่สีดำพันธุ์คัมเบอร์แลนด์และเทย์เบอร์รี่ แยมจากคัมเบอร์แลนด์กลายเป็นสีดำที่เข้มข้น เบอร์รี่มีความโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่เพิ่มขึ้นและรสชาติที่หวานกว่าน้องสาวสีแดง

ราสเบอร์รี่สีดำโดย รูปร่างคล้ายกับ , ดังนั้นคัมเบอร์แลนด์จึงมักเรียกว่า zhemmalin, blackberry โดย องค์ประกอบที่มีประโยชน์คัมเบอร์แลนด์สามารถแข่งขันกับสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผลไม้และเบต้าซิโตสเตอรอลอนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่ใน วัตถุประสงค์ในการรักษาโรค. ผลเบอร์รี่สีดำเมื่อเทียบกับผลเบอร์รี่สีแดง ลดความดันโลหิต ทำความสะอาดหลอดเลือด มีผลทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้น และป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

หากเป็นไปได้ที่จะปรุงแยมราสเบอร์รี่สีดำสำหรับฤดูหนาวให้ปรุงจากผลเบอร์รี่ทุกชนิด สูตรสำหรับแยมราสเบอร์รี่สีดำ Pyatiminutka แตกต่างจาก สูตรก่อนหน้านี้เทคโนโลยีการทำอาหารของหวาน สีที่ผิดปกติเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวมันจะออกมาหนาอร่อยและยังคงวิตามินไว้หลังจากเดือด 5 นาที

ส่วนผสมสำหรับแยมราสเบอร์รี่สีดำ 1 กิโลกรัม

• ราสเบอร์รี่สีดำ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากใบไม้จัดเรียงเพื่อไม่ให้มีรอยยับ เรากระจายพวกมันในจานโลหะหรือทองแดงเทน้ำตาลแก้วครึ่งหนึ่งของจำนวนทั้งหมดและทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อปล่อยน้ำ
2. เทน้ำที่ปล่อยออกมาจากราสเบอร์รี่กับน้ำตาลที่ละลายแล้วลงในกระทะแยกต่างหาก เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและใส่น้ำบนเตา ต้มน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ประมาณ 20-25 นาที
3. พักให้เย็นแล้วใส่ลงไปได้เลย ราสเบอร์รี่สีดำ. ปรุงแยมเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด เราลบห้านาทีและเย็นอีกครั้ง แต่เป็นเวลานาน - 5-7 ชั่วโมง ครั้งที่สองที่เรานำมวลไปต้มแล้วใส่แยมลงในขวดทันทีม้วนฝาขึ้น

เราพลิกขวดแยมคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ เรานำสต็อกออกสำหรับฤดูหนาวหลังจากทำความเย็นในตู้ครัวเพื่อจัดเก็บ

7 เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำแยมราสเบอร์รี่ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

1. ไม่ว่าจะเก็บผลเบอร์รี่ชนิดใดในฤดูหนาว ฉันก็ต้องการรักษาสีตามธรรมชาติของมันเอาไว้ วิธีรักษาสีของราสเบอร์รี่เมื่อทำแยม? เพื่อรักษาสีแดงสด ใส่มะนาว น้ำมะนาว กรดมะนาวในตอนท้ายของการปรุงอาหารหรือระหว่างการแช่ผลเบอร์รี่เท สีจะยังคงอยู่และแยมจะสุกอย่างรวดเร็วหากคุณไม่ปรุงราสเบอร์รี่มากกว่า 1.5-2 กิโลกรัมต่อครั้ง
2. ราสเบอร์รี่ที่เก็บในสวนหรือส่วนตัวในป่าไม่จำเป็นต้องล้าง ควรล้างราสเบอร์รี่ที่นำมาจากตลาด ผลเบอร์รี่จะถูกล้างเป็นชุดเล็ก ๆ ล้าง น้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง
3. ตัวอ่อนด้วงราสเบอร์รี่จะถูกกำจัดออกด้วย น้ำเกลือ. ในน้ำ 1 ลิตร เจือจางเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผลเบอร์รี่หลับไปในน้ำ ตัวอ่อนที่ลอยอยู่บนผิวน้ำจะถูกกำจัดออก ราสเบอร์รี่จะถูกล้างและทำให้แห้ง
4. ราสเบอร์รี่มักจะรวมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ในสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาว การผสมผสานที่อร่อยมันจะกลายเป็นว่าคุณปรุงแยมราสเบอร์รี่กับลูกเกดหรือ
5. แยมราสเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจากผลเบอร์รี่ป่า หอมกรุ่นด้วยกลิ่นของป่าการเก็บเกี่ยวในอนาคตจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนตลอดฤดูหนาวเพื่อประโยชน์ของอาหารอันโอชะคุณไม่สามารถขี้เกียจเกินไปและเข้าไปในป่า
6. การผสมผสานระหว่างราสเบอร์รี่กับสมุนไพรเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว องค์ประกอบรสชาติที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือมิ้นต์บาล์มมะนาว
7. ความพร้อมของแยมราสเบอร์รี่นั้นพิจารณาง่ายๆ: คุณต้องหยดน้ำเชื่อมบนจานที่วางไว้ก่อนหน้านี้ ตู้แช่แข็งให้นำแผ่นพร้อมกับน้ำเชื่อมแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำนิ้วออกแล้วกดค้างไว้ หากน้ำเชื่อมไม่กระจายแสดงว่าแยมพร้อมแล้ว

พวกเขาทำแยม วิธีทางที่แตกต่างจากราสเบอร์รี่แช่แข็งและผลเบอร์รี่สดหากคุณทำตามคำแนะนำในสูตรชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลานานและแยมจะไม่เปรี้ยวหรือขึ้นรา

มีหลายความคิดเห็นในการปรุงอาหารแยมราสเบอร์รี่ที่บ้าน แต่อาหารที่ถูกต้องที่สุดคือจานเคลือบอีนาเมลหรือสแตนเลส ราสเบอร์รี่ในจานดังกล่าวไม่ออกซิไดซ์ แยมราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้ดีกว่า รสชาติยังคงยอดเยี่ยม สีสวย - ราสเบอร์รี่

วันนี้ผู้อ่านที่รักเราจะทำแยม!

และ "คู่มือคนทำสวน" ปี 1981 ที่ฉันพบในประเทศจะช่วยเราในเรื่องนี้ :-)))

บ่อยครั้งที่ผลเบอร์รี่ต้มในแยม มวลหวาน. เพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสมบูรณ์และสวยงามที่สุดเราจะทำตามคำแนะนำของหนังสือโซเวียตที่ชาญฉลาด

ดังนั้น, ปรุงแยมด้วยน้ำเชื่อมเดือดเบื้องต้น:

(เป็นการดีกว่าถ้านำราสเบอร์รี่กลับบ้านในภาชนะเดียวกันกับที่เก็บมา ยิ่งคุณสัมผัสผลเบอร์รี่น้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดี - ราสเบอร์รี่ก็จะเหี่ยวย่นน้อยลงเท่านั้น)

1. เตรียมผลเบอร์รี่ ขจัดสิ่งที่ไม่ดีและเป็นหนอนออกไปให้หมด

2. ปรุงอาหาร น้ำเชื่อม ความหนาแน่นปานกลาง: เทน้ำตาลกับน้ำ นำไปต้ม รอจนน้ำตาลละลายหมด

3. เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมร้อนทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

4. หลังจากยืนแล้วให้แยกผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมด้วยกระชอน

5. ต้มน้ำเชื่อมในอ่างที่อุณหภูมิเฉลี่ย 15-20 นาที ความพร้อมจะถูกกำหนดทีละหยด - หากมีความหนืดคุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้

6. เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน ค่อยๆ แกะโฟมออก

7. เตรียมเหยือกสำหรับการกลิ้ง (ใครจะรู้วิธีและต้องการ) ฆ่าเชื้อ (ฉันแค่ราดด้วยน้ำเดือดสองครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ) บรรจุแยมในขวดโหลปิดและซ่อนก่อนที่จะเริ่มเย็น สภาพอากาศ. :-)))))

สัดส่วนของแยม:

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก. และน้ำ 3.5 ถ้วย

(นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น :-)))

ในแยมดังกล่าวน้ำเชื่อมจะหนาผลเบอร์รี่ในนั้น "ลอยอยู่" (ดูขวดที่อยู่เบื้องหน้า)

คุณสามารถกินน้ำตาลน้อยลง: สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมน้ำตาล 1 กิโลกรัม -800 กรัมและปรุงอาหารโดยใช้เวลาน้อยลงจากนั้นจะกลายเป็นไม่หวาน "สด" มากกว่า แต่แยมดังกล่าวไม่ได้เก็บไว้นานนัก เก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

น้ำเชื่อมในแยมนี้เหลวกว่า (ดูขวดด้านหลัง)

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงแยมจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้!

สูตรแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

เพื่อเชื่อม แยมอร่อยจากราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่คุณควรศึกษาสูตรด้านล่างและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด มาเตรียมตัว...

1 ชม. 15 นาที

270 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

แยมราสเบอร์รี่เป็นขนมหวานที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่มีที่ติ นอกจากจะสูงแล้ว ลักษณะรสชาติ, ความหวานนี้ ประโยชน์ต่อร่างกายและมีมูลค่าสูงเป็นพิเศษเช่น ผลิตภัณฑ์ยาด้วยโรคหวัด ไข้หวัดใหญ่ และโรคอื่นๆ การเตรียมแยมราสเบอร์รี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยและใช้เวลาน้อยที่สุด แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไปที่จะทำให้ผลเบอร์รี่คงรูปในการเตรียม ในการปรุงแยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ก็คุ้มค่า ศึกษาสูตรด้านล่างและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด.

ที่สำคัญที่สุดเขายังเป็นตัวหลักส่วนผสมคือราสเบอร์รี่ ต้องเลือกด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ:

• ผลเบอร์รี่ควรสดไม่เหม็นอับ - ระหว่างการเก็บรักษาพวกเขาจะยู่ยี่สูญเสียรูปร่างและความชุ่มฉ่ำ
• บนราสเบอร์รี่ไม่ควรมีสัญญาณของการเน่าเสียเน่าให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบผลไม้เล็ก ๆ แต่ละอันว่ามีเวิร์มหรือไม่และทิ้งผลไม้ที่เน่าเสียทั้งหมด
• เป็นที่พึงปรารถนาว่าราสเบอร์รี่เป็นสวนไม่ใช่ป่า - มีขนาดใหญ่กว่ามีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

ก่อนปรุงอาหาร ควรเตรียมส่วนผสม:

1. ราสเบอร์รี่ถูกแยกออก เหลือแต่ผลเบอร์รี่ที่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์
2. ควรล้างราสเบอร์รี่ในน้ำเย็นจัดที่เก็บในภาชนะ ตามกฎแล้วการล้างผลเบอร์รี่ในน้ำสองน้ำก็เพียงพอแล้วเพื่อกำจัดดินและใบไม้ที่เกาะติดอยู่
3. ล้างผลเบอร์รี่ก่อนใช้เท่านั้นมิฉะนั้นจะไม่สามารถทำแยมกับผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้

ธนาคารยังต้องเตรียมพร้อมล่วงหน้า - ล้างด้วยโซดา, ล้าง, นึ่งฆ่าเชื้อ ฝาปิดสำหรับการเย็บยังผ่านการฆ่าเชื้อโดยไม่ล้มเหลว - ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมสัดส่วน

เตรียมแยมกับราสเบอร์รี่ทั้งหมดตาม สูตรคลาสสิก"ห้านาที" ในองค์ประกอบของส่วนผสมขั้นต่ำ:

วัตถุดิบ

1. เทคโนโลยีการทำอาหารง่าย - น้ำน้ำตาลและกรดซิตริกต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม
2. ผัดแยมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ราสเบอร์รี่บด ต้มส่วนผสมประมาณ 5-8 นาที ในระหว่างนี้ฟองที่เกิดขึ้นจะถูกเอาออก
3. ทันทีที่แยมพร้อมก็เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วน
4. ไม่ควรพลิกภาชนะหลังจากการเย็บ แต่จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนู
5. . หลังจากเย็นลงเหยือกจะถูกย้ายไปยังที่เย็นดังนั้นชิ้นงานจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวและไม่เสื่อมสภาพ

เพื่อให้แยมของคุณอร่อยที่สุดและผลเบอร์รี่ไม่กระจุย - ฟังสิ่งต่อไปนี้ คำแนะนำ:

• มันไม่คุ้มที่จะล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหล - พวกเขาจะเหี่ยวย่นและอาจ "รั่ว" โดยทั่วไปแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างราสเบอร์รี่เลย และถ้าจำเป็น ให้ใช้น้ำเทลงในภาชนะ
• เพื่อให้มากขึ้น แยมเหลว- ลดปริมาณน้ำตาลเพื่อเตรียมมวลที่หนาขึ้น - เพิ่มมวลของส่วนผสมที่มีรสหวาน
• ความพร้อมของขนมจะถูกตรวจสอบตามปกติ - แยมหยดลงบนจานรองและดูว่ามีการแพร่กระจายหรือไม่ ตามหลักการแล้ว หยดน้ำควรคงรูปร่างเดิมไว้
• หากคุณต้องการแยมที่หนาเหมือนแยมที่มีทั้งผลเบอร์รี่ให้เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้า
• อย่าลืมเรื่องความสะอาด - ขวดและฝาสำหรับพวกเขาจำเป็นต้องผ่านขั้นตอนการฆ่าเชื้อมิฉะนั้นแยมจะเสื่อมสภาพค่อนข้างเร็ว

วิธีเก็บแยมนี้

ช่องว่างราสเบอร์รี่ เก็บไว้นานพอ- แยมที่ทำในฤดูร้อนสามารถรับประทานได้แม้ในฤดูใบไม้ผลิหน้า แต่ตามกฎแล้วพวกเขาจะกินเร็วกว่ามาก เพื่อให้แยมไม่สูญเสียคุณภาพ ควรเก็บไว้ภายใต้เงื่อนไขพิเศษ:

• ธนาคารอยู่ที่ไหน การเก็บรักษาหวานควรจะเย็น - อุณหภูมิห้องเป็นอันตรายต่อการติดขัดแล้ว
• รังสีของดวงอาทิตย์ไม่ควรทะลุเข้าไปในสถานที่ที่มีช่องว่าง
• ไม่ต้อนรับแสงถาวร
• หากขวดเปิดอยู่ คุณสามารถเก็บแยมไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

สถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บช่องว่างราสเบอร์รี่ในระยะยาว - ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน, ตู้เย็น

ตามกฎแล้วในระหว่างการปรุงแยมผลเบอร์รี่จำนวนมากที่ไม่มีผิวหนาแน่นจะถูกต้มเป็นน้ำซุปข้น หากคุณต้องการรักษาความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ในโถ มีสองวิธีในการปรุงอาหาร: ต้มให้สั้นหรือต้มน้ำเชื่อม ตามด้วยการเติมผลเบอร์รี่ให้เกือบถูกต้องก่อนบรรจุขวดในขวดโหล อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีของแต่ละคนรวมถึงสูตรสำหรับแยมราสเบอร์รี่อ่านต่อ

แยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด - สูตร

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่สด - 380 กรัม
• น้ำตาลทราย- 320 กรัม
• ฝักวานิลลา

การทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะปรุงแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่เนื่องจากราสเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะสูญเสียส่วนแบ่งของรสชาติไปทำให้อาหารอันโอชะอิ่มตัวน้อยลง เทผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกออกจากก้านลงในกระทะเคลือบแล้วผสมกับน้ำตาล หกชั่วโมงต่อมา หลายปีก็ต้องจากไป เพียงพอน้ำผลไม้ซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับแยมของเรา เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วจุดไฟวางฝักวานิลลาที่หั่นแล้วลงในสารละลายหวาน ต้มน้ำเชื่อมจนข้นประมาณ 15 นาที จากนั้นผสมน้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วนำจานออกจากความร้อนทันที หลังจากนั้นอีก 10 นาที เทราสเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนฝาขึ้น

วิธีการปรุงแยมราสเบอร์รี่กับลูกพีช?

อีกวิธีในการเตรียมคือผลเบอร์รี่ทั้งหมดซึ่งเราไม่ได้กล่าวถึงในตอนต้นของบทความ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำน้ำเชื่อมจากผลไม้ประเภทหนึ่ง จากนั้นเพิ่มราสเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่มลงไป ซึ่งปรุงสุกโดยใช้เวลาน้อยที่สุด ในสูตรด้านล่าง พื้นฐานสำหรับแยมจะเป็นลูกพีช

วัตถุดิบ:

• ลูกพีช - 950 กรัม
• น้ำมะนาว - 35 มล.
• ราสเบอร์รี่ - 750 กรัม
• ฝักวานิลลา;
• น้ำตาลทราย - 480 กรัม

การทำอาหาร

ผลเบอร์รี่เทน้ำตาล 140 กรัมแล้วปล่อยให้น้ำผลไม้ ผ่าผิวของลูกพีชตามขวาง จุ่มในน้ำเดือดแล้วเอาออก นำหินออกจากเยื่อกระดาษหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วถูด้วยส้อมด้วยน้ำตาลที่เหลือเพื่อให้ลูกพีชทั้งชิ้นอยู่ในแยมในอนาคต ใส่ลูกพีชบดลงบนกองไฟแล้วทิ้งไว้ให้ข้นพร้อมกับฝักวานิลลาและน้ำมะนาว

ระบายน้ำจากผลเบอร์รี่และนำไประเหยในภาชนะอื่นจนข้น ผสมไซรัปด้วย แยมพีชจากนั้นเพิ่มผลเบอร์รี่ วิธีการปรุงแยมราสเบอร์รี่ตอนนี้ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาแน่นของผลเบอร์รี่เอง แต่ตามกฎแล้วไม่ควรข้ามแถบ 5-7 นาทีมิฉะนั้นจะส่งผลต่อความสม่ำเสมอ แยมเบอร์รี่. นำออกจากเตา เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อโดยไม่ชักช้า แล้วม้วนฝาขึ้น

เราคุ้นเคยกับการเติมแยมด้วยน้ำตาล วานิลลา หรืออบเชยเป็นส่วนใหญ่ แต่ในสูตรนี้ องค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมนั้นเกินมาตรฐาน เรายอมรับว่าการผสมราสเบอร์รี่กับเครื่องเทศ ช็อกโกแลต และถั่วเป็นเรื่องผิดปกติ แต่รับประกันได้ว่าสมควรได้รับสิทธิ์ในการมีอยู่

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ใส่ราสเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกจากก้านลงไป กระทะเคลือบ. เทน้ำตาลลงบนผลเบอร์รี่, เพิ่มเครื่องเทศ, น้ำส้ม, โกโก้และถั่วสับพร้อมอินทผลัม วางภาชนะบนกองไฟแล้วปรุงแยมเป็นเวลา 15-18 นาทีโดยไม่ต้องคนให้เข้ากันมากเกินไปเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย นอกจากนี้ ในขณะที่แยมยังร้อนอยู่ ควรเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและสามารถรีดได้

ราสเบอร์รี่ฤดูหนาวควรจมลงบนช้อน ผลเบอร์รี่ทั้งหมดระยิบระยับด้วยด้านที่เคลือบน้ำเชื่อม จุดประสงค์ของการเตรียมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดคือเพื่อหลีกเลี่ยงการกวนแบบหวาน เพื่อรักษารูปร่างของผลเบอร์รี่ให้ได้มากที่สุด เติมน้ำเชื่อมและต้มเป็นเวลาห้านาที - ขั้นตอนหลัก กระบวนการทางเทคโนโลยี. ตามสูตรนี้ ราสเบอร์รี่ 2 ใน 3 จะคงสภาพเดิม และ 1 ใน 3 จะแยกออกเป็นลูกบอลสีแดงและลงไปในน้ำเชื่อม

แยมทำให้ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับการฆ่าเชื้อ: ขวดถูกล้างด้วยโซดา, อุ่นประมาณ 10-15 นาที, ฝาโลหะต้มเป็นเวลา 5 นาที ใน แยมน้ำเชื่อมกลิ่นราสเบอร์รี่สดจะยังคงอยู่ ความลึกของโทนสีแดงจะเพิ่มขึ้น สีแดงเข้ม น้ำเชื่อมเบอร์รี่- "one-time product": ทันทีที่คุณเปิดจุก ขวดโหลจะว่างเปล่าทันที แยมดูหรูหราบนพื้นหลังสีขาวราดบนไอศกรีม คอทเทจชีส วิปครีม หากคุณเจือจางแยมด้วยน้ำเดือดคุณจะได้พาราเซตามอลในปริมาณที่อ่อนแอ ช่องว่างราสเบอร์รี่มักแนะนำเมื่อเริ่มเป็นหวัด

วัตถุดิบการทำแยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำ - 300 มล
• กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา

หมายเหตุ: จาก ผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณได้รับแยมราสเบอร์รี่ 2 กระป๋องปริมาตร - 0.5 ลิตร

สูตรอาหารแยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด:

ยิ่งราสเบอร์รี่ถูกนำออกจากพุ่มไม้ลงไปในน้ำเชื่อมได้เร็วเท่าไหร่ โอกาสที่ราสเบอร์รี่จะคงรูปร่างของผลเบอร์รี่ก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น ราสเบอร์รี่ปรุงในช่วงเวลาสั้น ๆ ใช้น้ำตาลเพียงเล็กน้อยดังนั้นจึงต้องไม่รวมผลไม้ที่ไม่สุก เลือกผลเบอร์รี่สีแดงหวาน

ราสเบอร์รี่วางในตะแกรงหรือกระชอน ล้างใต้น้ำไหล แรงดันน้ำไม่ควรแรงเกินไปเพราะอาจทำให้ผลเบอร์รี่ "ขยำ" ได้

ปรุงน้ำเชื่อม: น้ำตาลและน้ำรวมกันต้มประมาณ 5 นาที เพิ่มกรดซิตริกจำเป็นต้องควบคุมสมดุลของน้ำตาล

ราสเบอร์รี่จุ่มลงในน้ำเชื่อมร้อนอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้ควรวัดและระมัดระวังการเคลื่อนไหวทั้งหมด: กวนแยมด้วยไม้พายหรือช้อนพยายามอย่าให้ผลเบอร์รี่เสียหาย

แยมต้มประมาณ 5-7 นาที นำโฟมออก

แบ๊งส์และฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อ เทแยมราสเบอร์รี่ร้อนลงในขวดแห้ง ขันฝาให้แน่น คุณไม่จำเป็นต้องพลิกช่องว่าง แต่ก็คุ้มค่าที่จะ "ป้องกัน" ด้วยผ้าขนหนู นำผ้าออกจากกระป๋องที่เย็นแล้วราสเบอร์รี่จะถูกย้ายไปยังที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

อร่อย!