Shish kebab กับสูตรน้ำทับทิม หมักบาร์บีคิวร้อนกับน้ำทับทิม

ทับทิม - เบอร์รี่ที่มีประโยชน์กับ รสชาติที่เข้มข้นที่สุด.

น้ำผลไม้ของมันจะถูกเพิ่มให้มากที่สุด อาหารจานต่างๆและใช้สำหรับหมักดอง

เนื้อสัตว์สัตว์ปีกหรือปลาในนั้นก็อร่อย

เรามาลองกันไหม?

น้ำดองทับทิม - หลักการทำอาหารทั่วไป

น้ำดองที่อร่อยและหอมที่สุดจะมาจากน้ำผลไม้สดที่ปรุงเอง แต่ก็ไม่สามารถทำได้เสมอไป

มักใช้เครื่องดื่มสำเร็จรูป

ในกรณีนี้ คุณต้องเลือกน้ำผลไม้ธรรมชาติในขวดแก้วโดยไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็นในองค์ประกอบ

จะเป็นการดีหากบรรจุภัณฑ์ระบุว่า "หมุนตรง"

วัตถุดิบ

เครื่องเทศต่างๆ

ซีอิ๊ว;

หัวหอมกระเทียม;

การทำอาหาร

ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและส่งไปยังผลิตภัณฑ์หลัก

เนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีก ถูกหั่นเป็นชิ้นที่เหมาะสมแล้วแช่ในน้ำดอง เวลาเปิดรับแสงของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับประเภทและวิธีการอบชุบด้วยความร้อน

อย่างน้อยก็เก็บปลาไว้ในน้ำดองเล็กน้อย ไก่มากขึ้น, เนื้อสามารถทิ้งไว้ได้หลายชั่วโมงถึงหนึ่งวัน

สูตรที่ 1: ซอสหมักทับทิมกับซีอิ๊ว "สำหรับทุกอย่าง"

ซอสหมักทับทิมอเนกประสงค์พร้อมซีอิ๊วขาว ใช้ได้กับเนื้อสัตว์ทุกประเภท สัตว์ปีก หรือแม้แต่ปลา การบรรจุนี้เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัม ถ้า ซีอิ๊วเค็มไม่พอ โรยเกลือเล็กน้อยตามชอบ

วัตถุดิบ

น้ำทับทิม 0.2 ลิตร

ซีอิ๊วขาว 50 มล.

1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์;

0.3 ช้อนชา พริกไทยดำ;

กระเทียมหัวหอม.

การทำอาหาร

1. นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวที่ล้างแล้วสับ ถ้าน้ำทับทิมมีรสหวาน ให้คั้นน้ำส้มคั้นเล็กน้อย คุณสามารถบีบน้ำทั้งหมดลงในน้ำหมักปลาได้ก็จะรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

2. รวมความเอร็ดอร่อยที่สับกับน้ำผลไม้และซีอิ๊วขาว

3. ใส่สมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนชาและพริกไทยดำ

4. ผัดทุกอย่างและทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อรวมรสชาติ ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์หลักได้ เช่น หั่นเนื้อ ปลาสะอาด สับเนื้อไก่

5. เรารวมน้ำดองกับผลิตภัณฑ์หลักสามารถเติมกระเทียมเพื่อลิ้มรสหัวหอมเหมาะกับเนื้อสัตว์ เราทิ้งไว้ 5-10 ชั่วโมง สองชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับปลา

สูตร 2: หมักดองสำหรับหมู เนื้อลูกวัวเสียบไม้

น้ำดองทับทิมธรรมดาสำหรับบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด ใช้แล้ว เบอร์รี่สดหรือ น้ำผลไม้ที่ดี. ปริมาณของไส้นี้เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์หนึ่งกิโลกรัม

วัตถุดิบ

ทับทิมขนาดใหญ่ 1 ลูกหรือลูกเล็ก 2 ลูก

หัวหอม 0.3 กก.

0.5 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย

1 ช้อนชา เกลือ;

โหระพา 2 ก้าน

การทำอาหาร

1. เราทำความสะอาดผลทับทิมที่ล้างแล้วแยกเมล็ดพืชใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้และเตรียมน้ำผลไม้ด้วยเนื้อ

2. เติมเกลือตามใบสั่งแพทย์ ส่วนผสมของพริกลงไปในน้ำและคนให้เข้ากัน

3. เราสับหัวหอมแล้วแบ่ง

4. ล้างก้านโหระพาให้สะอาดแล้วถูเบา ๆ ในมือของคุณจนน้ำปรากฏขึ้นโยนลงไปที่ด้านล่างของจานหมัก

5. โรยใบโหระพาด้วยหัวหอมเล็กน้อย

6. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางชั้นเดียว

7. โรยด้วยหัวหอมเทน้ำดอง

8. ตอนนี้อีกชั้นของเนื้อและหัวหอมเทน้ำดองและอื่น ๆ

9. ส่วนที่เหลือของน้ำดองและหัวหอมจะกระจายอยู่ด้านบน

10. ปิดจานและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง สามารถเก็บไว้ได้เป็นวัน ไม่จำเป็นต้องผสม

สูตร 3: น้ำทับทิมหมักกับไวน์ซี่โครง

ตัวเลือกน้ำดองที่น่าทึ่ง น้ำทับทิมซึ่งเหมาะสำหรับหมูด้วย ซี่โครงแกะ. ใช้แล้ว น้ำผลไม้สดและไวน์ขาว ปริมาณน้ำดองต่อผลิตภัณฑ์ 1.5 กก.

วัตถุดิบ

ผักชี 0.5 พวง;

น้ำผลไม้ 150 มล.

ไวน์ขาว 150 มล.

กระเทียม 5 กลีบ;

ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง;

1 ช้อนชา เกลือ;

0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ.

การทำอาหาร

1. เราคัดแยกผักชีฝรั่งและผักชี หั่นเป็นชิ้นแต่ไม่เล็ก ไม่จำเป็นต้องถอดกิ่งก้านให้เหลือ มันจะง่ายกว่าที่จะเอาผักออกจากชิ้นเมื่อทอด

2. เกลือสีเขียวถูเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้นและกลิ่นหอมไป

3.ในขณะที่เรากำลังยุ่งอยู่กับเนื้อ ล้างซี่โครงและหั่นเป็นชิ้น หากใช้เนื้อแกะคุณสามารถทิ้งกระดูกหลายชิ้นไว้ด้วยกัน ไขมันส่วนเกินบน ซี่โครงหมูสามารถตัด

4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วโยนไปที่ผักแล้วโยนพริกไทย

5. เทไวน์ลงไป ตามด้วยน้ำทับทิม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. เราเชื่อมต่อซี่โครงกับ น้ำดองหอมกรุ่น. เราถูแต่ละอย่างอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในชามขนาดที่เหมาะสม

7. ปิดฝาและหมักไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง

สูตรที่ 4: หมูหมักทับทิมในกระทะ

ของอร่อยจากหมูในน้ำดองทับทิมซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องมีบาร์บีคิว เตาและกระทะพอ

วัตถุดิบ

0.5 ทับทิม;

หมู 0.7 กก.

หัวหอม 1 หัว;

น้ำทับทิม 1 แก้ว

น้ำมันเกลือ

สีเขียวเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. ใส่เกลือครึ่งช้อนชาลงในน้ำทับทิมพริกไทย

2. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ผสมและปล่อยให้หมักเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง

3. เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน

4. เรานำเนื้อออกจากน้ำดองแล้วสลัดหยดน้ำ ใส่ในกระทะและเริ่มทอด

5. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีปิดฝาลดความเข้มของไฟและเคี่ยวในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6. เปิดใส่ต้นหอม เราตัดให้ใหญ่ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าลืมที่จะผสม

7. เทน้ำจากชามที่หมักเนื้อไว้ในกระทะ

8. ใส่เมล็ดทับทิมครึ่งลูกแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณสิบนาที

9. เราโยนผักใบเขียวหากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ใบกระวาน

สูตรที่ 5: น้ำดองทับทิมสำหรับปลาและอาหารทะเล

ความหลากหลายของน้ำดองที่ทำจากน้ำทับทิมซึ่งคุณสามารถแช่ปลาเพื่ออบหรือทอดบนตะแกรงย่าง นอกจากนี้ตัวเลือกน้ำดองนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล น้ำผลไม้หนึ่งแก้วก็เพียงพอที่จะหมักปลา 0.8 กิโลกรัมหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

วัตถุดิบ

น้ำผลไม้ 1 แก้ว;

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาหรืออื่นๆ

การทำอาหาร

1. ผสมเกลือ พริกไทย เติมได้ เครื่องปรุงรสปลาหรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

2.หั่นปลาตามขนาดที่ต้องการ โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ หรือเพียงแค่โรยอาหารทะเล

3. ค่อยๆ ผัดชิ้นอย่าพยายามทำให้เสียหาย

4. ผัดผักกันดีกว่า น้ำมันมะกอกด้วยน้ำทับทิมแล้วราดบนตัวปลา

5. หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึง 4-5 ชั่วโมง ถ้าอย่างนั้นเราปรุงด้วยวิธีใด

สูตร 6: หมักบาร์บีคิวทับทิมรสเผ็ด

ในการเตรียมน้ำดองทับทิมรสเผ็ดสำหรับบาร์บีคิวจริง จอร์เจีย adjika. สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของบด พริกขี้หนู, โหระพา, ผักชี และกระเทียม หรือเพียงแค่ใส่เครื่องปรุงรสฮอป-ซูเนลีเล็กน้อยลงในฝักที่สับแล้ว ปล่อยให้เดือด

วัตถุดิบ

เนื้อ 1.5 กก.

adjika 1 ช้อน;

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม 0.5 กก.

น้ำทับทิม 1.5 ถ้วย;

เกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. เริ่มจากเนื้อกันก่อน เพราะน้ำดองจะปรุงเองภายในไม่กี่วินาที เรานำหมูแกะหรือเนื้อลูกวัวมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น เราวางลงในชาม

2. เราสับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงใหญ่แล้วส่งไปที่ชิ้นเนื้อ

3. เรารวมซีอิ๊วขาวกับ adjika คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยถูให้เข้ากัน ค่อยๆเติมน้ำผลไม้และกวนต่อไป คุณสามารถผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน มิฉะนั้น ความคมจะกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอ

4. เทออก ซอสพริกลงในเนื้อและคน หมักไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน

สูตร 7: น้ำทับทิมหมักกับน้ำผึ้งและกระเทียมสำหรับไก่

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักน้ำทับทิมซึ่งไก่ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ น้ำผึ้งให้น่ารับประทานและ เปลือกที่ดีและกระเทียมให้ กลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้. ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับการแช่ผลิตภัณฑ์ 1.5-2 กก.

วัตถุดิบ

น้ำผลไม้ 0.5 ลิตร

น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ

1-2 ช้อนชา เกลือ;

กระเทียม 5-7 กลีบ;

ผงปรุงรสไก่ 1 ห่อ.

การทำอาหาร

1. ก่อนอื่นบดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว

2. ใส่น้ำผึ้งลงไปถูให้เข้ากัน หากเป็นขนม การจัดการจะเริ่มเหลวทันที

3. ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสที่นี่ บดจนข้าวต้มและค่อยๆแนะนำน้ำผลไม้อุ่น มันจะออกมาดีมาก เครื่องดื่มปรุงรสใครอยากดื่ม.

4. จุ่มชิ้นไก่ ปีก และอกไก่ลงไป เราใส่การกดขี่เล็กน้อยไว้ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์

5. เวลาถือครองของนกในน้ำดองสามารถเป็นได้ ไก่สามารถปรุงได้ภายในครึ่งชั่วโมงหรือทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตร 8: หมูหมักทับทิมในเตาอบ

สูตรหมูหมักน้ำทับทิมสุดอร่อย ทำเองได้ที่บ้าน เตาอบธรรมดา. เราคัดสรรเนื้อดีๆ ทานคู่กับชั้นไขมันแล้วลุย!

วัตถุดิบ

หมู 1 กิโลกรัม

ซอสถั่วเหลือง 40 มล.

0.5 มะนาว;

น้ำทับทิม 1 แก้ว

พริกไทยดำ, ปาปริก้าหวาน;

กระเทียม 1 กลีบ;

น้ำตาล 1 ช้อน;

หัวหอมใหญ่ 0.6 กก.

การทำอาหาร

1. หั่นหมูเป็นชั้น 2 ซม. ตีเบา ๆ ด้วยค้อนในครัว

2. รวมซีอิ๊วเครื่องเทศทั้งหมดใส่กานพลูกระเทียมบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ช้อนเดียวก็พอ

3. เทน้ำตาลเกลือเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

4. เทชิ้นที่หักด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้หมัก คุณสามารถแช่หมูในวันก่อนหรือตอนเช้าเพื่อทำอาหารในตอนเย็น

5. ตัดหัวหอมเป็นวงใส่ในจานอบ

6. วางหมูทับในชั้นเดียว

7. เทน้ำดองที่เธอวาง

8. เราใส่ในเตาอบที่ 200 องศาแล้วนำไปให้พร้อม เสิร์ฟพร้อมหัวหอมซึ่งใช้เป็นหมอน

ในการคั้นน้ำทับทิมนั้น ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์หรือเทคนิคใดๆ มีวิธีที่ง่ายกว่ามาก ผลเบอร์รี่จะต้องล้างและรีดด้วยความพยายามบนโต๊ะ พวกเขากดด้วยมือแล้วหมุนช้าๆงานคือนวดเมล็ดพืช จากนั้นทำเป็นรูลึกและคั้นน้ำผลไม้ใส่ถ้วย

เนื้อหมูนั้นค่อนข้างนิ่มและต้องหั่นเนื้อก่อนจะหมักเท่านั้น สำหรับเนื้อวัวนั้นยากขึ้นเล็กน้อยและแนะนำให้ตีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนราดซอส ในรูปแบบนี้เนื้อจะอิ่มตัวได้ดีขึ้นจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ต้องการหมักเนื้ออย่างรวดเร็วหรือไม่? เตรียมไส้ด้วยน้ำทับทิมอุ่น ๆ คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย หลังจากเชื่อมต่อกับเนื้อแล้ว สามารถอุ่นภาชนะได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้น้ำผลไม้ผ่านเข้าไปในเนื้อเยื่อได้เร็วขึ้นและเย็นลงเท่านั้น นอกจากนี้ การทุบชิ้นงานล่วงหน้าด้วยค้อนยังช่วยลดเวลาการดองของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมธนู

ใช้มีดทำครัวปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วล้างส่วนผสมให้สะอาดใต้น้ำไหล เพื่อเตรียมบาร์บีคิวเราต้องสับหัวหอมด้วย เครื่องขูดหยาบหรือในเครื่องปั่น ในตัวเลือกแรก เราเพียงแค่ถูส่วนผสมบนเครื่องขูดบนเขียง และโอนชิปหัวหอมไปยังจานฟรี ฉันชอบตัวเลือกที่สองมากกว่า เนื่องจากน้ำหัวหอมจะเข้าตาน้อยลงและบดง่ายกว่า แต่สำหรับสิ่งนี้ เราจัดวางส่วนประกอบบนเขียงและแบ่งเป็นสี่ส่วน เสร็จแล้วก็ใส่โถปั่น สับผักด้วยความเร็วปานกลาง 1 นาที. ความสนใจ:เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะถอดฝาเครื่องปั่นออกเป็นครั้งคราวและดูว่าหัวหอมสับไปแล้วมากน้อยแค่ไหนเนื่องจากเราไม่ควรได้น้ำซุปข้น ในตอนท้าย เราโอนส่วนประกอบที่บดแล้วไปยังจานอิสระ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหมู

ดังนั้นสำหรับการเริ่มต้นให้ล้างหมูให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำอุ่นเพื่อล้างเศษกระดูกที่เป็นไปได้ซึ่งมักพบในไขมัน หลังจากนั้นเราแปล ส่วนผสมหลักบนเขียงและใช้มีดหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง เพื่อให้หมูแต่ละชิ้นเค็มและพริกไทยทุกด้านเราเอาส่วนประกอบในมือแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ หลัง - ใส่เนื้อในชามลึก

ขั้นตอนที่ 3: หมักหมู

ใส่หัวหอมสับลงในชามลึกที่มีชิ้นหมู แล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยมือที่สะอาด จากนั้นเราเริ่มเทน้ำทับทิมในลำธารบาง ๆ ในขณะที่ยังคงผสมทุกอย่างด้วยมือของเราเพื่อให้น้ำซึมเข้าสู่เนื้อได้ดี ความสนใจ:ไม่จำเป็นต้องเทน้ำทั้งหมดลงไป เพราะเนื้อหมูควรแช่น้ำไว้อย่างดี เครื่องดื่มผลไม้. ดังนั้นบางครั้งเราก็หยุดและหลังจากนั้นเราก็เทน้ำผลไม้ต่อไป เนื้อควรจะเนื้อดี น้ำทับทิมแต่อย่าจมลงไปในนั้น เราปิดฝาชามจากกระทะแล้วพักไว้หมักหมู อุณหภูมิห้องในระหว่าง 1 ชั่วโมง.ทันทีหลังจากนั้น ใส่ภาชนะในตู้เย็นสำหรับ 10-12 ชม. สำคัญ:ในเวอร์ชันนี้ ควรทำวันนี้ก่อนปรุงเคบับ เพื่อให้เนื้อหมักได้ดี เช่น ตลอดทั้งคืน

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงหมูเสียบไม้ในน้ำทับทิม

ในขณะที่เรากำลังหมักบาร์บีคิว เราจะเตรียมย่าง ในการเริ่มต้น เราวางฟืนที่ด้านล่างของเตาอั้งโล่แล้วจุดไฟด้วยไม้ขีด เราปล่อยให้พวกเขาอยู่คนเดียวสักพักเพื่อให้พวกเขาอบอุ่นขึ้น เมื่อฟืนเกือบไหม้ ให้ใส่ถ่านลงในเตาถ่านอย่างระมัดระวัง (เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้) และผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไม้เสียบหรือแท่งไม้ เราทิ้งไฟไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้ถ่านอุ่นขึ้นและเริ่มระอุ และทันทีที่ไฟดับและถ่านจะคุกรุ่น เราก็เริ่มย่างบาร์บีคิว แต่ก่อนจะทอดหมูต้องเสียบไม้ก่อน ในการทำเช่นนี้แม้ในช่วงเวลาที่ไฟจะลุกเป็นไฟ เราก็นำชิ้นเนื้อออกจากตู้เย็น ถอดฝาออกจากชามแล้วร้อยหมูเสียบไม้ วางเคบับที่ขึ้นรูปไว้บนจานสำหรับเสิร์ฟและใส่เนื้อต่อไป ทันทีที่ถ่านเริ่มคุกรุ่นและไฟในเตาย่างดับลง ให้วางจานบนพื้นผิวแล้วทอดเคบับ พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ ความสนใจ:เพื่อให้เคบับไม่แห้งจึงจำเป็นต้องโรยเนื้อด้วยน้ำบริสุทธิ์เป็นระยะแล้วพลิกไม้เสียบไปอีกด้าน เรากำหนดความพร้อมของบาร์บีคิวด้วยวิธีนี้: ก่อนนำหมูออกจากถ่านและเสิร์ฟไปที่โต๊ะ เราใช้มีดกรีดเนื้อเล็กน้อย ถ้าไม่ใช่สีแดง แต่น้ำผลไม้ใสโดดเด่นจากรูที่เกิดขึ้นจากนั้นเสียบหมูเสียบไม้ในน้ำทับทิมก็พร้อมและคุณสามารถวางจานชุดต่อไปบนตะแกรงและพร้อมเสิร์ฟ

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟหมูเสียบไม้ในน้ำทับทิม

ทันทีที่เคบับหมูพร้อม ให้โอนไปยังจานเสิร์ฟพร้อมเสิร์ฟทันทีและเสิร์ฟที่โต๊ะจนเย็น แต่เพลิดเพลินไปกับความประณีตและดีมาก เนื้ออร่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังชิ้น ผักชีฝรั่งสด ผักชี และผักหั่นบาง ๆ หากต้องการ คุณสามารถเสนอให้ทุกคนเทซอสมะเขือเทศเล็กน้อยลงบนเคบับหรือซอสอื่นๆ ตามชอบ ทานให้อร่อย!

- – สำหรับทำอาหารให้อร่อย บาร์บีคิวฉ่ำก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่สดและมีคุณภาพสูง ดังนั้นเราจึงใส่ใจกับสีของมัน ควรเป็นสีชมพูอ่อนมีชั้นไขมันสีขาว หากเนื้อผุกร่อนและสีของไขมันเป็นสีเทาหรือสีเหลืองไม่ว่าในกรณีใดอย่าซื้อหมูเช่นนี้เพราะแสดงว่ามันไม่สด สำหรับกลิ่น? ควรเป็นกลางและสดใหม่

- - ถ้าคุณมี เวลาว่างจะดีกว่าถ้าเตรียมน้ำทับทิมสด ดังนั้นบาร์บีคิวจะยิ่งอร่อยและอร่อยยิ่งขึ้น

- - เมื่อเลือกน้ำผลไม้ ก่อนอื่นต้องใส่ใจ เครื่องหมายการค้าเช่นเดียวกับความสม่ำเสมอเนื่องจากน้ำผลไม้ควรไม่มีเนื้อและไม่มีตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ ทางที่ดีควรใช้น้ำทับทิมในขวดแก้ว

ที่พูดถึงบาร์บีคิวฉ่ำๆ ชิ้นหอมเนื้อรมควันและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ น่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะได้ภาพตามที่จินตนาการไว้ แต่ใช่ว่าทุกคนจะรู้ว่า ความลับหลัก การปรุงอาหารที่เหมาะสม- นี่คือการหมักตามกฎ

วันนี้มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ลดราคามากมาย ซึ่งคุณสามารถประดิษฐ์ขึ้นเองได้ทุกครั้ง สูตรใหม่ด้วยการผสมผสานของรสชาติ หรือคุณสามารถใช้เคล็ดลับที่ผ่านการพิสูจน์แล้วและทำหมูเสียบไม้ในซอสทับทิมซึ่งเป็นสูตรที่เราจะพูดถึงในวันนี้ในบทความ

เนื้อสัตว์ปรุงใน ซอสเปรี้ยวหวานด้วยน้ำทับทิมแตกต่างจากที่เตรียมใน kefir ในไวน์เบียร์หรือน้ำส้มสายชู ซอสทับทิมเรียกอีกอย่างว่า Narsharab - มันมาก น้ำผลไม้เข้มข้นด้วยกลิ่นที่เด่นชัด พ่อครัวปฏิบัติตามกฎที่เข้มงวดซึ่งคุณสามารถสังเกตได้: รสชาติของอาหารใด ๆ ควรมีความสามัคคีและสมดุล ซึ่งหมายความว่าไม่ควรมีเฉพาะความหวานที่เป็นกรดหรือ cloying คุณเพิ่มซอสทับทิมหรือไม่? อย่าลืมทำให้จานหวานด้วย เช่น น้ำผึ้ง ดังนั้นสิ่งแรกก่อน

ดังนั้นวิธีการปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อย? คุณทำอะไรได้บ้างเพื่อให้อาหารอร่อย? ลองสูตรบาร์บีคิวในน้ำดองทับทิม!

สิ่งที่จำเป็น?

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เราต้องการ:

เนื้อสันในหมูสด 2 กก.
- หัวหอมใหญ่ 4-5 ชิ้น
- 0.7 ลิตร น้ำผลไม้ธรรมชาติระเบิดมือ;
- สองช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
- เกลือและสีดำ พริกไทยป่นรสชาติ;
- ผักชีและฮ็อปซันลีเล็กน้อย

การเตรียมเนื้อสำหรับหมัก เราล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งตัดด้วยมีดขนาดใหญ่ที่คมเป็นชิ้นอย่างน้อย 4-4.5 ซม. เราตัดหัวหอมเป็นวงไม่บางเกินไป เราผสมส่วนประกอบทั้งสองนี้ในภาชนะที่เราใช้สำหรับหมัก

เพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อ เกลือ และเพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อบีบเบา ๆ ด้วยมือของคุณ ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับน้ำทับทิม เทลงในส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดแล้ว - น้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แต่ระวังอย่าให้หัวหอมแตก เราคลุมกระทะด้วยเนื้อซึ่งมีกลิ่นที่น่ารับประทานแล้วทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง อย่าลืมใส่ในตู้เย็น อย่าลืมคนทุกๆ 3-4 ชั่วโมง หากเหลือเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงในการหมักเคบับ ให้ใช้การกดขี่

เมื่อทอดหมูจะอิ่มตัวด้วยรสชาติทั้งหมดที่เราเสริมเข้าไปและในขณะเดียวกันก็จะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำ เราทอดบนถ่านโดยเสียบไม้เสียบแต่ละอัน 3-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับความยาวของมัน ขณะผัดของอร่อยนี้ ให้เตรียมโต๊ะ: หั่นผัก เลือกซอสและไวน์ขาว ถ้าคุณชอบหมูเสียบไม้ราดซอสทับทิม ให้สูตรนี้กับเพื่อนของคุณ! ให้พวกเขาใช้มันด้วย ทานให้อร่อย!

สูตรอาหาร ซอสทับทิมเป็นเนื้อ

ซอสที่เราจะเตรียมจาก ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุด- ทับทิมจากธรรมชาติและไม่มีสารกันบูดใดๆ ทั้งหมดที่เราเพิ่มเข้าไปคือเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่จะให้รสชาติที่จำเป็น ในซอสที่ได้คุณสามารถหมักเนื้อเตรียมทอดและเสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวสำเร็จรูป

อย่าลืมว่าทับทิมถือเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่มีค่าที่สุดสำหรับร่างกายของเรา มันเพิ่มระดับของฮีโมโกลบินอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงขอแนะนำอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง

เกี่ยวกับ อาหารจานพิเศษตามด้วยซอสนี้ที่ทอดบนเสาหมูที่มีไขมันของเราย่อยง่ายมาก ระบบทางเดินอาหาร. มันทำให้เนื้อมีรสเผ็ดและบนโต๊ะก็ดึงดูดด้วยความสดใส สีสวย.

ซอส Narsharab สูตร

นี่คือชื่ออาเซอร์ไบจันสำหรับซอสทับทิม สามารถปรุงได้ในปริมาณมากหากเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวัน ไม่เพียงแต่สำหรับบาร์บีคิวเท่านั้น คุณไม่สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้นานกว่า 10 วัน เราใช้เมล็ดทับทิม 3 กิโลกรัม - จากจำนวนนี้เราได้กิโลกรัม สินค้าสำเร็จรูป. ใส่กระเทียมสับ เมล็ดผักชี และโหระพาเพื่อลิ้มรส

เราใส่เมล็ดพืชในภาชนะขนาดใหญ่ผสมกับไม้พายตลอดเวลา นำไปต้มบนไฟอ่อน ขณะทำอาหาร ให้บดทับทิมด้วยช้อนไม้เบาๆ หรือบดเพื่อทำเป็นน้ำซุปข้น

กระดูกสามารถกำหนดความพร้อมซึ่งควรเปลี่ยนเป็นสีขาว และความสม่ำเสมอของมวลของเราควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว เวลาเดือดทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 25-30 นาที หลังจากนั้นกรองมวลที่ได้ผ่านผ้าขาวแล้วเทลงในขวดเพื่อจัดเก็บ

ให้เป็นจริง ซอสพริกคุณสามารถเพิ่มไวน์ลงไปได้ จะได้รสหวานอมเปรี้ยว ต้องเทไวน์ในขั้นตอนการผสมน้ำผลไม้กับเครื่องเทศก่อนเริ่มทำอาหาร แล้วเทคโนโลยีการต้มก็เหมือนกับใน สูตรดั้งเดิม.

ถ้าคุณไม่เผ็ดพอจริงๆ ให้ใช้พริกเป็นสูตร เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มฝักด้วยธัญพืชได้โดยตรงจากนั้นซอสจะกลายเป็นเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อลวกจริงๆและเน้นรสชาติของเคบับอย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีการหมักเคบับเพื่อให้ทุกคนมีความยินดี? ฉันเสนอให้ทำบาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดที่หมักไว้ในน้ำทับทิม - คุณจะไม่เสียใจ! และวิธีทำน้ำดองสำหรับบาร์บีคิว อ่านและค้นหาทุกสิ่ง

สูตรที่ดี การคั่วคุณภาพสูง ซอสที่ดี แน่นอนว่าทั้งหมดนี้สำคัญมาก แต่ถ้าไม่ เนื้อดี- บาร์บีคิวไม่น่าจะน่าทึ่ง ดังนั้นการไปปิกนิกจึงต้องเริ่มเตรียมการกับการซื้อ เนื้อคุณภาพ. อ่านบนเว็บไซต์ของเรา

ทางเลือก เนื้อที่ดีที่สุด- ห่างไกลจากเงื่อนไขเดียวสำหรับบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยม อย่าลืมว่ากระบวนการเตรียมการที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือการเตรียมน้ำดอง

ขึ้นอยู่กับวิธีการและวิธีเตรียมน้ำดองของคุณที่รสชาติสุดท้ายของบาร์บีคิว ความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมจะขึ้นอยู่กับ

การหมักช่วยลดระยะเวลาในการทอด สำหรับการดองควรใช้เคลือบหรือ เครื่องแก้วแต่ไม่มีอลูมิเนียมหรือพลาสติก เมื่ออยู่ในจานดังกล่าวนานกว่า 2 ชั่วโมง เนื้อจะได้ สารอันตรายเป็นผลมาจากการทำงานร่วมกันของน้ำดองและพื้นผิวของจาน นอกจากนี้อย่าหมักเนื้อในชามไม้

หมักน้ำทับทิมบาร์บีคิว

วิธีทำน้ำดองบาร์บีคิว? ปราศจาก น้ำดองที่ดีเคบับของคุณจะเป็นแค่เนื้อย่าง เป็นน้ำดองที่ให้เคบับชุ่มฉ่ำ รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอม มีสูตรหมักบาร์บีคิวมากมาย วิธีการเลือกและเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้บาร์บีคิวเสีย?

พื้นฐานของสูตรสำหรับน้ำดองคือเกลือพริกไทยและหัวหอม บาร์บีคิวเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีหัวหอม มักจะนำมาเท่าเนื้อ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าหัวหอมขูดละเอียดหรือน้ำหัวหอมสามารถทำหน้าที่เป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยมได้ เพื่อที่จะใช้ผลกระทบของหัวหอมกับเนื้อสัตว์อย่างเต็มที่ซึ่งจะถูกเพิ่มลงในน้ำดองให้โรยหัวหอมสับด้วยเกลือหยาบและเครื่องเทศแล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำเริ่มคั้น ผลจะดีกว่ามาก เคบับแท้หมักด้วยหัวหอมหั่นบาง ๆ - เนื้อนุ่มกว่า

การทำน้ำดองบาร์บีคิวเป็นศิลปะ ถ้าคุณต้องการ สีน้ำตาลทอง เนื้อทอดแล้วไม่มีมายองเนสและโยเกิร์ต ที่สุด คำแนะนำทั่วไปไม่ใช้น้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสมหลักในการหมัก เพราะจะทำให้เนื้อแห้งมาก ทำให้เคบับเหนียว ควรใช้ทับทิมหรือ น้ำมะนาว.

นักชิมบางคนใช้มายองเนสเป็นน้ำดอง แต่ส่วนใหญ่มักใช้ในการเตรียมบาร์บีคิวไก่

มัน สูตรคลาสสิคเคบับตะวันออกจริง ทับทิมเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับเนื้อในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด แต่! มีความจำเป็นต้องเลือกผลทับทิมเปรี้ยว รสชาติของเนื้อจะปรากฏให้เห็นจริงในผลทับทิมเปรี้ยวเท่านั้น น้ำทับทิมให้ เนื้อเบาความเปรี้ยว สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เกลือมากเกินไปและเลือกน้ำทับทิมที่ดี (ธรรมชาติ)

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 4 x 4 ซม. ไม่มีฟิล์ม กระดูกเล็กและมีชีวิตอยู่ ถ้าชิ้นเป็น เคบับน้อยมันจะแห้ง แต่ไม่ใหญ่เกินไปมิฉะนั้นเคบับจะไหม้ด้านนอก แต่ข้างในจะไม่พร้อม หากต้องการจินตนาการขนาดคร่าวๆ ของบาร์บีคิวแต่ละชิ้น คุณต้องวางเนื้อ 6 ชิ้นไว้บนไม้เสียบขนาดกลางด้วยสายตา

2. ใส่เนื้อในภาชนะหมัก

3. ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้กับเครื่องเทศลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. เทน้ำทับทิม ก่อนปรุงเคบับ ให้ใช้สารสกัดทับทิม (น้ำทับทิมเข้มข้น) หรือน้ำผลไม้ล่วงหน้า 20 นาทีแล้วชิมรส ถ้าน้ำเปรี้ยวก็เทใส่เนื้อ ถ้าหวานก็เจือจางด้วยน้ำแล้วเติมน้ำมะนาว สารสกัดตามลำดับก่อนอื่นเจือจางด้วยน้ำให้เป็นสถานะ น้ำผลไม้เข้มข้นและเติมน้ำมะนาวลงไป

ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

5. ปิดเนื้อด้วยจานคว่ำแล้วกดลงด้วยการกดขี่ - ควรปิดด้วยน้ำดอง

6. เวลาหมัก กี่คนความคิดเห็นมากมาย จากประสบการณ์พบว่ายิ่งหมักนานยิ่งดี เก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง (ยิ่งนานยิ่งอร่อย) เพื่อให้เนื้อหมักได้ดี ให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน เพื่อให้เนื้อหมักสม่ำเสมอจะต้องผสมหลาย ๆ ครั้งแล้วกดลงอีกครั้งด้วยการกดขี่

มันยังคงเป็นเพียงการใส่ชิ้นเนื้อหมักบนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านจนนุ่มและโรยเคบับเป็นระยะ เราใช้ ขวดพลาสติกน้ำทำรูที่ฝา จากขวดนี้เราเทเคบับ ประการแรก ด้วยวิธีนี้ เราจะดับถ่านที่ลุกเป็นไฟเป็นระยะๆ และอย่าให้เนื้อของเราไหม้และแห้ง

ทานให้อร่อย!

หากคุณยังไม่ได้ลองทำหมูเสียบไม้ในน้ำทับทิม คุณควรลองทำดู จานนี้คุ้ม น้ำหนักเบาสวยงามความเปรี้ยวของผลทับทิมให้เนื้อ รสชาติพิเศษ. แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่คุณควรใส่ใจ

1. น้ำผลไม้สำหรับหมักจะดีกว่าที่จะคั้นสดตามธรรมชาติ ดังนั้นคุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่าไม่มีสารกันบูดที่น่ารังเกียจถูกเติมลงในน้ำผลไม้ ถ้าคั้นน้ำผลไม้เองไม่ได้ ก็ต้องซื้อน้ำผลไม้สำเร็จรูปในขวดแก้วหรือขวดโหลเท่านั้น tetrapack มักประกอบด้วยของเหลวที่คล้ายกับน้ำทับทิมแท้ที่มีสีเท่านั้น
2. ส่วนที่ดีที่สุด ซากหมูสำหรับบาร์บีคิว - ไหล่และคอ เนื้อต้องสด
3. สำหรับการดอง ให้ใช้เฉพาะจานแก้วหรือเคลือบ เคลือบฟันควรปราศจากเศษและรอยแตก
4. อย่าใช้เครื่องเทศในทางที่ผิด: มันอุดตัน รสธรรมชาติและกลิ่นของเนื้อ
5. พริกไทยดำยังดีกว่าที่จะบดสดและการบดควรจะหยาบ

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

• หมู - 2 กก.
• น้ำทับทิม - 300-400 มล.;
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร

1. เราล้างหมูด้วยน้ำไหลและหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กันโดยประมาณ เราใส่เนื้อสับลงในภาชนะสำหรับดอง, เกลือ, พริกไทยและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เกลือดูดซึม
2. ในขณะที่เนื้อทำปฏิกิริยากับเกลือและพริกไทย ให้ปอกหัวหอม
3. เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในเนื้อและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ
4. เรากลับไปที่หัวหอมแล้วสับในเครื่องปั่น ตัวเลือก: สับละเอียดด้วยมีดคม ตะแกรง หรือจะเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อก็ได้ แต่อันสุดท้ายแย่ที่สุด
5. เราใส่หัวหอมสับลงในภาชนะที่มีเนื้อและค่อยๆผสมด้วยมือของเรา
6. แล้วก็มาถึงน้ำทับทิม เพิ่มลงในชามด้วยเนื้อในส่วนเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากันตลอดเวลา ควรกระจายน้ำผลไม้อย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล
7. เราคลุมเนื้อด้วยจานหรือฝาคุณสามารถกดขี่ได้ คุณสามารถเก็บเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 2-3 ชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็น ตามหลักการแล้วเวลาในการดองคือ 1-1.5 วัน คุณสามารถเริ่มทอดได้หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง แต่จากนั้นรสชาติของทับทิมจะแทบมองไม่เห็น

เพิ่มเติมในสูตร

หนึ่งในสี่ของปริมาตรของน้ำผลไม้สามารถแทนที่ด้วยคอนญัก: สิ่งนี้จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้นและได้กลิ่นหอมแปลก ๆ

คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้คั้นจากมะนาวหนึ่งลูก เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเติมน้ำมะนาวถ้าเนื้อมันเยิ้มเล็กน้อย กลิ่นหอมของมะนาวเข้ากันได้ดีกับทับทิมและ เคบับพร้อมจากหมูในน้ำทับทิมจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก

บางครั้งน้ำทับทิมผสมไวน์ขาวหรือแดงแห้งครึ่งหนึ่ง สิ่งนี้คุ้มค่าที่จะทำถ้าน้ำผลไม้ไม่ได้คั้นด้วยมือของคุณเอง แต่ซื้อแบบสำเร็จรูป

คุณสามารถเพิ่มผงซินนามอนเล็กน้อยลงในน้ำดองได้อย่างแท้จริงที่ปลายมีด แต่ระวัง: ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นและรสชาติของอบเชย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับเนื้อสัตว์

น้ำดองน้ำทับทิมจะอร่อยผิดปกติถ้าคุณเติมแครนเบอร์รี่บดหนึ่งกำมือลงไป

คุณสามารถทดลองกับสารเติมแต่งอื่น ๆ ได้ แต่สิ่งสำคัญคือไม่ต้องดำเนินการมากเกินไป มูลนิธิ บาร์บีคิวแสนอร่อยท้ายที่สุด - มันคือเนื้อ หัวหอม เกลือและพริกไทย อย่างอื่นก็แค่รสชาติ