คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาหมึกสำหรับผู้หญิง ปลาหมึก: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม ขายแล้วใช้ยังไง?

07.03.17

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีราคาไม่แพงและมีมูลค่าสูง พวกมันเติบโตอย่างรวดเร็วเนื่องจากวัฏจักรชีวิตสั้น มีการกระจายอย่างกว้างขวางในมหาสมุทรของโลก และก่อตัวเป็นก้อนหนาแน่นระหว่างกิจกรรมในชีวิต จึงสามารถจับพวกมันได้อย่างมีประสิทธิภาพสูง

มีคุณค่าทางโภชนาการและย่อยสลายได้ทางชีวภาพ สารออกฤทธิ์มีพวกมันมากมายที่จัดอยู่ในหมวดหมู่ของสัตว์ในเกมที่มีค่า

หากเราเปรียบเทียบอาหารนี้กับปลาในบ่อ หอยเซฟาโลพอดจะมีโปรตีนมากกว่าและมีไขมันน้อยกว่า และเนื้อของมันก็มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า

ในบทความนี้เราจะพูดถึงประโยชน์และโทษของปลาหมึกในด้านโภชนาการของมนุษย์ คุณค่าทางโภชนาการ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์ต่อร่างกายของผู้ชาย ผู้หญิง และเด็ก ในระหว่างตั้งครรภ์ ตลอดจนข้อห้ามต่างๆ

วิธีเลือกสินค้าที่ดีและตรวจสอบคุณภาพ

ขอแนะนำให้ซื้อหอยสดแช่แข็งหรือแช่เย็นซึ่งออกจำหน่ายในรูปของซาก วงแหวน หรือเนื้อปลา ซึ่งปลาหมึกยักษ์ถูกตัดออก ซึ่งไม่น่าจะขายได้ทั้งหมด

เมื่อเลือกคุณควรเน้นที่ตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:

• หากสินค้าเป็นสินค้าสดแช่แข็งจากนั้นซากไม่ควรแช่แข็งหรือปกคลุมด้วยชั้นของน้ำค้างแข็งซึ่งบ่งชี้ว่าพวกมันถูกแช่แข็งและละลายมากกว่าหนึ่งครั้งและไม่ควรมีชั้นน้ำแข็งเคลือบหนา
• เนื้อซากอาจเป็นสีขาวถึงม่วงอมชมพู หากไม่เป็นเช่นนั้น หอยแก่และเนื้อของมันจะแข็ง และสีเหลืองอาจบ่งบอกถึงการแช่แข็งและละลายซ้ำหลายครั้ง
• พื้นผิวจะต้องไม่บุบสลายโดยไม่มีความเสียหาย
• ถ้าขายหอยแช่แข็งเป็นห่อจะต้องไม่มีความเสียหาย
• หอยขนาดเล็กมีรสชาติที่เด่นชัดกว่าหอยขนาดใหญ่

เพื่อให้ลูกค้าเตรียมตัวได้ง่ายขึ้น ผู้ผลิตบางรายจึงขายผลิตภัณฑ์ของตน ปอกเปลือกแล้ว.

หลังจากผ่านกรรมวิธีดังกล่าวแล้วสินค้าก็จะสูญเสียไปบ้าง สารอาหารและรสชาติส่วนหนึ่ง

วิธีเลือกปลาหมึกที่ถูกต้องจะบอกวิดีโอ:

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

ช่วงนี้ผู้คนเริ่มหันมาใส่ใจสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดการจัดหาอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งหากเติมสารกันบูดก็จะมีเพียงสารธรรมชาติเท่านั้น

ปลาหมึกสามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้อย่างมั่นใจซึ่งตอบสนองทุกความต้องการของผู้บริโภค

ในบรรดาข้อดีหลักของหอยนี้เนื้อหาสูงในส่วนที่กินได้ ซึ่งขาดแคลนในพื้นที่ที่อยู่ลึกลงไปในแผ่นดินใหญ่ ห่างไกลจากทะเลและมหาสมุทร

ในปลาหมึกเหล่านี้ เช่นเดียวกับสัตว์ทะเลอื่นๆ มีโปรตีนสมบูรณ์ที่ย่อยได้สูง, ไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นบางชนิด กรดไขมัน(PUFAs) วิตามิน ธาตุหายาก และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก

คาร์โบไฮเดรตอยู่ในสถานะที่จับกับโปรตีนในรูปของโปรตีโอไกลแคนและไกลโคโปรตีน ซึ่งมีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตและ ระบบภูมิคุ้มกันบุคคล. ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ในประเทศที่มีอายุขัยยืนยาว ผลิตภัณฑ์จากมหาสมุทรและการประมงทางทะเลจะมีอำนาจเหนือกว่าในอาหาร

ในองค์ประกอบของเนื้อปลาหมึก:

• โปรตีน - 16.83–19.77%;
• ไขมัน - 1–1.8%;
• คาร์โบไฮเดรต - ไม่เกิน 5%;
• ความชื้น - ประมาณ 79%;
• แร่ธาตุ - ประมาณ 3%

ท่ามกลางองค์ประกอบที่มีประโยชน์:

โปรตีนจากหอยประกอบด้วยกรดอะมิโนดังต่อไปนี้: ไอโซลิวซีน - 3.81%, ลิวซีน - 7.7%, ไลซีน - 7.84%, ทริปโตเฟน - 0.81%, อาร์จินีน - 4.97%, อะลานีน - 6.54%, ไกลซีน - 4.36%, กรดกลูตามิก - 19.64%, กรดแอสปาร์ติก - 11.66% และอื่น ๆ

หลังการอบชุบด้วยความร้อนแบบเดิมๆปริมาณสังกะสีในผลิตภัณฑ์ลดลง 12%, ทองแดง - 40%, แมงกานีส - 2.5 เท่า, วิตามิน B1 - 2 เท่า, วิตามิน B2 - 18%

แคลอรี่ต่อ 100 กรัมและดัชนีน้ำตาล

ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม - แห้ง ต้ม กระป๋อง รมควัน ฯลฯ ) แคลอรี่ในปลาหมึกสามารถเพิ่มขึ้นอย่างมากในขณะที่ประโยชน์และอันตรายจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ปริมาณแคลอรี่ของซากปลาหมึกดิบสดคือ 85.8 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและ ดัชนีน้ำตาลคือ 0

ซึ่งจะแตกต่างกันไปตามวิธีการปรุง ค่าพลังงานปลาหมึก (เป็น kcal):

• สดแช่แข็ง - 75;
• กระป๋อง - 60;
• ต้ม - ปริมาณแคลอรี่คือ 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของเนื้อต้ม
• แคลอรี่ทอด - 180;
• ปริมาณแคลอรี่แห้ง - 260 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม
• รมควัน - แคลอรี่ 290 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ขี้กบแห้ง - 205;
• แหวนปลาหมึกแห้ง - แคลอรี่ 190 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

จะเปิดเผยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้ปลาลิ้นหมา

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อสัตว์

การใช้ปลาหมึกในอาหารมีผลดีเกี่ยวกับกิจกรรมของกระเพาะอาหารและลำไส้สถานะของการย่อยอาหารเป็นปกติเนื่องจากการผลิตที่เพิ่มขึ้น น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร.

อาหารดังกล่าวถูกดูดซึมได้ดีและไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกหนัก, ไม่มีฐาน purine ที่ขัดขวางการเผาผลาญของร่างกาย, สมรรถภาพทางจิตเพิ่มขึ้น, ร่างกายได้รับการชำระล้างด้วยเกลือของโลหะหนัก, และระบบสืบพันธุ์และการขับถ่ายมีความเข้มแข็ง

ส่วนประกอบต่อไปนี้มีผลดีต่อร่างกาย:

หมอชาวตะวันออกรู้จักกันมานานแล้ว คุณสมบัติอันทรงคุณค่าหอยซึ่งถือว่าเป็นยาหม่องสำหรับหัวใจ และไม่น่าแปลกใจเพราะในเนื้อของเขาไม่มีคอเลสเตอรอลเพียงกรัมเดียว แต่มีโพแทสเซียมในปริมาณมาก

ความเข้มข้นสูงของโปรตีนและกรดอินทรีย์เพิ่มความอดทนของนักกีฬา

โปรตีนมีผลดีต่อพัฒนาการ เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อดังนั้นเนื้อปลาจึงมีประโยชน์สำหรับนักเพาะกายในการสร้างมวลกล้ามเนื้อ

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์มีอะไรบ้าง

ประโยชน์ของปลาหมึกเกิดจากความรวย องค์ประกอบทางเคมี . สำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพโดยไม่คำนึงถึงเพศและอายุ มันจะกลายเป็นความช่วยเหลือที่ไม่ต้องสงสัย ส่วนหนึ่งแทนที่ยาเม็ด คอมเพล็กซ์วิตามินและอาหารเสริม

สำหรับผู้ใหญ่ชายและหญิง

ปลาหมึกดีสำหรับผู้ชายและผู้หญิงหรือไม่? เชื่อกันว่า เนื้อปลาหมึกมีผลดีต่อ ระบบสืบพันธุ์ผู้ชาย.

แต่ ทองแดงที่บรรจุอยู่ในนั้นช่วยดูแลสุขภาพของเส้นผมและป้องกันผมหงอกก่อนวัยซึ่งจะช่วยให้ทั้งผู้หญิงและผู้ชายดูอ่อนกว่าวัย

ด้วยการรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารเป็นประจำผู้ชายสังเกตเห็นความแรงที่เพิ่มขึ้นและผู้หญิงสามารถทนต่อโรค premenstrual และวัยหมดประจำเดือนได้ง่ายขึ้น

สำหรับตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ปลาหมึกมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร แม่ในอนาคต? กินปลาหมึกตอนท้อง ช่วยให้สตรีมีครรภ์เติมเต็มในร่างกาย องค์ประกอบที่มีประโยชน์คอมเพล็กซ์ทั้งหมดมีผลิตภัณฑ์อาหารเพียงไม่กี่ชนิดที่สามารถอวดได้

ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ จำเป็นต้องใส่หอยอย่างน้อยหนึ่งตัวต่อสัปดาห์

โคบอลต์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบควบคุมการเก็บรักษาข้อมูลที่มีความสำคัญทางพันธุกรรมในเซลล์อาร์เอ็นเอและดีเอ็นเอ

หลังคลอดและให้นมลูกแล้ว คุณแม่ยังสาวควรงดอาหารทะเลและรวมไว้ในอาหารไม่ช้ากว่าหกเดือนต่อมาและหลังจากปรึกษาแพทย์เท่านั้น

สำหรับเด็ก

เนื้อปลาหมึกมีประโยชน์อย่างไรโดยเฉพาะต้มสำหรับเด็ก? ที่ ต้มยินดีต้อนรับปลาหมึก อาหารเด็ก เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนสูงที่ย่อยง่าย ซึ่งสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตสามารถรับองค์ประกอบหลายองค์ประกอบของธาตุและวิตามิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่มีคอเลสเตอรอลหรือไขมัน

สมองของทารกที่กำลังเติบโตมีการเคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่อง ระบบประสาทยังไม่แข็งแรงและอยู่ในขั้นตอนของการก่อตัว กระดูกของโครงกระดูกเติบโตอย่างต่อเนื่อง และเซฟาโลพอดจะเป็นส่วนรองรับที่จำเป็นในขั้นตอนการพัฒนานี้อย่างแน่นอน

ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้จะดีกว่าที่จะไม่รวมอาหารทะเลในอาหารของพวกเขา

สำหรับผู้สูงอายุ

ปลาหมึกมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุอย่างไร? จากข้างต้นจะเห็นได้ชัดว่า สำหรับผู้สูงอายุ ปลาหมึกจะมีประโยชน์อย่างปฏิเสธไม่ได้.

โพแทสเซียม เหล็ก และโคบอลต์จะส่งผลดีต่อสถานะของหลอดเลือดและหัวใจ ซึ่งมักจะเสื่อมสภาพตามอายุ

นอกจากนี้ องค์ประกอบของเลือดจะดีขึ้น เมแทบอลิซึมจะปกติ จุลธาตุอื่น ๆ จะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม

อันตรายที่เกิดจากหอยต่อร่างกายมนุษย์มีน้อยที่สุด. อันตรายหลักอาจมากเกินไปและการรับประทานผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่จัดเก็บและขายในสภาพที่ไม่เหมาะสม

อีกด้วย เนื้อปลาหมึกสามารถเป็นสารก่อภูมิแพ้ได้ดังนั้นคุณต้องค่อยๆแนะนำอาหาร พันธุ์แห้งและรมควันปรุงแต่งด้วยสารกันบูดและเครื่องปรุงในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

ปลาหมึกแห้งปรุงรสด้วย ปริมาณมากเกลือซึ่งเต็มไปด้วยร่างกายมนุษย์ด้วยอาการบวมน้ำและความดันที่เพิ่มขึ้น

แหล่งน้ำบางแห่งมีมลพิษมากจนเนื้อสัตว์และปลาที่อาศัยอยู่ที่นั่นมีสารประกอบที่เป็นอันตรายและอาจทำให้เกิด อาหารเป็นพิษนั่นเป็นเหตุผลที่ ห้ามซื้อสินค้าจากตัวแทนจำหน่ายแบบสุ่ม.

ไม่มีอาหารยอดนิยมที่แยกจากกันซึ่งรวมถึงเนื้อปลาหมึกในอาหาร เพราะว่า ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม, คุณควรพิจารณาวิธีการปรุงอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นจาก อาหารไดเอทซึ่งในขั้นต้น จานสามารถออกมาที่ส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนักและการกักเก็บของเหลวในร่างกาย

ไม่มีข้อห้ามสำหรับการใช้หอยเหล่านี้ การมีวิตามินบี 3 อยู่ในผลิตภัณฑ์จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะถ้าวิตามินนี้เพียงพอในร่างกายก็มี อิทธิพลเชิงบวกในระดับน้ำตาลในเลือด

เนื้อเหมาะสำหรับตุ๋น, ต้ม, ทอด, ตากแห้ง, รมควัน ใช้สำหรับทำสลัดและซุป

ชาวจีนถือว่าหอยแห้งมีน้ำหนักเบา ของว่างทุกวัน, คนญี่ปุ่นกินเหล้าด้วย พวกรัสเซีย -. แต่ จุดประสงค์ของปลาหมึกก็คือเพื่อเป็นอาหารที่สมบูรณ์และไม่ใช่คุณลักษณะของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ด้วยคุณสามารถปรุงอาหารจานใด ๆ ที่มีสูตรให้เพิ่มเนื้อสัตว์หรือปลาและให้บริการสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

หากซื้อซากสัตว์ดิบก่อนเตรียมขนมควรปอกเปลือกและต้ม

หากไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต้มได้ทันที คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ แต่ควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งวัน

หากจำเป็น คุณสามารถแช่แข็งได้นานถึง 30 วันคุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าการกระทำดังกล่าวจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์แย่ลงอย่างมาก

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ซากปลาหมึกลอกหนังและหนวดใช้เป็นอาหาร. เนื้อหอยต้ม, ทอด, กระป๋อง, แห้ง, ตุ๋น

ปลาหมึกสามารถยัดไส้ใช้ในสลัดและเป็นอาหารว่างอิสระซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแซนวิช, ม้วน, แซนวิช, ซุปปลา

เข้ากันได้ดีกับปลาหมึกและข้าว. ในประเทศแถบเอเชียและตะวันออกไกล จะรวมเข้ากับอาหารทะเลอื่นๆ และในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนที่มีผัก สมุนไพร และพืชตระกูลถั่ว

ก่อนปรุงผลิตภัณฑ์จะต้ม แต่ก่อนหน้านั้น ต้องเอาฟิล์มออก. หากซื้อปลาหมึกแช่แข็ง จะต้องละลายก่อน

ในการเอาฟิล์มออก ซากศพจะถูกใส่ในชาม เทน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำออกทันที แล้วอยู่ภายใต้กระแส น้ำเย็นผิวหนังบาง ๆ จะถูกลบออกด้วยนิ้วของคุณ

หากมี อวัยวะภายในและกระดูกที่เรียกว่า จะถูกลบออกจากซาก - แมวน้ำที่แข็งและยาว

โปรแกรม "เกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุด" จะบอกวิธีทำความสะอาดปลาหมึกใน 30 วินาที:

เพื่อให้ได้เนื้อนุ่ม ปลาหมึกต้มไม่กี่วินาทีหรือทอดประมาณ 3 นาที. หากการรักษาความร้อนไม่เสร็จตามเวลาจะต้องขยายเวลาเป็น 30 นาที ถึงเวลานี้เนื้อจะนุ่มขึ้นอีกครั้ง แต่จะมีขนาดลดลงอย่างมาก

ซากศพจะถูกจุ่มลงในน้ำเค็มที่เดือดโดยเติมใบและถั่วสองสามใบ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. หลังจากผ่านไป 10 วินาที จะต้องดึงออกด้วยช้อนที่เจาะรู เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

หอยยัดไส้

หัวหอม

ติดต่อกับ

ไม่มีใครสงสัยเลยว่าอาหารทะเลมีประโยชน์ต่อร่างกายมาก ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามิน มาโครและจุลธาตุ และสารอื่นๆ จำเป็นสำหรับบุคคล. ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผู้ที่มีอาหารประกอบด้วย เพียงพออาหารทะเลต่างๆ มีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรค น้ำตาล โรคอ้วน และโรคอื่นๆ ได้น้อยมาก

หนึ่งในที่สุด อาหารทะเลเพื่อสุขภาพเป็นปลาหมึกที่มีชื่อเสียง หอยชนิดนี้เข้าถึงได้ง่ายกว่าอาหารทะเลอื่นๆ เช่น หอยแมลงภู่ กุ้ง กุ้งก้ามกราม ฯลฯ ในขณะที่มันยังมีคุณค่าทางโภชนาการและปริมาณสารอาหารที่มากกว่าพวกมันด้วยซ้ำ ทางทิศตะวันออกเรียกว่าปลาหมึก " โสมทะเล” เพราะพวกเขาเชื่อว่าในแง่ของประโยชน์มันไม่ด้อยกว่าพืชสมุนไพรนี้ ซากและหนวดปลาหมึกใช้เป็นอาหารในบางประเทศตาของหอยก็กินเช่นกันและถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ และมีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงปลาหมึก นำไปต้ม อบ ตุ๋น ดอง ดอง ใช้สำหรับประกอบอาหาร สลัดต่างๆ,ของขบเคี้ยว เกี๊ยว หรือแม้แต่พาย

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของปลาหมึกคือต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำ ไม่สิ้นเปลือง ความเรียบง่าย และความเร็วในการเตรียม ค่าใช้จ่ายไม่เกินค่าเนื้อสัตว์หรือปลาหลายชนิดในขณะที่หลังจากทำความสะอาดมวลของผลิตภัณฑ์จะไม่ลดลง

ประโยชน์ของปลาหมึก

ปลาหมึกอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย

นี้ สินค้าไม่ซ้ำใครมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ในขณะที่ปริมาณแคลอรี่ของปลาหมึกอยู่ที่ประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เนื่องจากโปรตีนสมบูรณ์ที่ย่อยง่ายมีปริมาณสูง เนื้อหาต่ำไขมันและคาร์โบไฮเดรต หอยนี้สามารถนำมาประกอบกับหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีค่าที่สุด เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ช่างสังเกต ทำงานหนัก นักกีฬา เด็ก และวัยรุ่นในช่วงที่มีการเติบโตอย่างแข็งขัน

เนื้อปลาหมึกมีวิตามินบีที่จำเป็นสำหรับการทำงาน ระบบประสาทเช่นเดียวกับวิตามิน C และ E ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน มีความจำเป็นต่อกระบวนการที่สำคัญหลายอย่าง และยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

พบธาตุหลายสิบชนิดในเนื้อของหอยนี้ Squid เป็นเจ้าของบันทึกสำหรับเนื้อหา ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีค่าเฉลี่ย ปริมาณรายวันธาตุนี้จึงมีประโยชน์ในการป้องกันการขาดสารไอโอดีน เนื่องจากมีโซเดียมและแมกนีเซียมสูง ปลาหมึกจึงมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่างๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. นอกจากนี้ ปลาหมึกยังมีธาตุเหล็ก ทองแดง ซีลีเนียม นิกเกิล แมงกานีส โคบอลต์ ฟอสฟอรัส และธาตุอื่นๆ ล้วนมีความจำเป็นต่อร่างกายในการทำงานตามปกติ

ไม่ จำนวนมากของไขมันที่มีอยู่ในเนื้อปลาหมึกนั้นส่วนใหญ่แสดงด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งมีส่วนช่วยในการทำความสะอาดหลอดเลือดจากคราบจุลินทรีย์ ในเวลาเดียวกัน หอยก็มีคอเลสเตอรอลด้วย แต่ปริมาณของมันมีขนาดเล็ก (ในปลาหมึก 100 กรัม มันน้อยกว่าไข่แดงหนึ่งฟองในไข่ไก่หลายเท่า)

หอยจะช่วยในการป้องกันและรักษาโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก, ต่อมไร้ท่อ, ประสาท, เม็ดเลือด, ระบบทางเดินปัสสาวะ,ตับและอวัยวะอื่นๆ ที่ ใช้งานปกติอาหารปลาหมึกช่วยเพิ่มการเผาผลาญและปรับปรุงการย่อยอาหารและสารอันตรายที่สะสมจะถูกลบออกจากร่างกาย

เนื่องจากปลาหมึกนั้นร่างกายย่อยได้ง่าย มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก จึงรับประทานได้โดยผู้ที่รับประทานอาหารต่างๆ ด้วย วัตถุประสงค์ในการรักษา. อย่างไรก็ตาม หอยควรจะปรุงตามวิธีที่แนะนำโดยอาหาร เป็นการดีที่สุดที่จะต้ม ตุ๋น หรืออบซากและหนวดของปลาหมึก แหวนเค็มและรมควันหรือชิปปลาหมึกเป็นอาหารว่างที่ชื่นชอบสำหรับหลาย ๆ คน แต่ในรูปแบบนี้อาหารทะเลนี้มีประโยชน์น้อยที่สุด

ทำร้ายปลาหมึก

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารทะเลเป็นสารก่อภูมิแพ้ ดังนั้นจึงไม่รวมถึงความเป็นไปได้ที่จะเกิดอาการแพ้เมื่อรับประทาน หากคุณกำลังลองปลาหมึกเป็นครั้งแรกหรือตัดสินใจที่จะให้เด็กกิน คุณควรเริ่มด้วยชิ้นเล็กๆ

หอยที่จับได้ในน้ำเสียอาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย เนื่องจากสารอันตรายที่มีอยู่ในน้ำจะสะสมอยู่ในเนื้อของพวกมัน

ไม่ควรใช้แหวนเค็มและรมควันและชิปปลาหมึกเมื่อ โรคหัวใจและหลอดเลือด, แผลในกระเพาะอาหารโรคกระเพาะและโรคอื่นๆ ที่จำกัดการใช้อาหารรสเค็มและรมควัน

ในโรคไตบางชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระยะเฉียบพลัน และในภาวะไตวายเรื้อรัง ปริมาณโปรตีนจะถูกจำกัด ด้วยความจริงที่ว่า คุณค่าทางโภชนาการหอยมีโปรตีนเป็นหลัก ในกรณีของพยาธิสภาพของไต ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อน

ช่อง YouTube "อันตรายและประโยชน์" เกี่ยวกับปลาหมึก:

ลืมไปว่ามีปลาหมึกรัสเซียราคาไม่แพงและมีประโยชน์ - นุ่มอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ แม่บ้านบางคนไม่ชอบปลาหมึก - และทำความสะอาดยาก และหลังจากทำอาหารแล้ว พวกมันก็เหมือนยาง แต่เรารับรองกับคุณ - การจัดการกับปลาหมึกนั้นง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์! มาเรียนรู้กัน?

ปลามีปีกของชาวกรีกโบราณ

อาหารที่มีหอยเหล่านี้ได้รับการยกย่องอย่างสูงไม่เพียงแค่เชฟสมัยใหม่เท่านั้น แม้แต่ชาวกรีกและโรมันโบราณ นักชิมและนักชิมที่มีชื่อเสียง ได้กินปลาหมึก ในสมัยโบราณ ปลาหมึกถูกเรียกว่าปลามีปีก พวกมันกระโดดขึ้นจากน้ำอย่างรวดเร็ว สนุกสนานไปกับเกลียวคลื่นในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนหรือไล่ตามเหยื่อตัวเล็ก ในเอเชียที่ซึ่งอาหารทะเลได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารหลักมานานหลายศตวรรษ ปลาหมึกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ - ชาวญี่ปุ่น จีน และเวียดนามทุกคนรู้จักประโยชน์และโทษของพวกมัน

ในสหภาพโซเวียตนักพรต ปลาหมึกก็ไม่อยากรู้อยากเห็นเช่นกัน - พวกมันเริ่มผลิตในทศวรรษ 1960 และไม่กี่ปีต่อมาแม่บ้านก็พาพวกเขาไปรื่นเริง ตารางปีใหม่สลัดกับปลาหมึก มีอะไร - ใน "หนังสือเกี่ยวกับความอร่อยและ ." ฉบับล่าสุด อาหารสุขภาพ"ชาวโซเวียตได้รับคำแนะนำไม่เพียง แต่จะเคี่ยวสัตว์เลื้อยคลานทะเลด้วยหัวหอมและครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสิ่งของต่างๆ ม้วนและปั้นเกี๊ยวและเบลายาชิกับพวกเขา ...

เพื่อสุขภาพและความรัก

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่นๆ (เนื้อลูกวัว ไก่ และไก่งวง ปลาขาว) ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ แต่หอยที่น่ารับประทานมีคุณสมบัติพิเศษที่จะให้คะแนนมากกว่าอาหารจานเนื้ออื่นๆ นับร้อยคะแนน

• มีโปรตีนมากมายในปลาหมึกและแทบไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตเลย อาหารทะเลจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์และไม่ถูกสะสมไว้ที่หน้าท้องและต้นขาด้วยน้ำหนักที่เกินมา
• หอยอุดมไปด้วยวิตามิน C และ PP (กรดนิโคตินิก) ซึ่งช่วยปรับปรุงการเผาผลาญ ให้ บำรุงหลอดเลือดให้แข็งแรง และจิตใจที่เฉียบแหลมเป็นเวลาหลายปี
• เนื้อหาสูงของวิตามินอีในปลาหมึกรับประกันสุขภาพและ ผิวสวย, ความอดทนและ อารมณ์ดี. โบนัสที่ดี - วิตามินอีช่วยรักษาเพศหญิงตลอดชีวิต มักจะรวมสลัดและของขบเคี้ยวอาหารทะเลไว้ในอาหารของคุณ มื้อค่ำสุดโรแมนติก(และอาหารเช้าด้วย)
• ด้วยปริมาณโพแทสเซียมเนื้อปลาหมึกสามารถแข่งขันกับซีเรียลได้ - หอยเหล่านี้เรียกว่ายาหม่องสำหรับหัวใจ ธาตุขนาดใหญ่ไม่เพียงแต่เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ แต่ยังทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ขจัดของเหลวส่วนเกิน และขจัดอาการบวมที่ขาและใบหน้าทั้งหมด
• ธาตุเหล็ก ทองแดง และไอโอดีนในปลาหมึก ระบบประสาท ช่วยในการรับมือกับภาวะเส้นประสาทที่มากเกินไป และปรับปรุงความอดทน
• รักษากรดอะมิโนทอรีน ไลซีน และมีหน้าที่ในการสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง ประสิทธิภาพที่ดีเยี่ยม และหลอดเลือดที่สะอาด และองค์ประกอบเหล่านี้ช่วยให้เราตื่นขึ้นทุกเช้าด้วยรอยยิ้มและทำสิ่งที่ยิ่งใหญ่ (หรืออย่างน้อยก็ลองทำดู)

หากคุณรวมปลาหมึกอย่างน้อยหนึ่งตัว (ควร 2-3) ไว้ในอาหารประจำสัปดาห์ของคุณ - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มันจะไม่หยุดทำให้คุณมีความสุข ยิ่งกว่านั้นหอยที่น่ารับประทานนั้นไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ - เฉพาะในกรณีที่แยกได้ "การแพ้ปลาหมึก" เกิดขึ้น

อาหาร 200-300 กรัม และเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่าย...

แน่นอนว่าปลาหมึกไม่ใช่กระต่ายและไม่มีใครเขียน feuilleton ที่ตลกและให้ข้อมูลเกี่ยวกับพวกมัน แต่สิ่งนี้ไม่ได้ลดทอนคุณค่าและประโยชน์ของอาหารทะเลทั้งหมด: ปลามีปีกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและกีฬาในอุดมคติ นอกจากนี้ เมื่อเทียบกับเนื้อลูกวัวน่ารับประทาน ไก่งวงเนื้อนุ่ม และปลาสีขาวชั้นสูง ปลาหมึกแช่แข็งสดมีราคาที่ต่ำและน่าดึงดูดใจมาก และทุกคนสามารถซื้อเมนูอาหารทะเลได้

แม้แต่อาหารที่รุนแรงที่สุดคุณสามารถรวมปลาหมึกได้ - ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์มีเพียง 95 กิโลแคลอรีเท่านั้น หอยทอดและแห้งจะอ้วนกว่าเล็กน้อย จานนี้เหมาะสำหรับนักกีฬา - โปรตีนถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ

ถ้าคุณเก่ง รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและแฟน อาหารแคลอรี่ต่ำทางเลือกที่ชัดเจนของคุณคือหอยต้ม ปริมาณแคลอรี่ของปลาหมึกต้มเพียงประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและตัวเลือกการทำอาหารที่มีนั้นนับไม่ถ้วน! คุณสามารถรวมอาหารทะเลที่ปรุงสดใหม่กับข้าวและ มะเขือเทศสดและแตงกวา ชีสและเฟต้าชีส บวบอบ และแม้แต่ผลไม้

เคล็ดลับการทำอาหาร: วิธีทำความสะอาดและปรุงเท่าไหร่?

ปลาหมึกปรุงอะไรได้บ้าง? แต่ละ อาหารประจำชาติแก้ปัญหานี้ด้วยวิธีของตัวเอง: ชาวอิตาเลียนทำพิซซ่าและ พาสต้าอาหาร, ชาวกรีกยัดไส้หอย ข้าวต้ม, กุ๊กไทย ต้มแซ่บกับปลาหมึก และในแคว้นอันดาลูเซีย นักท่องเที่ยวจะได้รับการบำบัดด้วยสตูว์รสเผ็ดด้วยปลาหมึก ผัก และสมุนไพร

แต่การปรุงอาหารเหล่านี้มีบางอย่างที่เหมือนกัน - ก่อนที่จะเตรียม "จานอาหารทะเล" ใด ๆ จำเป็นต้องกำจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากหอย - กระดูกสันหลัง เครื่องใน และผิวหนัง วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกต้องเพื่อใช้เวลาและประสาทในครัวให้น้อยที่สุด

วิธีที่ง่ายที่สุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการทำอาหาร - อาบน้ำร้อนเย็น. เราใส่ภาชนะสองใบ - เปล่าและน้ำเย็น (เพื่อผลที่ดีกว่าคุณสามารถเทน้ำแข็งที่นั่น) ถัดจากกาน้ำชาด้วยน้ำเดือดแล้วปรุงซากด้วยตัวเอง

ถ้าหอยมีหัว ขั้นแรกให้ตัดหัวด้วยหนวด บีบจงอยปากออกแล้วทิ้ง หากซากปลาหมึกไม่มีหัว ให้ดึงคอร์ดไคตินัสและอวัยวะภายในออกทันที (เพื่อความสะดวก คุณสามารถกลับด้านของปลามีปีกด้านในออก) จากนั้นเราก็ใส่ปลาหมึกลงในจานแล้วเทน้ำเดือดใส่ลงในกระชอน - และใส่น้ำแข็งทันที

หลังจากอาบน้ำเสร็จ ผิวของปลาหมึกควรม้วนงอและดึงออกจากเนื้อโดยไม่มีปัญหาใดๆ จะสะดวกกว่าในการเอาฟิล์มออกใต้น้ำไหลเย็น ถูซากเพื่อให้ลอกผิวหนังออกจนหมด

แตกต่างกันนิดหน่อย - นานแค่ไหนที่จะปรุงปลามีปีก? เพื่อไม่ให้หอยที่อ่อนนุ่มกลายเป็นยางที่ไม่น่ารับประทาน พ่อครัวส่วนใหญ่แนะนำให้ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที - หรือ 30-40 ในกรณีที่สอง ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความยืดหยุ่น แต่จะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ!

เชฟสมัยใหม่แนะนำวิธีอื่น - ต้มน้ำ โยนหอยที่ปอกเปลือกแล้ว (แหวน หลอด หรือซาก) แล้วปิดไฟทันที หลังจากผ่านไป 12 นาทีให้ใส่อาหารทะเลในกระชอนแล้วเทลงในกระทะเปล่า

สูตรปลาหมึก

การทำปลาหมึกเป็นกระบวนการที่สร้างสรรค์อย่างแท้จริง ซึ่งสามารถเห็นได้จากสูตรปลามีปีกที่หลากหลายที่นำเสนอโดยตำราอาหารทุกประเภทและ พอร์ทัลการทำอาหาร. แหวนปลาหมึกในแป้งและขนมปัง ปลาหมึกยัดไส้และขนมขบเคี้ยว, ย่างและเคบับ, สลัดและซุป, พาสต้าและพิซซ่า, พายและลูกชิ้น, ปลาหมึกจูเลียนและแม้กระทั่งปาเอยาทะเล - จาก อาหารประจำวันสู่ผลงานชิ้นเอกของอาหารชั้นสูง

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่หลายสูตรเสนอวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องในแบบของตัวเอง นอกเหนือจาก วิธีดั้งเดิมเบียร์ของพวกเขา

สลัดฤดูร้อนกับปลาหมึก ขึ้นฉ่าย และมะกอก

คุณจะต้องการ: ปลาหมึก 0.5 กก., หนึ่งในสามของแก้ว, หอมแดง 3 ชิ้น (หรือหัวหอมธรรมดา), ช้อนชา เปลือกมะนาว, เกลือและน้ำมะนาวสำหรับแต่ง

ตัดซากที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นวงแหวนหนวดเป็นเส้น โยนหอยลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่น้ำแข็ง - และกระชอน ระหว่างที่ปลาหมึกออก น้ำส่วนเกิน, ตัดขึ้นฉ่ายมะกอกและหัวหอมเป็นวงเรียบร้อย คลุกกับผิวขูด น้ำสลัด แล้วใส่ปลาหมึก

ปลาหมึกอบเห็ดใต้ชีสแคป

คุณจะต้องการ (สำหรับ 2 ที่): ปลาหมึก 300 กรัม, หัวหอม 1 ต้น, 100 กรัม แชมเปญสดหรือสีขาว, ครีมเปรี้ยว 300 กรัม, มอสซาเรลล่า 100 กรัม, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดหัวหอมสับในน้ำมันร้อนประมาณ 2-3 นาที ใส่เห็ดลงไป ปรุงต่ออีก 3 นาที ในกระทะอื่นทอดปลาหมึกหั่นเป็นเส้น - 1-2 นาที ผสมกับน้ำสลัดหัวหอม, ครีม, เครื่องเทศ, โอนไปยังแม่พิมพ์ขนาดเล็ก โรยด้วยมอสซาเรลล่าขูดแล้วปิด เตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาที

ปลาหมึกเสียบไม้ซีอิ๊ว

คุณจะต้องการ (สำหรับ 2 เสิร์ฟ): 2 มาตรฐานหรือ 4 ปลาหมึกตัวเล็ก, ถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะและหนึ่งช้อน น้ำปลา,หนึ่งในสามของพริกชี้ฟ้า 1 ซม. มะนาวครึ่งลูก

เราผสมน้ำดอง: พริกและขิงสับ, ซอส, น้ำมะนาว. ปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หรือเหลือซากทั้งหมด (ถ้าหอยมีขนาดเล็ก) เราใส่น้ำดองประมาณ 30-50 นาที

แช่ไม้เสียบในน้ำน้ำแข็งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นร้อยปลาหมึก: พับสี่เหลี่ยม เจาะซากตาม ย่างหรือทอด 1-1.5 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือผักสด

พวกเขาเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับมนุษย์มาโดยตลอด แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาได้รับความสนใจเพิ่มขึ้น ปลาหมึกมีเกือบทุกที่ที่คุณสามารถซื้อกระป๋องหรือแช่แข็งสดปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก - ทางเลือกมีขนาดใหญ่ ท่ามกลางคนอื่น ๆ หลายคนชอบปลาหมึกอย่างถูกต้อง เป็นเรื่องปกติที่ประโยชน์และอันตรายของปลาหมึกได้กลายเป็นหัวข้อของการศึกษาโดยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญและนักโภชนาการ

เชื่อกันว่าสรรพคุณของปลาหมึกที่น่าทึ่งมาก ความอร่อยและองค์ประกอบที่เข้มข้นกว่าเนื้อสัตว์ปีกหรือ ประกอบด้วยโปรตีนและวิตามินจำนวนมาก รวมทั้งกลุ่มบี วิตามินอี ซี และพีพี นอกจากนี้ เนื้อปลาหมึกยังมีองค์ประกอบที่จำเป็นต่อมนุษย์ เช่น ทองแดง ฟอสฟอรัส ซีลีเนียมและไอโอดีน เหล็ก และอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม มันไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่ไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคนที่จะรักษาต่อมไทรอยด์ให้แข็งแรงและ ระบบต่อมไร้ท่อโดยทั่วไป.

นอกจากนี้ปลาหมึกยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดชนิดหนึ่ง ประโยชน์ของปลาหมึกคือต้องขอบคุณส่วนประกอบเหล่านี้จึงสามารถส่งผลต่อการลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ และนี่ก็เป็นการป้องกันโรคที่ดีของหัวใจและหลอดเลือด สารในองค์ประกอบของเนื้อปลาหมึกทำให้หลอดเลือดมีความยืดหยุ่นมากขึ้นซึ่งจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความสามารถในการหดตัว

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าประโยชน์ของปลาหมึกก็คือ ต้องขอบคุณโปรตีนที่มีอยู่ในตัว การใช้งานมีส่วนช่วยในการรักษาและปรับปรุงการพัฒนาของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อได้ดี จึงทำให้เนื้อชนิดนี้เหมาะสำหรับการรับประทานนักกีฬาและนักเพาะกายผู้ที่สนใจในการสร้าง มวลกล้ามเนื้อ.

กินปลาหมึกมีประโยชน์และปรับปรุงการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร. ไม่มีสารพิวรีนในเนื้อปลาหมึกที่รบกวนกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ประโยชน์ของปลาหมึกคือ เนื้อของพวกมันกระตุ้นการหลั่งน้ำย่อยร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ นอกจากนี้ เชื่อกันว่ามีผลต่อความอยากอาหารที่เพิ่มขึ้นและการทำงานปกติของลำไส้โดยรวม

จากการศึกษาจำนวนหนึ่งแนะนำว่าประโยชน์ของปลาหมึกคือความสามารถในการให้ฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือด สิ่งนี้มีผลอย่างมากต่อการกระตุ้น กิจกรรมทางจิตและปรับปรุงหน่วยความจำ

ที่น่าสนใจคือการกินเนื้อปลาหมึกช่วยชำระล้างร่างกาย สารอันตราย. ประโยชน์ของปลาหมึกคือต้องขอบคุณซีลีเนียมและวิตามินอีที่มีอยู่ในนั้น การทำงานของร่างกายในการกำจัดเกลือของโลหะหนักนั้นดีขึ้น นอกจากนี้ สารชนิดเดียวกันนี้ยังสร้าง ผลขับปัสสาวะซึ่งกระตุ้นการขับของเหลวส่วนเกินและมีผลทำให้ระบบสืบพันธุ์แข็งแรงขึ้นโดยทั่วไป

อย่างไรก็ตาม คุณควรระวังปลาหมึกเช่นเดียวกับที่อื่นๆ อันตรายของปลาหมึกซึ่งอาจเกี่ยวข้องกับที่อยู่อาศัยของสัตว์ทะเลเหล่านี้ ไม่เป็นความลับเลยที่สารพิษต่างๆ มากมายถูกโยนลงไปในน้ำทะเล และบ่อยครั้งเมื่อจับสัตว์ทะเลเหล่านี้ บริษัทประมงไม่ทราบเรื่องนี้ หรือเพิกเฉยต่อข้อเท็จจริงเหล่านี้เพื่อแสวงหาผลกำไร ในขณะเดียวกัน ใน

Squids (lat. Teuthida) - การแยกเซฟาโลพอดเดคาพอด โดยปกติแล้วจะวัดได้ 0.25-0.5 ม. แต่ปลาหมึกยักษ์ในสกุล Architeuthis สามารถเข้าถึง 20 เมตร (รวมถึงหนวด) และเป็นสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่ใหญ่ที่สุด

ในซูเปอร์มาร์เก็ตมักพบปลาหมึกอุตสาหกรรมที่มีน้ำหนักมากถึง 800 กรัม ส่วนที่กินได้คือเสื้อคลุมที่อวัยวะสำคัญ ศีรษะ และหนวดทั้งหมดถูกพันธนาการไว้

ปลาหมึกถูกกินแม้กระทั่งในรัฐโบราณของกรีซและโรม อาหารจากพวกเขาเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่อาหารทะเลอื่นๆ ในเวียดนาม ปลาหมึกไม่ได้รับความนิยมเท่าปูและกุ้ง แต่พวกมันถูกใช้อย่างแพร่หลายที่นี่เมื่อไม่นานนี้เอง

เนื้อปลาหมึกที่ละลายหลายครั้งมีรสขมและมีกลิ่นของปลาแช่แข็ง โฟม และการแพร่กระจายระหว่างการปรุงอาหาร ก่อนที่คุณจะซื้อซากปลาหมึก ให้ประเมินลักษณะที่ปรากฏของมันเสียก่อน ควรหนาแน่นผิวด้านบนเป็นสีชมพูม่วงเล็กน้อยหรือน้ำตาลเล็กน้อย แต่เนื้อปลาหมึกมีสีขาวเท่านั้น ถ้าเป็นสีเหลืองหรือสีม่วง แสดงว่าปลาหมึกละลายซ้ำแล้วซ้ำเล่า หากคุณลังเลว่าจะเลือกซากศพใด - ปอกเปลือกหรือไม่ ให้เลือกอันสุดท้าย อันที่จริง เพื่อที่จะทำความสะอาดปลาหมึกอย่างสมบูรณ์ มันต้องละลายน้ำแข็งอย่างน้อยสองครั้งแล้ว

ปลาหมึกแคลอรี่

ปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มี เนื้อหาสูงโปรตีนและปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 92 kcal ต่อ 100 g ของสดของคาว. ในปลาหมึกต้ม 100 กรัม - 110 กิโลแคลอรีและในปลาหมึกทอด 100 กรัม - 175 กิโลแคลอรี ปลาหมึกรมควันและแห้งมีปริมาณแคลอรี่สูงสุด - 242 กิโลแคลอรีและ 263 กิโลแคลอรีตามลำดับ ใช้มากเกินไปปลาหมึกในรูปแบบนี้สามารถนำไปสู่โรคอ้วนได้

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาหมึก

เนื้อปลาหมึกถือว่ามีประโยชน์ต่อมนุษย์มากกว่าเนื้อสัตว์บก ปลาหมึกมีเปอร์เซ็นต์โปรตีนสูงมาก วิตามิน B6, PP, ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งมีบทบาทสำคัญใน อาหารที่สมดุลบุคคล.

นอกจากนี้ หอยเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยธาตุฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง ไอโอดีน และเนื่องจากมีอาร์จินีนและไลซีนจำนวนมากในปลาหมึก จึงสามารถนำมาประกอบกับส่วนประกอบที่จำเป็นของอาหารสำหรับเด็กได้ เนื้อสัตว์ไม่มีคอเลสเตอรอล

นอกจากนี้เนื้อปลาหมึกยังถูกเรียกว่ายาหม่องสำหรับหัวใจ ความจริงก็คืออาหารทะเลนี้มีโพแทสเซียมเป็นจำนวนมาก ธาตุอาหารรองนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ ดำเนินการตามปกติกล้ามเนื้อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์ รวมทั้งกล้ามเนื้อหัวใจ นอกจากนี้โพแทสเซียมยังเป็นศัตรูของโซเดียม มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ ช่วยขจัดของเหลวส่วนเกิน ป้องกันอาการบวมและเพิ่มความดันโลหิต

เนื้อเยื่อของพวกมันมีสารสกัดหลายชนิดที่ส่งเสริมการหลั่งน้ำย่อยและให้รสชาติที่แปลกประหลาดแก่ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร

เนื้อปลาหมึกมีทอรีนในปริมาณมาก ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดมนุษย์และมีฤทธิ์ต้าน sclerotic ควบคุมความดันโลหิต ส่งเสริมการตีบของหลอดเลือดแดง เป็นต้น

ปลาหมึกยังมีวิตามินอีและซีลีเนียม ซึ่งช่วยเปลี่ยนกรดไอโคซาเพนทาอีโนอิกในร่างกายให้เป็นพรอสตาแกลนดิน ซึ่งทำให้เกลือของโลหะหนักเป็นกลาง นอกจากนี้เนื้อปลาหมึกก็เช่นกัน ผลิตภัณฑ์อาหารเพราะมันไม่มีไขมัน

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของปลาหมึก

มีกรณีของการแพ้ปลาหมึกเป็นรายบุคคล ดื่มแล้วยัง ผลิตภัณฑ์นี้ความผิดปกติของระบบประสาทอาจเกิดขึ้นได้ เนื่องจากปลาหมึกดูดซับสารปรอทและสารอันตรายอื่นๆ จากน้ำทะเล