Sofra şarabı arasındaki fark nedir: temel farklılıklar, fark ve üretim teknolojisi. Sofra şarabı ve tatlı şarap arasındaki fark nedir?

"Masa"nın kendisi zaten bu şarabın masada olduğu gibi servis edildiğini ima eder. hafif içecek yemekle harika gider. Farkı, şeker ilave edilmemesidir, bu nedenle yaklaşık% 12-14'lük küçük bir içeriğe sahiptir. Bu şarap hoş bir tada ve aromaya sahiptir.

Kırmızı ve roze sofra şarapları renk bakımından farklılık gösterir. Çoğu zaman, üzümlerin yetiştirildiği alan bile belirtilmez, basitçe belirtilir, bu da olduğu gibi bir ticari markadır. Mesele şu ki, bu şarapların üretiminde seri üretim teknolojileri kullanılıyor ve üzüm ve diğer hammaddeler kaliteli şaraplarda olduğu gibi tasnif edilmiyor.

Sofra şarapları en çok şu şekilde ayrılır:
- kuru,
- yarı kuru,
- az miktarda şekerin eklendiği yarı tatlı.

Birçok ülkede, bu tür şaraplar masada servis edilir, çünkü bunların küçük bir kullanımı zarar vermez, ancak yalnızca vücudun yiyecekleri emmesine ve sinir gerginliğini hafifletmesine yardımcı olur. Farklı şarap türlerini deneyebileceğiniz şarap prosedürü olan sanatoryumlar bile var. hayat veren içki kendi sağlığına zarar vermeden.

Sofra şaraplarının sınıflandırmasını bilerek, zevkinize yakın türü seçebilirsiniz: çoğu zaman kadınlar yarı tatlı çeşitleri sever, erkekler ise kuru olanları sever.

yerel şaraplar

Yerel şaraplar bir şarap türüdür, ancak belirli bir bölgede yetişen seçilmiş üzüm çeşitlerinden yapılır. Ayrıca, gelecekteki içeceğin tadının bütünlüğünün ihlali olmaması için, farklı meyve partilerini karıştırma olasılığı bile genellikle hariç tutulur. Doğal olarak, bu yaklaşımla etiket, coğrafi bölgeyi, bu şarabın yapıldığı alanı belirtmelidir.

Yerel şarap etiketlerinin, üretim yılını veya bölgesini göstermeyen sofra şarabının aksine, üzüm hasadı yılını belirtmesine izin verilir.

Yerel şaraplar, yaklaşık %10-12 arasında bir doğal güce sahip olmalıdır. Ancak, şarabın seri üretimi ve yüksek ticari talep nedeniyle, coğrafi referanslama şeklinde isimlere sahip yerel şaraplar, benzersizliğini giderek kaybetmektedir. Bugün, genellikle sepazhny olarak adlandırılan buluşabilirsiniz. Bu tür şaraplar parlak tat ve zengin bir buket, kesinlikle lezzetlidirler, ancak gurmeler onları "temiz" olarak görmezler, çünkü bunlar birkaç üzüm çeşidinden yapılmıştır.

Bu arada, yerel şaraplar çok uzun bir raf ömrüne sahiptir, bu süre zarfında tatlarını değiştirebilir ve yeni notalar geliştirebilirler. Onları özel yapan da bu. Genel olarak yerel şaraba telif hakkı denilebilir, çünkü istisnai yerlerde, genellikle benzersiz yöntemler kullanılarak üretilir, çoğu zaman tahsil edilebilir, vintagedir.

Ferahlatıcı üretim teknolojisi ve canlandırıcı içeceküzüm veya meyve sularının fermantasyonu ile eski Yunanistan, Mısır ve Roma'da biliniyordu. Romalılar ona "vineri" - "güç veren" derlerdi. modern isim Bu içecek şaraptır, Rusya'nın güney bölgeleri de dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde üretilmektedir.

Şarap yapmanın sırrı ve faydaları

Üzüm suyu çok fazla şeker içerir, bu nedenle açık bir kapta beklemeye bırakırsanız, mikroorganizmalar, özellikle maya mantarı, içine girer ve aktif olarak çoğalmaya başlar. Sporları fermantasyon sürecine neden olur ve mantarın şekerle beslenmesi nedeniyle meyve suyu ekşi olur. Şarap yaparken, mantarın yoğun üremesi için en uygun ortamı yaratmak ve bunu sağlamak için gereklidir. yeterli oksijen ve ısı temini. Fermantasyon sürecinde şarap elde edilir ve türleri çeşitli teknolojilerin kullanılmasının sonucudur - zenginleştirme, yaşlanma, şeker ekleme vb.

Şaraplar başta B1, B6, B12, PP, P ve C olmak üzere birçok vitaminin yanı sıra folik (B9) ve pantotenik (B5) asitleri içerir, vücuttaki metabolik süreçlerin normalleşmesine katkıda bulunur ve normal işleyişi sağlar. gergin sistem ve bedenler gastrointestinal sistem. Şunları içerir: fosfor, azotlu, pektin maddeleri, şeker ve mineral tuzlar demir, bakır, çinko vb. Şarap, özellikle kırmızı şarap, şarap üzerinde karmaşık bir etkiye sahiptir, biyoenerjetik ve bakteri yok edici özelliklere sahiptir, ağır metalleri ve radyoaktif maddeleri uzaklaştırma kabiliyetine sahiptir.

Liman veya Madeira üretimi için sıradan veya bağbozumu, 15'e kadar üzüm çeşidi kullanılabilir.

Şarap sınıflandırması

Geleneksel olarak şarap yapımıyla uğraşan her ülke: Fransa, Almanya, İtalya, İspanya, Bulgaristan, Rusya vb. kendi şaraplarını kullanır. Rus şarapları efervesan olarak ayrılır ve yine de birincisi karbon dioksit içerirken, ikincisi bundan yoksundur. Ayrıca, şeker içeriğine göre bir şarap bölümü vardır ve:
- şeker ilave edilmeyen kantinler, güçleri 9-14 °;
- %3-10 şeker içeren yarı tatlı tatlı, 9-15° mukavemet;
- 17-20 ° gücünde,% 3-13 şeker içeren güçlü tatlı;
- 13-16 ° gücünde % 16-32 şeker içeren tatlı ve likörlü tatlılar;
- efervesan, doğal ve yapay olarak karbonatlı.

Çeşit şaraplar sadece belirli bir çeşit üzümden, harmanlanmış şaraplardan ve birkaç çeşit üzümden yapılır.

Sıradan şaraplar için en düşük, vintage ve koleksiyon şarapları için en yüksek olan şaraplar vb. Sıradan şaraplar, yıllandırma açısından vintage ve koleksiyon şaraplarından farklıdır. Sıradan, beyaz ve şaraplar genç olgunlaşmamış şarapları içerir - üzümlerin meyve suyu için işlenmesinden 3-12 ay sonra şişelenir. Kural olarak, bunlar ithal hammaddelerin veya karışık çeşitlerin kullanılabileceği ucuz şaraplardır.

Eski şaraplar - en az 1,5 yıl, kuvvetlendirilmiş ve tatlı - en az 2 yıl yıllandırılmalıdır. Özel teknolojiler kullanılarak yapılırlar ve yalnızca belirli bir şarap markasının üretimi için kullanılan belirli bir çeşittir. Kaliteli şarapların karakteristik özellikleri vardır. tat nitelikleri. Koleksiyon şarapları, özellikle yüksek kaliteli eski şarapları içerir, ayrıca fıçılarda en az 3 yıl yıllandırılırlar.

Sofra şarabı, şarap üretim bölgelerinde yaşayanların sofralarında günlük olarak bulunmasından dolayı adını alan alkollü bir içecektir. Bu içeceği içmek sadece zevk değil, aynı zamanda sağlık yararları da getirir. Harika bir tadı ve sarhoş edici aroması vardır.

Kırmızı şarap en iyi şekilde yapılır. şarap çeşitleriüzüm.

İçecek çeşitleri

almak sofra şarabışıra veya küspenin fermantasyonunun bir sonucu olarak. Ayrıca denir doğal şarap, elde etmek için, bunun dışında gerekli bileşenler ekstra hiçbir şey (alkol, şeker) eklenmez. Hangi üretim teknolojisinin seçildiğine bağlı olarak, şarap kuru, yarı tatlı ve yarı kuru olarak ayrılır. Birincisi, şarap malzemelerinin tamamen fermantasyonu sonucu, son 2'si ise kısmi fermantasyon ile elde edilir.

Farklı şaraplar belirli miktarda şeker içerir. Yarı tatlıda, şeker miktarı 100 cm3'te 3 ila 8 g, yarı kuru - 1 ila 2,5 g arasında değişir ve sek şarap 0,3 g'dan fazla şeker içermez. Yarı tatlı ve yarı kuru şaraplar, ılımlı alkol içeriği, çeşitli tatlar, yumuşak aroma ve doğru asitlik için değerlidir. Dünyanın en çok hak eden yarı tatlı şaraplarından bazıları şunlardır:

Şarabın fermantasyonu, hava şişeye serbestçe girdiğinde gerçekleşir.

• Auslese;
• Barzak;
• Chateau Yquem;
• Ojaleshi;
• Hvançkara;
• Spatlese.

Kuru, yarı kuru ve yarı tatlı şaraplar fıçılarda farklı sürelerde yıllandırılır. Bir yıl eskitilmiş içecekler sıradan. Şişelenip satılabilirler. Şarap 1-2 yıl daha eskitilirse, zaten bağbozumu olarak kabul edilir. Kaplara dökerek, hasat yılını belirttiğinizden emin olun. Koleksiyon şarabının uzun yıllar yıllanmış olduğu kabul edilir. Yıllar geçtikçe, şişelenmiş içecek özel bir rafine tat, altta tortu belirir ve bu da cürufların giderilmesine yardımcı olur.

Üretimi için 1 üzüm çeşidi kullanılmışsa veya harmanlanmışsa, yani aşağıdakilerden yapılmışsa, içecek çeşitli olabilir. farklı çeşitler, Hangi şekilde uyumlu kombinasyon. Sofra şarabı beyaz, kırmızı ve roze olarak gelir. İkincisi, renginin yanı sıra tat özellikleri ile ayırt edilir.

Sağlığa faydaları, sindirimi iyileştirmek, insan vücudundaki asit dengesini stabilize etmektir. Küçük porsiyonlarda bir içecek içmek, vücudu temel mineraller ve asitlerle zenginleştirmeye yardımcı olur.

Dizine geri dön

Sofra içeceklerinin özellikleri

Pek çok insan sofra şaraplarından anlamaz, bu yüzden satın alırken seçim yapmakta zorlanırlar. Ancak, onların sayesinde tat özelliklerişaraplar mükemmel uyuyor farklı yemekler. İçeceğin tadı, aroması, rengi, gücü sadece teknoloji ile değil, aynı zamanda üzüm çeşidi, yetiştiriciliğinin özellikleri, olgunlaşma süresi ve diğer faktörlerle de belirlenir. Beyaz ve roze şaraplar, aynı derecede meyve olgunluğu ile karakterize edildiklerinden, tat olarak daha benzerdir. Taze, rafine bir aromaya ve hafif bir tada sahiptirler. Alkol oranı %10 ile %12 arasında değişirken, kırmızı sofra şaraplarında alkol oranı %11-13 arasındadır.

Beyaz sek şaraplar, çeşitlilikleriyle ayırt edilir. Onların tadı farklıdır kolay basit rafine bir tada sahip zengin bir açılış buketine. Onlar genç ve olgun. Tat özelliklerindeki değişiklik sadece bir içeceğin elde edilme sürecinden değil, aynı zamanda üzümlerin yetiştirildiği alandan, yani iklim koşullarından ve aydınlatmasından da etkilenir. Olgunluk derecesi ve üzüm çeşidi, içeceğe özel bir hindistan cevizi aroması verebilir, hafif ekşi bir renk tonu ve hassas bir aroma verebilir.

Kaliteli beyaz şarap için kaba bir tat kabul edilemez. Sıradan bir içeceğin çeşitli veya kadifemsi, çiçek aroması vardır. Zar zor fark edilen ekşi bir renk tonu ile hassas bir tadı vardır. İçecek markalıysa, eterik bir maruz kalma tonu ve hoş bir tat ile karakterize edilir. doğru renk böyle bir içecek sarı saman veya sarı-yeşildir.

Dizine geri dön

kırmızı ve pembe

Üzüm çekirdekleri çıkarılmalıdır.

Kırmızı sofra şarabı çok faydalı kabul edilir. Diğer şaraplardan farklı olarak, çok fazla içerir. vücut için gerekli güç ve sağlık veren eser elementler ve vitaminler. Kırmızı sofra şarabı üretimi sadece kırmızı üzüm çeşitlerinin kullanımını içerir. İçeceğin burukluğu ve zengin aroması, kabuklarda, tohumlarda ve sırtlarda bulunan maddeleri verir.

Yıllar geçtikçe, içecek çok hoş, daha hafif bir aroma, rafine ve rafine tat buketi kazanır. Maruz kalma, genç bir içeceğin doğasında bulunan burukluğu ve acılığı yumuşatır. Kaliteli yıllandırılmış kırmızı şaraplar, karakteristik bir soğan veya kahverengi renge sahiptir. İçecek gençse, rengi koyu yakut veya granat tonlarına sahiptir.

Beyaz şaraplar sadece beyaz üzüm çeşitlerinden (Aligote, Sauvignon, Chardonnay) değil, kırmızı olanlardan da yapılabilir. Ana şey sadece kullanmaktır üzüm suyu cilt, tohum veya sırt olmadan. Meyve suyu neredeyse renksiz olduğundan, içecek doğru gölgeye sahip olacaktır. Üretim için kullanılan beyaz üzüm çeşitleri, sıcak aylarda hava sıcaklığının 18 ile 27 °C arasında olduğu ılıman ılıman iklime sahip bölgelerde yetiştirilmektedir. Bu sayede şarap iyi olacak. Fransa'nın eyaletleri, Avusturya, İtalya, Moldova, Ukrayna, Macaristan'ın bazı bölgeleri büyümek için mükemmeldir.

Cabernet Sauvignon ve Saperavi en iyi çeşitler kuru kırmızı şarap üretimi için. Ortalama 20°C sıcaklığa sahip ılıman ılıman iklimlerde yetiştirilirler. Meyve olgunlaşması sırasında hava kuru olmalıdır. Rose Bordeaux, Bordeaux Clairette ve Burgundy rose gibi Fransız içecekleri, rosé şarabının ölçütleridir. 6-24 saat boyunca şarap malzemesinde ısrar ederek Fransa'da ilk almaya başlayanlar onlardı. Roze şarabın rengi farklı olabilir: açık pembe, açık kırmızı, turuncu-sarımsı, soluk yakut ile hafif krema gölge. Parlak pembe veya ahududu tonlu bir içecek değerli kabul edilir.

Rosé şarap alabilir Farklı yollar. Örneğin, kırmızı üzüm çeşitlerinin özel bir teknoloji kullanılarak harmanlanması veya kısa süreli fermantasyonu veya kırmızı şarap yapma prensibi ile, ancak tam olgunlaşmamış meyvelerden.

Sıradan bir alıcı, aralarındaki temel farkın ne olduğunu her zaman anlayamaz. Ve üreticinin rengi ve ülkesi ile her şey az çok açıksa, güç, şeker içeriği ve yaşlanma derecesi nasıl belirlenir?

Şarap sınıflandırması

Tüm üzüm şarapları iki ana türe ayrılır - köpüklü (efervesan ve şampanya) ve hala şaraplar. Sessizlik hakkında konuşursak (karbonik asit içermez), o zaman hepsi sırayla üç kategoriye ayrılır - sofra, müstahkem ve tatlı. Sofra şarapları en düşük güce sahiptir (hacimce %14'ten fazla değildir) ve doğal fermantasyon teknolojisi kullanılarak üretilir. Şeker içeriğine bağlı olarak sofra şarapları kuru, yarı kuru ve yarı tatlı olarak ayrılır. Beyaz, kırmızı ve pembe renkli olabilirler.

Sonraki iki şarap kategorisi, üretim teknolojisine rektifiye alkol eklenmesine izin veren kuvvetlendirilmiş (yaşlandırılmış) ve çeşitli katkı maddeleri ile tatlandırılmış ve çeşitli katkı maddeleri ile tatlandırılmış tatlı şaraplardır. yüksek içerik Sahra.

Sofra şarapları nasıl ve ne ile kullanılır?

Şarapların ana sınıflandırmasını ele aldıktan sonra, "masa" tanımının her zaman etikette belirtilmediğini de bilmelisiniz. Etiketler genellikle etiketlendiğinden, doğru sofra şarabı "sıradan" şaraptır. Sıradan şaraplar, tatları bakımından bu şarapların yemek sırasında tüketime en uygun olduğu gerçeğinden dolayı sofra şarabı olarak adlandırılmaya başlandı. Ve özellikle sıradan şarapların kullanımı hakkında konuşursak, o zaman sınıflandırmalarına bağlı olarak, farklı şekiller bazı şaraplar servis edilir.

Örneğin, kuru beyaz şarap, balık ve kümes hayvanları yemekleri ile servis edilir. Daha ağır bir et yemeği, zengin kırmızı şarapların kullanımını içerir ve servis edilen etin türüne bağlı olarak uygun şarap seçilir. Örneğin, sığır eti herhangi bir tatlılıkla iyi gider, ancak kuru kırmızı şarap en çok yağlı domuz eti için uygundur.

Rosé sofra şarapları, akşam yemeğinden önce hafif salata mezeleri ve aperatif olarak servis edilir. Bazı tatlılar ve meyvelerle birlikte gül şarabı servis edilmesine izin verilir. Roze ve beyaz şaraplar yemek boyunca tüketilebilirken, kırmızı şaraplar genellikle sadece ana yemekle birlikte servis edilir.

bahsetmemek imkansız klasik kullanım Pikniğe ek olarak sofra şarapları. Üzerinde temiz hava Herhangi bir sıradan şarap, meze peynir, ekmek ve soğuk et ile iyi gider.

Şarap, tüketiciye unutulmaz bir deneyim yaşatan muhteşem tat ve aroma renklerinin birleşimidir. Her türlü verilen alkolüç türe ayrılır ve bunlardan biri aşağıda tartışılacaktır.

Makalede sofra şarabının ne olduğunu, nasıl olduğunu, hangi ürünlerle birlikte gittiğini ve nasıl doğru seçileceğini öğreneceksiniz. Aslında, en popüler şarap segmentlerinden birine ait doğru içecek seçimi için gerekli tüm becerilere sahip olacaksınız.

Şaraba neden sofra şarabı denildiği sorusunun cevabı yüzeyde yatmaktadır. Bu, doğrudan yemekle birlikte içilen özel bir alkollü içecek türüdür.

Tüm doğasıyla yemeğe eşlik ettiği ve özel gastronomik değerlerle öne çıkmadığı bilinmektedir. Bu alkol, alkol, şeker ve çeşitli aromatik maddeler eklenmeden taze toplanmış üzümlerin fermente edilmiş suyu temelinde yapılır. Bu durumda segment temsilcilerinin kalesi% 9 ila 14 arasında değişebilir.

Renk

Bugün sofra içecekleri mümkün olan en geniş görsel tasarım paletinde sunulabilir. Beyaz, pembe veya kırmızı olabilirler. Her şey kullanılan üzüm çeşidine ve üretici tarafından sağlanan üretim ilkelerine bağlıdır.

aroma

Aromatik göstergeler çok yönlüdür, ancak aynı zamanda ölçülüdür. Buket genellikle otsu ve meyveli tüylere dayanır.

Tatmak

Sofra şaraplarının tadı mükemmel bir şekilde dengelenmiştir. İçinde masaya konan bazı yemeklerin tadını bozabilecek güçlü baskın yönleri asla bulamazsınız.

Biliyor musun? Fransa'da sofra şaraplarının satıştaki payı %90'ın üzerindedir.

Orijinal alkol nasıl alınır

Modern alkol pazarı tüketiciyi üzüyor büyük miktar sahte. Bugün, neredeyse her markalı üründe sahte ürünler bulunabilir.

Bu nedenle, kişisel bir tadım için sofra şarabı seçerken son derece dikkatli olmalısınız. Aksi takdirde, sahte "zevk" zorunda kalacaksınız.

Bunun olmasını önlemek ve mağazadan satın alınan şarabın tadım göstergelerinin tüm lezzetini ortaya çıkarmak için satın alırken aşağıdaki noktaları göz önünde bulundurmaya çalışın:

• Konteynerin dış görünüşü.

Zamanımızın üreticileri, ürünlerinin tasarımının kalitesini izliyor. Bu nedenle markalı ürünlerde cam kırıntıları, yapışkan çizgiler ve diğer hoş olmayan anlarla karşılaşmazsınız. Ayrıca, beğendiğiniz ürünü satın almadan önce üreticisinin web sitesini ziyaret ettiğinizden ve lisanslı konteynerin nasıl görünmesi gerektiğine dair ana nüansları öğrendiğinizden emin olun.

• tüketim.

Yabancı alkolü tercih ederken şunlara dikkat edin: tüketim damgası. Bu koruma unsuru, gümrükten geçen tüm alkol şişelerinde bulunmalıdır.

• Sıvının yapısı.

Markalı sofra şarabının kıvamı tamamen temiz olmalıdır. Tortu ve bulanıklık dahil tüm kirlilikler, düşük kaliteli içeriğin işaretleridir. Bu tür ürünleri rafa iade etmek daha iyidir.

• Satın alma yeri.

Tezgahlardan veya yerel bakkallardan şarap satın almayın. Müşteriye sağlam bir seçim, öneriler ve tabii ki kalite sertifikalarının sağlanabileceği süpermarketlere ve özel alkol butiklerine güvenin. Uygulama, en fazla sayıda sahte alkolün şüpheli satış noktalarında satıldığını göstermektedir.

nasıl servis edilir

Seçtiğiniz masa segmentinden hangi şarap olursa olsun, genel kabul görmüş şaraplara güvenin. klasik ilkeler dosyalama. İçecekler ince camlı ve yüksek ayaklı şeffaf şarap bardaklarına dökülmelidir.

Bu tür gözlükler, satın alınan ürünün renkli aromasının ve eşsiz renginin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Aynı zamanda sofra şaraplarının ideal tat göstergeleri belirli sıcaklıklarda ortaya çıkar.

Kırmızı içecekler 16-18 dereceye, beyaz - 10-12 ve pembe - 6-8 dereceye kadar soğutulmalıdır. Sıcaklık normlarını ihmal ederek, kaotik tat ve aromaların ortaya çıkmasına hazırlıklı olun.

Biliyor musun? Sofra şarabı, bugünlerde iki genel kalite kategorisinden daha küçüğüdür. en çok sunar basit ürünlerşarap endüstrisi.

Hangi ürünlerle birleştirilir

Sofra şaraplarını tadarken gastronomik eşliklere özellikle dikkat edin. Segmentin kırmızı temsilcilerine en iyi hizmet verilir et yemekleri ve sulu dilimler.

Beyaz ve pembe seçenekler salatalar, tatlılar ve deniz ürünleri ile iyi gider. Her içecek için mükemmel çift ayrı ayrı seçilir. Evrensel atıştırmalıklara gelince, peynirleri ve meyveleri içermelidir.

Diğer kullanımlar

Bazen sofra şaraplarının tadımı tüketiciye arzu edilen deneyimi getirmez. Bu gibi durumlarda üzülmemelisiniz çünkü bu içecekler her zaman popüler kokteyllerin bir parçası olarak denenebilir.

Bugün sofra şaraplarından yola çıkarak birçok benzersiz lezzetli karışım yaratabilirsiniz. gerçek bir vurgu herhangi bir olay. Özellikle en ilgi çekici şarap bazlı kokteyller arasında Grape Rush, Opera, Louisiana ve Lillet gibi içecekler yer alıyor.

Bu alkolün çeşitleri nelerdir?

Sofra şarapları sadece en uygun fiyatlı değil, aynı zamanda en çeşitli içecek segmentidir. İçinde en sofistike tadımcıların bile ilgi alanlarını tatmin edebilecek zarif montajlar bulacaksınız.

Aynı zamanda, bugünkü etkinlik için şık alkol satın alma sürecinde yanlış hesaplamak istememek, dikkat etmeye çalışın. aşağıdaki ürünler dükkanda:

• Koktebel. Zengin bir altın-bal rengine ve yaşlanma ve maderizasyon notalarının açıkça vurgulandığı karmaşık bir aromaya sahiptir. Kavrulmuş kuruyemişlerin zarif dokunuşlarıyla yanan doğasıyla lezzet sizi memnun edecek.
• Massandra. kırmızı sofra şarabı tat özellikleri hangi ekşi meyve lobları duyabilirsiniz. Aromatik bileşen, odunsu alt tonlara sahip meyve ve meyve yönlerine dayanmaktadır.
• Chiaretto Serenissima'nın fotoğrafı. Narin bir üzüm buketi ile roze sofra şarabı. Gastronomik değer, kuru doğa ve saran tazelik ile ifade edilir.
• . Çekici bir yakut renginin alkolü ve ekşi, ancak hafif meyveli bir tat. Koku, yaban çileği ve gül izleri üzerine inşa edilmiştir.

Geçmiş referansı

Şarap, binlerce yıldır gezegenimizin çeşitli yerlerinde hazırlanmış enfes bir alkollü üründür. Örneğin, İran'da kimyasal bir analize göre üzüm şarabının 7 bin yıldan fazla bir süre önce depolandığı yaklaşık 9 litre hacimli bir sürahi bulundu.

Biliyor musun? Sofra şarabının etiketlerinde "sofra" kelimesinden söz edilmelidir. İçeceğin üretildiği yere bağlı olarak farklı dillerde listelenebilir.

Her gün yeni tatma deneyimleri edinin

Sofra şarapları, şarap ürünlerinin en çeşitli segmentlerinden biridir. Eşsiz aromatik ve tat özelliklerine sahip çok sayıda beyaz, kırmızı ve gül topluluğu sunar.

Buna dayanarak, bu ürünlerin hem büyük partilerde hem de bireysel tadımlarda gerekli atmosferi yaratmak için aktif olarak kullanılması şaşırtıcı değildir.

Bu tür içeceklerle her zaman önünüzdeki en parlak tadı ve aromatik buketleri keşfedebileceksiniz ve bunun için sadece uzmanlaşmış bir alkol pazarını daha sık ziyaret etmeniz yeterli.

Hemen size en yakın alkol butiğine gidin ve yaklaşan tatma akşamını renklendirmesi garanti olan birkaç içki alın.

Sofra şarabı nedir, herkes bilmiyor. Ancak mağazaların raflarında bulabilirsiniz. bu içecek geniş bir aralıkta. Ama her zaman işe yaramaz doğru seçim. Ancak her şarap belirli bir durum için seçilir.

Amacınız ziyafeti çeşitlendirmek ve tamamlamak ise sofra şarabını daha iyi tanımalısınız.

Genel olarak, aşağıdaki şarap türleri ayırt edilir:

• kantin;
• tatlı tatlı;
• tatlı güçlü;
• köpüklü;
• aromalı.

sofra şarabı
köpüklü bir şarap
Tatlı şarap

Zaten anladığınız gibi, sofra şarabı, bir yemeğe eşlik etmesi nedeniyle adını almıştır. Bunlar çoğunlukla kuru çeşitlerdir. Kuru şarap üretiminde şeker kullanılmaz. Böyle bir içecek %9-14 alkol ve sadece %0.3 şeker içerir.

Bu türler hoş asitlik ile ayırt edilir, yumuşak tat, hafif çeşit aroması. Kırmızı, roze ve beyaz şaraplar renklerine göre ayrılmaktadır.

Kırmızı şarabın fermantasyon süreci, kabukları, tohumları ve sırtları olan üzüm suyunu içerir. Pembe için hamur kullanılır. Ayrıca beyaz rengi mevcut değildir, herkes bağımsız olarak sofra şarabı hazırlayabilir. Bunun için 3 kg üzüm yeterli olacaktır. Önce zarar görmüş ve çürümüş meyveler olmayacak şekilde sıralanmalıdır. Ardından, meyveleri sırtlardan temizleyin. Bir sonraki adım, üzerine koyulması gereken bir kevgir içine biraz çilek koymaktır. emaye tencere. Şimdi üzümleri yumruğunuzun tersiyle yoğurmaya başlayın.

Olanlar temiz bir kavanoza dökülmeli ve gazlı bezle kapatılmalıdır. Şimdi fermantasyon gerçekleşene kadar birkaç gün bekliyoruz. Bu durumda, kap sıcak bir yerde olmalıdır.

Hamur yüzmeye başlar başlamaz, kaptan gelen meyve suyu bir kevgir kullanılarak bir emaye tavaya dökülmelidir. Hamur gazlı bezle sıkılmalıdır. Toplanan üzüm suyu, üzerine bir su contasının takıldığı temiz bir kavanoza dökülür. Üretiminde zor bir şey yoktur. bir çifte ihtiyacın olacak plastik örtü lastik hortumun takılacağı bir delik ile. Bu tüpün diğer ucu bir bardak su içinde olmalıdır. Bu sıvının gün aşırı değiştirilmesi gerekecektir.

Fermantasyon biter bitmez (genellikle bu süreç 12 ila 20 gün sürer), tortu dökülecek ve şarap hafiflemeye başlayacaktır. İçeceği tortudan dikkatlice temiz bir kaba boşaltmaya çalışın. Deklanşörü yeniden takın. Kap, sıcaklığın 15ºС'nin altına düşmediği serin bir yere yerleştirilmelidir. Bir mahzen bu amaç için mükemmeldir. İşlemin süresi 2 haftadır. Bu süre tam yağışın gerçekleşmesi için yeterlidir. İçeceğin asitlik seviyesi düşer ve kendisi daha hafif hale gelir. Arıtılmış sıvı tortudan çıkarılmalı ve şişelenmelidir. Her şey, şarap hazır! Artık mahzende tüketilebilir veya bırakılabilir. Bir buzdolabı da işe yarayacaktır.

Öyle oldu ki sofra şarabı yaşlanmaya maruz kalmaz. Günlük kullanım için kullanılır.

Kuru
yarı kuru
yarı tatlı

Sofra türleri, üründeki şeker içeriğine göre sınıflandırılır:

• şeker yüzdesi 1 ise kuru;
• şeker içeriği yüzdesi 1 ila 2.5 arasında değişiyorsa yarı kuru;
• şeker içeriği oranı %2 ila %7 ise yarı tatlı.

Birçok insan için sofra şarabı sadece susuzluğu gideren bir içecektir. Ve onlar için kaç derece ve yüzde olduğu önemli değil. Bazıları için bu vahşi ve zararlı görünüyor. Bu tür insanlar sıradan suyun şarapla nasıl değiştirilebileceğini anlamıyorlar. Ancak içeceğin kalitesi ve elbette tüketilen ürün miktarı büyük önem taşımaktadır. Bütün risalelerin ona ithaf edilmiş olmasına şaşmamalı. Bu içeceğin esasını bir kez daha hatırlatmanın bir anlamı yok: her şey uzun zamandır söylendi ve yazıldı.

Ürünün kalitesi, sırayla şarabın türüne bağlı olan bileşimden etkilenir. Avrupalıların kendi sınıflandırmaları vardır: sepazhny (aynı zamanda çeşit olarak da adlandırılır) ve harmanlanmıştır. Çeşit şarap yapmak için yalnızca bir tür üzümün alınmasıyla farklılık gösterirler, ancak harmanlanmış şarap için birkaç çeşit gereklidir. İçecekle ilgili tüm detaylı bilgileri şişenin arkasına yerleştirilmiş olan etikette bulabilirsiniz. Şarap masaya servis edildiğinde, belirli bir sıcaklıkta olmalıdır. Her çeşit için bu değer farklıdır. Bu sayede içeceğin tüm avantajlarını takdir etme ve tadını ortaya çıkarma fırsatına sahip olacaksınız.

Sofra şarabı yapımında birçok farklı üzüm çeşidi kullanılmaktadır. Daha önce de belirtildiği gibi, beyaz, kırmızı ve pembe çeşitleri vardır. Sofra içeceği ile muadilleri arasındaki temel fark, uzun süreli olgunlaşma gerektirmemesidir, bileşimine gereksiz hiçbir şey eklenmez. Yemek odasının bir parçası olarak üzüm şarabıçok az şeker içerir. Sabit değil.

Sofra şarabı yapımında birçok farklı üzüm çeşidi kullanılmaktadır.

Renk, açık saman veya koyu granat olabilir. Gürcü en iyi sofra şarabı olarak kabul edilir. BT layık rakip nostaljik Fransız türleri. Bu içeceğin gerçek bilenlerinin ve bilenlerinin sözlerine inanıyorsanız, Gürcistan'dan gelen Kakhetian ürününün kalitesi en iyi Avrupa standartlarıyla karşılaştırılabilir. Üretimi için Mtsvane, Saperavi ve Rkatsiteli gibi çeşitler alınmaktadır. Ana fark, unutulmaz bir narin buket ve tattır.

Farklı ürün türleri övünemez orjinal isim. Bu, ya içeceğin üretildiği üzüm çeşidinin adı ya da alternatif olarak hammaddenin yetiştirildiği alanın adıdır. Doğru, bileşik isimler var.

Sofra şarabı ağırlıklı olarak çeşitlidir. Azerice özellikle değerli kabul edilir. Kuzey Kafkasya'dan bir içki tadı ondan aşağı değildir.

azerbaycan şarabı

çoğu üzüm ülkesi Fransa denir. İçeceğin üretimi için sadece ülke içinde yetişen hammaddeler alınır. Fransız şarabı, etikette özel bir yazıt ile ayırt edilir. Yerel sofra şarapları için bir çeşit kalite işareti gibi bir şey. Yine de buradaki üretici, ürünlerinin kalitesi konusunda tüketicilere karşı tam sorumluluk taşımaktadır.

Burada bir kez daha bu içeceğin amaçlandığı belirtilebilir. günlük kullanım. Öyle oldu ki bu ürün misafirlere teklif etmezler, ancak yalnızca aile çevresinde - hafta sonları veya akşam yemeğinde içerler. Hafiftir ve daha az yoğundur.

Bu üzüm ürünü, popülaritesini hoş bir bukete ve mükemmel tada borçludur. İçecek düzenli olarak tüketildiğinde seyreltilebilir. sade su. Kale alçalıyor ama tadı değişmiyor.

İçeceğin sınıflandırılması hakkında biraz bilgi sahibi olduk, şimdi devam edebiliriz. Ancak, şarabın sofra şarabı olduğu her zaman etikette belirtilmediği akılda tutulmalıdır. Doğru konuşmak sıradandır. Bu, şişenin üzerinde görebileceğiniz yazıdır. O zaman neden yemek odası deniyor?

Gerçek şu ki, içeceğin yemek sırasında tüketilmesi için optimal olmasını sağlayan tat nitelikleri vardır. Ve sıradan şarapla tanışmaya başladığımız için, belirli bir yemekle hangi içeceğin servis edileceğini açıklamaya değer.

Bir balık veya kümes hayvanı yemeği ile yemek yemeyi planlıyorsanız, kuru beyaz veya yarı kuru bir şarap seçin.

Beyaz şarap balıkla iyi gider

Şiddetli bir şirkette et yemeği doymuş kırmızı gitmeli. Ayrıca ne tür et yiyeceğiniz de önemlidir. Örneğin, sığır eti için en iyi seçim herhangi bir tatlılıkta kırmızı şarap olacak. Yağlı domuz eti kırmızı kuru daha uygundur.

Akciğerler için ortak salata atıştırmalıkları gül sofra şarabı duruyor. Bu tür bir içecek, öğle yemeğinden önce iyi bir aperatif olabilir. Rosé şarabı tatlı ve meyve ile iyi gider.

Yemek boyunca gül ve beyaz şarap içilebilir. Ancak kırmızı en çok ana yemekle servis edilir.

Piknikte sofra şarabı harika bir fikir

Sofra şarabının pikniğe ek olarak kullanılmasının bir klasik olarak kabul edildiğini belirtmek gerekir. Ne olabilir öğle yemeğinden daha iyi sıradan şarap ile açık havada?

Kuru sofra şarabı üretimi, tam fermantasyon yöntemiyle gerçekleştirilir. üzüm gerekli. Böyle bir üründe alkol oranı %9-14'tür. Unutulmamalıdır ki, alkol oluşumunun şekerin fermente edilmesi gerçeğinden kaynaklandığına dikkat edilmelidir. Şeker miktarına göre şarap sınıflandırılır: kuru, yarı kuru ve yarı tatlı.

Sofra kuru şarabı yararlı olarak kabul edildi. Çoğu zaman, bu ürün etle birlikte alınır ve balık yemekleri. Gürcü sofra çeşitleri en iyisi olarak kabul edilir.

Gürcü sofra şarapları en iyisi olarak kabul edilir

Hemen hemen tüm sofra şarapları farklıdır. hassas tat ve hoş asitlik. İçeceğin kırmızı versiyonunu seçtiyseniz, içmeden önce biraz ısıtılabilir (biraz daha yüksek) oda sıcaklığı). Bu sayede buket daha tam açılacak.

Tatlı şaraba gelince, üretimi için daha yüksek şeker içeriğine sahip hammaddeler kullanılır. Şeker konsantrasyonunu arttırmak için üzümler üretimden önce kurutulur. Böylece daha tatlı hale gelir. AT tatlı şarap alkol içeriği% 17'ye ulaşabilir.

Çoğunlukla çeşitli olan sofra içeceklerinin aksine, tatlı içecekler harmanlanmış bir seçenektir.

İle şekerleme ve tatlı şarap dondurma için uygundur

Uzmanlara göre meyve, dondurma ve şekerleme ile servis edilmelidir. Ürünü kullanmadan önce 16ºС'ye soğutmanız tavsiye edilir.

Her ülkenin kendi yasaları vardır. Ancak mevzuatın pratik olarak aynı olduğu anlar vardır. Sofra şarabının etiketinde, doğum yılı veya menşe yeri hakkında bilgi verilmesine gerek yoktur. Başka bir şey, içeceğin markalı olup olmadığıdır. Bu durumda, menşe yeri her zaman belirtilmelidir. Nasıl daha eksiksiz bilgi, ürünün gerçekten yüksek kaliteli olması daha olasıdır.

Bir içeceğin tadı nasıl belirlenir?

Ve son olarak, şarabın tadını doğru bir şekilde nasıl değerlendireceğinize dair küçük bir tavsiye.

İlk önce ağzınıza biraz içmeniz gerekir. Biraz - sadece bir tat almak için. Bir yudum alır almaz burnunuzdan nefes verin.

Bir sonraki aşamada, sıvının dilin tüm yüzeyinden geçtiğinden emin olmak gerekir. Bu sırada ağzınızı biraz açıp havayı soluduğunuzdan emin olun. Bu, aromayı daha parlak hale getirmeye yardımcı olacak ve koku alma sistemi işlevlerini daha iyi yerine getirmeye başlayacaktır. Tüm adımları doğru bir şekilde uygularsanız, gerçek bir çeşnicibaşı gibi, inanılmaz miktarda koku hissedeceksiniz. Sonuçta şarap hava ile temas ettiğinde daha aktif hale gelir.

Bir şey daha: şarap güçlü bir likör değildir. Yani bir yudumda içmeye gerek yok. Bu yaklaşım genellikle daha güçlü olduğunda kullanılır. alkollü içecekler. Ve durumunda üzüm ürünü tadının ve aromasının tadını yavaş yavaş çıkarmanız gerekir.