การเตรียมเห็ดคาเวียร์ คาเวียร์จากเห็ดเค็มกับหัวหอม ส่วนผสมในการทำเห็ดคาเวียร์

ทุกคนจำการปฏิบัติต่อราชวงศ์จากหนังตลกชื่อดังของ Leonid Gaidai "Ivan Vasilievich เปลี่ยนอาชีพของเขา" - "คาเวียร์แดง, คาเวียร์สีดำ, คาเวียร์มะเขือยาวในต่างประเทศ" แต่เชฟมืออาชีพรู้ดีว่าไม่ใช่แค่ปลาและผักเท่านั้นที่สามารถนำมาปรุงได้ ของอร่อยแต่ยังมีเห็ด

จานเห็ดน่ารับประทานมากและยินดีต้อนรับเสมอบนโต๊ะ แต่สะดวกที่สุดในการสร้าง ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารกับเห็ดคาเวียร์ซึ่งจะเตรียมไว้ล่วงหน้าแล้ว การเตรียมนี้มักจะทำใน ช่วงฤดูใบไม้ร่วง. สำหรับการเก็บรักษาคุณสามารถใช้สิ่งที่กินได้ เห็ดป่า. นอกจากนี้อย่าผสม ประเภทต่างๆเห็ด. ด้านล่างนี้คือสูตรเห็ดคาเวียร์ที่คัดสรรสำหรับทุกรสนิยมและทุกกลิ่น

คาเวียร์แสนอร่อยจากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ในสูตรภาพถ่ายที่นำเสนอ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดและต้มเห็ดล่วงหน้า ต้องมอบงานหลักให้กับผู้เล่นหลายคน การปรุงอาหารในนั้นจะทำได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องยุ่งยาก คุณเพียงแค่ต้องเปิดใช้งาน โหมดที่ถูกต้อง, ตั้งเวลาและรอ ผลลัพธ์ที่อร่อย. คาเวียร์เห็ดนี้จะกลายเป็น การรักษาที่ดีสำหรับแขกและครอบครัว

เวลาในการเตรียม: 1 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เห็ดต้ม : 3.5-4 กก.
• หอมหัวใหญ่: 300 กรัม
• แครอท: 300 g
• เกลือ: 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยป่น (แดงหรือดำ): 10 กรัม
• น้ำมันพืช:สำหรับผัด
• น้ำส้มสายชู 9%: 10 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร

เห็ดคาเวียร์จากเห็ด

สำหรับการเตรียมคาเวียร์เห็ดป่าใด ๆ ที่เหมาะสม - เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง แต่หนึ่งในสถานที่แรก ๆ นั้นถูกครอบครองโดยคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้ง - มันมีความเด่นชัด รสเห็ด, เหมาะสำหรับช่องว่าง ในฤดูหนาวคือ พร้อมบรรจุสำหรับพายและทาร์ต แพนเค้กหรือแซนวิชร้อน ๆ หรือจะกินแบบนี้ด้วยช้อนขนาดใหญ่ก็ได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดสด - 1 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• แครอทสด - 0.3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.3 กก.
• ใบกระวาน เครื่องเทศ เกลือ น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา 9% (ต่อภาชนะ 0.5 ลิตร)

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. เห็ดทุกขนาดเหมาะสำหรับช่องว่างนี้ ควรใช้รูปทรงที่ใหญ่และน่าเกลียด เพราะหลังจากการเจียรขนาดและความงามภายนอกนั้นไม่สำคัญแล้ว
2. เทเห็ด 1 ชั่วโมง เค็มเย็นน้ำ. ตอนนี้พวกเขาสามารถล้างได้อย่างปลอดภัยแยกออก ล้างออกด้วยน้ำอีกสองสาม
3. ขั้นตอนที่สอง - การปรุงเห็ด ต้องทำสิ่งนี้ให้เพียงพอ จำนวนมากน้ำใบกระวาน เครื่องเทศ และเกลือ (เล็กน้อย)
4. ระหว่างที่เห็ดกำลังปรุง ให้เตรียมผัก ปอกและล้างหัวหอมด้วยแครอทและพริก หัวหอมขูดแครอทในภาชนะต่างๆ สับพริกหยวกอย่างประณีต
5. ผัดในน้ำมันพืช ตามด้วยหอมหัวใหญ่ จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะเดียวกัน แล้วตามด้วยพริกไทย เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
6. โยนเห็ดในกระชอนเย็นเล็กน้อย ผักแช่เย็นด้วย ผ่านทั้งเห็ดและผักผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตะแกรงที่มีรูเล็กๆ)
7. คาเวียร์ตุ๋นบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. ในขณะที่เห็ดกำลังเคี่ยว คุณต้องเตรียมภาชนะและฝาปิด - ฆ่าเชื้อ
9. ใส่คาเวียร์ร้อนจากเห็ดในภาชนะใส่น้ำส้มสายชูลงไป ก๊อกโดยเร็วที่สุดและซ่อนใต้ผ้าห่มหนา ๆ ยินดีต้อนรับการทำหมันเพิ่มเติม

ในฤดูหนาวทั้งครอบครัวยินดีที่จะรอเห็ดเย็น!

วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดพอชินี

บางครั้ง "การล่าเห็ดอย่างเงียบ ๆ" ก็มี ผลลัพธ์ที่น่าทึ่งและมีเห็ดที่รวบรวมไว้มากมายจนเกิดคำถามขึ้นจากการแปรรูป เห็ดคาเวียร์เป็นหนึ่งใน วิธีที่ดีกว่าการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะเมื่อเห็ดมีขนาดใหญ่เกินไป หากไม่มีเห็ดมากเกินไปที่จะเริ่มต้นกระบวนการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถปรุงคาเวียร์สำหรับอาหารค่ำได้

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น (ขนาดกลาง).
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 50 มล.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ เครื่องเทศ

อัลกอริธึมการดำเนินการ:

1. จัดเรียงเห็ดเลือกเห็ดที่จะไปหาคาเวียร์ ล้างให้สะอาด เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง
2. เทน้ำนำไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน กระบวนการนี้จะช่วยกำจัดทรายและเศษซากที่เหลืออยู่
3. เห็ดหั่น (ไม่จำเป็น) ชิ้นใหญ่). ผัดในส่วนผสมของผักและ เนย, เวลา 20 นาที.
4. ในการเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศ ทำได้ง่ายมาก ถ้าคุณกรีดเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือด
5. ข้ามมะเขือเทศและเห็ดพอชินีเย็นเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. นำเห็ดคาเวียร์กลับเข้าไปในกระทะอีกครั้ง เคี่ยวนาน 10 นาที
7. ในกระบวนการเคี่ยวให้ใส่เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียม, สับละเอียด

เสิร์ฟแช่เย็นเว้นแต่แน่นอนว่าเป็นไปได้ที่จะปกป้องจากครัวเรือนก่อนที่จะเย็นลงซึ่งนั่งอยู่รอบโต๊ะด้วยช้อนและขนมปังดำชิ้นหนึ่ง

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเนย

หากคนเก็บเห็ดโชคดี และเขาพบทุ่งโล่งพร้อมผีเสื้อ คุณแน่ใจได้เลยว่าเขาจะเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดี เห็ดเหล่านี้เติบโตร่วมกันในครอบครัวใหญ่ เหมาะสำหรับการดองและปรุงคาเวียร์ สำหรับหลักสูตรแรก Butterfish ควรมีขนาดเล็กและสวยงามมากสำหรับเห็ดคาเวียร์ขนาดใหญ่หักและต่ำกว่ามาตรฐาน

วัตถุดิบ:

• เนย - 1 กก.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• หัวหอม - 0.8 กก.
• ลอเรลกานพลู - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - ½ ช้อนชา
• กระเทียม - 8 กานพลู
• น้ำมันพืช.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ขั้นตอนที่หนึ่ง ไม่ค่อยน่าพอใจ - กั้นและทำความสะอาด คุณต้องขจัดผิวที่ลื่นและเหนียวเหนอะหนะจากผู้ทำน้ำมันแต่ละราย จากนั้นเห็ดคาเวียร์จะเบาและน่ารับประทานมาก
2. จากนั้นล้างเห็ดและตั้งไฟให้เดือด และในครั้งแรกเพียงแค่นำไปต้มให้ล้างให้สะอาดอีกครั้ง แล้วเติมน้ำ เกลือเบา ๆ เคี่ยวจนนุ่ม
3. อีกครั้งในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากบดบัตเตอร์นัทด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. บิดหัวหอมเป็นภาชนะแยกต่างหาก ส่งไปผัดกับกะทะ น้ำมันพืช.
5. หลังจากมีลักษณะเป็นสีทองให้เพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งบิด เคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที
6. เพิ่มน้ำตาล, พริกไทย, ลอเรล, กานพลู, กระเทียมบีบผ่านการกด
7. จัดเรียงคาเวียร์ในภาชนะแก้วปิดสนิท

การเก็บรักษาในตู้เย็น อายุการเก็บรักษา - หกเดือน เรามั่นใจว่าครัวเรือนจะชอบเนยคาเวียร์มากจนขวดจะอยู่ได้ไม่เกินหนึ่งในสี่

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรล

เห็ดอีกประเภทหนึ่งมักจะพอใจกับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ - นี่คือเห็ดชานเทอเรล ความงามที่มีผมสีแดงยังเติบโตเป็นกลุ่มพบปะผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ด้วยกัน ชานเทอเรลคาเวียร์นั้นดีในหลายๆ ด้าน ไม่น้อยไปกว่าความสวยงาม ในฤดูหนาว ภาชนะใสที่มีคาเวียร์สีส้มสดใสเป็นการต้อนรับเล็กน้อยจากฤดูร้อนที่มีแดดจัดและฤดูใบไม้ร่วงสีทอง

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 1 กก.
• แครอท - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• น้ำมันพืช - 100-150 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (9%)

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ขั้นตอนแรกเป็นประเพณี ชานเทอเรลต้องแยกออก และระมัดระวัง เพราะเห็ดพวกนี้ชอบเกาะติดตัวเอง เข็มสนและเศษไม้อื่นๆ ใช้มีดทำความสะอาดทรายออกจากขา ถ้าจำเป็น ตัดให้เรียบร้อย ล้างเห็ดอีกครั้งเข้าสู่กระบวนการนี้อย่างระมัดระวัง
2. นอกจากนี้ยังมีการเสนอทางเลือกสองทางสำหรับการพัฒนากิจกรรม: อย่างแรกคือการต้มเห็ดและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่างที่สองคือการส่งดิบไปยังเครื่องบดเนื้อเพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการทำอาหาร
3. โอนชานเทอเรลที่บิดเบี้ยวไปที่กระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา ใส่น้ำมันพืช. เคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที
4. ในขณะที่กระบวนการตุ๋นชานเทอเรลอยู่ในระหว่างดำเนินการ คุณต้องเตรียมผัก วิธีนี้ยังเป็นแบบดั้งเดิม - ทำความสะอาดล้าง
5. สับหัวหอมขูดแครอท ผัดในภาชนะที่แยกต่างหาก
6. รวมชานเทอเรลและผักเข้าด้วยกัน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
7. เคี่ยวต่ออีก 20 นาที ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูปิดทันทีและบรรจุในภาชนะที่ฆ่าเชื้อ

คุณสามารถทิ้งชานเทอเรลไว้ให้เย็นและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นเพราะคนในครอบครัวจะยินดี

คาเวียร์เห็ดกับหัวหอม แครอท และกระเทียม

เห็ดคาเวียร์เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่เข้ากันได้ดีกับ ผักต่างๆ, เนื้อ. มัน ไส้อร่อยสำหรับ แพนเค้กบางๆและพายจาก แป้งยีสต์. แต่โดยตัวมันเองคาเวียร์จืดจางแม้เครื่องเทศจะไม่ช่วยดังนั้นแม่บ้านจึงเกิดความคิดในการปรุงอาหารด้วยแครอทจึงช่วยเพิ่มสีสันของจานด้วยหัวหอมและกระเทียมซึ่งให้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ กลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง) - 0.5 กก.
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ เครื่องเทศ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. การทำอาหารจะต้องเริ่มด้วยการคัดแยกและล้างเห็ด ล้างให้สะอาด ขจัดเศษซากป่า ใบหญ้า เข็มสนหรือต้นคริสต์มาส
2. สามารถส่งเห็ดพอร์ชินีหรือชานเทอเรลไปที่กระทะได้ทันทีโดยให้น้ำมันพืชร้อน แนะนำให้ต้มเห็ดชนิดอื่น (20 นาที) ทอดเห็ดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ในกระทะที่แยกจากกันเป็นเวลา 15 นาที ผัดชิ้นที่สับแล้ว หัวหอม.
4. ในครั้งที่สาม - ทอดแครอทที่ขูดไว้ล่วงหน้า
5. ส่งเห็ดผัดผักบุ้ง กระเทียมสด,ทำความสะอาดและผ่านการกด
6. เกลือ ใส่เครื่องเทศ เช่น พริกปาปริก้า และ เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5-10 นาที

นักชิมจะไม่สามารถพูดได้ทันทีว่าอะไรดีกว่า - รสหรือกลิ่น

คาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศ - สูตรอร่อย

นอกจากหัวหอมและกระเทียมแล้ว เห็ดคาเวียร์ยังเข้ากันได้ดีกับแครอทและมะเขือเทศ ผักเหล่านี้ยังให้ อาหารพร้อมทานสีสวยน่ารับประทาน คาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศ - คุ้มค่าในฤดูหนาวโดยเฉพาะในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• เห็ด (เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดหรือชานเทอเรล) - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก. (หรือมากกว่า 1 กก.)
• น้ำมันพืช.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ในช่วงเริ่มต้นของการเก็บเกี่ยวคุณต้องทำความสะอาดเห็ดเศษซากเอาผิวที่ลื่นออกจากน้ำมัน
2. ต้มประมาณ 15-20 นาที ส่งไปทอดในน้ำมันพืชร้อน
3. นำผิวออกจากมะเขือเทศโดยสะดวกโดยการเทน้ำเดือด หากไม่ถอดออก จะรู้สึกถึงชิ้นส่วนของผิวหนังในจานสุดท้าย
4. สับมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้น สับหัวหอมอย่างประณีต
5. ส่งเห็ดคาเวียร์. หลน 1-1.5 ชั่วโมง
6. เทลงในน้ำส้มสายชู ดำเนินการบรรจุในภาชนะปลอดเชื้อ

เก็บไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นหรือผ้าห่มอีกวัน

วิธีการปรุงคาเวียร์จากเห็ดแช่แข็ง

บางครั้งการเก็บเกี่ยวเห็ดมีขนาดใหญ่มากจนไม่สามารถเตรียมการหลังจากคัดแยกและล้างได้อีกต่อไป จากนั้นแม่บ้านหลายคนก็ต้มเห็ดแล้วแช่แข็ง จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ คุณไม่เพียงแต่ทำซุปได้เท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงให้อร่อยได้อีกด้วย เห็ดคาเวียร์.

วัตถุดิบ:

• เห็ด (มี) แช่แข็ง - 0.3 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร
• น้ำมันพืช.
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ละลายน้ำแข็งเห็ดโดยใส่ในกระชอน เนื่องจากจะยังมีของเหลวอยู่มาก
2. ปอกหัวหอมผัดโดยใช้กระทะลึกกับน้ำมันร้อน
3. สับเห็ดอย่างประณีตส่งไปที่หัวหอม ย่างจนมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
4. ตอนนี้คุณสามารถเกลือพริกไทย มันยังคงเทครีมและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

มีคาเวียร์พร้อม รสจัดจ้าน, ความสอดคล้องที่น่าพอใจ (รู้สึกชิ้นส่วนของเห็ด) เหมาะสำหรับทาร์ตและแซนวิชร้อน

สูตรคาเวียร์เห็ดแห้ง

หากป่าพอใจกับการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และในประเทศมีเตาหรือ เครื่องเป่าไฟฟ้าสำหรับผัก กระบวนการแปรรูปเห็ดกลายเป็นเรื่องน่ายินดี เห็ดแห้งประการแรกพวกเขารักษารสชาติไว้อย่างที่สองพวกเขามีกลิ่นที่เด่นชัดกว่าและประการที่สามพวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างดี และจากพวกเขาคุณจะได้คาเวียร์เห็ดที่ดี

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว - มากที่สุด เตรียมอร่อยสำหรับ การเก็บรักษาระยะยาว. วันนี้จะมาพูดถึง วิธีทางที่แตกต่างกระป๋องที่บ้านสำหรับใช้ในครอบครัว

มาดูสูตรอาหารทั่วไปสำหรับการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาวกัน ผ่านการทดสอบตามเวลาและกับ ความคิดเห็นที่ดี. เห็ดเหมาะสำหรับการปรุงคาเวียร์ เช่น เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เนย เห็ดน้ำผึ้ง ชานเทอเรล เห็ดนางรม

เห็ดอุดมไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอม หลายคนชอบผู้ที่มีรสนิยมพิเศษ และถึงกระนั้นผักคาเวียร์กับเห็ดที่เติมพริก, แครอท, มะเขือเทศ, บวบ, หัวหอมก็เป็นการเตรียมการดั้งเดิมและอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาวกับแครอท มะเขือเทศ และหัวหอม

สูตรที่นำเสนอมีผักที่เน้นรสชาติธรรมชาติของเห็ดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

การทำอาหาร:

1. ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียมสูตรอยู่ตรงหน้าคุณ ตามปกติเราจะทำความสะอาดพวกเขา

2. หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วล้างเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในหม้อน้ำ เราใส่กระทะบนกองไฟนำไปต้มเอาโฟมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที

3. ปิดไฟแล้วล้างเห็ด น้ำเย็น.

4. จากนั้นเราก็เลื่อนเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผัก

5. วางมวลที่บิดเบี้ยวทั้งหมดในกระทะซึ่งเราจะเคี่ยวเห็ด

เพื่อรักษาความหอมและ คุณสมบัติด้านรสชาติเห็ดอย่าใช้พริกไทยเครื่องเทศและเกลือในทางที่ผิด พวกเขาถูกเพิ่มเข้ามา แต่ในลักษณะที่พวกเขาไม่รู้สึกรุนแรง

6. เพิ่มเนื้อหาในกระทะ: น้ำมันพืช 250 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือช้อนชาและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟ เรายืนผสมกันอยู่ใกล้ ๆ และทันทีที่มีอาการเดือดเราจะลดไฟลงทันที ต้มด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 40-50 นาที

7. ปรุงมวลกวนบ่อย ๆ ลิ้มรสและเติมเกลือมากขึ้นหากจำเป็น อย่าลืมว่าเห็ดคาเวียร์กำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาว

8. ในสภาวะร้อนจัดวางมวลในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำมันดอกทานตะวันร้อนเล็กน้อยลงบนคาเวียร์

9. เราม้วนขวดที่มีฝาปิด

10. ธนาคารควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงคาเวียร์จากเห็ดพอชินี

ดูสูตรง่ายๆในการเก็บเกี่ยวเห็ดพอชินีสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทานเล่นเป็นไส้ทาร์ตสำหรับทาขนมปัง

ผักคาเวียร์กับเห็ดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เห็ดหอมอร่อยมาก คุณสามารถทำแซนวิชกับมันหรือใช้เป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก 1 กก
• แครอท 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• หอมใหญ่ 1 กก.
• 3 ลิตร เห็ดต้ม
• น้ำมันพืช 250-300 มล.
• เกลือ, พริกไทยป่น- รสชาติ

การทำอาหารคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวไม่ใช่คณิตศาสตร์ดังนั้นคุณสามารถเปลี่ยนจำนวนผลิตภัณฑ์สร้างชุดค่าผสมใหม่ได้ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดให้สะอาด
2. เอาก้านออกจากผัก เอาเมล็ดออกจากพริก
3. จากนั้นร่อนทุกอย่างรวมกันผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมัน เกลือ พริกไทย คนบ่อยๆ ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. จากนั้นวางคาเวียร์เห็ดกับผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิดแล้วห่อจนเย็น

ทานให้อร่อย!

วิธีทำเห็ดคาเวียร์จากเห็ด

ค้นหาการเตรียมเห็ดน้ำผึ้งที่พบบ่อยที่สุดที่เติบโตในป่าใน ปริมาณมาก. ผู้คนรวบรวมจำนวนมากและเตรียมไหสำหรับฤดูหนาวด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

เราจะต้อง:

• เห็ด - 1 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 50 มล

กระบวนการทำอาหาร:

1. คัดแยกเห็ดน้ำผึ้ง ล้างให้สะอาด

2. เราลดเห็ดที่ล้างแล้วลงในหม้อแล้วเติมด้วยน้ำ น้ำควรมากกว่าเห็ด 3-4 เท่า

3. ตั้งกระทะบนไฟแล้วต้มให้เดือด อย่าลืมเอาโฟมออก

5. จากนั้นเราระบายน้ำออกจากกระทะพร้อมกับเห็ดผ่านกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

6. ในระหว่างนี้ ผัดแครอทและหัวหอมสับในกระทะด้วยเนยจนสุกครึ่ง

7. ผสมเห็ด หัวหอม แครอท และผ่านเครื่องบดเนื้อ ตะแกรงในเครื่องบดเนื้อควรมีรูขนาดใหญ่เพื่อให้คาเวียร์เห็ดยังคงเป็นเมล็ดพืชและไม่ใช่โจ๊ก

8. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ให้กับคาเวียร์ที่ไม่ได้รับ เกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส จากนั้นเปิดไฟและทอดโดยคนบ่อย ๆ เป็นเวลา 30 นาที

10. เรานำออกจากเตาอบแล้วปิดฝาให้แน่นทันที เราพลิกเหยือกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท

นั่นคือทั้งหมดที่ การอนุรักษ์สิ้นสุดลงและเห็ดคาเวียร์จากเห็ดก็พร้อม

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเห็ดคาเวียร์ในหม้อหุงช้า

ดูว่าคุณสามารถปรุงอาหารจากเห็ดชนิดหนึ่งสดได้อย่างไร

ทำอาหารแบบนี้ การเตรียมเห็ดจากเห็ดใด ๆ ในกรณีที่ใช้เครื่องปั่นในสูตรอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

แม่บ้านเกือบทุกคนมีอุบายของตัวเองที่เธอใช้เมื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพื่อช่วยทุกอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเซอร์ไพรส์ด้วยรสชาติ ดูเหมือนว่าคนที่เตรียมเห็ดคาเวียร์ได้เฉพาะในช่วงฤดูเก็บเท่านั้น นี่ไม่เป็นความจริง. เมื่อใช้สูตรอาหารในบทความ คุณจะได้เรียนรู้ว่าแม้ในฤดูหนาวคุณสามารถวางขนมสดใหม่นี้ไว้บนโต๊ะได้อย่างไร

วิธีทำอาหารหน้าหนาว

ซึ่งรวมถึง:

น้ำมะนาว (ครึ่งหนึ่งเพียงพอสำหรับ 1.5 กก.);
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 9% (2 ช้อนโต๊ะต่อ 2 กก.)
เครื่องเทศบางชนิดยังมีคุณสมบัติต้านจุลชีพ (เช่น ใบกระวาน,พริกไทย,ขมิ้น).
ธนาคารเพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะต้องล้างและนึ่งอย่างทั่วถึงประมาณ 15 นาที
นอกจากนี้ จะดีกว่าถ้าคุณพาสเจอร์ไรส์ด้วย วางลงในภาชนะขนาดใหญ่และลึก ใส่ไฟ เติมน้ำอย่างน้อยครึ่งหนึ่งแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที

ควรใช้สารกันบูดและพาสเจอร์ไรส์เพิ่ม

คาเวียร์คลาสสิกจากเห็ดต้ม

โดยใช้ ชุดขั้นต่ำสินค้าเตรียมขนมอร่อยๆ

เราจะต้อง:

ส่วนประกอบหลัก 1.5 กก.
หัวหอม 250 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
กระเทียม 7-8 กลีบ;
เกลือและเครื่องเทศ
เห็ดสดทำความสะอาด ตัดส่วนที่เสียหายออกทั้งหมด และซักหลายครั้ง

อย่าปรุงจากเห็ดคุณภาพที่มีข้อสงสัยเล็กน้อย

เราย้ายพวกเขาไปที่ กระทะขนาดใหญ่และจุดไฟ ทันทีที่น้ำเดือดให้สะเด็ดน้ำออกทันทีและวางบนเตาด้วยของเหลวสด อย่าลืมปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราเอนกายในส่วนในกระชอนและเย็น ทางธรรมชาติ.
ในเวลานี้ คุณสามารถทำหัวหอม ซึ่งเราหั่นเป็นรูปทรงใดก็ได้ แล้วผัดในกระทะกับเนยจนเป็นสีน้ำตาล เราติดตั้งเครื่องบดเนื้อ ด้วยความช่วยเหลือเราเลื่อนดูผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับคาเวียร์จากเห็ดต้ม 2 ครั้ง
เราอุ่นกระทะหรือหม้อที่มีผนังหนา เทน้ำมันและเคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อน ๆ โดยเติมเครื่องปรุงตามชอบ กระเทียมสับ และเกลือ หลนปกคลุมเป็นเวลา 15 นาที

ใส่แครอทและหัวหอม

ของทานเล่นที่ทุกคนในครอบครัวต้องชอบ รูปลักษณ์ที่มีสีสันดึงดูดสายตา

เตรียมตัว:

หัวหอม 300 กรัม
กระเทียม 6 กลีบ;
300 แครอท;
1 เซนต์ ล. เกลือ;
เห็ด 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช ½ ถ้วย;
ใบกระวาน 2 ใบ;
ส่วนผสมพริกไทย
กำจัดขยะที่นำโดยเห็ดก่อนเสมอ ล้างใต้น้ำไหลได้ดีกว่าถ้าจำเป็นให้ล้างบริเวณที่เสียหาย
เรานำไปต้มในกระทะด้วยน้ำหลังจากเดือดเราเปลี่ยนของเหลวใส่เกลือแล้วเติม lavrushka
หลังจากผ่านไปประมาณ 25 นาทีเห็ดควรจมลงไปที่ก้นหม้อใส่กระชอนปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
เราทำความสะอาดแครอทและหัวหอมหั่น ทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน เมื่อรวมกับส่วนประกอบหลักที่เราบิดในเครื่องบดเนื้อ
เราส่งไปเคี่ยวอีกครึ่งชั่วโมง แต่ด้วยความร้อนช้า

จากแช่แข็ง

ในแง่ของคุณสมบัติคาเวียร์จากเห็ดแช่แข็งและเห็ดต้มก็ไม่ต่างกัน ก็เพียงพอแล้วที่จะให้พวกเขาล่วงหน้าและปล่อยให้พวกเขานอนราบที่อุณหภูมิห้อง

มาเปลี่ยนส่วนผสมกันสักหน่อย:

แชมเปญ 1.5 กก.
5 มะเขือเทศ;
เกลือ;
ผักใบเขียว;
น้ำมันพืช 300 มล.
หอมแดง 700 กรัม
เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.
เราทำความสะอาดหลอดไฟและสับ เราผล็อยหลับไปในกระทะที่มีน้ำมันเพื่อให้ทู่ ทันทีที่คุณได้กลิ่น ให้ใส่มะเขือเทศขูดและลดไฟลง

ในการขจัดผิวก็เพียงพอที่จะลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด

ล้างเห็ดที่ละลายแล้วเอาส่วนที่เป็นสีดำออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เราส่งไปทอดหัวหอมเพิ่ม เครื่องปรุงรสที่จำเป็นและเกลือ เราจะอ่อนระโหยโรยแรงจนพร้อม

ซอสถั่วเหลืองที่เติมแทนเกลือจะช่วยให้อิ่มตัวรสชาติ

ในตอนท้ายเทผักใบเขียวลงในโถปั่นสับ หลังจากเย็นตัวลงเล็กน้อยเราก็ตกแต่งในชามที่สวยงาม

จากเห็ดแห้ง

ความแตกต่างที่สำคัญคือการฝึกอบรม "ชาวป่า"

จะต้อง:

1 กก. ชานเทอเรลแห้ง;
2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด;
4 หลอด;
กระเทียมเพื่อลิ้มรส;
เกลือ;
พริกไทยดำ;
น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
ใบกระวาน.
ในตอนแรกสำหรับคาเวียร์ของพวกเขา เห็ดแห้งคุณต้องแช่ชานเทอเรล เติมน้ำ อุณหภูมิห้องและทิ้งไว้ค้างคืนให้บวม ในตอนเช้าระบายของเหลวล้างเติมน้ำจืดใส่เกลือและเพิ่ม lavrushka เราใส่ไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที นำโฟมออกอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนที่เจาะรู เราโยนมันทิ้งในกระชอน
ในหม้อที่มีน้ำมันใส่หัวหอมใส่ชานเทอเรลแล้วต้มจนแดง จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่น เราเจือจางเครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อย น้ำเดือดและเพิ่มมวล ผสมให้ละเอียด

การเตรียมเห็ดจากเห็ดแห้ง

เราจะปรุงจากฝาเห็ดพอชินีซึ่งเป็นพันธุ์ที่อ่อนโยนที่สุด

เราจะต้อง:

เห็ด 600 กรัม
5 หัวหอม;
2 แครอท;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
3 ช้อนชา ซาฮาร่า;
กระเทียม;
น้ำมันพืชสำหรับทอด
3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู.
เห็ดคาเวียร์จากเห็ดแห้งจัดทำขึ้นตามหลักการ ใบสั่งยาก่อนหน้า. นั่นคือเราแช่หมวกค้างคืนเปลี่ยนน้ำและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมกับแครอทจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดพอชินี
เมื่อแสงปรากฏบนหมวก เปลือกทอง, บิดทุกอย่างในเครื่องบดเนื้อ, ปรุงรส, ใส่เกลือและเทน้ำส้มสายชู (เพิ่มช้าๆ, พยายามอย่าหักโหมตลอดเวลา) หากจะเก็บเป็นเวลานาน ย้ายไปยังขวดที่สะอาด พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 30 นาที

คาเวียร์จากเห็ดเค็ม

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตัว เท่านี้ก็เรียบร้อยเพราะจานแรกเสร็จไปแล้ว เราไม่ต้องต้มและทอดเห็ดก็สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้แล้ว แต่ขอเพิ่มส่วนผสมมากขึ้น
ที่สำคัญที่สุดจะเป็นหัวหอม ปริมาณขึ้นอยู่กับน้ำหนัก สินค้าสำเร็จรูป. คุณสามารถเพิ่มแครอทได้หากต้องการ ผักทั้งหมดผัดในผักหรือ น้ำมันมะกอก.
จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการปรุงคาเวียร์จากเห็ดเค็ม เราได้รับ สินค้ากระป๋องจากขวดใส่กระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดเอาเกลือส่วนเกินออก ปล่อยให้น้ำไหลและแห้งเล็กน้อย
จากนั้นก็สับรวมกับผักด้วยวิธีใดก็ได้:
สับละเอียดมาก
ใช้เครื่องบดเนื้อ
เครื่องปั่นสลาย
เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

คาเวียร์เห็ดคือ ชิ้นงานที่สวยงามสำหรับฤดูหนาวซึ่งรวมเอาเห็ดและเห็ดที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว รสผัก. กลิ่นหอมที่หอมกรุ่นจะทำให้นึกถึงความหลังในความทรงจำของฤดูร้อนและจะสร้างความประทับใจให้กับนักชิม

ในการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดคุณสามารถใช้เห็ดป่าที่กินได้: porcini, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, บัตเตอร์นัต, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนม หลาย สูตรง่ายๆ- วิธีการปรุงเห็ดคาเวียร์ - มีให้ในบทความทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คาเวียร์เห็ด - การเตรียมตัวที่ดีสำหรับฤดูหนาว

สูตรเห็ดคาเวียร์ที่ง่ายที่สุดใช้เวลาไม่นานและในแง่ของแคลอรี่มีประโยชน์มาก:

1. เวลาทำอาหารมากกว่าหนึ่งชั่วโมง (70 นาที)
2. ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมประมาณ 88 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 ลิตร

• เห็ดป่าใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ - 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ (ผัก);
• 2 ช้อนใหญ่ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%);
• พริกไทยดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

กระบวนการที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมและการแปรรูปเห็ด เป็นที่ชัดเจนว่าเพียงพอที่จะคัดแยกเห็ดป่าคลาสสิก (ลบเก่าแห้งและมีพยาธิ ร่างกายผลไม้) แล้วล้างออกหลายๆ ครั้ง

ส่วนเห็ดและรัสซูล่ายังต้องแช่ในน้ำเย็น 1-2 วัน (เปลี่ยนน้ำทุก 4 ชั่วโมง) จากนั้นพวกเขาจะสูญเสียรสขมไปอย่างสิ้นเชิง

วิธีทำเห็ดคาเวียร์

ขั้นตอนที่ 1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลางที่มีขนาดเท่ากัน แล้วเราก็ใส่เป็นลิตร น้ำเย็นและปรุงอาหารด้วยไฟแรงเพียง 10 นาที (น้ำไม่ควรมีเวลาต้ม)

ของเหลวจะต้องระบายออกแล้วเติมน้ำหนึ่งลิตรใหม่รวมทั้งเกลือ ตอนนี้นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 2 ต้องระบายน้ำและเห็ดจะต้องเย็นลงแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะเดียวกันเทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาทีแล้วทอดหัวหอมลงไปประมาณ 7-10 นาทีจนโปร่งแสง

ขั้นตอนที่ 4. ใส่เห็ดลงในหัวหอมเคี่ยวต่ออีก 25 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับละเอียดและหลังจาก 3 นาทีคุณสามารถนำออกจากเตาได้

ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด เมื่อทำอาหารเสร็จ เทน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตอนนี้ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วจัดวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เราจะฆ่าเชื้อจานสำหรับเห็ดคาเวียร์อย่างแน่นอน! เราเตือนคุณว่าการพาสเจอร์ไรส์ของขวดช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

เพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยคาเวียร์ (30 นาที) เราม้วนด้วยฝาต้มและเย็นภายใต้ผ้าห่ม 1-2 วัน

เราเก็บเห็ดคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นและหลังจากเปิดขวดแล้วแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ภายในสองสามวัน

คาเวียร์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือเพียงแค่เป็น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นถึง ตารางงานรื่นเริง. ภาพแสดงคาเวียร์เสิร์ฟพร้อมแครอทตุ๋น - จัดทำในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยกับผักและถั่ว

นี้ไม่โอ้อวด แต่มาก อาหารจานเด็ดจะปรุงจากผักอะไรก็ได้เพราะจะเสิร์ฟ นอกจากนี้ที่ดีสู่ส่วนผสมหลัก แฟนๆใช้ได้ไม่เพียงแค่ ตัวเลือกคลาสสิกด้วยหัวหอม กระเทียม และแครอท แต่ยัง:

• พริกหยวก;
• มะเขือเทศ;
• มะเขือ;
• ผักดอง

ตัวอย่างเช่นที่นี่เป็นอย่างมาก ตัวเลือกที่น่าสนใจเห็ดคาเวียร์ สูตรสำหรับทำขนมบนโต๊ะหรือเตรียมรับหน้าหนาวอันยาวนาน

เราต้องการส่วนผสมเหล่านี้

• เห็ดต้ม 0.5 กก.
• หัวหอมและแครอท - รากพืช 1 อัน;
• ดอง- 1 ชิ้น;
• วอลนัทสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งสับ - 3-4 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำเห็ดคาเวียร์ตามสูตรดั้งเดิม

ขั้นตอนที่ 1 ผลัดกันที่น่าสนใจเริ่มต้นแล้วจากด่านแรก ก่อนอื่นแครอทจะเข้ามาเล่น - พวกเขาจะต้องล้างและโดยรวมแล้วปอกเปลือกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C จากนั้นตัดแครอทที่อบเป็นวงล้อ

เมื่อเทียบกับการทอด เทคนิคนี้ให้ข้อได้เปรียบที่หาที่เปรียบไม่ได้ - น้ำมันจะเข้าไปในจานที่ทำเสร็จแล้วได้น้อยกว่ามาก ใช่และลักษณะของแครอทนั้นน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 2 ในระหว่างนี้สับและทอดหัวหอมในเนยจนสุกครึ่ง

ขั้นตอนที่ 3 ในเวลาเดียวกันให้สับเห็ดที่เตรียมไว้ (ต้ม) อย่างประณีตแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 4. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและขึ้นฉ่าย ปล่อยให้อุ่นอีก 5 นาที เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน แล้วใส่วอลนัทสับละเอียดเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5. ทำให้การทอดเย็นลงและเพิ่มแครอทและผักดองลงไปซึ่งจะต้องหั่นเป็นวงกลมด้วย เราม้วนคาเวียร์เห็ดเสร็จแล้วลงในขวด

เห็ดคาเวียร์จากเห็ดสดกับมะนาว

คุณสามารถปรุงคาเวียร์จากเห็ดด้วยผลไม้นี้ มะนาวทำให้อาหารสำเร็จรูปไม่เพียง แต่มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจซึ่งชดเชยไขมันและเครื่องเทศ แต่ยังรวมถึงความสด ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว. นอกจากนี้, น้ำมะนาวยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดได้เป็นอย่างดี

ต้องการสินค้าเหล่านี้

• เห็ดป่าสด 1 กก.
• 2 หัวหอมเล็ก
• ผักชีฝรั่ง - สองสามกิ่ง;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำเห็ดคาเวียร์ - สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 เราเตรียมเห็ด (เราคัด คัดแยก ขุด) เติมน้ำและปรุงอาหารทั้งหมดเพียง 50 นาที (ไฟปานกลางหลังจากเดือด) เราเตือนคุณว่าหลังจากการต้มครั้งแรก เห็ดจะถูกต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำอีกครั้งและต้มครั้งที่สองเป็นเวลา 30 นาทีจากการเดือด

ขั้นตอนที่ 2 ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมแล้วทอด (คุณสามารถใช้น้ำมันได้ไม่เกิน 1-2 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนที่ 3 ผักชีฝรั่งล้างแห้งและสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 4 ในขณะเดียวกันเห็ดต้มจะถูกเทลงในกระชอนจากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อหัวหอมและสมุนไพรเติมน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 5. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำมะนาว เครื่องเทศทั้งหมด และคนให้เข้ากัน คุณสามารถวางไข่ปลาคาเวียร์ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์เห็ดรสเผ็ดจากเห็ดสดสมุนไพร

และนี่คือวิธีที่คุณทำได้ คาเวียร์เผ็ดจากเห็ด - มีสีเขียวสามประเภท

วัตถุดิบ

• 1 กก. เห็ดสด(เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง);
• 3 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง;
• พาสลีย์;
• ผักชี (ผักแต่ละชนิด - 1 กิ่งก้าน);
• น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย

หลักการเตรียมเห็ดคาเวียร์ตามสูตรนี้เหมือนกับในสูตรก่อนหน้านี้ทุกประการ

เรากระทำในลักษณะนี้

ขั้นตอนที่ 1 เราล้างเห็ด ล้าง หั่นเป็นชิ้น จากนั้นชิ้นเห็ดจะถูกต้มประมาณ 40-50 นาทีแล้วโยนลงในกระชอนแล้วสับในเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2 หัวหอมจะต้องถูกตัดและทอด

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องเตรียมผัก - ล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย แน่นอนว่าเราเอาก้านแข็งของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งออกแล้วตัดใบเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่ากัน

ขั้นตอนที่ 4 เราผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู จัดเรียงในขวดเติมน้ำมันที่เหลือ เราพาสเจอร์ไรส์ขวด (เวลาพาสเจอร์ไรส์สูงถึง 40 นาที) แล้วม้วนฝาพลิกคว่ำ หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้วางในที่เย็น

วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดต้มกับหัวหอมและแครอท

แน่นอนคุณทำได้ คาเวียร์แสนอร่อยจากเห็ดใส่แครอทผัดลงไป มันจะไม่เพียงเพิ่มความหวานที่น่ารื่นรมย์ แต่ยังทำให้มีชีวิตชีวา รูปร่างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - ด้วยสีส้มที่เป็นบวก

นำส่วนผสมเหล่านี้ไป

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%;
• น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่น 5 กรัมเพื่อความเผ็ดร้อน)

ทำอาหารเห็ดคาเวียร์ทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือก ล้าง หั่นเป็นชิ้น) ในน้ำเป็นเวลา 40 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 ในระหว่างนี้ ให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง แล้วทอด (หัวหอมก่อน แล้วตามด้วยแครอท) จนสุกเต็มที่

ขั้นตอนที่ 3 คราวนี้ ผสมเห็ดกับผัก ใส่เกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 15-20 นาที หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

ขั้นตอนที่ 4 สองสามนาทีก่อนเตรียมพร้อม ใส่น้ำส้มสายชู จากนั้นให้คาเวียร์เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ในขวดโหล เติมน้ำมันที่เหลือ เราก๊อกและพาสเจอร์ไรส์ขวด (20-30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด)

เห็ดคาเวียร์จากเห็ด

มาปรุงเห็ดคาเวียร์อย่างง่ายและรวดเร็วจากเห็ดต้ม - ในสูตรนี้เราจะบิดเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ

รับสินค้าเหล่านี้

• เห็ดต้ม - 1 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ราก;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดชั้นดีในการปรุงคาเวียร์

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. คัดแยกเห็ดสดล้างให้สะอาด เป็นการดีที่จะแช่ในน้ำเกลือล่วงหน้า - เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ต้มเห็ดในน้ำเค็ม - 30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเราก็ทำให้เห็ดเย็นลงแล้วบิดเป็นเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2 เราทำความสะอาดผัก เราส่งแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมอย่างประณีต ทอด น้ำมันดอกทานตะวันจนเป็นสีทอง

ขั้นตอนที่ 3 ตอนนี้เราใช้กระทะที่มีผนังหนาและเคี่ยวเห็ดและผักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง: ไฟจะแรงในตอนแรกจากนั้นก็ปานกลาง หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4 หลังจากนั้น ใส่เกลือ เครื่องเทศ ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์เห็ด แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นสามารถโยนใบกระวานออกไปได้

ขั้นตอนที่ 5 เราจัดวางคาเวียร์ในขวดโหล (ควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร) แล้วใส่ลงในชามน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ - เพื่อให้เหยือกถูกปิดไว้ที่เข็มขัดด้านบน

เราฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 30 นาที โดยให้แน่ใจว่าน้ำจะไม่เข้าไปในขวดเมื่อเดือด เราม้วนพวกเขา ระบายความร้อนภายใต้ผ้าห่ม และใส่ในตู้เย็น

เห็ดคาเวียร์จากเห็ด - ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับหน้าหนาว

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลกับมะเขือเทศ

คาเวียร์สำหรับฤดูหนาวนั้นฉ่ำมากนุ่มและน่ารับประทานทั้งในด้านรูปลักษณ์และรสชาติ และยังต้องขอบคุณชานเทอเรลที่สดใสและมะเขือเทศฉ่ำที่สวยงาม

คุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้

• ชานเทอเรล - 2 กก.
• มะเขือเทศสด - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5-0.6 กก.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคาเวียร์เห็ดชานเทอเรล

ขั้นตอนที่ 1 เราทำความสะอาดชานเทอเรลจากสิ่งสกปรกล้างให้สะอาดและลวกเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็ส่งไปทอดในน้ำมันร้อนๆ

ขั้นตอนที่ 2 มะเขือเทศของฉันเทน้ำเดือดแล้วเอาผิวออก - วิธีนี้คาเวียร์ของเราจะรสชาติดีขึ้นและน่ารับประทานยิ่งขึ้น จากนั้นบด

ขั้นตอนที่ 3 สับหัวหอมอย่างประณีตและทอด

ขั้นตอนที่ 4 และตอนนี้เราใส่ชานเทอเรล หัวหอม และมะเขือเทศในชามเดียว ใส่เกลือและเครื่องเทศ และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง - ด้วยไฟปานกลาง ไม่นานก่อนสิ้นสุดเทน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5 ยังคงบรรจุคาเวียร์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อ ปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

คาเวียร์เห็ดจากเนย - สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ระวัง - เนยเห็ดคาเวียร์อร่อยมาก เมื่อคุณปรุง คุณจะทำมันตลอดเวลา! นอกจากนี้เรายังชื่นชมและเพลิดเพลินกับปลาบัตเตอร์ฟิชขนาดเล็กและสวยงามในรูปแบบหมักและในซุป แต่สำหรับเห็ดคาเวียร์ น้ำมันชนิดต่างๆ เหมาะสม - น้ำมันขนาดใหญ่ หัก และต่ำกว่ามาตรฐานอื่นๆ

ส่วนผสมสำหรับคาเวียร์

น้ำมันสด - 1 กก. เกลือครัว (ปกติ, ไม่เสริมไอโอดีน) - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์; น้ำตาล - 1 ช้อนชาไม่มีสไลด์ หัวหอม - 0.6 กก. ใบกระวาน 2-3 ชิ้น; กานพลู - 1-2 อย่าง; พริกไทยดำป่น - ½-1 ช้อนชา กระเทียม - 6-8 กลีบ; และแน่นอนน้ำมันพืช

เราทำคาเวียร์จากเนย (ทีละขั้นตอน)

ขั้นตอนที่ 1 ใช้เวลานานที่สุด - การคัดแยกและทำความสะอาดเห็ด ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องขี้เกียจเกินไปและเอาผิวที่ลื่นและเหนียวออกจากจานเนยแต่ละจาน - จากนั้นคาเวียร์เห็ดจะสวยงามและน่ารับประทาน

จากนั้นล้างและลวกเห็ดที่แยกแล้ว - และเป็นครั้งแรกที่นำไปต้มแล้วล้างออกให้สะอาดอีกครั้ง แล้วจึงเติมน้ำเกลือและเคี่ยวจนนิ่ม ระบายสควอชบัตเตอร์เน็ทในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2 บดเนยลงในเครื่องบดเนื้อ แยกกันบิดหัวหอมและผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 3 เมื่อหัวหอมเป็นสีทอง ให้ใส่บัตเตอร์นัทที่บิดแล้วลงไป เคี่ยวกันเป็นเวลา 50 นาที เพิ่มน้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู, บีบผ่านเครื่องกดหรือกระเทียมสับละเอียด

เคี่ยวอีกเล็กน้อย (10-15 นาที) จากนั้นนำใบกระวานออก

ขั้นตอนที่ 4 จัดเรียงคาเวียร์ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มให้แน่น

คาเวียร์เห็ดจากเนยถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหกเดือน

คาเวียร์เห็ดจากเนย - สินค้าอร่อยสำหรับหน้าหนาว

สูตรเห็ดคาเวียร์กับผักนานาชนิด

โดยทั่วไป คุณสามารถปรุงเห็ดคาเวียร์ด้วยผักหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่น ใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เหล่านี้:

วัตถุดิบ

• เห็ดต้ม 1 กิโลกรัม
• 2 พริกหยวก;
• 2 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเหมือนกับคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้งทุกประการ และคราวนี้คุณต้องส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักด้วย

เราทำตัวแบบนี้

ขั้นตอนที่ 1 เราคัดแยกล้างและต้มเห็ดเป็นเวลา 30-40 นาที ล้างทำความสะอาดหั่นผักเป็นชิ้นขนาดตามอำเภอใจส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเห็ดเย็น

ขั้นตอนที่ 2 เททุกอย่างด้วยน้ำมัน ใส่เครื่องเทศ และเคี่ยวบนไฟปานกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กวนคาเวียร์อย่างต่อเนื่องและตรวจดูให้แน่ใจว่ามีความชื้นเพียงพอ หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3 เราจัดวางเห็ดคาเวียร์ในขวดฆ่าเชื้อม้วนและทำให้เย็นภายใต้ฝาปิด เราเก็บในตู้เย็น

คาเวียร์จากเห็ดเค็มกับหัวหอม

และอีกทางเลือกหนึ่งคือทำสิ่งนี้ โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจากเห็ดเค็ม คาเวียร์เตรียมจากเห็ดเค็มอย่างง่ายดายและรวดเร็ว หากเห็ดมีรสเค็มมาก (เห็ดนม, ค่า) ก็จะต้องแช่เห็ดไว้

เราจะต้อง

• เห็ดเค็ม 1 กก.
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - พริกไทย, ใบกระวาน (แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใช้เกลืออีกต่อไป)

วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดเค็ม

ขั้นตอนที่ 1 เราข้ามเห็ดและหัวหอมเค็มผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถทอดหัวหอมในน้ำมันก่อนจนเป็นสีเหลืองทอง)

ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มน้ำมันที่เหลือ เครื่องเทศ ผสมและอุ่นทุกอย่างในกระทะประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 3 เพื่อความเผ็ด ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย คุณยังสามารถใส่แตงกวาดองและ แครอทตุ๋น- จากนั้นคาเวียร์จะออกมาทั้งอร่อยและสง่างามยิ่งขึ้น

เราส่งคาเวียร์ไปที่ธนาคารเก็บในที่เย็น

คำแนะนำที่สำคัญ

มีความจำเป็นต้องตรวจสอบธนาคารอย่างระมัดระวังด้วยคาเวียร์เห็ด หากมีสิ่งใดบวมหรือ "ระเบิด" - ให้โยนเนื้อหาของกระป๋องลงในถังขยะทันที! คาเวียร์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

อีกหน่อยและฤดูล่าสัตว์ที่เงียบสงบจะได้รับแรงผลักดันเต็มที่ ฉันรักช่วงเวลานี้ของปีอย่างไรเมื่อป่าเต็มไปด้วยเห็ดหลากหลายชนิด คุณรวบรวมเห็ดชานเทอเรลที่มีแดดจ้า เห็ดสีขาวสูงส่ง ผีเสื้อตัวน้อยที่ลื่นๆ ผมสีแดงที่โลภ หรือเห็ดชนิดหนึ่งที่เรียวยาว จากนั้นปรุงอาหารตามที่คุณต้องการ วันนี้เรากำลังเตรียมคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว!

สำหรับสูตรเห็ดคาเวียร์นั้นเห็ดป่าเกือบทุกชนิดจะเหมาะสม สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่เหม็นและไม่บูด ครั้งนี้ฉันมีเห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง (คุณสามารถดูสูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดชานเทอเรล) เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง (เห็ดพอชินี) เห็ดแอสเพน (จำไว้ว่ามันมืดลงมากหลังจากทำอาหาร?) ฉันก็ชอบ แต่ก็ยังเร็วเกินไปสำหรับพวกเขา

พูดตรงๆ เห็ดคาเวียร์คือ จานสากล. เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับขนมปังปิ้ง แซนวิช และไส้ผักหรือ เบเกอรี่ที่บ้าน. นอกจากนี้ คาเวียร์เห็ดยังสามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับซุปข้นและซอส แต่ชอบกินแค่ช้อน ช้อนใหญ่!

วัตถุดิบ:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนแรกคือการคัดแยกเห็ด หนอนและนิสัยเสีย (ถ้าคุณยังเจอสิ่งเหล่านี้) จะถูกโยนทิ้งไปอย่างไร้ความปราณี ทำความสะอาดทราย ใบไม้ และดินอย่างทั่วถึง โดยทั่วไป เห็ดแต่ละชนิดจะถูกแปรรูปด้วยวิธีของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ชานเทอเรลค่อนข้างสะอาด แต่คุณต้องเอาฟิล์มทั้งหมดออกจากขาและหมวกออกจากน้ำมัน

ดีมาก เราล้างเห็ดในน้ำหลาย ๆ แล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำเย็นใส่ไฟและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที หลังจากเดือดอย่าลืมเอาโฟมออก - มีเศษขยะอยู่มากมาย

ในระหว่างนี้เรามีส่วนร่วมในผักสำหรับเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว ปอกเปลือกและสับแครอทและหัวหอม แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็กๆหรือขูด เครื่องขูดหยาบ. เราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นตามอำเภอใจ แต่ไม่ใหญ่มาก เราใส่น้ำมันพืชในกระทะร้อน (80 มิลลิลิตร) แล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีแดงก่ำสวยงาม อย่าลืมคนให้เข้ากัน มิฉะนั้น ผักอาจไหม้ได้!

ฉันชอบที่มันมีกลิ่น หอมทอดกับแครอทและฉันชอบกินมัน เป็นสารเติมแต่งที่จะให้กลิ่นคาเวียร์เห็ดสำเร็จรูปที่ยอดเยี่ยมและอื่น ๆ อีกมากมาย รสชาติเข้มข้น. และแน่นอน เพิ่มความสมบูรณ์ของสี

ตอนนี้คุณต้องส่งผักทอดผ่านเครื่องบดเนื้อลงในจานที่เหมาะสม - หม้อขนาดใหญ่หรือกระทะอื่นที่มีผนังหนาเหมาะที่สุด ฉันแนะนำให้คุณบดมันก่อนเพื่อให้มีน้ำมันอยู่ใน ผักทอดแล้วจึงนำเห็ดต้มมาต้มด้วย

เราเลื่อนตามแครอทและหัวหอม ดังนั้นเครื่องบดเนื้อจึงแทบไม่มีความมันหลังจากน้ำมัน

เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่น ฉันไม่แนะนำให้เพิ่มเครื่องปรุงรสอีกต่อไปเพื่อไม่ให้ฆ่ารสชาติและกลิ่นของเห็ด ผสมและวางบนไฟร้อนปานกลาง เคี่ยวปกคลุม กวนเป็นครั้งคราว ประมาณ 40 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมเหยือกและฝาปิด ฉันชอบฆ่าเชื้อขวดใน เตาอบไมโครเวฟ- ฉันล้างพวกเขาในสารละลายโซดา ล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มล. ในแต่ละอัน ฉันอบไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดครั้งละ 5-7 นาที ฉันเพียงแค่ต้มฝาประมาณ 5 นาที

คาเวียร์เห็ดหอมและอร่อยมากพร้อมแล้ว ในกระบวนการอย่าลืมชิมเกลือและถ้าจำเป็นให้เติมเกลือ