เนื้อเสียบไม้ในน้ำทับทิม น้ำหมักทับทิม - รสชาติเข้มข้น! สูตรสำหรับหมักน้ำทับทิมสำหรับเนื้อสัตว์ปีกปลาต่างๆ

ทับทิม- ผลทับทิมเม็ดฉ่ำหวานอมเปรี้ยวรสฝาดซึ่งเหมาะสำหรับหลากหลาย จานเนื้อ, รวมทั้ง บาร์บีคิวกับทับทิม. ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินซี แร่ธาตุ แทนนิน กรดอะมิโน แทนนิน และสารต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงคาเทชิน สารอินทรีย์จากกลุ่มฟลาโวนอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำทับทิมสำหรับผู้ป่วยที่อ่อนแอ ภูมิคุ้มกันต่ำ โรคโลหิตจาง และเพื่อการฟื้นฟูร่างกายหลังจาก ผลกระทบที่เป็นอันตรายรังสี สารพิษ ฯลฯ เนื่องจาก น้ำหมักบาร์บีคิวทับทิมยอดเยี่ยมกับเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ เกม และสัตว์ปีก สำหรับการเตรียมน้ำดองนั้นส่วนใหญ่จะใช้น้ำทับทิมเป็นของว่างสำหรับบาร์บีคิวและสลัด - ธัญพืช เนื่องจาก เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมกรดผลไม้ น้ำทับทิมช่วยให้เส้นใยเนื้อนุ่ม และ อาหารพร้อม- กลิ่นรสเปรี้ยวอมหวานที่ค้างอยู่ในคอและกลิ่นหอมของผลไม้ชั้นเลิศ

สูตรสำหรับหมูย่างกับทับทิม

สำหรับทำอาหาร บาร์บีคิวในผลทับทิมคุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู (ส่วนคอที่ดีที่สุด) - 2-2.5 กก.
• น้ำทับทิมคั้นสดหนึ่งแก้ว (200-250 มล.) คุณสามารถใช้ร้านค้าได้ แต่จะไม่ให้รสชาติและกลิ่นดังกล่าว
• หัวหอม - 2-4 หัวใหญ่
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส พริกไทยดำบด ผักชี และฮ็อปซันลีเหมาะที่สุดสำหรับน้ำดอง

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อ เอาแกลบและไขมันส่วนเกินออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 30-40 กรัม (ประมาณ 5x5 ซม.) แล้วใส่ลงไป กระทะเคลือบหรือชามใบใหญ่
2. ครึ่ง หัวหอมถูบน เครื่องขูดละเอียดครึ่ง - ในวงแหวนบาง ๆ และผสมกับเนื้อสัตว์
3. เทเนื้อด้วยน้ำทับทิมใส่เครื่องเทศและเกลือผสมให้เข้ากัน เก็บเคบับไว้ในที่เย็นอย่างน้อย 10 ชั่วโมง
4. ร้อยเนื้อบนไม้เสียบเป็น 4-6 ชิ้นระหว่างชิ้น - หัวหอมดองสับ
5. ย่างเนื้อด้วยไฟปานกลางประมาณ 7-8 นาที พลิกไปเรื่อยๆ และราดน้ำดองที่เหลือเป็นระยะๆ

เคบับพร้อมสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับหรือคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากหัวหอมและเมล็ดทับทิม หัวหอมกับทับทิมสำหรับทำบาร์บีคิว- เป็นที่นิยม ของว่างรสเผ็ดซึ่งจะให้เนื้อ รสชาติดั้งเดิม. สามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับบาร์บีคิวที่หมักในน้ำทับทิมและในน้ำดองประเภทอื่น ๆ ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:

• เม็ดทับทิมสุกขนาดใหญ่
• หัวหอมใหญ่ 1-2 หัว;
• พวงผักชี
• พริกไทยดำป่นและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ สับผักชีให้ละเอียด ผสมกับเมล็ดทับทิม, เกลือ, พริกไทย, นวดด้วยมือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิวร้อนๆ

ฟืนชนิดใดดีกว่าที่จะเลือกสำหรับบาร์บีคิวกับผลทับทิม

เคล็ดลับอย่างหนึ่งของการย่างที่ดี ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมของชิชเคบับทุกชนิด รวมถึงทับทิม อยู่ที่การเลือกฟืนที่ถูกต้องและเผาให้อยู่ในสภาพที่ต้องการ ใช้ . ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมแต่หาได้ยากในละติจูดของรัสเซียตอนกลางคือแซกซอล บีช และองุ่น สำหรับการผ่าฟืนให้ใช้ - เครื่องมือที่สะดวกและปลอดภัยซึ่งคุณจะแบ่งชิ้นงานออกเป็นท่อนขนาดเท่ากัน สิ่งนี้จะช่วย - เผาอย่างสม่ำเสมอและเก็บความร้อนไว้เป็นเวลานาน

หากคุณยังไม่เคยลองทำหมูเสียบไม้ในน้ำทับทิม คุณควรลองทำดู จานนี้คุ้มครับ น้ำหนักเบาอย่างประณีตความเปรี้ยวของทับทิมให้เนื้อ รสชาติพิเศษ. แต่มีความแตกต่างบางประการที่คุณควรใส่ใจ

1. น้ำผลไม้สำหรับหมักจะดีกว่าถ้าใช้ธรรมชาติคั้นสด คุณจึงทราบได้อย่างแน่นอนว่าไม่ได้ใส่สารกันบูดที่น่ารังเกียจลงในน้ำผลไม้ หากไม่สามารถคั้นน้ำผลไม้ได้เอง คุณต้องซื้อน้ำผลไม้สำเร็จรูปในขวดแก้วหรือเหยือกเท่านั้น tetrapack มักจะบรรจุของเหลวที่คล้ายกับน้ำทับทิมจริงๆ เฉพาะในสีเท่านั้น
2. ส่วนที่ดีที่สุด ซากหมูสำหรับบาร์บีคิว - ไหล่และคอ เนื้อสัตว์ต้องสด
3. สำหรับการดองให้ใช้แก้วหรือจานเคลือบเท่านั้น เคลือบฟันควรไม่มีเศษและรอยแตก
4. อย่าใช้เครื่องเทศในทางที่ผิด: พวกมันอุดตัน รสธรรมชาติและกลิ่นเนื้อ
5. พริกไทยดำยังดีกว่าที่จะนำมาบดใหม่ ๆ และการบดควรจะหยาบ

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

• หมู - 2 กก.
• น้ำทับทิม - 300-400 มล.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกเกลือ

การทำอาหาร

1. เราล้างหมูให้สะอาดในน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณ เราใส่เนื้อสับลงในภาชนะสำหรับดอง, เกลือ, พริกไทยและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เกลือถูกดูดซึม
2. ในขณะที่เนื้อทำปฏิกิริยากับเกลือและพริกไทย ให้ปอกหัวหอม
3. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในเนื้อแล้วคลุกให้เข้ากันด้วยมือ
4. เรากลับไปที่หัวหอมแล้วสับในเครื่องปั่น เป็นทางเลือก: สับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ ตะแกรง หรือกระทั่งเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ แต่สุดท้ายแย่ที่สุด
5. เราใส่หัวหอมสับลงในภาชนะที่มีเนื้อและค่อยๆผสมด้วยมือของเรา
6. จากนั้นมาน้ำทับทิม ใส่เนื้อลงไปทีละน้อยคนให้เข้ากันตลอดเวลา น้ำผลไม้ควรกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล
7. เราปิดเนื้อด้วยจานหรือฝาปิดคุณสามารถกดขี่ได้ คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ได้ 2-3 ชั่วโมง อุณหภูมิห้องแล้วใส่ในตู้เย็น. เวลาในการดองคือ 1-1.5 วัน คุณสามารถเริ่มทอดได้หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง แต่รสชาติของทับทิมจะแทบมองไม่เห็น

นอกจากนี้ในสูตร

หนึ่งในสี่ของปริมาณน้ำผลไม้สามารถแทนที่ด้วยคอนญักซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและได้กลิ่นหอมแปลก ๆ

คุณสามารถเพิ่มน้ำคั้นจากมะนาวหนึ่งลูก ดีเป็นพิเศษที่จะเพิ่ม น้ำมะนาวถ้าเนื้อมันไปหน่อย. กลิ่นหอมของมะนาวเข้ากันได้ดีกับผลทับทิมและ พร้อมเคบับจากเนื้อหมูในน้ำทับทิมจะอร่อยยิ่งขึ้น

บางครั้งน้ำทับทิมผสมกับไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้ง สิ่งนี้ควรทำหากไม่ได้คั้นน้ำผลไม้ด้วยมือของคุณเอง แต่ซื้อแบบสำเร็จรูป

คุณสามารถเติมผงอบเชยเล็กน้อยลงในน้ำหมักได้ที่ปลายมีด แต่ระวัง: ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นและรสชาติของอบเชยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับเนื้อสัตว์

น้ำทับทิมหมักจะอร่อยผิดปกติถ้าคุณใส่แครนเบอร์รี่บดลงไปหนึ่งกำมือ

คุณสามารถทดลองกับสารเติมแต่งอื่น ๆ ได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหลงทางมากเกินไป พื้นฐานของบาร์บีคิวแสนอร่อยคือเนื้อสัตว์ หัวหอม เกลือและพริกไทย อย่างอื่นเป็นเพียงรสชาติ

ทับทิม - เบอร์รี่ที่มีประโยชน์กับ รสชาติที่เข้มข้นที่สุด.

น้ำของมันถูกเติมลงไปมากที่สุด จานที่แตกต่างกันและใช้สำหรับหมัก

เนื้อสัตว์ปีกหรือปลาในนั้นอร่อยมาก

เราจะลองไหม

น้ำหมักทับทิม - หลักการทำอาหารทั่วไป

น้ำดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดจะมาจากน้ำผลไม้สดที่ปรุงเอง แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป

มักใช้เครื่องดื่มสำเร็จรูป

ในกรณีนี้คุณต้องให้ความสำคัญกับน้ำผลไม้ธรรมชาติในขวดแก้วโดยไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็นในองค์ประกอบ

จะเป็นการดีหากบรรจุภัณฑ์ระบุว่า "ปั่นตรง"

วัตถุดิบ

เครื่องเทศต่างๆ

ซีอิ๊ว;

หัวหอม กระเทียม;

การทำอาหาร

ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและส่งไปยังผลิตภัณฑ์หลัก

เนื้อปลาหรือสัตว์ปีกหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสมและแช่ในน้ำดอง ระยะเวลาการเปิดรับแสงของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทและวิธีการอบชุบด้วยความร้อน

อย่างน้อยที่สุดพวกเขาเก็บปลาไว้ในน้ำดองเล็กน้อย ไก่มากขึ้นเนื้อสัตว์สามารถทิ้งไว้ได้หลายชั่วโมงต่อวัน

สูตรที่ 1: น้ำหมักทับทิมกับซอสถั่วเหลือง "สำหรับทุกอย่าง"

ความแตกต่างของน้ำหมักทับทิมสากลกับ ซีอิ๊วซึ่งสามารถใช้ได้กับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และแม้แต่ปลาทุกชนิด การบรรจุนี้เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัม หากซีอิ๊วไม่เค็มพอ คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสได้

วัตถุดิบ

น้ำทับทิม 0.2 ลิตร

ซอสถั่วเหลือง 50 มล.

1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;

0.3 ช้อนชา พริกไทยดำ;

หอมกระเทียม.

การทำอาหาร

1. นำผิวเลมอนที่ล้างแล้วมาสับ หากน้ำทับทิมมีรสหวานให้บีบน้ำจากส้มเล็กน้อย คุณสามารถบีบน้ำทั้งหมดลงในน้ำหมักปลาได้ มันจะได้รสชาติที่ดีขึ้นเท่านั้น

2. รวมความสนุกที่สับเข้ากับน้ำผลไม้และซอสถั่วเหลือง

3. เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์และพริกไทยดำหนึ่งช้อนชา

4. ผัดทุกอย่างและทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก เช่น แล่เนื้อ ล้างปลา สับเนื้อไก่

5. เรารวมน้ำดองกับผลิตภัณฑ์หลักสามารถเพิ่มกระเทียมเพื่อลิ้มรสหัวหอมเหมาะกับเนื้อสัตว์ เราทิ้งไว้ 5-10 ชั่วโมง สองชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับปลา

สูตร 2: น้ำหมักทับทิมสำหรับหมู, เนื้อลูกวัวเสียบไม้

น้ำหมักทับทิมแบบธรรมดาสำหรับทำบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ใช้แล้ว เบอร์รี่สดหรือ น้ำผลไม้ที่ดี. ปริมาณการบรรจุนี้เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ

ทับทิมขนาดใหญ่ 1 ลูกหรือลูกเล็ก 2 ลูก

หัวหอม 0.3 กก.

0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทย

1 ช้อนชา เกลือ;

โหระพา 2 ก้าน

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดผลทับทิมที่ล้างแล้ว แยกเมล็ดออก ใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้และเตรียมน้ำผลไม้พร้อมเยื่อกระดาษ

2. ใส่เกลือตามใบสั่งแพทย์ ส่วนผสมของพริกลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน

3. เราสับหัวหอมและแบ่งปัน

4. ล้างก้านใบโหระพาให้สะอาดแล้วถูมือเบา ๆ จนมีน้ำออกมา โยนลงไปที่ก้นจานหมัก

5.โรยใบโหระพากับต้นหอมเล็กน้อย

6. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางหนึ่งชั้น

7. โรยด้วยหัวหอมเทน้ำดอง

8. ตอนนี้ชั้นของเนื้อและหัวหอมอีกครั้งเทน้ำดองและอื่น ๆ

9. น้ำดองและหัวหอมที่เหลือกระจายอยู่ด้านบน

10. ปิดฝาจานและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง สามารถเก็บไว้ได้เป็นวัน ไม่จำเป็นต้องผสม

สูตรที่ 3: น้ำทับทิมหมักกับไวน์ซี่โครง

ตัวเลือกการหมักน้ำทับทิมที่น่าทึ่งซึ่งเหมาะสำหรับหมูหรือ ซี่โครงแกะ. ใช้แล้ว น้ำผลไม้สดและไวน์ขาว ปริมาณน้ำดองต่อผลิตภัณฑ์ 1.5 กก.

วัตถุดิบ

0.5 พวงผักชี

น้ำผลไม้ 150 มล.

ไวน์ขาว 150 มล.

กระเทียม 5 กลีบ

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง

1 ช้อนชา เกลือ;

0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ.

การทำอาหาร

1. จัดเรียงผักชีฝรั่งและผักชี หั่นเป็นชิ้นแต่ไม่เล็ก ไม่จำเป็นต้องเอากิ่งไม้ออก การนำผักออกจากชิ้นจะง่ายกว่าเมื่อทอด

2. เกลือสีเขียวถูเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นและมีกลิ่นหอม

3. ในขณะที่เราสาละวนอยู่กับเนื้อสัตว์ ล้างซี่โครงและหั่นเป็นชิ้น หากใช้เนื้อแกะ คุณสามารถทิ้งกระดูกหลายชิ้นไว้ด้วยกัน ไขมันส่วนเกินบน ซี่โครงหมูสามารถตัด

4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนไปที่ผักใบเขียวโยนพริกไทย

5. เทไวน์แล้วตามด้วยน้ำทับทิม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. เราเชื่อมต่อซี่โครงกับ น้ำดองหอม. เราถูแต่ละอย่างอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในชามขนาดพอเหมาะ

7. ปิดฝาและหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

สูตร 4: หมูในน้ำหมักทับทิมในกระทะ

จานอร่อยจากหมูในน้ำหมักทับทิมซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องทำบาร์บีคิวด้วยซ้ำ เตาและกระทะเพียงพอ

วัตถุดิบ

0.5 ทับทิม

หมู 0.7 กก.

หัวหอม 1 หัว;

น้ำทับทิม 1 แก้ว

น้ำมัน เกลือ;

สีเขียวเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. ใส่เกลือครึ่งช้อนชาลงในน้ำทับทิม พริกไทย

2. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีดไฟ เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ ผสมและหมักทิ้งไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมง

3. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน

4. เรานำเนื้อออกจากน้ำดองและสลัดน้ำออก ใส่ลงในกระทะและเริ่มทอด

5. หลังจากนั้นไม่กี่นาที ปิดฝา ลดความเข้มของไฟและเคี่ยวในน้ำที่ปล่อยออกมาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. เปิดเพิ่มหัวหอม เราตัดมันขนาดใหญ่ ทอดจน สีน้ำตาลทอง. อย่าลืมที่จะผสม

7. เทน้ำจากชามที่หมักเนื้อลงในกระทะ

8. เพิ่มธัญพืชจากครึ่งผลทับทิมและต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณสิบนาที

9. เราโยนผักใบเขียวหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใบกระวาน

สูตรที่ 5: น้ำหมักทับทิมสำหรับปลาและอาหารทะเล

น้ำดองที่ทำจากน้ำทับทิมซึ่งคุณสามารถแช่ปลาเพื่ออบหรือทอดบนตะแกรงย่าง นอกจากนี้ตัวเลือกการหมักนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล น้ำผลไม้หนึ่งแก้วก็เพียงพอที่จะหมักปลา 0.8 กก. หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ

วัตถุดิบ

น้ำผลไม้ 1 แก้ว

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาหรืออื่นๆ

การทำอาหาร

1. ผสมเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่ม เครื่องปรุงรสปลาหรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

2.หั่นปลาเป็นขนาดตามต้องการโรยหน้าด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ หรือแค่โรยหน้าซีฟู้ด

3. ค่อยๆ ผัดชิ้น พยายามอย่าให้เสียหาย

4. ผัดผักดีกว่า น้ำมันมะกอกกับ น้ำทับทิมและรดน้ำปลา

5. หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึง 4-5 ชั่วโมง แล้วเราปรุงด้วยวิธีใด

สูตรที่ 6: น้ำหมักบาร์บีคิวรสเผ็ดทับทิม

ในการเตรียมน้ำหมักทับทิมรสเผ็ดสำหรับทำบาร์บีคิวจริง adjika จอร์เจีย. สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของบด พริกขี้หนูโหระพา ผักชี และกระเทียม หรือเพียงแค่เติมฮอปซันลีปรุงรสเล็กน้อยลงในฝักที่สับแล้วปล่อยให้มันชง

วัตถุดิบ

เนื้อ 1.5 กก.

adjika 1 ช้อน;

ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม 0.5 กก.

น้ำทับทิม 1.5 ถ้วย

เกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. เริ่มจากเนื้อกันทันทีเนื่องจากน้ำดองจะสุกในไม่กี่วินาที เรานำเนื้อหมูเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น เราวางลงในชาม

2. เราสับหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นวงขนาดใหญ่แล้วส่งไปยังชิ้นเนื้อ

3. เรารวมซีอิ๊วกับ adjika คุณยังสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยถูให้เข้ากัน ค่อยๆเติมน้ำผลไม้และกวนต่อไป คุณสามารถผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือต้องทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน มิฉะนั้น ความคมชัดจะกระจายไม่สม่ำเสมอ

4. เทออก ซอสพริกลงไปในเนื้อแล้วผัด หมักไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน

สูตรที่ 7: น้ำทับทิมหมักกับน้ำผึ้งและกระเทียมสำหรับไก่

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักน้ำทับทิมซึ่งไก่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ น้ำผึ้งช่วยให้เจริญอาหารและ เปลือกที่ดีและกระเทียมให้ กลิ่นหอมหาที่เปรียบมิได้. ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับการแช่ผลิตภัณฑ์ 1.5-2 กก.

วัตถุดิบ

น้ำผลไม้ 0.5 ลิตร

น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ

1-2 ช้อนชา เกลือ;

กระเทียม 5-7 กลีบ

เครื่องปรุงรสไก่ 1 ซอง

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่น บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว

2. ใส่น้ำผึ้งลงไปถูให้เข้ากัน หากเป็นขนมการจัดการจะเริ่มเหลวทันที

3. ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสที่นี่ บดจนละเอียดและค่อยๆใส่น้ำอุ่น มันจะเปิดออกมาก เครื่องดื่มรสใครอยากดื่ม.

4. จุ่มชิ้นไก่ ปีก และอกไก่ลงไป เราวางการกดขี่เล็กน้อยไว้ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์

5. ระยะเวลาการถือครองของนกในน้ำดองสามารถเป็นได้ สามารถปรุงไก่ได้ภายในครึ่งชั่วโมงหรือทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตรที่ 8: หมูในน้ำหมักทับทิมในเตาอบ

สูตรสำหรับหมูแสนอร่อยในน้ำดองทับทิมซึ่งคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ เตาอบธรรมดา. เราเลือกเนื้อดี ๆ เอาไขมันเป็นชั้น ๆ แล้วไปกันเลย!

วัตถุดิบ

หมู 1 กิโลกรัม

ซอสถั่วเหลือง 40 มล.

0.5 มะนาว

น้ำทับทิม 1 แก้ว

พริกไทยดำ, ปาปริก้าหวาน;

กระเทียม 1 กลีบ

น้ำตาล 1 ช้อน;

หัวหอม 0.6 กก.

การทำอาหาร

1. หั่นหมูเป็นชั้นๆ หนา 2 ซม. ตีเบา ๆ ด้วยค้อนครัว

2. รวมซีอิ๊ว, เครื่องเทศทั้งหมด, ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ, บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ช้อนเดียวก็พอ

3. เทน้ำตาล เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

4. เทส่วนที่แตกกับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วหมักทิ้งไว้ คุณสามารถแช่หมูวันก่อนหรือในตอนเช้าสำหรับการปรุงอาหารตอนเย็น

5. ตัดหัวหอมเป็นวงใส่ในจานอบ

6.ใส่หมูสับเป็นชั้นๆ

7. เทน้ำดองที่เธอนอนอยู่

8. เราวางไว้ที่ 200 องศาในเตาอบและนำไปให้พร้อม เสิร์ฟพร้อมหัวหอมซึ่งใช้เป็นหมอน

ในการคั้นน้ำจากผลทับทิมไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หรือเทคนิคใดๆ มีวิธีที่ง่ายกว่ามาก ผลไม้เล็ก ๆ จะต้องล้างและรีดด้วยความพยายามบนโต๊ะ พวกเขาใช้มือกดมันแล้วหมุนช้า ๆ งานคือนวดเมล็ดพืช จากนั้นทำหลุมลึกและบีบน้ำลงในถ้วย

หมูเองค่อนข้างนุ่มและต้องแล่เนื้อก่อนหมักเท่านั้น สำหรับเนื้อวัวจะยากขึ้นเล็กน้อยและแนะนำให้ทุบเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนราดซอส ในรูปแบบนี้เนื้อจะอิ่มตัวมากขึ้นมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ต้องการหมักเนื้ออย่างรวดเร็วหรือไม่? เตรียมไส้ด้วยน้ำทับทิมอุ่น ๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หลังจากเชื่อมต่อกับเนื้อแล้วภาชนะสามารถอุ่นได้นานหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ผ่านเข้าไปในเนื้อเยื่อได้เร็วขึ้นและเย็นลงเท่านั้น นอกจากนี้ การตีชิ้นส่วนด้วยค้อนล่วงหน้ายังช่วยลดเวลาการดองของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

น้ำส้มสายชูช่วยให้คุณหมักเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูง ทำให้เส้นใยของเนื้อนิ่มลง เพื่อให้ทอดได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องทำให้แห้ง แต่ด้วยเหตุนี้บาร์บีคิวจึงมีรสเปรี้ยวที่เด่นชัดโดยไม่มีกลิ่นที่ถูกใจที่สุด โชคดีที่มีผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้คุณหมักเนื้อสัตว์ได้ไม่เลวและในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติที่ค้างอยู่ในคอของบาร์บีคิว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมถึงผลทับทิม ซอสหมักสำหรับชิชเคบับด้วยน้ำทับทิมได้รับการคัดเลือกโดยผู้ที่ชื่นชอบชิชเคบับอย่างแท้จริง ซึ่งใส่ใจในรสชาติที่สมบูรณ์แบบในทุกแง่มุม

เคล็ดลับการทำอาหาร

มีหลายสูตรสำหรับการหมักด้วยน้ำทับทิม แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใด การรู้เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่างจะมีประโยชน์

• หมักทับทิมเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภท แต่ไม่ควรเหมือนกันทั้งหมด เครื่องเทศที่เพิ่มเข้าไปคุณต้องเลือกที่เหมาะกับการใช้งาน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: สำหรับเนื้อแกะคุณต้องการหนึ่งอันสำหรับหมู - อื่น ๆ สำหรับไก่ - ที่สาม
• ไม่ว่าคุณจะชอบสูตรหมักบาร์บีคิวแบบใดคุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่อายุน้อยและไม่แช่แข็ง
• คุณไม่น่าจะสามารถหมักเนื้อในน้ำหมักทับทิมได้อย่างรวดเร็ว โดยปกติจะใช้เวลาตั้งแต่ 6 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวในน้ำทับทิมล่วงหน้า วิธีที่ดีที่สุดคือตั้งแต่ตอนเย็นก่อนวันงาน
• อย่าหมักเนื้อในจานอลูมิเนียมซึ่งเมื่อสัมผัสกับกรดจะก่อตัว สารอันตราย.
• หากเติมน้ำมันพืชลงในน้ำหมักทับทิมก็จะทำงานได้ดีขึ้นและในกรณีนี้บาร์บีคิวจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• สำหรับบาร์บีคิวคุณต้องใช้น้ำทับทิมแท้ไม่ใส่น้ำตาล ไม่ใช่ตัวที่ขายในร้านค้า สามารถหาได้จากการปอกผลทับทิม เก็บเมล็ดในผ้าขาวบางแล้วบีบน้ำผ่านผล

ด้วยการหมักเนื้ออย่างถูกต้อง คุณจะมั่นใจได้ว่าบาร์บีคิวของคุณจะออกมาอร่อย อย่างน้อยถ้าไม่ไหม้และไม่แห้งเกินไป

น้ำหมักพื้นฐานด้วยน้ำทับทิมสำหรับทำบาร์บีคิว

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อ - 2 กก.
• น้ำทับทิม - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 0.6 กก.
• เครื่องเทศเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อ ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นชิ้นคล้ายกล่องไม้ขีดไฟสองกล่องวางทับกัน
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ใช้มือของคุณแยกชิ้นส่วนแล้วเขย่าเพื่อให้น้ำหัวหอมเริ่มโดดเด่น
3. เทน้ำมันลงในเนื้อ คลุกเคล้าด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมแต่ละชิ้น
4. เทเครื่องเทศลงไป ใส่หอมใหญ่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. เทน้ำทับทิมวางน้ำหนักไว้ด้านบน
6. นำเนื้อไปแช่เย็น.

มันเพียงพอที่จะหมักไก่เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง, เนื้อหมู - 6 ชั่วโมง, เนื้อแกะและเนื้อวัว - อย่างน้อย 10 ชั่วโมง

หมักบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วด้วยน้ำทับทิมและน้ำแร่

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อ - 2 กก.
• น้ำทับทิม - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำแร่อัดลม - 0.5 ลิตร
• เกลือ, เครื่องปรุงรส - ตามรสนิยมของคุณ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมเนื้อโดยล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม.
2. เทเนื้อ น้ำแร่และแช่เย็น ที่ น้ำแร่เนื้อสัตว์ควรใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ฟองอากาศในเวลานี้จะ "ระเบิด" เส้นใยเนื้อ ทำให้นิ่มลงและ
3. หลังจากระบายน้ำแร่แล้วให้โรยเนื้อด้วยเครื่องปรุงและผสม
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอม เครื่องขูดหยาบ. เพิ่มในเนื้อสัตว์ น้ำหัวหอมจะช่วยเร่งกระบวนการดอง
5. เทน้ำทับทิมและแช่เย็น

สามารถทอดไก่ได้ในหนึ่งชั่วโมง หมู - หลังจาก 2-3 ชั่วโมง สำหรับเนื้อแกะและเนื้อวัวจะใช้เวลา 4 ชั่วโมง แต่ไม่ว่าในกรณีใด ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถเริ่มทอดเคบับได้เร็วกว่าการหมักเนื้อด้วยวิธีปกติ

หมักบาร์บีคิวร้อนด้วยน้ำทับทิม

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อ -2 กก.
• น้ำทับทิม - 0.5 ลิตร
• หัวหอม - 0.5 กก.
• มายองเนส - 100 มล.
• คนผิวขาว adjika - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างเนื้อ หลังจากเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากให้แห้งแล้วให้หั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับทำบาร์บีคิว
2. เฉียบพลัน adjika คนผิวขาวผสมกับมายองเนสและซอสถั่วเหลือง
3. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
4. เพิ่มหัวหอมและเครื่องปรุงลงในเนื้อเทส่วนผสมของมายองเนส adjika และซอสถั่วเหลือง ใช้มือคลุกเนื้อเพื่อให้ซอสและเครื่องปรุงกระจายทั่วกัน
5. เทน้ำที่คั้นจากผลทับทิมลงไปและหมักทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ที่คุณใช้ ข้อยกเว้นคือเนื้อสัตว์ปีกซึ่งเพียงพอที่จะหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ชิชเคบับหมักด้วยน้ำทับทิม ซอสถั่วเหลือง และมายองเนส เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ น้ำหมักนี้ดีเป็นพิเศษสำหรับเนื้อวัวและเนื้อไก่

หมักสำหรับบาร์บีคิวด้วยน้ำทับทิมเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมด้วยเหตุผล เนื้อหมักนุ่มและอร่อยมีรสที่ค้างอยู่ในคอ

เมื่อพูดถึงบาร์บีคิวฉ่ำ ชิ้นหอมเนื้อรมควันและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ น่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะได้ภาพที่จินตนาการไว้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เรื่องนั้น ความลับหลัก การปรุงอาหารที่เหมาะสม- นี่คือการหมักตามกฎ

ทุกวันนี้มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่างๆ มากมายลดราคา ซึ่งคุณสามารถประดิษฐ์เองได้ทุกเมื่อ สูตรใหม่ด้วยการผสมผสานของรสชาติใด ๆ หรือคุณสามารถใช้เคล็ดลับที่พิสูจน์แล้วและทำหมูเสียบไม้ในซอสทับทิมซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพูดถึงในวันนี้ในบทความ

เนื้อต้มใน น้ำดองเปรี้ยวหวานด้วยน้ำทับทิมแตกต่างจากที่เตรียมใน kefir, ไวน์, เบียร์หรือน้ำส้มสายชู ซอสทับทิมเรียกอีกอย่างว่า Narsharab - มันดีมาก น้ำผลไม้เข้มข้นด้วยกลิ่นหอมที่เด่นชัด พ่อครัวปฏิบัติตามกฎที่เข้มงวดซึ่งคุณสามารถสังเกตได้: รสชาติของอาหารใด ๆ ควรจะกลมกลืนและสมดุล ซึ่งหมายความว่าไม่ควรมีเฉพาะกรดหรือความหวานที่จับตัวเป็นก้อน คุณเพิ่มซอสทับทิมหรือไม่? อย่าลืมที่จะทำให้จานหวานด้วยบางอย่างเช่นน้ำผึ้ง ดังนั้นสิ่งแรกก่อน

แล้วคุณทำอาหารอย่างไร บาร์บีคิวแสนอร่อย? ทำอะไรให้อาหารอร่อยได้บ้าง? ลองสูตรบาร์บีคิวในน้ำดองทับทิม!

สิ่งที่จำเป็น?

เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เราต้องการ:

เนื้อสันในหมูสด 2 กก.
- หัวหอมใหญ่ 4-5 ชิ้น;
- 0.7 ลิตร น้ำผลไม้ธรรมชาติระเบิดมือ;
- น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
- เกลือและสีดำ พริกไทยป่นรสชาติ;
- ผักชีและซันลีฮอปเล็กน้อย

การเตรียมเนื้อสำหรับการหมัก เราล้างมันให้สะอาดเช็ดให้แห้งหั่นด้วยมีดขนาดใหญ่ที่คมเป็นชิ้นอย่างน้อย 4-4.5 ซม. เราหั่นหัวหอมเป็นวงไม่บางเกินไป เราผสมส่วนประกอบทั้งสองนี้ในภาชนะที่เราใช้สำหรับหมัก

ใส่เครื่องเทศลงในเนื้อ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อบีบเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับน้ำทับทิม เทลงในส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดแล้ว - น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แต่ระวังอย่าให้หัวหอมหัก เราปิดกระทะของเราด้วยเนื้อซึ่งส่งกลิ่นหอมน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง อย่าลืมใส่ในตู้เย็นอย่าลืมคนทุก 3-4 ชั่วโมง หากเหลือเวลาหมักเคบับเพียงไม่กี่ชั่วโมง ให้ใช้การกดขี่

เมื่อถึงเวลาทอดหมูจะอิ่มตัวด้วยรสชาติทั้งหมดที่เราเสริมเข้าไปและในเวลาเดียวกันมันจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ เราทอดบนถ่านโดยมัด 3-4 ชิ้นในแต่ละไม้เสียบขึ้นอยู่กับความยาวของมัน ขณะที่ของอร่อยนี้ทอดอยู่ ให้เตรียมโต๊ะ: หั่นผัก เลือกซอสและไวน์ขาว ถ้าคุณชอบหมูเสียบไม้ราดซอสทับทิม จดสูตรให้เพื่อนของคุณ! ให้พวกเขาใช้มันด้วย ทานให้อร่อย!

สูตรอาหาร ซอสทับทิมถึงเนื้อสัตว์

ซอสที่เราจะเตรียมจาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุด- ทับทิมธรรมชาติและปราศจากสารกันบูด สิ่งที่เราเพิ่มเข้าไปคือเครื่องเทศและเครื่องปรุงที่จะให้รสชาติที่จำเป็น ในซอสที่ได้คุณสามารถหมักเนื้อเตรียมทอดและเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวสำเร็จรูป

อย่าลืมว่าทับทิมถือเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่มีคุณค่าที่สุดสำหรับร่างกายของเรา เพิ่มระดับฮีโมโกลบินอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงแนะนำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง

เกี่ยวกับ อาหารจานพิเศษต่อด้วยซอสนี้ที่ผัดที่เสา หมูไขมันถูกย่อยง่ายมากโดยเรา ระบบทางเดินอาหาร. มันทำให้เนื้อมีรสเผ็ดและบนโต๊ะมันดึงดูดด้วยความสดใส สีสวย.

สูตรซอส Narsharab

นี่คือชื่ออาเซอร์ไบจันสำหรับซอสทับทิม สามารถปรุงในปริมาณมากหากเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน ไม่เพียง แต่สำหรับบาร์บีคิวเท่านั้น คุณไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้นานกว่า 10 วัน เราใช้เมล็ดทับทิม 3 กิโลกรัม - จากจำนวนนี้เราจะได้กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. ใส่กระเทียมสับ ผักชี และใบโหระพาเพื่อลิ้มรส

เราใส่ธัญพืชลงในภาชนะขนาดใหญ่ผสมกับไม้พายตลอดเวลา นำไปต้มบนไฟอ่อน ขณะปรุงอาหาร ให้บดผลทับทิมเบาๆ ด้วยช้อนไม้หรือบดให้เป็นน้ำซุปข้น

ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากกระดูกซึ่งควรเปลี่ยนเป็นสีขาว และความสอดคล้องของมวลของเราควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว เวลาต้มทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 25-30 นาที หลังจากนั้นให้กรองมวลที่เกิดขึ้นผ่านผ้าขาวม้าแล้วเทเนื้อหาลงในขวดเพื่อจัดเก็บ

เพื่อให้เป็นจริง ซอสพริกคุณสามารถเพิ่มไวน์ลงไปได้ มันจะได้รับรสหวานอมเปรี้ยว ต้องเทไวน์ลงในขั้นตอนการผสมน้ำกับเครื่องเทศก่อนเริ่มทำอาหาร จากนั้นเทคโนโลยีการต้มก็เหมือนกัน สูตรดั้งเดิม.

ถ้าคุณไม่มีความเผ็ดเพียงพอให้ใช้พริกในสูตรอาหาร เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มเมล็ดพืชได้โดยตรงจากนั้นซอสจะกลายเป็นเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อลวกจริง ๆ และเน้นรสชาติของเคบับอย่างสมบูรณ์แบบ