สูตรสำหรับผสมเนื้อแบบดั้งเดิม ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมส่วนผสมในกระถาง ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารผสมคลาสสิก

Solyanka เป็นหนึ่งในซุปรัสเซียดั้งเดิม รสเปรี้ยว-เค็มและความหนาสม่ำเสมอ สำหรับการเตรียมใช้ผักดองต่างๆ น้ำมะนาว, แตงกวาดอง มะกอกหรือเคเปอร์ วันนี้ฉันขอเสนอเนื้อผสมซึ่งปรุงด้วยเนื้อสัตว์และเนื้อรมควันหลายแบบ แขกสามารถเสนอที่พักแบบผสมดังกล่าวได้หากคุณกำลังวางแผน อาหารเย็นวันหยุดและแน่นอนว่าอาหารจานนี้จะไม่ทำให้ครอบครัวของคุณเฉยเมย

อย่าลืมปรุงน้ำซุปเนื้อจากเนื้อล่วงหน้า เราไม่ต้องการน้ำซุปที่มีไขมัน เนื่องจากเนื้อสัตว์ที่รมควันจำนวนมากควรจะอยู่ในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ เมื่อเนื้อเดือดในกระทะจะต้องเอาโฟมออกจนหมด จากนั้นควรกรองน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะอีกใบหนึ่งเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วปรุงเนื้อจนนุ่ม

ตัดหัวหอมเป็นก้อนขูดแตงกวา ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันดอกทานตะวัน, ใส่หัวหอมและแตงกวา, ผัดเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศ เทน้ำ 50 มล. ผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วหั่นไส้กรอกในลักษณะเดียวกัน

ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น

เพิ่มการทอดในน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่เนื้อสัตว์และไส้กรอกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที อย่าลืมใส่น้ำเกลือ ใบกระวาน.

ในตอนท้ายให้ใส่มะกอกสับและน้ำเกลือลงในส่วนผสม ปล่อยให้เดือดและนำออกจากกองไฟ เสิร์ฟเนื้อผสมกับมะนาวฝานซึ่งเพิ่มลงในหม้อตุ๋นโดยตรง

ทานให้อร่อย!

จานเช่น hodgepodge หรือ selyanka เป็นที่รู้จักและชื่นชอบไม่เพียง แต่ในรัสเซีย แต่ยังในประเทศอื่น ๆ อีกมากมายของโลก คุณสามารถพบเขาได้เกือบทุกที่ จัดเลี้ยงเริ่มจากโรงอาหารธรรมดาและปิดท้ายด้วยเมนูร้านอาหารเรียบร้อย สูตรคลาสสิคทีมชาติ เนื้อผสมมันง่ายมากและทุกคนสามารถปรุงซุปนี้ที่บ้านโดยใช้คำแนะนำเช่น "วิธีการเตรียมเนื้อผสมแบบคลาสสิก - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย"

ตอนนี้ไม่กี่คนที่คิดว่าหนา อร่อย และ ซุปแสนอร่อยเคยเป็นอาหารประจำของคนจนชาวรัสเซีย ใช่ใช่มันเป็นภาษารัสเซียเพราะเป็นที่ทราบกันดีว่าพวกเขาได้คิดค้นการผสมผสานในรัสเซีย

ในขณะนี้ จานนี้แพร่หลายมากจนมีตัวเลือกระดับชาติมากมายสำหรับการเตรียมอาหาร เช่น สูตรผสมสไตล์จอร์เจียนแบบคลาสสิก

การกล่าวถึงพืชน้ำเค็มครั้งแรกในแหล่งที่เป็นลายลักษณ์อักษรมีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ในเวลานั้นมันถูกเตรียมไว้อย่างอ้วนและหนาโดยทำหน้าที่ของทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองในคราวเดียว

Solyanka ถูกเสิร์ฟตามกฎเพื่อแข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งตอนนั้นเรียกว่าคำว่า "วอดก้า" แม้ว่าจะไม่ใช่ในความเข้าใจของเราก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว อาหารผสมชุดแรกจะเป็นซุปปลาที่ค่อนข้างมันและเผ็ดมาก นี่คือตัวเลือกที่ตอนนี้มีให้เห็นอย่างแพร่หลายในสื่อสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหาร เช่น ส่วนผสมของปลาแบบคลาสสิก

สูตรสำหรับปรุงเนื้อและ ฮอดจ์พ็อดจ์เห็ดปรากฏขึ้นในภายหลัง

เนื่องจากมีไขมันสูง ซุปดังกล่าวจึงเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม ช่วยให้คุณไม่เมาเป็นเวลานานและในขณะเดียวกันก็เพียงพอ โดยวิธีการที่ชื่อที่สองที่เธอมีที่สอดคล้องกัน นอกจากคำว่า "ผสม" ซึ่งเราคุ้นเคยแล้ว "อาการเมาค้าง" ที่ง่ายที่สุดมักได้ยินในหมู่ผู้คน

อันที่จริงในสมัยนั้นผสมเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะตัวแทนของทุกชั้นเรียน อย่างไรก็ตาม ในศตวรรษที่ 18 ทัศนคติที่มีต่ออาหารเรียกน้ำย่อยของรัสเซียก็เปลี่ยนไปบ้าง ขุนนางถือว่าผสมผสานอาหารที่เรียบง่ายเกินไปสำหรับท้องอันสูงส่งของพวกเขา

เริ่มมีการพิจารณาว่าซุปนี้มีค่าควรแก่โต๊ะของชาวนาและคนจนเท่านั้น ใช้มากเกินไปผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้า ดังนั้นแม้ว่าพวกเขาจะดื่มในสังคมชั้นสูงไม่น้อย แต่พวกเขาก็ชอบกินอาหารราคาแพงกว่า

ในเวลานั้นเองที่มีชื่ออื่นปรากฏขึ้น - หญิงในหมู่บ้านซึ่งเน้นเฉพาะต้นกำเนิดทั่วไปเท่านั้น ชื่อใหม่นี้ติดตรึงอยู่ในใจจนตอนนี้ ในตำราอาหารหลายเล่ม แทนที่จะเป็นการผสมผสานแบบคลาสสิก สูตรคลาสสิกสามารถสะกดด้วยตัว "E" ได้
แต่ถึงเวลาต้องกลับไปที่จานโดยตรง

อร่อยแค่ไหน!..

ขั้นพื้นฐาน จุดเด่นส่วนผสมใด ๆ - ความคมชัดและความแข็งแกร่ง รสเผ็ด. แม่นแล้วใครๆ บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถหาวัสดุมากมายที่มีชื่อว่า "Solyanka รวมสูตรเนื้อคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย" เกลือแร่ "ในธรรมชาติ" มีอยู่มากมายหลายชนิด อย่างไรก็ตาม มีสามประเภทหลัก:

เนื้อ;
ปลา;
เห็ด.

จากการแจงนับนี้ เป็นที่ชัดเจนว่าส่วนผสมใด ๆ ก็ตามที่มีพื้นฐานมาจากหนึ่งในน้ำซุปเหล่านี้ อนึ่ง น้ำซุป ซุปนี้ไม่ควรเป็นเพียง "น้ำ" แต่ให้แข็งแรงและสมบูรณ์ที่สุด

ลักษณะ รสเปรี้ยว-เผ็ด-เค็มจานเกิดขึ้นจากการมีอยู่ของส่วนผสมเช่น แตงกวาดอง, ดองหรือ เห็ดเค็ม, kvass, น้ำเกลือ

ต่อมา จำเป็นต้องเพิ่มมะกอก มะนาว เคเปอร์ และมะเขือเทศลงในส่วนผสม ปัจจุบันผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และเนื้อรมควันที่หลากหลายก็ถูกนำมาผสมผสานกัน เป็นผลให้อาหารจานนี้ปรากฏขึ้นมากมายเช่นสูตรซุปผสมไส้กรอกคลาสสิกกับไส้กรอก

แต่ละภูมิภาคของรัสเซียมีสูตรของตัวเองสำหรับการผสมเนื้อทีม คลาสสิคหรือไม่ก็เป็นอีกคำถามหนึ่ง แต่ละภูมิภาคมีเทคนิคในการเตรียมอาหารจานนี้

ที่ไหนสักแห่งของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดข้างต้นถูกใส่ลงในซุปในที่อื่นมีเพียงไม่กี่ที่ต้องการ แต่มีการเพิ่มบางอย่างของพวกเขาเอง ผลที่ได้คือจานที่รวมสัญญาณทันที ซุปเนื้อ, ซุปกะหล่ำปลีดอง, ซุปเห็ดและหู

แต่อาหารผสมจะไม่ใช่ส่วนผสมทั้งหมดหากไม่มีเครื่องเทศทั้งหมด ซึ่งจำเป็นต้องเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร นี่คือจุดที่ความคิดเห็นของเชฟสมัยใหม่แทบไม่แตกต่างจากความคิดเห็นของบรรพบุรุษของเรา ส่วนผสมตามปกติทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสในส่วนผสมคลาสสิก: กระเทียม หัวหอม ผักชีฝรั่ง พริกไทยและผักชีฝรั่งเช่น ไม่มีสิ่งแปลกใหม่

ส่วนขั้นตอนการปรุงก็ไม่ซับซ้อน พนักงานต้อนรับและแม้แต่เจ้าของสามารถทำอาหารผสมได้หากหลักการทำอาหารไม่ใช่คนต่างด้าวสำหรับเขา

โดยทั่วไปคุณสามารถใช้ตำราอาหารที่มีวิธีการทำซุปผสมสูตรคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย หรือใช้คำแนะนำด้านล่าง สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามที่ถูกต้อง ระบอบอุณหภูมิและจัดวางสินค้าให้เป็นระเบียบ

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้จะมีการหารือในภายหลัง ในระหว่างนี้ คำสองสามคำเกี่ยวกับประโยชน์และอาจเป็นอันตรายของอาหารจานอร่อยนี้

และมีประโยชน์อย่างไร?

อย่าทรมานประชาชนที่เคารพด้วยความคาดหวัง Solyanka ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย
ด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย จึงทำให้สูตร ฮอดจ์พอดจ์คลาสสิคประกอบด้วย จำนวนมาก จำเป็นสำหรับบุคคลสาร ที่ การปรุงอาหารที่เหมาะสมอาหารผสมกลายเป็นเพียงคลังเก็บวิตามินซี พบในผักดอง มะนาว สมุนไพร และกะหล่ำปลี (มีในบางสูตรด้วย) แต่ แม่บ้านสมัยใหม่มะกอกจะถูกเติมลงในส่วนผสมซึ่งมีวิตามินซีจำนวนมาก

เนื้อสัตว์ เห็ด และปลาเป็นแหล่งโปรตีน และซาวครีมที่เสิร์ฟเป็นน้ำสลัดก็เช่นกัน แหล่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้แคลเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของกระดูกตามปกติและคงไว้ซึ่ง "สภาพการทำงาน"

เครื่องปรุงรสส่วนใหญ่ โดยเฉพาะพริกไทย หัวหอม และกระเทียม มีสารจำนวนมาก เช่น เพกติน ซึ่งกระตุ้นการย่อยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากปัจจัยที่ไม่พึงประสงค์ต่างๆ

ผู้เขียน!

ใครเป็นผู้คิดค้นสิ่งที่ยอดเยี่ยมเช่นสูตรผสมแบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน? เราต้องขอบคุณอินเทอร์เน็ตสำหรับสิ่งนี้ แต่อย่างจริงจังเป็นเวลากว่า 500 ปีของประวัติศาสตร์การผสมพันธุ์แน่นอนว่าชื่อของผู้เขียนยังไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้ เป็นไปได้มากว่าผู้เขียนไม่มีอยู่เลย

คนรัสเซียที่กระตือรือร้นกลายเป็นผู้ประดิษฐ์ส่วนผสม พนักงานต้อนรับเตรียมซุปที่คล้ายกันจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เหลืออยู่ในบ้าน ในอิตาลีพวกเขาเกือบจะทำพิซซ่าด้วย และที่แปลกก็คือสองคนนี้นั่นเอง อาหารพื้นบ้านและได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม

แต่ทั้งหมดข้างต้นเป็นเวอร์ชันหลัก มีคนอื่น. ตัวอย่างเช่น นักประวัติศาสตร์จำนวนหนึ่งเชื่อว่าส่วนผสมที่ปรุงสุกในหมู่บ้านในวันหยุดสำคัญในหม้อขนาดใหญ่ เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อม ชาวบ้านแต่ละคนนำของบางอย่างมาที่หม้อ ดังนั้นจึงได้รับ "ส่วนผสม" เช่น สิ่งที่หลายอย่างผสมกัน - "แฮช"

วิธีเตรียมตัวคือเรื่องจริง อาหารรัสเซีย– ซุปทีมเนื้อ Solyanka? สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการปฏิบัติตามกฎหลักสามข้อ Solyanka ควรเป็น:

เฉียบพลัน;
เค็ม;
รวย.

โดยทั่วไปจนถึงขณะนี้พ่อครัวบางคนสงสัยว่าซุปผสม สูตรคลาสสิกมักจะอยู่ในส่วนเหล่านี้ของตำราอาหาร แต่ถึงแม้จะเป็นเรื่องปกติที่จะพิจารณาว่าจานนี้เป็นซุป แต่จริงๆ แล้วควรจะข้นพอที่หลังจากนั้นคุณจะไม่ต้องการวินาที หรือน้อยกว่าหนึ่งในสามมาก

ความลับหลักของการผสมผสานแสนอร่อย - น้ำซุปเข้มข้น. นี้กล่าวในเกือบทุกวัสดุที่มีการผสมผสานสูตรคลาสสิกผสมกับรูปถ่าย

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหาร จานปลาแล้วมันค่อนข้างเหมาะสำหรับเขา: ปลาเทราท์, ปลาคอด, เบลูก้า, saury, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาชนิดหนึ่งและอื่น ๆ พันธุ์ไขมันปลา. ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องนำผลิตภัณฑ์สดหรือแช่แข็งสด สำหรับผสม รมควัน และสม่ำเสมอ ปลาเค็ม. คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้โดยพิมพ์คำว่า "สูตรน้ำเค็มปลาคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน"

ด้วยน้ำซุปเห็ดก็ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ในแชมเปญบางตัว ไขมันดีจะไม่ได้ผล ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเห็ดขาว และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสด ถึงแม้จะแห้งหรือแช่แข็งก็ตาม ถ้าเป็นไปได้คุณสามารถเพิ่มน้ำมันลงไปได้ แต่นี่เป็นอาหารรสเลิศอยู่แล้ว และเป็นอาหารเสริมเห็ดชนิดใดก็ได้เช่นเห็ดแชมปิญองเดียวกัน

เพื่อเตรียมส่วนผสมเนื้อผสมคลาสสิกที่อร่อย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกให้ถูกต้อง ชิ้นดีเนื้อ. โดยทั่วไปทุกคนจะทำ อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรซื้อเนื้อลูกวัวหรือเนื้อไม่ติดมัน หากยังมีชั้นไขมันอยู่บนชิ้น คุณไม่ควรโยนลงในกระทะทันที แต่ให้ตัดไขมันที่มีอยู่ออกก่อน

หลักการของการเตรียมซุปทุกประเภทนั้นใกล้เคียงกัน เพื่อให้มั่นใจในสิ่งนี้ก็เพียงพอที่จะพิมพ์วลี hodgepodge สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายในบรรทัดค้นหา ดังนั้นเรื่องราวเพิ่มเติมจะเกี่ยวกับการผสมผสานเนื้อแบบคลาสสิกเท่านั้น

ดังนั้นเนื้อผสม สูตรคลาสสิค. บ่อยครั้งที่จานรุ่นเดียวกันเรียกว่า "ไส้กรอกฮอดจ์พอดจ์คลาสสิก" แต่สาระสำคัญของสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลง ไม่ว่าในกรณีใด คุณจะต้อง:

เนื้อสัตว์ - ประมาณ 0.5 กก.
ซี่โครงหมู(ควรรมควัน) - 0.35 กก.
ไส้กรอกรมควัน (ควร "ล่าสัตว์") - 0.2 กก.
แฮม - 0.2 กก.
หัวหอม - ขนาดกลาง 2 หัว;
แตงกวาดอง - 3 ชิ้น (ไม่ใหญ่มาก);
มะกอก - ประมาณ 100 กรัม
วางมะเขือเทศ, เนยและน้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ, lavrushka - เพื่อลิ้มรส;
ครีมและมะนาว - สำหรับเสิร์ฟ

บนอินเทอร์เน็ตและ ตำราอาหารคุณสามารถหาคำอธิบายของซุปผสมเนื้อสูตรคลาสสิกกับมันฝรั่ง

ตัวเลือกนี้ยังมีอยู่ แต่ถ้าเติมสารตัวเติมใด ๆ ลงในส่วนผสมแล้ว ทางเลือกที่ดีที่สุดจะมีข้าวฟ่าง แต่ไม่ใช่มันฝรั่ง

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ อันที่จริง ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกสำหรับทีมผสมเนื้อ

เทเนื้อและซี่โครงหมูกับน้ำในปริมาณ 2.5 - 3 ลิตรแล้วนำไปต้ม หลังจากเอาโฟมออกแล้ว ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งอัน จากนั้นเคี่ยวน้ำซุปบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 2 ชั่วโมง ก่อนช่วงเวลานี้ 15 นาทีต้องเกลือ ใส่ถั่ว 2-3 เม็ดลงไป เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและใบกระวาน

ทันทีที่น้ำซุปพร้อมก็จะต้องนำออกจากเตา นำเนื้อและหัวหอมออก (อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทิ้งมันทิ้งได้ทันที ไม่ต้องการมันอีกต่อไป) และกรองน้ำซุปที่ได้

แยกเนื้อต้มออกจากกระดูก (ถ้ามี) แล้วหั่นเป็นเส้น ไส้กรอกแฮมและผักดองก็ถูกตัดเช่นกัน ตอนนี้สามารถพักเนื้อ ไส้กรอกและแฮม และแตงกวาสามารถโยนลงในกระทะ เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ในกระทะกับน้ำซุป

ในกระทะ ใส่น้ำมันทั้งสองประเภท - ทั้งเนยและผัก - ให้อุ่น ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้นำหอมใหญ่ที่สอง ปอกเปลือกและสับ

คุณต้องตัดให้ใหญ่พอ - หนึ่งในสี่ของวงแหวน ใส่หัวหอมสับในกระทะ พริกไทย และทอดจนนิ่ม หลังจากนั้นให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งน้ำสลัดที่เกิดขึ้นกับน้ำซุปและแตงกวา

ได้เวลากลับที่เลื่อนแล้ว ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. ใส่ไส้กรอก แฮม เนื้อต้ม และมะกอกลงในกระทะพร้อมเครื่องผสมอาหารกึ่งสำเร็จรูป หากต้องการคุณสามารถเทน้ำเกลือเล็กน้อยจากมะกอกหรือแตงกวาที่นี่ แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นอยู่แล้ว ผสมทุกอย่างใส่ไฟเล็กน้อยปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที

ตอนนี้ยังคงใส่กระเทียม เคเปอร์ เกลือและพริกไทย อาหารพร้อมทานเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปล่อยให้น้ำซุปต้มต่ออีก 15 นาที

ทุกอย่าง! เครื่องผสมเนื้อแบบคลาสสิกพร้อมแล้ว!

ต้องเสิร์ฟร้อน ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมใส่มะนาวฝาน ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน และผักใบเขียวสับละเอียดเล็กน้อยในแต่ละจาน

อย่างไรก็ตาม สูตรผสมแบบคลาสสิกกับมันฝรั่งนั้นจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกันทุกประการ ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้พร้อมกับเนื้อสัตว์และไส้กรอก แต่หลังจากนั้นจะใช้เวลาปรุงซุปนานขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 20 นาที เพื่อให้ผักมีเวลาปรุง

แม้จะมีอยู่ จำนวนมาก ส่วนผสมของเนื้อสัตว์, ฮ็อดจ์พอดจ์ไม่ใช่อย่างนั้น จานแพง. แต่จะมีประโยชน์อย่างยิ่งในการปรุงอาหารด้วยการอดอาหาร วันหยุดเมื่อไส้กรอกเนื้อรมควันและเนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่กินได้ครึ่งหนึ่งในปริมาณมากซึ่งซื้อเฉพาะสำหรับโต๊ะเทศกาลสะสมในตู้เย็น

สิ่งสำคัญที่ต้องเข้าใจคือ แม่บ้านแต่ละคนสามารถผสมเนื้อแบบคลาสสิกของตัวเองได้ สูตรแม้แต่สูตรคลาสสิกสามารถแก้ไขได้เสมอ อย่างไรก็ตาม ตอนนี้คุณรู้สูตรผสมเนื้อแบบคลาสสิกแล้ว และคุณสามารถเลือกได้

และประโยชน์ก็ชัดเจน:

ประการแรก ไม่มีอะไรจะเสีย
ประการที่สองต่างๆ ของอร่อยเนื้อเพิ่มรสชาติที่ดีของจานเสร็จแล้วอย่างมาก
ประการที่สาม ส่วนผสมสำเร็จรูปจะปรับปรุงสุขภาพของคุณอย่างสมบูรณ์แบบหลังจากอุดมสมบูรณ์ งานเลี้ยงรื่นเริง, พิสูจน์หนึ่งในชื่อทางประวัติศาสตร์ - อาการเมาค้าง

นี่คือสูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อผสมที่ได้รับการเก็บรักษาไว้ ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น และสืบทอดมาจนถึงสมัยของเรา

คลิกชั้นเรียน

บอก VK

สำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศของเรา การรวมกันเป็นกลุ่มที่ร่ำรวยและ ซุปข้นซึ่งเตรียมจากเนื้อสัตว์ ปลา ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก, ผักดองโฮมเมดและผัก จะทำเมนูนี้หลังวันหยุดก็ดีเมื่อมีของเยอะ สินค้าต่างๆ. ใช่และสำหรับวันหยุด - จานนี้สมบูรณ์แบบ

Solyanka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ไม่น่าแปลกใจเลยที่รัสเซียจะเรียกความสับสนและความโกลาหลทั้งหมดว่า hodepodge 🙂 ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์เกี่ยวกับที่มาของชื่อนี้ สันนิษฐานว่าก่อนหน้านี้จานนี้เรียกว่า selyanka (จากคำว่า "หมู่บ้าน") และเตรียมเป็น อาหารธรรมดาโดยที่ทุกคนนำของติดมือมาเอง ไม่ว่าจะเป็น เนื้อ ปลา ซีเรียล แตงกวาดอง เห็ด หรือผัก

ทุกวันนี้การผสมพันธุ์เป็นเรื่องง่ายและ อาหารอร่อยบน อย่างเร่งรีบ. ในบล็อกของเราเราจะมาดูวิธีการปรุงส่วนผสมที่บ้าน: เนื้อสัตว์และ เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ควรจำไว้อย่างแน่นอนว่าส่วนผสมที่อร่อยที่สุดจะออกมาเฉพาะกับ ส่วนผสมที่ลงตัวรสเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดกลางและรมควัน

ถึง ส่วนผสมเค็มได้แก่ ผักดอง แตงกวาดอง เห็ด มะเขือเทศสีเขียว มะกอก สำหรับเผ็ด: เครื่องเทศและพริกต่างๆ

สำหรับเปรี้ยวและหวานและเปรี้ยว: มะเขือเทศสดหรือวางมะเขือเทศครีมเปรี้ยวมะนาวหรือมะนาวฝานและน้ำผลไม้

เพื่อให้เป็นกลาง: เนื้อต้ม ลิ้น ไต หัวใจ มันฝรั่ง ปลา เนย แครอท หัวหอม ไข่ เนื้อรมควัน และไส้กรอก

สำหรับเกลือที่ใช้ สินค้าพร้อมจำหน่ายและการเตรียมการใช้เวลาไม่นาน พื้นฐานของการผสมผสานคือปลาเนื้อหรือ น้ำซุปเห็ดซึ่งจะถูกเพิ่ม ส่วนผสมต่างๆ: เนื้อสัตว์ ปลา เห็ด ผัก และเครื่องเทศ ขั้นแรกให้น้ำซุปปรุงสุกขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการซุปประเภทใด - เนื้อสัตว์ปลาหรือเห็ด จากนั้นผักจะถูกหั่นทอดและใส่ในน้ำซุปทุกอย่างปรุงจนสุกและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เสิร์ฟ Solyanka พร้อมสมุนไพรและมะนาว ฮ็อดจ์พอดจ์แสนอร่อยง่ายและรวดเร็วในการจัดเตรียม และการเตรียมการไม่จำเป็นต้องมีความรู้ด้านการทำอาหารอย่างลึกซึ้ง

พิจารณาสูตรบางอย่างสำหรับทำส่วนผสมที่อร่อยเข้มข้น

สูตรผสมเนื้อคลาสสิก

มันง่ายที่จะสร้างการผสมผสานแบบคลาสสิกที่บ้านแม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถจัดการได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือก สินค้าคุณภาพและทำตามขั้นตอนการทำอาหาร ซุปนี้เตรียมไว้แล้ว น้ำซุปเนื้อด้วยการเติมเคเปอร์, ผักดอง, มะกอก, เห็ดดองและเครื่องเทศ, ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ฯลฯ ส่วนผสมดังกล่าวจัดทำขึ้นจากเนื้อสัตว์จำนวนมากโดยควรมีส่วนประกอบอย่างน้อยสี่อย่าง ต้องมีเนื้อรมควัน

วัตถุดิบ:

น้ำ - 2.5-3ล ,
เนื้อ/หมูติดกระดูก – 600 กรัม
ซี่โครงรมควัน – 300 กรัม
แฮมและ ไส้กรอกรมควัน- 200 กรัม
มะกอก / มะกอก - 100กรัม
เคเปอร์ - 50 gr (ไม่จำเป็น),
แตงกวาดอง - 2-4พีซีเอส,
พริกไทย - 2-3 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น,
ใบกระวาน - 1-2พีซีเอส,
วางมะเขือเทศและ น้ำมันพืช - คนละ 2 ตัวเซนต์ล,
มะนาว - 1 ชิ้น,
ผักชีฝรั่ง - พวง
ครีม - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเนื้อผสมที่บ้าน:

ขั้นแรก เตรียมฐานน้ำซุปเนื้อ ฉันใส่เนื้อในหม้อ เติมน้ำแล้วจุดไฟ

ต้มให้เดือด ลอกโฟมออก เราระบายน้ำซุปครั้งแรกทำให้โปร่งใสมากขึ้นและขจัดสารพิษส่วนเกินออกจากมัน หลังจากนั้นเราก็เทเนื้อของเรา น้ำร้อน(เมื่อก่อนต้มในกาต้มน้ำ) แล้วตั้งไฟ เพิ่มหัวหอมดิบในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส ปรุงเนื้อประมาณสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่เราใช้ ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการเจาะเนื้อด้วยมีดหรือส้อม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ใส่ใบกระวาน พริกไทย เกลือ วางเนื้อบนจาน กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว

ทีนี้มาที่ผักกัน ตัดหัวหอมเป็นวงไตรมาส

แตงกวาหั่นเป็นเส้น

เราหั่นแฮมเป็นเส้นเป็นวง - ล่าไส้กรอก.

ตัดเนื้อเป็นเส้น

ที่ซี่โครงเราแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นเส้น

เราใส่แตงกวาในกระทะเทน้ำซุปเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 5-7 นาที เพิ่มแตงกวาในน้ำซุป

ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน เคี่ยวสักครู่ ผสมและเพิ่มลงในน้ำซุป

ใส่ไส้กรอกล่าสัตว์สับ เนื้อต้ม มะกอกลงในน้ำซุปพร้อมแตงกวา หัวหอม และซอสมะเขือเทศ

ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยความร้อนต่ำ เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ใส่เคเปอร์ หากมี

ใส่สมุนไพร เกลือ พริกไทย หมักไว้ใต้ฝา เสิร์ฟคู่กับครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด และมะนาว

ในส่วนผสม คุณสามารถลบหรือเพิ่มส่วนผสมใหม่ได้หากต้องการ การทดลองแต่ละครั้งเราได้ส่วนผสมที่หอมและน่าพอใจด้วยรสชาติใหม่! 🙂

ทานให้อร่อย!

ติดต่อกับ

ดันคลาส

ธีมคือ hodgepodge ซึ่งเป็นสูตรผสมเนื้อแบบคลาสสิก

วันนี้เราจะเตรียมส่วนผสมผสมเนื้อคลาสสิก เป็นซุปที่อร่อยมาก

เตรียมกับ หลากหลายพันธุ์เพิ่มเนื้อสัตว์, เนื้อรมควัน, ไส้กรอก, ปลา, กะหล่ำปลีบางครั้ง, มันฝรั่ง, ข้าวฟ่าง แต่เนื่องจากเป็นสูตรคลาสสิก เราก็เลยยึดถือ ดูคลาสสิคซุปนี้

ฮอดจ์พอดจ์เนื้อคลาสสิค

ผู้ที่ต้องการทดลองสามารถลองแนะนำรสชาติใหม่ ๆ ด้วยตนเองตามพื้นฐานคลาสสิก

เนื้อผสม

ขั้นแรก มาเตรียมน้ำซุปเนื้อกันก่อน

ในกระทะที่คุณจะปรุงส่วนผสมให้เท 2/3 ของน้ำซึ่งเราจะต้มเนื้อ

เนื้อสัตว์สำหรับผสมสามารถเป็นอะไรก็ได้ - เนื้อวัว, หมู, ไก่, เนื้อแกะและอื่น ๆ เมื่อทุกอย่างเล็กน้อยหรือรวมกัน

ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและจำนวนผู้กิน เราใช้เนื้อ เน้น 500 กรัม

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วปรุงจน พร้อมเต็มที่ในน้ำเค็มอย่าลืมเอาโฟมออก

ผลิตภัณฑ์ Solyanka

เรายังต้องการเนื้อรมควัน เราจะปรุงรมควัน ซี่โครงหมู 300 ก. ไส้กรอกรมควัน 200 ก. และไส้กรอกรมควัน 200 ก.

แตงกวาดอง 3 - 4 หัวใหญ่ หัวหอม, แครอทขนาดใหญ่, ใบกระวาน, ซอสมะเขือเทศ 3 - 4 ช้อนโต๊ะหรือ ซอสมะเขือเทศ, พริกไทยดำ, มะกอกหลุมครึ่งแก้ว แตงกวาดอง, น้ำมันพืชเล็กน้อย, ผักชีฝรั่ง, มะนาวและครีมเปรี้ยว