ดูว่า "ลูกเกด" ในพจนานุกรมอื่นๆ คืออะไร ลูกเกดชนิดใดมีประโยชน์มากที่สุด: สีอ่อนหรือสีเข้ม มีหรือไม่มีเมล็ด

ลูกเกดเป็นหนึ่งในสินค้ายอดนิยมและมีจำหน่ายทั่วไปตามร้านผลไม้แห้งของเรา ท้ายที่สุดแล้ว ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ชื่อของมันกลายเป็นชื่อครัวเรือน ซึ่งแสดงถึงบางสิ่งที่เป็นต้นฉบับ ซ่อนอยู่ภายใน และสร้างภาพของวัตถุที่อยู่ระหว่างการสนทนา ลูกเกดใช้ในการปรุงอาหารและ ยาแผนโบราณเพราะมันมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

ลูกเกดชนิดใดที่สามารถพบได้บนชั้นวาง

หากคุณศึกษาลูกเกดที่เสนออย่างรอบคอบ คุณจะเห็นว่าลูกเกดทั้งหมดมีการดัดแปลงที่แตกต่างกัน ซึ่งแตกต่างกันไปตามพันธุ์และประเทศที่ปลูก สินค้ามีเมล็ดหรือขายไม่มีก็แล้วแต่พันธุ์องุ่น

ประเทศของเรานำเข้าผลเบอร์รี่จำนวนมากจากตุรกี อิหร่าน อัฟกานิสถานและอุซเบกิสถาน เจ้าของสถิติการปลูกพันธุ์ไร้เมล็ดคือแคลิฟอร์เนีย สหรัฐอเมริกา องุ่นครอบครองหนึ่งในสามของการเก็บเกี่ยวทั้งโลก! เหนือสิ่งอื่นใด ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมในภาคตะวันออกและเมดิเตอร์เรเนียน

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา พันธุ์องุ่นแทบไม่เปลี่ยนแปลง เท่านั้น เครื่องหมายการค้าซึ่งประกอบธุรกิจผลิตและจำหน่ายองุ่นแห้ง

พวกเขาทั้งหมดสร้างลูกเกด 4 ประเภทหลักจาก 4 ผลไม้หลัก:

1. "Kish-mish" หรือ "Sabza" - ผลเบอร์รี่มีสีเขียวแกมเหลืองและมีขนาดเล็กเป็นหลุม
2. "Brana", "Shagan" หรือ "Cinnamon" - ผลเบอร์รี่สีม่วงเข้มบางครั้งไม่มีเมล็ดซึ่งมีปริมาณกลูโคสสูงภายนอกดูเหมือนแห้ง
3. สีมะกอกอ่อนขนาดกลางที่นิยมมีกระดูกเดียวและหลายชื่อ
4. "เลดี้ฟิงเกอร์" หรือ "เยอรมนี" - เบอร์รี่ขนาดใหญ่มีเนื้อแน่นน่ารับประทานมีสีเหลืองอำพันหวานผิดปกติมี 2-3 เมล็ด

เชื่อกันว่าลูกเกดดำมี คุณสมบัติการรักษา. สำหรับ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ใช้สองอันแรกเพราะไม่มีกระดูก สำหรับการร้องไห้และคัพเค้กมากที่สุด เลือกอร่อยจะมีลูกเกดจาก "พรหม" ประเภทที่สามนั้นยอดเยี่ยมในผลไม้แช่อิ่ม, เครื่องดื่ม, pilaf, จานเนื้อ, รวมกับแอปริคอต ประเภทที่สี่ใช้กันอย่างแพร่หลายโดยลูกกวาด

ในร้านค้า คุณสามารถหาลูกเกดจากวิธีการผลิตต่างๆ ได้ ลูกเกดที่ทำด้วยมือ และมีตราสินค้าจากโรงงาน ประเภทแรกมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ซึ่งลูกเกดที่ผลิตจากโรงงานไม่สามารถถ่ายทอดได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถทำความสะอาดสิ่งสกปรกทุกชนิดได้ดีนัก

เครื่องหมายการค้ายอดนิยมของลูกเกดที่นำเสนอบนชั้นวางที่ทันสมัย ​​ได้แก่ Maloyar, Sultana, Golden, Shiganov สุลต่านแบ่งออกเป็นสามระดับ - สูงสุด หนึ่ง และสอง

หากเราพูดถึงคุณภาพของการทำความสะอาดแล้ว สิ่งเหล่านี้มีสามประเภท:

• ยูโร;
• กึ่งสำเร็จรูป;
• ทางอุตสาหกรรม.

เมื่อสื่อสารกับผู้ขายจากภาคใต้ คุณสามารถได้ยินคำต่อไปนี้: Soyagi, Sabzi, Bedonia, Shiganov, Avloniy, Germian พวกเขาทั้งหมดหมายถึงลูกเกดจากพันธุ์องุ่น Kish-mish ซึ่งเป็นพันธุ์ที่แตกต่างกัน

ความแตกต่างมีดังนี้:

• เบโดเนียมีโทนสีขาว
• สุลต่านตากแดดโดยไม่ถูกขัด
• Sabzi ตากแดดให้แห้งโดยใช้สารละลายอัลคาไลน์
• โซยากิถูกทำให้แห้งในที่ร่ม
• Shaganov มีเฉดสีเข้มมาก
• Avloniy ทำจากที่สุด ประเภทต่างๆองุ่นตากแดดไม่สะอาด
• Germian ใช้ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ของพันธุ์ที่ดีที่สุด ตากแดด ลวกในน้ำด่าง

ทำไมคุณควรกินลูกเกด

ลูกเกดเป็นที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลาย ในเวลาเดียวกันส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้เล็ก ๆ จะถูกเก็บรักษาไว้ในองค์ประกอบ นักโภชนาการอ้างว่าเป็นวิตามิน 80% และธาตุแท้ 100% ข้อเสียของลูกเกดคือมีแคลอรีสูงมาก องุ่นมีน้ำตาลจำนวนมาก - มีกลูโคสประมาณ 90% ในองค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่คือ 300 กิโลแคลอรี สำหรับส่วนประกอบอื่น ๆ ไขมันประมาณ 1 กรัม โปรตีน 3 กรัม คาร์โบไฮเดรตสูงสุด 70 กรัม เถ้า เส้นใย และส่วนประกอบที่ประกอบด้วยไนโตรเจนสามารถพบได้ในนั้น

ลูกเกดเป็นแหล่งของกรดที่สำคัญมากสำหรับร่างกายมนุษย์ - ทาร์ทาริกและโอเลอาโนลิก วิตามินบี ธาตุเหล็ก แคลเซียม และแมกนีเซียม รายการสารสำคัญสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานานมาก

เพื่อลบล้างข้อเสียเปรียบหลักของลูกเกด - ปริมาณแคลอรี่ก็เพียงพอที่จะ จำกัด การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ แต่ด้วยการบริโภคที่สมเหตุสมผล คุณจะได้รับความมีชีวิตชีวา พลังงาน และความมีชีวิตชีวา บางคนสังเกตว่าลูกเกดช่วยขจัดอาการบวมได้ดี เพื่อขจัดอาการบวมอย่างรวดเร็ว ไขมันสัตว์จะถูกเติมลงในผลเบอร์รี่ที่แช่และนำส่วนผสมนี้ไปใช้กับบริเวณที่บวม องุ่นแห้งเหมาะสำหรับสตรีตั้งครรภ์หรือวัยหมดประจำเดือน เนื่องจากเป็นแหล่งแคลเซียมที่อุดมสมบูรณ์ กรดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกันและสภาพของผิวหนัง

องค์ประกอบประกอบด้วยแคลเซียมซึ่งส่งผลดีต่อการทำงานของหัวใจถ้าคุณกินหนึ่งกำมือของอร่อยนี้และ ขนมเพื่อสุขภาพ,คุณสามารถเสริมสร้างประสาทและปรับ ฝันดี. ด้วยปริมาณธาตุเหล็กที่มีอยู่ ผลเบอร์รี่มีมากกว่าแอปเปิ้ล เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในโรคโลหิตจาง องค์ประกอบประกอบด้วยโบรอนซึ่งมีส่วนช่วยในการดูดซึมแร่ธาตุได้ดีขึ้นดังนั้นลูกเกดยังมีประโยชน์สำหรับโรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุน

จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ชายที่จะรู้ว่าลูกเกดมีธาตุเหล็กออกไซด์ - แหล่งพลังงานสำหรับร่างกายที่เป็นโพรงขององคชาตซึ่งมีหน้าที่ในการแข็งตัวของอวัยวะเพศและยังมีผลโทนิคทั่วไปสำหรับร่างกาย

สูตรการรักษาโดยใช้ลูกเกด

ในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ คุณต้องใช้สูตรต่อไปนี้: ล้างผลเบอร์รี่ 2 กก. และรับประทาน 40 เบอร์รี่ในตอนเช้าและเย็นก่อนนอน ทำเช่นนี้ทุกวันจนกว่าผลเบอร์รี่จะหมด หลังจากหกเดือนขั้นตอนจะต้องทำซ้ำ

เพื่อรักษา โรคระบบทางเดินหายใจแช่ลูกเกด 30 กรัมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกินก่อนนอนควรล้างความละเอียดอ่อนด้วยนมอุ่นในปริมาณ 200 มล. สูตรอื่น: เทน้ำเดือด 200 มล. 100 กรัม เบอร์รี่อบแห้งทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นกรองและเติมน้ำหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะลงในของเหลวที่ได้ แช่นี้วันละ 3 ครั้งและความเย็นจะระเหยอย่างรวดเร็ว!

ในร้านค้า คุณสามารถหาลูกเกดสองประเภท - สีเข้มและสีอ่อน พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในสี แต่ยังอยู่ในองค์ประกอบคุณสมบัติที่มีประโยชน์และเนื้อหาแคลอรี่ดังนั้นทุกคนจึงสนใจว่าลูกเกดมีประโยชน์มากกว่าเพราะในบางกรณีก็แนะนำในการรักษาโรคด้วย

ลูกเกดคืออะไร ^

ลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการอบแห้งองุ่น หลากหลายพันธุ์. มันใช้ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังใช้ในการรักษาโรคบางชนิดด้วยเพราะ มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

องุ่นบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งแต่เลือกเฉพาะองุ่นเนื้อที่มีเปลือกบางเท่านั้น เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการเติบโตและการอบแห้ง ธรรมชาติได้สร้างขึ้นในประเทศแถบเอเชียกลาง และที่นั่นพวกเขาได้คิดค้นวิธีการนี้ การเก็บรักษาระยะยาวผลไม้ซึ่งผลเบอร์รี่สูญเสียน้ำมากถึง 80% เพื่อให้ได้องุ่นแห้ง 1 กิโลกรัม ต้องใช้องุ่นสดมากถึง 4 กิโลกรัม

องุ่นแห้งถูกคิดค้นโดยชาวเปอร์เซียโบราณ ซึ่งเป็นการค้นพบครั้งยิ่งใหญ่ในขณะนั้น ท้ายที่สุด การอบแห้งทำให้องุ่นกลายเป็นผลิตภัณฑ์เก็บรักษาระยะยาว และความอิ่มตัวของสารที่มีประโยชน์ก็ไม่สูญหายไป เชื่อกันว่าลูกเกดสีเข้มมีองค์ประกอบทางโภชนาการมากกว่า: พวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระ, วิตามิน, แร่ธาตุและกรดจำนวนมาก, ปริมาณที่เพิ่มขึ้นหลายครั้งหลังจากที่องุ่นแห้ง

ขณะนี้มีลูกเกดหลายชนิดซึ่งเตรียมจากองุ่นสีอ่อนและสีเข้ม:

• สีน้ำตาลอ่อนกับสีทอง: เตรียมจากสุลต่าน;
• สีดำ: ทำจากองุ่นแดงไร้เมล็ด อาจเป็นสีน้ำเงินหรือเบอร์กันดี
• สีน้ำตาลขนาดใหญ่ด้วยหิน
• สีเหลือง: ขนาดกลาง, ทำจาก องุ่นขาวด้วยกระดูกชิ้นเดียว

วิธีทำลูกเกด

สามวิธีในการทำลูกเกดแบบดั้งเดิม:

• องุ่นวางในที่ร่มและตากให้แห้งที่นั่น เป็นเวลานาน. ลูกเกดดังกล่าวมีราคาแพงกว่า แต่ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด
• ผลเบอร์รี่จะถูกวางไว้ในที่โล่งเป็นเวลา 2 สัปดาห์หลังจากนั้นผิวของมันจะแข็งขึ้น บางครั้งก่อนที่จะทำให้แห้ง พวกเขาจะได้รับการบำบัดด้วยด่าง: ช่วยให้นุ่มและเร่งกระบวนการทำให้แห้ง
• องุ่นจะตากแห้งด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์หรือในเตาเผาแบบอุโมงค์ ส่งผลให้ได้พื้นผิวมันวาว วิธีนี้ถือว่าเป็นที่นิยมน้อยกว่า แต่ลูกเกดที่ทำด้วยวิธีนี้มักขายในร้านค้า

ข้อเท็จจริงที่สำคัญ - ระหว่างการอบแห้ง องค์ประกอบทางเคมีผลเบอร์รี่ไม่เปลี่ยนแปลง นอกจากนี้:

• ความเข้มข้นของสารที่มีอยู่ในนั้นเพิ่มขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการระเหยของน้ำจากผลไม้ และผลของการกระทำนี้น่าทึ่งมาก ปริมาณของฟรุกโตสและกลูโคสเพิ่มขึ้นแปดเท่าและเนื้อหาของสารเหล่านี้ถึง 80%
• มีการเพิ่มขึ้นของเนื้อหาของวิตามินที่มีอยู่ในผลไม้เล็ก ๆ โดยเฉพาะวิตามินบี
• ความเข้มข้นของแร่ธาตุ (เหล็กและโบรอน คลอรีน ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม) เพิ่มขึ้น
• ในกระบวนการระเหยของน้ำ จะมีการสร้างเนื้อหาที่สมดุลระหว่างองค์ประกอบของแมกนีเซียมและแคลเซียม ซึ่งเป็นสัดส่วนที่เหมาะสำหรับร่างกายมนุษย์
• ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการอบแห้งส่งเสริมการก่อตัวของสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มเติมในรูปของกรดทาร์ทาริกและกรดโอลีอาโนลิก

วิธีทำลูกเกดองุ่นเอง

ถ้า ร้านค้าสินค้าไม่สร้างความมั่นใจ คุณก็ปรุงลูกเกดเองได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องอบผลไม้:

• ในน้ำเดือด (ประมาณ 5 ลิตร) คุณต้องละลายโซดา 7-10 ช้อนโต๊ะและลดองุ่นหนึ่งพวงลงไปสักครู่
• หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกล้างด้วยน้ำเย็นเย็นแยกจากกิ่งและวางบนเครื่องอบผ้า
• ทุกวันจำเป็นต้องคัดแยกผลเบอร์รี่โดยนำผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งที่ต่ำกว่ามาตรฐาน
• ขั้นตอนจะใช้เวลา 15 ถึง 30 วัน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการได้ลูกเกดคือทาองุ่นที่สุกและสุกจนสุกเกินไปบนพื้นที่แห้งที่ทาด้วยดินเหนียวและตากแดดให้แห้งเป็นเวลา 20-30 วัน

• คุณสามารถเร่งกระบวนการทำให้แห้งได้ สำหรับสิ่งนี้ พวงองุ่นจะถูกแช่ก่อนสองสามวินาทีในสารละลายด่าง 1-2% ที่เดือดแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดเย็น
• ในกรณีนี้แว็กซ์เคลือบบนผิวของผลเบอร์รี่จะถูกทำลายและเกิดรอยแตกซึ่งความชื้นจะระเหยเร็วขึ้น ด้วยวิธีนี้ลูกเกดจะพร้อมใน 7-10 วัน
• นอกจากนี้ยังมีวิธีการอบแห้งแบบเงาเมื่อองุ่นถูกแขวนไว้ในเพิงที่มีผนังหนาและหน้าต่างแคบซึ่ง อากาศร้อนจากถนนแต่ไม่เจาะแสงแดดโดยตรง.

กี่แคลอรี่ใน 100 กรัมของลูกเกด

ปริมาณแคลอรี่เฉลี่ย ประเภทต่างๆลูกเกดไม่ว่าจะใส่หลุมหรือไม่ก็ตามมีตั้งแต่ 240 ถึง 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม:

• ลูกเกดสีเขียวอ่อนที่มีสีทอง - 240-260 Kcal;
• สีดำหรือสีน้ำเงิน - 250-260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ดังกล่าวถือเป็นค่าเฉลี่ย แต่คนอ้วนควรจำกัดลูกเกดในอาหาร ถ้ามีน้อย น้ำหนักเกินและคนกำลังลดน้ำหนักลูกเกดสามารถบริโภคระหว่างมื้อหลักเป็นอาหารว่างได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อย

การวัดน้ำหนักและปริมาตร

ลูกเกด 150 กรัมมีกี่ช้อนโต๊ะ?

• เพื่อให้เข้าใจปัญหานี้ คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามีลูกเกดกี่ลูกในหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ดังนั้นใน 1st ล. ประกอบด้วยลูกเกด 25 กรัมตามลำดับ 150 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 6 ช้อนโต๊ะ ล.

ลูกเกดอยู่ในแก้วกี่กรัม?

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร:

• ในชา - 190 กรัม
• เหลี่ยมเพชรพลอย - 155 กรัม

ลูกเกด 100 กรัม - เท่าไหร่?

• เพื่อให้ได้องุ่นแห้ง 100 กรัม สี่ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือแก้วเหลี่ยมกว่าครึ่งเหลี่ยมเล็กน้อย

ลูกเกดตัวไหนมีประโยชน์ที่สุด ^

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามในการใช้ลูกเกด

ลูกเกดทุกชนิดมีความสำคัญต่อ ร่างกายมนุษย์คุณสมบัติ:

• เสริมความแข็งแกร่ง ระบบภูมิคุ้มกัน;
• ป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจางและโรคเหน็บชา
• บรรเทาอาการนอนไม่หลับมีผลดีต่อระบบประสาทส่วนกลาง
• ทำให้กิจกรรมของระบบทางเดินอาหารมีเสถียรภาพ
• ช่วยด้วย VVD;
• ป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้การต้มลูกเกดยังใช้สำหรับโรคหลอดลมอักเสบหรืออาการไอรุนแรงเพราะ พวกเขาปรับปรุงประสิทธิภาพ ระบบทางเดินหายใจ. นอกจากนี้ ลูกเกดมักใช้ในการหมักไวน์ และถือว่ามีประโยชน์มากกว่าที่ทำจากองุ่นธรรมดา

ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามการรวมลูกเกดในอาหารประจำวันจะทำให้ร่างกายมนุษย์ ประโยชน์มหาศาล:

• ลดความเสี่ยงของการพัฒนา โรคต่างๆโดยการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและจัดหาสารที่มีประโยชน์แก่ร่างกาย
• ปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม;
• ให้อาหารได้ง่ายขึ้น tk ลูกเกดสามารถบริโภคระหว่างมื้ออาหารแทนของหวานและช็อคโกแลต

คุณกินลูกเกดได้กี่ลูกต่อวัน

• ปริมาณลูกเกดที่แนะนำคือ 100-200 กรัมต่อวัน
• สำหรับหัวใจคุณสามารถเพิ่มอัตราจาก 150 เป็น 200 กรัม

แม้จะมีประโยชน์มากมายจากองุ่นแห้ง แต่ก็ยังมีข้อห้าม:

• โรคอ้วนในรูปแบบรุนแรง
• โรคเบาหวาน;
• การแพ้เฉพาะบุคคล;
• อาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็กส่วนต้น

ลูกเกดตัวไหนมีประโยชน์มากกว่า: ดำหรือขาว

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้แต่ละประเภท:

• สีดำ: มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ, ทำให้การนอนหลับเป็นปกติและการทำงานของระบบประสาท, ป้องกันโรคเหน็บชา, เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน, เพิ่มการทำงานของสมอง, ปรับปรุงการดูดซึมแคลเซียม;
• สีขาว: เพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของระบบภูมิคุ้มกัน ลดโอกาสของการเกิดโรคโลหิตจาง มีวิตามินหลายชนิด

ลูกเกดดำถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเพราะ องค์ประกอบทางเคมีของมันเข้มข้นกว่าแสง:

• ผิวคล้ำประกอบด้วยสารออกฤทธิ์ resveratrol ซึ่งเป็นหนึ่งใน สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ. ดังนั้น สีแดง ไวน์องุ่นถือว่าดีกว่าคนผิวขาว
• สารนี้สามารถกระตุ้น กิจกรรมของสมองช่วยเพิ่มความสามารถทางปัญญาของสมอง ปรับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ และฟื้นฟูร่างกายในระดับเซลล์ และช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงที่สูญเสียไปของร่างกาย
• สำหรับการป้องกันโรคพาร์กินสันและอัลไซเมอร์ หัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง โลหิตจางและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และเบาหวาน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รับประทานลูกเกดดำ

ลูกเกดอ่อนตัวหรือแข็งแรง?

ลูกเกดมีชื่อเสียงในด้านยาระบาย แต่ลูกเกดบางชนิดไม่ได้มีฤทธิ์เป็นยาระบาย

• นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่ามีเพียงลูกเกดที่ได้จากองุ่นอ่อนเท่านั้นที่อ่อนตัวลง แต่อาจทำให้เกิดก๊าซและท้องอืดเพิ่มขึ้นได้ จึงไม่แนะนำสำหรับเด็กเล็กและมารดาที่ให้นมบุตร
• องุ่นดำเป็นที่รู้จักกันในการเสริมสร้างและดังนั้นผลไม้แห้งที่ได้จากองุ่นยังเสริมสร้างและสามารถใช้เป็นยาแก้ท้องร่วงเล็กน้อย

ยาระบายลูกเกด

เพื่อกำจัดอาการท้องผูกโดยไม่มีปัญหาใด ๆ คุณสามารถเตรียมยาต้มลูกเกดกระตุ้น มันผ่อนคลายได้ดีและรสชาติดี

• ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำสะอาด 300 มล.
• ล้างผลไม้แห้งให้สะอาดใต้น้ำไหลและแยกออก
• ต้มน้ำเทผลเบอร์รี่และยืนยันในกระติกน้ำร้อน
• เพื่อขจัดอาการท้องผูกและปรับปรุงการทำงานของลำไส้ ให้รับประทาน 100 มล. ต่อวัน

ยาต้มที่มีอาการท้องผูกเรื้อรังบ่อยๆ

• นำลูกเกดและลูกพรุนแต่ละส่วนเท่าๆ กัน (60 กรัม) แล้วเทน้ำ
• ตั้งไฟและรอจนเดือด จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารจนของเหลวระเหยไปครึ่งหนึ่ง
• ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ ทุก 2 ชั่วโมง

วิธีเลือกและเก็บลูกเกดอย่างไรให้ถูกวิธี ^

หากต้องการทราบประโยชน์ของลูกเกดและรสชาติ คุณต้องเลือกให้ได้ สินค้าคุณภาพ. ก่อนอื่นเราใส่ใจกับ รูปร่างลูกเกด. ทุกวันนี้การนำเสนอผลิตภัณฑ์อาหารมักมีความสำคัญสำหรับผู้ขายมากกว่าลักษณะทางธรรมชาติ

เมื่อเลือกคุณไม่ควรเลือกผลเบอร์รี่ที่ดูสวยงามเกินไปโดยส่วนใหญ่ลูกเกดดังกล่าวจะถูกทำให้แห้งด้วยความเร็วที่รวดเร็วด้วยการเติมสารกันบูดซึ่งเพิ่มอายุการเก็บรักษาและปรับปรุงรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ แต่จะไม่มี รสชาติและประโยชน์จากลูกเกดดังกล่าว

• สารกันบูดและกำมะถันให้ความงามเทียมแก่ลูกเกดและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ลูกเกดควรเป็นลูกเกดทั้งหมด ไม่แห้งเกินไป ยืดหยุ่นได้
• ผลเบอร์รี่สีทองเกินไปบ่งบอกถึงการใช้ซัลไฟต์ - สำหรับ การนำเสนอและอายุการเก็บรักษา
• ความเงางามมากเกินไปสำหรับลูกเกดสามารถให้น้ำมันวาสลีนได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
• และรสชาติก็สำคัญมาก - ควรหวานโดยไม่มีความขมหรือความเป็นกรดที่ชัดเจน

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกลูกเกดในบรรจุภัณฑ์ มันจะต้องถูกปิดผนึก

• ลูกเกดที่แท้จริงสามารถเป็นได้สองประเภท: ถ้าเป็นองุ่นดำ ลูกเกดจะเป็นสีดำบานสีฟ้า ถ้าองุ่นเป็นสีขาว ก็จะเป็นลูกเกดสีน้ำตาลแดง และลูกเกดไม่ควรมีสีขาวและสีเหลือง
• คุณต้องเลือกลูกเกดที่มีเปลือกทั้งหมดเพื่อไม่ให้มีเศษเหลืออยู่ มีประโยชน์มากที่สุด - มีก้านใบ - พวกเขารักษาความสมบูรณ์ของผลไม้ซึ่งหมายความว่า - วิตามินสูงสุด! เชื่อกันว่าความเอร็ดอร่อยที่ดีควรมีหาง นี่หมายถึงการแทรกแซงและการรักษาขั้นต่ำ
• หากผลิตภัณฑ์เกาะติดกันและมีกลิ่นเปรี้ยว แสดงว่าหมดอายุแล้ว เมื่อคุณบีบผลเบอร์รี่เป็นกำมือพวกเขาไม่ควรติดกัน แต่ยังคงแห้งและเหนียวมาก
• อย่าซื้อลูกเกดยักษ์ - พวกมันถูกแปรรูปบนพุ่มไม้ด้วยเครื่องมือพิเศษ - จิบเบอเรลลิน เป็นสารกระตุ้นการเจริญเติบโตที่เพิ่มขนาดของผลเบอร์รี่ 1.5-2 เท่า
• ผลไม้บางชนิดอาจมีแมลง! หากปริมาณผลไม้แห้งที่คุณซื้อไม่เกิน 10% ถือว่าเป็นเรื่องปกติเพราะเป็นสัญญาณของความเป็นธรรมชาติ

เก็บลูกเกดนานแค่ไหนและนานเท่าไหร่? ลูกเกดจะถูกเก็บไว้ประมาณ 4 เดือนถึงหกเดือน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทและความหลากหลาย

• ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ เหยือกแก้วด้วยฝาแก้ว (หรือกระดาษ แต่ไม่ใช่พลาสติก) หรือในถุงผ้าใบพิเศษ มัดและเก็บไว้ในที่เย็น
• ในตู้เย็น ลูกเกดสามารถเก็บไว้ในภาชนะพลาสติก เพื่อตรวจสอบผลิตภัณฑ์เป็นระยะ
• คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกเกรดอาหารที่ต้องปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

ลูกเกดต้องแช่ก่อนรับประทานอาหารหรือไม่?

ผลเบอร์รี่ที่ซื้อก่อนรับประทานควรแช่และทิ้งไว้สักครู่:

• หลังจากระบายน้ำแล้วให้ล้างออกด้วยน้ำไหล
• หากคุณกำลังจะกินผลิตภัณฑ์ดิบๆ ไม่แนะนำให้ราดด้วยน้ำเดือด เนื่องจากวิตามินบางตัวยังคงถูกทำลาย
• แต่การปรุงอาหารมีข้อได้เปรียบในตัวเองเนื่องจากกรดกำมะถันระเหยภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ

วิธีการธรรมชาติในการทำให้ลูกเกดแห้งถูกแทนที่ด้วยกระบวนการทางเคมีหรือความร้อน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดูได้เปรียบเมื่อเทียบกับพื้นหลังของผลไม้แห้งตามธรรมชาติ มันถูกเก็บไว้อีกต่อไป มันไม่ได้กินโดยแมลง ทุกคนเคยเห็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้บนชั้นวางสินค้า - พวกเขาเปล่งประกาย และลูกเกดสีขาวดูเป็นสีเหลืองอำพันและเย้ายวน

แพทย์แนะนำให้หลีกเลี่ยงผลไม้ตากแห้งที่สวยงามและเลือกผลิตภัณฑ์ที่ตากให้แห้งตามธรรมชาติซึ่งสามารถแยกแยะได้ง่ายจากสารเคมีแปรรูป:

• พวกเขาดูไม่สวย
• มีการเคลือบเล็กน้อยและสีไม่สม่ำเสมอ
• พวกเขาสัมผัสยากและสร้างเสียงของกรวดที่ตกลงมาเมื่อตกลงมา

มีความคิดเห็นที่หลากหลายเกี่ยวกับอาหารแปรรูป บางคนบอกว่ากระบวนการนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่แข็งแรง ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ที่ทำหน้าที่ในเยื่อบุกระเพาะอาหารเป็นสารระคายเคือง คนอื่นอ้างว่าจำนวนน้อยจนไม่เป็นอันตราย ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองดีกว่าที่จะซื้อ

Lyudmila อายุ 29 ปี กุมารแพทย์:

“สำหรับผู้ปกครองของผู้ป่วยโรคหวัดตัวน้อยของฉัน นอกเหนือจากการรักษาด้วยยาหลักแล้ว ฉันแนะนำให้เด็กๆ ดื่มน้ำต้มลูกเกดดำอุ่นๆ เหมาะสำหรับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการคายน้ำ และยังมีประโยชน์สำหรับอุณหภูมิสูง

อนาสตาเซีย อายุ 35 ปี นักบำบัดโรค:

“สุขภาพของบุคคลโดยตรงขึ้นอยู่กับว่าเขากินอะไร ดังนั้นลูกเกดต้องบริโภคอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง กินแทนของหวานดีกว่า: ประกอบด้วย แคลอรี่น้อยลงแต่อุดมไปด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์ "

Galina อายุ 43 ปี แพทย์ต่อมไร้ท่อ:

“เธอต้องอยู่กับลูกเกด ระวังด้วยคนที่เสี่ยงต่อโรค โรคเบาหวาน. ไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด แต่ในปริมาณเล็กน้อยจะก่อให้เกิดประโยชน์เท่านั้น สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสิ่งที่กีดกันอย่างมากเพราะ น้ำตาลเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลัก

มุมมอง: 1988

09.02.2018

ลูกเกดเป็นผลไม้แห้งชนิดหนึ่งและที่จริงแล้วเป็นองุ่นแห้ง อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมอย่างสมควรได้รับมานานกว่าห้าและครึ่งพันปีแม้ว่าลูกเกด (จากภาษาเตอร์กคำนี้แปลว่า "องุ่น") ก่อนหน้านี้ถือว่าเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีเมล็ดเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นหลุมเป็นที่นิยมเรียกว่า "kishmish"

ลูกเกดทำอย่างไร?

โดยปกติผู้ปลูกในประเทศที่สภาพอากาศเอื้ออำนวย จะตากองุ่นให้แห้งภายใต้แสงแดดในที่โล่งเป็นเวลาสองสัปดาห์หรือมากกว่า ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการมีอยู่ของแสง อากาศ และความร้อน ดังนั้นจึงมีการผลิตลูกเกดจำนวนมากที่สุดในเอเชียและอเมริกาเหนือ

ไม่ใช่ว่าองุ่นทุกพันธุ์จะเหมาะสำหรับทำลูกเกด แต่มีเฉพาะผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกบางและเนื้อชุ่มฉ่ำเท่านั้น

ลูกเกดที่ปรุงอย่างเหมาะสมในกระบวนการอบแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ตามกฎแล้วจะไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและประโยชน์ในขณะที่ยังคงรักษาวิตามินได้มากถึง 80% และช่วยประหยัดสารอาหารหลักทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์

เพื่อให้ได้อาหารอันโอชะสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัม ผู้ผลิตไวน์จะต้องทำให้วัตถุดิบแห้งถึงห้ากิโลกรัม

อนิจจาในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผู้ผลิตลูกเกดเพื่อลดต้นทุนแรงงานและเร่งกระบวนการอบแห้งกำลังใช้อุปกรณ์ประดิษฐ์ (เตาอบ) สำหรับการรักษาอุณหภูมิของผลเบอร์รี่โดยใช้สารเคมีมากขึ้น สารออกฤทธิ์. ลูกเกดที่ผลิตในลักษณะนี้ ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน จะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่า และได้รับความเสียหายน้อยลงจากศัตรูพืชและการติดเชื้อ ดังนั้นหากคุณพบผลิตภัณฑ์ที่ดูน่าดึงดูดซึ่งมีสีอิ่มตัวสดใสในการขาย เป็นไปได้มากว่ามันถูกทำให้แห้งโดยเทียม บำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ แล้วย้อมด้วยสีย้อม เพื่อให้ผลเบอร์รี่เปล่งประกายและสวยงาม ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักจะหล่อลื่นผลเบอร์รี่ด้วยกลีเซอรีนหรือไขมัน ดังนั้นคุณจึงควรระวังการซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำโดยรู้เท่าทัน ผลเบอร์รี่แห้งที่ถูกต้องทางเทคโนโลยีมีสีธรรมชาติและเคลือบด้านเล็กน้อย

ในการตรวจสอบคุณภาพของลูกเกด ก็แค่เอาเบอร์รี่แห้งไปโยนทิ้ง เมื่อตกลงมา เธอจะเปล่งเสียงคล้ายกับการตกของก้อนกรวดเล็กๆ เสียงอื่นใดจะหมายถึงของปลอม

หากคุณยังคงซื้อผลเบอร์รี่ที่ดูน่าสงสัย คุณไม่ควรกังวลเรื่องนี้มากเกินไปกับ การรักษาความร้อนกรดกำมะถันจะระเหยไปพร้อมกับวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ สิ่งนี้ควรจำไว้

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของลูกเกด

หมอโบราณใช้ลูกเกดเป็นยาในการรักษาโรคต่าง ๆ และจนถึงขณะนี้องุ่นครอบครองสถานที่แห่งเกียรติยศแห่งหนึ่งในการแพทย์พื้นบ้านซึ่งเป็นที่ต้องการสูงอย่างต่อเนื่องเนื่องจากมีองค์ประกอบจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ ร่างกาย.

ค่าพลังงานของลูกเกดคือ 300 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์)

ที่ อาหารอันโอชะนี้บรรจุ จำนวนมากโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต น้ำตาลจากพืช กรด แทนนิน และมาโครและธาตุอื่นๆ รวมถึงเหล็ก ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม แคลเซียม และอื่นๆ (คุณสามารถระบุตารางธาตุทั้งหมดของ Mendeleev ได้อย่างปลอดภัย)

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าลูกเกดที่มีเมล็ดมีสุขภาพดีกว่าลูกเกดที่ไม่มีเมล็ด นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ส่วนใหญ่ระบุว่า เนื่องจากกระบวนการทำให้แห้งซึ่งความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกจากผลเบอร์รี่ ทำให้สารที่เป็นประโยชน์ในผลเบอร์รี่มีความเข้มข้นมากขึ้น ตัวอย่างเช่น เนื้อหาของกลูโคสและฟรุกโตสสูงกว่าปริมาณของส่วนประกอบเหล่านี้ถึงแปดเท่า เมื่อเทียบกับผลเบอร์รี่สด

ลูกเกดมีธาตุเหล็กจำนวนมาก (โดยเฉพาะในพันธุ์สีเข้ม) วิตามินจำนวนมาก (B1, B2, B5) ดังนั้นการใช้ผลเบอร์รี่มีผลดีต่อ ระบบประสาทช่วยเพิ่มการนอนหลับและมีผลกดประสาทในร่างกายรวมทั้งเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ผลเบอร์รี่แห้งช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ - ระบบหลอดเลือดกระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ และช่วยต้านความดันโลหิตสูง พวกเขายังควรใช้สำหรับโรคหลอดลมอักเสบ โรคปอด น้ำมูกไหล ไอ และเจ็บคอ

เนื่องจากโบรอนมีปริมาณสูงในผลเบอร์รี่ จึงแนะนำลูกเกดสำหรับผู้สูงอายุ เนื่องจากช่วยยับยั้งการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน (ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกระดูก) ผลในเชิงบวกของลูกเกดในไตได้รับการพิสูจน์แล้วเนื่องจากผลเบอร์รี่มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและ choleretic ที่แข็งแกร่งและยังทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

ผลการผ่อนคลายที่ลูกเกดมีต่อปัญหาท้องผูกเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว และอาร์จินีนที่มีอยู่ในผลไม้ช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับผู้ชาย

ต้องขอบคุณกรดโอเลอาโนลิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของลูกเกด มีผลต้านเชื้อแบคทีเรียอย่างมีนัยสำคัญในร่างกายมนุษย์ ดังนั้นการใช้ผลเบอร์รี่จึงมีผลดีต่อสภาพของโพรงฟันและเหงือก

พันธุ์ลูกเกด

โดยปกติแล้ว พ่อค้าขายลูกเกดที่ละเลยจะเชิญผู้ซื้อด้วยการตั้งชื่อชื่อที่น่าดึงดูดใจและห่างไกลออกไปมากมายจนคาดไม่ถึง

อันที่จริงมีลูกเกดเพียงสี่สายพันธุ์:

หลุมเล็กน้อย (kishmish)

มืด (ดำ) หลุม

มะกอกหลุมเดียว

ลูกเกดขนาดใหญ่ที่มีเมล็ดอยู่สองหรือสามเมล็ด

นอกจากนี้ยังมีลูกเกดสีแดงซึ่งได้มาจากองุ่นที่มีสีชมพู อันนี้สวย ดูแปลกตาลูกเกดครอบครองตำแหน่งกลางระหว่างแสงและสีดำ สู่เครือข่ายการค้า ความหลากหลายนี้เกิดขึ้นค่อนข้างน้อย

พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมของลูกเกดประเภทข้างต้น:

1. ตามกฎแล้ว Kishmish เป็นองุ่นพันธุ์เล็ก ๆ (สีเทาอมเขียวหรือขาว) ขึ้นอยู่กับวิธีการทำให้แห้ง

Soyaga - ลูกเกดชนิดนี้ได้มาจากการทำให้แห้งโดยไม่ตากแดด แต่ในห้องที่ดัดแปลงมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้เนื่องจากองุ่นที่ตากแดดตามกฎแล้วกลับกลายเป็นว่ายากกว่า

· "Boyaga" - ตากแห้งในที่โล่งภายใต้อิทธิพลของดวงอาทิตย์โดยไม่มีการรักษาเพิ่มเติม

· "Sabza" - องุ่นหลากหลายชนิดซึ่งก่อนที่กระบวนการตากแดดจะถูกลวกในสารละลายอัลคาไลน์

ลูกเกดขาวมักมีน้ำตาลธรรมชาติในปริมาณสูง

2. ลูกเกดดำไร้เมล็ด (บางครั้งอาจเป็นโทนผิวสีน้ำตาลแดง) ทำจากองุ่นพันธุ์สีเข้ม มักเรียกกันว่า "อบเชย" มันมีน้ำตาลน้อยกว่า แต่มีกลิ่นหอมมัสกี้เฉพาะที่น่าพึงพอใจ

· "Shagani" - ลูกเกดชนิดหนึ่งซึ่งตากในที่โล่งใต้แสงแดดโดยตรง

แอฟลอน. สำหรับการผลิต ของความหลากหลายนี้ใช้องุ่นหลายพันธุ์ ตากแดดให้แห้ง

"เยอรมัน". เช่นเดียวกับ Sabza จะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายอัลคาไลน์ก่อนการอบแห้ง พันธุ์องุ่นที่คัดสรรมาเพื่อการผลิต

3. ลูกเกดมะกอกอ่อน (หลุมเดียว) เป็นประเภทยอดนิยมและคลาสสิกที่สุด

4. ลูกเกดดำหลายหลุมมักจะมีขนาดค่อนข้างใหญ่และมีรสหวานมาก เนื้อของมันฉ่ำและเนื้อ ที่จัดทำขึ้นจากที่มีชื่อเสียงระดับโลก พันธุ์องุ่น"เยอรมัน" หรือ "ฮุสเซน" หรือที่รู้จักกันดีในชื่อ "เลดี้ฟิงเกอร์" (ความยาวของผลเบอร์รี่แต่ละผลสามารถยาวได้ถึงสองเซนติเมตรครึ่ง)

สำหรับสีอำพัน ลูกเกดเหล่านี้มักถูกเรียกว่า "อำพัน"

การใช้ลูกเกด

ขอบคุณที่ยอดเยี่ยม ความอร่อยลูกเกดใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใช้เป็นส่วนผสมในการทำ pilaf ซีเรียลอื่น ๆ และยังใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสลัด

ด้วยเหตุผลที่ชัดเจน ลูกเกดถูกใช้อย่างแข็งขันที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์ทำอาหารต่างๆ: ในการผลิตขนมอบ มัฟฟิน คุกกี้ พุดดิ้ง ไอศกรีม และอื่นๆ ขอบเขตการใช้งานกว้างมาก

พบ ผลิตภัณฑ์นี้วางในยาและโภชนาการ

ผลเบอร์รี่ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำความสะอาดลำไส้และรักษาไต และแนะนำสำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์

ลูกเกดยังช่วยขจัดอาการบวมน้ำและมีประโยชน์สำหรับเด็กทุกวัย

ใช้ลูกเกดอย่างมีประสิทธิภาพแม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูงในการควบคุมอาหารตั้งแต่ ใยอาหารผลเบอร์รี่, บวม, เพิ่มปริมาณ, จึงช่วยลดความรู้สึกหิว นอกจากนี้ในผลเบอร์รี่ยังมีสารที่ส่งเสริมการสลายเซลล์ไขมันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ

ที่ วัตถุประสงค์เครื่องสำอางลูกเกดมักใช้เพื่อเตรียมมาสก์และครีมต่างๆ ความแข็งแกร่งตามธรรมชาติของเขาต้องขอบคุณ จำนวนมากสารต้านอนุมูลอิสระและสารอาหารที่มีประสิทธิภาพช่วยฟื้นฟูผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ดังนั้นกินลูกเกดอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

ในบรรดาผลไม้แห้งจำนวนมากที่นำเสนอต่อผู้บริโภค ลูกเกดเป็นสินค้าที่ซื้อมากที่สุดและมีราคาไม่แพง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้านเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์

ผลไม้ตากแห้งที่มีแดดจัดหลายพันธุ์นี้เกิดจากการจำหน่ายที่กว้างขวางและองุ่นหลากหลายชนิดที่ปลูก

ซัพพลายเออร์หลักของลูกเกด ได้แก่ อิหร่าน ตุรกี อินเดีย อเมริกาเหนือ (แคลิฟอร์เนีย) อุซเบกิสถาน และประเทศอื่นๆ ในเอเชียกลาง

เพื่อให้ผู้บริโภคตัดสินใจเลือกว่าต้องการลูกเกดแบบไหน คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติของลูกเกดชนิดใดชนิดหนึ่ง

1. "Sabza" หรือ "kishmish" เป็นผลเบอร์รี่ขนาดเล็กที่ทำจากองุ่นขาวและเขียวไร้เมล็ดที่มีปริมาณน้ำตาลสูง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการอบและขนม
2. "Korinka" หรือ "shigani" - มากที่สุด มีประโยชน์หลากหลายลูกเกด. ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กไม่มีเมล็ดสีเข้มเบอร์กันดีสีน้ำเงินหรือสีน้ำเงินดำ ผลเบอร์รี่เหล่านี้เหมาะสำหรับการทำขนมอบหวาน
3. องุ่นแห้งธรรมดาขนาดกลาง มีสีเทามะกอก มีเมล็ดเดียวและเหมาะที่สุดสำหรับใส่ผลไม้แช่อิ่มแห้งและทำเครื่องดื่มอื่นๆ
4. องุ่นแห้งสีเหลืองอำพันสวยงามขนาดใหญ่พร้อมเมล็ด เป็นลูกเกดที่น่าดึงดูดและมีเนื้อมากที่สุดซึ่งทำจากผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่อุดมไปด้วย รสจัดจ้าน(พันธุ์องุ่น "Husayne" หรือ "germiana") ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

เกรดเชิงพาณิชย์

มีชื่อทางการค้าที่แตกต่างกันสำหรับลูกเกด แต่พันธุ์ที่นิยมและขายได้มากที่สุดคือ:

- "มาลายาร์" - แหล่งกำเนิดของอิหร่านที่ไม่มีเมล็ดสีน้ำตาลอ่อนโดดเด่นด้วยผลเบอร์รี่ขนาดเดียว

- "สุลต่าน" - ลูกเกดสีอ่อนหรือสีน้ำตาลไม่มีเมล็ดและผลิตบ่อยที่สุดในอิหร่าน

- "โกลเด้น" - สีทองไม่มีเมล็ดหวาน

- "Shigani" - พันธุ์สีเข้มที่ไม่มีเมล็ด

ตามลักษณะคุณภาพ ลูกเกดไร้เมล็ดยังแบ่งออกเป็นสามเกรด: สูงสุด แรก ที่สอง

การแยกลูกเกดตามระดับการแปรรูป

1. "Eurosort" เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ก่อนขาย ลูกเกดต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน: การกำจัดเศษและก้าน การทำความสะอาดและการเอาอกเอาใจ
2. ลูกเกด "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป";
3. ลูกเกด "อุตสาหกรรม"

พันธุ์ตามกรรมวิธีแปรรูป

อย่างที่ทราบกันดีว่าลูกเกดมักผลิตในประเทศที่มีสภาพธรรมชาติที่เหมาะสม ชาวท้องถิ่นในภูมิภาคเหล่านี้ส่วนใหญ่เชี่ยวชาญเทคนิคการทำให้องุ่นแห้งอย่างคล่องแคล่ว ดังนั้นจากผู้ผลิตในท้องถิ่น คุณสามารถได้ยินชื่อของพันธุ์ลูกเกดตามวิธีการทำให้แห้ง:

- "sabza" - ผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดแห้งหลัง ก่อนการรักษาสารละลายอัลคาไลน์

- ได้รับ "โกลเด้นซาบซ่า" หลังการรักษาด้วยสารละลายอัลคาไลน์แล้วรมควันด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์

- "เบโดนา" - ลูกเกดหลุมที่ได้จากวิธีการทำให้แห้งด้วยพลังงานแสงอาทิตย์โดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม

- "โซยากิ" - ลูกเกดที่ได้จากวิธีเงาของการอบแห้งโดยไม่ต้องแปรรูป

- "เดิน" - เบอร์รี่สีเข้ม, ตากให้แห้งภายใต้แสงแดด

- "Avlon" - องุ่นแห้งที่มีเมล็ดพันธุ์ต่าง ๆ โดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม

- "germian" - ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่ทำขึ้นหลังจากการลวกระยะสั้นในสารละลายอัลคาไลน์และตากแดด

- "ทองคำเยอรมัน" - ได้รับหลังการบำบัดด้วยสารละลายอัลคาไลน์และการรมควันของซัลเฟอร์ไดออกไซด์

ไม่ว่าลูกเกดจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการที่ร่างกายดูดซึมได้ดีเยี่ยมและใช้กันอย่างแพร่หลายใน พื้นที่ต่างๆอุตสาหกรรมอาหาร.

ลูกเกด(ตุรกี) - องุ่นแห้ง - องุ่นตากแดดหรือตากในที่ร่ม เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการใช้ทำอาหารมากที่สุดในตะวันออกกลางและตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน ชื่อลูกเกดไม่ได้เป็นเพียงคนเดียว มีหลายพันธุ์เช่น kishmish, sabza, currant, bdana, shigani, mannakua ทั้งหมดจัดทำขึ้นจากองุ่นหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันและความแตกต่างนั้นเกิดจากความแตกต่างในพันธุ์ดั้งเดิม
ลูกเกดสามารถไม่มีเมล็ด (sabza, sarga, ฯลฯ ) และมีเมล็ด (germian, vassarga เป็นต้น) แต่โดยพื้นฐานแล้ว ลูกเกดเป็นที่เข้าใจกันว่าองุ่นแห้งพร้อมกับเมล็ดพืช
ชื่อทางการค้าของลูกเกดชนิดต่าง ๆ เปลี่ยนแปลงบ่อยมาก อย่างไรก็ตาม สาระสำคัญของพันธุ์ลูกเกดไม่เปลี่ยนแปลงตลอด 2,500 ปีที่ผ่านมา มีสี่ประเภทหลัก:
1) ลูกเกดขนาดเล็ก หลุมจากองุ่นพันธุ์เขียวหวานขาว (เทา) หวาน ส่วนใหญ่มักเรียกว่า kishmish (ชื่อการทำอาหาร) หรือ sabza (ชื่อทางการค้าสมัยใหม่);
2) สีเข้มเกือบดำหรือ "สีน้ำเงิน" และบ่อยครั้งกว่าลูกเกดไม่มีเมล็ดสีน้ำตาลแดงตามคำศัพท์การทำอาหารแบบเก่า - อบเชยและตามการค้าสมัยใหม่ - bidana หรือ shigani (มีสองสายพันธุ์หลัก: หวานมากและหวานเล็กน้อยด้วย ความสม่ำเสมอของแห้ง);
3) สีมะกอกอ่อน ขนาดกลาง ลูกเกดธรรมดาด้วยหินก้อนเดียว
4) ใหญ่เนื้อมีความยาวของแต่ละผลเบอร์รี่สูงถึง 2.5 ซม. มีรสหวานมาก แต่มีเมล็ดขนาดใหญ่สองหรือสามเมล็ด (ได้มาจากองุ่น Husayne - " นิ้วนาง"หรือจากเจอร์เมเนียม)
การใช้ลูกเกดพันธุ์นี้แตกต่างกัน
อันแรกและอันที่สองใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และลูกกวาดส่วนที่สอง - ในมัฟฟินและเค้กอีสเตอร์ ประเภทที่สามมักจะใช้สำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่ม บางครั้งคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันถูกต้มลงเพื่อความหวานของกลิ่นหอมและจะทิ้งไปเอง สายพันธุ์นี้ยังใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสำหรับ pilaf โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับแอปริคอต
ในที่สุดประเภทที่สี่ - ผลไม้หินขนาดใหญ่มีการใช้งานที่หลากหลายมาก ปลอดจากหินและถูกบดขยี้ ไปสู่การปรุงอาหาร ลูกกวาดและพุดดิ้งโดยทั่วไป - สำหรับเครื่องดื่มปรุงแต่ง - kvass เครื่องดื่มผลไม้และยังสามารถใช้ในผลไม้แช่อิ่มได้ แต่ไม่ใช่สำหรับการต้ม แต่เป็นผลไม้แห้งที่ยังคงรสชาติที่น่าพึงพอใจแม้หลังการปรุงอาหาร มีเพียงกระดูกที่ไม่สะดวกในกระบวนการกินเท่านั้นที่เป็นอุปสรรคต่อการใช้ลูกเกดชนิดนี้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารโดยไม่ต้องปรุง
ในการค้าลูกเกดยังโดดเด่นด้วยประเภทของการแปรรูป: โรงงานและคู่มือ ลูกเกดจากโรงงานมีความนุ่มนวลในมาตรฐานทำความสะอาดสิ่งสกปรกได้ดีกว่า แต่มีกลิ่นหอมลดลงอย่างมาก มิฉะนั้น ธรรมชาติของการประมวลผลไม่จำเป็นสำหรับ ใช้ประกอบอาหารลูกเกด. ในแป้งขนมจะดีกว่าถ้าใช้ลูกเกดที่บดแล้วรีดในแป้งก่อนหน้านี้ จากนั้นลูกเกดจะไม่เข้มข้นในที่เดียวของแป้ง แต่จะกระจายอย่างสม่ำเสมอในผลิตภัณฑ์อบ Bidan, chilyagi, shigani, husain มีรสชาติที่ดีกว่า sabza และ germian
สีของลูกเกดขึ้นอยู่กับความหลากหลายขององุ่นที่ปลูกและบริเวณที่องุ่นเหล่านี้เติบโต โทนสีมีตั้งแต่สีทองอ่อนไปจนถึงสีเข้ม ปัจจุบันมีการผลิตลูกเกดไร้เมล็ดและลูกเกด

คิชมิช(Turkic and Taj.) เป็นกลุ่มองุ่นไร้เมล็ดที่มีผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก Kishmish ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือวงรีสีขาว (Ak-kishmish) และ Kishmish black (Kara-kishmish) ในสหภาพโซเวียต Kishmish มีการกระจายอย่างกว้างขวางในสาธารณรัฐเอเชียกลาง อาเซอร์ไบจาน SSR, Kazakh SSR และภาคใต้ของ RSFSR Kishmish วงรีสีขาว สุกปานกลาง ให้ผลผลิตสูง (20-30 ตัน/เฮกตาร์) ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กสีขาวไม่มีเมล็ด รสชาติที่ดี,น้ำตาลสูง. ใช้สำหรับการอบแห้ง (bidan, sabza, soyagi) เพื่อให้ได้สุญญากาศและไวน์รวมทั้งใน สด. Kishmish สีดำ - วาไรตี้ เทอมต้น, ผลผลิตสูง (สูงถึง 30 ตัน/เฮกตาร์) ผลเบอร์รี่ขนาดกลาง, สีดำ, วงรี, เนื้อฉ่ำ, เนื้อ; เมล็ดพันธุ์ยังด้อยพัฒนา ใช้สำหรับการอบแห้ง (ชิกานิ) การผลิตไวน์ และการทำไวน์สด Kishmish เรียกอีกอย่างว่าผลเบอร์รี่ตากแห้งขององุ่นพันธุ์ที่มีชื่อเดียวกัน Kishmish ประกอบด้วย (เป็น% ต่อ ของแห้ง): 76-78% สารและกรด อย่างละ 2.1% ผลผลิตของ Kishmish แห้งคือ 24-30% โดยน้ำหนักของผลเบอร์รี่
ดังนั้น ลูกเกดจึงเป็นองุ่นแห้งที่มีเมล็ด และสุลต่านก็ไม่มีเมล็ด ลูกเกดด้วยตัวเอง คุณสมบัติทางโภชนาการและมีประโยชน์ดีกว่าลูกเกด เพราะมีกระดูก และเมล็ดองุ่นก็เป็นร้านขายยาทั้งหมด

สุลต่านและลูกเกดทุกชนิด - โซยากิ, ซาบซ่า, เบโดนา, ชิกานี, แอฟลอน, เจอร์เมียน - รับ วิธีการต่างๆการอบแห้ง เบโดนา - สุลต่านสีขาวตากแดดโดยไม่มีการบำบัดล่วงหน้า Sabza เป็นลูกเกดชนิดเดียวกันที่ตากแดดหลังจากการลวกในสารละลายอัลคาไลน์ โซยากิ - องุ่นตากในที่ร่มในห้องพิเศษ Shagani - สุลต่านสีดำตากแดดโดยไม่ผ่านกรรมวิธี แอฟลอน - ลูกเกดจากองุ่นที่มีเมล็ดหลากหลายชนิด ตากแดดให้แห้งโดยไม่ต้องเตรียมการล่วงหน้า Germian - ลูกเกดเนื้อหยาบจากพันธุ์ลูกเกดที่ดีที่สุดที่ได้จากการตากแดดและลวกในด่าง จากความหลากหลายทั้งหมดนี้ ความหลากหลายที่ดีที่สุดผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้ถือเป็น sabza

ซัพพลายเออร์ลูกเกด

ภูมิศาสตร์ของซัพพลายเออร์ลูกเกดนั้นกว้างขวาง ตะวันออก, ยุโรปใต้, อเมริกาใต้- มีหลายประเทศที่ยากที่จะแยกแยะลูกเกดคุณภาพสูงตามแหล่งกำเนิด
ลูกเกดและสุลต่านมีจำหน่ายในตลาดยูเครนส่วนใหญ่มาจากอุซเบกิสถาน อิหร่าน และตุรกี ผลิตภัณฑ์จำนวนมากยังมาจากทาจิกิสถาน ตะวันออกกลาง อัฟกานิสถาน รัฐแคลิฟอร์เนียของสหรัฐฯ ลูกเกดยังผลิตในแอฟริกาใต้ ออสเตรเลีย และความหลากหลายของลูกเกด "Korinka" ซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในอุตสาหกรรมขนมนั้นผลิตในกรีซเท่านั้น

สรรพคุณทางยาของลูกเกด

แนะนำให้ใช้ลูกเกดที่ได้จาก มุมมองที่ดีที่สุดองุ่นขาวหวาน ไม่ใช่ทุกพันธุ์องุ่นจะให้ ลูกเกดที่ดี. ลูกเกดได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางเนื่องจากมีสูง คุณค่าทางโภชนาการ. ปริมาณน้ำตาลของมันสูงกว่าองุ่นสดประมาณแปดเท่า และคุณภาพของน้ำตาลก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าคุณภาพของน้ำตาลที่มีอยู่ในองุ่น องค์ประกอบหลักของน้ำตาลนี้คือกลูโคสและฟรุกโตส ทั้งหมดนี้ทำให้ลูกเกดเป็นแหล่งพลังงานที่ร่ำรวยที่สุด ผลบวกกลูโคสคือมันละลายได้ง่ายในเลือด ทำให้เกิดความร้อนและพลังงาน ซึ่งเป็นแรงที่สนับสนุนการดำรงอยู่ทางกายภาพ กลูโคสถูกใช้โดยสมองเพื่อกระตุ้นระบบประสาทและเป็นเชื้อเพลิงสำหรับกระบวนการที่สร้างพลังงานแม่เหล็กไฟฟ้าของร่างกาย ดังนั้นกลูโคสจึงเป็นสารช่วยชีวิต มันถูกดูดซึมและดูดซึมอย่างต่อเนื่องโดยร่างกายมนุษย์
องุ่นและลูกเกด - แหล่งที่ดีที่สุดกลูโคส เนื่องจากองุ่นไม่สามารถหาได้ตลอดทั้งปีในหลายพื้นที่ของโลก ลูกเกดจึงยังคงเป็นแหล่งน้ำตาลกลูโคสที่สำคัญและหาได้เสมอ ลูกเกดควรรับประทานโดยผู้อ่อนแอและผู้สูงอายุที่ทุกข์ทรมานจากภาวะทุพโภชนาการและโรคต่างๆ ที่ร่างกายจะค่อยๆ หมดไป เนื่องจากช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน สำหรับสิ่งนี้เตรียมชาลูกเกด: เทลูกเกดด้วยน้ำเดือดในอัตรา 750 กรัมน้ำต่อ 250 กรัมลูกเกด; เติมกากน้ำตาล 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน ปิดฝาและคนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กรองและเก็บชาไว้ในตู้เย็น ดื่มทุกวันสำหรับ 200-250g.
. ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในลูกเกดจะถูกร่างกายดูดซึมได้ง่ายและช่วยในการสร้าง มากกว่าเลือด. ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้เพิ่มลูกเกดลงในอาหารทุกเช้า ข้าวโอ๊ตหรือในธัญพืช เนื่องจากลูกเกดมีความเป็นด่างสูงกว่าผลไม้อื่นๆ จึงรักษาสมดุลของกรดในร่างกายและให้สารอาหารที่มากขึ้น ความมีชีวิตชีวา. ลูกเกดกินกับอัลมอนด์คั่วหรือไม่คั่วเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วไพน์, มะละกอแห้งและถั่วพิสตาชิโอ ทั้งหมดนี้เป็นอาหารที่สมบูรณ์ซึ่งมีความอุดมสมบูรณ์ สารอาหารสำหรับเด็กที่กำลังเติบโต ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับนักเรียนโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใส่ถั่วลิสงลงไป ลูกเกดเป็นยาระบายตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม ในเวลาเดียวกัน ลูกเกดถูกต้มในนม จากนั้นจึงนำเสนอให้กับผู้ป่วยที่มีอาการท้องผูก โดยเฉพาะตอนกลางคืนก่อนเข้านอน เพื่อให้เขาตื่นขึ้นในเช้าวันรุ่งขึ้นจึงหายดี ลูกเกดได้มาจากองุ่นหวานขนาดใหญ่สุก (มันนาควา) และทำหน้าที่เป็นยาบำรุงหัวใจ
ผู้คนใช้การถือศีลอดบนมันนาควาเป็นอาหารชนิดเดียวที่อนุญาต และแม้แต่ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังก็สามารถช่วยได้ด้วยการแนะนำให้พวกเขากินมันนาควาเพียงช่วงระยะเวลาหนึ่ง ลูกเกดช่วยขับสารพิษออกจากร่างกายและปรับปรุงสมดุลทางเคมีของเลือด ลูกเกดเข้ากันได้ดีกับนมหรือโยเกิร์ต คุณสมบัติของลูกเกดแตกต่างจากองุ่นสดอย่างมาก การรับประทานลูกเกดทำให้ปอด หัวใจ ระบบประสาทแข็งแรงขึ้น และแม้กระทั่ง "ระงับความโกรธ" (และนี่เป็นสิ่งที่จำเป็นมากในปัจจุบัน ...) กล่าวอีกนัยหนึ่งลูกเกดเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับคนประสาททุกคน ยากล่อมประสาท. แม้แต่โรคฟันผุและโรคเหงือกก็อยู่ไม่ไกลลูกเกด สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในนั้นโดยเฉพาะกรดโอเลโนลิกยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคทางทันตกรรม ไฟโตเคมิคอลที่มีอยู่ในลูกเกดมีประโยชน์ต่อฟันและเหงือก
ลูกเกดมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตต่ำ โรคโลหิตจาง (ภาวะขาดธาตุเหล็ก) ฮีโมโกลบินในเลือดต่ำ
ลูกเกดมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ เนื่องจากสตรีมีครรภ์มักเป็นโรคโลหิตจาง ซึ่งส่งผลเสียต่อโภชนาการและพลังงานของเด็ก ลูกเกด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ร่วมกับแอปริคอตแห้งและถั่ว ช่วยเพิ่มปริมาณธาตุเหล็กในร่างกายของสตรีมีครรภ์ อย่างที่คุณทราบ ความต้องการแคลเซียมเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่าในระหว่างตั้งครรภ์ และลูกเกดก็มีแร่ธาตุนี้เช่นกัน ลดบวม ลดบวม ความดันหลอดเลือด(ปรากฏการณ์ที่สตรีมีครรภ์มักพบเจอ) โพแทสเซียมช่วยซึ่งมีอยู่ใน ลูกเกดง่ายๆ. ดังนั้นประโยชน์ของลูกเกดสำหรับสตรีมีครรภ์จึงชัดเจน มารดาที่ให้นมบุตรสามารถเพิ่มปริมาณน้ำนมได้โดยใส่ลูกเกดหนึ่งจานและถั่วเล็กน้อยในอาหาร ผู้หญิงที่ไม่มีนมเลี้ยงลูกด้วยลูกเกด (ลูกเกด) ผลเบอร์รี่ 2-3 ห่อด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เด็กดูดเหมือนจุกนมหลอก ลูกกินแบบนี้.
ยาต้มลูกเกดกับน้ำหัวหอมเล็กน้อยในยาพื้นบ้านใช้เป็นยาที่เชื่อถือได้สำหรับอาการไอ, น้ำมูกไหล, เสียงแหบ: เทลูกเกด 100 กรัมกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้ 10 นาที, บีบ, เครียด, ผสม ด้วยน้ำหัวหอม 1 ช้อนโต๊ะและดื่ม 1/2 ถ้วยวันละ 3 ครั้ง ด้วยอาการไอรุนแรงและหลอดลมอักเสบ: แช่ลูกเกด 30 กรัมใน น้ำเย็นเป็นเวลา 45 นาที และกินกับนมร้อนในตอนเย็น
แพทย์แนะนำให้ลูกเกดเป็นยารักษาไข้และความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารกับโรคไต
ลูกเกดเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน (ขอบคุณมาก เนื้อหาสูงคาร์โบไฮเดรต) ดีสโทเนียพืชและหลอดเลือด (อุดมไปด้วยโพแทสเซียม) และโรคอื่น ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด
องุ่นไร้เมล็ดหลากหลายชนิด - คิชมิช - ไม่ควรบริโภคมากโดยผู้ที่มีอารมณ์ร้อน ผู้ที่มีความดันโลหิตสูง หากใช้แล้วจำเป็นต้องใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเย็นจัด เช่น มะนาว สิ่งนี้ทำให้สมดุลกับอิทธิพลที่ร้อนเกินไปของลูกเกด ในทางกลับกัน kishmish มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตต่ำ, โรคโลหิตจาง, ปริมาณฮีโมโกลบินในเลือดต่ำ ควรใช้สุลต่านกับ วอลนัท. เป็นเรื่องปกติที่จะโรยวอลนัทลงบนจานที่มีลูกเกด (ประมาณ 1/3 ของลูกเกดหรือ 1/2) แล้วรับประทานร่วมกัน คุณยังสามารถมีเค้กร้อนได้